Tartaru mērces pagatavošanas metode. Tartāru mērce: mājās gatavotas receptes. "Tartar" mērces receptes iezīmes

Aleksandrs Guščins

Es nevaru galvot par garšu, bet tas būs karsts :)

Saturs

Autors izskats līdzīgi majonēze, bet ir būtiska atšķirība - neparasta garšu kombinācija. Pikantums un skābums padara slaveno franču mērci par ideālu piedevu zivīm vai gaļai un visam citam, kas ietilpst "maiga" definīcijā. Vai vēlaties tvaicētus burgerus pārvērst par gardu ēdienu? Pasniedziet tos ar zobakmeni!

Kas ir zobakmens mērce

Pirmo reizi receptes apraksts parādījās grāmatā "Kulinārijas ceļvedis". Tās autore Auguste Eskofjē detalizēti izklāstīja pamatus: ko ņemt, kā sasmalcināt un sajaukt sastāvdaļas. Jums neko nevajag cept, ātri pagatavojiet smaržīgu mērci gaļai, zivju ēdieniem, mājputnu gaļai. Tartara mērce ir auksta mērce, kas izgatavota no cieti vārītiem vistas dzeltenumiem un augu eļļas. Lai piešķirtu tai dažādas garšas nokrāsas, recepte tiek uzlabota, pievienojot zaļos sīpolus, marinētos gurķus, olīvas, kaperus un ķiplokus.

Tartāru mērce - sastāvs

Pēc vēlēšanās jūs varat izmantot dažādus produktus: dažus ielej (šķidru pamatu), citus - sagriešanai gabalos. Lai iegūtu maigu konsistenci, jums jāsajauc olu dzeltenumi un sviests, līdz iegūstat emulsiju. Klasiskajā tehnoloģijā tiek pieņemts, ka vārīti dzeltenumi ir daļa no zobakmens mērces, bet, ja nav šaubu par produkta svaigumu, tad varat ņemt neapstrādātus. Skābo krējumu, marinētos gurķus, olīvas vai kaperus šī slavenā mērces receptē var atrast biežāk nekā citus komponentus. Sinepju, etiķa, garšvielu, citronu sula.

Tartāru mērce - recepte mājās

Veikala letei atrast burku vai gatavas mērces maisu nebūs grūti, bet vai tas ir salīdzināms ar garšu tam, kas tiek pagatavots ar savām rokām? Zobakmens mērces recepte ir vienkārša: pieejami produkti, vienkāršas darbības, kad nepieciešams sasmalcināt ar blenderi vai smalki sagriezt dažas sastāvdaļas tā, lai tās būtu jūtamas ēdienreizes laikā. Tad atliek visu kārtīgi samaisīt un iegūt garšīgu piedevu jūras vai upju zivīm, cepta liellopa gaļai, jēram, vistas gaļai, garnelēm. Mājas tartāra uzglabāšanas nosacījums ir ledusskapis un ne ilgāk kā piecas dienas.

Tartāru mērce - klasiska recepte

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 346 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: franču.

Kad esat mēģinājis iemācīties padarīt šo bagātīgo piedevu ar pikantu pēcgaršu daudziem ēdieniem - vairs nevēlaties iegādāties veikalu. Klasiskas zobakmens mērces receptes izvēle vairāku iemeslu dēļ sniegs lielisku papildinājumu jūsu vakariņām. Pirmais ir universāls mērce, kas pārveidos jebkura ēdiena garšu un padarīs to ēstgribu. Otrais ir spēja izveidot pamatu, un, ja nākotnē vēlaties eksperimentēt, varat aizstāt dažus produktus un iegūt mērci ar citu garšu.

