طريقة عمل صلصة التارتار. صلصة التارتار: وصفات منزلية. ملامح وصفة صلصة "التارتار"

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

بواسطة مظهر خارجييشبه المايونيز ، ولكن هناك فرق كبير - مزيج غير عادي من النكهات. الطعم والحموضة تجعل الصلصة الفرنسية الشهيرة إضافة مثالية للأسماك أو اللحوم ، وأي شيء يندرج تحت تعريف "لطيف". هل ترغب في تحويل البرغر المطهو ​​على البخار إلى طبق لذيذ؟ قدمها مع التارتار!

ما هي صلصة التارتار

لأول مرة ظهر وصف للوصفة في كتاب "دليل الطهي". وضع مؤلفها ، Auguste Escoffier ، الأساسيات بالتفصيل: ما يجب أخذه ، وكيفية طحن وخلط المكونات. لا تحتاج إلى قلي أي شيء ، يمكنك صنع صلصة معطرة للحوم وأطباق السمك والدواجن بسرعة. صلصة التارتار هي صلصة باردة مصنوعة من صفار الدجاج المسلوق والزيوت النباتية. لإضفاء ألوان مختلفة من الذوق ، تم تحسين الوصفة بإضافة البصل الأخضر والمخللات والزيتون والكبر والثوم.

صلصة التارتار - تكوين

يمكنك استخدام منتجات مختلفة حسب الرغبة: بعضها للصب (القاعدة السائلة) ، والبعض الآخر للتقطيع إلى قطع. للحصول على تناسق دقيق ، تحتاج إلى خلط صفار البيض والزبدة حتى تحصل على مستحلب. تفترض التقنية الكلاسيكية أن صفار البيض المسلوق متضمن في صلصة التارتار ، ولكن إذا لم يكن هناك شك في نضارة المنتج ، فيمكنك تناول الصفار الخام. يمكن العثور على الكريمة الحامضة أو المخللات أو الزيتون أو الكبر أكثر من المكونات الأخرى في وصفة هذا المرق الشهير. يضاف الخردل والخل والتوابل عصير ليمون.

صلصة التارتار - وصفة في المنزل

لن يكون العثور على برطمان أو كيس من الصلصة الجاهزة على طاولة المتجر أمرًا صعبًا ، لكن هل يقارن بطعم ما يتم طهيه بيديك؟ لا تتضمن وصفة صلصة التارتار أي صعوبات خاصة: المنتجات المتاحة ، إجراءات بسيطةعندما تحتاج إلى الطحن باستخدام الخلاط أو تقطيع بعض المكونات جيدًا حتى يمكن الشعور بها أثناء الوجبات. ثم يبقى خلط كل شيء جيدًا والحصول على إضافة لذيذة إلى أسماك البحر أو النهر ولحم البقر المشوي ولحم الضأن والدجاج والروبيان. شرط تخزين رز محلي الصنع هو ثلاجة ، ولا تزيد عن خمسة أيام.

صلصة التارتار - الوصفة الكلاسيكية

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 346 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: فرنسي.

يجدر بك المحاولة مرة واحدة وتعلم كيفية عمل هذه الإضافة الغنية بمذاق لاذع للعديد من الأطباق - لن ترغب بعد الآن في شراء متجر واحد. سيوفر لك اختيار وصفة صلصة التارتار الكلاسيكية إضافة رائعة إلى العشاء الخاص بك لعدد من الأسباب. الأول هو مرق متعدد الاستخدامات من شأنه أن يغير مذاق أي طبق ويجعله فاتح للشهية. والثاني هو القدرة على صنع القاعدة ، وإذا كنت ترغب في المستقبل في التجربة ، يمكنك استبدال بعض المنتجات والحصول على صلصة بنكهة مختلفة.

مكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• كريما حامضة - 120 جم ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ملعقة؛
• خردل (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مخللات - 60 جم ​​؛
• بصل أخضر - 20 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• الملح والفلفل والخل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نأخذ 2 بيضة ونسلقها جيداً ثم نقشرها ونفصل بين البياض والصفار. الأخير - طحن مع اثنين من صفار الخام ، مسحوق الخردل. يُخفق المزيج باستمرار ، ويُسكب زيت الزيتون في تيار رقيق.
2. نقطع المخللات والبصل الأخضر وبياض البيض المسلوق. تخلط المكونات مع الكريمة الحامضة مع إضافة البهارات والتوابل حسب الرغبة.
3. خذ وعاءً من صفار البيض المخفوق ، واسكبه فوق الطعام المفروم ، ثم اعصر عصير الليمون واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. قبل التقديم ، اسكبيها في قدر أو ضعيها على الفور في أجزاء على الأطباق.

صلصة التارتار - وصفة مع المخلل

• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 330 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: فرنسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

كيف تطبخ تارتار بحيث تصبح لذيذة ولا تضطر إلى العبث في المطبخ لفترة طويلة؟ الخيار المربح للجانبين ، خاصة إذا كان طبق السمك مدرجًا في القائمة اليومية أو قائمة العطلات ، هو وصفة صلصة التارتار مع المخللات. الخيار المخلل مناسب أيضًا ، ويفضل ألا يكون مائيًا جدًا ، بحيث يحتفظ المرق بقوامه. تحتوي هذه الوصفة على أعلى نسبة تشابه مع الإصدار الكلاسيكي ، لكن مذاق الصلصة أكثر حدة وسمكًا.

مكونات:

• كريما حامضة (20٪ دهن) - 200 مل ؛
• مايونيز - 20 جم ؛
• خيار مخلل أو مخلل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. خذ خيارًا متوسط ​​الحجم ، ثم قم بإزالة القشرة إن أمكن ، وقطّعها جيدًا ثم اعصر العصير.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى التغلب جيدًا على القشدة الحامضة والمايونيز والفلفل والملح.
3. من الأفضل تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة ، وصبها في الكريمة الحامضة المخفوقة ، وإضافة بقية المكونات ، وتخلط جيدًا.
4. قبل التقديم ، اترك الصلصة تنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا ، لكن هذا ليس شرطًا أساسيًا.

فطيرة السلمون

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 547 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: فرنسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

الأطعمة الطازجة والمالحة والمخللة - هذا هو نطاق تجارب الطهي أو كيفية تحضير رز بنكهة أو أخرى. تتمتع الصلصة النهائية بمظهر جذاب لدرجة أنه حتى الصورة توقظ الرغبة في تذوق الطبق الفرنسي على الفور. ومع ذلك ، فإن الذواقة ، خبراء المأكولات الراقية ، يفضلون رز السلمون اللذيذ. يُملح فيليه الطري دون أي معالجة حرارية ويقدم مع التوابل والمخللات كوجبة خفيفة باردة مستقلة.

مكونات:

• شرائح سمك السلمون (سمك السلمون) - 350 جم ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• بصل أحمر - رأس واحد ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• خل النبيذ - 20 مل ؛
• البقدونس والكزبرة - 0.5 حفنة لكل منهما ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل الأحمر والأعشاب الطازجة ثم نطحن جيداً مع الفلفل والملح.
2. يُمزج الخل وعصير الليمون بشكل منفصل ، ويُسكب الحشوة في البصل ويُتبل لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. نقطع شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع تتبيلة البصل.
4. أضف الخضار المبشور إلى الوعاء ، زيت نباتي، امزجها كلها مرة واحدة.

صلصة التارتار للأسماك

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1260 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: فرنسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

وصفة غير معقدة للتارت ، يمكن تحضيرها من قبل أي طباخ مبتدئ ، وعلى استعداد لتحمل القليل من الصبر. طبق فرنسي بارد جاهز يتناسب مع المأكولات البحرية أو أسماك النهر، مأكولات بحرية. إذا كنت تخطط لتقديم سمك الهلبوت المقلي أو الحبار على العشاء ، فعليك استكمال العلاج بصلصة سمك التارتار السميكة: سوف يسعد الضيوف بهذا الثنائي الطهي.

