Зелене вино: опис та фото. Відмінні риси зеленого вина

Зелене виновідомо з найдавніших часів. Перші згадки про нього відносяться до I століття до н. Однак, воно досі вважається дивиною у багатьох країнах.

З жодним іншим алкогольним напоєм не пов'язано стільки міфів та оман.

Зелене вино вже кілька століть виробляється в єдиному місці на планеті. в долині річок Доуру і Мінья (північний захід Португалії):

Ця місцевість називається Vinho Verde (Вінью Верде), тобто в перекладі російською мовою — «Зелене Вино».
Тут цей напій вважається «фішкою» та гордістю місцевих виноробів, а щоденне його вживання давно стало національною традицією.
В інші країни (в основному, до Англії, Німеччини та Швеції) поставляються більш стримані та м'які сорти Vinho Verde.

Насправді, зелене вино буває білого, жовтого, бордового чи рожевого кольору з легкими відтінками соломи.

Довідка!Його незвична назва має на увазі не колір напою, а дуже короткий термін його витримки. Таке вино готове до вживання вже за рік після збирання винограду. Англійці називають його "new wine" (нове, молоде вино), і така назва краще відображає його особливості.

Вінью Верде – це молоде напівігристе вино, що відрізняється невисоким вмістом цукру (від 4 до 30 г на літр) та спирту (не більше 9-13%). Довгий час газувалося воно природним способом (внаслідок бродіння).

Це часто призводило до помутніння напою та значно підвищувало вартість його виготовлення. У наші дні виробники штучно збагачують вино вуглекислим газом, що надає йому легкої ігристості. На дні пляшки часто утворюється невеликий осад.

Зелене вино на смак нагадує шампанське, але завдяки меншому вмісту газу, відчувається більш ніжним та м'яким:

Фруктові та квіткові відтінки у ньому виражені яскравіше, але присмак трохи кислуватий та терпкий.
Vinho Verde може виготовлятися з будь-яких сортів винограду, і кожен із них впливає на особливості букета. Це варто враховувати під час вибору напою.
Так, зелене вино буває не лише сухим, а й напівсолодким (якщо використовуються солодкі сорти винограду).
Зазвичай для його виготовлення вибирають білий виноград Арінт, Азал, Лоурейру, Авесса та інших висококислотних сортів.

Довідка!Вважається, що молоде Вінью Верде не лише добре освіжає та тонізує організм, а й благотворно діє на травлення.

Випускається воно, в основному, у пляшках оригінальної форми (автентичні високі «флейти» з блакитного непрозорого скла). Саме такі пляшки дозволяють грамотно зберігати цей напій, правильно відображаючи світло та допомагаючи провину дозрівати та розвиватися.

Особливої уваги заслуговує на те, що Vinho Verde, будучи важливою частиною португальської культури, досі виготовляється традиційними методами. Це натуральний продукт, який виготовляється з добірного винограду без штучних добавок. Вартість напою щодо невисока, і це робить виробництво підробок невигідним.

Про вина Португалії, у тому числі і про зелене вино розповідається на відео:

Як вживати?

З часом Вінью Верде не стає кращим, вживати його рекомендується якомога раніше. Перед покупкою слід уточнити дату виготовлення. Від придбання зеленого вина, яке занадто довго простояло на магазинній полиці, краще відмовитися. Його якість та смак можуть розчарувати. Верде прийнято купувати та використовувати протягом першого року після закупорки.

У відкритій пляшці Vinho Verde вже за кілька годин видихається, втрачаючи свій унікальний смак та аромат. Пити його потрібно не лише свіжим, а й охолодженим до 8-10 градусів.

З чим вживати:

Цей кислуватий напій добре поєднується з білим м'ясом, сирами та морепродуктами.
Він буде чудовим доповненням до легких закусок, суші та салатів під пікантними соусами.

На батьківщині Верде вважається прохолодним напоєм, який чудово освіжає і вгамовує спрагу.

Це літнє вино – вдалий вибір для пікніків та заміських прогулянок у спеку. Часто воно служить екзотичною заміною шампанському, наголошуючи на унікальності будь-якої події.

Для зелених сортів існують винні келихи незвичайної форми(Як правило, ширші).

У них напій краще розкриває свій тропічний букет і виглядає ефектніше(з'являється ніжно-рожева або кремова піна, смакові відтінки стають глибшими та складнішими).

