Коржики з лляного борошна без пшеничного. Льняне печиво. Вівсяне печиво з лляним насінням

Дехто помиляється, вважаючи мелене лляне насіння борошном. Майже половину складу в насінні займає олію. А справжнє лляне борошно виходить після знежирення насіння, причому робиться це промисловим способом. Оброблена таким способом борошно довго зберігається і не втрачає своїх властивостей.

Житнє і пшеничне борошно поступаються льняному борошну за корисністю.Вона низькокалорійна, у ній мало вуглеводів, але багато білків та клітковини. Такого хліба потрібно зовсім мало для насичення і від нього не одужують. Льняне борошно добре для травлення. Клітковина у її складі як щіткою чистить кишечник і оздоровлює його. Вона ж знижує холестерин, благотворно діє на судини і не дає утворитися жирових відкладень.

Рекомендується приймати щонайменше 25 грам клітковини для захисту від ракових захворювань. Значить, всього 80 г лляної муки приблизно становить денну дозу. У ній є лігнани — гормоноподібні речовини, які запобігають зростанню ракових клітин.

Льняне борошно багате на такі елементи, як цинк і селен, фосфор і залізо. Не менш важливі компоненти льняного борошна – вітаміни А, В та Е. Так само як і фолієва кислота – рослинний білок, який має велике значення у процесі кровотворення. Магній потрібен для успішного засвоєння калію та кальцію в організмі. Його недолік шкідливий для серця та кісток. У лляному борошні є всі три компоненти, причому в корисному вівсяному борошні, як і в гречаному, магнію і кальцію в десять разів менше. А банани в порівнянні з лляним борошном програють за вмістом калію раз на сім.

Фітоестрагени – ще один найважливіший компонент. Це натуральні гормони, які необхідні для омолодження, уповільнення менопаузи та нормальної роботи всіх жіночих органів.

У цьому напрямі діють і Омега-6 і Омега-3 – корисні жирні кислоти.

Протипоказання та попередження

Вважається, що борошно з льону не має протипоказань. Але лляне насіння має сильну жовчогінну дію. Тому при панкреатиті, коліті або холецистит вживати льняне борошно слід обережно. А якщо є каміння в органах, льон може спровокувати їхній рух. Краще починати вживання цього препарату під наглядом лікаря.

Рецепти для схуднення

«Що б таке з'їсти, щоб схуднути?» – На це жартівливе питання є цілком серйозна відповідь: випікання з лляної муки. Тобто худнути і ситно, і смачно. Та й саме борошно вже давно використовується в цих цілях як добавка до готових страв. Це можуть бути м'ясні страви або пісні. Вона добре підходить як для панірування, так і для соусів або супів як загусник. Дуже зручно, у яких частина крупи (не більше половини) замінюється борошном із льону. Така їжа сприятиме очищенню та оздоровленню організму. А це перше, що потрібне для вигнання зайвих кілограмів.

Як проносний виступає лляний слиз. Вона активізує перистальтику кишечника та добре очищає його. Наприклад, добре замінювати сніданок на коктейль з або сметаною. Щоб забезпечити постійний процес очищення, можна вживати таку суміш перед сном. Кишечник оздоровлюватиметься і вночі. Або навіть приймати коктейль двічі, вперше замість вечері – з медом чи родзинками, а вдруге – перед сном.

Льняний коктейль

Льняне борошно (1 ч. л.) заливається трохи підігрітою водою і настоюється десять хвилин. Можна долити теплої води та випити.

У опасистих людей шлунок зазвичай розтягнутий. Щоб дати можливість «стягнутися», не слід переповнювати його їжею. Для цього за десять хвилин до їди можна випити півсклянки коктейлю із лляної муки з водою. Він надасть відчуття ситості. А якщо зробити це ще й після їжі, то він не дасть засвоїтися всьому зайвому та непотрібному.
Якщо не забувати про фізичне навантаження та збалансоване харчування, лляне борошно допоможе здобути перемогу у боротьбі із зайвими кілограмами.

