อาหาร "4 ตาราง" - คุณสมบัติคำแนะนำทางโภชนาการเมนู อาหาร "4 ตาราง" - คุณสมบัติคำแนะนำทางโภชนาการเมนูโต๊ะอาหาร 4a

3.3 / 5 ( 30 โหวต)

อาหารบำบัดหมายเลข 4 สำหรับโรคลำไส้เป็นหนึ่งในที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อขจัดปัญหามากมายเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ อาหารนี้ออกแบบมาสำหรับหลักสูตรรายสัปดาห์ซึ่งมีผลการรักษาโดยการยึดมั่นในโภชนาการอาหาร ข้อบ่งชี้ในการแต่งตั้งระบบอาหารนี้คือความผิดปกติของระบบย่อยอาหารต่างๆในเด็กและผู้ใหญ่

อาหารหมายเลข 4 มีไว้สำหรับอะไรและพัฒนาโดยใคร

การรักษาประเภทนี้มีไว้สำหรับโรคเฉียบพลันและเรื้อรังต่างๆ เช่น อาการลำไส้ใหญ่บวมและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเรื้อรัง ซึ่งมาพร้อมกับปัญหาและปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ งานหลักของอาหารคือผลกระทบที่ไม่รุนแรงและปลอดภัยสูงสุดต่อร่างกายโดยมีข้อห้ามในการใช้ยาพิเศษสำหรับการรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร อาหารนี้ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพอย่างสมบูรณ์หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

อาหารนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพมากในการรักษาโรคลำไส้ที่มีอาการท้องผูก เนื่องจากจะทำให้เกิดภาวะที่จำเป็นสำหรับ:

• "การเริ่มต้นใหม่" ระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
• การฟื้นฟูการทำงานปกติของการบีบตัว

ระบบอาหารได้รับการพัฒนาโดยแพทย์ระบบทางเดินอาหารของสหภาพโซเวียตที่มีชื่อเสียง - Pevzner และเป็นเวลานานที่โต๊ะอาหารหมายเลข 4 ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล

ระบบโภชนาการที่พัฒนาแล้วได้รวมเอาเงื่อนไขที่สำคัญและจำเป็นที่สุดสำหรับการรักษาปัญหาลำไส้หรือกระเพาะอาหารเข้าไว้ด้วยกัน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่เด็กเล็ก ก็สามารถใช้ระบบนี้ได้

หลักการพื้นฐานของอาหารหมายเลข 4

อาหารใด ๆ ที่มุ่งเป้าไปที่:

• การปรับปรุง สภาพร่างกายสิ่งมีชีวิต;
• การฟื้นฟูอวัยวะโดยการลดภาระ
• การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของอาหาร

นอกจากนี้ในระหว่างการปฏิบัติตามอาหารที่ถูกต้องไม่เพียง "การขนถ่าย" ของลำไส้เท่านั้น แต่ยังทำให้การเผาผลาญอาหารในร่างกายเป็นปกติอีกด้วย ตารางอาหารหมายเลข 4 สำหรับโรคลำไส้กำหนดให้มีกฎเกณฑ์และหลักการทางโภชนาการบางอย่าง

หลักการพื้นฐานของอาหารที่สี่มีดังนี้:

• ผล "อ่อน" ต่อลำไส้และกระเพาะอาหาร, ไม่มีการระคายเคืองอย่างรุนแรงของเยื่อหุ้มของระบบทางเดินอาหาร
• อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุดในอาหาร
• อาหารโปรตีนสูง ย่อยง่าย
• การปฏิบัติตามเงื่อนไขทางโภชนาการที่ลดภาระในอวัยวะย่อยอาหารได้มากที่สุด: ห้ามรับประทานอาหารที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันอย่างมากเมื่อเทียบกับอุณหภูมิ อวัยวะภายใน.
• อาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งควรบริโภคใน 4-7 มื้อต่อวัน

อาหารที่ได้รับอนุญาตที่โต๊ะหมายเลข 4

อาหารแต่ละอย่างมีอาหารที่ยอมรับได้ อาหารหยุด และหลักการทำอาหาร การควบคุมอาหารมีรายการอาหารที่อนุญาตและห้ามไว้เป็นของตัวเอง และการปฏิบัติตามรายการเหล่านี้เป็นเรื่องของหลักการ หลักการทำอาหารมีบทบาทสำคัญตั้งแต่เมื่อ วิธีทางที่แตกต่างการทำอาหารและการกินอาหารชนิดเดียวกันส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหารในรูปแบบต่างๆ

ตารางระหว่างอาหาร 4 เช่นเดียวกับ คำอธิบายโดยละเอียดสิ่งที่คุณสามารถใช้ได้และไม่สามารถใช้ได้มีดังนี้:

1. อาหารบดละเอียด: สิ่งนี้จะช่วยลดความเครียดในระบบย่อยอาหาร อนุญาตให้ใช้อาหารต่อไปนี้ในความสอดคล้องนี้: ชิ้นเนื้อจากเนื้อนุ่มไขมันต่ำ โจ๊ก ซีเรียลบด ซูเฟล่ เนื้อบด และน้ำซุปข้นผักและผลไม้บางชนิด
2. อาหารที่มีโปรตีน: เนื้อต้ม, ซูเฟล่เนื้อ, คอทเทจชีส, ไข่ต้ม
3. ดื่ม: ผลไม้แช่อิ่มแห้งทุกชนิด, ยาต้มสมุนไพร, ชาอ่อน ๆ
4. ผลิตภัณฑ์จากนม: โยเกิร์ตธรรมชาติ kefir คอทเทจชีส

การรับประทานอาหารข้างต้นทั้งหมดมีผลอย่างมากต่อการลดน้ำหนักของลำไส้ ด้วยเมนูดังกล่าว จะไม่รวมรายการต่อไปนี้:

• ท้องผูก;
• ท้องเสีย;
• ผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของโรคระบบทางเดินอาหาร

อาหารต้องห้ามที่มีอาหารหมายเลข 4

การยกเว้นอาหารบางชนิดสำหรับโรคลำไส้โดยสมบูรณ์ในตารางอาหารหมายเลข 4 เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการฟื้นตัวของบุคคล อาหารต้องห้ามอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์จากการบริโภค เช่น:

• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ลำไส้อักเสบ;
• กระบวนการอักเสบและเน่าเสียในลำไส้

อาหารต้องห้ามที่มีตารางอาหารหมายเลข 4:

1. ไขมัน, อาหารทอด;
2. อาหารคาร์โบไฮเดรตสูง
3. อาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหรือเกลือสูง
4. ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันมาก: ไอศกรีม ซุปร้อน เครื่องดื่ม
5. ผักสดและผลไม้บางชนิด น้ำผลไม้คั้นสดเข้มข้นและเปรี้ยว
6. ไส้กรอกและไส้กรอก เนื้อรมควัน น้ำมันหมูและอาหารที่มีไขมันอื่น ๆ
7. นมสด;
8. ซีเรียล "หนัก" (ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก);
9. Kkfe และเครื่องดื่มกาแฟ

อาหารทั้งหมดเหล่านี้จะต้องได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการรักษาโรคเกี่ยวกับลำไส้

เมนูประจำสัปดาห์สำหรับโรคลำไส้

เมนูสำหรับโรคลำไส้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถูกเลือกตามหลักการของการลดผลกระทบเชิงลบทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการกินอาหาร ทำให้อวัยวะย่อยอาหารฟื้นตัวและสร้างการทำงานได้เต็มที่ หนึ่งสัปดาห์ของโภชนาการที่มีอาหารหมายเลข 4 ช่วยลดอาการและอาการกำเริบทั้งหมดได้อย่างมาก โรคเรื้อรังระบบทางเดินอาหาร.

หากคุณรับเบี้ยเลี้ยงรายวันระหว่างรับประทานอาหาร ตัวบ่งชี้ควรเปลี่ยนแปลงภายในขอบเขตต่อไปนี้:

• ปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารที่บริโภคต่อวันไม่ควรเกิน 2100 กิโลแคลอรี
• จำนวนมื้อไม่ควรน้อยกว่า 5 ต่อวัน
• ส่วนควรมีขนาดเล็ก - เพื่อการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารที่มีประสิทธิภาพและง่ายขึ้น

ตารางอาหารหมายเลข 4 ซึ่งคำนวณเป็นระยะเวลารายสัปดาห์อธิบายไว้ในตาราง:

วันในสัปดาห์	มื้อแรก	มื้อที่ 2	มื้อที่ 3	มื้อที่ 4	มื้อที่ 5
วันจันทร์	ข้าวต้มจากข้าวกลมปลานึ่งไขมันต่ำ	แอปเปิ้ลบด	น้ำซุปไก่กับเนื้ออกผลไม้แช่อิ่มแห้ง	เบเกิลหรือขนมปังกรอบที่ไม่มีสารเติมแต่ง ชาเขียว	Kefir, ครูตองซ์
วันอังคาร	ข้าวโอ๊ตบนน้ำไข่เจียวนึ่ง	มวลนมเปรี้ยว นุ่ม ไม่ใส่สารปรุงแต่ง ชา	ซุปผักด้วยการเติมข้าวหรือบัควีท, สลัดผักต้ม, ชา	ชาหรือผลไม้แช่อิ่ม บิสกิตแห้งหรือขนมอบที่ไม่ใช่ยีสต์	คุกกี้ ชา คอทเทจชีสเล็กน้อย
วันพุธ	มันฝรั่งบดในน้ำ ปาเต๊ะ ชาและบิสกิต	หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวหรือมันนิก ชาหรือเยลลี่	ซุปผักและเนื้อไม่ติดมัน โจ๊กบัควีทกับซูเฟล่ไก่ น้ำไม่มีกรด	ชาหรือน้ำผลไม้ วาฟเฟิลไม่หวาน หรือบิสกิตธรรมดา	คีเฟอร์
วันพฤหัสบดี	โจ๊กบัควีท อกไก่ ชิ้นหนึ่ง ชาหรือยาต้มสมุนไพร	Kefir ผักตุ๋น ขนมปังปิ้ง	ซุปกับเนื้อสัตว์และซีเรียล, มันบดกับชิ้นนึ่ง, ชา	Kefir หรือน้ำซุปสมุนไพร หม้อตุ๋น	Sushki, kefir
วันศุกร์	โจ๊กเซโมลินากับแอปเปิ้ล ขนมปังแผ่นหนึ่ง	ปลานึ่ง สตูว์ผัก	ซุปเนื้อไม่ติดมันกับมันฝรั่งและข้าว, โจ๊กบัควีทกับชิ้นไก่	น้ำผลไม้ปั่น น้ำผลไม้ไร้กรด คุกกี้	บิสกิตชา
วันเสาร์	Hercules บนน้ำกับชิ้นเนื้อไก่, ขนมปัง, ชา	น้ำซุปข้นผักหรือผลไม้ มานา	ซุปครีมผักใส่กรูตอง บะหมี่ และหมูตุ๋น	คอทเทจชีสกับผลไม้ ชา และวาฟเฟิล	Kefir ชาและมวลนมเปรี้ยว
วันอาทิตย์	โจ๊กเซโมลินา พุดดิ้งนมเปรี้ยว แอปเปิ้ล และชา	บิสกิตแห้ง น้ำซุปข้นผลไม้ เยลลี่	ซุปปลา มันบด ปลาไม่ติดมัน หรือลูกชิ้น	ออมเล็ต บิสกิต และชา	ชา เยลลี่ และน้ำซุปข้นผลไม้

แทนที่จะได้ข้อสรุป

ตารางอาหาร 4 นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดอย่างอ่อนโยน:
ประกาศนียบัตรสาขา "เวชศาสตร์ทั่วไป" พิเศษ, สถาบันการแพทย์แห่งรัฐโนโวซีบีร์สค์ (1988), ผู้อยู่อาศัยในสาขาวิชาพิเศษ "ระบบทางเดินอาหาร", Russian Medical Academy of Postgraduate Education (1997)

อาหารบำบัดของอาหารหมายเลข 4 เช่นเดียวกับความหลากหลายของมันถูกออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีโรคลำไส้ต่างๆ อ่อนโยนเพียงพอสำหรับเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารและมีแคลอรีต่ำ อาหารถูกออกแบบมาเพื่อปกป้องลำไส้ที่เสียหายจากสารระคายเคืองทางเคมีและทางกล โหมดนี้ทำได้โดยการปรับผลิตภัณฑ์ที่บริโภค

อาหารหมายเลข 4

ตารางการรักษาจะขึ้นอยู่กับแผนโภชนาการที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งจะสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติอย่างรวดเร็ว อาหารดังกล่าวช่วยขจัดการอักเสบและลดกระบวนการหมักภายในอวัยวะ

ข้อบ่งชี้คือ:

1. รูปแบบที่รุนแรงขึ้นของ enterocolitis และเรื้อรัง
2. เวลาหลังผ่าตัด.
3. กระบวนการอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังที่มีอาการผิดปกติอย่างชัดเจน
4. โรคลำไส้ที่มาพร้อมกับความผิดปกติของอุจจาระ
5. โรคบิด
6. ไข้ไทฟอยด์.
7. วัณโรคลำไส้ (สัปดาห์แรกของการรักษา)

