Kematian Dorado. Dorado: jenis ikan apa, di mana ditemukan, komposisi, kandungan kalorinya, khasiat yang bermanfaat. Resep untuk memasak dorado dengan kertas timah

Dorada adalah ikan yang mewakili keluarga spar. Dorada memiliki banyak nama: itu spar emas, aurata, sparus, bahkan sederhananya - ikan mas! Rasa ikan ini sangat dihargai, begitu pula nilai gizi dagingnya.

Penampilan

Dorada memiliki tubuh lonjong yang diratakan dari samping. Kepala yang bersisik memiliki profil yang curam dan tonjolan yang tajam dapat dilihat di atas mata. Penutup insang ikan tidak berduri, dan tepi preoperculum juga halus. Mulutnya kecil dan rendah. Alat mulut ikan perlu mendapat perhatian khusus.

Di dorada, rahang atas melampaui rahang bawah, mereka bergerak ke depan. Setiap rahang memiliki 4-6 gigi: kuat, dirancang untuk menangkap. Gigi-gigi ini diikuti dengan gigi yang bengkok dan tajam, diikuti oleh beberapa baris gigi untuk mengunyah. Gigi tidak ada pada tulang palatine dan muntah.

Dorada memiliki sirip punggung yang tidak terbagi, yang memiliki 11 pari berduri, serta 13 atau 14 pari lembut. Sirip dubur memiliki 3 sinar tajam, 11 atau 12 sinar lembut, sirip dada memiliki 1 sinar tajam, dan memiliki 5 sinar lunak. Aurata dibedakan dengan garis tepi gelap yang terletak di tengah sirip ekor, yang ujungnya dicat warna putih... Berdasarkan sinar terakhir pada sirip punggung, Dorada memiliki bercak coklat dengan warna merah: menghilang setelah kematian.

Golden Spar diberi nama untuk garis di antara kedua matanya. Terlihat sangat jelas di foto: garisnya diwarnai keemasan, seperti penutup insang. Ikannya bisa menjadi besar. Dorada tumbuh panjangnya hingga 70 sentimeter. Bobotnya mencapai 17 kilogram dan 200 gram. Dorada bisa hidup sampai 11 tahun.

Distribusi dan habitat

Dorada tinggal di Laut Mediterania dan di perairan timur milik Samudra Atlantik. Ikan ditangkap di daerah pesisir Turki, Spanyol, Italia, dan Prancis. Aurata sangat langka di Laut Hitam. Saat ini, sparus berhasil dibudidayakan di peternakan ikan.

Aurata adalah ikan yang lebih suka berada cukup dalam. Itu dapat ditemukan di kedalaman sekitar 30 meter. Tetapi selama periode pemijahan, kedalamannya mencapai 150 meter. Seekor sparus muda lebih suka tinggal di daerah pesisir, dan dewasa - jauh dari pantai.

Gaya hidup

Sparus, seperti banyak ikan laut lainnya, adalah hermaprodit protandrik. Semua individu dengan panjang sekitar 20-30 sentimeter, setelah 1 atau 2 tahun kehidupan telah berlalu, adalah laki-laki. Ikan dewasa adalah betina. Dorada bertelur pada periode musim gugur-musim dingin. Pemijahan dimulai pada awal Oktober dan berakhir pada Desember.

Pemijahan berkelompok terjadi pada kedalaman sekitar 150 meter. Telur menetas menjadi larva, dengan panjang sekitar 5–9 milimeter, memiliki ciri khas tepi tulang di atas mata. Dorada mengambil penampilan yang melekat pada orang dewasa, dengan panjang tubuh sekitar 15 milimeter. Goreng bergerak ke tengah.

Golden Spar adalah ikan omnivora. Pada dasarnya, gilthead menunjukkan kualitas predator yang memakan moluska, krustasea, dan ikan. Kadang-kadang rumput laut digunakan sebagai makanan, tetapi makanan yang berasal dari hewan menarik lebih banyak gilthead. Tapi di peternakan, ikan memakan pakan pelet khusus.

Dorada rasanya seperti ikan bass (serigala laut), jadi dagingnya bisa diganti saat dimasak. Dorada memberi seseorang daging makanan yang berharga, yang mengandung kurang dari 2 gram lemak per 100 gram bagian yang dapat dimakan. Jadi, golden spar dihargai tidak hanya di antara negara-negara pesisir, tetapi di seluruh dunia. Dorada sering menjadi tamu di meja orang-orang yang menjaga bentuk tubuh dan kesehatan mereka.