У Португалії такі келихи замінюються порцеляновими піалами (малгами), які зазвичай використовуються тільки для зеленого вина.

Ціна у магазинах

Придбати зелене вино можна у будь-яких великих спеціалізованих маркетах та інтернет-магазинах (Wine Butik, Даймонд, Винна Грамота, simplewine.ru).

У Росії її вибір не дуже великий, але великим попитом користуються:

Toucas Vinho Verde DOC (Токаш ДОК), біле напівсухе – від 564 до 580 грн.
"Azul Portugal" Vinho Verde (Азул Португал), біле сухе - від 583 до 590 грн.
Santola DOC Vinho Verde (Сантола DOC), біле напівсухе - від 609 до 647
Gazela (Газела), біле напівсухе - від 640 до 746 р.
Quinta do Portal Trevo Branco (Кінта до Портал Трево Бранко), біле сухе – від 702 до 755 грн.
Anselmo Mendes Muros Antigos Alvarinho (Алварінью Мурос Антігос), біле напівсухе - від 1286 до 1399р.
«Casal Garcia» Branco («Козал Гарсія» Біле), напівсухе – від 650 до 1038р.

Увага!Цінителі Вінью Верде вважають за краще купувати його в португальських інтернет-магазинах. Вибір там незрівнянно більший, і представлені вина завжди молодші. Середня вартість Vinho Verde там вагається від 2 до 4€.

Подивіться відео, в якому професійне сомельє розповідає, як правильно вибрати вино в магазині:

Існує помилкова думка, що зелені вина – низькоякісний продукт, що виробляється з недозрілого винограду, і тому не заслуговує на увагу справжніх цінителів. Багато виробників з цієї причини не використовують у назвах маркування Vinho Verde. Воно замінюється вказівкою регіону (Vinho Regional do Minho – Регіональне Вино з Міньо).

Однак, незалежно від назви, Верде завжди буде цікавою альтернативою звичним зрілим винам.

Вино – одне із найдавніших напоїв, відомих людству, по праву є ознакою існування цивілізації. Винороби різних країндавно ведуть боротьбу ринки збуту і визнання цінителів цього благородного напою. Вже звичним для середнього споживача є широкий вибір білих, червоних, рожевих та інших видів вин, представлених у спеціалізованих магазинах.

Але в останні рокиокрім звичних сортів стало з'являтися і завойовувати популярність зелене вино espiral, вироблене в Португалії. У цій статті ми намагатимемося розвіяти міфи, що огортають дані думки і дати відповідь на питання – якого кольору “зелене вино”?

Історія походження зеленого вина

Сама назва Вино Верде, що означає зелене вино, є лише назвою території в північній частині Португалії. Деякі любителі вин вважають, що зелене ігристе вино виробляється з незрілого винограду, інші – що назва цього сорту вина пов'язана з кольором пейзажів у регіоні Португалії.

Перші згадки про зелене вино датуються ХІІ століттям. Оскільки батьківщиною цього вина є португальський північний регіон, а саме долини між Доуру та Мінью, то збирання врожаю з місцевих виноградників часом затягується до жовтня. Це пов'язано з особливостями погодних умовцій галузі, зокрема – більш холодним і вологим кліматом. Значить, є частка істини в існуючій думці про те, що “зелене вино” означає виготовлене з сировини з високим відсотком кислотності.

Назва "зелене" у цьому випадку зовсім не означає колір, а скоріше молоде незріле вино. Завдяки цій особливості такі слабоалкогольні ігристі вина з характерним кислуватим смаком виділяють в окремий клас, який становить значну частину експорту алкогольних напоїв Португалії та перевищує в кілька разів обсяг експортованих червоних вин.

Сировина, яка йде на виготовлення зеленого вина, має відповідати багатьом параметрам:

якості повітря на місцевості, де росте виноград;
ступеня зрілості грон;
температурі довкілля.

Регіони виробники

Зелене вино Португалія

Португальське зелене вино у більшості ресторанів цієї країни входить у винні карти закладів як окрема категорія вин. Таким чином ресторатори намагаються щоб ці вина не загубилися серед інших (червоних чи білих) та привертали увагу відвідувачів. Існує думка, що саме завдяки зеленим винам Португалія здавна тримала пальму першості серед країн-експортерів винної продукції на світових ринках.

У Португалії зелене вино ще використовують для:

отримання оцту;
винного спирту;
традиційного міцного національного напою, званого "Багасейра".