ลักษณะทั่วไป

อาหารหมายเลข 4 นั้นซ้ำซากจำเจและไม่สมบูรณ์ในองค์ประกอบดังนั้นจึงกำหนดไว้เป็นเวลาสั้น ๆ - มากถึง 5 หรือ 6 วัน

ลักษณะสำคัญของอาหาร:

• โปรตีนมีอิทธิพลเหนือความต้องการของร่างกาย
• ค่าพลังงานลดลงเนื่องจากอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่รวมอยู่ในอาหารลดลง
• ปริมาณเกลือบริโภคขั้นต่ำที่อนุญาต (มากถึง 8 กรัมต่อวัน);
• ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย
• อาหารที่ย่อยยากมีข้อห้าม
• อย่ากินอาหารที่ระคายเคืองต่อตับ
• ไม่รวมอาหารที่กระตุ้นการหลั่งของตับอ่อน กระเพาะอาหาร และส่งเสริมการหลั่งน้ำดี

องค์ประกอบทางเคมีรายวัน:

1. ค่าพลังงาน - สูงถึง 2050 กิโลแคลอรี
2. ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่อนุญาต - 100 กรัม (ประมาณ 70% ของแหล่งกำเนิดจากสัตว์)
3. ปริมาณไขมันที่อนุญาตคือ 70 กรัม
4. อาหารคาร์โบไฮเดรต - 250 กรัมรวมน้ำตาลบริสุทธิ์ 50 กรัม
5. ของเหลวและเครื่องดื่ม - 1.5 ลิตร
6. น้ำหนักรวม 3 กก.

อาหาร

อาหารที่ปรุงแล้วควรรับประทานเป็นเศษส่วน (5 หรือ 6 ครั้ง) และส่วนเล็ก ๆ เพื่อความสะดวก ขอแนะนำให้เลือกชั่วโมงการบริโภคที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกิจวัตรประจำวัน อาหารเด็กสามารถปรับได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มจำนวนขนม

การแปรรูปอาหาร

ควรปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นหรือต้ม ก่อนรับประทานคุณต้องบดอาหารหรือบริโภคในรูปแบบกึ่งของเหลว

ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 15 ถึง 62 องศา ไม่ควรรับประทานอาหารที่ร้อนและเย็นเกินไปเพื่อไม่ให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้

1. อนุญาตให้ใช้ขนมปัง ขนมอบที่ไม่สะดวกซึ่งทำจากแป้งสาลี (เกรดสูงสุดเท่านั้น)
2. น้ำซุป: คุณสามารถใช้ชิ้นเนื้อไม่ติดมันสำหรับน้ำซุป ตัวอย่างเช่น ลูกชิ้นกับข้าวหยอง
3. อาหารประเภทเนื้อปลาควรนึ่งหรือต้ม ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ เนื้อไก่และไก่งวง เนื้อลูกวัว กระต่าย ปลากระพง ปลาคาร์พ ปลาคอน ปลาค็อด
4. มันจะดีกว่าที่จะปรุงโจ๊กในน้ำ พาสต้าใช้ในปริมาณเล็กน้อยในรูปแบบของวุ้นเส้นชั้นดี
5. อนุญาตให้ใช้ไข่อาหารลวก (ไม่เกิน 1 ชิ้นต่อวัน) คุณสามารถใช้ไข่ 2 ฟองสำหรับไข่เจียวนึ่ง
6. ของหวาน ผลไม้และของหวาน: คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้สด ผลไม้ และผลไม้แช่อิ่มจากแบล็กเคอแรนท์และบลูเบอร์รี่ในปริมาณจำกัด
7. ผลิตภัณฑ์จากนม (kefir และ acidophilus) ได้รับอนุญาตให้ใช้กับความคลาดเคลื่อนของแต่ละคนและในปริมาณเล็กน้อย คอทเทจชีสสามารถรับประทานสด ปราศจากไขมัน เช็ดให้แห้ง หรือทำเป็นซูเฟล่นึ่งได้
8. จากเครื่องดื่มคุณสามารถทำชาจากโรสฮิปหรือเบิร์ดเชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ดื่มชาเขียว, ดำ อนุญาตให้ใช้กาแฟได้ หากยอมรับได้อย่างดี
9. เนย จำกัดปริมาณการบริโภคต่อวันไว้ที่ 30 กรัม คุณไม่สามารถทอดได้เพียงเพิ่ม 5 กรัมในโจ๊กหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชในอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่เตรียมไว้แล้วห้ามทอด)

ไม่รวม

1. เครื่องปรุงเห็ดและอาหารประเภทผัก
2. ขนมต่างๆ.
3. พืชตระกูลถั่วและขนมหวาน
4. ผลไม้สดและเครื่องเทศ ซอสร้อน
5. น้ำนม.
6. ธัญพืช: ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์มุก
7. เครื่องดื่มอัดลม
8. พัฟเพสตรี้, ผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้.

อาหารหมายเลข 4B

ตารางการรักษาที่หมายเลข 4B ให้อาหารที่สมบูรณ์โดยมีกระบวนการอักเสบปานกลาง ระบบทางเดินอาหาร(ระบบทางเดินอาหาร) และการย่อยอาหารบกพร่อง

บ่งชี้:

• อาการลำไส้ใหญ่บวมและลำไส้อักเสบใน รูปแบบเรื้อรังนอกช่วงเวลาที่กำเริบ
• ด้วยการปรับปรุงของโรคลำไส้ที่ดำเนินการในรูปแบบเฉียบพลัน;
• อาการกำเริบของโรคลำไส้ที่มีความเสียหายต่ออวัยวะบางส่วนของระบบย่อยอาหาร (เช่นตับหรือตับอ่อน)

เมื่อเทียบกับตารางการรักษาหมายเลข 4 อาหารนี้จะครอบคลุมมากกว่าและอนุญาตให้ผู้ป่วยใช้ในระหว่างที่อาการดีขึ้น ข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระคายเคืองตับ เยื่อบุทางเดินอาหาร และส่งเสริมกระบวนการเน่าเสียและการหมักที่ใช้งานอยู่ เมนูนี้ไม่มีผลิตภัณฑ์สำหรับกระตุ้นการหลั่งของตับอ่อน กระบวนการหลั่งน้ำดี หรือกระเพาะอาหาร

ลักษณะทั่วไป

ตารางการรักษาเสร็จสมบูรณ์ในแง่ของปริมาณแคลอรี่และค่าพลังงาน

องค์ประกอบทางเคมี:

• โปรตีนมากถึง 120 กรัมที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์มากกว่า (65%)
• ไขมันมากถึง 90 กรัม (ส่วนใหญ่เป็นเนย);
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 400 กรัมพร้อมปริมาณน้ำตาลที่อนุญาต - 70 กรัม
• ของเหลวอย่างน้อย 1.5 ลิตร (เครื่องดื่มน้ำเปล่า);
• เกลือแกง - มากถึง 8 กรัม
• ค่าพลังงาน - สูงถึง 3000 kcal

