Chanterelles - Göbələklər haqqında tam məlumat. Chanterelles harada böyüyür və saxta göbələklər ev heyvanları və şanterelles göbələkləri necə əldə etməmək

Chanterelles tərəfindən göbələk üçün meşəyə getmisinizsə, amma tapılmadı - ümidsiz olmayın. Ertəsi gün eyni yerdə gəzin. Dünən qoxu vermədikləri sarı dadlı bir göbələk tamamilə tuta bilərsiniz! Bəli, bəli, bu gözəl göbələklər bu xüsusiyyətə malikdir. Onlar bir gecədə çox vaxt "pop".

Chanterelles ən çox hesab olunur ləzzətli göbələklərLatitudlarımızda böyüyür. Onlar fərqli çalarlar ola bilər - solğun sarı rəngə sahib olan parlaq bir çeşid və parlaq bir şəkildə, rəngli sarıya bənzəyir.

Lisichek növləri

Ümumilikdə dünyada bu göbələyin çox çeşidi var. Hamısı tülkülərin tək ailəsinə aiddir. Ən çox yalnız iki növ cavab veririk:

Sarı və ya real deyilən Chanterelle daha parlaqdır.

digər adlar qış, payız, huni formalı. Rəngi \u200b\u200bsolğundur.

Chanterelles - əla keyfiyyətləri olan göbələklər. Onlar ləzzətli, təhlükəsizdirlər. Onlar praktik olaraq qurdlar və böcəkləri yemirlər.

Chanterelle niyə çağırılır?

Niyə bu göbələklər bunu aldı maraqlı ad? Kiçik bir tüklü bir heyvanla oxşarlığı səbəbindən mümkündürmü? Qismən bəli. Birincisi, köhnə günlərdə bu göbələklər olduqca fərqli adlandırıldı - xoruzlar. Sonra sarı rəng tamamilə fərqli bir ad idi - "tülkü". Ondan artıq hiyləgər heyvanların adı var idi - "tülkü" və ya "lis". Buna görə, göbələklər də bu, fövqəladə gözəl rəngləri sayəsində də adlandırıldı.

Sarı tülkülər karotenin yüksək məzmununa görə tələb olunur. Parlaq bir rəng və yerkökü verən Odur.

Ancaq eyni adlı heyvana bənzər göbələklərin hiyləgər düymələrini xatırlamağa dəyər. Chanterelles, kifayət qədər parlaq rənglərinə baxmayaraq yaxşı gizlənə bilər.

Şəkil ilə göbələk təsviri

Əvvəllər Chanterelle Lamellar göbələklərinə aid edildi. Ancaq bu gün bu hesabda fikir dəyişdi, mütləq bir göbələk kimi tanındı. Bir Chanterelle'i buna bənzər ola biləcək saxta göbələklərdən ayırd edə bilmək çox vacibdir, ancaq sağlamlığı üçün təhlükəlidir. Buna görə də, bir göbələk götürürük - adi bir diqqət və daha ətraflı nəzərə alın.

Şapka

Ciyər

Meşədəki göbələyin ilk növbədə görəcəyinin şapkasına başlayaq. Gənc göbələklərdə hamar bir səthə, forma konveksinə malikdir. Kiçik şanterelllər praktik olaraq bir şapdandan ibarətdir, "çətir" altında gizlənmiş ayağını çox kiçik görmək mümkün deyil.

Zamanla şapka mükəmməl formasını itirir, kənarları dalğalar əldə edir. Yetkin göbələk onun ortasında fərqlənir. Mərkəzin özündə, qapaq içəridə ola biləcəyi kimi nöqtə görünür. Buna görə böyük şanterelles bir az huni kimi bir az olur. Yetkin göbələkləri 7 sm ölçüdə çatan şapka ola bilər.

Ailə lisichek

Göbələk şapkası altında, plitələr gizlənir. Ancaq bu gündən bəri Chanterelle, ləkələnmiş göbələklərə aiddir, sonra bu hissə böyüyən meyvə cəsədləri düzgün deyilir. Qırışmış bir forma var. Onlara bir barmaq və ya dırnaqla təzyiq etdikdə, rəng qaranlıq və ya işığı dəyişməməlidir.

Göbələk içərisində ən dadlı - ətini gözləyirik. Səthi ilə eyni rəngə malikdir. Sarı, bəzən daha parlaq və ya paler, pulpa kəsilmiş yerlərdə kölgəsini dəyişmir. Onun qoxusu - yalnız gözəl bir xüsusiyyət yeməli göbələklər. Pulpa çökməyəcək, ancaq zaman keçdikcə onun incəliyini itirir. Köhnə şanterelles sərt, rezin olur. Bundan əlavə, yaşla, bu göbələklər daha çox nəm udmaq və yağışlarda sıçrayış etmək imkanı əldə edir.

Ayaqlamaq

Yaxşı, nəhayət, Chanterelle'nin son hissəsinə - ayaqlarıyıq. Bir qayda olaraq, içəridə bir parça forması var - içi boş deyil, tamamilə meakshy-dən ibarətdir. Onun forması belədir ki, bu da öz növbəsində papağın xarici kənarında bitən böyüdükcə böyüyür. Bacakların miqyası, lakin bütün göbələk, böyüdüyü yerdən asılıdır. Ancaq orta hesabla, ayaq bataqlıqlarda böyüyən yetkin göbələyində 8 sm-ə çata bilər.

Necə bişirmək olar

Chanterelles çox sayda ləzzətli yemək hazırlamaq üçün uygundur. Qəlyanaltılar və şorbalar, sendviçlər, isti qablar və s. Mersində edə bilərsiniz. Onların dadı sadəcə misilsizdir. Buna görə də bu göbələklər çox populyardır.

