Skaniausias koralų grybas - naminis receptas. Koralų barnių (coral hericia) aprašymas ir paplitimo vietos Kaip paruošti koralų barnį

Hericiumas yra grybas, randamas beveik visoje Rusijoje, taip pat Sibire. Be to, kai kuriuose tai galima pamatyti europos šalys ir į Šiaurės Amerika... Ežiukas auga spygliuočiuose ir mišriose lapėse, jo „ramiai medžioti“ galima nuo liepos vidurio iki pirmojo šalčio.

Tuo pačiu metu ežiukas yra grybas, kuris gali teigti, kad jo artimieji yra labiausiai nuvertinti. Reikalas tas, kad daugelis grybautojų paprasčiausiai bijo jį rinkti dėl dažniausiai pasitaikančių rūšių - geltonojo barnio - panašumo p. Tai, kad išankstinis nusistatymas prieš juodaplaukius yra nepagrįstas, liudija tai, kad būtent šie grybai yra aktyviausiai saugomi žiemai.

Grybų rūšys

Pažymėtina, kad pavadinimas „ežiukas“ jungia mažiausiai dešimt atskirų grybų rūšių, dažnai apdovanotų labai tolimais išoriniais panašumais. Tačiau vienas bendros charakteristikos jie turi - tai yra himenoforas (apatinis dangtelio paviršius) mažų erškėčių pavidalu. Iš dalies dėl jų grybautojai ne taip mėgsta bandos vyrus: reikalas yra tas, kad hymenophore ataugos yra labai trapios, jos greitai atsilaisvina ir nusidažo likusį „laimikį“.

Taigi, ežiai vienu metu vadinami kelių šeimų atstovais: ežiukai (geltonas ir rausvas ežiukas), bankininkas (juodas ežiukas, veltinis, margas ir šiurkštus), hericija (koralai, šukos ir antenos), exsidia (želatinis ežiukas).

Pažymėtina, kad nors teoriškai Rusijos teritorijoje auga beveik visų išvardytų rūšių atstovai, net negalima tikėtis, kad su kai kuriais jų susitiksite miške. Daugelis ežių yra grybai ne tik reti, bet ir įtraukti į Raudonąją knygą. Todėl nėra prasmės juos išsamiai aprašyti, bet geriau atidžiai išnagrinėti dažniausiai pasitaikančius valgomas grybas iš šios grupės - geltonas ežiukas.

Hericium yellow - bendrosios savybės

Geltonasis ežiukas arba Hydnum repandum turi keletą pavadinimų. Specialistams tai žinoma kaip dantytas hidniumas ir dantytas dentinas.

Šio grybo "vizitinė kortelė" yra jo dangtelis. Jis turi subtilų kreminį atspalvį, o jo apačia yra padengta labai trapiais „spygliais“, tokios pat spalvos kaip dangtelio paviršius. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo trijų iki dvylikos centimetrų ir, nepaisant standumo, jis yra gana trapus. Jauniems grybams yra išgaubtos kepurės, gerai pastebimas gėlių aromatas ir nedidelis brendimas. Savo „vyresniais“ kolegomis jie yra prislėgti, o centre aiškiai matoma depresija. Tuo pačiu metu minkštimo spalva taip pat skiriasi: kuo grybas jaunesnis, tuo jis yra lengvesnis.

Įpjovos barnio koja paprastai yra šiek tiek lengvesnė už kepurę ir gana stora. Be to, jis yra pailgas, dėl kurio grybą galima supainioti su rupūže.

Nuo liepos iki rugsėjo galite eiti į „ramią geltonųjų ežių medžioklę“. Jie jaučiasi patogiai bet kokiame dirvožemyje, lapuočių, spygliuočių ir mišrūs miškai, tačiau dažniausiai jie gyvena tarp beržų. Tuo pačiu metu grybai dažnai auga vadinamuosiuose „raganos ratuose“ ir netgi auga kartu su kepurėmis ir kojomis, tarsi sukdami apvalius šokius. Jie labai mėgsta samaną ir vėsą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Savaip cheminė sudėtis grybas gali pasigirti dideliu baltymų kiekiu ir, taip pat su įvairiu ir. Kur energinė vertė 100 g produkto - 22 Kcal. Maisto elementų sudėtis yra tokia: 3,09 g baltymų, 3,26 g angliavandenių, 1 g maistinių skaidulų ir 0,34 g riebalų.

Be to, 100 g minkštimo yra 0,05 g, 0,16 g ir 2 mg kampesterolio steroidinio alkoholio.

Labai svarbu, einant į „ramią medžioklę“, prisiminti apie grybų savybes kaupti toksinus ir sunkiųjų metalų druskas. Todėl juodi plaukai turėtų būti renkami tik tose vietose, kur ekologija yra palanki.

Svarbi grybų ypatybė yra ir tai, kad, skirtingai nei kiti produktai, net ir perdirbus kulinariją, jose beveik visiškai išsaugomos naudingos medžiagos.

Naudingos savybės

„Hydnum repandum“ yra grybas, kuris ne tik plačiai vartojamas maiste, bet ir dėl savo unikalios cheminės sudėties aktyviai naudojamas tradicinės medicinos specialistų.

Taigi, biologiškai aktyvūs elementai, esantys geltonojo ežio sudėtyje, yra šie:

1. Kampesterolis. Pagal savo molekulinę struktūrą ši medžiaga primena organinę. Patekęs į organizmą, kampesterolis derinamas su „bloguoju“ cholesteroliu ir skatina natūralų jo išsiskyrimą iš organizmo.
2. Glutamo rūgštis, kuriai grybų minkštimas priklauso nuo pikantiško skonio, skatina raumenų audinių atsinaujinimą ir yra ne ką prastesnis energijos šaltinis.
3. Asparto rūgštis padeda normalizuoti endokrininės sistemos veikimą. Be to, jis skatina augimo hormonų sintezę.
4. Kalis yra atsakingas už skysčių ir elektrolitų pusiausvyros palaikymą. Tai taip pat padeda normalizuoti širdies ritmo ir kraujospūdžio rodmenis.
5. Nikotino rūgštis yra aktyvi baltymų sintezės ir energijos apykaitos dalyvė.