อาหาร

โหมดนี้เหมือนกับตารางการรักษาหมายเลข 4

การแปรรูปอาหาร

อาหารถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับการควบคุมอาหาร 4. อาหารควรอุ่น

อาหารรวมถึงอาหารที่ได้รับอนุญาตทั้งหมดของตารางที่ 4 แต่มีความหลากหลายมากขึ้นและช่วยให้คุณเตรียมอาหารใหม่ได้

1. ในรายการผลิตภัณฑ์ขนมปังของอาหาร 4 คุณสามารถเพิ่มบิสกิตแห้งโดยไม่ต้องมาการีน, พายแอปเปิ้ล, ชีสเค้กนมเปรี้ยว
2. ซุป: สามารถเพิ่มผักสับ (แครอท ฟักทอง มันฝรั่ง บวบและกะหล่ำดอก) น้ำซุปควรเป็นแบบรอง ทำจากเนื้อไม่ติดมันหรือปลา
3. ถั่วและมะเขือเทศสดสุกหากร่างกายยอมรับได้
4. ขนมหวาน ผลไม้และผลไม้เบอร์รี่: เยลลี่ เยลลี่ ซูเฟล่จากผลเบอร์รี่หวานและผลไม้ (ยกเว้นแอปริคอตและพลัม) แอปเปิ้ลอบ คุณสามารถบริโภคมาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ หรือมาร์มาเลดได้เป็นครั้งคราว หากร่างกายยอมรับได้ อนุญาตให้ใช้สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ น้ำส้ม (ส้มและส้มเขียวหวาน) สามารถบริโภคได้หลังจากเจือจางด้วยน้ำ
5. ควรใส่เครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นอบเชยหรือใบกระวาน อนุญาตให้ใช้ซอสผลไม้ อนุญาตให้ใช้ผักใบเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ไม่รวม

เมนูอาหารไม่มีอาหารต้องห้ามโดยอาหารหมายเลข 4

อาหารหมายเลข 4B

ในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังเกิดโรคเกี่ยวกับลำไส้เฉียบพลันหรือในช่วงระยะสงบ ตารางการรักษาจะถูกกำหนดไว้ภายใต้หมายเลข 4B ทำหน้าที่เป็นแหล่งจ่ายไฟชั่วคราวก่อนกลับสู่การทำงานปกติ
อาหารของอาหาร 4B นั้นมีความหลากหลายมากที่สุดในบรรดาอาหารประเภทที่ 4 ทั้งหมด ขอแนะนำทันทีหลังจากรับประทานอาหาร 4B เสร็จ
บ่งชี้:

1. ระยะเวลาของการให้อภัย enterocolitis เรื้อรัง
2. โรคติดเชื้อที่ถ่ายโอนในรูปแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรังที่มีความผิดปกติเล็กน้อยของลำไส้
3. ลำไส้อักเสบเฉียบพลันและลำไส้ใหญ่อักเสบในระยะฟื้นตัว

ลักษณะทั่วไป

อาหารประกอบด้วยโปรตีน ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรต และไขมันในปริมาณที่ต้องการและสอดคล้องกับบรรทัดฐานทางสรีรวิทยา

องค์ประกอบทางเคมีรายวัน:

1. ค่าพลังงาน - สูงถึง 3600 kcal
2. ผลิตภัณฑ์โปรตีน (ส่วนใหญ่มาจากสัตว์) - มากถึง 120 กรัม
3. ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรต - 500 กรัม
4. ไขมัน - 120 กรัม
5. เกลือแกง - มากถึง 12 กรัม
6. ของเหลว (ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, น้ำเปล่า) - 1.5 ลิตร

อาหาร

ควรทานอาหารเป็นเศษส่วน (มากถึง 6 ครั้งต่อวัน)

การแปรรูปอาหาร
อุณหภูมิและวิธีการเตรียมมีความคล้ายคลึงกับข้อกำหนดของการแปรรูปอาหารในอาหารหมายเลข 4 และ 4B อนุญาตให้อบจานในเตาอบหรือ multicooker ไม่จำเป็นต้องบดอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารโต๊ะ 4B แตกต่างจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์เมนู 4B

รายการอาหารที่อนุญาตโดยอาหาร 4B นั้นกว้างกว่าในเมนู 4B มาก

คุณสามารถใช้ได้:

1. กะหล่ำปลี (เฉพาะกะหล่ำปลีขาว) มะเขือเทศปอกเปลือกและแตงกวา (สด) หัวบีทจากพืชตระกูลถั่ว - ถั่วหรือถั่วเขียวเล็กน้อย
2. โจ๊กหลวมหลังการปรุงอาหาร
3. ผลไม้สด (ลูกแพร์ปอกเปลือกและแอปเปิ้ล), ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มและส้ม)
4. ผลิตภัณฑ์นม. ขึ้นอยู่กับความอดทนของแต่ละบุคคล อนุญาตให้ใช้นมทั้งตัวได้
5. เป็นอาหารว่าง คุณสามารถดื่มด่ำกับแฮม (ไขมันต่ำ) และปลาเฮอริ่งโดยไม่ใช้น้ำมันและเครื่องเทศ

ไม่รวม

1. เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นชั้น อาหารแคลอรีสูงจากสัตว์ปีกและปลา
2. ไข่ต้มสุก.
3. ชีส: เผ็ดและเค็มมาก
4. อาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์รมควัน
5. อาหารหวานและผลไม้: ห้ามใช้ลูกพลัม มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง และอินทผาลัม คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต ไอศกรีม และผลเบอร์รี่ที่มีผิวหยาบกร้านได้
6. มะรุม มัสตาร์ด และพริกไทย

การปฏิบัติตามอาหาร 4 และประเภทของมันเป็นพื้นฐานสำหรับการรักษาโรคลำไส้ที่ประสบความสำเร็จและการฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร

อาหารหมายเลข 4a (ตารางที่ 4a)- ระบบอาหารบำบัดที่แนะนำสำหรับการรักษาแบบเฉียบพลันรวมถึงอาการกำเริบของ enterocolitis ด้วยกระบวนการหมักที่เด่นชัดในลำไส้

จุดประสงค์ของอาหารบำบัดนี้คือเพื่อลดกระบวนการหมักในลำไส้

ตารางการรักษา 4a ไม่หลากหลายและไม่เป็นไปตามความต้องการรายวันของร่างกายดังนั้นจึงมีการกำหนดระยะเวลาไม่เกิน 5 วันหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังหรือ

อาหารย่อยยาก อาหารที่กระตุ้นการหลั่ง อาหารร้อนและเย็น ผัก และอาหารที่ช่วยเสริมกระบวนการหมักจะไม่รวมอยู่ในอาหาร หลักการทั่วไปในการวาดภาพอาหารมีความคล้ายคลึงกัน แต่คาร์โบไฮเดรตจะถูกจำกัดให้ได้มากที่สุด

องค์ประกอบทางเคมีของอาหารหมายเลข 4a:

• โปรตีน 120 กรัม
• ไขมัน 50 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 140 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• ของเหลวสูงถึง 1.5 ลิตร

บรรทัดฐานรายวันของอาหารหมายเลข 4a: 1600 กิโลแคลอรี
อาหาร: 5 ครั้งต่อวัน

บ่งชี้ในการใช้อาหารหมายเลข 4a:

• ลำไส้อักเสบเฉียบพลัน;
• อาการกำเริบของ enterocolitis กับกระบวนการหมักที่เด่นชัดในลำไส้;
• โรคลำไส้ใด ๆ ที่เกิดขึ้นกับกระบวนการหมักที่โดดเด่น

คุณสามารถกินอะไรกับอาหารหมายเลข 4a:

ซุป:เนื้อสัตว์ที่ปราศจากไขมันด้วยการเติมเนื้อต้มบดหรือซีเรียลเมือก

ธัญพืช:บัควีทหรือข้าวต้มเท่านั้น นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้วุ้นเส้นที่ปราศจากกลูเตนสำหรับปรุงแต่ง

ผักสมุนไพร:ยกเว้น

เนื้อปลา:เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันต่ำปรุงหรือนึ่งเป็นชิ้นเป็นชิ้น ในรูปแบบของซูเฟล่, ชิ้นทอด, มันบด, เกี๊ยว, ลูกชิ้นหรือลูกชิ้น

ไข่: 1 พีซี หนึ่งวันในรูปแบบของไข่เจียว ไข่เจียวโปรตีนนึ่งหรือไข่ลวก

ผลไม้สดและผลเบอร์รี่:ยกเว้น

ผลิตภัณฑ์นม:โยเกิร์ต, kefir 1%, ชีสกระท่อมไร้เชื้อสด (สามารถเผาได้), ซูเฟล่ชีสกระท่อมอบไอน้ำ

ขนม:เยลลี่ (จากลูกแพร์, มะตูม, บลูเบอร์รี่หรือดอกวูด), น้ำตาล (มากถึง 20 กรัมต่อวัน)

ผลิตภัณฑ์แป้ง:แป้งจากแป้งสาลีเกรดสูงสุด (มากถึง 100 กรัมต่อวัน) นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังที่ปราศจากกลูเตน

ไขมัน:เนยสดจืด.

เครื่องดื่ม:ชาอ่อน (ไม่มีนม), โกโก้ในน้ำ, น้ำซุป, มะตูม, เชอร์รี่เบิร์ด, บลูเบอร์รี่

สิ่งที่ไม่ควรกินกับอาหารหมายเลข 4a:

• น้ำซุปที่มีไขมันและเข้มข้น น้ำซุปที่ทำจากนม ซุปซีเรียลและผัก
• ธัญพืช, พืชตระกูลถั่ว;
• ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง
• ประเภทไขมันและพันธุ์ของเนื้อสัตว์ ไส้กรอก เนื้อรมควัน
• ปลาที่มีไขมัน, ปลาเค็ม, อาหารกระป๋อง, คาเวียร์;
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม (ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต)
• ไข่ดิบต้มและทอด
• ผักและผลไม้
• ชาเข้มข้น ชานม กาแฟ โซดา เครื่องดื่มเย็น ๆ ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารหมายเลข 4a (ตารางที่ 4a): เมนูสำหรับสัปดาห์

อาหารทุกจานต้มหรือนึ่งถูกับอาหาร กินอุ่น.

พิจารณาเมนูตัวอย่างสำหรับอาหาร 4a เป็นเวลาหลายวัน

วันที่ 1

อาหารเช้า: ไข่เจียวโปรตีนนึ่งชา
อาหารกลางวัน: น้ำซุปโรสฮิป
อาหารกลางวัน: น้ำซุปรองกับน้ำซุปข้นเนื้อ, ชีสกระท่อม
ของว่างยามบ่าย: เยลลี่
อาหารเย็น: ลูกชิ้นไก่นึ่ง

วันที่ 2

อาหารเช้า: ซูเฟล่เต้าหู้นึ่ง โกโก้บนน้ำ
อาหารกลางวัน: kefir
อาหารกลางวัน: ซุปปลากับน้ำซุปข้าว croutons
ของว่างยามบ่าย: น้ำซุปมะตูม
อาหารเย็น: ก๋วยเตี๋ยว, นึ่ง, ชา

วันที่ 3

อาหารเช้า: ไข่ลวก ขนมปังกรอบ โกโก้ในน้ำ
อาหารกลางวัน: ชีสกระท่อม
อาหารกลางวัน: น้ำซุปข้นเนื้อจากน้ำซุปรองชา
ของว่างยามบ่าย: ยาต้มโรสฮิป
อาหารเย็น: ปลาเยลลี่ชา

วันที่ 4

อาหารเช้า: ซูเฟล่เต้าหู้นึ่ง, ชา
อาหารกลางวัน: นมเปรี้ยว
อาหารกลางวัน: น้ำซุปเนื้อรองกับน้ำซุปบัควีท croutons
ของว่างยามบ่าย: เยลลี่ลูกแพร์
อาหารเย็น: หม้อก๋วยเตี๋ยวต้มและเนื้อต้มชา

วันที่ 5

อาหารเช้า: ไข่เจียวไอน้ำโกโก้บนน้ำ
อาหารกลางวัน: น้ำซุปโรสฮิป
อาหารกลางวัน: น้ำซุปปลากับน้ำซุปข้าว croutons
ของว่างยามบ่าย: kefir
อาหารเย็น: เค้กปลานึ่ง, บลูเบอร์รี่, ลูกแพร์หรือเยลลี่มะตูม

สุขภาพความสงบและความดีทั้งหมด!

