Resep acar bawang putih. Persiapan bawang putih untuk musim dingin, cara menyimpan bawang putih di musim dingin. Secara singkat tentang manfaat bawang putih asin dan cara mengolahnya
Sekarang adalah waktu untuk mengasinkan bawang putih saat masih sangat muda. Banyak orang tahu bahwa bawang putih, sebagai bumbu, tidak tergantikan, karena memiliki rasa dan aroma yang unik. Selain itu, bawang putih sangat bermanfaat karena sayuran ini memiliki sifat antijamur dan antimikroba. Sangat disayangkan bahwa di sebuah apartemen, tanpa memiliki, misalnya, ruang bawah tanah, hampir tidak mungkin untuk mengawetkan bawang putih untuk waktu yang lama. Solusinya sederhana - Anda perlu mengasinkannya.
Bagaimana cara mengasinkan bawang putih dengan benar untuk musim dingin?
Anda dapat mengasinkan bawang putih dengan cara yang berbeda, ada beberapa cara, yang masing-masing patut Anda perhatikan. Anehnya, pengasinan memungkinkan bawang putih tidak hanya tidak rusak, tetapi juga mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat selama delapan bulan. Ini tidak bisa menyenangkan mereka yang memantau kesehatan dan status kekebalan mereka, serta mereka yang tidak peduli dengan hidangan pedas dan menggiurkan dengan tambahan bawang putih.
Untuk mengasinkan bawang putih dengan kepala utuh, Anda perlu:
- sekitar 300 gram garam
- 1 kilogram kepala bawang putih
Persiapan:
- Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode ini, perlu diingat bahwa kepala bawang putih tidak dikupas. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membuang semua akar dan sisik yang rusak dengan pisau. Siapkan toples yang sesuai terlebih dahulu, volumenya akan tergantung pada jumlah bawang putih yang ingin Anda masak.
- Di bagian bawah wadah Anda, Anda perlu menuangkan sedikit garam, dan meletakkan kepala bawang putih di atasnya. Sekarang Anda harus mengisi semua celah di antara kepala yang ditata dengan garam, dan kemudian membuat lapisan berikutnya. Akibatnya, ternyata semua kepala bawang putih benar-benar asin, sedangkan lapisan bawang putih terakhir harus benar-benar tertutup. Saat semuanya sudah siap, tutup saja toples dengan penutup yang rapat.
- Bawang putih, acar dengan kepala, harus disimpan di ruangan yang sejuk. Saat Anda memakannya, Anda hampir tidak akan merasakan perbedaan antara bawang putih asin dan segar, karena akan tetap sama padat dan renyahnya.
Bawang putih asin di potong2
Untuk mengasinkan bawang putih dalam potongan, Anda perlu:
- 100 gram bawang putih kupas, iris atau potong dadu
- 30 gram garam
Persiapan:
- Untuk menggunakan metode pengawetan ini, Anda perlu mengupas bawang putih, yaitu membongkarnya menjadi satu siung. Siung bawang putih yang sudah dikupas harus dipotong-potong.
- Tambahkan garam ke plastik yang dihasilkan dan aduk rata, butiran harus didistribusikan secara merata di atas bawang putih sehingga tidak ada gumpalan. Seluruh campuran yang dihasilkan harus diletakkan dalam stoples dengan volume yang sesuai sehingga wadah diisi sekencang mungkin.
- Setelah itu, yang tersisa hanyalah menutup stoples dengan penutup dan mengirimnya untuk disimpan di lemari es.
- Metode ini tidak hanya cocok untuk mengasinkan bawang putih yang sudah matang, dengan cara yang sama Anda dapat mengawetkan bawang putih muda dan bahkan bulunya. Potong saja semuanya menjadi irisan dan garam dengan cara yang sama. Bumbu ini dapat ditambahkan langsung ke makanan, tetapi perlu diingat bahwa Anda tidak perlu lagi menambahkan garam ke dalam masakan.
- Potongan bawang putih asin baik untuk salad dan sup dan hidangan utama.
Bawang putih dalam air garam
Untuk memasak bawang putih dalam air garam, Anda perlu:
- kepala bawang putih
- 100 gram garam per 1 liter air
Persiapan:
- Anda tidak perlu memetik bawang putih menjadi cengkeh, Anda harus membiarkan kepala tetap utuh. Namun, sebelum pengasinan, buang semua akar, sisik dan daun yang rusak, lalu bilas bawang putih sampai bersih air mengalir memastikan tidak ada kotoran atau debu yang tertinggal di kepala. Setelah itu, masukkan bawang putih ke dalam stoples besar, sebaiknya tiga liter dan tuangkan air dingin.
- Selama tiga hari berikutnya, Anda harus mengganti air dalam kaleng secara teratur, sekitar dua kali sehari. Setelah itu, air dari wadah harus dikeringkan. Sekarang semua prosedur persiapan selesai, dan Anda dapat langsung mulai mengasinkan bawang putih.
