У скільки дітям можна гриби. Печериці дітям: плюси і мінуси грибних страв для маленьких гурманів. Стан не критичний

Чи можна дітям давати гриби і з якого віку?

Гурмани люблять гриби за їх смак і особливий аромат. Вся справа в природних ароматизаторах, які присутні в цьому продукті. Крім цього гриби, особливо сушені, містять багато білка, який є будівельним матеріалом для людського організму, вітаміни групи В, калій, магній, кальцій, фосфор, залізо і т.д.

Медики в свою чергу радять обережно ставитися до грибів і не зловживати ними. Також вони рекомендують батькам не поспішати знайомити з цим продуктом своїх малюків. З якого віку можна давати гриби дітям? На думку лікарів, дітям до трьох років цей продукт категорично протипоказаний. Деякі фахівці радять дочекатися досягнення дитиною 5, 6, а краще 7 років, і тільки потім вводити грибні страви в раціон харчування. Найобережніші наполягають на тому, що знайомитися з таким специфічним продуктом діткам можна не раніше 12 років.

Чому не варто давати дітям гриби з ранніх років?

Справа в тому, що гриби мають пористу структуру і вбирають в себе, як губка, різні речовини з землі, води і повітря. Через те, що стан навколишнього середовища далеко від досконалості, в першу чергу в гриби потрапляють токсини і солі таких важких металів, як свинець, кадмій, ртуть і ін. Якщо організм дорослої людини здатний впоратися з незначною кількістю шкідливих речовин, то що не сформувався дитячий шлунково-кишковий тракт постраждає.

Гриби вважаються важкою їжею через великий вміст клітковини. Вона забиває кишечник і не дає засвоюватися вітамінами та мінералами. Також в цьому продукті знаходиться хітин. Ця речовина міститься в панцирі багатьох членистоногих і робить його міцним. Навіть дорослій людині складно впоратися з грубою клітковиною і хітином. У дітей до 7 років просто недостатньо ферментів в кишечнику, щоб перетравлювати таку їжу, тому будь-які грибні страви можуть викликати нетравлення шлунка або отруєння. Крім того, нерідкі випадки виникнення алергічної реакції.

Які гриби можна давати першими?

Перевагу варто віддати грибам, вирощеним в промислових умовах - печериць і вишенькою, так як вони не містять шкідливі речовини. До лісових грибів необхідно ставитися з великою обережністю. Місця для збору повинні бути екологічно чистими.

Починати давати дитині гриби потрібно з мінімальних обсягів. Наприклад, зробити грибний соус або додати трохи грибочків в м'ясний бульйон. Пізніше можна готувати овочеве рагу або котлети з невеликим додаванням грибного фаршу. Якщо дитина не хоче пробувати невідомий продукт, не варто наполягати.

Не можна давати маленьким діткам солоні, мариновані та смажені гриби. Маринад, сіль і жир дадуть додаткове навантаження на дитячий організм.

Лісові гриби, дозволені для дитячого харчування, повинні бути 1 або 2 категорії. До 1 категорії відносяться білі гриби, рижики справжні і грузді справжні. У 2 групу входять печериці, підберезники, маслюки, підосичники, рожеві вовнянки, осикові грузді, білявки, дубовики. Інші гриби заборонено використовувати в дитячому харчуванні. Хоча останнім часом їх перестають розділяти на категорії, лікарі все ж рекомендують дотримуватися цієї класифікації по відношенню до дітей.

Гриби повинні бути подрібнені і добре приготовлені. Обов'язкова термічна обробка, ні в якому разі не можна давати їх дитині в сирому вигляді.

Багато мам і тат спішать познайомити малюка з чимось новим і незвіданим, в тому числі і в їжі. Однак в деяких випадках надмірна квапливість може тільки нашкодити дитячому здоров'ю. До 3-х, а ще краще до 5-7 років вводити грибні страви в раціон дитини не потрібно. Його організм цілком може обійтися і без них.

Мітки:, Травлення дитини ще недостатньо зовсім, щоб переварити гриби без наслідків. Організми дітей, які не виробляють потрібну кількість ферментів для переробки білка, який міститься в грибах. Тому дитина може отруїтися навіть їстівними і абсолютно безпечними для дорослого грибами. Подібні отруєння протікають дуже важко, зі ста отруєних грибами дітей гинуть шестеро, а приблизно тридцять набувають серйозні захворювання, яке призводять до інвалідності.