Sastāvdaļas:

• olas - 4 gab.;
• skābs krējums - 120 g;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote karote;
• sinepes (pulveris) - 1 tējkarote;
• marinēti gurķi - 60 g;
• zaļie sīpoli - 20 g;
• citrons - 0,5 gab.;
• sāls, pipari, etiķis - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet 2 olas, cieti vāriet, un pēc tam noņemiet čaumalu, atdalot baltumus un dzeltenumus. Pēdējais - sasmalcina ar diviem neapstrādātiem dzeltenumiem, sinepju pulveri. Maisījumu nepārtraukti putojot, plānā plūsmā ielej olīveļļu.
2. Smalki sagrieziet marinētos gurķus, zaļos sīpolus, vārītus olu baltumus. Sajauciet sastāvdaļas ar krējumu, pēc garšas pievienojot garšvielas un garšvielas.
3. Paņem bļodu saputotu dzeltenumu, pārlej ar sasmalcinātu ēdienu, izspiež citrona sulu un labi samaisa līdz viendabīgai masai.
4. Pirms pasniegšanas to ielejiet mērces traukā vai nekavējoties ievietojiet to pa daļām uz plāksnēm.

Tartāru mērce - recepte ar marinētiem gurķiem

• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 330 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: franču.
• Sagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Kā pagatavot tartāru tā, lai tas sanāktu garšīgs un nebūtu ilgi jātraucas virtuvē? Abas puses, jo īpaši, ja ikdienas ēdienkartē vai svētku dienā ir iekļauts zivju ēdiens, ir tartaru mērces ar marinētiem gurķiem recepte. Der arī marinēti gurķi, vēlams, lai tie nebūtu ļoti ūdeņaini, lai mērce saglabātu konsistenci. Šai receptei ir vislielākā līdzība ar klasisko versiju, taču mērce garšos pikantāk un biezāk.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums (20% tauku) - 200 ml;
• majonēze - 20 g;
• marinēti vai marinēti gurķi - 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet vidēja izmēra gurķus, ja iespējams, noņemiet mizu, smalki sagrieziet un izspiediet sulu.
2. Tālāk jums rūpīgi jāpārspēj skābs krējums, majonēze, pipari, sāls.
3. Ķiplokus labāk sasmalcināt mazos gabaliņos, ielej putukrējumā, pievieno pārējās sastāvdaļas, labi samaisa.
4. Pirms pasniegšanas ļaujiet mērcei pagatavot apmēram pusstundu, bet tas nav priekšnoteikums.

Laša tartars

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 547 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: franču.
• Sagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Svaigi, sāļi, marinēti ēdieni - tas ir klāsts kulinārijas eksperimentiem vai kā pagatavot tartāru ar vienu vai otru garšu. Gatavai mērcei ir tik vilinošs izskats, ka pat fotogrāfija pamodina vēlmi nekavējoties nobaudīt franču ēdienu. Tomēr gardēži, augstās virtuves pazinēji, dod priekšroku gardajam laša tartāram. Maiga fileja tiek sālīta bez termiskas apstrādes un tiek pasniegta ar garšvielām un marinādi kā neatkarīga aukstā uzkoda.

Sastāvdaļas:

• laša fileja (lasis) - 350 g;
• olīveļļa - 30 ml;
• sarkanais sīpols - 1 galva;
• citronu sula - 20 ml;
• vīna etiķis - 20 ml;
• pētersīļi, cilantro - katrs 0,5 ķekars;
• pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagriež sarkano sīpolu, svaigus garšaugus, kurus pēc tam labi sasmalcina ar pipariem un sāli.
2. Atsevišķi sajauciet etiķi un citrona sulu, pildījumu ielejiet sīpolu, marinējiet apmēram 10 minūtes.
3. Zivju fileju sagriež mazos kubiņos, sajauc ar sīpolu marinādi.
4. Bļodā pievienojiet biezeni, dārzeņu eļļa, sajauciet to visu vienreiz.

Tartaru mērce zivīm

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
• Kaloriju saturs: 1260 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: franču.
• Sagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Nekomplicēta tartara recepte, kuru var pagatavot jebkurš iesācēju pavārs, gatavs likt mazliet pacietības. Gatavs auksts franču ēdiens lieliski derēs ar jūras veltēm vai upes zivis, jūras veltes. Ja vakariņās plānojat pasniegt ceptu paltusu vai kalmārus, tad gardums jāpapildina ar biezu zivju tartāra mērci: viesi būs sajūsmā par šo kulinārijas duetu.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab.
• skābs krējums - 250 ml;
• majonēze - 250 g;
• marinēti gurķi - 100 g;
• kaperi - 40 gr;
• baltvīns - 40 ml;
• dilles - 4-5 zari.