- Stoples bawang putih yang diisi dengan air garam harus disterilkan dengan didihkan dalam panci berisi air.
- Siapkan air garam dari air dan garam, didihkan cairan dan dinginkan, lalu tuangkan bawang putih dengan air garam. Sekarang Anda hanya perlu menggulung stoples dengan tutup khusus dan mengirimkannya untuk disimpan.
Acar bawang putih "Tsarsky"
Acar bawang putih "Tsarsky" adalah resep untuk memasak masakan Georgia, resep acar bawang putih ini membutuhkan perhatian dan waktu, tetapi itu sepadan!
Bahan acar bawang putih Tsarskoe:
- Bawang putih - 15-20 kepala
- Gula - 0,5 cangkir
- Lada hitam - 8-10 kacang polong
- Allspice - 8-10 kacang polong
- Anyelir - 2-3 kuncup
- Cuka anggur - 0,5 cangkir
- Jus anggur - 1 l
Resep acar bawang putih "Tsarskoe":
- Untuk menyiapkan resep masakan Georgia, acar bawang putih "Tsarsky", bawang putih segar, tanpa membaginya menjadi cengkeh, keringkan di tempat gelap yang sejuk selama 2 minggu. Setelah kering, potong roset akar dari kepala bawang putih tanpa merusak cengkehnya. Tempatkan bawang putih dalam panci atau toples dan tutup dengan air dingin selama sehari. Kemudian keluarkan, lepaskan lapisan atas sekam, bilas dan tempatkan rapat-rapat dalam wadah besar dan rendah.
- Dari 1 liter air dan 2 sendok makan. garam, siapkan air garam dan tuangkan bawang putih di atasnya. Ganti air garam setiap hari selama tiga minggu. Setelah tiga minggu, rebus 1 liter air, tambahkan gula dan garam dalam jumlah yang sama, semua bumbu dan cuka. Biarkan rendaman mendidih selama 1-2 menit, dinginkan dan saring. Tuang bawang putih dengan bumbu yang sudah disiapkan, tutup dengan kain kasa dan sisihkan di lemari es selama 2 minggu.
- Setelah dua minggu, tiriskan bumbunya, dan tuangkan bawang putih dengan jus anggur selama seminggu, lalu tiriskan jus, dan tuangkan bumbu di atas bawang putih lagi. Rendam bawang putih di lemari es selama 5 hari lagi, lalu sajikan.
Pengasinan adalah salah satu jenis sayuran pengalengan, di mana asam laktat terbentuk (itu adalah pengawet alami). Sayuran acar memiliki nilai gizi yang tinggi, mereka memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, menghancurkan bakteri berbahaya, meningkatkan kekebalan dan mencegah penyakit menular.
PENTING! Jika Anda memiliki penyakit yang berhubungan dengan peningkatan keasaman lambung: gastritis, sakit maag, gastroduodenitis, maka Anda dilarang keras makan acar sayuran.
Keuntungan
Acar bawang putih memiliki jumlah yang sama properti yang berguna dan vitamin, seperti sayuran segar... Tetap renyah, tetapi kehilangan rasa tidak enak dan Bau yang kuat setelah mengkonsumsinya.
Elemen jejak yang terkandung dalam bawang putih:
- sodium;
- kalsium;
- besi;
- fosfor;
- magnesium.
Selain itu, ia memiliki kandungan vitamin yang tinggi: B, C, D, P. Mereka berkontribusi pada normalisasi sistem saraf, melindungi tubuh dari virus dan bakteri, dan membantu menyingkirkan banyak penyakit. Manfaat tanaman sayuran ini tidak bisa diremehkan. Terutama di musim gugur dan musim dingin, ketika tubuh rentan terhadap berbagai penyakit, sangat berguna untuk menggunakan bawang putih untuk pencegahan.
Sifat yang berguna dari acar bawang putih untuk anak-anak:
Kebanyakan anak, saat mengonsumsi bawang putih kering, mengeluhkan bau dan rasanya yang tidak enak. Berkat fermentasi, efek negatif ini hilang, dan anak akan senang mengonsumsi produk ini dengan makanan.
DI DALAM Roma kuno gladiator makan beberapa siung bawang putih acar setiap hari, berkat ini, mereka memiliki kekebalan yang kuat, mereka selalu berani dan berani.
Khasiat acar bawang putih yang berguna untuk orang tua:
- tulang diperkuat, patah tulang dicegah;
- risiko terkena kanker perut berkurang;
- risiko serangan jantung dan stroke berkurang;
- sekresi empedu membaik;
- kerja pankreas dan kelenjar tiroid dinormalisasi;
- proses penuaan tubuh melambat.
REFERENSI! Bahkan orang yang sehat pun harus rutin mengonsumsi bawang putih, karena stres sehari-hari, gaya hidup yang tidak sehat dan pola makan yang tidak sehat akan membuat dirinya terasa seiring bertambahnya usia.
Resep: bagaimana cara memfermentasi dan garam di rumah?
