Ķiploku kodināšanas recepte. Ķiploku preparāti ziemai, kā ziemā uzglabāt ķiplokus. Īsumā par sālītu ķiploku priekšrocībām un to pagatavošanu

Tagad ir laiks ķiplokus sālīt, kamēr tie vēl ir ļoti mazi. Daudzi cilvēki zina, ka ķiploki kā garšviela ir vienkārši neaizstājami, jo tiem ir brīnišķīga unikāla garša un aromāts. Turklāt ķiploki ir ļoti izdevīgi, jo šim dārzeņam piemīt pretsēnīšu un pretmikrobu īpašības. Žēl, ka dzīvokļa apstākļos bez rokas, piemēram, pagraba, gandrīz nav iespējams ilgstoši saglabāt ķiplokus. Risinājums ir vienkāršs - jums tas ir jāsaasina.

Kā pareizi sālīt ķiplokus ziemai?

Jūs varat sālīt ķiplokus dažādos veidos, ir vairāki veidi, no kuriem katrs ir pelnījis jūsu uzmanību. Pārsteidzoši, ka sālīšana ļauj ķiplokiem ne tikai nesabojāties, bet arī astoņus mēnešus saglabāt visas tā derīgās īpašības. Tas nevar iepriecināt ne tos, kuri uzrauga savu veselību un imunitātes stāvokli, kā arī tos, kuriem nav vienaldzīgi pikanti, mutes dzirdinoši ēdieni, pievienojot ķiplokus.

Lai marinētu ķiplokus ar veselām galvām, jums būs nepieciešams:

• apmēram 300 grami sāls
• 1 kilograms ķiploku galvas

Sagatavošana:

1. Ja jūs nolemjat izmantot šo metodi, tad paturiet prātā, ka ķiploku galvas ar to nemizo. Viss, kas jums jādara, ir vienkārši noņemt visas saknes un liekos bojātos svarus ar nazi. Iepriekš sagatavojiet piemērotu burku, tā tilpums būs atkarīgs no ķiploku daudzuma, kuru vēlaties pagatavot.
2. Tvertnes apakšpusē jums jālej neliels sāls slānis un virs tā jāuzliek ķiploku galvas. Tagad jums būs jāaizpilda visas atstarpes starp izklātajām galvām ar sāli un pēc tam jāveido nākamais slānis. Rezultātā izrādās, ka visas ķiploku galvas ir pilnībā sālītas, bet pēdējais ķiploku slānis ir pilnībā jāpārklāj. Kad viss ir gatavs, vienkārši aizveriet burku ar ciešu vāku.
3. Ķiploki, marinēti ar galvām, jāuzglabā kādā vēsā telpā. Ēdot to, gandrīz nejutīsit atšķirību starp sālītiem un svaigiem ķiplokiem, jo ​​tie paliks tikpat blīvi un kraukšķīgi.

Sālīti ķiploki gabalos

Lai sālītu ķiplokus gabaliņos, jums būs nepieciešams:

• 100 grami mizotu ķiploku, sagriezti vai sagriezti kubiņos
• 30 grami sāls

Sagatavošana:

1. Lai izmantotu šo marinēšanas metodi, jums jānoņem ķiploki, tas ir, izjauciet tos atsevišķās krustnagliņās. Nomizotas ķiploku daiviņas jāsagriež šķēlēs.
2. Iegūtajai plastmasai pievieno sāli un kārtīgi samaisa, graudi pēc iespējas vienmērīgāk jāsadala pa ķiplokiem tā, lai nebūtu gabaliņu. Viss iegūtais maisījums jāizklāj piemērota tilpuma burkās, lai trauki būtu piepildīti pēc iespējas ciešāk.
3. Pēc tam atliek tikai aizvērt burkas ar vākiem un nosūtīt tos uzglabāšanai ledusskapī.
4. Šī metode ir piemērota ne tikai nobriedušu ķiploku marinēšanai, tādā pašā veidā jūs varat saglabāt jaunus ķiplokus un pat tā spalvas. Vienkārši sagrieziet visu tādā pašā veidā šķēlēs un sāli. Šo garšvielu var pievienot tieši pārtikai, taču paturiet prātā, ka ēdienam vairs nav jāpievieno sāls.
5. Sālīti ķiploku gabali ir labi gan salātos, gan zupās un pamatēdienos.

Ķiploki sālījumā

Lai pagatavotu ķiplokus sālījumā, jums būs nepieciešams:

• ķiploku galvas
• 100 grami sāls uz 1 litru ūdens

Sagatavošana:

1. Ķiplokus nevajag lasīt krustnagliņās, galvas jāatstāj neskartas. Tomēr pirms sālīšanas noņemiet visas saknes, bojātās zvīņas un lapas un pēc tam rūpīgi noskalojiet ķiplokus zem tekošs ūdens pārliecinoties, ka uz galvas nav palikuši netīrumi vai putekļi. Pēc tam ievietojiet ķiplokus lielās, vēlams trīs litru burkās un ielejiet auksts ūdens.
2. Nākamo trīs dienu laikā regulāri jāmaina ūdens kannās, apmēram divas reizes dienā. Pēc tam no konteineriem jāiztukšo ūdens. Tagad visas sagatavošanas procedūras ir pabeigtas, un jūs varat tieši sākt ķiploku sālīšanu.
3. Ķiploku burka, kas piepildīta ar sālījumu, jāsterilizē, vārot to kastrolis ar ūdeni.
4. Sagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls, šķidrumu uzvāra un atdzesējiet, pēc tam ielejiet ķiplokus ar sālījumu. Tagad jums vienkārši ir jāapritina burkas ar īpašiem vākiem un jānosūta glabāšanai.

