وصفة المخلل للبرميل الطماطم. وصفة تخليل الطماطم (بارد). كيفية اختيار الطماطم للتخليل

في السابق ، أتيحت لجداتنا وجداتنا العظماء الفرصة للحفاظ على الخضار لفصل الشتاء ، بما في ذلك الطماطم فقط في براميل. ولكن مع وصول الحاويات الزجاجية إلى السوق ، تم استبدال البراميل بالتدريج بالعلب. واليوم ، من النادر بالفعل أن يقوم أي شخص بخلل الطماطم في براميل. ولكن الآن ، مع افتتاح ورش التعاون ، أصبح من الممكن شراء البراميل والأحواض من أي حجم ومن أي خشب. أصبحت طريقة التمليح في البراميل أكثر شيوعًا.

يمتلك العديد من المالكين أقبية جميلة يتم تخزينها فيها جيدًا حتى موسم الحصاد التالي.

بالطبع ، لا يمكنني أيضًا تجاهل مثل هذه الحاوية. بعد أن اشتريت حوضين للسنة الثانية بالفعل ، وبالطبع الطماطم المفضلة لدي. وغني عن القول أن طعم الطماطم المملحة في البرميل يختلف بشكل حاد عن تلك الموجودة في العلب. لقد أصبح الكثيرون غير معتادين بالفعل على هذا المذاق ، ويبدو الأمر غريبًا بالنسبة للبعض ، ولكن ، في رأيي ، فإن الطماطم المملحة بدون قطرة من الخل برائحة فريدة لا يمكن إلا لبرميل البلوط أن ينقلها أفضل بكثير من أي تقلبات مصنوعة في الجرار. لكن كل هذه الكلمات ، دعنا نبدأ العمل.

أولاً ، تحتاج إلى اختيار طماطم من نفس الصنف ونفس الحجم ونفس النضج ، والطماطم غير الناضجة قليلاً هي الأنسب لهذا الغرض. بالطبع ، يجب غسلها جيدًا.

قم بإعداد البرميل أو الحوض أولاً ، وأنا شخصياً أقوم بتسخينه بالعرعر. ثم أشطف ماء بارد وجففها بمنشفة جافة ونظيفة.

بالنسبة للتوابل ، أستخدم الشبت وأوراق الكشمش الأسود وجذر الفجل. لمحبي التوابل ، يمكنك إضافة عدد قليل من حبات الفلفل الحار. بالطبع ، يتم أيضًا غسل جميع التوابل ، ويفضل تجفيفها.

والآن أهم شيء هو تحضير المحلول الملحي. جودة الماء والملح لها أهمية كبيرة هنا. أنا أستخدم فقط مياه الينابيع والملح الخشن. من الأفضل العثور على حجر ، لكن نادرًا ما يتم بيعه في المتاجر. يتم تحضير المحلول الملحي باردًا بمعدل 600 جرام. ملح لكل 10 لترات من الماء. يجب السماح له بالاستقرار لمدة ساعة على الأقل.

الآن كل شيء جاهز. ضعي طبقة من البهارات في قاع البرميل ، ثم ضعي الطماطم بحذر. في هذه الحالة ، من المفيد هز البرميل عدة مرات حتى تكون الطماطم أكثر كثافة. قم بتغطية الجزء العلوي بجزء ثانٍ من أوراق الشبت والفجل والكشمش الأسود وقم بتغطيته بصفيحة قريبة من قطر البرميل. بعد ذلك ، املأه بالمحلول الملحي المستقر إلى أعلى البرميل. وتغطيه بغطاء.

اكتملت العملية. يتم وضع البرميل في القبو للتخزين. ستكون الطماطم جاهزة للأكل خلال شهر ونصف إلى شهرين. أنا شخصيا أفتحه لعطلة رأس السنة الجديدة.

هذا كل شئ. أتمنى لك أن تسعد ضيوفك ببرميل الطماطم اللذيذ.

يمكنك أيضًا مشاهدة هذه الوصفة في الفيديو: كيفية ملح الطماطم في البرميل

ستساعدك المقالة على تعلم كيفية ملح الطماطم الحمراء والخضراء لفصل الشتاء في برميل ، قدر ، دلو بلاستيكي ، جرة وحتى كيس بلاستيكي عادي.

يبدو ، لماذا تهتم بالتواءات اليوم ، إذا كانت معروضة للبيع على مدار السنة كمية كبيرة من الخضار المعلبة لكل ذوق؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، الاستعدادات محلية الصنع هي بالتأكيد ألذ.