Зелене вино Грузія

Зелені вина, що виробляються в Грузії, користуються великою популярністю серед шанувальників цього напою, але на відміну від португальських, зелене грузинське вино має справді жовто-зелений відтінок. Це зріле вино з характерними смаковими якостями.

Вино відрізняється легкістю та свіжістю, але дуже важливо подавати напій охолодженим. Особливістю вина є те, що воно не покращується з часом, тому довго не зберігається та вживається новим.

Особливості технології виробництва зеленого вина

Першим важливим процесом у технології виготовлення зеленого вина є своєчасний збір винограду. Складність у тому, щоб дати винограду досягти потрібного ступеня зрілості, але в той же час встигнути зірвати виноградні грона до початку дощового сезону, оскільки вологість сировини має дуже важливе значення.

Крім того, винороби дуже ретельно стежать за тим, щоб до зібраного винограду не потрапила інфекція, тому використовують для виготовлення вина тільки ягоди з неушкодженою шкіркою. Місця, де готується вино, як правило захищають від сильних запахів, щоб напій, що готується, не ввібрав їх і не змінив свого неповторного тонкого аромату.

Ферментація виноградного соку відбувається у два етапи. Причому після закінчення другого у вині залишається трохи вуглекислого газу, що зберігається в ньому та після бутилювання. Саме його наявність надає провини невеликої ігристості.

Деякі виробники зелених вин воліють просто додавати у вино вуглекислий газ з метою запобігання неконтрольованим процесам ферментації при підвищенні температури навколишнього середовища, які призводять до помутніння напою та появи осаду у вині.

Особливий легкий смак і невисокий вміст алкоголю мають зелені вина.

Смакові якості та букет

Зелені вина мають особливий легкий смак і невисокий вміст алкоголю. Ці вина добре вгамовують спрагу і відрізняються від інших приємним фруктовим смаком. Їх рекомендують вживати протягом року з часу приготування, оскільки при тривалому зберіганні зелене вино втрачає свої смакові якості.

У зелених винах гармонійно поєднуються насолода та кислота, а легке пощипування молодого вина посилює відчуття прохолоди та свіжості.

Із чим подають зелене вино

Зелене вино, що має легкий смак і аромат, добре поєднується:

з морепродуктами;
легкими салатами;
білим м'ясом – куркою чи індичкою.

Часто, щоб підкреслити і доповнити пікантний смак м'яких або напівм'яких сирів, до них подають злегка охолоджене (до 8-10 градусів) зелене вино. П'ють зелене вино навіть увечері, оскільки вранці після його вживання зазвичай не мучать головний біль.

(DOC) Португалії у межах регіону Мінью (IGP Minho) на північному заході країни. Знаменитий своїми легкими білими та рожевими слабоалкогольними винами з помітною залишковою вуглекислотою.

Основні білі сорти: арінту (Arinto), лоурейру (Loureiro), тражадура (Trajadura), алваріну (Alvarinho) aka альбаріньо.

Червоні: азал тинту (Azal Tinto), віньяу (Vinhão), еспадейро (Espadeiro)

Вчимося розбиратися у винах

Перше, що потрібно розуміти з приводу Vinho Verde («Зелене вино» у дослівному перекладі), що не про колір напою, а про традицію пити його молодим. І відноситься це, зокрема, до місцевих червоних (до речі, досить різких).

Примітно, що колір білого «зеленого вина» якраз жовтуватий, навіть у щойно зробленого. І це ще одна ознака того, що пити його треба негайно. Найбезглуздіше, що можна зробити з Вінью Верде будь-якого кольору, це залишити його на наступний рік.

Слід зазначити, що це стосується не всіх зелених вин, оскільки Вінью Верде - це не тип вина, а регіон. Але левова частка експорту цього регіону представлена винами цього стилю. Про винятки – нижче.

Особливості Зеленого Вина

Відмінною особливістю «зеленого вина» є його легка ігристість, яка традиційно утворювалася в місцевих винах під час так званої малолактичної ферментації, що зазвичай має місце у фінальній фазі алкогольного бродіння. Для Вінью Верде це стало фірмовим знаком.

Однак більшість сучасних виноробів вважають за краще переривати бродіння діоксидом сірки до початку малолактики, а вуглекислий газ потім додавати самостійно перед бутилюванням. Вони пояснюють це тим, що краще зберігається букет і свіжість «зеленого» вина. А вуглекислота – данина стилю регіону.

