Recept na slaný česnek. Česnekové přípravky na zimu, jak skladovat česnek v zimě. Stručně o výhodách soleného česneku a jak ho připravit

Nyní je čas nakládat česnek, dokud je ještě velmi mladý. Mnoho lidí ví, že česnek jako koření je prostě nenahraditelný, protože má nádhernou zvláštní chuť a vůni. Kromě toho je česnek velmi užitečný, protože tato zelenina má antifungální a antimikrobiální vlastnosti. Je škoda, že v podmínkách bytu, aniž bychom měli po ruce například sklep, je téměř nemožné česnek dlouhodobě uchovávat. Řešení je jednoduché – je potřeba ho naložit.

Jak nakládat česnek na zimu?

Česnek můžete solit různými způsoby, existuje několik způsobů, z nichž každý si zaslouží vaši pozornost. Překvapivě solení umožňuje česneku nejen nezhoršit, ale také si po dobu osmi měsíců uchovat všechny své prospěšné vlastnosti. To nemůže potěšit ty, kteří sledují své zdraví a imunitu, a také ty, kterým nejsou lhostejné pikantní lahodné pokrmy s přídavkem česneku.

K nakládání celých hlav česneku budete potřebovat:

• asi 300 gramů soli
• 1 kilogram stroužků česneku

Vaření:

1. Pokud se rozhodnete použít tuto metodu, pak mějte na paměti, že se s ní nečistí hlavičky česneku. Vše, co musíte udělat, je jednoduše odstranit všechny kořeny a přebytečné poškozené šupiny pomocí nože. Připravte si předem sklenici vhodné velikosti, její objem bude záviset na množství česneku, který chcete vařit.
2. Na dno nádoby musíte nalít malou vrstvu soli a rozložit na ni hlavy česneku. Nyní budete muset vyplnit všechny mezery mezi rozloženými hlavami solí a poté vytvořit další vrstvu. V důsledku toho se ukáže, že všechny hlavy česneku jsou zcela v soli, zatímco poslední vrstva česneku by měla být zcela pokryta. Když je vše připraveno, stačí sklenici uzavřít pevným víčkem.
3. Česnek, nakládané hlavy, by měly být skladovány v nějaké chladné místnosti. Při konzumaci téměř nepocítíte rozdíl mezi slaným a čerstvým česnekem, protože zůstane stejně hutný a křupavý.

Nakládané kousky česneku

K nakládání plátků česneku budete potřebovat:

• 100 gramů oloupaného česneku, nakrájeného na plátky nebo kostičky
• 30 gramů soli

Vaření:

1. Chcete-li použít tento způsob solení, musíte česnek oloupat, tedy rozebrat na jednotlivé stroužky. Oloupané stroužky česneku je nutné nakrájet na plátky.
2. Vzniklé plasty osolíme a důkladně promícháme, zrníčka by měla být po česneku rozmístěna co nejrovnoměrněji, aby nebyly hrudky. Celou výslednou směs je nutné rozložit do sklenic vhodného objemu tak, aby byly nádoby naplněny co nejtěsněji.
3. Poté zbývá pouze zavřít sklenice víčky a odeslat je ke skladování v chladničce.
4. Tento způsob je vhodný nejen pro moření vyzrálého česneku, stejným způsobem můžete zakonzervovat i mladý česnek a dokonce i jeho peří. Stačí vše nakrájet na kousky a stejným způsobem osolit. Takové koření lze přidat přímo do jídla, přičemž je třeba mít na paměti, že další solení pokrmu již není nutné.
5. Solené plátky česneku jsou dobré jak do salátů, tak k přípravě polévek a druhých chodů.

Česnek ve slaném nálevu

K přípravě česneku ve slaném nálevu budete potřebovat:

• česnekové hlavy
• 100 gramů soli na 1 litr vody

Vaření:

1. Česnek nemusíte rozebírat na stroužky, hlavičky byste měli nechat vcelku. Před nasolením však odstraňte všechny kořínky, poškozené šupiny a listy a poté česnek zespodu důkladně opláchněte tekoucí voda ujistěte se, že na hlavách nezůstaly žádné nečistoty nebo prach. Poté dejte česnek do velkých, nejlépe třílitrových sklenic a slijte studená voda.
2. Následující tři dny byste měli pravidelně měnit vodu ve sklenicích, zhruba dvakrát denně. Poté je třeba vodu z nádob vypustit. Nyní jsou všechny přípravné postupy dokončeny a můžete přímo přistoupit k nakládání česneku.
3. Sklenici česneku zalitou nálevem sterilizujte přivedením k varu v hrnci s vodou.
4. Z vody a soli připravíme lák, tekutinu přivedeme k varu a zchladíme, poté česnek zalijeme lákem. Nyní stačí sklenice srolovat se speciálními víčky a odeslat je ke skladování.

