Kulinarski recept za lego tjesteninu za sendviče. Recepti za sendviče, sendvič tijesto. Rakovica i pasta od sira

Sendvič masa – prehrambeni proizvod, koja je smjesa jako smrvljenih, a također mljevenih ili pasiranih komponenata. Ima karakterističnu viskoznu viskoznu konzistenciju. Za vezivanje sastojaka obično uključuje maslac, kiselo vrhnje, majonezu ili vrhnje.

Jao! Povijest nije sačuvala ime i prezime toga nadarena osoba, koji je prvi pogodio kako kuhati sendviče koristeći tako originalan način posluživanja proizvoda na njima (ne u velikim odvojeno ležećim komadima, već kao svojevrsni namaz po cijeloj površini mase). Vjerojatno je da je ovo nevjerojatna činjenica dogodilo negdje u dvadesetom stoljeću.

Neki poistovjećuju pojam „ sendvič masa "S izrazom" sendvič tjestenina ", koji se koristi i u kulinarskom rječniku. Iako to nije uvijek istina. Uostalom, ne može svaka sendvič masa imati kremastu strukturu.

Za masu se režu gotovo sve ili dio komponenata. Kad se tjestenina napravi, njezini se sastojci mijese, mljeve, mljeve, mikserom ili u blenderu.

Razne sendvič mase i paste iz dana u dan postaju sve popularniji. Oni se već koriste ne samo za različiti tipovi sendviče, ali i prilikom pripreme svih vrsta hladnih i toplih zalogaja (za mazanje palačinki, kao nadjev za tepsije i ostale kulinarske proizvode, punjenje polovica kuhanih jaja, paprike, rajčice i drugog povrća).

A tajna takvog uspjeha je u tome što se izrađuju brzo, jednostavno, od male količine komponenata, možete maštati i stvarati nove kombinacije itd. itd. Ukratko, mnogo je prednosti, ali niti jedne.

Domaći recepti za sendvičke mase i paste

Domaći sendvič za masu od jaja i luka

Potreban:

• 2-3 kuhana jaja
• 1 mali luk
• 20-30gr maslaca,
• 1 žlica kiselog vrhnja (vrhnja),
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema:

1. Prvo trebate samljeti maslac u posudi, a zatim ga pomiješati s kiselim vrhnjem (vrhnjem), sitno sjeckanim kuhanim jajima i nasjeckanim lukom.
2. Smjesu začinite solju i mljevenim crnim paprom.

Domaći recept za sendvič masu s feta sirom

Potreban:

• 100g feta sira,
• 20g maslaca
• 2-3 žlice kiselog vrhnja,
• 2 tvrdo kuhana jaja
• 2-3 rotkvice ili 1 paprika,
• nekoliko papalina,
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Pire maslac mora se pomiješati s vrhnjem i ribanim feta sirom, a zatim im dodati sitno sjeckane papaline, kuhana jaja, papriku (rotkvicu).
2. Dobivenu sendvič masu posolite i temeljito promiješajte.

Domaća dimljena tjestenina od dimljenog bakalara i kuhano jaje

Potreban:

• 80g toplo dimljenog bakalara,
• 20g maslaca,
• 1 kuhano jaje
• malo limunovog soka.

Priprema:

1. Uklonite žumanjke iz kuhanih jaja oguljenih od ljuske, uklonite kožu i kosti s dimljenog bakalara.
2. Prođite ih zajedno kroz mlin za meso, a zatim sameljite s maslacem, začinite masu sok od limuna.

Domaći recept za riblju pastu iz konzerve u ulju

Potreban:

• 2 kuhana žumanjka
• 1 konzerva riblje konzerve u ulju
• 50-60gr maslaca,
• malo soka od limuna
• sol i mljevena crvena paprika po ukusu.

Priprema:

1. Potrebno je ocijediti tekućinu iz konzervirane hrane, a ribu umijesiti u posudi vilicom ili žlicom.
2. Maslac sameljite i kad postane mekan kombinirajte ga s ribom.
3. Dodajte pasirani kuhani žumanjak, sol, mljevenu crvenu papriku, limunov sok.
4. Sve lagano promiješajte i ohladite.

Domaći sendvič s masom od gljiva

Potreban:

• 1. sitno nasjeckane kuhane suhe gljive,
• 2 žlice kiselog vrhnja,
• 1. maslac,
• 1 luk,
• 1 mali komad kruha
• malo octa
• malo mlijeka i biljnog ulja,
• sol i šećer po ukusu.

