Шоколадний торт з чорносливом та горіхами. Шоколадний торт із чорносливом та ніжним кремом Інгредієнти для тіста
32,412
Шоколадні коржі у поєднанні з повітряним сметанним кремом, начинкою з чорносливу та волоських горіхів покриті глазур'ю із темного шоколаду. Торт сподобається всім, т.к. у ньому обігрується популярне, безпрограшне та улюблене багатьма всіма поєднання чорносливу та шоколаду.
Бісквіт
- Борошно - 190 г;
- Сода - 1 ч.л.;
- Сіль - 3/4 ч. л.;
- Какао – 40 г;
- Цукор - 220 г;
- Яйце середнє – 2 шт;
- Вершкове масло – 90 г;
- Молоко – 210мл;
- Винний оцет – 3/4 ст.
Крем
- Сметана 22% - 350 г;
- Цукрова пудра – 85 г;
- Вершкове масло – 40 г;
- Загущувач для вершків – 1 пакетик.
Начинка
- Чорнослив – 40 шт. (200 г) + для прикраси 30 г. (8 шт);
- Волоські горіхи – 100 г + 10 г для прикраси.
Глазур
- Вершкове масло – 50 г;
- Цукор – 2 ст.
- Жирні вершки чи сметана – 5 ст.л.;
- Какао без цукру – 4 ст.
Як приготувати торт.
Шоколадні коржі
1. З'єднати борошно, соду, сіль, цукор та какао. Перемішати.
2. Додати яйце, м'яке вершкове масло, молоко та винний оцет. Перемішати міксером до однорідності.
3. Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Влити тісто. Випікати при 180°С 25-30 хвилин.
4. Готовий корж остудити спочатку у формі (10 хвилин), потім на решітці до остигання. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч.
5. На ранок розрізати цілий корж на 3 рівні коржі.
Крем
1. Охолоджену сметану збити до легкої піни з половиною цукрової пудри і загусником для вершків.
Читайте також Шоколадно-банановий торт
2. М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з іншою половиною цукрової пудри.
3. Поєднати обидві маси.
Начинка
Горіхи обсмажити на сковороді та подрібнити їх качалкою. Чорнослив ошпарити окропом, дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Подрібнити чорнослив у блендері до дрібних шматочків.
Глазур
Змішати всі інгредієнти в невеликій каструлі та варити до об'єднання та гладкої консистенції.
Складання торта
1. Корж викласти на тарілку та розподілити по ньому чверть сметанного крему. Зверху викласти половину чорносливу, посипати половиною горіхів.
2. Другий корж змастити з одного боку інший чвертю сметанного крему і укласти змащеною на перший корж. Зверху покрити цей другий корж третьою чвертю сметанного крему, викласти чорнослив і горіхи, що залишилися.
3. Третій корж змастити останньою чвертю сметанного крему та укласти змащеною стороною на торт.
4. Надлишки сметанного крему зібрати з боків торта та обмазати ним боки. Забрати торт на півгодини в холодильник.
5. Через півгодини покрити торт глазур'ю та прикрасити зверху горіховою крихтою та чорносливом.
Цей торт сподобається всім любителям шоколаду. Чорнослив і горіхи надають йому незвичайного нового смаку, а цукерки роблять його красивим і апетитним. Якщо ви дійсно любите шоколад, то можете оцінити торт Шоколадний трюфель!
Нам знадобляться такі продукти:
Для бісквіту збиваємо білки до стійких піків.
Жовтки розтираємо із цукром до білого.
Масло і шоколад розтопимо на водяній бані і дамо охолонути, потім підмішаємо до нього рубаний горіх і порізаний чорнослив. 
Тепер з'єднаємо шоколад та жовтки.
Додаємо борошно з розпушувачем.
І наприкінці додаємо білки. Акуратно все перемішуємо. 
Форму застелить папером, у мене вона діаметром 24 см. І виливаємо на неї наше тісто. Випікаємо при 180 градусах приблизно 40 хвилин. Готовність тесту перевіряємо лучинкою або сірником.
Ось таким має вийде у нас бісквіт. Дамо йому охолонути. Він може трохи осісти. Це не страшно.
Тепер приготуємо крем. Змішуємо шоколад, вершки та горіхову масу. Розтопимо все це на водяній бані. Бісквіт розріжемо навпіл. На одну половинку викладемо наш крем та рубані горіхи. 
Зверху накриваємо іншою половинкою та відправляємо в холодильник на 1 годину. 
Потім обливаємо торт глазур'ю. Для цього розтопимо шоколад із вершками, добре розмішаємо та виливаємо на поверхню торта. Розрівняємо, боки теж обмажемо. Зверху торт я прикрасила цукерками та обсипала шоколадною посипкою. Дамо торту постояти ніч. І пригощаємось!
