Način kuhanja ribe u tijestu. Riblje tijesto: kako kuhati prema jednostavnim receptima. Kako kuhati riblje filete u tijestu u tavi

Prilikom prženja ribe u tavi, kako se ne bi osušila, kako bi se očuvala nutritivna vrijednost, oblik, kako bi se naglasio okus, komadići fileta umočeni su u tijesto. Kremasto tijesto, koje se pravi od brašna i jaja s dodatkom malo tekućine, doprinosi stvaranju hrskave kore na ribi, zahvaljujući kojoj jelo postaje apetitno. izgled i sočnog okusa. Po potrebi možete kuhati meso, gljive, povrće, voće, a također i pržiti ribu u tijestu. Recept s fotografijom takvog jela možete pronaći u našem članku. Predstavljamo najbolje recepte za pečenu ribu sa različite vrste tijesto.

Značajke pripreme ukusnog tijesta

Uspjeh kuhanja ukusne, sočne i ukusne ribe sastoji se u kvaliteti tijesta. Pri gnječenju tijesta i prženju komada ribe preporučuje se pridržavanje sljedećih preporuka:

  1. Kako bi tijesto bilo homogeno i bez grudica, bolje je prilikom miješenja koristiti mikser ili pjenjaču, a ne vilicu.
  2. Prilikom pripreme tijesta u tijesto možete dodati ne samo vodu ili mlijeko, već i pivo, bijelo vino ili votku. To će poboljšati okus ribe.
  3. Tijesto bi trebalo biti hladno. Da biste to učinili, sastojke za tijesto morate uzeti izravno iz hladnjaka. Također se preporučuje ohladiti tijesto sat vremena prije upotrebe.
  4. Ovisno o željenom rezultatu, konzistencija tijesta može biti tanka ili gusta. U drugom slučaju, kora će se pokazati gušćom, slično kruhu.

Da biste se riješili viška masnoće koja se apsorbira prilikom prženja ribe u tijestu, pomoći će vam obična papirnata salveta. Dovoljno je staviti proizvod na njega nekoliko minuta, nakon čega se jelo može poslužiti.

Kako pržiti ribu u tijestu u tavi: klasičan recept

Pri pripremi klasičnog tijesta tradicionalno se koriste jaja, brašno, sol i mlijeko. Zahvaljujući dodatku mliječni proizvod kora na ribi ispadne lijepe zlatne boje, nježna i hrskava.

Recept za prženu ribu u klasičnom tijestu je sljedeći:

  1. Riblje filete (tilapija, bakalar, pollock) narežite na male komadiće, stavite u duboku zdjelu, pospite solju i paprom, pomiješajte. Ostavite ribu na par minuta dok se tijesto kuha.
  2. Prilikom miješenja tijesta u dubokoj zdjeli, 3 jaja se razmute vilicom, zatim se ulije hladno mlijeko (200 ml) i prosija brašno (200 g). Sol i crni papar dodaju se tijestu po ukusu.
  3. Kad se pripreme viskozno tijesto i komadići ribe, ostaje samo saznati
  4. U tavu se ulije dovoljna količina biljnog ulja i zagrije. Komadići ribe umočeni su u tijesto i položeni u vruću tavu s maslacem. Riblji fileti u tijestu prže se bez poklopca 3 minute sa svake strane ili dok ne porumene.

Riblji fileti na tijestu od sira

Osjetljivo tijesto s začinskim okusom sira idealno je za bakalar, štuku i drugu ribu. Za njegovu pripremu prikladan je svaki tvrdi sir, ali prednost je bolje dati začinjenijim sortama.

Kako pržiti riblje filete u tijestu može se opisati u sljedećim detaljnim uputama:

  1. Naribani sir (100 g) pomiješa se s umućenim jajetom, majonezom (2 žlice) i brašnom (50 g). Po ukusu se dodaje sol i papar.
  2. Riblji file se nareže na male komadiće, umoči u tijesto i položi u prethodno zagrijanu tavu biljno ulje.
  3. Komadići ribe prže se s obje strane nekoliko minuta. Čim se na tijestu stvori zlatnosmeđa kora, jelo se može smatrati spremnim.

Pržena riba u tijestu poslužuje se s ukrasom pire krumpira ili riže.

