Гриб-парасолька строкатий: особливості та способи вирощування. Гриб парасолька: їстівні та отруйні види Парасолька звичайний гриб

Їстівний гриб-парасолька, на думку багатьох досвідчених грибників, є одним з найбільш смачних і корисних представників грибного царства. Парасольки відносяться до сімейства Шампіньоновие. На жаль, не дуже популярна в нашій країні вони не користуються, що обумовлено їх схожістю з деякими видами смертельно отруйних грибів.

Ботанічний опис

В лісових масивах досить часто зустрічаються величезні представники цього виду, що нагадують гігантські парасольки, збудовані в характерний «відьомський коло».

Ці досягають у висоту 0,35-0,45 м, а діаметр капелюшка досягає 0,25-0,35 м. У молодих екземплярів платівки тісно притискаються до ніжки, з віком вони переходять в горизонтальне розташування. Видів парасольок чимало, основні представлені в таблиці.

Фотогалерея

У більшості їстівних грибів, Які ростуть на території нашої країни, є отруйні двійники, і зонтичний вид не є в цьому плані винятком. Помилковий або неїстівний гриб-парасолька представлений двома основними різновидами:

• хлорофіллумом свінцовошлаковим (Chlorophyllum molybdites);
• хлорофіллумом темно-бурим (Chlorophyllum brunneum).

Обидва види через грунтово-кліматичних особливостей нашої країни не набули широкого поширення в Росії і зустрічаються переважно на території Америки, Євразії, Австралії і Африки.

Гриб-парасолька: особливості збору (відео)

Багато недосвідчених грибники плутають Macrolepiota з мухоморами . Однак ці два види легко відрізнити за такими ознаками:

• наявність тришарового кільця на ніжці Macrolepiota, яке можна легко зрушувати як вгору, так і вниз;
• у парасольок повністю відсутні на ніжці залишки покривала;
• мухомори мають гладенькою капелюшком, а для Macrolepiota характерна матова поверхня.

Їстівні парасольки характеризуються вираженим растрескиванием шкірки, але в центральній частині вона завжди залишається цілої.

ареал поширення

Парасолька відноситься до категорії сапротрофов і вважає за краще піщані ґрунти в світлих лісах. Досить часто зустрічається на галявинах і лісових галявинах, а також добре себе почуває на лісових просіках або вирубках. В окремі роки може зустрічатися на відкритих місцевостях, в останнім часом стає частим гостем території лісопаркових зон і присадибних ділянок. Найкраще росте в помірних кліматичних умовах.

Плодоношення припадає на період з початку літа до середини осені. Виростає пластинчастий грібодіночно або невеликими групами. Вид схильний до утворення «відьомських кіл».

способи приготування

Приготувати страви з Macrolepiota дуже просто. Ці гриби підходять для приготування супів, дуже смачних і поживних других страв, холодних закусок.

Зварити ароматний суп з парасольок під силу навіть початківцям господаркам:

• промити і замочити гриби на пару годин у холодній і підсоленій воді;
• ще раз промити гриби і нарізати невеликими шматочками;
• нарізати ріпчасту цибулю і картоплю;
• очищену моркву натерти на крупній тертці;
• пасерувати на рослинній олії цибулю з морквою до готовності;
• гриби залити водою, довести до кипіння і варити протягом 20-25 хвилин;
• додати в суп картопля, а через 15 хвилин додати пассеровку і спеції і варити до готовності.

Грибний суп слід подавати зі свіжою зеленню і свіжою сметаною.

Неповторним грибним ароматом і ніжним смаком володіють запечені парасольки, які готуються згідно наступним рецептом:

• акуратно очистити і промити гриби, видалити повністю ніжки;
• в блендері збити яйця з сіллю і подрібненим часником;
• вмочити в яєчну масу капелюшки грибів і обваляти в панірувальних сухарях.

Отримані грибні заготовки можна запекти в духовці або обсмажити на розпеченій сковороді до отримання золотистої скоринки. Вживати таку страву можна не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Гриб парасолька - це один з найсмачніших представників грибного царства. Він вважається одним з різновидів печериць, хоча відрізняється від них і зовнішнім виглядом, і за смаком. Належить він до групи сапрофітів, тобто тих, які ростуть на розкладаються органічних залишках. Цей гриб поширений по всьому світу, а в нашій країні зустрічається п'ять його різновидів.

Незважаючи на такі особливості, багато грибники не беруть його. Може, тому, що гриб парасольку їстівний схожий на мухомор? Але знаючі грибники із задоволенням збирають молоді парасольки, які щороку зростають на одному місці. Тим, хто хоче спробувати приємний горіховий смак цього гриба, потрібно знати, як відрізнити його від отруйних, де він росте і як правильно його готувати.

характеристика парасольок

Чому ж цей гриб так назвали? Це стане зрозуміло тоді, коли ви побачите старі гриби. Якщо в молодості їх капелюшок нагадує яйце, то з віком вона розкривається і стає схожа на парасольку: плоска, часто з невеликим горбком посередині, на довгій тонкій ніжці. Навіть розмірами цей гриб не поступається парасольці, правда, дитячому. Виростає він до 40 сантиметрів заввишки, капелюшок ж зазвичай 25-30 сантиметрів в діаметрі. Потрібно знати, що гриб парасольку їстівний тільки в молодому віці. Зростає він з кінця липня до холодів. Зазвичай щороку з'являється на тому ж місці.

Тому досвідчені грибники після теплих літніх дощів відправляються на "тихе полювання". Так як цей гриб відноситься до сапрофитам, він любить багаті перегноєм грунту і зустрічається найчастіше на пасовищах, полях або уздовж доріг. У лісі ж гриб парасольку вибирає місця, де багато опалого листя, гілок та іншого рослинного сміття.

Як відрізнити парасольку від отруйних грибів?

Багато грибники побоюються брати цей смачний сапрофіт, тому що зовні він нагадує мухомор. У нього так само є "спідничка" і цяточки на капелюшку. Але все-таки відмінностей теж чимало:

• тришарове кільце на ніжці парасольки легко зсувається вгору і вниз;
• у їстівного гриба немає ніякого залишку покривала на ніжці, як у отруйних;
• у мухомора капелюшок гладенька, а у парасольки - матова;
• цяточки у мухомора рідкісні, а у парасольки вони з'являються з віком, як ніби шкірка розтріскується, а центральна частина так і залишається гладкою.

Але небезпека збору цих грибів ще і в тому, що існує гриб парасольку отруйний. Їх теж кілька видів. Якісь викликають просто розлад шлунка, але деякі - смертельно отруйні. Тому потрібно знати їх ознаки.

Гриб парасолька отруйний

Наукова назва гриба парасольки - макролепіота. По ньому ясно, що він дуже великого розміру, Адже "макрос" - це "великий, великий". Але є ще в наших лісах і більш дрібні парасольки, які називаються просто лепіота. Найпоширеніші з них - це лиловая і гребенчатая лепіота. Їх потрібно добре знати, тому що вони неїстівні. Якими ж ознаками володіє парасольку отруйний?

1. Найголовніше, що відрізняє його від їстівного - маленький розмір. Діаметр капелюшка дорослого гриба зазвичай 2-6 сантиметрів, максимум, чого вона може досягти, - це 12 сантиметрів.
2. Все лепіота схожі на мухомори тим, що капелюшок прикрашають залишки покривала, яке закутують маленький грибок, коли він вилазив із землі.
3. Отруйні парасольки неприємно пахнуть.

Правила збору і вживання грибів

види парасольок

У наших лісах поширені п'ять видів цих грибів:

• парасольку білий;
• червоніє;
• строкатий;
• і дуже рідкісний від, Занесений до Червоної книги, - парасольку дівочий.

про їх характерні особливості можна здогадатися вже з назви, але найпоширеніші гриби краще знати добре, щоб не помилитися при зборі.

Гриб парасолька строкатий

Цей пластинчастий гриб дуже поширений в наших лісах. Активно плодоносить він в серпні-вересні, але окремі екземпляри можна зустріти і в липні, і в жовтні. Ростуть ці гриби групами, в одному і тому ж місці щороку. Капелюшок гриба яйцеподібна, краю загнуті всередину і з'єднані покривалом. З віком вона розкривається і стає плоскою з невеликим горбком посередині, досягаючи розмірів 25-30 см.