Випічка з лляної муки

Можна частково (не більше половини) замінювати пшеничне лляне борошно в дріжджовому або прісному тесті. Так робиться будь-яка випічка від хліба до вишуканих кондитерських виробів. До речі, у тесті льняне борошно успішно замінює яйця.
Така борошняна випічка не черствіє досить довго.

Хліб із лляного борошна

борошна пшеничного - 2 склянки;
борошна лляного - 2 ст. л.;
насіння льону – 3 ст. л.;
сухих дріжджів – 1 щіпка;
меду - 1 ч. л.;
солі - 1 ч. л.;
сироватки чи води – 1,5 ст.

У підігрітій сироватці розчинити сухі дріжджі з медом. У лляне борошно додати просіяне пшеничне борошно, сіль і насіння. Тісто замісити так, щоб воно залишалося трохи липким. Накрити та дати час піднятися. Коли тісто збільшиться в два рази, добре обім'яти. Злегка змастити олією форму. Укласти в неї хлібець і знову відставити ще хвилин на 30. Випікати при температурі 180 градусів приблизно 50 хвилин.
Готовий хліб повинен легко вийматися із форми. Розрізати його краще, коли він повністю охолоне.

Млинці з лляної муки

1 склянка кефіру;
1 яйце;
0,5 ст. борошна пшеничного;
2 ст. л. борошна лляне;
0,5 ч. л. солі;
0,3 ст. молока;
1 ст. л. олії рослинної;
0,5 ч. л. соди.

Збивати разом яйця з молоком, кефіром та олією. Окремо змішати усі сухі інгредієнти. Додати в кефірно-молочную суміш і добре перемішати. Смажити млинці на змащеній сковороді.

Печиво з чорносливом

сир знежирений – 150 г;
борошна лляного - 3 ст. л.;
насіння лляного – 1 ч. л.;
олія рослинна – 1 ст. л.;
олія вершкове – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
розпушувач – 0,5 ч. л.;
чорнослив без кісточок на смак.

Вершкове та рослинне масло ретельно вмісити у сир. Потім сир перемішати із цукром. Вимішати все борошно з розпушувачем. Тісто замісити. Чорнослив подрібнити на шматочки. Тісто поділити на шматочки за розміром печива, розпластати кожен шматочок у коржик, вкласти начинку з чорносливу всередину. Краї защипати. Застелити лист пергаментом, змастити його маслом і викласти печиво. Зверху посипати коржики лляним насінням. Духовку розігріти заздалегідь і випікати за 180 градусів 25-30 хвилин.

Кекс із лляного борошна

120 г пшеничного борошна;
4 ст. л. лляного борошна;
6 ст. л. води;
125 г цукру;
150 г вершкового масла;
2 яйця;
100 г ізюму;
1 пакетик розпушувача;
1 пакетик ваніліну.

Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| цукром, додавати по одному яйцю і поступово вимішувати. Додати ванілін. Пшеничне, лляне борошно і розпушувач з'єднати. Додавати поступово муку в рідку суміш і добре перемішувати. Потім влити 6 ст. л. води. В кінці покласти ізюм і знову перемішати. Форму змастити олією, влити тісто. Випікається 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Кисіль із лляного борошна

Змішати лляне борошно (3 ст. л.) з одним літром гарячої кип'яченої води. Використовувати варення замість цукру (за смаком), за бажанням кинути цедру, ваніль, корицю. У теплий кисіль можна додавати мед.

	Поспішайте придбати якісну лляну кашу за кумедною ціною!

Час для лляної муки!

Одним з основних трендів у категорії продуктів є повернення на наші кухні продуктів рослинного походження. Рецепти з їх використанням з'являються у кулінарних блогах один за одним. Льняне борошно рекомендується як альтернатива або доповнення традиційної пшеничного. Харчова добавка утворюється при подрібненні льону.

Льняне борошно: користь та шкода

Продукт не містить глютену, з незначним вмістом вуглеводів та високим вмістом жирів. Багатий на наступні поживні речовини:

вітаміни групи B, фолієва кислота беруть участь в утворенні крові
цінні мікроелементи, необхідні здоров'ю шкіри, нігтів, волосся: цинк, кальцій, магній, калій та інших.
фітоестрогени, що запобігають утворенню ракових клітин
клітковина допомагає у очищенні кишечника
рослинний білок тонізує м'язи, втамовує голод
Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти знижують рівень холестерину.

