Cikos bērni var sēņot. Šampinjoni bērniem: sēņu ēdienu plusi un mīnusi mazajiem gardēžiem. Nosacījums nav kritisks

Vai bērniem var dot sēnes un kādā vecumā?

Gardēži sēnes mīl pēc garšas un īpašā aromāta. Tas viss attiecas uz dabīgajām garšām, kas ir šajā produktā. Turklāt sēnes, īpaši kaltētas, satur daudz olbaltumvielu, kas ir cilvēka ķermeņa celtniecības materiāls, B grupas vitamīnus, kāliju, magniju, kalciju, fosforu, dzelzi utt.

Savukārt ārsti iesaka būt piesardzīgiem attiecībā uz sēnēm un tās ļaunprātīgi neizmantot. Viņi arī iesaka vecākiem veltīt laiku, lai iepazīstinātu ar šo produktu zīdaiņiem. Kādā vecumā sēnes var dot bērniem? Pēc ārstu domām, šis produkts ir kategoriski kontrindicēts bērniem līdz trīs gadu vecumam. Daži eksperti iesaka pagaidīt, līdz bērns sasniedz 5, 6 un vēlams 7 gadus, un tikai pēc tam uzturā iekļaut sēņu ēdienus. Piesardzīgākie uzstāj, lai bērni varētu iepazīties ar tik specifisku produktu ne agrāk kā 12 gadus veci.

Kāpēc nevajadzētu dot sēnes bērniem jau no mazotnes?

Fakts ir tāds, ka sēnēm ir poraina struktūra un tās kā sūklis absorbē dažādas vielas no zemes, ūdens un gaisa. Sakarā ar to, ka vides stāvoklis nebūt nav ideāls, pirmkārt, sēnēs nonāk smago metālu toksīni un sāļi, piemēram, svins, kadmijs, dzīvsudrabs utt. Ja pieauguša cilvēka ķermenis spēj tikt galā ar nenozīmīgu kaitīgo vielu daudzums, tad tā neveidojas, cietīs bērnu kuņģa-zarnu trakts.

Sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku to lielā šķiedrvielu satura dēļ. Tas aizsprosto zarnas un novērš vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos. Šis produkts satur arī hitīnu. Šī viela atrodas daudzu posmkāju čaulā un padara to spēcīgu. Pat pieaugušam cilvēkam var būt grūti tikt galā ar rupjām šķiedrām un hitīnu. Bērniem līdz 7 gadu vecumam zarnās vienkārši nav pietiekami daudz fermentu, lai sagremotu šādu pārtiku, tāpēc visi sēņu ēdieni var izraisīt gremošanas traucējumus vai saindēšanos. Turklāt alerģiskas reakcijas nav nekas neparasts.

Kādas sēnes jūs varat dot vispirms?

Priekšroka jādod rūpnieciski audzētām sēnēm - šampinjoniem un ķiršiem, jo ​​tās nesatur kaitīgas vielas. Ar meža sēnēm ir jārīkojas ļoti piesardzīgi. Savākšanas vietām jābūt videi draudzīgām.

Jums jāsāk dot bērnam sēnes ar minimālu daudzumu. Piemēram, pagatavojiet sēņu mērci vai pievienojiet buljonam dažas sēnes. Vēlāk jūs varat pagatavot dārzeņu sautējumu vai kotletes ar nelielu malto sēņu piedevu. Ja bērns nevēlas izmēģināt nezināmu produktu, neuzstājiet.

Jūs nevarat dot maziem bērniem sālītas, marinētas un ceptas sēnes. Marināde, sāls un tauki piešķirs papildu slodzi bērna ķermenim.

Meža sēnēm, kuras atļauts lietot bērnu pārtikā, jābūt 1. vai 2. kategorijai. 1. kategorijā ietilpst cūkas, īstas sēnes un īstas piena sēnes. 2. grupā ietilpst šampinjoni, baravikas, baravikas, apses, rozā baravikas, apses piena sēnes, baltie urbji, ozoli. Citas sēnes ir aizliegts lietot bērnu pārtikā. Lai gan nesen viņi vairs netiek dalīti kategorijās, ārsti joprojām iesaka ievērot šo klasifikāciju attiecībā uz bērniem.

Sēnes vajadzētu smalki sagriezt un labi pagatavot. Termiskā apstrāde ir obligāta, nekādā gadījumā tās nedrīkst dot bērnam neapstrādātā veidā.

