타르타르 소스 만드는 법. 타르타르 소스: 수제 요리법. "타르타르"소스 조리법의 특징

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

에 의해 모습마요네즈와 비슷하지만 특이한 맛 조합이라는 중요한 차이점이 있습니다. 신맛과 신맛은 유명한 프랑스 소스를 생선이나 고기, 그리고 "부드러운"의 정의에 해당하는 모든 것에 이상적입니다. 찐 버거를 맛있는 요리로 바꾸고 싶으신가요? 타르타르와 함께 제공하십시오!

타르타르 소스는 무엇입니까

처음으로 조리법에 대한 설명이 "Culinary Guide"책에 나타났습니다. 이 책의 저자인 오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)는 기본 사항을 자세히 설명했습니다. 무엇을 먹을지, 재료를 갈아서 섞는 방법입니다. 아무것도 튀길 필요가 없으며 고기, 생선 요리, 가금류를위한 향기로운 소스를 빠르게 만들 수 있습니다. 타르타르 소스는 삶은 닭고기 노른자와 식물성 기름으로 만든 차가운 소스입니다. 다양한 맛을 내기 위해 파, 피클, 올리브, 케이퍼, 마늘을 추가하여 레시피를 개선했습니다.

타르타르 소스 - 구성

원하는 대로 다른 제품을 사용할 수 있습니다. 섬세한 일관성을 얻으려면 유제를 얻을 때까지 달걀 노른자와 버터를 섞어야 합니다. 고전적인 기술은 삶은 노른자가 타르타르 소스에 포함되어 있다고 가정하지만 제품의 신선도에 의심의 여지가 없다면 날 것으로 가져갈 수 있습니다. 사워 크림, 피클, 올리브 또는 케이퍼는 이 유명한 그레이비 레시피에서 다른 구성 요소보다 더 자주 찾을 수 있습니다. 겨자, 식초, 향신료 추가, 레몬 주스.

타르타르 소스 - 집에서 만드는 요리법

가게 카운터에서 항아리 나 기성품 소스 한 봉지를 찾는 것은 어렵지 않지만 자신의 손으로 요리 한 맛과 비교할 수 있습니까? 타르타르 소스 제조법에는 특별한 어려움이 없습니다. 사용 가능한 제품, 간단한 행동믹서기로 갈아야 할 때나 일부 재료를 잘게 썰어 식사 중에 느낄 수 있습니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞어 바다 또는 강 물고기, 로스트 비프, 양고기, 닭고기, 새우에 맛있는 첨가물을 얻는 것이 남아 있습니다. 수제 타르타르의 보관 조건은 냉장고이며 5일 이내입니다.

타르타르 소스 - 클래식 레시피

  • 요리 시간: 35분.
  • 컨테이너 당 인분: 10명.
  • 칼로리 함량: 346kcal.
  • 목적: 점심, 저녁.
  • 요리: 프랑스식.

한 번 시도하고 많은 요리에 뒷맛이 풍부한 이 풍부한 추가 재료를 만드는 방법을 배우는 것은 가치가 있습니다. 더 이상 상점에서 구입하고 싶지 않을 것입니다. 고전적인 타르타르 소스 레시피를 선택하면 여러 가지 이유로 저녁 식사에 큰 도움이 될 것입니다. 첫 번째는 모든 요리의 맛을 변화시키고 식욕을 돋우는 다재다능한 그레이비입니다. 두 번째는 베이스를 만드는 능력인데, 나중에 실험해보고 싶다면 일부 제품을 교체하고 다른 맛의 소스를 얻을 수 있다.

재료:

  • 계란 - 4 개;
  • 사워 크림 - 120g;
  • 올리브 오일 - 1 큰술 숟가락;
  • 겨자 (가루) - 1 tsp;
  • 피클 - 60g;
  • 파 - 20g;
  • 레몬 - 0.5 개;
  • 소금, 후추, 식초 - 맛.