Для білого Вінью Верде характерний дуже свіжий смак та бадьорий цитрусово-квітковий букет. Фортеця коливається близько 10%. Ці якості роблять його ідеальним літнім вином.

Червоне Вінью Вердеможе збентежити любителя традиційних європейських fine wines своїм диким характером, що нагадує продукцію домашнього виноробства. Втім, експортну ставку регіон робить не на нього, і на полицях за кордоном воно трапляється не часто.

Сорти винограду

Для червоних та білих вин законами DOC Vinho Verde встановлені переліки «дозволених» та «рекомендованих» сортів.

Дозволених, зрозуміло, більше. На практиці кожен із дев'яти суб-регіонів Вінью Верде спеціалізується на якихось своїх фаворитах. Наприклад, Монсау (Monção) – на білих винах із алваріну (альбаріньо), Амаранте (Amarante) – на червоних із виньяу.

Виноробство у регіоні

Зелене тут не лише вино. Ландшафт здебільшого Мінью покритий буйною зеленню. А виноградні лози ростуть майже кожному дворі. Середній розмір господарства не перевищує кількох гектарів. Але відзнакою виноградників Вінью Верде є не їх скромний розмір, а нетривіальна вертикальна орієнтація. Щільність сільськогосподарських посадок тут така, що багато виноградарів ведуть свої лози знизу вгору високими перголами і навіть телеграфними стовпами і деревами.

Знаменита річка Дору (ісп. Дуеро) перетинає південну частину області Мінью на останній ділянці свого довгого шляхуз іспанської Кастилії-і-Леона. За її водами з виноградників Дору до портів міста Порту доставляють найвідоміше вино країни - Портвейн. І неможливо уявити собі вина такі різні за стилем, як Портвейн та Вінью Верде.

Історична провінція Мінью приблизно збігається з виноробною зоною Вінью Верде, яка починається від однойменної річки (Minho), що відокремлює північ від Португалії від Іспанії, і далі простягається на південь до міста Порту.

Вінью Верде – найбільш плідний DOC (апелласьйон) Португалії. При цьому чи не найскладніший для виноробства.

На відміну від багатьох інших регіонів країни, він не захищений гірськими грядами. Безпосередня близькість Атлантики формує помірно прохолодний вологий клімат, який з одного боку сприяє високій урожайності (істотно вище, ніж у сусідньому Трансмонтано, наприклад); з іншого боку, постійна вологість та велика кількість опадів означають перманентні ризики ураження лоз грибковими захворюваннями та труднощі із дозріванням винограду.

Звичай ведення лоз знизу вгору – по мотузках, дротах, перголах, стовпах та деревах – пов'язаний з вирішенням двох завдань. По-перше, забезпечити гронам винограду хорошу вентиляцію для зниження ризику гниття. По-друге, заощадити місце унизу для вирощування інших сільгосп культур.

У більшості сімейних володінь лози, як і раніше, ведуть таким традиційним манером. Але великі сучасні господарства все ж таки практикують звичне низьке ведення лози, яке забезпечує кращу освітленість і більш впевнене дозрівання ягід.

Регіон «зеленого вина» поділено на 9 суб-зон, назви яких пов'язані з містами або річками:

Monção
Cávado
Basto
Sousa
Amarante
Paiva
Baião

Говорити про загальну якість вин регіону досить складно, тому що виноградників величезна кількість, тип ґрунту неоднорідний, і рівень виробників може бути дуже різним.

Найкращі зелені вина

Виноградники на околицях міста Монсау (Monção) біля іспанського кордону прийнято відносити до кращих терруарів Вінью Верде. Вино звідси виділяється і натомість інших суб-зон як букетом, а й якістю загалом. Стилістика місцевого вина далеко не завжди схожа на основний грайливий "експортний" стиль регіону Вінью Верде.

Урожайність тут нижче, ніж на ділянках біля узбережжя, і тому вино більш повноцінне. Вино з Монсау - єдиний виняток із загальноприйнятого ліміту фортеці в 11,5% і досягає часом 13%. Вибір сорту зазвичай падає на алварину, що характерно для розташованої неподалік іспанської території

Родом цей алкогольний напій із Португалії (латиницею – Vinho Verde). Країна є єдиним виробником цієї продукції, тому зелене вино є свого роду візитною карткою західноєвропейської держави. Сорт ягоди для такого алкоголю не в пріоритеті, а відтінки відрізняються різноманітністю. Келих цього легкого вина стане несподіваною та прекрасною прикрасою святкового столу.

