Солоний кріп на зиму рецепти. Кріп на зиму - прості способи консервації, сушки і заморожування. Як зберегти кріп в маслі

З давніх часів кріп користується цілком заслуженою популярністю, причому не тільки як смакова приправа і природний консервант (речовини, що містяться в цій рослині, перешкоджають бродінню), але і як ефективний лікувальний засіб.

Це змушує багатьох господинь задуматися над питанням тривалого зберігання цієї ароматної зелені. Сьогодні ми розповімо вам, як засолити кріп без втрати аромату і смаку.

Як засолити кріп, спосіб № 1

Кріп - 1 кг
Сіль - 200 г

Перед тим, як засолити кріп, його перебирають, видаляють пошкоджені гілочки і ретельно промивають у воді. Потім зелень пов'язують в пучки і вивішують під навісом (як варіант - на лоджії) для просушування.

Після того, як волога випарується, сировину нарізають (приблизно 1 см в довжину), перемішують з сіллю до появи соку, Щільно утрамбовують в, дають постояти, при необхідності додають кріп з сусідніх банок, закривають капроновою кришкою (або закочують) і зберігають в темному і прохолодному місці.

Як засолити кріп, спосіб № 2

В даному варіанті принцип засолювання залишається тим же, однак в банки додатково додають воду з розчиненою в ній сіллю (на 1 л - 200 г).

Як засолити кріп, спосіб № 3

Не секрет, що у багатьох смак солоного кропу не викликає бурхливого захоплення, тому цілком допустимо вводити до складу продукту певні інгредієнти. Як засолити кріп, додавши йому пікантну нотку? Досить часто для цього використовують стручковий перець, причому як гіркий, так і солодкий. До складу соління входить:

Кріп - 1 кг
Сіль - 200 г
Гіркий перець - 1 стручок
Солодкий перець - 3 стручки

Перед тим, як засолити кріп, його перебирають, миють, просушують і ріжуть, після чого додають звільнені від насіння і дрібно нарізані стручки перцю.

Всю масу добре перемішують, утрамбовують в банки, закривають щільним папером, потім - капроновою кришкою і відправляють в прохолодне місце на зберігання.

Як засолити кріп, спосіб № 4

Кріп - 1 кг
Сіль - 600 г
Коренеплоди (морква, селера, пастернак) - по 300 г

Багатьох господинь цікавить, як засолити кріп з корінням. Для приготування цієї приправи коренеплоди чистять, миють, натирають на тертці і змішують з подрібненим кропом. Всю масу добре перетирають з сіллю, заповнюють нею банки, закривають кришками і ставлять в холодильник.

Тепер ви знаєте як солити кріп. Нехай це пряна рослина доповнить ваші улюблені страви властивим йому пікантним ароматом.

Поки літо балує великою кількістю свіжої зелені, слід не полінуватися і заготовити кріп на зиму, надовго зберігши цінний продукт і забезпечивши його наявність для приготування багатьох страв. Існує маса ідей щодо збереження добавки, кожна з яких знайде своїх виконавців.

Як заготовити кріп на зиму?

Заготівля кропу на зиму - справа нехитра і впоратися з ним будь-який бажаючий.

1. Свіжу зелень можна заморозити цілими гілочками або попередньо подрібнити їх до бажаного калібру.
2. Якщо морозильна камера переповнена, кріп можна засушити, заздалегідь нарізавши його дрібно і розстеливши на деку або пергаменті і помістивши тепле місце подалі від сонячних променів.
3. Для багатьох максимально краща засолювання зелені в банках, які зберігають в холодильнику або погребі.
4. Надзвичайно привабливі варіанти заготовки кропу на зиму, в яких зелень перетворюють в пікантні соуси, доповнюючи її часником, всілякими спеціями.

Як засолити кріп на зиму в банках?

Заготовлений кріп з сіллю на зиму в банку зберігає натуральний свіжий смак і максимум цінних літніх вітамінів. Банки з заготівлею можна зберігати протягом року на полиці холодильника, в погребі чи холодної комори. Їх, як і кришки, перед використанням слід простерилізувати та повністю висушити.

Складові:

• кріп - 1 кг;
• сіль нейодовану - 200 г.

приготування

1. Кріп попередньо ретельно миють, розстеляють на рушник і дають обсохнути крапельок вологи.
2. Відрізають жорсткі стебла, нарізають ніжну зелень дрібно.
3. Додають до зеленої маси сіль, перемішують і залишають на деякий час для відділення соку, час від часу розмішуючи.
4. Перекладають укропную масу в стерильну тару, прикривають щільно кришкою.
5. Забирають заготовлений кріп на зиму для зберігання в холод.

Стебла кропу - заготівля на зиму

Заготовлювати можна не тільки молодий і ніжний кріп на зиму, а й стебла рослини, які переросли або просто відрізані перед нарізкою зелені її жорсткі частини. Перекрутивши стебла в м'ясорубці один-два рази, вдасться перетворити їх в апетитну ароматну основу, з якої вийде чудова смакова добавка до багатьох страв.

Складові:

• стебла кропу - 1 пучок;
• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• часник - 1 зубок;
• сіль і лимонний сік - за смаком.

приготування

1. Стебла кропу споліскують, сушать і перекручують на м'ясорубці.
2. Додають до отриманої пасти подрібнений часник, сіль і лимонний сік, наливають рослинне масло.
3. Перекладають підготовлені стебла кропу на зиму в стерильну тару і зберігають в холоді.

Соус з кропу на зиму

Вишуканою і оригінальною заготівлею стане песто з кропу на зиму. Для більш пікантного смаку соусу переважно додати до складу трохи петрушки або базиліка зелених сортів. Кедрові горіхи перед використанням слід злегка підсушити і обсмажити на сухій сковороді або на листі в духовці.

Складові:

• кріп - 0,5 склянки;
• петрушка - 0,5 склянки;
• оливкова олія - \u200b\u200bза смаком;
• часник - 1 зубок;
• кедрові горіхи і перетертий пармезан - по 1 ст. ложці.

приготування

1. Кріп і петрушку споліскують, сушать і закладають в чашу блендера.
2. Туди ж відправляють очищений часник, кедрові горіхи і натертий пармезан.
3. Збивають масу до стану пасти, додавши оливкова олія до отримання бажаної текстури соусу.

Кріп на зиму з часником

Досконала за смаком приправа з кропу на зиму з часником стане не тільки незамінною добавкою до страв при їх приготуванні. З подібним соусом буде більш апетитним запечене, варене або смажене м'ясо, а особливо риба. Пікантну суміш можна використовувати в якості заправки до супів або борщу.

Складові:

• кріп - 2 пучка;
• лимон - 1 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b100 мл;
• часник - 1,5 головки;
• сіль за смаком.

приготування

1. Нарізають довільно попередньо вимитий і обсушенний кріп.
2. Додають подрібнений часник, цедру і сік лимона, сіль за смаком, вливають оливкова олія.
3. Пюрируют масу блендером до отримання максимально однорідної текстури.
4. Перекладають кріп з часником на зиму в стерильні банки і зберігають у холодильнику.

Паста з кропу на зиму

Перекрутивши кріп через м'ясорубку на зиму разом із зеленню петрушки, зеленою цибулею і молодими стрілками часнику, вдасться отримати пікантну ароматну пасту, яка якісно змінить смакові характеристики багатьох перших і других страв. Отриману приправу можна додавати і в.

Складові:

• кріп - 1 пучок;
• петрушка - 1 пучок;
• зелена цибуля - 150 г;
• стрілки часнику - 150 г;
• масло рослинне - 100 мл;
• часник - 1 головка;
• сіль - 25 г.

приготування

1. Кріп і петрушку споліскують ретельно і разом з вимитим цибулею і часниковими стрілками пропускають через м'ясорубку.
2. Тим же манером або за допомогою преса подрібнюють часникові зубки.
3. Додають до отриманої пасти масло і сіль, перемішують ретельно, щоб кристали розчинилися, а зелень пустила сік.
4. Перекладають масу в стерильну тару і прибирають кріп з зеленню на зиму для зберігання в холод.

Аджика з кропу на зиму

Поєднуючи мелений кріп на зиму з іншою зеленню, часником і гострим перцем, вдасться отримати ароматну і смачну, яка здатна перетворити до невпізнання не одне блюдо і надати йому пікантну острінкой. З приправ можна взяти крім коріандру суміш хмелі-сунелі, або додати мелену перцеву суміш.

Складові:

• кріп - 250 г;
• петрушка - 250;
• кінза - 250 г;
• гострий зелений перець - 500 г;
• селера - 50 г;
• мелений коріандр - 1 ст. ложка;
• часник - 3 зубки;
• сіль за смаком.

приготування

1. Гострий перець миють і в рукавичках очищають від насіння і плодоніжок.
2. Разом з кропом, петрушкою, кінзою, часниковими зубками і селерою перемелюють масу в блендері або пропускають через м'ясорубку.
3. Додають до отриманої пасти мелений коріандр, сіль, перемішують ретельно.
4. Розфасовують аджику в пропарену тару, закупорюють, поміщають в холодильник.

Як заготовити парасольки кропу на зиму?

Заготовивши правильно парасольки кропу на зиму, вдасться в будь-який момент використовувати зелену і ароматну добавку для приготування всіляких маринадів, соусів і консервування овочів. Таким манером вдасться надовго продовжити сезон свіжості рослини, який насправді зовсім недовгий.

1. Стебла кропу з парасольками позбавляють від можливої \u200b\u200bнаявності сухого листя або обрізають коріння.
2. Парасольки із стеблами або без, складають кілька разів, перемотують ниткою, стягуючи для компактності, або якщо дозволяє об'єм морозильної камери, поміщають в пакет для заморозки в початковому вигляді.
3. Укладають зелень в пакеті в морозилку для тривалого зберігання.

Як сушити кріп на зиму?

Забезпечити зберігання кропу на зиму можна, висушивши нарізану свіжу зелень або використовуючи для цього рослина, пов'язане в пучки.

1. Зрізаний молодий і зелений кріп попередньо ретельно промивають і розстеляють на рушник для просихання.
2. Відрізають жорсткі і товсті стебла, а ніжну зелень нарізають гострим ножем.
3. Розстеляють нарізку на аркуші пергаментного паперу і поміщають для просушування в тепле, захищене від сонячних променів і провітрюване місце.
4. Після випаровування всієї вологи і перетворення нарізки в суху масу, її зсипають в пакет або перекладають у банку для зберігання в сухому місці.
5. Як варіант можна зв'язати зелень, що не відрізаючи стебла в невеликі пучки, які підвісити в провітрюваному місці для просушування. Висохлу зелень, позбавляють від жорстких стебел і поміщають на зберігання в банку.

Як заморозити кріп на зиму в морозилці?

1. Зрізану свіжу зелень ретельно миють, позбавляючи від можливих забруднень і пилу.
2. Розкладають гілочки одним шаром на рушник і залишають для повної просушки і випаровування всіх крапель вологи.
3. Відрізають жорсткі і товсті стебла при їх наявності і дрібно нарізають зелень гострим ножем.
4. Зсипають отриману масу в контейнер або пакет для зберігання і поміщають в морозильну камеру.
5. Кріп після нарізки можна змішати з петрушкою, зеленою цибулею, іншою зеленню, а потім загорнути суміш у харчову плівку. Після заморожування по потребі відрізають від отриманого згортка потрібну порцію і використовують за призначенням.

Кріп в маслі на зиму

Багатьом сподобається заготівля кропу на зиму без солі в рослинному маслі, яке має бути виключно хорошої якості. Використовувати можна оливкова, соняшникова або будь-яке інше масло на свій вибір. Така зелень чудово зберігає свій аромат, свіжий смак і стане чудовою добавкою в салати та інші страви.

Складові:

• кріп - 1 кг;
• рослинне масло - 1 л.

приготування

1. Кріп промивають і добре підсушують на рушник, щоб вся вода випарувалася.
2. Нарізають зелень дрібно.
3. Додають рослинне масло, перемішуючи, до отримання кашки.
4. Перекладають отриману масу в стерильну тару.
5. Готова на зиму заливається маслом, що залишилося, закупорюється і забирається в холод для зберігання.

Кріп з лимоном на зиму

Виняткова за смаком закуска з кропу на зиму виходить з додаванням цедри і соку лимона. Подібний соус особливо гармонійно доповнює смажену або запечену рибу, добре підходить до страв з м'яса, перетворює будь-яку салатну заправку. За бажанням склад заготовки можна доповнити меленим перцем або іншими спеціями.

В один із днів народжень чоловіка, а він народився в січні, мене вразила ціна на пучок кропу. Шкода віддавати такі гроші взимку, за те, чого влітку на дачі - віз і маленький візок. Пропоную разом розібратися, як заготовити зелень влітку, щоб заощадити взимку.

Терміни та 3 способи зберігання свіжого кропу

Я давно розгадала загадку, як заготовити кріп на зиму, зберігаючи його свіжість довгий час. В середньому грамотно підготовлена \u200b\u200bзелень може зберігатися 3-4 тижні при температурі +1 ... + 6 ° C, як у холодильнику.

зображення	зберігання кропу
	Спосіб 1. Поліетиленові пакети Промийте і очистіть від черешків і застарілих листя свіжий кріп. Перед укладанням залиште траву на папері близько півгодини - так, ви позбудетеся від зайвої вологи і появи конденсату. Невеликими пучками укладіть зелень в пакетики і щільно закрийте. В якості тари можна використовувати контейнери з щільно прилягає кришкою.
	Спосіб 2. Паперові рушники Загорніть зелень кропу разом з корінням в 2 шари паперових рушників по 5-7 гілочок. Для надійності обмотайте згортки харчовою плівкою або упакуйте в целофановий пакет.
	Спосіб 3. Природне середовище Зберегти свіжим кріп можна, помістивши його черешки в банку з водою. На листя зверху надіньте тонкий пакет. У місці зіткнення ємності і пакета закріпіть конструкцію гумкою.

зимові заготовки

Як ми з'ясували, зберігається зелень не більше місяця. Однак ніхто не відміняв новорічні салати. Щоб прикрасити їх, потрібно вміти робити заготовки на зиму із зелені.

Відразу скажу, є кілька варіантів - засолювання, засушуванні, заморозка і маринування. Перед тим як ознайомитися з кожним з них, озвучу загальні рекомендації:

1. Попередньо вимийте і очистіть від коренів і млявих листя зелень.
2. Наріжте продукт.
3. Залиште заготовки на папері, щоб позбутися від зайвої вологи.
4. Заздалегідь підготуйте місце зберігання і всі необхідні прилади, яких вимагає заготівля кропу на зиму.

Як сушити кріп - 3 способи

Якщо ви запитаєте мене, як сушити кріп в домашніх умовах, я відповім - простіше простого. Так як зелень легко втрачає вологу - вона просто не встигає зів'янути.

У народі відомі три основні способи засушіванія:

зображення	Інструкція засушіванія
	Спосіб 1. У пучках Позбавтеся від коренів, зберіть невеликі пучки трави. Зауважте їх біля основи щільної ниткою. Повісьте вниз листям до повного висихання при кімнатній температурі. Під час сушіння не допускайте попадання на листя сонячних променів, комах, вітру і запахів.
	Спосіб 2. На папері Підготовлену траву розкладіть на папері. Залиште до повного висихання при кімнатній температурі. Не забувайте щодня ворушити заготовку - так, продукт буде засихати рівномірно.
	Спосіб 3. За допомогою техніки Підготовлену зелень покладіть на піддон тонким шаром і відправте в духовку або електросушарка. Час і температуру кожна сушарка для кропу вибере сама, а ось в духовці тримайте зелень при малій температурі протягом 5-6 годин. Дайте заготівлі охолонути.

Як заморожувати кріп - 3 способи

Як заморозити кріп на зиму, я дізналася ще від бабусі. Цей процес не складніше засушіванія.

Перевага заморозки полягає в тому, що готову продукцію можна використовувати так само, як і свіжу:

зображення	Інструкція заморозки
	Спосіб 1. У пучках Підготовлений продукт розділіть на невеликі купки. Загорніть їх у харчову плівку. Як обгортки можна використовувати фольгу. Розкладіть в морозильній камері в відділі для овочів.
	Спосіб 2. У розрізає вигляді Дрібно порізану продукт розфасуйте в герметичні пакети. Приберіть всю зелень в морозилку.
	Спосіб 3. У формочках для льоду Дрібно нарізану траву в рівних частках розташуйте в формочки для льоду. Залийте зелень водою або розтопленим вершковим маслом в співвідношенні 2: 1 (спеція-рідина). Заморожуйте протягом 24 годин. Заготовлений на зиму продукт перекладіть в пакетики і зберігайте при низькій температурі.

Як замаринувати кріп - бабусин рецепт

Я дуже люблю готувати, тому перепробувала сотні різних рецептів, в тому числі і для створення маринаду. Однак найсмачнішим залишився маринований кріп моєї бабусі.

секретами смачного рецепта я поділюся з вами. Вам знадобиться:

зображення	інгредієнт
	кріп: 300-500 гр.
	Лимонна кислота: 20-25 гр.
	часник: 2-3 часточки
	Лавровий лист: 2-3 шт.
	цукор: ½ чайної ложки
	сіль: чайна ложка
	Соняшникова рафінована олія: 250 мл.

Інструкція по приготуванню:

1. Підготовлену зелень позбавте від зайвої вологи за допомогою паперу або рушники.
2. Часник очистіть, і розріжте на 4 частини кожну часточку.
3. У глибокій сковороді змішайте лимонну кислоту, масло, цукор, сіль, часник, лавровий лист.
4. 7-8 хвилин кип'ятіть суміш, після чого остудіть її.
5. У заздалегідь продезінфіковані банки розкладіть кріп і залийте його гарячим маринадом.
6. 5-7 хвилин стерилізують банки в глибокому посуді з киплячою водою.
7. Дістаньте і закатати банки.
8. Остудіть заготовки.

Як засолити кріп - старовинний рецепт

Як тільки на Русі з'явилася сіль, люди навчилися застосовувати її у всіх своїх стравах. Також з тіні століть до нас дійшов рецепт, як засолити кріп на зиму.

складові:

1. Кріп: 300-500 гр.
2. Сіль: стакан.

Інструкція по приготуванню:

1. У продезінфіковані банки шарами укладіть кріп з сіллю, чергуючи їх.

Траву повинні розділяти 1-2 столові ложки солі.

1. Ущільнюйте вміст до тих пір, поки зелень не дасть сік.
2. Закрутіть кришками банки і відправте на зберігання в прохолодне місце.

резюме

Для особливо допитливих уявляю відео в цій статті - про корисні властивості зелені.

Готуємо чудову і дуже потрібну заготовку - кріп з сіллю на зиму.

Кріп завжди займав одне з найпочесніших місць в кулінарії. Ця трава молодості, як його абсолютно справедливо називають в народі, забезпечує нашому організму свіжий і квітучий вигляд, сприятливо впливає на травну систему, підвищує апетит, рятує від стомлюючої безсоння.

Саме тому кожна господиня в розпал літнього сезону прагне запастися цієї пряної ароматної приправою. Кріп і заморожують, і сушать, і солять. Я надаю перевагу цій зелень солити. Це просто, часу багато не займає, чи не клопітно. Солоний кріп прекрасно зберігається в холодильнику і використовується в міру необхідності.