Pada tahap ini, ada banyak resep untuk mengasinkan bawang putih, masing-masing membuat produk yang disajikan unik dengan caranya sendiri.
Dalam bahasa armenia
Untuk menyiapkan resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Setelah menyiapkan makanan, Anda bisa mulai memasak asinan kubis:
- Kupas kepala bawang putih muda, potong bagian bawah dengan akar, cuci bersih.
- Tempatkan kepala dengan rapat dalam toples (Anda bisa utuh atau dalam cengkeh terpisah).
- Siapkan bumbu marinasi 1:2. Ambil 0,5 liter air untuk 1 liter cuka sari apel, aduk dan tambahkan sekitar dua sendok makan garam batu.
- Aduk rendaman sampai benar-benar larut dan tuangkan ke dalam stoples bawang putih.
- Setelah beberapa hari, tuangkan bumbu segar yang identik ke dalam stoples.
- Lakukan ini dalam 40 hari.
- DI DALAM terakhir kali tuangkan 1 liter air, setengah sendok makan garam batu dan cuka ke dalam toples.
- Simpan di tempat gelap.
Kelezatan akan siap pada bulan September.
Seluruh kepala seperti di pasar
Produk-produk berikut diperlukan untuk memasak:
Setelah menyiapkan produk, Anda harus mengikuti langkah-langkah ini:
- Taruh panci berisi air di atas api. Mendidihkan.
- Tambahkan garam (sekitar dua sendok makan) dan aduk sampai benar-benar larut.
- Tempatkan di tempat yang sejuk untuk mendinginkan larutan.
- Buang kulit berlebih dari kepala bawang putih dan masukkan ke dalam stoples. Anda juga perlu menambahkan sedikit daun lobak, allspice, sepotong cabai.
- Isi stoples dengan larutan dingin dan taruh di tempat yang dingin selama 3 minggu.
- Jika perlu, secara berkala Anda dapat menambahkan air mendidih ke dalam air garam.
Setelah tiga minggu, bawang putih sudah siap. Dalam bentuk ini, ia dapat bertahan dengan Anda selama beberapa bulan. Jika Anda ingin meningkatkan umur simpan, maka itu bisa dipertahankan. Tetapi sebelum itu, Anda perlu menuangkan air garam baru ke dalam stoples.
Dengan bit
Untuk menyiapkan resep ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:
Setelah menyiapkan produk, Anda dapat mulai menyiapkan resep:
- Kupas kepala bawang putih. Celupkan sayuran ke dalam air mendidih selama 1 menit. Setelah beberapa saat, tuangkan air dingin di atasnya.
- Potong bit menjadi irisan tipis.
- Tempatkan bit dan bawang putih dengan erat di dalam stoples, bergantian di antara keduanya.
- Taruh panci berisi 1 L air di atas api bersama dengan garam, gula, lada hitam dan cengkeh.
- Angkat larutan dari api dan tuangkan 100 ml cuka ke dalamnya.
- Tuang rendaman ke dalam stoples dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Produk akan sepenuhnya siap dalam tiga hari. Jika Anda ingin mengawetkannya, Anda harus mensterilkan bank di air panas.
Dengan bahan lain
Anda juga bisa memasak bawang putih dengan kubis dan wortel. Teknologi memasaknya mirip dengan resep sebelumnya.
Bagaimana cara menabung untuk musim dingin?
Untuk menjaga kelezatan selama mungkin, perlu untuk menyimpannya dalam gelap dan terus-menerus menjaga suhu dingin. Ini paling baik dilakukan di ruang bawah tanah. Sebelum memutar, kaleng harus didesinfeksi dalam air panas.(minimal 5-10 menit) agar tidak ada bakteri berlebih di dalamnya. Bank harus dikencangkan dengan kencang sehingga tidak ada udara yang masuk ke dalamnya.
Anda juga dapat menyimpan bawang putih pada suhu kamar.
PERHATIAN! Terkadang bawang putih yang disimpan di suhu ruangan bisa berubah warna. Ini tidak perlu ditakuti, karena perubahan seperti itu tidak akan merugikan Anda. Namun, jika Anda masih ingin menghindarinya, cobalah menggunakan varietas bawang putih eksklusif yang ditanam di rumah pedesaan Anda sendiri, dan tidak dibeli di toko.
Pilihan hidangan
Bawang putih kalengan adalah salah satu makanan ringan terbaik dan ideal untuk hampir semua makanan. Kelezatan ini memiliki rasa yang luar biasa dan paling baik dipadukan dengan hidangan daging dan ikan. Tak jarang, mereka berlatih menambahkan asinan kubis ke berbagai salad.
Bawang putih sangat bagus untuk pencegahan penyakit virus, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan tubuh secara keseluruhan, yang sangat penting di musim dingin. Namun, hasil positif dari asupannya dengan makanan, hanya dapat dicapai jika digunakan secara teratur dalam dosis kecil.