Kako ukusno ispržiti ribu u tijestu na pivu

Tijesto za pivo vrlo je prikladno za bilo koju ribu. Tijesto možete zamijesiti pomoću jaja i bez dodavanja ovog sastojka.

Klasično tijesto za pivo priprema se na sljedeći način:

  1. Riblji fileti (1 kg) izrezani su na male komadiće i pomiješani u zdjeli sa soli i ribljim začinima.
  2. Pšenično brašno (125 g) prosijati se u zdjelu i dodati prstohvat soli.
  3. U suhe sastojke ulije se svijetlo pivo (125 ml), dodaju se 2 jaja razmućena vilicom i žlica rastopljenog maslaca.
  4. Pjenjačom se umijesi tijesto homogene strukture.
  5. Pripremljeni komadi ribljeg filea umočeni su u tijesto i položeni u tavu s vrućim biljnim uljem.

Kako pržiti ribu u tijestu (na pivskom tijestu bez jaja), predstavit ćemo korak po korak upute:

  1. U posudi pomiješajte sve suhe sastojke: brašno (250 g), crni papar, prstohvat soli i kurkumu.
  2. Dodajte sitno sjeckani kopar i svijetlo pivo (0,5 l).
  3. Mikserom ili pjenjačom zamijesite tijesto. Umočite riblji file u tijesto i pržite ga u tavi s obje strane.

Oslić pržen u posnom tijestu

Za kuhanje ribe u tijestu za to nije potrebno uzimati samo filete. Viskozno tijesto lako može zamijeniti obično brašno, koje se najčešće koristi pri prženju cijele ribe. Oslić ili pollock idealan je za takvo jelo. Trup ribe se čisti od utrobe i peraja, reže se na komade debljine 1,5 cm i marinira u mješavini začina i soli uz dodatak sok od limuna.

U ovom trenutku priprema se jednostavno tijesto koje će biti posebno traženo tijekom posta. U posudu sa čašom brašna ulijte 100 ml vode, dodajte sol, papar i nasjeckano začinsko bilje. Ostaje samo naučiti kako pržiti ribu u tijestu. Da biste to učinili, svaki ukiseljeni komad je omotan tijesto i položene u tavu s maslacem. Rezultat je ukusna riba s ukusnom zlatnosmeđom korom.

Riba u tijestu na gaziranoj vodi

Riba u prozračnom, hrskavom i nemasnom tijestu može se kuhati prema sljedećem receptu. Čitava tajna ukusne zlatno smeđe kore leži u gaziranoj vodi, naime u mjehurićima, koji tijestu daju posebnu strukturu.

Kako pržiti ribu u tijestu prema ovom receptu može se opisati u tri koraka:

  1. 4 jaja se zabiju u zdjelu i miješaju pjenjačom.
  2. Ulije se mlijeko i gazirana voda (po ½ žlice), doda se sol, kao i čaša i žlica brašna. Tijesto se miješa.
  3. Riba se umoči u tijesto i prži u tavi s obje strane.

Pečena riba u tijestu za majonezu

Iz tijesta na bazi majoneze dobiva se vrlo mekana i gusta kora koja podsjeća na kruh. Priprema takvog tijesta vrlo je jednostavna i brza. Nekoliko jaja, majoneze i brašno (po 2 žlice) razmutite sa soli u homogenu gustu masu. Gotovo tijesto šalje se u hladnjak na pola sata, a u međuvremenu se priprema riba.

Kako pržiti ribu u tijestu? Jednostavno kao i tijesto. Najprije su komadići omotani gustim tijestom, zatim položeni u tavu i prženi s obje strane dok se ne stvori ukusna kora. Gotovi komadići se namažu uljem na papirnatom ubrusu i poslužuju uz prilog.

Tijesto je tanko tijesto u koje se umače meso, komadići ribe, povrće, a zatim prži, pa se kao rezultat toga pokazalo da je unutra nježan sočan komad, a na vrhu hrskava kora.

Kako kuhati ribu u tijestu - 6 najbolji recepti pomoći će vam da vaša riba bude nevjerojatno ukusna! Sve što se skuha u tijestu uvijek je svečano jelo. I izgleda vrlo sofisticirano na stolu i ima nevjerojatan okus.

Zabilježite: Tijesto u kombinaciji sa sezamom –

ispada vrlo ukusno, pikantno, elegantno!

Riba u tijestu od sira

Riba u ovom tijestu je vrlo ukusna i zadovoljava.