요리 방법:

  1. 계란 2개를 삶아 단단하게 삶아 껍질을 벗기고 흰자와 노른자를 분리한다. 후자 - 두 개의 생 노른자, 겨자 가루로 갈아서. 혼합물을 끊임없이 저으면서 올리브 오일을 얇은 흐름으로 붓습니다.
  2. 피클, 파, 삶은 달걀 흰자를 잘게 썬다. 재료를 사워 크림과 섞어 향신료와 조미료를 맛에 첨가하십시오.
  3. 휘핑한 노른자 한 그릇에 다진 음식을 붓고 레몬즙을 짜내고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
  4. 서빙하기 전에 소스 그릇에 붓거나 즉시 접시에 부분적으로 놓습니다.

타르타르 소스 - 피클 레시피

  • 컨테이너 당 인분: 6명.
  • 칼로리 함량: 330kcal.
  • 목적: 점심, 저녁.
  • 요리: 프랑스식.
  • 준비의 복잡성: 중간.

맛있고 오랫동안 부엌에서 어지럽히지 않아도되도록 타르타르를 요리하는 방법은 무엇입니까? 특히 생선 요리가 일일 또는 휴일 메뉴에 포함된 경우에는 피클을 곁들인 타르타르 소스를 만드는 방법이 윈-윈(win-win)됩니다. 절인 오이도 적합하며 바람직하게는 물기가 많지 않아 그레이비가 일관성을 유지합니다. 이 레시피는 클래식 버전과 유사도가 가장 높지만 소스가 더 날카롭고 진하게 느껴집니다.

재료:

  • 사워 크림 (20 % 지방) - 200 ml;
  • 마요네즈 - 20g;
  • 절인 또는 절인 오이 - 2 개;
  • 마늘 - 3 정향;
  • 후추, 소금 맛.

요리 방법:

  1. 중간 크기의 오이를 가지고 가능한 경우 껍질을 제거하고 잘게 자르고 주스를 짠다.
  2. 다음으로 사워 크림, 마요네즈, 후추, 소금을 철저히 때려야합니다.
  3. 마늘을 작은 조각으로 자르고 휘핑 사워 크림에 부어 나머지 재료를 넣고 잘 섞는 것이 좋습니다.
  4. 서빙하기 전에 소스가 약 30분 동안 양조되도록 하십시오. 그러나 이것이 전제 조건은 아닙니다.

연어 타르타르

  • 요리 시간: 25분.
  • 컨테이너 당 인분: 8명.
  • 칼로리 함량: 547kcal.
  • 목적: 점심, 저녁.
  • 요리: 프랑스식.
  • 준비의 복잡성: 중간.

신선하고 짠 절임 식품 - 이것은 요리 실험을 위한 범위이거나 하나 또는 다른 맛으로 타르타르를 준비하는 방법입니다. 완성된 소스는 사진만으로도 프랑스 요리를 즉시 맛보고 싶은 욕구를 불러일으키는 매혹적인 모습입니다. 그러나 고급 요리의 감정가인 미식가들은 맛있는 연어 타르타르를 선호합니다. 부드러운 필레는 열처리 없이 소금에 절인 후 향신료와 마리네이드를 곁들여 독립적인 차가운 스낵으로 제공됩니다.

재료:

  • 연어 필레 (연어) - 350g;
  • 올리브 오일 - 30ml;
  • 붉은 양파 - 1 머리;
  • 레몬 주스 - 20ml;
  • 와인 식초 - 20ml;
  • 파슬리, 실란트로 - 각각 0.5 묶음;
  • 후추, 소금 맛.

요리 방법:

  1. 적양파, 신선한 허브를 잘게 썬 다음 후추와 소금으로 잘 갈아줍니다.
  2. 식초와 레몬 주스를 따로 섞어 양파에 채우고 약 10 분 동안 담그십시오.
  3. 생선 필레를 작은 입방체로 자르고 양파 매리 네이드와 섞습니다.
  4. 볼에 다진 채소를 넣고, 식물성 기름, 한번에 섞어주세요.