مكونات:

• بيض - 2 قطعة.
• كريما حامضة - 250 مل ؛
• مايونيز - 250 جم ؛
• خيار مخلل - 100 جم ؛
• نبات الكبر - 40 غرام ؛
• نبيذ أبيض - 40 مل ؛
• الشبت - 4-5 فروع.

طريقة طهو:

1. اسلقي البيض وافصل الصفار عن البياض.
2. نقطع الكبر والمخلل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع أغصان الشبت.
3. يخفق صفار البيض المسلوق والقشدة الحامضة والمايونيز مع الخلاط ويصب تدريجيا في النبيذ.
4. أثناء الخفق ، يجب الحصول على كتلة متجانسة ، يجب أن تصب فيها المكونات المفرومة. امزج جميع المنتجات جيدًا.
5. يمكن تقديم الصلصة الباردة بشكل منفصل. أو تحتاج إلى نشره فوق كل قطعة من السمك كحشوة.

صلصة التارتار - وصفة مع المايونيز

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 630 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: فرنسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

هل تريد معرفة نسخة مبسطة من طبق شهير؟ ثم اختر وصفة لصلصة التارتار مع المايونيز وانطلق في العمل. لن تتمكن من شراء واحدة من المتجر ، ولكن إذا قمت بذلك بنفسك ، يمكن أن يكون مثالًا على كيفية تحول حتى شرحات مألوفة أو سمك أو عيش الغراب أو الخضار المطبوخة على البخار بسهولة إلى علاج فاتح للشهية. مغذي وصحي - هذا سببان إضافيان لاستكمال القائمة والحصول على تقييمات رائعة.

مكونات:

• مايونيز - 200 جم ؛
• مخلل خيار - 4-5 قطع ؛
• خردل - 25 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الشبت - 3 فروع.

طريقة طهو:

1. يقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. نقطع فروع الشبت ونطحنها بالثوم وعصرها من خلال مكبس.
2. للحصول على المكون الرئيسي - صب - تحتاج إلى تناول وعاء ، صب المايونيز ، إضافة تدريجياً إلى الخردل والطعام المفروم ، مع خلط الكتلة جيدًا.
3. ضعي الصلصة المحضرة في الثلاجة لفترة قصيرة قبل التقديم.

كيفية صنع صلصة التارتار - أسرار الطهاة

الرائحة الساحرة والطعم الرائع للطبق الفرنسي الشهير يغزو الذواقة بسهولة. ولكن كيف نحافظ على الطعم أو نعطي نكهة مختلفة لهذه الإضافة الشهية لأطباق اللحوم والأسماك؟ لتحضير صلصة التارتار بالطريقة التي يعمل بها الطهاة ، هناك بعض الأسرار التي يجب تذكرها.

• إذا كانت وصفة صلصة التارتار في المنزل تتضمن استخدام الزيت النباتي ، فعليك تناول زيت الزيتون.
• أضف البصل الأخضر قبل التقديم مباشرة.
• قطعة من اللحم أو السمك المقلية بالدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ستشكل ثنائياً ممتازاً للصلصة الباردة ، بشرط أن تحتوي الأخيرة على الثوم.
• عند التخطيط لتقديم صلصة التارتار مع الخضار النيئة أو المسلوقة ، أضف العصير الطازج من قشر الليمون إلى الحشوة ، وللحصول على الفلفل المطحون.
• من الأفضل تخزين الصلصة المحضرة في وعاء زجاجي بغطاء محكم في الثلاجة. ينعش بشكل مثالي في يوم حار.

فيديو: صلصة التارتار

العثور على خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

مرحبا أعزائي القراء من مدونتي الطهي! سنقوم اليوم بإعداد وصفة سريعة لصلصة التارتار في المنزل ، وقد قمنا بإرفاق كل ما هو ضروري لتحضير سريع وسهل.

الصلصة قادرة على تحويل أي طبق ، وتملأه بنكهات إضافية ، وتجعله غنيًا ولا يُنسى. يعتبر سمك القطران الكلاسيكي إضافة رائعة للأسماك. أنصحك بعملها في المنزل والحصول عليها خيار لذيذتوفير المال.

مكونات:

1. البقدونس - 3 قطع.

2. بصل أخضر - 2 قطعة.

3. خيار مخلل - 2 قطعة.

4. صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

5. عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

6. خردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

7. زيت نباتي - 100 مل.

8. ملح - حسب الرغبة

9. الفلفل - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. الآن قد حان الموسم الدافئ وظهرت الخضر الطازجة ، والتي امتصت بالفعل أشعة الشمس الأولى وتحمل العديد من الفوائد والفيتامينات. يجب غسلها جيدًا المياه الجارية.

2. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويضاف إلى البقدونس في وعاء الخلاط. المزيد عن هذا المكون.

3. أستخدم الخيار الصغير المخلل للطبخ - الخيار. من حيث المبدأ ، يمكنك صنع صلصة مخلل من مخزونك الخاص لفصل الشتاء. ولكن بعد ذلك ضع في اعتبارك حجمها واحسب العدد. لقد قطعت الخيار الكبير بدرجة كافية وأرسلها إلى الخضر.

4. أنا بحاجة فقط إلى صفار البيض ، لذلك أقوم بفصله بعناية عن البروتين وأضعه أيضًا مع باقي المكونات.

5. الآن أضيف الخردل هناك

6. أضف عصير الليمون.

7. صب الملح والفلفل حسب الرغبة.

8. الآن أسكب أي زيت نباتي. أنا أستخدم عباد الشمس ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الزيتون ، مما يمنح الصلصة نكهة فريدة.

9. للخلط أستخدم خلاط يدوي مع ملحق للمايونيز والصلصات. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استخدام مرفق عادي.

في الحالات القصوى ، يمكن صنع الصلصة بسحق منتظم ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول ، حيث يلزم تناسق موحد. الآن الصلصة جاهزة ويمكن تقديمها مع أي طبق وخاصة أطباق السمك. أتمنى لك وجبة شهية!

كما ترون ، وصفة الصلصة بسيطة وبأسعار معقولة. غالبًا ما يتم تحضير صلصة التارتار على أساس المايونيز ، مما يزيد من تبسيط العملية. بدلاً من ذلك ، نستخدم الخردل والصفار وعصير الليمون والزيت - مكونات.

يتم الحصول على خيار غير عادي مع القشدة الحامضة. تزيل المرارة وتصنع نسخة كريمية أكثر طراوة ، وهي ليست نموذجية لهذه الصلصة ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. بفضل المساحات الخضراء ، تتمتع الملابس بمظهر جميل.

المطبخ الفرنسي الكلاسيكي الذي تأتي منه هذه الوصفة يستخدم صفار مسلوق. بالإضافة إلى السمك ، تتناسب الصلصة بشكل جيد مع اللحم المشوي البارد ولحم البقر المشوي.

يمكنك استبدال عصير الليمون بخل النبيذ في الوصفة.

إذا كنت تحب الوصفة ، فاشترك في أخبار المدونة واطلع على الخيارات الأخرى لاستكمال الأطباق الرئيسية. معهم ، يمكنك تنويع الطاولة وجعلها أكثر تشويقًا ولذيذًا. اترك ملاحظاتك وانطباعاتك في التعليقات الموجودة أسفل المقالة. أراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!

يتم تقديم صلصة التارتار الفرنسية الكلاسيكية مع أطباق السمك المقلية أو المسلوقة أو الفحم أو المشوية بالفرن. صلصة التارتار ستكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم وأطباق الدجاج.

تحضير صلصة التارتار من صفار الدجاج المسلوق مع إضافة الكبر والخيار المخلل والأعشاب والتوابل والأعشاب.

طريقة سريعة لعمل صلصة التارتار في المنزل تعتمد على المايونيز الجاهز. يضاف الثوم عادة إلى الصلصة لأطباق الدجاج.

صلصة تارتار المايونيز

يمكن تحضير صلصة التارتار التي تحتوي على المايونيز قبل تقديم الوجبة المحضرة مباشرة.

منتجات:

مايونيز - 100 جرام

الشبت - 4-5 فروع

البقدونس - 2-3 أغصان

مخلل خيار - 1-2 قطع (صغير)

الثوم - 1-2 فصوص

طريقة عمل صلصة التارتار:

يُقشر الخيار المخلل ويُزيل البذور. لتحضير الصلصة ، من الأفضل تناول الخيار الصغير قدر الإمكان. من الجيد صنع صلصة مع الخيار.

نفرم الخيار جيدًا. اخلطي المايونيز في وعاء.

اغسل الشبت والبقدونس الأخضر ، وتخلص من الماء الزائد وقطّع جيدًا. مرر فص الثوم من خلال عصارة الثوم.

يُضاف إلى المايونيز ويُتبل بالفلفل حسب الرغبة ويُخلط الصلصة جيدًا.

تقدم الصلصة مع الدجاج المقلي والمخبوز وقطع الدجاج.

وصفة صلصة التارتار الكلاسيكية محلية الصنع

منتجات:

صفار البيض المسلوق - 2 قطعة

صفار خام - قطعة واحدة

زيت الزيتون - 120 جرام

البصل الأخضر - حفنة واحدة (100 جرام).

الثوم - 1-2 فصوص

زيتون - عدة قطع (منزوع النوى)

خيار مخلل - 1-2 قطعة

عصير ليمون - ½ ليمون

ملح فلفل

طريقة عمل صلصة التارتار:

صفار مسلوق وخام ، يُطحن جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يضاف عصير نصف ليمونة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُطحن المزيج جيدًا ويُسكب في زيت الزيتون في تيار رقيق ، مع تحريك الصلصة دون توقف.

قشر وبذور الخيار. نقطع الخيار والزيتون إلى قطع صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس. يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا.

يُضاف البصل والثوم والخيار والزيتون إلى الصفار. قلّب الصلصة جيدًا. انقله إلى وعاء زجاجي بغطاء.

يمكن تخزين صلصة التارتار محلية الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

بالعافية!

هل تحب الوصفة؟ اطبعها بالضغط على زر "طابعة" أو أرسلها بالبريد الإلكتروني بالضغط على زر "رسالة" ولا تنس إخبار أصدقائك!

وصفات الصلصة

الوصفة الكلاسيكية لصلصة التارتار. كيفية اختيار المكونات المناسبة للصلصة وماذا تقدم. نصائح وحيل الطبخ.

وصفة صلصة التارتار

1 حصة

20 دقيقة

160 سعر حراري

5 /5 (5 )

اليوم سنطبخ معكم صلصة تارتار لذيذة ، وهي مثالية لأطباق السمك ، وفي الواقع لجميع المأكولات البحرية. تتناسب هذه الصلصة الفرنسية التقليدية أيضًا مع أطباق اللحوم.

الشيء الرئيسي هو أن الصلصة خرجت من الثلاجة تمامًا ، لأنها ألذ بكثير عندما تكون باردة. لذلك دعونا نلقي نظرة على وصفتين لهذه الصلصة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. أولاً ، سنلقي نظرة على وصفة كلاسيكية بسيطة ، وبعد ذلك ، أكثر تعقيدًا قليلاً ، لكنها أكثر تعقيدًا.

هل كنت تعلم؟ تعتبر الصلصات من أكثر الأطعمة المدهشة في الطهي. الصلصات هي التي تحول الأطباق التي تبدو عادية إلى روائع حقيقية.

هذه هي الطريقة التي يُنظر بها إليها عادة الآن ، ولكن لماذا تم إنشاؤها بالفعل؟ كل شيء بسيط للغاية ، منذ عدة قرون ، عندما لم يعرف أحد عن الثلاجات على الإطلاق ومع تخزين المنتجات (خاصة اللحوم) كان هناك مشاكل كبيرة، تم اختراع أنواع مختلفة من الصلصات من قبل أفضل الطهاة دول مختلفة، بحيث يقطع مذاقهم الطعم والرائحة الكريهة لمنتج فاسد قليلاً.

في ذلك الوقت ، كانت الصلصات قوية ، بحيث لا يتم تقديمها في أي مطعم اليوم ، ولكن لحسن الحظ ، فقد ولت تلك الأوقات منذ فترة طويلة ، وأصبحت الصلصات أكثر رقة واكتسبت دور منتج إضافي إلى الطبق الرئيسي.

الوصفة الكلاسيكية لصلصة التارتار

في هذه الوصفة لا نحتاج إلى خلاط ، لأن هذا هو المظهر الكلاسيكي لهذه الصلصة. يجب تقطيع جميع الخضر والخيار جيدًا ، وليس تقطيعها إلى حالة طرية. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم وصفة الصلصة هذه فقط أكثر المكونات الضرورية والمعيارية لإعداد هذا الطبق.

أدوات المطبخ:لوح تقطيع ، سكين ، وعاء مرق ، طبق عميق ، مبشرة أو مكبس ثوم.

المكونات المطلوبة

الكريمة الحامضة	35-40 جم
خردل	5-7 جرام
فصوص الثوم	2 قطعة
خيار مخلل	حاسب شخصي 1.
مايونيز	35-40 جم
الشبت الطازج	5-6 فروع

الشروع في طهي الصلصة

1. أولا ، قطع الخيار المخلل على لوح تقطيع. نقطعها مرتين بالطول ونقطع الشرائط الناتجة إلى مكعبات صغيرة.
   
   
2. نغسل الشبت تحت الماء الجاري ونقطع سيقانه. اطحن ريش الشبت على لوح التقطيع.
   
   
3. ضعي ريش الخيار والشبت المفروم في طبق عميق.
4. قشر فصوص الثوم. يجب ألا تضيع وقتك في تقشير الثوم بدقة ، فقط ضعه على لوح تقطيع واضغط على كل فص جيدًا بجانب السكين. بعد هذا التلاعب ، يتم فصل القشرة بسهولة شديدة.
5. نمرر الثوم من خلال مكبس الثوم ، وإذا لم يكن موجودًا ، يمكنك استخدام مبشرة جيدة مباشرة في طبق به خيار مخلل وشبت.
   
   
6. حان الوقت لإضافة حوالي نصف ملعقة صغيرة من الخردل ، بالإضافة إلى ملعقة ونصف من القشدة الحامضة والمايونيز. ينصح باختيار القشدة الحامضة لا السمنة ولا تزيد عن 20٪.
   
   
7. اخلطي محتويات الطبق جيدًا حتى تتوزع الكريما الحامضة والمايونيز بالتساوي بين باقي المكونات.
8. صلصة التارتار الكلاسيكية جاهزة! نرسلها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق ونقدمها مع أطباقك المفضلة.
   
   

وصفة فيديو لعمل صلصة التارتار

يوضح هذا الفيديو بوضوح جميع مراحل صنع هذه الصلصة. يمكنك استخدامه كدليل سريع أثناء الطهي.

وصفة صلصة التارتار

2015-04-03-24 T08: 22: 13.000Z

صلصة التارتار اللذيذة مع عصير الليمون والبصل

هذه الوصفة أكثر إثارة للاهتمام وخصوصية من سابقتها. الوصفات الكلاسيكية ، بالطبع ، رائعة ، لكن الجميع تقريبًا الوصفة الكلاسيكيةهناك تفسير أكثر تشويقًا وتطورًا ، حيث يتضح أن المنتج النهائي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مميز. هذه الحالة هي واحدة من هؤلاء.

• وقت الطبخ: 15-20 دقيقة.
• حصص: 2-3.
• أواني وأجهزة المطبخ:لوح تقطيع ، سكين ، قارب مرق ، خلاط.

المكونات المطلوبة

الشروع في طهي الصلصة

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل البقدونس تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك نفصل عنه حصريًا ريش هذه المساحات الخضراء. لا نحتاج إلى سيقان في الصلصة على الإطلاق. نرسل ريش البقدونس إلى خلاطنا.
   
   
2. كما نغسل البصل الأخضر بالماء ونقطعه إلى قطع كبيرة. نرسله إلى وعاء الخلاط للبقدونس.
   
   
3. الآن دعونا نقطع بعض الخيار. إذا كنت تستخدم خيارًا مخللًا عاديًا ، فعندئذٍ لهذه الوصفة يكفي خيار واحد فقط ، بينما نحتاج إلى 2-3 خيار مخلل. اطحنها إلى قطع كبيرة تتناسب مع وعاء الخلاط دون أي مشاكل.
   
   
4. نحن نفترق بيضةعبر والتخلص من البروتين. أضف الصفار إلى باقي المكونات في الوعاء.
   
   
5. أضف حوالي ملعقة كبيرة من الخردل.
   
   
6. اسكب ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يفضل ألا يكون مركزًا ، ولكن حقيقيًا ، يتم عصره حرفيًا من نصف ليمونة.
   
   
7. أضف رشة ملح وفلفل أسود.
8. حان الوقت لصب زيت الزيتون في الوعاء. وتجدر الإشارة إلى أنه في هذه الوصفة ، لا ينصح باستخدام الزيت النباتي على الإطلاق ، حيث قد تكون له رائحة واضحة ، والتي لن تكون مفيدة على الإطلاق بالنسبة لنا في تحضير هذه الصلصة.
   
   
9. حان الوقت الآن لوضع الوعاء في الخلاط وضرب جميع المكونات جيدًا. ركز على تفضيلاتك الخاصة. يمكنك خفق جميع المكونات بسرعة عالية لبضع دقائق ، ثم تحصل على خليط متجانس ، لكني أوصي بعدم الخفق لفترة طويلة ، حتى تشعر قطع الخضر والخيار بالقليل في الصلصة النهائية.
   
   
10. نضع الصلصة النهائية في قدر ونرسلها إلى الثلاجة لحوالي 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن إضافة التارتار إلى أطباقك المفضلة!
    
    

بالعافية!

تم النشر في 20 مايو 2017

صلصة التارتار. والغرض منه هو تزيين وإضافة المزيد من النكهة للأسماك والمأكولات البحرية. لكن ليس هذا هو الغرض الوحيد بمساعدتها ، يمكنك إضافة شيء جديد لأطباق اللحوم. في العديد من السلطات ، يمكنه أيضًا تزيينها. في كثير من الأحيان يتم إضافته إلى الأطباق المطبوخة. شيء لإضافة لمسة من الذوق إلى الطعام اللذيذ.

لا تحتوي صلصة التارتار على وصفة واحدة ، فكل شيف يحضرها لنفسه ولكل طبق على حدة. في مكان ما إضافة المزيد من الخضر ، في مكان ما أكثر الليمون أو الخيار.

على الرغم من أن هذه الصلصة لا تحتوي على وصفة واحدة ، إلا أنها موطنها كما هو معروف ، فرنسا التي تشتهر بصلصاتها الشهيرة في جميع أنحاء العالم. هناك صلصة أخرى شبيهة بصلصة التارتار ، هذه الصلصة تشتهر بها المايونيز. نعم ، نعم ، المايونيز هو أيضًا صلصة وتكوينه الأساسي مشابه للتارتار ، يمكنك رؤية ذلك من خلال القراءة عن ذلك.

لتحضير الصلصة ، غالبًا ما يتم استخدام صفار البيض المسلوق والفطر المخلل والخيار وعصير الليمون. وهناك وصفات تحتاج إلى صفار نيء. كم عدد الطهاة الذين لديهم العديد من الأذواق والوصفات.

يجب تقطيع الخضار المملحة أو المخللة جيدًا ، حيث يجب أن يكون للصلصة بنية لزجة ويجب أن تكمل الخضار بعضها البعض ، ولكن لا تبرز في صلصة التارتار.