Marinēti ķiploki "Tsarsky"

Marinēti ķiploki "Tsarsky" ir recepte gruzīnu virtuves pagatavošanai, šī marinēto ķiploku recepte prasa uzmanību un laiku, bet tas ir tā vērts!

Carskoe marinētu ķiploku sastāvdaļas:

• Ķiploki - 15-20 galvas
• Cukurs - 0,5 glāzes
• Melnie pipari - 8-10 zirņi
• Smaržīgie pipari - 8-10 zirņi
• Neļķe - 2-3 pumpuri
• Vīnogu etiķis - 0,5 tases
• Vīnogu sula - 1 l

Marinētu ķiploku "Tsarskoe" recepte:

1. Lai pagatavotu gruzīnu virtuves recepti, marinēti "Tsarsky" ķiploki, svaigi ķiploki, nedalot krustnagliņās, 2 nedēļas žāvē vēsā, tumšā vietā. Pēc žāvēšanas nogrieziet sakņu rozeti no ķiploku galvām, nebojājot krustnagliņas. Ķiplokus ievieto katliņā vai burkā un dienu pārklāj ar aukstu ūdeni. Pēc tam izņemiet, noņemiet mizas augšējo slāni, noskalojiet un cieši ievietojiet lielā, zemā traukā.
2. No 1 litra ūdens un 2 ēdamkarotes. sāli, sagatavo sālījumu un pārlej ar ķiploku. Sālsūdeni nomainiet katru dienu trīs nedēļas. Pēc trim nedēļām uzvāra 1 litru ūdens, pievieno cukuru un tikpat daudz sāls, visas garšvielas un etiķi. Ļauj marinādei ievilkties 1-2 minūtes, atdzesē un izkāš. Ķiplokus ielej ar sagatavoto marinādi, pārklāj ar marli un 2 nedēļas noliek ledusskapī.
3. Pēc divām nedēļām marinādi iztukšo un karaliski nedēļu ielej ķiplokus ar vīnogu sulu, pēc tam notecina sulu un marinādi atkal pārlej ķiplokiem. Mērcē ķiplokus ledusskapī vēl 5 dienas un pēc tam pasniedz.

Marinēšana ir viens no dārzeņu konservu veidiem, kura laikā veidojas pienskābe (tas ir dabīgs konservants). Marinētiem dārzeņiem ir augsta uzturvērtība, tie labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta, iznīcina kaitīgās baktērijas, palielina imunitāti un novērš infekcijas slimības.

SVARĪGS! Ja jums ir slimības, kas saistītas ar paaugstinātu kuņģa skābumu: gastrīts, kuņģa čūlas, gastroduodenīts, tad jums ir stingri aizliegts ēst marinētus dārzeņus.

Ieguvums

Marinētiem ķiplokiem ir tikpat daudz derīgās īpašības un vitamīni, piemēram, svaigi dārzeņi... Tas paliek kraukšķīgs, bet zaudē nepatīkamu un Spēcīga smarža pēc tā patērēšanas.

Mikroelementi ķiplokos:

• nātrijs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• magnijs.

Turklāt tam ir augsts vitamīnu saturs: B, C, D, P. Tie palīdz normalizēt nervu sistēmu, aizsargā ķermeni no vīrusiem un baktērijām un palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām. Šīs dārzeņu kultūras priekšrocības nevar pārspīlēt.Īpaši rudenī un ziemā, kad ķermenis ir pakļauts dažādām slimībām, profilaksei ir ļoti noderīgi izmantot ķiplokus.

Marinētu ķiploku derīgās īpašības bērniem:

Lielākā daļa bērnu, lietojot sausos ķiplokus, sūdzas par to nepatīkamo smaržu un garšu. Pateicoties fermentācijai, šie negatīvie efekti tiek zaudēti, un bērns labprāt uzņems šo produktu kopā ar ēdienu.

IN Senā Roma gladiatori katru dienu ēda vairākas daiviņas marinētu ķiploku, pateicoties tam, viņiem bija spēcīga imunitāte, viņi vienmēr bija drosmīgi un drosmīgi.

Marinētu ķiploku derīgās īpašības vecāka gadagājuma cilvēkiem:

• stiprina kaulus, novērš lūzumus;
• samazinās kuņģa vēža attīstības risks;
• samazinās sirdslēkmes un insultu risks;
• uzlabojas žults sekrēcija;
• aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera darbs tiek normalizēts;
• ķermeņa novecošanās process palēninās.

ATSAUCES! Pat veselam cilvēkam regulāri jālieto ķiploki, jo ikdienas stress, neveselīgs dzīvesveids un neveselīgs uzturs ļaus sevi sajust ar vecumu.

Receptes: kā mājās raudzēt un sālīt?

Šajā laika posmā ir daudz ķiploku marinēšanas receptes, no kuriem katrs padara prezentēto produktu unikālu savā veidā.