ثانياً ، هناك ثقة بأنهم مستعدون من الخضروات الطازجةامتثالا لقواعد العقم.

ثالثًا ، الحفاظ على المنزل أرخص. إذا لم تشارك الجدة وصفة تخليل الطماطم المميزة الخاصة بها مع العشيقة الشابة ، فإن تلك الموضحة أدناه ستساعد.

كيف تملح الطماطم الحمراء بالملح البسيط في برميل؟

يُطلق على الطماطم المملحة في برميل بارد. ميزته هي أن الخضار يتم الاحتفاظ بها إلى أقصى حد العناصر الغذائية... وإذا كان البرميل خشبيًا ، فإنه يعطي المقبلات نكهة لا تضاهى. ليست هناك حاجة للقلق إذا لم يكن هناك مثل هذا البرميل أو الغليان أو وعاء المينا العادي سيفي بالغرض.

• الطماطم الحمراء - كم ستناسب حاوية التخليل
• الماء - يجب أن تغطي الطماطم بالكامل
• ملح الطعام الخشن - بمعدل 100 جم لكل 1 لتر من الماء
• الثوم - 3 فصوص في 1 لتر من الماء
• الفلفل - 3-4 بازلاء لكل 1 لتر من الماء
• فلفل خفيف - 1 قطعة. 1 لتر من الماء
• أوراق الكرز ، الكشمش ، الفجل
• المظلات وأعشاب الشبت

1. الطماطم للتخليل في البرميل ناضجة ومرنة من أي حجم
2. توضع أوراق الكرز ، الفجل ، الكشمش في قاع البرميل أو المقلاة
3. ضعي طبقة من الطماطم مغسولة وتخلصي من السيقان
4. انشر الثوم والضوء المقطّع إلى دوائر ، قليل من الفلفل ، واثنين من مظلات الشبت
5. خفف الملح في الماء ، صب الطماطم مع محلول ملحي
6. كرر وضع الخضار والطماطم ، صب محلول ملحي مرتين أخريين
7. ضع بضع أوراق من الفجل الحار في الأعلى
8. نظّم الاضطهاد
9. يتم الاحتفاظ بقطعة العمل لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم إرسالها إلى البرد (في القبو) لمدة 3 أسابيع. عند انتهاء صلاحيتها ، ستكون الطماطم جاهزة

فيديو: كيف نملح الطماطم في برميل؟

كيف تملح الطماطم الخضراء بتمليح بسيط في برميل؟

إذا بقيت الطماطم الخضراء غير الناضجة في الأسرة بنهاية الموسم ، فلن تُترك لتختفي. أحب كثير من الناس الحزم والذوق المر. إذا وضعنا جانباً الحجج القائلة بأن الطماطم الخضراء أقل صحة من الطماطم الحمراء ، ولكنها ليست أقل إثارة للحساسية ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة منها عن طريق التمليح في برميل.

• برميل خشبي أو وعاء بحجم كبير
• 5 كيلو طماطم خضراء
• 50 جرام فلفل حار
• 100 جرام شبت
• 30 جم بقدونس
• 30 غ ريحان
• 50 غ من أوراق الكشمش
• 4 لترات من الماء
• 300 جرام ملح

يفعلون الشيء نفسه مع الطماطم الخضراء كما هو الحال مع الطماطم الحمراء - يضعونها في برميل مع طبقة من الخضر ويسكبونها بمحلول ملحي. بعد حوالي 4 أسابيع ، ستكون الطماطم جاهزة ، على عكس الأحمر ، فالطماطم الخضراء غير مشوهة.

كيفية ملح الطماطم الحمراء بالملح البسيط في دلاء بلاستيكية؟

في المنزل ، يمكنك مخلل الطماطم الحمراء مثل طماطم البراميل في دلاء بلاستيكية.