Добавка є важливим елементом здорової та ефективної дієти, оскільки:

має низьку калорійність
регулює роботу травної системи
підтримує пам'ять та концентрацію
позитивно впливає обмін речовин і роботу серцево-судинної системи.

Порошок має сечогінну властивість. Якщо не дотримуватись питного режиму, може наступити зневоднення. При вживанні понад 3 ст. на день можливе загострення жовчно-кам'яної хвороби.

Льняне борошно на кухні

Добавка ідеально підходить для смаження та випікання тортів, млинців, оладок та пирогів. Можна вживати без термічної обробки як доповнення до пастів, йогуртів, фруктових або овочевих коктейлів. Підходить для випікання хліба в хлібопічці. Можна використовувати і як панірування. У цьому розділі представлені докладні рецепти з фото.

У сучасному світі дедалі більше зростає мода на корисні продукти та рецепти. Звичайно ж, спочатку дуже складно перейти на такий стиль харчування, коли солодке замінюється медом, цукерки сухофруктами, а різна сухом'ятка – свіжими фруктами та овочами.

І спеціально для вас сьогодні ми розповімо вам, як приготувати корисне печиво із лляної муки. Рецепт його настільки простий, що ви точно здивуєтеся. А від величезної його користі - точно не видужайте!

Льняне борошно: користь

Для початку розглянемо головний інгредієнт сьогоднішньої страви. Його популярність у наші дні зовсім не дивна, адже льон має по-справжньому унікальне поєднання корисних речовин, необхідних для будь-якої людини.

По-перше, це насіння, з якого лише потім одержують борошно, допомагає очищенню організму від різних шлаків, що скупчилися всередині людини. Так як всі ми живемо не в лісі, а в містах з величезною кількістю машин, заводів та іншого, то льон просто необхідний нам.

По-друге, даний продукт добре зміцнює імунітет та стійкість організму до різних мікробів та хвороб. Звичайно ж, результат не буде помітний моментально, але через якийсь час ви точно відчуватимете краще.

Крім того, лляна мука, користь якої просто незмірна, зменшує ризик розвитку ракових пухлин, що дуже важливо для всіх людей.

Необхідні інгредієнти

Чесно кажучи, печиво з лляної муки настільки просто приготувати, що з нею впорається навіть маленька дитина, і компоненти лише допомагають. Вони настільки звичайні та звичні, що знайдуться в будинку у кожної господині.

Крім того, щоб зробити десерт кориснішим і дієтичним, готуватимемо печиво з лляного борошна без яєць і з натуральним підсолоджувачем!

Пшеничне борошно – 80 гр. Вона нам обов'язково знадобиться, тому що якщо використовувати тільки льняне борошно в чистому вигляді, то виріб вийде не дуже смачним через незвичну нам текстуру іншого борошна.
Льняне борошно - 70 гр.
Розпушувач для тесту – 1/2 ч. л.
Підсолоджувач – 1 ч. л. Можна взяти звичний нам цукор або замінити його медом, кленовим сиропом або штучним підсолоджувачем, яким ви користуєтесь.
Сіль - кілька щіпок для балансу смаку.
Лляне насіння - 3 ст. л. Їх ми будемо використовувати для створення незвичайнішої текстури тесту, крім того, з ними печиво з лляної муки виглядає цікавіше.
Молоко/вода – 60 мл.
Рослинна олія – 2 ст. л.

Рецепт печива з лляного борошна

У глибокій мисці змішайте молоко або воду з підсолоджувачем та сіллю, а потім, коли вже компоненти будуть добре розмішані, влийте олію.
В окремій ємності з'єднайте два види борошна, ретельно перемішайте і додайте розпушувач та заздалегідь підготовлене лляне насіння.
У рідкі інгредієнти частинами всипаємо суху частину і спочатку виделкою, а потім руками треба вимісити дуже щільне і пластичне тісто.
Дайте йому трохи відпочити на столі, злегка накривши зверху вологим рушником або обернувши плівку. На це може піти 15-20 хвилин.
Злегка підпиліть робочу поверхню борошном і починайте розгортати дуже тонкий пласт тіста, товщиною близько 5-7 мм.
Розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія і відправте туди печиво на 5-10 хвилин. Дуже важливо стежити за десертом у духовці, оскільки потужності різних видів різняться. Саме тому ми не радимо займатися чимось ще під час приготування лляного печива.