อาหาร 4c ตาม Pevzner ใช้ในขั้นตอนของการฟื้นตัวหลังจากโรคลำไส้เฉียบพลันร่วมกับโรคของตับอ่อนในฐานะโภชนาการระดับกลางและการเปลี่ยนจากเมนูที่มีเหตุผลตามปกติและไปใช้อย่างราบรื่น

ตารางที่ 4c ตาม Pevzner ตั้งใจให้สารอาหารที่สมดุลพร้อมการดูดซึมที่สมบูรณ์ในกรณีที่ลำไส้ทำงานไม่เพียงพอ โภชนาการช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูการทำงานที่บกพร่องของอวัยวะย่อยอาหารได้อย่างราบรื่นและถ่ายโอนผู้ป่วยไปสู่การรับประทานอาหารตามปกติ

การบำบัดทางโภชนาการตาม Pevzner มีผลดีต่อการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ตารางที่ 4c อย่างแท้จริงในวันแรกของการปฏิบัติจะลดอาการท้องอืดและท้องอืดและในช่วงสัปดาห์ของโภชนาการที่มีเหตุผลความสม่ำเสมอของอุจจาระเป็นปกติ

ค่าพลังงานทั้งหมดอยู่ระหว่าง 3,000-35,000 แคลอรี่

องค์ประกอบทางเคมีของอาหารมีความสมดุล:

• คาร์โบไฮเดรต - อย่างน้อย 400 กรัม
• โปรตีน - 120 กรัม (ผัก 40%);
• ไขมัน - 100 กรัม (สัตว์ 75-80%);
• ระดับการบริโภคเกลือ - 10 กรัม
• ปริมาณของเหลวต่อวันคือ 1.5-2 ลิตร

ระยะเวลาของอาหารจะถูกกำหนดโดยแพทย์ที่เข้าร่วม ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 1-3 สัปดาห์หลังจากนั้นผู้ป่วยจะถูกย้ายไปที่ตารางที่ 15 หรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพตามปกติ

สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ

ตารางการรักษา 4c นั้นคล้ายกับตารางที่ 4b ในหลาย ๆ ด้าน แต่ด้วยเหตุนี้ จึงมีการอนุญาตมากกว่าเล็กน้อยในแง่ของการเลือกผลไม้ ผัก น้ำผลไม้ และอาหารแข็งบางประเภท

ได้รับอนุญาต:

• ขนมปังและเบเกอรี่ของเมื่อวานทำจากแป้งพรีเมี่ยม
• อนุญาตให้ใช้ชีสเค้กและบิสกิต 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ในครีมเนื้อบางเบา
• ซุปน้ำซุปไขมันต่ำ
• ข้าวต้มที่ทำจากธัญพืชใด ๆ ยกเว้นของต้องห้าม
• พาสต้า;

• ไขมันต่ำ, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสและนม ไม่ใช่เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก แต่เป็นสารเติมแต่งในการปรุงอาหาร
• ไข่ 1-2 ฟองต่อวันเป็นไข่เจียวนึ่งหรือเป็นส่วนผสมในการทำอาหารหากต้องใช้สูตร
• ผัก. กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง, ฟักทอง, แครอท, บวบ;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ดิบหรืออบ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้และเยลลี่จากพวกเขา
• เนื้อสัตว์และปลาไขมันต่ำไส้กรอกธรรมชาติ
• โปรตีนเมอแรงค์ มาร์ชเมลโลว์ มาร์มาเลด เยลลี่ผลไม้และเมอแรงค์ แยมและแยม
• ชาดำและชาเขียว ผลไม้แช่อิ่ม ข้าวโอ๊ต คาโมไมล์และโรสฮิป โกโก้และกาแฟเบา ๆ กับนม

ตารางที่ 4c ไม่รวมอาหารและอาหารที่เพิ่มการหมักและการเน่าเสียในลำไส้ เพิ่มการหลั่งและการทำงานของมอเตอร์ ระคายเคืองการหลั่งของกระเพาะอาหาร ตับอ่อน และกระตุ้นการหลั่งน้ำดี

ห้าม:

• ขนมปังข้าวไรย์สด ขนมอบหวานบนครีมไขมัน
• และเนื้อหมู เนื้อห่าน เป็ด
• อาหารที่มีไขมันและของทอด
• เมนูนมเปรี้ยว
• หลักสูตรแรกแบบเย็น
• ข้าวบาร์เลย์และ;
• พืชตระกูลถั่ว , ถั่ว, ถั่ว;
• ผักกาดขาวและแตงกวาไม่แนะนำจากผัก
• ห้ามใช้ผลไม้ พลัม แอปริคอต องุ่น และแตง
• ไอศกรีมและช็อคโกแลต
• เครื่องเทศร้อนและของที่มีไขมัน

เมนูสำหรับทุกวัน

โภชนาการของอาหารหมายเลข 4c ตาม Pevzner ควรบ่อยและเป็นเศษส่วน: ขนาดของส่วนที่บริโภคประมาณ 300-350 กรัมและช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารไม่เกิน 4 ชั่วโมงจะได้รับอาหารเต็มมื้อ 5-6 มื้อ

อาหารไม่จำเป็นต้องอยู่ในสภาพอ่อนๆ ตารางที่ 4c ต้องปรับระบบย่อยอาหารให้ย่อยอาหารแข็ง

ในการตั้งโรงพยาบาล เมนูอาหารได้รับการพัฒนาเป็นรายบุคคลโดยแพทย์ที่เข้ารับการรักษา และปรับเปลี่ยนตามสภาพของผู้ป่วย เมื่อกลับบ้าน ผู้ป่วยจะได้รับอนุญาตให้ทำอาหารได้อย่างอิสระ โดยใช้รายการอาหารที่ได้รับอนุญาต

ตัวเลือกเมนูสำหรับสัปดาห์:

วันจันทร์

• อาหารเช้า: โจ๊กบัควีท;
• อาหารกลางวัน: ฟักทองอบกับแอปริคอตแห้ง
• อาหารกลางวัน: ซุปบัควีทกับเนื้อขูด
• สแน็ค: บลูเบอร์รี่บด;
• อาหารเย็น: พุดดิ้งนมเปรี้ยว

วันอังคาร

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ต, ขนมปังขาวเก่ากับชีสอ่อน;
• อาหารกลางวัน: กะหล่ำดอกและแครอทน้ำซุปข้น
• อาหารกลางวัน: กระต่าย pilaf, เยลลี่;
• สแน็ค: หม้อปรุงอาหาร semolina, เยลลี่เบอร์รี่;
• อาหารเย็น: ปลากะพงอบกับบวบและแครอท

วันพุธ

• อาหารเช้า: ไข่เจียวไอน้ำโปรตีน
• อาหารกลางวัน: ผลไม้สด 100 กรัม
• อาหารกลางวัน: ลูกชิ้นไก่นึ่ง, มะเขือเทศสด 1 ลูก;
• สแน็ค: ยาต้มโรสฮิป;
• อาหารเย็น: ลิ้นต้มกับแครอทตุ๋น

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า: ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว
• อาหารกลางวัน: ชีสนมเปรี้ยว, เยลลี่;
• อาหารเย็น: ซุปไก่กับข้าวโอ๊ต;
• สแน็ค: ลูกอมกับชา;
• อาหารเย็น: พาสต้าเต้าหู้กับลูกเกด