Armēņu valodā

Lai pagatavotu šo recepti, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Gatavojot ēdienu, jūs varat sākt gatavot skābētus kāpostus:

1. Nomizojiet jauno ķiploku galvas, nogrieziet dibenu ar saknēm, labi nomazgājiet.
2. Ievietojiet galvas cieši burkā (varat gan veselas, gan atsevišķās krustnagliņās).
3. Sagatavojiet marinādi 1: 2. Uz 1 L ābolu sidra etiķa ņem 0,5 L ūdens, samaisa un pievieno apmēram divas ēdamkarotes akmens sāls.
4. Maisiet marinādi līdz pilnīgai izšķīdināšanai un ielejiet ķiploku burkā.
5. Pēc dažām dienām burkā ielej svaigu, identisku marinādi.
6. Dariet to 40 dienu laikā.
7. IN pēdējo reizi burkā ielej 1 litru ūdens, pusi ēdamkarotes akmens sāls un etiķa.
8. Uzglabāt tumšā vietā.

Delikatese būs gatava līdz septembrim.

Veselas galvas kā tirgū

Ēdienu gatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:

Pēc produktu sagatavošanas jums jāveic šādas darbības:

1. Novietojiet ūdens trauku uz uguns. Vāra.
2. Pievieno sāli (apmēram divas ēdamkarotes) un maisa, līdz tā pilnībā izšķīst.
3. Novietojiet vēsā vietā, lai atdzesētu šķīdumu.
4. Noņemiet lieko miziņu no ķiploku galvām un cieši ielieciet burkās. Jums jāpievieno arī nedaudz mārrutku lapas, smaržīgie pipari, gabals karsto piparu.
5. Burkas piepilda ar atdzesētu šķīdumu un 3 nedēļas ievieto vēsā vietā.
6. Ja nepieciešams, periodiski varat pievienot vārīts ūdens sālījumā.

Pēc trim nedēļām ķiploki ir gatavi. Šajā formā tas var nostāties kopā ar jums vairākus mēnešus. Ja vēlaties palielināt derīguma termiņu, tad to var saglabāt. Bet pirms tam bankās jālej jauns sālījums.

Ar bietēm

Lai pagatavotu šo recepti, nepieciešami šādi produkti:

Sagatavojot produktus, jūs varat sākt gatavot recepti:

1. Notīriet ķiploku galvas. Dārzeņu iemērc verdošā ūdenī uz 1 minūti. Pēc kāda laika pārlej ar aukstu ūdeni.
2. Bietes sagriež plānās šķēlēs.
3. Bietes un ķiplokus cieši ievieto burkās, pārmaiņus.
4. Uz uguns uzlieciet 1L ūdens trauku ar sāli, cukuru, melnajiem pipariem un krustnagliņām.
5. Noņemiet šķīdumu no uguns un ielejiet tajā 100 ml etiķa.
6. Marinādi ielej burkās un ievieto vēsā, tumšā vietā.

Trīs dienu laikā produkts būs pilnībā gatavs. Ja vēlaties to saglabāt, jums vajadzētu sterilizēt bankas karsts ūdens.

Ar citām sastāvdaļām

Jūs varat arī pagatavot ķiplokus ar kāpostiem un burkāniem. Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējām receptēm.

Kā ietaupīt ziemai?

Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu delikatesi, ir nepieciešams to turēt tumsā un pastāvīgi uzturēt vēsu temperatūru. Vislabāk to izdarīt pagrabā. Pirms vērpšanas kārbas ir jādezinficē karstā ūdenī.(vismaz 5-10 minūtes), lai tajos nebūtu lieko baktēriju. Bankām jābūt cieši pieskrūvētām, lai tajās neiekļūtu gaiss.

Ķiplokus var uzglabāt arī istabas temperatūrā.

UZMANĪBU! Dažreiz istabas temperatūrā uzglabāti ķiploki var mainīt krāsu. To nevajadzētu baidīties, jo šādas izmaiņas jums nekaitēs. Tomēr, ja jūs joprojām vēlaties no tā izvairīties, mēģiniet izmantot tikai jaunu ķiploku šķirni, kas audzēta jūsu pašu lauku mājā un nav nopirkta veikalā.

Trauku iespējas

Konservēti ķiploki ir viena no labākajām uzkodām un ir lieliski piemērota gandrīz jebkurai maltītei. Šim gardumam ir lieliska garša, un to vislabāk var kombinēt ar gaļas un zivju ēdieniem. Diezgan bieži dažādos salātos pievieno skābētos kāpostus.

Ķiploki ir lieliski piemēroti profilaksei vīrusu slimības, stiprinot imūnsistēmu un ķermeni kopumā, kas ir ļoti svarīgi aukstajos gadalaikos. Tomēr pozitīvs rezultāts no tā uzņemšanas ar pārtiku var sasniegt tikai tad, ja to regulāri lieto mazās devās.