Juodojo vyro valgio buvimas racione gali papildyti rezervą maistinių medžiagų tuo atveju, jei žmogus dėl kokių nors priežasčių atsisako valgyti gyvūninius baltymus. Visų pirma šio grybo minkštimas padeda atsigauti po intensyvios fizinės veiklos.

Be to, geltonų plaukų vyras:

1. Pasižymi ryškiu antibakteriniu poveikiu. Jį sudarančios medžiagos padeda kovoti su E. coli, stafilokokais, streptokokais. Grybų rinkėjai, turintys patirties, puikiai žino: jei miške netyčia subraižėte ar įskaudinote, ant žaizdos turite patepti pieniško barnio sulčių. Tai padės išvengti infekcijos ir sustabdyti uždegiminį procesą. Natūralu, kad tai neatmeta būtinybės grįžus namo gydyti žaizdą antiseptiku.
2. Padeda padidinti gyvybingumą, kurti raumenų masė prie aktyvus užsiėmimas sportas.
3. Padeda kovojant su depresija, gerina nuotaiką. Padeda stabilizuotis nervų sistema, normalizuoja miegą.
4. Pagreitina toksinų ir toksinų pašalinimą iš organizmo, pagerina peristaltiką.
5. Padeda pašalinti „kenksmingą“ cholesterolį, padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, padidina jų tonusą.
6. Padeda atstatyti odos spindesį, todėl plaukai tampa labiau blizgūs ir šilkiniai.
7. Skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, normalizuoja kraujo formulę.

Senovės gydytojai jau žinojo apie ežio gydomąsias savybes. Taigi praėjusių šimtmečių kinų medicinos traktatuose yra šio grybo pagrindu pagamintų tinktūrų receptų, kurie padeda sumažinti kraujospūdį ir pagerinti miegą. Be to, iš šių grybų jau seniai gaminami tepalai nuo odos ligų, taip pat kosminės kaukės, kurios efektyviai maitina odą ir turi tonizuojantį bei atjauninantį poveikį.

Žala ir kontraindikacijos

Produkto naudojimo apribojimai praktiškai nesiskiria nuo medicininių draudimų, susijusių su kitais grybais. Taigi žmonėms, sergantiems pankreatitu ir tulžies takų sutrikimais, jie neturėtų būti laikomi dieta. Be to, juodaodžių vyrų patiekalai netinka tiems, kuriems nustatytas didelio rūgštingumo gastritas ir bet kokios kepenų ligos. Alergikai šį grybą turėtų vartoti atsargiai.

Taip pat verta priminti, kad bet kokie grybai turi būti neįtraukti į vaikų iki penkerių metų, taip pat nėščių moterų meniu.

Paragaukite ir naudokite gamindami maistą

Hericium yellow yra grybas, kuris nėra labai populiarus, nors jo skonis yra puikus. Be to, skirtingai nei daugelis kitų grybų, termiškai apdorojant, jo dydis beveik nesumažėja dėl to, kad jo mėsa yra labai tanki.

Pažymėtina, kad, nepaisant to, kad geltonojo juodojo žmogaus karčiai tikrai yra valgomi, vis dėlto maistui ruošti rekomenduojama naudoti tik jaunus egzempliorius. Reikalas tas, kad senų grybų mėsa įgauna ryškų kartumą. Tuo pačiu metu jaunų ežių skonis yra labai geras, pasižymi būdingu aromatu su riešuto natomis ir šiek tiek rūgštele.

Hericium yellow tinka marinuoti, virti ir džiovinti. Jie taip pat gali būti kepti. Įdomu tai, kad Prancūzijoje ir kai kuriose kitose Europos šalyse šie grybai naudojami kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Paprastai jie patiekiami su įvairiais padažais. Jie taip pat dedami į salotas.

Atkreipkite dėmesį, kad prieš siunčiant savo „laimikį“ į puodą ar keptuvę, geriau pašalinti visus hymenophore panašius į smaigalius ataugas. Reikalas tas, kad terminio apdorojimo metu jie nukrenta, todėl jūsų kepsnys rizikuoja virsti kažkokia koše.

Kaip minėta pirmiau, kulinariškai šis grybas naudojamas daugeliu būdų. Pirmiausia, žinoma, ežiukus galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, kruopščiai išvalykite savo "gaudyklę", nuimkite adatas galinė pusė kepures ir tolygiu sluoksniu paskleiskite ežiukus ant paruošto paviršiaus. Kai jie bus šiek tiek sausi, juos galima arba suverti ant siūlo, nes mūsų močiutės džiovino grybus, arba pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 35 ° C. Galutinis produktas turi būti supakuotas į stiklinius indus ir kruopščiai uždarytas.

Kitas variantas - pasigaminti kvapnų prancūzišką grybų padažą.

Norėdami tai padaryti, jums reikia ne tik šviežių (400 g), bet ir džiovintų (15 g) grybų, stiklinės sauso baltojo vyno, taip pat vieno svogūno, stiebų (200 g) ir kelių gvazdikėlių. Džiovintus ežiukus reikia kruopščiai nuplauti, įdėti į emalio indą ir užpilti šaltu, kad jis juos visiškai uždengtų.

Kol grybai mirksta, reikia paruošti daržoves.

Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite vidutinio dydžio svogūną ir išspauskite tris skilteles česnako. Saliero stiebą nuplaukite, nuimkite išorinį apvalkalą ir lapus, kruopščiai supjaustykite.