1. خذ طماطم صغيرة صلبة ، ويفضل أن تكون كريمة ، واغسلها جيدًا
2. أيضا تحضير وغسل الفجل وأوراق الكشمش ومظلات الشبت
3. لازم للطعم والفلفل والفلفل الاحمر الحار
4. يقطع الثوم إلى أسافين
5. رص الطماطم والخضروات في دلاء بلاستيكية في طبقات
6. يغلي المحلول الملحي ويضاف ملعقتان كبيرتان من الملح والسكر إلى لتر واحد من الماء
7. عندما يبرد المحلول الملحي قليلاً ، اسكب الطماطم فيه
8. قم بتغطية الدلاء بشاش ، وضع عليها أطباق بالظلم
9. يتم الاحتفاظ بقطعة العمل في الغرفة لمدة شهر تقريبًا ، ثم يتم وضعها في مكان بارد

كيف تملح الطماطم الخضراء بمحلول تمليح بسيط في دلاء بلاستيكية؟

قد تبدو الطماطم الخضراء ، المخللة في دلاء بلاستيكية ، صعبة للغاية بالنسبة للبعض. لتسهيل مضغها ، يُقترح صب الماء المغلي عليها قبل التمليح.

1. في الدلاء ، تُملح الطماطم الخضراء بأوراق الكرز والكشمش والشبت والفلفل الحار
2. المحلول الملحي مصنوع لهم بنسبة 7٪ ، أي 70 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء. يمكن أيضًا تحليته إذا رغبت في ذلك.
3. يتم التمليح في غضون شهر ونصف

فيديو: طماطم خضراء مملحة

كيف يتم ملح الطماطم بالملح البسيط في قدر؟

قم بتخزين الملح والطماطم (خضراء أو حمراء أو بنية) على الشرفة في الشقة ، فهي مريحة للغاية في مقلاة المينا. يتم التمليح بأي شكل من الأشكال. هذه واحدة مثيرة للاهتمام - مع الخردل.

إعداد:

• 2 كيلو كريمة حمراء
• 1 فلفل خفيف
• 3 قطع. ورقة الغار
• 5 حبات فلفل
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة خردل جاف
• 3 مظلات للشبت

1. كل هذا يجب أن يغسل جيدا. يقطع الفلفل الخفيف والثوم
2. انشر المنتجات المملحة في وعاء مطلي بالمينا
3. تحضير محلول ملحي من 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
4. يُسكب مسحوق الخردل في المحلول الملحي
5. صب الشغل
6. يحتفظون بالوعاء في الغرفة لمدة 5 أيام تقريبًا ، ثم يخرجونه إلى القبو أو الشرفة لمدة شهر (يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 7 درجات)

كيفية ملح الطماطم الحمراء مع برطمانات مخلل مملحة بسيطة؟ كيف تملح الطماطم الخضراء بمخلل بسيط بالملح في الجرار؟

يتم تخمير كل من الطماطم الحمراء والخضراء في الجرار. لكن تأكد من وضعها بشكل منفصل.

1. يجب أن تكون البنوك مستعدة مقدما. من الجيد تعقيمها بالماء المغلي أو بالفرن. إذا شعرت بالأسف لهذا الوقت ، فغسلك جيدًا باستخدام صودا الخبز.
2. توضع الطماطم والخضر متوسطة الحجم المرنة في أوعية بترتيب عشوائي أو في طبقات
3. صب قطعة العمل بمحلول ملح 7٪
4. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية معقمة
5. بعد أن وقفت البنوك لمدة يومين في الشقة ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي أو القبو
6. يمكنك أن تأكل الطماطم المخللة من العلب بعد شهرين ، وفي ذلك الوقت سوف تنضج

طماطم حمراء مخللة في برطمان.

الطماطم الخضراء المملحة في جرة.

كيف نملح الطماطم في كيس؟

لكي لا تنتظر لمدة شهر أو شهرين حتى تنضج البرميل أو الطماطم المعلبة ، يمكنك تخليلها بسرعة في أكياس.

1. مملح قليلًا ، يمكنك صنع طماطم فقط أو مزيج من الخضروات (خذ الطماطم والخيار والفلفل الحلو بمعدل 2: 2: 1)
2. تغسل الطماطم وتقطع بالعرض
3. إذا أخذوا الخيار أيضًا ، يقطعون "مؤخراتهم"
4. اغسل وطحن الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان حسب الرغبة
5. 4 فصوص مفرومة
6. ضع كل شيء في كيس ضيق مع مقابض
7. صب 2 ملعقة كبيرة في العبوة. ملاعق كبيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
8. اربط الحقيبة ورجها جيدًا
9. احتفظ بالعلبة في الثلاجة لمدة يوم واحد ، واقلبها بشكل دوري
10. إذا كنت تخطط لتخزين الطماطم ، فسكبها من الكيس في قدر

فيديو: وصفة سريعة للطماطم المملحة قليلاً في كيس

كيف نملح الطماطم بالثوم؟

الثوم موجود في أي وصفة طماطم مملحة. يعطي الشغل حافة حادة. هناك عدة طرق لاستخدامه:

• ضعي فصوص ثوم كاملة في برميل أو وعاء أو جرة
• ضعي الثوم المبشور على مبشرة في برميل أو قدر أو جرة
• ابشر الثوم واخلطه مع الأعشاب المفرومة ناعماً وحشو الطماطم المقطعة بالعرض مسبقًا

طماطم بالثوم المبشور.

