Sūdyti krapai žiemos receptams. Krapai žiemai - paprasti konservavimo, džiovinimo ir šaldymo būdai. Kaip laikyti krapus aliejuje

Krapai ilgą laiką buvo pelnytai nusipelnę ir ne tik kaip kvapiųjų prieskonių ir natūralaus konservanto (šiame augale esančios medžiagos neleidžia rūgti), bet ir kaip veiksminga priemonė.

Tai priverčia daugelį namų šeimininkių susimąstyti apie ilgalaikį šios kvapnios žalumos saugojimą. Šiandien mes jums pasakysime, kaip marinuoti krapus, neprarandant aromato ir skonio.

Kaip marinuoti krapus, metodas Nr. 1

Krapai - 1 kg
Druska - 200 g

Prieš marinuojant krapus, jie sutvarkomi, pašalinamos pažeistos šakos ir kruopščiai nuplaunamos vandenyje. Tada žalumynai susiejami į kekes ir išdžiovinami po baldakimu (kaip variantą - ant lodžijos).

Išgaravus drėgmei, žaliava supjaustoma (apie 1 cm ilgio), sumaišoma su druska iki sultys, sandariai užmaukite, leiskite jam pastovėti, jei reikia, įpilkite krapų iš kaimyninių skardinių, uždarykite jį nailoniniu dangteliu (arba suvyniokite) ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti krapus, metodas Nr. 2

Šiame įgyvendinimo variante sūdymo principas išlieka tas pats, tačiau į stiklainius įpilama vandens su jame ištirpinta druska (200 g / l).

Kaip marinuoti krapus, metodas Nr. 3

Ne paslaptis, kad daugeliui žmonių sūdytų krapų skonis nesukelia smurtinio malonumo, todėl visiškai priimtina į produktą įtraukti tam tikrus ingredientus. Kaip marinuoti krapus, pridedant aštraus skonio? Tam dažnai naudojamos aitriosios paprikos, tiek karčios, tiek saldžios. Marinuoti agurkai yra:

Krapai - 1 kg
Druska - 200 g
Kartieji pipirai - 1 ankštis
Paprikos - 3 ankštys

Prieš sūdant krapus, jie sutvarkomi, nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi, po to pridedama nuo sėklų išlaisvintų ir smulkiai supjaustytų pipirų ankščių.

Visa masė gerai išmaišoma, sutraukiama į stiklainius, uždengiama storu popieriumi, paskui su nailoniniu dangteliu ir siunčiama į vėsią vietą laikyti.

Kaip marinuoti krapus, metodas Nr. 4

Krapai - 1 kg
Druska - 600 g
Šakniavaisiai (morkos, salierai, pastarnokai) - po 300 g

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip pasūdyti krapus su šaknimis. Norėdami paruošti šį prieskonį, šakniavaisiai valomi, plaunami, tarkuojami ir sumaišomi su kapotais krapais. Visą masę gerai sutrinkite su druska, ja užpildykite stiklainius, uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą.

Dabar jūs žinote, kaip pasūdyti krapus. Leiskite šiai aštriai žolelei pridėti mėgstamų patiekalų.

Nors vasara lepina gausybe šviežių žalumynų, neturėtumėte būti per daug tingūs ir ruošti krapus žiemai, ilgai išsaugodami vertingą produktą ir užtikrindami jo prieinamumą ruošiant daugybę patiekalų. Yra daugybė priedo saugumo idėjų, kurių kiekviena ras savo atlikėjų.

Kaip paruošti krapus žiemai?

Krapų derliaus nuėmimas žiemai yra paprastas dalykas ir kiekvienas gali tai išspręsti.

1. Šviežias žoleles galima užšaldyti ištisomis šakomis arba iš anksto susmulkinti iki norimo dydžio.
2. Jei šaldiklis yra pilnas, krapus galima džiovinti supjaustant jį mažais gabalėliais ir paskleidus ant kepimo skardos ar pergamento ir pastatant šiltoje vietoje, nuo saulės šviesos.
3. Daugeliui labiausiai tinka daržovių sūdymas stiklainiuose, laikomuose šaldytuve ar rūsyje.
4. Krapų paruošimo žiemai variantai yra itin patrauklūs, kai žalumynai paverčiami pikantiškais padažais, papildant juos česnaku ir visokiais prieskoniais.

Kaip marinuoti krapus žiemai stiklainiuose?

Paruošti krapai su druska žiemai stiklainyje išlaiko natūralų gaivų skonį ir daugiausiai vertingų vasaros vitaminų. Indelius su ruošiniais metus galima laikyti šaldytuvo lentynoje, rūsyje ar šaltoje sandėliuke. Jie, kaip ir dangteliai, prieš naudojimą turėtų būti sterilizuoti ir visiškai išdžiovinti.

Ingridientai:

• krapai - 1 kg;
• nejoduota druska - 200 g.

Paruošimas

1. Krapai prieš tai kruopščiai nuplaunami, paskleidžiami ant rankšluosčio ir leidžiami išdžiūti drėgmės lašeliais.
2. Tvirti stiebai nupjaunami, švelnūs žalumynai supjaustomi mažais gabalėliais.
3. Į žaliąją masę dedama druska, sumaišoma ir paliekama tam tikrą laiką, kad išsiskirtų sultys, karts nuo karto maišant.
4. Krapų masę perkelkite į sterilų indą, sandariai uždenkite dangčiu.
5. Nuskinti krapai žiemai pašalinami laikyti šaltyje.

Krapų stiebai - derliaus nuėmimas žiemai

Žiemai galite nuimti ne tik jaunus ir švelnius krapus, bet ir pasodinti stiebus, kurie yra apaugę arba paprasčiausiai nupjaunami prieš pjaunant kietų jo dalių žalumą. Vieną ar du kartus susukus stiebus mėsmalėje, bus galima juos paversti apetitą sukeliančiu aromatiniu pagrindu, kuris puikiai papildys daugelį patiekalų.

Ingridientai:

• krapų stiebai - 1 kekė;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• česnakas - 1 skiltelė;
• druskos ir citrinos sulčių - skonis.

Paruošimas

1. Krapų stiebai nuplaunami, džiovinami ir susukami į mėsmalę.
2. Į gautą pastą įpilama supjaustyto česnako, druskos ir citrinos sulčių, pilamas augalinis aliejus.
3. Paruošti krapų stiebai žiemai perkeliami į sterilų indą ir laikomi šaltyje.

Krapų padažas žiemai

Krapų pesto žiemai bus išskirtinis ir originalus paruošimas. Norint, kad padažas būtų pikantiškesnis, pageidautina pridėti šiek tiek petražolių arba žalių bazilikų. Prieš naudojimą kedro riešutus reikia lengvai išdžiovinti ir kepti sausoje keptuvėje arba ant kepimo skardos orkaitėje.

Ingridientai:

• krapai - 0,5 puodelio;
• petražolės - 0,5 puodelio;
• alyvuogių aliejus - pagal skonį;
• česnakas - 1 skiltelė;
• kedro riešutų ir tarkuoto parmezano - po 1 valg šaukštas.

Paruošimas

1. Krapai ir petražolės nuplaunami, išdžiovinami ir dedami į maišytuvo dubenį.
2. Taip pat ten siunčiami nulupti česnakai, kedro riešutai ir tarkuotas parmezanas.
3. Maišykite mišinį iki pastos, įpilkite alyvuogių aliejaus, kol gausite norimą padažo tekstūrą.

Krapai žiemai su česnaku

Puikiai paskaninamas krapų pagardinimas žiemai su česnaku taps ne tik nepamainomu patiekalų priedu juos ruošiant. Su panašiu padažu kepta, virta ar kepta mėsa, ypač žuvis, bus labiau apetiška. Aštrus mišinys gali būti naudojamas kaip sriubų ar barščių padažas.

Ingridientai:

• krapai - 2 kekės;
• citrina - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• česnakai - 1,5 galvutės;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

1. Susmulkinkite atsitiktinai išplautus ir džiovintus krapus.
2. Įpilkite smulkinto česnako, citrinos žievelės ir sulčių, druskos pagal skonį, užpilkite alyvuogių aliejumi.
3. Masę ištrinkite maišytuvu, kol tekstūra bus kiek įmanoma vienalytė.
4. Krapai ir česnakai žiemai perkeliami į sterilius stiklainius ir laikomi šaldytuve.

Krapų pasta žiemai

Krapus žiemai sukant per mėsmalę kartu su petražolėmis, žaliaisiais svogūnais ir jaunomis česnako strėlėmis, bus galima gauti aštrių aromatinių makaronų, kurie kokybiškai pakeis daugelio pirmojo ir antrojo patiekalų skonio savybes. Gautą prieskonį galima pridėti.

Ingridientai:

• krapai - 1 kekė;
• petražolės - 1 kekė;
• žalieji svogūnai - 150 g;
• strėlės česnako - 150 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• česnakas - 1 galva;
• druska - 25 g.

Paruošimas

1. Krapai ir petražolės kruopščiai nuplaunami kartu su nuplautais svogūnais ir česnako strėlės perėjo per mėsmalę.
2. Česnako skiltelės susmulkinamos tokiu pačiu būdu arba naudojant presą.
3. Į gautą pastą įpilkite aliejaus ir druskos, kruopščiai sumaišykite, kad kristalai ištirptų, o žalumynai išleistų sultis.
4. Masę perkelkite į sterilų indą ir nuimkite krapus su žolelėmis žiemai laikyti šaltai.

Krapų adžika žiemai

Derindami maltus krapus žiemai su kitomis žolelėmis, česnakais ir aitriosiomis paprikomis, galėsite gauti kvapnų ir skanų, kuris gali neatpažįstamai paversti daugiau nei vieną patiekalą ir suteikti pikantiško prieskonio. Iš prieskonių, be kalendros, galite pasiimti apynių-suneli mišinį arba pridėti maltų pipirų mišinio.

Ingridientai:

• krapai - 250 g;
• petražolės - 250;
• kalendra - 250 g;
• karšti žalieji pipirai - 500 g;
• salierai - 50 g;
• maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

1. Aštriosios paprikos pirštinėmis nuplaunamos ir išvalomos nuo sėklų ir stiebų.
2. Kartu su krapais, petražolėmis, kalendra, česnako skiltelėmis ir salierais sumalkite masę maišytuve arba perleiskite per mėsmalę.
3. Į gautą pastą įpilkite maltos kalendros, druskos, kruopščiai išmaišykite.
4. Adjika supakuota į garų indą, uždaroma, dedama į šaldytuvą.

Kaip paruošti krapų skėčius žiemai?

Paruošus tinkamus krapų skėčius žiemai, bet kuriuo metu bus galima naudoti žalią ir aromatingą priedą visų rūšių marinatams, padažams ir daržovių konservams ruošti. Tokiu būdu bus galima ilgai pratęsti šviežią augalo sezoną, kuris iš tikrųjų nėra labai ilgas.

1. Krapų stiebai su skėčiais pašalina galimą sausų lapų buvimą arba nupjauna šaknis.
2. Skėčiai su stiebais ar be jų kelis kartus sulankstomi, pervyniojami siūlais, priveržiami, kad būtų kompaktiški, arba, jei šaldiklio tūris leidžia, dedami į šaldiklio maišelį originalioje formoje.
3. Ilgam laikymui įdėkite žalumynų į maišelį šaldiklyje.

Kaip džiovinti krapus žiemai?

Krapus žiemai galite laikyti džiovindami smulkintas šviežias žoleles arba tam naudodami augalą, susietą su kekėmis.

1. Supjaustyti jauni ir žali krapai prieš tai kruopščiai nuplaunami ir paskleidžiami ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Tvirti ir stori stiebai nupjaunami, o aštriu peiliu supjaustomi švelnūs žalumynai.
3. Paskirstykite pjūvį ant pergamentinio popieriaus lapo ir padėkite džiūti šiltoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių ir vėdinamoje vietoje.
4. Išgaravus visai drėgmei ir skiltelėms paverčiant sausą masę, ji supilama į maišelį arba perkeliama į stiklainį laikyti sausoje vietoje.
5. Arba galite susieti žalumynus, nepjaustydami stiebų į mažas kekes, kurias galite pakabinti vėdinamoje vietoje, kad išdžiūtų. Išdžiūvę žalumynai pašalinami iš kietų stiebų ir dedami į stiklainį laikyti.

Kaip žiemai užšaldyti krapus šaldiklyje?

1. Nupjautos šviežios žolelės kruopščiai nuplaunamos, kad būtų pašalinti nešvarumai ir dulkės.
2. Vienu sluoksniu šakeles paskleiskite ant rankšluosčio ir palikite visiškai išdžiūti ir išgarinkite visus drėgmės lašus.
3. Iškirpkite kietus ir storus stiebus, jei tokių yra, ir aštriu peiliu smulkiai supjaustykite žalumynus.
4. Gauta masė supilama į talpyklą ar maišą, skirtą laikyti, ir dedama į šaldiklį.
5. Nupjovus krapus galima sumaišyti su petražolėmis, žaliaisiais svogūnais, kitomis žolelėmis, tada mišinį suvynioti į plastikinę plėvelę. Sušalus, jei reikia, nukirpkite reikiamą dalį iš gauto ryšulio ir naudokite jį kaip nurodyta.

Krapai žiemai aliejuje

Daugeliui žmonių patiks rinkti krapus žiemai be druskos augaliniame aliejuje, kuris turėtų būti išskirtinis gera kokybė... Galite naudoti alyvuogių, saulėgrąžų ar bet kurį kitą pasirinktą aliejų. Tokie žalumynai puikiai išlaiko savo aromatą, gaivų skonį ir bus puikus priedas prie salotų ir kitų patiekalų.

Ingridientai:

• krapai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 1 litras.

Paruošimas

1. Krapai plaunami ir gerai išdžiovinami ant rankšluosčio, kad visas vanduo išgaruotų.
2. Supjaustykite žalumynus smulkiais gabalėliais.
3. Maišydami įpilkite augalinio aliejaus, kol gausis košė.
4. Gautą masę perpilkite į sterilų indą.
5. Paruošta žiemai, ji užpilama likusiu aliejumi, uždaroma ir padedama šaltai laikyti.

Krapai su citrina žiemai

Išskirtinio skonio krapų užkandis žiemai gaunamas pridedant žievelės ir citrinos sulčių. Šis padažas ypač harmoningai papildo keptą ar keptą žuvį, puikiai dera prie mėsos patiekalų, paverčia bet kokį salotų užpilą. Jei pageidaujama, ruošinio sudėtį galima papildyti maltais pipirais ar kitais prieskoniais.

Vieną vyro gimtadienį, kai jis gimė sausio mėnesį, mane nustebino krapų krūvos kaina. Gaila atiduoti tokius pinigus žiemą, už ką vasarą šalyje - vežimėlį ir mažą vežimėlį. Siūlau kartu išsiaiškinti, kaip paruošti žalumynus vasarą, norint sutaupyti pinigų žiemą.

Laikas ir 3 būdai laikyti šviežius krapus

Jau seniai išsprendžiau mįslę, kaip paruošti krapus žiemai, ilgai išlaikant šviežumą. Gerai paruoštus žalumynus galima laikyti 3-4 savaites + 1… + 6 ° C temperatūroje, kaip šaldytuve.

Paveikslėlis	Krapų laikymas
	Metodas 1. Plastikiniai maišeliai Nuplaukite ir nuvalykite šviežius krapus nuo lapkočių ir senų lapų. Prieš dėdami žolę ant popieriaus, palikite ją maždaug pusvalandžiui, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus ir kondensato. Įdėkite žalumynus į mažus ryšulius maišeliuose ir sandariai uždarykite. Konteineriai su sandariais dangčiais gali būti naudojami kaip konteineriai.
	2 metodas. Popieriniai rankšluosčiai Krapus ir šaknis suvyniokite į 2 popierinių rankšluosčių sluoksnius, po 5–7 šakeles. Kad būtų patikima, suvyniokite ryšulius su plėvele arba supakuokite į plastikinį maišelį.
	3 metodas. Natūrali aplinka Krapus galite išlaikyti šviežius, įdėję jų kotelius į vandens indelį. Ant lapijos uždėkite ploną maišelį. Konteinerio ir maišelio sąlyčio vietoje užfiksuokite konstrukciją elastine juostele.

Žiemos ruošiniai

Kaip sužinojome, žalumynai laikomi ne ilgiau kaip mėnesį. Tačiau Naujųjų metų salotų niekas neatšaukė. Norėdami juos papuošti, turite sugebėti paruošti žiemą iš žalumos.

Turiu iškart pasakyti, kad yra keletas variantų - sūdymas, džiovinimas, šaldymas ir marinavimas. Prieš susipažindamas su kiekvienu iš jų, išsakysiu bendras rekomendacijas:

1. Nuplaukite ir nuvalykite žalumynus nuo šaknų ir vangių lapų.
2. Supjaustykite gaminį.
3. Palikite ruošinius ant popieriaus, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus.
4. Iš anksto paruoškite sandėliavimo vietą ir visus reikalingus prietaisus, kurie reikalingi krapams nuimti žiemą.

Kaip džiovinti krapus - 3 būdai

Jei manęs paklausite, kaip namuose džiovinti krapus, mano atsakymas yra paprastas. Kadangi žalumynai lengvai praranda drėgmę, jie paprasčiausiai neturi laiko nudžiūti.

Žmonėms yra trys pagrindiniai džiovinimo būdai:

Paveikslėlis	Džiovinimo instrukcijos
	1 metodas. Paketais Nuimkite šaknis ir surinkite mažas žolių kekes. Pritvirtinkite juos prie pagrindo griežtu siūlu. Pakabinkite su lapija, kol visiškai išdžius kambario temperatūroje. Džiovindami lapus laikykite atokiau nuo saulės spindulių, vabzdžių, vėjo ir kvapų.
	2 metodas. Popieriuje Paruoštą žolę išdėliokite ant popieriaus. Palikite visiškai išdžiūti kambario temperatūroje. Nepamirškite ruošinio maišyti kiekvieną dieną - tokiu būdu produktas išdžius tolygiai.
	3 metodas. Naudojant technologiją Paruoštus žalumynus padėkite ant padėklo plonu sluoksniu ir nusiųskite į orkaitę arba elektrinę džiovyklę. Kiekvienas krapų džiovintuvas pats pasirinks laiką ir temperatūrą, tačiau žoleles orkaitėje laikykite žemoje temperatūroje 5-6 valandas. Leiskite ruošiniui atvėsti.

Kaip užšaldyti krapus - 3 būdai

Kaip užšaldyti krapus žiemai, išmokau iš močiutės. Šis procesas nėra sunkesnis nei džiovinimas.

Šaldymo privalumas yra tas, kad gatavą produktą galima naudoti taip pat, kaip ir šviežią:

Paveikslėlis	Šaldymo instrukcijos
	1 metodas. Paketais Paruoštą produktą padalykite į mažas krūvas. Apvyniokite juos plastikine plėvele. Folija gali būti naudojama kaip pakuotė. Išdėstykite daržovių stalčiuje esantį šaldiklį.
	2 metodas. Iškirpti Supakuokite smulkiai supjaustytą produktą į sandarius maišelius. Įdėkite visas žoleles į šaldiklį.
	3 metodas. Ledo kubelių padėkluose Suberkite smulkiai supjaustytą žolę lygiomis dalimis į ledo kubelių padėklus. Žoleles užpilkite vandeniu arba lydytu sviestu santykiu 2: 1 (prieskonių-skysčio). Užšaldykite 24 valandas. Įdėkite žiemai paruoštą produktą į maišus ir laikykite žemoje temperatūroje.

Kaip marinuoti krapus - močiutės receptas

Aš labai mėgstu gaminti maistą, todėl išbandžiau šimtus įvairių receptų, įskaitant marinato gamybą. Tačiau skaniausias liko mano močiutės marinuotas krapas.

Paslaptys skanus receptas Pasidalinsiu su jumis. Jums reikės:

Paveikslėlis	Ingredientas
	Krapai: 300-500 gr.
	Citrinų rūgštis: 20-25 gr.
	Česnakai: 2-3 pleištai
	Lauro lapas: 2-3 vnt.
	Cukrus: ½ šaukštelio
	Druska: arbatos šaukštas
	Rafinuotas saulėgrąžų aliejus: 250 ml.

Gaminimo instrukcijos:

1. Iš paruoštų vaistažolių pašalinkite drėgmės perteklių popieriumi ar rankšluosčiu.
2. Nulupkite česnaką ir supjaustykite kiekvieną pleištą į 4 dalis.
3. Gilioje keptuvėje sujunkite citrinos rūgštis, sviestas, cukrus, druska, česnakai, lauro lapas.
4. Mišinį virkite 7–8 minutes, tada atvėsinkite.
5. Krapus suberkite į iš anksto dezinfekuotus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.
6. Sterilizuokite stiklainius 5–7 minutes giliame dubenyje su verdančiu vandeniu.
7. Išlipkite ir susukite skardines.
8. Atvėsinkite ruošinius.

Kaip marinuoti krapus - senas receptas

Kai tik Rusijoje pasirodė druska, žmonės išmoko ją naudoti visuose savo patiekaluose. Taip pat iš amžių šešėlio mums atėjo receptas, kaip marinuoti krapus žiemai.

Ingridientai:

1. Krapai: 300-500 gr.
2. Druska: stiklas.

Gaminimo instrukcijos:

1. Dėkite krapus ir druską sluoksniais į dezinfekuotus stiklainius, pakaitomis.

Žolę reikia atskirti 1-2 šaukštais druskos.

1. Suspauskite turinį, kol žolelės duos sulčių.
2. Užsukite dangčius ant stiklainių ir laikykite vėsioje vietoje.

Santrauka

Ypač smalsiems šiame straipsnyje pateikiu vaizdo įrašą - apie naudingų savybių žaluma.

Ruošiame nuostabų ir labai reikalingą preparatą - krapus ir druską žiemai.

Krapai visuomet užėmė vieną garbingiausių vietų gaminant maistą. Ši jaunystės žolė, kurią žmonės teisingai vadina, suteikia mūsų kūnui gaivios ir žydinčios išvaizdos, teigiamai veikia virškinimo sistemą, padidina apetitą ir taupo nuo alinančios nemigos.

Štai kodėl kiekviena namų šeimininkė stengiasi užsitikrinti šį aštrų aromatinį prieskonį vasaros sezono įkarštyje. Krapai užšaldomi, džiovinami ir sūdomi. Mieliau šias žoleles pasūdyti. Tai paprasta, neužima daug laiko, nėra varginanti. Sūdyti krapai gerai laikomi šaldytuve ir naudojami pagal poreikį.

Kokius žalumynus galima paruošti žiemai

Kvapni ruošiniai yra labai naudingi šaltuoju žiemos sezonu ir suteikia mums prisiminimų apie vasaros šilumą. Štai dar keletas pasiruošimo žiemai variantų:

• ... Tai nėra tiksliai vasaros pasirengimas, tačiau jis taip pat yra labai naudingas;
• krapai su druska žiemai. Be krapų, galite marinuoti petražoles, kalendras, žalią svogūną, česnaką, baziliką, laukinį česnaką, šalaviją, rozmariną;

Ingredientai krapams ir druskai žiemai

Krapų ir druskos receptas žiemai

Krapai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, išmesti sausas, nekokybiškas šakas ir kelis kartus gerai išskalauti vandenyje.

1. 

   Periodiškai apverskite krapus, kad kuo daugiau atsikratytumėte vandens.

2. 

   Nupjovėme šakeles iš sausų krapų, pašalindami sustorėjusius stiebus. Susmulkinkite gana smulkiai.

   Jei jūsų šeimos nariai ir jums patinka žalumynai, stiebus galima palikti ir stambiai supjaustyti.

3. 

   Į kapotus krapus supilkite reikiamą kiekį valgomosios druskos.

   Gerai išmaišykite, kad druska tolygiai pasiskirstytų po žalumynus.

4. 

   Mes paliekame tokią būseną kelioms valandoms. Per šį laiką krapai šiek tiek sumažės ir šiek tiek pakeis spalvą.

   Po kelių valandų krapai paruošti laikyti. Dedame į iš anksto sterilizuotus sausus stiklainius, uždarome nailoniniu ar metaliniu dangteliu ir išsiunčiame laikyti šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.

5. 

   Krapai su druska žiemai yra paruošti!

   Dabar, šaltuoju metų laiku, visada galite mėgautis gaiviu žalumynų aromatu ir pridėti jį prie bet kurio antrojo ar pirmojo patiekalo. Svarbiausia, nepamirškite, kad krapai jau yra sūrūs, todėl druskos kiekis turi būti griežtai kontroliuojamas.

Gero apetito!

Ruošiant bet kokį patiekalą, svarbų vaidmenį vaidina ne tik skonis ir jo nauda, \u200b\u200bbet ir aromatas, kuris pritraukia dėmesį ir sužadina apetitą. Norint patiekalui suteikti malonų aromatą ir pikantišką skonį, naudojamos įvairios žolelės, įskaitant krapus. Jis naudojamas gaminant daugybę patiekalų, o tai yra rimta priežastis laikyti krapų atsargas žiemai. Pažiūrėkime, kokia yra šios žalumos nauda, \u200b\u200bir sužinokime, kaip žiemai marinuoti krapus stiklainiuose.

Krapai plačiai naudojami virtuvėse skirtingos salys pasaulis atsitinka ne tik. Šie žalumynai ne tik stimuliuoja žmogaus skonio receptorius, bet ir turi daugybę naudingų vitaminų ir cheminių junginių, kurių naudojimas teigiamai veikia organizmą. Krapų valgymas:

1. Gerina virškinimo procesus.
2. Stiprina kraujagyslių sieneles.
3. Tai padeda išvalyti kūną, pašalindama iš jo toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas.
4. Krapų valgymas maiste normalizuoja žmogaus miegą.
5. Padeda išvengti vėžio.
6. Jis naudojamas atsikratyti tokių ligų kaip cistitas, aterosklerozė ir inkstų uždegimas.
7. Kūno diuretinė sistema, valgant krapus, taip pat normalizuosis ir pradės normaliai veikti.

Visas šias kūno reakcijas sukelia naudingi junginiai ir vitaminai, kurie sudaro krapus:

• kalio;
• fosforas;
• geležis;
• vitamino C;
• riboflavinas;
• karotinas;
• eteriniai aliejai.

Atkreipkite dėmesį! Suvalgius 100 gramų žalumynų, gaunama: 10 gramų riebalų, 30 gramų baltymų ir 60 gramų angliavandenių.

Nenaudokite krapų:

• jeigu yra žemas kraujospūdis;
• nėščioms moterims nerekomenduojama valgyti didelio šio produkto kiekio, todėl patartina iš raciono visiškai pašalinti krapų aliejų;
• piliečių, kenčiančių nuo organų lygiųjų raumenų atonijos virškinimo traktoneturėtų vartoti krapų maiste;
• per didelis krapų naudojimas dideliais kiekiais gali sukelti laikiną regėjimo sutrikimą.

Kaip tinkamai paruošti krapus

Norint gauti sveiką ir maistingą produktą žiemą, prieš konservuojant reikia tinkamai paruošti šviežius krapus ir pasirinkti optimalų laikymo būdą. Želdinių paruošimas žiemos laikotarpiui apima šiuos veiksmus:

1. Žalieji turi būti kruopščiai išvalyti nuo šiukšlių ir nešvarumų. Norėdami tai padaryti, nuplaukite gaminį saltas vanduo arba vandens kambario temperatūroje. Naudojant karštas vanduo arba verdantis vanduo gali sunaikinti naudingus mineralus.
2. Kruopščiai nuplautus krapus paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite jam išdžiūti.
3. Įsitikinkite, kad džiovinant žalumynai nėra veikiami tiesioginių saulės spindulių. Tai pasikeis maistinė vertė produktas nėra į gerąją pusę.

Nuspręskite žalumynų laikymo variantą:

1. Labiausiai laikoma druska ir šaldymas veiksmingų būdų, leidžianti sutaupyti nuo 70 iki 90% visų maistinių medžiagųesančios produkte. Šiuose rodikliuose pirmauja šaldymas - jo pagalba žalumynai išliks kuo naudingesni.
2. Džiovinti krapai taip pat yra geras būdas išsaugoti produktą iki žiemos. Džiovintos žolelės išlaiko mažiausiai 50% naudos sveikatai.
3. Marinuoti žalumynai dažniausiai naudojami kaip skonio stiprikliai, nes šis metodas neleidžia išsaugoti didelio kiekio vitaminų ir mineralų.

Mes apskaičiuojame optimalias ingredientų proporcijas.

Yra daug būdų, kaip pasūdyti krapus namuose. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti jai patinkantį receptą ir pradžiuginti buitį skaniais patiekalais. Tačiau bet kuris receptas yra pagrįstas optimalia krapų ir druskos proporcija, kuri naudojama beveik visuose namuose žalumynų sūdymo metoduose. Proporcija išlygins taip: 4 dalims žalumynų įberkite vieną dalį druskos. Atitinkamai vieną kilogramą žalumynų reikėtų paskaninti stikline druskos.

Daugelis namų šeimininkių, paminėjusios tokį didelį druskos kiekį, ima abejoti galutinio produkto nauda ir nerimauja, kad sūdyti krapai gali pakenkti organizmui. Skubame jus nuraminti - taip nėra, o taip paruošti žalumynai kenkia kūnui tik tais atvejais, kai juo piktnaudžiaujate. Nedideliais kiekiais toks produktas nėra pavojingesnis už bet kurį kitą.

Metodai krapams sūdyti žiemą stiklainiuose

Namų šeimininkės, kurios pirmą kartą nusprendė žiemą pasūdyti žalumynus, norėčiau rekomenduoti šiuos pagrindinius receptus, kuriuos įvaldę, galite pereiti prie egzotiškesnių variantų:

• klasikinė sūdymo versija;
• žalumynų sūdymas actu;
• augaliniame aliejuje;
• naudojant citrinos rūgštį.

Kiekvieną receptą išmokti yra gana paprasta, jis turi daugybę skonių ir kvapų, už kuriuos krapai mėgstami visame pasaulyje.

Klasikinis receptas

Sūdyti žalumynus pagal šį receptą lengva išmokti, o patyrusios namų šeimininkės pataria pradėti nuo šio metodo. Ateityje, įvaldę šį receptą, galite pereiti prie kitų galimybių. Klasikiniam receptui jums reikės šių ingredientų:

• druska - 250 gramų;
• žalumynai - 1 kilogramas.

Virimo algoritmas:

• žalumynai kruopščiai nuplaunami, po to jiems leidžiama išdžiūti;
• gatavas produktas smulkiai supjaustomas ir sumaišomas su druska;
• gautą masę kelioms valandoms reikia pašalinti iš šono, kad ji užvirtų. Per šį laiką jis gali sumažėti ir patamsėti. Nesijaudinkite - tai normalu;
• kol masė bus užpilta, paruoškite sterilius stiklainius, į kuriuos paskirstysite sūdytus krapus.

Stiklainius galite laikyti šaldytuve. Metodas yra patogus tuo, kad šeimininkei nereikia vargti ruošiant sūrymą, o tai užtrunka papildomai.

Svarbu! Jei norite padidinti krapų tūrį, nepamirškite, kad optimali žolelių ir druskos dalis turėtų būti nuo 1 iki 4.

Krapai augaliniame aliejuje

Kitas paprastas receptas, leidžiantis padidinti produkto saugumą. Faktas yra tai, kad augalinis aliejus apgaubia susmulkintus krapus, slėpdamas juos nuo kontakto su deguonimi. Tai užkerta kelią įvairių kenksmingų mikroorganizmų vystymuisi, kurie paruošimo metu gali patekti į stiklainį.

Receptas yra paprastas, kaip ir klasikinis. Norėdami jį paruošti, turite atlikti šiuos veiksmus:

• mano žalieji;
• malti;
• platiname stikliniuose, steriliuose stiklainiuose, nepamirštant lengvai pasūdyti;
• užpildyti daržovių aliejus kol skystis padengs visus krapus;
• susukite stiklainius ir padėkite juos į tamsią vėsią vietą laikyti.

Prieš uždarydami stiklainius, įsitikinkite, kad visi žalumynai yra po aliejaus sluoksniu ir be oro burbuliukų.

Su actu

Krapų nuėmimas actu yra tarpinis etapas tarp marinavimo ir rauginimo. Pasirinkę šį metodą, gauname skanių žolelių ir malonų marinatą, kurį galima naudoti ruošiant pirmuosius patiekalus ir kaip mėsos marinatą. Jei norite naudoti šį receptą, paruoškite šiuos ingredientus:

• žalumynai - 3 kilogramai;
• vanduo - 2 litrai;
• stalo actas - 200 mililitrų;
• cukrus - 200 gramų;
• druska - 2 šaukštai;
• lauro lapas - 1 lapas;
• česnakas - 7 gvazdikėliai;
• kvapiųjų pipirų.

Virimo algoritmas yra toks:

• paimkite sterilų stiklinį indelį ir ant jo dugno uždėkite keletą žirnių kvapiųjų pipirų ir lauro lapą;
• susmulkinkite česnako skiltelę ir suberkite ją į stiklainį;
• mano žalumynai, smulkiai supjaustykite ir įdėkite į paruoštą indą, atsargiai užmušdami.

Virimas sūrymu. Tam reikia:

• užvirinti skystį;
• į jį įpilkite druskos ir cukraus, laukdami, kol jie visiškai ištirps;
• kai tik ingredientai ištirps vandenyje, išimkite jį iš viryklės ir įpilkite acto.

Supilkite gautą sūrymą į skardines ir suvyniokite juos dangčiu. Mes siunčiame gatavą produktą laikyti šaltoje vietoje. Šiems tikslams puikiai tinka rūsys ar šaldytuvas.

Su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis yra puikus konservantas, leidžiantis ilgą laiką išsaugoti originalų produktą. Tai puiki alternatyva actui, todėl norint paruošti patiekalą pagal šį receptą, reikės paruošti:

• krapai - 500 gramų;
• augalinis aliejus - 250 gramų;
• citrinos rūgštis - 25 gramai;
• cukrus - pusė arbatinio šaukštelio;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• druska - vienas arbatinis šaukštelis;
• lauro lapas - 2 vnt.

Imame sterilų stiklainį ir ant jo dugno dedame lauro lapą ir česnaką, supjaustytą griežinėliais. Mes nuplauname ir išdžioviname žalumynus, po to mes smulkiai supjaustome. Pagamintą masę sandariai įmaišome į stiklainį.

Marinatas ruošiamas atskirai. Norėdami tai padaryti, mes paimame puodą ar troškinį ir užpilame aliejumi. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų ir citrinos rūgšties.

Gautas mišinys turi būti virinamas ir palaikomas ugnyje 5 minutes, po to, šiek tiek atvėsus, paskirstykite tarp stiklainių. Ruošiniai uždaromi dangčiais ir siunčiami į rūsį ar šaldytuvą. Nepamirškite, kad preparatai jau turi gana sūraus skonio, o ruošdami patiekalą naudodami juos, įberkite mažiau druskos.

Kaip tinkamai laikyti preparatus su žolelėmis

Sandėliuodama žalumynus bet kokia forma, šeimininkė turi prisiminti šias taisykles:

• nepalikite gaminio šiltoje vietoje saulės spindulių... Faktas yra tas saulės spinduliai sunaikinti vitaminą C, kuris yra mūsų ruošiniuose, taip sumažinant jų naudingąsias savybes. Tam pakanka vos poros valandų;
• nepamirškite sterilizuoti ne tik stiklainius, bet ir dangčius. Tai sumažins kenksmingų bakterijų, kurios gali patekti į ruošinį, skaičių;
• stenkitės naudoti tik šviežias žoleles;
• produktas turi būti sausas, todėl jį nusiprausę leiskite žalumynams išdžiūti.