Išmeskite džiovintus grybus į kiaurasamtį, tada perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų drėgmės perteklių. Po to juos smulkiai supjaustykite.

Kitas žingsnis - supilkite 50 g augalinio aliejaus į keptuvę aukštomis pusėmis, pašildykite ir įpilkite daržovių bei džiovintų ežių. Virimas mišinį turėtų būti uždengtas penkias minutes, ant labai silpnos ugnies, kartais maišant, kad nesusidarytų plutos. Po to mišinys siunčiamas į maišytuvą, vanduo supilamas į tą pačią vietą ir taip pat pridedamas. Susmulkintas gabalas pagal skonį pasūdomas ir troškinamas tris minutes ant labai silpnos ugnies.

Supjaustykite šviežius grybus griežinėliais, kepkite keptuvėje (dešimt minučių) ir supilkite į daržovių mišinį. Troškinkite apie septynias – dešimt minučių, nuolat maišydami. Šis padažas tinka mėsai ir žuviai.

Itališkos salotos

Keraminiame dubenyje sumaišykite šaukštą ančiuvių pastos, pusantro šaukšto, du šaukštus tarkuotų ir. Į mišinį įspauskite dvi skilteles česnako.

200 g juodų plaukų virkite ketvirtį valandos pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Supjaustykite juos griežinėliais, supilkite virtus vištienos krūtinėlės gabalėlius ir dešimt griežinėlių per pusę. Pagardinkite druska ir pipirais, ant viršaus uždėkite padažą ir, nemaišydami, nusiųskite į šaldytuvą. Po keturių valandų išimkite ir kruopščiai sumaišykite. Salotos paruoštos.

Gervuogių grybas nėra populiarus tarp grybautojų, nes kai kurios rūšys turi aštrų skonį. Tačiau yra veislių, susijusių su.

Botaninis gervuogių grybų aprašymas

Gervuogių išvaizda ir skonis primena voveraitę, nors šie grybai nėra giminaičiai. ... Pagrindinis skiriamasis ženklas yra savotiški spygliai kepurės apačioje. Viršutinė dangtelio dalis yra lygi arba spuoguota.

Kaip ir voveraitės, gervuogės auga didelėse kolonijose ir beveik niekada jų nepažeidžia kenkėjai. Gervuogių rūšių yra daugiau nei dešimtys, daugelis jų yra įrašytos į Raudonąją knygą.

Gervuogių grybų maistinė vertė ir valgomumas

Nepaisant to, kad grybas turi malonų kvapą, ne kiekvienas gurmanas jį suvalgys. Pagal skonį jis užima ketvirtą kategoriją. Kulinarijos tikslais naudojami tik jauni grybai.nes subrendę asmenys ima kartotis. Norint panaikinti kartų skonį, reikia išvirti žaliavas.

Patiekalui paruošti dažniausiai naudojami tik vaisinio kūno dangteliai. Jie turi švelnų saldų skonį ir malonų riešutų aromatą. 100 gramų produkto yra 22 kcal.

Prancūzų virtuvėje yra daugybė grybų receptų, skirtų pagrindiniams patiekalams, taip pat putėsiams, žiljenai, užkandžiams ar garnyrams. Iš sausų egzempliorių pagaminti milteliai naudojami kaip pagardai, kurie patiekalams suteikia aštraus skonio.

nuotraukų galerija

Kur auga gervuogė (vaizdo įrašas)

Gervuogių skynimo vietos ir sezonas

Nepretenzingi grybai išplito visame saikingas diržas Šiaurės pusrutulis, įskaitant didžiulę Rusijos teritoriją. Gervuogės mieliau įsikuria ir spygliuočių, ir lapuočių miškuose.

Į ežį panašus grybas auga ant medžių kamienų, dažniausiai beržo, ąžuolo ar. Jis nusėda ant gyvos ir negyvos medienos. Augaliniai ežiai mėgsta šiltą ir drėgną klimatą. Vaisių sezonas prasideda rudens viduryje ir tęsiasi iki pirmojo šalčio.

Gervuogių grybų rūšys

Gervuogės iš pradžių priklausė Gidnum genčiai. Vėliau mokslininkai, nustatę rūšies skirtumus, suskirstė gentį į šeimas. Dauguma jų yra gana reti, o kai kurie iš jų yra įtraukti į Raudonąją knygą.

Bendras visų rūšių bruožas yra sporas turintis sluoksnis (himenoforas), kuris vietoj vamzdelių ir plokščių, esančių po dangteliu, turi spyglius, panašius į adatas. Nors jie nėra aštrūs, jie yra pakankamai kieti. Vaisiaus kūnas skiriasi nuo tradicinio viršugalvio iki koralo ir šakotas.

Sąlygiškai valgomas sarkodonų genties grybas, kuris liaudyje vadinamas Kolchak arba vanagas. Margas margas pravardžiuojamas dėl margos spalvos ir didelių išgaubtų dangtelio svarstyklių, panašių į plyteles.

Rudas dangtelis užauga nemažu dydžiu, kurio skersmuo siekia 20 cm. Centrinėje dalyje jis yra piltuvėlio formos įdubimas. Nepilnamečiams dangtelio kraštas suvyniotas. Apačioje yra trapūs spygliai, nusileidžiantys iki masyvios kojos, kuri nudažyta šviesesnėmis spalvomis nei dangtelis. Vidus balkšvas ir tankus. Mėgsta įsikurti spygliuočių miškai.

Mėsingas dangtelis, kurio skersmuo yra nuo 6 iki 12 cm, turi plokščią formą ir įgaubtą centrą. Priklausomai nuo augimo regiono, spalva keičiasi nuo baltos iki oranžinės. Lygiai prisilieskite prie sunkiai nulupamos plėvelės. Apatinėje dalyje auga geltoni trapūs erškėčiai, nusileidžiantys iki stiebo.