Marinovaný česnek "Royal"

Nakládaný česnek "Royal" - recept na vaření gruzínské kuchyně, tento recept na nakládaný česnek vyžaduje pozornost a čas, ale stojí za to!

Ingredience pro carský nakládaný česnek:

• Česnek - 15-20 hlav
• Cukr - 0,5 šálku
• Černý pepř - 8-10 hrášku
• Nové koření - 8-10 hrách
• Karafiát - 2-3 pupeny
• Hroznový ocet - 0,5 šálku
• Hroznová šťáva - 1 l

Recept na nakládaný česnek "Royal":

1. Chcete-li připravit recept na gruzínskou kuchyni, marinovaný česnek "Royal", čerstvý česnek, bez dělení na stroužky, sušte na chladném tmavém místě po dobu 2 týdnů. Po usušení odřízněte z hlávek česneku kořenovou růžici, aniž byste poškodili stroužky. Vložte česnek do hrnce nebo sklenice a zalijte studenou vodou na jeden den. Po vyjmutí odstraňte vrchní vrstvu slupek, opláchněte a dejte pevně do velké nízké nádoby.
2. Z 1 litru vody a 2 polévkových lžic. osolíme, připravíme lák a zalijeme česnekem. Každý den, po dobu tří týdnů, vyměňte lák. Po třech týdnech dáme vařit 1 litr vody, přidáme cukr a stejné množství soli, všechno koření a ocet. Marinádu necháme 1-2 minuty povařit, vychladíme a přecedíme. Česnek zalijte připravenou marinádou, zakryjte gázou a dejte na 2 týdny do lednice.
3. Po dvou týdnech marinádu slijte a česnek královsky týden přelévejte hroznovou šťávou, poté šťávu sceďte a česnek znovu zalijte marinádou. Uchovávejte česnek v lednici dalších 5 dní a poté podávejte.

Fermentace je jedním z druhů konzervování zeleniny, při které vzniká kyselina mléčná (je to přírodní konzervant). Nakládaná zelenina je vysoce nutriční hodnota, působí blahodárně na gastrointestinální trakt, ničí škodlivé bakterie, zvyšuje imunitu a předchází infekčním onemocněním.

DŮLEŽITÉ! Pokud máte onemocnění spojená se zvýšenou kyselostí žaludku: gastritida, žaludeční vředy, gastroduodenitida, pak máte přísně zakázáno jíst nakládanou zeleninu.

Výhoda

Stejné množství má nakládaný česnek užitečné vlastnosti a také vitamíny čerstvou zeleninou. Zůstane stejně křupavá, ale po snězení ztratí nepříjemný a štiplavý zápach.

Stopové prvky obsažené v česneku:

• sodík;
• vápník;
• žehlička;
• fosfor;
• hořčík.

Navíc má vysoký obsah vitamínů: B, C, D, P. Přispívají k normalizaci nervové soustavy, chrání tělo před viry a bakteriemi, pomáhají zbavit se řady nemocí. Výhody této zeleninové plodiny nelze přeceňovat. Zejména na podzim a v zimě, kdy je tělo náchylné k různým onemocněním, je velmi užitečné užívat česnek jako prevenci.

Užitečné vlastnosti nakládaného česneku pro děti:

Většina dětí si při konzumaci suchého česneku stěžuje. zápach a ochutnat. Díky fermentaci se tyto negativní vlivy ztrácejí a dítě bude rádo přijímat tento produkt s jídlem.

V Starověký Řím gladiátoři jedli denně několik stroužků nakládaného česneku, díky tomu měli silnou imunitu, byli vždy stateční a odvážní.

Užitečné vlastnosti nakládaného česneku pro starší osoby:

• kosti jsou zpevněny, předchází se zlomeninám;
• snižuje se riziko vzniku rakoviny žaludku;
• snižuje riziko infarktu a mrtvice;
• zlepšuje se vylučování žluči;
• práce slinivky břišní a štítné žlázy je normalizována;
• proces stárnutí se zpomaluje.

ODKAZ! I zdravý člověk by měl česnek užívat pravidelně, protože každodenní stres, nezdravý životní styl a nezdravá strava se s věkem projeví.

Recepty: jak kvasit a solit doma?

