Pečenje purana v ponvi je preprost recept za filete. Kako ocvreti puran file v ponvi. Kako ocvreti v ponvi

V Ameriki to vedo vsi in mnogi evropske države puran je obvezen za novo leto in božič. Pri nas puranje meso ni zelo priljubljeno, a zaman! Puranje meso je v mnogih pogledih pred piščancem. Je prehransko, zdravo in okusno. Priporočljivo za vključitev v prehrano majhnih otrok. Številni vitamini, minerali in beljakovine, ki jih najdemo v puranu, so bistvenega pomena za človeško telo. Zato morate čim pogosteje jesti jedi na osnovi mesa te perutnine.

Najlažji način kuhanja purana je v ponvi. To možnost izberejo številni izkušeni kuharji in začetniki.

Kaj je dobrega pri kuhanju v ponvi

Kuhanje purana v ponvi ima več prednosti pred drugimi metodami:

  • preprost postopek, ki traja malo časa;
  • prehransko meso in hkrati zadovoljivo;
  • različni recepti in načini kuhanja omogočajo, da na izhodu dobite jedi različnih okusov;
  • s pravilno toplotno obdelavo se puran izkaže za sočnega, nežnega in, kar je pomembno, zdravega.

Za kuhanje perutnine v ponvi vam ni treba uporabljati zapletenih tehnik ali veliko različnih kuhinjskih pripomočkov. Vse kar potrebujete je ponev in nekaj prostega časa. To je glavna prednost te metode.

Priprava Turčije

Pomembna točka pred začetkom kuhanja je izbira mesa in njegova predelava. V idealnem primeru je perutnino najbolje kupiti od zaupanja vrednih dobaviteljev.

Kuhate lahko iz katerega koli dela trupa. Bolj enotno strukturo ima puran file, vzet iz prsi. Ta del ptice velja za manj hranljivega. Iz palčke lahko skuhate tudi file. Glavna stvar, pri izbiri, bodite pozorni na barvo izdelka, vonj in stanje zgornjih pokrovov. Meso ne sme biti vdrto ali poškodovano.

Izbranega purana dobro sperite in obrišite s kuhinjsko krpo ali papirjem. Meso je pripravljeno za nadaljnjo obdelavo.

Pogosto se uporabljajo različne marinade za perutnino. Izdelek naredijo mehkejši in mehkejši. Uporabite lahko sojino omako z medom ali suhim vinom.

Niso vse začimbe primerne za določen izdelek. Vse kavkaške začimbe, klinčki, kardamom in kurkuma so v popolni harmoniji s puranjem mesom. Primerna sta cimet in ingver. Z dodajanjem različnih začimb lahko spremenite okus končne jedi in vsakič prijetno presenetite svoje doma in goste.

Metode kuhanja

Različne tehnike kuhanja puranjega mesa vam omogočajo, da dobite jedi z različnimi okusi in aromami. Torej, pri cvrtju dobimo izdelek z zlato rjavo skorjo. In pri dušenju lahko dosežete izjemno mehkobo in sočnost mesa. S peko bo puran ohranil vitamine in sokove, bo odlična možnost za dieto.

Cvrtje

Puran v ponvi je najpogostejši in na preprost način njegovo pripravo. Traja malo časa. In rezultat je neverjeten: meso je okusno, sočno in aromatično. Upoštevati morate le nekaj pravil.

  1. Puranov file je treba dobro sprati in posušiti z brisačo. Če izdelek pošljemo v cvrtje neposušenega, bo začel "streljati" v ponvi.
  2. Meso narežite na majhne porcije.
  3. Postrežemo malo s kladivom, soljo in poprom. Pustite delovati 30 minut.
  4. Piščančje beljake stepemo z malo moke in začinimo s soljo.
  5. Vsak kos je treba potopiti v mešanico beljakovin in poslati, da se cvre v ponvi rastlinsko olje.
  6. Meso pražimo na zmernem ognju 12 minut na vsaki strani.

Jed se izkaže za mehko in sočno. Pravilno izbrana toplotna obdelava omogoča doseganje idealnega rezultata. Meso ohrani vse uporabne lastnosti in okus.

Gašenje

Po dušenju se puran izkaže za zelo mehak in se topi v ustih. Glavna stvar je opazovati čas obdelave. Če pripravljate porcioniran file, potem potrebujete pol ure. In če je meso narezano na majhne koščke, bo dovolj 20 minut.

  1. Najprej morate 5 minut prepražiti kose mesa na obeh straneh.
  2. Po želji lahko dodate čebulo, korenje in drugo zelenjavo.
  3. Sestavine prelijte s kislo smetano in zaprite pokrov. Kuhajte 7 minut.
  4. Na koncu kuhanja začinimo s soljo, začimbami in potresemo z zelišči.

Jed lahko postrežete s katero koli prilogo: krompirjem, kuhanim rižem ali testeninami.

Peka

Puran v pečici se izkaže za zelo okusen. To lahko storite kar v ponvi.

  1. Pripravljeno meso, lahko so palčke, porcionirani fileji ali kosi različnih velikosti, damo v ponev in rahlo prepražimo na štedilniku. Postopek bo trajal 5 minut.
  2. Nato morate ptico poslati v pečico. V ponev nalijte nekaj vode.
  3. Čas kuhanja je odvisen od velikosti purana. Če so kosi veliki, bo trajalo 40 minut, če so majhni - 20.
  4. 5 minut pred izklopom morate posodo soliti in posuti z začimbami.

Majhni triki

  • Meso mora biti pred kuhanjem na sobni temperaturi. Nemogoče je kuhati takoj, ko ga vzamete iz hladilnika.
  • Najbolje je, da uporabite svežo hrano in ne zamrznjeno.
  • Domači puran vsebuje veliko maščobe, zato pri cvrtju ne potrebujete olja.
  • Svežo perutnino lahko ločimo po belo z možnim rumenkastim odtenkom.
  • Uporaba različnih marinad naredi meso sočnejše in bolj okusno.
  • Purana je treba peči ločeno od ostalih sestavin jedi.