Яку зелень можна заготовити на зиму

Ароматні заготовки дуже виручають в холодну зимову пору і дарують нам спогади про літній теплі. Ось ще кілька варіантів зимових заготовок:

• . Це не зовсім річна заготівля, але теж дуже корисна;
• кріп з сіллю на зиму. Крім кропу можна засолити петрушку, кінзу, зелену цибулю, зелень часнику, базилік, черемшу, шавлія, розмарин;

Інгредієнти для кропу з сіллю на зиму

Рецепт кропу з сіллю на зиму

Кріп необхідно ретельно перебрати, відкинувши сухі, неякісні гілки, і добре промити в воді кілька разів.

1. 

   Періодично кріп перевертаємо, щоб максимально позбавитися від води.

2. 

   Від сухого кропу обробити гілочки, прибираючи потовщені стебла. Нарізаємо досить дрібно.

   Якщо члени вашої родини і ви любите зелень, стебла можна не видаляти і нарізати крупно.

3. 

   У нарізаний кріп насипаємо необхідну кількість кухонної солі.

   Добре перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася по всій зелені.

4. 

   Ми залишаємо в такому стані на кілька годин. За цей час кріп трохи зменшиться в розмірі і трохи змінить колір.

   Через кілька годин кріп готовий для зберігання. Укладаємо його в попередньо простерилізовані сухі банки, закриваємо капроновою або металевою кришкою і відправляємо на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце.

5. 

   Кріп з сіллю на зиму готовий!

   Тепер в холодну пору року ви завжди зможете насолодитися свіжим ароматом зелені і додати її до будь-якого другого або першого блюда. Головне, не забувайте, що кріп вже солоний, тому кількість солі необхідно строго контролювати.

Смачного!

У приготуванні будь-якої страви важливу роль відіграють не тільки смакові якості і його користь, але також і аромат, який привертає увагу і розпалює апетит. Для додання страві приємного аромату і пікантного смаку використовують різні трави, в тому числі і кріп. Його використовують в приготуванні багатьох страв, що є серйозним приводом для заготовки запасів кропу на зиму. Давайте розберемося, в чому виражається користь цієї зелені, і дізнаємося, як засолити в банках кріп на зиму.

Широке застосування кропу в кухнях різних країн світу відбувається не просто так. Ця зелень не тільки стимулює смакові рецептори людини, а й містить ряд корисних вітамінів і хімічних сполук, вживання яких позитивно позначається на організмі. Вживання в їжу кропу:

1. Покращує процеси травлення.
2. Зміцнює стінки судин.
3. Сприяє очищенню організму завдяки виведенню з нього шлаків та інших шкідливих речовин.
4. Вживання кропу в їжу нормалізує сон людини.
5. Допомагає в запобіганні онкологічних захворювань.
6. Застосовується для позбавлення від таких захворювань, як цистит, атеросклероз і запалення нирок.
7. Сечогінна система організму, при вживанні кропу в їжу, також прийде в норму і почне нормально функціонувати.

Всі ці реакції організму викликані наявністю в складі корисних з'єднань і вітамінів, з яких складається кріп:

• калій;
• фосфор;
• залізо;
• аскорбінова кислота;
• рибофлавін;
• каротин;
• ефірні масла.

Зверніть увагу! Вживши в їжу 100 грам зелені, ви отримаєте: 10 грам жирів, 30 грам білків і 60 г вуглеводів.

Не варто вживати кріп:

• якщо у вас спостерігається знижений тиск;
• вагітним жінкам не рекомендується приймати в їжу велику кількість даного продукту, а масло з кропу бажано зовсім виключити з раціону;
• громадяни, які страждають атонією гладких м'язів органів шлунково-кишковий тракт, Не повинні споживати кріп в їжу;
• зловживання кропом в великих кількостях може призвести до тимчасового погіршення зору.

Як правильно підготувати кріп

Щоб отримати корисний та поживний продукт взимку, перед консервацією свіжий кріп необхідно правильно підготувати і вибрати оптимальний спосіб зберігання. Підготовка зелені до зимового періоду включає в себе наступні етапи:

1. Зелень потрібно ретельно очистити від сміття і бруду. Для цього промийте продукт холодною водою або водою кімнатної температури. Використання гарячої води або окропу може зруйнувати корисні мікроелементи.
2. Ретельно промиті кріп розкладіть на рушник, і дайте йому висохнути.
3. Слідкуйте за тим, щоб під час сушки зелень Не піддавайте камеру впливу прямих сонячних променів. це змінить харчову цінність продукту не в кращу сторону.

Визначтеся з варіантом зберігання зелені:

1. Засолка і заморозка вважаються найефективнішими способами, що дозволяють зберегти від 70 до 90% всіх поживних речовин, Що містяться в продукті. Замороження лідирує за даними показниками - з її допомогою зелень залишиться максимально корисною.
2. Кріп в сушеному вигляді також є непоганим способом зберегти продукт до зими. Сушена зелень зберігає не менше 50% своєї користі.
3. Маринована зелень застосовується, в основному, як підсилювач смаку, так як такий спосіб не дозволяє зберегти велику кількість вітамінів і мінералів.

Розраховуємо оптимальні пропорції інгредієнтів.

Існує безліч способів, як солити кріп в домашніх умовах. Кожна господиня може вибрати той рецепт, який їй до душі, і радувати домочадців смачними стравами. Однак в основі будь-якого рецепту лежить оптимальна пропорція кропу і солі, яка застосовується практично в кожному способі засолювання зелені будинки. Вигладить пропорція наступним чином: на 4 частини зелені додається одна частина солі. Відповідно, один кілограм зелені потрібно присмачувати склянкою солі.

Багато господинь, при згадці такої великої кількості солі, починають сумніватися в користі кінцевого продукту і переживати про те, що засолений кріп може завдати шкоди організму. Поспішаємо вас заспокоїти - це не так, і зелень, приготована таким чином, заподіє шкоди організму тільки в тих випадках, коли ви будете зловживати нею. У малих кількостях такий продукт нітрохи не небезпечніше будь-якого іншого.

Способи засолювання кропу на зиму в банках

Господиням, які вирішили засолити зелень на зиму вперше, хочеться порекомендувати такі базові рецепти, освоївши які, можна переходити до більш екзотичним варіантів:

• класичний варіант засолювання;
• засолювання зелені із застосуванням оцту;
• в рослинній олії;
• із застосуванням лимонної кислоти.

Кожен з рецептів досить простий в освоєнні, і володіє усією гамою смаків і запахів, за які кріп люблять по всьому світу.

класичний рецепт

Засолка зелені за цим рецептом проста в освоєнні, і досвідчені господині радять починати саме з цього способу. Надалі, освоївши цей рецепт, ви можете переходити до інших варіантів. Для класичного рецепту вам знадобляться наступні інгредієнти:

• сіль - 250 грам;
• зелень - 1 кілограм.

Алгоритм приготування:

• зелень ретельно миється, після чого дають їй обсохнути;
• готовий продукт дрібно нарізають і перемішується з сіллю;
• отриману масу необхідно прибрати в сторону на кілька годин, щоб дати їй настоятися. За цей час вона може зменшитися в обсязі і потемніти. Не переживайте - це нормально;
• поки маса настоюється, підготуйте стерильні банки, в які будете розподіляти засолений кріп.

Зберігати банки можна в холодильнику. Спосіб зручний тим, що господині не потрібно морочитися з приготуванням розсолу, який забирає додатковий час.

Важливо! Якщо ви захочете збільшити обсяг кропу, не забувайте, що оптимальна пропорція зелені і солі повинна складати 1 до 4.

Кріп в рослинному маслі

Ще один простий рецепт, який дозволяє збільшити безпеку товару. Справа в тому, що рослинна олія обволікає подрібнений кріп, вкриваючи його від контакту з киснем. Це не дає розвиватися різним шкідливим мікроорганізмам, які могли потрапити в банку під час підготовки.