Є торти, які під силу лише досвідченим кулінарам, але є й такі, з якими легко впорається навіть новачок. Саме з таким домашнім тортом ми й познайомимо вас у цьому рецепті. Шоколадний торт з горіхами та чорносливом швидкий і нескладний у випічці, а у складанні та прикрасі максимально простий. І при цьому він виходить дуже смачним. Шоколад, чорнослив та горіхи роблять смак торта яскравим та насиченим.
Звичайно, для масштабного святкового застілля цей шоколадний торт трохи простакуватий на вигляд, а ось для дружнього або сімейного чаювання підійде ідеально.
ЧАС: 1 година 30 хв.
Легкий
Порції: 6
складові
- Для тесту:
- 3 яйця;
- 300 г сметани (підійде будь-яка жирність);
- 200 г цукру;
- 1 ч. ложка із невеликим верхом соди;
- 25 г какао;
- 210 г борошна;
- 100 г чорносливу;
- 80 г горіхів.
- Крем:
- 180 г м'якої олії вершкового;
- 150 г цукру;
- яйце;
- 50 г борошна;
- 700 мл молока;
- гіркий шоколад (для оздоблення).
Приготування
У пишну піну збиваєте цукровий пісок із яйцями. Маса повинна вийти світлою та повітряною. 
Додаєте сметану та гашену оцтом соду. Акуратно, але ретельно проробляєте масу віночком. 
У борошно додаєте какао, добре перемішуєте і просіюєте через сито прямо в чашку з тестом. Вимішавши до однорідності, отримуєте рідке тісто. 
Потім додаєте в тісто дрібно нарізаний чорнослив і подрібнені горіхи. Перемішувати. 
Перекладаєте все тісто у форму на 26 см, дно якої обов'язково застеляєте шматком пекарського паперу. Випікаєте за 170 градусів близько 35-40 хвилин. Корж виходить високим та повітряним. Даєте йому трохи охолонути і дістаєте з форми. Потім його слід помістити на ґрати до повного остигання.
Поки корж відпочиває, готуєте крем. Спочатку варіть заварну частину. Для цього змішуєте цукор з яйцем і мукою, вливаєте молоко і варите до густини. Даєте охолонути до кімнатної температури.
В окремому посуді збиваєте м'яку олію. Потім малими частинами починаєте додавати до масляної маси заварний крем. Припиняєте збивати лише тоді, коли заварна частина повністю увійде до масляної. Крем виходить легким і повітряним, ніякої тяжкості масляної в ньому не спостерігаєте.
Тепер готуйте шоколадний корж до збирання торта. Спочатку, використовуючи довгий ніж, відсікаєте від нього пласт завтовшки не більше 1 см. Це буде основа майбутнього торта. Решту нарізаєте кубиками зі стороною близько 3 см.
Укладаєте на блюдо корж-основу і змащує його кремом. Краї промазує особливо добре, щоб вони не вийшли сухуватими.
Потім викладаєте шматочки, попередньо вмочуючи їх у кремову масу. Збираєте торт гіркою.
Потім просто посипаєте торт подрібненими горіхами та поливаєте хаотично розтопленим шоколадом.
Все, шоколадний торт з горіхами та чорносливом готовий. Тепер йому потрібно кілька годин, щоб добре просочитися. Ось так, швидко і просто можна спекти домашній торт і порадувати його ніжним смаком друзів та близьких.
Бажаний гість на будь-якому святковому столі – торт із чорносливом та горіхами. Завдяки поєднанню цих компонентів виходить оригінальна випічка з неймовірним ароматом та незабутнім післясмаком. Найсмачніші ласощі для будь-якого застілля готуються досить просто. Набір продуктів мінімальний, часу на приготування потрібно небагато. Порівняти можна хіба що з . Отже, які тортики ми вам пропонуємо приготувати:
Медовий торт з чорносливом та горіхами
Компоненти
Тісто:
100 г олії вершкового;
100 г цукру;
2 яйця;
1 склянка меду;
1 ч. л. соди;
350 г борошна.
Крем:
1 банка варенки;
300 г олії вершкового;
200 г чорносливу;
200 г грецьких горішків.
Глазур:
100 мл жирних вершків;
100 г чорного шоколаду;
50 г вершкового масла|мастила|.
Прикраса:
500 мл вершків для збивання;
75 г цукрової пудри;
5 г ванільного цукру;
харчові барвники.
Приготування
Правильніше починати готувати тісто з вечора, щоб воно могло постояти ніч. Це дасть можливість просочитися майбутнім ласощі медовими нотками.