Priprema:

1. Prethodno kuhane suhe gljive moraju se pržiti zajedno s nasjeckanim lukom na biljnom ulju i ohladiti.
2. Zatim kombinirajte sa kiflicom namočenom u mlijeko i mljevenom kroz mlin za meso.
3. Svu ovu masu prvo pomiješajte s kiselim vrhnjem, a zatim s dobro naribanim maslacem.
4. Dodajte malo soli, octa i šećera po ukusu.

Recept za domaću sendvič od tjestenine od sira

Potreban:

• 300g nizozemskog sira,
• 150g maslaca,
• 60g gotove gorušice,
• 3 kuhana žumanjka.

Priprema:

1. Nizozemski sir treba naribati, kombinirati s ribanim kuhanim žumanjcima, maslacem i senfom i temeljito promiješati dok se ne dobije homogena elastična masa.

Domaći sendvič tjestenina s mesom na žaru

Potreban:

• 500g pržene svinjetine,
• 40g zelenog luka,
• 1. vrhnje,
• 1 žličica soli
• 3 jaja,
• malo sjeckane zelenice,
• mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema:

1. Prženo svinjsko meso i tvrdo kuhana jaja moraju se provući kroz rešetku za meso, gdje su rupe malog promjera, jer masa mora biti gusta.
2. Zatim kombinirajte s kiselim vrhnjem, nasjeckanim zelenim lukom i ostalim začinskim biljem, soli i paprom s crnim paprom i promiješajte.

Bilješka:

Ova sendvič pasta može se koristiti i kao mljeveno meso za palačinke i tepsije.

Domaći recept za sendvič masu s hrenom

Potreban:

• 150g dimljene kobasice ili dimljenog jezika,
• 120g maslaca,
• 85g hrena.

Priprema:

1. Dimljenu kobasicu (dimljeni jezik) treba nasjeckati i natrljati maslacem i ribanim hrenom.

Domaći sendvič s tjesteninom od rotkve i krem \u200b\u200bsira

Potreban:

• 500g rotkvice,
• 150g topljenog sira,
• 150g maslaca,
• 1 luk,
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Prerađeni sir i rotkvice potrebno je naribati ribežom.
2. Pripremljeni prerađeni sir sameljite s maslacem i tek onda kombinirajte s ribanom rotkvicom, nasjeckanim lukom i soli.

Domaći sendvič masa s patlidžanima

Potreban:

• 0,5 kg patlidžana,
• 1 st. Orašastih plodova
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 žlica octa
• 6 češnja češnjaka
• 2 rajčice,
• granulirani šećer i sol po ukusu.

Priprema:

1. Oprani patlidžani moraju se ispeći, oguliti i nasjeckati.
2. Zatim ih kombinirajte s rajčicama, zdrobljenim kroz sito, protisnutim češnjakom, mljevenim orašastim plodovima i začinite šećerom, octom, soli, a na samom kraju dodajte biljno ulje i miješati.

Domaći recept za sendvič masu s kobasicom i dimljenim mesom

Potreban:

• Šunka 180g,
• 180g kobasice,
• 180g dimljenog mesa,
• 90g maslaca (majoneza),
• 1 žlica limunovog soka
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Jaja treba tvrdo kuhati, sitno nasjeckati, pomiješati s nasjeckanom kobasicom i šunkom, dimljeno meso izrezano na male komadiće, tučeni maslac (majoneza), limunov sok, sol.

Domaći recept za sendvič od haringe i tune

Potreban:

• 70g fileta haringe,
• 2 žlice tunjevine u ulju
• 2 žličice maslaca,
• 5 kuhanih žumanjaka,
• 1 kornišon.

Priprema:

1. Kornišion se mora sitno nasjeckati i iscijediti.
2. Sjeckane filete haringe pomiješajte s maslacem, a zatim dodajte žumanjke, tunu i pripremljeni kornišon.
3. Sve miješajte dok se ne stvori homogena masa.

Recept za tjesteninu od domaćeg tvrdog sira

Potreban:

• 80g tvrdog sira
• 1 žličica majoneze,
• 5 kuhanih žumanjaka,
• nekoliko zrna oraha.

Priprema:

1. Jezgre oraha moraju se nasjeckati nožem ili samljeti na mlinu za kavu, sir naribati na finom ribežu.
2. Zatim kombinirajte sir, orašaste plodove i izmrvljene kuhane žumanjke, začinite majonezom i dobro promiješajte.