Рецепт приготування такий же простий, як і класичний. Щоб приготувати його, потрібно виконати наступні дії:

• моєму зелень;
• подрібнюємо;
• розподіляємо по скляних, стерильним банкам, не забуваючи злегка посолити;
• заливаємо рослинним маслом до тих пір, поки рідина не покриє весь кріп;
• закочує банки і прибираємо для зберігання в темне прохолодне місце.

Перед тим, як закривати банки, переконайтеся, що вся зелень знаходиться під шаром масла, і в ній не міститься повітряних бульбашок.

З оцтом

Заготівля кропу з оцтом є проміжним етапом між засолкою і маринуванням. Вибираючи цей метод, ми отримуємо смачну зелень і приємний розсіл, який можна використовувати при приготуванні перших страв і в якості маринаду для м'яса. Якщо ви бажаєте скористатися даними рецептом, підготуйте наступні інгредієнти:

• зелень - 3 кілограми;
• вода - 2 літри;
• оцет столовий - 200 мілілітрів;
• цукор - 200 грам;
• сіль - 2 столові ложки;
• лавровий лист - 1 листок;
• часник - 7 зубчиків;
• перець духмяний.

Алгоритм приготування виглядає наступним чином:

• беремо стерильну скляну банку і кладемо на її дно кілька горошин запашного перцю і лавровий лист;
• подрібнюємо зубчик часнику і кладемо його в банку;
• моєму зелень, дрібно нарізаємо її і завантажуємо в підготовлену тару, ретельно утрамбовувавши.

Готуємо розсіл. Для цього необхідно:

• закип'ятити рідина;
• додати в неї сіль і цукор, дочекавшись їх повного розчинення;
• як тільки інгредієнти розчинилися у воді, знімаємо її з плити і додаємо оцет.

Отриманий розсіл розливаємо по банках і закочує їх кришкою. Готовий продукт відправляємо на зберігання в холодне місце. Для цих цілей відмінно підійде льох або холодильник.

З лимонною кислотою

Лимонна кислота є відмінним консервантом, який дозволяє зберегти вихідний продукт протягом тривалого проміжку часу. Вона є чудовою альтернативою оцту, і для того, щоб заготовити блюдо з даного рецептом, вам знадобиться підготувати:

• кріп - 500 грам;
• масло рослинне - 250 грам;
• лимонна кислота - 25 грам;
• цукор - половина чайної ложки;
• часник - 3 зубчики;
• сіль - одна чайна ложка;
• лавровий лист - 2 штуки.

Беремо стерильну банку і на її дно укладаємо лавровий лист і нарізану часточками часник. Своїм та сушимо зелень, після чого дрібно нарізаємо її. Готову масу щільно утрамбовують в банку.

Маринад готується окремо. Для цього ми беремо каструлю або сотейник і наливаємо масло. Додаємо цукор, сіль, перець і лимонну кислоту.

Отриману суміш необхідно закип'ятити і тримати на вогні протягом 5 хвилин, після чого, давши їй злегка охолонути, розподілити по банках. Заготовки закриваються кришками і відправляються на зберігання в льох або холодильник. Не забувайте, що заготовки вже мають досить солоний смак, і при приготуванні страви з їх використанням додавайте менше солі.

Як правильно зберігати заготовки з зеленню

При зберіганні зелені в будь-якому вигляді господині необхідно пам'ятати про наступні правила:

• не залишайте продукт в теплому місці, схильному до впливу сонячного світла. Справа в тому, що сонячні промені руйнують вітамін С, який знаходиться в наших заготовках, тим самим зменшуючи їх корисні властивості. Для цього достатньо всього пари годин;
• не забувайте стерилізувати не тільки банки, але і кришки. Це зменшить кількість шкідливих бактерій, які можуть потрапити в заготовку;
• намагайтеся використовувати тільки свіжу зелень;
• продукт повинен бути сухим, тому після того, як помиєте його, дайте зелені обсохнути.