Смерть дорадо. Дорадо: що за риба, де водиться, склад, калорійність, корисні властивості. Рецепт приготування дорадо в фользі

Дорада - це риба, яка представляє сімейство спарових. Дорада має безліч назв: це і золотистий спар, Аурат, спарус, навіть просто - морський карась! Смакові якості цієї риби високо цінуються, як і поживна цінність м'яса.

Зовнішній вигляд

Дорада володіє овальним тулубом, яке сплющено з боків. Голова, вкрита лусочками, має крутий профіль, а над очима можна розрізнити гострий виступ. Зяброві кришки риби не мають шипів, і у предкришкі край - теж гладкий. Рот невеликий, розташований низько. Ротовий апарат риби заслуговує на окрему увагу.

У доради верхня щелепа заходить за нижню, вони кілька висуваються вперед. На кожній щелепі розташовано по 4-6 зубів: вони міцні, призначені для лову. Слідом за цими зубами слідують покручені і гострі зуби, а за ними - ще пара рядів жувальних. На піднебінних кістках і сошники зуби відсутні.

Дорада володіє нерозділеним спинним плавцем, у якого в наявності строго 11 колючих, а також 13 або 14 м'яких променів. У анального плавника гострих променів - 3, м'яких - 11 або 12. 1 гострий промінь є у грудного плавця, у нього ж - 5 м'яких променів. Аурат відрізняється темною облямівкою, розташованої посередині хвостового плавника, кінчики якого пофарбовані в білий колір. На підставі останнього променя на спинному плавці дорада має коричневе пляма з червоним відтінком: після смерті воно зникає.

Золотистий спар названий завдяки лінії, розташованої між очима. Її дуже добре видно на фото: лінія забарвлена \u200b\u200bв золотистий колір, як і зяброві кришки. Риба може досягати великих розмірів. У довжину дорада виростає до 70 сантиметрів. Маса її досягає 17 кілограмів і 200 грамів. Жити дорада може до 11 років.

Поширення і місця проживання

Дорада мешкає в Середземному морі і в східних акваторіях, що належать Атлантичного океану. Вилов риби проводиться в прибережних зонах Туреччини, Іспанії, Італії та Франції. Дуже рідко Аурат зустрічається в Чорному морі. В даний час спарус з успіхом вирощується на рибних фермах.

Аурат - риба, яка вважає за краще знаходитися досить глибоко. Її можна знайти на глибині близько 30 метрів. Але в період нересту вона йде на глибину до 150 метрів. Молодий спарус воліє жити в прибережних зонах, а дорослий - далі від берега.

Спосіб життя

Спарус, як і багато морські риби, є протандріческім гермафродитом. Всі особини довжиною близько 20-30 сантиметрів, коли проходить 1 або 2 роки життя, є самцями. Доросла риба - самка. Дорада нереститься в осінньо-зимовий період. Початок нересту припадає на початок жовтня, а кінець - на грудень.

Порційний нерест відбувається на глибині близько 150 метрів. З ікри вилуплюються личинки, які при довжині близько 5-9 міліметрів знаходять над очима характерну кістяну кромку. Дорада приймає зовнішній вигляд, властивий дорослим особинам, при довжині тіла близько 15 міліметрів. Мальки переміщаються до побередью.

Золотистий спар - риба всеїдна. В основному дорада проявляє якості хижака, який вживає в їжу молюсків, ракоподібних і риб. Іноді в їжу йдуть морські водорості, але їжа тваринного походження привертає дораду більше. Але на фермі риба харчується спеціальним гранульованим кормом.

За смаковими якостями дорада нагадує рибу сібас (морський вовк), тому їх м'ясо можна замінювати під час приготування страв. Дорада дарує людині цінне дієтичне м'ясо, в якому менше 2 грамів жиру на 100 грамів їстівної частини. Таким чином, золотистий спар цінується не тільки серед приморських країн, а й у всьому світі. Дорада - це частий гість на столі у тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям.

Ніжна і смачна, знайома кожному любителю риби, дорада стала одним із символів середземноморської кухні і найбільш популярною морською рибою в європейських країнах. Сотні рецептів і постійно зростаючі обсяги роблять її все більш і більш відомою. Все найцікавіше про цю незвичайну рибі читайте в нашій статті.

Історія і географія

Дорада, відома також як морський карась, золотистий спар або аурат, Отримала свою назву від застарілого іспанського слова «dorado», що означає «золото». Незважаючи на те, що луска риби срібляста, люди дали їй таке найменування, тому що між очима у неї знаходиться золота смужка. Стародавні греки, які присвятили цю маленьку рибку богині Афродіти, також називали її «талісманом любові» і вважали, що тричі доторкнувшись вказівним пальцем до її смужки можна було перервати низку любовних невдач і знайти свою справжню половинку. Більш прагматичні римляни, в свою чергу, вважали за краще нагодувати свою другу половинку власноруч спійманої «золотою рибкою». У доради є одна цікава особливість: Це риба-гермафродит. Молоді особини (до двох років) - чоловічі, проте з часом вони збільшуються в розмірах і перетворюються в жіночі. Ще один цікавий факт: на Мальті найчастіше продавали прикраси з масивними іклами золотого СПАР. Їх видавали за зміїні ікла, які вважалися магічними.

Дорада мешкає переважно в Середземному морі, Біскайській затоці, Ірландському морі, Північному морі і водах Атлантичного океану. В останнім часом її іноді помічають і біля Криму, хоча раніше популяція цього виду в Чорному морі не спостерігалася. Є у неї і відома тихоокеанська тезка, звана ще корифену і популярна в Латинській Америці, Однак нічого спільного, крім самої назви, між ними немає.

Розведення

Ще в Давньому Римі дораду вирощували в спеціальних штучних ставках і басейнах з морською водою. Масове штучне розведення раніше всіх з'явилося в Італії (приблизно 1981-1982 роки), однак уже до кінця вісімдесятих цю рибу стали вирощувати в більшості середземноморських країн. Основна частка (до половини від світового обсягу) виробництва доради припадала на Грецію, по 14-15% поставляли Туреччина та Іспанія, 6% - Італія, решта - інші приморські країни. В сучасну Росію основний її відсоток завозиться з Греції, Туреччини, Тунісу і з Кіпру. Незважаючи на те, що дорада в цілому невибаглива до зовнішніх умов середовища, вона погано переносить холодні температури, через що дикої доради на російському (і московському зокрема) ринку немає.

Існує три основних способи розведення золотистого Спар:

• інтенсивний

Рибу розводять в наземних ємностях, часто в закритих приміщеннях, імітуючи світлом певну пору року. Такий спосіб підходить країнам з недостатньо теплим для доради кліматом.

• Напівінтенсивний

Біля берега споруджуються величезні плаваючі садки та годівниці (більше про садках і аквакультурі Ви можете прочитати в нашій попередній)

• екстенсивний

Рибу вирощують практично вільно в легенях і заводях. Цей спосіб максимально наближений до звичайного вилову, тобто риба за властивостями майже не відрізняється від дикої. Однак цей метод розведення підходить лише теплим країнам.

Всі три способи розведення доради мають практично однаковий підсумковий дохід, проте витрати на екстенсивний метод значно менше за рахунок відсутності складних споруд і дорогого обладнання.

Як готують дораду

Дорада вважається рибою, яку практично неможливо зіпсувати в процесі приготування. Їй підходить будь-який спосіб обробки: від найпоширенішого запікання до готування на пару. Деякі навіть їдять її сирою! До цієї середземноморської рибку підходить будь-який гарнір і соус, її готують з овочами, маринують у вині, використовують найрізноманітніші продукти, аж до мангового пюре. У кожній країні, де виловлюється або продається дорада, знайдеться свій особливий рецепт, а може і кілька рецептів. За смаком вона дуже схожа з морським вовком (сібас), тому їх часто називають взаємозамінними. М'ясо у неї світле, з рожевим відтінком, при приготуванні стає білим. Риба щільна, але соковита. Часто її готують цілком, прямо з хвостом і головою. У Дорада практично немає великих кісточок, проте є трохи дрібних, тому дітям її варто давати з обережністю.

Корисні властивості доради

Дорада - риба не тільки дуже смачна, а й корисна, навіть можна сказати лікувальна. Вона знижує рівень холестерину, підвищує еластичність артерій, запобігаючи атеросклерозу. За рахунок високого вмісту калію підвищується мозкова активність, поліпшується пам'ять, стимулюється робота серця. Велика кількість йоду, що міститься в Дорада, прискорює обмін речовин, покращує імунітет, благотворно впливає на суглоби і щитовидну залозу. Крім цього, в ній містяться цинк, мідь, бор, фтор і марганець. Найчастіше дораду радять їсти під час зниження ваги. На 100г філе доводиться в середньому всього 1,8 г жиру, а вуглеводів в ній немає зовсім. При цьому вона багата білком - приблизно 19г. У такій порції доради всього 96 ккал, що робить її по-справжньому дієтичної рибою.

висновок

Дорада - одна з найбільш смачних і корисних риб, виловлюється і вирощується в Середземномор'ї. Її можна готувати кожен раз по-новому, відкриваючи для себе незвичайні рецепти світової кухні. Незважаючи на те, що в Росії дорада не розводити, ми все частіше і частіше можемо бачити її на своїх столах і її популярність не перестає рости до сих пір.

Нерідко морепродукти, що застосовуються в кулінарії, крім своїх вишуканих смакових якостей, мають ще й корисними властивостями. Саме до цієї категорії дарів моря і відноситься риба дорадо, яка вже багато століть є улюбленими ласощами для народів Середземномор'я. мешканець морських глибин відрізняється багатим набором вітамінів, мінералів, мікро і макроелементів, має безліч переваг як для представників чоловічої половини, так і для дам, які бажають скинути зайву вагу. Про користь і шкоду цього морепродукту, а також його методах приготування з фото і повним описом, розповість наша стаття.