V této fázi se rozlišuje velké množství receptů na nakládání česneku, z nichž každý činí prezentovaný produkt jedinečným svým vlastním způsobem.

v arménštině

K přípravě tohoto receptu potřebujete následující ingredience:

Po přípravě produktů můžete začít vařit nakládaný česnek:

1. Hlavičky mladého česneku oloupejte od slupky, odřízněte dno s kořínky, dobře omyjte.
2. Položte hlavy pevně do sklenice (můžete celé nebo s jednotlivými hřebíčky).
3. Marinádu připravte v poměru 1:2. Vezměte 0,5 litru vody na 1 litr jablečného octa, zamíchejte a přidejte asi dvě polévkové lžíce kamenné soli.
4. Marinádu míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nalijte do sklenice s česnekem.
5. Po několika dnech nalijte do sklenice čerstvou identickou marinádu.
6. Dělejte to po dobu 40 dnů.
7. V naposledy do sklenice nalijte 1 litr vody, půl polévkové lžíce kamenné soli a octa.
8. Skladujte na tmavém místě.

Pochoutka bude hotová do září.

Celé hlavy jako na trhu

K vaření jsou potřebné následující produkty:

Po přípravě produktů byste měli provést následující kroky:

1. Dejte na oheň hrnec s vodou. Vařit.
2. Nalijte sůl (asi dvě polévkové lžíce) a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Dejte na chladné místo, aby se roztok ochladil.
4. Zbavte hlavičky česneku přebytečných slupek a pevně je vložte do sklenic. Musíte také přidat nějaké listy křenu, nové koření, kousek feferonky.
5. Sklenice naplňte vychlazeným roztokem a dejte na 3 týdny na chladné místo.
6. V případě potřeby pravidelně přidávejte vařící voda Ve slaném nálevu.

O tři týdny později bude česnek hotový. V této podobě s vámi vydrží několik měsíců. Chcete-li prodloužit trvanlivost, můžete jej zakonzervovat. Předtím je ale nutné nalít do sklenic nový lák.

S řepou

K přípravě tohoto receptu potřebujete následující produkty:

Po přípravě produktů můžete začít připravovat recept:

1. Oloupejte hlavičky česneku. Zeleninu ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Po chvíli zalijte studenou vodou.
2. Řepu nakrájíme na tenké plátky.
3. Řepu a česnek pevně zabalte do sklenic a střídejte je.
4. Na oheň postavte kastrol s 1 litrem vody spolu se solí, cukrem, černým pepřem a hřebíčkem.
5. Odstraňte roztok z ohně a nalijte do něj 100 ml octa.
6. Marinádu nalijte do sklenic a dejte je na chladné a tmavé místo.

Produkt bude kompletně připraven za tři dny. Pokud ji chcete uchovat, měli byste sklenice sterilizovat horká voda.

S dalšími přísadami

Česnek můžete vařit i se zelím a mrkví. Technologie vaření je podobná jako u předchozích receptů.

Jak ušetřit na zimu?

Aby pochoutka vydržela co nejdéle, je nutné ji uchovávat ve tmě a neustále udržovat chladnou teplotu. To je nejlepší realizovat ve sklepě. Před odstřeďováním je třeba sklenice dezinfikovat v horké vodě.(alespoň 5-10 minut), aby v nich nebyly bakterie navíc. Banky musí být hermeticky uzavřeny, aby se do nich nedostal vzduch.

Česnek můžete skladovat i při pokojové teplotě.

POZORNOST! Někdy může česnek, který byl skladován při pokojové teplotě, změnit barvu. Neměli byste se toho bát, protože takové změny vám neublíží. Pokud se tomu však přesto chcete vyhnout, zkuste použít pouze mladou odrůdu česneku vypěstovanou ve vašem vlastním venkovském domě a ne koupenou v obchodě.

Možnosti stravování

Konzervovaný česnek je jednou z nejlepších svačin a hodí se téměř ke každému jídlu. Tato pochoutka má vynikající chuť a nejlépe se kombinuje s masovými a rybími pokrmy. Poměrně často praktikují přidávání nakládaného česneku do různých salátů.

Česnek je skvělý jako prevence virová onemocnění, posílení imunitního systému a organismu jako celku, což je v chladných obdobích velmi důležité. Nicméně, pozitivní výsledek z jeho příjmu s jídlem, lze dosáhnout pouze v případě pravidelného užívání v malých dávkách.

