دجاج أسبيك محلي الصنع بدون جيلاتين. لحم الدجاج الهلامي: وصفات لعمل لحم جيلي شفاف مع الجيلاتين وبدونه. حساء الدجاج مع الجيلاتين - وصفة كلاسيكية

طاب مسائك.

الناس لديهم مواقف مختلفة من اللحوم الهلامية. يعتبره الكثيرون أنه دهني للغاية ومرتفع بالسعرات الحرارية ، معتقدين أن المكون الرئيسي له هو الدهون المجمدة. لكن هذا وهم. يتم إعطاء شكل الهلام الحامض عن طريق الكولاجين - وهو بروتين خاص موجود في الأربطة والأوتار. لا يوجد دهون عمليًا في لحم الهلام - فقط حوالي 4 جرام لكل 100 جرام من المنتج. الباقي بروتين. عندما يتجمد اللحم الهلامي ، ترتفع معظم الدهون وتشكل طبقة رقيقة على السطح ، ومن المستحسن إزالتها.

لذا فإن اللحوم الهلامية ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا غذائية وتتناسب جيدًا مع أي مفهوم تقريبًا. حسنًا ، لجعله مفيدًا قدر الإمكان ، أقدم لك عدة وصفات لصنع لحم هلامي من اللحوم الخالية من الدهون - الدجاج.

كيفية طهي جيلي الدجاج بالجيلاتين

يستخدم الجيلاتين في تحضير اللحوم الهلامية إذا تناولت اللحوم تمامًا بدون عظم أو مع القليل جدًا منها. في هذه الحالة ، لن يكون هناك كولاجين تقريبًا في مرقك (نظرًا لعدم وجود كولاجين عمليًا في اللحوم النقية) ولن يصبح مثل الهلام عند تبريده.

إنها ليست جيدة ولا سيئة ، إنها مجرد طريقة مختلفة قليلاً في الطهي.

مكونات 1.5 لتر من المرق:

• 600-700 غرام صدر دجاج التسمين على العظم
• 1 جزرة مسلوقة
• 2 فص ثوم
• 40 جم من الجيلاتين الفوري
• 2 ورق الغار
• 4-6 قطع من الفلفل الأسود
• 1 بصلة متوسطة

تحضير:

1. اسلقي الدجاج في قدر مع 1.5 لتر من الماء. نقوم بذلك لمدة 2-2.5 ساعة على أدنى درجة حرارة. لا تنس إضافة الملح إلى المرق. في نفس القدر ، ضعي ورق الغار والفلفل والبصل مع الدجاج.

القاعدة الأولى للحصول على مرق شفاف: لا تحتاج إلى تقشير البصل ، ضعها كاملة وإزالة القشرة السائبة بسهولة

2. اسلقي الجزر أيضًا. يجب أن يتم ذلك بشكل منفصل عن الدجاج في قدر أخرى.

القاعدة الثانية للمرق الشفاف: يتم غلي الخضار (باستثناء البصل) بشكل منفصل ، ويجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية طهي اللحم باستمرار

3. نقوم بتفكيك الدجاج المسلوق إلى ألياف.

4. افركي الجزر بمبشرة خشنة ، اضغطي على الثوم من خلال عصارة الثوم.

5. اخلطي الدجاج مع الجزر والثوم وضعيه في أشكال جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون اللحم الهلامي قليل الفلفل في هذه المرحلة.

6. خذ مغرفة واحدة من المرق الدافئ (وليس الساخن) واملأها بالجيلاتين. قم بحلها بخلط جيد.

7. ثم نسكب الجيلاتين في قدر مع مرق ونخفق كل شيء جيدا بالمضرب.

8. صب المرق في قوالب باللحم.

9. تم. نضع القوالب في الثلاجة لمدة 2.5 - 3 ساعات.

بعد ذلك ، ستكتسب القوام المطلوب ويمكن تناولها.

بالعافية!

وصفة لأرجل الدجاج الهلامية الشفافة بدون الجيلاتين

كما قلت ، إذا كنا بحاجة إلى تناسق يشبه الهلام ، فعلينا أن نأخذ الجزء الأكبر من العظم. في الدجاجة ، هذه أرجل. لذلك سنطبخ اللحم الهلامي بدون الجيلاتين من أفخاذ الدجاج.

مكونات:

• أرجل الدجاج - 5-7 قطع
• جزر - 1 قطعة
• بصل - 1-2 قطعة
• فلفل أسود - 10-12 بازلاء
• أوراق الغار - 3-5 أوراق
• ملح للتذوق
• الثوم - 1-3 فصوص

تحضير:

1. اغسل أرجل الدجاج المياه الجاريةنضع في قدر ونملأ 1.5 لتر من الماء. نضيف البصل غير المقشر والفلفل والملح وورق الغار. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف القدر إلى الحد الأدنى ، ويُغطّى (ليس تمامًا) ويُطهى لمدة 3 ساعات.

لا تنس أن تنظر أسفل الغطاء في الساعة الأولى وتزيل الرغوة

2. بعد 3 ساعات من الغليان ، يتبقى أكثر بقليل من 0.5 لتر من المرق. نخرج اللحم منه ، ونرشح المرق نفسه من خلال غربال ونضيف إليه الثوم المبشور على مبشرة جيدة.

3. قشروا الجزر واسلقوها في قدر منفصل. ثم تقطع إلى دوائر وتوضع على قاع القالب ، حيث سيتم سكب اللحم الهلامي.

4. نضع فوقها لحم الدجاج منزوع العظم ، مقشر ومفروم ناعماً.

5. واملأه بالمرق.

6. عندما يبرد المرق إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعي اللحم المقدد في الثلاجة. من المرغوب فيه حوالي 12 ساعة وبدون الجيلاتين يتماسك لفترة أطول.

7. بعد 12 ساعة ، يتم تجميد اللحم الهلام تمامًا وجاهزًا للاستخدام.

يرجى ملاحظة أنه عند استخدام لحم الدجاج ، لا يوجد عملياً غشاء دهني على السطح.

فخذ الدجاج

حسنًا ، وصلنا إلى الجزء الأكثر عظمًا ، ألا وهو الساقين. هذا خيار جيد جدًا ، حيث يتحول اللحم المهروس بنسبة مائة بالمائة. لكن الكفوف فقط لا تكفي - لا يوجد لحم فيها تقريبًا.

مكونات:

• أرجل الدجاج - 300-400 غرام
• 2-3 أفخاذ دجاج
• بصل - 1 رأس
• أوراق الغار - 5 قطع
• الفلفل الأسود - 6-8 قطع
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح - 1 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. اغلي الرجلين والرجلين على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. صب الماء في قدر بحيث يغطي اللحم بإصبعين. لا تقلق بشأن المبلغ المحدد. نضع بصلة واحدة دفعة واحدة ونضيف الملح.

لا تنس إزالة الرغوة الناتجة أثناء عملية الطهي.

قبل ساعة من انتهاء الطهي ، أضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود.

2. نخرج اللحم المطبوخ من المقلاة ونزيل اللب من العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة.

3. يضاف الثوم المبشور ناعما إلى اللحم ويخلط جيدا.

4. نضع اللحم في الشكل المحضر واملأه بالمرق الساخن.

إذا كنت تريد أن يتحول اللحم الهلامي إلى اللون الشفاف ، فمرر المرق أولاً من خلال منخل ناعم أو قماش قطني

5. عندما يبرد المرق ، ضعي الطبق في الثلاجة. عند استخدام أرجل الدجاج ، يتم إطلاق الكثير من الكولاجين في المرق ، لذلك سيكون لحم الهلام جاهزًا في غضون 2-3 ساعات.

كيفية صنع الدجاج ولحم الخنزير الهلام

إذا كنت تريد أن يصبح لحم الهلام أكثر "مذاقًا" ، يمكنك خلط الدجاج مع لحم الخنزير. يرجى ملاحظة أن الفيلم الدهني مع هذا الخيار اتضح أنه أكبر من ذلك بكثير.

مكونات وعاء سعة 5 لتر:

• حوافر لحم الخنزير (أرجل) - قطعتان
• فيليه دجاج - 3 قطع
• فخذ الدجاج - 2 قطعة
• بصل - قطعة واحدة
• جزر - 1 قطعة
• الفلفل الأسود
• ورقة الغار

تحضير:

1. ضعي أرجل الخنزير ، مقشرة جيدًا ومغسولة بالماء الجاري مع الأرجل والفيليه في قدر.

نضع الجزر المقشر والبصل غير المقشر هناك. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح و5-6 حبات من الفلفل الأسود.

2. في أول 30-40 دقيقة ، سوف تتكون رغوة ، والتي يجب إزالتها.

يجب أن يقف المرق على النار لمدة 5 ساعات بالضبط. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يغلي ، ولكن ببساطة يذبل ، لذا حاول أن تجعل النار صغيرة قدر الإمكان. لا تغطيه بغطاء!

3. بعد مرور الوقت المحدد ، قم برمي ورقة الغار في المقلاة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة.

4. عندما يبرد المرق ، ستظهر طبقة من الدهن على سطحه. لا بد من إزالتها.

5. أخرجي اللحم من المرق واتركيه يبرد قليلًا وفكيه إلى قطع بالحجم المرغوب باستخدام شوكة. لن يكون الأمر صعبًا ، لأن اللحم يُغلى تمامًا في 5 ساعات.

6. نقطع الجزر إلى أنصاف حلقات ونضعها في قاع القوالب المجهزة. يمكنك أيضًا إضافة الخضر.

7. ننشر اللحم على شكل نملأه بمقدار الثلث.

8. صب المرق في القوالب.

مستعد. يبقى فقط وضع الأشكال في الثلاجة وبعد 6-8 ساعات يكون الهلام اللذيذ والطري جاهزًا.

وصفة فيديو لطهي اللحم الهلامي في طباخ بطيء

كل من الوصفات المعروضة جيدة بطريقتها الخاصة. أحدهما يوفر الوقت والآخر يوفر المال. لكنهم جميعا جيدون على قدم المساواة. جربه ، سوف يعجبك بالتأكيد.

لا يتجمد جيلي الدجاج جيدًا دائمًا. لتقوية الهلام جيدًا ، قبل صب اللحم بالمرق ، قم بتخفيف الجيلاتين فيه. لذلك فإن الهلام مضمون للتصلب.

إجمالي وقت الطهي - 3 - 3.5 ساعات

تمرين - 15 دقيقة

حصص – 4-6

مستوى الصعوبة - بسهولة

كيف تطبخ –

ماذا تطبخ –

مطبخ - (الروسية)

منتجات:

دجاج - ذبيحة واحدة (وزنها حوالي 1.5 كجم)

القوس - 1 رأس

2 قطع جزر (وسط)

الجيلاتين - 30 جرام

ملح ، فلفل ، ورق الغار ، ثوم

كيفية طهي لحم الدجاج:

اشطف الدجاج جيدًا. إزالة الدهون الزائدة. ضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد.

دمل. تخلص من الرغوة عندما تغلي المرق.

اغسل الجزر وقشره. مقطعة إلى عدة قطع.

قشر وقطع رأس البصل إلى قسمين أو أربعة أجزاء.

يُضاف الجزر والبصل وحبوب الفلفل إلى قدر ، عندما يغلي المرق ويتم إزالة الرغوة بالكامل.

اطهِ الدجاج حتى ينفصل اللحم جيدًا عن العظام.

في نهاية الطهي ، ضعي ورقة الغار.

صب الجيلاتين مع كمية قليلة من البرد ماء مغلي... اتركها لتنتفخ وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.

عندما ينضج الدجاج ، أخرجه في وعاء. صفي المرق.

يُسكب الجيلاتين المتورم في مرق الدجاج الساخن ويُحرّك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

افصل الدجاج عن العظام. إزالة الجلد. يقسم اللحم إلى قطع باليد أو يقطع بالسكين.

ضعي الدجاج في صينية اللحم الهلامي. أضف الثوم المهروس أو المفروم. حدد كمية الثوم التي تفضلها.

قطع الزهور من الجزر المسلوق أو ببساطة تقطيعها إلى دوائر. ضع فوق اللحم.

اسكبي المرق والجيلاتين على اللحم برفق. اتركي المرق في الغرفة حتى يبرد المرق إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة حتى يتجمد اللحم المهروس تمامًا.

قدمي بهار الخردل أو الفجل الحار مع لحم الهلام.

بالعافية!

قد تعجبك هذه الوصفات:

كرات لحم دجاج باللفت

وصفة كرات الدجاج اليابانية. تضفي صلصة الصويا والفودكا والزنجبيل طعمًا خاصًا على كرات اللحم وتذكرك برحلة ممتعة إلى أرض شروق الشمس. الوقت الكلي...

سلطة سكازكا بالدجاج المدخن

سلطة Skazka مذاق رائع حقًا. مثل كل السلطات التي توضع في طبقات ، فهي طرية بشكل غير عادي ولذيذة وشهية. إجمالي وقت الطهي 45 دقيقة التحضير ...

أسبيك الدجاج مع الجيلاتين

حساء الدجاج مع الجيلاتين - عبق ولحمي ولذيذ في الذوق. بفضل استخدام الجيلاتين ، يتم تحضير هذا اللحم الهلامي من كمية أقل من اللحوم ويتم طهيه بشكل أسرع من المعتاد. لذلك ، يكون كل من المرق نفسه ولحم الدجاج ألذ من الطهي المطول. ويتجمد هذا اللحم الجيلي مع الجيلاتين بشكل أفضل وأسرع من التقليدي.

مجمع

10-12 حصص. وقت الطهي 2.5-3 ساعات. وقت الاستعداد (تصلب) + 3-4 ساعات.

• دجاجة كاملة - قطعة واحدة (حوالي 1.5 كجم) ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• جزر - 1 متوسط ​​؛
• بصل - 2 متوسط ​​؛
• كرفس - ساق واحدة (اختياري ، اختياري) ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• البهارات - 4-5 بازلاء ؛
• ملح؛
• الجيلاتين - على أساس 2 لتر من المرق.

للزينة: 1-2 بيضة ، أعشاب (بقدونس ، شبت ، كزبرة).

اختياريا - الثوم في القشرة أثناء الطهي أو تقطيعه إلى حساء سائل جاهز (1-3 فصوص).

تكوين لحم الجيلي مع الدجاج الكامل

كيف تطبخ

1. طبخ اللحم الهلامي

• اشطف الدجاج من الداخل والخارج. ضعي في قدر (4.5-5 لتر). صب 2 لتر ماء بارد... عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة. خففي الحرارة ، غطي ، طهي لمدة 1 ملعقة صغيرة.
• يُضاف الجزر والبصل (يمكنك وضعه في القشر مباشرةً ، فقط اشطفه) وساق الكرفس وورق الغار والبهارات. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى. أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح.

2. تفكيك وتزيين أسبك

• بعد الغليان ، تذوق المرق وأضف الملح حسب الرغبة. يُرفع اللحم من المرق ويُفكك إلى قطع. فرم الجلد ناعما. تذوق اللحم والملح وقلّب إذا لزم الأمر.
• يُرفع الجزر من المرق (يُترك جانباً للزينة). يمكن أيضًا استخدام البصل المسلوق في لحم الهلام إذا كنت تحبهم.
• صفي المرق من خلال مصفاة. وقم بتبريده إلى درجة الحرارة المطلوبة للجيلاتين (اكتشف ذلك في التعليمات الموجودة على عبوة الجيلاتين).

نقع الجيلاتين: ينقع الجيلاتين الفوري في 0.5 كوب من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ، يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. إذا كان الجيلاتين عاديًا ، فيجب نقعه مسبقًا (30-40 دقيقة قبل الدمج مع المرق). خلاف ذلك ، اتبع تعليمات الاستخدام الموجودة على عبوة الجيلاتين (درجة حرارة المرق ، الكمية المطلوبة من الجيلاتين الخاص بك مقابل 2 لتر من المرق / الماء).

• يوزع اللحم في علب ويوضع فوق الزخرفة المصنوعة من الجزر والبيض المسلوق والأعشاب (إذا كنت تزين). يُمزج المرق مع الجيلاتين ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. نسكب المرق فوق اللحم.
• قم بتبريد اللحم الهلام إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي ساعة واحدة). غطيها بأغطية. ضعها في الثلاجة. بعد 2-3 ساعات ، سوف تتصلب.

أفضل طبق جانبي لأسبيك الدجاج الطري هو البطاطس. ليست هناك حاجة إلى الخردل والفجل ، فهي ستخفف إلى حد ما مذاقها الرائع والرائع. ومع ذلك ، كما تريد)).

لحم جيلي الدجاج اللذيذ ، الطري والرائع الذي ينضج بسرعة ويتجمد بسهولة!

يبرد اللحم الهلامي لمدة ساعة تقريبًا إلى درجة حرارة الغرفة

جيلي سريع التحضير بسيط ولذيذ

قالب مع اللحم الهلامي اللذيذ محلي الصنع!

يعطي الجزر ، وكذلك البصل في قشورهم ، لحوم الهلام لونًا ذهبيًا جميلًا وطعمًا ناعمًا. ويمكن أيضا أن تستخدم كزينة للهلام.

كرفس وتوابل

تؤكد رائحة الكرفس والتوابل على مزايا اللحوم الهلامية ، وتحسن مذاقها. يمكنك أيضًا الاستغناء عنها. لكن مذاقها أفضل معهم.

صورة مقرّبة من لحم الدجاج

الجيلاتين - كم يجب وضعه وكيفية التقديم

تحتاج إلى استخدام أكياس الجيلاتين التي اشتريتها بدقة وفقًا للتعليمات التي قدمتها الشركة المصنعة على العبوة. يمكن أن يكون الجيلاتين عاديًا (يُنقع لمدة 40 دقيقة ، ويُمزج مع المرق ويُسخن حتى يذوب تمامًا) وفوريًا (من الأفضل نقعه على أي حال لمدة 10 دقائق قبل دمجه مع المرق الساخن).

قد تختلف أيضًا كثافة الجيلاتين المختلفة. لذلك ، اكتشف فقط مقدار ما تحتاجه لترين من المرق أو الماء. يمكن تصميم كيس من الجيلاتين بسعة 0.5 لتر و 0.9 و 1 لتر. اقرأ ما هو مكتوب على العبوة.

ماذا تصنع الشوفان

يقسو لحم الهلام بشكل أفضل في علب مسطحة واسعة. كلما كانت الحاوية أعمق ، زادت صلابة.

جيلي الدجاج اللذيذ مع إضافة الجيلاتين

نرحب بكل من يبدأ في تعلم مهارات الطهي ، أو يتذكر فقط بعض الأطباق. اليوم سننظر في وصفة دجاج بالهلام بالجيلاتين. يتم إعداد مثل هذا العلاج ببساطة ولا يتطلب استثمارات مالية قوية. بالإضافة إلى ذلك ، عشية عطلة رأس السنة الجديدة ، لن يضر دراسة وصفة لحم الهلام ، لأن مثل هذا الطبق سوف يزين أي طاولة بشكل مثالي.

إذا كنت ترغب في تنويع الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة بشكل مثالي - فاللحوم الهلامية مصنوعة فقط لهذا الغرض. بشكل عام ، مثل هذا الطبق معروف منذ فترة طويلة جدًا ، منذ القرن السادس عشر. بعض الناس يخلطون بين اللحوم الهلامية والشوربة - وهذا خطأ جوهري ، لأنه بالنسبة للثاني ، يتم استخدام عدد كبير من المواد المضافة. بالنسبة للحوم الهلامية ، فإن المرادف هو هلام - يمكن العثور على هذه الكلمة غالبًا من سكان المناطق الشمالية من بلدنا.

كما تعلم على الأرجح ، تبنت العديد من شعوب العالم مثل هذا الطبق ، وتغيير بعض المكونات - هناك إصدارات جورجية من طبق اليوم ، وأخرى أوروبية. سنقدم لكم النسخة الأكثر كلاسيكية من لحم الهلام ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في وطننا ، خاصة في أيام ما قبل العطلة.

مكونات:

1. دجاج - 1 قطعة

2. البصل - 1 قطعة

3. الجزر - 3 قطع

6. البيض - 6 قطع

7. خيار مخلل - 3 قطع

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى هي سلق الدجاج. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى غسله وتنظيفه ووضعه في ماء نظيف والانتظار حتى يغلي كل شيء. لا يستحق إزالة الرغوة. يكفي سحب الدجاج الجاهز واستنزاف المرق الناتج بشكل منفصل ، لا حاجة إليه.

2. صب الماء النظيف في المقلاة مرة أخرى وأرسل اللحم فيه. قشر البصل الطازج والجزر. اغمسهم في الحاوية مع الطبق المستقبلي. أضف أيضًا أوراق الغار وبعض حبوب الفلفل الأسود. يُضاف الكرفس أو البقدونس حسب الرغبة ، ويتبل بالملح. عادة ما تكون ملعقة كبيرة من الملح كافية.

3. عندما تنضج الخضار ، أخرجي الدجاج وبقية المكونات. يجب ترشيح المرق جيدًا وإزالة الدهون - لن يكون مفيدًا في المستقبل.

4. نقع الجيلاتين. اقرأ النسبة الدقيقة للماء إلى المكون الموجود على العبوة. استخدمنا الجيلاتين الورقي - سهل الاستخدام وسريع التحضير. نضعه في الماء وننتظر الوقت المناسب.

5. عندما تنتفخ ، صفي الماء ، وخفضي الخليط الناتج إلى المرق وحركي. يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا ويبقى سائلًا متجانسًا.

نشكل:

يمكن استخدام أي شكل للتجميع - سواء كان وعاءًا بسيطًا أو قالبًا للخبز. الخيار الثاني مناسب لأولئك الذين يريدون عرضًا تقديميًا مذهلاً.

6. إذا كنت تخطط لاستخدام نموذج كبير ، خذ المعتاد بيض الدجاج... بخلاف ذلك ، عندما تقرر جمع اللحم الهلامي في وعاء صغير ، قم بغلي بيض السمان - من أجل الجمع بين هذه المنتجات بنجاح ، وإلا فلن يحصل الضيوف تقريبًا على لحم الهلام.

7. نقطع البيضة من المنتصف وضعها في قاع الإناء المستخدم. نرسل أيضًا بعض الخضر هناك. تفكيك الدجاج - افصل اللحم عن العظام والجلد والأغشية الأخرى. تأكد أيضًا من عدم وجود غضروف أو أشياء أخرى يمكن أن تفسد انطباع الطبق. يجب أن تحصل على اللحم على شكل قطع صغيرة.

8. قطع المخللات - كل شيء كالمعتاد ، وقطع الأطراف من كلا الجانبين وتقطيعها إلى حلقات رفيعة. نفعل الشيء نفسه مع الجزر. بالطبع ، يمكنك التقطيع و "تقديم" كما يحلو لك - نحن نقدم الخيار الأفضل.

9. إرسال بعض الخضار لكل قالب وتوزيعها بالتساوي. صب الدجاج المحضر هناك واملأه بالمرق الذي تم الحصول عليه مسبقًا. وهكذا ، فإننا نتعامل مع جميع الأشكال الأخرى.

10. قبل إرسالها إلى الثلاجة ، يجب أن يقف اللحم المهروس قليلاً في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتلف الجهاز. في مكان بارد ، يجب أن يقف الهلام لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا. على النحو الأمثل ، قم بإعداد الطبق في المساء واتركه في الثلاجة طوال الليل.

11. مع مرور الوقت المحدد ، نرسل كل شيء إلى الأطباق ونزينها بالشبت ونقدمها. حسب الرغبة ، يمكنك وضع أرباع ليمونة أو طماطم كاملة على طبق ، جنبًا إلى جنب مع اللحم المهروس. من الأفضل استخدام الكرز. جرب واعثر على أفضل الخيارات لنفسك ، ونتمنى لك شهية طيبة وعامًا جديدًا سعيدًا!

بشكل عام ، كما تعلم ، لا يجب أن تتكون حشوة الهلام من الدجاج. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير مثل هذا الطبق من لحم الخنزير أو لحم البقر. في الوقت نفسه ، لا تتغير طريقة الطهي تقريبًا - فأنت بحاجة إلى غلي اللحم وإزالة العظام وترتيب الأشكال وسكب المرق الناتج. الشيء الوحيد هو أن وقت طهي اللحم سوف يختلف. بالطبع ، سيتغير الطعم بشكل جذري من هذا ، ولكن هذا سبب وجيه لتجربة جميع أنواع الحساء. جرب واختبر ، ونتمنى لك التوفيق في هذا المسعى.

يا لها من طاولة احتفالية بدون لحم هلامي! هذا الطبق هو الأول في قائمة الاحتفالات. يمكنك صنع لحم الدجاج اللذيذ. تبين أن الطبق قليل الدسم ومثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

لتحضير لحم الهلام ، من المهم اختيار المنتج المناسب بحيث يكون قوام الطبق مناسبًا. تستخدم الأرجل ، أفخاذ ، الأجنحة ، الذبيحة الظهرية والغضاريف بشكل أساسي.

يتم تحضير لحم الهلام من الدجاج أسرع من لحم الخنزير ولحم البقر ، لذلك مع هذا الطبق يمكنك إسعاد أسرتك ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع.

مكونات:

• 3 حبات فلفل أسود
• 4 فصوص من الثوم
• أسافين الليمون.
• 600 غرام من أجنحة الدجاج
• 500 غرام من أفخاذ الدجاج
• مصباح؛
• 2 جزر
• الملح وأوراق الغار.
• بيضة؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.

مرحلة الطهي:

1. اشطفي الأرجل والأجنحة جيدًا ، غطيها بالماء في قدر ، أضيفي جزر وبصل مقشر ، واتركيها حتى الغليان. تذكر أن تتخلص من الرغوة. عندما يغلي الماء ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والملح. ينضج لحم الهلام لمدة 4 ساعات. يجب أن يخرج اللحم من العظام بسهولة.
2. اسلقي الجزرة الثانية والبيض ، مقطعة إلى دوائر.
3. افصلي اللحم المطبوخ عن العظام وقطعيه ناعما وضعيه في قاع طبق اللحم الهلامي.
4. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك حتى ينتفخ لمدة 40 دقيقة.
5. يُصفّى المرق ويُضاف إليه الجيلاتين الجاهز ويُشعل النار. يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا في السائل. لا تحضر المرق ليغلي.
6. ضعي الثوم المفروم والجزر والبيض وأكواب الليمون والأعشاب على اللحم.
7. صب بعض المرق في القالب لتغطية جميع المكونات. اتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
8. بعد أن تتماسك الطبقة الأولى ، أضف السائل حتى تغطى جميع المكونات بالكامل. اتركي لحم الهلام حتى يتجمد في البرد.

يمكنك وضع لحم الهلام الجاهز في طبق وتزيينه بشكل جميل ، على سبيل المثال ، بورود الطماطم.

دجاج ولحم بقري جيليد

يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى وصفة حساء الدجاج ، مثل اللحم البقري. اتضح طبق لحم لذيذ ومرضي. كيفية طهي لحم الدجاج ولحم البقر موصوفة بالتفصيل في وصفتنا.

مكونات الطبخ:

• مصباح؛
• جزرة؛
• 500 غرام من لحم البقر
• 1 كجم دجاجة؛
• 4 فصوص من الثوم
• البهارات والأعشاب.

مكونات:

1. غطي اللحم بالماء. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا ، ثم يُضاف البهارات والثوم والملح والبصل والجزر إلى المرق. لا يحتاج البصل إلى التقشير ، فالقشر يعطي المرق لونًا ذهبيًا.
2. صفي المرق النهائي والمبرد. نقطع الخضار المسلوقة والبقية الثوم الخام... قطّع جزرة إلى قطع نصف دائرية لتزيين اللحم الهلامي. افصل قطع اللحم عن العظام باستخدام شوكة.
3. ضع اللحم والجزر في قاع القالب. انشر قطع الخضار الكبيرة على اللحم بشكل جميل. أضف أيضًا القليل من الفلفل والثوم والأعشاب.
4. صب كل شيء مع المرق. إذا كان السائل معكرًا ، أضف القليل من الخل. دع اللحم الهلامي يتجمد جيدًا.

يمكنك تزيين اللحم الهلامي حسب تقديرك. يُضاف الفلفل الحلو المفروم والبقدونس والبيض المسلوق المفروم بشكل جميل. يمكنك وضع جميع المكونات على اللحوم في مجموعة متنوعة. تبدو هذه اللحوم الهلامية الدجاج في الصورة جميلة جدًا وفاتحة للشهية!

وصفة دجاج أبيك مع الديك الرومي

من نوعين من اللحوم الصحية والغذائية ، يتم الحصول على لحم جلي فاتح للشهية ، يتم تحضيره بسهولة ودون أي متاعب لا داعي لها.

المكونات المطلوبة:

• البهارات.
• 2 جزر
• 2 بصل
• 2 أفخاذ ديك رومي.
• 500 غرام من الدجاج
• 3 فصوص من الثوم
• ورقة الغار
• علبة من الجيلاتين
• الأعشاب المجففة؛
• 6 حبات فلفل.

تحضير:

1. يُسكب البصل المقشر والجزر ولحوم الدواجن بالماء والملح ويُطهى حتى الغليان ، ثم تُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 3 ساعات تقريبًا. إزالة الرغوة باستمرار. أضف أوراق الغار والأعشاب والفلفل قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي.
2. نفصل اللحم عن العظام ، نفرم ناعماً ونخلطهم مع الثوم المفروم ونضعهم في قالب. صفي المرق.
3. عندما يظل السائل ساخنًا ، أضف الجيلاتين المتورم بالفعل وحركه حتى يذوب تمامًا. اسكبي المرق في القالب واضبطي اللحم المفروم على التجميد.

حساء الدجاج ولحم الخنزير

إذا كنت لا تستطيع تخيل اللحم الهلامي بدون لحم الخنزير ، يمكنك تحضير وصفة لهذا الطبق من أرجل الدجاج ولحم الخنزير. اتضح أنه مزيج ناجح للغاية. وصفة دجاج أبيك مع لحم الخنزير خطوة بخطوة:

مكونات:

• 2 ص. ماء؛
• 500 غرام من لحم الدجاج
• 2 أرجل لحم الخنزير
• مصباح؛
• جزرة؛
• 6 حبات الفلفل الأسود
• الخضر الطازجة؛
• البهارات.
• ورقة الغار.