Göbələk "maral buynuzları." Bişirmək üçün necə toplamaq və daha xoş "buynuzlar". Göbələklər Deer Buynuzu: Yeməli və İyululmayan Göbələk Pul Horb

Göbələklər maral buynuzları qeyri-adi görünüşü ilə təəccüblüdürlər. Ağaclarda böyüyür və mərcan deyil, maral buynuzlarını xatırlatırlar. Bunlardan, hər zövqə görə yemək bişirmək olar. Əsas odur ki, onları ehtiyatla toplamaqdır, çünki görünməyən və zəhərli göbələklər var.

Göbələklər maral buynuzları ağaclarda böyüyür

Borcların sayı:3
Hazırlıq müddəti:30 dəqiqə
Hazırlanması üçün vaxt:40 dəqiqə

Göbələklərdən bir qəlyanaltı necə hazırlamaq olar Oleenih Rozhkin

Bir qəlyanaltı üçün yüngül bir göbələk salatı bir bayram naharının böyük bir başlanğıcıdır. Belə bir salat, tanış Chanchers və ya Chumignons, lakin nadir və qeyri-adi göbələklərdən hazırlanmadığı xüsusilə maraqlıdır.

Salatın hazırlanmasına başlamazdan əvvəl, Duzlu suda gizli suda hazırlanana qədər qaynatın. 30 dəqiqədən çox olmayacaq. Təlimatlara uyğun olaraq əlavə edin:

Göbələklər kiçik parçalara kəsilmiş, yerkökü dayaz samanda yatır, sarımsaq doğrayın. Bu maddələri qarışdırın. Onlara duz, istiot əlavə edin, bitki yağı və sirkənin yarısı. 30 dəqiqə qıraq olun.
İncə yarı üzüklər ilə kəsilmiş soğan, qalan sirkə ilə doldurun və artıq acılığı tərk etmək üçün doğranmışdır.
Salatı yayla qarışdırın.

Salatı yaşıl budaqlarla bəzəyin və ya əzilmiş göyərti səpin.

Göbələkləri olan şorba maral buynuzları

Göbələk şorbası gündəlik nahar üçün yaxşı bir həlldir. Zəfər buynuzlarının meşəsindəki ağaclarda taparsanız, ilk yeməyə əlavə edin. Dadlı və ətirli olur. Sizə lazım olacaq:

0,5 kq maral rozk;
3 l su;
200 q yerkökü;
0,5 kq kartof;
100 q soğan yayı;
200 q yaşıl konserv və ya təzə noxud;
3 sarımsaq mixək;
100 q kərə yağı;
Hər hansı bir müxtəlifliyin 100 qr bərk pendiri;
duzda duz, göyərti, qara bibər.

Şorba necə bişirmək olar:

Göbələkləri qaynama qoyun duzlu su Və 30 dəqiqə qaynatın. Onları bir panterə atın, biraz sərinləyin və nazik zolaqlara bölün.
Kartof, soğan, kiçik bir kubda kəsilmiş yerkökü. Suyu qaynatın, duzunu, orada tərəvəzləri aşağı salın və hazırlığa qədər qaynatın.
Göbələkləri pan və yaşıl noxudlara əlavə edin. Şorbanı yamaq və lazım olduqda onu çox qızdırın. Yanğını minimum səviyyəyə endirin və şorbanı digər 15 dəqiqə qaynatın.
Pendir Sattail dayaz bir qızartma üzərində. Oğruxananı atəşdən çıxarın, ona, kərə yağı, doğranmış şüyüd və ya cəfəri qoyun.

Xidmət etməzdən əvvəl, hər hissəyə bir az xama və ya krem \u200b\u200bəlavə edə bilərsiniz. Yalnız ilk yeməyin dadını bəzəyəcəkdir.

Sevimli maddələrinizi təsvir olunan şorbaya və salata əlavə edin, təcrübələrdən qorxmayın. Maral buynuzları bir çox digər məhsullarla mükəmməl birləşir.