Podívejte se na videorecept na nakládání česneku na zimu:

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

Nakládaný česnek
Hlavičky česneku rozdělíme na jednotlivé stroužky a oloupeme. Takto připravený česnek spaříme v cedníku vroucí osolenou vodou a rychle zchladíme propláchnutím studenou vodou. Můžete nakládat a celé hlavy.
Česnek položte na dvě třetiny sklenice, posypte hrubou solí (1 šálek na kilogram česneku), zalijte vodou a dejte vychladit. Po dni slijte lák, smyjte nerozpuštěnou sůl a přelijte marinádou. No, nechci si tu prohřešit na duši, každý dá asi 2 lžíce soli, 2 lžíce 9% octa a 1 lžíci cukru na kilogram česneku. Je lepší skladovat v lednici, hlavně aby se nezhoršoval výhled.
1000 g česneku, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. ocet 9%, 1 polévková lžíce. Sahara
Mnoho nakládaných česneků v řepném kvasu. K tomu nastrouhejte jednu malou červenou řepu, zalijte 1000 ml vody, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. ocet 9%, 1 polévková lžíce. Sahara. Přiveďte k varu, uzavřete a půl hodiny se nedotýkejte. Poté kvas z červené řepy sceďte a česnek v něm marinujte.

angela Akhmedová

Existuje taková možnost: 1 recept.
Na 1 kg silného, ​​ne příliš velkého česneku se odebere 200 g 9% octa a 200 g vody, 20 g soli, 50 g cukru, několik zrnek černého pepře, bobkový list.
Česnek se spaří vroucí vodou, opře se zpět do cedníku nebo síta a ochladí se vodou. Poté se očistí od suchých listů, kořeny se nařežou ostrým nožem a hlavičky česneku se vloží do zavařovací sklenice. Nechybí ani černý pepř. Marináda by měla zcela zakrýt česnek. Poté, co sklenice pokrytá gázou stojí 2-3 týdny teplá, lze ji přenést na sklad, ale je lepší ne do lednice nebo sklepa, ale do spíže,
kde není taková zima.

2 recept.
Nalévání: na 1 litr jablečného octa - 30 g soli, 30 g cukru.
Oloupejte mladý česnek z košile, odřízněte kořeny, vložte do sklenic, zalijte studenou vodou, každý den vyměňujte. Po týdnu sceďte, zalijte marinádou. Hotové za 2 měsíce.
Zralý česnek se nakládá oloupaný. Chutná to trochu hůř. Také se připravovat.

3 recept.
Hlavičky očistíme od běžných šupin, ale necháme to na zubech. Omyjeme je a, aniž bychom je natrhali na plátky, vložíme hlavy do sklenice, zalijeme převařenou vychlazenou slanou vodou nad úroveň snůšky (6 lžic soli na 1 litr). Sklenice necháme měsíc pod plastovými víčky na tmavém místě, aby se vitamín C nerozložil.
sklenice octa, 1 polévková lžíce. lžička soli a cukru). Po třech týdnech nakládání skončí a česnek bude připraven ke konzumaci. Marinované skladujeme na chladném místě. Podle potřeby vyjmeme z marinády. Pokud jsou sklenice v zimě na balkoně a marináda zamrzne, není to děsivé, česnek při rozmrazování neztrácí chuť.

Možná máš pravdu:Česnek oloupeme, nastrouháme, smícháme se solí, pevně vložíme do sklenice a uzavřeme. Skladujte na chladném místě. Na 1 kg. česnek bude potřebovat 300 gramů soli.

Tak:Česnek (cibuli) se solí připravíte tak, že oloupaný česnek nasekáte nožem nadrobno (můžete ho samozřejmě protáhnout česnekem, ale přijdete o spoustu užitečného) a cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Poté je bohatě zalijte hrubozrnnou solí (na 1 kg česneku nebo cibule 200 g soli), dejte do malých skleniček a zlehka zamáčkněte. Nalijte česnek 1-2 lžičky. rostlinný olej, a cibuli navrch osolte, sklenice uzavřete víčkem a dejte do chladu. Použijte toto česnekové koření tam, kde byste běžně používali čerstvý česnek, ale uvědomte si, že je velmi slané. Přidejte cibuli do salátů.

nakládaný česnek

* na každých 100 g česneku
* 30 g (a trochu více) soli

Postup přípravy: Česnek rozebereme na stroužky, oloupeme, zvážíme na váze a nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte se solí (30 g na 100 g) a lisováním plňte sklenice. Zakryjte tenkou vrstvou soli. Sklenice uzavřete a dejte stranou. Nakládaný česnek použijte ve všech případech, kdy jsou vyžadovány obě složky. Pokud by v pokrmech měla převládat svěží vůně česneku, pak pokrmy nejprve mírně osolte a krátce před podáváním dochuťte slaným česnekem. Poprvé otevřené sklenice znovu uzavřete a uložte do chladničky.