Daudzas mātes un tēvi steidz iepazīstināt bērnu ar kaut ko jaunu un nezināmu, tostarp ar pārtiku. Tomēr dažos gadījumos pārmērīga steiga var tikai kaitēt bērnu veselībai. Līdz 3 gadu vecumam un vēl labāk līdz 5–7 gadu vecumam bērna uzturā nav nepieciešams ieviest sēņu ēdienus. Viņa ķermenis var arī iztikt bez tiem.

Birkas: Bērna gremošana vēl nav tik perfekta, lai sēnes sagremotu bez sekām. Bērnu ķermenī neražo nepieciešamo fermentu daudzumu, lai apstrādātu sēnēs atrodamo olbaltumvielu. Tāpēc bērnu var saindēt pat ēdamas sēnes, kas ir absolūti drošas pieaugušajiem. Šāda saindēšanās ir ļoti sarežģīta, no simts bērnu, kas saindējušies ar sēnēm, seši mirst, un apmēram trīsdesmit cilvēki iegūst nopietnas slimības, kas izraisa invaliditāti.

Cepures sēnes savāc bīstamu smago metālu savienojumus, kas pat mazos daudzumos var ietekmēt bērna ķermeni. Vairāku bīstamu vielu kombinācija var izraisīt nopietnas sekas, tāpēc jums nevajadzētu pirkt sēnes no nepārbaudītām vecmāmiņām tirgos, savākt tās mežos pie ceļiem un šosejām.

Barojošām mātēm vajadzētu atturēties no meža sēņu ēšanas. Dažos gadījumos ir zināms, ka pienā esošie toksīni izraisa saindēšanos zīdaiņiem.

Karstas, mitras vasaras vai ilgstoši sausumi noved pie tā, ka sēnīšu vielmaiņa mainās, kas nozīmē, ka mainās arī to sastāvs. Viņi sāk uzkrāties toksīnus pieaugušajiem nekaitīgās devās. Tomēr tās pašas devas var neatgriezeniski ietekmēt bērna ķermeni.

Uztura speciālisti uzskata, ka zemākā vecuma grupa sēņu ieviešanai uzturā ir septiņi gadi. Kopš šī vecuma bērni ar pārbaudītām sēnēm vai austeru sēnēm. Līdz septiņu gadu vecumam pat pilnīgi drošas sēnes var izraisīt nepatīkamas sekas, jo gremošanas sistēma ar tām netiek galā.

Papildus tam, ka dažas sēnes ir grūti sagremojamas un absorbējamas, tās var izraisīt smagas alerģijas. Tas galvenokārt attiecas uz russula.

Saindēšanās ar sēnēm

No saindēšanās brīža līdz pirmo simptomu parādīšanās brīdim tas var ilgt no vienas līdz deviņām līdz desmit stundām. Pirmkārt, kuņģa rajonā ir asas sāpes, pēc tam rodas slikta dūša, vemšana, kas izraisa ķermeņa dehidratāciju. Bērna āda kļūst nedabiski bāla, pirksti un lūpas kļūst zilas. Tad sākās briesmīgas galvassāpes. Var sākties krampji. Pēc pirmo simptomu parādīšanās ir ļoti svarīgi izsaukt ātro palīdzību. Pirms ārstu ierašanās bērnam jādod silts ūdens, jācenšas izprovocēt vemšanu, lai attīrītu kuņģi no toksīniem. Pēc tam jums jādod aktivizēts. Turpmāka ārstēšana jāveic toksikoloģijas nodaļā.

Kādā vecumā ir atļauts ieviest sēnes bērna uzturā? Kā šis produkts ir noderīgs? Ko iesaka eksperti?

Zīdaiņa veselība lielā mērā ir atkarīga no tā, cik kvalitatīvs un pareizs būs viņa uzturs. Un ne visi produkti no pieaugušo uztura bērniem būs noderīgi. Tāpēc daudzi vecāki vēlas uzzināt, cik vecs jūs varat ēst sēnes un ko par to domā pediatri. Šajā jautājumā ir ļoti atšķirīgi viedokļi, taču joprojām eksperti ir vienisprātis vienā: agrā bērnībā bērnam nevajadzētu dot tik smagu pārtiku.