Domaći recept za masni sendvič s lukom i lukom paprikom

Potreban:

• pola svježe ili ukiseljene paprike,
• četvrtina male glavice luka,
• 5 kuhanih žumanjaka,
• 2 žličice majoneze,
• 1 žličica nasjeckanog peršina ili cilantra
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Priprema:

1. Papriku i luk treba narezati na male kockice, pomiješati s umućenim kuhanim žumanjcima, nasjeckanim peršinom (cilantro).
2. Zatim začinite solju i mljevenim paprom, prelijte majonezom, promiješajte.

Domaći sendvič s tjesteninom od šunke i vrhnja

Potreban:

• 50g šunke,
• 1 žlica vrhnja
• 5 kuhanih žumanjaka,
• papar, sol po ukusu.

Priprema:

1. Sjeckajte šunku mikserom, a zatim je pomiješajte s vrhnjem, izmrvljenim žumanjcima, soli, paprom.

Domaći recept za maslac od sendviča s maslacem od špinata

Potreban:

• 5 kuhanih žumanjaka,
• 4 žlice nasjeckanog špinata
• 2 žlice prirodnog jogurta
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Sjeckani špinat treba podliti kipućom vodom, kombinirati s jogurtom i žumanjcima, solju, paprom i tući mikserom dok se ne stvori zračna masa.

Prugasti sendvič.

Potrebni proizvodi za izradu sendviča na pruge:
Paradajz pasta - 1 žlica l., maslac - 150 g, sir - 200 g, kobasica - 200 g, pšenični kruh - 1 štruca, mljevena crvena paprika, kopar po ukusu.
Način izrade prugastog sendviča:

1. Odrežite koru kruha i narežite na kriške. Umutite maslac s rajčicom i paprom.
Kobasicu i sir narežite na tanke ploške.
2. Krišku kruha namažite s malo istučenog maslaca, prekrijte kriškama kobasice. Podmažite i drugu krišku kruha, stavite na kobasicu (maslac dolje), lagano pritisnite, opet podmažite odozgo i prekrijte kriškama sira. Ponovite postupak tako da se dobiju dva sloja kobasice i sira.
3. Stavite sendvič pod laganu prešu i ohladite.
4. Sendvič narežite križno na kriške veličine 1 cm i ukrasite začinskim biljem.

Kari sendvič u kolutićima

Potrebni proizvodi:
Pšenična štruca - 1 kom., Pržena pureća pulpa - 400 g, maslac - 100 g, luk - 1 glava, slatka paprika - 1 kom., Ukiseljeni krastavci - 2 kom., Češnjak - 2 klinčića, curry u prahu - 1 / 2 žličice, nasjeckani bosiljak - 2 žlice. l., mljeveni crni papar, sol.
Način izrade sendviča - Kari sendvič kiflice:
1. Sameljite pulpu puretine, posolite, popaprite i pomiješajte s maslacem.
2. Sitno nasjeckajte luk, češnjak, papriku i krastavce.
3. Kombinirajte puretinu s povrćem i bosiljkom, pospite curryjem u prahu, promiješajte.
4. Izrežite kore s štruce, mrvicu izrežite po dužini na tanke slojeve. Na svaki stavite pripremljeni nadjev, smotajte, smotajte kiflice u foliju ili pergament i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.Pri serviranju kolutiće narežite na kriške, stavite na posudu i ukrasite bosiljkom.

Ulje rukole

200 g maslaca
50 g rukole
2 žlice senfa

Zeleno ulje.

Sto grama ulja, 50 grama začinskog bilja, 1 žlica kiselog vrhnja, sol, limunov sok ili kiselina po ukusu. Temeljito isprati hladna voda opariti kopar, peršin, luk s kipućom vodom, brzo ohladiti, osušiti i sitno nasjeckati. Istucite maslac dok se ne dobije lagana homogena masa, dodajte malo kiselog vrhnja i opet istucite. Zatim pomiješajte sa zelenom masom, začinite solju i limunskom kiselinom.

Ulje haringe.

Za 100 g maslaca, 30 g fileta haringe, senf, sol, zeleni luk po ukusu. File haringe provucite kroz mlin za meso, a zatim kombinirajte s omekšanim maslacem i začinite.

Jaje ulje.

Na 100 g maslaca, 1 kuhano jaje, malo nasjeckanog bilja, crvenu papriku, sol, senf ili hren po ukusu. Istucite maslac zajedno s nasjeckanim žumanjkom, dodajte sitno nasjeckane bjelančevine i začinsko bilje, a zatim sol. Za oštriji okus možete dodati papar, senf ili ribani hren.

Ulje senfa.