Sastojci:
Riblji fileti - 200 g; majoneza - 3 žlice. žlice; jaje - 4 kom .; tvrdi sir - 100 g.

Priprema:
Način kuhanja ribe u tijestu prilično je jednostavan. Sir utrljajte na krupno ribež, pomiješajte s jajima i majonezom. Sve temeljito promiješajte, dodajte sol, papar i brašno. Ponovno sve promiješajte. Uzmemo riblji file, narežemo ga na male komadiće, svaki umočimo u tijesto od sira i pržimo s obje strane u tavi. Čim primijetite da se pojavila lijepa kora, to znači sve, jelo je spremno. Komadiće ribe rasporedimo na ubrus tako da se sav višak masnoće naslaga. Zatim ga stavite na lijepi tanjur i poslužite.

Riba u tijestu od krumpira

Sastojci:
Krumpir - 3 kom.; jaje - 1 kom .; brašno - 2 žlice. žlice; soli po ukusu

Priprema:
Moj krumpir, oguliti i tri na krupnijem rende. U smjesu od krumpira dodajte jaje, brašno i sol. Uzimamo riblji file, izrezan na male komadiće i kruh u "pokrivaču" od krumpira, čvrsto pritisnuvši tijesto na ribu, te pržimo s obje strane na biljnom ulju.

Pečena riba u mliječnom tijestu

Sastojci:
Mlijeko - 400 g; jaje - 6 kom.; sol po ukusu; biljno ulje - za prženje; riblji file - 1,5 kg.

Priprema:
Uzimamo mlijeko, malo ga zagrijavamo i dodamo žumanjke, sol, biljno ulje, brašno i sve dobro istučemo. Zatim u tijesto pažljivo dodajte bjelanjke umućene u bujnu pjenu i vrlo pažljivo promiješajte. Ribu narežite na komade, umočite u tijesto i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Riba pečena u pivskom tijestu

Sastojci:
Brašno - 100 g; jaje - 1 kom .; svijetlo pivo - 150 ml; biljno ulje - 2 žlice. žlice; riblji file - 500 g.

Priprema:
Prosijte brašno i lagano dodajte snijeg od bjelanjaka. Zatim dodajte pivo i biljno ulje. Nemojte se plašiti da je tijesto vrlo tekuće. Ribu narežemo na komade, umačemo u tijesto i pržimo s obje strane. Riba u pivskom tijestu je vrlo nježna, kao u čipki.

Crvena riba u tijestu na kineskom

Sastojci:
Jaje - 1 kom .; kukuruzni škrob - 2 žlice. žlice; file crvene ribe - 0,5 kg.

Priprema:
Kako kuhati crvenu ribu u tijestu? Jaje dobro umutite, dodajte kukuruzni škrob i sol po ukusu. Ribu narežemo na komade, umačemo u ovo tijesto i pržimo s obje strane na vrlo jakoj vatri. Usput, kisela pileća krilca vrlo su ukusna u ovom tijestu.

Riba u proteinskom tijestu

Sastojci:
Jaje - 4 kom.; sol; brašno - 3 žlice. žlice; voda - 1 žličica

Riba u tijestu jedno je od najuspješnijih ribljih jela. Istodobno, nije toliko važno koju vrstu sakriti u ovom tijestu. Tajna uvijek uspješnog, ukusnog i aromatičnog zalogaja je jednostavna: ispravno i prilično gusto tijesto koje će lako omotati komade, pouzdano ga održavajući nježnim i sočnim. Osim toga, predmarinirani fileti u začinima igraju važnu ulogu.

Budući da za kratko vrijeme prženja riba jednostavno neće imati vremena upiti okuse i arome "bunde", mora se hraniti vlastitom. Nudimo vam jedan od najuspješnijih recepata za kuhanje ribljih filea u tijestu.

Kuhajte koristeći naše korak po korak recept s fotografijom i definitivno ćete postići izvrstan rezultat.

Osjetljivo, sočna riba a prozračna, hrskava kora neće ostaviti ravnodušnim nijednog jedeca. Uživati!