طماطم بالثوم مقطعة إلى قطع.

فيديو: طماطم مملحة قليلًا بالثوم والأعشاب

مع قدوم الصيف ، نفرح بتنوع الفواكه والخضروات التي ظهرت. نأكلها من أجل تجديد إمدادات الفيتامينات في أجسامنا ، نبدأ تدريجياً في الاستعداد لفصل الشتاء ، ونستعد للحفظ لموسم البرد. لكل ربة منزل سرها الخاص في تحضير الحفظ. لكنني أريد دائمًا إرضاء العائلة بشيء جديد وغير عادي. كيف نخلل الطماطم في البرميل حتى يفاجئ الجميع بمذاقهم؟

أسرار تخليل الطماطم لفصل الشتاء

يمكنك مخلل الطماطم لفصل الشتاء ليس فقط في البراميل ، ولكن أيضًا في الجرار الزجاجية العادية. الخيار الثاني مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يعيشون في شقق صغيرة. مبدأ التمليح هو نفسه في جميع الحالات ويختلف فقط في كمية الملح المضافة إلى المحلول الملحي. منتظم نسبة الملح عند تمليح الطماطم تقريبًا 700 جرام لكل عبوة 10 لتر أو 200-250 جرام لكل ثلاثة لترات.

من الأفضل أن تُملح الطماطم من الأصناف الناضجة والناعمة في عبوات صغيرة تصل إلى 50 لترًا ، وأنواع الطماطم الخضراء الصلبة في براميل. حتى لا تنهار أصناف الطماطم الناضجة في برميل أثناء التمليح ، يتم وضعها في صفوف ، بينما يتم تقييدها بأوراق الكرز أو الكشمش أو الفجل وإضافة المزيد من الملح.

طماطم مملحة في برميل (وصفات الجدة)

قبل تمليح الطماطم ، يجب نقع البرميل وشطفه بملح الطعام ماء ساخن وطهر بماء مغلي لإزالة أي روائح متبقية.

وصفة 1. الطماطم في عصيرها الخاص

• الطماطم - 20 كجم (10 كجم لكل من التخليل والطماطم)
• ورق العنب - 250 غرام
• ملح - 400 غرام
• خردل جاف - 20 جم

لمخلل الطماطم بهذه الطريقة ، يتم استخدام هريس الطماطم بدلاً من محلول ملحي. إنها مصنوعة من طماطم عالية النضج ، يتم لفها من خلال مفرمة اللحم. ثم يضاف الملح إلى المهروس.

توضع أوراق العنب والكشمش وأغصان الشبت والتوابل الأخرى في قاع البرميل المعد مسبقًا. ثم توضع الطماطم وتتداخل مع أوراق العنب.

عندما يمتلئ البرميل ، تُسكب الطماطم مع هريس الطماطم. تُكدس أوراق الفجل في الأعلى وتُرش بالخردل لتجنب ظهور العفن. تحتاج إلى وضع القمع على الغطاء حتى لا تطفو الطماطم.

وصفة 2. طماطم مع فلفل رومي

• طماطم - 10 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الشبت - 1 حفنة
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 15-20 غرام

نقوم بإعداد وغسل الطماطم والفلفل. في قاع الحوض نضع البهارات والتوابل وكذلك أوراق الفجل. الآن نضع الطماطم والفلفل المفروم.

يتم نقل الطماطم والفلفل بالأوراق والتوابل على ثلاث مراحل: في قاع البرميل وفي المنتصف وما فوق. في النهاية ، نسكب المحلول الملحي ونضع أوراق الفجل ونرشه بالخردل ، ثم نغطيها بغطاء خشبي ونضغط لأسفل مع الضغط حتى لا تطفو الطماطم. بعد ظهور التخمير ، نقوم بإزالة وعاء الطماطم في القبو.