Походження

Достеменно невідомо, як у Португалії з'явилося саме це поняття. При цьому існують згадки про зелене вино, які відносяться до першого століття до нашої ери. Найраніше з збережених письмових свідоцтв належить руці Сенеки (римський філософ). В інших виявлених джерелах йдеться про те, що ченці, що належать різним католицьким орденам, активно розвивали виноробство.

Вперше виробництво зеленого вина обклали податком у 1172 році за указом тодішнього португальського монарха Афонса Енрікеші. Щільність населення тоді була досить високою і селяни економно використовували землю, намагаючись виростити більше овочів, наприклад, картоплі.

Виноградна лоза розташовувалась просто по периметру угідь, виступаючи, у тому числі як огорожа. Шляхетним ягодам віддавали неродючі землі. Нерідко виноград висаджували поруч із великим деревом, яке згодом виявлялося обплутаним лозою Проте врожай був рясним. Проте самі ягоди сильно програвали щодо якості. Незважаючи на це, виноробство швидко стало для багатьох прибутковим бізнесом. А першим алкоголем, який Португалія експортувала до Англії, а також Німеччини, стало саме вино, що описується.

Етимологія назви

Ім'ям напій завдячує парі регіонів своєї батьківщини, що розташувався у північно-західній частині країни. Це дві найстаріші провінції під назвою Мінью та Доуро Літорал. Сировина для зеленого вина росте на схилах долин. У загальної складностітериторія, де виробляють цей напій, нині обмежується 21 000 гектарів.

Справжній колір

Зеленим це португальське вино залишається виключно за назвою. Насправді алкоголь має зовсім інші відтінки. Назва перекладається як «молодість» і означає малу витримку. Насправді ж колір буває червоним, білим, а також рожевим. Зустрічаються і лимонні чи солом'яні відтінки.

У посудині вино здається зеленим, але виключно через колір тари (блакитне скло). Відтінки відрізняються в залежності від сортів винограду, а також через застосування певних технологій при виробництві. Червоні, як правило, мають щільний багряний колір і за смаком подобаються далеко не всім, тому що мають виражену терпкість і певну жорсткість. Широким масам споживачів більше до смаку рожеве чи біле ігристе, які такі особливості виключені.

Сучасні технології виробництва

При вирощуванні ягоди для зеленого вина використовують кілочки, до яких лоза кріпиться спеціальним способом. Виноград знаходиться на деякому піднесенні і не в'ється землею. Тінь і певна прохолода позбавляють плоди зайвої солодощі і створюють кислинку. Не дозрілі ягоди не мають вираженого аромату, а вміст цукру збільшується з часом. У період збирання з урожаю виключаються будь-яким чином механічно пошкоджені плоди з будь-якими дефектами.

Виноробні підприємства намагаються розміщувати в місцях з низькою вологістю та чистим повітрям. Технологія схожа на ту, що застосовується на виробництві ігристих напоїв. Тому і смак зеленого вина схожий на шампанське. Вуглекислота утворюється за рахунок природного бродіння. Такий спосіб часто робить алкоголь каламутним, тому багато виноробів застосовують штучне газування. Фортеця такого спиртного 9-13%.

Окремих виробників бентежить подібну назву вина, оскільки вводить в оману покупців. Останні припускають, що напій виготовлений з не стиглого винограду. З цієї причини таким винам надають інші (альтернативні) назви. Трапляється, що й сортовий алкоголь з Алварінью плутають із зеленим вином. Розрізнити їх просто. Ціна на зелене у п'ять разів нижча і п'ється вона виключно у перші дванадцять місяців після бутілювання.

Правильне споживання

Зелені вина легко справляються зі спрагою і мають яскраво виражений фруктовий смак. Вони чудово підходять до салатів та делікатесів з білого м'яса. Закуски із морепродуктів також вітаються. П'ють такі напої охолодженими. Температура подачі становить 10 градусів за Цельсієм. Зберігати такі вина тривалий час не можна. Відкриті взагалі випиваються того ж дня.

Рідина використовувалася виключно з медичною метою, оскільки Коран забороняє вживання алкоголю. У Європі перша перегонка спиртовмісної рідини була зроблена італійським ченцем-алхіміком Валентіусом.