Sēņu derīgās īpašības

Cilvēks jau sen sēnes ēd. Šim veselīgajam un garšīgajam produktam ir unikāls ķīmiskais sastāvs, kuru vērts apsvērt sīkāk. Daudzu gardēžu iecienītā “meža gaļa” ietver:

• olbaltumvielu vielas. Patiesībā tieši viņu dēļ produkts tiek uzskatīts par meža un dārzeņu gaļu. Tajā pašā laikā sēņu olbaltumvielas slikti uzsūcas grūti sagremojamo šķiedrvielu dēļ;
• ogļhidrāti. Tie ir produkta daļa, bet praktiski nav sagremoti, atkal sēņu saturošās šķiedras dēļ;
• tauki. Šīs vielas ievērojamā daudzumā atrodamas kamelīnā, šampinjonos, cūkas sēnēs - tieši šīs šķirnes visvieglāk absorbē bērna ķermenis;
• saldinātas vielas. Nodrošiniet oriģinālu patīkamu garšu;
• sveķainas vielas. Visvairāk piesātinātas ar tām ir piena sēnes, volnushki - šķirnes ar asu, specifisku garšu. Tie nav ieteicami bērniem, īpaši pirmajai iepazīšanai ar produktu;
• minerālvielu ir daudz: fosfors un kālijs, magnijs un dzelzs, varš un mangāns;
• vitamīni: A, D, C, PP un B grupa. Pēc vitamīnu daudzuma no B apakšgrupas "meža gaļa" pārsniedz graudaugus. Ceps, baravikas, medus agarikas, gailenes un apses sēnes satur niacīnu;
• fermenti. Noderīgi komponenti, kas veido ēdamās šķirnes. Tie paātrina olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalīšanos. Visvairāk fermentu ir sēnēs;
• organiskās skābes. Tie palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Īpaša vērtība ir arī dzīvnieku cietes glikogēnam, kas ir produkta sastāvdaļa, lecitīnam, aminoskābēm, antioksidantiem un ß-glikāniem.

Produkts	Kaloriju saturs kcal.	Olbaltumvielas gr.	Tauki gr.	Ogļhidrāti gr.
Balta sēne	34	3,7	1,7	1,1
Baravikas	20	2,1	0,8	1,2
Apšu baravikas	22	3,3	0,5	1,2
Tauriņi	19,2	0,9	0,4	3,2
Piena sēnes	18,5	1,8	0,8	1,1
Šampinjons	27	4,3	1	1
Gailenes	19	1,5	1	1
Volnuški	24,5	2,5	0,75	1,7
Ryzhiki	22,3	1,9	0,8	2
Austeru sēnes	38,89	2,98	0,96	5,36

Kādā vecumā var dot sēnes?

Ārsti nepārprotami iebilst pret meža sēņu iekļaušanu bērnu uzturā. Un, ja tomēr vecāki vēlas dažādot bērna ēdienkarti, tad šiem nolūkiem ieteicams izmantot tikai pieradinātas sugas. Tātad, kādā vecumā jūs varat barot bērnu ar sēņu ēdieniem:

• Līdz 2 gadu vecumam - bērni nevar ēst sēnes!
• No 2 gadu vecuma mazuļa uzturā ir atļauts ieviest sēņu mērces no austeru sēnēm vai šampinjoniem. Hitīna saturs šajās šķirnēs ir minimāls.
• Sākot ar piecu gadu vecumu, bērnu ēdienkartē varat rūpīgi iekļaut maltas sēņu garšvielas, kā arī ēdienus ar smalki sagrieztām sēnēm. Šos ēdienus bērnam var piedāvāt ne biežāk kā divas reizes mēnesī.
• Līdz septiņu gadu vecumam, kad bērna gremošanas sistēmas veidošanās ir pabeigta, bērnu uzturu var paplašināt ar ēdieniem no austeru sēnēm un sēnēm.
• Konservatīvākie ārsti, vaicāti, cik veci bērni nevar ēst ēdienus no sēnēm, saka 10 gadu vecumu, it īpaši, ja bērnam ir kaut mazākās veselības novirzes.

Svarīgs! Stingri aizliegts dot sēņu ēdienus slimiem un novājinātiem bērniem!

Kāpēc bērniem nav atļauts sēņot?

Vai bērniem var dot sēnes? Jebkurš pediatrs stingri iebildīs pret šī produkta ieviešanu bērnu, īpaši savvaļas šķirņu, uzturā. Šī aizlieguma iemesls ir izskaidrots šādi:

1. Neskatoties uz visu "meža gaļas" lietderību pieaugušajiem, produkta ķīmiskais sastāvs ir ļoti bīstams bērna ķermenim. Fakts ir tāds, ka sēnēs ir īpaša stabila viela - hitīns, kuru neuzsūc pat pieaugušais organisms. Šī viela traucē citu produkta uzturvielu sastāvdaļu normālu uzsūkšanos. Starp citu, tieši no hitīna sastāv posmkāju čaumalas. Cilvēka kuņģis nevar tikt galā ar šo vielu, vēl jo mazāk - bērna kuņģis. Bieži vien šis elements izraisa bērna ķermeņa intoksikāciju.
2. Vēl viens labs iemesls aizliegumam ir tas, ka sēnes faktiski ir sūklis, kas no ārpuses - no atmosfēras un augsnes - absorbē milzīgu daudzumu kaitīgu vielu. Tā kā mūsu ekoloģija nebūt nav perfekta, ir biedējoši pat iedomāties, kas varētu būt mazuļa ķermenī, kurš nogaršoja šādas dabas veltes. Tie ir smagie metāli, pesticīdi un radionukleīdi. Turklāt termiskā apstrāde nekādā veidā neietekmē šīs vielas.
3. Trešais un vissvarīgākais iemesls, kāpēc bērni nedrīkst būt sēnes, ir šaubas par to ēdamību. Nereti pat pieredzējušākie sēņotāji pieļauj kļūdas, kas noveda pie traģiskām sekām. Īpaši bīstami ir pirkt no rokām, šajā gadījumā ēdamās un indīgās sēnes var viegli nonākt vienā grozā. Vai varbūt tie tika savākti gar automaģistrāli vai rūpniecības zonā, kur tie absorbēja visas kaitīgās vielas. Tāpēc neriskējiet ar savu un bērnu veselību!

Kā pareizi ieviest bērnu uzturā

Tāpat kā jebkuru jaunu produktu, iekļaujiet sēnes bērnu uzturā minimālā daudzumā. Tas var būt sēņu mērce vai buljons ar smalki sagrieztām austeru sēnēm. Vēlāk piedāvājiet kotletes vai dārzeņu sautējumu ar sēnēm. Bērnu maltītēs izmantojiet tikai sēņu cepures. Un, protams, neuzstājiet, ja ēdiens bērnam nepatīk.

Kas attiecas uz ceptiem, sālītiem un marinētiem sēņu ēdieniem, tos nedrīkst dot maziem bērniem. Marinādes, sāls un tauki ir papildu slogs bērna neformētajai gremošanas sistēmai.

Vienmēr ir nepieciešama termiskā apstrāde; nav iespējams dot produktu bērniem neapstrādātā veidā. No meža sēnēm, kuras atļauts lietot bērnu pārtikā, dodiet priekšroku 1. un 2. kategorijas šķirnēm. Pirmās kategorijas sēnes ir: cūkas, īstas piena sēnes un sēnes. Otrajā kategorijā ietilpst: šampinjoni, baravikas, ozoli, rozā viļņi, baltumi, baravikas, apses piena sēnes. Zīdaiņu pārtikā ir aizliegts izmantot citas šķirnes.

Veidi, gaume un sekas

Kā sēnes ietekmē bērna ķermeni? Ietekmes vispārējo tendenci var analizēt, izmantojot populārāko šķirņu piemēru.

1. Baltie, baravikas, baravikas un baravikas. Tie tiek uzskatīti par labākajiem dažādu ēdienu pagatavošanai un konservēšanai. Termiskās apstrādes laikā dažas barības vielas tiks iznīcinātas, bet kopumā produkts ir barojošs un veselīgs. Bērna ķermenis tiek asimilēts normāli.
2. Russula vai sasitumi. Termiski apstrādājot, šī šķirne gandrīz pilnībā tiek iznīcināta un zaudē garšu. Bezjēdzīgs produkts.
3. Sviests, piena sēnes un sēnes. Ēdienu gatavošanai visoptimālākās šķirnes: saglabā formu un garšu, kā arī lielāko daļu barības vielu. Šampinjoni ir īpaši noderīgi bērniem, kuriem ir maiga garša, un to sastāvā nav smagu tauku un olbaltumvielu, kaitīgu vielu. Pateicoties lielajam ogļhidrātu saturam, bērna ķermenis saņems "tīru" enerģiju, kas nepieciešama normālai augšanai un attīstībai.
4. Gailenes, volushki, sēnes un austeru sēnes. Tā kā šīs šķirnes neaug uz tīrākajām augsnēm, jautājums par to lietderību ir pretrunīgs. Nav ieteicams tos dot bērniem.

Saindēšanās, simptomi un pirmā palīdzība

Diemžēl saindēšanās ar sēnēm bērniem nav nekas neparasts. Kādiem simptomiem vecākiem jāpievērš uzmanība, ja viņiem ir aizdomas par saindēšanos ar sēnēm:

• reibonis, ķermeņa vājums;
• bagātīga siekalošanās;
• pieaugošas sāpes vēderā, caureja;
• skolēnu sašaurināšanās;
• ādas dzeltenums;
• galvassāpes un halucinācijas, bailes;
• spazmas, krampji.