1. На водяну баню встановіть ємність, у яку помістіть всі компоненти тіста, крім борошна.
2. Заважайте доти, поки цукор і олія не розчиняться. Слідкуйте за нагріванням складу. Важливо не перегріти його, адже яйця можуть згорнутися. До отримання однорідної маси має пройти трохи більше 7 хвилин.
3. Приберіть ємність з лазні, додайте|добавляйте| муку|борошно|, замісіть ложкою тісто. Досягніть консистенції густої сметани.
4. Поставте прямо в посуді на 12 годин у холод, а після 5 годин потримайте при температурі 25 градусів.
5. Устеліть форму пергаментом, покладіть у центр 3-4 ложки тіста, розрівняйте по всій площі.
6. Випікайте трохи більше 10 хвилин.
7. У вас має вийти 4 коржі. Дайте їм охолонути. І переходьте до приготування крему.
8. Наріжте чорнослив. Горіхи подрібніть.
9. Візьміть розм'якшене вершкове масло, збийте його міксером на невеликій швидкості. Має вийти однорідна маса.
10. Після покладіть до складу варене згущене молоко, знову збийте.
11. Додайте|добавляйте| чорнослив з горіхами, перемішайте.
12. Підготуйте прикрасу торта, збивши всі компоненти без барвника до стійких піків. Фарбуючі речовини різних кольорів ви можете додати пізніше, щоб ласощі виявилися не тільки смачними, але й красивими. Для цього готовий крем поділіть на потрібну кількість частин і додайте свій колір. Залишіть одну частину білої.
13. Зберіть торт, поклавши корж за коржем, промазавши їх кремом. Верх не змащуйте, для нього приготуйте глазур.
14. У емальований посуд влийте вершки, покладіть вершкове масло|мастило|, поставте на мінімальний вогонь.
15. Порубайте шоколад якомога дрібніше.
16. Коли масло розтопиться, додайте|добавляйте| шоколадну крихту.
17. На заваді. Дочекайтеся повного розчинення шоколаду.
18. Залийте глазур'ю торт.
19. У кондитерський мішок наберіть білу масу із вершків, прикрасьте нею боки торта. Зверху нанесіть квіточки із кольорового крему. Залишіть настоятися хоча б пару-трійку годинника.
Ніжний сметанний десерт
Якщо цей спосіб приготування десерту викличе у вас складнощі, загляньте в - з простих продуктів ви зробите кондитерський шедевр, просто додавши в найпростіший крем сметанний чорнослив і горіхи.
Компоненти
Тісто:
4 яйця;
350 г борошна;
200 г цукру;
400 г 20% сметани;
2 ч. л. ванільного цукру;
2 ст. л. какао;
1 пакетик розпушувача.
Крем:
750 г жирної сметани;
250 г цукрової пудри;
1 пакетик ванільного цукру:
200 г чорносливу;
150 г волоських горіхів.
Приготування
1. Використовуючи міксер, збийте яйця, ваніль та цукор до пишності.
2. Додайте сметану, продовжуйте збивати на невеликій швидкості.
3. Відключивши пристрій, насипте борошно та розпушувач. Заважайте ложкою.
4. Розподіліть тісто на 2 однакові частини, одну залиште як є, в другу додайте какао.
5. Випікайте в прогрітій до 180 градусів духовці по черзі 2 коржі. Час приготування близько 15-20 хвилин за кожен.
6. Коли випікаються коржі, дайте їм охолонути, а потім розріжте на 2 частини, щоб отримати 4 заготовки для торта.
7. Тим часом приготуйте мастило для випікання. Залишіть кілька сухофруктів цілими, решту перемеліть блендером.
8. Горіхи очистіть, посмажте на сковороді без олії, подрібніть тим самим пристроєм.
9. Сметану, цукор та ваніль також збийте, доки не отримаєте густий крем.
10. Збирається сметанний торт із сушеними сливами та волоськими горіхами досить просто. У центр тарілки покладіть трохи крему, щоб коржі закріпилися на блюді. Вниз покладіть білий корж, покрийте кремовою масою, посипте горішками. Потім те саме зробіть з темним коржем, тільки тут замість горіхів буде чорнослив. Повторіть дію з шарами, що залишилися.
11. Верх тортика прикрасьте горіхами, сушеними цілими сливами і встановіть на ніч в холодильник.
Бісквітно-шоколадний
Компоненти
Бісквіт:
200 г борошна;
1 ч. л. соди;
¾ ч. л. солі;
40 г какао;
250 г цукру;
2 яйця;
100 г вершкового масла;
200 мл молока;
¾ ст. л. винного оцту.