Горілка в Росії

Горілка та Менделєєв

Стало модним згадувати роботу Д. І. Менделєєва , який 31 січня 1865 року захистив докторську дисертацію «Про з'єднання спирту з водою», присвячену теорії розчинів з урахуванням досліджень водного розчину спирту. Ця робота була частиною досліджень Менделєєва з теорії розчинів, аналогічні роботивін проводив щодо сірчаної кислоти та інших речовин. Думки щодо висновків із цієї дисертації розходяться. Деякі стверджують, що у цій дисертації Д. І. Менделєєв запропонував вміст спирту у горілці 40°, як ідеальне з погляду пиття. Згідно з авторитетною інформацією «Музею Історії Горілки» у Москві, Менделєєв не шукав ідеальної міцності горілки. Для створення спиртовмісних розчинів він використовував метод змішування за вагою, тоді як зазвичай горілку (25-60°) отримували змішуванням за обсягом. "Стандартом" тоді вважалася фортеця 38,3 ° (напівгар), але це число було округлено до 40 ° для спрощення розрахунку податку на алкоголь. За даними І. С. Дмитрієва, директора музею-архіву Д. І. Менделєєва при ЛДУ, Менделєєв взагалі не цікавився концентраціями спиртових розчинів характерних для горілки і не намагався визначити оптимальну міцність горілки. Дані про цей діапазон концентрацій у його дисертації були взяті з ранньої роботи англійського хіміка Дж. Гільпіна. А сам Менделєєв вивчав розчини вищих концентрацій. Також він не виявив особливих фізико-хімічних властивостей у розчинів етанолу з цією концентрацією і ніяк їх окремо не виділяв. Більше того, Менделєєв горілку не пив, а віддавав перевагу сухому вину. Відомо його висловлювання про горілку, як джерело коштів для державної скарбниці: «Невже, насправді, становище наше таке, що в шинку, казенному чи приватному, має бачити порятунок для економічного побуту народу, тобто Росії, і в горілці, та в способах її споживання шукати результату для покращення сучасного стану справ народних та державних?»

Поява 40-градусної горілки

З доповіді І.В Сталіна на XIV з'їзді ВКП(б)

«До речі, два слова про одне з джерел резерву – про горілку, нашу російську горілку. Є люди, які думають, що можна будувати соціалізм у білих рукавичках. Це - груба помилка, товариші. Якщо в нас немає позик, якщо ми бідні на капітали і якщо, крім того, ми не можемо піти в кабалу до західноєвропейських капіталістів, не можемо прийняти тих кабальних умов, які вони нам пропонують і які ми відкинули, - то залишається одне: шукати джерел у інших областях. Це все ж таки краще, ніж закабалення. Тут треба вибирати між кабалою та горілкою, і люди, які думають, що можна будувати соціалізм у білих рукавичках, жорстоко помиляються»

Виробництво горілки останнім часом

Конвеєр з розливу горілки

Російський експорт та імпорт горілки за кілька минулих роківза даними Федеральної служби державної статистики, млн. доларів:

	2001 р.	2002 р.	2003 р.	2004 р.
Експорт	37,8	47,5	53,9	26,5
Імпорт	8,1	11,9	20,9	45,5

Виробництво та якість горілки

Технологія виробництва

Горілку одержують шляхом розведення етанолу очищеною водою. У деяких випадках у горілку вводять ті чи інші добавки, потім готовий продукт розливають і закупорюють, етикетують.

Контроль якості

Контроль якості та безпеки проводиться хроматографічним методом, а також шляхом дегустації.

«Смак горілки»

Алкогольна (зокрема горілчана) культура – головне джерело російської надсмертності. Міцні алкогольні напої, що виходять в результаті дистиляції, сприяють швидкому досягненню небезпечно високої концентрації алкоголю в крові і є незрівнянно більшою миттєвою небезпекою для життя і здоров'я людини, ніж перевірені тисячоліттями слабкі напої, такі як пиво і вино.

У країнах, де найпопулярнішими напоями є вино чи пиво, навіть високий рівень споживання алкоголю не супроводжується катастрофічними наслідками. Про це говорить досвід не лише Франції, Португалії, Німеччини, Австрії, а й постсоціалістичної Чехії, Польщі, Вірменії, Грузії. Але в усіх без винятку країнах алкогольного поясу спостерігається найважчий комплекс алкогольних проблем: надсмертність, що веде до вимирання нації, деградація соціального середовища, зростання тюремної популяції тощо.