วันศุกร์

• อาหารเช้า: กับไส้กรอกนม;
• อาหารกลางวัน: บีทรูท - แครอทน้ำซุปข้น;
• อาหารกลางวัน: พาสต้ากับลูกชิ้น;
• สแน็ค: หลายด้วยน้ำส้ม;
• อาหารเย็น: ปลาชนิดหนึ่งตุ๋นในครีมและแครอท

วันเสาร์

• อาหารเช้า: ;
• อาหารกลางวัน: ผลไม้ pilaf;
• อาหารกลางวัน: ซุปพาสต้า, มีทโลฟยัดไส้ด้วยไข่;
• สแน็ค: วาฟเฟิลกับชาไม่หวาน
• อาหารเย็น: มวลเต้าหู้ไขมันต่ำ

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: ข้าวต้มกับแอปเปิ้ล, ชา;
• อาหารกลางวัน: แยมแอปเปิ้ล, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง;
• อาหารกลางวัน: ข้าวสวย
• สแน็ค: นมเปรี้ยวกับเยลลี่บลูเบอร์รี่;
• อาหารเย็น: ปลาเยลลี่

สูตรอาหาร

ตารางที่ 4c ตาม Pevzner ช่วยให้อาหารผ่านการปรุง ตุ๋น หรืออบ ไม่ควรบดอาหารจนกว่าอาหารจะเนียนและเป็นของแข็ง สูตรอาหารอาหารมีความหลากหลายมาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ไปไกลกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

สูตรแรกคอร์ส

น้ำซุปข้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด เมื่อเนื้อเกือบสุกแล้ว ให้ใส่ผักที่หั่นไว้ทั้งหมดลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดเนื้อหาของกระทะและเกลือ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในซุป

สูตรโปรตีน

เนื้อปลากับแครอท

วัตถุดิบ:

• ปลานิล - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำเย็นใส่แครอทขูดหัวหอมสับละเอียดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ลูกชิ้นไก่

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 500 กรัม
• groats ข้าว - 1 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช - 10 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มข้าวในน้ำสองแก้ว จากนั้นผสมเนื้อสับกับข้าว ไข่ และเกลือลงไป เราสร้างลูกชิ้นขนาดเล็กและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนจานอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกรวี่ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วผัดผักบน น้ำมันพืชจนนุ่มแล้วจึงเติมน้ำเล็กน้อยลงไป เทลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรของหวาน

เยลลี่ผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล - 1 แก้ว;
• น้ำราสเบอร์รี่ - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เจลาติน - 1 แพ็ค

การตระเตรียม:

ละลายเจลาตินในน้ำเย็น น้ำเดือดและปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำแอปเปิ้ล ครึ่งหนึ่งของมวลเจลาตินและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ อุ่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำลงในพิมพ์ (ครึ่งหนึ่ง) แล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ชั้นราสเบอร์รี่ถัดไปถูกเตรียมและเทลงบนชั้นแอปเปิ้ลที่ชุบแข็ง เหมาะอย่างยิ่งหากจานโปร่งใส

ขนมเมอร์แรง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เศษเปลือกหรืออนุภาคไข่แดงเข้าไป ในชามที่สะอาดและแห้งให้ตีไข่ขาวจนฟูเมื่อมวลข้นใส่น้ำตาลผงลงไปแล้ว "ทำงาน" ด้วยเครื่องผสมอีก 5 นาที ค่อยๆใส่มวลโปรตีนลงบนกระดาษ parchment ด้วยช้อนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราปรับอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงความหวานต่อไปอีก 10 นาที

อาหาร "ตารางที่ 4" เป็นอาหารสูงสุดสำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้ - ทางกลไกความร้อนและทางเคมี "ตารางที่ 4" ช่วยลดกระบวนการอักเสบในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขจัดการเน่าเปื่อยและการหมักในลำไส้ น่าแปลกที่แม้จะมีข้อ จำกัด ค่อนข้างเข้มงวด แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างอาหารที่หลากหลายและอร่อยภายใต้กรอบของอาหารนี้ ...

1 2 3 ... 5

ตารางที่ 4 เป็นลักษณะอาหารแคลอรี่ที่ลดลงโดยการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารที่ใช้รักษาโรคนี้จะหมดไป คุณยังสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและอร่อย!

ดูแกลเลอรี 1 จาก 5

คุณสมบัติของอาหาร "ตารางที่ 4"

บ่งชี้:การรักษาและป้องกันโรคลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรัง กับโรคลำไส้เฉียบพลัน, มีอาการกำเริบของ enterocolitis, กับกระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลัน, กับโรคบิด;

ระยะเวลา:ตามที่แพทย์กำหนด

ลักษณะเฉพาะ:ดาวน์เกรด ค่าพลังงานโภชนาการโดยการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ลดการบริโภคเกลือและน้ำตาล อาหารที่ระคายเคืองจากความร้อน กลไก และสารเคมีจะไม่รวมอยู่ในอาหารชั่วคราว (กล่าวคือ การปฏิเสธอาหารร้อนและเย็น เผ็ด ไขมันและแข็ง

ค่าพลังงาน:ประมาณ 2,000 kK ต่อวัน

ปริมาณของเหลวต่อวัน:ประมาณ 1.5 ลิตร

ประเภทของการเตรียมการที่ดีที่สุด:อาหารควรต้ม นึ่ง บด หรือบด

ความถี่ไฟฟ้า:ประเภทของอาหารที่มีอาหาร ตารางที่ 4 - เศษส่วน 5-6 ครั้งต่อวัน

อาหาร "ตารางที่ 4": สิ่งที่ได้รับอนุญาตสิ่งที่ไม่ได้

เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาอนุญาตให้บริโภคเฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น ตัวอย่างเช่น: เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, ไก่งวง, ไก่, ปลา เช่น ปลาไพค์คอน, คอน ไอน้ำควรปรุงหรือต้มแล้วเช็ดหรือสับในเครื่องปั่น ไม่อนุญาตให้ใช้ซุปที่มีน้ำซุปเข้มข้น

ไข่.จำกัด - ไม่เกินหนึ่งไข่ต่อวันโดยเฉพาะโปรตีนเท่านั้น แนะนำให้ปรุงเป็นไข่เจียวไอน้ำหรือปรุง "ในถุง" ไม่รวมไข่ดิบ ไข่ทอด และไข่ลวก