Slasten recept: puranje file v aromatični omaki

  1. Filete operemo, osušimo in potlačimo s kuhinjskim kladivom, tako da debelina posameznega kosa ni večja od 2 cm.
  2. Pripravite marinado iz suhega belega vina (1 kozarec), čebule, peteršilja, olivnega olja (4 žlice), česna in drugih začimb po želji. Polovico marinade vlijemo v priročno posodo. Tja položimo puranje file, premešamo in ohladimo 3 ure.
  3. Nato vzamemo meso in potresemo s soljo.
  4. Pošljite cvreti v ponvi 10 minut. Nato prestavimo na krožnik in pokrijemo s folijo, da se meso ne ohladi.
  5. Vzemite 1 kozarec piščančja juha, zmešajte s škrobom (4 žličke) in marinado. To zmes vlijemo v ponev, v kateri se je kuhal puran. Zavremo in kuhamo še 2 minuti, dokler se zmes ne zgosti.
  6. File narežite na priročne porcije in po vrhu prelijte omako. Postrezite takoj.

Puranje meso je ena najbolj zdravih vrst mesa. Iz purana lahko skuhate ogromno zanimivih in okusnih jedi, ki bodo razveselile vso družino, postopek kuhanja pa ne bo vzel veliko časa. V tem članku si bomo ogledali, kako ocvreti purana na koščke v ponvi, in govorili tudi o uporabne lastnosti ptice.


Korist in škoda

Puranje meso ne zaman velja za univerzalno meso, ki ga lahko jedo popolnoma vsi brez izjeme. Je bogat z vitamini, minerali in je veliko bolj koristen za prehrano otrok kot piščanec. Ptica ne kliče alergijska reakcija, ima nizko kalorično vsebnost, zato ga lahko uživajo tudi ljudje, ki se držijo načel pravilne prehrane ali sledijo dieti. Beljakovine, ki jih vsebuje puran, se absorbirajo veliko hitreje in lažje kot piščanec.

Edina pomanjkljivost te ptice je velika velikost, na katero se morate navaditi. Puranje meso lahko kupite v katerem koli supermarketu, obroki so pripravljeni v nekaj minutah. Tudi hostesa novinka se lahko spoprime s puranjemi jedmi. Na tržnicah lahko kupite celotno perutnino ali dele. Prsi veljajo za najnižje kalorični kos, a so tudi najmanj sočni. Veliko več jedi je mogoče pripraviti iz lonca kot iz drugih delov trupa.

Puranje meso je treba zaužiti v omejenih količinah za ljudi s prekomerno telesno težo.

Ne pozabite, da se vsebnost holesterola poveča v mesu, ocvrtem v rastlinskem olju.


Izkušene gospodinje v kuhinji uporabljajo določene trike, s pomočjo katerih je meso najbolj sočno.

  • Kose perutnine je priporočljivo ocvrti ločeno od ostalih sestavin, razen če pričakujemo dušenje.
  • Dva dni pred kuhanjem kupite sveže meso.
  • Če je perutnina zamrznjena, jo je treba najprej naravno odmrzniti pri sobni temperaturi ali v hladilniku. V nobenem primeru ne bi smeli pospešiti postopka z mikrovalovna pečica ali toplo vodo. Takšne manipulacije bodo vplivale na kakovost mesa in okus končne jedi.
  • Obstaja samo en način za pospešitev odmrzovanja: filete dajte pod tanek curek hladne vode.


  • Neposredno pred kuhanjem je treba meso temeljito sprati in zavreči v cedilo, da odteče odvečna vlaga. Prav tako morate odstraniti odvečno maščobo in hrustanec.
  • Vsak kos je pražen določen čas. Noge in krila je treba dušiti približno pol ure. Lonec zadostuje za največ 25 minut.
  • Bolje je, da zelenjavo predhodno sperite v hladni vodi, olupite, odstranite semena.

Priprava vseh sestavin bo močno olajšala in pospešila kulinarični proces.


Recepti za kuhanje

Obstaja veliko zanimivih načinov za paniranje puranih kosov. Vsaka možnost je dobra na svoj način in zagotavlja sočen obrok.

Klasična

Osnovni recept, ki uporablja minimalno količino sestavin. Jed je pripravljena v nekaj minutah.

Po lastni presoji lahko jedi dodate začimbe ali zelišča.

Komponente:

  • 400 g fileta;
  • 50 ml olivnega olja;
  • sol in poper.




Recept:

Pripravljeni file razdelite na rezine. V posodi za cvrtje zažgemo olivno olje in tja prestavimo puranje meso. Solimo in popramo ter meso prepražimo do zlato rjave barve. Nato je treba rezine obrniti in ponovno začiniti. Perutnino še naprej pečemo do mehkega, nato pa jo položimo na papirnate brisače, da vpije odvečno maščobo.


S kislo smetano in čebulo

Okusna jed s prijetno aromo bo postala "zvezda" katere koli mize. Omaka iz kisle smetane bo puranu dodala sočnost in mehkobo.

Lahko vzamete katero koli juho po vašem okusu: mesno, piščančjo, puranje ali zelenjavno.

Sestava izdelkov:

  • 500 g fileta;
  • 70 ml olivnega olja;
  • 120 ml kisle smetane;
  • 1 kozarec juhe;
  • 2 glavi čebule;
  • 4 stroki česna;
  • koper in koriander;
  • začimbe po okusu.


