Göbələklər yüküdür. Freak'i acısız necə qızartmaq olar: reseptlər və qızardılmış duzlu yük bişirmək

Gudget, Russulovy (RAW) ailənin nümayəndələri, milçilotların növü (bu o deməkdir ki, bu da meyvə orqanı yarananda, süd suyu axır, süd suyu axır) və Lamellar qaydası. İçində avropa ölkələriah, incə ləzzət səbəbindən bütün aqrovların sortları, bəziləri isə zəhərli göbələklərə istinad olunmamış sayılır, amma Rusiyada həmişə göbələklərin "padşahı" olub. Onlara şərti olaraq yeməli növlərə və yeyilmir.

Görünüşün təsviri

Hər cür ətli, ümumiyyətlə, ümumiyyətlə 7-10 sm-ə qədər olan şapka, daha az - 20 sm-ə qədərdir. Əvvəlcədən hazırlanmış bir mərkəz və pis Lochmata kənarları ilə düzdür. Daha sonra "funnellər" şəklini alır. Dərinin göbələk göbələk, yapışqan, nadir istisna olmaqla. Buna görə, tez-tez çeynəmək, bıçaqlar və digər təbii zibillərlə örtülmüşdür. Ayaq içəridə boş, hamar. Altındakı bəzi növlər qalınlaşdı.

Səhər yeməyində hər cür zəif saman suyu görünür ağ rəng, havada dərhal qatlanır və ləkələnir. Bəzi növlər üçün bu, müəyyən etdikləri xarakterik bir xüsusiyyətdir. Şirənin dadı ümumiyyətlə acı və ya kaustikdir. Nə qədər yandırın, göbələkləri əvvəlcədən işlətmək üçün daha çox vaxt tələb olunur - islatma.

Qida dəyəri

Yüksəlsə də, hissəsinin əksər hissəsi şərti olaraq yeməli göbələklərə aiddir (istifadə etməzdən əvvəl, istilik müalicəsi və ya isladılması qadağandır, hər 4 kateqoriyanı daxil etdikləri qidalanma dəyəri ilə istifadə etmək qadağandır. Birincisi həqiqi bir şey tətbiq edir. İkincisinə - palıd, parıltı, aspen və sarar səxavətli. Üçüncü kateqoriyaya görə - duman qara rəngdədir və yiv bibər və perqament 4 kateqoriyaya daxil olur.

Qidalanma Dəyəri Gruzda

100 q xam göbələdə ehtiva edir:

protein - 1.8 G;
yağlar - 0.8 g;
karbohidratlar - 1.1 g;
lif - 1, 5;
ash - 0.4 g;
su - 88

100 q göbələk enerji dəyəri yalnız 18,8 kkaldır.

Göbələklər B-thyamin (B1), Riboflavin (B2), askorbin turşusu (C) vitaminləri, askorbin turşusu (c), nikotin turşusu (vitamini) aşağı bir konsentrasiyadır. Ancaq mineral tərkibinə görə, həyat tərzi digər göbələklər arasında son mövqe tutur, çünki praktik olaraq makro və iz elementləri yoxdur.

Göbələkləri harada tapmaq olar?

Hər bir merq torpaqlara və meşələrə üstünlük verir, buna görə onların paylanması sahəsi əladır. Onları Rusiyanın Avropa hissəsi boyunca toplayırlar, ölkənin cənubundakı, Volqa bölgəsinin göbələkləri, Transbaikalia, Sibir, Urals və Uzaq Şərq. Hər bir ərazidə bir və ya digər yol var, bəzi ərazilərdə günəş geniş şəkildə təmsil olunur düman. Ayrı-ayrı növlər yalnız Dubravada, digərləri - ağcaqayın, iynəyarpaqlı və ya yarpaqlı meşələrdə çıxarılacaqdır. Ancaq hamısı yaxşı nəmlənmiş torpaqları sevirlər. Buna görə də meşəyə girmisinizsə və quru və ya qumlu yer var, onda içində zəif tapmayacaqsınız. Gruztsy üçün "sakit ov" da ümumiyyətlə iyul - sentyabr ayında gedir.

Saxtakarlıq

Bir neçə növ çeşidi var, aralarında oxşar var, buna görə onları bir-birindən fərqləndirmək çox vacibdir:

Bu ailənin ən qiymətli nümayəndəsi. İçində fərqli bölgələr Öz adı var - xam və ya ağ, sağa və ya nəm, ağ rəng. Başlıq, göbələklərin əsas xüsusiyyətini əks etdirir, bununla əlaqədar olaraq, mərmərə bənzəyən bir şapka südün ağ rəngli bir rəngli bir rəngdir. Həm də daha da əlamətdar bir xüsusiyyət yoxdur - şapkaların kənarları boyunca yerləşən tüklü saçaq.

Ölçüsü, yük müxtəlif dəyərlərdən ola bilər. Bir şapka diametri 25 sm-ə çatır, digəri 9 sm-ə qədər böyüyür. Göbələk ağ və ya sarımtıl rəngə boyanmış kiçik, silindrik və hamar bir ayağındadır. Ətin bir meyvə qoxusu var, havada süd suyu sarı rəng alır. Qarışıq meşələrdə bir ağcaqayın bağçalarında yerləşməyə üstünlük verir. Rusiyada paylanmış, iyunun əvvəlindən sentyabr ayının əvvəlindən, cənub bölgələrində - avqust-sentyabr aylarında görünür.

Perqament və istiot

Bir-birlərinə çox bənzəyirlər görünüş. İkisi də şərti yeməli, aşağı dərəcəli göbələklərə aiddir. Onları havadakı südlü suyunun "davranış" üzərində ayırd etmək asandır. Perqamentdə, rəngini dəyişmir və bibər göbələyi dərhal göyərçinlər. Bundan əlavə, bibər mikrobını kəsərək, onun pulpa ilə eyni metamorfozu görə bilərsiniz, mavi-mavi rəng əldə edir.

Gənc göbələklərdəki şapka düz, bir qədər konveksdir, zaman keçdikcə "funnellər" şəklindədir. Ağ rəngi tədricən yox olur və sarı bir kölgədən aşağı düşür. Həm də bacakın hündürlüyü ilə fərqlənir - bir perqament göbələyində, daha uzun (6 sm-yə qarşı 10 sm) və dar bir kitabdır.

Bu növlər eyni zamanda yay və payızda qarışıq meşələrə üstünlük verirlər. Bununla birlikdə, toplama zirvəsi avqust - sentyabrda düşür. Bibər, orta zolaqda, perqament göbələyi - qarışıq meşələrdə və iynəyarpaqlarda yaxşı qurudulmuş gil torpaqlarda bircç-palıd bağları daha çox olur.

Sarımaq

Şimal bölgələrində böyüyür və görkəmli bir mənzərəyə malikdir. Yerli əhali onu da dalğa və ya örtülmüş adlandırır. Axtarışlarında, onlar Fir meşəsinə və ya Yelnik'ə göndərilir, bəzən bir çox şansla, qarışıq meşələrdə tapılır. 10 santimetrlik qapaqları olan bu parlaq sarı göbələk qaranlıq tərəvəz yataqları altında yaxşı görünür. Ancaq nəhənglərin rekord sahibləri tapıldı, şapka 28-30 sm-ə qədər artır.

Kürklü və çox şlak ilə örtülmüş şapka. Ayaq şapka ilə qısa, güclüdür. Onu tıkladığınız zaman, ət qaralır. Hava ilə reaksiyalar sarımtıl və meyvə kimi yüngülcə qoxu olduqda südlü suyu.

İt və ya mavi mikrob

Bu şərti yeməli göbələk göbələkdə çox populyarlıq olmadı. Tez-tez yanaq sümüklərinə aiddirlər və keçirlər. Yəqin ki, yükün ümumiyyətlə ailələrlə böyüdüyünə görə və bu dəqiqləşdirmə qürurlu təklikdə böyüməyə üstünlük verir. Onu ibadət və ağcaqayın altında xam yerlərdə tapa bilərsiniz. Sarı şapka çirkin ilə örtülmüşdür və havadakı süd suyu bənövşəyi və ya bənövşəyi olur. Göbələk, əti basdıqda adını əsaslandırır. Ağ səthdəki təzyiq yerinə "Sinyak" görünür.

Palçıqlı tədris

"Hava-asılı" yeməli göbələk. Hava zövqünə ciddi təsir göstərir. Velvetisto-ağ huni formalı şapka, yarpaqlı meşələrdə əhəng torpaqlarında görmək olar. Südlü suyu çox tez havada qatlanır və yaşıl olur. Pulpa də kəsilmiş göyərti və xoş bir ağac balı ətirini məmnun edir.

Swamping mikrob bir qrup tərəfindən böyüyür, yüksək rütubətli düzənlik və torpaqlara üstünlük verir. Yazın əvvəlindən və payızın sonuna qədər toplayın. Mərkəzdə bir tubercle olan qırmızı divarlı qapaqlar qəhvəyi rəng. Ayaq uzun bir tük ilə örtülmüşdür. Havada südlü suyu sarıya çevrilir.

Krasnushka, podpoker və ya qırmızı gruc

"Həmkar" dan fərqli olaraq, Rubelnushk'in çatlaqlarla örtülmüş quru narıncı-qəhvəyi bir şapka var. Bu göbələyin südlü suyu şirin bir daddır, havada tez bir qəhvəyi rəng alır və meylli bir rəng alır, bəkməzləri xatırladan zərbələr olur. Bu nadir görünüş İyul-oktyabr aylarında iynəyarpaqlı və ya yarpaqlı meşələrdə olur.

Bu mikroavtobus şapkaların bir qabığı var. Çox darıxdırıcı böyüyür. Şapkanın səthi az miqdarda mukus ilə örtülmüşdür. Bundan daha çox göbələk böyüklər, daha çox huni forması alır. Pulpa güclü xoş ətirlərə malikdir. Saman suyu havada tez sarı. Çox vaxt, bu cür torpaq ağ dalğa ilə qarışıqdır, baxmayaraq ki, ölçüsü "əkiz", quru yer və akvensdən daha böyükdür. Sonuncu görünüşü oxşardır, amma birincisi, südlü suyu və ikincisi yoxdur - heç bir kölgəli kənarları yoxdur.

Ryzhik palıd

Dubrava və Oshness-də belə bir mikrob böyüyür. Şapkasının zəngin bir sarı-narıncı rəngə malikdir, qəhvəyi üzüklər səthdə nəzərə çarpır. Torpaqdakı göbələk yetişməsi, sentyabr ayında artıq yetkin bir formada səthin üstündə görünür. Buna görə də papağı daim zibil ilə örtülmüşdür.

Popole və ya aspen gruss

İyul-sentyabr aylarında popol və aspen altında toplanır. Bu növ olduqca nadirdir, ancaq asanlıqla məlumdur. Əl şapkası böyük bir dərin boşqaba bənzəyir (diametri 30 sm olan). Yağışdan sonra su ümumiyyətlə toplanır, meşə sakinləri bu barədə yaxşı bilir və bu göbələklərə suvarma yerində olurlar. Boz-ağ şapka üzərində, çəhrayı sulu üzükləri nəzərdən keçirmək mümkündür. Topolate zəminin xarakterik bir xüsusiyyəti solğun çəhrayı plitələrdir.

Gorkush və ya acı mikrob

Bu mikroavtobusda qırmızı-qəhvəyi şapkaları var (kərpic rənginə daha yaxındır) və turş iynəyə qədər yerləşir. Rəngin doyması böyümənin yerinin işıqlandırılmasından asılıdır. Gənc göbələklərin bir şapka zənginə bənzəyir, amma zaman keçdikcə bir huni forması əldə edir. Qoxusu ilə pulpa taxta qatrana bənzəyir. Göbələklər yay ortalarından gəlir və oktyabrın ortalarına qədər göbələkləri xahiş edirəm. Tamamilə adlarına uyğundur - yanan acıların pulpası.

Qara parıltı

Avqust - sentyabr aylarında ağcaqayın brovesində görünür. Çernuka, Chernukha və ya qaraçı kimi də tanınır. Ancaq əslində şapka qara rəngə malik deyil, doymuş bir zeytun və ya qara və zeytun. Səthdə, baxsanız, konsentrik zonalar görmək olar.

Göbələklərin istifadəsi

Groove proteinlə zəngindir, buna görə də tez-tez vegeterianlar istifadə olunur. Buna görə bitki zülalı bədən tərəfindən daha yaxşı əmilir. Şlakları, toksinlər, bədəndən xolesterolu gətirirlər, qan damarlarının tıxanmasının qarşısını alır. Vərəm və urolithiasis ailəsini tanış edin.

Bibər mikrobı bir vərəm çubuğunun inkişafına mənfi təsir göstərir, comurit. Bu növlərdən antifungal və antibakterial xüsusiyyətləri olan bir çıxarış edin.

Mütəxəssislər hesab edirlər ki, kiçik qruplarda duzlama zamanı, iltihablı proseslər və sklerozla mübarizə aparan kimyəvi birləşmələr formalaşır.

Zərər vurmaq

Yüklər uşaqlara vermək tövsiyə etmir və yetkin insanların istifadəsi məqbul olmalıdır. Xam yük qadağandır, bunların insan orqanizminə zərərli maddələri ehtiva edir və zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Diqqət ilə, həzm sistemi, qaraciyər və böyrəklərin problemləri olan insanlara alışmalıdırlar. Onlar ishaldan əziyyət çəkən xəstələrlə kontrendikedir.

Yükləri necə toplamaq olar?

Göbələklər düşmüş yarpaqları və pendir altında gizlənməyi sevirlər. Buna görə, "sakit" ova getmək, bir çubuq götürməyinizə əmin olun. Təbii zibil çəkmək rahat olacaq. Bundan əlavə, təcrübəli göbələklər, yük məsafəsi ilə göbələk ilə bir yer tapa bilər. Göbələklər aşağı ot içində baxır, ayaq səliqəli bir bıçaqla kəsilir. Bir göbələk tapmaq, yaxınlıqdakı əraziyə baxdığınızdan əmin olun.

Təəssüf ki, yük, insanlar üçün təhlükəli olan zəhərli əkizlərə malikdir. Qidalanmada göbələyin yararlılığına şübhə varsa, kəsilmir, ancaq yerində buraxın. Qara mikrob da zəhərli maddələrdən ibarətdir. Lakin lazımi istilik emalı və islatmaqla göbələk zərərsiz olur.

Hansı göbələkləri qəzəbləndirə bilərsiniz?

Çox sayda çeşidlərə baxmayaraq tək yük, çətin. Ancaq yenə də bəzilərinin zəhərlənə biləcəyi bir neçə əkiz var.

İlk ikiqatdır. Həqiqətən zəif, lakin yeməli qidalanma keyfiyyətləri ilə əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. Bu iki növ asanlıqla diqqətli göbələkləri ayırın. Skripka şapkaların kənarında saçaq yoxdur, plitələr daha sıx və qalındır və tünd olduqları qapaqların rəngi ilə müqayisədə. Şübhələr hələ də qalırsa, onda "və" üzərindəki bütün nöqtələr Samany suyunun davranışlarını qoyacaqdır. Tezisdə, o, rəssamlığı dərhal havada deyil, uzun müddət dəyişir. Şirəsi qurudulduqda, buluz, suyu dərhal dəyişir.
Əkizlərin qalan hissəsidir İNEDMELE göbələklərZəhərlənmədən istifadə edərkən, çox sayda toksin toplayır. Milecnik kamforasına bənzər yük və qızıl sarı.
Kamfor milecie Gənc yaşda, bir kamşaya bənzəyən güclü xüsusi xoşagəlməz bir qoxu, zamanla bir cevizi aroması ilə əvəz olunur. Qırmızı şapka 12 sm-ə qədər böyüyür, şapka kənarı quruyur, aşağı və tərəzi ilə örtülmüşdür. Griber turşu iynəyarpaqlı torpaqlarında böyüyür, çürük yataq və ya ağacdan üstündür.
Qızıl mistnik Şabalıd və palıdların altında böyüyür. Bir konveks papağı tədricən tumurcuqlu bir forma əldə edir. Şapka, hər iki üzük ümumiyyətlə üzük olduqda qaranlıq ləkələrlə örtülmüşdür. Samany suyu havada sürətli sarı. Bəzi mənbələrdə zəhərli göbələklərə inanılır.

Yükləri necə böyütmək olar?

Gudes evdə iki şəkildə böyüyür.

Göbələklər arasında, güclü bir kinli bir şərəfdən ləzzət alır - bu, Lukushka və Ryzhiki-də və Ryzhiki-də itələyə bilən meşənin əsl hədiyyəsidir. İnanılmaz dərəcədə qalın bir göbələk ətri, istifadəsi ilə yeməklərdən gəlir, sanki sıx bir ağ cismani meşənin bütün ətirini udur.

Zərgərlik yarpaqları altında gizlənən çox sayda grussik, boş nəm torpaqları bir qədər artırır. Doldurulmuş və dadlı, mətbəxə "çatmaq" ilə sıx quruluşlarına görə, çox səxavətli və çox səxavətli bir gündə bir neçə parça və bir neçə çömçə əla göbələk yığa bilərsiniz.

Gruzdey əsas növləri

Əla zövqlə ən məşhur görünüş. Şapka, əvvəlcə səcdə, sonra mərkəzdə depressiyaya düşür, sonra əyri saçaq kənarları ilə 20 sm diametri var. .

Bacak, 6 sm-ə qədər, yüksək olan krem-ağ plitələrə qədər hamardır. Cisve sıx, ağ, kürü suyu ilə, qırıqlıqda sarıdır. Bu, meyvə orqanlarının əldə etdiyi ən yaxşı turşu növüdür açıq mavi Ton.

Şapka ilk mənzil-nüvəli, bir yüksəklik, daha sonra bir konkav, diametri 30 sm, ağ, qırmızı və ya lilac boşanmaları olan, zəif pubescent ilə Plitələr tez-tez, ağ rəngdə olan bir çəhrayı bir qat ilə, ağ rəngdə olan 8 sm-ə qədər olan sıx bir ayı olan ağ rəngdədir. Plitələrin çəhrayı kölgəsi bu tip digər fənərlərin arasındakı əsas fərqdir.

Südlü ağın əti, bir meyvə aroması olan, havada qaranlıq deyil, təbəqədə kaustik ağ maye göndərir.

Gözəl göbələk, diametri 15 sm olan bir iştahaaçan qızıl papaq olan, mərkəzdə konkav və kənarlarda saçır, yağışda selikli və günəşli bir gündə parlaqdır. Ayaq güclü, kiçik, 5 sm-ə qədər, sarımtıl rəngli və naxışlı qızıl boşanmalar və ya ləkələrlə.

Tez-tez ayağına qədər krem \u200b\u200bboşqabları. Pulpa şirəli, yanan suyu, sonra qaraltanlar görünür. Toxunuş yerlərində toplandıqda və daşınarkən, qarın görünə bilər.

Qapaq səcdə olunur, sonra səcdə olunur, sonra səcdə olunur, diametri 12 sm qədər olan kənarları ilə bükülmüşdür. Qəhvəyi ləkələri olan qırmızı rəngli portağal. Sarımtıl plitələr eyni rəngli ayağında hazırlanmışdır.

Çəhrayı kölgə çəhrayı rəngə çevrildikdə ətin ətli, krem-ağ, kostik bir dad və yüngül bir göbələk qoxusu olan sulu ağ maye vurğulayır. Duz üçün göbələk istifadə edin və şərti olaraq yeməli düşünün.

Fərqli bir şəkildə, palıd bir dubın qırmızı başı adlanır. Qırmızı başlıqlar haqqında məlumat əldə etmək istəyirsinizsə, məqaləni oxuyun "".

Bu qaranlıq göbələk turşuda, bir şərab, qırmızı rəngə sahibdir. Şapka, daha sonra parıldayan, daha sonra parıldayan, diametri 20 sm olan, qəhvəyi-sarı və ya tünd yaşıl olan, səthi konsentrik dairələrlə örtülə bilər. Kenarlar əyilmiş, zəif buggy. Xüsusilə yağışlı havada dəri mukozası.

8 sm-ə qədər olan yaşıllıqt yapışan ayaq, sıx və tam, bazaya, boşluq olur, səthi dişlərlə örtülmüşdür. Yuxarı hissədə sarımtıl-zeytun rənginin incə plitələri hazırlanmışdır. Ağ ət ətli, saxta, təcrid olunmuş süd rəngli maye, havada bənövşəyi rəng almışdır. Bir şapka tez-tez çirklidir, səth torpaq hissəcikləri və zibil ilə örtülmüşdür və bişirmədən əvvəl yuvarlanmalıdır.

Giriş damazlıq ağ (quru torpaq) (Russula delica)

White - Qəhvəyi boşanmalar, diametri 20 sm, yuvarlaq konveks və sonra konveks olan diametri olan ləzzətli və ətirli və ətirli növlər. Plitələr tez-tez olur, qaymaqlı-ağ, düz və ya bir az əyri güclü ayağa düşür. Əti sıx, qaymaqlı, nazik bir göbələk ətiri və kostik dadı olan.

Səth ümumiyyətlə torpaq partiyaları ilə örtülmüşdür. Quru hava şəraitində quru parçalar, kahinlər və ikinci adı aldıqları bir perqament kimi çatlaya bilər.

Dağıtım saytları və toplama müddəti

Daha tez-tez, bu göbələklər böyük qruplar, ailələr böyüyür və ya göbələklər, yaz və payızda baş payızın sonunda "sürülər" deyirlər.

Əsl parıltı - Ortaq bir görünüş olduqca tez-tez parlaq yarpaqlı və ya qarışıq meşələrdə, dodaq və berezdə olur. Kiçik sevənlərlə, bəzən olduqca geniş koloniyalarla həssasdır. Onun inkişafı üçün ən yaxşı torpaqlar - torpağın səthinə yaxın olan ağ gil ilə. İyul ayından ən şaxtaya qədər göbələk toplayın. Mütəxəssislər payız məhsulu ilə xüsusilə təqdir olunur - meyvə cəsədləri o qədər də yaxşı saxlanılmır, həm də bağlı deyil.

İncə Oskinlər altında, öz adlı adına görə, görüşür osin Gruzde, bir zəncir bağlantıları şəklində böyüyən, digərindən uzaq olmayan səliqəli təmizliyi formalaşdırmaq. Müxtəlif növ poplarların kök sistemindən, tez-tez qovaq əkinlərində və meşə kəmərlərində böyüyən poplarların kök sistemindən məskunlaşmağı sevir. Kolleksiya vaxtı cəmi iki ay - avqust və sentyabr ayına düşür.

Parlaq sarımaq Elniki-ni seçdi - sıx pəncələr altında bu göbələklərin kiçik yaxın qrupları böyüyür, daha az tez-tez bütün təmizləyir. Yazın sonunda məhsul yığın və payızın başlanğıcı.

Palıd mikrobu Dumbers-də çoxsaylı ailələrlə böyüyür, yumşaq əhəng torpaqlarına üstünlük verir, isti, isti, qızdırılan təpələrin yamaclarında məskunlaşdı. Yaz ayının sonundan və ən şaxtalarından bəri bu növün sıx yaşılımtıl meyvə cəsədlərini tapırlar.

Fərdi və ya ağcaqayın broves-də böyük qruplar qara parıltı. Kütləvi təklif dövründə - iyulun ortalarından iyulun sonuna qədər qısa bir ayağını diqqətlə kəsərək onu toplayın.

Belbar ağ Oak bağırsaq, ağcaqayın və qarışıq meşələrdə tək və ya sevindirir. Kolleksiyanın başlanğıcı yayın ortasına düşür və sentyabr ayına qədər davam edir.

Yalançı yük və əkizlər

Şərti olaraq yeməli yük və onlara bənzər bəzi növlər zəhərli deyil, xoşagəlməz bir ləzzətə sahibdir. Hazırlıq işlənməsindən sonra bişirməkdə uğurla istifadə olunur - davamlı islatmaq və ya bir az duzlu suya qaynatmaq.

İşıq göbələkləri yarpaqlı meşələrdə, nadir hallarda iynəyarpaqlar, sevgi rütubəti və qalın kölgədə olan yarpaqlı meşələrdə və satırlarla böyüyür. 20 sm-ə qədər olan, konveks və ya düz, sonra konkav, krem, kənarları boyunca yüngül rəngZərər yerində qəhvəyi ləkələr tez yaranır.

Əti sıx, lakin kövrəkdir, viskoz ağ maye, fasilədə fərqlənir, dadlı bibərin ləzzəti ilə dadlıdır. Yeməyin istifadəsi şoran və yalnız suyun tez-tez dəyişməsi ilə isladıqdan sonra icazə verilir. Meyvə orqanlarından hazırlanmış quru toz ədviyyatlı kəskin bir ədviyyat kimi istifadə olunur.

Kamfor Meltnik, xam məmanətli torpaqda və yoxa çıxan odundakı iynəyarpaqların yaxınlığında daha çox böyüyür. 5-6 sm diametri olan şapka, sonra konveks, sonra dalğalı bir kənar, parlaq, qırmızı-qəhvəyi ilə. Plitələr çəhrayı, sonra qəhvəyi, 5 sm-ə qədər olan düz nazik bir ayağına, borunun altına qədər düz nazik bir ayağına gedin.

Ət, boş, kərpic-qəhvəyi, çox güclü, yaraşıqlıdır xoşagəlməz qoxu Kamforalar və ya quru donnik. Fasilədə, ağ rəngli suyu havada rəng dəyişdirmədən fərqlənir. Xarakterik qoxu qida içində istifadə edildiyi kimi başqaları ilə qarışıq göbələyə icazə verməyəcəkdir.

Yayın ortalarından oktyabr ayına qədər dağıntılar və ağcaqayınlar, skripka ilə qarşılana bilər - sərt dadlı göbələk, böyük sevənlərdə böyüyən şərti yeməli göbələk. Ağ papaq fleece, dəyirman, konkav, daha sonra bir huni şəklini, əyilmiş kənarları, diametri 25 sm-ə qədər olan diametri, 8 sm-ə qədər yuvarlaq bir ayağa enərək.

Əti ağ, kövrəkdir, kostik südlü ağ suyu yeyən bir təbəqədir. Ayaq demək olar ki, tamamilə yerə qarışır, buna görə yalnız qapaqlar toplanır. Hazırlıqdan əvvəl onlar davamlıdırlar və sonra altlıqlar üçün istifadə olunur.

Rütubətdə iynəyarpaq və ya qarışıq meşələr, həm də ağcaqayın, birində və ya şadlıqda, şərti yeməli göbələklərə aid olan qızıl yapışqan var. Flesh-sarı ət şapkası, toxunuş yerlərində qaranlıq və lilac olur, məxmər kənarları əyilmiş. Forma açıqdır, sonra konkav, səth yapışdırıcıdır. Plitələr sarımtıl, tez-tez, solğun sarı bir yüksək ayağın üstündədir.

Kremli-ağın pulpa, xoş bir qoxu olan kostik süd rəngli maye vurğulayır. İsbarı və ya bişirdikdən sonra şənliklərin turşuları və hazırlanması üçün uygundur.

Faydalı xüsusiyyətlər

Yüksək keyfiyyətli ətli göbələk, asanlıqla rədd edilmiş zülallar, karbohidratlar, minerallar və vitaminlərlə zəngindir. Məzmun zülal Meyvə orqanlarında 100 qr quru maddəyə yüksək - 33 qr, qaynadılmış formada, pəhriz qidalanmasında ət və ya balıqın dəyişdirilməsi kimi uğurla istifadə edilə bilər.

Əhəmiyyətli dərəcədə təmsil olunur b qrupunun vitaminləri, karoten və askorbin turşusu, sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən toxunulmazlıq sabitliyi, qan əmələ gətirən orqanların işləməsi.

Unikal göbələklərdə aktiv bir forma var vitamin D.Belə bir şəkildə yalnız heyvan məhsulları içərisindədir. Bu vacib element osteoporozun qarşısının alınması üçün zəruridir, dəri və saçların sağlam bir vəziyyətini dəstəkləyir, birbaşa kalsium və fosforun assimilyasiyasına və tarazlığa təsir göstərir.

Göbələk toxumalarında təqdim olunan minerallar - natrium, maqnezium, kalsium və fosfor Əlverişli bir formadadır, bu maddələrin bədəndəki məzmununu tez bir zamanda əmilir və doldurur.

Bibərin tərkibində yüklər aktiv aşkarlandı antibakterial maddələrVərəmli çubuqu inhibə etmək, onun müsbət təsiri, böyrək xəstəliklərinin, xüsusən də urolitiyazın müalicəsində də məlumdur. Bu şəfa xüsusiyyətləri ənənəvi tibbdə geniş istifadə olunur.

Sauer qablaşdırılması zamanı, laktik turşusun iştirakı ilə fermentasiya, xüsusi maddələr istehsal olunur, iltihab əleyhinə və azaldılmış xolesterol səviyyəsinə təsir göstərir.

Əks-kontrendikasyonlar

Göbələk yeməkləri, mədəaltı vəzi, qaraciyər və öd kisəsi olan insanlar üçün çox ağır yeməkdir.

Çox sayda aktiv maddə ilə doymuş bu məhsulların daimi məhdudiyyətsiz istehlakı bədənin həssaslığına, həssaslığının artmasına və allergik reaksiyaların təzahürünə səbəb ola bilər.

Yanlış bişmiş meyvə orqanları, xüsusilə də şərti yeməli növlər, pozuntulara səbəb olacaq mədə-kosmik və ifraz etmə sistemi.

Hipertansiyon və böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar, pəhrizində kəskin, duzlu və turş göbələk yeməklərini, kiçik hissələrində və yalnız bəzən də artırmaq lazımdır.

Meşə göbələklərindən yeddi yaşında və hamilə qadınlara qədər meşə göbələklərindən yemək yeməyin.

Ən yaxşı reseptlər yeməklər və boşluqlar bişirir

Bütün yüklər iki və ya üç gün ərzində isladıqdan sonra quraşdırıldıqdan sonra, su dəfələrlə dəyişir, təzə tökülür. Yalnız pulpa və kaustik suyun acı dadından qurtula bilərsiniz. Ehtiyat meyvə cəsədləri yalnız olduqca dadlı bir qəlyanaltı deyil, ilk yeməklər və söndürmə üçün əla bir problemdir.

Qara zəifdən solon

5 kq hazırlanmış göbələklərdə 200 q duz, qara qarağat, sarımsaq, şüyüd, qara bibər noxudu və digər ədviyyatlar və digər ədviyyatlar.

Solyoy soyuq bir şəkildə hazırlana bilər və sonra boş, daha dadlı və isti, daha sürətli bir üsul olacaqdır.

Sərin dənizlər

Təmizlənmiş meyvə cəsədləri üç gün ərzində gündə bir neçə dəfə dəyişdirilmiş soyuq suya batırılır. Bundan sonra, onlar eşşəkdəki qapaqlar ilə yerə qoyulur, duz və ədviyyatın cərgələrini səpir, bezi örtüb yükü qoyurlar. Turşu hazırlığı 30-45 gündür.

İsti dənizlər

Göbələklər hazırlığa qədər qaynadılır və uyğun bir konteynerə yerləşdirilir, duz, ədviyyat çıxarır və əvvəlki halda olduğu kimi yüklər əlavə edir. Bu üsulla duzlu iki həftə hazırlanır.

Konservləşdirilmiş solon.

4 xörək qaşığı 5% sirkə, duz, qara bibər, litrlik qutularına bir neçə laurel təbəqə var. İsti bir duz, 1 litr suya 20 q duzun nisbətində hazırlanır.

30-45 günlük göbələklər üçün bir koland içərisində, tarama, zədələnmiş meyvə orqanlarını silmək və yuyulur axar su. Su tam vuruş kimi, iş parçası ədviyyat qatında qutulara yerləşdirilir, sonra sirkə tökün və isti duzluyuq. Qoruma sterilizasiyaya qoyulur, ən azı bir saat banklarda qaynarlandıqda maye verilir, sonra ağlayır.

Groove quashekh

5 kq hazırlanmış göbələklərdə 200 q duz, 300 q şəkər, 400 q turş süd.

Parçalanan meyvə orqanları, endirildi İsti su, dadmaq üçün duzlu, iki dəqiqə qaynadıldı və colanderə qatıldı. Bağlı təbəqələrə qoyulur, duzlu, şəkər qoyurlar, yüksək qiymətləndirirlər, həddindən artıq havanı buraxır və turş südünü bir parça ilə örtür, üstünə qoyulur.

17-19 ° C temperaturunda məhsul iki həftədə istifadə edilə bilər. Uzunmüddətli saxlama üçün, iş parçası banklara yerləşdirilir, 1 litr suya 20 q duzun nisbətində bərabər miqdarda su tökülür və 40-50 dəqiqə sterilizasiya edir.

Qeyri-adi aroma, əla dad xüsusiyyətləri və şübhəsiz qida dəyəri sayəsində göbələklərin ən yaxın diqqətinə layiqdir. Aşkar üstünlüklər - əla məhsuldarlıq, zəhərli əkizlərin olmaması və yüksək nəqli bu cür "Sakit ovçuluq" həvəskarları üçün ən yaxşı kuboklardan birini halına gətirir.

Parlaqlar və videolardan fərqli xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edəcəksiniz.

Təəccüblüdür, amma Rusiyadakı daha əvvəllər ağ yüklər digər göbələklərin üstündən qiymətləndirildi. Üstəlik, yalnız göbələklər Krallığının qalan nümayəndələrinə tamamilə məhəl qoymadılar. Avropada, əksinə, göbələkləri etiraf etdilər və hələ də yalan, tamamilə düşünülməz, buna görə də onları almadılar.

Əsl kral göbələyi nə kimi görünür

Əsl mikrobun südlü ağ və ya sarımtıl şapka var. Gənc meyvə cəsədlərində, huni forması əldə etdiyi üçün düzdür. Kenarları içəridə möhkəm bükülmüş və kiçik bir saçaq ilə bəzədilmişdir. Boşluq içərisində qalın ayaq. Ağ ət, meyvə ətri ilə. Samany suyu çox kaustikdir, havada sarımtıl rəng alır.

Bu marka qonşuluğa ağcaqayın ilə üstünlük verir. Yarpaqlı və qarışıq meşələrdə böyüyür. İyul-sentyabr ayına qədər yük göbələklərini toplayın.

Avropada, o, acılıq sayəsində yalançı sayılır, Rusiyada isə yalnız qızılbalıq üçün yaxşıdır. Köhnə günlərdə ona "göbələk kralı" adlanırdı. Əsrlər boyu, yazı zamanı, masanın əsl bəzəyi hesab edildi.

Guddy tapmaq çox çətindir. Yarpaqların altına gizlənir, lakin həmişə böyük qruplar yetişdirirlər. Buna görə onları tapmaq üçün şanslı olacaq göbələklər, heç vaxt boş bir səbət ilə getməyin. Əksinə, başqa bir konteyner axtarmağa başlayırlar, başqa bir yerdə qatıla bilər. Və bu gözəlliyin böyüdüyü və saxta göbələk olmadığı yerləri xatırlamağa çalışırlar.

Oxuyan da oxumaq

Əsas növ və adlar: əsl qruzdan və bəzi saxta göbələklərdən fərqləri

Bir çox göbələkin saxta hesab etdiyi digər növlərdən həqiqi bir mikrob fərqləndirmək üçün, yalnız fotoşəkildə deyil, həm də hər bir göbələkin qısa təsvirini xatırlamaqla mümkündür.

- Şərti yeməli göbələk. Gənc şəxslərdə ətli ağ şapka, böyüklərdə və böyüklərdə, onun kənarları açıq və dalğalardır. Hiss olunan ağ tüklü ilə örtülmüşdür. Plitələr nadirdir. Havada südlü suyu bir qırmızı rəng alır, ətin özü yaşıllaşır. Hər ikisini yarpaqlı və içində böyüdür iynəyarpaq meşələr. Təcrübəli göbələklər, göbələk şapkası boyunca nəm bıçaq və ya barmaq keçirsəniz, xarakterik bir ekrana görə, görünən bir sistemə və hətta yalançı nümayəndələrin qalan hissəsindən fərqlənir.
- Bibər mikrobu. Şərti yeməli göbələk. Şapka ağ və ya bir az qaymaqlı rəng, mərkəzdə qaranlıqdır. Dəri hamar və ya bir az məxmər. Gənc meyvə qurumlarının böyüdükləri kimi qapaqların kənarları var, böyüyürlər. Zədələnmiş zaman plitələr tez-tez olur, zədələnmiş sarı-qəhvəyi olur. Ayaq sıxdır, baza daralır. Südlü suyu rəngini dəyişdirmir, yalnız bəzən sarı rəngdə sarılan və ya yaşılımtıl rəng ala bilər. İbinəkli və qarışıq meşələrdə, iynəyarpaqlı vəziyyətdə olur - nadir hallarda olur. Çox acı dadı olduğundan, çoxları onu qəbuledilməz və hətta yalançı adlandırır. Ancaq göbələk emal etdikdən sonra tökə və quruta bilərsiniz. Bibər quruluğu, qara bibər əvəzinə yaxşı bir şəkildə yeməklər üçün mükəmməl ədviyyədir.
- Aspen Grussine (LAMBARIUS CONTROVERSUSUS). Şərti yeməli göbələk. Digər zəif növlərə çox bənzəyir. Uçuşla örtülmüş ağ ətli şapka var. Gənc göbələklər böyüklər tərəfindən toxunur - kənarları soyulur. Ayaq aşağı və sıx, bazada daralmışdır. Bir daha yumşaq bir kölgə ola bilər. Bol südlü suyu rəngi dəyişmir. Əsas fərqləndirici xüsusiyyətlər plitələrin və qonşuluq, bir aspen, bir poplar, alder və ya yoy ilə çəhrayı bir kölgədir. Ancaq qorxmamalı və bunun yalançı bir mikrob olduğunu düşünməlisiniz.

- . Şərti yeməli göbələk. Süd rəngli şapka. Diametri cəmi 8 sm-dir, digər zəif olan digər növlərdə isə 20 sm-ə çata bilər. Kölgəni dəyişməyən südlü suyu ayırır. Zəif bir qoxu olan ət. Göbələk yarpaqlı meşələrə üstünlük verir. Yalan və digər zəif olanların əsas fərqi - şapka qalın bir tük ilə örtülmüşdür.
- Grup perqamenti. Şərti yeməli göbələk. Yaşla bir sarımtıl rəng əldə edən hamar və ya qırışmış bir dəri olan ağ şapka. Plitələr tez-tez, sarı-ağdır. Hündürlüyü 10 sm-ə çata biləcək digər geyimi, ayağı ilə müqayisədə uzun müddət xarakterizə olunur. Belə bir göbələk həm yarpaqlı, həm də qarışıq meşələrdə baş verir. Kolleksiya mövsümü daha qısa - yay sonu - payızın başlanğıcıdır.
- Şərti yeməli göbələk. Ağ şapka, quru, bəzən bir az məxmər. Rəng plitələri ağ və ya krem. Ayaq olduqca yüksəkdir - 9 sm-ə qədər, bazaya daraldı. Südlü suyu yavaş-yavaş yaşılımtıl rəng alır. Yaşla, göbələk sarımtıl və ya solğun ləkələrlə örtülmüşdür. Yalnız yarpaqlı meşələrdə böyüyür.
- Yalan deyil, şərti olaraq yeməli bir göbələk. Çox böyük ölçülərin şapkası (25 sm-ə qədər), hissə səthi ilə qızıl sarı rəng. Basdıqda qaynadılır. Kənarlarında qırmızı tərəzi ilə örtülmüşdür. Konsentrik zonalar səthdə aydın görünür. Kəsmə yerində göbələkin əti biraz sarıdır və fərqlənən südlü suyu boz rəngli bir kölgə alır. Ayaq qalın və kiçik, tamamilə sarı dəliklərlə örtülmüşdür fərqləndirici xüsusiyyət. Göbələk onun yanında və ağcaqayın yanında böyüməyə üstünlük verir. Bu növ həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı meşələrdə tapılır. Qərbdə yalançı sayılır, yəni güclü bir acılıq səbəbindən zəhərlidir.

Bu növlərə əlavə olaraq, ağ kağız tez-tez ağ bir irəliləyişlə qarışıqdır.

Bu yeməli bir pendir göbələyi, ancaq yalan deyil. Pendirin cinsinə daxildir. Əsas fərq çox quru bir şapka və olduqca böyük ölçülərdir. Gənc ağ göbələklər, zamanla yetkin meyvə cəsədləri sarımtıldan paslı bir kölgəyə qədər ləkələrlə örtülmüşdür. Ayağı ilə ağ bir ağdan ağlamaqdan çəkir. Bazada, genişdir və yuxarıdan yuxarıdır. Oval qəhvəyi ləkələri ilə örtülmüşdür. Bundan əlavə, göbələk südlü suyu və mavi-yaşıllaşdırıcı rəngli plitələri vurğulamır.

Yalançı freaks var?

Cavab olduqca sadədir. Yalan yükü yoxdur. Zəhərli növ yoxdur. Qərbdə və Avropada dərc olunan göbələk qovluqlarında yüklər içimli göbələk kimi göstərilmişdir. Ancaq təcrübəli göbələklər iddia edirlər ki, sadəcə bunu düzgün edə biləcəkləri üçün. Əlbəttə ki, tamamilə təhlükəsiz düşünmək mümkün deyil, çünki aralarında çox yanan dadı ilə fərqlənən növlər var. Bu cür göbələklər kulinariya emalı ilə qusmağa və ishallara səbəb ola bilər. Buna görə bişirmədən əvvəl bütün yüklər ən azı bir gün, tez-tez su dəyişdirmək və yalnız o şorandan sonra islatmaq lazımdır. Bütün digər yeməklərin yalnız duzlu göbələklərdən hazırlanması tövsiyə olunur. Eyni zamanda, köhnə nüsxələrin çox zəif işlənmiş və israrla acı qorumaq olduğunu düşünmək lazımdır. Buna görə dadlı işləməyəcək və buna görə də buna dəyməz.

Ancaq buna baxmayaraq, toplanarkən və yığarkən xüsusi diqqətlə müalicə etməli olduğunuz zəif növlər var. Bu hamar bir kamfor, bibər və skriptdir. Digər Gruza-dan fərqli olaraq, çox yanan dad və daha sərt bir ətdir. Ancaq bunları yalan hesablamamalısınız. Sadəcə, emal və yemək üçün ən yaxşı hazırlığa ehtiyac var.

Yükü necə hazırlamaq olar?

Duz duzuna hazırlıq digər göbələklərdən bir az daha uzun sürür. Prosesi sıxmadan dərhal keçib təmizləməlidirlər. Bundan sonra, bir neçə dəfə soyuq suda yaxşı yuyun, bütün qumu mümkün qədər aradan qaldırmağa çalışır (əks halda bu, daha sonra dişlərdə əyilmək üçün xoşagəlməz olacaq). İndi islatmağa başlaya bilərsiniz. Bu mərhələdə birdən üç günə qədər davam edir. Gündə ən azı üç dəfə su dəyişdirilməlidir. Və yalnız bundan sonra göbələk tökə bilərsiniz. Bəziləri onlara on dəqiqədən çox qaynatmağı məsləhət görür, amma təcrübəli göbələklər belə hallarda göbələklərin əsl dadı və ətri itiriləcəkdir.

Bişirmək ağ kin Bu göbələklərin digər növləri sadədir. Hər kiloqramda 40 q duz almaq lazımdır. Onları konteynerə (tercihen taxta çəlləklərə) qapaqlar, duzda danışan təbəqələrə saldılar. İsteğe bağlı olaraq, albalı yarpaqları, qarağat, palıd, sarımsaq və bibər mixəkləri əlavə edə bilərsiniz. Ancaq xatırlamağa dəyər, ədviyyat və ədviyyatın kəskin ətri göbələklərin həqiqi qoxusunu kəsir. Konteyner doldurulduqdan sonra sərin bir yerə təmizlənir və zülm altına qoyulur.

Gruzny'nin qurulması ən azı 30-40 gün (və ya hətta iki ay) tam fermentasiya üçün tələb olunan vaxtdır. Və yalnız bundan sonra yeyilə bilər. Baxmayaraq ki, bəzi göbələklər yalnız bir və ya iki həftə olduğuna inanırlar. Ancaq sağlamlıq riski hələ də buna dəyər deyil.

Göbələk zəhərlənməsi: nə etməli?

Zəhərlənmənin ilk əlamətləri saxta göbələklər Həmişə öz aralarında bənzəyirdi. Bir neçə saat içində olan bir insan mədəsində zəifliyi və ağrı hissi və ağrı hiss etməyə başlayır, bu, qusma görünən və maye tabure göründükdən sonra bulantıya başlayır. Beləliklə, bədən toksinlərdən qurtulmağa çalışmaq üçün əlçatan yollardır. Bu mərhələdə yardım göstərməyə başlamazsa, vəziyyət susuzlaşdırana qədər vəziyyəti pisləşdirə bilər.

Saxta göbələk ilə zəhərlənmə üçün ilk yardım mədənin yuyulur. Bir insanı su içməyə məcbur etmək lazımdır, bundan sonra qusmağa, dil kökünə basaraq qusmağa səbəb olur. Prosedur bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır.

Bulantı və qusma keçirən kimi, rehidration başlamağa başlaya bilərsiniz - itirilmiş mayenin bərpası. Şirin isti çay və ya aptek hazırlıqları, məsələn, "reabilitlər" üçün burada kömək edəcəkdir. Bu dövrdə içmək bol olmalıdır. Bundan əlavə, insanın isti və barışa ehtiyacı var.

Saxta göbələklərin zəhərlənməsi ilə ixtisaslı tibbi xidmətdən imtina etmək mümkün deyil. Hər şey düzgün edilsə belə, ekspert məsləhətləşməsi heç vaxt acımır. Sağlamlığınıza və adi hala ümid etmək və hər kəsə "bəlkə" ...

Ağ və qara matkapların yalnız şoran və ya turşu şəklində uyğun olduğu kifayət qədər geniş yayılmışdır. Bu tip göbələklərin xarakterik olan xüsusi və açıq şəkildə hiss olunan bığlığa aiddir. Ancaq təcrübəli göbələklər və bacarıqlı mistresslər, yükü çox dadlı bir yeməyin istifadə edilə biləcəyi bir şəkildə necə qızartmaq olar, bu da əsas və yan yeməyi şəklində istifadə edilə bilər.

Niyə prickle yiv

Çox sayda, freak qızartmaq mümkün olub-olmaması, birmənalı mənfi reaksiya verərək, bu göbələklərin artıq acılığını göstərən birmənalı mənfi cavab ver.

Maraqli. Əksər Avropa ölkələrində bu göbələklər zəhərli deyilsə, onda isazsızdır. Daha sonra duzlu və ya marinadlanmış formada yeməyə başladılar. Lakin əksər Avropa ölkələrində qızardılmış silahlar üçün resept hələ də praktik olaraq bilinmir.

Acı ləzzətin səbəbi bu göbələklərin biokimyəvi tərkibində yerləşir. Onların pulpasında çox sayda sözdə südlü damar var. Göbələklərin quruluşuna ən kiçik bir ziyan ilə, bu gəmilər, istilik emalı zamanı xarakterik tikiliyə və xardal verən xüsusi suyu ayırır.

Acılıqdan necə qurtulmaq olar

Bundan əlavə, pəhrizdə müxtəlif növ zəiflərin istifadəsinin maliyyə faydalarını nəzərə almamaq mümkün deyil. Hətta satın alınan göbələklər, əksər ət və balıq məhsulları üçün olduqca müqayisə olunur. Müstəqil bir məclis ilə onların dəyəri praktik olaraq sıfıra səy göstərir. Bundan əlavə, sırf qastronomik zövqlərə əlavə olaraq, həqiqi göbələk "sakit ov" nı verən zövqü unutmaq mümkün deyil.