Де для Вас краще використовувати рибу?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Що являє собою дорада

Особливістю представника сімейства спарових є характерна смужка, яка знаходиться між очницями і в воді блищить золотистими переливами. У народі цю рибу ще називають «золотою» або морським карасем. Вона дуже поширена і водиться не тільки в Середземномор'ї, а й в Атлантичному океані, і навіть близько чорноморського узбережжя. Риба досить швидко зростає і може вирощуватися промисловим способом. Розмір найбільших особин може досягати 70-80 см, а вага - 15-17 кг. Маса середньої тушки, варіюється в діапазоні 3-5 кг.

Тулуб візуально нагадує овал, зі злегка приплющена боками. Голова має досить крутим профілем, зі злегка загостреним виступом в районі розташування очей. Луска у морської риби дорадо велика, зазублена, сріблясто-сірого кольору. Кришка зябер не містить шипів, відрізняється гладкістю. Рот невеликий, з висунутими щелепами в яких зверху і знизу є по 4-6 зубів.

Плавець на спині неподілений, подовжений, що включає у дорослої особини 11 жорстких і 12-15 м'яких колючих променів. Нижній і задній плавники мають виражено-червоний або рожевий забарвлення.

Цікаво знати! Даний мешканець морів і океанів відноситься до гермафродитів і в залежності від ряду природних факторів, може змінювати свою стать.

Морська або річкова?

Представник сімейства спарових морська, а не річкова риба, водиться в солоній воді Чорного і Середземноморського морів, а також в Атлантиці. Більший час свого життя вона проводить на великих глибинах - близько 40 метрів. Деякі екземпляри в гонитві за їжею можуть опускатися навіть до позначки 160 і більше метрів. Будова луски без проблем дозволяє витримувати величезний тиск води. Карась досить сильний і потужний представник підводного світу, для упіймання якого необхідна хороша фізична підготовка, надійний, а також міцний інвентар і удача. Дорадо - хижак, харчується меншими представниками морського світу.

Шкода і користь

Як і будь-який окремо взятий продукт, дорада - риба, яка володіє як перевагами, так і недоліками. Останні є несуттєвими. До корисними якостями даного морепродукту відносять (при регулярному вживанні):

• стабілізація рівня холестерину і цукру в крові;
• зниження ваги;
• невисока калорійність продукту (не жирний);
• поліпшення травлення;
• запобігання вікових захворювань;
• зміцнення імунної системи;
• зниження ризику виникнення тромбозу;
• нормалізація обміну речовин;
• стимулювання роботи головного мозку.

Негативних ефектів при періодичному вживанні доради, практично немає:

• особиста непереносимість дарів моря;
• наявність в тушці великої кількості дрібних кісточок.

З особливою уважністю і обережністю цей делікатес показаний:

• Майбутнім мамам - вагітні жінки можуть вживати цей делікатес при відсутності алергічних реакцій. Правильно приготоване м'ясо золотого карася включає збалансоване і унікальне поєднання мікро- і макроелементів, мінералів і вітамінів, що сприятливо впливає на розвиток плода. Є дорадо рекомендовано в печеному, тушкованому або вареному вигляді. Смажена риба для дам в положенні категорично протипоказана.
• Годуючим жінкам - дієтологи дозволяють додавати рибу дорадо в період лактації починаючи з її перших днів. У початкові місяці грудного вигодовування, готувати морський улов рекомендовано на пару або в окропі (відварювати). Включати в раціон дієтичні делікатеси потрібно з малих порцій.
• Людям, що страждають панкреатитом - м'ясо золотистого Сарпі включає набір унікальних макро- і мікроелементів, а також необхідні для організму жиророзчинні вітаміни. При цьому діагнозі, рекомендовано вживати дорадо не менше двох разів на тиждень. Відгуки хворих, які харчуються цим делікатесом, позитивні.
• При схудненні - дорадо є дієтичним продуктом з мінімальним вмістом жирів, при максимальній кількості білків, що дає можливість людині із зайвою вагою легко переносити сувору дієту.

де живе

В основному ареал її проживання - це чисті води Атлантики і Середземномор'я. Але останнім часом популяція дорадо виявлена \u200b\u200bв районі Кримського півострова, звідки її виловлюють для російського ринку. Частина держав цей морський делікатес вирощують штучно.

Калорійність на 100 грам

Дорадо є дієтичним продуктом, вона не жирна. Калорійність приготованого м'яса може варіюватися в залежності від способу термообробки, але ніколи не перевищує значення в 90-95 кілокалорій на 100 грам.

Дорада і морський окунь одне і теж?

Дорада - риба, що належить до загону окунеподібних, відноситься до сімейства морських карасів (спарових), але не є морським окунем.

Як смачно приготувати дорада

У риби зовні приємне рожеве м'ясо, з легким тонким ароматом, ніжно солодкуватим присмаком і невеликим вмістом кісток. Це якість дає їй можливість бути основною стравою на будь-якому обіді чи вечері. Готувати хижака, легко і просто - його варять, смажать, запікають, додають в супи і т.д. Найкорисніший варіант приготування - на пару, так м'ясо дорадо зберігає всі мікро і макроелементи, виглядає максимально апетитно. Делікатес відмінно поєднується з локшиною, овочами, рисом і картоплею, що дає можливість експериментувати і домагатися найкращих смакових якостей готових страв. Надати пікантності золотому карасю допоможуть різні спеції і трави - петрушка, розмарин, чебрець та ін. Далі представлений найпростіший рецептів з фото і докладним описом, Як приготувати запечене дорадо.

Дорадо або морський карась (лящ) - це риба сімейства Спаров, яку виловлюють переважно в Середземномор'ї, невеликої частини Атлантичного океану і на Карибах.

Це досить велика риба з роздвоєним хвотом і довгим плавників на спинці. Вона має красиву синю луску з зеленим або жовтим відливом. М'ясо доради цінується з античних часів. У Стародавньому Римі та Греції навіть придумали спосіб її штучного вирощування в заплавах і басейнах з морською водою, який використовується і сьогодні.

Як виглядає і де водиться дорадо

Його інакше називають золотистий САРП або морський карась. На 2018 рік максимальна довжина - 70 см, а маса - 17 кг. Однак рибалки зазвичай виловлюють види з куди меншою вагою. В середньому - 500 грам.

Морський карась - володар овального тіла з сплюсненими боками і сріблястою лускою, які трохи висуваються до голови. Спинний плавник риби має колючі промені.

Луска забарвлена \u200b\u200bв сріблястий відтінок, плавники мають рожевий перелив, а межи очі - золотиста лінія.

Довідка! За життя у риби на хвості є коричнева пляма, яке зникає після смерті.

Житла дорадо - Середземне море, східна частина Атлантичного океану. Але в кінці 90-х років косяки морських карасів були помічені рибалками біля узбережжя Криму.

Цікавим є той факт, що риби дорадо - гермафродити. З народження до віку 4 років молоді особини все чоловічої статі. Після подолання чотирирічного рубежу в організмі риб йде перебудова. В результаті представники виду стають самками. Після перетворення особини жіночої статі починають метати запліднену ікру, з якої з'явиться молодняк. У природних умовах риба живе досить довго. Тривалість життя деяких представників виду досягає 11 років. У звичайному середовищі проживання дорадо досягає великих розмірів. Найбільша зафіксована маса риби - 39,5 кілограм.

Склад риби дорадо

Користь полягає в складі. Приваблива на смак риба в своєму складі має такі вітаміни:

• тіамін (В1);
• кислоти: пантотенова (В5), фолієва (В9), нікотинова (РР);
• ціанокобаламін (В12);
• рибофлавін (В2);
• піридоксин (В6);
• ретинол (А).

Крім корисних вітамінів, морський карась має безліч мінералів, серед яких, кальцій, цинк, мідь, селен та інші.

У великій кількості знаходиться йод. М'ясо дорадо корисно до вживання пенсіонерам, дітям, вагітним.

Довідка! Сучасна медицина свідчить про те, що регулярне вживання дорадо здатне запобігти атеросклерозу, діабет, інфаркт. Риба сприяє зниженню холестерину в крові.

Чим відрізняється дорадо від сибаса

Сібас - це теж риба, яка вважається делікатесом нарівні з дорадо і лососем. Але все ж, незважаючи на однакову популярність дорадо і сибаса, вони мають дуже багато зовнішніх і внутрішніх відмінностей.

1. По-перше, вони відрізняються родинами, до яких належать. Якщо дорадо - сімейство спарових, то сібас є представником сімейства Моронових.
2. По-друге, ареал поширення сибаса набагато ширше, ніж у того ж дорадо, який переважно проживає в Середземномор'ї. Сібас зустрічається в Середземному, Чорному морях, Атлантичному океані.
3. Зовнішній вигляд риб кардинально відрізняється один від одного. Якщо дорадо овальна і плоска, то сібас має витягнуту форму, а голова у нього більш загострена.
4. М'ясо всередині що в однієї, що в іншої риби біле. На смак воно дуже ніжне і майже нічим не відрізняється, тому при покупці в магазині філе можна помилитися і взяти не ту рибу. Навіть кісток в сібас і дорадо небагато. Але все ж якщо ви хочете навчитися відрізнити і внутрішніми ознаками ці дві риби, то варто запам'ятати, що кістки в сібас набагато твердіше і міцніше. При обробленні їх доводиться виймати з допомогою пінцета. У дорадо ж з цим немає ніяких проблем. Кістки м'які, вони майже не відчуваються і виймаються досить легко.

Порада!

Щоб відрізнити свіжий сібас або дорадо від несвіжого, потрібно звернути увагу на стан їх голів. По-перше, голови повинні бути обов'язково, не потрібно купувати просто тушки. По-друге, очі і зябра риби багато розкажуть про її свіжості. Якщо очі помутніння, а зябра втратили свій яскраво-червоний відтінок, то це говорить про те, що продукт не першої свіжості, і його не варто купувати, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.

