وصفة طهي ليجو باستا للسندويشات. وصفات للسندويشات ، عجينة السندويتشات. عصا السلطعون ومعجون الجبن

كتلة ساندويتش – منتج غذائي، وهو خليط من المكونات شديدة التكسير والمفرومة أو المهروسة. لها اتساق لزج مميز. لربط المكونات ، عادة ما تشمل الزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة.

واحسرتاه! لم يحفظ التاريخ اسم ولقب ذلك شخص موهوب، من كان أول من خمن كيفية طهي السندويشات باستخدام هذه الطريقة الأصلية لتقديم المنتجات عليها (ليس في قطع كبيرة منفصلة ، ولكن كنوع من الانتشار على كامل سطح الكتلة). من المحتمل أن هذا حقيقة مذهلة حدث في مكان ما في القرن العشرين.

البعض يساوي مصطلح " كتلة شطيرة "مع مصطلح" معكرونة شطيرة "، والذي يستخدم أيضًا في مفردات الطهي. على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا دائمًا. بعد كل شيء ، لا يمكن أن يكون لكل كتلة شطيرة بنية كريمية.

بالنسبة للكتلة ، يتم قطع كل المكونات أو جزء منها تقريبًا. عند صنع المعكرونة ، تُعجن مكوناتها وتُطحن وتُطحن وتُخفق بالخلاط أو في الخلاط.

مختلف كتل ومعاجين شطيرة أصبحت أكثر شيوعًا يومًا بعد يوم. يتم استخدامها بالفعل ليس فقط من أجل أنواع مختلفة السندويشات ، ولكن أيضًا عند إعداد جميع أنواع الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة (لنشر الفطائر ، كحشوة للأطباق وغيرها من منتجات الطهي ، وحشو أنصاف البيض المسلوق ، والفلفل الحلو ، والطماطم والخضروات الأخرى).

وسر هذا النجاح هو أنه يتم تصنيعها بسرعة ، ببساطة ، من كمية صغيرة من المكونات ، يمكنك تخيل وإنشاء مجموعات جديدة ، إلخ. إلخ باختصار ، هناك العديد من المزايا ، لكن ليست ميزة واحدة.

وصفات منزلية لكتل \u200b\u200bومعاجين السندويتشات

وصفة كتلة شطيرة البيض والبصل محلية الصنع

مطلوب:

• 2-3 بيض مسلوق
• 1 بصلة صغيرة
• 20-30 غرام من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ،
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تجهيز:

1. تحتاج أولاً إلى طحن الزبدة في وعاء ، ثم مزجها مع الكريمة الحامضة (الكريمة) والبيض المسلوق المفروم والبصل المفروم.
2. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون.

وصفة منزلية الصنع لكتلة الساندويتش بجبنة الفيتا

مطلوب:

• 100 غرام جبنة فيتا
• 20 جرام زبدة
• 2-3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• 2 بيضة مسلوقة
• 2-3 فجل أو 1 فلفل رومي ،
• بضع سبراتس ،
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. يجب خلط الزبدة المهروسة بالقشدة الحامضة وجبنة الفيتا المبشورة ، ثم تضاف إليها الإسبرط المفروم جيدًا والبيض المسلوق والفلفل (الفجل).
2. يُملح كتلة السندويتش الناتجة ويخلط جيدًا.

معجون ساندويتش سمك القد المدخن محلي الصنع والبيض المسلوق

مطلوب:

• 80 جرام سمك القد المدخن الساخن ،
• 20 جرام زبدة
• 1 بيضة مسلوقة
• القليل من عصير الليمون.

تجهيز:

1. إزالة الصفار من البيض المسلوق المقشر من القشرة ، وإزالة الجلد والعظام من سمك القد المدخن.
2. مررهم معًا من خلال مفرمة اللحم ، ثم اطحنهم بالزبدة مع تتبيل الكتلة عصير ليمون.

وصفة منزلية معجون السمك المعلب بالزيت

مطلوب:

• 2 صفار مسلوق
• 1 علبة سمك معلب بالزيت
• 50-60 غرام زبدة
• بعض عصير الليمون
• ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

تجهيز:

1. من الضروري تصريف السائل من الطعام المعلب ، وعجن السمك في وعاء بشوكة أو ملعقة.
2. تُطحن الزبدة وعندما تصبح طرية ، تُمزج مع السمك.
3. يُضاف الصفار المسلوق المهروس والملح والفلفل الأحمر المطحون وعصير الليمون.
4. امزج كل شيء برفق وبارد.