생선 타르타르 소스

  • 요리 시간: 20분.
  • 컨테이너 당 인분: 12명.
  • 접시의 칼로리 함량: 1260kcal.
  • 목적: 점심, 저녁.
  • 요리: 프랑스식.
  • 준비의 복잡성: 중간.

초심자라면 누구나 쉽게 만들 수 있는 타르타르 타르타르 레시피. 기성품 차가운 프랑스 요리는 해산물이나 강물고기, 해물. 저녁 식사로 넙치 튀김이나 오징어 튀김을 제공할 계획이라면 두꺼운 생선 타르타르 소스로 음식을 보완해야 합니다. 손님들은 이 요리 듀오에 기뻐할 것입니다.

재료:

  • 계란 - 2 개
  • 사워 크림 - 250ml;
  • 마요네즈 - 250g;
  • 절인 오이 - 100g;
  • 케이 퍼 - 40 gr;
  • 화이트 와인 - 40ml;
  • 딜 - 4-5 가지.

요리 방법:

  1. 계란을 삶아 노른자와 흰자를 분리합니다.
  2. 케이퍼와 절인 작은 오이를 작은 입방체로 자르고 딜 가지를 자릅니다.
  3. 삶은 노른자, 사워 크림, 마요네즈를 믹서기로 치고 점차적으로 와인을 붓습니다.
  4. 털면서 잘게 잘린 재료를 부어야하는 균질 한 덩어리를 얻어야합니다. 모든 제품을 철저히 혼합하십시오.
  5. 차가운 소스는 별도로 제공 될 수 있습니다. 또는 각 생선 조각 위에 채우기로 발라야 합니다.

타르타르 소스 - 마요네즈 레시피

  • 요리 시간: 30분.
  • 컨테이너 당 인분: 10명.
  • 칼로리 함량: 630kcal.
  • 목적: 점심, 저녁.
  • 요리: 프랑스식.
  • 준비의 복잡성: 중간.

유명한 요리의 단순화된 버전을 알고 싶으십니까? 그런 다음 마요네즈가 든 타르타르 소스 레시피를 선택하고 사업을 시작하십시오. 가게에서 살 수는 없지만 직접 해보면 친숙한 커틀릿, 생선, 버섯 또는 찐 야채가 얼마나 쉽게 식욕을 돋우는 간식으로 변할 수 있는지를 보여주는 모델이 될 수 있습니다. 영양가 있고 건강합니다. 메뉴를 보완하고 극찬을 받는 몇 가지 이유가 더 있습니다.

재료:

  • 마요네즈 - 200g;
  • 절인 작은 오이 - 4-5 개;
  • 겨자 - 25g;
  • 마늘 - 4 정향;
  • 딜 - 3 가지.

요리 방법:

  1. 절인 작은 오이 (오이)를 자르고 작은 입방체로 자릅니다. 딜 가지를 자르고 프레스를 통해 짜낸 마늘로 갈아서십시오.
  2. 주성분을 얻으려면 - 붓기 - 그릇을 가져 와서 마요네즈를 붓고 점차적으로 겨자와 다진 음식을 넣고 덩어리를 철저히 혼합해야합니다.
  3. 준비한 소스는 냉장고에 잠시 넣어두었다가 서빙하세요.

타르타르 소스 만드는 법 - 요리사의 비밀

매혹적인 향기, 유명한 프랑스 요리의 절묘한 맛은 미식가를 쉽게 정복합니다. 그러나 고기와 생선 요리에 군침이 도는 이 첨가물에 맛을 유지하거나 다른 그늘을 제공하는 방법은 무엇입니까? 요리사가 하는 방식으로 타르타르 소스를 만들려면 기억해야 할 몇 가지 비밀이 있습니다.