Що корисніше і смачніше

Навіть найвишуканіші гурмани не можуть відповісти на це питання - що смачніше: дорадо або сібас. Багато все-таки сходяться на думці, що м'ясо обох риб має однаковий смак, тому вибирати, що смачніше, не має сенсу. Та й по хімічним складом вони ідентичні. У них входять йод, фосфор, білкові сполуки і різні вітаміни, що свідчить про те, що вони обидві однаково корисні. Єдине, що у дорадо є один тільки плюс, якісно відрізняє її від сибаса, - кістки. Про це вже йшлося трохи вище. Сібас має міцні і тверді кістки, які людина може випадково проковтнути, а це викличе багато ускладнень і проблем. Просто потрібно бути дуже акуратним, тоді жодна з риб ніяк не зашкодить здоров'ю, буде смачною і корисною.

калорійність дорадо

Дорадо має калорійність на 100 грам - 95 ккал. Однак в залежності від типу приготування кількість калорій різні. Всі дані наведені в таблиці.

Склад і калорійність

Дорадо - досить низькокалорійний продукт, тому багато дієтологів радять включати його в раціон дієти. На 100 грам м'яса припадає 95 ккал, що є дуже маленьким показником калорійності продукту в принципі. Звичайно, це сире м'ясо має такий коефіцієнт калорійності. Якщо ж запікати, смажити або варити, то це значення буде змінюватися. Наприклад, якщо дорадо запікати в духовці, то її калорійність підвищується до 144. Якщо запікати у фользі, то показник, навпаки, знижується до 96. При смаженні на сковорідці в рибі на 100 грам залишається все також 95 ккал, як і в сирому м'ясі. На грилі калорійність її падає до позначки 90. Якщо її варити, то калорійність також складе 90 ккал.

Склад дорадо дуже різноманітний, тому вона вважається дуже корисним делікатесом для організму.

1. В1 (або, як його ще називають, тіамін) бере участь в процесах обміну речовин і кровообігу.
2. Ретинол не тільки бере участь в утвореннях всяких хімічних сполук, але і покращує стан шкірних покривів, зміцнює волосяну структуру і нігті.
3. Вітамін В2 відповідає за зміцнення імунної системи, тобто благотворно впливає на поліпшення якості здоров'я людини.
4. Вітамін В6 відповідає за утворення нових еритроцитів, тобто він позитивно позначається на роботі кровоносної системи організму.
5. B12 відповідає за кровоносні судини і утворює нові червоні кров'яні тільця, позначається на підвищенні мозкової діяльності, благотворно впливає на нервову систему.
6. У рибі також містяться три види кислот: фолієва, пантотенова і нікотинова. Пантотенова кислота відповідає за швидке загоєння і затягування ран і порізів, а також має протизапальну властивість. Фолієва кислота необхідна для організму, так як саме вона відповідає за розвиток клітин і цілісність ДНК. Вона запобігає розвитку онкологічних захворювань, впливає і на імунітет, і на серце, і на судини. Завдяки наявності фолієвої кислоти в організмі людина заряджається енергією і здатний працювати. Нікотинова кислота теж надає важливе вплив. В основному вона робить позитивний вплив на роботу травної системи, покращує швидкість процесів метаболізму і очищає організм від непотрібних солей, жирів, шлаків і токсинів.
7. Крім того, в даному продукті міститься дуже багато корисних мінералів. Тут є і фтор, і магній, і залізо, і кальцій, і фосфор, і йод.

Чи можна дорадо вагітним і годуючим жінкам

Через велику кількість вітамінів і мінералів в рибі дорадо її можна вживати вагітним жінкам. Переживати про її переїданні не слід, тому що шкоди вона не несе, тільки користь.

Що стосується годуючих грудьми мам, то їм в раціон слід вводити рибу поступово маленькими шматочками, щоб у немовляти не виникало алергічної реакції на морепродукт, а також кольок і болю в животі.

Походження виду і опис

Найближчого предка риб більше 500 мільйонів років. Це пікайю - довжиною в кілька сантиметрів, вона не мала плавників, тому їй доводилося згинати тіло щоб плисти. Схожі на неї були і найдавніші риби: тільки через 100 млн років виникли Променепері - до них відноситься і дорадо. З часів появи ці риби помінялися дуже сильно, а найдавніші види давно вже вимерли, більш того, вимерти встигли їх найближчі нащадки. Перші костисті риби виникли 200 млн років тому, але які населяють Землю зараз види відбулися значно пізніше, основна частина вже після крейдового періоду.

Відео: Дорадо

Саме тоді еволюція риб пішла значно швидше, ніж раніше, активізувалося видоутворення. Риби стали господарями морів і океанів. Хоча значна їх частина теж вимерла - в основному збереглися види, що мешкають в товщі води, а коли умови покращилися, вони почали експансію назад на поверхню. Дорадо виник одним з перших в сімействі спарових - можливо навіть найпершим. Але сталося це за мірками риб не так давно, на самому початку еоцену, тобто трохи більше 55 млн років тому - сімейство в цілому відносно молоде, а нові види в ньому продовжували утворюватися до самого четвертинного періоду.

Науковий опис виду дорадо зробив Карл Лінней в 1758 році, назва латиною Sparus aurata. Саме від нього відбуваються два інших імені, під якими відома ця риба: золотистий спар - не що інше, як переклад з латині, і Аурат.

Дорада при схудненні

Дівчатам, які прагнуть скинути зайві кілограми і регулярно сидять на виснажливих дієтах, риба дорадо корисна. Її варто включити в свій дієтичний раціон.

Незначний обсяг жирів, відсутність вуглеводів в м'ясі морського карася при максимальній насиченості білками і мікроелементами сприяє насиченню організму корисними речовинами. Спар чудово поєднується з овочами.

Корисні властивості дорадо

Користь дорадо визнавали ще в давнину, адже її м'ясо не жирне і багате вітамінами і мікроелементами.

На думку лікарів, така риба відмінно підходить для будь-якої дієти. Вживаючи її в їжу 2-3 рази на тиждень можна запобігти розвитку атеросклерозу, ймовірність інфаркту, а також нормалізувати холестерин і глюкозу в крові.

В її складі є бор, залізо, фтор, літій, йод, мідь, марганець і безліч інших елементів, які потрібні для повноцінного функціонування щитовидної залози.

Низька калорійність дорадо (96 кКал), високий вміст білка (20 р на 100 г продукту) і відсутність вуглеводів роблять її ідеальною для діабетиків і прихильників здорового харчування.

Як смачно приготувати рибу дорадо

Найбільш корисні варіанти вживання - на пару. Так риба приготується, зберігши при цьому всі макро- і мікрокомпонентів. Прекрасно поєднується з усіма овочами і картоплею, рисом і локшиною.

Є кілька секретів приготування дорадо:

• для збереження соковитості і максимуму корисних властивостей готувати в духовці;
• соковитою і ароматною вийде запечена в фользі;
• приготування не повинна бути тривалою, щоб зберегти соковитість, ніжність і смак.

Соціальна структура і розмноження

Якщо молода риба зазвичай мешкає в зграях поблизу берега, то після дорослішання вона розпливається, після чого вже живе поодинці. Винятком іноді служать ті дорадо, що мешкають в районах сезонної міграції - вони перепливають з місця на місця відразу зграями. Вкрай примітна Аурат тим, що вона - протандріческій гермафродит. Ще молода риба, як правило, не старше двох років - поголовно самці. Дорослішаючи ж вони всі стають самками: якщо раніше їх статева залоза була сім'яником, то після цього переродження починає працювати як яєчник.

Зміна статі корисна для дорадо: справа в тому, що чим більше самка, тим більше ікри вона зможе вимітати, і сама ікра буде крупніше - а значить, у потомства виявляться вище шанси на виживання. А ось від розмірів самця нічого не залежить. Нереститься три останніх місяці на рік, і практично перестає спати в цей час. Всього самка може відкласти від 20 до 80 тисяч ікринок. Вони дуже дрібні, менше 1 мм, а тому виживають небагато - тим більше, що чимало інших риб хочуть поласувати ікрою дорадо, а розвиватися їй потрібно довго: 50-55 днів.

Якщо ікрі вдалося залишитися в цілості такий довгий термін, на світ з'являються мальки. При вилуплення вони зовсім невеликі - близько 7 мм, спочатку несхожі на дорослу рибу і практично безпорадні. Їх ніхто не охороняє, так що велика частина гине в щелепах хижаків, переважно риб. Після того, як мальки трохи підростають і приймають схожий на дорадо вигляд, вони спливають до узбережжя, де і проводять перші місяці життя. Молоді, але підросли риби вже можуть за себе постояти і самі стають хижаками.

При штучному розведенні до вирощування мальків є два підходи: їх виводять або в малих резервуарах, або у великих басейнах. Перший спосіб більш продуктивний - на кожен літр води прокльовується по півтори-дві сотні малюків, тому що її якість можна дуже точно контролювати і робити її ідеальною для їх розведення. У великих басейнах продуктивність нижче на порядок - на літр води припадає 8-15 мальків, але зате сам процес схожий на той, що відбувається в природному середовищі, і з'являється стійка риба, яку в подальшому можна буде випускати у водойму.

Перші кілька днів мальки харчуються запасами, а на четвертий або п'ятий день їх починають годувати коловертками. Через десять днів їх дієту можна урізноманітнити Артема, потім поступово в неї вводять вітаміни, жирні кислоти, додають в воду мікроводорості, починають годувати ракоподібними. До півтора місяців вони виростають досить для переведення до іншого водойму і харчування гранульованим кормом, або для випуску в заплаву або інше середовище, наближене до природного.

Рецепт приготування дорадо в фользі

Існує кілька варіантів приготування у фользі. Ось один з них.