Шапинкових грибів збирають з'єднання небезпечних важких металів, здатних навіть в невеликих кількостях вплинути на організм дитини. Поєднання декількох небезпечних речовин може викликати серйозні наслідки, тому не варто купувати гриби у неперевірених бабусь на ринках, збирати їх в лісах біля доріг і шосе.

Годуючим матерям слід утриматися від вживання лісових грибів. У деяких випадках токсини, що потрапили в молоко, викликали отруєння у грудних немовлят.

Печеня вологе літо або тривала посуха призводять до того, що обмін речовин грибів змінюється, а значить, змінюється і їх склад. Вони починають накопичувати токсини в нешкідливих для дорослих людей дозах. Однак, ці ж дози можуть незворотно впливати на організм дитини.

Дієтологи вважають, що нижня вікова планка для введення грибів в раціон - сім років. З цього віку дітей перевіреними печерицями або вешенками. До семи років навіть повністю безпечні гриби можуть викликати неприємні наслідки, оскільки травна система не зможе з ними впоратися.

На додаток до складнощів перетравлення і засвоєння деякі гриби можуть викликати серйозну алергію. В першу чергу це відноситься до сироїжки.

отруєння грибами

З моменту отруєння до прояву перших симптомів може пройти від одного до дев'яти-десяти годин. Спочатку проявляються різкі болі в області шлунка, потім виникає нудота, блювота, що викликає зневоднення організму. Шкіра дитини набуває неприродну блідість, пальці і губи синіють. Потім починаються жахливі головні болі. Можуть початися судоми. Після появи перших симптомів дуже важливо викликати «швидку». До прибуття лікарів дитини потрібно поїти теплою водою, спробувати спровокувати блювоту для очищення шлунку від токсинів. Після цього потрібно дати активоване. Подальше лікування повинно проводитися в відділенні токсикології.

З якого віку дозволяється вводити в раціон дитини гриби? Чим корисний цей продукт? Що рекомендують фахівці?

Здоров'я малюка багато в чому залежить від того наскільки якісним і правильним буде його харчування. І далеко не всі продукти з раціону дорослих будуть корисні дітям. Тому багато батьків хочуть дізнатися, зі скількох років можна їсти гриби і що думають із цього приводу педіатри. Існують самі різні думки з цього приводу, але все ж фахівці єдині в одному: в ранньому віці дитині не слід давати таку важку їжу.

Корисні властивості грибів

Гриби людина вживає в їжу з давніх-давен. Цей корисний і смачний продукт має унікальний хімічний склад, який варто розглянути більш докладно. До складу улюбленого багатьма гурманами «лісового м'яса» входять:

• білкові речовини. Власне, саме через них продукт вважається лісовим і рослинним м'ясом. При цьому засвоюється грибний білок погано через трудноперевариваемой клітковини;
• вуглеводи. Входять до складу продукту, але практично не перетравлюються, знову ж таки через клітковини, що міститься в грибах;
• жири. Ці речовини в значних кількостях є в рижиках, печерицях, білих грибах - саме ці сорти найлегше засвоюються дитячим організмом;
• цукристі речовини. Забезпечують оригінальний приємний смак;
• смолисті речовини. Найбільш насичені ними грузді, вовнянки - сорти з гострим, специфічним смаком. Вони не рекомендуються для дітей, особливо для перших знайомств з продуктом;
• мінеральні речовини містяться в достатку: це фосфор і калій, магній і залізо, мідь і марганець;
• вітаміни: А, D, C, PP і групи B. За кількістю вітамінів з підгрупи В «лісове м'ясо» перевершує злакові. У білих грибах, підберезниках, опеньках, лисички і підосичники міститься ніацин;
• ферменти. Корисні компоненти, що входять до складу їстівних сортів. Вони прискорюють розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Найбільше ферментів в печерицях;
• органічні кислоти. Сприяють зміцненню імунітету.

Особливу цінність представляє також тваринний крохмаль глікоген, що входить до складу продукту, лецитин, амінокислоти, антиоксиданти і ß-глюкан.