Dažnai būna egzempliorių, kurių koja pritvirtinta nuo centro. Minkštimas yra tankus ir balkšvos spalvos. Cilindrinės kojos aukštis yra iki 6 cm, apatinėje dalyje ji yra šiek tiek išplėsta. Augimo procese vaisiakūnio dalys gali augti kartu.

Dažniausiai auga vėsiose vietose, padengtose tankiu žolės ar samanų dangalu. Jis gali augti pavieniui arba grupėmis, formuodamas ilgas eilutes ar apskritimus. Vaisiai nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens.

Šis grybas neįprasta forma paverčia mišką paslaptingu ir stebuklingu. Bet kadangi jis įrašytas į Raudonąją knygą, tikimybė susitikti su juo yra labai maža. Paprastai grybas atskirai nusėda ant kelmų ir kamienų.

Šakotų vaisių forma primena povandeninį koralą, kurio dydis siekia 20 centimetrų. Lygūs arba išlenkti dygliukai, užaugantys iki 2 cm, yra balti arba kreminės spalvos.

Vaisinio kūno struktūra yra elastinga-pluoštinė, baltas, malonaus kvapo ir skonio. Subrendusiems žmonėms tai tampa griežta.

Vaisinio kūno išvaizda primena makaronus, kurie jam davė sinonimų pavadinimus: barzdotas grybas, grybų makaronai ir liūto kailis. Pasitaiko ant gyvos ir negyvos lapuočių medienos. Grybų forma yra apvali arba netaisyklinga, siekianti 20 cm. Vieno kūno svoris gali būti 1,5 kg.

Baigę jie primena jūros gėrybes. Spalva svyruoja nuo grietinėlės iki šviesiai smėlio spalvos. Mėsinga minkštimas, išdžiūvęs, iš baltos tampa gelsvos spalvos. Be gero skonio, jis turi gydomųjų savybių.

Kai kuriose šalyse jis yra labai retas, todėl dirbtinai auginamas ant pjuvenų ar šiaudų pagrindo. Produktas yra aktyviai naudojamas maisto pramonėje dėl panašaus į krevečių skonį, taip pat medicininiais tikslais kaip imuninę stimuliatorius.

Marga gervuogių savybės (vaizdo įrašas)

Gydomosios gervuogių savybės

Iš visų žinomų šio grybo rūšių būtent liūto karčiai pasižymi didžiausiu naudingų savybių skaičiumi. Jame yra antioksidantų, fosforo, kalcio, geležies, augalinių baltymų, polisacharidų ir vitaminų.

Gervuogių valgymas daro organizmui tokį poveikį:

• gerina kvėpavimo sistemos veiklą;
• prisideda prie sėkmingos kovos su depresija ir per dideliu jaudrumu;
• turi terapinį poveikį virškinamajam traktui;
• normalizuojasi emocinė būsena;
• išlygina Alzheimerio ir Parkinsono ligos simptomus;
• mažina cholesterolio kiekį;
• stiprina kūno apsaugą;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• normalizuoja kraujodaros procesus;
• apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo.

Riebalų rūgščių, polisacharidų ir fenolių buvimas kovoja su vėžio ląstelėmis, pavyzdžiui, chemoterapija. Dėl to navikai ištirpsta arba susitraukia. Iš grybelio gauti ekstraktai naudojami agentų, skirtų kovoti su grybelinėmis, virusinėmis ir bakterinėmis infekcijomis, gamyboje. Tradicinėje medicinoje iš jos gaminami tepalai nuo odos ligų.

Kaip virti gervuogių grybą (gervuogę)

Šviežių grybų tinkamumo laikas yra trumpas, tik 2-3 valandas. Tada vaisiai pradeda tamsėti. Jei būtina pasėlius išsaugoti ilgesnį laiką, jis turėtų būti dedamas į šaldytuvą atlikus kelis veiksmus:

• norint atsikratyti kenkėjų, grybus reikia mirkyti sūriame vandenyje;
• leiskite vandeniui nutekėti ir pašalinkite pažeistas vietas;
• įdėkite į gilų indą ir uždenkite popieriniu rankšluosčiu.

Gervuogių pranašumas, palyginti su kitais grybų karalystės atstovais, yra tas, kad jose nėra pieno sulčių, kurios vaisiams suteikia nemalonaus kartaus skonio. Atsižvelgiant į šį ypatumą, žalio produkto virinimas lengvai pasūdytame vandenyje turi kitą prasmę.

Norint suminkštinti aromatinį miško produktą, nuimtus derlius rekomenduojama užvirinti. Po šios procedūros jį galima kepti arba troškinti. Nors virinimas nėra griežta taisyklė, jis pagerina grybų skonį. Grybams perdirbti žiemai rekomenduojama juos pasūdyti, užšaldyti ar išdžiovinti.

Gervuogių receptas (vaizdo įrašas)

Gervuogės, kaip ir visi grybai, kaip kempinė, kaupia nuodingas medžiagas iš aplinka... Norėdami išvengti žalos organizmui, grybauti turėtumėte eiti tik ekologiškai švariose vietose.

Hericium koralas atrodo kaip jūros koralas. Jis neturi nuodingų atitikmenų, todėl gali būti naudojamas gaminant maistą, nebijant painioti su sveikatai pavojingais grybais.

Kiti koralų ežio pavadinimai yra sniego grybai, gervuogės, karališkieji, inierai

• Porcijos:6
• Paruošimo laikas:10 minučių
• Laikas pasiruošti:20 minučių

Kaip virti koralų ežį

Hericiumas yra didelis, jo plotis ir aukštis siekia 30–40 cm. Jo baltas minkštimas yra silpno kvapo ir neutralaus skonio.