Спосіб приготування:

• Духовка прогрівається до 200 градусів.
• В цей час рибу очистити і випатрати, промити і висушити. Пол-листа фольги промазати маслом і покласти туди половину риби. Сіль, перець за смаком по обидва боки і натерти маслом.
• Півлимона нарізається дрібними часточками, з іншої половини віджати сік, яким потрібно змастити морепродукт. Скибочками і базиліком нафарширувати черево.
• Запакувати в фольгу і запікати півгодини.

Застосування в кулінарії

Добова норма продукту для дорослого - 150-250 м Для дітей норма змінюється в залежності від віку. Є рибку краще на обід або ввечері. Додавати її в меню можна хоч кожен день.

Для приготування морського карася підходить безліч способів - відварювання, смаження, тушкування. Його готують на пару і грилі, запікають у фользі і рукаві, варять юшку, роблять котлети і навіть їдять сирим. Його можна фарширувати, використовувати в якості начинки для домашніх пирогів.

Правила:

• краще готувати тушку цілком - так смак буде більш насиченим;
• не можна піддавати тривалій тепловій обробці - у м'якоті з'явиться гіркуватий присмак. В середньому, на пару блюдо готується хвилин 15, в духовці - 10-15 хвилин, смажити треба пару хвилин з кожного боку;
• якщо тушка велика, на боках роблять 2-3 розрізу, щоб блюдо готувалося рівномірно;
• при смаженні або гасінні треба підливати соус, щоб блюдо не вийшло сухим;
• соус підійде з білого вина, олії з лимоном, з оливок, розтертих з помідорами;
• відповідні спеції - базилік, прованські трави. Їх треба закласти в черевце. Тоді вони додадуть пікантний аромат, але не стануть перебивати основний смак;
• кращий гарнір - рис, овочі, відварна спаржа. Якщо хочеться подати картопля, слід готувати його разом з рибою;
• ідеальне вино до страви - біле бургундське.

первинна обробка

послідовність:

• Промити в проточній воді і очистити тушку від луски, починаючи з хвоста.
• Зробити розріз по черевця, випатрати тушку, намагаючись не зачепити жовчний міхур.
• Видалити зябра, добре промити рибу холодною водою.

рецепти

Всі ці страви смачні, прості в приготуванні.

У соляній скоринці

Інгредієнти (на 2 порції):

• середня дорадо (400-500 г) - 1 штука;
• 3 лимона;
• сіль, краще морська - 500 г.

приготування:

• Сіль розподілити по деку, зверху покласти нарізані кружальцями лимони.
• Рибу розкласти на деку, поверх тушки також викласти кілька лимонних кружалець. За бажанням можна додати листочки розмарину.
• Готувати 40-45 хвилин в духовці, нагрітій до 130 градусів.

Шкода дорадо і протипоказання

Як говорилося раніше, про користь і шкоду дорадо для організму мало хто чув. Незважаючи на величезну перевагу риби, у неї є недоліки. Серед яких зазначається її дорожнеча, а значить, вона недоступна для широкого кола споживачів. А наявність дрібних кісток не дозволяє вводити її в дитячий раціон великими порціями.

Особливих протипоказань у риби немає, не рахуючи індивідуальної непереносимості організму. Не варто забувати про екзотичне походження морського карася, а значить, для організму російського жителя дорадо може бути незвичною.

Щоб уникнути розвитку алергічної реакції вводити золотистого СПАР слід обережно і по чуть-чуть.

Протипоказання до вживання морського окуня

На російські прилавки рибу везуть здалеку, тому потрібно уважно стежити за тим, щоб м'ясо було пружним, рівного кольору, а голова і хвіст не провисали, якщо тримати рибину на вазі.

Не варто дозволяти маленьким дітям самостійно їсти її тому в м'якоті трапляються дрібні кісточки.

У деяких людей зустрічається непереносимість до цього сімейства риб, тому алергікам потрібно бути обережними.

Що корисніше: дорадо або сібас

Говорити про користь риб вкрай складно, оскільки склад вітамінів такий же, як у дорадо. Однак у морської риби перевага у вигляді фосфору і йоду. Крім того, в дієтичному плані також виграє дорадо, але сібас не відстає.

Морського карася дозволяється їсти навіть тим пацієнтам, які страждають від серйозних проблем зі здоров'ям. Але і у сибаса немає строгих обмежень у вживанні.

А що стосується смакових переваг, то розрізнити рибу можуть тільки гурмани, оскільки дорадо і сібас дуже схожі.

Особливості характеру та способу життя

Від корифеї аурати відрізняються тим, що зазвичай живуть поодинці. Велику частину часу вони проводять за полюванням: підстерігають необережну рибку щоб потім раптово схопити її, або випливають на поверхню і збирають потрапили в воду комах. Але найчастіше уважно розглядають дно моря, вишукуючи їстівних ракоподібних та молюсків. Як мисливці на риб золотисті спари не так успішні, а тому основним джерелом їх прожитку служить саме донна фауна, яка не може від них втекти.

Часто у неї інша захист - міцні панцири, але проти зубів дорадо рідко вдається встояти. Тому вони і живуть переважно в районах моря з невеликою глибиною - так, де можуть досліджувати дно. Переміщаються в більш глибокі води, якщо там водяться великі косяки риб, за якими простіше полювати. Дорадо люблять спокійну, сонячну погоду - саме в таку вони полюють і ловляться найчастіше. Якщо погода різко змінилася або почався дощ, то зловити їх навряд чи вдасться. Також вони куди менш активні і якщо літо холодне - можуть взагалі поплисти в інше місце, де погода краще, тому що дуже люблять теплу воду.

Цікавий факт: При покупці дорадо слід перевірити на свіжість. Очі риби повинні бути прозорими, а після легкого натискання на черевце не повинна залишатися вм'ятина. Якщо очі каламутні або з'явилася вм'ятина, значить вона була виловлена \u200b\u200bвже занадто давно або зберігалася в неналежних умовах.

Як правильно вибирати і зберігати рибу дорадо

Дорадо підрозділяється на 2 види: королівська і сіра. У першій філе ніжніше, ніж у другій. Її очі яскраві, вологі і опуклі. Зябра чисті і червоні. Їх бажано понюхати - у свіжої риби аромат моря.

Що стосується тулуба, то воно щільне і гладке.

Порада! Потрібно натиснути на черевце риби, якщо вм'ятина швидко розгладжується, то це свідчить про хорошу якість і свіжість королівського дорадо.

Морський карась повинен бути вологим і блискучим.

Зберігати можна в замороженому вигляді. Але для початку слід распотрошить, промити і помістити в вакуумний контейнер. Таким чином риба може зберігатися до 3 місяців.

Як вибрати

Навколишнє середовище дорадо - тропічні моря і Середземне море. Зрідка вона попадається в Чорному морі. Здатна до міграції на великі відстані, а її рекордна вага становить 39,4 кг.

Природна забарвлення - синьо-зелена або сріблясто-сіра. Між очей знаходиться золотисте пляма у формі півмісяця. Через нього рибка і була так названа ( «дорадо» - «золотий» по-іспанськи).

У давнину через красу вважалося, що корифена присвячена Афродіті, богині любові. Після смерті яскравий окрас швидко зникає і стає бляклим.

Купувати краще охолоджену, а не заморожену рибу. Треба переконатися, що продається саме дорадо. У неї має бути темне плямочка під зябрами і золотисте пляма біля очей. Спинка має темно-сірий відтінок, черевце - сріблястий. Найсмачнішою вважають рибку, спійману в липні-жовтні і має довжину 25-40 см.

У свіжої корифеї зябра чисті, темно-червоного кольору, очі - прозорі. М'ясо пружне. Якщо натиснути на нього пальцем, що утворилася вм'ятина повинна швидко зникнути. Луска - гладка, без дефектів. Запах - свіжий, морський, рибний.

Потрібно брати морського карася в такій кількості, щоб відразу можна було його з'їсти. Звичайно, тушки можна випатрати і заморозити, але смак зміниться не в кращу сторону.

У продажу зазвичай бувають два різновиди дорадо - сіра і королівська. Остання, хоч і дорожче, але характеризується більш ніжним смаком. Відрізнити її можна по розоватому відпливу.

Про смак

Дораду і сибаса знавці вважають рибою універсальної, їх можна їсти як сирими (або вірніше, напівсирими), так і смаженими. Їдять цю рибу також запеченої частинами або повністю, в вигляді котлет або інгредієнтів різних супів. З огляду на їх смакового подібності, сібас і дорада є взаємозамінними у багатьох рецептах. Відповісти на питання, яка з риб смачніше, дуже непросто. Щоб підкреслити схожість продуктів, в деяких країнах дораду і сибаса викладають поряд на одне блюдо. Смак у них практично абсолютно однаковий, багато гурмани називають його неповторним. При цьому в складі обох риб однаково присутні білок, вітаміни, йод і фосфор.

Фарширована дорада:

Вам знадобиться: 1 кг доради; 1 морква; 1 болгарський перець; 2 помідори; 1 головка ріпчастої цибулі; сік 1 лимона; кріп і петрушка; сіль; 3 краплі олії; 3 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці.
2. Перець очистити від насіння, нарізати дрібними кубиками.
3. Помідори і зелень дрібно нарізати.
4. На сковороду капнути 3 краплі рослинного масла, розтерти серветкою. Викласти цибулю, злегка обсмажити, додати моркву, потім перець і помідори. В самому кінці додати часник, рубану зелень і зняти з вогню.
5. Дораду почистити, видалити зябра і плавники. Нафарширувати рибу овочами.
6. Викласти дораду в форму для запікання, скропити лимонним соком, поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C, запікати до готовності.