Поверхня капелюшка суха, коричневого або сірого кольору. Вона вся покрита бурими лусочками, які по краях переходять в пластівці білого кольору. М'якоть ватообразние, з приємним горіховим запахом. Пластинки білі, ламкі, з віком трохи рожеві. Ніжка пряма, тонка, трохи розширюється донизу, порожня всередині. Нагорі розташовується рухоме кільце. За кольором вона коричнева, з віком розтріскується. Гриб парасолька строкатий вважається найсмачнішим представником цього виду. Його смажать, солять і навіть сушать. А у Франції він цінується, як делікатес. У їжу вживаються тільки молоді капелюшки грибів. Іноді цей вид досягає величезних розмірів - до 50 сантиметрів у діаметрі. Тоді його називають "парасольку великий". Але зустрічаються такі екземпляри рідко.

парасольки білі

Ці гриби ростуть в основному в поле, уздовж доріг, на луках і пасовищах. Можна зустріти їх на галявинах в парках і на городах, так як вони вважають за краще добре освітлені сонцем місця. Поширені вони рідше, ніж строкаті різновиди, але теж їстівні і смачні. Гриб парасолька білий має досить невеликі розміри. Капелюшок виростає тільки до 10 сантиметрів в розкритому стані. Але в їжу можна употребллять тільки молоді гриби яйцевидної форми. Ніжка дуже тонка, з невеликим потовщенням біля основи і подіжним кільцем нагорі. Від неїстівних побратимів його можна відрізнити по приємному запаху і завжди білої м'якоті і пластинках.

парасолька дівочий

У деяких книгах його відносять не до цього сімейства, а до печериць. Гриб парасолька дівочий дуже смачний, але зустрічається досить рідко, навіть занесений до Червоної книги. Поширений він в основному на півдні Європи або в Приморському краї. Як же розпізнати його? Як і у всіх парасольок, капелюшок спочатку має яйцеподібну форму, з віком розкривається, але не виростає до великого розміру - в середньому 6-10 сантиметрів. Колір її світло-горіховий, часто майже білий, темніший в середині. Краї капелюшки тонкі, бахромчасті. Колір м'якоті білий, а пластинки трохи темніють при дотику. Вся поверхня покрита великими лусочками, які з часом набувають більш темне забарвлення. Ніжка дуже тонка, розширюється до основи, світлого кольору.

Гриб парасолька червоніє

Цей різновид схожа на строкатий і великий парасольки, але має деякі особливості. Іноді його називають пухнастим через його великих хлопьевідний лусочок коричневого кольору і квадратної форми. Це парасольку середнього розміру - буває близько 20 сантиметрів в діаметрі. А ніжка може вирости до 25 сантиметрів. Зовнішній вигляд у нього, як і у всіх парасольок: спочатку капелюшок яйцеподібна, потім - розкривається, є потовщення в основі ніжки і рухливе кільце. Особливість його - червонувате забарвлення, що з'являється з віком і те, що м'якоть при пошкодженні змінює колір: спочатку стає жовтою, потім - помаранчевої та, нарешті, червоніє. Цей гриб зустрічається в світлих хвойних лісах з кислими грунтами.

Як готувати парасольки?

Це один з найбільш смачних грибів, І готувати його дуже просто. Парасольки можна відразу смажити, попередньо почистивши і промивши під проточною водою.

Дуже смачні вони з картоплею і цибулею або ж просто обсмажені на олії. Незвичайне блюдо виходить, якщо запекти парасольки в духовці з зеленню і часником. Гурманам сподобається, якщо перед смаженням замочити згини в молоці на кілька годин, а потім трохи відварити і дати воді стекти. Можна варити з парасольок суп, солити їх, сушити і маринувати. Готуються вони дуже швидко, єдина умова - вживати в їжу потрібно тільки молоді капелюшки. Ніжки не їдять, так як вони дуже жорсткі і волокнисті. У старого парасольки м'якоть стає непридатною в їжу. Один раз спробувавши цей смачний гриб, ви ніколи не забудете його приємного і незвичайного горіхового смаку.

Любителів грибів багато, але не всі вміють їх збирати. Багато проходять повз такого смачного гриба, збираючи умовно їстівні.

Серед маловідомих грибів є зовсім екзотичний - гриб парасольку їстівний. Цей вид включає в себе три різновиди: парасольку білий, строкатий і червоніє. Всі вони відносяться до сапротрофами, ростуть в один і той же час, з'являються в одних і тих же місцях. Гриб парасолька їстівний вражає уяву своїм розміром, на просторих сонячних узліссях він досягає небувалих розмірів: діаметр капелюшка 50-60 см, висота ніжки 40-45 см. При цьому здається дивним, що дані екземпляри їстівні.