Način priprave:

Pripravljeno pecivo narežemo na velike kocke. Pošljite, da se peče na segretem olivnem olju, dokler ne nastane okusna skorjica. Čebulo narežemo na pol obročke in dodamo mesu. Vsebino ponve pražimo 6 minut, nato prilijemo kislo smetano in juho. Začinite s soljo in poprom, mešanico italijanskih zelišč ali poljubnimi drugimi začimbami. Vse sestavine premešamo z leseno lopatico in dušimo na zmernem ognju približno 15 minut. Korander, koper, stroke česna drobno sesekljamo in z njimi potresemo končno jed, pustimo stati 10 minut, preden postrežemo.


Z ingverjem

Ingver, meta in limonina lupinica bodo puranu dali izviren okus. To jed bodo zagotovo cenili ljubitelji orientalske kuhinje.

Po želji lahko vodo zamenjate z majhno količino sojine omake, tako da bo jed še bolj začinjena.

Sestavine:

  • 1 kg bokov;
  • 3 glave čebule;
  • korenina ingverja;
  • 1/2 limone;
  • 2 stroka česna;
  • meta;
  • 3 žlice. l olivno olje;
  • začimbe po želji.



Recept:

Stegna narežemo na majhne kocke, čebulo na debele kolobarje. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, naribamo limono in korenino ingverja, liste mete sesekljamo. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo purana. Pomembno je, da kose na vsaki strani popečemo do zlato rjave barve, kar bo trajalo približno 10 minut.

Ko je meso pripravljeno, dodamo sesekljano čebulo, česen in meto. Sestavine prelijemo s pol kozarca prevrete tekočine in dobro premešamo. Mešanico dušite na majhnem ognju približno 20 minut. V ponev damo limonino lupinico in ingver, meso pustimo vreti 15 minut. Nato dodamo začimbe, premešamo in pustimo na ognju še 5 minut. Odstavimo s štedilnika, pustimo stati pod pokrovom četrt ure in nato postrežemo.


Z zelenjavo

Zelenjava se odlično poda k vsem vrstam mesa. Puran na blazini za enolončnico je lahko glavna jed za kosilo ali polno večerjo. Kombinacija živil, bogatih z beljakovinami in vlakninami, je vedno veljala za najboljšo za večerni obrok.

Komponente:

  • 500 g fileta;
  • 1 bučka;
  • 3 rdeče paprike;
  • 1 paradižnik;
  • 1 korenček;
  • 2 glavi čebule;
  • 3 stroki česna;
  • 2-3 st. l olivno olje;
  • začimbe po želji.


Priprava:

File razdelimo na majhne koščke in prepražimo v posodi za cvrtje z dodatkom dveh žličk olja (preostanek olja bo potreben kasneje). Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo. Pošljite zelenjavo v ponev takoj, ko ima ptica okusno skorjo.

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in olupimo ter drobno sesekljamo. Bučke narežite na majhne kvadratke, česen pretlačite skozi stiskalnico, papriko narežite na trakove.

V ločeni ponvi segrejte preostalo olje in zelenjavo zavrite. Ko je cvrtje pripravljeno, ga dodamo v skledo s puranom, dodamo začimbe in 100 ml vroča voda... Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 20 minut.

Lahko je ena od mnogih možnosti za kuhanje mehkih puranjih filetov. Puranje, pečeno v pečici, se kuha dlje, v ponvi pa bo trajalo nekaj minut.

Puranje filete lahko ocvrete v ponvi v celem kosu, kot so kotleti, ali v majhnih kosih. Ne glede na to, katero od možnosti za njegovo pripravo izberete, je vredno zapomniti, da puranje meso, tako kot piščančje meso, spada med prehranske vrste mesa in ga dati svetel okus in aroma se pogosto uporabljajo v različnih začimbah, omakah ali marinadah.

Ocvrti puran na koščke v ponvi se bo izkazal sočno, aromatično in okusno v marinadah na osnovi majoneze, paradižnikove in sojine omake, kisle smetane. Ne pozabite tudi na zelenjavo – paprika, čebula, korenje, brokoli, stročji fižol in paradižnik lahko jedi prinesejo nove note.

Danes vam želim povedati, kako se pripraviti puranji file ocvrt v ponvi na koščke s čebulo v paradižnikovi omaki.

  • Puranje file - 400-500 gr.,
  • Čebula - 1 kos.,
  • Paradižnikova omaka - 4 žlice žlice,
  • Gorčica - 1 čajna žlička,
  • Sojina omaka - 4 žlice žlice,
  • Začimbe: paprika, ingver, črni poper,
  • Rafinirano sončnično olje

Ocvrt puran v ponvi s koščki s čebulo - recept

Operite svež puranje file hladna voda... Pobrišite ga s prtički, da ostane suha. Narežite ga vzdolž zrna na kose velikosti 4 x 4 cm, čebulo olupite. Prerežite ga na dva dela. Narežite na tanke pol obroče.

Pripravite vročo omako. Paradižnikovo omako vlijemo v skledo. Dodajte začimbe, dodajte sojino omako, dodajte gorčico. Premešajte marinado do gladkega. Če se vam omaka ni zdela slana, dodajte malo soli. Za pikantnost lahko omaki dodamo na drobno narezan česen ali čili.

Rezine puranjega fileja položite v skledo. Meso prelijemo z nastalo paradižnikovo marinado. Po tem položite koščke čebule. V omako stresemo purana in čebulo.

V ponev vlijemo majhno količino sončničnega olja. Razporedite čebulo in puranje rezine. V pekoči omaki med mešanjem pražimo dietno meso približno 10 minut.

Ocvrt puran v ponvi s koščki in čebulo postrežemo vroče z glavnim okrasom. Za tako ocvrto meso so primerne številne priloge, od pire krompirja, pečenega krompirja v pečici, testenin, špagetov in konča z žiti. Ocvrt puran file s čebulo prestavimo v skledo in postrežemo. Po želji potresemo s svežimi zelišči. Dober tek. Vesel bi bil, če bi to recept za pečenega purana s čebulo v ponvi Ali vam je všeč. Priporočam tudi kuhanje purana s krompirjem v pečici.

Ocvrt puran v ponvi s koščki s čebulo
Ocvrti puran s koščki in čebulo je lahko ena izmed mnogih možnosti za pripravo mehkih puranjih filetov. Priprava puranjega fileja, ocvrtega v ponvi na rezinah s čebulo v paradižnikovi omaki, je preprosta in hitra.


Puran v ponvi: recepti z vsega sveta. Kako okusno in hitro ocvreti purana v ponvi: palčke, zrezki, enolončnica z zelenjavo

Ptica, ki je bila prej znana kot najljubša ameriška poslastica na zahvalni dan, se je postopoma prebila v rusko kuhinjo in enega za drugim razkrivala mite o sebi.

Prej je veljalo, da je to: to je suha ptica, iz katere se da malo pripraviti, pa še to malo je obljubljalo velike stroške dela, polne dvomljivih rezultatov.

Toda ta ptica ima v nasprotju s govoricami pomembno hranilno vrednost in nizko ceno, poleg tega pa lahko nadomesti govedino ali svinjino v kateri koli mesni jedi. In lahko ga kuhate vsaj vsak teden z uporabo različni recepti, omake, kombinacije in lastna domišljija.

Puran v ponvi - splošna načela kuhanja:

Bolje je, da purana ocvrete ločeno od ostalih sestavin. Seveda, če recept predvideva naknadno dušenje, potem ne bo hrustljave skorje. Bo pa dobrega okusa: če purana dušite v ponvi brez cvrtja, tega ne boste več dosegli.

Ohlajen puran je vedno boljši od zamrznjenega.

Nikoli ne začnite kuhati purana, dokler je še hladen. V tem primeru njegovo meso izgubi sočnost. Ptiča zgodaj vzemite iz hladilnika, da se temperatura vrne na sobno temperaturo.

Zamrznjeno perutnino je treba odtajati počasi: v vodi, ki jo je treba redno menjati, ali v zaprtih prostorih. Približno 8-9 kg trupa se na primer odmrzne do dva dni.

Purana morate kupiti ne prej kot dva dni pred kuhanjem: svež trup je treba temeljito sprati v tekoča voda, obrišite do suhega tako znotraj kot zunaj, pokrijte s folijo in ohladite.

Domačega purana ocvremo v ponvi brez olja - sama bo zagnala maščobo, olja pa ne boste potrebovali. Perutnini, kupljeni v trgovini, morate vedno dodati rastlinsko olje.

Vsak del purana v ponvi si vzame svoj čas. Filet bo pripravljen za uživanje v 25 minutah. Za filet kotlet traja 20 minut, noge je treba cvreti približno 35 minut.

Koža sveže ptice mora biti svetla, možen je rahel rumenkast odtenek.

Če je puran predhodno namočen v marinadi (primerno za kateri koli recept), se bo puranje meso izkazalo za veliko mehkejše in bogatejše. Trup se marinira od 2 do 4 dni, odvisno od velikosti. Marinada je lahko preprosta slano vodo z dodatkom začimb ali kisa (navadnega ali vinskega), suhega vina, pa tudi granatnega jabolka, jabolka, pomaranče in morebitnih sveže stisnjenih sokov. Tudi naravni kefir ali jogurt sta odlični marinadi za purana.

Za mariniranje purana je veliko začimb. Perutnina je marinirana s poprom in ingverjem, klinčki in kardamomom, kurkumo, cimetom in številnimi drugimi začimbami. Dobro delujejo orientalske in kavkaške začimbe. Vendar pa v te namene ni priporočljivo uporabljati že pripravljenega črnega popra - vaši puranji jedi bo dodal grenkobo. Raje sami zdrobite poper v zrnu. Priporočljivo je, da uporabite sol, grobo zmleto. Po želji ga lahko zamenjate za sojino omako.

Pogoste sestavine za vse recepte so rastlinsko olje (običajno 2-3 žlice), poper in sol.

Nežen puran v ponvi Stroganoff z gobami

Sestavine:

Puranje meso: 300 g.

jurčki: 100 g.

Kisla smetana (z visoko vsebnostjo maščob): 0,25 skodelice.

Način kuhanja:

Meso iz nog je treba narezati na "kocke" in dati na vročo ponev z maslom in malo prepražiti. Nato čebulo narežemo na kocke, in vsako Bela goba- v četrtine. Gobe ​​in čebulo dodamo puranu v ponvi, dobljeno maso dušimo na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi.

Nato dodamo kislo smetano, gorčico, poper in sol. Ostaja le, da premešamo, posodo zavremo in kuhamo še 5 minut.

Puran v ponvi "Hercules" v paniranju ovsenih kosmičev

Sestavine:

Perutninski file: 1 kg.

Piščančje jajce: 1 kos.

Nekaj ​​ovsenih kosmičev.

Način kuhanja:

Postopek kuhanja se začne z mariniranjem purana po enem od zgornjih načel. Filet narežemo na majhne koščke in damo v marinado. Potem, ko je postopek mariniranja končan, lahko začnete s pripravo same jedi. Preden koščke purana damo v ponev, čebulo naribamo (ali samo drobno sesekljamo), jo zmešamo z jajcem, moko in majonezo, mešanici dodamo rastlinsko olje, poper in sol. Nastalo maso vlijemo v filete, izdelke premešamo in v tej obliki nekaj časa ostanemo pri sobni temperaturi. To je dodatna marinada v majonezi.

Po 2 urah je treba ponev segreti, vanjo vliti dve žlici rastlinskega olja in, kosčke fileja panirati v ovsenih kosmičih, dati purana v ponev in pražiti, dokler dobro ne porjavi.

Podeželski puran v ponvi v testu

Sestavine:

Način kuhanja:

Najprej morate ločiti beljake in rumenjake. V posodo z beljakovinami dodajte moko, sol in poper v majhni količini in temeljito pretlačite z metlico ali mešalnikom. Puranje meso narežemo na koščke, stepemo, popramo in solimo. V ponev, predhodno segreto na olje, položimo vsak kos purana, potem ko ga pomakamo v testo. Kose purana pražimo v ponvi približno 10-15 minut z vseh strani na majhnem ognju, brez pokrova, dokler se ne zmehčajo.

Hrustljave puranje prsi

Ta zdrava in popolnoma dietna jed iz purana v ponvi se kuha tako hitro kot prejšnje. Purani kotleti po tem receptu vas bodo rešili v primeru nepričakovanih gostov, ko morate hitro ukrepati in je hrana okusna.

Sestavine:

Piščančja jajca: 1-2 kos.

Krušne drobtine: 5-6 žlic. l.

Provansalska zelišča (ali druge začimbe): 0,5-1 žlička.

Nekaj ​​ovsenih kosmičev.

Ghee ali maslo (razen rastlinskega olja): 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Začeti morate tako, da sperite kos fileja in ga temeljito posušite s papirnatimi prtički ali brisačami. Nato meso narežemo na kose – vedno čez vlakna. Polkilogramski kos fileja je od 4 do 6 rezin debeline približno 20 mm. Rezine damo v vrečko in brez velikega napora stepemo z lesenim kladivom, dokler ne "shujšajo" do 13-15 mm. Potresemo s poprom.

Nato z vilicami ali metlico stepemo jajce in dodamo provansalska zelišča (lahko jih nadomestimo s katerim koli kompletom posušenih zelišč, ki jih najdemo na kmetiji). Kotlete potopite v mešanico jajc in zelišč, nato jih dajte v posodo in vanjo vlijte preostanek stepenega jajca. Pustite stati vsaj četrt ure pri sobni temperaturi. Če vaši gostje niso prišli nepričakovano, lahko takšno marinado naredite vnaprej. V tem primeru lahko posodo z mesom in jajci pokrijemo s folijo in pustimo čez noč ali celo pol dneva v hladilniku.

Ostaja le, da kotlete tik pred cvrtjem na gosto paniramo v drobtinah. Na močan ogenj pristavimo ponev z debelim dnom in, ko se rastlinsko olje "pregreje", dodamo malo masla (po okusu ni potrebno). Purani kotleti v ponvi se bodo ocvrli hitreje, kot je potekal postopek priprave. Skoraj minuto pozneje dno kotleta postane rožnato, obrnemo ga, malo "odstavimo" ogenj, posolimo že ocvrto stran. Druga stran je prav tako hitro pripravljena. Glavna stvar je, da ne prekuhate, puran v takih primerih hitro postane trd in suh.

Purani stegni v ponvi začinjeni v sojini omaki

Sestavine:

Malo olivnega olja: približno 2-3 žlice. l.

Česen: 2-3 zobci.

Posušena bazilika: 1 žlička

Sojina omaka: 2 žlici. l.

Balzamični kis: 2 žlici l.

Način kuhanja:

Perutninsko palico prerežemo na približno 2 cm velike kose, ki jih položimo v globok krožnik ali skledo. Nato zmeljemo.

Zdaj morate pripraviti omako: zmešajte olivno olje in balzamični kis ter sojino omako, dodajte papriko, baziliko in sol. Kose palice prelijemo z nastalo mešanico, celotno maso pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati vsaj eno uro (pri sobni temperaturi). Kose je treba občasno obračati. Dlje ko kuhana masa stoji, bolj okusna in nežna bo jed.

Ko pride čas, da v ponvi ocvrete pikantnega purana, boste morali ponev z olivnim oljem segreti na nizkem ali srednjem ognju in vanjo dajte vložene kose, marinado pa pustite v posodi, ne da bi jo polili. V tem primeru krač pražimo 5 minut na vseh straneh, nato pa ga prelijemo s preostalo marinado. Pustite še 10 minut.

Sočen puran v ponvi z zelenjavo po Samarkandskem slogu

Sestavine:

Puranje file: 0,5 kg.

Bolgarska paprika: 1 kos.

Oljčno olje: 3 žlice l.

Peteršilj: pol šopka.

Kurkuma: 1/2 žličke

Način kuhanja:

Najprej segrejemo ponev z 2 žlicama olja, nato pa damo purana in pražimo, občasno mešamo koščke, približno četrt ure na majhnem ognju, ne da bi pokrili.

Hkrati lahko imate čas za lupljenje in rezanje zelenjave, če ni vse pripravljeno. Čebulo in papriko narežemo na pol obročev, korenje je treba naribati z grobim strganjem. Paradižnik ne samo oprati, temveč ga tudi preliti z vrelo vodo in olupiti, nato pa narezati na majhne koščke. Tudi bučke je treba olupiti in odstraniti semena. Česen sesekljamo na kateri koli primeren način.

Za zelenjavo najprej potrebujete drugo posodo. Na njej pa s petminutnim odmorom zelenjavo položimo v določenem zaporedju:

Ko so izdelki v obeh ponvah videti kot že pripravljeni, jih premešamo in pražimo še 20 minut, dodamo začimbe.

Zmešamo zelenjavo in fileje, jih potresemo s soljo, kurkumo, poprom, dodamo česen, prilijemo pol kozarca vrele vode, nato pa dušimo pod pokrovom na majhnem ognju približno 20-25 minut.

Sesekljan peteršilj in kisla smetana bosta puranu po Samarkandu z zelenjavo dodala končni okus - že na mizi, kot začimba in okras.

Pečen mehiški puran z zelenim fižolom, paradižnikom in česnom

Sestavine:

Puranje file: 0,4 kg.

Paradižnik in čebula: 2 kos.

Zeleni fižol: 2 skodelici

Oljčno olje: 2 žlici. l.

Peteršilj, druge začimbe.

Način kuhanja:

Puranje file v ponvi z zelenjavo je lahka in "hitra" jed, ki je dovolj za veliko družino.

Filet najprej drobno sesekljamo, nato pa ga prepražimo na olivnem olju, da rahlo porjavi. Kose z žlico z režami položite na ločen krožnik.

Vse stročnice zelenega fižola je treba razrezati na 2-3 dele, odstraniti trde dele in žile ter kuhati, dokler se ne zmehčajo v majhni količini vode. V ponvi, kjer so bili pripravljeni fileji (na istem olju), prepražimo paradižnik in čebulo, narezano na pol obroče, dodamo sesekljana zelišča in česen, začinimo z začimbami po okusu, soljo in poprom.

Dobljeno maso premešamo in skupaj pražimo 3-5 minut na majhnem ognju. Nato dodamo purana in fižol. Zadnja faza kuhanja je dušenje. V ponev vlijemo malo tekočine (toliko, da so sestavine komaj prekrite z vodo). Zdaj lahko skoraj končano posodo pokrijete s pokrovom in v 10-15 minutah končne faze postopka lahko začnete servirati mizo.

Francoski puranje zrezek v ponvi dietetično

Zaradi enostavnosti, s katero človeško telo absorbira puranje maščobo, je ta jed kot nalašč za tiste, ki sledijo dieti, ki temelji na teži, čeprav že sama beseda "zrezek" zveni kot nekaj visokokalorične.

Sestavine:

Puranje meso: 0,5 kg.

Maslo: 1 žlica. l.

Mleta rdeča paprika: 1/3 žličke.

Olje - olivno ali koruzno.

Curry v prahu: oh, 5 žličk

Način kuhanja:

Filete temeljito sperite v tekoči vodi in narežite na zrezke. Vse začimbe premešamo. Vsak kos purana naribajte z začimbami in pustite pol ure. Zrezke lahko zavijete v folijo za živila – tako začimbe meso globlje prepojijo.

Segrejte ponev z mešanico masla in koruznega ali olivnega olja.

Nato posodo pokrijte s pokrovom in nastavite nizko temperaturo. Tako naj se zrezki vrejo še 5 minut. Ko ponev izklopimo, ponev za nekaj minut pokrijemo s folijo in pustimo, da že pripravljeni zrezki malo "sežejo".

Bučni ragu s puranom "Jesen"

Sestavine:

Puranje (noge, fileti ali mleto puranje): 0,5 kg.

Buča: 4 skodelice

Čebula in paprika: 1 kos.

Česen: 1 strok.

Zelenjava: po okusu.

Nariban sir: 0,5 skodelice.

Kisla smetana: 0,5 skodelice.

Način kuhanja:

Naribajte sir in bučo.

Če ste za recept pripravili palčke ali puranje filete, jih morate ocvrti v ponvi, dokler ne porumenijo, obrniti in odložiti.

Olupite zelenjavo. Čebulo in česen narežemo na manjše koščke, papriko na kvadratke. V segreto ponev damo zelenjavo in dušimo na majhnem ognju, dokler ne postane mehkejša. Nato v ponev dodamo purana (ali mleto puranje) in pražimo, dokler zmes ne postane temno zlate.

Dodamo na kocke narezan paradižnik skupaj z bučo, začinimo z začimbami in soljo. Ostaja le, da kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju še 15-20 minut.

Nariban sir bo prav prišel za že pripravljeno enolončnico: jed postrežemo k mizi s sirom, kislo smetano in okrasjem iz zelišč.

Puranje file v ponvi "Ostanki so sladki"

Sestavine:

Puranje file: koliko jesti.

Kisla smetana, smetana, kefir: kateri koli fermentirani mlečni izdelki.

Čebula, česen, zelišča, koper, peteršilj - katera koli zelenjava, ki jo lahko najdete v hladilniku.

Način kuhanja:

Ta recept je primeren za tiste gospodinje, ki imajo purana, a zanj ni bilo nič kupljeno iz sestavin, navedenih v drugih receptih. Zato lahko v hladilniku najdete vse, kar je videti kot zelenjava in zelišča, ter sesekljajte za cvrtje.

Filete najprej razrežemo. Kose purana pražimo v ponvi nekaj minut, dokler ne porumenijo. Nato rdečkastim koščkom dodamo sesekljano zelenjavo. Nastalo maso pražimo na ne zelo močnem ognju približno 15 minut.

Načeloma lahko brez fermentirani mlečni izdelki, da posodo pod pokrovom na nizkem ognju, dolijemo z navadno vodo. Toda s kefirjem ali kislo smetano bo okus mehkejši in tanjši.

Če želite, da je puranje meso v ponvi hrustljavo, v jedi ne sme biti odvečne tekočine – zelenjave ali vode. Cvremo samo na srednjem ognju, brez gašenja. Zelenjavo lahko popečete posebej in jo postrežete kot prilogo.

Če si upaš ocvrti in dušiti celega purana v ponvi, potem ptičjega odloži s prsi navzdol. To je najbolj suho mesto v trupu in bo na ta način veliko bolj sočno.

Pripravljenost purana, tako kot piščanca, določimo s prebadanjem: iz gostih delov naj teče bistra tekočina.

Tekočino, ki ostane pri cvrtju puranjega fileja v ponvi, lahko uporabite za pripravo druge jedi, na primer priloge, juhe ali omake.

Če dodate nekaj kapljic limone, boste puranjem zrezku v ponvi dodali nežen in nežen okus.

Po cvrtju morajo zrezki nekaj minut »počivati«.

Pečen puran je za sendviče tako dober kot klobasa ali slanina, še posebej, če filetu dodate kos zelene solate in rezino paradižnika.

Med cvrtjem je bolje preliti velike kose mesa te ptice z lastnim sokom. To je dodatna varnostna mreža pred zloglasno suhostjo puranjega mesa.

Ne pozabite na zapletenosti: pravila za odmrzovanje in soljenje. To ne velja samo za satsivi, chakhokhbili, šnicle, julienne, ampak tudi za kotlete, mesne kroglice in celo nuggets in puranje paštete.

Puran v ponvi: recepti z vsega sveta
Kako kuhati purana v ponvi, je tehnologija podrobno razkrita

Puranje meso je zelo okusno in prehransko. Danes lahko filete in druge dele purana kupimo ne samo na tržnici, kot prej, ampak tudi v mesnicah. Ponavadi kupim filete in jih skuham različne poti: trup, pečemo ali cvremo. Seveda najmanj pogosto cvrem, včasih pa si zelo zaželim ocvrtega mesa z zlato skorjo. Danes bomo v ponvi kuhali ocvrtega purana na koščke. Takšno meso se odlično poda k kateri koli prilogi, s krompirjem pa - kar odleti!

Za pripravo jedi pripravite vse izdelke s seznama.

Filete sperite s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačkami. Narežite na rezine debeline 6-7 mm, kot na kotlete, nato pa vsak kos na 3 kose.

V ponvi dobro segrejemo olje, dodamo koščke purana, začinimo s soljo in poprom. Pražite do zlato rjave barve.

Kose obrnite, meso se bo med cvrtjem zmanjšalo. Lahko ga premaknete in v ponev položite naslednjo serijo. Meso je treba soliti in poprati tudi na drugi strani.

Vse koščke purana prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, brez pokrivanja. Cvrtje bo trajalo 7-10 minut.

Končane puranje rezine položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.

Pečene puranje rezine postrezite s svojo najljubšo prilogo. Imam - s kuhanim krompirjem.

Dober tek!

Pozdravljeni, dragi bralci mojega bloga! Danes vam želim povedati o idealnem izdelku za tiste, ki imajo radi meso in hkrati svinec zdrava slikaživljenje. Ta puranje file v ponvi je sočna in mehka jed z minimalno količino kalorij in se lahko kuha na različne načine.

Vsebnost kalorij na 100 gramov je le 102 kcal, vsebnost maščobe pa je minimalna - 3 g. Lahko ga zaužijejo popolnoma vsi: primerno za doječe matere, majhne otroke in tiste, ki se borijo s prekomerno težo. Edina stvar je, da se zaradi nizke vsebnosti maščob jed lahko izkaže za suho, zlasti file.

Da bo meso sočno in mehko, ga marinirajte ali dušite v kisli smetanovi omaki, smetani ali paradižniku. Sojina omaka je popolna kot marinada, limonin sok, olivno olje z začimbami. Izdelek se odlično ujema z medom in gorčico, včasih pa je vložen v kefir, suho vino in celo pivo. Recepti za kumarice i.

Meso je zelo okusno v krušnih drobtinah, v jajcu in s sirom. Paniranje ga varno »zgrabi«, sok pa ostane v notranjosti. Peče se dovolj hitro, postrežete pa ga lahko s poljubnimi prilogami - krompirjem, testeninami, zelenjavo. Spodaj boste našli ne samo najboljši recepti, ampak tudi skrivnosti kuhanja. Koliko časa torej ocvremo, koliko dušimo in kako preprost izdelek spremenimo v kulinarični čudež?

Okusen file puranjega bedra v ponvi, ocvrt na koščke

Najpreprostejša jed je enolončnica. Izkazalo se je, da je mehko in nežno, kuhanje pa ne traja veliko časa. Perutnino cvrem, ko ni veliko časa, a moram družino zadovoljivo in hitro nahraniti.

Zahtevane sestavine:

  • 1-1,5 kg puranjega mesa;
  • 2 čebuli;
  • 1 korenček;
  • 1 strok česna;
  • 3 žlice rastlinsko olje;
  • provansalska zelišča ali katere koli začimbe;
  • sol poper.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na pol obročke, korenje naribamo na grobo strmo.

2. Segrejte ponev z oljem, na srednjem ognju prepražite zelenjavo, dokler čebula ni prozorna.

3. Meso dobro operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke.

Po pranju z mesa vedno odstranite odvečno vlago. Tako boste purana kuhali namesto dušenja.

4. Postavite v ponev z zelenjavo in pražite na močnem ognju približno 10 minut – sok naj začne izstopati iz purana.

5. Takoj, ko se izpusti ves sok in meso postane belo, je treba ogenj zmanjšati, da tekočina malo zavre.

6. Dodamo začimbe in česen, pokrito dušimo približno pol ure.

7. 5 minut pred kuhanjem začinite s soljo in poprom. Prej ni treba soliti, sicer se bo sok izpustil preveč in meso bo postalo suho.

Če po kuhanju v ponvi ostane veliko tekočine, močno povečajte ogenj in odvečno tekočino izparite. Jed je pripravljena!

Ste že poskusili ocvrte puranje zrezke? Vsekakor morate poskusiti. A recepti po korakih kuhanje.

Puranje file v ponvi s kislo smetano in zelenjavo

Perutninsko meso v omaki iz kisle smetane se izkaže za nenavadno sočno in aromatično. Kot prilogo uporabimo krompir, ki bo jedi dodal sitost. Recept lahko nekoliko spremenite – dodajte več ali manj česna, namesto kisle smetane pa vzemite smetano.

Kaj rabiš:

  • 800 g fileta puranjega bedra;
  • 1 kg krompirja;
  • 1 čebula;
  • 2 korenja;
  • 1 strok česna;
  • 200 g kisle smetane;
  • 250 ml vrele vode;
  • rastlinsko olje;
  • zelišča, začimbe, sol in poper po okusu.

Recept po korakih:

1. Operite in osušite purana, narežite na srednje kose.

2. Krompir olupimo, narežemo in zalijemo s hladno vodo, da ne potemni.

3. Čebulo in korenje narežemo na kocke, česen zdrobimo ali sesekljamo z nožem, zeleno drobno sesekljamo.

4. Zmešajte kislo smetano, česen in zelišča, malo solite.

Kislo smetano lahko nadomestite s smetano, nato pa dobite nežno kremasto omako.

5. Segrejte ponev, prelijte z rastlinskim oljem, meso pražite na največjem ognju 5 minut.

6. Dodamo čebulo in korenje ter kuhamo še 5 minut, občasno premešamo.

7. Začinimo s soljo, poprom, začimbami, krompirjem in premešamo.

8. Zalijemo s kislo smetano in prilijemo vrelo vodo, da naredimo juho.

Premešajte hrano, zmanjšajte ogenj na nizko in pokrito dušite 20-25 minut. Jed je pripravljena takoj, ko se krompir zmehča.

Jaz kuham po istem receptu. Perutninsko meso v kremni omaki se izkaže za še posebej okusno in nežno. Priporočam, da poskusite!

Kako kuhati puranji zrezek v sojini omaki v ponvi za žar?

Puranje prsi, marinirane v sojini omaki, so praktično restavracijska jed. Za izboljšanje okusa lahko marinadi dodate svoje najljubše začimbe, čeprav je meso že brez tega popolno. Izdelek se zelo hitro marinira, ocvrti in se odlično poda k kateri koli prilogi.

Izdelki za jed:

  • 300 g puranjega fileja (prsi);
  • 4 žlice sojina omaka;
  • 2-3 stroki česna;
  • 1 paprika;
  • 1 čebula.

Kako ocvrti:

1. Prsi olupite s filmov, sperite, osušite in narežite na podolgovate kose debeline 1-2 cm.

2. Čebulo narežemo na kolobarje, papriko na rezine.

3. Rezine prelijemo s sojino omako, česen sesekljamo in položimo čez purana, dobro premešamo. Pustite 5-7 minut, da se dobro marinira.

4. Ponev (najbolje deluje žar, lahko pa tudi navadnega) segrejemo z rastlinskim oljem, dodamo košček masla.

Kose mesa dobro olupimo od česna, sicer se zažge. Popecite jih na obeh straneh do zlato rjave barve, skupaj s koščki paprike in čebule.

Preprost recept za puranje prsi v testu

Perutninske kotlete je lažje pripraviti kot svinjske kotlete in so veliko bolj koristni. Skrivnost jedi je v tem, da je treba meso pretlačiti, da se razbijejo vlakna. Tako bo veliko mehkejše. Uporabljam kuhinjsko kladivo in navadno plastična vrečka... Sicer se postopek praktično ne razlikuje od običajnih kotlet.

Seznam sestavin:

  • 500 g puranjega fileja;
  • 1 čebula;
  • 2 jajci;
  • 2 stroka česna;
  • 3-4 žlice moka;
  • rastlinsko olje;
  • sezam;
  • sol poper.

Način kuhanja:

1. Čebulo in česen olupimo, na drobno naribamo. To ni najbolj prijeten postopek, v skrajnem primeru pa lahko uporabite mešalnik.

2. V nastalo kašo dodajte poper, dobro premešajte.

3. Meso operemo, osušimo in narežemo čez vlakna na 2-3 cm debele kose, ki jih zavijemo v plastiko in nežno stepemo z gladko stranjo kladiva.

4. Pripravljene polizdelke damo na krožnik, vsakega premažemo s čebulno-česnovo mešanico in na obeh straneh podrgnemo s soljo. Pustite delovati 15-20 minut.

5. Zmešajte moko s sezamovimi semeni, stepite jajca.

Vsak kos mesa potopite v jajce, nato v moko in pražite na srednjem ognju do zlato rjave barve.

Kotleti iz puranskega fileja z ovsenimi kosmiči, ocvrti v ponvi

Ta zdrava in okusna jed je kot nalašč za otroke, saj vsebuje minimalno maščobo in brez škodljivih dodatkov. Mletemu mesu običajno dodajo bel kruh ali štruco, jaz pa jih rada naredim z ovsenimi kosmiči. Izkazalo se je, da je manj kalorično, a zelo zadovoljivo - takšne kotlete lahko jeste z zelenjavo brez prilog in kruha.

3. V mleto meso damo ovsene kosmiče, solimo in popramo, dodamo začimbe.

4. Vmešajte jajce, dobro premešajte in rahlo stepite.

Oblikujte polpete in jih na olivnem olju na obeh straneh prepražite do rjave barve.

Golaž iz puranjega fileja, dušen s čebulo in korenjem v ponvi

Za mnoge od nas je golaž povezan z jedilnico v menzi, v resnici pa se ne pripravlja samo v javni gostinstvu. Je madžarska jed, ki se tradicionalno pripravlja iz govejega ali telečjega mesa. Narežemo ga na tanke rezine in nato dušimo s čebulo in korenjem v paradižnikovi omaki. Predlagam varianto golaža iz puranjega fileja, ki se izkaže za še posebej nežnega in sočnega.

Ali še verjamete v to pravilna prehrana mora biti neokusno in dolgočasno? Nato poskusite skuhati jedi iz puranjega fileja, ki bodo zelo všeč vašim najdražjim. In obvezno nam povejte, kateri recepti so vam bili najbolj všeč in jih delite s prijatelji na družbenih omrežjih. Dober tek in se vidimo kmalu!