Gatavošanas metode:

1. Vāra olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
2. Kaperus un marinētus kornišonus sagriež mazos kubiņos, sasmalcina diļļu zariņus.
3. Ar blenderi sakuļ vārītus dzeltenumus, skābo krējumu, majonēzi, pamazām ielejot vīnu.
4. Slaucīšanas laikā jāiegūst viendabīga masa, kurā ielej sasmalcinātās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet visus produktus.
5. Auksto mērci var pasniegt atsevišķi. Vai arī jums tas jāizklāj virs katra zivju gabala kā pildījumu.

Tartāru mērce - recepte ar majonēzi

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 630 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: franču.
• Sagatavošanas sarežģītība: vidēja.

Vai vēlaties uzzināt slavena ēdiena vienkāršotu versiju? Pēc tam izvēlieties tartāru mērces ar majonēzi recepti un ķerieties pie lietas. Veikalā tādu iegādāties nevarēs, taču, ja pats to izdarīsit, tas var būt piemērs tam, kā pat parastās kotletes, zivis, sēnes vai tvaicēti dārzeņi var viegli pārvērsties ēstgribā. Barojošs un veselīgs - tas ir vēl pāris iemesli, lai papildinātu ēdienkarti un iegūtu vērtīgas atsauksmes.

Sastāvdaļas:

• majonēze - 200 g;
• marinēti kornišoni - 4-5 gab.;
• sinepes - 25 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• dilles - 3 zari.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet marinētus ķirbjus (gurķus), sagrieziet mazos kubiņos. Sasmalciniet dilles zariņus, sasmalciniet ar ķiplokiem, kas izspiesti caur presi.
2. Lai iegūtu galveno komponentu - ielejot - jums jāņem bļoda, ielej majonēzi, pamazām pievieno sinepes un sasmalcinātus ēdienus, rūpīgi sajaucot masu.
3. Pirms pasniegšanas sagatavoto mērci uz īsu brīdi ielieciet ledusskapī.

Kā pagatavot zobakmens mērci - šefpavāra noslēpumi

Burvīgā franču ēdiena burvīgais aromāts, izsmalcinātā garša viegli iekaro gardēžus. Bet kā saglabāt garšu vai piešķirt citu nokrāsu šim mutes dzirdošajam piedevam gaļas un zivju ēdieniem? Lai pagatavotu zobakmens mērci tā, kā to dara pavāri, ir jāatceras daži noslēpumi.

• Ja tartāra mērces recepte mājās ietver augu eļļas lietošanu, tad jums vajadzētu ņemt olīveļļu.
• Pievienojiet zaļos sīpolus tieši pirms pasniegšanas.
• Gaļas vai zivju gabals, kas cepts miltos līdz zeltaini brūnai, būs lielisks duets aukstai mērcei ar nosacījumu, ka pēdējā satur ķiplokus.
• Plānojot pasniegt zobakmens mērci ar neapstrādātiem vai vārītiem dārzeņiem, pildījumam pievienojiet svaigi spiestu sulu no citrona miziņas un asumam - maltus piparus.
• Gatavo mērci labāk uzglabāt ledusskapī stikla burkā ar ciešu vāku. Tas lieliski atsvaidzina karstā dienā.

Video: Tartāra mērce

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to labosim!

Sveiki, dārgie mana kulinārijas emuāra lasītāji! Šodien mājās sagatavosim ātru tartāru mērces recepti, pievienojām visu nepieciešamo ātrai un ērtai pagatavošanai.

Mērce spēj pārveidot jebkuru ēdienu, piepildīt to ar papildu garšām, padarīt to neaizmirstamu un bagātīgu. Klasiskais "darvas darva" ir lielisks zivju papildinājums. Es iesaku jums to pagatavot mājās un iegūt garšīgs variantskrāj naudu.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļi - 3 gab.