وصفة 3. طماطم مع خيار في البرميل

• طماطم - 7 كجم
• خيار - 3 كجم
• ثوم - 1 رأس
• شبت - حفنة واحدة (50-60 جم)
• الفجل - 1 جذر (50-60 جم)
• فلفل أسود - 20-30 جم
• أوراق الكشمش والكرز والفجل
• محلول ملحي - لمدة 8-10 لترات من السائل 500-700 غرام من الملح

بادئ ذي بدء ، أضف الملح إلى المياه النظيفة وصنع محلول ملحي. الآن ضع أوراق الفجل وأوراق الكرز والكشمش في برميل خشبي في الأسفل ، أضف الشبت والثوم وضع معظم الخيار في القاع.

نحول الخيار مرة أخرى بأوراق الكشمش والكرز ونضيف الفلفل الحار والشبت والثوم ونضع الخضار. رشي الأوراق مرة أخرى وأضيفي ما تبقى من الخيار والطماطم.

غطي الجزء العلوي بأوراق الفجل ورشي الخردل حتى لا يظهر العفن. غطي الجزء العلوي بغطاء وضعي القهر. من الناحية المثالية ، يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا حتى تتخمر ، وبعد ذلك يجب نقلها إلى القبو لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع ليتم تمليحها.

وصفة 4. عادي تخليل الطماطم في برميل لفصل الشتاء

• طماطم - 10 كجم
• شبت ، بقدونس - 200-250 غرام
• نعناع - 30-50 غرام
• فلفل مرير - 20-30 جم
• ثوم - 100 غرام
• أوراق الكشمش - 30-40 قطعة
• أوراق الكرز - 30-40 قطعة
• ورق العنب - 20-30 قطعة
• محلول ملحي - مقابل 10 لترات من السائل ، 700-800 غرام من الملح للطماطم الخضراء و 800-1000 غرام للأحمر

لمنع الخضار من التشقق أثناء التمليح ، تحتاج إلى اختيار برميل بسعة تصل إلى 50 لترًا. يتم اختيار الطماطم في نفس النضج.

توضع التوابل في برميل في ثلاثة صفوف: في الأسفل وفي المنتصف وفي الأعلى.

يجب تعبئة الخضار بإحكام حتى لا تصبح مالحة.

في النهاية ، صب محلول ملحي في برميل مع الطماطم ، ضع أوراق الفجل في الأعلى ورش الخردل لتجنب العفن. نخرج البرميل إلى القبو للتخزين ، وبعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع نقدم الطماطم على الطاولة.

تمليح الطماطم الخضراء في برميل (وصفات)

وصفة 1. حارة الطماطم في برميل لفصل الشتاء

• طماطم خضراء - 5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• فلفل أحمر حار - 5 قطع
• الثوم - 5 رؤوس
• الشبت - 2 عناقيد
• بقدونس - 2 عناقيد
• محلول ملحي - لمدة 5 لترات من السائل 250-300 غرام من الملح
• أوراق الكشمش والعنب - 50-60 غرام

خضرواتي. نقطع الفلفل إلى قرون. ضعي أوراق الكشمش والعنب والتوابل في وعاء. تُسكب الطماطم والفليفلة الحلوة في الأعلى ورجها حتى تغلق. ننتقل مرة أخرى بالأوراق ونضع الثوم والفلفل والشبت والبقدونس. تُسكب الطماطم والفلفل المتبقية وتُملأ بالمحلول الملحي. ضعي أوراق الفجل على الوجه ورشي الخردل لتجنب العفن. في النهاية ، قم بتغطية بغطاء وضع الحمولة. لبدء عملية التخمير ، نترك الطماطم في الغرفة لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، ثم نخرجها إلى غرفة باردة وننتظر 3-4 أسابيع حتى يتم تمليحها.

وصفة 2. طماطم مع بلسم الليمون والنعناع

• طماطم - 5 كجم
• شبت - 100 غرام
• بقدونس - 100 غرام
• بلسم الليمون والنعناع - 15-25 غرام
• فلفل مرير - 10-15 غرام
• ثوم - 50 جم
• أوراق الكشمش - 15-20 قطعة
• أوراق الكرز - 15-20 قطعة
• محلول ملحي - لمدة 5 لترات من السائل 350-400 غرام من الملح

قبل تمليح الخضار في برميل ، يجب شطفها وتبخيرها. إذا كانت الخضار صلبة جدًا ، ضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

نضع الطماطم في برميل في صفوف ، ونحولها دوريًا بالتوابل وأوراق الكشمش والكرز. عند تكديس الطماطم ، سيكون من الضروري هز الحوض بشكل دوري حتى تصبح أكثر كثافة ومملحة بشكل متساوٍ. بعد تكديس الطماطم والبهارات ، يُسكب المحلول الملحي المحضر بالطريقة المعتادة: 350-400 جرام من الملح للطماطم الخضراء مقابل 5 لترات من الماء. نتيجة لذلك ، نغطي البرميل بغطاء ونضع الحمل في الأعلى. بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، تصبح الطماطم مملحة وجاهزة للأكل.

