Jak srolovat hroznové listy na zimu. Recepty na nakládání hroznových listů na zimu. Konzervování hroznových listů po etapách

Dolma je oblíbené jídlo na východě. Je obdobou plněného zelí, ale pouze náplň je obalena vinnými listy, které pokrmu dodávají kyselost. V každé zemi má takový pokrm svůj název, ale v překladu má stejný význam: „plněná zelenina nebo listy“.

I u nás si takové jídlo získává na oblibě, protože vždy zaujme něco nového a chutného. Nejprve jsem to zkusil s místními Řeky, teď to vařím sám pro svou rodinu. Navíc je toto jídlo nejen chutné, ale také zdravé. Jeho recept zvládne každá hospodyňka, i nepříliš zkušená. Stačí dodržet hlavní zásady a vše dobře dopadne. Dnes budeme hovořit o tom, jak skladovat hroznové listy pro dolmu.

Zmrazování sochorů pro dolmu

Kuchyňské spotřebiče a náčiní: sporák a pánev.

Ingredience

Výběr správných ingrediencí

Nyní se s vámi podělím, které hroznové listy jsou vhodné pro dolmu:

• Pro přípravu polotovarů je lepší použít čerstvě natrhané listy... Je vhodné sklízet uprostřed léta, když jsou mladé, měkké a měkké.
• Pro konzervaci zvolte větší listy.
• Měly by být bez poškození, hniloby a tmavých skvrn.

Recept krok za krokem

1. Umyjte, odstraňte ocasy a rozdělte 60 hroznových listů na tři hromádky po 20, naskládejte je od největšího po nejmenší. Takže spodní největší pojme celé balení.
2. Nalijte tři litry vody do hluboké pánve. Přiveďte k varu, ale nenechte vařit.
   
   
3. Pošlete jedno balení do vody tak, aby ty velké byly na dně.
   
   
4. "Vykoupejte" je ve vodě, dokud se barva každého nezmění.

   Nenechte vodu vařit. Naším úkolem je polévat přířezy dolmy vařící vodou, ale nevařit.

   
   
   
5. Vyjměte z vody a vložte do misky s bočními stěnami. Nechte vodu vytéct.
   
   
6. Opakujte tyto manipulace s každým stohem polotovarů.
   
   
7. Zarovnejte a složte listy Igelitová taška.
   
   
8. Vypusťte ze sáčku všechen vzduch a uzavřete, aby se neprohýbaly.
   
   
9. Položte balíčky na sebe v tomto pořadí:

• První balíček je ocasy nahoru.

• Druhý balíček je ocasy dolů.

• Třetí balíček se zvednutými ocasy.

Po vychladnutí odešlete do mrazáku. Můžete uložit jednu nebo dvě sezóny.

Video recept: sklizeň hroznových listů na zimu pro dolmu v mrazáku

Zvu vás ke shlédnutí krátkého videa, které podrobně popisuje, jak připravit hroznové listy pro dolmu. Uvidíte, jak z nich budou po pobytu ve vodě a jak je správně vložit do sáčku.

Jak ušetřit vinné listy hodně a každá hospodyňka používá tu, která jí nejvíce vyhovuje. Jsou tedy dobře konzervované v konzervované formě. Když v zimě otevřete sklenici s takovými polotovary, místnost se naplní svěží letní vůní hroznů.

Konzervované hroznové listy pro dolmu

Čas na vaření: 40 minut.
porce: 90 listů.
Obsah kalorií: 93 kcal na 100 g produktu.
Kuchyňské spotřebiče a náčiní: sklenice, víko a stroj, kastrol a varná deska.

Ingredience

Recept krok za krokem

Video recept na sklizeň konzervovaných hroznových listů na zimu pro dolmu

Pojďme se podívat na krátké video, které podrobně ukazuje, jak uchovat hroznové listy pro dolmu.

Možnosti vaření

• K přípravě dolmy se používají listy fíků, kdoulí a dalších různých stromů. Ale s hrozny je to chutnější, protože dodávají pokrmu příjemnou kyselost.
• Na náplň také berou ingredience podle vaší chuti. Jeho klasickou verzí je mleté ​​maso s rýží. Tento pokrm se připravuje i ve vegetariánské kuchyni bez použití masa. Vlastně můžete zabalit cokoli, pokud se vám to líbí.
• Zpočátku sloužilo jako náplň nakrájené jehněčí maso, ale postupem času ho začali vyrábět z jakéhokoli druhu masa a ryb.

Vážení čtenáři, doufám, že jste použili mnou navrhované recepty, jak skladovat a nakládat vinné listy pro dolmu.Teď v zimě potěšíte svou domácnost lahodným jídlem. Pokud máte nějaké přání nebo doporučení, napište, vždy si vás ráda přečtu! A teď vám přeji dobrou náladu a dobrou chuť!

Existuje široká škála jídel, která vyžadují další přísady připravené předem. Třeba lahodnou dolmu, kterou nám uprostřed zimy pomohou udělat jen zavařené vinné listy podle všech pravidel. Jednoduchý twist recept pomůže zachovat nejen chuť, ale také prospěšné vlastnosti listy, které tepelnou úpravou nic neztrácejí.

S listovými konzervami uvaříte nejen různé druhy dolmy a zelí, zabalíte do nich všechny druhy sýrů od suluguni po dor blue, ale i tresku a rýži.

Potřebné pro konzervaci

Co tedy musíme udělat pro úspěšnou konzervaci listů:

• Listy

Je žádoucí, aby se jednalo o bílé odrůdy hroznů - jsou měkčí a voňavější. Bereme ty bez mezer a tmavých míst. Příliš mladé listy nejsou potřeba, jsou nedostatečné velikosti, ale velké a šťavnaté jsou tak akorát.

• Koření

Užitečný je hořčičný prášek a zrnka černého pepře.

Bereme obvyklé vaření. Přidáváme podle způsobu přípravy: na solení potřebujete 100 g na 1 litr, na konzervaci postačí 10 g, proto se při výběru řídíme chutí a možnostmi skladování.

Ke konzervaci používáme pouze filtrovanou nebo balenou vodu, neberte vodu z kohoutku.

• banky

Budete potřebovat litr - to je optimální nádoba, kam vede cca 60-70 listů.

Tento recept vytvoří listy s jemně kořeněnou hlubokou chutí, ideální pro mleté ​​hovězí a jehněčí maso.

Poté jako obvykle přišroubujeme stejným dezinfikovaným víčkem a otočíme.

Všechny sklenice je nutné zabalit, aby uvolňování tepla probíhalo postupně - konzervace tak bude bezpečně zachována. Jakmile úplně vychladnou (může to trvat 12 až 36 hodin), rozložíme je a dáme do sklepa nebo sklepa.

Neméně chutný, ale originálnější bude následující recept na sklizeň listů.

Stejně jako v předchozím receptu sesbíráme listy, opláchneme, odstraníme hrubé části a poté důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a naplníme studená voda po dobu 50-60 minut. Do nádoby můžete přidat 3-4 kostky ledu.

Zatímco se chladí, připravíme si plechovky a víčka, bude se opět hodit litrová nádoba.

• Na oheň dáme rajčatovou šťávu (1 - 1,5 litru) a vodu.
• Jakmile se listy usadí, vyndejte je a dejte na hromádky po 10 kusech. Poté každou nezabalíme, ale stočíme do ruliček, které již pokládáme ve stoje uvnitř plechovky.

• Když jsou plné, naplňte listy zcela vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Necháme 10 - 15 minut odstát a poté vodu slijeme.
• Rajčatová šťáva by se měla akorát vařit – plníme jí nevychladlé konzervy a nyní je pomocí psacího stroje srolujeme.

Připravte konzervaci, obraťte a zabalte do přikrývky, dokud úplně nevychladne. Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě.

V žádném případě nevylévejte šťávu z takového předkrmu, je to vynikající omáčka pro různé pokrmy, zvláště dobře kombinovaná s dolmou a měkkým sýrem.

Listy lze navíc osolit. Zpracujeme je jako v prvním receptu: omyjte je, odřízněte přebytek, zalijte vroucí vodou, držte 10 minut a sceďte.

Poté rozložíme na hromádky, libovolně přeložíme, ale zalijeme lákem, ne vodou.

Příprava solanky

Připravíme to takto:

• Na oheň dáme litr vody a když se vaří, přidáme 100 g soli.
• Necháme rozpustit a složené vinné listy plníme do sklenic.

Takový obrobek se nevyplatí srolovat - stačí jej uzavřít hustým nylonovým víkem a nechat vychladnout. Sklenice skladujeme v lednici nebo ve sklepě - měla by být chladná.

* Tipy pro vaření
Listy slaného nálevu lze použít jako twist na plněné zelí nebo dolmu až po předběžném namáčení.
Sklenici otevřeme, odebereme potřebné množství, přendáme do jiné misky a naplníme chladná voda na hodinu a půl. Poté pokrm připravíme jako obvykle.

Existuje i možnost pro ty nejlínější, listy můžete jednoduše zamrazit!

Z vybavení nám stačí mrazák a role potravinářské fólie.

1. Listy omyjeme a necháme v cedníku zcela okapat. Poté z nich odstřihneme řízky, pokud jsou středně velké, jednoduše je odstraníte nůžkami.
2. Nasbíráme 15 - 20 kousků - průměrná porce na výrobu dolmy nebo zelí a dáváme na hromady. Zabalíme každý zvlášť.
3. Fólii rozložíme na stůl, listy položíme na okraj a srolujeme volnou rolkou. Už to obalujeme fólií. Vyrobíme několik takových balení a dáme je do mrazáku.

Zmrazené hroznové listy jsou velmi křehké, proto dbáme na to, aby při skladování nebyly omezovány a navíc nebyly drceny.

Před přípravou plněného zelí předem vyjmeme váleček listů - měly by se přirozeně rozmrazit. Jakmile se tak stane, zalijte je vařící vodou a vařte!

Jak vidíte, receptů na konzervované hroznové listy je více, takže je z čeho vybírat. A můžete vařit najednou na všechny způsoby, abyste s jistotou zjistili, který vám chutná!

Recepty na výrobu plněného zelí a dolmy

sklizeň hroznových listů na zimu pro dolmu

50 minut

90 kcal

5 /5 (8 )

Dolma je pro naše zeměpisné šířky poněkud neobvyklé jídlo, které má jedinečnou chuť a úžasnou vůni, velmi připomínající naše domácí zelí. Jediný rozdíl je v tom, že na obalování náplně se používají hroznové listy, nikoli zelí. Produkt si již podmanil mnoho srdcí, protože jeho příprava je poměrně snadná.

Navrhuji, abyste se naučili, jak sklízet hroznové listy na zimu, abyste si mohli kdykoli připravit lahodné moldavské zelí. Ve skutečnosti proces konzervování, stejně jako zmrazení, nezabere mnoho času, ale ve výsledku získáte úplný polotovar pro experimentování s náplní.

Které hroznové listy jsou vhodné pro dolmu

Jak uchovat hroznové listy pro dolmu

Kuchyňské náčiní

• prvním krokem je příprava nůžek;
• k vaření solanky budete potřebovat velký objemový hrnec;
• také se nic neděje bez víček na plechovky;

• bezesporu se neobejdeme bez sklenic o objemu 0,5 litru, lze však použít i zavařovací sklenice většího objemu.

Seznam požadovaných ingrediencí

Konzervování hroznových listů po etapách

Příprava listů

Vaření solanky

Položíme hroznové listy

Poslední fáze

Video recept na výrobu konzervovaných hroznových listů pro dolmu

Abychom lépe porozuměli tomu, jak správně připravit a nakládat hroznové listy pro dolmu na zimu, doporučuji strávit tři minuty, abyste se seznámili s vybraným videomateriálem, který je uveden níže.

Hroznové listy na zimu pro dolmu.

https://i.ytimg.com/vi/uIOrVdOjACo/sddefault.jpg

https://youtu.be/uIOrVdOjACo

2017-07-24T18: 16: 20 000Z

• Během přípravy láku můžete do tekutiny přidat několik hrášek nového koření - výrazně to zlepší chuť a vůni vašeho budoucího pokrmu.
• Počet listů v trubici lze měnit v libovolném směru, pokud máte příliš tenké listy, můžete vytvořit stoh 15-20 kusů.
• Plechovky s listy není vůbec nutné srolovat železnými víčky, stačí je těsně uzavřít gumovými nebo plastovými. Při použití železných víček se však nemusíte obávat, že by se do sklenice dostal vzduch a zkazil obrobky.
• Chcete-li nádoby se solným roztokem rychleji ochladit, pošlete je na půl hodiny do chladničky.

Jak zmrazit a uložit hroznové listy pro dolmu

• Čas na vaření: přibližně 35-50 minut.
• Počet prázdných míst: 3 přířezy s 20 listy.

Kuchyňské náčiní

• nezapomeňte si připravit běžné nůžky, ale vystačíte si s nožem;
• k vaření listů je potřeba velká pánev;

• děrovaná lžíce je velmi užitečná pro pohodlné vaření listů ve vodě;
• ke zmrazení našeho polotovaru dolma jsou potřeba tři plastové sáčky.

Seznam požadovaných ingrediencí

Proces zmrazování hroznových listů ve fázích

Příprava hroznových listů

Balení hroznových listů

Co dělat se zmrzlými listy

1. Hroznové listy můžete skladovat v mrazáku až rok.
2. Pro přípravu dolmy je třeba zmražené listy zalít vroucí vodou nebo nechat rozmrazit na teplém místě.

Video recept na výrobu hroznových listů pro dolmu

Níže uvedené video vám podrobně řekne o všech druzích nuancí a jemností správné sklizně hroznových listů pro dolmu.

• Naskládejte hroznové listy v rostoucím pořadí: je lepší udělat spodní list největší velikosti.
• Hroznové listy je možné zmrazit čerstvé, ale v tomto případě je vysoce pravděpodobné, že se mohou při rozmrazování zlomit a stát se nevhodnými pro výrobu dolmy.
• V žádném případě nepřecházejte přes stoh již uvařených listů., jejich textura je velmi jemná a mohou se trhat.
• Aby listy v lednici zabíraly méně místa, lze je srolovat do ruličky a poté zabalit do igelitového sáčku.

Možnosti vaření a plnění

Pokud jste se už naučili dělat přípravy na zimu z vinných listů, pak se určitě podívejte. Proč nepotěšit svou rodinu a přátele za chladného zimního večera takovým voňavým a úžasně lahodným pokrmem? Také si nemohu pomoci, ale neřeknu vám o velmi jednoduchém způsobu vaření. Není po vás vyžadováno téměř nic, stačí zabalit náplň a veškerou hlavní práci udělá kuchyňské vybavení.

Přeji vám vždy dobrou náladu a brutální chuť k jídlu! Pokud používáte jiné způsoby konzervace hroznových listů pro dolmu, napište o nich do komentářů. Podělte se také o své recepty na toto báječné jídlo, řekněte nám, jakou náplň máte nejraději? Těším se na vaše komentáře, ohlasy a dojmy!

Dolma se tradičně připravuje z hroznových listů. Na rozdíl od podobných plněných zelí, jejichž ingredience lze najít kdykoli během roku, se výroba dolmy stává problematickou v zimě a na jaře. Zatímco zelí se v obchodech prodává po celý rok, vinné listy najdete pouze v létě. Chcete-li vařit dolmu, musíte na zimu sklízet hroznové listy. Existuje několik možností pro sklizeň hroznových listů na zimu.

Chcete-li připravit listí na zimu, musíte se nejprve rozhodnout o načasování. Pro dolmu jsou vhodné mladé listy, které se začínají objevovat před rozkvětem révy. A vezmeme-li v úvahu, že réva roste nepřetržitě po celé vegetační období, pak sběr listů začíná koncem jara a končí na podzim.

K přípravě pokrmu se používají pouze listy bílých odrůd hroznů. Takové listy jsou šťavnaté a jemné, ideální pro dolmu. U červených odrůd jsou listy suché a šlachovité. Mleté maso v nich bude suché a samotné listy budou po uvaření tuhé.

Výběr a příprava hroznových listů

Ke sklizni se používají listy vinné révy, která roste daleko od silnice. Listy dolmy by měly být šťavnaté a mladé, světlého smaragdového odstínu. Je snadné je odlišit od starých. Kromě toho musí být bez poškození, stop hmyzu, skvrn nebo plaku. Listy jsou vybírány zdravé a odolné. Pokud byly rostliny nedávno ošetřeny chemickými prostředky, pak se musíte několik týdnů zdržet sběru listů.

Před sklizní listů je musíte nejprve připravit. Nakrájené listy se vloží do hluboké nádoby a naplní se studenou vodou z vodovodu. Každý list je poté důkladně omyt a znovu zkontrolován. Poté, co se vše umyje, položí se v tenké vrstvě do stínu a vysuší. Není nutné silně sušit, hlavní je, že vysychá pouze voda a nejsou mokré.

Metody sklizně hroznové zeleniny doma

Existuje několik způsobů, jak připravit hroznové listy na zimu. Každá metoda má pro a proti. Ten, který je ideální pro každou hospodyňku, si vyberete pouze tehdy, vyzkoušíte-li všechny způsoby sklizně zelených hroznů pro přípravu tohoto arménského pokrmu.

Zmrazení

Nejjednodušší způsob, jak připravit zelené hrozny pro dolmu, je zmrazit je v mrazáku. Před zmrazením zeleniny v mrazničce se omyjí a vysuší. Hlavní věc je, že listy jsou suché, jinak na listech zamrzne voda a nebudou tak chutné. Zelení se naskládají do hromádek po 15-20 kusech a vloží do plastového sáčku. Pak to dali do mrazáku.

Hlavní nevýhodou této metody je obtížnost rozmrazování a používání bylinek k vaření. Zmrazené listy jsou velmi křehké a při nesprávném pohybu se lámou.

Moření

Hroznová zeleň může být také nakládána na zimu. Nejprve je třeba připravit marinádu. Pro něj budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• koření (hřebíček, pepř);
• lavrushka;
• 1 polévková lžíce. l. běžná sůl a cukr;
• 1-2 polévkové lžíce. l. octová kyselina.

Nejprve se sklenice sterilizují. Poté se na dno položí koření a lavrushka, rozloží se hroznové listy. Zalijte vroucí vodou a po 3-4 minutách se voda nalije do nádoby. Poté se tato voda zapálí a přivede k varu. Přidejte sůl a cukr. Po rozpuštění soli a cukru přidejte ocet a sklenice ihned přelijte marinádou. Sklenice uzavřete víčky. Tato metoda udrží listy neporušené. Lze použít jakékoli koření. Dodají listům aroma a příjemnou kořenitou dochuť. To je třeba vzít v úvahu, protože takové jídlo není pro každého a ne každému se bude líbit.

Hroznové zelené můžete uzavřít do skleněných nádob. Proces přípravy solení ve sklenicích je následující:

• Listy srolujte do trubiček (ne více než 10 listů v jedné trubici).
• Sterilizujte banky.
• Vařte vodu.
• Zkumavky složte do sklenice a naplňte vodou, po 10-12 minutách vodu slijte.
• Poté do sklenic znovu nalijte vařící vodu.
• Vodu znovu slijeme, osolíme a provaříme.
• Listy zalijte lákem a sklenice uzavřete víčkem.

Počkejte, až sklenice vychladnou a dejte je do lednice.

Suché konzervování

Uchování hroznových listů pro dolmu na zimu suchou metodou je poměrně jednoduché. Listy jsou složeny do obálek. Musíte vybrat zeleninu stejné velikosti, pak se rovnoměrně složí do sklenice. Každá obálka obsahuje maximálně 10 kusů.

Pro tento recept nemusíte používat koření, sůl a dokonce ani vodu. Plné sklenice se zakryjí víčky, zabalí se do teplého ručníku a nechají se jeden den na chladném a tmavém místě. Po 24 hodinách musíte dostat sklenici. Pokud je víčko mírně nateklé, pak je to v pořádku, listy nezmizely. Pokud je víko silně oteklé, je nutné obrobek předělat. Tímto jednoduchým způsobem se hroznové listy připravují na zimu pro výrobu šťavnaté arménské dolmy.

Konzervace suchým solením

Dalším způsobem, jak provést sklizeň zelených hroznů na zimu, je suché solení. Existuje mnoho receptů na výrobu zelí, ale tento je jeden z nejjednodušších. Je jednodušší zmrazit zeleninu v mrazáku.

Hroznové zelené se umyjí pod tekoucí voda a suší se několik hodin na chladném místě.

Při vkládání listů do sklenic je důležité zajistit, aby byly listy zcela suché. Sklenice na sůl jsou sterilizovány.

Listy jsou složeny v trubkách nebo obálkách. Hlavní věc je, že nejsou příliš tlusté. Poté jsou polotovary naskládány do plechovek ve vrstvách. Když je první vrstva na dně, zasype se solí. Poté vyložte druhou vrstvu a znovu posypte solí. To by mělo být provedeno, dokud není banka plná. Poté polotovary uzavřete víkem a dejte je do chladné místnosti.

Úložný prostor

Sklenice s hrozny je zpravidla nejvýhodnější skladovat na zimu v lednici nebo ve sklepě. Poté, co nádoby s bylinkami vychladnou, jsou odstraněny do spodních polic chladničky nebo spuštěny do suterénu. Výběr toho či onoho místa není zásadní, hlavní věc je, že jsou uloženy v chladné místnosti, kde je světlo sluneční paprsky... Přířezy musíte skladovat ne déle než jeden rok. Pokud stojí déle, ztratí veškerou chuť a dolma založená na takové zeleni se ukáže jako bez chuti.

Nejméně skladovaných obrobků je v mrazáku. Jejich trvanlivost je pouze šest měsíců. Pokud budou ležet déle, jsou bezpečně vyhozeni. Na vaření se již nehodí. Po rozmrazení jsou vodnaté a slizké.

Samozřejmě, i když pozorujete ideální podmínky skladování sklizně hroznů, arménská dolma na jejich základě není tak chutná a šťavnatá jako z čerstvých. V tomto případě jsou nejlepší volbou listy zelí. Koneckonců, plněné zelí a dolma se příliš neliší. A dolmu je lepší hodovat v teplém období, kdy se hroznové listy trhají přímo z vinné révy. Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že listy sklizené na zimu jsou tvrdé a hrubé, bez ohledu na to, jak jsou nakládány.

Ušetřit hroznové listy na dolmu na zimu není těžké, ale ne každá zručná hospodyňka o této možnosti ví. Ale mnozí by rádi potěšili rodinu lahodným orientálním pokrmem na jeden z dlouhých zimních večerů. Dolma - směs rýže, mletého masa a kořeněných bylinek, zabalená do jemného hroznového listu, potěší i sofistikovaného gurmána. A pokud v zimě nejsou žádné problémy s plněním, pak by měly být listy připraveny předem.

Dolma je směs masa, rýže a bylinek zabalená v hroznovém listu.

Správná příprava je klíčem k úspěchu

Sběr, třídění a správná příprava hroznových listů je polovina úspěchu.

Šéfkuchaři úspěšných restaurací ázerbájdžánské, gruzínské a arménské kuchyně doporučují používat mladé listy bílých stolních hroznů, které se trhají v období květu révy (květen-červen). Při sběru je třeba dát přednost tenkým, hladkým a měkkým listům s jemnými drobnými žilkami. Povrch plechu by měl být z obou stran hladký (bez lemování na spodní straně).

Potraviny by se neměly používat:

Listy napadené škůdci nebo chorobami nepoužívejte k jídlu.

• listy divokých hroznů (dívčí nebo dekorativní);
• staré listy;
• listy se známkami poškození škůdci, houbami, plísněmi;
• listy s úpalem.

Vyvarujte se také sběru listů, které změnily svou tradiční zelenou barvu na citronovou, žlutou, bělavou nebo krémovou.

Je snadné se nemýlit se stářím listu a využít rady zkušených zahradníků a vinařů: utrhnout pátý, šestý a sedmý list z koruny révy. Před postřikem proti škůdcům a chorobám je vhodné sklízet listy vinné révy.

Otrhané listy je nutné vytřídit, opláchnout pod tekoucí vodou a z každého odříznout stopku. Nyní lze listy sklízet na zimu jedním z následujících způsobů:

• zmrazení;
• moření;
• suché konzervování;
• solení;
• suchý velvyslanec.

Některé hospodyňky navíc zalévají suroviny vroucí vodou. Pokud plánujete sklizeň solením nebo mořením, pak tato akce není nutná.

Zpět k obsahu

Zmrazování a čerstvé skladování

Listy by měly být před zmrazením důkladně opláchnuty.

Zmrazení. Zmrazení v lednici je jedním z nejjednodušších a nejpohodlnějších způsobů skladování hroznových listů, což vám umožní uchovat vše v surovině. užitečný materiál a vitamíny bez obětování přirozené chuti. Vše, co je potřeba, je produkt a přilnavá fólie.

Pravidla zmrazování:

1. Omyté a osušené listy dejte na hromádky po 15-30 kusech. Jedna mražená várka by měla stačit na jedno pečení dolmy.
2. Nakrájejte potravinářskou fólii na malé kousky.
3. Umístěte stoh listů doprostřed řezu filmu.
4. Listy srolujte spolu s fólií do pevného válečku.
5. Zbývající fólii složte a vytvořte uzavřený sáček.
6. Vložte porce do mrazáku.

Takto zmrazené listy lze skladovat při teplotě -18 0 С po dobu 6 až 9 měsíců. Hlavní nevýhodou mražení je křehkost mraženého produktu, proto je třeba dbát na to, aby bylo v mrazáku dostatek místa, aby jiné produkty nedrtily listy. Nejlepší je rozmrazovat hlavní část dolmy v hlavním oddílu chladničky, aniž byste role rozbalovali, dokud nejsou úplně rozmrazené. Další jednoduchým způsobem konzervování hroznových listů na zimu je suché konzervování.

Metoda číslo 1:

• připravit skleněné nádoby a víčka pro zavařování;
• omyté a sušené listy pevně vložte do sklenic a každých 15 kusů nalijte malé množství soli;
• otevřené sklenice vložte do trouby a sterilizujte 5-10 minut;
• srolovat plechovky s víčky;
• skladujte na tmavém místě.

Chcete-li zmrazit hroznové listy, potřebujete plastovou přilnavou fólii.

Metoda číslo 2:

• připravte čisté suché plastové lahve s víčky;
• listy složte na malou hromádku (4-6 ks), srolujte do pevných rolí;
• zatlačte každou roli do hrdla plastové láhve;
• naplňte láhve co nejtěsněji;
• uvolněte přebytečný vzduch z nádoby zatlačením na láhev, pevně utáhněte víko;
• skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě.

Užitečné rady:

• před zavařováním listů je nutné je nechat trochu proležet (přitulit), poté bude snazší je srolovat a pevněji udusat;
• v případě potřeby použijte plastová láhevúhledně stříhejte kuchyňskými nůžkami.

Zpět k obsahu

Moření ve skleněné nádobě

Hlavní složkou dolmy lze nakládat jako běžnou zeleninu. Recepty přitom mohou být velmi rozmanité.

Recept na ocet. Požadované produkty:

• vinné listy;
• 1 hlava česneku;
• 1 litr vody;
• 0,5 šálku cukru;
• 2 polévkové lžíce l sůl;
• 0,5 šálku 9% octa;
• zrnka černého pepře.

K výrobě nakládaných listů budete potřebovat ocet.

Způsob vaření:

• spařte listy vroucí vodou a osušte;
• složte na hromádky, srolujte obálky a pevně vložte do sterilizovaných skleněných nádob;
• marinádu připravíme tak, že vodu přivedeme k varu a přidáme ocet, sůl, cukr a pepř;
• sklenice nalijte vařící marinádou;
• srolujte víčka.

Takto naložené listy mají pikantně slanou chuť. Pro ty, kteří jsou proti zavařování potravin pomocí octa, je vhodná jiná metoda.

Recept na suchou hořčici. Požadované ingredience:

• 50-60 hroznových listů;
• 1 lžička suchá hořčice;
• 1 lžička sůl;
• špetka mletého černého pepře;
• voda.

Způsob vaření:

• zalijte listy vroucí vodou a slijte vodu;
• složte na hromádky po 10 kusech, vytvořte těsné role;
• vložte do sterilizovaných sklenic;
• závitky potřeme hořčicí, solí a černým pepřem;
• zcela nalijte vroucí vodu a srolujte víko;
• otočte sklenice na víčka a pevně je zabalte, dokud úplně nevychladnou;
• skladujte na chladném a tmavém místě.

Konzervované hroznové listy se nejlépe používají během nadcházejícího chladného období a neměly by být skladovány déle než 1 rok.