Tonton resep video untuk mengasinkan bawang putih untuk musim dingin:
Jika Anda menemukan kesalahan, silakan pilih sepotong teks dan tekan Ctrl + Enter.
bawang putih acar
Bagilah kepala bawang putih menjadi siung dan kupas terpisah. Lepuh bawang putih yang disiapkan dengan cara ini dalam saringan dengan air asin mendidih dan cepat dinginkan dengan membilasnya dengan air dingin. Bisa diasinkan dengan kepala utuh.
Masukkan bawang putih ke dalam dua pertiga toples, taburi dengan garam kasar (1 gelas per kilogram bawang putih), tambahkan air dan dinginkan. Setelah sehari, tiriskan air garam, bilas garam yang tidak larut, dan tuangkan di atas rendaman. Nah, di sini saya benar-benar tidak ingin mengambil dosa pada jiwa saya, semua orang menempatkan sekitar 2 sendok makan garam, 2 sendok makan cuka 9% dan 1 sendok makan gula pada satu kilogram bawang putih. Lebih baik disimpan di lemari es, terutama agar tampilan tidak memburuk.
1000 g bawang putih, 3 sdm. garam, 3 sdm. cuka 9%, 1 sdm. Sahara
Banyak acar bawang putih dalam bit kvass. Untuk melakukan ini, parut satu bit kecil, tuangkan 1000 ml air, 3 sdm. garam, 3 sdm. cuka 9%, 1 sdm. Sahara. Didihkan, tutup dan jangan sentuh selama setengah jam. Kemudian saring bit kvass dan rendam bawang putih di dalamnya.
Angela Akhmedova
Ada opsi seperti itu: 1 resep.
Untuk 1 kg bawang putih yang kuat dan tidak terlalu besar, diambil 200 g cuka 9% dan 200 g air, 20 g garam, 50 g gula, beberapa butir lada hitam, daun salam.
Bawang putih tersiram air panas dengan air mendidih, ditempatkan di saringan atau saringan dan didinginkan dengan air. Kemudian dibersihkan dari daun kering, akar dipangkas dengan pisau tajam dan kepala bawang putih ditempatkan dalam toples. Lada hitam juga diletakkan di sana. Bumbunya harus menutupi seluruh bawang putih. Setelah toples, ditutup dengan kain kasa, telah berdiri selama 2-3 minggu di tempat yang hangat, Anda dapat memindahkannya ke tempat penyimpanan, tetapi lebih baik tidak ke lemari es atau ruang bawah tanah, tetapi ke dapur,
dimana tidak begitu dingin.
2 resep.
Menuangkan: untuk 1 liter cuka sari apel - 30 g garam, 30 g gula.
Kupas bawang putih muda dari bajunya, potong akarnya, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan air dingin, ganti setiap hari. Setelah seminggu, tiriskan, tuangkan di atas rendaman. Siap - dalam 2 bulan.
Bawang putih matang diasinkan dikupas. Rasanya sedikit lebih buruk. Juga mempersiapkan.
3 resep.
Mari kita bersihkan kepala dari sisik umum, tetapi biarkan di gigi. Kami mencucinya dan, memecahnya menjadi irisan, memasukkan kepala ke dalam toples, mengisinya dengan air asin dingin yang direbus di atas tingkat penanda (untuk 1 liter, 6 sendok makan garam). Kami akan menyimpan toples di bawah tutup plastik selama sebulan di tempat yang gelap agar vitamin C tidak rusak. Setelah itu, kami mengasinkan air garam dan mengisi toples dengan rendaman (untuk 2,5 gelas air - 1,5 gelas 9% terjual dalam jumlah besar
gazines cuka, 1 sdm. sesendok garam dan gula). Setelah tiga minggu, pengasinan selesai dan bawang putih siap disantap. Simpan dalam rendaman di tempat yang dingin. Kami akan mengeluarkannya dari rendaman sesuai kebutuhan. Jika stoples berdiri di balkon di musim dingin dan bumbunya membeku, ini tidak menakutkan, ketika dicairkan, bawang putih tidak kehilangan rasanya.
Mungkin Anda benar: Kupas bawang putih, parut, campur dengan garam, masukkan rapat ke dalam stoples dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk. Untuk 1kg. bawang putih akan membutuhkan 300 gram garam.
Jadi: Untuk menyiapkan bawang putih (bawang merah) dengan garam, cincang halus bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau (Anda tentu saja dapat melewatkannya melalui bawang putih, tetapi Anda kehilangan banyak hal berguna), dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Kemudian dengan murah hati taburi dengan garam kasar (untuk 1 kg bawang putih atau bawang merah 200 g garam), masukkan ke dalam stoples kecil dan tumbuk ringan. Tuang bawang putih 1-2 sdt. minyak sayur, dan beri garam bawang di atasnya, tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas. Gunakan bumbu bawang putih ini di mana Anda biasanya menggunakan bawang putih segar, tetapi ingat itu sangat asin. Dan tambahkan bawang ke salad.