Avropada kulinariya göbələyi ilə olduqca geniş istifadə olunur. Bunun populyarlığı faydalı maddələrin məzmunu - sink, mis, amin turşuları, habelə vitaminlər, a, b1.

Chanterellesin dadı da fərqlidir, çünki bu cür göbələklər praktik olaraq süni bir mühitdə yetişməmişdir. Yalnız meşədə xoş və uğurlu bir zəmmidən sonra zövq ala bilərlər!

Qızardılmış

Qızardılmış göbələklər bir çox insanın ən sevimli yeməklərindən biridir. Chanterelles qızartmaq və ya söndürmək üçün əladır. Eyni zamanda, ən çox turş krem \u200b\u200bəlavə olunur. Belə bir yeməyi bir çox bahalı restoranlarda sifariş etmək olar. Və yalnız evdə bişirmək olar, bu çətin və tez də tez deyil.

Əvvəlcə göbələk qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra, onlar yuyulur və bir tencereye yerləşdirilir. Yuxarıdan, konteyner qapaq ilə örtülmüşdür. Beləliklə, göbələklər təxminən yarım saat sərf etmək lazımdır. Bu müddət bitdikdən sonra, dadmaq üçün əsas ədviyyat - duz əlavə etmək vaxtıdır. İndi digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Soğan, xama toqquşduğumuzlara. Bütün bunları Chanterelles ilə bağlayın, bir qaynadək gətirin. Hamısı - xama içərisində şanterelles hazırdır. Onları göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bir çoxu bir sirri qeyd etdi. Yemək ləzzətlidir ki, yay qızardılmalıdır bitki yağıvə yağ üzərində.

Bəzi insanlar bu yeməyi fərqli hazırlayırlar. Chanterelles sadəcə yaxşı yuyulur, təmizlənir. Onları əvvəlcədən narahat etməyin, göbələklər xama və ya kremdə güveçə başlayırlar. Bu proses ən azı 45-60 dəqiqə davam etməlidir. Sonda, yağlı miqdarda bir neçə qaşıq, yağlı miqdarda bir neçə qaşıq əlavə edə bilərsiniz, ancaq göbələklərlə birlikdə atmağa vaxt tapmasın.

Bişmiş

Bişmiş formada tülküləri az əhəmiyyət kəsb etmir. Belə bişirmək üçün göbələkləri yaxşı təmizləməlisiniz, yuyun və incə doğrayın.

Sonra qırğın olmalıdır, amma uzun deyil - cəmi 5 dəqiqə. Göbələklərin bişirildiyi suyun boşaldılması, bir qızartma qabına tökülməlidir.

Təxminən 25-35 dəqiqə kifayət qədər bitki yağı və çantellər əlavə edin. Eyni zamanda göbələklər qapaq ilə örtülməlidir.

Bu prosesi bitirdikdən sonra Chanterelles duzlanmaq lazımdır. İndi "ryzhiki" ni çörək üçün, əlbəttə ki, əvvəlcədən yağlanmışdır.

Yuxarıdan, mayonezlə qarışdırılmış otlaqlı bərk pendir kütləsi qoyulur. Göbələklər 15-20 dəqiqə boyunca sobada hazırlaşır.

Güveç

Eyni maddələrdən güveç hazırlaya bilərsiniz, mayonez ilə göbələk və pendirin alternativ təbəqələri hazırlaya bilərsiniz. Yuxarıdan sonuncu olmalıdır. CaseReLole, cheesy təbəqəsi qızıl rəngli qabıq aldıqda hazır hesab olunur.

Chanterelles-dən maye yeməklər ən çox hazırlanır fərqli yollar. Budur onlardan biridir. Chanterelles yuyulmalı və kəsilməlidir. Siz həmçinin soğan hazırlamalısınız - təmiz, əzmək, spians və ya bitki yağı üzərində qızardın. Hər şey hazır olduqda, soğan və göbələkləri bağlayın.

İndi bir az su əlavə etmək lazımdır - yalnız 3 çay qaşığı. Yataq bütün bunlar yarım saata qədər zəif bir istilikdə zəruridir, biraz daha kiçik ola bilərsiniz. Şorba üçün bilet hazırdır.

Zövqünüzə görə, bu da sıxlıq, arpa verəcək seyreltilmiş bir un da ona digər maddələr də əlavə edə bilərsiniz.

Belə bir şorbada tərəvəzdən, doğranmış kartof, yerkökü, əvvəlcədən hazırlanmışdır. Bu ləzzətli şorba Təzə krem \u200b\u200bvə təzə əzilmiş göyərti ilə təmin edilməlidir.

Chanterellesin özləri gözəl bir bulyon verdiyini qeyd etmək lazımdır - çox ətirli, qaynaq. Buna görə də yayı qızartmaq lazım deyil, hər kəs bəyənmir və göbələk ətirini bir az öldürə bilər.

Yemək zamanı ilk suyu birləşdirməyiniz lazım olduğunu unutma - göbələklər yalnız qaynadıqdan sonra. Yuyulur və təzə su ilə tökülürlər.

Yaxşı, turşu göbələkləri kim sevmir? Bu mövzuda çantellər sadəcə müqayisə olunmazdır. Onlar yalnız dadlı deyil, həm də masada çox gözəl görünürlər.

Belə bir möcüzəni hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Chanterelles mükəmməl təmiz və bir neçə suda yuyulur. Çıxışda təxminən 1 kq xammal olmalıdır. Sonra sarı göbələk qaynatmaq lazımdır - uzun müddət deyil, təxminən 10-20 dəqiqə. Göbələklər hazır olduqda, uzaq olmaları lazımdır. Bunun üçün, Colander mükəmməldir. İndi Chanterelles təmiz su tökmək və yenidən bişirmək lazımdır, təxminən yarım saat. Chanterelles-dən Navar ilə bu təmiz maye şoraba hazırlamaq üçün istifadə ediləcəkdir.

Beləliklə, şorabanı aşağıdakı kimi edin.

1 l mayedə bir laurel hesabatı, 1 tsp etmək lazımdır. Şəkər, qərənfil (2 ədəd) və bir neçə ədəd bərk ətirli bibər. Duza gəlincə, 1 osh qaşığı üçün kifayətdir. l. Laurel yarpağı bir müddətdən sonra əldə edilə bilər. 20 dəqiqədən sonra ətirini verməyə vaxt ayıracaq. Soyutmadan əvvəl qalırsa, bir az ümumi ləzzəti çox güclü qoxuya səbəb ola bilər. Digər vacib bir maddə sirkədir. 8%, adi eynəklərin təxminən 2/3 hissəsi uyğundur.

Hər şey hazır olduqda, şüşəli bankalarda ətirli şorama ilə birlikdə göbələklər. Belə bir yeməyi soyuq yerdə saxlayın.

Qeyd etmək vacibdir ki, marinadlanmış şanselləri və ya digər göbələkləri metal örtüklər ilə bağlasanız, onları mümkün qədər tez yemək lazımdır - cari il üçün. Əks təqdirdə, botulizm riski var.

Bir çox insanlar dondurulduqdan sonra Chanterelles zövqlərini itirir. Deyəsən acılıq əldə edirlər. Bəs nə etməli? Çox vaxt şanslı olan göbələklər çox sarı göbələk toplayır - bir çömçə və ya hətta bir neçəsi! Hələ bir gündən çoxunu saxlaya bilərsiniz, bundan sonra, pisləşməyə, dəyər itirməyə başlayırlar. Əlbəttə ki, bir az yeyə, güveç və ya şorba, güveç göbələk və ya turşu yeyə bilərsiniz. Ancaq qışda çanterelles yemək üçün sanki yalnız meşədən gətirildikləri kimi, onları dondurmaq yaxşıdır. Və bədbəxtlik olacağını söyləyən birinə inanma. Bu insanlar sadəcə Chanterelles'i necə dondurmağı bilmirlər!

Əvvəla, göbələkləri düzgün hazırlamalısınız. Bu, yalnız Chanterelles-ə deyil, şapka olan digər meşə sakinlərinə də aiddir.

1. Birincisi, kolleksiyadan dərhal sonra onları təmizləsəniz, heç bir güc və ya vaxt yoxdur, sonra göbələklər soyuq yerdə buraxın. Çanterellesin istiliyində çox tez keyfiyyətlərini itirirlər.
2. İkincisi, yırtıcıdan diqqətlə keçməli və böyüklüyün üzərində çeşidləməlisiniz. Köhnə şanterelles dərhal mətbəxə sürətli yemək üçün göndərilə bilər. Ancaq gənc donma üçün ən çoxdur.
3. Üçüncüsü, göbələklərin təmizlənməsi və yuyulması lazımdır, tercihen altında axar su, hövzədə deyil. Ancaq onları islatmamalısan. Onlar nəm qazanacaqlar, dondurulur, həddindən artıqdır.

Əksinə, yuyulmuş göbələklər, maye yaxşı şüşə olması üçün, yuyulmuş göbələklərin köçürülməsi və bir az saxlanması lazımdır. Bundan sonra, məsələn, kağız üzərində şanterelles qoya bilərsiniz. Yaxşı qurudular və donmağa hazır olacaqlar.

Chanterelles dondurmaq və onları daha uzun saxlamaq üçün iki şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Birincisinə görə, yuyulmuş və qurudulmuş göbələklərin töküldüyü paket və ya qablar götürməlisiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, artıq müzakirə olunan qarabaşaq yarmasının qarşısını almaq həmişə mümkün deyil.

İkinci üsul xardalın görünüşünün qarşısını almağa imkan verir. Ancaq göbələklər daha çoxunu itirə bilər faydalı xüsusiyyətlər. Dondurmadan əvvəl, tülküləri su ilə tökmək və bir qaynağa gətirmək tövsiyə olunur. Onları bir az qət edə bilərsiniz. 20 dəqiqədən çox olmayan göbələk bişirmək. Sonrakı, Chanterelles'in bir kağız salfetinə qoyulan, yuyun və qurutmaq lazımdır. İndi göbələkləri lövhəyə və ya paletə qoyub nazik bir təbəqə ilə dondurucuya göndərə bilərsiniz. Artıq sərtləşdikdən sonra göbələklər daha uzun saxlama üçün qablar və ya paketlərdə yerləşdirilir.

Hər iki halda bir an nəzərə almaq çox vacibdir. Göbələklər bir neçə dəfə təmizlənə bilməz və geri göbələkləri dondurmaq mümkün deyil. Buna görə, ilk üsuldan istifadə edərkən, bütün göbələklərdən dərhal istifadə etmək üçün bir hissəsi olmalıdır. Və ikinci üsul, onları müəyyənləşdirmədən sadəcə çanteerelles-in sayını sıçramağa imkan verir. Yeri gəlmişkən, bu donma üsulu digərindən də nisbətən fərqlidir.

Chanterelles'i dondurulmuş bir formada nə qədər saxlaya bilərəm? Ekspert-göbələklərə görə, onları 90 gündən çox saxlamamalısınız. Ancaq bunun üçün göbələkləri dondururuq ki, onları gəlməyincə onları bütün müddət ərzində artıra biləsiniz yeni mövsüm Lischek. Həqiqətən, onları daha uzun saxlaya bilərsiniz. Ancaq bəzi arqumentlərlə mübahisə etməyəcəksiniz: zaman keçdikcə göbələklərin keyfiyyəti itirilir. Dondurucuda belə, göbələklərin ləzzətini çox uzun müddət, ətirlərini qorumaq mümkün deyil.

Chanterelles bir çox göbələk arasında açıq-aşkar sevimlilərdir. Bütün keyfiyyətlərini nəzərə alaraq təəccüblü deyil. Ancaq diqqət yetirmək istədiyiniz bir "amma" var. Bu göbələklərin bir əkizi var - bir göbələk yeməli deyil. Çox tez-tez insanlar onunla, xüsusən də təcrübəsiz göbələkləri ilə əsl çantelle qarışdırırlar. Bu vəziyyətdə, ətirli Chanterelle-dən ləzzətli yeməklər əvəzinə, zəhərlənmə və qocalanan mədə almaq mümkündür. Buna görə, Chanterelles üçün meşədə bu göbələkləri yaxşı bilən bir insanla gəzməyə dəyər. Və ya sarı göbələk və əkizləri haqqında hər şeyi əvvəlcədən araşdırın.

Tülkü göbələklərini bərkidilmiş saxta ilə qarışdıra bilərsiniz. Bunlar Firth ailəsinə aid lamellar göbələkləridir.

Bu iki göbələk fərqləndirdiyi bir neçə əlamət var:

İyləmək

Yalançı Chanchers-də, o, olduqca xoşagəlməzdir;

Rəng

Saxta Chanterelle'nin təəccüblü bir şapka var. Rəngi \u200b\u200bsarı deyil, parlaq bir and içmə. Plitələr də rəngdə fərqlidir. Onlar qırmızı rəngli bir ton ilə narıncı ola bilər. Saxta çanterelle ətinin bəzən çəhrayı rəngə malikdir.

Ayaqlamaq

Yalan göbələkdə kifayət qədər qırılır. Bundan əlavə, ayaq altındakı, bazada qaranlıqdır.

Forma

Yalançı Chanterelles, həqiqi kimi bir şapka üzərində bu cür tələffüz dalğaları yoxdur.

Bu gün əksər mütəxəssislər saxta Chantech-i zəhərli olmağı düşünürlər. Lakin bu göbələk, yeməli çantel adından daha pisdir. Saxta sarı göbələk istifadə edərkən mədə pozğunluğu qazana bilərsiniz.

Rusiyanın orta zolağında böyüyən göbələklər haqqında video - Chanterelles: video

Deyirlər ki, Chanterelles qaraciyərin təmizlənməsinə töhfə verir, radionuklidlərin orqanizmindən qaynaqlanır və vitaminlərlə yanacaqdır. Ancaq tez-tez qidalandırıcı və dadlı əvəzinə, zəhərli əkizləri səbətə düşür. Təəssüf ki, bir çox hallarda sakit bir ovçuluq sevənlər bilməməyə, ancaq intuisiyaya etibar etmirlər. Saxta şanterellesləri və onları zəhərləməkdə nə etməli olduğunu anlayacağıq.

Onları harada və nə vaxt axtaracaqsınız

Chanterelles mövsümü yayda başlayır və əsasən hava şəraitindən asılıdır. Tez-tez iyun ayında meşə kənarlarında və yaramaz ağaclar Tək göbələk tapa bilərsiniz. İyul ayında onların kütləvi görünüşü başlayır.

Bilirdin? Latviya göbələkləri may ayının sonundan şanterelles toplamağa başlayır və bu mövsüm ən şaxtaya davam edir. İçində son vaxtlarQış anormal olaraq fərqlənəndə İsti temperatur, Dekabr və yanvar aylarında da təsadüfi bir tapıntıya hətta büdrəyə bilərsiniz.

Leysan yağışları getdikdə, çantalar çürümir, yağışın uzun olmaması zamanı qurudulmur və istilikdə sadəcə böyüməni dayandırırlar. Şirniyyatı və təravətini qorumaq üçün hər hansı bir şəraitdə əla dad və əmlak üçün sevilirlər. Bundan əlavə, bu meşə hədiyyələri heç vaxt chervotochin deyil. Bu, nəqliyyat zamanı korlanmayan bir neçə göbələklərdən biridir. Gəlir mövsümündə Chanterelles çantalar tərəfindən toplana bilər, Eyni zamanda, cəlbediciliyini və dəyərlərini itirməyəcəklər.

Təcrübəli göbələk dəriləri məsləhət görür birch Groves-də axtarışa gedin. Chanterellesin böyüdüyü yerlərdə nəm və quru, kölgə və günəş, yarpaqlı torpaq və yosun ola bilər. Xarakterik xüsusiyyət Bu göbələklər bunlardır ki, onlar heç vaxt tək böyüməz. Buna görə, bir nüsxəni tapsanız, ətrafa baxın, düşmüş budaqlara və yarpaqlara baxın - bəlkə də bütün bir ailə var. Ancaq göbələyi kəsmədən əvvəl tapıntıları diqqətlə yoxlayın. Diqqət yetiriləcək orijinallığın təbii əlamətləri barədə aşağıda danışacağıq.

"Şərəf" adlanan həqiqi, saxta çanterelllərdən fərqli olaraq, ağaclar, köhnə çürük kötükləri və qırıqları, çox tez-tez tək göbələklər var.

Bilirdin? Latitudlarımızda böyüyən Chanterelles, diametri 2 ilə 8 sm olan, digər ölkələrdə daha böyük ola bilər. Ən böyük bu göbələklər Kaliforniyada böyüyür. Məsələn, nəhənglərdən biri yarım milyona çatdı.

Əsas fərqlər: saxta bir şansa necə getməmək

Məlum olub ki, Chanterelles çox hiyləgər göbələklərdir, buna görə təfərrüatlarda real və yalançı nüsxələrin fotoşəkilləri və təsvirini düşünün.

Formalar və şapka

Xarici işarələr Hər iki göbələk yalnız ilk baxışdan tamamilə eyni görünür. Əslində bir çox fərq var. Onsuz da şapkaların rəngi və formasında, kimin kim olduğunu müəyyənləşdirə bilərsiniz.

Əsl göbələk yüngül sarı tonlar üçün xarakterikdir, bəzən krem \u200b\u200bvə sarı-narıncı rəngə axışa bilər. Və burada liser-kərtənkələ çox parlaq görünür.Qəhvəyi rəngli çalarların tez-tez qarışdığı qırmızı, yanğın-narıncı rənglər ilə fərqlənir. Xarakterikdir ki, onun şapkalarının kənarları həmişə daha yüngül bir nüvədir.

Səth quruluşu və şlyapalarının şəkli boyunca adi şanterelle və saxta çanterelle ayırd edin. Saxta, düz, səliqəli yuvarlaq kənarları olan bir az məxmər, diametri 6 sm-ə qədər olan bir qədər məxmərdir. İndiki bir az böyük ölçüdə, hamar, düzensiz forma, dalğalı bir kənar ilə.

Vacibdir! Hər iki göbələkdə, şapkaların mərkəzi, ilkin artım dövründə bir az böyüdü və bir huni şəklində yetişən bir yetişmə. Buna görə də yeməli və zəhərli nümunəni fərqləndirmək üçün bu xüsusiyyət nəzərə almağa dəyməz.

Ət göbəsi

"Şərəf" içərisində, boş məsaməli bir quruluşla dadsızdır. Bundan əlavə, kəskin var xoşagəlməz qoxu. Barmaqlarınızla tutursan, pulpın rəngi dəyişməyəcək.

Əsl Chanterelle kəsərək, sarımsı kənarları və qarlı ağ bir ortada görəcəksiniz. Göbələk çox sıxdır, xoş ətir, bir az turş dad. Onu basdıqda, onlar qırmızı izlər qalırlar.

Fərqlər ayaqları

Göbələkləri Chanterelles topladıqda, həmişə göbələyin ayaqlarına baxın. Əgər yağlı və güclüdürsə, əlinizdə həqiqi bir nümunə var. Ayağın hamar bir keçid, rəngləmə, səthi hamarlığı və quruluş sıxlığının vahidliyinə, hamar bir keçidlə xarakterizə olunur. Ayaqların altındakı konik forması biraz daraldı.

Ancaq saxta vəziyyətdə, bu hissə çox incə, parlaq narıncı-punch rəngli, köhnə göbələk içərisində içi boşdur. Xarakterikdir ki, yuxarıdan yuxarıdan, altından həmişə qaranlıqdır. Ayağı vahid silindrik bir konfiqurasiya əldə edir və qapaqdan aydın şəkildə ayrılır.

Vacibdir! Unutma ki, göbələklər, süngər kimi, hər şeyi mənimsəyir. Buna görə çəkinin« sükut ov» Avtomobil yollarına və sənaye müəssisələrinə yaxın yerlərdə. Chanters zamanı meşəyə dərin getmək daha yaxşıdır.

Sporlamaq

Sarımtıl mübahisələrdə həqiqi bir doldurma tanıyın. Flazhegrib ağdır.

Göbələklərdən istifadə

Bəzi təbiətşünaslar təbiətin tam bir insana tabe olduğuna inanırlar. Nəticə etibarilə xüsusi emaldan sonra zəhərli göbələklər də yeməli olacaqdır. Bu cür yeməklərin faydalı və ümumiyyətlə, şokerelles-dən bişrə biləcəyi təqdirdə bunu anlayacağıq.

Tülküləri necə yemək

Yaxşı nəql və qurd çatışmazlığı ilə yanaşı, Chanterelle bir çatışmazlığı var - uzun müddət istilikdə saxlanıla bilməzlər. Buna görə məhsulu dərhal təkrar emal etməlidir. Göbələklərin təmizlənməməsi prosesini asanlaşdırır. Bunlar bitkilər hissəciklərindən sərbəst buraxılırlar, bundan sonra kulinariya prosesinə başladıqları.

Bu tip, şorbalarda və pirojnalar, pizza doldurmaq şəklində şorbalarda bişirmək, bişirmək və bişirmək üçün uyğundur. Hazırlıq müddətində mətbəxdə çox xoş bir ətir var, bu da doğaçlama təşviq edir. Nəticədə, Chanterelles istifadə edərək çox yemək var. İçində təmiz forma Nadir hallarda xidmət edirlər.Tez-tez qızardılmış "qovurma" ilə birləşir. Meşə zərifliyi üçün hazırlığına nail olmaq üçün təxminən yarım saat çəkəcəkdir.

Bilirdin? C. Əsl şanterlərdə Yervichi, antihistamin təsirləri olan onlarda olan sgitinnozla əlaqədar gəlmir. Bir müddət sonra göbələkdən düşən sürfələr.

Bəzi sahibə, günəbaxan yağında onları əvvəlcədən gücləndirən Chanterelles-in dondurucu tətbiq edir. Qışda belə bir məhsul hazırlamağı planlaşdırdığınız yeməyə görə yenidən düzəldilməlidir və ya poking olmalıdır.

Yalançı çantellər edə bilərəmmi?

Elmi terminologiyadan danışsalar, sonra bu göbələklər adi yeməli təsnif edilir.Onları yeməkdə istifadə etməyə dəyməz, xüsusən də eyni dövrdə həqiqi ləzzətli və faydalı şanterelles seçə bilərsiniz.

Bəzi "səssiz ov" azarkeşləri saxta nüsxələrin bişirilməsi təcrübəsini bölüşürlər. Eyni zamanda, gündəlik iki görməmiş su dəyişdirərək 3 gündən çox bükülmüşdür. Sonra 20 dəqiqə boyunca bir yayla qaynadılır və yalnız bütün bu manipulyasiyalar yeməklər hazırlamağa başlayır.

Göbələk Chanterelle Foto və Təsviri uşaqlara iş yazmağa və dərsi hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Tülkü göbələk qısa təsviri

Digər göbələklər arasında Chanterelles parlaq narıncı-sarı rənglə, eləcə də şapka və onların ayağının tək tam ədəd olması ilə yanaşı parlaq narıncı-sarı rənglə ayrılır. Əl hamar, dalğalı kənarları olan düzensiz bir forma ola bilər. Dərini pulpadən ayırın. Ətin özü ətli, ağartıcı-sarı, turşu dadı, qurudulmuş meyvənin bir qoxusu var. Ayaq sıxdır, bir az daha yüngül bir qapaq var, alt yuxarıda, yuxarıdakılar daha dar olur. Onlarda olan maddələr sayəsində bu göbələklər heç vaxt yovşan deyil.

Göbələk Chanterelles Uşaqlar üçün Təsvir

İçində böyük ailə Meşə göbələkləri bağlayıcıları tapmaq asandır. Xarakterik görünüş və parlaq rəngləmə səbəbindən, hər hansı digər göbələklərlə qarışdırmaq və meşədə tapmaq asandır. Xüsusilə bu göbələkləri axtarmağı xoşlayan uşaqlar, qırmızı rəngi tülkü xəz paltarına bənzəyir. Qırmızı meşə gözəllik-çantel adlarının orta hündürlüyü - 4-6 santimetr, moda papaq 5-8 santimetr diametri.

Bir ovuc böyük yaşlı çanterelle dalğalı kənarları olan bir huni bənzəyir, bu da tədricən dibinə daralır və hamar bir şəkildə ayağa gedir. Bu göbələyin şapkası və ayağı, ümumiyyətlə, tülkü paltosunun rəngi ilə müqayisə olunan bir rənglə rənglənir. Ancaq yenə də yumurta sarısı ilə müqayisə edə bilərsiniz.

Hər hansı bir meşədə şanterelles tapa bilərsiniz, əksəriyyəti ladin və şamların böyüdüyü yerlərdə böyüyür, ancaq onları və ya palıd və ya fıstıq yaxınlığında tapa bilərsiniz. Bir qayda olaraq, Chanterelles düşmüş və ağır yarpaqları altında gizlənir və iynəyarpaqlı bor meşələrində yaş yosuna üstünlük verirlər. Bu göbələklər ümumiyyətlə qruplar tərəfindən böyüyür, buna görə bir çantelle aşkarlandıqdan sonra yaxınlıqdakı qonşularını diqqətlə axtarmağa dəyər.

Sarı, zərif çantellər həmişə böyük ailələr böyüyür. Gənc - Convex, səliqəli, möhkəm, düymələr kimi, bir sıra yerə tikilir. Yaşlı - onsuz da yüksək bir ayaq ilə, amma hamar, hələ də düz papaq, ətli, sıx, göbələk üçün lazım olanı. Və qoxu! Xüsusi, Chantechnic, mən heç nəyi qarışdırmıram. Qapalı gözlərlə, yalnız cənubda hər hansı bir göbələkdən Chanterelles tərəfindən fərqlənə bilər. Göbələklər haqqında kitablardan birində oxudum: "Nanə qarışığı olan ağcaqayın yarpağının qoxusu." Gözəl deyildi, amma doğrudur, özünüzə hökm verin. Yaşlı yaşda olan çantellərin elastik orqanı quru havada rezin olur, flabby xamdır. Şapka, qeyri-bərabər, dolaşan və ya hətta kənarları kənarları ilə ayırmaq üçün yırtılmış bir huni şəklini alır. Chanterelles, xalq tərəfindən dayandırıla bilməmələri üçün sevilir. Nədənsə göbələk göbələkləri onları keçib. Ancaq burada bu göbələkdə bir sərt qurd dirəyiniz var. Yaxşı Chanterelles - iddiasız nədir hava şəraiti. Onlara meşədəki intergribye-də olduqda, onlara göbələk dalğaları, təbəqələr arasındakı dövrdə tapıla bilər. Chanterelles'in nə quru günlərindən, nə də həddindən artıq rütubətdən qorxmur. Chanterelles iyun ayında olduqca erkən böyüməyə başlayır, amma yenə də sonradan ilk subbest və boomines. Ancaq fərqli yollarla müxtəlif yerlərdə. Ancaq dərhal böyük yığınlar, zolaqlar, dairələr tökdülər.

Göbələk, ayağın bazasına qədər qısa, hamar, bir qədər daralmışdır (4-6 sm) var. Toxunuşa sıxdır.

Ayaq şapka ilə sabit görünürdü. Gənc göbələklər "baş geyimləri" demək olar ki, bir kənar ilə düzdür. Şapkanın vaxtı ilə səhv konturları olan bir huni forması alır. Kənarları qeyri-bərabər, qırılmış yer olur. Nadir, budaqlanmış psevedooplastika ayağın yanlış səthindən ayağın yanında. Şapkaların diametri - 4-6 sm arasında.