Крем:
350 г нежирної сметани;
80 г цукрової пудри;
50 г вершкового масла;
1 пакетик загусника для вершків.
Начинка:
250 г чорносливу;
120 г волоських горіхів.
Глазур:
50 г олії вершкового;
2 ст. л. цукру;
5 ст. л. вершків для збивання;
4 ст. л. чистий какао.
Приготування
1. Змішайте перші 5 інгредієнтів тесту до однорідності.
2. Додайте компоненти, що залишилися, ретельно перемішайте.
3. Встеліть форму пергаментом, вилийте тісто, випікайте до півгодини за 180 градусів.
4. Остудіть корж до холодного стану, загорніть харчовою плівкою і приберіть до ранку в холодильник.
5. Наступного дня розріжте заготівлю на 3 рівні частини.
6. Для приготування промазки коржів зробіть таке. Охолодіть сметану, її збийте окремо від інших компонентів.
7. Всипте половину зазначеної кількості цукру та загусник, спушіть міксером.
8. В іншу частину цукру покладіть вершкове масло, також збивайте до однорідності блендером.
9. З'єднайте 2 частини крему, перемішайте ложкою.
10. Приступайте до підготовки начинки. Просмажте трохи горішки на сковороді, подрібніть качалкою.
11. Обдайте чорнослив окропом, відставте на 5 хвилин. Зцідивши воду, переробіть блендером.
12. Глазур краще готувати безпосередньо в процесі збирання торта. З'єднайте всі компоненти у металевій ємності, на паровій бані розтопіть до єдиної маси.
13. Тепер зберіть торт. Покладіть 1 корж на блюдо, використовуйте для змащування ¼ частина крему, половину чорносливу і стільки ж горіхів. Повторіть із кожним шаром. Заберіть на холод на 30 хвилин. Далі полийте ласощі глазур'ю, поверх покладіть горіхову крихту, половинки чорносливу і приберіть готову страву на ніч в холодне місце.
Оригінальний шоколадний торт
Компоненти
Тісто:
300 г сметани;
3 яйця;
200 г цукру;
1 ч. л. соди;
25 г какао-порошку;
200 г борошна;
150 г чорносливу;
100 г волоських горіхів.
Крем:
200 г вершкового масла;
150 г цукру;
1 яйце;
50 г борошна;
700 мл молока.
Прикраса:
1 плитка чорного шоколаду.
Приготування
1. Збийте віночком до піноподібного стану яйця та цукор.
2. Погасіть сметану оцтом, додайте до яєчно-цукрової маси, також збийте.
3. З'єднайте какао з борошном, пересипте до рідких компонентів. Має вийти негусте тісто.
4. Покришіть чорнослив, подрібніть горіхи, насипте в тісто, розмішайте.
5. Викладіть готовий склад у форму, вистеливши її папером для випікання. Готуйте 40 хвилин за 170 градусів. Діставайте корж із форми, коли він злегка охолоне. Після дочекайтеся повного остигання.
6. Тим часом приготуйте смачний крем, яким ви змащуватимете торт з додаванням какао, чорносливу та горіхів. Перемішайте в каструлі яйце, борошно, цукор, молоко і варіть, поки|доки| склад не стане густіти. Остудіть до температури 25-30 градусів.
7. Окремо збийте масло|мастило|, невеликими порціями перекладайте в крем, при цьому збиваючи все міксером.
8. Для збирання смаколики необхідно від коржа відрізати верх, щоб товщина нижньої частини була не більше 1 см. Вона послужить основою. Решту поріжте кубиками 3х3 см. На тарілці розташуйте корж, змастіть кремом. Особливу увагу приділіть краям. Тепер кожен шматочок занурюйте в крем і укладайте гіркою на заготовку для торта.
9. Верх присипте горіхами. Розплавте шоколад і в хаотичному порядку полийте готовий десерт. Дайте пару годин для просочення.
Торт-безе з наповнювачами
Компоненти
Безе:
10 білків;
400 г цукру.
Крем:
1 банка варенки;
250 г вершкового масла|мастила|.
Присипка:
2 лимони;
100 мл коньяку;
250 г горіхів волоських;
150 г чорносливу;
150 грамів чорного шоколаду.
Приготування
1. Починайте з безе. Для цього міксером збийте зазначені компоненти: спочатку лише білки, потім додайте цукор. У результаті вийде щільна біла маса.
2. Перекладіть склад у кондитерський мішок, устеліть лист пекарським папером, видавіть на неї невеликі порції безе.
3. Підсушіть у духовці близько двох годин за температури 100 градусів.