Bawang putih asin
* untuk setiap 100 g bawang putih
* 30 g (dan sedikit lagi) garam
Metode persiapan: Bongkar bawang putih menjadi cengkeh, kupas, timbang dalam skala dan potong dadu kecil. Campur dengan garam (30 g per 100 g) dan tekan untuk mengisi stoples. Tutup dengan lapisan garam. Tutup bank dan sisihkan. Gunakan acar bawang putih setiap kali keduanya diperlukan. Jika aroma bawang putih segar harus mendominasi di piring, maka garamkan piring dengan ringan pada awalnya, dan sesaat sebelum disajikan, bumbui dengan bawang putih asin. Untuk pertama kali dibuka kaleng, tutup kembali dan simpan di lemari es.
Bawang putih acar muda
Bilas kepala bawang putih muda, kupas. Lepuh dengan air mendidih dan dinginkan segera. Masukkan ke dalam stoples, tuangkan rendaman panas. Pasteurisasi kaleng liter selama 5 menit. Sumbat. Bumbu: untuk 1 liter air - 50 g garam, 50 g gula, 100 g cuka meja 9%.
Acar bawang putih dalam bahasa Ukraina
*untuk 1 liter air
* 30 ml sari cuka
* 120 gr gula pasir
* 55 gr garam
* 6-8 kacang polong allspice
* 4-6 kuncup anyelir
* Daun salam
* sepotong kayu manis
Cara membuat: Rendam bawang putih dalam air hangat (40-50 °) selama 1,5-2 jam untuk memudahkan menghilangkan sisik penutup. Bilas dan keringkan bawang putih yang sudah dikupas. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disiapkan di bagian bawah. Tempatkan bawang putih dengan erat dan tuangkan di atas rendaman panas. Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 5 menit, stoples liter - 8.
Bawang putih, acar dengan kepala
* 10 kg kepala bawang putih
* 100 gram adas
* 6,6 l isi rendaman
Metode persiapan: Kepala bawang putih segar yang terbentuk dengan baik pada tahap kematangan seperti susu, penanaman musim dingin cocok untuk pengawetan. Mereka harus disortir, dihilangkan lobus akar, direndam dalam air dingin selama sekitar satu jam, dibuang dalam saringan, dibiarkan mengalir, lepaskan kulit penutup, bilas. Pisahkan adas, Cuci, buang batang basal yang menebal, potong-potong sepanjang 15 cm dan letakkan bersama dengan perbungaan di bagian bawah wadah pengawetan, letakkan kepala bawang putih sekencang mungkin di atas, tutupi bagian atas baris dengan lapisan adas, tuangkan di atas rendaman dingin (910 ml air, 45 g garam, 45 ml cuka 9%). Untuk melakukan proses fermentasi, simpan di suhu ruang selama 10-14 hari. Jika perlu, tambahkan air garam (960 ml air, 20 g garam, 20 ml cuka 9%). Simpan di tempat yang sejuk pada suhu konstan.
Ada tipnya: kupas bawang putih dari kulit atas, tetapi agar kepalanya utuh, masukkan ke dalam stoples, tambahkan adas hijau. tuangkan air garam: untuk 10 liter air (tidak direbus) 250 g garam. aduk rata untuk melarutkan semua garam. dan Anda akan mendapatkan bawang putih yang rasanya sama dengan yang dijual di pasar. simpan di bawah tutup plastik, dimungkinkan tanpa lemari es, itu akan bertahan selama 2-3 tahun.
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan bawang putih asin. Bawang putih diasamkan dan diasinkan dengan kepala, cengkeh, dengan rempah-rempah favorit Anda, dengan rempah-rempah, dengan lobak, dalam jus bit.
Ibu rumah tangga melakukan persiapan seperti mengasinkan bawang putih dengan kepala di rumah ketika mereka benar-benar ingin menambahkan bawang putih favorit mereka ke hidangan, tetapi sulit untuk membuatnya tetap segar di rumah.
Cara mengasinkan bawang putih di rumah
Kami menawarkan resep pengasinan sederhana dan nyaman. Keuntungannya adalah bawang putih mengalami persiapan awal yang minimal. Tidak perlu membersihkan dan mengikisnya.
Bahan-bahan:
- bawang putih - 1 kg;
- garam - 300 gram.
Wadah - wadah kaca tiga liter, keramik atau gerabah apa saja yang cocok. Syarat utamanya adalah harus menutup rapat agar uap air tidak masuk.
Mari kita mulai mem-bookmark:
- Taburkan bagian bawah piring dengan garam, Anda harus mendapatkan lapisan terus menerus.
- Letakkan kepala bawang putih. Harus ada ruang di antara mereka
- Taburi dengan garam untuk mengisi kekosongan dan menutupi bawang putih sepenuhnya.
- Isi semua piring dengan cara yang sama. Di bagian atas harus ada lapisan garam setebal 1,5 - 2 cm.
- Tutup rapat.