Mladý marinovaný česnek

Hlavy mladého česneku opláchneme, oloupeme. Opařte vroucí vodou a ihned zchlaďte. Dáme do sklenic, zalijeme horkou marinádou. Pasterizujte litrové sklenice po dobu 5 minut. Korek. Marináda: na 1 litr vody - 50 g soli, 50 g cukru, 100 g 9% stolního octa.

Ukrajinský marinovaný česnek

* na 1 litr vody
* 30 ml octové esence
* 120 g cukru
* 55 g soli
* 6-8 hrášek nového koření
* 4-6 hřebíčků
* Bobkový list
* kousek skořice

Způsob přípravy: Česnek předem namočte do teplé (40-50°) vody na 1,5-2 hodiny, aby se daly snadněji odstranit krycí šupiny. Omyjte a osušte oloupaný česnek. Do připravených sklenic na dno dejte koření. Česnek těsně položte a přelijte horkou marinádou. Sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice - 5 minut, litr - 8.

Česnekem nakládané hlavy

* 10 kg stroužků česneku
* 100 g kopru
* 6,6 l náplně do marinády

Způsob přípravy: Čerstvé, dobře tvarované hlávky česneku v mléčné fázi zralosti, zimní výsadba jsou vhodné pro fermentaci. Musí se vytřídit, odstranit kořenový lalok, ponechat asi hodinu ve studené vodě, vložit do cedníku, nechat vodu odtéct, odstranit vnější kůži, opláchnout. Kopr roztřiďte, omyjte, odstraňte ztluštělé bazální stonky, nakrájejte na kousky dlouhé až 15 cm a spolu s květenstvími položte na dno konzervační nádoby, navrch položte hlávky česneku co nejtěsněji, zakryjte je horní řada s vrstvou kopru, zalijeme vychladlou marinádou (910 ml vody, 45 g soli, 45 ml 9% octa). K provedení fermentačního procesu uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 10-14 dnů. V případě potřeby přidejte solanku (960 ml vody, 20 g soli, 20 ml 9% octa). Skladujte na chladném místě při stálé teplotě.

Existuje rada:česnek oloupeme z vrchní slupky, ale tak, aby byla hlava celá, dáme do sklenic, přidáme zelený kopr. naplňte solným roztokem: na 10 litrů vody (nepřevařené) 250 g soli. důkladně promíchejte, aby se sůl rozpustila. a dostanete česnek na chuť stejný, jako se prodává v bazarech. skladujte pod plastovým víkem, lze i bez lednice, vydrží 2-3 roky.

Možností přípravy soleného česneku je mnoho. Česnek je naložený a solený s hlavami, hřebíčky, s oblíbeným kořením, s bylinkami, s křenem, ve šťávě z červené řepy.

Hospodyňky dělají takovou přípravu, jako je nakládání česnekových hlav doma, když opravdu chtějí přidat svůj oblíbený česnek do pokrmu, a je těžké ho doma udržet čerstvý.

Jak osolit česnek doma

Nabízíme jednoduchý a pohodlný recept na solení. Jeho výhodou je, že česnek prochází minimální předběžnou přípravou. Není potřeba jej čistit a škrábat.

Ingredience:

• česnek - 1 kg;
• sůl - 300 g.

Nádoba - třílitrové skleněné lahve, jakákoli vhodná keramika nebo kamenina. Hlavní podmínkou je, že musí být těsně uzavřena, aby se dovnitř nedostala vlhkost.

Udělejme záložku:

1. Dno nádobí posypte solí, měla by vám vzniknout souvislá vrstva.
2. Rozložte hlavičky česneku. Mezi nimi musí být mezera.
3. Posypte solí, aby se vyplnily všechny mezery, a česnek zcela zakryjte.
4. Tímto způsobem naplňte všechna jídla. Nahoře by měla být vrstva soli silná 1,5 - 2 cm.
5. Pevně ​​zakryjte.

Takový polotovar je dokonale uložen na chladném místě. Užíváním česneku v zimě nebo na jaře získáme dokonale konzervovaný produkt - hustý, elastický a energický, s celou řadou užitečných látek.

česnek na nakládání by měl být hustý a pružný, ideálně mladý, aby česnekový špalek získal požadovanou křupavost.