Dažreiz temperatūra paaugstinās, tas norāda, ka saindēšanās ir baktēriju raksturs. Šādas saindēšanās tiek veiksmīgi ārstētas un reti ir letālas.

Ko darīt, ja bērns ir saindēts ar sēnēm

1. Neļauties panikai!
2. Steidzami izsauciet ātro palīdzību.
3. Pirms ātrās palīdzības ierašanās saindēto personu var ietīt segā, segā vai sildītājos. Tas ir nepieciešams, lai indīgā helvelīnskābe ātrāk sadalītos.
4. Mēģiniet uzzināt, kādu sēni mazulis ēda, ja tas notika pastaigas laikā.
5. Izraisiet mākslīgu vemšanu bērnam, dzerot daudz šķidruma, ar tīriem pirkstiem vai nelielu karoti nospiežot mēles sakni.
6. Dodiet absorbentu, piemēram, aktivēto ogli, ar ātrumu 1 tablete uz 10 kg svara.
7. Dzert karstu tēju.
8. Uzklājiet klizmu ar siltu ūdeni.
9. Nekādā gadījumā nevajadzētu dot neko skābu, lai neizraisītu toksisku vielu ātru uzsūkšanos organismā.

Pat ja bērns jūtas labāk, neatsakieties no hospitalizācijas ārstniecības iestādē, kur būs iespējams veikt laboratorijas izmeklējumus un saņemt visu šajā gadījumā nepieciešamo palīdzību.

Sēnes: garšīgas vai bīstamas?

Garšīgs un veselīgs produkts - sēnes, var izrādīties pārāk smags un bīstams ēdiens bērna ķermenim. Vai ir vērts riskēt ar bērna veselību un dzīvību apšaubāma garduma dēļ no meža? Vecākiem par to jādomā. Un, ja jūs tomēr nolemjat iekļaut sēnes bērnu uzturā, ļaujiet tai garantēt pārbaudītas un kultivētas šķirnes. Mīli un rūpējies par saviem bērniem!

No sēnēm tiek gatavoti dažādi garšīgi ēdieni. Daudziem cilvēkiem patīk tos pašiem lasīt, sālīt, marinēt, cept, gatavot sēņu pīrāgus. Bet tas nav vieglākais ēdiens kuņģim. Turklāt tie var izraisīt smagu saindēšanos. Vai bērns var gatavot sēņu ēdienus? Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka jo vēlāk bērni viņus iepazīs, jo labāk. Jebkurā gadījumā ir stingri aizliegts tos iekļaut bērnu uzturā līdz 2 gadu vecumam. Vecākam bērnam sēnes var dot tikai zupas veidā. Tie ir kaitīgi, sālīti un cepti.

Saturs:

Kāpēc sēnes ir noderīgas

Sēnes ir B grupas vitamīnu A, C, PP avoti. Tie satur daudz vērtīgu mikroelementu: kalciju, nātriju, dzelzi, kāliju, fosforu un citus. Tajos ir daudz olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, aminoskābju. Šeit ir vielas, kas nepieciešamas, lai palielinātu imunitāti, uzlabotu vielmaiņu. Lielākā daļa barības vielu atrodas vāciņos. Kājām ir maz vai vispār nav uzturvērtības. Turklāt tie satur hitīnu, rupju šķiedru, kas netiek sagremota cilvēka kuņģī.

Piezīme: Vistas olu olbaltumvielas organismā absorbē par 99%, liellopu gaļā esošās olbaltumvielas - par 75% un sēņu olbaltumvielas - tikai par 3%. Tāpēc, lai iegūtu pietiekami daudz olbaltumvielu, jums jāēd tik daudz, lai tas varētu izraisīt saindēšanos.

Kāds ir sēņu kaitējums

Vecākiem ir tiesības pašiem izlemt, kādā vecumā dot sēnes bērnam. Tikai šajā gadījumā jāņem vērā to kaitīgā ietekme uz mazuļa ķermeni:

1. Chitīns traucē barības vielu uzsūkšanos. Turklāt tas var palielināt citu pārtikas produktu alerģisko iedarbību.
2. Sēnes ir viegli saindēt. Daudziem no tiem ir ārkārtīgi indīgi kolēģi: viltus sēnes, nepatiesi baltas krāsas (tā sauktā sātana). Tāpēc bērna barošana ar sēnēm, kas savāktas pašas, ir īpaši bīstama.
3. Sēņu ķermenim ir poraina struktūra, tāpēc tie, tāpat kā sūklis, absorbē kaitīgas vielas no augsnes un putekļiem, kas ievērojami palielina to toksicitāti.