Kosong seperti itu disimpan dengan sempurna di tempat yang sejuk. Setelah mengeluarkan bawang putih di musim dingin atau musim semi, kami mendapatkan produk yang diawetkan dengan sempurna - padat, elastis dan kuat, dengan nutrisi lengkap.
bawang putih untuk pengawetan harus padat dan elastis, idealnya muda, sehingga panen bawang putih mendapatkan kerenyahan yang diinginkan.
Bagaimana lagi Anda bisa mengasinkan bawang putih dengan kepala untuk musim dingin?
Yang tak kalah menarik adalah resep kepala bawang putih asin, seperti yang ada di pasaran. Persiapan yang enak dan sehat, dengan cengkeh yang renyah, anak juga akan menikmati makan dengan senang hati.
Bahan-bahan:
- bawang putih - 1 kg
- cuka 9% - 200 ml
- garam - 30 gram
- gula - 30 gram
- lada hitam - 20 kacang polong
- allspice - 3-4 kacang polong
- daun salam - 2 buah. Tengah
- air - 200ml.
Mari kita mulai memasak:
- Siapkan air garam terlebih dahulu. Masukkan semua bahan ke dalam panci, didihkan, didihkan selama 15 menit dan dinginkan hingga 80˚С.
- Tuangkan air mendidih di atas bawang putih, lalu dinginkan di bawah air mengalir.
- Kupas bagian atas bawang putih. Kepala harus tetap utuh.
- Letakkan perbungaan dill kering di bagian bawah stoples yang disterilkan.
- Letakkan bawang putih.
- Tuang bumbu marinasi, tutup rapat.
Hampir selesai. Ketika proses fermentasi selesai, dan akan memakan waktu 2 - 3 minggu, benda kerja harus ditempatkan di tempat yang dingin. Sekarang bawang putih harus diasinkan, dan periode ini terkadang berlangsung hingga tiga bulan - semuanya tergantung pada varietas dan ukuran bawang putih.
Video
Tentu saja, mengasinkan bawang putih di rumah membutuhkan waktu, tetapi hasilnya luar biasa. Dan Anda selalu tahu apa yang ada di bank Anda!
Jika Anda pernah mencicipi bawang putih asin, Anda mungkin memperhatikan bahwa setelah diproses, rasa astringennya hilang dan menjadi sangat lezat. Pada saat yang sama, buah-buahan melunak, dan aroma yang lebih lembut dan lebih lembut tetap ada di dalamnya. Acar ini sangat bagus untuk sandwich, salad, atau sebagai camilan yang berdiri sendiri.
Hal yang paling sulit dalam mempersiapkan blanko adalah pengalengan. Anda dapat menyimpan bawang putih yang digulung dalam stoples setidaknya selama satu tahun pada suhu kamar, dan cukup acar bawang putih selama beberapa bulan di lemari es.
Resep bawang putih asin untuk musim dingin melibatkan penempatannya dalam air garam untuk waktu yang lama. Setelah pemrosesan tersebut, ada kemungkinan perendaman berikutnya sebelum digunakan. Dalam hal ini, air garam hanya garam dan cuka. Anda bisa menambahkan sedikit gula, rempah-rempah, atau rempah-rempah kering. Tapi, pada dasarnya, memasak adalah menuangkan air asam-garam di atas kepala bawang putih.
Bagaimana cara membuat persiapan untuk musim dingin?
Pertama-tama, Anda membutuhkan beberapa kaleng. Anda dapat menggunakan wadah ukuran apa pun, tetapi ingat bahwa bawang putihnya sendiri berukuran kecil. Cuci stoples dengan air panas.
Kemudian ambil bawang putih dan kupas. Jika Anda ingin memasak sayuran asin dengan kepala, cukup kupas lapisan atas kulitnya. Masukkan ke dalam stoples. Isi wadah, sisakan ruang kosong 1-1,5 cm di bagian atas.
Kemudian pikirkan tentang apa yang ingin Anda tambahkan ke bawang putih asin. Jika Anda ingin menambahkan rasa pedas pada hidangan, tambahkan sedikit cabai ke masing-masing kaleng, atau kacang polong hitam saja. Anda bisa menggunakan herba seperti rosemary, dill, daun salam, dan sebagainya. Lebih baik jika Anda menambahkan satu ramuan atau rempah-rempah daripada buket.
Bagaimana cara membuat acar?
Akhirnya, mulailah menyiapkan air garam. Anda dapat menggunakan cuka meja biasa (tidak lebih kuat dari 6%). Sedikit garam dan gula ditambahkan ke dalamnya. Cuka anggur merah adalah yang terbaik, tetapi cuka sari apel dan bahkan cuka putih biasa juga bekerja dengan baik. Percobaan dengan bahan ini untuk rasa yang berbeda. Cara termudah adalah dengan memasukkan garam dan gula ke dalam setiap toples bawang putih dan bahan tambahan apa pun yang Anda tambahkan, dan tuangkan cuka encer ke semuanya. Jadi, Anda mendapatkan bawang putih asin seperti di pasar.