Коли поверхня покриється золотою скоринкою, можете сміливо діставати печиво з духовки і відразу ж пробувати його або витратити кілька хвилин на його прикрасу, яку ми опишемо в наступному пункті.

Прикраса для святкової подачі

Якщо ви плануєте не тільки їсти самі це печиво, а й подавати до святкового столу, його можна дуже і швидко прикрасити. Але якщо вас і так влаштовує зовнішній вигляд десерту, то його можна їсти одразу. Адже цей десерт без прикраси – менш калорійний.

Візьміть готове печиво і поставте його остуджувати за кімнатної температури.
Тим часом на водяній бані розтопіть гіркий шоколад. Ми беремо той, відсоток вмісту какао у якого вищий за сімдесят відсотків, адже це означає, що кількість цукру і всього іншого буде на мінімумі.
На печиво, що остигло, робимо шоколадні смужки за допомогою звичайної ложки. Зачерпує трохи шоколаду і на відстані 20-30 см водите з боку в сторону ложкою, залишаючи такий чудовий слід.
Залишіть печиво в холодильнику до застигання шоколаду, і воно вже готове!

Висновок

Ну ось нарешті можна зробити висновок, що корисна їжа не обов'язково має бути несмачною чи негарною. Вона, навпаки, має приковувати погляд і змушувати вас їсти її, а не щось шкідливе.

Таким чином, через деякий час вам зовсім не захочеться купувати якесь пакування картопляних чіпсів, тому що ви тепер знаєте простий і швидкий рецепт лляного печива, на яке не шкода витратити власний час і трохи грошей. А найголовніше, воно не лише смачне, а й дуже корисне!

Ви все ще думаєте, що корисне (читай – дієтичне) не може бути смачним? А тим більше не вкладається в голові, як можуть бути дієтичними кекси, та ще й шоколадні? Можуть! І зараз я доведу вам це, тільки спочатку невелика передісторія.

Кілька років тому я серйозно спантеличилася питанням правильного харчування. Прочитала на цю тему цілу купу літератури, провела собі певний «лікнеп», так би мовити. Внаслідок чого, дізналася багато нового, відмовилася від низки продуктів у своєму щоденному раціоні (залишила якісні білки, складні вуглеводи; прибрала «погані» жири, снеки та перекушування типу бутербродів, інші «швидкі» вуглеводи). Переглянула режим харчування – зменшила порції та почастішала прийоми їжі (4-6 разів на день, по можливості).

Таким чином, повільно, але вірно, я схудла на 13 кг. Скажу чесно, подібний результат мене вразив, а правильне харчування та почуття легкості вже настільки увійшли до звички, що всі страви (маю на увазі щоденні) я звикла «корисувати» настільки, наскільки це можливо. Зараз моє кредо на кухні: приготувати смачно, корисно і не ускладнюючи. Зрозуміло, я люблю і складні страви, святкові і навіть ті, які краще готувати за оригінальними рецептами (наприклад, торти, кекси, пироги – але частіше їх пеку не для себе, а для близьких:).

Сьогодні я пропоную приготувати дієтичні шоколадно-апельсинові кекси з лляного та вівсяного борошна. Скажу відразу, що по консистенції кекси виходять вологі всередині і дуже ніжні, вони навіть нагадують пудинг-кекси (ті, що роблять на водяній бані).

Випічка з лляної муки багата клітковиною, рослинним білком, поліненасиченими жирними кислотами, фолієвою кислотою, вітамінами B1, B2 і B6, антиоксидантами, калієм, магнієм, цинком. Що особливо приємно, борошно не має специфічного різкого смаку (вона нейтральна), а у поєднанні з какао-порошком та апельсиновою цедрою – це просто бомба!