Grybus galima kepti, kepti, paruošti pirmiesiems patiekalams, salotoms ir troškiniams, taip pat marinuoti padaže iš augalinio aliejaus, acto, cukraus, druskos ir kt. citrinos sulčių... Jie taip pat tinka kaip pyrago įdaro ingredientai.

Jezhoviki, kepta grietine, yra skani. Paruošimas:

1. Ežiukus pamirkykite 1 valandą šiltame vandenyje, tada gerai išspauskite skystį.
2. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Kepkite, kol pagels.
3. Susmulkinkite grybus plonomis juostelėmis, suberkite į svogūną, troškinkite 10 minučių. po uždaru dangčiu.
4. Pagardinkite druska, pipirais, grietine ir virkite dar 10-15 minučių.

Gatavą patiekalą pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Koralų ežio salotų receptas

Šiam patiekalui ruošti tinka tiek švieži, tiek džiovinti grybai.

Ingridientai:

• 150 g juodų plaukų;
• 50 g rūkytos mėsos arba žalios rūkytos dešros;
• lemputė;
• 2 kiaušiniai;
• 2 švieži agurkai;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• žiupsnelis juodųjų pipirų;
• majonezas pagal skonį.

Prieš gaminant grybus, reikia 1 valandą pamirkyti vandenyje. Šiam ežio kiekiui reikia 300 ml skysčio.

Paruošimas:

1. Supjaustykite grybus 1 cm kubeliais. Kepkite juos su augaliniu aliejumi 10 minučių.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į grybus ir virkite dar 10 minučių.
3. Įberkite druskos ir pipirų.
4. Virkite kiaušinius, supjaustytus kubeliais. Agurkus susmulkinkite plonomis juostelėmis, dešra - kvadratėliais.
5. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite majonezu arba grietine.

Grybai yra svarbiausias šių salotų akcentas. Jie turi traškią tekstūrą.

Koralų ežiukų sriuba

Pirmasis patiekalas atrodo neįprastas.

Ingridientai:

• 0,5 kg juodų plaukų;
• 5 bulvės;
• 2 morkos;
• lemputė;
• petražolių šaknis;
• 2 šaukštai. l. lydytas sviestas;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska, pipirai ir lauro lapas.

Šis ingredientų kiekis apskaičiuojamas 2 litrams vandens.

Paruošimas:

1. Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais, kepkite svieste.
2. Perkelkite juos į puodą, užpilkite 2 litrais vandens ir virkite 30 minučių.
3. Susmulkinkite bulves, morkas, svogūnus ir petražolių šaknis. Suberkite į grybus ir virkite dar 30 minučių. Pagardinkite pipirais, druska ir lauro lapais. Virkite 5 minutes.

Gatavą patiekalą galima pagardinti grietinėle ir žolelėmis. Prieš patiekiant, iš sriubos reikia ištraukti lauro lapą.

Jei norite gaminti patiekalus su koralų ežiuku, tada eikite jo ieškoti į mišką nuo vasaros vidurio iki rugsėjo vidurio. Jį galima rasti ant medžių kamienų.

Koralų plaukų žmogaus apibūdinimas. Gydomosios medžiagos, esančios jo vaisiakūnyje. Kokias naudingas savybes jis turi kūnui, galimas žalingas apraiškas piktnaudžiavimo atveju. Grybų receptai.

Straipsnio turinys:

Coral Hericium yra valgomas sezoninis grybas Hericiaceae šeimoje. Pagal lotynišką botaninį pavadinimą jis taip pat vadinamas „hericium“, kuris vertime reiškia „ežiukas“. Visos su ežiuku susijusios rūšys yra panašios viena į kitą, turi mėsingą struktūrą, baltą spalvą, yra saprotrofos, tai yra, jos auga ant negyvos ar mirštančios medienos. Grybo vaisiakūniai primena koralą, taigi ir antroji jo oficialaus pavadinimo dalis. Hericium yra daugelyje pasaulio šalių, tačiau dažniausiai jis yra atogrąžų miškai Pietų Amerika... Visos keturios rūšys veisiamos Japonijoje, Kinijoje ir kitose Azijos šalyse, kur tai laikoma delikatesu ir vaistu.

Koralų barnių sudėtis ir kalorijų kiekis

Hericium gentį pirmą kartą aprašė H. Perunas 1794 m., O vėliau ji buvo paminėta garsiajame kūrinyje „Systema Mycologicum“ (1822). Ežio vaisiniai kūnai dažniausiai turi trumpus „stiebus“, kurie tvirtinasi prie šeimininko medžio šonų. Jos dantytos šakos yra nuo 10 iki 40 cm ilgio ir nuo 5 iki 20 cm pločio. Jie yra minkšti ir trapūs, gali būti padengti šiek tiek danga ar plaukais. Subrendusius egzempliorius sunku atskirti nuo panašių rūšių, nes daugeliui suaugusiųjų kabo ilgi stiebai. Kai kurie iš jų gali būti užpildyti aliejiniu skysčiu.

Koralų barnių kalorijų kiekis yra 20 kcal, jame yra daug baltymų, skaidulų, beveik nėra riebalų ir angliavandenių. Hericyje gausu mažos molekulinės masės B grupės medžiagų, askorbo rūgšties, vitamino D ir PP. Dėl to koralų formos barnių naudojimas teigiamai veikia odos, kepenų, akių sveikatą. Vitaminai ir aktyvūs makroelementai apsaugo širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo sistemas, šiek tiek pagreitina medžiagų apykaitą ir riebalų skaidymąsi, sukuria netrukdomą maisto virškinimą ir pašalinimą.

Gervuogėse yra daug vandens (nuo 60 iki 85%), kuris patenka į kūną kartu su patiekalu, palaiko tinkamą medžiagų apykaitos lygį, sumažina slėgį ir pagerina ląstelių hidrataciją, kuriai skystis yra gyvybingumo raktas.