  • 집에서 타르타르 소스 레시피에 식물성 기름을 사용하는 경우 올리브 오일을 섭취해야 합니다.
  • 서빙 직전에 파를 넣으십시오.
  • 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루로 튀긴 고기나 생선 조각은 차가운 소스에 훌륭한 듀엣이 될 것입니다.
  • 생 야채 또는 삶은 야채와 함께 타르타르 소스를 제공할 계획이라면 갓 짜낸 레몬 껍질 주스를 속재료에 넣고 매운맛을 위해 다진 후추를 넣으십시오.
  • 준비된 소스는 뚜껑이 꽉 찬 유리병에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 더운 날에 완벽하게 상쾌합니다.

비디오: 타르타르 소스

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내 요리 블로그 독자 여러분 안녕하세요! 오늘 우리는 집에서 타르타르 소스를 위한 빠른 레시피를 준비할 것이며, 빠르고 쉬운 준비에 필요한 모든 것을 첨부했습니다.

소스는 모든 요리를 변형시키고 추가 풍미로 채우고 기억에 남고 풍부하게 만들 수 있습니다. 고전적인 "타르타르"는 생선에 아주 잘 어울립니다. 집에서 만들어 드셔보시길 추천드려요 맛있는 옵션돈을 절약.

재료:

1. 파슬리 - 3 개.

2. 파 - 2 개.

3. 절인 오이 - 2 개.

4. 달걀 노른자 - 1개

5. 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락

6. 겨자 - 1 큰술. 숟가락

7. 식물성 기름 - 100ml.

8. 소금 - 맛보기

9. 후추 - 맛보기

요리 방법:

1. 이제 따뜻한 계절이오고 이미 태양의 첫 번째 광선을 흡수하고 많은 이점과 비타민을 운반하는 신선한 채소가 나타났습니다. 아래에서 잘 씻어야합니다. 흐르는 물.

2. 파를 잘게 다지고 파슬리를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 이 성분에 대해 자세히 알아보십시오.

3. 나는 작은 오이를 요리에 사용합니다 - 작은 오이. 원칙적으로 겨울에는 자신의 주식으로 피클 소스를 만들 수 있습니다. 그러나 그런 다음 크기를 고려하고 숫자를 세십시오. 나는 작은 오이를 충분히 크게 자르고 녹색으로 보냅니다.

4. 계란은 노른자만 있으면 되기 때문에 단백질과 잘 분리해서 나머지 재료들과 함께 넣어줍니다.

5. 이제 거기에 겨자를 넣습니다.

6. 레몬즙을 넣는다.

7. 소금과 후추를 기호에 따라 붓는다.

8. 이제 식물성 기름을 붓습니다. 나는 해바라기를 사용하지만 소스에 독특한 풍미를 줄 올리브를 사용할 수도 있습니다.

9. 믹싱을 위해 마요네즈와 소스를 부착할 수 있는 핸드 블렌더를 사용합니다. 없는 경우 일반 첨부 파일을 가져갈 수 있습니다.

극단적 인 경우 소스를 일반 분쇄로 만들 수 있지만 균일 한 일관성이 필요하기 때문에 훨씬 오래 걸립니다. 이제 소스가 준비되었으며 모든 요리, 특히 생선 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 맛있게 드세요!

보시다시피 소스 레시피는 간단하고 매우 저렴합니다. 타르타르 소스는 종종 마요네즈를 기본으로 준비되어 과정을 더욱 단순화합니다. 재료 대신 겨자, 노른자, 레몬즙, 기름을 사용합니다.

사워 크림으로 특이한 옵션을 얻을 수 있습니다. 그녀는 쓴 맛을 제거하고 더 부드럽고 크림 같은 버전을 만듭니다. 이것은 이 소스에 일반적이지 않지만 매우 맛있습니다. 녹지 덕분에 드레싱이 아름답게 보입니다.

이 조리법에서 유래한 고전적인 프랑스 요리는 삶은 노른자를 사용합니다. 소스는 생선 외에도 콜드 로스트, 로스트 비프와 잘 어울립니다.

레시피의 레몬 주스 대신 와인 식초를 사용할 수 있습니다.