Кекси із лляного борошна: інгредієнти

сир розсипчастий - 150 г;
молоко – 70 мл;
борошно лляне - 1 ст.л. з гіркою;
борошно вівсяне цільнозернове (*можна замінити перемеленими вівсяними пластівцями*)- 1 ст.л. з гіркою;
висівки пшеничні (можлива заміна вівсяними) – 3 ст.л;
яйце – 1 шт;
яблуко середнє – 1/2;
какао-порошок – 2 ст.л;
цедра одного апельсина;
тростинний цукор/стевія/сиропи – за смаком (*я використовую ).

Кекси з лляної муки: приготування

Духовку включимо розігріватись (180 град.).

До сиру додайте молоко. Змішайте блендером до однорідності. Додайте лляне борошно і знову перемішайте.

Половину яблука очистіть від шкірки, потріть тертці, відправте в тісто. Ретельно подрібніть все блендером до пюре.

Додайте вівсяне борошно, висівки, яйце. Перемішайте тісто. Потім додайте какао, цукор або за смаком і потерту на дрібній тертці цедру апельсина.

Ретельно все перемішавши, розкладіть формочками (у мене силіконові; якщо у вас інші - не забудьте) і відправте в духовку хвилин на 40-45.

Остудіть перед подачею! І приємного апетиту!

Льняне борошно набагато корисніше житнього та пшеничного. Льняне борошно дуже низькокалорійне, містить мінімум вуглеводів, проте багато білка та клітковини. Але незважаючи на це, випічка з корисного лляного борошна виходить дуже смачна та ситна. Щоб наїстися, лляного хліба потрібно дуже мало і, що не мало важливо, від нього зовсім не одужують.

Така випічка дуже корисна для травної системи. Клітковина, що входить до складу, немов щіткою, вичищає і ніби зцілює кишечник. Лляним борошном і насінням лікуються люди, які страждають на захворювання травної системи. Також зводить рівень холестерину, сприятливо впливає кровоносну систему і сприяє жировим відкладенням.

Печиво із лляного борошна

Борошна лляне - 1 склянка, яєць - 4 шт., сметани - 2 ст. ложки, олії вершкового - 2 ст.ложки, меду - 1 ст.ложка.

Приготування:

Вбити яйця в ємність, якісно розмішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
Далі до того, що вдалося додати сметану, мед і вершкове масло, що підтанула. Збиваємо, щоб усі інгредієнти змішалися.
Далі додаємо лляне борошно, дуже добре перемішуємо, для отримання однорідного тіста. Якщо хтось не дуже її любить, візьміть трохи борошна із пшениці. Отримуємо м'яке та клейке тісто для випікання.
Далі необхідно намазати лист (сковороду) олією.
Тісто потрібно формувати змоченими у воді руками та розкладати на лист. Висоту коржика робимо приблизно 9 мм.
Пекти в духовці з температурою 180 градусів близько 10-20 хвилин.
Випічка буде готова, коли на ній з'явиться золота скоринка, потрібно вийняти.

Як уже говорилося вище, з лляної муки виходить дуже смачна випічка. Ось один із рецептів приготування млинців.

Млинці

Інгредієнти:

1 склянка кефіру;
1 яйце;
0,5 ст. борошна пшеничного;
2 ст. л. борошна лляне;
0,5 ч. л. солі;
0,3 ст. молока;
1 ст. л. олії рослинної;
0,5 ч. л. соди.

Змішуємо молоко, кефір, яйця та олію.
В іншій ємності змішуємо решту інгредієнтів.
Отримане змішуємо з масою кефіру, перемішуємо.
Випікаємо на розпеченій раніше сковороді.

Випічка виходить дуже м'яка, ароматна та корисна. Дуже смачна випічка виходить із льняного борошна з додаванням сиру, наприклад, печене з чорносливом і сиром.

Сир знежирений – 150 г;
борошна лляного - 3 ст. л.;
насіння лляного – 1 ч. л.;
олія рослинна – 1 ст. л.;
олії вершкового – 1 ст. л.;
цукру – 1 ст. л.;
розпушувача - 0,5 ч. л.;
чорносливу без кісточок до смаку.