Парасолька - гриб (фото вище), який відноситься до 4 категорії. Хоча мало хто з грибників наважиться збирати цих велетнів через їх схожості з мухоморами і поганки. Пластинчатое плодове тіло має капелюшок в середньому 15-25 см в діаметрі, але буває і набагато більше. У молодих грибів вона завжди яйцеподібна, опукла, потім розпрямляється, стаючи схожою на парасольку. У капелюшки є своєрідний горбок по центру. Великі лусочки бурого кольору залишаються у дорослого плодового тіла на всій поверхні гриба. Краї злегка звисають вниз, мають бахрому. Дуже специфічний наштовхує на думку, що даний вид ніяк не може бути їстівним. Гігантські розміри і незвичайна зовнішність більше нагадують мухомор і поганку.

Однак чим молодша гриб парасольку їстівний, тим він безпечніший і смачніше в М'якоть його пухка, білого кольору, дуже щільна, у старих особин - ватяна, але з приємним ароматом і характерним грибним смаком.

Ніжка дуже довга, коричнева, в діаметрі 2-3 см, висотою до 30-50 см. У точці дотику із землею завжди потовщена. Поверхня луската, м'якоть жорстка, через що ніжки часто відбраковують при переробці. На тілі є кільце, яке можна запросто пересувати вгору-вниз, оскільки воно кріпиться вільно. Характерний «зміїний» або лускатий візерунок є тільки у їстівних парасольок, і немає у отруйних аналогів - в цьому і є головна відмітна особливість.

Знайти гриби парасольки їстівні можна по всій земній кулі. Їх поширення настільки широко, що практично будь-який листяний або може похвалитися цими гігантами. Також їх можна виявити на полях, луках, в паркових зонах. Плодові тіла з'являються в розпал літа і ростуть до кінця вересня, особливо стійкі з легкістю переживають жовтневі заморозки, правда, втрачають свій гарний зовнішній вигляд. Побачити їх можна на галявинах, узліссях, уздовж доріг і навіть на садових ділянках. У добре освітлених місцях може утворювати значні колонії, так звані «відьомський кільця».

Гриб парасолька їстівний зазвичай не заготовляють про запас, він хороший в вареному і смаженому вигляді, але не годиться для консервації. При цьому у особливо великих екземплярів беруть для приготування страв тільки капелюшки. При їх виборі потрібно бути гранично уважними. Як тільки капелюшок парасольки розкривається повністю, гриб стає непридатним для вживання.

Гриб «Парасолька» відноситься до роду печериця, але зовсім не схожий на них своїм екзотичним зовнішнім виглядом, точніше, незвичайною форми капелюшком, яка за формою нагадує парасольку. У наших лісах можна знайти «Парасольки» їстівні та отруйні. Завдяки відмінному смаку, їх придатні для використання в їжу сорти високо цінуються серед досвідчених грибників. Ростуть практично по всій земній кулі в змішаних і листяних лісах, рідше зустрічаються в парках і на луках.

У лісах вони ростуть на ділянках, де є скупчення листя або гілок. Найбільші гриби можуть виростати до декількох десятків сантиметрів в довжину.

Їстівні сорти гриба «Парасолька»

отруйні сорти

1. гребінчастий парасольку або «чешуйніци» ( «лепіота гребенчатая»). зовнішнім виглядом цей гриб нагадує їстівні строкатий і червоний парасольки, але на відміну від своїх побратимів він отруйний. При вживанні в їжу провокує отруєння, типові симптоми інтоксикації - сильна блювота, судоми, різі в кишечнику, пронос і головний біль.

Капелюшок білого кольору, рідше сіра, бежева або рожева, але з часом набуває бурого відтінку. Розміри її невеликі, поверхня покрита безліччю коричневих пластинок. Розпізнати гриб можна за характерними наростам на його зовнішній стороні, що створює безліч лусочок, які за своєю формою нагадують гребінці.

Ніжка тонка і коротка, жовтого або червоного кольору, має волокнисту структуру. Посередині ніжки у молодих грибів є потовщення в формі кільця, але з часом воно зникає. ще однією відмінною рисою гребенчатого парасольки є його гнилої неприємний запах.

Зростає з липня по жовтень, виростає на полях, в заростях кропиви, на узбіччі дороги, на полях і луках, часто зустрічається в парках і скверах в містах.

2. лепіота отруйна(коричнево-червоне або каштанова)

Ще один неїстівний сорт парасольок, лепіота вважається смертельно отруйної.

Капелюшок у неї невеликого розміру, сіро-червоного відтінку, покрита колами, що складаються з темно-коричневих лусочок. На її внутрішній стороні багато тонких жовтуватих пластинок, які виділяють отруйні спори, токсичні для людини.

Ніжка циліндричної форми, рожевого відтінку, іноді коричнева, без потовщення.

Симптоми отруєння лепіота проявляються вже через кілька хвилин після вживання її в їжу. Гриб вкрай небезпечний тим, що може викликати зупинку серця і навіть смерть потерпілого. Зростає в лісах змішаного, листяного і хвойного типу, рідше на луках і дачних ділянках. Плодоносить з липня по кінець жовтня.

переглянувши докладний опис, Як виглядає гриб «Парасолька», фото, їстівних і отруйних видів, можна скласти чітке уявлення про ці досить незвичайних сімейства.

Прогулюючись лісовими стежками, можна зустріти великі білі гриби на високих ніжках. Їх назва - гриб-парасолька. Деякі грибники не зрізають дані гриби, віддаючи перевагу над ними опеньки, рижики, маслюки і підберезники. Інші раді знахідці, яка негайно відправляється в кошик. Не всі знають, що гриб-парасолька їстівний і може служити основою для приготування оригінальних і смачних страв.

Гриб - особливий харчовий продукт. Він додає в блюдо особливу оригінальну нотку, аромат лісу і користь натуральної їжі. Щоб витягти максимум користі, грибочки потрібно зрізати тільки знайомі та робити це подалі від запилених доріг і трас. отруйні гриби часто виглядають дуже привабливо і маскуються під їстівні, краще повернутися додому з порожньою корзиною, ніж наражати на небезпеку життя.

Щоб усвідомити, як виглядає гриб парасольку, розберемося детальніше з цим питанням. Існує кілька різновидів гриба і всі вони мають відмінні зовнішнє опис.

Гриб-парасолька червоніє, інша назва - гриб-парасолька кошлатий. Цей вид має велику м'ясисту капелюшок до 20 см в діаметрі. Колір поверхні неоднорідний: більш темна сіро-коричнева в центрі, біляста по краях. На капелюшку розташовуються вкруговую виражені лусочки. Розмір ніжки може досягати 25 см, вона порожня і гладка. У молодих грибочків ніжка біла, у старих - біла. Якщо натиснути на пластинки, то можна помітити зміну кольору на червоно-помаранчевий.

Гриб-парасолька дівочий. Це рідкісний трофей, який потребує дбайливого ставлення. Побачити в природі його досить складно, зовнішнє уявлення можливо отримати по фото (рис.1). Сам грибок відрізняється красивою округлої капелюшком: часті лусочки ніжно-горіхового кольору надають йому особливу привабливість. За розміром він невеликий: капелюшок до 10 см, ніжка близько 12 см. Пластинки часто вільні з рівним краєм. Бувалі грибники стверджують, що якщо приготувати капелюшки з яйцем, то опис смаку страви нагадує курку.

Каштановий - отруйний гриб-парасолька. Він невеликого розміру, капелюшок не крупніше 4 см (рис.2). У молодого грибка капелюшок нагадує за формою яйце, згодом вона розправляється і стає плоскою з горбком в центрі. Опис лусочок: яскраві, буро-каштанові. Ніжка тоненька, порожниста, каштанового відтінку. Каштанові парасольки ростуть сімейками і поширені в лісах середньої смуги Росії. Ці маленькі яскраві грибки смертельно отруйні.

Парасолька строкатий. Такий парасольку складно не помітити і пройти повз: він великий (рис.3). Діаметр капелюшка досягає 38 см, на білому фоні утворюються сіро-коричневі волокнисті лусочки. Форма капелюшки куля у молоденького гриба розкривається в конус з віком. У центрі розташований темний бугорочек, а краю загинаються всередину. Основа-ніжка коричневого кольору з кільцем з дрібних лусочок. М'якоть пухка зі специфічним вираженим ароматом. Парасолька великий за смаковими якостями наближається до печериць.

1. Зрізають парасольки акуратно, перевертають ніжкою догори, щоб в платівки не потрапили земля і пісок.
2. Ніжка дуже жорстка і для їжі непридатна, її викручують і залишають в лісі.
3. В кошик капелюшки ставлять одну на іншу, не перевертаючи.
4. Найсмачніші - молоді парасольки з закритими капелюшками.
5. Якщо сумніваєтеся в грибі - не беріть, отруйні екземпляри небезпечні для життя і викликають незворотні зміни в організмі.
6. Пісок і частки землі здувають або струшують.

Як вживати в їжу гриби-зонтики?

Переконавшись, що виявлені в лісі парасольки - їстівні гриби, можна їх сміливо зрізати і використовувати для приготування їжі. Вміст кошики ретельно перебирають і позбавляються від усього сумнівного. Далі промивають і очищають від лусочок. Ніжки частіше зрізають і готують виключно капелюшки. Смак даних грибків прекрасно гармонує з наступними продуктами: Картоплею, часником, цибулею, олією, перцем, сиром, яйцями і свининою. Деякі вживають гриби-парасолі в свіжому вигляді без теплової обробки, їх додають в овочеві салати, їдять з рослинним маслом і ріпчастою цибулею.

Гриби-парасольки сильно ужаріваются. Потрібно бути готовим до того, що величезна корзина лісових трофеїв після ужарки перетвориться в невелику порцію. Краще брати молоденькі закриті головки, які нарізаються і обсмажуються на розігрітій олії до випарювання надлишку вологи. Далі додають ріпчасту цибулю, солять, перчать і готують ще близько 45 хвилин.

Одним з делікатесних страв вважаються парасольки в клярі. Правильно приготовлений грибок дуже смачний. Яйця енергійно збивають, додають змолоти сухарі і борошно, сіль, перець і обвалюють підготовлені капелюшки. Розігрівають багато рослинного масла в сковороді з чавуну і поміщають головки-капелюшки. Гарний золотисто-коричневий колір і стійкий аромат - ознака готовності страви.

Приготувати гриби-зонтики можна разом з солоними огірочками, в результаті вийде блюдо-соус. Молоденькі капелюшки-головки промивають водою і нарізають на дрібні шматки. Гасять без масла зі шпиком, сіллю і спеціями до випарювання зайвої рідини. Потім додають води і суміші вершків з кетчупом (співвідношення інгредієнтів 1: 3). Тушкують протягом 15 хвилин, перемішуючи. Мариновані огірки додаються в блюдо перед самою подачею. Такий соус додасть вишуканого смаку макаронів, картоплі, або гречці. Дані гриби не вимагають тривалої готування, страви з них робляться швидко.

З лісових парасольок можна легко приготувати смачний і ароматний суп. Воду солять і замочують в ній лісової трофей на пару годин. Потім промивають і нарізають на шматочки. Картопля, моркву і ріпчасту цибулю ріжуть на шматочки. Роблять піджарку з цибулі та моркви на соняшниковій олії. Гриби відварюють протягом 20 хвилин. Спочатку додають картоплю, через 15 хвилин - піджарку і зелень. Суп вживають з жирною сметаною і свіжою булкою. Аромат цієї страви збере всіх домашніх за кухонним столом.

Заготовки з грибів парасольок на зиму

Як приємно в морозний зимовий вечір зібратися родиною за столом з теплою картоплею, хрусткими огірками і тарілкою з маринованими дарами лісу - грибочками. Гриби з банок також використовують для начинок піц, пирогів і пиріжків. Опис приготування зовсім нескладна і дана заготівля під силу навіть починає господині.

Чисті грибочки заливають проточною водою і доводять до кипіння. Після закипання додають сіль і варять ще 40 хвилин. Відкидають на друшляку і промивають під чистою водою. Готують розчин-маринад: на 1 л води беруть по 2 ст. л. цукру і солі, 1 лавровий лист, 2-3 гвоздики і кілька Горошків чорного перцю. Після закипання до маринаду додають 8 ст. л. 9% розчину оцтової кислоти. Грибочки викладають в киплячий маринад і проварюють всі разом ще близько 20 хвилин. У цей час готують банки: миють із содою, стерилізують. Грибки розкладають в тару, заливають розсолом і герметично закривають. Банки перевертають і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження. Дану заготовку ідеально зберігати в прохолодному темному місці: це може бути льох або звичайний холодильник.

Заготовити про запас можна і смажені грибочки. Після приготування їх розкладають по стерильним баночках і ховають в холодильник. Така заготовка ідеально доповнить смак відвареної картоплі. А якщо до страви додати свіжої зелені і домашньої сметани, то дане блюдо дозволить господині зібрати букет з компліментів її майстерності.

Гриби-парасольки можна засушити. Такі гриби використовуються згодом для приготування соусів і супів, термін їх придатності наближається до 1 року.

Терміни і способи зберігання

Чисті, сухі грибочки з лісу перед переробкою можна залишити в холодильнику на 24-48 годин. Тара повинна бути відкритою і не перешкоджати доступу кисню. Якщо парасолі промити, пересипати сіллю і покласти під гніт, то в такому вигляді вони можуть зберігатися до 1 місяця. Лісовий трофей можна заморозити в морозильній камері і насолоджуватися смаком свіжих грибів 4-6 місяців. Мариновані і засушені грибки потрібно з'їсти протягом року.

У чому користь грибів парасольок для організму?

Гриби - особливе царство спорових. Вони відрізняються від типових рослин: не мають коренів, гілок і стебел, розмножуються єдиної кліткою-спорою. Їх функція - підтримання кругообігу речовин в природі, для підтримки життя їм необхідно розкладаються органічна речовина. А чим корисні вони для організму людини?

Парасольки багаті мінеральними речовинами, які необхідні для здорового функціонування організму людини. У них є калій, натрій, кальцій, фосфор, магній. Кожен мікроелемент по-своєму важливий і грає конкретну роль. Наприклад, магній входить до складу ферментів, які регулюють вуглеводний обмін і вивільнення енергії з молекул АТФ. Магній бере участь в скороченні м'язів, його нестача може сприяти розвитку регулярних судом і проблем з функціонуванням нервової системи.

Дефіцит магнію провокує:

• нервозність;
• порушення в роботі кишечника з частими запорами;
• підвищення тиску;
• депресію.

Крім білків, жирів, вуглеводів і мікроелементів, в таких грибах є жирні кислоти, вітаміни В2, В6, В9, К, С і Е і хітин. Парасолька багатий ненасиченими жирами: пальмітинової, стеаринової та масляної кислотами.

Парасолі можуть застосовуватися в дієтичному харчуванні: вони прекрасно насичують і вгамовують відчуття голоду, причому, їх калорійність мінімальна. Страви з парасольок допомагають скинути зайву вагу, так як мають низький глікемічний індекс. Грибочки сприяють здоровому травленню, стимулюють перистальтику кишечника і вироблення ферментів. Клінічно доведено профілактичну дію лісових парасольок на розмноження атипових клітин, які викликають онкологічні процеси в органах і тканинах. Активні інгредієнти грибів благотворно впливають на кров: очищають її, нормалізують кровообіг, знижують рівень цукру і холестерину, активізують клітинний імунітет і роботу ферментів.

З грибів-парасольок готують цілющі настої і лікарські витяжки. Їх застосовують зовнішньо при подагрі, ревматизмі, проблемах з роботою шлунка, злоякісних і доброякісних процесах. Гриби висушують і товчуть до стану порошку. Порошком лікують гнійні рани, незагойні виразки, використовують для знезараження повітря в приміщенні. Якщо дрібно порізати капелюшок свіжого парасольки, розмішати її зі сметаною і накласти на обличчя, то протинабряковий, омолоджуючий, тонізуючий і живильний ефект особі забезпечений. ефективні маски з парасолькою можна накладати до 2 разів на тиждень.

Кому вживання парасольок в їжу може нашкодити?

При деяких захворюваннях вживання парасольок в їжу протипоказано. До таких хвороб відносяться: гепатит, цироз, панкреатит, холецистит, ентерит. Дані грибки не готують для дітей до 5 років і не пригощають ними жінок під час грудного вигодовування. Гриби - важка їжа, їсти їх бажано в першій половині дня невеликими порціями. Якщо після вживання грибів в їжу ви відчули нудоту і різкі болі в животі, терміново викликайте лікаря.

Post Views: 371