레시피가 마음에 들면 블로그 뉴스를 구독하고 메인 요리를 보완하는 다른 옵션을 확인하십시오. 그들과 함께 테이블을 다양화하고 더 흥미롭고 맛있게 만들 수 있습니다. 기사 아래의 의견에 피드백과 인상을 남겨주세요. 곧 만나요, 독자 여러분!

고전적인 프랑스 타르타르 소스는 튀긴, 삶은 것, 숯불 또는 오븐에 구운 생선 요리와 함께 제공됩니다. 타르타르 소스는 고기 요리, 닭고기 요리를 완벽하게 보완합니다.

케이퍼, 절인 오이, 허브, 향신료 및 허브를 추가하여 삶은 닭고기 노른자에서 타르타르 소스를 준비합니다.

집에서 타르타르 소스를 만드는 빠른 방법은 기성품 마요네즈를 기반으로 합니다. 마늘은 일반적으로 닭고기 요리의 소스에 추가됩니다.

마요네즈 베이스의 타르타르 소스

마요네즈 기반 타르타르 소스는 준비된 식사를 제공하기 직전에 준비할 수 있습니다.

제품:

마요네즈 - 100g

딜 - 4-5가지

파슬리 - 가지 2-3개

오이절임 - 1~2개(소)

마늘 - 1-2쪽

타르타르 소스 만드는 법:

절인 오이를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 소스를 준비하려면 가능한 한 작은 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 작은 오이로 소스를 만드는 것이 좋습니다.

오이를 잘게 썬다. 마요네즈와 함께 그릇에 섞는다.

딜과 파슬리를 씻어 물기를 털어내고 잘게 썬다. 마늘 프레스를 통해 마늘 정향을 전달하십시오.

마요네즈에 넣고 기호에 따라 후추로 간을 하고 소스를 잘 섞는다.

소스는 프라이드 치킨, 치킨 너겟과 함께 제공됩니다.

홈메이드 클래식 타르타르 소스 레시피

제품:

삶은 달걀 노른자 - 2개

원시 노른자 - 1개

올리브 오일 - 120g

파 - 1묶음(100g)

마늘 - 1-2쪽

올리브 - 여러 조각(움푹 들어간 부분)

절인 오이 - 1-2 조각

레몬 주스 - ½ 레몬

소금 후추

타르타르 소스 만드는 법:

삶은 노른자와 생 노른자는 부드러워 질 때까지 잘 갈아줍니다. 레몬 반 개 주스를 넣으십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 혼합물을 철저히 갈아서 얇은 스트림에 올리브 오일을 부어 쉬지 않고 소스를 저어줍니다.

껍질과 씨 오이. 오이와 올리브를 작은 조각으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오. 파를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.

양파, 마늘, 오이, 올리브를 노른자에 넣습니다. 소스를 잘 저어줍니다. 뚜껑이 있는 유리병에 옮깁니다.

집에서 만든 타르타르 소스는 냉장고에 최대 이틀 동안 보관할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

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소스 레시피

타르타르 소스의 고전적인 요리법. 소스에 적합한 재료를 선택하는 방법과 소스를 제공하는 방법. 요리 요령과 요령.

타르타르 소스 레시피

1인분

20 분

160kcal

5 /5 (5 )

오늘 우리는 생선 요리와 실제로 모든 해산물에 완벽한 섬세한 타르타르 소스를 요리할 것입니다. 이 전통적인 프랑스 소스는 고기 요리와도 잘 어울립니다.

가장 중요한 것은 소스가 말 그대로 냉장고에서 막 나왔다는 것입니다. 왜냐하면 차가울 때 훨씬 더 맛있기 때문입니다. 따라서 이 소스에 대한 두 가지 레시피를 최대한 자세히 살펴보겠습니다. 먼저 간단한 클래식 레시피를 살펴보고 그 다음에는 약간 복잡하지만 더 정교한 레시피를 살펴보겠습니다.

알고 계셨나요? 소스는 요리에서 가장 놀라운 음식 중 일부입니다. 평범해 보이는 요리를 진정한 걸작으로 만드는 것은 소스입니다.