Noskatieties video recepti ķiploku marinēšanai ziemai:

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Marinēti ķiploki
Sadaliet ķiploku galvas atsevišķās krustnagliņās un mizojiet. Šādi pagatavotus ķiplokus applaucē caurdurī ar verdošu sālītu ūdeni un ātri atdzesē, noskalojot ar aukstu ūdeni. Var marinēt ar veselām galvām.
Ķiplokus ielieciet divās trešdaļās burkas, apkaisa ar rupju sāli (1 glāze uz kilogramu ķiploku), pievienojiet ūdeni un atdzesējiet. Pēc dienas sālījumu notecina, izskalo neizšķīdušo sāli un pārlej ar marinādi. Nu, šeit es patiešām nevēlos uzņemties grēku uz dvēseles, visi uz kilogramu ķiploku liek apmēram 2 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes etiķa 9% un 1 ēdamkarote cukura. Labāk uzglabāt ledusskapī, galvenokārt tāpēc, lai skats nepasliktinātos.
1000 g ķiploku, 3 ēd.k. sāls, 3 ēd.k. etiķis 9%, 1 ēdamk. Sahāra
Daudzi marinē ķiplokus biešu kvass. Lai to izdarītu, sarīvē vienu mazu bieti, pārlej ar 1000 ml ūdens, 3 ēd.k. sāls, 3 ēd.k. etiķis 9%, 1 ēdamk. Sahāra. Uzvāriet, aizveriet un nepieskarieties pusstundu. Tad izkāš biešu kvass un marinē tajā ķiplokus.

Angela Akhmedova

Ir šāda iespēja: 1 recepte.
Uz 1 kg stipra, ne pārāk liela ķiploka ņem 200 g 9% etiķa un 200 g ūdens, 20 g sāls, 50 g cukura, vairākus melno piparu graudus, lauru lapu.
Ķiplokus applaucē ar verdošu ūdeni, ievieto caurdurī vai sietā un atdzesē ar ūdeni. Tad to notīra no sausām lapām, saknes apgriež ar asu nazi un ķiploku galvas ievieto burkā. Tur liek arī melnos piparus. Marinādei jāaptver viss ķiploks. Pēc tam, kad burka, kas pārklāta ar marli, ir bijusi silta 2-3 nedēļas, to var pārvietot uz uzglabāšanas vietu, bet labāk nav ledusskapī vai pagrabā, bet pieliekamais,
kur nav tik auksts.

2 recepte.
Ieliešana: uz 1 litru ābolu sidra etiķa - 30 g sāls, 30 g cukura.
Nomizojiet jaunos ķiplokus no krekla, nogrieziet saknes, ielieciet burkās, ielejiet aukstu ūdeni, katru dienu mainot. Pēc nedēļas nokāš, pārlej ar marinādi. Gatavs - 2 mēnešu laikā.
Gatavus ķiplokus marinē mizoti. Tas garšo nedaudz sliktāk. Arī gatavojas.

3 recepte.
Notīrīsim galvas no vispārējiem svariem, bet atstāsim to uz zobiem. Mēs tos mazgājam un, sadalot šķēlēs, ievietojam galvas burkā, piepildām ar vārītu atdzesētu sālītu ūdeni virs grāmatzīmes līmeņa (1 litram 6 ēdamkarotes sāls). Burkas mēnesi stāvēsim zem plastmasas vākiem tumšā vietā, lai nesadalās vitamīns C. Pēc tam sālām sālījumu un burkās piepildām marinādi (par 2,5 glāzēm ūdens - 1,5 glāzes 9% pārdoto) vairumā
etiķa gazīnas, 1 ēdamkarote. karote sāls un cukura). Pēc trim nedēļām marinēšana ir beigusies, un ķiploki ir gatavi ēst. Uzglabāt marinādē vēsā vietā. Pēc nepieciešamības to izņemsim no marinādes. Ja burkas ziemā stāv uz balkona un marināde sasalst, tas nav biedējoši, atkausējot ķiploki nezaudē garšu.

Varbūt jums ir taisnība:Ķiplokus nomizo, sarīvē, sajauc ar sāli, cieši ieliek burkā un aizver. Uzglabāt vēsā vietā. Par 1 kg. ķiplokiem vajadzēs 300 gramus sāls.

Tātad: Lai pagatavotu ķiplokus (sīpolus) ar sāli, mizotos ķiplokus smalki sagriež ar nazi (jūs, protams, varat tos izlaist caur ķiplokiem, bet zaudējat daudz noderīgu lietu), un sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos. Tad tos bagātīgi apkaisa ar rupjo sāli (uz 1 kg ķiploku vai sīpolu 200 g sāls), cieši ielieciet mazos burkās un viegli iemasējiet. Ķiplokus ielej 1-2 tējk. dārzeņu eļļa, un sāli sīpolu uz augšu, aizveriet burkas ar vākiem un ielieciet ledusskapī. Izmantojiet šo ķiploku garšvielu tur, kur parasti lietojat svaigus ķiplokus, taču atcerieties, ka tie ir ļoti sāļi. Un salātiem pievienojiet sīpolus.

Sālīti ķiploki

* uz katriem 100 g ķiploku
* 30 g (un nedaudz vairāk) sāls

Pagatavošanas metode: Ķiplokus izjauciet krustnagliņās, nomizojiet, nosveriet mērogā un sagrieziet mazos kubiņos. Sajauciet ar sāli (30 g uz 100 g) un nospiediet, lai piepildītu burkas. Pārklāj ar sāls slāni. Aizveriet bankas un atstājiet malā. Izmantojiet marinētus ķiplokus, kad abi ir nepieciešami. Ja traukos vajadzētu dominēt svaigai ķiploku smaržai, tad sākumā ēdienus viegli sāliet un neilgi pirms pasniegšanas garšojiet ar sālītiem ķiplokiem. Pirmo reizi atvērtās kārbas atkal aizveriet un uzglabājiet ledusskapī.

Jauni marinēti ķiploki

Noskalojiet jauno ķiploku galvas, notīriet tos. Applaucē ar verdošu ūdeni un nekavējoties atdzesē. Ielieciet burkās, ielejiet karstu marinādi. Pasterizējiet litru kārbas 5 minūtes. Ronis. Marināde: 1 litram ūdens - 50 g sāls, 50 g cukura, 100 g 9% galda etiķa.

Marinēti ķiploki ukraiņu valodā

* uz 1 litru ūdens
* 30 ml etiķa esences
* 120 g cukura
* 55 g sāls
* 6-8 zirņi smaržīgo piparu
* 4-6 neļķu pumpuri
* Lauru lapa
* kanēļa gabals

Sagatavošanas metode: mērcējiet ķiplokus 1,5-2 stundas siltā (40-50 °) ūdenī, lai būtu vieglāk noņemt pārklājošās zvīņas. Noskalojiet un nosusiniet mizotos ķiplokus. Sagatavotās burkās apakšā ielieciet garšvielas. Cieši ievieto ķiplokus un pārlej ar karstu marinādi. Sterilizē verdošā ūdenī: puslitra burkas - 5 minūtes, litru burkas - 8.

Ķiploki, marinēti ar galvām

* 10 kg ķiploku galvas
* 100 g dilles
* 6,6 l marinādes pildījuma

Sagatavošanas metode: Svaigas, labi izveidotas ķiploku galvas piena gatavības stadijā, ziemas stādīšana ir piemērota marinēšanai. Tie jāsakārto, jānoņem saknes daiva, apmēram stundu jāuzsūc aukstā ūdenī, jāizmet caurdurī, jāļauj notecēt, jānoņem veselā āda, jāizskalo. Kārtojiet dilles, Nomazgājiet, noņemiet sabiezējušos pamatnes kātiņus, sagrieziet līdz 15 cm garos gabaliņos un kopā ar ziedkopām ievietojiet cietēšanas trauka apakšpusē, pēc iespējas cieši uzlieciet ķiploku galvas uz augšu, pārklājiet augšu rinda ar dilles slāni, piepilda ar atdzesētu marinādi (910 ml ūdens, 45 g sāls, 45 ml 9% etiķa). Lai veiktu fermentācijas procesu, turiet istabas temperatūrā 10-14 dienas. Ja nepieciešams, pievieno sālījumu (960 ml ūdens, 20 g sāls, 20 ml 9% etiķa). Uzglabāt vēsā un nemainīgā temperatūrā.

Ir padoms: Nomizojiet ķiplokus no augšējās mizas, bet tā, lai galva būtu vesela, ielieciet to burkās, pievienojiet zaļās dilles. ielej sālījumu: 10 litri ūdens (nav vārīti) 250 g sāls. kārtīgi samaisa, lai izšķīdinātu visu sāli. un jums būs ķiploki, kuru garša ir tāda pati kā pārdošanā bazāros. uzglabāt zem plastmasas vāka, jūs varat pat bez ledusskapja, tas stāvēs 2-3 gadus.

Sālītu ķiploku pagatavošanai ir daudz iespēju. Ķiploki ir marinēti un sālīti ar galvām, krustnagliņām, ar iecienītākajām garšvielām, ar zaļumiem, ar mārrutkiem, biešu sulā.

Mājsaimnieces mājās gatavo tādu sagatavošanu kā ķiploku sālīšana ar galvām, kad ļoti vēlas ēdienam pievienot iecienītākos ķiplokus, taču mājās tos ir grūti saglabāt svaigus.

Kā sālīt ķiplokus mājās

Mēs piedāvājam vienkāršu un ērtu sālīšanas recepti. Tās priekšrocība ir tāda, ka ķiplokus sākotnēji sagatavo minimāli. Nav nepieciešams to notīrīt un nokasīt.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg;
• sāls - 300 g.

Konteiners - trīs litru stikla trauki, jebkura piemērota keramika vai fajansa trauks. Galvenais nosacījums ir tas, ka tam jābūt cieši noslēgtam, lai mitrums nenonāktu.

Sāksim grāmatzīmēm:

1. Trauka dibenu apkaisa ar sāli, jums vajadzētu iegūt nepārtrauktu slāni.
2. Izlieciet ķiploku galvas. Starp tiem jābūt brīvai vietai
3. Apkaisīt ar sāli, lai aizpildītu tukšumus un pilnībā pārklātu ķiplokus.
4. Visus ēdienus piepilda vienādi. Augšpusē jābūt 1,5 - 2 cm biezai sāls kārtai.
5. Cieši nosedz.

Šādu sagatavi lieliski uzglabā vēsā vietā. Izņemot ķiplokus ziemā vai pavasarī, mēs iegūstam perfekti konservētu produktu - blīvu, elastīgu un enerģisku, ar pilnu uzturvielu komplektu.

kodināšanai ķiplokiem jābūt blīviem un elastīgiem, ideāli jauniem, lai ķiploku novākšana iegūtu vēlamo kraukšķīgumu.