Tutup dan tunggu. Cukup dinginkan bawang putih asin selama dua minggu agar meresap dalam air garam. Anda dapat menyimpan blanko ini di lemari es hingga beberapa bulan.
Bagaimana cara memasak bawang putih, kepala asin untuk musim dingin?
Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan preform Anda di lemari es, dan Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan suhu yang terus-menerus rendah, Anda dapat membuat sayuran kaleng dalam stoples tertutup.
Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 12 kepala bawang putih besar;
- 4 cangkir cuka putih 5%
- 1,5 sendok makan garam acar;
- 3/4 cangkir gula pasir
- 1 sendok makan oregano kering atau 3 sendok makan segar;
- thyme segar;
- rosemary segar, tanpa batang;
- 9 cabai rawit utuh (potong tengah)
- 1 sendok makan biji sesawi;
- 1 sendok makan lada.
Bagaimana cara melakukannya?
Resep kepala bawang putih asin untuk musim dingin adalah sebagai berikut. Kupas kepala dari lapisan atas kulit. Untuk melunakkan dan melonggarkannya, bilas bawang putih dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera rendam dalam air dingin, saring dan kupas.
Dalam panci stainless steel besar, gabungkan cuka, garam, biji sesawi, merica, gula, oregano, rosemary, dan thyme. Didihkan dan didihkan selama 1 menit, lalu angkat dari api.
Tambahkan bawang putih dan cabai ke rendaman panas. Aduk sebentar. Tempatkan bawang putih dan 1 cabai utuh dalam stoples yang sudah dipanaskan. Tambahkan rendaman panas untuk melapisi sayuran sampai ke atas. Buang gelembung udara menggunakan spatula karet. Bersihkan tepi kaleng, hilangkan lengket. Pasang penutup, pasang selotip sejauh mungkin. Tempatkan toples dalam panci berisi air di atas rak. Ulangi hal yang sama untuk sisa wadah.
Rebus selama 10 menit. Kemudian dinginkan dan periksa kebocorannya. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Proses penggaraman akan memakan waktu 2 sampai 4 minggu, kemudian bawang putih asin akan memiliki rasa pedas yang kaya.
Pilihan anggur
Anda dapat menggunakan acar bawang putih dalam saus salad atau sebagai bahan dalam banyak hidangan. Dianjurkan untuk menambahkannya ke sayuran panggang karena memberi mereka rasa asam, asin dan pedas.
Untuk membuat bawang putih asin dengan resep ini, Anda harus mengupasnya. Anda membutuhkan gigi individu. Pilih kepala bawang putih yang terasa padat dan berat untuk ukurannya. Jangan gunakan yang cabangnya mulai menyimpang dari tengah.
Untuk memisahkan cengkeh dari kepala dengan cepat, letakkan sayuran di atas meja dengan sisi akar menghadap ke bawah. Tempatkan telapak tangan Anda di atas dan tekan dengan lembut dengan kekuatan. Kepala akan pecah dan gigi akan terpisah satu sama lain.
Cara termudah untuk mengupas bawang putih dalam jumlah besar adalah dengan memaparkannya pada suhu yang kontras. Panaskan panci besar berisi air hingga mendidih dan siapkan panci lain berisi air es. Saat air mendidih, turunkan siung bawang putih dan biarkan panas selama dua hingga tiga menit. Setelah waktu ini habis, pindahkan ke air es. Saat sudah cukup dingin, Anda dapat dengan mudah menghilangkan gigi bersih dari kulit.
Bagaimana cara mengasinkan bawang putih dengan anggur?
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 gram bawang putih segar, kupas;
- 1 gelas anggur merah;
- 1 gelas air;
- 1 sendok makan garam acar.
Siapkan panci besar dan stoples bersih. Tempatkan tutup baru dalam wadah kecil berisi air mendidih. Campurkan anggur, air dan garam dalam panci dan didihkan. Bagilah siung bawang putih ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Isi dengan air garam panas.
Aduk isi stoples dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Tambahkan lebih banyak air garam jika perlu jika ruang berkembang.
Lap bagian atas kaleng, tutup, dan proses kaleng dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit (mulai menghitung waktu ketika air mendidih, bukan setelah wadah dicelupkan ke dalam air). Kemudian keluarkan stoples, pastikan tutupnya rapat, dan biarkan terbalik di atas handuk teh yang dilipat.
Simpan benda kerja ini di tempat yang sejuk dan gelap. Bawang putih asin siap makan dalam waktu 48 jam dan dapat disimpan hingga satu tahun.
Pilihan lada dan seledri
Anda juga bisa mengasinkan bawang putih utuh atau dalam irisan individu, menggunakan paprika untuk aroma dan rasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu (untuk kaleng 0,5 liter):
- 250 gram bawang putih, kupas atau kepala kecil;
- 1 buah cabai merah besar, potong kecil
- 2 cangkir cuka putih suling (tidak lebih kuat dari 5%)
- 2/3 cangkir gula putih
- garam secukupnya;
- 1/2 sendok teh mustard kering tanah
- 1/2 sendok teh biji seledri
Resep bawang putih, kepala asin ini, terlihat seperti ini:
- Tempatkan siung atau kepala bawang putih dalam mangkuk sedang, tambahkan paprika merah cincang dan aduk.
- Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, panaskan cuka putih suling, garam, dan gula putih.
- Tempatkan mustard kering dan biji seledri ke dalam kantong bumbu dan masukkan ke dalam campuran cair.
- Didihkan, rebus selama 5 menit. Buang air garam bawang putih dan merica.
- Lanjutkan mendidih selama 5 menit lagi. Kemudian angkat dari api dan keluarkan kantong bumbu.
Tempatkan bawang putih dan paprika dalam stoples steril, sisakan sekitar 3 cm ruang kosong di atasnya. Isi kekosongan yang tersisa dengan cairan hampir ke atas. Tutup dan dinginkan selama sekitar tiga minggu sebelum disajikan. Bawang putih asin seperti itu untuk musim dingin dapat disimpan hingga satu tahun di lemari es.
Acar campuran
Selain memasak satu bawang putih, Anda bisa melakukan pengalengan campuran. Ide seperti ini sangat baik untuk sayuran dengan rasa netral yang ringan. Bawang putih pedas dan asam akan membuatnya lebih menggugah selera, dan aroma pengalengan yang sudah jadi akan sangat menyenangkan.
Jadi ketika Anda berpikir tentang musim dingin, terong mungkin bukan salah satu sayuran yang langsung muncul di pikiran. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, popularitas mereka dapat diwakili di bagian bawah peringkat, setelah zucchini dan jenis yang berbeda kubis.
Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan terong, penting untuk menyiapkan acar atau rendaman yang lezat. Selain itu, penting untuk mengambil buah yang tidak terlalu matang agar teksturnya tidak terlalu kasar.
Apa rahasianya?
Kebanyakan resep terong asin dengan bawang putih menggunakan cuka anggur putih atau merah dan rempah-rempah seperti basil atau mint. Dan juga saat memasak, disarankan untuk mencicipi air garam untuk memastikan garam dan rempah-rempahnya cukup. Terong yang dimasak dengan benar harus lembut dan beraroma dengan daging yang empuk.
Juga, jangan langsung makan acar, biarkan selama sepuluh hari atau lebih. Mereka akan menjadi lebih baik dan lebih enak dari waktu ke waktu. Selanjutnya, terong asin dengan bawang putih sangat bagus untuk pesta liburan ringan. Dituangkan dengan minyak zaitun murni dan disajikan dengan beberapa potong keju feta dan roti, mereka membuat camilan yang enak.
Sebelum kamu memulai
Pastikan untuk mengupas terong. Kulit buah-buahan ini bisa menjadi pahit seiring waktu, terutama pada sayuran yang matang di akhir musim. Potong terong menjadi kubus kecil yang seragam. Ini akan memungkinkan air garam untuk sepenuhnya menembus pulp, memastikan keamanan dan rasa maksimal.
Gunakan mint segar yang bisa Anda temukan. Ingatlah bahwa semakin baik bahan yang Anda tambahkan, semakin baik air garam Anda. Anda akan membutuhkan yang berikut ini:
- 2 1/2 cangkir cuka anggur merah
- 750 gram terong, kupas dan potong dadu 1,5 cm;
- 1 1/2 sendok makan bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir daun mint
- 1 1/2 sendok teh garam acar
Bagaimana cara menyiapkan acar seperti itu?
Siapkan dua toples liter dan panci besar. Tempatkan 2 tutup baru dalam wadah kecil berisi air mendidih dan diamkan sebentar.
Tuang cuka ke dalam panci sedang dan didihkan. Kemudian tambahkan terong dan masak selama 2-3 menit. Setelah selesai, keluarkan kubus sayuran dari cuka dengan sendok berlubang atau sendok berlubang dan letakkan di mangkuk. Tambahkan bawang putih, mint, dan garam, lalu aduk.
Tempatkan terong dalam stoples dan taburi dengan cuka mendidih, sisakan ruang kosong 1 cm di atasnya. Aduk perlahan dengan spatula kayu untuk menghilangkan gelembung udara yang terperangkap. Tambahkan lebih banyak air garam jika perlu jika tingkat cairan turun setelah diaduk.
Lap bagian atas stoples dengan handuk bersih, tutup tutupnya, dan proses stoples dalam panci dalam penangas air mendidih selama 10 menit. Ingatlah bahwa Anda harus menghitung waktu ini bukan dari saat wadah dimasukkan ke dalam air, tetapi dari saat perebusan dimulai.
Setelah semuanya selesai, keluarkan kaleng dari panci, bungkus tutupnya, balikkan wadah dan biarkan di atas handuk teh yang dilipat. Saat wadah benar-benar dingin, pastikan tutupnya rapat lagi.
Simpan stoples terong di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka akan siap makan dalam waktu satu minggu, tetapi dapat disimpan hingga satu tahun.