4. Є час зайнятися начинкою та кремом. Поріжте кубиками чорнослив. Залийте його алкогольним напоєм.
5. Цедру цитрусового фрукта натріть на дрібнішій тертці.
6. Горіхи подрібніть зручним способом.
7. Крем робиться шляхом змішування компонентів до однорідності.
8. Час збирати торт. Для цього викладіть перший шар безе, змастіть кремом, посипте його спочатку лимонною цедрою, потім чорносливом, далі горіхами. Викладайте безе, як вам зручно, не забуваючи змащувати та посипати черговий шар.
9. Наприкінці розтопіть шоколад та полийте ваш шедевр. Дайте просочитися у холодному місці 2-3 години.
Торт чорнослив у шоколаді- поєднання чорносливу, горіхів та сметани, а так само ніжного бісквіту та шоколадної глазурі – робить цей торт райською насолодою!
Для приготування торта чорнослив у шоколаді вам знадобляться продукти:
- Борошно - 1 склянка
- згущене молоко - 1 банка
- 2 яйця
- какао - 3 ст.ложки + 2 ст.ложки на глазур
- сода - 1 ч. ложка, погасити оцтом
- чорнослив – 500 гр.
- сметана – 500 гр. (жирний)
- цукор - 1 склянка + 3/4 склянки в глазур
- волоські горіхи - 1 склянка
- молоко - 4 ст.ложки
- вершкове масло - 70 гр.
Спосіб приготування:
- Готуємо тісто: Згущене молоко змішати з яйцями і гашеною содою, додати какао і добре перемішати, потім просіяти в тісто борошно, знову перемішати.
- Приготовлене тісто розділити на 3-4 частини, кожну частину запекти в круглій, перекладеній папером і змащеній формою. Випікати протягом 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.
- Готуємо крем: Потрібно збити цукор із домашньою сметаною за допомогою міксера.
- Чорнослив провернути в м'ясорубці, волоські горіхи подрібнити руками та підсмажити на сковороді. Змішуємо всі інгредієнти крему (крем виходить густий).
- Перемазуємо коржі: Змащуємо кремом 2 з 3-х коржів, ділимо крем навпіл.
- Готуємо глазур :Підігріти окремо 4 столові ложки молока, змішати в каструлі цукор і какао, влити тепле молоко. Поставити каструлю на маленький вогонь і помішуючи довести до однорідного густого стану. Потім зняти глазур з вогню, кладемо вершкове масло|мастило| і перемішуємо.
- Після того як глазур охолоне, приступаємо до змащування верхнього коржа та боків торта.
- Торт чорнослив у шоколаді готовий, дайте глазурі трохи вбратися, застигнути і можна його подавати на стіл.
Приємного вам апетиту!
Інгредієнти:
- згущене молоко - 1 банка (200 г)
- яйця - 2
- какао - 3 ст.л. + 2 ст. на глазур
- борошно - 1 склянка
- сода - 1 ч.л., погасити оцтом
- чорнослив - 500 г
- сметана - 500 г домашньої або жирної магазинної
- цукор - 1 склянка + 3/4 склянки в глазур
- волоські горіхи - 1 склянка
- молоко - 4 ст.л.
- вершкове масло - 70 г
Покроковий рецепт приготування:
- Згущене молоко змішати з яйцями і гашеною содою.
- Додати какао, перемішати.
- Просіяти борошно в тісто, знову перемішати.
- Розділити тісто на 3-4 частини, кожну запекти у круглій формі з бортиками протягом 10-15 хвилин при 180-200 градусах.
- У мене вийшло 3 коржі середньої товщини.
- Поки випікаються коржі, можна приступати до крему. Якщо чорнослив солодкий, беремо менше склянки цукру. Збити цукор з|із| домашньою сметаною за допомогою міксера.
- Чорнослив провернути у м'ясорубці або подрібнити блендером/комбайном.
- Волоські горіхи подрібнити руками і підсмажити трохи на сковороді.
- Змішуємо інгредієнти крему. Крем виходить дуже густим.
- Приступаємо до перемазування коржів. Змащуємо кремом 2 з 3-х коржів, а значить ділимо крем навпіл. Шари виходять товстими — це нам і потрібно.
- Готуємо глазур. Підігріти окремо 4 столові ложки молока. Змішати в каструльці/ковшаку цукор і какао, влити тепле молоко. Поставити ковшик на маленький вогонь і помішуючи довести до однорідного густого стану. Зняти глазур з вогню, вкинути вершкове масло|мастило|, швидко перемішати.
- Даємо глазурі кілька хвилин охолонути і приступаємо до змащування верхнього коржа та боків торта.