продукт	Калорійність ккал.	Білки гр.	Жири гр.	Вуглеводи гр.
Білий гриб	34	3,7	1,7	1,1
підберезники	20	2,1	0,8	1,2
підосичники	22	3,3	0,5	1,2
маслюки	19,2	0,9	0,4	3,2
грузді	18,5	1,8	0,8	1,1
печериці	27	4,3	1	1
лисички	19	1,5	1	1
вовнянки	24,5	2,5	0,75	1,7
рижики	22,3	1,9	0,8	2
гливи	38,89	2,98	0,96	5,36

З якого віку можна давати гриби?

Доктора однозначно проти включення в дитячий раціон грибів з лісу. І якщо все ж батьки хочуть урізноманітнити меню дитини, то для цих цілей рекомендується використовувати тільки окультурені види. Отже, з якого віку можна годувати дитину грибними стравами:

• До 2-х років - гриби дітям їсти не можна!
• Допускається з 2-х-річного віку введення в раціон малюка грибних соусів з глив або шампіньйонів. Зміст хітину в цих сортах мінімально.
• Починаючи з п'яти років можна обережно включати в дитяче меню грибні мелені приправи, а також страви з подрібнену грибочками. Ці страви можна запропонувати дитині не частіше двох разів на місяць.
• До семи років, коли формування травної системи дитини завершується, дитячий раціон може бути розширений стравами з гливи та шампіньйонів.
• Самі консервативні доктора на питання до скількох років можна їсти грибні страви дітям, називають вік 10 років, особливо, якщо у дитини є навіть найменші відхилення у здоров'ї.

Важливо! Хворим і ослабленим дітям давати грибні страви категорично заборонено!

Чому дітям не можна гриби?

Чи можна дітям давати гриби? Будь-педіатр буде категорично проти введення в раціон дітей цього продукту, особливо дикорослих сортів. І причина такої заборони пояснюється наступним:

1. При всій корисності «лісового м'яса» для дорослих, хімічний склад продукту дуже небезпечний для дитячого організму. Справа в тому, що в грибах міститься особлива стійке речовина - хітин, яка не засвоюється навіть дорослим організмом. Ця речовина заважає нормально засвоюватися і іншими поживними компонентами продукту. До речі, саме з хітину складаються панцири членистоногих. Людському шлунку не під силу впоратися з цією речовиною, а тим більше шлунку дитини. Нерідко цей елемент викликає інтоксикацію дитячого організму.
2. Ще одна вагома причина заборони полягає в тому, що гриби, по суті, є губкою, що вбирає в себе колосальну кількість шкідливих речовин ззовні - з атмосфери і грунту. А оскільки екологія у нас далеко не ідеальна, то страшно навіть уявити, що може виявитися в організмі малюка, покуштувала таких дарів природи. А це важкі метали, пестициди і радіонуклєїди. Причому, термічна обробка ніяк не впливає на ці речовини.
3. Третя і найважливіша причина, яка пояснює, чому дітям не можна гриби - це сумнів в їх їстівності. Нерідкі випадки, коли навіть найдосвідченіші грибники помилялися, що призводило до трагічних наслідків. Особливо небезпечні купувати з рук, в цьому випадку в одному кошику можуть легко опинитися їстівні та отруйні гриби. А може бути, їх зібрали уздовж автомагістралі або в промисловій зоні, де вони ввібрали в себе всі шкідливі речовини. Тому не ризикуйте своїм здоров'ям і здоров'ям дітей!

Як правильно ввести в дитячий раціон

Як і будь-який новий продукт, гриби вводите в дитячий раціон в мінімальних обсягах. Це може бути грибний соус або м'ясний бульйон з дрібно нарубаними вешенками. Трохи пізніше запропонуйте котлетки або овочеве рагу з грибами. Для приготування дитячих страв використовуйте тільки грибні капелюшки. І, звичайно, не наполягайте, якщо блюдо дитині не подобається.

Що стосується смажених, солених та маринованих грибних страв, то маленьким дітям їх давати не можна. Маринади, сіль і жири - це додаткове навантаження на несформовану травну систему дитини.