ขนมปังและแป้งคุณสามารถ: ขนมปังข้าวสาลีเล็กน้อย (หรือขนมปังแช่ในน้ำซุป) คุณสามารถทำบิสกิตที่ยังไม่สุกจากแป้ง นอกจากนี้ ในบางครั้งคุณสามารถใช้แป้งสาลีในการปรุงอาหาร - ตัวอย่างเช่น สำหรับมานา ข้อห้าม - สำหรับขนมอบสดใหม่ แพนเค้กและแพนเค้ก รำข้าว ขนมปังข้าวไรย์ เช่นเดียวกับขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลมีลด้วยการเติมเมล็ดพืช ซีเรียล ฯลฯ (สารเติมแต่งเหล่านี้ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารและลำไส้โดยอัตโนมัติ) นอกจากนี้ ห้ามพาสต้า ยกเว้นบะหมี่เส้นเล็ก

ผลิตภัณฑ์นม.ตารางที่ 4 - อาหารที่ "น้อย" มากสำหรับผลิตภัณฑ์นม แม้แต่ "นม" ที่อนุญาตในที่นี้ก็ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยและค่อนข้างน้อย อนุญาตให้ใช้คอทเทจชีส, แอซิโดฟิลัสในอาหาร ห้าม - kefir, ครีม, ครีม, ชีส ยอมรับเนยเล็กน้อย นมและโยเกิร์ตทั้งตัวสามารถใช้ในซีเรียลและพุดดิ้งได้ แต่ไม่สามารถดื่มหรือรับประทาน "โดยตรง" ได้

ผัก.ใช้ได้เฉพาะต้มและบด

ซีเรียลอนุญาต: แป้งเซมะลีเนอร์ ข้าว บัควีท และข้าวโอ๊ต แต่คุณควรละเว้นจากซีเรียลเช่นลูกเดือย, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์ groats

เครื่องดื่มคุณสามารถ: ชาเขียวและชาดำ, ชาสมุนไพร, น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ไม่เป็นกรด (เจือจางด้วยน้ำ 1: 1), น้ำเปล่าที่สะอาด ห้าม: น้ำผลไม้ กาแฟและโกโก้ นม kvass เครื่องดื่มอัดลม

ข้อห้ามเพิ่มเติมตารางอาหาร 4 แยกหมวดหมู่ออกจากอาหารรสเผ็ด, ไขมันและทอด, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใด ๆ , เนื้อรมควัน, ไส้กรอกแฮม, อาหารกระป๋อง คุณไม่สามารถใช้ซอสและน้ำดองอาหารจานด่วนได้ อาหารควรอุ่น - อุณหภูมิสุดขั้ว เช่น แก้ว น้ำเย็นหรือซุปร้อนสามารถกระตุ้นการโจมตีที่เจ็บปวดได้ทันที

เมนูตัวอย่างประจำวันนี้

การรับประทานอาหารบนโต๊ะที่ 4 ควรเป็นเศษส่วน - 5-6 ครั้งต่อวันในช่วงเวลา 2-3 ชั่วโมง และทีละเล็กทีละน้อย! เพื่อความชัดเจน: โดยเฉลี่ย ปริมาณของหนึ่งเสิร์ฟควรเท่ากับปริมาณของกำมือของคุณ เมนูตัวอย่างวันในอาหาร "ตารางที่ 4" อาจมีลักษณะดังนี้:

• Mannik กับโยเกิร์ต;
• ชีสพร่องมันเนย;
• ซุปผักน้ำซุปข้น ลูกชิ้นเนื้อลูกวัว ชาสมุนไพรหรือเยลลี่;
• ไข่เจียวอบไอน้ำ;
• ทอดจากปลา, โจ๊กบัควีท, ชาไม่หวาน;
• บลูเบอร์รี่เยลลี่พุดดิ้งข้าว

หลายสูตรสำหรับอาหาร "ตารางที่ 4"จะช่วยให้คุณกระจายเมนูทางการแพทย์ของคุณบางส่วน:

Mannik กับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม เซโมลินา 125 กรัม น้ำตาล 300 กรัม แป้งสาลี 1 แก้ว ไข่ 3 ฟอง เนยครึ่งซอง 2 ช้อนชา ผงฟูเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ผสมแป้งกับผงฟู แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ในตู้เย็น
3. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่แดง 1 ฟอง
4. โดยไม่ต้องหยุดกวนมวลให้ใส่โยเกิร์ตครึ่งหนึ่งใส่ไข่แดงอีกหนึ่งฟองแล้วใส่แป้งเบา ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อย
5. คนส่วนผสมต่อไปเทโยเกิร์ตที่เหลือแล้วใส่ไข่แดงสุดท้าย สุดท้ายเพิ่มเซโมลินา
6. ตีผ้าขาวที่เย็นแล้วลงในโฟมที่แรงและเพิ่มมวลที่ได้
7. จาระบีจานด้วยเนยใส่แป้งลงไปแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที เสิร์ฟพร้อมบลูเบอร์รี่เยลลี่

นึ่งปลาทอดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:เนื้อปลาไม่ติดมัน 450 กรัม, โรลเมื่อวาน 2 ชิ้น, นมไขมันต่ำ 150 มล., หัวหอม 1 ลูก, พริกหยวก 1 เม็ด, เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อปลาในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. แช่ม้วนในนม
3. ปอกหัวหอมและพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นบดในเครื่องปั่น
4. ผสมปลาสับ ผักสับ และเกล็ดขนมปังให้เป็นก้อนเดียว ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใส่ในหม้อหุงช้า
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้นผัก

น้ำซุปข้นผัก

วัตถุดิบ:มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว แครอท 1 ลูก สควอช 1 ลูก พริกหยวก 2 ลูก บร็อคโคลี่สดหรือแช่แข็ง 2-3 พวง ถั่วแช่แข็ง เกลือเล็กน้อย และสมุนไพรเพื่อแต่งรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงผักที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเค็มจนนุ่ม (ประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน)
2. ปิดไฟ สะเด็ดน้ำซุปผักครึ่งทาง ใช้เครื่องปั่นสับผักต้มให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่ถั่วแช่แข็งลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่ 2 ช้อนชา เนยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมัน
4. เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
5. เพิ่มถั่วลงในน้ำซุปผัก เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวสาลีและเนย

อาหาร 4 สำหรับโรคลำไส้มีตัวเลือกการตีความหลายแบบ - ขึ้นอยู่กับโรคเฉพาะ แพทย์ระบบทางเดินอาหารจำเป็นต้องแก้ไขทั้งรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตและรายการอาหารต้องห้ามอย่างเคร่งครัด

นี่คือเวอร์ชันเฉลี่ยของอาหารตารางที่ 4 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าแม้จะอยู่ในกรอบของเมนูทางการแพทย์ ก็ยังมีที่ว่างสำหรับอาหารอันโอชะและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารอยู่เสมอ แข็งแรง!