- Дайте глазурі трохи вбратися/застигнути і все, торт готовий до вживання, просочуватися йому не потрібно.
складові
Бісквіт:
- борошно – 180 г;
- цукор – 1 ст.л;
- яйця – 4 шт;
- какао порошок – 25 г;
- розпушувач – 1 ч.л;
- вода – 50 мл;
- сіль - щіпка
Крем:
- вершки 33% – 300 мл;
- згущене молоко – 160 г;
- чорнослив - 70 г:
- волоський горіх - 60г;
- шоколад – 30 г;
- желатин – 10 г;
- вода – 50 мл.
Сироп для просочення:
- цукор – 4 ст.л;
- вода – 6 ст.л;
- коньяк – 2 ст.л.
Глазур:
- гіркий шоколад – 100 г;
- сл.масло - 60 г
Прикраса:
- горіхи – 60 г;
- чорнослив - 150 г
Спосіб приготування:
- А для початку приготуємо продукти для бісквіту. Відокремимо білки від жовтків. Білки з щіпкою солі злегка зб'ємо до білого кольору і додамо пару столових ложок цукру, продовжуючи збивати до стійких піків.
- В іншій ємності жовтки злегка зб'ємо і тоненьким струмком продовжуючи збивати вливаємо кип'ячену воду і цукор, що залишився. Виходить досить повітряна маса. Потім з'єднуємо дві маси, для цього до жовтків додаємо збиті білки і вже не збиваємо, а перемішуємо лопаткою.
- Потім у борошно всипаємо розпушувач та какао. До суміші з білків і жовтків всипаємо просіюючи через сито борошняну суміш і перемішуємо лопаткою від краю до центру дивлячись, щоб не було не промішаних борошняних грудочок. Повинно вийде шоколадне тісто середньої густини.
- Змащуємо чашу мультиварці олією і для зручності виймання за бажанням на дно можна покласти (у вигляді кола) папір для випічки. Виливаємо все наше тісто і ставимо чашу в мультиварку на режим випікання. Після випікання даємо охолонути коржу (можна спекти корж напередодні приготування торта) і розріжемо бісквіт на три рівні коржі. Бісквіт виходить злегка вологим та дірчастим.
- Приступаємо до крему. І для початку желатин заллємо водою кімнатної температури і даємо йому набрякнути згідно з інструкцією. Після того як желатин розпустився, нагріваємо його до температури приблизно 60 градусів, постійно помішуючи до розчинення крупинок. У жодному разі не доводьте желатин до закипання інакше він втратить желюючі властивості. А поки желатин остигає, дрібно поріжемо чорнослив, волоський горіх та шоколад. Візьмемо вершки для збивання обов'язково охолоджені та зб'ємо їх міксером до стійких піків.
- У згущене молоко (воно має бути кімнатної температури щоб желатин не взявся нитками) увіллємо желатин, перемішаємо і виллємо невеликим струмком помішуючи до вершків. Туди ж додамо волоських горіхів, чорнослив та шоколад.
- Наш крем готовий. Залишилось приготувати сироп і для цього до цукру вливаємо воду і даємо прокипіти 1-2 хвилини. Після остигання сиропу вливаємо коньяк (можна замінити ромом або лікером або зовсім нічого не додавати) перемішаємо.
- Кожен корж рясно змочуємо сиропом. Викладаємо половину крему на нижній корж, зверху викладаємо другий просочений сиропом корж і викладаємо крем, що залишився. По верх укладаємо третій добре просочений корж. Даємо торту трохи охолонути в холодильнику.
- Для приготування шоколадної глазурі в ємність наламаємо шоколад і додамо вершкове масло. Даємо розчинитись на водяній бані або в мікрохвильовій печі (включаючи пульсами щоб не перегріти шоколад) рівномірно перемішавши. І поливаємо їм вже охолоджений торт, рівномірно розподіливши лопаткою по верху та бокам торта.
- Прикрашаємо тортик рубаними горіхами з боків та середини. По краю викладаємо цілісні ягоди чорносливу. Даємо ще трохи просочитися і кличемо всіх до чаю. Приємного чаювання!
Смачного!
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 160 г,
- яйця – 2 шт.,
- чорнослив – 450 г,
- волоські горіхи – 160 г,
- згущене молоко – 1 банка,
- кава (мелена) – 1 стіл. ложка,
- коньяк – 1-2 стіл. ложки,
- какао - 75 г,
- шоколадне масло - 50 г,
- лимонний сік - 1 стіл. ложка,
- сода - 12 г,
- рослинна олія – 40 мл
Інгредієнти для крему:
- сметана (20%) - 0,5 л,
- цукор – 200 г,
- яйця (білки) – ½ шт.,
- для глазурі (1 порція):
- молоко – 55 мл,
- цукор - 75 г,
- какао - 75 г,
- масло вершкове - 75 г,
- чорний шоколад – 150 г (для оздоблення торта).