Pirms ēdienu pagatavošanas meža sēnes ieteicams vārīt 3 reizes 15 minūtes, iztukšojot ūdeni. Tas palīdz atbrīvoties no ķīmiskajām vielām, kuras tie absorbējuši. Bet termiskās apstrādes laikā indes netiek iznīcinātas. Bet uzturvērtība pēc šādas vārīšanās ir ievērojami samazināta.

Sagatavošanas un lietošanas noteikumi

• jūs nevarat izmantot tirgū pirktas sēnes, jo nav pārliecības, ka tās tiek savāktas ekoloģiski tīrā vietā;
• lielas sēnes ir nepieciešams smalki sagriezt, un bērnam jāmāca tās pamatīgi košļāt: tādējādi tās ātrāk tiks sagremotas kuņģī;
• bērnam nav ieteicams dot sālītas, marinētas sēnes, jo tās satur sāli un etiķi;
• cepot veidojas liels skaits kancerogēnu, tāpēc ceptas sēnes zīdaiņiem nedod;
• tos uzturā var ievadīt ne biežāk kā 1-2 reizes nedēļā, mazās porcijās zupas vai mērces veidā, ko var ēst ar griķu biezputru, kartupeļu biezeni, nepievienojot eļļu.

Vai sēnes var lietot bērnu pārtikā (ekspertu atzinums)

Pat ekspertu vidū nav vienprātības par sēņu lietošanu bērnu pārtikā. Priekšrocības ir bagātīgais uzturvielu saturs, garša, kā arī tradīcija to plašā lietošanā pārtikā. Bet ir arī daudz trūkumu. Galvenais no tiem ir palielināta saindēšanās iespējamība.

Pediatrs E. Komarovsky

Dr E. Komarovsky uzskata, ka sēnes var iekļaut mazuļu, kas vecāki par 2 gadiem, uzturā, bet ne biežāk kā reizi nedēļā (ar kartupeļiem vai zupas veidā). Tam vajadzētu būt šampinjoniem vai austeru sēnēm. Viņš atzīmē, ka daudzi vecāki šaubās, vai viņi var kaitēt bērnam. Tajā pašā laikā viņi atsaucas uz vecmāmiņām, kuras bērnus baroja ar meža sēnēm, nekas slikts nenotika. Viņš atgādina šādiem vecākiem, ka ekoloģiskā situācija pēdējās desmitgadēs ir mainījusies uz slikto pusi. Turklāt neviens neveda uzskaiti par bērnu mirstību, kas saistīta ar sēņu lietošanu.

Video: ārsts Komarovskis par to, vai ir iespējams dot sēnes bērniem

Gastroenteroloģe Dmitriakova G.N. (Bērnu slimību nodaļa, FPO ZSMU)

3 gadu vecumā mazuļu gremošanas orgāni nav pietiekami attīstīti, lai sagremotu sēnēs esošās grūti sagremojamās vielas: "Bērnam ir nepilnīga trehalāzes enzīma ražošana, kas noārda sēņu ogļhidrātus." uzsver Dmitriakova.Tāpēc viņa neiesaka tos dot jaunākiem par 7 -8 gadiem. Tas nozīmē veselus bērnus, kuriem nav sirds slimību, elpošanas ceļu, kuņģa-zarnu trakta.

Lipeckas apgabala Rospotrebnadzor administrācijas Sanitārās inspekcijas nodaļas vadītāja vietnieks E. Khvenchuk

Viņa saka, ka bērni līdz 12 gadu vecumam nevar pievienot sēnes salātiem, picām vai no tiem pagatavot zupu. Toksicitāte saglabājas pat pēc vārīšanās.

Ārste E. Mališeva, TV šova "Dzīve ir veselīga" vadītāja

Viņa uzskata, ka sēnes neatkarīgi no novākšanas vietas ir viens no bērniem visbīstamākajiem ēdieniem. Toksīnu saturs ir pārāk augsts, pat ja tos audzē savā dārzā. Tos nedrīkst dot bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Video: Bērniem bīstami pārtikas produkti

Saindēšanās ar sēnēm

Bērnam, īpaši mazam bērnam, vienmēr ir saindēšanās risks. Bīstamība pastāv gan ēdot svaigu pārtiku, gan konservus. Pat pilnīgi nekaitīgi pieaugušajam, tie var būt indīgi zīdainim, kura ķermenī ir paaugstināta jutība pret toksīniem. Daži pārtikas produkti palielina to toksicitāti. Piemēram, nav ieteicams dzert skābu sulu, jo skābe palielina toksicitāti.