Göbələk maral buynuzları (mərcan, horologiya) elmi olaraq Ramuzy Qızıl və ya Ramuzy Sarı adlanır. Fakt budur ki, bunlar ikisidir fərqli növlərAncaq laboratoriya şəraitində yalnız təcrübəli bioloqlar onları ayırd edə bilərlər. Bu növlərin morfoloji məlumatları və dadı demək olar ki, eynidır. Göbələk maral buynuzları tez-tez ağ yosundakı PineMas-da tapıla bilər. Tez-tez çox böyük nümunələr var - təxminən 1 kq ağırlığında. Bəzən bütün ailə üçün nahar bişirmək üçün bir neçə buynuzdan kifayətdir. Qurdlar, bu macromitzeth, direan istisna olmaqla heyran deyil. Maraqlı fakt bu çox "sakit ovçu" bunların keçməsidir amazing göbələklər, hətta şübhə altına alınmadığı da.

Nəzərdə tutulan

Göbələklər, ekzotik görünüşünə baxmayaraq, yeməli baxmayaraq. Onlar dördüncü göbələk kateqoriyasına sövq edildi. Gənc nümunələri yemək yaxşıdır. Köhnə göbələklərin xoşagəlməz bir ləzzəti var və onlarda acı görünür. Göbələk maral buynuzları müxtəlif yeməklər bişirmək üçün yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Narahat ola, qızardın, şorba bişirin, ancaq çəngəl ikinci yeməklərin hazırlanması üçün ən uyğun gəlir. Dad etmək üçün maral buynuzları toyuq və ya karidesə bənzəyir (hazırlıq metodundan asılı olaraq). Qeyri-adi bir incə bir ət var.

Təsvir

Deer Buynuzları - Bədəni şaquli böyüyən və bir dalğa dəniz mərcanına bənzəyən və ya xalq adlarını aldıqları göbələklər. Eni-də orta instansiya 7-16 sm-ə çatır, lakin göbələklər eni 20 sm-dən çoxdur. Maraqlı bir fakt, hündürlüyünün ümumiyyətlə genişliyə təsadüf edir. Sarı, qızıl sarı və ya açıq qəhvəyi rəngli buynuzların rəngi. Köhnə instansiyalar, o parlaq narıncıdır.

Ət qızıl və ağ, sudan kənar, çox kövrək və yumşaq, xoş bir qoxu ilə. Aferdə, bir arıza və ya kəsiklə, qəhvəyi rəngdə (qırmızı və ya qanlı qırmızı rəngli rəngdə olan rəngini tez bir zamanda dəyişir, meyvə orqanı axmaq tövsiyələri olan çox sayda qıvrımdan gəlir. Xarici macromitzet mərcana bənzəyir. Səth olunur Quru, hamar və mat.

Yaymaq

Göbələk maral buynuzları Avrasiyanın mülayim və şimal kəmərlərində paylanır və Şimali Amerika. Böyüyən qruplar, iynəyarplı, qarışıq və yarpaqlı meşələrdə mossy və nəm hissələrini üstün tuturlar. Bəzən böyük icmalar meydana gətirir, "Winches üzüklər" əmələ gətirən, satır və ya qövslər böyüyə bilər. Xüsusilə Gogatar sineanı sevir, amma bu baş vermir və fıstıq massivləri. Dağların alt və orta kəmərində olur. Toplanması üçün optimal vaxt - avqust-oktyabr. Cənub bölgələrində maral buynuzları hətta qışda belə toplanır.

Xüsusiyyətləri

Olenih Rozhkin və ya Ramuzy Qızıl (Sarı), onlara bənzər bir çox əkiz var - onlara mərcan göbələkləri var. Ancaq bunların hamısı içindədir, bəziləri isə zəhərlidir. Təcrübəli bir insan üçün buynuzu başqalarından fərqləndirməyin çətin olmayacaq. Ancaq göbələk çox təcrübəsi yoxdursa və ya ümumiyyətlə yeni gələnlərdirsə, maral buynuzlarının göbələklərində "ov etməməsi daha yaxşıdır. Onların şəkilləri bu məqalədə mövcuddur.

Göbələklər "Deer Horbi" və ya marka mərcan, bir çox göbələk, mərcan göbələkləri, Goeria Coraloid və ya panel şəkilli çuxurların adları altında da tanınır. Latın dili Bu yeməli göbələk, növ goerization və ya hericium - Hericium Coralloides.

Botanika təsviri

Heriumium Coralloides'in tam təsviri, mərcan şaftının nadir bir növ olaraq edildiyi Rusiyanın Qırmızı Kitabında tapıla bilər. "Maral buynuzları" çox gözəl ekzotik bir görünüş ilə fərqlənir. Bir mərcan üçün şapka və ayağı vurğulamaq çətindir, buna görə də bu növün xarakterik və təsviri bütövlükdə meyvə orqanı haqqında demək olar. Hericium Coralloides meyvə cəsədləri mərcan filiallarına bənzəyir.

Prosesin yuxarıdan bir hissəsi çox dekorativ, dəfələrlə budaqlanmış, qar-ağ ləkələnir. Boyu 10-20 mm olan, nazik və olduqca kövrək olan nisbətən uzun iplər, mushroom filiallarını demək olar ki, çox baza ilə əhatə edir, əksər hallarda yan tərəfdə yerləşir. Meyvə orqanının orta diametri 25-30 sm-dən çox deyil.

Ət əvvəlcə ağ rəngLakin göbələk böyüdükcə və göbələkin inkişafı xarakterik sarımsı boyanma alır. Xam şəklində elastik, kulinariya işlənməsindən sonra sərt olur. Heç bir açıq göbələk ətri yoxdur. Püskürmə iyun-oktyabr ayına qədər gəlir.

Göbələklər Deer Buynuzları: Təsvir (video)

Böyüdüyü yer

Çox vaxt göbələk göbələk, filiallarda və dublikatda böyüyür yaramaz ağaclar, həm də kötükdə. Çox vaxt Aspen, palıd və ya ağcaqayın da tapıla bilər. Cənub rayonlarının ərazisində, oma, Elm, palıd və Linden ağacını həll etməyə üstünlük verir. Orta enliklərdə ən çox ağcaqayın və aspendə olur. Ölkəmizdə, "maral buynuzları" demək olar ki, hər hansı bir şəkildə tapıla bilər meşə zonalarıƏn Şimali bölgələrin meşələri istisna olmaqla.

Zəhərli və ya yeməli

Göbələk tipli hericium coralloides kateqoriyaya aiddir yeməli göbələklər. Meyvə obyektlərinin belə qeyri-adi bir görünüşü var ki, etibarsız və zəhərli əkizlər yoxdur. Qidalanma və kimyəvi tərkibdə, eləcə də herisiyumun farmakoloji dəyəri nisbətən ümumi bir abrevriasiya tarağı ilə yüksək oxşarlıqlara malikdir.

100 qrdə, xam pulpa var:

kalium - 254 mq;
fosfatlar - 109 mq;
natrium - 8 mq;
kalsium - 6.7 mq.

Bundan əlavə, mantar pulpasının tərkibi, metionin və triptofan istisna olmaqla, bütün pulsuz amin turşuları ilə zənginləşdirilmişdir və həmçinin əhəmiyyətli miqdarda keton, lipid maddələri, fitoagek və sterolları da əhatə edir.

Hericium Coralloides, mədə və mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində istifadə edildiyi ənənəvi Çin tibbində, habelə tənəffüs sisteminin funksiyasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Göstərilən antitumor və immunostimulyasiya edən hərəkətlər qeyd olunur, həmçinin göbələk pulpasının üzvi effektləri və hipoqlikemik fəaliyyət.

Yemək üsulları

Ölkəmizin böyük meşələri bütün növ göbələk növləri ilə əvəz olunur. Bununla birlikdə, sakit bir ov sevgilisi bir mərcan şəklini qarşılamaq üçün uğurlar düşmür. "Olenieh Rogov" dan çox çox sayda ləzzətli və inanılmaz dərəcədə faydalı yemək hazırlaya bilərsiniz.

Mükəmməl bişirə bilərsiniz fərqli yollar. Qurudulmuş oğru Coraloid püresi, sonra qaynadıla bilər və ya meyvədə qızardın və ya qızardın. Olenih Rozhkin meyvə cəsədləri yağ, balzam, şəkər sirkəsindən və duzlardan bişmiş bir sousda doğrana bilərsə, çox dadlı və ətirli bir göbələk yeməyi alınır limon şirəsi.

Göbələklər: Çeşidlər (video)

Təcrübəli göbələklər və həvəskar göbələklərə görə, mərcan şaftının heç bir zövqü yoxdur, buna görə hazırlıq metodundan asılı olmayaraq, kulinariya planında təəssüratı olduqca orta səviyyədədir. "Olenih Rozhkin" nin əsas üstünlüyü fövqəladə gözəllikdir.