Tülkülərin bütün meyvə cəsədləri açıq sarı və ya narıncı sarı rəngdə rənglənir. Tez-tez demək olar ki, ağ yandırılmış hallar var. Parlaq narıncı, yalnız həddən artıq çantellər var. Yan tərəfi keçmək daha yaxşıdır.

Göbələkin əti sıxdır. Sarımtılın üstü, mərkəzə daha yaxın - ağardıcı. Kəsmə / dym ilə zəif meyvə ləzzəti hiss olunur.

Fassel adi heç vaxt qurd olur. Göbələk ağcaqanadları və milçəklər sinomannozu qorxudur, buna görə də yumurtaları başqa yerlərə qoymağı üstün tuturlar. Göbələk bir göbələk alacaqsa, çürük nöqtəsi həmişə göz önündədir. Belə bir xüsusiyyət məhsulu emal edərkən məyusluqlardan çıxarılacaqdır.

Böyüdükcə

Fassel adi və yarpaqlı meşələrdə adi böyüyür. Ancaq şam orqanlarında ən fəal böyüyür. Bu göbələklər yosun torpaqları ilə örtülmüş üstünlük. Bunlar uzaqdan görünür, böyük qruplarda yerləşən otda gizlənmirlər.

Nəzərdə tutulan

Fox Adifery - uyğun görünüş görünüşü. Göbələk qaynadıla bilər, qızar-fry və dəniz. Soyuducuda sonrakı 2-3 aylıq saxlama ilə icazə verilən və dondurulur. Bundan əlavə, bu göbələk qurutmaq üçün uygundur. + 40 ° C bir temperaturda qurudulmuş, örtükdə qablaşdırmada saxlanılması tövsiyə olunur. Dəfələrlə ölçüsü belə azaldı, göbələklər parlaq bir rəng saxlayır. Yeri gəlmişkən, qaynar suya girdikdən sonra həcmlər bərpa olunur. Təzə göbələklərin kalorili olması 100 qr üçün 23 kkal, qurudulmuş 261 kkal / 100 qr artdı.

Krem.

Kolleksiya vaxtı

İyul-oktyabr.

Oxşar görüşlər

Oxşarlıq Bağlayıcılar yalandır (Gigroforopsis aurantiaca) rəngləmə əsasında adi bir bərkidici olan). Fərqlər daha böyükdür, bu da təəccüblü deyil. Bu göbələklər yalnız fərqli növlərə deyil, həm də müxtəlif ailələrə aiddir.

Bir axmaqlığı asanlıqla müəyyənləşdirməyə imkan verən bir neçə əlamət var. Bacakları qədər olan həqiqi bir boşqab göbələk olduğu, ancaq plitələrlə hərəkət etməməsi ilə başlayın. Çox ayaq boşdur. Huni formalı şapka kənarları aşağıya və hamar yuvarlaqlaşdırılmışdır. Üstəlik, göbələk xoş ətirdən məhrumdur. Və yalnız torpağa deyil, həm də bir it və kötükdə böyüyür.

Saxta Chantech səbətə düşsə də, bundan zərər verməyəcək. Elmi araşdırma Göbələklərin toksikliyi haqqında ədalətsiz ifadəni devirdi. Şərti olaraq yeməli axıdılmasına çevrildi, yəni əvvəlcədən isladılmış və qaynama lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bir tülkü həsrinin dad keyfiyyətlərinə layiqdir.

İkinci əkiz tülkü adi - Yalnız sarı (Hydnum Repandum). Bir baxışda onu ayırd etmək mümkündür. Bu göbələkdə, şapka alt səthi müxtəlif kiçik, asanlıqla qıran spines ilə örtülmüşdür. Sadəcə yalnız tamamilə təhlükəsiz deyil, həm də layiqli bir rəqabət təşkil edir. Gənc nümunələr dərhal istifadə üçün uygundur, yetkinliyi azaltmaq və acılıq etmək üçün qaynatmaq tövsiyə olunur.

Adi - çox nəm olduğu yerlərdə böyüyən yeməli meşə göbələyi. Xarakterik görünüş Bu göbələyi başqalarından və əvvəllər onu yalnız fotoşəkildə görən bir insandan ayırmağı mümkün edəcəkdir. Ancaq hər şey o qədər sadə deyil: meşədə saxta zəhərli bir çantelle ilə görüşə biləcəyiniz üçün hazır olun.

Göbələk adlı dəyişdirici, tanınmış və avid göbələklər və bu məsələdə başlayanlardır. O sevir iynəyarpaq meşəeyni zamanda ağcaqayın içində böyüyür və qarışıq meşələr - Daha tez-tez, tək, ancaq bir-birinə yaxındır.

Adi ayağın və şapka tülküləri bu qədər böyüdü ki, açıq bir keçid yoxdur. Şapka ən çox əyləncəli, 12 sm diametrə qədər, yüngül sarıdan sarı rəngdən, hamar, tutqun bir səthə qədər, pulpadən ayrılmış çox yaxşı deyil. Pulpa sıx və çox ətli, ağ, lakin basdıqda bir az qızardı. Dadı turş, hətta bibər və qoxuya - qurudulmuş meyvə və kök kimidir.

Göbələk lischik

Şura. Bol yağışdan sonra meşəyə gedin. Chanterelles suyu sevir və duşlardan sonra kütləvi şəkildə böyüyür.