Augalinės grybų skaidulos suteikia ilgalaikį sotumą ir padeda laikytis dietos, o būtinos amino rūgštys sujungia tiek mėsos, tiek augalinių ingredientų dorybes.

Cinkas, varis, selenas, geležis ir net sidabras yra koralų plaukų dalis. Šių mikroelementų svarbą neįmanoma nuvertinti: jie kontroliuoja deguonies perdavimą ir medžiagų atliekų pašalinimą iš audinių, dalyvauja DNR sintezėje, nervinių impulsų perdavime, hormonų gamyboje ir kontroliuoja reprodukcinę funkciją. Daugelis jų taip pat yra antioksidantai, tai yra, jie užkerta kelią vystymuisi vėžiniai navikaikurie atsiranda dėl laisvųjų radikalų daromos žalos. Naujausi - natūralus rezultatas oksidaciniai procesai, kurie apima kvėpavimą. Vartodami pakankamai daržovių, vaisių ir kitų antioksidantų šaltinių, neturite jaudintis dėl sveikatos problemų.

Kalcis ir fosforas taip pat lemia koralų barnių naudą. Nuolatinis grybelio papildymas maistu padės sustiprinti kaulus ir sąnarius, užkirsti kelią mikroelementų išplovimui iš griaučių ir dantų emalio.

Naudingos koralų ežio savybės

Tarp svarbių hericiumo savybių

• Sveikas virškinimas... Žinoma, kad maiste esančios skaidulos lengvina vidurių užkietėjimą. Hericiume yra labai daug augalinių skaidulų, kurios palengvina virškinimą ir pagerina maistinių medžiagų įsisavinimą. Be kita ko, pluoštas gerai sulaiko vandenį, padidėja. Tai leidžia vienu metu padidinti ląstelių hidrataciją ir aprūpinti jas skysčiais, reikalingais biologinėms reakcijoms atlikti, taip pat ilgą laiką jaustis sotiems. Skaidulų dėka energija generuojama ne vieną kartą, o ilgiau, organizmui suteikiant „degalų“ nuolatiniam aktyvumui.
• Jaunatviška oda... B grupės vitaminai atlieka daug skirtingų funkcijų. Viena iš vizualiai labiausiai pastebimų yra lygi ir švytinti oda, nepaliesta kosmetikos problemų, raukšlių ir priešlaikinio senėjimo. Tas pats pasakytina ir apie kitus elementus - plaukus, antakius, blakstienas, kurios atrodo storos ir blizgios.
• Svorio metimas... Skaidulos leidžia jaustis sotiems ir energingiems, o „Blackberry“ esanti linolo rūgštis padeda efektyviau kovoti su riebalų sankaupomis. Tai ypač stipriai priešinasi papildomų svarų ant pilvo.
• Kova su vėžiu... Hericiumas yra populiari priemonė navikams gydyti ir jų atsiradimo prevencijai. Jis gali būti naudojamas tiek kaip maisto papildai, tiek kaip patiekalų dalis, tačiau grybas turi būti paruoštas, jo negalima valgyti žaliu. Gervuogių vitaminai ir mineralai vaidina antioksidantų vaidmenį ir neleidžia atsirasti navikams, o natūralūs imuniniai agentai sunaikina ląsteles, kurios sugebėjo pasiduoti žalingai aplinkos įtakai.
• Kepenų sveikata ir detoksikacija... B grupės vitaminai ne tik apsaugo organą, bet ir skatina kepenis pašalinti toksinus ir atliekas iš organizmo. Priešingu atveju jie gali užsitęsti ir kauptis kūne.
• Centrinės nervų sistemos patologijų prevencija... Yra žinoma, kad juodaodžio žmogaus kailio teigiamas poveikis centrinei nervų sistemai padeda atsikratyti neurastenijos, depresijos, nemotyvuotų nuotaikos pokyčių. Grybelis taip pat sukelia greitą užmigimą ir patikimą miegą. Reguliarus gervuogių vartojimas sumažina Alzheimerio ir kitų psichinių ligų tikimybę.
• Vegetariškos dietos elementas... Panašus aminorūgščių kiekis į mėsą, grybas yra jo pakaitalas ir skonio, ir naudos atžvilgiu. Įtraukdami jį į savo mitybą, veganai ir griežtai besilaikantys žmonės gali nebijoti išsivystyti vitaminų ar trūkti gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų.
• Skystas šaltinis... Kadangi barnyje yra daug vandens, grybelis palaiko kūno hidrataciją ir tarnauja kaip medžiagos donoras, be kurio ląstelės negali egzistuoti.

Žala ir kontraindikacijos koralų plaukams

Ši rūšis retai randama už Pietų Amerikos ribų, tačiau ją galima nusipirkti arba rasti atsitiktinai. Būdinga ežio forma, dėl kurios jis atrodo kaip koralas, taip pat jo išdėstymas ant medžių nepaliks abejonių, kuris grybas yra priešais jus. Tačiau vis tiek geriau laikytis atsargumo.

Piktnaudžiavimo koralų plaukais pasekmės:

1. Apsinuodijimas... Kadangi grybai auga laukinė gamta, sugeba kaupti kenksmingas medžiagas ir sunkiuosius metalus iš aplinkos, elgtis su visomis rastomis rūšimis labai atsargiai. Siekiant sumažinti galimą žalą, grybai ilgai mirkomi ir verdami, arba jiems labiau patinka mėginiai, gauti iš ūkių ir brandinami kontroliuojamoje aplinkoje. Jei pavalgę grybų pastebite diskomfortą, būtinai iškvieskite greitąją pagalbą.
2. Skrandis sutrikęs... Net grybai iš ekologiškai švarių vietų gali sukelti maisto negalavimus. Kadangi juodaodžio žmogaus krevetėse yra daug skaidulų ir tai yra „sunkus“ maistas, geriau pratintis valgyti juos palaipsniui ir nedideliais kiekiais.