2. Zaļie sīpoli - 2 gab.

3. Marinēti gurķi - 2 gab.

4. Olu dzeltenums - 1 gab.

5. Citronu sula - 1 ēdamkarote. karoti

6. Sinepes - 1 ēdamkarote. karoti

7. Augu eļļa - 100 ml.

8. Sāls - pēc garšas

9. Pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Tagad ir pienācis siltais laiks un parādījušies svaigi zaļumi, kas jau ir absorbējuši pirmos saules starus un nes daudz labumu un vitamīnu. Tam jābūt labi mazgātam zem tekošs ūdens.

2. Zaļo sīpolu smalki sagrieziet un pievienojiet pētersīļiem rokas blendera traukā. Vairāk par šo sastāvdaļu.

3. Gatavošanai izmantoju marinētus mazus gurķus - ķirbjus. Principā no savām krājumiem ziemai varat pagatavot marinētu gurķu mērci. Bet tad ņem vērā to lielumu un saskaita skaitli. Es sagriezu ķirbjus pietiekami lielus un nosūta tos zaļumiem.

4. Man vajag tikai olu dzeltenumu, tāpēc es to rūpīgi nošķiru no olbaltumvielām un arī ieliecu kopā ar pārējām sastāvdaļām.

5. Tagad es tur pievienoju sinepes

6. Pievieno citrona sulu.

7. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

8. Tagad es ielej jebkuru augu eļļu. Es izmantoju saulespuķu, bet jūs varat izmantot arī olīvu, kas mērcei piešķirs unikālu garšu.

9. Sajaukšanai izmantoju rokas blenderi ar stiprinājumu majonēzei un mērcēm. Ja jums tāda nav, varat veikt regulāru pielikumu.

Kā pēdējo līdzekli mērci var pagatavot ar parasto sasmalcināšanu, taču tas prasīs daudz vairāk laika, jo ir nepieciešama vienmērīga konsistence. Tagad mērce ir gatava, un to var pasniegt ar jebkuru ēdienu, it īpaši ar zivju ēdieniem. Labu apetīti!

Kā redzat, mērces recepte ir vienkārša un diezgan pieejama. Bieži tartaru mērci gatavo uz majonēzes bāzes, kas vēl vairāk vienkāršo procesu. Tā vietā mēs izmantojam sinepes, dzeltenumu, citronu sulu un eļļu.

Neparasta iespēja tiek iegūta ar skābo krējumu. Viņa noņem rūgtumu un padara maigāku, krēmīgu versiju, kas šai mērcei nav raksturīga, bet arī ļoti garšīga. Pateicoties apstādījumiem, mērcei ir skaists izskats.

Klasiskajā franču virtuvē, no kuras nāk šī recepte, tiek izmantots cieti vārīts dzeltenums. Bez zivīm mērce labi sader ar aukstajiem cepešiem un ceptu liellopa gaļu.

Citronu sula receptē var aizstāt vīna etiķi.

Ja jums patīk recepte, abonējiet emuāra jaunumus un skatiet citas iespējas galveno ēdienu papildināšanai. Ar tiem jūs varat dažādot galdu, padarīt to interesantāku un garšīgāku. Atstājiet savas atsauksmes un iespaidus komentāros zem raksta. Uz drīzu tikšanos, dārgie lasītāji!

Klasisko franču tartaru mērci pasniedz ar ceptiem, vārītiem, oglēm vai cepeškrāsnī grilētiem zivju ēdieniem. Tartāru mērce lieliski papildinās gaļas ēdienus, vistas ēdienus.

Sagatavojiet tartāra mērci no vārītiem vistas dzeltenumiem, pievienojot kaperus, marinētus gurķus, zaļumus, garšvielas un zaļumus.

Ātrs veids, kā mājās pagatavot zobakmens mērci, ir gatavs majonēze. Vistas ēdieniem mērcē parasti pievieno ķiplokus.

Majonēzes bāzes tartāra mērce

Uz majonēzes bāzes gatavoto tartāra mērci var pagatavot tieši pirms gatavās maltītes pasniegšanas.