Одномоментний прийом 400 г етилового спирту є смертельною дозою для середньостатистичної людини (ймовірність смерті 30-50%, але сильно залежить від ступеня «тренування»). Випити за короткий час смертельну дозуу вигляді літра горілки чи самогону цілком можливо, а у вигляді 4 літрів вина – вкрай складно, у вигляді відра пива – практично нереально. Це стосується і менших доз алкоголю. Півлітра горілки або самогону – досить небезпечна доза, здатна призвести до інсульту, зупинки серця, смерті від травми, наслідків неадекватної поведінки. З іншого боку, доза півлітра горілки, прийнята протягом 2-3 годин людиною толерантною або «тренованою», особливо за наявності рясної закуски (бажано гарячої), може помірно позначитися на якості розумових процесів, тобто алкогольне сп'янінняу такої людини виражається в легкій формі. Добова доза, що переноситься без важких наслідків для організму (з досвіду тривалих урочистостей, весіль, рибалок) для окремих споживачів може перевищувати 1.2 літри. Однак часте, часом щоденне, споживання горілки у великих кількостях - неминуче призводить до захворювань внутрішніх органів(цироз печінки). Спочатку глибинне ураження організму проявляється у вигляді синдрому похмілля. Серед найбільш частих причинсмерті алкоголіка-інфаркт, інсульт, цироз печінки.

Уявлення про те, що завдяки високому ступеню очищення, горілка рідше призводить до похмілля, ніж еквівалентна кількість неочищених напоїв за вмістом чистого алкоголю, є науково необґрунтованою помилкою.

Музеї горілки

2008 року в Амстердамі, на центральній туристичній вулиці Дамрак, відкрився Музей Горілки
У Москві є Музей Історії Горілки, який до жовтня 2006 розташовувався в Санкт-Петербурзі; 2008 року, після реконструкції, у Санкт-Петербурзі відкрилася оновлена експозиція під назвою Музей Російської горілки

Різновиди горілки

Інше

1977 року Польща заявила свої права на винахід горілки і, отже, на ексклюзивне використання цього терміну для своєї горілчаної продукції. Вільяму Похлєбкіну, до якого звернулися за консультацією, вдалося довести, що у Польщі горілка з'явилася навіть раніше, ніж стверджувалося, однак у Росії ще на 100 років раніше, ніж у Польщі. У результаті міжнародний арбітраж відхилив претензії Польщі.
У сучасній французькій мові помічено подвійне написання слова «горілка»: wodka- для польської та vodka- Для російської.
Калорійність горілки становить 235 ккал за 100 грамів.
Із серпня по листопад 2004 року на кордоні Естонії та Росії діяв нелегальний «водокогін».
Існує обґрунтована версія походження горілки (самогону) із Вятської землі, яка була до 1459 року самостійною територією. Місцеві жителі, Вотяки, славилися кустарним перегоном дешевої несмачної браги, що готується з харчових відходів, Напій під назвою «кумишка» (від подібності каламутного виду цього слабкого самогону з кумисом). Готували який (зрозуміло, для обрядової практики) за допомогою трьох звичайних посудин (котел, таз та блюдо), вкладених один в одного. Подібні речі домашньої винокурні перераховані в заповіті 1574 багатого вятчанина. Є й інші свідчення на користь такої гіпотези, вона навіть у свій час була загальновизнаною, але після праці Похльобкіна (до речі, вже давно застарілого) її призабули.

Комп'ютерні ігри

Див. також

Примітки

Зовнішні посилання

«Горілка на фронтах Великої Вітчизняної» (з книги: Ю. Веремєєв, «Анатомія армії»)

Література

Історія горілки. ISBN 5-227-00582-6
Дмитрієв І. С. Національна легенда: чи Д. І. Менделєєв був творцем російської «монопольної» горілки? // Питання історії природознавства та техніки, № 2, 1999
Бондаренко Л. Б. З історії російської спиртометрії. // Питання історії природознавства та техніки, № 2, 1999
ГОСТ Р 52190-2003. Горілки та вироби лікеро-горілчані. Терміни та визначення.
ГОСТ Р 52192-2003. Вироби лікеро-горілчані. Загальні технічні умови
ГОСТ Р 52194-2003. Горілки та горілки особливі. Вироби лікеро-горілчані. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання.