Dorado nāve. Dorado: kāda veida zivis, kur tās atrodamas, sastāvs, kaloriju saturs, derīgās īpašības. Folija Dorado recepte

Dorada ir zivs, kas pārstāv sparu dzimtu. Doradai ir daudz vārdu: tas ir zelta spariņš, aurata, sparus, pat vienkārši - jūras karpas! Šīs zivis garša tiek augstu vērtēta, tāpat kā gaļas uzturvērtība.

Izskats

Doradai ir ovāls korpuss, kas ir saplacināts no sāniem. Zvīņainajai galvai ir stāvs profils, un virs acīm var saskatīt asu izvirzījumu. Zivju žaunu vākiem nav muguriņu, un arī preoperculum mala ir gluda. Mute ir maza un zema. Zivju mutes aparāts ir pelnījis īpašu uzmanību.

Dorado augšžoklis sniedzas pāri apakšējam, tie nedaudz virzās uz priekšu. Katram žoklim ir 4–6 zobi: tie ir stipri, paredzēti ķeršanai. Šiem zobiem seko šķībi un asi zobi, kam seko vēl pāris košļājamo zobu rindas. Zobi nav uz palatīna kauliem un vemšanas.

Doradai ir nedalīta muguras spura, kurai ir stingri 11 dzeloņstieņi, kā arī 13 vai 14 maigi stari. Tūpļa spurai ir 3 asi, 11 vai 12 mīksti stari. Krūts spurai ir 1 ass un 5 mīksti stari. Aurātu izceļas ar tumšu apmali, kas atrodas astes spuras vidū, kuras gali ir iekrāsoti balta krāsa... Pamatojoties uz pēdējo muguras spuras staru, Dorada ir brūna plankums ar sarkanu nokrāsu: tas pazūd pēc nāves.

Zelta spars ir nosaukts par līniju starp acīm. Tas ir ļoti skaidri redzams fotoattēlā: līnija ir iekrāsota zeltainā krāsā, tāpat kā žaunu vāki. Zivis var kļūt lielas. Dorada aug garumā līdz 70 centimetriem. Tās svars sasniedz 17 kilogramus un 200 gramus. Dorada var dzīvot līdz 11 gadiem.

Izplatība un biotopi

Dorada dzīvo Vidusjūrā un Atlantijas okeāna austrumu ūdeņos. Zivis tiek nozvejotas Turcijas, Spānijas, Itālijas un Francijas piekrastes rajonos. Melnā jūrā Aurata ir ļoti reti sastopama. Mūsdienās sparus veiksmīgi audzē zivju audzētavās.

Aurata ir zivs, kas dod priekšroku pietiekami dziļai. To var atrast apmēram 30 metru dziļumā. Bet nārsta periodā tas nonāk 150 metru dziļumā. Jauns sparus dod priekšroku dzīvot piekrastes rajonos, bet pieaugušais - tālāk no krasta.

Dzīvesveids

Sparus, tāpat kā daudzas jūras zivis, ir protandrisks hermafrodīts. Visi apmēram 20-30 centimetrus garie indivīdi, kad ir pagājuši 1 vai 2 dzīves gadi, ir vīrieši. Pieaugusi zivs ir sieviete. Dorada nārsto rudens-ziemas periodā. Nārsts sākas oktobra sākumā un beidzas decembrī.

Partijas nārsts notiek apmēram 150 metru dziļumā. Olas izšķiļas kāpuros, kas apmēram 5–9 milimetru garumā iegūst raksturīgu kaulu malu virs acīm. Dorada iegūst pieaugušajiem raksturīgo izskatu, kura ķermeņa garums ir aptuveni 15 milimetri. Cepļi virzās uz vidu.

Zelta spars ir visēdāja zivs. Būtībā gilthead parāda plēsēja īpašības, kas ēd moluskus, vēžveidīgos un zivis. Dažreiz jūras aļģes lieto pārtikā, bet dzīvnieku izcelsmes pārtika piesaista vairāk jūraszāļu. Bet saimniecībā zivis barojas ar īpašu granulu barību.

Dorada garšo pēc jūras asaru (jūras vilku) zivīm, tāpēc to gaļu vārīšanas laikā var aizstāt. Dorada dod personai vērtīgu diētisko gaļu, kas satur mazāk nekā 2 gramus tauku uz 100 gramiem ēdamās daļas. Tādējādi zelta spariņš tiek novērtēts ne tikai piekrastes valstīs, bet arī visā pasaulē. Dorada ir bieži viesis uz galda tiem, kas rūpējas par savu figūru un veselību.

Delikāta un garšīga, ikvienam zivju mīļotājam pazīstama dorada ir kļuvusi par vienu no Vidusjūras reģiona virtuves simboliem un populārākajām jūras zivīm Eiropas valstīs. Simtiem receptes un arvien pieaugošie apjomi to padara arvien slavenāku. Lasiet mūsu rakstā interesantākās lietas par šo ārkārtas zivi.

Vēsture un ģeogrāfija

Dorada, pazīstama arī kā jūras karpas, zelta spariņš vai awrata, savu nosaukumu ieguvis no novecojušā spāņu vārda "dorado", kas nozīmē "zelts". Neskatoties uz to, ka zivju svari ir sudrabaini, cilvēki deva tai šādu vārdu, jo starp acīm ir zelta josla. Senie grieķi, kas šo mazo zivi veltīja dievietei Afrodītei, to arī nosauca par "mīlestības talismanu" un uzskatīja, ka trīs reizes ar rādītājpirkstu pieskaroties tās sloksnei, jūs varat pārtraukt virkni mīlas neveiksmju un atrast savu īsto dvēseles palīgu. Pragmatiskāki romieši savukārt labprātāk pabaroja savu dvēseles palīgu ar pašu nozvejotajām "zelta zivtiņām". Doradai ir viens interesanta iezīme: Šī ir hermafrodīta zivs. Jauni indivīdi (līdz diviem gadiem) ir vīrieši, bet laika gaitā tie palielinās un pārvēršas par sievietēm. Vēl viens interesants fakts: Maltā bieži tika pārdotas rotaslietas ar masveida zelta sparara ilkņiem. Tie tika nodoti kā čūsku ilkņi, kurus uzskatīja par maģiskiem.

Dorada dzīvo galvenokārt Vidusjūrā, Biskajas līcī, Īrijas jūrā, Ziemeļjūrā un ūdeņos Atlantijas okeāns... AT pēdējie laiki dažreiz to pamana netālu no Krimas, lai gan iepriekš šīs sugas populācija Melnajā jūrā netika novērota. Viņai ir arī slavens Klusā okeāna vārda brālis, saukts arī par gaismeklis un populārs Latīņamerikatomēr starp viņiem nav nekā kopīga, izņemot pašu vārdu.

Audzēšana

Pat senajā Romā gilthead tika audzēts īpašos mākslīgos dīķos un baseinos ar jūras ūdeni. Masveida mākslīgā audzēšana bija agrākā no visām Itālijā (aptuveni 1981-1982), taču līdz astoņdesmito gadu beigām šīs zivis sāka audzēt lielākajā daļā Vidusjūras reģiona valstu. Lielākā daļa (līdz pusei no pasaules apjoma) jūraszāļu produkcijas daļa samazinājās Grieķijai, Turcijai un Spānijai - 14–15%, Itālijai - 6%, bet pārējām - citām piekrastes valstīm. AT mūsdienu Krievija tā galvenā procentuālā daļa tiek importēta no Grieķijas, Turcijas, Tunisijas un Kipras. Neskatoties uz to, ka dzelzsgalvis parasti ir nepretenciozs ārējiem vides apstākļiem, tā labi nepieļauj aukstu temperatūru, tāpēc Krievijas (un it īpaši Maskavas) tirgū nav savvaļas galvgalis.

Zelta sparna audzēšanai ir trīs galvenie veidi:

• Intensīva

Zivis tiek audzētas zemes konteineros, bieži vien telpās, ar gaismu atdarinot noteiktus gada laikus. Šī metode ir piemērota valstīm, kurās klimats nav pietiekami silts dorādai.

• Daļēji intensīva

Netālu no krasta tiek būvēti milzīgi peldoši būri un barotavas (vairāk par būriem un akvakultūru varat lasīt mūsu iepriekšējā lapā)

• Plašs

Zivis gandrīz brīvi audzē lagūnās un aizūdeņos. Šī metode ir pēc iespējas tuvāka parastajai nozvejai, tas ir, zivju īpašības gandrīz neatšķiras no savvaļas. Tomēr šī audzēšanas metode ir piemērota tikai siltajām zemēm.

Visām trim ciltsgalvju selekcijas metodēm ir gandrīz vienādi galīgie ienākumi, tomēr ekstensīvās metodes izmaksas ir daudz mazākas, jo nav sarežģītu struktūru un dārgas iekārtas.

Kā dorada ir sagatavota

Dorada tiek uzskatīta par zivi, kuru vārīšanas laikā gandrīz nav iespējams sabojāt. Viņai ir piemērota jebkura apstrādes metode: no visizplatītākās cepšanas līdz tvaicēšanai. Daži to pat ēd neapstrādātu! Šai Vidusjūras zivij ir piemērots jebkurš garnīrs un mērce, tā tiek pagatavota ar dārzeņiem, marinēta vīnā, un tiek izmantoti dažādi produkti, ieskaitot mango biezeni. Katrā valstī, kur dorado tiek nozvejots vai pārdots, ir īpaša recepte un varbūt vairākas receptes. Tā garša ir ļoti līdzīga jūras vilkam (jūras asaris), tāpēc tos bieži sauc par savstarpēji aizstājamiem. Viņas gaļa ir gaiša, ar sārtu nokrāsu, vārot tā kļūst balta. Zivis ir blīva, bet sulīga. Bieži tas tiek pagatavots vesels, tieši ar asti un galvu. Dorādē praktiski nav lielu kaulu, bet ir daži mazi, tāpēc bērniem tas jādod piesardzīgi.

Derīgās dorada īpašības

Dorada ir ne tikai ļoti garšīga zivs, bet arī veselīga, varētu pat teikt, ārstnieciska. Tas pazemina holesterīna līmeni, palielina artēriju elastību, novēršot aterosklerozi. Sakarā ar augsto kālija saturu palielinās smadzeņu aktivitāte, uzlabojas atmiņa, tiek stimulēta sirds darbība. Liels dorādā esošais joda daudzums paātrina vielmaiņu, uzlabo imunitāti, labvēlīgi ietekmē locītavas un vairogdziedzeri. Turklāt tas satur cinku, varu, boru, fluoru un mangānu. Svara zaudēšanas laikā Doradai bieži ieteicams ēst. Vidēji 100 g filejas veido tikai 1,8 g tauku, un ogļhidrātu vispār nav. Tomēr tajā ir daudz olbaltumvielu - apmēram 19 g. Šādā porcijā gilthead ir tikai 96 kcal, kas padara to par patiesi diētisku zivi.

Secinājums

Dorada ir viena no garšīgākajām un veselīgākajām zivīm, kas nozvejotas un audzētas Vidusjūrā. Katru reizi to var pagatavot jaunā veidā, atklājot neparastas pasaules virtuves receptes. Neskatoties uz to, ka Dorada netiek audzēta Krievijā, mēs to arvien biežāk varam redzēt uz mūsu galdiem, un tās popularitāte nav pārstājusi augt līdz šai dienai.

Bieži vien ēdiena gatavošanā izmantotajām jūras veltēm papildus izsmalcinātajai garšai ir arī noderīgas īpašības. Tieši šai jūras veltes kategorijai pieder dorado zivis, kas daudzus gadsimtus ir bijusi iecienīta delikatese Vidusjūras reģiona tautām. Iedzīvotājs selga to izceļ bagātīgs vitamīnu, minerālvielu, mikro un makroelementu komplekts, tam ir daudz priekšrocību gan vīriešiem, gan sievietēm, kuras vēlas zaudēt svaru. Mūsu raksts jums pastāstīs par šo jūras velšu priekšrocībām un briesmām, kā arī to sagatavošanas metodēm ar fotoattēlu un pilnu aprakstu.

Kur jūs labprātāk izmantojat zivis?

Aptaujas opcijas ir ierobežotas, jo JavaScript jūsu pārlūkprogrammā ir atspējots.

Kas ir dorada

Spara dzimtas pārstāvja iezīme ir raksturīga sloksne, kas atrodas starp acu dobumiem un ūdenī spīd ar zeltainām nokrāsām. Tauta šo zivi sauc arī par “zelta” vai jūras karpu. Tas ir ļoti izplatīts un sastopams ne tikai Vidusjūrā, bet arī Atlantijas okeānā un pat ap to melnās jūras piekraste... Zivis aug pietiekami ātri, un tās var audzēt rūpnieciski. Lielāko indivīdu izmērs var sasniegt 70-80 cm, un svars ir 15-17 kg. Liemeņa vidējais svars svārstās no 3-5 kg.

Ķermenis vizuāli atgādina ovālu, ar nedaudz saplacinātām malām. Galvai ir diezgan stāvs profils, ar nedaudz smailu projekciju acu rajonā. Jūras zivju dorado svari ir lieli, zobaini, sudrabaini pelēki. Žaunu vāks nesatur ērkšķus un ir gluds. Mute ir maza, ar izstieptiem žokļiem, kuru augšpusē un apakšā ir 4-6 zobi.

Spura aizmugurē ir nedalīta, iegarena, ieskaitot pieaugušajiem 11 cietus un 12-15 mīkstus dzeloņainus starus. Apakšējās un aizmugurējās spuras ir izteikti sarkanā vai sārtā krāsā.

Interesanti zināt! Šis jūru un okeānu iedzīvotājs pieder hermafrodītiem un, atkarībā no vairākiem dabas faktoriem, var mainīt dzimumu.

Jūra vai upe?

Spara dzimtas pārstāvis ir jūras, nevis upju zivis, kas sastopamas Melnās un Vidusjūras sālsūdenī, kā arī Atlantijas okeānā. Lielāko dzīves daļu viņa pavada lielā dziļumā - apmēram 40 metros. Daži eksemplāri, meklējot pārtiku, var nokāpt pat līdz 160 metriem vai vairāk. Svaru struktūra var viegli izturēt milzīgo ūdens spiedienu. Krustu karpas ir diezgan spēcīgs un spēcīgs zemūdens pasaules pārstāvis, kura sagūstīšanai nepieciešama laba fiziskā sagatavotība, uzticama, kā arī izturīga tehnika un veiksme. Dorado ir plēsējs, kurš pārtiek no mazākiem jūras pasaules pārstāvjiem.

Kaitējums un ieguvums

Tāpat kā jebkurš atsevišķs produkts, gilthead ir zivs, kurai ir gan priekšrocības, gan trūkumi. Pēdējiem nav nozīmes. Šīs jūras veltes labvēlīgās īpašības ietver (regulāri lietojot):

• holesterīna un cukura līmeņa asinīs stabilizācija;
• svara zudums;
• produkta kaloriju saturs nav augsts (nav taukains);
• gremošanas uzlabošana;
• ar vecumu saistītu slimību profilakse;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• samazinot trombozes risku;
• vielmaiņas normalizēšana;
• stimulējot smadzeņu darbu.

Periodiski lietojot Dorado, praktiski nav negatīvas ietekmes:

• personīga neiecietība pret jūras veltēm;
• liemenī ir liels skaits mazu kaulu.

Ar vislielāko piesardzību un piesardzību tiek parādīta šī delikatese:

• Nākamās mātes - grūtnieces var ēst šo delikatesi, ja nav alerģisku reakciju. Pareizi pagatavota zelta zivtiņas gaļa satur līdzsvarotu un unikālu mikro un makro elementu, minerālvielu un vitamīnu kombināciju, kas labvēlīgi ietekmē augļa attīstību. Dorado ieteicams cept, sautēt vai vārīt. Ceptas zivis dāmām, kas atrodas stāvoklī, ir kategoriski kontrindicētas.
• Zīdītājas - uztura speciālistiem ir atļauts zīdīšanas laikā pievienot Dorado zivis no pirmajām dienām. Pirmajos zīdīšanas mēnešos jūras nozveju ieteicams pagatavot tvaikā vai verdošā ūdenī (vāra). Diētā ir jāiekļauj diētiskās delikateses ar nelielām porcijām.
• Cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta - zelta sarpas gaļa satur unikālu makro- un mikroelementu komplektu, kā arī organismā nepieciešamos taukos šķīstošos vitamīnus. Ar šo diagnozi Dorado ieteicams lietot vismaz divas reizes nedēļā. Atsauksmes par pacientiem, kuri ēd šo delikatesi, ir pozitīvi.
• Zaudējot svaru, dorado ir diētisks produkts ar minimālu tauku saturu un maksimālu olbaltumvielu daudzumu, kas liekā svara cilvēkiem ļauj viegli panest stingru diētu.

Kur dzīvo

Būtībā tā dzīvotne ir dzidrie Atlantijas un Vidusjūras ūdeņi. Bet nesen Dorado populācija tika atklāta Krimas pussalā, no kurienes tā tiek nozvejota Krievijas tirgum. Dažas valstis mākslīgi audzē šo jūras velšu delikatesi.

Kaloriju saturs uz 100 gramiem

Dorado ir diētisks produkts, tas nav taukains. Vārītas gaļas kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no vārīšanas metodes, bet nekad nepārsniedz 90-95 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Dorado un jūras asaris ir vienādi?

Dorada ir zivs, kas pieder perchiformes kārtai, pieder jūras karpu (spar) dzimtai, bet nav jūras asaris.

Kā garšīgi pagatavot milthead

Zivīm ir ārēji patīkama sārta gaļa, ar vieglu smalku aromātu, maigu saldu pēcgaršu un nelielu daudzumu kaulu. Šī īpašība viņai dod iespēju būt par galveno ēdienu jebkurās pusdienās vai vakariņās. Plēsēja pagatavošana ir vienkārša un vienkārša - to vāra, cep, cep, pievieno zupām utt. Visnoderīgākā vārīšanas iespēja ir tvaicēšana, jo dorado gaļa saglabā visus mikro un makro elementus, izskatās pēc iespējas ēstgribu. Delikatese labi sader ar nūdelēm, dārzeņiem, rīsiem un kartupeļiem, kas ļauj eksperimentēt un sasniegt labāko gatavo ēdienu garšu. Zelta karpu spicei palīdzēs dažādas garšvielas un garšaugi - pētersīļi, rozmarīns, timiāns utt. Šī ir vienkāršākā recepte ar fotogrāfiju un detalizēts aprakstskā pagatavot ceptu dorado.

Dorado jeb jūras karpas (brekši) ir sparu dzimtas zivis, kas tiek nozvejotas galvenokārt Vidusjūrā, nelielā Atlantijas okeāna daļā un Karību jūras reģionā.

Tā ir diezgan liela zivs ar dakšveida asti un garu spuru aizmugurē. Tam ir skaistas zilas zvīņas ar zaļu vai dzeltenu nokrāsu. Dorada gaļa tiek vērtēta kopš seniem laikiem. Senajā Romā un Grieķijā viņi pat izgudroja metodi, kā to mākslīgi audzēt līkumos un baseinos ar jūras ūdeni, kas tiek izmantota arī mūsdienās.

Kā izskatās dorado un kur tas atrodams

To citādi sauc par zelta sarpu vai jūras karpu. 2018. gadam maksimālais garums ir 70 cm, bet svars - 17 kg. Tomēr zvejnieki parasti noķer daudz vieglākas sugas. Vidēji 500 grami.

Jūras karpai ir ovāls ķermenis ar saplacinātām malām un sudrabaini svari, kas nedaudz stiepjas uz galvas pusi. Zivju muguras spurai ir dzeloņstari.

Svari ir nokrāsoti sudrabaini nokrāsā, spurām ir sārta pārpilde, un starp acīm ir zelta līnija.

Atsauce! Dzīves laikā zivij astē ir brūna plankums, kas pēc nāves pazūd.

Dorado dzīvotnes ir Vidusjūra, Atlantijas okeāna austrumu daļa. Bet 90. gadu beigās zvejnieki Krimas piekrastē pamanīja jūras karpu barus.

Interesants fakts ir tas, ka Dorado zivis ir hermafrodīti. Kopš dzimšanas līdz 4 gadu vecumam visi jaunieši ir vīrieši. Pēc četru gadu starpposma pārvarēšanas zivju organismā notiek pārstrukturēšana. Rezultātā sugas pārstāvji kļūst par mātītēm. Pēc transformācijas sievietes sāk nārstot apaugļotas olšūnas, no kurām parādīsies jauni dzīvnieki. Dabiskos apstākļos zivis dzīvo pietiekami ilgi. Dažu sugu pārstāvju dzīves ilgums sasniedz 11 gadus. Dorado ierastajā biotopā izaug līdz lielam izmēram. Lielākā reģistrētā zivju masa ir 39,5 kilogrami.

Dorado zivju sastāvs

Ieguvums slēpjas sastāvā. Zivis, kas ir pievilcīgas pēc garšas, satur šādus vitamīnus:

• tiamīns (B1);
• skābes: pantotēnskābe (B5), folijskābe (B9), nikotīnskābe (PP);
• cianokobalamīns (B12);
• riboflavīns (B2);
• piridoksīns (B6);
• retinols (A).

Papildus noderīgajiem vitamīniem jūras karpā ir daudz minerālvielu, tostarp kalcijs, cinks, varš, selēns un citi.

Jods ir atrodams lielos daudzumos. Dorado gaļa ir noderīga pensionāriem, bērniem un grūtniecēm.

Atsauce! Mūsdienu medicīna liecina, ka regulāra Dorado lietošana var novērst aterosklerozi, diabētu, sirdslēkmi. Zivis palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Kāda ir atšķirība starp dorado un seabass

Jūras vēzis ir arī zivs, kuru kopā ar dorado un lasi uzskata par delikatesi. Bet tomēr, neraugoties uz vienādu dorado un jūras asvas popularitāti, viņiem ir daudz ārēju un iekšēju atšķirību.

1. Pirmkārt, tie atšķiras ģimenēs, kurām pieder. Ja dorado ir Sparovu ģimene, tad jūras vēzis ir Moronovu ģimenes pārstāvis.
2. Otrkārt, jūras asaru izplatības laukums ir daudz plašāks nekā tam pašam dorado, kas pārsvarā dzīvo Vidusjūrā. Seabass atrodas Vidusjūrā, Melnajā jūrā, Atlantijas okeānā.
3. Izskats zivis radikāli atšķiras viena no otras. Ja dorado ir ovāls un plakans, tad jūras asaris ir iegarena forma, un tā galva ir vairāk smaila.
4. Gaļa, kas atrodas vienā un otrā zivī, ir balta. Tā garša ir ļoti maiga un gandrīz vienāda, tāpēc, pērkot filejas veikalā, jūs varat kļūdīties un paņemt nepareizas zivis. Pat jūras asaru un dorado kaulu ir maz. Bet tomēr, ja vēlaties uzzināt, kā atšķirt šīs divas zivis pēc iekšējām īpašībām, tad ir vērts atcerēties, ka jūras asaru kauli ir daudz cietāki un stiprāki. Griežot, tie ir jānoņem ar pinceti. Dorado ar to nav problēmu. Kauli ir mīksti, tie gandrīz nav jūtami un tos var viegli noņemt.

Padoms!

Lai atšķirtu svaigu jūras asaru vai dorado no novecojuša, jums jāpievērš uzmanība viņu galvas stāvoklim. Pirmkārt, galvām jābūt obligātām, jums nav jāpērk tikai liemeņi. Otrkārt, zivs acis un žaunas daudz pastāstīs par tās svaigumu. Ja acis ir apmākušās un žaunas ir zaudējušas spilgti sarkano nokrāsu, tad tas liek domāt, ka produkts nav pirmais svaigums, un to nevajadzētu pirkt, lai nekaitētu jūsu veselībai.

Kas ir veselīgāk un garšīgāk

Pat vissarežģītākie gardēži nevar atbildēt uz šo jautājumu - kas ir garšīgāks: dorado vai jūras asaris. Daudzi joprojām ir vienisprātis, ka abu zivju gaļa garšo vienādi, tāpēc nav jēgas izvēlēties, kura garša ir labāka. Un pēc ķīmiskais sastāvs tie ir identiski. Tie ietver jodu, fosforu, olbaltumvielu savienojumus un dažādus vitamīnus, kas norāda, ka tie abi ir vienlīdz noderīgi. Vienīgais, kas dorado ir tikai viens pluss, kas kvalitatīvi atšķir to no jūras vēžiem, ir kauli. Tas jau tika apspriests nedaudz augstāk. Seabass ir spēcīgi un cieti kauli, kurus cilvēks var nejauši norīt, un tas radīs daudzas komplikācijas un problēmas. Jums vienkārši jābūt ļoti uzmanīgam, tad neviena no zivīm nekādā veidā nekaitēs jūsu veselībai, tā būs garšīga un veselīga.

Kaloriju Dorado

Dorado kaloriju saturs ir 100 grami - 95 kcal. Tomēr atkarībā no ēdiena gatavošanas veida kaloriju daudzums ir atšķirīgs. Visi dati ir norādīti tabulā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Dorado ir diezgan zemu kaloriju produkts, tāpēc daudzi uztura speciālisti iesaka to iekļaut uzturā. Uz 100 gramiem gaļas ir 95 kcal, kas principā ir ļoti mazs kaloriju satura rādītājs produktā. Protams, šai jēlajai gaļai ir tāds kaloriju faktors. Ja cep, cep vai vārīs, tad šī vērtība mainīsies. Piemēram, ja dorado cep cepeškrāsnī, tad tā kaloriju saturs palielinās līdz 144. Ja cep folijā, tad skaitlis, gluži pretēji, samazinās līdz 96. Cepot pannā zivī uz 100 gramiem, joprojām ir 95 kcal, tāpat kā jēlā gaļā. Uz grila tā kaloriju saturs samazinās līdz 90. Ja jūs to pagatavojat, tad arī kaloriju saturs būs 90 kcal.

Dorado sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, tāpēc to uzskata par ļoti noderīgu ķermeņa delikatesi.

1. B1 (vai, kā to sauc arī, tiamīns) ir iesaistīts vielmaiņas un asinsrites procesos.
2. Retinols piedalās ne tikai visu veidu ķīmisko savienojumu veidošanā, bet arī uzlabo ādas stāvokli, stiprina matu struktūru un nagus.
3. B2 vitamīns ir atbildīgs par imūnsistēmas stiprināšanu, tas ir, tas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselības kvalitātes uzlabošanos.
4. B6 vitamīns ir atbildīgs par jaunu eritrocītu veidošanos, tas ir, tas pozitīvi ietekmē ķermeņa asinsrites sistēmas darbību.
5. B12 ir atbildīgs par asinsvadiem un veido jaunas sarkanās asins šūnas, uzlabo smadzeņu darbību un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
6. Zivis satur arī trīs veidu skābes: folskābes, pantotēnskābi un nikotīnskābi. Pantotēnskābe ir atbildīga par ātru brūču un griezumu sadzīšanu un savilkšanu, kā arī tai piemīt pretiekaisuma īpašības. Folijskābe ir organismam būtiska, jo tā ir atbildīga par šūnu attīstību un DNS integritāti. Tas novērš onkoloģisko slimību attīstību, ietekmē imūnsistēmu, sirdi un asinsvadus. Pateicoties folijskābes klātbūtnei organismā, cilvēks ir enerģisks un spējīgs strādāt. Nikotīnskābei ir arī svarīga ietekme. Būtībā tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, uzlabo vielmaiņas procesu ātrumu un attīra ķermeni no nevajadzīgiem sāļiem, taukiem, toksīniem un toksīniem.
7. Turklāt šis produkts satur daudz noderīgu minerālu. Ir fluors, magnijs, dzelzs, kalcijs, fosfors un jods.

Vai tas ir iespējams dorado grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Tā kā dorado zivīs ir daudz vitamīnu un minerālvielu, to var lietot grūtnieces. Jums nevajadzētu uztraukties par viņas pārēšanās, jo viņa nekaitē, tikai dod labumu.

Kas attiecas uz mātēm, kuras baro bērnu ar krūti, tām vajadzētu pakāpeniski mazos gabaliņos ieviest zivis uzturā, lai mazulim nerastos alerģiska reakcija uz jūras veltēm, kā arī kolikas un vēdera sāpes.

Sugas izcelsme un apraksts

Tuvākais zivju sencis ir vecāks par 500 miljoniem gadu. Šī ir pikaja - vairākus centimetrus gara, viņai nebija spuras, tāpēc peldēšanai viņai nācās saliekt ķermeni. Senākās zivis bija tam līdzīgas: tikai pēc 100 miljoniem gadu parādījās ar spārēm spurainas zivis - Dorado pieder tām. Kopš to parādīšanās laika šīs zivis ir ļoti mainījušās, un senākās sugas jau sen ir izmirušas, turklāt to tuvākajiem pēcnācējiem izdevās izmirt. Pirmās kaulainās zivis parādījās pirms 200 miljoniem gadu, bet sugas, kas apdzīvo Zemi, tagad radās daudz vēlāk, galvenā daļa pēc krīta perioda.

Video: Dorado

Tieši tad zivju evolūcija noritēja daudz ātrāk nekā iepriekš, tika aktivizēta speciācija. Zivis kļuva par jūru un okeānu saimniekiem. Lai arī ievērojama daļa no tām arī izmira - galvenokārt ūdens kolonnā dzīvojošās sugas izdzīvoja, un, apstākļiem uzlabojoties, tās sāka atkal paplašināties uz virsmu. Dorado bija viens no pirmajiem sparu ģimenē - varbūt pat pats pirmais. Bet tas notika pēc zivju standartiem ne tik sen, pašā eocēna sākumā, tas ir, nedaudz vairāk kā pirms 55 miljoniem gadu - ģimene kopumā ir salīdzinoši jauna, un jaunas sugas tajā turpināja veidoties līdz pašam kvartāra periodam.

Dorado sugas zinātnisko aprakstu 1758. gadā veica Karls Linnejs, nosaukums latīņu valodā ir Sparus aurata. No viņa nāk divi citi vārdi, ar kuriem šī zivs ir pazīstams: zelta spariņš - nekas cits kā tulkojums no latīņu valodas un aurata.

Dorada svara zaudēšanai

Meitenēm, kuras cenšas zaudēt liekos kilogramus un regulāri ēd nogurdinošas diētas, dorado zivis ir noderīgas. Tas jāiekļauj diētā.

Nenozīmīgs tauku daudzums, ogļhidrātu trūkums jūras karpu gaļā ar maksimālu piesātinājumu ar olbaltumvielām un mikroelementiem veicina ķermeņa piesātinājumu ar lietderīgām vielām. Spar lieliski sader ar dārzeņiem.

Derīgās dorado īpašības

Dorado priekšrocības tika atzītas senatnē, jo tā gaļa nav taukaina un bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem.

Pēc ārstu domām, šī zivs ir lieliski piemērots jebkurai diētai. Ēdot to 2-3 reizes nedēļā, jūs varat novērst aterosklerozes attīstību, sirdslēkmes iespējamību, kā arī normalizēt holesterīnu un glikozes līmeni asinīs.

Tas satur boru, dzelzi, fluoru, litiju, jodu, varu, mangānu un daudzus citus elementus, kas nepieciešami pilnīgai vairogdziedzera darbībai.

Zems dorado kaloriju saturs (96 kcal), augsts olbaltumvielu saturs (20 g uz 100 g produkta) un ogļhidrātu trūkums padara to ideāli piemērotu diabēta slimniekiem un veselīga uztura piekritējiem.

Kā pagatavot gardas dorado zivis

Visnoderīgākās lietošanas iespējas tiek tvaicētas. Tas pagatavos zivis, vienlaikus saglabājot visus makro un mikrokomponentus. Tas labi sader ar visiem dārzeņiem un kartupeļiem, rīsiem un nūdelēm.

Dorado pagatavošanai ir vairāki noslēpumi:

• lai saglabātu sulīgumu un maksimāli noderīgas īpašības, pagatavojiet cepeškrāsnī;
• sulīgs un aromātisks izrādīsies cepts folijā;
• gatavošana nedrīkst būt ilga, lai saglabātu sulīgumu, maigumu un garšu.

Sociālā struktūra un reprodukcija

Ja jaunās zivis parasti dzīvo skolās netālu no krasta, tad pēc izaugšanas tās aizmiglojas, pēc tam jau dzīvo vienas. Izņēmumi dažreiz ir tie dorado, kas dzīvo sezonālās migrācijas apgabalos - viņi peld gan no vietas, gan barā uzreiz. Wrat ir ārkārtīgi ievērojama ar to, ka viņa ir protandriska hermafrodīte. Vēl jaunas zivis, parasti ne vairāk kā divus gadus vecas - visi tēviņi. Pieaugot, viņi visi kļūst par sievietēm: ja pirms viņu dzimuma dziedzeris bija sēklinieks, tad pēc šīs atdzimšanas tas sāk darboties kā olnīca.

Dzimuma maiņa ir noderīga dorado: fakts ir tāds, ka jo lielāka ir mātīte, jo vairāk olšūnu viņa varēs nārstot, un pašas olšūnas būs lielākas, kas nozīmē, ka pēcnācējiem būs lielākas izdzīvošanas iespējas. Bet nekas nav atkarīgs no tēviņa lieluma. Tas nārsto pēdējos trīs mēnešus gadā un praktiski šajā laikā pārstāj gulēt. Kopumā sieviete var dēt no 20 līdz 80 tūkstošiem olu. Tie ir ļoti mazi, mazāki par 1 mm, un tāpēc maz izdzīvo - it īpaši tāpēc, ka daudzas citas zivis vēlas ēst dorado kaviāru, un tā attīstība prasa ilgu laiku: 50–55 dienas.

Ja ikri tik ilgu laiku ir spējuši palikt neskarti, dzimst mazuļi. Inkubējot, tie ir ļoti mazi - apmēram 7 mm, sākumā tie neizskatās pēc pieaugušām zivīm un ir praktiski bezpalīdzīgi. Neviens viņus neaizsargā, tāpēc lielākā daļa no viņiem mirst plēsēju, galvenokārt zivju, žokļos. Pēc tam, kad mazuļi nedaudz paaugušies un iegūst dorado izskatu, viņi peld līdz krastam, kur pavada pirmos dzīves mēnešus. Jaunas, bet pieaudzis zivis jau var iestāties par sevi un paši kļūt par plēsējiem.

Izmantojot mākslīgo audzēšanu, mazuļu audzēšanai ir divas pieejas: tās tiek izšķīlušās vai nu mazās, vai lielās cisternās. Pirmā metode ir produktīvāka - par katru litru ūdens izšķiļas pusotrs līdz divi simti mazuļu, jo tā kvalitāti var ļoti precīzi kontrolēt un padarīt to ideāli piemērotu to audzēšanai. Lielos baseinos produktivitāte ir par kārtu mazāka - vienā litrā ūdens ir 8-15 mazuļu, bet pats process ir līdzīgs tam, kas notiek dabiskajā vidē, un parādās noturīgas zivis, kuras vēlāk var izlaist rezervuārā.

Pirmās dienas mazuļi barojas ar rezervēm, un ceturtajā vai piektajā dienā viņi sāk tos barot ar rotifertiem. Desmit dienas vēlāk viņu uzturu var dažādot ar sālījuma garnelēm, pēc tam tajās pakāpeniski ievada vitamīnus un taukskābes, ūdenim pievieno mikro aļģes un tās sāk baroties ar vēžveidīgajiem. Līdz pusotram mēnesim tie izaug pietiekami, lai tos varētu pārnest uz citu ūdenstilpni un baroties ar granulētu pārtiku, vai arī lai nokļūtu seklā vai citā dabai tuvā vidē.

Folija Dorado recepte

Gatavošanai folijā ir vairākas iespējas. Šeit ir viens no tiem.

Gatavošanas metode:

• Krāsns sasilst līdz 200 grādiem.
• Šajā laikā notīriet un izķidājiet zivis, noskalojiet un nosusiniet. Eļļojiet pusi folijas loksnes ar eļļu un ielieciet pusi zivju tur. Sāls un pipari pēc garšas no abām pusēm un berzē ar eļļu.
• Sagrieziet pusi citrona mazās šķēlītēs, no otras puses izspiest sulu, kuru vēlaties ieeļļot ar jūras veltēm. Pildiet vēderu ar šķēlītēm un baziliku.
• Aptiniet folijā un cepiet pusstundu.

Gatavošanas programmas

Produkta dienas norma pieaugušajam ir 150-250 g. Bērniem norma mainās atkarībā no vecuma. Zivis labāk ēst pusdienās vai vakarā. Jūs to varat pievienot izvēlnei vismaz katru dienu.

Jūras karpu vārīšanai ir piemērotas daudzas metodes - vārīšana, cepšana, sautēšana. Tas tiek tvaicēts un grilēts, cepts folijā un uzmavā, vārīta zivju zupa, kotletes tiek gatavotas un pat ēst neapstrādātas. To var pildīt, izmantot kā mājas pīrāgu pildījumu.

Noteikumi:

• labāk ir pagatavot visu liemeni - tādējādi garša būs bagātāka;
• nevajadzētu pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei - mīkstumam būs rūgta garša. Vidēji trauku gatavo pāris 15 minūtes, cepeškrāsnī - 10-15 minūtes, jums ir nepieciešams cept pāris minūtes katrā pusē;
• ja liemenis ir liels, sānos tiek izdarīti 2-3 griezumi, lai trauks vienmērīgi pagatavotu;
• cepot vai sautējot, jāpievieno mērce, lai trauks neizrādās sauss;
• mērce ir piemērota no baltvīna, eļļas ar citronu, no olīvām, saberzta ar tomātiem;
• piemērotas garšvielas ir baziliks, provansu garšaugi. Tie jāieliek vēderā. Tad tie piešķirs pikantu aromātu, bet nepārtrauks galveno garšu;
• labākais piedeva ir rīsi, dārzeņi, vārīti sparģeļi. Ja vēlaties pasniegt kartupeļus, tos vajadzētu pagatavot kopā ar zivīm;
• ēdienam ideāls vīns ir baltais bordo.

Primārā apstrāde

Secība:

• Noskalojiet tekošā ūdenī un noņemiet svarus no liemeņa, sākot no astes.
• Veiciet iegriezumu gar vēderu, izķidājiet liemeni, uzmanieties, lai nepieskartos žultspūslim.
• Noņemiet žaunas, labi noskalojiet zivis ar aukstu ūdeni.

Receptes

Visi šie ēdieni ir garšīgi un viegli pagatavojami.

Sāls garozā

Sastāvdaļas (2 porcijām):

• vidējs dorado (400-500 g) - 1 gabals;
• 3 citroni;
• sāls, vēlams jūras sāls - 500 g.

Sagatavošana:

• Izklājiet sāli uz cepešpannas, uz augšu ielieciet šķēlēs sagrieztus citronus.
• Izklājiet zivis uz cepešpannas, liemenim virsū uzlieciet arī dažus citrona apļus. Ja vēlaties, pievienojiet rozmarīna lapas.
• Vāra 40-45 minūtes krāsnī, kas sakarsēta līdz 130 grādiem.

Dorado kaitējums un kontrindikācijas

Kā minēts iepriekš, maz cilvēku ir dzirdējuši par dorado ieguvumiem un kaitīgumu organismam. Neskatoties uz zivju milzīgo priekšrocību, tam ir trūkumi. Starp tiem tiek atzīmētas tā augstās izmaksas, kas nozīmē, ka tās nav pieejamas plašam patērētāju lokam. Un mazu kaulu klātbūtne neļauj to iekļaut bērnu uzturā lielās porcijās.

Zivīm nav īpašu kontrindikāciju, izņemot individuālu ķermeņa neiecietību. Neaizmirstiet par jūras karpu eksotisko izcelsmi, kas nozīmē, ka krievu dorado iedzīvotāja ķermenis var būt neparasts.

Lai izvairītos no alerģiskas reakcijas rašanās, zelta sparrs jāinjicē uzmanīgi un nelielos daudzumos.

Kontrindikācijas jūras asaru lietošanai

Zivis uz krievu letes tiek vestas no tālienes, tādēļ jums rūpīgi jāuzrauga, vai gaļa ir elastīga, vienmērīgas krāsas, un galva un aste neslīpa, ja zivis turat svarā.

Neļaujiet maziem bērniem to ēst pašiem. mīkstumā sastopami mazi kauli.

Daži cilvēki ir neiecietīgi pret šo zivju saimi, tāpēc alerģijas slimniekiem jābūt uzmanīgiem.

Kas ir veselīgāk: dorado vai jūras asaris

Ir ārkārtīgi grūti runāt par zivju priekšrocībām, jo \u200b\u200bvitamīnu sastāvs ir tāds pats kā dorado. Tomēr jūras zivīm ir fosfora un joda priekšrocības. Turklāt dorado uzvar arī uztura ziņā, taču jūras asaris nav daudz atpalicis.

Jūras karpas ir atļauts ēst pat tiem pacientiem, kuri cieš no nopietnām veselības problēmām. Bet jūras asaris arī nav stingru ierobežojumu attiecībā uz tā izmantošanu.

Kas attiecas uz garšas vēlmēm, tikai gardēži var atšķirt zivis, jo dorado un jūras vēzis ir ļoti līdzīgi.

Rakstura un dzīvesveida iezīmes

Auratas atšķiras no gaismekļiem ar to, ka parasti dzīvo vieni. Viņi lielāko daļu laika pavada medībās: viņi gaida kādu neparedzētu zivi, lai pēc tam to pēkšņi satvertu, vai peldētu uz virsmu un savāktu ūdenī iekritušos kukaiņus. Bet visbiežāk viņi rūpīgi pārbauda jūras dibenu, meklējot ēdamus vēžveidīgos un mīkstmiešus. Kā zivju mednieki zelta pāriem nav tik daudz panākumu, un tāpēc galvenais viņu barības avots ir dibena fauna, kas no viņiem nevar aizbēgt.

Bieži vien viņai ir cita aizsardzība - stipras čaulas, bet dorado reti pretojas zobiem. Tāpēc viņi galvenokārt dzīvo jūras apgabalos ar nelielu dziļumu - kur viņi var izpētīt dibenu. Viņi pārvietojas dziļākos ūdeņos, ja tur ir lielas zivju skolas, kuras ir vieglāk nomedīt. Dorado mīl mierīgi saulains laiks - tieši tajā viņi medī un visbiežāk tiek noķerti. Ja laika apstākļi ir dramatiski mainījušies vai sāka līt, tad maz ticams, ka viņi tiks notverti. Viņi arī ir daudz mazāk aktīvi, un, ja vasara ir auksta, viņi parasti var peldēt uz citu vietu, kur ir labāki laika apstākļi, jo viņi ļoti mīl siltu ūdeni.

Jautrība: Pērkot, jāpārbauda dorado svaigums. Zivju acīm jābūt caurspīdīgām, un pēc neliela spiediena uz vēderu nedrīkst būt bedres. Ja acis ir duļķainas vai ir iespiedums, tad tas tika noķerts pārāk sen vai tika uzglabāts nepiemērotos apstākļos.

Kā izvēlēties un uzglabāt Dorado zivis

Dorado ir sadalīts 2 veidos: karaliskais un pelēkais. Pirmā fileja ir mīkstāka nekā otrā. Viņas acis ir gaišas, mitras un izliektas. Žaunas ir tīras un sarkanas. Vēlams tos smaržot - svaigām zivīm ir jūras aromāts.

Kas attiecas uz rumpi, tas ir blīvs un gluds.

Padoms! Jums jāpiespiež zivju vēders, ja iedobums tiek ātri izlīdzināts, tad tas norāda uz karaliskā dorado labo kvalitāti un svaigumu.

Jūras karpai jābūt mitrai un spīdīgai.

Jūs to varat uzglabāt saldējumā. Bet vispirms jums ir jāizķidā, jānoskalo un jāievieto vakuuma traukā. Tādā veidā zivis var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.

Kā izvēlēties

Dorado dzīvotne ir tropiskās jūras un Vidusjūra. Reizēm tas notiek Melnajā jūrā. Spēj migrēt lielos attālumos, un tā rekorda svars ir 39,4 kg.

Dabiskā krāsa - zilganzaļa vai sudrabpelēka. Starp acīm ir zelta pusmēness formas plankums. Viņa dēļ zivs tika nosaukta tā (spāņu valodā "dorado" - "zelta").

Senos laikos viņas skaistuma dēļ tika uzskatīts, ka gaismeklis ir veltīts Afrodītei, mīlestības dievietei. Pēc nāves spilgtā krāsa ātri pazūd un kļūst izbalējusi.

Labāk pērciet atdzesētas, nevis saldētas zivis. Mums jāpārliecinās, ka tieši dorado tiek pārdots. Tam vajadzētu būt tumšai vietai zem žaunām un zelta plankumam pie acīm. Mugura ir tumši pelēka, vēders sudrabains. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākās zivis ir nozvejotas jūlijā-oktobrī un kuru garums ir 25-40 cm.

Svaigam korifānam ir tīras, tumši sarkanas žaunas, acis ir caurspīdīgas. Gaļa ir cieta. Ja jūs nospiežat uz tā ar pirkstu, zobrats ātri jāpazūd. Svari ir gludi, bez defektiem. Smarža - svaiga, jūra, zivs.

Jūras karpu nepieciešams ņemt tādā daudzumā, lai jūs to uzreiz varētu ēst. Protams, liemeņus var izķidāt un sasaldēt, bet garša nemainīsies uz labo pusi.

Pārdošanā parasti ir divas dorado šķirnes - pelēkā un karaliskā. Pēdējo, kaut arī dārgāku, raksturo maigāka garša. To var atšķirt pēc sārta nokrāsa.

Par garšu

Eksperti uzskata, ka Dorada un seabass ir universāla zivs, tās var ēst gan neapstrādātas (vai drīzāk pa pusei neapstrādātas), gan ceptas. Šo zivi ēd arī ceptas pa daļām vai veselas, kotletu vai dažādu zupu sastāvdaļu veidā. Garšas līdzības dēļ daudzās receptēs jūras asari un dorada tiek aizstāti. Ir ļoti grūti atbildēt uz jautājumu, kura zivs ir garšīgāka. Lai uzsvērtu produktu līdzību, dažās valstīs dorado un jūras asari tiek novietoti blakus vienam ēdienam. Viņu garša ir gandrīz tieši tāda pati; daudzi gardēži to sauc par unikālu. Tajā pašā laikā olbaltumvielas, vitamīni, jods un fosfors vienādi atrodas abu zivju sastāvā.

Pildīta Dorada:

Jums būs nepieciešams: 1 kg dorado; 1 burkāns; 1 papriku; 2 tomāti; 1 sīpola galva; 1 citrona sula; dilles un pētersīļi; sāls; 3 pilieni augu eļļas; 3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet sīpolus un burkānus, sagrieziet sīpolus pusgredzenos, sarīvējiet burkānus.
2. Pipari, lai noņemtu sēklas, sagriež mazos kubiņos.
3. Smalki sagrieziet tomātus un zaļumus.
4. Piliniet 3 pilienus augu eļļas pannā, berzējiet ar salveti. Ielieciet sīpolu, viegli apcepiet, pievienojiet burkānus, tad piparus un tomātus. Pašās beigās pievienojiet ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus un noņemiet no uguns.
5. Notīriet doradu, noņemiet žaunas un spuras. Pildiet zivis ar dārzeņiem.
6. Ievietojiet dzelzs galvu cepšanas traukā, apkaisa ar citronu sulu, ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, cepiet līdz mīkstumam.

Dorado ir jūras karpa, kas apdzīvo ūdeņus Vidusjūra un Atlantijas okeāna piekraste. Dorado gaļa tika cienīta Senās Romas laikā. Pat romieši iemācījās audzēt šīs zivis īpašos rezervuāros, atzīmējot tās noderīgās un garšas īpašības. Maiga, viegli sārta dorado gaļa, kurai ir patīkams, smalks aromāts un saldena, rafinēta garša.

Dzīvesveids un biotops

- zivs pelaģiskā. Tas labi panes dažādu sāļumu un temperatūras ūdeni. Dorado savu dzīvi pavada virszemē, upju grīvās, viegli sālītās lagūnās. Nobriedušas zivis turas apmēram 30 m dziļumā, bet var nokāpt līdz 100-150 metriem.

Tiek uzskatīts, ka zivis vada teritoriālu, mazkustīgu dzīvesveidu. Bet tas nav absolūts noteikums. Pārtikas migrācija no atklātā okeāna uz Spānijas un Britu salu piekrastes reģioniem notiek periodiski. Kustības veic atsevišķi cilvēki vai mazi ganāmpulki. Sākoties ziemai, zivis baidās no zemām temperatūrām atgriezties dziļākās vietās.

Alfrēds Edmunds Brehms leģendārajā pētījumā "Dzīvnieku dzīve" norādīja, ka viņa laikabiedri - venēcieši - dorado audzēja apjomīgos dīķos. Viņi šo praksi mantoja no senajiem romiešiem.

Mūsu laikos dorado, zelta sparu audzēšana zivju audzētavās ir kļuvusi par ikdienišķu parādību. Tas dod pamatu apgalvot, ka ir mākslīgi audzēti un parādījušies dabiskos apstākļos dorado suga.

Golden Spar, jeb Dorado, audzē vairākos veidos. Izmantojot plašo metodi, zivis brīvi tur baseinos un lagūnās. Ar daļēji intensīvu audzēšanas metodi piekrastes ūdeņos tiek uzstādīti padevēji un milzīgi sprosti. Intensīvas metodes ietver virszemes tvertņu būvniecību.

Šīs metodes ir ļoti atšķirīgas attiecībā uz būvniecības izmaksām, zivju turēšanu. Bet ražošanas izmaksas galu galā izrādās samērīgas. Konkrētas ražošanas metodes izmantošana ir atkarīga no vietējiem apstākļiem un tradīcijām. Piemēram, Grieķijā attīstītāka metode ir balstīta uz brīvu dorado turēšanu.

Plašā dorado ķeršanas metode ir tuvu tradicionālajai zvejai. Slazdi tiek uzstādīti zivju migrācijas ceļos. Rūpnieciski tiek izšķīlušies tikai nepilngadīgi zelta pāri, kurus masveida daudzumos izlaiž jūrā. Metode prasa minimālas aprīkojuma izmaksas, taču zivju nozvejas rezultāti ne vienmēr ir paredzami.

Plaši audzējamās lagūnās parasti izlaiž ne tikai dorado mazuļus, bet arī kefeļu, jūras asaru un zušu dzinumus. Golden Spar 20 mēnešu laikā izaug līdz sākotnējam komerciālajam izmēram - 350 g. Aptuveni 20-30% no atbrīvotajām zivīm visu šo laiku turas pie savas dzīves sākuma.

Dorado produkcija ar brīvo saturu sasniedz 30-150 kg uz hektāru gadā vai 0,0025 kg uz kubikmetru. skaitītājs. Tajā pašā laikā zivis netiek mākslīgi barotas, līdzekļi tiek tērēti tikai mazuļu audzēšanai. Plašo metodi bieži izmanto kopā ar tradicionālo dorado zveju un citām intensīvākām metodēm.

Ar daļēji intensīvu dorado audzēšanas metodi cilvēku kontrole pār populāciju ir augstāka nekā ar brīvu turēšanu. Ir iespējas, kas saistītas ar nepilngadīgo audzināšanu vecākam vecumam, lai samazinātu zaudējumus un saīsinātu laiku, lai sasniegtu tirgojamo izmēru.

To bieži izmanto, lai zivis turētu lielos būros atklātā jūrā. Šajā gadījumā zivis tiek barotas, un dažreiz vietas, kur zivis tiek turētas, tiek bagātinātas ar skābekli. Izmantojot šo metodi, no viena kubikmetra ūdens platības iegūst apmēram 1 kg pārdodamu zivju. Kopējā produktivitāte ir 500-2500 kg uz hektāru gadā.

Intensīvā kultivēšanas metode Dorado ietver vairākas fāzes. Pirmkārt, mazuļus iegūst no kaviāra. Baseinos, kuru temperatūra ir 18 - 26 ° C, un zivju blīvums ir 15-45 kg uz kubikmetru. skaitītājs ir primārā barošana. Pirmais posms beidzas, kad jaunais dorado sasniedz 5 g svaru.

Turpmākai audzēšanai zelta pāri tiek pārvietoti uz apjomīgākām aizturēšanas vietām. Tie var būt sauszemes, iekštelpu baseini vai peldošas tvertnes, kas atrodas piekrastes joslā, vai sprostu konstrukcijas, kas uzstādītas jūrā.

Dorado labi panes pārpildītu dzīvi, tāpēc zivju blīvums šajos ūdenskrātuvēs ir diezgan augsts. Galvenais ir tas, ka ir pietiekami daudz pārtikas un skābekļa. Šādos apstākļos dorado izaug līdz 350–400 g gadā.

Visām Dorado audzēšanas metodēm ir savi plusi un mīnusi. Progresīvākās saimniecības izmanto intensīvu zivju barošanas metodi iegremdētos jūras būros. Šajā gadījumā aerācija, ūdens tīrīšana un sūknēšana nav nepieciešama. Lai gan zivju populācijas blīvumam būrī jābūt mazākam nekā iekštelpu baseinā.

Dabiski notika darba sadalījums starp zivaudzētavām. Daži sāka specializēties mazuļu audzēšanā, citi - zelta sparra audzēšanā līdz tirgojamam, komerciālam stāvoklim, tas ir, līdz 400 g svaram. Dorado var izaugt daudz vairāk - līdz 10 vai pat 15 kg, bet lielas zivis ir mazāk pieprasītas, tās gaļu uzskata par mazāk garšīgi.

Pirms nosūtīšanas pārdošanai Dorado netiek barots 24 stundas. Izsalkušas zivis labāk panes transportēšanu un ilgāk saglabā svaigu izskatu. Makšķerēšanas posmā zivis tiek sašķirotas: bojāti un nedzīvi īpatņi tiek noņemti. Zivju partijas noķeršanas metodes ir atkarīgas no turēšanas metodes. Visbiežāk tā ir zivju kolekcija ar tīklu vai kompaktu traļa līdzību.

Dorado mākslīgās audzēšanas izmaksas ir diezgan augstas. Katrs indivīds maksā vismaz 1 eiro. Ne vairāk kā dabīgā, tradicionālā veidā nozvejotu zivju pašizmaksa, bet pircēji tos citē augstāk. Tāpēc dažreiz audzēts dorado tiek pasniegts kā zivis, kas nozvejotas atklātā jūrā.

1. 1. Vispārīgs zivju apraksts
2. 2. Izplatība un biotopi
3. 3. Zivju vecums un lielums
4. 4. Zivju dzīvesveids 4.1. Pavairošana - nārsta laiks un īpatnības
5. 4.2. Diēta - ko ēd Dorada

• 5. Dorada ķeršana. Kā noķert ko un kad

1. 5.1. Koduma kalendrs - kad iekost Dorada zivis
2. 5.2. Kādus rīkus izmantot makšķerēšanai
3. 5.3. Ēsma par Dorada notveršanu
4. 5.4. Kādas ēsmas un ēsmas noķert
5. 5.5. Kurā gada laikā Dorada kož vislabāk?

• 6. Video par Dorada zivīm
• 7. Gastronomija

Dorado dabiskie ienaidnieki

Šī zivs ir pietiekami liela, lai ieinteresētu lielos ūdens plēsējus, piemēram, haizivis, bet pietiekami maza, lai ar tām cīnītos. Tāpēc tie ir galvenie draudi dorado. Vidusjūrā un Atlantijas okeānā dzīvo daudzas haizivju sugas: smiltis, tīģeris, melnās spuras, citrons un citas. Gandrīz nevienas sugas haizivs nav pretīgs uzkodām ar dorado - parasti tie nav īpaši izvēlīgi attiecībā uz ēdienu, bet dorado tos nepārprotami piesaista vairāk nekā citi upuri, un, ja viņi redz šo zivi, viņi vispirms to mēdz noķert. Dorado, iespējams, viņiem ir tāds pats gardums kā cilvēkiem.

Arī pašus cilvēkus var pieskaitīt pie dorado ienaidniekiem - neskatoties uz to, ka lielu daļu šo zivju audzē zivju audzētavās, arī loms ir aktīvs. Vienīgais, kas viņu kavē, ir tas, ka dorado dzīvo vieni, tāpēc tos ir mērķtiecīgi noķert, un parasti tas notiek kopā ar citām sugām. Bet pieaugušās zivis ir pietiekami lielas, lai nebaidītos no lielākās daļas zivju, kas atrodas jūras ūdeņi plēsoņa. Kaviārs un mazuļi ir daudz bīstamāki. Kaviāru aktīvi ēd citas zivis, tostarp mazas zivis, tas pats attiecas arī uz mazuļiem - turklāt tos var noķert plēsīgie putni. Īpaši lieli no tiem medī arī jaunus dorado, kas sver līdz kilogramam - galu galā plēsīgie putni nespēj tikt galā ar jau pieaugušiem, lieliem īpatņiem.

Interesants fakts: Dorado var būt pelēks vai karalisks - otrajai sugai ir maigāka fileja, nokrāsota nedaudz sārtā krāsā.

Zivju gatavošana: receptes apraksts

Pirms vārīšanas zivis apstrādā, mazgā un žāvē. Tagad dorado ir jāmaršē. Lai to izdarītu, apkaisa to ar sāli, pipariem un rozmarīnu. Ielej citronu sulu un atstāj uz pāris stundām.

Eļļojiet grilu ar augu eļļu, lai zivis nepieliptu. Viņi liek zivis, periodiski to apgriež. Viņi gaida, kad viņa kļūs rožaina. Sakarā ar to, ka Dorado zivju kaloriju saturs ir mazs, to bieži aizstāj ar daudziem pazīstamu cūkgaļas kebabu. Galu galā to ir ļoti viegli pagatavot ārā! Un, ja drudzis ir augsts, tad ātri.

Dorado ieguvumi

Kā minēts iepriekš, dorado kaloriju saturs ir mazs. Bet vai no tā ir kāds labums? Protams. Pirmkārt, ir vērts atzīmēt augstu joda saturu. Tas ir paredzēts cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām. Jods arī palīdz maziem bērniem koncentrēties uz kaut ko.

Ir arī vērts atzīmēt B grupas vitamīnu saturu.Tie ir ārkārtīgi noderīgi pilsētu iedzīvotājiem. Tieši šie vitamīni ļauj atjaunot nervu sistēmu. Ir vērts atzīmēt arī selēna klātbūtni. Šis mikroelements palīdz cīnīties ar negatīvo ietekmi ārējā vide... Dorado satur arī kalciju, cinku, fosforu un arī omega-3.

Veidi

Tas pieder pie sparu ģints, kas, savukārt, pieder sparu dzimtai vai, kā tos bieži sauc, jūras karpām. Dorado ir monotipiska suga, tas ir, tai nav pasugu.

Bet ir vārdamāsa. Ir zivs, ko sauc arī par dorado. Tās sistēmas nosaukums ir harminu dzimtas pārstāvis Salminus brasiliensis. Zivis ir saldūdens, apdzīvo Dienvidamerikas upes: Paranu, Orinoko, Paragvaju un citas.

Abus dorado apvieno zelta krāsas plankumu klātbūtne. Turklāt abas zivis ir zvejas mērķi. Dienvidamerikas dorado ir ieinteresēts tikai zvejniekiem amatieriem, Atlantijas okeāns - sportistiem un zvejniekiem.

Garšīgas grilētas zivis

Lai pagatavotu maigas zivis, jums jāņem:

• 350 grami dorado;
• 30 grami citrona;
• nedaudz sāls un melnie pipari;
• nedaudz žāvēta rozmarīna;
• ēdamkaroti augu eļļas, būs iespējams ieeļļot grila režģi.

Grilēta dorado kaloriju saturs ir mazs. Tikai apmēram simts kilokalorijas uz simts gramiem. Kā piedevu varat cept kartupeļus vai pagatavot graudaugus. Pēdējā gadījumā organisms saņems gan olbaltumvielas, gan ogļhidrātus.

Noderīgi elementi

Makroelementi 100 g dorado:

• kalcijs - 16,084 mg;
• kālijs - 417,006 mg;
• nātrijs - 87,896 mg;
• magnijs - 31,181 mg;
• fosfors - 144,089 mg.

Mikroelementi 100 g neapstrādātu zivju:

• cinks - 0,427 mg;
• hroms - 32,324 mkg;
• fluors - 119,106 μg;
• selēns - 36,506 mkg;
• niķelis - 3,184 mkg;
• molibdēns - 2,116 mcg;
• varš - 40,003 mkg;
• mangāns - 0,023 mg;
• jods - 66,028 mkg;
• dzelzs - 0,693 mg.

Cena

Zelta spars tradicionāli ir delikateses zivs. Parastā nozveja ar tīkliem un traļiem ir diezgan dārga, ņemot vērā Dorado tendenci dzīvot atsevišķi vai mazos ganāmpulkos. Mākslīgā audzēšana ir padarījusi zivis pieejamākas. Patiesais cenu kritums sākās tikai 21. gadsimtā, parādoties lielām zivju audzētavām.

Eiropas tirgū Dorado var iegādāties par 5,5 eiro par kilogramu. Krievijā zelta sparara cenas ir tuvas Eiropas cenām. Mazumtirdzniecība dorado cena svārstās no 450 līdz 600 un pat 700 rubļiem par kilogramu.

Uzturs

Dorado var sasniegt diezgan lielu ātrumu, meklējot laupījumu, ar spēcīgu spuru un muskuļota ķermeņa palīdzību. Vairumā gadījumu citas mazākas zivis kļūst par Dorado vajāšanas mērķi. Tomēr nepietiek, lai panāktu laupījumu, tas arī jāsaglabā.

Ar šo problēmu sugas pārstāvji nerodas - jaudīgi lielie zobi neļaus paslēpties nevienam upurim. Papildus zivīm dorado var mieloties ar vēžveidīgajiem un visu veidu mīkstmiešiem. Dažreiz sugas pārstāvji barojas ar aļģēm.

Dzīvojot mākslīgos dīķos un baseinos, kuros zivis tiek audzētas gan skaistuma, gan makšķerēšanas nolūkos, Dorado pārtiek no granulētas pārtikas un tajā pašā laikā jūtas normāli. Protams, ideālie barošanās apstākļi dorado nebrīvē būs tādas pašas zivis kā savvaļā.

Interesanti, neparasti, smieklīgi fakti par šo zivi

Jaunībā skolas zivis māca, jo vecākas tās kļūst, jo mazāk indivīdu skolā. Pieaugušais gaismas ķermenis ir vientuļš.

Kad tas ir nogādāts uz sauszemes, tas daudzkārt maina krāsu, kā jūs varat redzēt šajā īsajā video

Viņa peld plašos jūras vai okeāna plašumos, lec ārā no ūdens, mirdzot zaigojošos toņos, un šai īpašībai spāņi iesauka bija "dorado maverikos", kas nozīmē - zelta klaidonis.

Attīsta ātrumu 92,6 km stundā.

Noķerot pārtiku, tas patērēs daudz enerģijas, un, lai papildinātu ķermeni ar skābekli, tas ilgi peld, vēdinot žaunas. Tāpēc viņai to ir vairāk nekā lielākajai daļai zivju.

Amatniecība tiek uztverta kā pavadonis vai vecākais brālis un var pārvietoties tuvumā līdz simts jūdzēm.

Tam ir laba atmiņa, jo tas ir nokritis no piederumiem, tas to vairs neizmanto, pat ja tā delikatese tiek izmantota kā ēsma.

Corifena medī izgudrojoši, parādot atjautību: tā aprēķina lidotāja zivju lidojuma trajektoriju, kritiena leņķi un īstajā laikā atver muti.

Kā pagatavot dorado krāsnī: vienkāršākā recepte

Šo zivi var cept, cept, sautēt, grilēt, kombinēt ar dažādām mērcēm un dārzeņiem - ir daudz receptes. Par svaigumu norāda tīras sarkanas žaunas un mitras spuras un aste.

Visbiežāk tiek izmantoti liemeņi, kuru svars ir 400-500 grami, parasti tos sagatavo veselus, kopā ar galvu, asti un spuras. Piemēram, pievērsīsimies vienai vienkāršai receptei, kā pagatavot dorado krāsnī.

Svarīgs! Dorado garša ir līdzīga jūras asaru (aka jūras asaru vai jūras asaru) garšai, tāpēc arī jūras zivju gatavošanas receptes ir piemērotas šai zivij un otrādi. No gatavajiem ēdieniem no alkoholiskajiem dzērieniem tiek pasniegts tikai balts sausais vīns.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo ēdienu, tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• veseli dorado liemeņi - 4 gab.;
• sāls, melnie pipari, garšvielas zivīm - pēc garšas (var iztikt ar vienu sāli);
• olīveļļa - viena ēdamkarote.

Ēdiena gatavošanas ērtībai ieteicams izmantot īpašu silikona suku, ar kuras palīdzību cepamo lapu un zivju līķus var ieeļļot ar eļļu.

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Gatavojot ēdienu, darbību secība ir šāda:

1. Notīrām un izķidājam zivju līķus.
2. Mēs berzējam to malas, kā arī iekšpusi ar sāls, piparu un garšvielu maisījumu. Mēs sagatavojam maisījumu tieši uz liemeņa - vispirms to sālām, tad piparojam, tad pievienojam garšvielu un ar rokām berzējam iegūto maisījumu.
3. Sagatavotos liemeņus atstājam uz stundu.
4. Pievienojiet olīveļļu cepešpannas vai piemērota trauka apakšpusē un vienmērīgi izklājiet to pa dibenu.
5. Mēs ieliekam tur zivju līķus.
6. Mēs ievietojam trauku ar zivīm krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz apmēram 180 ° C, un tur to tur apmēram 40 minūtes.
7. Mēs izņemam trauku ar zivju liemeņiem no cepeškrāsns un, izmantojot silikona suku, vienā pusē ieziest liemeņus ar traukā uzkrāto zivju sulas un olīveļļas maisījumu.
8. Tvertni ar liemeņiem atkal ievieto cepeškrāsnī, šoreiz 5 minūtes.
9. Sagatavoto ēdienu pasniedz ar tomātiem un zaļumiem.

Kā redzat, dorado ir diētisks produkts ar daudzām derīgām īpašībām un lielisku garšu.
Vai tu zināji? Maltas salā vietējie amatnieki dorado zobus ievieto gredzenos, aprocēs un citās rotaslietās un amuletos. Tiek uzskatīts, ka šo zivju suņu zobiem piemīt maģiskas īpašības un tie aizsargā cilvēkus no ļaunajiem gariem. Dažreiz ezotērisko preču tirgotāji nodod šos zobus kā čūskas zobus.

Kontrindikāciju tās lietošanai praktiski nav, izņemot individuālu neiecietību. Šīs jūras veltes var ieteikt visiem, arī bērniem, grūtniecēm un barojošām mātēm.

Pārtikas receptes Zivju barība Zivju priekšrocības un kaitējums Otrie ēdieni

Dorada zivju vecums un lielums

Saskaņā ar Starptautiskā asociācija Sporta makšķerēšana ”(IGFA https://www.igfa.org/) - Dorada zivju noķeršanas rekords tika reģistrēts 2001. gadā Fortloderdeilā, ASV. Noķerto zivju paraugs svēra 17,2 kg. Maksimālais reģistrētais garums ir 70 cm, vidējais zivju izmērs ir aptuveni 35 cm, maksimālais dzīves ilgums ir apmēram 10–11 gadi.

Makšķernieks: Mr, Miquel-Angel Collell Urbano, SPĀNIJA.

Dorada mazuļi līdz 35 cm parasti dzīvo seklos ūdeņos līdz 30 metriem. Vairāk pieaugušo pārstāvju no 35 cm var dzīvot vairāk nekā 30 metru dziļumā. Lielākie indivīdi var nolaisties līdz 150 m dziļumam.

Audzēšana

Pat senajā Romā gilthead tika audzēts īpašos mākslīgos dīķos un baseinos ar jūras ūdeni. Masveida mākslīgā audzēšana bija agrākā no visām Itālijā (aptuveni 1981-1982), taču līdz astoņdesmito gadu beigām šīs zivis sāka audzēt lielākajā daļā Vidusjūras reģiona valstu. Lielākā daļa (līdz pusei no pasaules apjoma) jūraszāļu produkcijas daļa samazinājās Grieķijai, Turcijai un Spānijai - pa 14-15%, Itālijai - 6%, pārējai - citām piekrastes valstīm. Mūsdienu Krievijā tās procentuālais daudzums tiek importēts no Grieķijas, Turcijas, Tunisijas un Kipras. Neskatoties uz to, ka dzelzsgalvis parasti ir nepretenciozs ārējiem vides apstākļiem, tā labi nepieļauj aukstu temperatūru, tāpēc Krievijas (un it īpaši Maskavas) tirgū nav savvaļas galvgalis.

Zelta sparna audzēšanai ir trīs galvenie veidi:

• Intensīva

Zivis audzē zemes konteineros, bieži vien telpās, ar gaismu atdarinot noteiktus gada laikus. Šī metode ir piemērota valstīm, kurās klimats nav pietiekami silts dorādai.

• Daļēji intensīva

Netālu no krasta tiek būvēti milzīgi peldoši būri un barotavas (vairāk par būriem un akvakultūru varat izlasīt mūsu iepriekšējā rakstā)

• Plašs

Zivis gandrīz brīvi audzē lagūnās un aizūdeņos. Šī metode ir pēc iespējas tuvāka parastajai nozvejai, tas ir, zivju īpašības gandrīz neatšķiras no savvaļas. Tomēr šī audzēšanas metode ir piemērota tikai siltajām zemēm.

Visām trim ciltsgalvju selekcijas metodēm ir gandrīz vienādi galīgie ienākumi, tomēr ekstensīvās metodes izmaksas ir daudz mazākas, jo nav sarežģītu struktūru un dārgas iekārtas.

Jebkura zivs vienmēr ir noderīgu vitamīnu un mikro minerālu bagātība. Šajā rakstā tiks runāts par zivīm, kurām ir interesants nosaukums "dorado". Tas visbiežāk sastopams Vidusjūrā. Karību jūras reģionā dorado ēdiens ir viens no garšīgākajiem un populārākajiem. Šādas zivis ir bagātas ne tikai ar fermentiem, kas nepieciešami pareizai ķermeņa darbībai, bet arī ir mazkaloriju produkts, ko daiļā dzimuma pārstāvji lieto diētas laikā.

Šo zivju mākslīgi audzē valstīs Rietumeiropa (Itālija, Francija, Spānija) un Turcija. Dorado (vai, kā to sauc arī par jūras karpu) ir delikatese, jo to audzē īpašos apstākļos. Viņiem ir īpašs ēdiens, un viņiem ir barība līdz noteiktam periodam, līdz tie sasniedz noteiktu lielumu.

Kā tas izskatās un kur tas atrodams

Jūras karūsas izskatās ļoti neparasti. Viņiem ir mazs, iegarens ovāls ķermenis. Galvai ir nokarens profils, un acis atrodas vidū. Mute sastāv no divām biezām lūpām. Lūpu stūri vienmēr ir vērsti uz leju, no kura šķiet, ka dorado vienmēr ir skumjš. Zivju spuras ir diezgan dzeloņainas un cietas.

Zivju ķermenim ir gaiši pelēka krāsa, tā muguras daļa ir pilnīgi tumša. Galva ir nokrāsota pelēkā svina nokrāsā, un starp acīm starp visiem šiem pelēkajiem toņiem izceļas zelta plankums.

Kā minēts iepriekš, zivis atrodas Vidusjūrā. To mākslīgi audzē Spānijā, Itālijā, Grieķijā, Turcijā, Karību jūras reģionā, pie Ziemeļāfrikas krastiem. 20. gadsimta beigās dorado parādījās Krimas piekrastē. Arī viņu populācija tika atrasta pie Biskajas līča, Ziemeļu un Īrijas jūrā. Bet, protams, liela daļa Dorado dzīvo Vidusjūrā. Šie ūdeņi viņiem ir pietiekami silti un lieliski.

Būtībā jūras karpas dzīvo mazkustīgi, bet ir arī tādas, kas nomaldās ganāmpulkā un uz noteiktu sezonu migrē tuvāk Francijai un Lielbritānijai.

Nesen dzimušās zivis, tas ir, jauni indivīdi, dod priekšroku dzīvot lagūnās, savukārt pieauguši vīrieši un sievietes pārvietojas jūras dziļumos.

Kāda ir atšķirība starp dorado un seabass

Jūras vēzis ir arī zivs, kuru kopā ar dorado un lasi uzskata par delikatesi. Bet tomēr, neraugoties uz vienādu dorado un jūras asvas popularitāti, viņiem ir daudz ārēju un iekšēju atšķirību.

1. Pirmkārt, tie atšķiras ģimenēs, kurām pieder. Ja dorado ir Sparovu ģimene, tad jūras vēzis ir Moronovu ģimenes pārstāvis.
2. Otrkārt, jūras asaru izplatības laukums ir daudz plašāks nekā tam pašam dorado, kas pārsvarā dzīvo Vidusjūrā. Seabass atrodas Vidusjūrā, Melnajā jūrā, Atlantijas okeānā.
3. Zivju izskats būtiski atšķiras viens no otra. Ja dorado ir ovāls un plakans, tad jūras asaris ir iegarena forma, un tā galva ir vairāk smaila.
4. Gaļa, kas atrodas vienā un otrā zivī, ir balta. Tā garša ir ļoti maiga un gandrīz vienāda, tāpēc, pērkot filejas veikalā, jūs varat kļūdīties un paņemt nepareizas zivis. Pat jūras asaru un dorado kaulu ir maz. Bet tomēr, ja vēlaties uzzināt, kā atšķirt šīs divas zivis pēc iekšējām īpašībām, tad ir vērts atcerēties, ka jūras asaru kauli ir daudz cietāki un stiprāki. Griežot, tie ir jānoņem ar pinceti. Dorado ar to nav problēmu. Kauli ir mīksti, tie gandrīz nav jūtami un tos var viegli noņemt.

Padoms! Lai atšķirtu svaigu jūras asaru vai dorado no novecojuša, jums jāpievērš uzmanība viņu galvas stāvoklim. Pirmkārt, galvām jābūt obligātām, jums nav jāpērk tikai liemeņi. Otrkārt, zivs acis un žaunas daudz pastāstīs par tās svaigumu. Ja acis ir apmākušās un žaunas ir zaudējušas spilgti sarkano nokrāsu, tad tas norāda, ka produkts nav pirmais svaigums, un to nav vērts iegādāties, lai nekaitētu jūsu veselībai.

Kas ir veselīgāk un garšīgāk

Pat vissarežģītākie gardēži nevar atbildēt uz šo jautājumu - kas ir garšīgāks: dorado vai jūras asaris. Daudzi joprojām ir vienisprātis, ka abu zivju gaļa garšo vienādi, tāpēc nav jēgas izvēlēties, kura garša ir labāka. Un tie ir identiski pēc ķīmiskā sastāva. Tie ietver jodu, fosforu, olbaltumvielu savienojumus un dažādus vitamīnus, kas norāda, ka tie abi ir vienlīdz noderīgi. Vienīgais, kas dorado ir tikai viens pluss, kas kvalitatīvi atšķir to no jūras vēžiem, ir kauli. Tas jau tika apspriests iepriekš. Seabass ir spēcīgi un cieti kauli, kurus cilvēks var nejauši norīt, un tas radīs daudzas komplikācijas un problēmas. Jums vienkārši jābūt ļoti uzmanīgam, tad neviena no zivīm nekādā veidā nekaitēs jūsu veselībai, tā būs garšīga un veselīga.

Sastāvs un kaloriju saturs

Dorado ir diezgan zemu kaloriju produkts, tāpēc daudzi uztura speciālisti iesaka to iekļaut uzturā. Uz 100 gramiem gaļas ir 95 kcal, kas principā ir ļoti mazs kaloriju satura rādītājs produktā. Protams, šai jēlajai gaļai ir tāds kaloriju faktors. Ja cep, cep vai vārīs, tad šī vērtība mainīsies. Piemēram, ja dorado cep cepeškrāsnī, tad tā kaloriju saturs palielinās līdz 144. Ja cep folijā, tad skaitlis, gluži pretēji, samazinās līdz 96. Cepot pannā zivī uz 100 gramiem, joprojām ir 95 kcal, tāpat kā jēlā gaļā. Uz grila tā kaloriju saturs samazinās līdz 90. Ja jūs to pagatavojat, tad arī kaloriju saturs būs 90 kcal.

Dorado sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, tāpēc to uzskata par ļoti noderīgu ķermeņa delikatesi.

1. B1 (vai, kā to sauc arī, tiamīns) ir iesaistīts vielmaiņas un asinsrites procesos.
2. Retinols piedalās ne tikai visu veidu ķīmisko savienojumu veidošanā, bet arī uzlabo ādas stāvokli, stiprina matu struktūru un nagus.
3. B2 vitamīns ir atbildīgs par imūnsistēmas stiprināšanu, tas ir, tas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselības kvalitātes uzlabošanos.
4. B6 vitamīns ir atbildīgs par jaunu eritrocītu veidošanos, tas ir, tas pozitīvi ietekmē ķermeņa asinsrites sistēmas darbību.
5. B12 ir atbildīgs par asinsvadiem un veido jaunas sarkanās asins šūnas, uzlabo smadzeņu darbību un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
6. Zivis satur arī trīs veidu skābes: folskābes, pantotēnskābi un nikotīnskābi. Pantotēnskābe ir atbildīga par ātru brūču un griezumu sadzīšanu un savilkšanu, kā arī tai piemīt pretiekaisuma īpašības. Folijskābe ir organismam būtiska, jo tā ir atbildīga par šūnu attīstību un DNS integritāti. Tas novērš onkoloģisko slimību attīstību, ietekmē imūnsistēmu, sirdi un asinsvadus. Pateicoties folijskābes klātbūtnei organismā, cilvēks ir enerģisks un spējīgs strādāt. Nikotīnskābei ir arī svarīga ietekme. Būtībā tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, uzlabo vielmaiņas procesu ātrumu un attīra ķermeni no nevajadzīgiem sāļiem, taukiem, toksīniem un toksīniem.
7. Turklāt šis produkts satur daudz noderīgu minerālu. Ir fluors, magnijs, dzelzs, kalcijs, fosfors un jods.

Vispārējs ieguvums

1. Sakarā ar B grupas vitamīnu, jo īpaši B2 vitamīnu klātbūtni, maiga Dorado filejas ēšana stiprina imūnsistēmu un novērš dažādu saaukstēšanās un vīrusu slimību attīstību.
2. Dorado zivis uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, tas pazemina holesterīna līmeni asinīs un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos, kas traucē pareizu asinsriti.
3. Dorado ir profilaktisks līdzeklis pret vēža šūnu un onkoloģisko slimību attīstību.
4. Vitamīni lieliski ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Stiprina sirds muskuļus, kas novērš insulta, sirdslēkmes vai citu slimību risku. Tiek nostiprinātas arī asinsvadu sienas, kas atkal veicina lielisko asinsrites sistēmas darbu.
5. Dorado arī labvēlīgi ietekmē matus. Pateicoties fermentiem un nikotīnskābeietverti produktā, mati vairs nav tik trausli. Viņi iegūst dabisku spīdumu, izskatās veselīgi un sulīgi.
6. B12 vitamīns ietekmē aktīvo smadzeņu darbību, piesātina ķermeni ar nepieciešamo enerģiju, un tad tam ir spēks strādāt.
7. Nervu sistēma tiek nostiprināta, attiecīgi, persona kļūst izturīgāka pret stresu.

Sievietēm

Šī zivs ir pilnīgi diētisks produkts, tāpēc to var lietot diētu laikā un nebaidīties no taukiem. Tā kaloriju saturs jau ir uzrakstīts nedaudz augstāks. Šis produkts satur arī omega-3 skābes, kas pozitīvi ietekmē ādas šūnu atjaunošanos un padara tās daudz jaunākas, aizkavējot pirmo nevēlamo grumbu parādīšanos. Turklāt zivīs ir daudz cinka, un tas pozitīvi ietekmē dzimumorgānu darbību. Šis minerāls cīnās pret tādām slimībām kā neauglība, uzlabo olnīcu darbību.

Vīriešiem

Tas pats cinks, kas ir tik izdevīgs sievietēm, ir nepieciešams arī stiprākajam dzimumam. Cinks kopā ar magniju palielina testosterona līmeni, novērš neauglības risku un uzlabo reproduktīvās sistēmas auglību. Pateicoties šim mikroelementam, tiek paaugstināta spermas kvalitāte un ražošana.

Grūtniecības laikā

Dorado ieteicams ēst topošajām māmiņām. Šajā zivī, kā minēts iepriekš, ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, kas pozitīvi ietekmē sieviešu un bērnu stāvokli. Turklāt zivīs ir folskābe, kurai ir svarīga loma augļa attīstībā. Tas novērš cerebrālās triekas risku, piedalās nedzimušā bērna audu un orgānu veidošanā pirmajā trimestrī. Tās trūkums draud ar priekšlaicīgu placentas atdalīšanos, spontānu abortu un bērna nāvi dzemdē.

Zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā zivis jāievada uzturā pakāpeniski un mazās porcijās, lai jaundzimušajam nebūtu alerģiskas reakcijas, kā arī sāpes vēderā.

Jaunai mātei ieteicams ēst nevis ceptas vai ceptas zivis, bet gan vārītas ar nelielu sāls daudzumu.

Bērniem

Dorado var ieviest diētā bērniem no 11 mēnešiem, bet porcija nedrīkst pārsniegt pusi tējkarotes. Tad to var pakāpeniski palielināt. Bet tas jādara piesardzīgi, jo bērnam var rasties sāpes vēderā, alerģijas un citas komplikācijas.

Zaudējot svaru

Pirmkārt, dorado labi tiek galā ar gremošanas sistēmas un vielmaiņas uzlabošanas funkcijām. Metabolisms tiek paātrināts, kā dēļ cilvēks ātrāk zaudē svaru. Pluss tam ir tas, ka šim produktam ir maz kaloriju, un to var droši iekļaut uzturā. Turklāt diēta vienmēr ir liels stress ķermeņa iekšējam stāvoklim, jo \u200b\u200btā nesaņem nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Ēdot zivis, šie stūri tiks izlīdzināti, jo tajā ir daudz noderīgu un barojošu elementu.

Ar pankreatītu

Ja cilvēks cieš no pankreatīta, tad dorado zivīm jābūt obligātai uzturā. Šis produkts ir olbaltumvielu avots, kas satur aminoskābes, vitamīnus, minerālvielas un citus mikroelementus, kas uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Turklāt ar pankreatītu nevajadzētu ēst taukus ēdienus, un dorado ir jūras veltes ar ļoti mazu tauku satura procentu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām dorado noderīgajām īpašībām, tam joprojām ir daži trūkumi:

1. Pirmkārt, tas ir ļoti dārgs, un tas norāda, ka ne visi to var atļauties.
2. Ļoti reti, bet ir individuālas neiecietības gadījumi.
3. Bērniem tas jādod ļoti uzmanīgi, jo ir daudz mazu kaulu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai atšķirtu svaigu no novecojuša dorado, jums jāpievērš uzmanība galvas stāvoklim. Pirmkārt, galvām jābūt obligātām, jums nav jāpērk tikai liemeņi. Otrkārt, zivju acis un žaunas jums daudz pastāstīs par svaigumu. Ja acis ir apmākušās un žaunas ir zaudējušas spilgti sarkano nokrāsu, tad tas norāda, ka produkts nav pirmais svaigums. To nav vērts iegādāties, lai nekaitētu veselībai.

Šīs zivis uzglabāšanā nav nekā sarežģīta un īpaša. Vispirms jums tas ir jāizķidā un jāizskalo. Tad ielieciet speciālā traukā un uzglabājiet ledusskapī. Viņa tur izturēs tikai trīs dienas.

1. Vispirms noskalojiet zivis, kas var saturēt smilšu atlikumus, mazus svarus un jebkādus citus gružus.
2. Pēc tam dodieties uz pašu zivju attīrīšanas procesu no svariem. Tagad gandrīz ikvienam mājā ir īpaša ierīce, kas dažu minūšu laikā palīdzēs atbrīvoties no svariem. Ja tas tā nav, tad šajā jautājumā palīdzēs parasts nazis. Jums jāsāk tīrīšana no astes līdz galvai, pēc tam pāriet uz vēdera dobumu un mugurkaulu. Pēc tam vēlreiz noskalojiet zivis.
3. Pēc tam izķidājiet zivis, sagrieziet vēdera dobumu un izvelciet visu iekšējie orgāni... Ar žultspūsli jums jābūt uzmanīgam: to nevar sasmalcināt, pretējā gadījumā zivis pasliktināsies un būs nederīgas ēšanai. Pēc tam atdaliet filmu no astes un vēlreiz noskalojiet dorado.
4. Pēdējā posmā no zivīm noņemiet žaunas.

Kā pagatavot gardu dorado: receptes

Krāsnī

Tiek uzskatīts, ka, ja zivis un patiešām jebkuru citu produktu cep cepeškrāsnī, tad tas saglabās maksimāli lietderīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

• Dorado zivis - 2 gab.
• Citronu.
• Augu eļļa (var izmantot olīveļļu).
• Paprika - 1 ēdamkarote
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas gaita:

1. Notīriet zivis un izķidājiet tās. Pēc tam izskalojiet produktu un ļaujiet tam nedaudz nožūt. Mitrumu var notīrīt ar papīra dvieļiem.
2. Sagrieziet citronu plānās šķēlēs.
3. Marinējiet katru zivi sālī un paprikā. Pārlejiet ar augu eļļu un ielieciet citronu vēdera dobumā, kas jau ir izķidāts.
4. Pārklājiet cepešpannu vai īpašu veidlapu ar pergamentu, ieeļļojiet to ar eļļu un ielieciet tajā zivis.
5. Pirms tam krāsni uzkarsē līdz 170-180 grādiem.
6. Cepiet zivis apmēram 20-25 minūtes.

Padoms: lai cepot zivis kļūtu sulīgākas, tās ķermenī jāveic vairāki griezumi.

Vēl viena recepte zivju pagatavošanai cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:

• Dorado zivis - 1 gab.
• Maizes drupačas.
• Pētersīļi.
• Rozmarīns.
• Citronu.
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote
• Pipari pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas gaita:

1. Noskalojiet, noņemiet zvīņas no zivīm, zarnām un vēlreiz noskalojiet.
2. Nogrieziet zivis vairākās vietās. Urbumos berzējiet garšvielas un olīveļļu.
3. Blenderī sasmalcina rīvmaizi, ķiplokus, pētersīļus un rozmarīnu.
4. Iegūstiet zivis ar iegūto maisījumu.
5. Tad ielieciet zivis pannā un apcepiet dažas minūtes no abām pusēm.
6. Pēc tam pārnes zivis uz cepeškrāsni, kas jau ir uzkarsēta līdz 160 grādiem.
7. Cep apmēram 20 minūtes.
8. Pirms pasniegšanas apkaisa ar citrona sulu.

Folijā

Lai padarītu zivis sulīgas un aromātiskas, varat mēģināt cept folijā.

Sastāvdaļas:

• Dorado zivis - 1 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Pipari pēc garšas.
• Baziliks.
• Dārzeņu eļļa.
• Citronu.
• Itālijas garšaugu maisījums.

Gatavošanas gaita:

1. Noskalojiet zivis, kā parasti, noņemiet svarus un zarnas, sagriežot vēderu un noņemot visus iekšējos orgānus.
2. Zivī berzējiet sāli un piparus, pēc tam ieeļļojiet to ar augu eļļu.
3. Eļļojiet arī foliju ar eļļu.
4. Ielieciet zivis uz folijas, pārlejiet ar pusi citrona izspiestu sulu. Un sagrieziet citrona otro pusi ķīļos un pildiet ar bazilika lapām.
5. Aptiniet folijā un ievietojiet sagatavotā formā.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem.
7. Cep 30-40 minūtes.

Padoms: Lai padarītu zivis vēl garšīgākas, pēc cepšanas to vajag apkaisīt ar itāļu garšaugu buķeti.

Cepamajā pannā

Sastāvdaļas:

• Dorado zivis - 1 gab.
• Milti - 200 g.
• Sāls pēc garšas.
• Pipari pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Gatavošanas gaita:

1. Noskalojiet zivis, noņemiet svarus un zarnas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet to un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
2. Tad berzējiet to no abām pusēm ar pipariem un sāli. Atstājiet to iedarboties 20-30 minūtes, lai tas būtu kārtīgi iemērc.
3. Tad apkaisa zivis ar miltiem.
4. Cepiet pannā ar augu eļļu, 10 minūtes katrā pusē.

Vēl viena recepte zivju pagatavošanai pannā:
Sastāvdaļas:

• Dorado zivis - 2 gab.
• Citronu.
• Rozmarīns.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Sāls pēc garšas (jūs varat izmantot jūras sāli).
• Pipari pēc garšas.

Gatavošanas gaita:

1. Notīriet un izķidājiet zivis. Pēc tam noskalojiet to un ļaujiet tai nedaudz nožūt. Pārmērīgu mitrumu var noņemt arī ar papīra dvieļiem.
2. Liemeni labi marinē piparu un sāls maisījumā. Lai tas būtu labi piesātināts ar garšvielām, atstājiet to 20-30 minūtes.
3. Pildiet vēderu ar ķiploku ķīļiem un citrona ķīļiem. Zivs filejas iekšpusi apsmērē ar sāli.
4. Sildiet pannu un ielieciet tajā dorado. Daudzi pavāri iesaka zivju cepšanai neizmantot saulespuķu eļļu.
5. Liemeņus apcep līdz maigumam. Gaļai vajadzētu iegūt tumši zeltainu nokrāsu. Tad zivis būs gatavas ēst.
6. Pirms pasniegšanas rotā zivis ar rozmarīna zariņiem un aplej ar nedaudz citrona sulas.

Multivarkā

Sastāvdaļas:

• Dorado zivis - 2 gab.
• Citronu.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Pēc garšas piparu maisījums.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas gaita:

1. Noskalojiet zivis, noņemiet svarus un zarnas, un pēc tam vēlreiz noskalojiet. Produktam vajadzētu nedaudz izžūt.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Ja preses nav, varat to sasmalcināt uz rīves.
3. Izmantojot sulu spiedi, izspiest citrona sulu.
4. Sajauciet ķiplokus un citronu sulu vienā traukā.
5. Pievienojiet garšvielu zivīm, malto papriku un sāls maisījumu.
6. Samaisiet iegūto marinādi.
7. Noslaukiet zivis ar iegūto maisījumu un dodiet laiku iemērc.
8. Tad ielieciet to multivarkas bļodā un ieslēdziet režīmu "Cepšana". Pagatavojiet 35 minūtes. Pagrieziet to otrā pusē pēc 20 minūtēm. Pēc 35 minūtēm zivis būs gatavas un gatavas pasniegšanai.

Grilēts

Sastāvdaļas:

• Dorado zivis - 1 gab.
• Citronu.
• Sāls pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Gatavošanas gaita:

1. Notīriet un izķidājiet zivis. Pēc tam noskalojiet to un ļaujiet tai nožūt vai noņemiet mitrumu ar papīra dvieļiem.
2. Piepildiet zivis ar citrona ķīļiem, no abām pusēm noslaukiet ar sāli un pipariem. Tad dod viņai 20-30 minūtes, lai tikai apgulties un uzsūkties.
3. Tad uzsildiet grilu, ielieciet uz tā zivis un dažas minūtes apcepiet no abām pusēm.
4. Pasniedzot, dekorēšanai izmantojiet plānas sagrieztas citrona šķēles.

Uz grila

Sastāvdaļas:

• Dorado zivju fileja - 500 g.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Kaļķi - 1 gab.
• Sāls pēc garšas.
• Kajēnas pipari - 1/4 tējk
• Melnie pipari pēc garšas.
• Cukurs pēc garšas.
• Paprika pēc garšas.

Gatavošanas gaita:

1. Pirms zivju vārīšanas to labi iemarinē. Tvertnē pievienojiet medu. Tad pievienojiet tam izspiestu laima sulu, nedaudz kajēnas piparu, papriku, sāli, maltus melnos piparus un augu eļļu. Visu to kārtīgi samaisa.
2. Mērcē veikalā nopirkto zivju fileju ar iegūto marinādi un atstāj uz 1 stundu.
3. Lai ceptu zivju filejas uz grila, nepieciešams īpašs režģis, kuru ieteicams iepriekš ieziest ar eļļu. Pēc marinēšanas ielieciet uz tā gaļu un apcepiet no abām pusēm. Pavadiet 3-4 minūtes abās muguriņas pusēs.

1. Dorado no sengrieķu valodas tiek tulkots kā "zelta". Saskaņā ar leģendu, skaistā dieviete Afrodīte apbalvoja zivis ar zelta plankumu starp acīm. Un, ja jūs pieskaraties šai vietai ar savu roku, tad izredzētais atbildēs ar savstarpējām jūtām.
2. Visām zivīm ir vīriešu īpašības kopš dzimšanas brīža. Un tikai pēc 3 gadiem, kad zivis iziet pubertātes stadijā, vīriešu dzimumu aizstāj sieviete. Tad indivīds var radīt pēcnācējus.

« Svarīgs: visa informācija vietnē tiek sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkuru ieteikumu piemērošanas konsultējieties ar specializētu speciālistu. Ne redakcija, ne autori nav atbildīgi par iespējamo materiālu nodarīto kaitējumu. "