Pirmās saindēšanās ar sēnēm pazīmes ir metāliska garša mutē, slikta dūša, smaga vemšana, caureja un sāpes vēderā. Smagas saindēšanās gadījumā parādās krampji, halucinācijas un rodas skolēnu sašaurināšanās. Ja jums ir aizdomas par saindēšanos, jums jāsazinās ar ātro palīdzību.

Pirms ātrās palīdzības ierašanās bērnam tiek dota dzeršana ar kuņģi, klizma un aktivētā ogle. Ātrās palīdzības ārstiem precīzi jāizskaidro saindēšanās cēlonis, lai visefektīvāk sniegtu palīdzību.

Video: saindēšanās ar meža sēnēm

Padoms: Sistemātiska sēņu iekļaušana bērna ēdienā var izraisīt gastrīta parādīšanos. Bērni diez vai var novērtēt sēņu ēdienu garšu, un ir daudz vieglāk iegūt noderīgas vielas no citiem produktiem (gaļas, zivīm, dārzeņiem un augļiem). Vismaz līdz 7 gadiem (līdz šim vecumam gremošanas sistēmas veidošanās beidzas), un vēl labāk - ieteicams sēnes nedot līdz 10 gadiem.

Ceptas, sālītas un marinētas sēnes ir jebkura svētku galda atribūts. Šādi ēdieni tiek uzskatīti par īstu delikatesi, bez kuriem ir grūti iedomāties pieauguša cilvēka uzturu. Tomēr daudziem vecākiem rodas jautājums, cik veci bērni var ēst sēnes. Galu galā tas ir diezgan smags ēdiens bērnam, kas dažkārt izraisa nopietnas sekas veselībai.

Sēņu priekšrocības un kaitējums bērniem

Cita starpā šīm dabas veltēm ir spēcīgas hepatoprotektīvās īpašības.

Daudzi cilvēki sēnes uzskata par absolūti nederīgu pārtiku, taču tas tā nav. Tie satur lielu daudzumu olbaltumvielu, D vitamīnu, B, C, A un PP grupas, dzelzi, cinku, kāliju un selēnu... Turklāt produkts ir bagāts ar īpašām bioloģiskām vielām, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Pateicoties antioksidanta īpašībām, tas palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa un novērš brīvo radikāļu iekļūšanu.

Bet, neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, sēnes tiek uzskatītas par diezgan bīstamu produktu, īpaši bērniem. Bieži vien var dzirdēt vecāku paziņojumu, ka šis produkts nevar nodarīt nekādu kaitējumu bērna ķermenim, jo ​​daudzi to ēduši paši kā bērni. No vienas puses, viņiem ir taisnība, taču nevajadzētu aizmirst to, ka pēdējā laikā ekoloģiskā situācija ir strauji pasliktinājusies. Sēnēm ir poraina struktūra, piemēram, sūklim, kas absorbē visus toksīnus un kaitīgās vielas. Īpaši asi uz to reaģē bērna organisms, kura gremošanas sistēma nav pilnībā izveidojusies.

Sēņu higroskopiskuma un to spēju absorbēt smagos metālus dēļ iespējamā bīstamība bērniem ir ļoti augsta.

Produkts satur daudz hitīna savienojumus, kurus ir ļoti grūti sagremot. Ir svarīgi arī atcerēties par saindēšanās iespēju ar viltus vai nosacīti ēdamām sēnēm. Samazināt reibuma risku ir iespējams tikai tad, ja meža dāvanas tiek savāktas ekoloģiski tīrā vietā un pēc tam rūpīga kulinārijas apstrāde. Sēnes tirgū nevar nopirkt, un ieteicams ēst tikai jaunu sēņu cepures, bet ne ceptas vai marinētas. Tos uzturā ievieš pakāpeniski, sākot ar garšvielām, vieglu mērci vai zupu.

Kādas sēnes un kādā vecumā var dot mazuļiem

Katram pediatram ir savs viedoklis par šo jautājumu. Dažiem ir atļauts iekļaut sēnes ēdienkartē no 2 gadu vecuma, bet citi kategoriski aizliedz to lietošanu līdz 10 gadu vecumam. Gandrīz puse ekspertu uzstāj, ka laika posmā no 2 līdz 5 gadiem diētas dāvanas jāievieš uzturā, taču arī šeit ne viss ir skaidrs.

Sēnes ir svarīgi ieviest pakāpeniski, sākot ar šķirnēm.

Vislabāk iepazīšanos ar meža dāvanām sākt ar šampinjoniem, austeru sēnēm, sviestu, morelēm un piena sēnēm... Tie gandrīz nesatur olbaltumvielas, kuras ir grūti sagremojamas un kuras jaunais organisms labāk absorbē. Otrajā vietā uzturvielu satura ziņā ir baravikas, baravikas un apses sēnes. Tie ir ne tikai bagāti ar vitamīniem, bet arī veicina to ātru un pilnīgu uzsūkšanos. Gailenes, sēnes un russules bērnam ir vismazāk noderīgas.