Za 100 g ulja, senfa i soli po ukusu. Dobro umutljeni maslac začinite stolnom senfom i solju. Na isti se način izrađuje ulje od hrena, samo u ovoj verziji za 100 g ulja ide 1 žlica. l. ribani hren i sol po ukusu.

Ulje od gljiva.

Na 100 g ulja, 3-4 žlice gljiva, mali luk, sol, papar, limunov sok po ukusu. U tučeni maslac dodajte sitno nasjeckane marinirane gljive, prethodno oparene kipućom vodom, pirjajte i pržite luk, a zatim promiješajte i začinite solju i paprom.

Rajčino ulje.

Za 100 g maslaca, 2 žlice. paradajz pasta, 1 žlica. suhi svježi sir, papar, sol po ukusu. Umućenom maslacu dodajte pire od rajčice i istučeni svježi sir. Istucite i posolite. Za začin možete dodati pulpu crvene kapsice.

Ulje za kobasice.

Na 100 g maslaca, 50 g meke kobasice, jabuku, četvrtinu luka, sol, papar po ukusu. Pomiješajte tučeni maslac s sitno sjeckanom kobasicom, ribanom kiselom jabukom, nasjeckanim prženim lukom, začinite solju i paprom.

Maslac od sira.

Za 100 g maslaca, 200 g sira, 1 žličica. senf, 2 žumanjka, sol po ukusu. Sitno naribani tvrdi sir sameljite s omekšanim maslacem, senfom, kuhanim žumanjcima. Posolite.

Correctadvices_Cookery_Recipes.
Sendviči mogu biti i zdravi, pogotovo ako se rade od kruha od cjelovitih žitarica ili posnih osetinskih pita. Dijetalna hrana ne zabranjuje grickanje sendviča ako mu je dodano puno zelenila i povrća, ali glavno je baza, ona koja se namaže na kruhu, odnosno "namaz" ili tjestenina.

Pokušajmo se odmaknuti od nezdrave i kalorične majoneze, lik nećemo pokvariti maslacem ili pastama od margarina, a pripremit ćemo neobične mediteranske „namaze“ prema receptu iz knjige Leia Shomron Pindar, u kojoj govori o tome kako kuhati zdravu hranu. Jedući takav sendvič između glavnih obroka, dobivamo energiju i izbjegavamo stanje divlje gladi, prije ručka ili večere.
Tjestenina s fetom papra i kozjeg mlijeka.
Sastav:
2 pečene i oguljene paprike.
100 g fete od kozjeg mlijeka.
1 češanj češnjaka
1 žličica maslinovog ulja
Priprema:
Sve sastojke stavite u blender i miješajte dok ne postane glatko.
Pasta od zelenog graha.
Takav "namaz" vrlo je jednostavan za pripremu, a zbog oraha naše će tijelo biti opskrbljeno potrebnim elementom - omega-3 masnoćama. Tim aminokiselinama moramo se svakodnevno nadopunjavati uz pomoć ribe ili oraha, kao i sjemenki chia ili lana.
Sastav:
1/2 šalice oraha
400 g mahuna.
1 češanj češnjaka
Hrpa peršina.
1 žlica. Žlica maslinovog ulja.
1 žlica. Žlica limunova soka.
1/2 žličice soli.
Priprema:
1. Namočite orahe u toploj vodi 6 sati ili u kipućoj vodi 30 minuta. Ocijedite vodu.
2. Ako koristite svježi zeleni grah, kuhajte ga u kipućoj vodi dok ne omekša. Pažnja! Samo ako je riječ o smrznutom grahu, možete ga držati ispod slavine s toplom vodom.
3. Pomiješajte grah i orahe u miješalici s ostalim sastojcima dok se ne stvori pasta. Stavite u hermetičku posudu i stavite u hladnjak na najviše 4 dana.
Pasta od tikvica i indijskih oraščića.
Indijski oraščići bogati su željezom i kalcijem. Tjestenina izrađena od njih pogodna je za dječju hranu, pa se takav sendvič može pripremiti za školsku grickalicu. Za takvu pastu prikladno je tvrdo kuhano slomljeno jaje.
Sastav:
1/2 šalice pečenih indijskih oraščića
1 žlica maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, mljeveni.
4 tikvice ili tikvice.
Sol papar.
Priprema:
1. namočite indijske oraščiće preko noći ili ostavite 30 minuta unutra kuhana voda... Ocijedite vodu.
2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
3. U posudi kombinirajte maslinovo ulje, češnjak, sol i papar.
4. Tikvicu narežite na trakice, premažite smjesom ulja i češnjaka. Tikvice pecite 25-30 minuta, dok lagano ne porumene. 5. Pomiješajte tikvice i indijske oraščiće u blenderu dok ne postanu glatke smjese i dodajte začine po ukusu. Čuvati u hladnjaku do 4 dana.