Produkti:

Majonēze - 100 grami

Dilles - 4-5 zari

Pētersīļi - 2-3 zariņi

Marinēts gurķis - 1-2 gab. (Mazs)

Ķiploki - 1-2 krustnagliņas

Kā pagatavot zobakmens mērci:

Notīriet marinētu gurķi un noņemiet sēklas. Mērces pagatavošanai gurķus labāk ņemt pēc iespējas mazākus. Ir labi pagatavot mērci ar ķirbjiem.

Smalki sagrieziet gurķi. Sajauc traukā ar majonēzi.

Nomazgājiet dilles un pētersīļu zaļumus, nokratiet lieko ūdeni un smalki sagrieziet. Ievietojiet ķiploku daiviņu caur ķiploku presi.

Pievienojiet majonēzei, pēc garšas garšojiet ar pipariem un labi samaisiet mērci.

Mērci pasniedz ar ceptu, ceptu vistu, vistas tīrradņiem.

Mājas klasiskās zobakmens mērces recepte

Produkti:

Vārīti olu dzeltenumi - 2 gab

Neapstrādāts dzeltenums - 1 gab

Olīveļļa - 120 grami

Zaļie sīpoli - 1 ķekars (100 grami)

Ķiploki - 1-2 krustnagliņas

Olīvas - vairāki gabali (bez kauliņiem)

Marinēts gurķis - 1-2 gab

Citronu sula - ½ citrona

Sāls pipari

Kā pagatavot zobakmens mērci:

Vārītu un neapstrādātu dzeltenumu labi sasmalcina līdz viendabīgai masai. Pievieno pusi citrona sulu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Rūpīgi sasmalciniet maisījumu un plānā pilinātājā ielejiet olīveļļu, nepārtraucot maisīt maisījumu.

Nomizo un sēj gurķus. Gurķus un olīvas sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sagrieziet.

Dzeltenumiem pievieno sīpolus, ķiplokus, gurķus un olīvas. Labi samaisiet mērci. Pārnes uz stikla burku ar vāku.

Pašdarinātu zobakmens mērci ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.

Labu apetīti!

Vai jums patīk recepte? Izdrukājiet to, noklikšķinot uz pogas "Printeris", vai nosūtiet to pa e-pastu, noklikšķinot uz pogas "Vēstule". Neaizmirstiet pastāstīt draugiem!

Mērces receptes

Klasiskā zobakmens mērces recepte. Kā izvēlēties pareizās mērces sastāvdaļas un ar ko to pasniegt. Padomi un ieteikumi ēdiena gatavošanai.

tartara mērces recepte

1 porcija

20 minūtes

160 kcal

5 /5 (5 )

Šodien mēs kopā ar jums pagatavosim smalku zobakmens mērci, kas lieliski derēs gan pie zivju ēdieniem, gan ar visām jūras veltēm. Šī tradicionālā franču mērce labi sader arī ar gaļas ēdieniem.

Galvenais ir tas, ka mērce burtiski ir tikko ārpus ledusskapja, jo aukstumā tā ir daudz garšīgāka. Tāpēc apskatīsim divas šīs mērces receptes pēc iespējas detalizētāk. Pirmkārt, mēs aplūkosim vienkāršu klasisko recepti, un pēc tam nedaudz sarežģītu, bet izsmalcinātāku.

Vai tu zināji? Mērces ir vieni no apbrīnojamākajiem ēdieniem ēdiena gatavošanā. Tieši mērces šķietami parastos ēdienus pārvērš par īstiem šedevriem.

Šādi viņi parasti tiek uztverti tagad, bet kāpēc viņi faktiski tika radīti? Viss ir ļoti vienkārši, pirms vairākiem gadsimtiem, kad neviens vispār nezināja par ledusskapjiem un ar produktu (īpaši gaļas) uzglabāšanu bija lielas problēmas, dažādas mērces izgudroja labākie pavāri dažādas valstis, tā ka to garša pārtrauca nedaudz sabojāta produkta nepatīkamo garšu un aromātu.

Tajā laikā mērces tika padarītas enerģiskas, tādas, ka mūsdienās tās netiktu pasniegtas nevienā restorānā, taču, par laimi, šie laiki jau ir pagājuši, un mērces ir kļuvušas daudz maigākas un ieguvušas papildu produkta lomu. galvenais ēdiens.