Kā pareizi ieviest bērnu uzturā

Iesācējiem labāk izmēģināt sēnes un tikai kā sausu garšvielu un zupu garšvielu. Tad tos pamazām pievieno mērcēm, zupām vai buljoniem. Šampinjonus var aizstāt ar austeru sēnēm, baravikām vai sviesta sēnēm, bet izmantojot tikai to vāciņus. Nav nepieciešams klausīties kaimiņu un draugu atsauksmes par laiku, kad uzturā tika ieviestas sēnes. Katram bērnam ir individuāls ķermenis, un tas, kas ir labs vienam, neder citam.

Zupa ir ēdiens, no kura jūs varat sākt ieviest sēnes bērna uzturā.

Nedaudz vēlāk, ja adaptācija jaunajam produktam bija veiksmīga, varat to pievienot vārītiem sautētiem dārzeņiem vai pagatavot kotletes. Nekādā gadījumā bērnus nedrīkst barot ar ceptām, marinētām, neapstrādātām un sālītām sēnēm. Galu galā maza bērna gremošanas sistēma nav sagatavota etiķa un sāls lietošanai. Tāpēc produktu vajadzētu vārīt tikai vairākos ūdeņos un ne vairāk kā 1-2 reizes mēnesī.

Ko darīt saindēšanās gadījumā

Bērns pat var saindēties ar pilnīgi ēdamām sēnēm, ja viņš tos ēd daudz vai nepareizi pagatavojis. Lai gan biežāk indīgu (viltus) vai nosacīti ēdamu sēņu lietošana izraisa intoksikāciju.

Izmēģinājis vienu nelielu kodienu, bērns riskē saindēties, bet nav kritisks. Var rasties letarģija, vieglas sāpes vēderā, reibonis un slikta dūša. Mērenas saindēšanās simptomi ietver tos pašus simptomus, kā arī bagātīgu siekalošanos, zīlīšu sašaurināšanos un ļoti stipras sāpes vēderā.

Smagai saindēšanai ar indīgām sēnēm ir raksturīgi:

• apziņas apjukums;
• ādas dzeltenība;
• mokoša, nemitīga vemšana;
• smags vājums;
• galvassāpes;
• spiediena palielināšanās.

Ar reibumu ar mušmire indi aprakstītajiem simptomiem pievieno krampjus, izmaiņas zīlītēs, halucinācijas, pastiprinātu svīšanu, uzbudinājumu.

Vecākiem vajadzētu zināt, kā bērnam sniegt pirmo palīdzību sēņu saindēšanās gadījumā

Kad bērnam attīstās šāds stāvoklis, vecākiem nevajadzētu krist panikā, bet gan rīkoties mierīgi un kompetenti. Pirmkārt, jums jāsazinās ar ātro palīdzību, un, kamēr viņa ierodas, mēģiniet izskalot kuņģi. Lai to izdarītu, bērnam tiek dots dzert pēc iespējas vairāk ūdens un viņš ar pirkstu vai karotes galu nospiež mēles sakni, lai izraisītu vemšanu. Pēc tam jums būs nepieciešama aktivētā ogle ar ātrumu 1 tablete uz 10 kg svara.

Zīdainim jābūt labi iesaiņotam un pārklātam ar apsildes spilventiņiem, jo ​​augstajai temperatūrai ir kaitīga ietekme uz gelvelīnskābi, kas izraisa smagu intoksikāciju. Tajā pašā laikā bērnam tiek dota karsta salda tēja un tiek dota attīroša klizma. Šīs darbības jāveic pirms ārkārtas palīdzības ierašanās.

Video no ārsta Komarovska: Kādā vecumā bērniem jādod sēnes?

Vai sēnes dot bērniem un kad, katrs vecāks pats izlemj, taču ir vērts uzklausīt kompetenta speciālista viedokli. Lai izvairītos no nopietnām veselības sekām, diētā nav jāsteidzas ieviest meža veltes. Bērna ķermenis nav pielāgots, lai sagremotu šādu pārtiku, tāpēc jums jābūt ārkārtīgi uzmanīgam. Ceptas un sālītas sēnes ir aizliegtas, un tās jāvāra pēc iespējas ilgāk. Jums nevajadzētu paļauties uz vecāku vai paziņu pieredzi, bet sēņu ieviešana ēdienkartē būs jāuztver pēc iespējas nopietnāk.

Lasīt vairāk