Термічна обробка завжди обов'язкова, в сирому вигляді давати продукт дітям не можна. З дозволених для дитячого харчування лісових грибів, віддавайте перевагу сортам 1 і 2 категорії. Гриби першої категорії це: білі, справжні грузді і рижики. До другої категорії віднесені: печериці, маслюки, дубовики, рожеві вовнянки, білявки, підберезники, осикові грузді. Інші сорти в дитячому харчуванні використовувати заборонено.

Види, смаки і наслідки

Як впливають гриби на дитячий організм? Загальну тенденцію впливу можна проаналізувати на прикладі найбільш популярних сортів.

1. Білі, боровики, підберезники і підосичники. Вважаються кращими для приготування різних страв і консервації. При термічній обробці частина корисних речовин буде зруйнована, але в цілому, продукт поживний і корисний. Дитячим організмом засвоюються нормально.
2. Сироїжки або Синявки. Проходячи термічну обробку, цей сорт практично повністю руйнується і втрачає свій смак. Даремний продукт.
3. Маслюки, грузді та печериці. Найбільш оптимальні сорти для приготування: зберігають форму і смак, а також більшу частину корисних речовин. Особливо корисні дітям печериці, у яких ніжний смак, а в складі немає важких жирів і білків, шкідливих речовин. Завдяки великому вмісту вуглеводів дитячий організм отримає «чисту» енергію, необхідну для нормального росту і розвитку.
4. Лисички, вовнянки, рижики та гливи. Оскільки ці сорти виростають нема на найчистіших грунтах, то питання про їх корисності спірне. Дітям давати їх не рекомендується.

Отруєння, симптоми і перша допомога

Отруєння грибами у дітей, на жаль, не рідкість. На які симптоми звернути увагу батькам при підозрі на отруєння грибами у дитини:

• запаморочення, слабкість в тілі;
• рясне слиновиділення;
• наростаючий біль в животі, діарея;
• звуження зіниць;
• жовтизна шкірних покривів;
• головні болі і галюцинації, страх;
• спазми, конвульсії.

Іноді підвищується температура, це говорить про те, що отруєння бактеріального характеру. Такі отруєння успішно лікуються і рідко закінчуються смертельними наслідками.

Що робити в разі отруєння дитини грибами

1. Не панікувати!
2. Екстрено викликати «Швидку допомогу».
3. До приїзду «Швидкої» отруївся укутати ковдрою, пледом, можна обкласти грілками. Це потрібно для того, щоб швидше зруйнувалася отруйна гельвелловая кислота.
4. Постаратися з'ясувати, який гриб з'їв малюк, якщо це сталося під час прогулянки.
5. Викликати у дитини штучну блювоту за допомогою рясного пиття, натискання на корінь язика чистими пальцями або маленькою ложечкою.
6. Дати абсорбент, наприклад, активоване вугілля, з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги.
7. Напоїти гарячим чаєм.
8. Поставити клізму з теплою водою.
9. Ні в якому разі не давати нічого кислого, щоб не спровокувати швидкого всмоктування токсичних речовин в організм.

Навіть якщо дитині стало легше, не відмовляйтеся від госпіталізації до лікувального закладу, де можна буде пройти лабораторне дослідження і отримати всю необхідну в цьому випадку допомога.

Гриби: смачно чи небезпечно?

Смачний і корисний продукт - гриби, для дитячого організму може виявитися занадто важкою і небезпечною їжею. Чи варто заради сумнівного ласощів з лісу ризикувати здоров'ям і життям дитини? Батькам потрібно задуматися про це. І якщо ви все-таки вирішуєте включити в дитячий раціон гриби, нехай це будуть гарантовано перевірені і окультурені сорти. Любіть і бережіть своїх дітей!

З грибів готують найрізноманітніші смачні страви. Багато людей люблять збирати їх самі, солити, маринувати, смажити, робити грибні пироги. Але це не найлегша для шлунка їжа. Крім того, вони можуть викликати важке отруєння. Чи можна готувати грибні страви дитині? Більшість фахівців вважає, що чим пізніше малюки познайомляться з ними, тим краще. У всякому разі, включати їх в дитячий раціон до 2 років категорично забороняється. Дитині старшого віку гриби можна давати тільки у вигляді супчика. У солоному і смаженому вигляді вони шкідливі.

зміст:

Чим корисні гриби

Гриби - це джерела вітамінів A, C, PP групи B. У них міститься багато цінних мікроелементів: кальцій, натрій, залізо, калій, фосфор і інші. Вони багаті білками, жирами, вуглеводами, амінокислотами. Тут є речовини, необхідні для підвищення імунітету, поліпшення обміну речовин. Велика частина корисних речовин знаходиться в капелюшках. Ніжки практично не мають живильної цінності. До того ж в них знаходиться хітин, груба клітковина, яка не перетравлюється в шлунку людини.

Примітка: Білок курячого яйця засвоюється в організмі на 99%, білок, що міститься в яловичині - на 75%, а білок грибів - тільки на 3%. Тому, щоб отримати достатню кількість білка, треба з'їсти їх стільки, що це може призвести до отруєння.

У чому шкода грибів

Батьки мають право самі вирішувати, з якого віку давати гриби дитині. Тільки при цьому слеудует враховувати шкідливий вплив їх на організм малюка:

1. Хітин є перешкодою для засвоєння поживних речовин. Крім того, він може посилювати алергічне дію інших продуктів.
2. Грибами легко отруїтися. У багатьох з них є вкрай отруйні двійники: помилкові опеньки, помилковий білий (так званий сатанинський). Тому годувати дитину грибами, зібраними самостійно, особливо небезпечно.
3. Тіло грибів має пористу структуру, тому вони, як губка, вбирають шкідливі речовини з грунту і пилу, що значно підвищує їх токсичність.

Перед приготуванням страв лісові гриби рекомендується відварювати 3 рази по 15 хвилин, зливаючи воду. Це допомагає позбутися від поглинених ними хімічних речовин. Але отрути при тепловій обробці не руйнуються. А ось харчова цінність після такого відварювання значно знижується.

Правила приготування і вживання

• не можна використовувати гриби, куплені на ринку, так як немає впевненості, що вони зібрані в екологічно чистій місцевості;
• великі гриби потрібно дрібно різати, а дитину треба навчити ретельно їх пережовувати: так вони будуть швидше перетравлюватися в шлунку;
• не рекомендується давати дитині солоні, мариновані гриби, так як в них містяться сіль і оцет;
• при смаженні утворюється велика кількість канцерогенів, тому смажені гриби малюкам не дають;
• вводити в раціон їх можна не частіше 1-2 разів на тиждень, невеликими порціями у вигляді супу або соусу, який можна їсти з гречаною кашею, картопляним пюре без додавання масла.

Чи можна використовувати гриби в дитячому харчуванні (думка фахівців)

З питання про використання грибів в дитячому харчуванні немає єдиної думки навіть серед фахівців. Багате вміст корисних речовин, смакові якості, а також традиції їх широкого вживання в їжу - це плюси. Але і мінусів чимало. Головним з них є підвищена ймовірність отруєння.

Педіатр Є. Комаровський

Доктор Є.Комаровський вважає, що гриби можна включати в харчування малюків старше 2 років, але не частіше 1 разу на тиждень (з картоплею або у вигляді супу). Це повинні бути печериці або гливи. Він зазначає, що багато батьків сумніваються в тому, що вони можуть принести дитині шкоду. При цьому посилаються на своїх бабусь, які вигодували дітей лісовими грибами, нічого поганого не сталося. Таким батькам він нагадує, що екологічна обстановка за останні десятиліття сильно змінилася в гіршу сторону. До того ж ніхто не вів обліку дитячої смертності, пов'язаної з вживанням грибів.

Відео: Доктор Комаровський про те, чи можна давати дітям гриби

Гастроентеролог Дмітрякова Г. Н. (кафедра дитячих хвороб ФПО ЗДМУ)

У віці до 3 років травні органи у малюків не розвинені настільки, щоб переварити важко засвоювані речовини, що містяться в грибах: «У дитини недосконала вироблення ферменту Трегалаза, який розщеплює вуглеводи грибів", - підкреслює Дмітрякова. Тому не рекомендує давати їх у віці менше 7 -8 років. При цьому маються на увазі здорові діти, які не мають захворювань серця, дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту.