Рецепт приготування:
- Температуру в духовці виставляємо на 180 ° C і починаємо збивати яйця разом зі згущеним молоком. Какао-порошок з'єднуємо з олією (соняшниковою) і вливаємо до яєць зі згущеним молоком.
- Соду «гасимо» лимонним соком і разом із борошном додаємо до шоколадно-молочної суміші. Борошно додаємо поступово, за 2 рази.
- Вистелену пекарським папером форму для випічки змащуємо шаром шоколадної олії та вливаємо тісто. Випікати наш шоколадний бісквітний корж буде близько 20 хвилин, температуру міняти не потрібно.
- Коли бісквіт буде готовий, йому потрібно дати час охолонути у самій формі. Підстиглий бісквіт загортаємо в харчову плівку і прибираємо на 1:00 в холодильник.
- Переходимо до ключового інгредієнта торта. Чорнослив потрібно добре промити та замочити на пару годин у воді. Просушуємо чорнослив, витягаємо кісточки і нарізаємо невеликими скибочками. Волоські горіхи підсмажуємо і потім подрібнюємо ножем до потрібного розміру.
- Тепер можна зайнятися кремом. На друшляк натягуємо марлю і викладаємо на неї сметану. Потім кінці марлі зав'язуємо разом, а зверху ставимо плоску тарілку із гнітом. У такому вигляді друшляк зі сметаною відправляємо на 2 години на холодильник.
- Через відведений час дістаємо віджату сметану з холодильника з'єднуємо її з цукром і збитим білком. Усі інгредієнти збиваємо міксером до пишності.
- Молоту каву заливаємо окропом і залишаємо настоятися протягом кількох хвилин. Вливаємо в каву коньяк.
- Бісквітний корж розрізаємо вздовж на 3 шари. Два коржі просочуємо каву з коньяком, після чого щедро змащуємо їх сметанним кремом. Зверху крему викладаємо скибочки чорносливу та подрібнені горіхи.
- Верхній корж також змащуємо кремом, але не присипаємо. Не забудьте змастити рештками крему боки торта. У такому вигляді відправляємо торт в холодильник на 10-15 хвилин, щоб крем схопився на поверхні.
- Шоколадну глазур готуємо в такий спосіб. У невеликому сотейнику нагріваємо на повільному вогні молоко з вершковим маслом. Цукор змішуємо з какао і як тільки олія в молоці повністю розчиниться, всипаємо в нього. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи віночком, а потім даємо їй 5 хвилин підстигнути. Також можна використовувати дзеркальну глазур.
- Дістаємо торт із холодильника і покриваємо його повністю шоколадною глазур'ю за 2 рази, використовуючи ніж із широким лезом чи лопатку. Після першого етапу торт із чорносливом знову ставимо в холодильник на п'ять хвилин.
- Прикрасити торт можна застиглими метеликами із розтопленого шоколаду, використовуючи трафарети. Також можна перед покриттям глазур'ю викласти зверху торта кілька чорносливів.
Для приготування бісквіту знадобиться:
- яйця – 5 шт.;
- цукор – 1 склянка;
- чорний шоколад – 170 г;
- вершкове масло – 50 г;
- мигдальне борошно - 3 столові ложки;
- борошно - 170 г.
Для приготування крему знадобиться:
- вершкове масло – 200 г;
- яєчні жовтки – 4 шт.;
- цукор – 200 г;
- ванілін;
- коньяк – 1 столова ложка;
- какао - 2 столові ложки;
- чорнослив – 1 склянка.
Для приготування просочення знадобиться:
- сік апельсина – 50 мл;
- цукор – 3 столові ложки;
- коньяк – 1 столова ложка.
Як приготувати торт:
- Шоколадний торт із чорносливом досить легко приготувати в домашніх умовах. Насамперед необхідно випекти бісквіт: беруть чорний шоколад, ламають його на шматочки, кладуть у миску, додають вершкове масло, ставлять плавитися на водяну баню. Для того, щоб шоколад не згорнувся під час плавлення, потрібно правильно підготувати водяну баню. У каструлю наливають воду (на висоту 2-3 см), ставлять на вогонь. Після закипання зменшують вогонь таким чином, щоб вода ледве вирувала, після чого зверху встановлюють миску з шоколадом.