Absoliučios kontraindikacijos koraliniams plaukuotiems manams:

• Amžius... Šiame grybe yra ypač daug skaidulų ir chitino, kuriuos vaikų ir pagyvenusių žmonių organizmai blogai virškina. Nesiūlykite šio produkto vaikams iki 5 metų ar vyresniems nei 65 metų žmonėms, ypač jei jie turi virškinimo problemų.
• Alergija... Hericiumas kai kuriems žmonėms gali tapti stipriu alergenu. Paragaukite kruopščiai ir mažomis porcijomis arba visiškai atsisakykite šio malonumo, ypač jei jau susidūrėte su alergija daržovėms ir vaisiams.

Receptai su koralų ežiuku

Hericiumą galima naudoti visuose receptuose, kur yra paprastų grybų. Jo skonis ir aromatas nėra labai ryškūs, tačiau koralinių plaukų nauda neginčijama. Hericiumas yra keptas ir virtas, kepamas, naudojamas bulvių košei ir sudėtiniams įdarams gaminti. Ką gaminsite su šiuo grybu, bus skanu.

Koralų ežiuko receptai

1. Ežiukų sriuba... Pirmasis patiekalas su hericiumu atrodo labai neįprastas ir patrauklus. Jai paruošti reikės svaro šviežio juodo vyro, 2 didelių šaukštų sviesto, 2 l vandens, 5 vidutinio dydžio bulvių, 2 vidutinių morkų, 1 petražolės šaknies, 1 svogūno, šiek tiek saulėgrąžų aliejaus kepimui, lauro lapų, druskos, pipirų padažui. Grybus nuplaukite, supjaustykite, apkepkite svieste, tada suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Verdame pusvalandį ant silpnos ugnies, tada suberiame smulkintas bulves, morkas, petražoles (taip pat galite kepti ant daržovių aliejus). Įpilkite svogūnų ir prieskonių, tada virkite apie 30 minučių. Dėl skonio prieš patiekiant sriubą galite „pagardinti“ grietinėle, grietine ar šviežiomis žolelėmis.
2. Puodai su grybais ir bulvėmis... Patiekalą lengva paruošti ir maistingas, malonus akiai ir skrandžiui. Paimkite 1 kg grybų ir tiek pat bulvių, 100 g sūrio (olandiško ar rusiško), 5-6 kiaušinius (priklausomai nuo dydžio), 1 svogūną, 1 morką, stiklinę grietinės, truputį daržovių ar alyvuogių aliejaus, pipirus, druską, mėgstamus prieskonius. ... Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus (galite sutarkuoti), kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Mes gaminame faršą iš grybų, naudodami maišytuvą, mėsmalę arba labai smulkias riekeles. Į grybų faršą įpilkite kiaušinių, druskos, prieskonių. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais „griežinėliais“, suberkite į iš anksto riebalais išteptą kepimo indą. Ant viršaus dėkite keptus svogūnus su morkomis, iš grybų faršo suformuokite kitą sluoksnį. Mes kartojame, kol ingredientai baigsis arba užpildoma forma. Užpildykite troškinį grietine, ant viršaus pabarstykite sūriu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį (arba kol iškeps).
3. Džuljena su ežio grybu... Kepimui mums reikia: 400 g vištienos filė be odos ir kaulų, 300 g barnio, 2 vidutinio svogūno, 200 ml riebios grietinėlės, 150 g sūrio, sviesto, žolelių, druskos ir pipirų. Kepkite vištieną, supjaustytą gabalėliais, keptuvėje, kol pusė išvirs, tada į ją įpilkite svogūną ir palaikykite dar 3-4 minutes. Į tą pačią keptuvę suberkite grybus, viską kepkite kartu apie 5 minutes. Mišinį užpilkite grietinėle, pagardinkite druska ir pipirais, troškinkite 3-4 minutes. Įpilkite tarkuoto sūrio, išmaišykite, uždenkite ir išjunkite ugnį. Leiskite patiekalui šiek tiek pastovėti, tada patiekite, papuoškite žolelėmis.
4. "Makaronai" su grybais ir sūriu... Norėdami sukurti 4 patiekalo porcijas, paimkite: 200 g gervuogių, svarą makaronų, 1 svogūną, 2 kiaušinius, aliejų kepimui, 100 g sūrio, duonos trupinius, druską. Supjaustome grybus ir svogūnus, pakepiname keptuvėje, gerai pagardiname. Makaronai virkite laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės, prieš tai pasūdytame vandenyje. Galutinį produktą atvėsinkite, į jį sulaužykite kiaušinius, sumaišykite. Kepimo indą patepkite aliejumi ir padenkite duonos trupiniais. Ant viršaus uždėkite makaronų ir kiaušinių mišinį, tada įdėkite grybus ir svogūnus. Ant viršaus uždėkite antrą makaronų sluoksnį, pabarstykite džiūvėsėliais ir tarkuotu sūriu. Dedame formą į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, kepame apie 15 minučių.
5. Hericiumas grietinėje... Hericiumas, kaip ir bet kuris kitas grybas, yra geras atskirai, jei jis yra skaniai keptas ar iškeptas. Už 800 g grybų paimkite 2 svogūnus, 200 ml grietinės, šiek tiek aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, krūva žolelių. Nuplauname, supjaustome svogūną, dedame į aliejų į įkaitintą keptuvę ir kepame iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite grybų, kepkite dar 10 minučių. Supilkite grietinę, druską, pipirus, troškinkite 10-15 minučių. Patiekite su kapotomis žolelėmis.