Sastojci za 3-4 obroka:

  • svježe smrznuti riblji file - 700 g;
  • kiselo vrhnje 10% - 330 g (1 staklenka);
  • jaje - 1 kom .;
  • brašno - 100-130 g;
  • češnjak - 1 veliki češanj;
  • svježi kopar - par grančica;
  • sol (za tijesto i ribu) - po ukusu;
  • soda - 1/4 žličice;
  • začini za ribu - 1-2 žličice;
  • biljno ulje - za prženje;
  • limun - 1 kom.

Kako kuhati riblje filete u tijestu u tavi

Kako biste ispržili ribu u tijestu na tavi, uzmite apsolutno svaku ribu koju volite, uzmite tu. Ovdje imamo smrznute filete polloka. Odmrzavamo filete, pregledavamo filete na kosti i peraje (ponekad nešto ostane), uklonimo sve nepotrebno i filete narežemo na porcije željene veličine. Stavite komade u duboku zdjelu, posolite, pospite začinima za ribu - oboje po 1 žličica, iscijedite sok od pola limuna. Zamijesite i ostavite filete u ovoj laganoj marinadi 10-15 minuta.

Paralelno počinjemo s pripremom smjese. Da biste pripremili prozračno tijesto za ribe, morate se pridržavati predloženih udjela sastojaka.

U zdjeli odgovarajuće veličine pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom.

Opramo, osušimo zelje kopra, sitno ga nasjeckamo, pošaljemo u zdjelu s kiselim vrhnjem i jajetom. Tamo dodajemo i sol i začine za ribu.

Dodajte prstohvat sode, sve dobro promiješajte. Soda će tijesto učiniti posebno nježnim i hrskavim.

Režanj češnjaka ogulite, nasjeckajte sitnim renderom ili protisnite kroz prešu. Dobivenu masu češnjaka šaljemo u tijesto.

Slijedi brašno. Kako bi tijesto zajamčeno izašlo lagano, prozračno, bez grudica, prosijamo ga u zdjelu kroz sito. Ovisno o konzistenciji kiselog vrhnja i, zapravo, kvaliteti samog brašna, možda će vam trebati malo plus / minus šaka. Stoga prvo ulijte oko 100 grama, dobro umijesite, a zatim dodajte još šaku ako masa izađe malo tanka.

Kad se postigne ujednačenost tijesta, iscijedite u njega sok preostale polovice limuna. Zamijesite ponovo, spremno. Konzistencija pravilno pripremljenog tijesta trebala bi biti prilično gusta, nalik konzistenciji tijesta za palačinke - potpuno obavija komad ribe, ne klizi i ne razlije se po tavi tijekom prženja.

Zagrijte ulje u tavi (ulijte ga oko 1 cm). Iscijedite komade iz viška soka, inače će tijesto puziti pri prženju. Krišku ribe umočimo u smjesu.

Ribu popecite do željenog stupnja zapečenja ispod otvorenog poklopca s obje strane.

Pržene riblje filete najbolje je poslužiti vruće, no riba će biti ukusna kad je hladna.

Savjeti za kuhanje:

Predloženi recept smatra se klasičnim. No mogu se koristiti i drugi. Evo nekih od najčešće korištenih.

  • Samo ne zaboravite da se prilikom upotrebe bilo kojeg tijesta riblji fileti moraju marinirati solju i začinima. Inače će se vaše ukusno riblje tijesto izgubiti na pozadini bezukusnih fileta.
  • Marinirane komade ribe malo iscijedite, a zatim ih umočite u smjesu. Ovo će spriječiti da vam tijesto iscuri s komada.
  • Ako je smjesa rijetka, dodajte malo brašna i dobro promiješajte.

Posno tijesto za riblje filete

Postoje dani u korizmi kada možete jesti ribu. Da biste dobili nemasno tijesto za ribu, uzmite 50 grama brašna, dodajte sol, suhi kopar, papar po 10 g i sve dobro promiješajte. Sada posebno u zdjeli sa 100 g vode (možete uzeti i sodu) pomiješajte 100 g brašna 2 žličice. sok od limuna. Dobro promiješajte, dodajte još oko 100 g, naše tijesto bi trebalo biti gusto poput palačinki.

Ribu pečemo ovako: prvo umočite komad u brašno sa začinima, zatim u tekući sastav i stavite u tavu s kipućom masnoćom.

Ako ima puno ulja, onda gotove komade stavite na papirnatu salvetu, pustite da se višak ulja ocijedi.