Заступник начальника відділу санітарного нагляду Управління Росспоживнагляду по Липецької області Е. Хвенчук

Каже, що до 12 років дітям не можна додавати гриби в салати, піцу, готувати з них суп. Токсичність зберігається навіть після варіння.

Лікар Е. Малишева, ведуча телепередачі "Жити здорово"

Вона вважає гриби, незалежно від того, де вони зібрані, одним з найнебезпечніших продуктів для дітей. Зміст токсинів занадто велике, навіть якщо вони вирощені у власному городі. Їх не можна давати дітям до 12 років.

Відео: Небезпечні для дітей продукти

отруєння грибами

Ризик отруєння грибами для дитини, особливо маленького, є завжди. Небезпека існує як при вживанні свіжих продуктів, так і консервованих. Навіть цілком нешкідливі для дорослого, вони можуть бути отруйними для малюка, організм якого має підвищену чутливість до токсинів. Деякі продукти підсилюють їх отруйну дію. Так, наприклад, не рекомендується пити кислий сік, так як кислота підсилює токсичність.

Першими ознаками отруєння грибами є присмак металу в роті, нудота, сильна блювота, діарея, біль в животі. При важких отруєннях з'являються судоми, галюцинації, відбувається звуження зіниць. При підозрах на отруєння необхідно викликати швидку допомогу.

До приїзду швидкої дитині роблять промивання шлунка, клізму, дають випити активоване вугілля. Лікарям швидкої допомоги треба точно пояснити причину отруєння, щоб допомога була надана найбільш ефективно.

Відео: Отруєння лісовими грибами

Порада: Систематичне включення грибів в їжу дитини може привести до появи у нього гастриту. Малюки навряд чи можуть оцінити смакові особливості грибних страв, а отримати корисні речовини набагато легше з інших продуктів (м'яса, риби, овочів і фруктів). По крайней мере, до 7 років (до цього віку закінчується формування травної системи), а ще краще - до 10 років гриби бажано не давати.

Смажені, солоні і мариновані грибочки є атрибутом будь-якого святкового столу. Такі страви вважаються справжнім делікатесом, без якого важко уявити собі раціон дорослої людини. Однак багато батьків задаються питанням, зі скількох років можна їсти гриби дітям. Адже це досить важка їжа для дитини, часом викликає серйозні наслідки для здоров'я.

Користь і шкода грибів для дітей

Крім усього іншого, ці дари природи володіють потужними гепатопротекторні властивості

Багато людей вважають гриби абсолютно марною їжею, але це не так. У них міститься велика кількість білка, вітамінів D, групи В, С, А і РР, заліза, цинку, калію і селену. Крім того, продукт багатий спеціальними біологічними речовинами, що сприяють зміцненню імунітету. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям він допомагає вивести з організму токсини і перешкоджає проникненню вільних радикалів.

Але, незважаючи на всі позитивні якості, гриби вважаються досить небезпечним продуктом, особливо для дітей. Часто від батьків можна почути висловлювання про те, що цей продукт ніякої шкоди дитячому організму нанести не може, адже багато самі їли його, будучи дітьми. З одного боку, вони мають рацію, але не варто випускати з виду той факт, що останнім часом екологічна ситуація різко погіршилася. Гриби мають пористу структуру, як губка вбирає в себе всі токсини і шкідливі речовини. Особливо гостро на це реагує саме дитячий організм, травна система якого до кінця не сформована.

Через гігроскопічності грибів та їх здатності вбирати важкі метали потенційна небезпека для дітей дуже велика

Продукт включає в себе багато хітинових з'єднань, які дуже погано перетравлюються. Важливо пам'ятати і про можливість отруєння помилковими або умовно їстівними грибами. Знизити ризик інтоксикації можна тільки за умови збору дарів лісу в екологічно чистому місці і подальшої ретельної кулінарної обробки. Не можна купувати гриби на ринку, а в їжу бажано вживати тільки капелюшки молодих грибів, але не смажені і не мариновані. У раціон вони вводяться поступово, починаючи з приправи, легкого соусу або супу.