Kā gan citādi ziemai var sālīt ķiplokus ar galvām

Ne mazāk interesanta ir sālītu ķiploku galvu recepte, tāpat kā tirgū. Garšīgs un veselīgs preparāts ar kraukšķīgām krustnagliņām arī bērnam patiks ēst ar prieku.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg
• etiķis 9% - 200 ml
• sāls - 30 g
• cukurs - 30 g
• melnie pipari - 20 zirņi
• smaržīgie pipari - 3-4 zirņi
• lauru lapa - 2 gab. vidū
• ūdens - 200 ml.

Sāksim gatavot:

1. Iepriekš sagatavojiet sālījumu. Visas sastāvdaļas liek katliņā, vāra, vāra 15 minūtes un atdzesē līdz 80˚С.
2. Ķiplokus pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam atdzesē zem tekoša ūdens.
3. Notīriet ķiplokus no augšējām pārslām. Galvai jāpaliek neskartai.
4. Sterilizētas burkas apakšā ielieciet sausu diļļu ziedkopu.
5. Izlieciet ķiplokus.
6. Pārlej ar marinādi, cieši nosedz.

Gandrīz pabeigts. Kad fermentācijas process ir beidzies un tas aizņems 2 - 3 nedēļas, sagatave jānovieto aukstā vietā. Tagad ķiploki ir jāmarinē, un šis periods dažreiz ilgst līdz trim mēnešiem - viss ir atkarīgs no ķiploku šķirnes un lieluma.

Video

Protams, ķiploku marinēšana mājās prasa laiku, bet tas izrādās lieliski. Un jūs vienmēr zināt, kas atrodas jūsu bankā!

Ja esat kādreiz nobaudījis sālītus ķiplokus, droši vien pamanījāt, ka pēc apstrādes tie zaudē savelkošanos un kļūst ļoti garšīgi. Tajā pašā laikā augļi mīkstina, un tajos paliek maigāks un smalkāks aromāts. Šis marinēts gurķis ir lieliski piemērots sviestmaizēm, salātiem vai kā atsevišķu uzkodu.

Sagatavojot sagatavi, visgrūtāk ir konservēt. Jūs varat uzglabāt ķiplokus, kas velmēti burkās, vismaz gadu istabas temperatūrā, un vienkārši marinētus ķiplokus vairākus mēnešus ledusskapī.

Sālītu ķiploku recepte ziemai paredz to ilgu laiku ievietot sālījumā. Pēc šādas apstrādes ir iespējama turpmāka mērcēšana pirms lietošanas. Šajā gadījumā sālījums ir tikai sāls un etiķis. Jūs varat pievienot nedaudz cukura, zaļumu vai žāvētu garšvielu. Bet būtībā ēdiena gatavošana ir tāda, ka ķiploku galvām ielej sāļskābu ūdeni.

Kā sagatavoties ziemai?

Pirmkārt, jums ir nepieciešamas vairākas kannas. Jūs varat izmantot jebkura izmēra trauku, taču atcerieties, ka pats ķiploks ir mazs. Nomazgājiet burkas karstā ūdenī.

Tad paņem ķiplokus un nomizo. Ja vēlaties pagatavot sāļu dārzeņu ar galvām, vienkārši noņemiet ādas augšējo slāni. Ielieciet to burkās. Piepildiet trauku, atstājot 1-1,5 cm brīvas vietas augšpusē.

Tad padomājiet, ko vēlaties pievienot sālītajam ķiplokam. Ja vēlaties ēdienam pievienot pikantu garšu, katrai skārdenei pievienojiet nedaudz čili vai vienkārši melnos zirnīšus. Jūs varat izmantot tādus augus kā rozmarīns, dilles, lauru lapa utt. Vislabāk, ja pievienojat vienu garšaugu vai garšvielu, nevis pušķi.

Kā pagatavot marinētu gurķi?

Visbeidzot sāciet sagatavot sālījumu. Jūs varat izmantot parasto galda etiķi (ne stiprāku par 6%). Tam pievieno nedaudz sāls un cukura. Vislabāk ir vīna sarkanais etiķis, taču labi darbojas arī ābolu sidra etiķis un pat parasts baltais etiķis. Eksperimentējiet ar šo sastāvdaļu dažādām garšām. Vienkāršākā metode ir katrā ķiploku burkā un visās pievienotajās sastāvdaļās ievietot nedaudz sāls un cukura un visu lietu pārlej ar atšķaidītu etiķi. Tātad, jūs saņemat sālītus ķiplokus kā tirgū.

Pārklājiet un pagaidiet. Vienkārši divas nedēļas atdzesējiet sālītos ķiplokus, lai tie varētu uzsūkties sālījumā. Šo sagatavi ledusskapī var uzglabāt līdz pat vairākiem mēnešiem.

Kā ziemai pagatavot ķiplokus, sālītas galvas?

Ja jums nav iespēju uzglabāt sagataves ledusskapī, un jums nav pagraba vai pagraba ar pastāvīgi zemu temperatūru, jūs varat pagatavot dārzeņu konservus slēgtās burkās.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 12 lielas ķiploku galvas;
• 4 tases baltā 5% etiķa
• 1,5 ēdamkarotes marinēšanas sāls;
• 3/4 glāzes cukura
• 1 ēdamkarote kaltēta oregano vai 3 ēdamkarotes svaiga;
• svaigs timiāns;
• svaigs rozmarīns, bez kāta;
• 9 veseli čili pipari (sasmalcināti vidū)
• 1 ēdamkarote sinepju sēklas;
• 1 ēdamkarote piparu.