Lembut dan gurih, akrab bagi setiap pecinta ikan, dorada telah menjadi salah satu simbol masakan Mediterania dan ikan laut paling populer di negara-negara Eropa. Ratusan resep dan volume yang terus bertambah membuatnya semakin terkenal. Baca hal paling menarik tentang ikan luar biasa ini di artikel kami.

Sejarah dan geografi

Dorada, juga dikenal sebagai ikan mas, spar emas atau awrata, mendapat namanya dari kata Spanyol kuno "dorado", yang berarti "emas". Terlepas dari kenyataan bahwa sisik ikannya berwarna keperakan, orang-orang menamainya karena memiliki garis emas di antara matanya. Orang Yunani kuno, yang mendedikasikan ikan kecil ini untuk dewi Aphrodite, juga menyebutnya "jimat cinta" dan percaya bahwa dengan menyentuh stripnya tiga kali dengan jari telunjuk Anda, Anda dapat menghentikan serangkaian kegagalan cinta dan menemukan jodoh sejati Anda. Sebaliknya, orang Romawi yang lebih pragmatis lebih suka memberi makan jodoh mereka dengan "ikan mas" yang mereka tangkap. Dorada punya satu fitur menarik: Ini adalah ikan hermaprodit. Individu muda (sampai dua tahun) adalah laki-laki, tetapi seiring waktu mereka bertambah besar dan berubah menjadi betina. Fakta menarik lainnya: di Malta, perhiasan dengan taring emas yang besar sering dijual. Mereka dianggap sebagai taring ular, yang dianggap ajaib.

Dorada hidup terutama di Laut Mediterania, Teluk Biscay, Laut Irlandia, Laut Utara dan perairan Samudera Atlantik... DI baru-baru ini kadang-kadang terlihat di dekat Krimea, meskipun sebelumnya populasi spesies ini di Laut Hitam tidak diamati. Dia juga memiliki senama Pasifik yang terkenal, juga disebut orang termasyhur dan populer di Amerika LatinNamun, tidak ada kesamaan, kecuali nama itu sendiri, di antara keduanya.

Pembiakan

Bahkan di Roma kuno, gilthead ditanam di kolam dan kolam buatan khusus dengan air laut. Pembiakan buatan massal pertama kali muncul di Italia (sekitar 1981-1982), tetapi pada akhir tahun delapan puluhan, ikan ini mulai dibudidayakan di sebagian besar negara Mediterania. Pangsa utama (hingga setengah dari volume dunia) produksi gilthead jatuh pada Yunani, Turki dan Spanyol masing-masing memasok 14-15%, Italia 6%, sisanya - negara pantai lainnya. DI rusia modern persentase utamanya diimpor dari Yunani, Turki, Tunisia, dan Siprus. Terlepas dari kenyataan bahwa gilthead umumnya bersahaja untuk kondisi lingkungan eksternal, ia tidak mentolerir suhu dingin dengan baik, itulah sebabnya tidak ada gilthead liar di pasar Rusia (dan Moskow pada khususnya).

Ada tiga cara utama untuk membiakkan golden spar:

• Intensif

Ikan dibesarkan di wadah berbasis darat, seringkali di dalam ruangan, mensimulasikan waktu-waktu tertentu dalam setahun dengan cahaya. Cara ini cocok untuk negara dengan iklim yang tidak cukup hangat untuk dorada.

• Semi-intensif

Keramba dan pengumpan apung besar sedang dibangun di dekat pantai (Anda dapat membaca lebih lanjut tentang keramba dan budidaya di halaman sebelumnya)

• Luas

Ikan ini dibudidayakan dengan bebas di laguna dan di perairan terpencil. Cara ini sedekat mungkin dengan tangkapan biasa, yaitu sifat ikan hampir tidak berbeda dengan ikan liar. Namun, metode pemuliaan ini hanya cocok untuk negara yang hangat.

Ketiga metode pemuliaan dari pemuliaan gilthead memiliki pendapatan akhir yang hampir sama, namun demikian, biaya untuk metode ekstensif jauh lebih sedikit karena tidak adanya struktur yang kompleks dan peralatan yang mahal.

Bagaimana dorada disiapkan

Dorada tergolong ikan yang hampir tidak mungkin membusuk selama proses pemasakan. Metode pemrosesan apa pun cocok untuknya: dari memanggang paling umum hingga mengukus. Beberapa bahkan memakannya mentah! Lauk dan saus apa pun dapat digunakan dengan ikan Mediterania ini; dimasak dengan sayuran, direndam dalam anggur, dan berbagai produk digunakan, termasuk bubur mangga. Di setiap negara tempat dorado ditangkap atau dijual, ada resep khusus, dan mungkin beberapa resep. Rasanya sangat mirip dengan serigala laut (bass laut), sehingga sering disebut dapat dipertukarkan. Dagingnya ringan, dengan semburat merah muda, berubah menjadi putih saat dimasak. Ikannya padat tapi berair. Seringkali dimasak utuh, tepat dengan ekor dan kepalanya. Praktis tidak ada tulang besar di dorada, tetapi ada beberapa yang kecil, jadi harus diberikan kepada anak-anak dengan hati-hati.

Sifat yang berguna dari dorada

Dorada bukan hanya ikan yang sangat enak, tapi juga menyehatkan, bahkan bisa dikatakan obat. Ini menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan elastisitas arteri, mencegah aterosklerosis. Karena kandungan kalium yang tinggi, aktivitas otak meningkat, daya ingat meningkat, dan fungsi jantung dirangsang. Sejumlah besar yodium yang terkandung dalam dorada mempercepat metabolisme, meningkatkan kekebalan, memiliki efek menguntungkan pada persendian dan kelenjar tiroid. Selain itu, mengandung seng, tembaga, boron, fluor dan mangan. Dorada sering disarankan untuk makan selama penurunan berat badan. Rata-rata, 100 g fillet hanya menyumbang 1,8 g lemak, dan tidak ada karbohidrat sama sekali. Namun, kaya protein - sekitar 19g. Dalam porsi seperti itu, gilthead hanya 96 kkal, yang menjadikannya ikan yang benar-benar diet.

Kesimpulan

Dorada adalah salah satu ikan paling lezat dan tersehat yang ditangkap dan dibesarkan di Mediterania. Ini dapat disiapkan dengan cara baru setiap saat, menemukan resep masakan dunia yang tidak biasa. Terlepas dari kenyataan bahwa Dorada tidak dibesarkan di Rusia, kami dapat melihatnya lebih sering di meja kami dan popularitasnya tidak berhenti tumbuh hingga hari ini.

Seringkali, makanan laut yang digunakan dalam masakan, selain rasanya yang enak, juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Ke dalam kategori makanan laut inilah ikan dorado termasuk, yang telah menjadi makanan favorit bagi orang-orang Mediterania selama berabad-abad. Penghuni laut dalam dibedakan dengan kaya akan vitamin, mineral, unsur mikro dan makro, memiliki banyak keuntungan baik untuk pria maupun wanita yang ingin menurunkan berat badan. Artikel kami akan memberi tahu Anda tentang manfaat dan bahaya seafood ini, serta cara pembuatannya dengan foto dan deskripsi lengkap.

Di mana lebih baik bagi Anda untuk menggunakan ikan?

Opsi Jajak Pendapat terbatas karena JavaScript dinonaktifkan di browser Anda.

Apa itu dorada

Ciri khas perwakilan keluarga spar adalah strip karakteristik yang terletak di antara rongga mata dan bersinar dengan warna emas di dalam air. Orang juga menyebut ikan ini "emas" atau ikan gurame. Ini sangat umum dan ditemukan tidak hanya di Mediterania, tetapi juga di Samudra Atlantik, dan bahkan di sekitarnya pantai Laut Hitam... Ikan tumbuh cukup cepat dan dapat dibudidayakan secara industri. Ukuran individu terbesar bisa mencapai 70-80 cm, dan berat 15-17 kg. Berat karkas rata-rata bervariasi antara 3-5 kg.

Tubuhnya secara visual menyerupai oval, dengan sisi yang agak pipih. Kepalanya memiliki profil yang agak curam, dengan tonjolan agak lancip di bagian mata. Sisik dorado ikan laut berukuran besar, bergerigi, berwarna abu-abu keperakan. Penutup insang tidak berduri dan halus. Mulutnya kecil, dengan rahang terulur di mana terdapat 4-6 gigi di bagian atas dan bawah.

Sirip di punggung tidak terbagi, memanjang, termasuk 11 ikan duri keras dan 12-15 ikan pari dewasa. Sirip bawah dan belakang berwarna merah atau merah muda.

Menarik untuk diketahui! Penghuni lautan dan samudra ini termasuk hermafrodit dan, bergantung pada sejumlah faktor alam, dapat mengubah jenis kelaminnya.

Laut atau sungai?

Perwakilan dari keluarga spar adalah ikan laut, bukan ikan sungai, yang ditemukan di air asin Laut Hitam dan Mediterania, serta di Atlantik. Dia menghabiskan sebagian besar hidupnya di kedalaman yang luar biasa - sekitar 40 meter. Beberapa spesimen, dalam mengejar makanan, bahkan bisa turun hingga 160 meter atau lebih. Struktur timbangan dapat dengan mudah menahan tekanan air yang sangat besar. Ikan mas Crucian adalah perwakilan dunia bawah laut yang cukup kuat dan kuat, untuk penangkapannya Anda membutuhkan kebugaran fisik yang baik, dapat diandalkan, serta peralatan yang tahan lama dan semoga berhasil. Dorado adalah predator yang memakan perwakilan dunia laut yang lebih kecil.

Bahaya dan manfaat

Seperti produk tunggal lainnya, gilthead adalah ikan yang memiliki kelebihan dan kekurangan. Yang terakhir ini tidak penting. Kualitas menguntungkan dari makanan laut ini meliputi (dengan penggunaan teratur):

• stabilisasi kadar kolesterol dan gula darah;
• penurunan berat badan;
• bukan kandungan kalori produk yang tinggi (bukan lemak);
• memperbaiki pencernaan;
• pencegahan penyakit terkait usia;
• memperkuat sistem kekebalan;
• mengurangi risiko trombosis;
• normalisasi metabolisme;
• merangsang kerja otak.

Praktis tidak ada efek negatif dengan penggunaan Dorado secara berkala:

• intoleransi pribadi terhadap makanan laut;
• adanya sejumlah besar tulang kecil di bangkai.

Kelezatan ini ditampilkan dengan perhatian dan kehati-hatian khusus:

• Ibu hamil - ibu hamil bisa makan kelezatan ini tanpa adanya reaksi alergi. Daging ikan mas yang dimasak dengan benar mengandung kombinasi mikro dan makroelemen, mineral dan vitamin yang seimbang dan unik, yang memiliki efek menguntungkan pada perkembangan janin. Dorado dianjurkan untuk dipanggang, direbus atau direbus. Ikan goreng untuk wanita dalam posisi dikategorikan dikontraindikasikan.
• Wanita menyusui - ahli gizi diperbolehkan menambahkan ikan dorado selama menyusui sejak hari pertama. Pada bulan-bulan awal menyusui, disarankan untuk memasak hasil tangkapan laut dikukus atau di air mendidih (direbus). Penting untuk memasukkan makanan lezat ke dalam makanan dengan porsi kecil.
• Untuk orang yang menderita pankreatitis - daging sarp emas mengandung satu set unsur makro dan mikro yang unik, serta vitamin yang larut dalam lemak yang diperlukan untuk tubuh. Dengan diagnosis tersebut, disarankan untuk mengonsumsi Dorado minimal dua kali seminggu. Ulasan pasien yang makan kelezatan ini positif.
• Saat menurunkan berat badan, dorado adalah produk diet dengan kandungan lemak minimum, dengan jumlah protein maksimum, yang memungkinkan orang yang kelebihan berat badan dengan mudah mentolerir diet ketat.

Dimana tinggal

Pada dasarnya habitatnya adalah perairan Atlantik dan Mediterania yang jernih. Namun baru-baru ini, populasi Dorado telah ditemukan di Semenanjung Krimea, dari mana ia ditangkap untuk pasar Rusia. Beberapa negara membudidayakan kelezatan seafood ini secara artifisial.

Isi kalori per 100 gram

Dorado adalah produk makanan, tidak berlemak. Kandungan kalori daging yang dimasak dapat bervariasi tergantung pada metode pemasakannya, tetapi tidak pernah melebihi 90-95 kilokalori per 100 gram.

Dorado dan bass laut sama?

Dorada adalah ikan yang termasuk dalam ordo perchiformes, termasuk keluarga ikan gurame (spar), tetapi bukan bass laut.