Jak jinak můžete na zimu nakládat hlavičky česneku

Neméně zajímavý je recept na slané česnekové hlavy, jako na trhu. Chutná a zdravá příprava, na křupavém hřebíčku si s chutí pochutná i dítě.

Ingredience:

• česnek - 1 kg
• ocet 9% - 200 ml
• sůl - 30 g
• cukr - 30 g
• černý pepř - 20 hrách
• nové koření - 3-4 hrách
• bobkový list - 2 ks. střední
• voda - 200 ml.

Začněme vařit:

1. Předpřipravte lák. Všechny ingredience dejte do hrnce, provařte, vařte 15 minut a ochlaďte na 80 °C.
2. Česnek zalijte vroucí vodou a poté ochlaďte pod tekoucí vodou.
3. Česnek oloupejte z horních šupinek. Hlava musí zůstat neporušená.
4. Na dno sterilizované sklenice vložte suché květenství kopru.
5. Vyhoďte česnek.
6. Nalijte marinádu a pevně zavřete víko.

Skoro připraven. Po ukončení fermentačního procesu a to bude trvat 2-3 týdny, musí být obrobek umístěn na chladném místě. Nyní musí být česnek marinován a toto období někdy trvá až tři měsíce - vše závisí na odrůdě a velikosti česneku.

Video

Nasolení česneku doma samozřejmě zabere čas, ale dopadá to skvěle. A vždy víte, co je ve vaší bance!

Pokud jste někdy zkoušeli solený česnek, pravděpodobně jste si všimli, že po zpracování ztrácí svíravost a stává se velmi chutným. Plody zároveň změknou, zůstane v nich jemnější a jemnější aroma. Tento nálev se skvěle hodí do sendvičů, salátů nebo jako předkrm samotný.

Nejtěžší věcí při přípravě obrobku je konzervování. Česnek srolovaný ve sklenicích můžete skladovat alespoň rok při pokojové teplotě a jednoduše naložený - několik měsíců v lednici.

Recept na solený česnek na zimu zahrnuje jeho umístění do solného roztoku na dlouhou dobu. Po této úpravě je možnost následného namáčení před použitím. V tomto případě je solanka jen sůl a ocet. Můžete přidat trochu cukru, bylinky nebo sušené koření. Vaření však v zásadě spočívá v polévání hlav česneku slanou kyselou vodou.

Jak se připravit na zimu?

Nejprve potřebujete několik plechovek. Můžete použít nádobu jakékoli velikosti, ale mějte na paměti, že samotný česnek je malý. Umyjte sklenice v horké vodě.

Poté vezměte česnek a oloupejte ho. Pokud chcete vařit osolenou zeleninu s hlavami, jednoduše odstraňte horní vrstvu kůry. Dejte to do sklenic. Naplňte nádobu a ponechte nahoře volný prostor 1-1,5 cm.

Pak si rozmyslete, jak chcete slaný česnek doplnit. Pokud chcete pokrmu dodat pikantní chuť, přidejte do každé sklenice malé chilli, nebo jen černý hrášek. Můžete použít bylinky, jako je rozmarýn, kopr, bobkový list a tak dále. Nejlepší je přidat jednu bylinku nebo koření, spíše než hromadu.

Jak vyrobit nálev?

A nakonec se pusťte do přípravy láku. Můžete použít běžný stolní ocet (ne silnější než 6%). Do toho se přidává trochu soli a cukru. Ocet z červeného vína funguje nejlépe, ale dobře funguje i jablečný ocet a dokonce i běžný bílý. Experimentujte s touto složkou pro různé příchutě. Nejjednodušší způsob je dát trochu soli a cukru do každé sklenice česneku a všech dalších přísad, které jste přidali, a vše zalít octem zředěným vodou. Takže dostanete slaný česnek, jako na trhu.

Přikryjte a čekejte. Solený česnek jednoduše dejte na dva týdny do lednice, aby se mohl nasáknout nálevem. Tento přípravek můžete uchovávat v lednici až několik měsíců.

Jak vařit česnek, solené hlavy na zimu?

Pokud nemáte možnost uchovávat přípravky v lednici a nemáte sklep či sklep s neustále nízkou teplotou, můžete si konzervovanou zeleninu vyrobit ve vzduchotěsných sklenicích.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 12 velkých hlávek česneku;
• 4 šálky bílého 5% octa;
• 1,5 lžíce nakládací soli;
• 3/4 šálku cukru;
• 1 polévková lžíce sušeného oregana nebo 3 polévkové lžíce čerstvého;
• čerstvý tymián;
• čerstvý rozmarýn, bez stopky
• 9 celých chilli papriček (nakrájené uprostřed)
• 1 polévková lžíce hořčičných semínek;
• 1 lžíce pepře.