وصفة 3. الطماطم الخضراء مع التفاح

• طماطم خضراء - 5 كجم
• تفاح - 1 كجم
• الشبت والبقدونس والفجل - 150 غرام
• شجرة عنب الثعلب - 50 غرام
• أوراق الكرز - 25 غرام
• ثوم - 3-5 غرام
• فلفل أحمر - 7 غرام
• ملح - 350 جم
• ماء - 3.5 لتر

انقع الحاوية قبل التمليح ، ثم اشطفها ، وقم بالبخار. ضعي التوابل وأوراق الكشمش والكرز في قاع البرميل. الآن نضع الخضار والتفاح المغسول ، ونهز البرميل حتى يستقروا بإحكام.

ضع الجزء الثاني من المساحات الخضراء في الأعلى واملأه بمحلول ملحي. إذا كان البرميل في مكان بارد ، فقم بصب محلول ملحي ساخن لبدء التخمير بشكل أسرع. في الأعلى ، لتجنب العفن ، نضع أوراق الفجل والخردل ، ثم الغطاء والقهر.

مقبلات باردة يمكن الاستمتاع بها في وقت الشتاء (لا تفتح اللحامات في وقت مبكر؟).

اليوم سوف نشارك وصفة Leno4ki98 ، والتي تقدم طهي طماطم برميلية في دلو بلاستيكي أو أي حاوية بلاستيكية ، وصفة مثل وصفة الأم.

برميل طماطم حسب وصفة أمي! مربى حقيقي!

هل تعلم ما يفتقر إليه الإنسان في مدينة كبيرة حيث لا توجد حديقة نباتية ، هواء نقي ومربى أمي؟ ويفتقر إلى برميل الطماطم اللذيذ والعطري! اتضح أنه ليس عليك أن يكون لديك برميل لصنع برميل طماطم! يكفي تخزين الإلهام والانتظار لمدة 2-3 أسابيع.

يمكنك استخدام أي دلو لصنع برميل طماطم. كمية المكونات تعتمد على كمية السائل. كنت بحاجة إلى دلو من الماء سعة خمسة لترات:

• 2.5 كغ من الطماطم المتوسطة ،
• جذر الفجل (قطعة واحدة) ،
• الشبت والبقدونس (حفنة كبيرة) ،
• فلفل مرير (قطعة واحدة) ،
• فلفل حلو (2 قطعة) ،
• الثوم (حسب الرغبة)
• البهارات (الفلفل والملح والسكر).

ذوبي 150 جم من الملح و 100 جم من السكر في 5 لترات من الماء الدافئ.

بينما يبرد المحلول الملحي ، نضع الطماطم في برميلنا المؤقت. لقد كرست كل شيء في طبقات (طماطم ، أعشاب ، بهارات ، طماطم مرة أخرى) يمكن رؤيتها في الصور.

بعد أن نسكب المحلول الملحي ، نحتاج إلى الضغط على الطماطم بشيء ثقيل (أستخدم لبنة لهذا الغرض ، فوق طبق). نضع الطماطم في مكان بارد ونستمتع برائحة لا تصدق لمدة أسبوعين! في غضون أسبوعين ، وليس قبل ذلك ، يمكنك تذوق برميل الطماطم. إذا بدت مالحة جدًا بالنسبة لك ، اتركها تتخمر لمدة أسبوع آخر ، ثم خذ عينة مرة أخرى.

إذا لاحظت بعد فترة وجود العفن أو الماء المعكر مع إزهار على سطح الدلو - كل شيء على ما يرام ، قم بإزالة القالب أو الرغوة برفق بملعقة وضع الطماطم لتتخمر أكثر.

قم دائمًا بتخزين البراميل الطماطم في دلو بلاستيكي أو حاوية أخرى في مكان بارد: في الثلاجة أو في الطابق السفلي أو في الخارج. لكن تأكد من عدم وجود درجة حرارة تحت الصفر ، وإلا فإن نسيج الطماطم المرنة سيتغير ، وسيتأثر الطعم.

أتمنى لك وجبة شهية!