Kā to izdarīt?

Sālītu ķiploku galvu recepte ziemai ir šāda. Notīriet virsējo ādas slāni no galvām. Lai to mīkstinātu un atbrīvotu, ķiplokus 30 sekundes noskalojiet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties iegremdējiet tos aukstā ūdenī, nokāsiet un mizojiet.

Lielā nerūsējošā tērauda katliņā sajauciet etiķi, sāli, sinepju sēklas, piparu sēklas, cukuru, oregano, rozmarīnu un timiānu. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 1 minūti, pēc tam noņem no uguns.

Karstajā marinādē pievienojiet ķiplokus un čili. Maisiet minūti. Ievietojiet ķiplokus un 1 veselu čili iepriekš uzkarsētā burkā. Pievienojiet karstu marinādi, lai dārzeņus pārklātu līdz augšai. Noņemiet gaisa burbuļus, izmantojot gumijas lāpstiņu. Noslaukiet kannas apmali, noņemot jebkādu lipīgumu. Uzstādiet vākus, uzlieciet skrūvju lenti, cik vien iespējams. Ievietojiet burku ūdens traukā uz statīva. Atkārtojiet to pašu pārējiem traukiem.

Vāra 10 minūtes. Pēc tam atdzesējiet un pārbaudiet, vai nav noplūdes. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Sālīšanas process ilgs 2 līdz 4 nedēļas, tad sālītiem ķiplokiem būs bagātīga pikanta garša.

Vīna iespēja

Marinētus ķiplokus varat izmantot salātu mērcēs vai kā sastāvdaļu daudziem ēdieniem. Ieteicams to pievienot grauzdētiem dārzeņiem, jo ​​tas tiem piešķir skābu, sāļu un pikantu garšu.

Lai pagatavotu sālītus ķiplokus ar šo recepti, jums to vajadzēs nomizot. Jums ir nepieciešami atsevišķi zobi. Izvēlieties ķiploku galvas, kas pēc to lieluma jūtas blīvas un smagas. Nelietojiet tādus, kur atzarojumi sāk atkāpties no centra.

Lai ātri atdalītu krustnagliņas no galvām, novietojiet dārzeņus uz galda ar saknes pusi uz leju. Novietojiet plaukstu uz augšu un viegli piespiediet ar spēku. Galva salūzīs, un zobi atdalīsies viens no otra.

Vieglākais veids, kā mizot lielu daudzumu ķiploku, ir pakļaut to kontrastējošai temperatūrai. Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sagatavo vēl vienu katlu ar ledus ūdeni. Kad ūdens vārās, nolaidiet ķiploku daiviņas un ļaujiet tām uzkarsēt divas līdz trīs minūtes. Kad šis laiks ir beidzies, pārnes tos ledus ūdenī. Kad tie ir pietiekami atdzist, jūs varat viegli noņemt tīros zobus no ādas.

Kā marinēt ķiplokus ar vīnu?

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami svaigi ķiploki, mizoti;
• 1 glāze sarkanvīna;
• 1 glāze ūdens;
• 1 ēdamkarote marinēšanas sāls.

Sagatavojiet lielu kastroli un notīriet burkas. Novietojiet jaunos vākus nelielā traukā ar verdošu ūdeni. Katliņā apvieno vīnu, ūdeni un sāli un uzvāra. Sadaliet ķiploku daiviņas sagatavotajās burkās. Piepildiet tos ar karstu sālījumu.

Viegli maisa burku saturu, lai noņemtu gaisa burbuļus. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sālījuma, ja nepieciešams.

Noslaukiet kannu augšdaļu, aizveriet vākus un 10 minūtes apstrādājiet kannas verdoša ūdens kastrolī (sāciet skaitīt laiku, kad ūdens vārās, nevis pēc tam, kad trauki ir iemērkti ūdenī). Pēc tam izņemiet burkas, pārliecinieties, ka vāki ir cieši pievilināti, un atstājiet tos otrādi uz salocīta tējas dvieļa.

Uzglabājiet šo sagatavi vēsā, tumšā vietā. Sālīti ķiploki ir gatavi ēst 48 stundu laikā, un tos var uzglabāt līdz pat gadam.

Pipari un selerijas variants

Ķiplokus var arī marinēt veselus vai atsevišķos ķīļos, aromātam un aromātam izmantojot bulgāru piparus. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams (par 0,5 litru kārbu):

• 250 grami ķiploku, nomizotas vai mazas galvas;
• 1 liels sarkanais pipars, sasmalcināts mazs
• 2 tases destilēta baltā etiķa (ne stiprāks par 5%)
• 2/3 glāzes baltā cukura
• sāls pēc garšas;
• 1/2 tējkarotes maltas sausas sinepes
• 1/2 tējkarotes selerijas sēklu

Šī ķiploku, sālītu galvu recepte izskatās šādi:

1. Novietojiet krustnagliņas vai ķiploku galvas vidējā traukā, pievienojiet sasmalcinātos sarkanos piparus un iemetiet.
2. Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē destilēto balto etiķi, sāli un balto cukuru.
3. Garšvielu maisiņā ielieciet sausās sinepju un selerijas sēklas un ievietojiet šķidruma maisījumā.
4. Uzvāra, vāriet 5 minūtes. Mest ķiploku un piparu sālījumu.
5. Turpiniet vārīt vēl 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un noņemiet garšvielu maisiņu.