Klasiskā zobakmens mērces recepte

Šajā receptē blenderis nav vajadzīgs, jo tas ir šīs mērces klasiskais izskats. Visiem zaļumiem un gurķiem jābūt ļoti smalki sagrieztiem, nevis sasmalcinātiem līdz sasmalcinātam stāvoklim. Turklāt šajā mērces receptē šī ēdiena pagatavošanai tiek izmantotas tikai visvairāk nepieciešamās un standarta sastāvdaļas.

Virtuves piederumi: griešanas dēlis, nazis, mērces trauks, dziļa plāksne, rīves vai ķiploku spiede.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Skābais krējums	35-40 g
Sinepes	5-7 g
Ķiploka daiviņas	2 gab.
Marinēts gurķis	1 dators.
Majonēze	35-40 g
Svaigas dilles	5-6 zari

Sāksim gatavot mērci

1. Vispirms sagrieziet marinētu gurķi uz griešanas dēļa. Mēs to sagriež divas reizes gareniski un sasmalciniet iegūtās sloksnes mazos kubiņos.
   
   
2. Dilles mazgājam zem tekoša ūdens un nogriežam tās kātiņus. Sasmalciniet dilles spalvas uz griešanas dēļa.
   
   
3. Ielieciet sasmalcinātu gurķu un diļļu spalvas dziļā plāksnē.
4. Notīriet ķiploku daiviņas. Jums nevajadzētu tērēt laiku rūpīgai ķiploku mizošanai, vienkārši novietojiet to uz griešanas dēļa un labi nospiediet katru krustnagliņu ar naza pusi. Pēc šīs manipulācijas sēnalu atdala ļoti viegli.
5. Mēs ķiplokus izlaižam caur ķiploku presi, un, ja tā nav, tad smalko rīvi varat izmantot tieši plāksnē ar marinētu gurķi un dillēm.
   
   
6. Ir pienācis laiks pievienot apmēram pusi tējkarotes sinepju, kā arī pusotru ēdamkaroti krējuma un majonēzes. Ieteicams izvēlēties ne taukaino krējumu, ne vairāk kā 20%.
   
   
7. Plātnes saturu labi samaisa, lai skābs krējums un majonēze vienmērīgi sadalītos starp pārējām sastāvdaļām.
8. Mūsu klasiskā zobakmens mērce ir gatava! Mēs to nosūta uz ledusskapi 10 minūtes un pasniedz kopā ar iecienītākajiem ēdieniem.
   
   

Video recepte tartāra mērcei

Šis video skaidri parāda visus šīs mērces pagatavošanas posmus. Gatavošanas laikā to var izmantot kā ātru ceļvedi.

Tartaru mērces recepte

2015-03-24T08: 22: 13.000Z

Garšīga zobakmens mērce ar citronu sulu un sīpoliem

Šī recepte ir interesantāka un īpašāka nekā iepriekšējā. Klasiskās receptes, tas, protams, ir brīnišķīgi, taču gandrīz katrai klasiskajai receptei ir interesantāka un izsmalcinātāka interpretācija, ar kuru gatavais produkts izrādās ne tikai garšīgs, bet arī īpašs. Šī lieta ir viena no tām.

• Laiks sagatavošanai:15-20 minūtes.
• Porcijas: 2-3.
• Virtuves piederumi un ierīces: griešanas dēlis, nazis, mērces laiva, blenderis.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Sāksim gatavot mērci

1. Pirmkārt, pētersīļus mazgājam zem tekoša ūdens, pēc kura no tā atdalām tikai šī apstādījuma spalvas. Mums nav nepieciešami kātiņi mērcē. Mēs sūtām pētersīļu spalvas uz mūsu blenderi.
   
   
2. Mēs arī noskalojam zaļos sīpolus ūdenī un sagriež lielos gabaliņos. Mēs to nosūta uz blendera trauku pētersīļiem.
   
   
3. Tagad sagriezīsim dažus ķirbjus. Ja jūs izmantojat parastos marinētos gurķus, tad šai receptei mums pietiek tikai ar vienu gurķi, savukārt nepieciešami 2-3 kornišoni. Sasmalciniet tos lielos gabaliņos, kas bez problēmām iekļaujas blenderī.
   
   
4. Mēs pārtraucam vistas olu pāri un atbrīvojamies no olbaltumvielām. Pievienojiet dzeltenumu pārējām bļodā esošajām sastāvdaļām.
   
   
5. Pievieno apmēram ēdamkaroti sinepju.
   
   
6. Izlej ēdamkaroti citrona sulas. Vēlams, lai nebūtu koncentrāts, bet reāls, burtiski izspiests no pusi citrona.
   
   
7. Pievieno vienu šķipsniņu sāls un melnos piparus.
8. Ir pienācis laiks ielej bļodā mūsu olīveļļu. Ir vērts atzīmēt, ka šajā receptē vispār nav ieteicams lietot augu eļļu, jo tai var būt izteikta smarža, kas mums nepavisam nebūs laba šīs mērces pagatavošanā.
   
   
9. Tagad ir laiks ievietot trauku blenderī un labi pārspēt visas sastāvdaļas. Koncentrējieties uz savām vēlmēm. Dažas minūtes jūs varat pārspēt visas sastāvdaļas lielā ātrumā, un pēc tam iegūstat viendabīgu maisījumu, bet es iesaku neplātīt pārāk ilgi, lai zaļumu un gurķu gabali nedaudz justos gatavajā mērcē.
   
   
10. Sagatavoto mērci ieliekam katliņā un nosūta ledusskapī uz apmēram 10-15 minūtēm, pēc tam mūsu tartāru var pievienot iecienītākajiem ēdieniem!
    
    

Labu apetīti!

Ievietots 2017. gada 20. maijā

Tartāru mērce. Tās mērķis ir izrotāt un pievienot lielāku garšu zivīm un jūras veltēm. Bet tas nav tā vienīgais mērķis ar tās palīdzību, jūs varat pievienot kaut ko jaunu gaļas ēdieniem. Daudzos salātos viņš spēj arī izrotāt. Ļoti bieži to pievieno vārītiem ēdieniem. Kaut kas, lai pievienotu garšas piegaršu bezgaršīgam maigam ēdienam.

Tartāru mērcei nav vienas receptes; katrs pavārs to gatavo sev un katram ēdienam atsevišķi. Kaut kur pievienojot vairāk zaļumu, citur vairāk citrona vai gurķu.

Lai arī šai mērcei nav vienas receptes, tai ir dzimtene, kā zināms, Francija, kas ir slavena ar savām slavenajām mērcēm visā pasaulē. Ir vēl viena mērce, kas ir līdzīga zobakmens mērcei, šī mērce jums ir labāk pazīstama kā majonēze. Jā, jā, majonēze ir arī mērce, un tās pamatkonfigurācija ir līdzīga zobakmenim, to var redzēt, lasot par to.

Mērces pagatavošanai bieži izmanto vārītus dzeltenumus, marinētas sēnes un gurķus, kā arī citronu sulu. Un ir receptes, kur nepieciešami neapstrādāti dzeltenumi. Cik šefpavāriem ir tik daudz garšu un receptes.

Marinētiem vai sālītiem dārzeņiem jābūt smalki sagrieztiem, jo \u200b\u200bmērcei jābūt viskozai struktūrai un dārzeņiem vienkārši jāpapildina viens otram, bet tie nedrīkst izcelties zobakmens mērcē.

Ēdienu gatavošanā ir viens noteikums, visām sastāvdaļām jābūt sagrieztām ar nazi un neizmantojiet palīgierīces blenderī vai virtuves kombainā. Tā kā šie palīgi sasmalcina sastāvdaļas tik lielā mērā, ka var ciest mērces garša. Kopumā pietiek vārdu, ķeramies pie lietas un pagatavojam šo gardo tartāru mērci.