Cara memasak gilthead enak

Ikan ini memiliki daging merah muda yang menyenangkan dari luar, dengan aroma lembut yang lembut, sisa rasa manis yang lembut dan sedikit tulang. Kualitas ini memberinya kemampuan untuk menjadi hidangan utama pada setiap makan siang atau makan malam. Memasak predator itu mudah dan sederhana - direbus, digoreng, dipanggang, ditambahkan ke sup, dll. Pilihan memasak yang paling berguna adalah mengukus, karena daging dorado memiliki semua elemen mikro dan makro, terlihat menarik. Kelezatannya cocok dengan mie, sayuran, nasi, dan kentang, yang memungkinkan untuk bereksperimen dan mendapatkan rasa terbaik dari makanan siap saji. Berbagai bumbu dan rempah - peterseli, rosemary, thyme, dll akan membantu membumbui ikan mas. Berikut ini adalah resep paling sederhana dengan foto dan detil Deskripsicara memasak dorado panggang.

Dorado atau ikan mas laut (bream) adalah ikan dari keluarga spar, yang ditangkap terutama di Mediterania, sebagian kecil Samudra Atlantik dan Karibia.

Ini adalah ikan yang agak besar dengan ekor bercabang dua dan sirip panjang di punggung. Ini memiliki sisik biru yang indah dengan warna hijau atau kuning. Daging Dorada telah dihargai sejak zaman kuno. Di Roma dan Yunani kuno, mereka bahkan menemukan metode budidaya buatan di perairan belakang dan kolam dengan air laut, yang masih digunakan sampai sekarang.

Seperti apa bentuk dorado dan di mana ditemukan

Ini juga disebut karper emas atau ikan mas laut. Untuk 2018 panjang maksimal 70 cm dan bobot 17 kg. Namun, nelayan biasanya menangkap spesies yang jauh lebih ringan. Rata-rata 500 gram.

Ikan gurame memiliki tubuh oval dengan sisi pipih dan sisik keperakan yang sedikit menjulur ke arah kepala. Sirip punggung ikan memiliki sinar berduri.

Sisiknya dicat dengan warna keperakan, siripnya berwarna merah jambu, dan di antara matanya ada garis emas.

Referensi! Selama hidup, seekor ikan memiliki bercak coklat di ekornya, yang lenyap setelah mati.

Habitat Dorado adalah Laut Mediterania, bagian timur Samudra Atlantik. Namun di akhir tahun 90-an, kawanan ikan mas laut diperhatikan oleh para nelayan di lepas pantai Krimea.

Fakta yang menarik adalah bahwa ikan Dorado bersifat hermafrodit. Sejak lahir sampai usia 4 tahun, individu muda semuanya adalah laki-laki. Setelah mengatasi tonggak empat tahun tersebut, restrukturisasi terjadi pada organisme ikan. Akibatnya, perwakilan spesies menjadi betina. Setelah transformasi, individu betina mulai menelurkan telur yang telah dibuahi, dari mana hewan muda akan muncul. Dalam kondisi alamiah, ikan hidup cukup lama. Rentang hidup beberapa perwakilan spesies mencapai 11 tahun. Dorado tumbuh besar di habitat biasanya. Massa ikan terbesar yang tercatat adalah 39,5 kilogram.

Komposisi ikan Dorado

Manfaatnya terletak pada komposisi. Ikannya, menurut selera, mengandung vitamin sebagai berikut:

• tiamin (B1);
• asam: pantotenat (B5), folat (B9), nikotinat (PP);
• sianokobalamin (B12);
• riboflavin (B2);
• piridoksin (B6);
• retinol (A).

Selain vitamin yang bermanfaat, ikan gurame memiliki banyak mineral, di antaranya kalsium, seng, tembaga, selenium dan lain-lain.

Yodium ditemukan dalam jumlah banyak. Daging Dorado bermanfaat untuk pensiunan, anak-anak, dan ibu hamil.

Referensi! Pengobatan modern menunjukkan bahwa penggunaan Dorado secara teratur dapat mencegah aterosklerosis, diabetes, serangan jantung. Ikan membantu menurunkan kolesterol darah.

Apa perbedaan antara Dorado dan Seabass

Seabass juga merupakan ikan yang dianggap lezat bersama dengan dorado dan salmon. Tapi tetap saja, meskipun popularitas dorado dan seabass sama, mereka memiliki banyak perbedaan eksternal dan internal.