Jak to udělat?

Recept na slané česnekové hlavy na zimu je následující. Oloupejte hlavy z horní vrstvy kůže. Aby česnek změkl a uvolnil, namočte na 30 sekund do vroucí vody, poté jej ihned ponořte do studené vody, sceďte a oloupejte.

Ve velkém hrnci z nerezové oceli smíchejte ocet, sůl, hořčičná semínka, kuličky pepře, cukr, oregano, rozmarýn a tymián. Přiveďte k varu a vařte 1 minutu, poté stáhněte z plotny.

Do horké marinády přidejte česnek a chilli. Míchejte minutu. Do nahřáté sklenice dejte česnek a 1 celou chilli papričku. Přidejte horkou marinádu, aby se zelenina obalila. Pomocí gumové stěrky odstraňte vzduchové bubliny. Otřete okraj sklenice, abyste odstranili případnou lepivost. Nasaďte kryty, nalepte pásku se šrouby až na doraz. Umístěte sklenici do hrnce s vodou na stojan. Totéž opakujte u zbytku nádob.

Vařte 10 minut. Poté ochlaďte a zkontrolujte těsnost. Skladujte na chladném tmavém místě. Proces solení bude trvat 2 až 4 týdny, poté bude mít solený česnek bohatou pikantní chuť.

Možnost vína

Nakládaný česnek můžete použít do salátových dresinků nebo jako přísadu do mnoha jídel. Doporučuje se přidávat do smažené zeleniny, protože jí dodává kyselou, slanou a pikantní chuť.

Chcete-li připravit solený česnek podle tohoto receptu, budete jej muset oloupat. Potřebujete jednotlivé zuby. Vyberte si hlavy česneku, které jsou na svou velikost pevné a těžké. Nepoužívejte ty, kde se hroty začínají vzdalovat od středu.

Chcete-li rychle oddělit hřebíček od hlav, položte zeleninu kořenovou stranou dolů. Položte dlaň navrch a jemně zatlačte, vynakládejte úsilí. Hlava se zlomí a zuby se od sebe oddělí.

Nejjednodušší způsob, jak oloupat velké množství česneku ze slupky, je vystavit jej kontrastním teplotám. Velký hrnec s vodou zahřejte k varu a připravte si další nádobu s ledovou vodou. Když se voda vaří, spusťte stroužky česneku a nechte je dvě až tři minuty zahřívat. Po uplynutí této doby je přendejte do ledové vody. Když dostatečně vychladnou, čisté zuby z kůže snadno odstraníte.

Jak nakládat česnek s vínem?

K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 500 gramů čerstvého česneku, oloupaného;
• 1 sklenice červeného vína;
• 1 sklenici vody;
• 1 lžíce nakládací soli.

Připravte si velký kastrol a čisté sklenice. Vložte nová víčka do malé nádoby s vroucí vodou. V hrnci smíchejte víno, vodu a sůl a přiveďte k varu. Uložte stroužky česneku do připravených sklenic. Zalijte je horkou solankou.

Jemně promíchejte obsah sklenic, abyste odstranili vzduchové bubliny. Podle potřeby přidejte další solanku, pokud je místo.

Otřete vršky sklenic, zavřete víčka a namočte sklenice na 10 minut do hrnce s vroucí vodou (začněte počítat, až se voda přivede k varu, ne až po ponoření sklenic do vody). Poté sklenice vyjměte, ujistěte se, že víčka pevně drží, a nechte je dnem vzhůru na složené kuchyňské utěrce.

Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě. Solený česnek je připraven ke konzumaci do 48 hodin a lze jej skladovat až rok.

Varianta s pepřem a celerem

Česnek můžete nakládat také vcelku nebo odděleně oloupané stroužky, pro aroma a chuť použijte sladkou papriku. K tomu budete potřebovat (pro 0,5litrovou sklenici):

• 250 gramů česneku, oloupaného nebo malých hlav;
• 1 velká červená paprika, nakrájená nadrobno
• 2 šálky destilovaného bílého octa (ne silnější než 5%);
• 2/3 šálku bílého cukru;
• sůl podle chuti;
• 1/2 lžičky mleté ​​suché hořčice;
• 1/2 lžičky celerových semínek.