Odjeljak:
Sendviči svakodnevno i praznici
3. stranica

PASTA OD MASLA

Namazi za sendviče pripremaju se od raznih proizvoda, odabrani po ukusu, pažljivo nasjeckani i pomiješani.

Koriste se kako za pripremu jedno- i višekomponentnih sendviča, tako i za ukrašavanje različitih sendviča, što ih čini raznolikim ne samo po ukusu, već i po izgledu.

Uz to, paste se koriste kao glavni sastojci za izradu sendvič kolača.

Za izradu paste za sendviče možete koristiti ostatke jela od mesa i ribe, konzervirane hrane i sireva, kao i razne ostatke od pripreme ostalih sendviča, pod uvjetom da su ostaci i ostaci koji su korišteni potpuno svježi.

U dolje predloženim receptima za izradu namaza za sendviče dobiva se količina tjestenine potrebna za pripremu oko 8 sendviča na kriškama pšeničnog kruha ovalnog oblika pšeničnog kruha veličine 6x7 cm, odnosno onakva kakva se koristi za miješane sendviče. Količina tjestenine i pekarskih proizvoda potrebnih za izradu sendviča s kolačima i sendviča pogača naznačena je u pojedinačnim receptima.

Kriške kiflica, na kojima se pripremaju jednokomponentni sendviči s tjesteninom, ne treba prethodno namazati maslacem, jer su same tjestenine prilično masne, a uz to gotovo sve sadrže ulje.

Ispod su predloženi recepti za izradu namaza za sendviče koji se koriste za jedno- i višekomponentne sendviče, sendviče s kolačima i sendvič kolače.

Prilikom pripreme običnih jednokomponentnih sendviča na ovalne kriške kruha pripremljene prema receptu za miješane sendviče (u količini od 8 komada) nanosi se ujednačeni sloj jedne od opisanih pasta. Namazane kriške ukrašavaju se kriškama rajčice, kriškama svježih ili ukiseljenih krastavaca ili kornišona, kiselim gljivama, zelenom salatom, nasjeckanim zelenim lukom, koprom, peršinom itd. Za sendviče s pastama od haringe i sira upotrijebite kriške sita kruha pripremljenog prema receptu za sendviči.

Dvokomponentni sendviči s tjesteninom pripremaju se na isti način kao i jednokomponentni, ali od dvije vrste tjestenine, raspoređujući pola kriške s jednom, a pola s drugom tjesteninom. Granica između polovica označena je ukrasnim motivom (komad tvrdo kuhanog jaja ili rajčice, komad kiselog krastavca, komad zelene salate itd.). Ne biste smjeli kombinirati riblje i mesne paste na jednoj kriški, paste od haringa mogu se kombinirati samo sa sirom, a paste od sira tipa Roquefort ne mogu se kombinirati s drugim pastama.

Namazi za sendviče mogu se koristiti za standardne i mješovite sendviče, zamjenjujući neke sastojke. Također je moguće maslac za mazanje kriški zamijeniti odgovarajuće odabranom vrstom paste ili ga koristiti kao ukrasni motiv.

Carska pasta

Sastojci :
150 g cjelovitog ovčjeg sira, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, mrvica 1 kriške ustajalog bijelog kruha, nekoliko kapi limunovog soka, prstohvat naribane korice.

Priprema

Sir zdrobite i protrljajte zajedno s kruhom natopljenim kiselim vrhnjem kroz grubo sito. Dodajte limunov sok i naribanu koricu pa istucite dok ne postane glatka.
Koristi se za sendviče, sendvič kolače (toranjski sendviči) i druge proizvode bez uljne baze.

Bryndza i tjestenina od sira

Sastojci :
125 g maslaca, 3 žlice. žlice ribanog salamurenog sira, 3 žlice. žlice ribanog sira, 20-30 g sira Roquefort, kim i kopar.

Priprema

Miješajte sve komponente dok se ne dobije homogena pasta. Po želji možete dodati sitno nasjeckani zeleni luk.
Koristi se za mazanje na redovite sendviče i kriške grickalica.

Tjestenina od sira Roquefort

Sastojci :
125 g maslaca, 50 g Roquefort sira, 3-4 žlice. žlice kiselog vrhnja, prstohvat soli.

Priprema

Istucite maslac dok ne dobijete pahuljastu masu, dodajući malo zdrobljenog sira. Istucite kiselo vrhnje dok ne postane kremasto, u obrocima pomiješajte s gore navedenom težinom i soli (ako je potrebno).
Koristi se za punjenje sendviča s grickalicama, tartleta i ostalih proizvoda bez uljne baze.
Bilješka: za poboljšanje okusa pospite sendviče s pastom, tartlete itd. pospite ribanim parmezanom ili drugim začinjenim suhim sirom.

Pasta od svježeg sira

Sastojci :
3 žlice. žlice svježeg sira, 1 žlica. žlica maslaca, 1 jaje, 1/4 luka, 1 kisela jabuka, 1 žličica pirea od rajčice, kim, crni papar, peršin, 1-2 prstohvata soli.

Priprema

Ogulite jabuke i naribajte ih na sitnom ribežu. Preostale komponente miješajte dok se ne dobije kremasta pasta. Dodajte sol, pastu od rajčice, kim, crni papar, ribani luk, pa ribanu jabuku. Sve dobro promiješajte i pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Koristi se za sendviče, kriške grickalica i kao dodatak hladnom bifeu, hladnom jelu ili kao prilog pečenom nemesnom jelu.

Tjestenina sa sirom "Piquant"

Sastojci :
125 g maslaca, 50-60 g salamure, 2-3 žlice. žlice svježeg mlijeka (ili kiselog vrhnja), mrvica 1 kriške ustajalog bijelog kruha, nekoliko kapi luka i soka češnjaka, zgnječeni kim, crni papar, nekoliko kapi limunovog soka, peršin.

Priprema

Sve komponente dobro promiješajte dok se ne dobije kremasta pasta. Koristi se za punjenje i širenje sendviča bez uljne baze.
Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Biljna tjestenina

Sastojci :
2 srednje mrkve, 1 korijen peršina, 1 korijen pastrnjaka, 1 kriška celera, 2-3 gljive, 1 jabuka srednje veličine, 1 žličica pirea od rajčice, nekoliko grožđica, 3-4 orašastih plodova, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, limunov sok, crni papar.

Priprema

1. Sirova biljna tjestenina (bez gljiva i crnog papra). Ogulite i temeljite sastojke povrća i jabuke, naribajte na sitni ribež, promiješajte, dodajte zdrobljene orašaste plodove, grožđice, limunov sok i biljno ulje. Potopiti 20 minuta i procijediti bez trljanja. U procijeđenom soku navlažite kriške kruha, podmažite rezultirajućim pireom i odozgo ukrasite kriškama rajčice ili drugog sirovog povrća - krastavca, svježeg papra.
2. Vegetarijanska tjestenina. Kuhajte oguljeno i naribano povrće i jabuku na biljnom ulju 15 minuta, dodajte 1/2 šalice povrtne juhe ili slanu vodu (žlicu po žlicu). Protrljajte kroz sito, dodajte začine, pire od rajčice i pospite sitno sjeckanim peršinom.
Pasta se koristi za mazanje sendviča i kao punjenje za tartlete i palačinke.

Biljna pasta "Mozaik"

Sastojci :
1 svežnja korijena juhe, 1/2 luka, 2-3 gljive, 1 žličica začinjenog pirea od rajčice ("lu-tenitsa"), 1-2 jaja, 1 žlica. žlica ribanog feta sira i sira, crni papar, sok od ljiljana, sol, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, peršin.

Priprema

Ogulite povrće, naribajte i dinstajte na biljnom ulju 10 minuta. Dodajte gljive i pire od rajčice razrijeđen u malo vode. Pirjajte smjesu na laganoj vatri, a zatim ohladite, dodajte sitno nasjeckano tvrdo kuhano jaje i naribani sir. Prelijte limunovim sokom, pospite crnim paprom i sitno nasjeckanim peršinom.
Koristi se za vegetarijanske sendviče, sendviče s grickalicama (kriške) i kao punjenje za tartlete i palačinke.
Napomena: po želji možete dodati senf, istučenu ljutu papriku i češnjak.

Tjestenina sa šunkom I

Sastojci :
150 g šunke, 1 žlica. žlica senfa, 1 jaje, 20 g maslaca, sol, crni papar.

Priprema

Jaje, tvrdo kuhano, ogulite i sameljite zajedno sa šunkom. U masu koja prolazi kroz mlin za meso dodajte senf i maslac, pažljivo sameljite, posolite i dodajte papar po ukusu.
Ako je šunka jako masna, nemojte dodavati ulje.
Otopiti pregustu masu s malo kiselog vrhnja.

Tjestenina sa šunkom II

Sastojci :
150 g šunke, 2 žlice. žlice majoneze, 1 žličica ribanog hrena.

Priprema

Šunku provucite kroz mlin za meso, pomiješajte s majonezom i hrenom, posolite po ukusu.

Tjestenina od kobasica i sira

Sastojci :
100-150 g kuhane kobasice, 50 g prerađenog sira, 1 žličica senfa, 1 jaje, 20 g maslaca, sol, crni papar.

Priprema

Način kuhanja isti je kao u prethodnom receptu.

Pržena mesna tjestenina (I)

Sastojci :
100 g prženog mesa (teletina, prsa i sl., Preostalo od ručka), 2 jaja, 1 žlica. žlica ulja, 1 žličica nasjeckanog zelenog luka, 1 žličica nasjeckanog kopra, sol, crni papar.

Priprema

Jaja, tvrdo kuhana, ogulite i sameljite zajedno s mesom. Pažljivo sameljite masu s maslacem, dodajte nasjeckani kopar i zeleni luk, malo crnog papra, pažljivo promiješajte i posolite po ukusu.

Pržena mesna tjestenina (II)

Sastojci :
150 g mesa s roštilja (na primjer, govedina koja je ostala od ručka), 50 g topljenog sira, celera, 2 žlice. žlice majoneze, sol, crni papar.

Priprema

Meso i krišku kuhanog celera (20 g) provucite kroz mlin za meso, naribajte sir. Temeljito pomiješajte sve komponente s majonezom, solju i dodajte papar po ukusu.

Jetrna pasta

Sastojci :
200 g jetre, 2 žlice. žlice masti, 50 g prerađenog sira, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, sol, crni papar.

Priprema

Isperite jetru, uklonite vene i film, izrežite na komade, pržite na svinjskoj masti i, dodajući žlicu vode, pirjajte nekoliko minuta.
Kad se ohladi, prođite kroz mlin za meso zajedno s umakom od dinstanja.
Naribajte sir i pažljivo promiješajte jetrom provučenom kroz mlin za meso, dodajte toliko kiselog vrhnja da nastane gusta masa. Začinite solju i crnim paprom po ukusu.

Riblja pasta

Sastojci :
0,5 limenke riblje paste (oko 120 g), 2 žumanjka, 1 žlica. žlica suncokretovog ulja, 1 žlica. žlica senfa.

Priprema

Žumanjke tvrdo kuhanih jaja protrljajte kroz gusto sito, dodajte pašteti, sameljite s suncokretovim uljem i senfom, dodajte papar po ukusu.

Tjestenina od dimljene konzerve u konzervi

Sastojci :
0,5 limenke haringe u ulju (oko 150 g), 1 žumanjak, 1 žlica. žlica senfa.

Priprema

Uklonite kosti s ribe, prođite kroz mlin za meso, dodajte sirovi žumanjak i pažljivo sameljite s senfom.
Ako je smjesa pregusta dodajte malo konzerviranog ulja. Sol po ukusu.

Dimljena tjestenina od ribe s feta sirom

Sastojci :
150 g dimljenog bakalara, 150 g feta sira, 1 žlica. žlica suncokretovog ulja, 1 žlica senfa, crvena paprika, sol.

Priprema

Uklonite kožu s ribe, odvojite filete, uklonite kosti i prođite kroz mlin za meso zajedno s feta sirom.
Masu sameljite sa suncokretovim uljem i senfom, koje treba dodavati postupno kako pasta ne bi bila previše kisela. Po potrebi dodajte crvenu papriku i sol.

Pasta od sira od salamure

Sastojci :
100 g sira salamure, 30-60 g maslaca (ovisno o ulju feta sira), 1 žličica pirea od rajčice, nekoliko kapi soka od luka i češnjaka, kim, peršin.

Priprema

Sir sameljite dok ne postane kremast i pomiješajte s maslacem, tučenim dok ne postane pjenast. Dodajte ostatak sastojaka i miješajte dok se ne dobije homogena glatka pasta.
Kriške tjestenine pospite zdrobljenim kimom i sitno nasjeckanim peršinom.

Riblja pasta s umakom od rajčice

Sastojci :
0,5 konzerve gobija u umaku od rajčice (oko 150 g), 1 žlica. žlica ulja, 1 žlica. žlica senfa, crvena paprika.

Priprema

Bikove preskočite kroz mlin za meso, masu sameljite s maslacem i toliko umaka od bikova da ne bude previše tekućina.
Po ukusu dodajte crvenu papriku i senf.

Pasta od haringe I

Sastojci :
haringa (oko 200 g), 1 mala jabuka (oko 100 g), 3 žlice. žlice ulja.

Priprema

Namočite haringe, ogulite, filetirajte i izvadite kosti. Ogulite jabuku, izrežite gnijezda sa sjemenkama, izrežite na komade i prođite kroz mlin za meso zajedno s haringom.
Nakon toga masu sameljite s maslacem.

Pasta od haringa II

Sastojci :
haringa (oko 200 g), 1 žumanjak, 2 žlice. žlice maslaca (margarin).

Priprema

Namočite haringu, ogulite, odvojite file, izvadite kosti i zajedno s tvrdo kuhanim žumanjkom prođite kroz mlin za meso.
Pripremljenu masu temeljito sameljite s maslacem (margarinom).

Unatoč činjenici da se kombinacija kruha s drugim proizvodima smatra ne baš zdravom, kriške i dalje nastavljamo mazati mekanim sirom ili na njih stavljati sir, kobasice, šunku. Međutim, sendvič možete napraviti "u pravu" ne samo metodom mačke Mat-Roskin, već jednostavno promjenom sastava ovog jednostavnog jela. Na primjer, umjesto običnog kruha, uzmite cjelovito zrno, a kobasicu iz trgovine zamijenite ukusnim umacima od namaza. Mogu se temeljiti na povrću (svježem ili pečenom), kuhanim mahunarkama, orašastim plodovima i gljivama. Takvi se namazi pripremaju vrlo jednostavno, a rezultat se obično sviđa svima. Istina, rok trajanja mnogih od njih je kratak (ne više od 3 dana u hladnjaku), ali nema sumnje u blagodati domaćih punila za sendviče. A njihov se sastav može izmijeniti dodavanjem sastojaka po vašem ukusu (začinsko bilje, orašasti plodovi, začini, ribani sir), tako da na kraju dobijete najbolju opciju. Inače, punjenje za sendviče može biti i desert: u nastavku ćete pronaći recept za prekrasnu čokoladnu poslasticu koju svi mali vrpolji uvijek traže u trgovini.

Maslac od čokoladnih orašastih plodova

Poslužuje 4:

• 100 g oguljenih lješnjaka
• 50 g šećera
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 100 g tamne čokolade
• 25 g maslaca
• 1 žličica kakao u prahu
• 1 žlica. l. med

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 160 °. Širite lješnjake na lim obložen pergamentom i stavite peći na 10 minuta. Zamotajte ručnikom i trljajte rukama da očistite. Ostavite da se ohladi, dodajte šećer, maslac i sameljite u blenderu dok se ne dobije pastozna masa.

Razbijte čokoladu, a zatim je miješajući s maslacem, kakaom i medom otopite u vrućoj vodenoj kupelji. Kombinirajte s dobivenom masom oraha, pomiješajte. Stavite u hladnjak na 1 sat.

Paprena pasta

Za 2 porcije:

• 2 češnja češnjaka
• 2 mahune crvene paprike
• 2 čili papričice
• 1 žličica mljeveni korijander
• 80 ml maslinovog ulja

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220 °. Stavite mahune paprike na lim za pečenje i pecite dok se na koži ne pojave crne mrlje. Izvadite, prebacite u usku vrećicu i ostavite da se ohladi. Zatim ogulite papar, stavite pulpu u posudu miješalice.

Dodajte češnjak, čili, korijander i sol po ukusu. Samljeti. Zatim, miješajući masu, postupno ulijte svo ulje.

Kavijar od šampinjona

Poslužuje 4:

• 500 g šampinjona
• 1 glava luka
• 1 mrkva
• 2 tablica. žlice biljnog ulja
• 100 g oljuštenih oraha
• 50 g cilantra
• mljeveni crni papar

Priprema:

Narežite gljive na kriške. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu na grubom ribežu.
Zagrijte biljno ulje na tavi i pržite luk i mrkvu dok ne porumene. Dodajte gljive i pržite 5-7 minuta.

Nasjeckajte orašaste plodove, usitnite cilantro i nasjeckajte zajedno s gljivama i povrćem u miješalici, soli i papra.

Pasta od avokada

Poslužuje 4:

• 1 korijen đumbira od češnja češnjaka (2 cm)
• 2 avokada
• 2 žlice. l. sok od limuna
• mljeveni crni papar

Priprema:

Operite, ogulite i sjemenke avokada. Zgnječite pulpu. Provucite češnjak kroz prešu.

Naribajte đumbir na sitnoj ribežu, pomiješajte s češnjakom, avokadom i limunovim sokom. Začinite solju i paprom.

Foto: K. Vinogradov / Burda Media; Burda Media.