1. Pertama, mereka berbeda dalam keluarga tempat mereka berasal. Jika dorado adalah keluarga Sparov, maka seabass adalah perwakilan dari keluarga Moronov.
2. Kedua, wilayah distribusi bass laut jauh lebih luas dibandingkan dengan dorado yang sama, yang sebagian besar hidup di Mediterania. Seabass ditemukan di Mediterania, Laut Hitam, Samudra Atlantik.
3. Penampilan ikan sangat berbeda satu sama lain. Jika dorado berbentuk oval dan pipih, maka bass laut memiliki bentuk yang memanjang, dan kepalanya lebih runcing.
4. Daging di dalam ikan itu dan ikan lainnya berwarna putih. Rasanya sangat empuk dan hampir sama, jadi saat membeli fillet di toko, Anda bisa melakukan kesalahan dan salah mengambil ikan. Bahkan tulang di bass dan dorado laut sedikit. Namun tetap saja, jika Anda ingin mempelajari cara membedakan kedua ikan ini berdasarkan karakteristik internal, perlu diingat bahwa tulang bass laut jauh lebih keras dan kuat. Saat memotong, mereka harus dilepas dengan penjepit. Dorado tidak masalah dengan ini. Tulangnya lunak, hampir tidak terasa dan bisa diangkat dengan mudah.

Nasihat!

Untuk membedakan bass laut segar atau dorado dari basi, Anda perlu memperhatikan kondisi kepalanya. Pertama, kepala harus wajib, tidak perlu membeli bangkai saja. Kedua, mata dan insang ikan akan banyak bercerita tentang kesegarannya. Jika mata berkabut, dan insang telah kehilangan rona merah cerahnya, maka ini menandakan bahwa produk tersebut bukan kesegaran pertama, dan tidak layak dibeli, agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Apa yang lebih sehat dan enak

Gourmets yang paling canggih sekalipun tidak dapat menjawab pertanyaan ini - yang lebih enak: dorado atau bass laut. Banyak yang masih setuju bahwa daging kedua ikan itu rasanya sama, jadi tidak ada gunanya memilih mana yang rasanya lebih enak. Dan oleh komposisi kimia mereka identik. Mereka termasuk yodium, fosfor, senyawa protein dan berbagai vitamin, yang menunjukkan bahwa keduanya sama-sama bermanfaat. Satu-satunya hal yang dorado hanya memiliki satu plus yang secara kualitatif membedakannya dari dasar laut adalah tulang. Ini sudah dibahas di atas. Seabass memiliki tulang yang kuat dan keras yang dapat tertelan seseorang secara tidak sengaja, dan ini akan menyebabkan banyak komplikasi dan masalah. Anda hanya perlu sangat berhati-hati, agar tidak ada ikan yang membahayakan kesehatan Anda dengan cara apa pun, itu akan enak dan sehat.

Kalori Dorado

Dorado memiliki kandungan kalori per 100 gram - 95 kkal. Namun, tergantung jenis masakannya, jumlah kalorinya berbeda-beda. Semua data diberikan dalam tabel.

Komposisi dan kandungan kalori

Dorado adalah produk yang cukup rendah kalori, sehingga banyak ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Ada 95 kkal per 100 gram daging, yang pada prinsipnya merupakan indikator yang sangat kecil dari kandungan kalori suatu produk. Tentu saja, daging mentah ini memiliki faktor kalori seperti itu. Jika dipanggang, digoreng atau direbus, maka nilai ini akan berubah. Misalnya, jika dorado dipanggang dalam oven, maka kandungan kalorinya meningkat menjadi 144. Jika dipanggang dalam kertas timah, angkanya sebaliknya turun menjadi 96. Saat menggoreng ikan per 100 gram, 95 kkal tersisa, seperti pada daging mentah. Di atas panggangan, kandungan kalorinya turun menjadi 90. Jika dimasak, maka kandungan kalorinya juga akan menjadi 90 kkal.

Komposisi dorado sangat beragam, sehingga dianggap sebagai kelezatan yang sangat bermanfaat bagi tubuh.