Įdomūs faktai apie koralų ežį

Dažniausiai gamtoje įvyksta nuo rugpjūčio iki gruodžio, plinta sporomis, kurios yra vos metrą nuo tėvų kūno. Optimali temperatūra ežiui augti yra +25 laipsniai Celsijaus, jei temperatūra nukrinta žemiau arba pakyla aukščiau, grybelio vystymasis gali sustoti.

Nerekomenduojama valgyti juodojo žmogaus kremo žalio, greičiausiai apsinuodijus skrandžio sutrikimu. Grybas turi būti išviręs, gerai paruoštas arba išvirtas. Prieš ruošiant maistą, jį reikia kruopščiai nuplauti ir patikrinti, nes jame mėgsta įsikurti įvairūs vabzdžiai.

Verti reikia tik grybus baltas... Geltonumas rodo senus ir neskanius egzempliorius, kurie suteikia maistui rūgštų skonį. Jaunus ir sveikus asmenis taip pat lengva atskirti pagal „šakų“ būseną - jie yra elastingi ir išdėstyti vertikaliai į viršų. Vyresnių ežių šakos kabo, jų skonis pradeda blogėti.

Kinijoje juodi plaukai yra populiari vaistas nuo virškinimo trakto sutrikimų, vaistas imunitetui stiprinti, nervų sistemai ir kvėpavimo takams stiprinti. Grybai turi silpną tonizuojantį poveikį ir stimuliuoja kraujo susidarymo procesą. Tuo pačiu metu į koralus panašaus ežio kontraindikacijos praktiškai nėra lygios.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie koralų ežį:

Hericium coral yra retas, bet gražus ir gydantis grybas. Tai naudinga valant kepenis ir stiprinant imuninę sistemą, gerinant medžiagų apykaitą ir prisotinant kūną vandeniu. Hericiumas kovoja su Alzegeimerio liga ir navikų formavimusi, padeda sumažinti svorį ir net palengvinti depresiją. Surasti gamtos sąlygos, sunku ją supainioti nuodingos rūšys, todėl grybą lengva skinti ir saugu valgyti.

Koralinis grybas yra gana retas egzempliorius, kurį daugelis būtų aplenkę dėl savo neįprastumo išvaizda... Jis siekia iki 40 centimetrų dydžio ir primena koralą. Nepaisant to, kad išoriškai tai nekelia pasitikėjimo kiekvienu, jis neturi nuodingų kolegų, todėl galite išsirinkti grybą be baimės.

Paruošta iš ežio, kaip dar vadinama ši rūšis, įvairių patiekalų - nuo salotų iki sriubų. Skonis beveik neutralus, o aromatas vos juntamas, tačiau tinkamai paruošus, jis puikiai paįvairina kasdienį meniu.

Koralinių grybų ir rūkytos mėsos salotų receptas

Pakankamai paprastos atlikti salotos, kurios domins visko neįprasto mėgėjus.

Ingridientai

Porcijos: - + 7

• Koralas Hericiumas 150 g
• Šviežias agurkas 2 vnt.
• Svogūniniai svogūnai 1 kompiuteris.
• Rūkyta mėsa 100 g
• Vištienos kiaušinis 2 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l.
• Majonezas pagal skonį
• Juodasis pipiras 1 žiupsnelis
• Druska pagal skonį

Porcijoje

Kalorijos: 252 kcal

Baltymai: 4,5 g

Riebalai: 25 g

Angliavandeniai: 2,3 g

30 minučių.Vaizdo recepto spausdinimas

Pamirkykite grybus 60 minučių 2: 1 vandenyje. Tada supjaustykite maždaug vieno centimetro ilgio gabalėliais ir kepkite rafinuotame aliejuje. Po 10 minučių suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Virkite tiek pat. Įdėkite indą ir palaukite, kol jis atvės.

Kietus kiaušinius virkite 12 minučių, užvirus vandeniui. Atvėsinkite ledo skystyje, nuimkite apvalkalą ir supjaustykite kubeliais.

Susmulkinkite likusius ingredientus: mėsą - mažais gabalėliais, agurkus juostelėmis.

Suberkite viską, pagardinkite majonezu, įberkite pipirų ir išmaišykite. Jei reikia, įberkite druskos.

Patarimas: jei salotoms naudojate didelius agurkus su tankia oda, rekomenduojame juos nupjauti namų tvarkytoja ir pašalinti išaugusias sėklas.





Koralų grybų milteliai

Sriubos su ežiuku receptas nesiskiria nuo standartinės pirmųjų patiekalų technologijos. Tačiau rezultatas turi vieną ypatumą, susijusį su traškia grybų struktūra.

Porcijos: 12

Laikas pasiruošti: 45 minutės

Energinė vertė

• kalorijų kiekis - 40,3 kcal;
• baltymai - 2,6 g;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 6,5 g.

Ingridientai

• vidutinės bulvės - 5 vnt.;
• juodaodžio vyro - 500 g;
• morkos - 2 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• petražolės, šaknys - pagal skonį;
• sviestas - 2 šaukštai;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
• pipirai, žirniai - 3 vnt.

Žingsnis po žingsnio virimas

1. Koralų grybą susmulkinkite pakankamai stambiai, apkepkite svieste. Tada perkelkite į puodą, užpilkite dviem litrais vandens ir virkite apie 30 minučių.
2. Tada suberkite bulvių gabalėlius, o kai jie šiek tiek apvirs, paruoškite svogūnų, petražolių ir morkų kepimą standartiniu būdu.
3. Kai visi ingredientai yra puode, įberkite druskos ir prieskonių. Verdame dar penkias minutes.

Tai yra įdomu: Kad patiekalas būtų subtilaus skonio, rekomenduojame ingredientų sąrašą papildyti grietinėle ir mėgstamomis žolelėmis.

Paragavę patiekalo su šiais traškiais grybais, kiekvienais metais jų ieškosite, kad vėl palepintumėte. Gero apetito!