Tülkülər ailələr tərəfindən böyüyür. Buna görə evə gətirmək boş bir səbət və ya çömçə deyil, göbələklərin tapdığı yerin qonşuluğunu diqqətlə araşdırın. Bir yosun varsa - diqqətlə qaldırın. Heç bir halda bir göbələk kəsməyin - boşluğun yerdən çıxmasını diqqətlə işdən çıxarın. Əks təqdirdə - fungnitsa zərər. Hər şey rəvan getdi, yeri yadda saxla, bir müddət sonra yenidən göbələklərlə dolu olacaq. Chanterelle tez-tez jantları olan bir səbətdə ayrılmazdır. Göbələklər bir-birinə bənzəyir, ancaq yenə də onları ayırd edə bilərsiniz:

• chanterelle kənarları daha dalğalıdır;
• tülkülərin rəngi daha yüngüldür - sarıdan demək olar ki, ağ;
• pulpa və süd qırmızı başdan daha palerdir;
• qurd yoxdur.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bir çantelle həmişə təmiz və şirniyyatdır. Həddindən artıq nəmdən göbələk çürüməz və quraqlıqda suyu itirmədən böyüməsini dayandırır. Chanterelles böyük imkanlarda toplana bilər, preslər, nöqsanlardan və məhsulun itirilməsindən qorxmur. Əlçatanlıq zövq və sağlamlığın faydası ilə əlaqələndirildiyi haldır.

Chanterelles yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır

Göbələk, insanlarda yalnız bunlara görə məşhurdur qida xüsusiyyətləri, həm də - faydası olduğuna görə. Dəyərli polisackaridlərdən, 8 əvəzolunmaz amin turşularından, manqan, mis, sink və vitaminlər və beta-karotindən ibarətdir. Tibb təbii angelminth göbələkləri (qurdlarla mübarizə) və hepatoprotektiv (qaraciyərə müsbət təsir) xüsusiyyətlərini aşkar etdi.

Və ən çox faydalı maddə Chanits-də, hepatitlə mübarizə üçün hazırlanmış tramarketik turşusu nəzərə alınır. Xalq təbabəti, görmə və fiziki sağlamlıq üçün göbələkin faydalarından, həm də toxunulmazlıq və hətta radionuklidlərin orqanizmin aradan qaldırılması üçün bəxş edir. Bundan əlavə, yeməyən insanlar üçün əla bir ət əvəzedicisi ola bilər.

Işakansız əkizlər

Zəhərli pseudolischiki, axmaqın axmaqlığına (narıncı) və Olline Olnothy hesab edir. Bunlar kimi görünsə də, çantel adının qohumları deyillər. Göbələklər adi yeməli adlanır. 3 gün suda, qaynaqlanmış və ya yemək yeyərək onları yeyə bilərsiniz, ancaq markalı Chantery zövqü və ətrindən zövq almayacaqsınız. Təcrübəli göz göbələkləri "lazzutchik" tanıyır. Ancaq özünüzü belə izah etməsəniz, köməkçi əlamətlərə daha yaxşı etibar edin:

Yumor portağal

1. False-Chanterelle yalnız meşə zibil, yosun, ağaclar, ağaclar, köhnə çürük ağaclarında və torpağın üstündə deyil, həqiqi olaraq böyüyür.
2. Daha parlaq realdır. Şapka kənarına parıldadı. Səth - məxmər. Bu vahid bir rəng və hamar bir səthə malikdir.
3. Saxta Chanterelle şlyapalarının kənarları hamar və hamar, səliqəli yuvarlaqlaşdırılmışdır. Papaq gerçəkdən daha az. Bağına keçid möhkəm deyil.
4. Saxta Chanterelle-dəki ayaq, əsl - lifli bir boşluqdur.

Omfalku ölümcül zəhərli bir göbələkdir. Yalnız subtropiklərdə və yalnız ağac magistralında böyüyür.

Diqqət! Həqiqi çanterelle hətta sizi zəhərləyə bilər: yaxınlıqda böyüyən biri sənaye müəssisəsi və ya canlı yol. Mantar, radioaktiv nuklid sezium-137 toplayır.

Masadakı göbələklər

Xam bərkidiciləri sərt və viskoz, hətta kəskin daddırırlar. Ancaq bu formada da yeyilirlər. Almaniyada, məsələn, əşyaların qaydasındadır, göbələk orada hörmət edilir: sirkə və qurudulur. Ancaq bu cür emaldan sonra Chanterelles kobud zövqə çevrilir, buna görə də onları bişirmək daha yaxşıdır.

Göbələk emal etməzdən əvvəl yuyulur soyuq su, Plitələri təmizləyin və təxminən 20 dəqiqə duzu təmizləyən duzlu su ilə təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Varka ilkin itant dadını saxlayır və aroma kardamomun qoxusuna bənzəyir. Xardaldan tülküləri xilas etmək üçün bir saat yarım süddə onları islata bilərsiniz. MultiCooker üçün, "bişirmə" və timerdə yarım saat uyğun olacaq.

Qızardılmış tülkülər

Və göbələklər dondurur. Üstəlik, bişirdikdən sonra daha az yer alacaqlar. Adi diqqət 89%, sudan ibarətdir, buna görə də onun ölçüsünü bişirmək zamanı 3-4 dəfə azalda bilər. Əgər yemək bişirərkən, yamaqlanacaq, qəhvəyi şəkərlə suyu şirinləşdirəcəkdir.

Chanterelles müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur: şorbalar, salat, pirojnalar. Ayrıca, onlar sadəcə kartof və soğan, yanacaqlı xama ilə qızardılırlar. Nə seçsəniz - bu göbələk yeməyi unikal dad və ətir verəcəkdir. Göbələklərin Avropa yemi, qol bitkiləri, soğan, limon qabığı və ədviyyatları olan parçalara və neft yanacaq doldurma halına gətirir.

Şura. 100 q tülkü üçün yalnız 19 kkal məzmuna baxmayaraq, digər göbələklər kimi, mədə üçün ağır sayılırlar. Buna görə də, yemək yeyərkən, ehtiyat tədbirlərinə baxın.

Falli Fally və Real: Video