1. B1 (atau disebut juga tiamin) terlibat dalam proses metabolisme dan sirkulasi darah.
2. Retinol tidak hanya berperan dalam pembentukan semua jenis senyawa kimia, tetapi juga memperbaiki kondisi kulit, memperkuat struktur rambut dan kuku.
3. Vitamin B2 bertanggung jawab untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, yaitu bermanfaat untuk meningkatkan kualitas kesehatan manusia.
4. Vitamin B6 bertanggung jawab untuk pembentukan eritrosit baru, yaitu memiliki efek positif pada fungsi sistem peredaran darah tubuh.
5. B12 bertanggung jawab untuk pembuluh darah dan membentuk sel darah merah baru, meningkatkan aktivitas otak, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
6. Ikan juga mengandung tiga jenis asam: asam folat, asam pantotenat, dan asam nikotinat. Asam pantotenat bertanggung jawab untuk penyembuhan cepat dan pengencangan luka dan luka, dan juga memiliki sifat anti-inflamasi. Asam folat sangat penting bagi tubuh karena bertanggung jawab untuk perkembangan sel dan integritas DNA. Ini mencegah perkembangan penyakit onkologis, mempengaruhi sistem kekebalan, dan jantung, dan pembuluh darah. Berkat adanya asam folat dalam tubuh, seseorang diberi energi dan mampu bekerja. Asam nikotinat juga memiliki efek penting. Pada dasarnya, ini memiliki efek positif pada fungsi sistem pencernaan, meningkatkan kecepatan proses metabolisme, dan membersihkan tubuh dari garam, lemak, racun, dan racun yang tidak perlu.
7. Selain itu, produk ini mengandung banyak sekali mineral bermanfaat. Ada fluor, magnesium, besi, kalsium, fosfor, dan yodium.

Apakah mungkin untuk dorado wanita hamil dan menyusui

Karena kandungan vitamin dan mineral yang tinggi pada ikan dorado, maka dapat dikonsumsi oleh ibu hamil. Anda tidak perlu khawatir dia makan berlebihan, karena dia tidak membahayakan, hanya menguntungkan.

Sedangkan untuk ibu menyusui, mereka harus secara bertahap memasukkan ikan ke dalam makanannya dalam potongan-potongan kecil agar bayi tidak mengalami reaksi alergi terhadap makanan laut, serta sakit perut dan kolik.

Asal spesies dan deskripsi

Nenek moyang terdekat ikan berusia lebih dari 500 juta tahun. Ini pikaya - panjangnya beberapa sentimeter, dia tidak punya sirip, jadi dia harus membengkokkan tubuhnya untuk berenang. Ikan yang paling purba mirip dengannya: hanya setelah 100 juta tahun ikan sirip pari muncul - dorado juga milik mereka. Sejak kemunculannya, ikan-ikan ini telah banyak berubah, dan spesies yang paling purba telah lama punah, apalagi keturunan terdekat mereka berhasil punah. Ikan bertulang pertama muncul 200 juta tahun yang lalu, tetapi spesies yang menghuni Bumi sekarang muncul jauh kemudian, bagian utama setelah periode Cretaceous.

Video: Dorado

Saat itulah evolusi ikan berjalan lebih cepat dari sebelumnya, spesiasi diaktifkan. Ikan menjadi penguasa lautan dan samudera. Meskipun sebagian besar dari mereka juga punah - terutama spesies yang hidup di kolom air bertahan, dan ketika kondisinya membaik, mereka mulai berkembang kembali ke permukaan. Dorado adalah salah satu yang pertama dalam keluarga spar - bahkan mungkin yang pertama. Tetapi ini terjadi menurut standar ikan belum lama ini, pada permulaan Eosen, yaitu lebih dari 55 juta tahun yang lalu - famili secara keseluruhan relatif muda, dan spesies baru di dalamnya terus terbentuk hingga periode Kuarter.

Deskripsi ilmiah spesies dorado ini dibuat oleh Karl Linnaeus pada tahun 1758, namanya dalam bahasa latin adalah Sparus aurata. Dari dialah dua nama lain berasal, yang dengannya ikan ini dikenal: golden spar - tidak lebih dari terjemahan dari bahasa Latin, dan aurata.

Dorada untuk menurunkan berat badan

Untuk anak perempuan yang ingin menurunkan berat badan ekstra dan secara teratur menjalani diet yang melelahkan, ikan dorado bermanfaat. Itu harus dimasukkan dalam diet Anda.

Volume lemak yang tidak signifikan, tidak adanya karbohidrat dalam daging ikan mas dengan saturasi maksimum dengan protein dan unsur mikro berkontribusi pada kejenuhan tubuh dengan zat bermanfaat. Spar cocok dengan sayuran.

Sifat yang berguna dari dorado

Khasiat dorado sudah dikenal pada zaman dahulu, karena dagingnya tidak berlemak dan kaya akan vitamin dan mikro.