Дорадо - це морський карась, який заселяє води Середземного моря і узбережжя Атлантичного океану. М'ясо дорадо шанувалося за часів Стародавнього Риму. Ще римляни навчилися розводити цю рибу в спеціальних водоймах, зазначивши її корисні і смакові якості. Ніжне, злегка рожеве м'ясо дорадо, має приємний, тонкий аромат і солодкуватий, вишуканий смак.

Спосіб життя і місце існування

- риба пелагическая. Непогано переносить воду різної солоності і температури. Початок життя дорадо проводить біля поверхні, в гирлах річок, малосолона лагунах. Зрілі риби дотримуються глибин близько 30 м, але можуть опускатися до 100-150 метрів.

Вважається, що риба веде територіальний, осілий спосіб життя. Але це не абсолютне правило. Періодично відбуваються харчові міграції з відкритого океану в прибережні райони Іспанії та Британських островів. Переміщення здійснюють поодинокі особини або невеликі зграї. З настанням зими риби повертаються в більш глибокі місця побоюючись низьких температур.

Альфред Брем в легендарному дослідженні «Життя тварин» вказував, що його сучасники - венеціанці - розводили дорадо в об'ємних ставках. Цю практику вони успадкували від древніх римлян.

У наш час вирощування дорадо, золотистих Спаров в рибницьких господарствах стало звичайним явищем. Це дає підставу стверджувати, що існують штучно вирощені і з'явилися в природних умовах види дорадо.

Золотистого СПАР, він же дорадо, вирощують декількома способами. При екстенсивному методі риба міститься вільно в заплавах і лагунах. При Напівінтенсивного способі вирощування в прибережних водах встановлюють годівниці, величезні садки. Інтенсивні методи мають на увазі будівництво наземних ємностей.

Ці методи дуже різні, з точки зору витрат на будівництво, утримання риб. Але собівартість продукції, в кінцевому підсумку, виявляється сумірною. Застосування того чи іншого способу виробництва залежить від місцевих умов і традицій. У Греції, наприклад, більш розвинений метод, заснований на вільному утриманні дорадо.

Екстенсивний метод видобутку дорадо близький до традиційного лову. На шляхах міграції риб встановлюються пастки. Промисловим чином виводиться тільки молодь золотистого СПАР, яка в масовій кількості випускається в море. Метод вимагає мінімальних витрат на обладнання, а й результати рибного вилову не завжди передбачувані.

У лагуни для екстенсивного вирощування зазвичай випускаються не тільки молодь дорадо, але і поросль кефалі, сибаса, вугра. Золотистий спар до початкового комерційного розміру в 350 г виростає за 20 місяців. Близько 20-30% випущеної риби дотримуються весь цей час місця свого життєвого старту.

Виробництво дорадо при вільному утриманні досягає 30-150 кг з одного гектара в рік або 0.0025 кг на один куб. метр. При цьому риба штучно не підживлюють, кошти витрачаються тільки на вирощування мальків. Екстенсивний метод часто використовується спільно з традиційною видобутком дорадо і іншими, більш інтенсивними прийомами.

При Напівінтенсивного методі розведення дорадо контроль людини над населенням понад, ніж при вільному утриманні. Можливі варіанти, пов'язані з вирощуванням молоді до більш дорослого стану, щоб знизити втрати і скоротити час до досягнення товарного розміру.

Часто застосовують зміст риби у великих садках, встановлених у відкритому морі. В цьому випадку риб підгодовують, а, іноді, забезпечують насичення киснем місць риб'ячого змісту. При такому способі з одного кубічного метра акваторії отримують близько 1 кг товарної риби. Загальна продуктивність становить 500-2500 кг з одного гектара в рік.

Інтенсивний метод вирощування дорадо включає кілька фаз. Спочатку з ікри отримують мальків. У басейнах з температру 18 - 26 ° C і щільністю риб 15-45 кг на один куб. метр проводиться первинний відгодівлю. Перший етап завершується при досягненні юними дорадо ваги 5 м

Для подальшого підрощування золотистих Спаров переводять в більш об'ємні місця утримання. Це можуть бути наземні, закриті басейни або плаваючі ємності, розміщені в прибережній смузі, або клітинні конструкції, встановлені в море.

Дорадо добре переносить скупчену життя, тому щільність риб в цих резервуарах досить висока. Головне, щоб вистачало їжі і кисню. В таких умовах дорадо виростає за рік до 350-400 г.

У всіх методів розведення дорадо є свої плюси і мінуси. Найбільш передові господарства використовують інтенсивний метод відгодівлі риби в занурюються морських клітинах. В цьому випадку не потрібно витрат на аерацію, очищення та перекачування води. Хоча щільність риб'ячого населення в клітці повинна бути менше, ніж в закритому басейні.

Природним чином відбувся поділ праці між рибницькими фермами. Деякі стали спеціалізуватися на виробництві молоді, інші на вирощуванні золотистого СПАР до товарного, комерційного стану, тобто до ваги в 400 р Дорадо може вирости значно більше - до 10 і навіть 15 кг, але велика риба користується меншим попитом, її м'ясо вважається менш смачним.

Перед відправленням на продаж дорадо не годують протягом доби. Зголодніла риба краще переносить транспортування, довше зберігає свіжий вигляд. На етапі вилову рибу сортують: вилучають пошкоджені і неживі екземпляри. Методи вилову рибної партії залежать від способу утримання. Найчастіше це збір риб сачком або компактним подобою трала.

Витрати на штучне вирощування дорадо досить високі. Кожна особина обходиться не менше 1 євро. Чи не більше собівартість у риби видобутої природним, традиційним способом, але котирується у покупців вона вище. Тому іноді штучно вирощені дорадо видаються за риб, спійманих у відкритому морі.

1. 1. Загальний опис риби
2. 2. Поширення і місця проживання
3. 3. Вік та розміри риби
4. 4. Спосіб життя риби 4.1. Розмноження - час і особливості нересту
5. 4.2. Раціон - чим харчується Дорада

• 5. Ловля Дорада. Як на що і коли ловити

1. 5.1. Календар клювання - коли клює риба Дорада
2. 5.2. Які снасті використовувати для лову
3. 5.3. Підгодовування для лову Дорада
4. 5.4. На які наживки і насадки ловити
5. 5.5. В яку пору року краще всього клює Дорада

• 6. Відео про рибу Дорада
• 7. Гастрономія

Природні вороги дорадо

Ця риба досить велика, щоб зацікавити великих водних хижаків, таких як акули, але при цьому мала щоб з ними боротися. Тому основна загроза для дорадо - саме вони. У Середземному морі і Атлантиці мешкає чимало видів акул: піщана, тигрова, чернопёрая, лимонна та інші. Акула практично будь-якого виду не проти перекусити дорадо - вони взагалі не особливо розбірливі в їжі, але дорадо їх явно привертають більше інший видобутку і, якщо вони бачать цю рибу, то прагнуть в першу чергу зловити саме її. Ймовірно, для них дорадо такий же делікатес, як і для людей.

Самих людей теж можна записати в число ворогів дорадо - незважаючи на те, що велика кількість цієї риби розлучається на рибних фермах, вилов також відбувається активно. Заважає йому лише те, що дорадо живуть поодинці, так що цілеспрямовано їх ловити складно, і зазвичай це відбувається заодно з іншими видами. Але доросла риба досить велика, щоб не боятися більшу частину водяться в морських водах хижаків. Куди більше небезпек загрожує ікрі і малька. Ікру активно поїдає одного риба, а тому числі дрібна, то ж відноситься і до малька - їх, до того ж, можуть ловити хижі птахи. Особливо великі з них полюють також і за молодими дорадо вагою до кілограма - все-таки з уже дорослими, великими особинами хижі птахи, в основному, впоратися не можуть.

Цікавий факт: Дорадо може бути сірим або королівським - у другого виду більш ніжне філе, забарвлене в трохи рожевий колір.

Приготування риби: опис рецепта

Рибу перед цим обробляють, промивають і підсушують. Тепер дорадо потрібно замаринувати. Для цього її присипають сіль, перцем і розмарином. Заливають лимонним соком і залишають так на пару годин.

Гриль змащують олією, щоб риба не прилипала. Укладають рибу, періодично її перевертають. Чекають, коли вона стане рум'яною. Через те, що калорійність риби дорадо невелика, їй часто замінюють звичний багатьом шашлик зі свинини. Адже готувати її на природі дуже просто! А якщо жар високий, то і швидко.

користь дорадо

Як уже сказано вище, калорійність дорадо невисока. Але чи є від неї користь? Звичайно ж да. В першу чергу варто відзначити високий вміст йоду. Він показаний людям, з проблемами з щитовидною залозою. Також йод допомагає маленьким дітям фокусуватися на чому-небудь.

Також варто відзначити вміст вітамінів групи В. Вони вкрай корисні для жителів міст. Саме ці вітаміни дозволяють відновленню нервової системи. Варто відзначити і наявність селену. Даний мікроелемент допомагає боротися з негативним впливом зовнішнього середовища. Також в дорадо міститься кальцій, цинк, фосфор і також омега - 3.

види

Входить в рід Спаров, який, в свою чергу, належить сімейству спарових або, як їх часто називають, морських карасів. Дорадо - вид монотіпіческій, тобто у нього немає підвидів.

Зате є тезка. Існує риба, яка теж називається дорадо. Її системне ім'я Salminus brasiliensis, входить в сімейство харацінових. Риба прісноводна, населяє американські річки: Парана, Оріноко, Парагвай та інші.

Обох дорадо об'єднує присутність золотистих плям в забарвленні. Крім цього, обидві риби є об'єктами рибальства. Південноамериканський дорадо цікавить тільки рибалок-любителів, атлантичний - спортсменів і промисловиків.

Смачна риба на грилі

Для того щоб приготувати ніжну рибу, потрібно взяти:

• 350 грам дорадо;
• 30 грам лимона;
• трохи солі і чорного меленого перцю;
• трохи сушеного розмарину;
• столову ложку рослинної олії, їм можна буде змастити решітку гриля.

Калорійність дорадо на грилі невелика. Всього близько ста кілокалорій на сто грам. Як гарнір можна запекти картопля або приготувати крупи. В останньому випадку організм отримає і білки, і вуглеводи.

Корисні елементи

Макроелементи в 100 г дорадо:

• кальцій - 16,084 мг;
• калій - 417,006 мг;
• натрій - 87,896 мг;
• магній - 31,181 мг;
• фосфор - 144,089 мг.

Мікроелементи в 100 г сирої риби:

• цинк - 0,427 мг;
• хром - 32,324 мкг;
• фтор - 119,106 мкг;
• селен - 36,506 мкг;
• нікель - 3,184 мкг;
• молібден - 2,116 мкг;
• мідь - 40,003 мкг;
• марганець - 0,023 мг;
• йод - 66,028 мкг;
• залізо - 0,693 мг.

Ціна

Золотистий спар традиційно відноситься до делікатесних риб. Звичайний вилов за допомогою мереж і тралів досить дорогий через схильність дорадо до індивідуального існування або життя в невеликій зграї. Штучне розведення дозволило зробити рибу більш доступною. Реальне зниження ціни почалося тільки в XXI столітті, з появою великих рибницьких господарств.

На європейському ринку дорадо можна придбати за 5,5 євро за кілограм. У Росії ціни на золотистого СПАР близькі до європейських. Роздрібна ціна дорадо коливається від 450 до 600 і навіть 700 рублів за кілограм.

живлення

Дорадо може розвивати досить велику швидкість в гонитві за здобиччю за допомогою потужних плавників і м'язистого тіла. У більшості випадків об'єктом переслідування дорадо стає інша риба меншого розміру. Однак, видобуток мало наздогнати, її потрібно ще й утримати.

Ця проблема перед представниками виду не варто - потужні великі зуби не дадуть зникнути жодної жертві. Крім риби дорадо може ласувати ракоподібними і різного роду молюсками. Іноді представники виду годуються морськими водоростями.

Живучи в штучних водоймах і басейнах, в яких риб розводять як для краси, так і для лову, дорадо харчуються гранульованим кормом і при цьому відчувають себе нормально. Звичайно, ідеальними умовами харчування для дорадо в неволі буде та ж риба, що і в дикому середовищі.

Цікаві, незвичайні, смішні факти про цю рибу

У молодому віці стайная риба, ніж стає старше, тим менше особин в зграї. Доросла корифена самотня.

Витягнута на сушу безліч разів змінює забарвлення, ось як видно в цьому короткому відео

Плаває в широких просторах моря або океану, вистрибує з води переливаючись в райдужних тонах і за цю особливість, іспанці прозвали її «dorado maverikos», що в перекладі означає - золотий мандрівник.

Розвиває швидкість 92,6 км на годину.

При затриманні свого корму витратить багато енергії і щоб заповнити організм киснем, довго плаває, провітрюючи зябра. Тому вони у неї більше ніж у більшості риб.

Плавзасоби сприймає як супутника або старшого брата і може рухатися поруч до ста миль.

Має хорошу пам'ять, зірвавшись зі снасті, повторно вже не бере, навіть якщо в якості наживки використовується її ласощі.

Корифена винахідливо полює, проявляючи кмітливість: прораховує траєкторію польоту риби-літуна, кут падіння і в потрібний момент відкриває рот.

Як приготувати дорадо в духовці: найпростіший рецепт

Цю рибу можна запікати, смажити, тушкувати, готувати на грилі, поєднувати з різними соусами і овочами - рецептів існує маса. Ознакою свіжості є чисті червоні зябра, а також вологі плавники і хвіст.

Найчастіше використовуються тушки масою 400-500 грам, зазвичай їх готують цілком, разом з головами, хвостами і плавниками. Для прикладу зупинимося на одному нескладному рецепті приготування дорадо в духовці.

Важливо! Смак дорадо схожий на смак сибаса (він же лаврак або морський судак), тому рецепти приготування сибаса підходять і для цієї риби і навпаки. Із спиртних напоїв під приготовану страву подають виключно біле сухе вино.

необхідні інгредієнти

Для приготування цієї страви використовуються такі інгредієнти:

• цілісні тушки дорадо - 4 шт .;
• сіль, чорний мелений перець, приправа для риби - на смак (можна обійтися однією сіллю);
• оливкова олія - \u200b\u200bодна столова ложка.

Для зручності готування бажано мати спеціальну силіконову кисть, яку можна використовувати для змазування маслом деко і риб'ячих тушок.

Покроковий рецепт з фото

Послідовність дій при приготуванні страви наступна:

1. Чистимо і потрошимо риб'ячі тушки.
2. Натираємо їх боки, а також внутрішню частину сумішшю солі, перцю і приправи. Суміш готуємо прямо на тушці - спочатку її солимо, потім перчимо, потім додаємо приправу і суміш злегка натираємо руками.
3. Підготовлені тушки залишаємо на годину.
4. На дно дека або підходящої ємності додаємо оливкову олію і рівномірно розмазує його по дну.
5. Туди ж викладаємо риб'ячі тушки.
6. Розміщуємо ємність з рибою в розігріту приблизно до +180 ° С духовку і витримуємо там її близько 40 хвилин.
7. Витягуємо з духовки ємність з риб'ячими тушками і за допомогою силіконової кисті змащуємо тушки з одного боку накопичилася в ємності сумішшю рибного соку і оливкового масла.
8. Ємність з тушками знову поміщає в духовку, на цей раз на 5 хвилин.
9. Приготовану страву подаємо на стіл з помідорами і зеленню.

Як бачимо, дорадо є дієтичним продуктом з масою корисних властивостей і чудовим смаком.
Чи знаєте ви? На острові Мальта місцеві ремісники вставляють зуби дорадо в кільця, браслети та інші прикраси і амулети. Вважається, що кликовидние зуби цієї риби мають магічні властивості і захищають людей від злих духів. Іноді ж торговці езотеричної продукцією видають ці зуби за зміїні.

Практично не існує протипоказань до її вживання, хіба що індивідуальна непереносимість. Даний морепродукт можна порекомендувати всім, включаючи дітей, вагітних жінок і матерів-годувальниць.

Харчування Рецепти Риба Продукти харчування Користь і шкода риби Другі страви

Вік і розміри риби Дорада

За даними " міжнародної Асоціації Спортивного Рибальства »(IGFA https://www.igfa.org/) - рекорд по затриманню риби Дорада зафіксований в 2001 році в форте Lauderdale в США. Виловлений зразок риби мав масу 17.2 кг. Максимально зафіксована довжина дорівнює 70 см. Середній розмір риби близько 35 см. Максимальна тривалість життя близько 10-11 років.

Angler: Mr, Miquel-Angel Collell Urbano, SPAIN.

Молоді особини Дорада до 35 см зазвичай мешкають на мілководді до 30 метрів. Більш дорослі представники від 35 см можуть мешкати на глибині понад 30 метрів. Найбільші особини можуть опускатися на глибину до 150 м.

Розведення

Ще в Давньому Римі дораду вирощували в спеціальних штучних ставках і басейнах з морською водою. Масове штучне розведення раніше всіх з'явилося в Італії (приблизно 1981-1982 роки), однак уже до кінця вісімдесятих цю рибу стали вирощувати в більшості середземноморських країн. Основна частка (до половини від світового обсягу) виробництва доради припадала на Грецію, по 14-15% поставляли Туреччина та Іспанія, 6% - Італія, решта - інші приморські країни. В сучасну Росію основною її відсоток завозиться з Греції, Туреччини, Тунісу і з Кіпру. Незважаючи на те, що дорада в цілому невибаглива до зовнішніх умов середовища, вона погано переносить холодні температури, через що дикої доради на російському (і московському зокрема) ринку немає.

Існує три основних способи розведення золотистого Спар:

• інтенсивний

Рибу розводять в наземних ємностях, часто в закритих приміщеннях, імітуючи світлом певну пору року. Такий спосіб підходить країнам з недостатньо теплим для доради кліматом.

• Напівінтенсивний

Біля берега споруджуються величезні плаваючі садки та годівниці (більше про садках і аквакультурі Ви можете прочитати в нашій попередній статті)

• екстенсивний

Рибу вирощують практично вільно в легенях і заводях. Цей спосіб максимально наближений до звичайного вилову, тобто риба за властивостями майже не відрізняється від дикої. Однак цей метод розведення підходить лише теплим країнам.

Всі три способи розведення доради мають практично однаковий підсумковий дохід, проте витрати на екстенсивний метод значно менше за рахунок відсутності складних споруд і дорогого обладнання.

Будь-яка риба - це завжди скарбниця корисних вітамінів і мікромінералів. В даній статті піде мова про рибу, яка носить цікаву назву «дорадо». Найчастіше вона зустрічається в Середземному морі. На Карибських островах блюдо з дорадо є одним з найсмачніших і популярних. Така риба багата не тільки потрібними для правильного функціонування організму ферментами, але і є низькокалорійним продуктом, який вживається представницями прекрасної статі під час дієти.

Таку рибу вирощують штучно в країнах Західної Європи (Італія, Франція, Іспанія) і в Туреччині. Дорадо (або, як його ще називають, морський карась) є делікатесом, так як вирощується в спеціальних умовах. Для них є особливий корм, і відгодовують їх до певного періоду, поки вони не досягнуть конкретного розміру.

Як виглядає і де водиться

Морські карасі виглядають дуже незвично. У них маленьке довгасте тіло овальної форми. Голова має опускається профіль, а очі розташовані в середині. Рот складається з двох товстих губ. Куточки губ завжди спрямовані вниз, від чого здається, що дорадо завжди сумує. Плавці у риби досить колючі і жорсткі.

Тельці риби має світло-сірий окрас, спинна частина у неї повністю темна. Голова забарвлена \u200b\u200bв сіро-свинцевий відтінок, а межи очі серед усіх цих сірих тонів виділяється золоте пляма.

Як вже говорилося вище, риба водиться в Середземному морі. Її штучно розводять в Іспанії, Італії, Греції, Туреччини, на Карибських островах, біля узбережжя Північної Африки. В кінці XX століття дорадо з'явилася біля берегів Криму. Також їх популяція зустрічалася у Біскайської затоки, в Північному і Ірландському морях. Але, звичайно ж, велике число дорадо проживає в Середземному морі. Ці води досить теплі і відмінно підходять для них.

В основному морські карасі живуть осіло, але є й ті, які збиваються в зграю і мігрують на певний сезон ближче до Франції і Великобританії.

Риби, які недавно з'явилися на світло, тобто молоді особини, вважають за краще жити в легенях, а дорослі самці і самки перебираються вглиб моря.

Чим відрізняється дорадо від сибаса

Сібас - це теж риба, яка вважається делікатесом нарівні з дорадо і лососем. Але все ж, незважаючи на однакову популярність дорадо і сибаса, вони мають дуже багато зовнішніх і внутрішніх відмінностей.

1. По-перше, вони відрізняються родинами, до яких належать. Якщо дорадо - сімейство спарових, то сібас є представником сімейства Моронових.
2. По-друге, ареал поширення сибаса набагато ширше, ніж у того ж дорадо, який переважно проживає в Середземномор'ї. Сібас зустрічається в Середземному, Чорному морях, Атлантичному океані.
3. Зовнішній вигляд риб кардинально відрізняється один від одного. Якщо дорадо овальна і плоска, то сібас має витягнуту форму, а голова у нього більш загострена.
4. М'ясо всередині що в однієї, що в іншої риби біле. На смак воно дуже ніжне і майже нічим не відрізняється, тому при покупці в магазині філе можна помилитися і взяти не ту рибу. Навіть кісток в сібас і дорадо небагато. Але все ж якщо ви хочете навчитися відрізнити і внутрішніми ознаками ці дві риби, то варто запам'ятати, що кістки в сібас набагато твердіше і міцніше. При обробленні їх доводиться виймати з допомогою пінцета. У дорадо ж з цим немає ніяких проблем. Кістки м'які, вони майже не відчуваються і виймаються досить легко.

Порада! Щоб відрізнити свіжий сібас або дорадо від несвіжого, потрібно звернути увагу на стан їх голів. По-перше, голови повинні бути обов'язково, не потрібно купувати просто тушки. По-друге, очі і зябра риби багато розкажуть про її свіжості. Якщо очі помутніння, а зябра втратили свій яскраво-червоний відтінок, то це говорить про те, що продукт не першої свіжості, і його не варто купувати, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.

Що корисніше і смачніше

Навіть найвишуканіші гурмани не можуть відповісти на це питання - що смачніше: дорадо або сібас. Багато все-таки сходяться на думці, що м'ясо обох риб має однаковий смак, тому вибирати, що смачніше, не має сенсу. Та й за хімічним складом вони ідентичні. У них входять йод, фосфор, білкові сполуки і різні вітаміни, що свідчить про те, що вони обидві однаково корисні. Єдине, що у дорадо є один тільки плюс, якісно відрізняє її від сибаса, - кістки. Про це вже йшлося трохи вище. Сібас має міцні і тверді кістки, які людина може випадково проковтнути, а це викличе багато ускладнень і проблем. Просто потрібно бути дуже акуратним, тоді жодна з риб ніяк не зашкодить здоров'ю, буде смачною і корисною.

Склад і калорійність

Дорадо - досить низькокалорійний продукт, тому багато дієтологів радять включати його в раціон дієти. На 100 грам м'яса припадає 95 ккал, що є дуже маленьким показником калорійності продукту в принципі. Звичайно, це сире м'ясо має такий коефіцієнт калорійності. Якщо ж запікати, смажити або варити, то це значення буде змінюватися. Наприклад, якщо дорадо запікати в духовці, то її калорійність підвищується до 144. Якщо запікати у фользі, то показник, навпаки, знижується до 96. При смаженні на сковорідці в рибі на 100 грам залишається все також 95 ккал, як і в сирому м'ясі. На грилі калорійність її падає до позначки 90. Якщо її варити, то калорійність також складе 90 ккал.

Склад дорадо дуже різноманітний, тому вона вважається дуже корисним делікатесом для організму.

1. В1 (або, як його ще називають, тіамін) бере участь в процесах обміну речовин і кровообігу.
2. Ретинол не тільки бере участь в утвореннях всяких хімічних сполук, але і покращує стан шкірних покривів, зміцнює волосяну структуру і нігті.
3. Вітамін В2 відповідає за зміцнення імунної системи, тобто благотворно впливає на поліпшення якості здоров'я людини.
4. Вітамін В6 відповідає за утворення нових еритроцитів, тобто він позитивно позначається на роботі кровоносної системи організму.
5. B12 відповідає за кровоносні судини і утворює нові червоні кров'яні тільця, позначається на підвищенні мозкової діяльності, благотворно впливає на нервову систему.
6. У рибі також містяться три види кислот: фолієва, пантотенова і нікотинова. Пантотенова кислота відповідає за швидке загоєння і затягування ран і порізів, а також має протизапальну властивість. Фолієва кислота необхідна для організму, так як саме вона відповідає за розвиток клітин і цілісність ДНК. Вона запобігає розвитку онкологічних захворювань, впливає і на імунітет, і на серце, і на судини. Завдяки наявності фолієвої кислоти в організмі людина заряджається енергією і здатний працювати. Нікотинова кислота теж надає важливе вплив. В основному вона робить позитивний вплив на роботу травної системи, покращує швидкість процесів метаболізму і очищає організм від непотрібних солей, жирів, шлаків і токсинів.
7. Крім того, в даному продукті міститься дуже багато корисних мінералів. Тут є і фтор, і магній, і залізо, і кальцій, і фосфор, і йод.

Загальна користь

1. Завдяки наявності вітамінів групи B, зокрема B2, вживання в їжу ніжного філе дорадо зміцнює імунну систему і перешкоджає розвитку різних простудних і вірусних захворювань.
2. Риба дорадо покращує роботу травної системи. Завдяки своїм корисним властивостям вона знижує рівень холестерину в крові і запобігає розвитку холестеринових бляшок, які заважають правильному кровообігу.
3. Дорадо є профілактичним засобом проти розвитку ракових клітин і онкологічних захворювань.
4. Вітаміни відмінно позначаються на роботі серцево-судинної системи. Зміцнюється серцевий м'яз, що запобігає ризику розвитку інсульту, інфаркту або інших захворювань. Також зміцнюються стінки судин, що знову ж таки сприяє відмінній роботі кровоносної системи.
5. Сприятливий вплив робить дорадо і на волосся. Завдяки ферментам і нікотинової кислоти, Яка містяться в продукті, волосся перестає бути такими ламкими. Вони набувають природний блиск, виглядають здоровими і пишними.
6. Вітамін B12 впливає на активну роботу мозку, насичує організм потрібною енергією, і тоді у нього з'являються сили працювати.
7. Зміцнюється нервова система, відповідно, людина стає більш стресостійким.

Для жінок

Дана риба є повністю дієтичним продуктом, тому її можна вживати під час дієт і не боятися погладшати. Про її калорійності вже писалося трохи вище. Також в цьому продукті містяться омега-3 кислоти, які позитивно позначаються на регенерації клітин шкіри і роблять їх набагато молодше, відтягуючи момент появи перших небажаних зморшок. До того ж в рибі дуже багато цинку, а це позитивно впливає на роботу статевих органів. Цей мінерал бореться з такою недугою, як безпліддя, покращує роботу яєчників.

Для чоловіків

Той же цинк, який так корисний для жінок, необхідний і для представників сильної статі. Цинк разом з магнієм впливає на підвищення рівня тестостерону, запобігає ризику виникнення безпліддя, покращуючи фертильність статевої системи. Завдяки цьому мікроелементу підвищується якість і вироблення сперматозоїдів.

при вагітності

Дорадо рекомендується вживати в їжу майбутнім мамам. У цій рибі, як уже говорилося вище, дуже багато корисних вітамінів, мінералів, які позитивно позначаються на стані жінки і дитини. До того ж в рибі є фолієва кислота, яка відіграє важливу роль у розвитку плоду. Вона запобігає ризику виникнення дитячого церебрального паралічу, бере участь у формуванні тканин і органів ще не народженої дитини під час першого триместру. Її недолік загрожує тим, що може статися передчасне відшарування плаценти, викидень і смерть дитини в утробі матері.

При грудному вигодовуванні

В період лактації рибу варто вводити в раціон харчування поступово і невеликими порціями, щоб у новонародженого не виникло алергічної реакції, а також больових відчуттів в животі.

Новоспеченій мамі бажано їсти не смажену або запечену рибу, а зварену з малою кількістю солі.

Для дітей

Дітям можна вводити дорадо в раціон харчування з 11 місяців, але порція не повинна перевищувати половини чайної ложки. Потім її можна поступово збільшувати. Але це треба робити з обережністю, так як у дитини можуть виникнути болі в животі, алергія та інші ускладнення.

при схудненні

По-перше, дорадо відмінно справляється з функціями налагодження травної системи та обміну речовин. Метаболізм прискорюється, завдяки чому людина швидше втрачає вагу. Плюсом до цього є те, що даний продукт низькокалорійний, і його спокійно можна включати в раціон дієтичного харчування. Тим більше що дієта - це завжди великий стрес для внутрішнього стану організму, тому що він не отримує потрібної кількості вітамінів і мінералів. Вживання риби згладить ці кути, так як в ній дуже багато корисних і поживних елементів.