Zaman zaman bu gözəl instansiya meşələrdə tapılır. Görünüşü sayəsində çox qeyri-adi və hətta bir az ekzotikdir. Bu cür başlıqlar, əlbəttə ki, fövqəladə görünüş və forma ilə əlaqələndirilir. Axı, maral buynuzuna və ya mərcanlara çox bənzəyir. Buna görə qeyri-adi forma Və rəsm, bir çox göbələk dəriləri bu gözəl hallarda keçdi.

Görünüş

Maral buynuzlarının göbələkləri çox ekzotik və qeyri-adi görünür. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, mərcanlara bənzəyirlər. Bu göbələklərdə rəng açıq sarıdan parlaq narıncıya qədər dəyişir. Gənc nümunələrin parlaq və zərif tonları var, ancaq yüzlərlə yaşlı bir az bustanda görünür.

Çəki göbələyi ilə maral buynuzları, təxminən bir kiloqram ölçülərinə çata bilər. Və diametri və hündürlükdə 20 sm-ə qədər. Görəsən, əvvəlcə nəyi genişlikdə böyüdürlər və sonra boya böyüməyə başlayır. Yəni bir nüsxədən böyük bir şirkət üçün nahar bişirmək olar.

Dad keyfiyyətləri

Əfsanələr bu göbələyin dadı haqqında gedir. Dördüncü kateqoriyaya aid olsa da, inanılmaz dərəcədə dadının olduğu deyilir. Maral buynuzları inanılmaz dərəcədə yumşaq, xoş və toyuq və ya karidesin dadına bir qədər bənzəyirlər. Əlbəttə ki, bunlar üçün yaxşıdırsa.

Ayrıca, yalnız gənc göbələklər ləzzətlidir. Köhnə nüsxələr acı və xoşagəlməzdir. Təəssüf ki, acılıqları hətta sohum və istilik emalını geri ala bilməz. Buna görə də onlar toplanmamalıdır, ancaq gənc göbələkləri axtarmaq daha yaxşıdır.

Maral buynuzları yemək, şorbalar, salat, pies üçün istifadə olunur, onlardan hər hansı bir yeməyi doldurmaq kimi istifadə olunur. Hətta maral buynuzları marinat, qızartmaq, söndürmək və hazırlamaq üçün hələ çox fərqli yol var.

İnternetdə bu göbələklərin hazırlanması üçün müxtəlif reseptlərin bir dəstəsini tapmaq mümkündür. Hamısı çox dadlı və maraqlıdır.

Göbələk yaşadığı yer

Bu göbələk nadir nüsxələrə aiddir, buna görə tez-tez baş vermir. Baxmayaraq ki, böyüdükləri bir yer taparsanız, şübhəsiz ki, bir nümayəndə deyil, bütün dəstə. Bəzən, bir yerdə bu göbələklərin bütöv bir çantasını seçə bilərsiniz. Bir dəstə və ya dairə yetişdirə bilərlər.

Oleni buynuzu Avrasiya və Şimali Amerikanın orta zolağında yaşayır. Rusiyada, Sibirdə, yaxınlığında tapıla bilər Qafqazlı Gor.. Şam meşələrinə üstünlük verirlər, amma hər kəs də yarpaqlı vəziyyətdədir. Ağacların sağlam və ya ölü gövdələrində böyüyürlər.

Maraqlıdır ki, bu göbələk hansı ağacda böyüdü, onun dadı keyfiyyətləri asılıdır. Deyirlər ki, maral buynuzları Linden və palıdlarda böyüyən, lakin şam və sidrlərdə daha az yumşaq hesab olunur.

Bu göbələkin zəhərli analoqu yoxdur, ancaq şərti olaraq yeməli var.

Göbələklərin təsnifatı

Yeməli:

Dəhşət yaranmışdır (zəngin qırmızı rəngli qəhvəyi rəngə qədər).
Bir oğru Coraloid (Rəng Ağ, Krem).
Rogatik Purcorovy (rəng tünd bənövşəyi rəngdən doymuş-Silanevə dəyişir).
Ametist gogatics (bənövşəyi rəng).
Rogatik Qızıl - Sarı (rəngli açıq sarı).
Göbələk grozne kimi (rəng kremi, biraz boğuldu).
Rogatik sarımtıl (rəngli çirkli-solğun boz-sarı).
Rogatik tarağı (ağ rəng).
Göbələk kələm (sarımtıl rəngli rəng).
Göbələk əriştə (ağ - çəhrayı rəng).
Rogatik bulabastik kəsilmiş (rəng boğuldu).
Rogatik Saxalinsky (Okraynı rəngi).