Tijesto od sira za ribu

Ovaj ukusni sastav prikladan je za bilo koju vrstu ribe, ali najdraži mi je pollock koji se u njemu kuha. Riblje tijesto sa sirom dobro je za blagdanske stolove, ali se ne slaže s riječnom ribom.

Dakle, potrebno nam je 100 g brašna, prstohvat sode i 10 g soli, mljevena paprika, kopar (možete uzeti 2-3 žličice mješavine ribe). Sve to treba pomiješati. Ovo je suha mješavina.

U drugoj zdjeli pomiješajte 100 g tvrdog sira, naribanog na sitno rende (što je manje, to bolje) i 2 jaja koja ste prethodno rastresli, dodajte 2 žličice. limunov sok i 2 sek. l. majoneza. Ovdje imamo mokru mješavinu.

Marinirane komade ribe sada umočite u brašno, a zatim u sir s jajima. Pržite, povremeno se okrećući na drugu stranu.

Pivsko tijesto za plodove mora i ribu

Ovaj recept je vrlo jednostavan, riblji fileti kuhani u pivu izvana su hrskavi, a iznutra nježni. A ako pivsko tijesto koristite za ribu u pripremi škampa, kapica, lignji, tada možete pripremiti svečani riblji stol. Kotleti od mesa su ukusni u ovom tijestu.

Za tijesto od piva trebat će vam 300 g piva, sol i papar, što nam je već poznato, za kušanje. Pomiješamo ih s 2 umućena jaja, 150-200 g brašna - dobivamo tekuću smjesu zraka (kao za palačinke).

Sada samo umočimo ukiseljene komade, pržimo u tavi.

Birajte, kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

U našoj obitelji, tijekom hladne sezone, riba u tijestu vrlo je popularno jelo koje prilično često kuham. No, to nije uvijek bilo tako, jer sam dobio ukusno tijesto za ribu kao rezultat niza dugih pokusa s omjerima sastojaka i tehnikom kuhanja.

Kao rezultat toga, riblje filete kuham u tijestu uglavnom prema dolje navedenom receptu, s izuzetkom recepata u restoranima, gdje se koriste potpuno različiti sastojci i drugačiji način kuhanja.

Moj recept za ribu u tijestu u tavi predviđa dvostruko pohanje, zbog čega je u gotovom obliku riba u tijestu vrlo sočna i ukusna. U nastavku ću vam reći kako napraviti tijesto za ribu, a također ću vam otkriti sve tajne kako ukusno pržiti ribu u tijestu na tavi.

Video: kako pržiti ribu u tijestu

Iskreno se nadam da će vam se moj recept zasigurno svidjeti, a pokušat ćete u kuhinji na isti način skuhati riblje filete u tijestu. Dakle, riba u tijestu-korak po korak recept s fotografijom vam je na usluzi!

Sastojci:

  • 1 kg. riblji fileti (pollock, smuđ, oslić)
  • 3 jaja
  • 5 žlica brašno
  • sol i crni papar
  • biljno ulje za prženje

Riba u tijestu: recept za tijesto, pravila kuhanja i proporcije

Riblji file prethodno odmrznite i narežite na porcije. Nadalje, točno na dasci za rezanje posolite i popaprite ribu.

Kako napraviti tijesto od ribe:

Postoji mnogo različitih i različitih recepata za tijesto za ribu, ali meni se prilijepio samo jedan: tijesto na bazi jaja i brašna. Čitava tajna ovog tijesta je u ispravnom slijedu nanošenja tijesta kako bi pečena riba bila sočna i ukusna.

Za tijesto posebno umutite jaja i sipajte brašno u ravnu ploču.

Napominjemo da umućenim jajima ne dodajemo sol i papar. Ako to učinite, jaja će postati vrlo tekuća i brzo će se iscijediti iz komadića ribe. Stoga posolimo komade ribe i ostavimo jaja onakva kakva jesu.

Zatim umočimo komad ribe u jaje.

I na kraju opet umočimo ribu u jaje. Za ribu biste trebali dobiti dvostruko tijesto, zahvaljujući kojem odmrznuti fileti neće izgubiti sočnost i mekoću tijekom prženja.

Vrlo brzo šaljemo ribu u tijestu u zagrijanu tavu s biljnim uljem, s kožom na vrhu.

Ribu pržite s obje strane do zlatno smeđe boje na maksimalnoj vatri kako se tijesto brzo "uhvatilo".