Ķiplokus un papriku ievieto sterilās burkās, atstājot uz augšu apmēram 3 cm brīvas vietas. Aizpildiet atlikušo tukšumu ar šķidrumu gandrīz līdz augšai. Pirms pasniegšanas vāciņu un atdzesē apmēram trīs nedēļas. Šādus sālītus ķiplokus ziemai ledusskapī var uzglabāt līdz pat gadam.

Jaukti marinēti gurķi

Papildus viena ķiploka pagatavošanai jūs varat veikt jauktu konservēšanu. Šādas idejas ir īpaši noderīgas dārzeņiem ar maigu, neitrālu garšu. Pikanti un pīrāgi ķiploki padarīs tos ēstgribīgākus, un gatavās konservēšanas aromāts būs pārsteidzoši patīkams.

Tāpēc, domājot par ziemošanu, baklažāni, iespējams, nav no tiem dārzeņiem, kas uzreiz ienāk prātā. Kā liecina prakse, to popularitāti var attēlot reitinga apakšā, aiz cukini un dažādi veidi kāposti.

Ja jūs nolemjat sagatavot baklažānu, ir svarīgi sagatavot garšīgu marinētu gurķi vai marinādi. Turklāt ir svarīgi ņemt augļus, kas nav ļoti nogatavojušies, lai to struktūra neizrādās pārāk rupja.

Kāds ir noslēpums?

Lielākajā daļā sālītu baklažānu ar ķiplokiem receptes izmanto baltā vai sarkanvīna etiķi un garšvielas, piemēram, baziliku vai piparmētru. Un arī gatavošanas laikā ieteicams nogaršot sālījumu, lai pārliecinātos, ka sāls un garšvielas ir pietiekamas. Pareizi pagatavotiem baklažāniem jābūt mīkstiem un aromātiem ar maigu mīkstumu.

Tāpat nesāciet ēst marinētos gurķus uzreiz, atstājiet tos desmit dienas vai ilgāk. Laika gaitā tie kļūs labāki un garšīgāki. Pēc tam sālīti baklažāni ar ķiploku ir lieliski piemēroti vieglām svētku ballītēm. Pārlejot ar nerafinētu olīveļļu un pasniedzot ar pāris fetas siera un maizes šķēlītēm, tie ir lieliska uzkoda.

Pirms sākat

Noteikti nomizojiet baklažānu. Šo augļu miza laika gaitā var kļūt rūgta, īpaši dārzeņiem, kas nogatavojas sezonas beigās. Sagrieziet baklažānus mazos, vienmērīgos kubiņos. Tas ļaus sālījumam pilnībā iekļūt mīkstumā, nodrošinot drošību un maksimālu garšu.

Izmantojiet svaigāko piparmētru, kuru varat atrast. Atcerieties, ka labākās sastāvdaļas jūs pievienojat, jo labāk būs jūsu sālījums. Jums būs nepieciešams:

• 2 1/2 tases sarkanvīna etiķa
• 750 grami baklažānu, nomizoti un sagriezti 1,5 cm kubiņos;
• 1 1/2 ēdamkarotes ķiploku, sasmalcinātu
• 1/4 tase piparmētru lapu
• 1 1/2 tējkarotes marinēšanas sāls

Kā sagatavot šādus marinētus gurķus?

Sagatavojiet divas ceturtdaļas burkas un lielu katlu. Novietojiet 2 jaunus vākus nelielā verdoša ūdens traukā un ļaujiet kādu laiku sēdēt.

Vidējā katliņā ielej etiķi un uzvāra. Tad pievienojiet baklažānus un vāriet 2-3 minūtes. Kad tas izdarīts, dārzeņu kubiņus ar etiķi ar karoti vai rievu izņemiet no etiķa un ievietojiet traukā. Pievienojiet ķiplokus, piparmētru un sāli un samaisiet.

Ievietojiet baklažānus burkās un uzlieciet ar verdošu etiķi, atstājot 1 cm brīvu vietu augšpusē. Viegli samaisiet ar koka lāpstiņu, lai noņemtu visus iesprūdušos gaisa burbuļus. Ja nepieciešams, pievieno maisījumu, ja šķidruma līmenis pēc maisīšanas samazinās.

Burku augšdaļu noslaukiet ar tīru dvieli, aizveriet vākus un 10 minūtes apstrādājiet burkas katliņā verdoša ūdens vannā. Atcerieties, ka šis laiks jums jāuzskaita nevis no brīža, kad trauks ir ievietots ūdenī, bet no brīža, kad sākas vārīšanās.

Kad esat pabeidzis, noņemiet kannas no katla, aptiniet vākus, pagrieziet trauku otrādi un atstājiet to uz salocīta tējas dvieļa. Kad konteineri ir pilnībā atdzisuši, pārliecinieties, ka vāki atkal ir cieši pievilkti.

Glabājiet baklažānu burkas vēsā, tumšā vietā. Viņi būs gatavi ēst vienas nedēļas laikā, bet tos var uzglabāt līdz pat gadam.