Які гриби і в якому віці можна давати малюкам

У кожного педіатра існує свою думку з цього приводу. Одні дозволяють вводити гриби в меню вже з 2 років, а інші категорично забороняють вживати їх до 10-річного віку. Майже половина фахівців наполягають на введення в раціон лісових дарів в період з 2 до 5 років, але і тут не все однозначно.

Важливо вводити гриби поступово, починаючи з культурних сортів

Починати знайомство з дарами лісу найкраще з печериць, глив, маслюків, зморшків і груздів. Вони майже не містять складних для перетравлення білків і краще засвоюються молодим організмом. На другому місці за змістом корисних речовин знаходяться підберезники, боровики і підосичники. Вони не тільки багаті вітамінами, але і сприяють їх швидкому і повному засвоєнню. Найменш корисні для дитини лисички, рижики та сироїжки.

Як правильно ввести в дитячий раціон

Для початку, краще спробувати печериці та тільки в якості сухої приправи до каш і супів. Потім їх потроху додають в соуси, супи або м'ясні бульйони. Печериці можна замінити вешенками, боровиками або маслюки, але використовуючи тільки їх капелюшки. Не треба слухати відгуки сусідів і знайомих про час введення в раціон грибів. У кожної дитини організм індивідуальний, і те, що добре для одного, зовсім не підійде іншому.

Суп - страва, з якого можна почати вводити гриби в раціон дитини

Трохи пізніше, якщо адаптація до нового продукту пройшла успішно, можна додавати його в відварному вигляді до тушкованим овочам або приготувати котлети. Ні в якому разі не можна годувати дітей смаженими, маринованими, сирими і солоними грибами. Адже травна система маленької дитини не підготовлена \u200b\u200bдо вживання оцту і солі. Тому продукт повинен бути тільки відварною, причому в декількох водах, і не частіше 1-2 разів на місяць.

Що робити в разі отруєння

Отруїтися дитина може навіть цілком їстівними грибами, якщо з'їв їх у великій кількості або неправильно приготовленими. Хоча частіше до інтоксикації призводить вживання отруйних (помилкових) або умовно їстівних грибів.

Спробувавши один невеликий шматочок, дитина ризикує отруїтися, але не критично. Може спостерігатися млявість, слабкі болі в животі, запаморочення, нудота. До ознак отруєння середнього ступеня тяжкості відносяться всі ті ж симптоми плюс рясне слиновиділення, звуження зіниць, дуже сильна різь в животі.

Для важкого отруєння отруйними грибами характерні:

• сплутаність свідомості;
• пожовтіння шкіри;
• болісна, безперервна блювота;
• сильна слабкість;
• головний біль;
• підвищення тиску.

При інтоксикації отрутою мухомора до описаних симптомів додаються судоми, зміна зіниць, галюцинації, підвищена пітливість, збудження.

Батьки повинні знати як надати першу допомогу дитині при отруєнні грибами

При розвитку у дитини подібного стану батьки повинні не впадати в паніку, а діяти холоднокровно і грамотно. В першу чергу, необхідно викликати швидку допомогу, а поки вона приїде, спробувати зробити промивання шлунка. Для цього дитині дають випити якомога більше води і натискають пальцем або кінчиком ложки на корінь язика, щоб викликати блювоту. Після чого знадобиться активоване вугілля з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги.

Малюка треба гарненько укутати і обкласти грілками, адже висока температура згубно діє на гельвелловая кислоту, яка провокує сильну інтоксикацію. Одночасно з цим дитини поять гарячим солодким чаєм, роблять очисну клізму. Ці заходи повинні бути обов'язково проведені до приїзду екстреної допомоги.

Відео від Доктора Комаровського: З якого віку дітям давати гриби?

Чи давати своїм дітям гриби і коли, кожен батько вирішує сам, але варто прислухатися до думки компетентного фахівця. Не треба поспішати з введенням в раціон лісових дарів, щоб уникнути важких наслідків для здоров'я. Організм дитини не пристосований для переварювання такої їжі, тому доведеться дотримуватися крайню обережність. Під заборону потрапляють смажені і солоні гриби, а варити їх треба якомога довше. Не варто спиратися на досвід батьків або знайомих, а до введення в меню грибів доведеться поставитися якомога серйозніше.

Детальніше читайте