Şərti olaraq yeməli:

Rogatik axmaqdır (rəng çirkli - krem, oxçu).
Rogathat Fir (rəng sarımsı - qəhvəyi, bir qədər gizlidir).
Rogatik gözəldir (rəng çəhrayı, oxçu).

Bu sadalanan göbələklər maral buynuzunun surətləridir. Hamısı dadmaq və necə dadmaq olar görünüş. Bir-birindən ayırd etmək çətindir.

Təsadüfi olaraq qəbuledilməzlə yeməli qarışdırınsa, dərhal hiss edəcəksiniz, çünki onlar çox acı və dadsız olacaqlar. Sizə yalnız korlanmış əhval-ruhiyyə ilə təhdid edir.

Primorsky ərazisindəki bu qəribə göbələklər "adi" göbələklərdən daha az populyar deyildir. Maral rozk arasında praktik olaraq yox zəhərli göbələklərBir sıra ləzzətli və olduqca yeməli göbələk olmasa da, olduqca genişdir. Meşədə parlaq tapın gözəl göbələklər - maral buynuzları və ya onun da mərcan göbələkləri adlandırılanlar olduqca sadədir. Çox taxta göbələk kimi, maral buynuzları çürüyən ağacın düşmüş ağaclara üstünlük verir. Adlarla bir və ya başqa bir göbələk böyüyən ağacın ağacında tahmin etmək asandır.

Dad keyfiyyətində olan maral buynuzları ən ləzzətli göbələklərə yaxınlaşsa da, onların əkin işləri ilə məşğul olmurlar, daha az tələbkar və daha çox məhsulu süni şəraitdə göbələk yetişdirirlər.
Meşədə, saxta ağaclarda bir neçə dəqiqə ərzində göbələk torbalarını asanlıqla ayıra bilərsiniz. Maral buynuzları, gövdələrdəki bütün qrupları meydana gətirir və toplama rahatlığı bu göbələklərin hazırlanmasını yalnız məmnuniyyətlə edir. .

Bu göbələklərin klassik yemək üçün uyğun olmadığına dair geniş yayılmış bir inanc var və bu göbələklərin hazırlanması üçün reseptlər mürəkkəbdir və müxtəlif deyil. Bu kökündən doğru deyil. Müəllif inanır oleni Rozhki. İş parçası və yemək yeməkləri üçün ən əlverişli bir göbələkdir.
Göbələkin təsvirinin altındakı linki tıklayaraq reseptlərimi asanlıqla tapa bilərsiniz.

Maral buynuzlarının göbələklərinin meyvəsi artıq yazın ortasından, ancaq bu göbələklərin həqiqətdə möhtəşəm bir dad aldığı barədə fərq edildi. Mən şəxsən maral buynuzları böyüdün. Yıxılan köhnə barellərdə palıdlar, bu göbələklər xoş bir şirin dadı var və nəqliyyat zamanı çox uzun müddət pisləşməyin. Dodaq və ya populyasiyada böyüyən göbələklər daha sulu və ətlidirlər və şam və sidrin çürük ağacında böyüyən maral buynuzları daha çox dadlı, sükan göbələkləri və qurdlar, hipokondiya və hətta bir vasitə kimi ənənəvi xalq təbabətində istifadə olunur revmatik birgə xəstəliklər.

Geyik buynuzunun göbələk toplamaqda səhv etmək çətin olsa da, həmişə diqqətli olun! Əksəriyyəti zəhərlənmə halları, təcrübəsiz bir göbələk aldıqda savadsızlıq və səhlənkarlıq səbəbi ilə əlaqədardır zəhərli göbələk Yeməli üçün. Bəzən onsuz da düzgün hazırlıq və ya saxlama səbəbiylə həddindən artıq hazır sallon marinadlanmış və ya konservləşdirilmiş yeməli göbələklərdən zəhərlənmə var. Bəzi olduğunu xatırlamaq lazımdır yeməli göbələklərPendir (və ya əlverişsiz və ya əlverişsiz) formada istifadə olunan, yüngül zəhərlənməyə də səbəb ola bilər. Unutmamalıyıq ki, bəzi insanların fərdi göbələklərə qarşı dözümlüləməsi yoxdur.