هناك قاعدة واحدة في الطهي ، يجب تقطيع جميع المكونات بسكين وعدم استخدام معدات مساعدة على شكل خلاط أو معالج طعام. لأن هؤلاء المساعدين سوف يطحنون المكونات لدرجة قد تؤثر على طعم الصلصة. الكل في الكل ، دعنا نبدأ العمل ونصنع صلصة التارتار اللذيذة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة

مكونات:

• 3-4 مخلل (يفضل براميل)
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• خضار ، بصل ، بقدونس ، شبت ، ريحان ، بضع أغصان فقط.
• 1 ملعقة كبيرة خردل محضر. (يمكنك تقليل كمية الخردل حسب ذوقك ، لكن هذا غير مرغوب فيه)
• 2-3 صفار مسلوق.
• ملح فلفل حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

لنبدأ في تحضير صلصة التارتار بتحضير الصفار. يجب تقطيعها قدر الإمكان إلى حالة العجين. هناك عدة طرق. ابشر أو قم بالمرور من خلال منخل ناعم ثم استخدم الشوكة جيدًا.

يُضاف الخردل والزيت النباتي إلى الصفار المسحوق. ثم ، باستخدام خلاط أو مخفقة ، اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.

عندما يمتزج الصفار جيدًا بالزيت والخردل يضاف عصير الليمون والملح والبهارات ويخلط مرة أخرى.

نقطع الخيار. لا أنصحك بالبشر على مبشرة ، لأنه بعد صريف القطع كبيرة جدًا ، لذلك عليك العمل بسكين. من الضروري قطع الخيار بأكبر قدر ممكن. نقطع الخضر جيدًا ونرسلها مع الخيار إلى باقي المنتجات. التحريك والتجانس.

في هذه المرحلة ، يمكننا أن نقول إن صلصة التارتار الخاصة بك جاهزة لأخذ عينة ، وإذا لزم الأمر ، أضف المكونات المفقودة. نظرًا لعدم وجود طعم قياسي للصلصة ، يمكنك جعلها حامضة قليلاً عن طريق إضافة المزيد من الليمون أو زيادة ملوحة قليلاً عن طريق إضافة الخيار. لذلك في هذه الصلصة ، فإن رحلة خيالك ليست محدودة.

جربها وصنع تركيبة الصلصة الخاصة بك.

وصفة صلصة التارتار على أساس المايونيز والقشدة الحامضة

هذه الوصفة بسيطة لدرجة أنه من المستحيل عدم طهيها. أبسط صيغة طبخ. تحتوي هذه الوصفة بالفعل على صلصة جاهزة تسمى المايونيز وسنضيف إليها بعض المكونات المفقودة ونحولها إلى صلصة تارتار رائعة. على الرغم من أن هذه ليست الطريقة الصحيحة للطهي ، إلا أنها موجودة وغالبًا ما يستخدمها العديد من الطهاة وربات البيوت لتوفير الوقت والمال.

مكونات:

• 60 - جرام مايونيز.
• 60 - غرام كريمة حامضة.
• 3-4 قطع من الخيار المخلل في براميل.
• 2-3 فصوص ثوم.
• 5-6 أغصان شبت.
• ملح فلفل حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا بملعقة أو خفقت حتى تمتزج المنتجات جيدًا في كل واحد. أعتقد أنك لن تواجه مشكلة في هذه المرحلة.

نقطع الخيار جيدًا ، تذكر أنه لا ينبغي أن تكون المبشرة في هذه الحالة مجرد سكين بيد فقط. مرر الثوم عبر الثوم. ناعما يقطع الخضر. أضف بعض البهارات للنكهة. نرسل جميع المكونات إلى المايونيز بالقشدة الحامضة ونخلطها حتى تصبح ناعمة.

صلصة التارتار المثالية جاهزة تمامًا. نذوقها بالملح والفلفل ونقدمها في قدر جميل. هذه وصفة صغيرة وسريعة لعمل الصلصة. هذه الوصفة لا تحتوي على الخردل وعصير الليمون والبيض. لأن هذه المنتجات موجودة بالفعل في المايونيز.

حضري صلصة التارتار وستنجحين بالتأكيد. يمكنك الكتابة عن إنجازاتك في التعليقات ، وسأكون سعيدًا جدًا بقراءة ملاحظاتك أو اقتراحاتك. كل سلام ولطف.