Tento recept na nakládané česnekové hlavy vypadá takto:

1. Vložte stroužky česneku nebo stroužky do střední mísy, přidejte na kostičky nakrájenou červenou papriku a míchejte, aby se spojily.
2. Ve velkém hrnci na středním plameni zahřejte destilovaný bílý ocet, sůl a bílý cukr.
3. Mletá suchá hořčičná a celerová semínka dejte do sáčku s kořením a vložte do tekuté směsi.
4. Přiveďte k varu, vařte 5 minut. Smíchejte lák s česnekem a pepřem.
5. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Poté stáhněte z ohně a vyjměte sáček s kořením.

Česnek a papriky dejte do sterilních sklenic, nahoře ponechejte asi 3 cm volného místa. Vyplňte zbývající dutinu tekutinou téměř po vrch. Uzavřete víčky a uchovávejte v lednici asi tři týdny až do podávání. Takto solený česnek na zimu lze skladovat až rok v chladničce.

míchané okurky

Kromě vaření jednoho česneku můžete připravit smíšené konzervy. Takové nápady jsou dobré zejména pro zeleninu s mírnou neutrální chutí. Ostrý a nakyslý česnek je učiní chutnějšími a vůně hotové konzervy bude překvapivě příjemná.

Když se tedy zamyslíte nad přípravou na zimu, lilek rozhodně nepatří mezi zeleninu, která se vám hned vybaví. Jak ukazuje praxe, jejich popularita může být zastoupena na konci žebříčku, po cuketě a odlišné typy zelí.

Pokud se rozhodnete pro přípravu lilku, je důležité připravit lahodný lák nebo marinádu. Kromě toho je důležité brát nepříliš přezrálé plody, aby se jejich textura neukázala jako zbytečně hrubá.

Jaké je tajemství?

Většina receptů na česnekový slaný lilek vyžaduje bílý nebo červený vinný ocet a koření, jako je bazalka nebo máta. A také při vaření je vhodné vyzkoušet lák, aby bylo dost soli a koření. Správně uvařený lilek by měl být měkký a voňavý, s jemnou dužinou.

Také nezačínejte jíst kyselé okurky hned, nechte je působit deset dní i déle. Časem budou lepší a chutnější. Následně se slaný lilek s česnekem skvěle hodí na lehké sváteční party. Pokapané nerafinovaným olivovým olejem a podávané s několika plátky sýra feta a chlebem jsou skvělým předkrmem.

Než začneš

Lilek určitě oloupejte. Slupka těchto plodů může časem zhořknout, zvláště u zeleniny, která dozrává pozdě v sezóně. Nakrájejte lilek na malé a jednotné kostky. To umožní solnému roztoku plně proniknout do dužiny, což zajistí bezpečnost a maximální chuť.

Použijte tu nejčerstvější mátu, jakou najdete. Pamatujte, že čím lepší ingredience přidáte, tím lepší bude nálev. Budete potřebovat následující:

• 2 1/2 šálků červeného vinného octa;
• 750 gramů lilku, oloupaného a nakrájeného na 1,5 cm kostky;
• 1 1/2 lžíce nasekaného česneku;
• 1/4 šálku lístků máty;
• 1 1/2 lžičky nakládací soli.

Jak takový nálev připravit?

Připravte si dvoulitrové sklenice a velkou objemnou pánev. Vložte 2 nová víčka do malé misky s vroucí vodou a nechte chvíli odstát.

Nalijte ocet do středního hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte lilek a vařte 2-3 minuty. Po dokončení vyjměte kostky zeleniny z octa pomocí děrované lžíce nebo děrované lžíce a vložte je do misky. Přidejte česnek, mátu a sůl a promíchejte.

Vložte lilky do sklenic a zalijte je vroucím octem a ponechte nahoře volný prostor 1 cm. Jemně promíchejte dřevěnou stěrkou, abyste odstranili případné vzduchové bubliny. Pokud hladina kapaliny po promíchání klesne, v případě potřeby přidejte další solanku.

Vršek sklenic otřete čistou utěrkou, uzavřete víčky a sklenice zpracujte v hrnci s vroucí vodou po dobu 10 minut. Pamatujte, že tuto dobu musíte počítat nikoli od okamžiku, kdy nádobu vložíte do vody, ale od okamžiku, kdy začne vařit.

Až budete hotovi, vyndejte sklenice z hrnce, zašroubujte víčka, sklenici otočte a nechte na složené kuchyňské utěrce. Když nádoby zcela vychladnou, znovu zkontrolujte těsnost víček.

Sklenice s lilkem skladujte na chladném a tmavém místě. Budou připraveny k jídlu během jednoho týdne, ale mohou být skladovány až rok.