при панкреатит

Якщо людина страждає панкреатитом, то риба дорадо повинна бути обов'язковою в його раціоні. Даний продукт - це джерело білка, в якому присутні амінокислоти, вітаміни, мінерали та інші мікроелементи, які покращують роботу травної системи. Тим більше при панкреатиті не можна вживати жирну їжу, а дорадо є морепродуктів з дуже невеликим відсотком жирності.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості дорадо, вона все одно має деякі недоліки:

1. По-перше, вона дуже дорога, а це свідчить про те, що не кожен може дозволити її собі.
2. Дуже рідко, але бувають випадки індивідуальної непереносимості.
3. Дітям потрібно її давати дуже акуратно, так як там багато дрібних кісток.

Як вибрати і зберігати

Щоб відрізнити свіжий дорадо від несвіжого, потрібно звернути увагу на стан голів. По-перше, голови повинні бути обов'язково, не потрібно купувати просто тушки. По-друге, очі і зябра риби багато розкажуть про свіжості. Якщо очі помутніння, а зябра втратили свій яскраво-червоний відтінок, то це говорить про те, що продукт не першої свіжості. Його не варто купувати, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.

У зберіганні цієї риби немає нічого складного і особливого. Потрібно спочатку випатрати її і промити. Потім покласти в спеціальний контейнер і зберігати в холодильнику. Чи протримається вона там всього три дні.

1. Спочатку промити рибу, в якій можуть бути залишки піску, маленькі лусочки і всякий решта сміття.
2. Потім перейти до самого процесу очищення риби від луски. Зараз в будинку майже у кожного є спеціальне пристосування, яке допоможе за декілька хвилин позбутися від луски. Якщо ж такого немає, то в цій справі допоможе звичайний ніж. Починати чистити потрібно від хвоста до голови, потім переходити до черевної порожнини і спинному хребту. Потім знову промити рибу.
3. Слідом рибу випатрати, розрізати черевну порожнину і витягнути все внутрішні органи. Потрібно бути акуратними з жовчним міхуром: його не можна розчавити, інакше риба зіпсується і буде непридатна для їжі. Потім від хвоста відокремити плівку і знову обполоснути дорадо.
4. На останньому етапі вийняти зябра у риби.

Як смачно приготувати дорадо: рецепти

В духовці

Вважається, що якщо рибу, та й взагалі будь-який інший продукт, запікати в духовці, то він збереже максимум своїх корисних властивостей.

Складові:

• Риба дорадо - 2 шт.
• Лимон.
• Рослинна олія (можна використовувати оливкову).
• Паприка - 1 ст.л.
• Сіль за смаком.

Хід приготування:

1. Рибу очистити від луски і випатрати. Потім промити продукт і дати йому трохи підсохнути. Вологу можна прибрати за допомогою паперових рушників.
2. Нарізати лимон тонкими часточками.
3. Замаринувати кожну рибу в солі і паприці. Полити олією, а в черевну порожнину, яка вже випотрошена, покласти лимон.
4. Деко або спеціальну форму застелити пергаментом, змастити його олією і викласти на нього рибу.
5. Духову піч перед цим розігріти до 170-180 градусів.
6. Випікати рибу близько 20-25 хвилин.

Порада: щоб риба вийшло при запіканні соковитіше, потрібно зробити на її тільце кілька надрізів.

Ще один рецепт приготування риби в духовці
Складові:

• Риба дорадо - 1 шт.
• Панірувальні сухарі.
• Петрушка.
• Розмарин.
• Лимон.
• Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.л.
• Перець - за смаком.
• Сіль за смаком.

Хід приготування:

1. Промити, очистити рибу від луски, випатрати і знову її промити.
2. Надрізати рибу в декількох місцях. У отримані отвори втерти спеції і оливкове масло.
3. Подрібнити панірувальні сухарі, часник, петрушку і розмарин в блендері.
4. Вийшла сумішшю нафарширувати рибу.
5. Потім викласти рибу на сковорідку і обсмажити її кілька хвилин з обох сторін.
6. Після цього рибу перекласти в духовку, яка заздалегідь була вже розігріта до 160 градусів.
7. Запікати близько 20 хвилин.
8. Перед подачею скропити лимонним соком.

У фользі

Щоб риба вийшла соковитою і ароматною, можна спробувати її запекти у фользі.

Складові:

• Риба дорадо - 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Перець - за смаком.
• Базилік.
• Рослинна олія.
• Лимон.
• Суміш італійських трав.

Хід приготування:

1. Рибу, як зазвичай, промити, очистити від луски і випатрати, розрізавши черевце і вийнявши всі внутрішні органи.
2. Втерти в рибу сіль, перець, потім змастити її олією.
3. Фольгу теж змастити маслом.
4. Викласти рибу на фольгу, полити її вичавленим соком з половини лимона. А іншу половину лимона нарізати на дольки і нафарширувати, додавши листя базиліка.
5. Загорнути у фольгу і викласти в заздалегідь підготовлену форму.
6. Духовку розігріти до 190-200 градусів.
7. Запікати 30-40 хвилин.

Порада: щоб риба вийшла ще смачніше, після запікання потрібно посипати її букетом італійських трав.

На сковороді

Складові:

• Риба дорадо - 1 шт.
• Борошно - 200 г.
• Сіль за смаком.
• Перець - за смаком.
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.л.

Хід приготування:

1. Рибу промити, очистити від луски і випатрати. Потім її знову промити і видалити зайву вологу паперовими рушниками.
2. Далі натерти її з обох сторін перцем і сіллю. Залишити так на 20-30 хвилин, щоб вона гарненько просочилася.
3. Потім рибу посипати борошном.
4. Обсмажити на сковорідці, додавши туди рослинне масло, по 10 хвилин з кожного боку.

Ще один рецепт приготування риби на сковорідці:
Складові:

• Риба дорадо - 2 шт.
• Лимон.
• Розмарин.
• Часник - 4 зубчики.
• Сіль - за смаком (можна використовувати морську).
• Перець - за смаком.

Хід приготування:

1. Рибу очистити і випатрати. Потім промити її і дати трохи підсохнути. Або ж зайву вологу можна видалити за допомогою паперових рушників.
2. Тушку гарненько замаринувати в суміші з перцю і солі. Щоб вона добре просочилася приправами, залишити її на 20-30 хвилин.
3. Черево нафарширувати часточками часнику і лимонними часточками. Змастити сіллю філейну частину риби всередині.
4. Сковорідку розігріти і викласти на неї дорадо. Багато кухаря рекомендують не використовувати соняшникову олію для обсмажування риби.
5. Обсмажити тушки до готовності. Колір м'яса повинен придбати темно-золотий відтінок. Тоді риба буде готова до вживання.
6. Перед подачею на стіл прикрасити рибу гілочками розмарину і полити її невеликою кількістю лимонного соку.

В мультиварці

Складові:

• Риба дорадо - 2 шт.
• Лимон.
• Часник - 4 зубчики.
• Суміш перців - за смаком.
• Сіль за смаком.

Хід приготування:

1. Рибу промити, очистити від луски і випатрати, а потім знову промити. Продукт повинен трохи обсохнути.
2. Очистити часник і пропустити його через прес. Якщо ж преса немає, можна подрібнити його на тертці.
3. Видавити сік лимона за допомогою соковижималки.
4. Часник і лимонний сік змішати в одній ємності.
5. Туди ж додати спецію для риби, суміш мелених перців і сіль.
6. Перемішати вийшов маринад.
7. Обтерти рибу сумішшю і дати їй час просочитися.
8. Слідом викласти її в миску мультиварки і поставити на режим «Випічка». Готувати так 35 хвилин. На 20 хвилині перевернути її на інший бік. По закінченню 35 хвилин риба буде готова, і її можна буде подавати до столу.

На грилі

Складові:

• Риба дорадо - 1 шт.
• Лимон.
• Сіль за смаком.
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.л.

Хід приготування:

1. Рибу почистити і випатрати. Потім її промити і дати їй час обсохнути або ж видалити вологу за допомогою паперових рушників.
2. Рибу нафарширувати часточками лимона, обтерти з двох сторін сіллю і перцем. Потім дати їй хвилин 20-30 просто полежати і просочитися.
3. Потім розігріти гриль, викласти на нього рибу і смажити з двох сторін по кілька хвилин.
4. При подачі для прикраси використовувати тонко порізані скибочки лимона.

на мангалі

Складові:

• Філе риби дорадо - 500 г.
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.л.
• Лайм - 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Кайенскийперець - 1/4 ч.л.
• Чорний перець - за смаком.
• Цукор - за смаком.
• Паприка - за смаком.

Хід приготування:

1. Перед тим як готувати рибу, її гарненько замаринувати. Додати в ємність мед. Потім до нього додати вичавлений з лайма сік, трохи кайенского перцю, паприку, сіль, мелений чорний перець і рослинне масло. Все це ретельно перемішати.
2. Куплене в магазині філе риби просочити отриманому маринадом і залишити на 1 годину.
3. Для того щоб посмажити рибне філе на мангалі, потрібна спеціальна решітка, яку рекомендують заздалегідь змастити маслом. Викласти на неї м'ясо, після того як воно замаринувалося, і обсмажити з двох сторін. На кожну сторону філе шматка витратити по 3-4 хвилини.

1. Дорадо з давньогрецької перекладається як «золотий». Згідно з легендою, прекрасна богиня Афродіта нагородила рибу золотим плямою між очей. І якщо доторкнутися рукою до цього місця, то обранець відповість взаємними почуттями.
2. Всі риби з моменту свого народження мають ознаки чоловічої статі. І тільки через 3 роки, коли риба проходить етап статевої зрілості, чоловіча стать змінюється на жіночий. Тоді особина може давати потомство.

« важливо: вся інформація на сайті надана виключно в ознайомлювальних цілях. Перед застосуванням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним фахівцем. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-можливу шкоду, заподіяну матеріалами. »