- Рецепт шоколадного бісквіту передбачає збивання яєць. Жовтки відокремлюють від білків, цукор ділять на 2 частини, збивають жовтки з цукром до утворення пишної маси, так само роблять з білками. Жовтки з'єднують з охолодженим розтопленим шоколадом, додають частину білків. Потім акуратно вмішують мигдальне борошно, знову додають білки, після цього настає черга борошна. Тісто потрібно перемішувати не дуже довго, інакше воно втратить повітряність і стане більш рідким, через що бісквіт вийде щільним, що в даному випадку небажано. хвилин.
- Рецепт приготування цього олійного крему має одну цікаву особливість: жовтки збивають із гарячим сиропом. У сотейник наливають воду, додають цукор, ставлять на середній вогонь і варять до того часу, поки сироп стане тягучим. Щоб визначити готовність сиропу, потрібно поруч поставити мисочку з холодною водою, іноді опускати в неї ложку з сиропом. Якщо вийде скачати м'яку кульку, значить, сироп готовий. Жовтки збивають у піну, вливають тонким струмком сироп таким чином, щоб він не потрапив на віночок міксера. Збивати потрібно на найвищих оборотах, інакше жовтки можуть звернутися. Охолоджену жовткову масу збивають з розм'якшеним вершковим маслом, додають коньяк, ванілін, какао, просіяне через сито.
- Чорнослив подрібнюють за допомогою блендера таким чином, щоб він перетворився на м'яку пасту. Для приготування просочення необхідно налити апельсиновий сік (краще використовувати свіжий) в сотейник, додати цукор, поставити на вогонь до повного розчинення останнього. Коньяк вливають у просочення, після того як сироп закипить. Бісквіт розрізають на 2 частини, просочують апельсиновим сиропом, після чого змащують пастою з чорносливу (тонким шаром), потім наносять крем і з'єднують коржі між собою. Верх і боки торта обмазують кремом, прикрашають шоколадною стружкою та цілим чорносливом. Читайте також:
Інгредієнти на торт діаметром 16-18 см:
Бісквіт:
- Борошно – 190 г;
- Сода – 1 ч.л.;
- Сіль - 3/4 ч. л.;
- Какао – 40 г;
- Цукор – 220 г;
- Яйце середнє – 2 шт;
- Вершкове масло - 90 г;
- Молоко – 210 мл;
- Винний оцет – 3/4 ст.
Крем:
- Сметана 22% – 350 г;
- Цукрова пудра – 85 г;
- Вершкове масло – 40 г;
- Загущувач для вершків – 1 пакетик.
Начинка:
- Чорнослив – 40 шт. (200 г) + для прикраси 30 г. (8 шт);
- Волоські горіхи – 100 г + 10 г для прикраси.
Глазур:
- Вершкове масло – 50 г;
- Цукор – 2 ст.
- Жирні вершки чи сметана – 5 ст.л.;
- Какао без цукру – 4 ст.
Як приготувати торт:
Шоколадні коржі:
- З'єднати борошно, соду, сіль, цукор та какао. Перемішати.
- Додати яйце, м'яке вершкове масло, молоко та винний оцет. Перемішати міксером до однорідності.
- Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Влити тісто. Випікати при 180°С 25-30 хвилин.
- Готовий корж остудити спочатку у формі (10 хвилин), потім на решітці до остигання. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч.
- На ранок розрізати цілий корж на 3 рівні коржі.
Крем:
- Охолоджену сметану збити до легкої піни з половиною цукрової пудри та загусником для вершків.
- М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з іншою половиною цукрової пудри.
- Поєднати обидві маси.
Начинка:
Горіхи обсмажити на сковороді та подрібнити їх качалкою. Чорнослив ошпарити окропом, дати постояти 5 хвилин. Воду злити. Подрібнити чорнослив у блендері до дрібних шматочків.
Глазур:
Змішати всі інгредієнти в невеликій каструлі та варити до об'єднання та гладкої консистенції.
Складання торта:
- Корж викласти на тарілку та розподілити по ньому чверть сметанного крему. Зверху викласти половину чорносливу, посипати половиною горіхів.
- Другий корж змастити з одного боку інший чвертю сметанного крему і укласти змащеною на перший корж. Зверху покрити цей другий корж третьою чвертю сметанного крему, викласти чорнослив і горіхи, що залишилися.
- Третій корж змастити останньою чвертю сметанного крему та укласти змащеною стороною на торт.
- Надлишки сметанного крему зібрати з боків торта та обмазати ним боки. Забрати торт на півгодини в холодильник.
- Через півгодини покрити торт глазур'ю та прикрасити зверху горіховою крихтою та чорносливом.
- Забрати в холодильник настоятися на кілька годин, краще на ніч.