Soli pa solim gatavošanas recepte ar fotoattēlu

SASTĀVDAĻAS:

• 3-4 marinēti gurķi (vēlams mucas)
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.
• 1 ēdamkarote citrona sulas.
• Zaļumi, sīpoli, pētersīļi, dilles, baziliks, tikai pāris zari.
• 1 ēdamkarote sinepju, sagatavota. (jūs varat samazināt sinepju daudzumu pēc savas gaumes, bet ne vēlams)
• 2-3 vārīti dzeltenumi.
• Sāls pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas process:

Sāksim gatavot tartāra mērci, sagatavojot dzeltenumus. Tie jāsasmalcina pēc iespējas smalki līdz mīklas stāvoklim. Ir vairāki veidi. Sarīvē vai izlaiž caur smalku sietu, pēc tam labi strādā ar dakšiņu.

Sasmalcinātā dzeltenumā pievienojiet sinepes un augu eļļu. Pēc tam, izmantojot maisītāju vai putotāju, sakuliet sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.

Kad dzeltenumi ir labi sajaukti ar eļļu un sinepēm, pievienojiet citrona sulu, sāli, smaržīgos piparus un atkal samaisiet.

Mēs sagriež gurķus. Es neiesaku jums sarīvēt uz rīves, jo pēc rīvēšanas gabali ir pārāk lieli, tāpēc jums ir jāstrādā ar nazi. Ir nepieciešams sagriezt gurķus pēc iespējas mazāk. Smalki sagrieziet zaļumus un nosūtiet tos ar gurķiem uz pārējiem produktiem. Maisīšana un viendabīgums.

Šajā posmā mēs varam teikt, ka jūsu zobakmens mērce ir gatava, lai jūs varētu ņemt paraugu un, ja nepieciešams, pievienot trūkstošās sastāvdaļas. Tā kā mērcei nav standarta garšas, varat to padarīt nedaudz skābu, pievienojot vairāk citrona vai nedaudz sāļāku, pievienojot gurķus. Tātad šajā mērcē jūsu iztēles lidojums nav ierobežots.

Izmēģiniet un izveidojiet savu parakstu mērces formulu.

Tartaru mērces recepte, kuras pamatā ir majonēze un skābs krējums

Šī recepte ir tik vienkārša, ka nav iespējams to nevārīt. Visvienkāršākā vārīšanas formula. Šajā receptē jau ir gatava mērce ar nosaukumu majonēze, un mēs vienkārši pievienosim tai nedaudz iztrūkstošu sastāvdaļu un pārvērtīsim to par brīnišķīgu zobakmens mērci. Lai gan tas nav gluži pareizs ēdiena gatavošanas veids, tas ir, un daudzi šefpavāri un mājsaimnieces to ļoti bieži izmanto, lai ietaupītu laiku un naudu.

SASTĀVDAĻAS:

• 60 grami majonēzes.
• 60 - grami krējuma.
• 3-4 gabali marinētu mucu gurķu.
• 2-3 ķiploka daiviņas.
• 5-6 dilles zariņi.
• Sāls pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas process:

Sajauciet majonēzi ar skābu krējumu un labi samaisiet ar karoti vai noslaucīt tā, lai produkti būtu labi apvienoti vienā veselumā. Es domāju, ka šajā posmā jums nebūs problēmu.

Smalki sagrieziet gurķus, atcerieties, ka nevienai rīvēšanai šajā gadījumā nevajadzētu būt tikai nazim ar tikai rokām. Ķiplokus izlaiž caur ķiplokiem. Smalki sagrieziet zaļumus. Pievienojiet dažus smaržīgos piparus. Mēs nosūta visas sastāvdaļas majonēzei ar skābu krējumu un sajauc līdz viendabīgai masai.

Ideālā zobakmens mērce ir pilnībā gatava. Mēs to nogaršojam ar sāli un pipariem un pasniedzam skaistā katliņā. Šeit ir neliela un ātra mērces pagatavošanas recepte. Šī recepte nesatur sinepes, citronu sulu, olas. Tā kā šie produkti jau ir majonēzē.

Pagatavojiet zobakmens mērci, un tas jums noteikti izdosies. Jūs varat rakstīt par saviem sasniegumiem komentāros, es ar prieku lasīšu jūsu atsauksmes vai ieteikumus. Miers un laipnība visiem.