وصفة كتلة شطيرة الفطر محلية الصنع

مطلوب:

• 1 قطعة من الفطر المجفف المسلوق المفروم ناعماً ،
• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 بصلة
• قطعة خبز صغيرة
• القليل من الخل
• القليل من الحليب والزيت النباتي ،
• الملح والسكر حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يجب أن يقلى الفطر المجفف المسلوق مع البصل المفروم بالزيت النباتي ويبرد.
2. ثم يُمزج مع الخبز المنقوع بالحليب ويُفرم من خلال مفرمة اللحم.
3. امزج كل هذه الكتلة أولاً مع القشدة الحامضة ، ثم الزبدة المبشورة جيدًا.
4. أضف القليل من الملح والخل والسكر حسب الرغبة.

وصفة مكرونة ساندويتش الجبن منزلية

مطلوب:

• 300 غرام من الجبن الهولندي
• 150 جرام زبدة
• 60 جرام خردل جاهز
• 3 صفار مسلوق.

تجهيز:

1. يجب بشر الجبن الهولندي مع صفار مسلوق مبشور وزبدة وخردل وخلطه جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة مرنة متجانسة.

وصفة مكرونة ساندويتش اللحم المشوي بالمنزل

مطلوب:

• 500 غرام لحم خنزير مقلي
• 40 جرام بصل أخضر ،
• 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ،
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات،
• بعض الخضر المفرومة ،
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يجب أن يمر لحم الخنزير المقلي والبيض المسلوق من خلال مفرمة لحم ذات شبكة شعرية ، حيث تكون الثقوب صغيرة في القطر ، حيث يجب أن تكون الكتلة سميكة.
2. ثم يُمزج مع القشدة الحامضة والبصل الأخضر المفروم والأعشاب الأخرى والملح والفلفل مع الفلفل الأسود ويخلط.

ملحوظة:

يمكن أيضًا استخدام معجون السندويتش هذا كلحم مفروم للفطائر والكسرولات.

وصفة محلية الصنع لكتلة شطيرة مع الفجل

مطلوب:

• 150 جرام سجق مدخن أو لسان مدخن ،
• 120 جرام زبدة
• 85 جرام من الفجل الحار.

تجهيز:

1. يجب تقطيع السجق المدخن (لسان مدخن) وفركه بالزبدة والفجل المبشور.

وصفة باستا ساندويتش الفجل وجبنة الكريمة محلية الصنع

مطلوب:

• 500 جرام فجل
• 150 جرام جبن مطبوخ
• 150 جرام زبدة
• 1 بصلة
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. يجب أن تبشر الجبن والفجل المعالج بمبشرة.
2. يُطحن الجبن المطبوخ المحضر بالزبدة ثم يُمزج مع الفجل المبشور والبصل المفروم والملح.

وصفة كتلة شطيرة الباذنجان محلية الصنع

مطلوب:

• 0.5 كجم باذنجان
• 1 قطعة من المكسرات ،
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 6 فصوص ثوم
• 2 طماطم ،
• حبيبات السكر والملح حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يجب خبز الباذنجان المغسول وتقشيره وتقطيعه.
2. ثم نمزجهم مع الطماطم ، مطحون من خلال غربال ، ثوم مطحون ، مكسرات مطحونة ويتبلون بالسكر ، الخل ، الملح ، وفي النهاية يضاف زيت نباتي وتخلط.

وصفة منزلية الصنع لكتلة السندويتش بالنقانق واللحم المدخن

مطلوب:

• 180 جرام لحم خنزير ،
• 180 جرام سجق
• 180 جرام لحم مدخن ،
• 90 جرام زبدة (مايونيز) ،
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. يجب أن يكون البيض مسلوقًا ومقطعًا جيدًا وخلطه مع السجق المفروم ولحم الخنزير واللحوم المدخنة المقطعة إلى قطع صغيرة والزبدة المخفوقة (المايونيز) وعصير الليمون والملح.

وصفة شطيرة الرنجة والتونة محلية الصنع

مطلوب:

• 70 غرام فيليه رنجة ،
• 2 ملاعق كبيرة تونة بالزيت
• 2 ملعقة صغيرة زبدة ،
• 5 صفار مسلوق ،
• 1 خيار.

تجهيز:

1. يجب تقطيع الجركين جيدًا وعصره.
2. اخلطي الرنجة المقطعة مع الزبدة ، ثم أضيفي الصفار والتونة والخيار المحضر.
3. حرك كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة.

وصفة باستا ساندويتش الجبن الصلب محلية الصنع

مطلوب:

• 80 جرام جبنة صلبة
• 1 ملعقة صغيرة مايونيز ،
• 5 صفار مسلوق ،
• عدد قليل من حبات الجوز.

تجهيز:

1. يجب تقطيع حبات الجوز بسكين أو طحنها على مطحنة القهوة ، والجبن - مبشور على مبشرة جيدة.
2. ثم يُمزج الجبن والمكسرات وصفار البيض المسلوق المفتت ويُتبل بالمايونيز ويُمزج جيدًا.

وصفة شطيرة البصل والفلفل الحلو محلية الصنع

مطلوب:

• نصف فلفل رومي طازج أو مخلل ،
• ربع رأس بصلة صغيرة ،
• 5 صفار مسلوق ،
• 2 ملعقة صغيرة مايونيز ،
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم أو كزبرة
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يجب تقطيع الفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة ، يخلط مع صفار مسلوق مهروس ، البقدونس المفروم (الكزبرة).
2. ثم يتبل بالملح والفلفل المطحون ، ويُسكب المايونيز ويخلط.

وصفة باستا ساندويتش باللحم والقشطة محلية الصنع

مطلوب:

• 50 جرام لحم خنزير ،
• 1 ملعقة كبيرة كريمة
• 5 صفار مسلوق ،
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

تجهيز:

1. نقطع اللحم بالخلاط ، ثم نخلطه مع الكريمة والصفار المفتت والملح والفلفل.

وصفة زبدة حمية السبانخ محلية الصنع

مطلوب:

• 5 صفار مسلوق ،
• 4 ملاعق كبيرة سبانخ مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يجب غمر السبانخ المفروم بالماء المغلي ، مع الزبادي والصفار والملح والفلفل ويخفق بالخلاط حتى يتم تكوين كتلة هوائية.

شطيرة مخططة.

المنتجات المطلوبة لعمل السندويشات المخططة:
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة لتر ، زبدة - 150 جم ، جبن - 200 جم ، سجق - 200 جم ، خبز قمح - 1 رغيف ، فلفل أحمر مطحون ، شبت حسب الرغبة.
طريقة عمل الشطيرة المخططة:

1. نقطع القشرة عن الخبز ونقطعها إلى شرائح. اخفقي الزبدة مع الطماطم والفلفل.
نقطع السجق والجبن إلى شرائح رفيعة.
2. ادهنوا شريحة من الخبز بقليل من الزبدة المخفوقة وغطوها بقطع النقانق. أيضًا دهن شريحة الخبز الثانية ، ضعيها على السجق (زبدية) ، اضغطي برفق ، دهنها مرة أخرى وغطيها بقطع الجبن. كرر العملية بحيث تكون النتيجة طبقتين من النقانق والجبن.
3. ضع الشطيرة تحت ضغط خفيف وضعها في الثلاجة.
4. قطّعي الساندوتش بالعرض إلى شرائح طولها 1 سم وزيّنيها بالأعشاب.

لفائف كاري ساندويتش

المنتجات المطلوبة:
رغيف القمح - قطعة واحدة ، لب ديك رومي مقلي - 400 جرام ، زبدة - 100 جرام ، بصل - 1 رأس ، فلفل حلو - 1 قطعة ، خيار مخلل - 2 قطعة ، ثوم - 2 فصوص ، مسحوق كاري - 1 / 2 ملعقة صغيرة ريحان مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
طريقة عمل الساندويتش - لفائف الكاري:
1. يطحن لب الديك الرومي والملح والفلفل ويخلط مع الزبدة.
2. نقطع البصل والثوم والفلفل والخيار.
3. يُمزج الديك الرومي مع الخضار والريحان ، ويُرش بمسحوق الكاري ويُحرّك.
4. نقطع القشور من الرغيف ، ونقطع الفتات بالطول إلى طبقات رقيقة. ضعي الحشوة المحضرة على كل منها ولفيها ولفي اللفائف بورق أو ورق برشمان وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، عند التقديم قطعيها إلى شرائح وضعيها على طبق وزيّنيها بالريحان.

زيت الجرجير

200 جرام زبدة
50 جرام روكولا
2 ملاعق كبيرة خردل

زيت أخضر.

لمائة جرام من الزيت ، 50 جرام من الأعشاب ، 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، الملح ، عصير الليمون أو الحمض حسب الرغبة. تشطف جيدًا ماء بارد يحرق الشبت ، البقدونس ، البصل بالماء المغلي ، يبرد بسرعة ، يجف ويقطع ناعما. يخفق الزبدة حتى تحصل على كتلة خفيفة متجانسة ، يضاف القليل من القشدة الحامضة ويضرب مرة أخرى. ثم تخلط مع الكتلة الخضراء وتتبل بالملح وحمض الستريك.

زيت الرنجة.

100 جرام من الزبدة ، 30 جرام فيليه رنجة ، خردل ، ملح ، بصل أخضر حسب الرغبة. تُمرر شرائح الرنجة عبر مفرمة اللحم ، ثم تُمزج مع الزبدة الطرية وتتبل.

زيت البيض.

مقابل 100 غرام من الزبدة ، بيضة مسلوقة ، القليل من الخضار المفروم ، الفلفل الأحمر ، الملح ، الخردل أو الفجل حسب الرغبة. تُخفق الزبدة مع صفار البيض المفروم ، ويُضاف البروتين والأعشاب المفرومة جيدًا ، ثم الملح. لمذاق أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة الفلفل أو الخردل أو الفجل المبشور.

زيت الخردل.

100 غرام من الزيت والخردل والملح حسب الرغبة. تبلي الزبدة المخفوقة جيدًا بالخردل والملح. بنفس الطريقة ، يتم تصنيع زيت الفجل ، فقط في هذا الإصدار مقابل 100 غرام من الزيت ، 1 ملعقة كبيرة ستذهب. ل. الفجل المبشور والملح حسب الرغبة.

زيت الفطر.

100 غرام من الزيت ، 3-4 ملاعق كبيرة من الفطر ، بصلة صغيرة ، ملح ، فلفل ، عصير ليمون حسب الرغبة. يُضاف الفطر المتبل المفروم ناعماً إلى الزبدة المخفوقة ، ويُتبلّى بالماء المغلي ، ويُقلى البصل ويُقلى ، ثم يُمزج ويُتبل بالملح والفلفل.

زيت الطماطم.

لكل 100 غرام من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. الجبن الجاف والفلفل والملح حسب الرغبة. يُضاف هريس الطماطم والجبن القريش إلى الزبدة المخفوقة. يخفق والملح. بالنسبة للتوابل ، يمكنك إضافة لب الفليفلة الحمراء.

زيت السجق.

100 غرام من الزبدة ، 50 غرام سجق طري ، تفاحة ، ربع بصل ، ملح ، فلفل حسب الرغبة. يُمزج الزبدة المخفوقة مع النقانق المفروم ناعماً والتفاح الحامض المبشور والبصل المقلي المفروم ويتبل بالملح والفلفل.

زبدة الجبن.

لكل 100 جرام زبدة ، 200 جرام جبن ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ، 2 صفار ، ملح حسب الرغبة. تُطحن الجبن الصلب المبشور جيدًا مع الزبدة الطرية والخردل وصفار البيض المسلوق. الموسم مع الملح.

Correctadvices_Cookery_Recipes.
يمكن أن تكون السندويشات صحية أيضًا ، خاصةً إذا كانت مصنوعة من خبز الحبوب الكاملة أو فطائر أوسيتيا الخالية من الدهون. غذاء حمية لا يمنع تناول الوجبات الخفيفة على الساندويتش إذا تم إضافة الكثير من الخضر والخضروات إليها ، ولكن الشيء الرئيسي هو القاعدة ، التي تنتشر على الخبز ، أي "سبريد" أو المعكرونة.

دعونا نحاول الابتعاد عن المايونيز غير الصحي وعالي السعرات الحرارية ، ولن نفسد الشكل بالزبدة أو معجون المارجرين ، لكننا سنقوم بإعداد "سبريد" متوسطي غير عادي وفقًا لوصفة من كتاب Leia Shomron Pindar ، حيث تتحدث عن كيفية طهي طعام صحي. عند تناول مثل هذه الشطيرة بين الوجبات الرئيسية ، نحصل على دفعة من الطاقة ونتجنب حالة الجوع الشديد قبل الغداء أو العشاء.
مكرونة بالفلفل وحليب الماعز فيتا.
تكوين:
2 حبة فليفلة مطبوخة ومقشرة.
100 جرام جبنة فيتا من حليب الماعز.
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
تجهيز:
ضع جميع المكونات في الخلاط وحركها حتى تصبح ناعمة.
عجينة الفاصوليا الخضراء.
مثل هذا "الدهن" سهل التحضير ، وبسبب الجوز سوف يتم تزويد أجسامنا بالعنصر الضروري - دهون أوميغا 3. يجب أن نجدد أنفسنا بهذه الأحماض الأمينية كل يوم بمساعدة الأسماك أو الجوز ، وكذلك بذور الشيا أو بذور الكتان.
تكوين:
1/2 كوب جوز
400 جرام فاصوليا خضراء.
1 فص ثوم
حفنة من البقدونس.
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
تجهيز:
1- نقع الجوز في ماء دافئ لمدة 6 ساعات أو في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة. استنزاف المياه.
2. إذا كنت تستخدم الفاصوليا الخضراء الطازجة ، اغليها في الماء المغلي حتى تصبح طرية. انتباه! فقط إذا كانت الفاصوليا مجمدة ، فيمكنك وضعها تحت صنبور الماء الساخن.
3. اخلطي الفول والجوز في الخلاط مع المكونات الأخرى حتى تتكون عجينة. ضعه في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
معجون الكوسا والكاجو.
الكاجو غني بالحديد والكالسيوم. المعكرونة المصنوعة منها مناسبة لأغذية الأطفال ، لذلك يمكن تحضير مثل هذه الساندويتش لتناول وجبة خفيفة في المدرسة. مثل هذا المعجون مناسب للبيض المسلوق المسلوق.
تكوين:
1/2 كوب كاجو محمص
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم.
4 كوسة أو كوسة.
ملح فلفل.
تجهيز:
1.نقع الكاجو طوال الليل أو اتركه لمدة 30 دقيقة ماء مغلي... استنزاف المياه.
2. سخن الفرن إلى 180 درجة.
3. يُمزج زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل في وعاء.
4. قطّعي الكوسة إلى شرائح ، وادهنها بمزيج من الزيت والثوم. تُخبز الكوسا لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح. 5. امزج الكوسة والكاجو في الخلاط حتى تصبح ناعمة وأضف البهارات حسب الرغبة. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

الجزء:
شطائر يومية وعطلة
الصفحة الثالثة

عجينة الزبدة

يتم تحضير الساندويتشات من مجموعة متنوعة من المنتجات المختارة حسب الذوق والمفرومة والمختلطة بعناية.

يتم استخدامها لتحضير السندويشات ذات المكونات الواحدة ومتعددة المكونات ، ولتزيين السندويشات المختلفة ، مما يجعل مذاقها متنوعًا وليس مظهرها أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المعاجين كمكونات رئيسية لصنع شطائر الكعك.

لعمل عجائن الساندويتشات ، يمكنك استخدام بقايا أطباق اللحوم والأسماك والأطعمة المعلبة والجبن ، وكذلك قصاصات مختلفة من تحضير السندويشات الأخرى ، بشرط أن تكون البقايا والفضلات المستخدمة طازجة تمامًا.

في وصفات صنع السندويشات المقترحة أدناه ، يتم الحصول على كمية المعكرونة المطلوبة لتحضير حوالي 8 سندويشات على شرائح بيضاوية الشكل من خبز القمح بحجم 6 × 7 سم ، أي مثل المستخدمة في السندويشات المختلطة. يشار إلى كمية المعكرونة والسلع المخبوزة اللازمة لصنع شطائر الكيك وكعك الساندويتش في الوصفات الفردية.

شرائح اللفائف ، التي يتم تحضير السندويشات المكونة من مكون واحد عليها ، لا تحتاج إلى دهنها مسبقًا بالزبدة ، لأن المعاجين نفسها دهنية جدًا ، بالإضافة إلى أنها تحتوي جميعها تقريبًا على الزيت.

فيما يلي نماذج من الوصفات لصنع السندويشات القابلة للدهن التي تُستخدم في السندويشات أحادية ومتعددة المكونات ، وسندويشات الكيك وكيك الساندويتش.

عند تحضير السندوتشات العادية المكونة من عنصر واحد ، يتم وضع طبقة متساوية من أحد المعاجين الموصوفة على شرائح الخبز البيضاوية المحضرة وفقًا لوصفة السندويشات المختلطة (بحجم 8 قطع). يتم تزيين الشرائح القابلة للفرد بشرائح من الطماطم ، وشرائح من الخيار أو الخيار الطازج أو المخلل ، والفطر المخلل ، والخس ، والبصل الأخضر المفروم ، والشبت ، والبقدونس ، إلخ. شطائر.

يتم تحضير شطائر المعكرونة المكونة من مكونين بنفس طريقة تحضير المكون الواحد ، ولكن من نوعين من المعكرونة ، يتم دهن نصف شريحة واحدة ونصف مع الباستا الأخرى. تم تحديد الحدود بين النصفين بزخرفة زخرفية (قطعة من بيضة مسلوقة أو طماطم ، قطعة مخلل خيار ، قطعة خس ، إلخ). لا ينبغي الجمع بين معاجين الأسماك واللحوم في شريحة واحدة ، ولا يمكن دمج معاجين الرنجة إلا مع الجبن ، ولا يمكن دمج معاجين الجبن من نوع روكفور مع المعاجين الأخرى.

يمكن استخدام السندويشات القابلة للدهن للسندوتشات القياسية والمختلطة ، لتحل محل بعض المكونات. من الممكن أيضًا استبدال الزبدة لتقطيع الشرائح بنوع مختار بشكل مناسب من المعجون أو استخدامه كدافع زخرفي.

عجينة إمبراطورية

مكونات :
150 جرام جبن غنم كامل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، فتات قطعة واحدة من الخبز الأبيض القديم ، بضع قطرات من عصير الليمون ، رشة من الحماس المبشور.

تجهيز

سحق الجبن وافركه في غربال خشن مع الخبز المنقوع في القشدة الحامضة. يضاف عصير الليمون والقشر المبشور ويضرب حتى يصبح ناعمًا.
يستخدم للسندويشات وكيك الساندويتش (برج السندويشات) وغيرها من المنتجات بدون قاعدة زيتية.

باستا بريندزا والجبن

مكونات :
125 جرام زبدة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ، 20-30 جرام جبن ريكفورد ، كمون وشبت.

تجهيز

حرك جميع المكونات حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. يمكن إضافة البصل الأخضر المفروم ناعماً إذا رغبت في ذلك.
تستخدم للدهن على السندويشات العادية وشرائح الوجبات الخفيفة.

باستا جبن ريكفورد

مكونات :
125 جرام زبدة ، 50 جرام جبن ريكفورد ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، قليل من الملح.

تجهيز

اخفقي الزبدة حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة ، مع إضافة القليل من الجبن المطحون. تُخفق الكريما الحامضة حتى تصبح كريمية ، وتُمزج أجزاء مع الكتلة المذكورة أعلاه والملح (إذا لزم الأمر).
تستخدم لملء سندويشات الوجبات الخفيفة والتارتليت وغيرها من المنتجات التي لا تحتوي على قاعدة زيتية.
ملحوظة: لتحسين المذاق ، رشي معجون السندويشات ، التارتليت ، إلخ. رشي جبنة البارميزان المبشورة أو غيرها من الجبن الجاف الحار.

معجون الجبن

مكونات :
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، 1 بيضة ، 1/4 بصل ، 1 تفاح حامض ، 1 ملعقة صغيرة من هريس الطماطم ، كمون ، فلفل أسود ، بقدونس ، 1-2 رشة ملح.

تجهيز

قشر التفاح وابشره على مبشرة جيدة. حرك المكونات المتبقية حتى يتم الحصول على عجينة كريمية. يُضاف الملح ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود والبصل المبشور ثم المبشور بالتفاح. يقلب جيدًا ويرش بالبقدونس المفروم جيدًا.
يتم استخدامه للسندويشات وشرائح الوجبات الخفيفة وكإضافة إلى بوفيه بارد أو طبق بارد أو كطبق جانبي مع طبق مخبوز غير لحوم.

معكرونة بالجبن "بيكوانت"

مكونات :
125 جرام زبدة ، 50-60 جرام جبنة مالحة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب الطازج (أو القشدة الحامضة) ، وفتات شريحة واحدة من الخبز الأبيض القديم ، وبضع قطرات من البصل وعصير الثوم ، وبذور الكراوية المطحونة ، والفلفل الأسود ، وبضع قطرات من عصير الليمون ، والبقدونس.

تجهيز

حرك جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة كريمية. تستخدم لتعبئة ونشر السندويشات بدون قاعدة زيت.
يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.

باستا خضار

مكونات :
2 جزر متوسط \u200b\u200b، 1 جذر بقدونس ، 1 جذر جزر أبيض ، 1 شريحة كرفس ، 2-3 فطر ، 1 تفاح متوسط \u200b\u200bالحجم ، 1 ملعقة صغيرة هريس الطماطم ، قليل من الزبيب ، 3-4 مكسرات ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير الليمون والفلفل الأسود.

تجهيز

1. باستا نباتية نيئة (بدون فطر وفلفل أسود). قشر ولب المكونات النباتية والتفاح ، وابشرها على مبشرة ناعمة ، وحركها ، وأضف المكسرات المسحوقة والزبيب وعصير الليمون والزيت النباتي. ينقع لمدة 20 دقيقة ويصفى دون فرك. في العصير المصفى ، رطب شرائح الخبز ، ودهنها بالخليط الناتج وزينها بشرائح الطماطم أو الخضار النيئة الأخرى - الخيار والفلفل الطازج.
2. المعكرونة النباتية. تُطهى الخضار المقشرة والمبشورة والتفاح في الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف نصف كوب من مرق الخضار أو الماء المملح (ملعقة بالملعقة). افركي منخل وأضيفي التوابل وهريس الطماطم ورشي البقدونس المفروم ناعماً.
يستخدم المعجون في دهن السندويشات وكملء للفطائر والفطائر.

معجون الخضار "موزاييك"

مكونات :
1 حفنة من جذور الحساء ، 1/2 بصل ، 2-3 فطر ، 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم حار ("lu-tenitsa") ، 1-2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جبنة الفيتا المبشورة والجبن والفلفل الأسود وعصير الزنبق والملح 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبقدونس.

تجهيز

قشر الخضار وابشرها واتركها على نار هادئة في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يُضاف الفطر معجون الطماطم المخفف في القليل من الماء. يُطهى المزيج على نار خفيفة ثم يبرد ، ويُضاف البيض المسلوق جيدًا والجبن المبشور. يُرش بعصير الليمون ويُرش بالفلفل الأسود والبقدونس المفروم ناعماً.
يستخدم للسندويشات النباتية والوجبات الخفيفة (شرائح) السندويشات وكملء للتارتات والفطائر.
ملحوظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخردل والفلفل الحار والثوم.

هام باستا أنا

مكونات :
150 جم لحم خنزير ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل ، بيضة ، 20 غرام زبدة ، ملح ، فلفل أسود.

تجهيز

قشر البيضة المسلوقة و افرمها مع لحم الخنزير. يُضاف الخردل والزبدة إلى الكتلة التي تمر عبر مفرمة اللحم ، ويُطحن بعناية ويُضاف الملح ويُضاف الفلفل حسب الرغبة.
إذا كان لحم الخنزير شديد الدسم ، لا تضيف الزيت.
تذوب كتلة سميكة جدا مع القليل من القشدة الحامضة.

لحم باستا II

مكونات :
150 جرام لحم خنزير ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز ، 1 ملعقة صغيرة من الفجل المبشور.

تجهيز

مرر لحم الخنزير عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع المايونيز والفجل والملح حسب الرغبة.

معكرونة بالسجق والجبن

مكونات :
100-150 جرام من النقانق المسلوقة ، 50 جرام من الجبن المطبوخ ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، 1 بيضة ، 20 جرام من الزبدة ، الملح ، الفلفل الأسود.

تجهيز

طريقة الطهي هي نفسها كما في الوصفة السابقة.

باستا لحم مقلي (1)

مكونات :
100 غرام من اللحم المقلي (لحم العجل ، لحم الصدر ، وما إلى ذلك ، متبقية من الغداء) ، 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت ، 1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم ، 1 ملعقة صغيرة شبت مقطع ، ملح ، فلفل أسود.

تجهيز

بيض مسلوق ، قشر وفرم مع اللحم. تُطحن الكتلة بالزبدة بعناية ، ويُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر ، والقليل من الفلفل الأسود ، ويُحرّك بعناية والملح حسب الرغبة.

مكرونة لحم مقلية (II)

مكونات :
150 جرام لحم مشوي (على سبيل المثال ، لحم بقري متبقي من الغداء) ، 50 جرام جبن مطبوخ ، كرفس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز والملح والفلفل الأسود.

تجهيز

مرر اللحم وشريحة من الكرفس المسلوق (20 جم) عبر مفرمة اللحم ، وابشر الجبن. تخلط جميع المكونات جيدًا مع المايونيز والملح ويضاف الفلفل حسب الرغبة.

عجينة الكبد

مكونات :
200 غرام كبد ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير ، 50 غرام من الجبن المطبوخ ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود.

تجهيز

شطف الكبد ، وإزالة الأوردة والفيلم ، وتقطيعها إلى قطع ، وتقلى على شحم الخنزير ، وإضافة ملعقة كبيرة من الماء ، ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق.
عندما يبرد ، مرر عبر مفرمة اللحم مع الصلصة من الطبخ.
ابشر الجبن وحركه جيدًا مع مرور الكبد عبر مفرمة اللحم ، أضف الكثير من القشدة الحامضة لتكوين كتلة سميكة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

عجينة السمك

مكونات :
0.5 علبة من معجون السمك (حوالي 120 جم) ، 2 صفار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل.

تجهيز

يُفرك صفار البيض المسلوق جيدًا من خلال غربال سميك ، ويُضاف إلى القدر ، ويُطحن بزيت عباد الشمس والخردل ، ويُضاف الفلفل حسب الرغبة.

باستا سمك مدخن معلب

مكونات :
0.5 علبة من الرنجة بالزيت (حوالي 150 جرام) ، صفار واحد ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل.

تجهيز

انزع العظام من السمك ، وتمر عبر مفرمة اللحم ، أضف صفارًا نيئًا وطحنه بعناية مع الخردل.
إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الزيت المعلب. ملح للتذوق.

باستا السمك المدخن مع جبنة الفيتا

مكونات :
150 جرام سمك القد المدخن ، 150 جرام جبنة فيتا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت عباد الشمس ، ملعقة كبيرة خردل ، فلفل أحمر ، ملح.

تجهيز

انزع الجلد عن السمك ، افصل شرائح الفيليه ، انزع العظام وتمر عبر مفرمة اللحم مع جبنة الفيتا.
قم بطحن الكتلة بزيت عباد الشمس والخردل ، والذي يجب إضافته تدريجياً حتى لا يصبح المعجون حامضًا جدًا. أضف الفلفل الأحمر والملح إذا لزم الأمر.

معجون الجبن المالح

مكونات :
100 غرام جبنة مالحة ، 30-60 غرام زبدة (حسب محتوى الزبدة في جبنة الفيتا) ، 1 ملعقة صغيرة من هريس الطماطم ، بضع قطرات من عصير البصل والثوم ، بذور الكراوية ، البقدونس.

تجهيز

تُطحن الجبن حتى تصبح كريمية وتُمزج مع الزبدة وتُخفق حتى تصبح رغوية. نضيف باقي المكونات ونقلب حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
نرش شرائح الخبز مع المعكرونة مع بذور الكراوية المطحونة والبقدونس المفروم ناعماً.

معجون السمك مع صلصة الطماطم

مكونات :
0.5 علبة من الجوبيون في صلصة الطماطم (حوالي 150 جم) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل والفلفل الأحمر.

تجهيز

تخطي الثيران من خلال مفرمة اللحم ، وطحن الكتلة بالزبدة والكثير من الصلصة من الثيران حتى لا تكون سائلة للغاية.
أضف الفلفل الأحمر والخردل حسب الرغبة.

معجون الرنجة I

مكونات :
الرنجة (حوالي 200 جم) ، تفاحة صغيرة واحدة (حوالي 100 جم) ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت.

تجهيز

تنقع الرنجة ، تقشر ، فيليه وإزالة العظام. قشر التفاح ، اقطع الأعشاش بالبذور ، وقطّعها إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم مع الرنجة.
بعد ذلك ، طحن الكتلة بالزبدة.

معجون الرنجة II

مكونات :
الرنجة (حوالي 200 جم) ، 1 صفار ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة (المارجرين).

تجهيز

انقع الرنجة ، قشر ، افصل شرائح الفيليه ، انزع العظام ، مع صفار البيض المسلوق ، مرر عبر مفرمة اللحم.
تُطحن الكتلة المحضرة جيدًا بالزبدة (المارجرين).

على الرغم من أن مزيج الخبز مع المنتجات الأخرى يعتبر غير صحي للغاية ، إلا أننا ما زلنا نواصل نشر الشرائح بالجبن الطري أو نضع عليها الجبن والنقانق ولحم الخنزير. ومع ذلك ، يمكنك صنع شطيرة "صحيحة" ليس فقط بطريقة Mat-Roskin cat ، ولكن ببساطة عن طريق تغيير تكوين هذا الطبق البسيط. على سبيل المثال ، بدلًا من الخبز العادي ، تناول الحبوب الكاملة ، واستبدل النقانق التي تشتريها من المتجر بصلصات لذيذة. يمكن أن تعتمد على الخضار (الطازجة أو المخبوزة) والبقوليات المسلوقة والمكسرات والفطر. يعد إعداد هذا السبريد أمرًا بسيطًا للغاية ، وعادة ما تكون النتيجة محببة للجميع. صحيح أن العمر الافتراضي للعديد منهم قصير (لا يزيد عن 3 أيام في الثلاجة) ، لكن لا شك في فوائد الحشو منزلي الصنع للسندويشات. ويمكن تعديل تركيبها عن طريق إضافة مكونات حسب رغبتك (أعشاب ، مكسرات ، توابل ، جبن مبشور) ، حتى تحصل في النهاية على الخيار الأفضل. بالمناسبة ، يمكن أيضًا أن تكون حشوة السندويشات عبارة عن حلوى: ستجد أدناه وصفة لمذاق الشوكولاتة الرائع الذي تطلب جميع الحركات الصغيرة شراءه دائمًا من المتجر.

زبدة الشوكولاتة بالبندق

يخدم 4:

• 100 جرام بندق مقشر
• 50 جم سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 100 جرام شوكولاتة داكنة
• 25 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل

تجهيز:

سخني الفرن إلى 160 درجة. انشر البندق على ورقة خبز مبطنة بورق ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق. لفيها بمنشفة وافركيها بيديك لتنظيفها. يُترك ليبرد ويُضاف السكر البودرة والزبدة ويُطحن في الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة عجينة.

تكسير الشوكولاتة ثم تقليبها بالزبدة والكاكاو والعسل وتذوب في حمام ماء ساخن. تتحد مع كتلة الجوز الناتجة ، وتخلط. برد لمدة ساعة.

معجون الفلفل

لحصتين:

• 2 فص ثوم
• 2 قرون من الفلفل الأحمر
• 2 فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 80 مل زيت زيتون

تجهيز:

سخني الفرن إلى 220 درجة. ضعي حبات الفلفل على صينية خبز واخبزيها حتى تظهر بقع سوداء على الجلد. أزلها وانقلها إلى كيس محكم واتركها لتبرد. ثم قشر الفلفل ، ضع اللب في وعاء الخلاط.

يُضاف الثوم والفلفل الحار والكزبرة والملح حسب الرغبة. طحن. ثم ، خفق الكتلة ، صب تدريجياً كل الزيت.

كافيار شامبينون

يخدم 4:

• 500 غرام فطر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 الجدول. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 100 جرام جوز مقشر
• 50 جم كزبرة
• فلفل أسود مطحون

تجهيز:

نقطع الفطر إلى شرائح. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر حتى يتحول لونهما إلى البني. يضاف الفطر ويقلى لمدة 5-7 دقائق.

نقطع المكسرات ونقطع الكزبرة ونقطعها مع الفطر والخضروات في الخلاط وتتبل بالملح والفلفل.

معجون الأفوكادو

يخدم 4:

• 1 فص من جذر الزنجبيل والثوم (2 سم)
• 2 أفوكادو
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• فلفل أسود مطحون

تجهيز:

اغسل الأفوكادو وقشره وزره. اهرسي اللب. مرر الثوم من خلال مكبس.

يُبشَّر الزنجبيل على مبشرة رائعة ويُمزج مع الثوم والأفوكادو وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل.

الصورة: K. Vinogradov / Burda Media؛ بردة ميديا.