지금은 보통 이런 인식이 되는데 실제로는 왜 만들어졌을까? 모든 것이 매우 간단합니다. 수세기 전만 해도 냉장고에 대해 아무도 몰랐고 제품(특히 고기)을 보관할 때도 있었습니다. 큰 문제, 최고의 셰프들이 개발한 다양한 소스 다른 나라, 그들의 맛이 불쾌한 뒷맛과 약간 버릇없는 제품의 향기를 방해하도록했습니다.

그 당시 소스는 오늘날 어느 식당에서나 제공되지 않을 정도로 왕성하게 만들어졌지만, 다행스럽게도 그런 시대는 지나고 훨씬 부드러워지고 소스가 부재료의 역할을 하게 되었습니다. 메인 디쉬.

타르타르 소스의 고전적인 조리법

이 조리법에서는 이것이이 소스의 고전적인 모양이기 때문에 믹서기가 필요하지 않습니다. 모든 채소와 오이는 매우 잘게 잘게 썰어야하며 부드러운 상태로 잘게 자르지 않아야합니다. 또한이 소스 레시피는이 요리를 준비하는 데 가장 필요하고 표준적인 재료만을 사용합니다.

주방용품:도마, 칼, 그레이비 그릇, 깊은 접시, 강판 또는 마늘 프레스.

필수 성분

사워 크림 35-40g
머스타드 5-7g
마늘 정향 2개
오이 피클 1 PC.
마요네즈 35-40g
신선한 딜 5-6 지점

소스 요리 시작하기

  1. 먼저, 절인 오이를 도마에 자른다. 우리는 그것을 세로로 두 번 자르고 결과 스트립을 작은 입방체로 자릅니다.

  2. 우리는 흐르는 물에서 딜을 씻고 줄기를 자릅니다. 도마에 딜 깃털을 갈아줍니다.

  3. 깊은 접시에 다진 오이와 딜 깃털을 넣으십시오.
  4. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 열심히 마늘 껍질을 까느라 시간을 허비하지 말고 도마에 올려놓고 칼 옆면으로 쪽파를 잘 눌러주면 된다. 이 조작 후에 껍질은 매우 쉽게 분리됩니다.
  5. 우리는 마늘 프레스를 통해 마늘을 전달하고 거기에 없으면 절인 오이와 딜이 든 접시에 미세한 강판을 직접 사용할 수 있습니다.

  6. 머스타드 반 티스푼과 사워 크림과 마요네즈 반 티스푼을 더할 때입니다. 가장 뚱뚱하지 않은 사워 크림을 20 % 이하로 선택하는 것이 좋습니다.

  7. 사워 크림과 마요네즈가 나머지 재료에 고르게 분포되도록 접시의 내용물을 잘 섞는다.
  8. 우리의 클래식 타르타르 소스가 준비되었습니다! 냉장고에 10분간 넣어두고 좋아하는 요리와 함께 제공합니다.

타르타르 소스 만들기 비디오 레시피

이 비디오는 이 소스 준비의 모든 단계를 명확하게 보여줍니다. 요리하는 동안 퀵 가이드로 사용할 수 있습니다.

타르타르 소스 레시피

2015-03-24T08: 22: 13.000Z

레몬 주스와 양파를 곁들인 맛있는 타르타르 소스

이 레시피는 이전 레시피보다 더 흥미롭고 특별합니다. 물론 고전적인 요리법은 훌륭하지만 거의 모든 사람이 고전적인 조리법완제품이 맛있을뿐만 아니라 특별하다는 더 흥미롭고 정교한 해석이 있습니다. 이 경우가 그 중 하나입니다.

  • 요리 시간: 15-20분.
  • 서빙: 2-3.
  • 주방 용품 및 가전 제품:도마, 칼, 그레이비 보트, 믹서기.

필수 성분

소스 요리 시작하기

  1. 우선, 우리는 흐르는 물에 파슬리를 씻은 다음이 녹지의 깃털을 독점적으로 분리합니다. 소스에 줄기가 전혀 필요하지 않습니다. 우리는 믹서기에 파슬리 깃털을 보냅니다.

  2. 우리는 또한 파를 물로 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 파슬리 용 블렌더 그릇으로 보냅니다.

  3. 이제 작은 오이를 잘라 봅시다. 일반 절인 오이를 사용하는 경우이 조리법에서는 하나의 오이만으로 충분하고 2-3 개의 작은 오이가 필요합니다. 문제 없이 블렌더 그릇에 들어갈 큰 조각으로 분쇄하십시오.

  4. 헤어지자 계란건너서 단백질을 제거하십시오. 볼에 있는 나머지 재료에 노른자를 넣어주세요.

  5. 머스타드 한 스푼 정도 넣어주세요.

  6. 레몬 주스 한 스푼을 붓습니다. 농축액이 아니라 문자 그대로 레몬 반에서 짜낸 진짜 농축액이 좋습니다.

  7. 소금 한 꼬집과 검은 후추를 넣으십시오.
  8. 그릇에 올리브 오일을 부을 시간입니다. 이 조리법에서 식물성 기름의 사용은 전혀 권장되지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 왜냐하면 냄새가 확연할 수 있기 때문에 이 소스를 준비할 때 우리에게 전혀 좋지 않을 것입니다.

  9. 이제 볼을 블렌더에 넣고 모든 재료를 잘 치울 때입니다. 자신의 취향에 집중하세요. 모든 재료를 고속으로 몇 분 동안 치면 균질한 혼합물을 얻을 수 있지만 너무 오래 치지 않는 것이 좋습니다. 그래야 완성된 소스에서 채소와 오이 조각이 조금 느끼할 수 있습니다.

  10. 완성된 소스를 스튜 냄비에 넣고 약 10-15분 동안 냉장고에 보낸 후 좋아하는 요리에 타르타르를 추가할 수 있습니다!

맛있게 드세요!

게시일: 2017년 5월 20일

타르타르 소스. 그 목적은 생선과 해산물을 장식하고 풍미를 더하는 것입니다. 그러나 이것이 도움이되는 유일한 목적은 아니며 고기 요리에 새로운 것을 추가 할 수 있습니다. 많은 샐러드에서 그는 또한 꾸밀 수 있습니다. 매우 자주 요리에 첨가됩니다. 맛도 없고 밋밋한 음식에 맛을 더해주는 것.

타르타르 소스에는 하나의 단일 레시피가 없으며 각 요리사가 자신과 각 요리에 대해 별도로 준비합니다. 어딘가에 더 많은 채소를 추가하고 어딘가에 더 많은 레몬이나 오이를 추가하십시오.

이 소스는 레시피가 하나도 없지만 전 세계적으로 유명한 소스로 유명한 프랑스라는 고향이 있습니다. 타르타르 소스와 유사한 또 다른 소스가 있습니다. 이 소스는 마요네즈로 더 잘 알려져 있습니다. 네, 네, 마요네즈도 소스이고 기본 구성은 타르타르와 비슷합니다. 이것에 대해 읽어보시면 알 수 있습니다.

소스 준비에는 삶은 노른자, 절인 버섯과 오이, 레몬 주스가 자주 사용됩니다. 그리고 생 노른자가 필요한 요리법이 있습니다. 얼마나 많은 셰프들이 그토록 많은 취향과 레시피를 가지고 있는지.

소스는 점성 구조를 가져야하고 야채는 단순히 서로를 보완해야하지만 타르타르 소스에서 눈에 띄지 않아야하기 때문에 절인 야채 또는 소금에 절인 야채는 잘게 다져야합니다.

요리에는 하나의 규칙이 있습니다. 모든 재료는 칼로 자르고 믹서기 또는 푸드 프로세서 형태의 보조 장비를 사용하지 마십시오. 이 도우미들은 소스의 맛이 떨어질 정도로 재료를 갈기 때문입니다. 아무튼 본론으로 들어가 맛있는 타르타르 소스를 만들어 봅시다.

사진과 함께 단계별 요리법

재료:

  • 3-4개의 피클(바람직하게는 통)
  • 식물성 기름 2 큰술.
  • 레몬즙 1큰술.
  • 채소, 양파, 파슬리, 딜, 바질, 가지 몇 개.
  • 머스타드 1큰술, 준비합니다. (취향에 따라 머스타드 양을 줄여도 되지만 바람직하지 않음)
  • 삶은 노른자 2-3개.
  • 소금 후추 맛.

요리 과정:

노른자를 준비하여 타르타르 소스 준비를 시작하겠습니다. 그들은 반죽 상태로 가능한 한 잘게 잘게 잘라야합니다. 여러 가지 방법이 있습니다. 갈거나 가는 체에 거른 다음 포크로 잘 저어줍니다.

으깬 노른자에 겨자와 식물성 기름을 첨가하십시오. 그런 다음 믹서나 털을 사용하여 재료가 부드러워질 때까지 치십시오.

노른자가 오일과 머스타드와 잘 섞이면 레몬즙, 소금, 올스파이스를 넣고 다시 섞는다.

우리는 오이를 자릅니다. 나는 강판에 창살을 사용하지 말라고 조언하지 않습니다. 강판 후에 조각이 너무 커서 칼로 작업해야하기 때문입니다. 오이를 가능한 한 작게자를 필요가 있습니다. 채소를 잘게 자르고 오이와 함께 나머지 제품에 보냅니다. 저어 균질.

이 단계에서 타르타르 소스는 샘플을 채취하고 필요한 경우 누락된 재료를 추가할 준비가 되었다고 말할 수 있습니다. 소스에 표준적인 맛이 없기 때문에 레몬을 더 넣으면 약간 신맛이 나거나 오이를 넣으면 약간 짠맛이 난다. 따라서 이 소스에서는 상상력의 비행이 제한되지 않습니다.

시도해보고 서명 소스 공식을 만드십시오.

마요네즈와 사워 크림을 기본으로 한 타르타르 소스 레시피

이 조리법은 너무 간단하여 요리하지 않을 수 없습니다. 가장 간단한 요리 공식. 이 레시피에는 이미 마요네즈라는 소스가 준비되어 있으며 여기에 빠진 재료를 약간만 추가하면 멋진 타르타르 소스가 됩니다. 이것이 올바른 요리 방법은 아니지만 시간과 비용을 절약하기 위해 많은 요리사와 주부들이 자주 사용하는 방법입니다.

재료:

  • 60 - 그램의 마요네즈.
  • 60 - 사워 크림 그램.
  • 절인 통 오이 3-4 조각.
  • 마늘 2-3쪽.
  • 딜 5-6개.
  • 소금 후추 맛.

요리 과정:

마요네즈에 사워 크림을 섞고 숟가락이나 거품기로 잘 섞어 제품이 하나의 전체로 잘 결합되도록하십시오. 이 단계에서는 문제가 없을 것이라고 생각합니다.

오이를 잘게 자르십시오.이 경우 강판은 손으로 만 칼로 사용해야 함을 기억하십시오. 마늘을 마늘에 통과시킵니다. 채소를 잘게 자릅니다. 풍미를 위해 약간의 딸기를 추가하십시오. 우리는 모든 재료를 사워 크림과 함께 마요네즈에 보내고 부드러워 질 때까지 섞습니다.

완벽한 타르타르 소스가 완성되었습니다. 우리는 그것을 소금과 후추로 맛보고 아름다운 스튜 냄비에 제공합니다. 소스를 만드는 작고 빠른 레시피가 있습니다. 이 조리법에는 겨자, 레몬 주스, 계란이 포함되어 있지 않습니다. 이 제품은 이미 마요네즈에 들어 있기 때문입니다.

타르타르 소스를 준비하면 분명히 성공할 것입니다. 당신은 코멘트에 당신의 성과에 대해 쓸 수 있습니다, 나는 당신의 피드백이나 제안을 읽는 것을 매우 기쁘게 생각합니다. 모든 평화와 친절.