Menurut dokter, ikan ini bagus untuk diet apa saja. Makan 2-3 kali seminggu dapat mencegah perkembangan aterosklerosis, kemungkinan serangan jantung, serta menormalkan kolesterol dan glukosa darah.

Ini mengandung boron, besi, fluor, lithium, yodium, tembaga, mangan dan banyak elemen lain yang dibutuhkan untuk berfungsinya kelenjar tiroid secara penuh.

Kandungan kalori yang rendah dari dorado (96 kkal), kandungan protein yang tinggi (20 g per 100 g produk) dan tidak adanya karbohidrat membuatnya ideal untuk penderita diabetes dan penganut diet sehat.

Cara memasak ikan dorado yang enak

Opsi yang paling berguna untuk digunakan dikukus. Ini akan memasak ikan sambil menjaga semua komponen makro dan mikro. Ini cocok dengan semua sayuran dan kentang, nasi dan mie.

Ada beberapa rahasia membuat dorado:

• untuk menjaga kesegaran dan khasiat manfaat yang maksimal, masak dalam oven;
• berair dan beraroma akan berubah menjadi foil;
• memasak tidak boleh lama untuk menjaga kesegaran, kelembutan dan rasa.

Struktur dan reproduksi sosial

Jika ikan muda biasanya hidup berkelompok dekat pantai, maka setelah dewasa mereka kabur, setelah itu mereka sudah hidup sendiri. Pengecualian terkadang adalah dorado yang hidup di daerah migrasi musiman - mereka berenang dari satu tempat ke tempat sekaligus dalam kawanan. Aurat sangat terkenal karena dia adalah seorang hermaprodit protandrik. Ikan yang masih muda, biasanya berumur tidak lebih dari dua tahun - semuanya jantan. Tumbuh dewasa, mereka semua menjadi wanita: jika sebelumnya kelenjar seks mereka adalah testis, maka setelah kelahiran kembali ini mulai berfungsi sebagai ovarium.

Penetapan ulang jenis kelamin berguna untuk dorado: faktanya adalah semakin besar betina, semakin banyak telur yang bisa dia keluarkan, dan telur itu sendiri akan lebih besar, yang berarti keturunannya akan memiliki peluang lebih tinggi untuk bertahan hidup. Tapi tidak ada yang tergantung pada ukuran jantan. Itu bertelur selama tiga bulan terakhir tahun ini, dan praktis berhenti tidur saat ini. Secara total, betina dapat bertelur 20 hingga 80 ribu telur. Mereka sangat kecil, kurang dari 1 mm, dan oleh karena itu hanya sedikit yang bertahan - terutama karena banyak ikan lain ingin makan kaviar dorado, dan butuh waktu lama untuk berkembang: 50-55 hari.

Jika kaviar berhasil tetap utuh untuk waktu yang lama, benih lahir. Saat menetas, mereka sangat kecil - sekitar 7 mm, pada awalnya mereka tidak terlihat seperti ikan dewasa dan praktis tidak berdaya. Tidak ada yang melindungi mereka, jadi kebanyakan dari mereka mati di rahang predator, terutama ikan. Setelah benih tumbuh sedikit dan menjadi seperti dorado, mereka berenang ke pantai, tempat mereka menghabiskan bulan-bulan pertama kehidupan. Ikan muda, tetapi sudah dewasa sudah bisa berdiri sendiri dan menjadi pemangsa sendiri.

Dalam pembiakan buatan, ada dua pendekatan untuk membesarkan burayak: mereka menetas di tangki kecil atau di tangki besar. Metode pertama lebih produktif - untuk setiap liter air, satu setengah hingga dua ratus benih ikan, karena kualitasnya dapat dikontrol dengan sangat tepat dan ideal untuk pembibitan. Di kolam besar, produktivitas lebih rendah dengan urutan besarnya - ada 8-15 benih per liter air, tetapi prosesnya sendiri mirip dengan yang terjadi di lingkungan alami, dan ikan yang gigih muncul, yang kemudian dapat dilepaskan ke waduk.

Beberapa hari pertama burayak memakan stok, dan pada hari keempat atau kelima mereka mulai memberi makan mereka dengan rotifer. Setelah sepuluh hari, makanan mereka dapat didiversifikasi dengan udang air asin, kemudian vitamin dan asam lemak secara bertahap dimasukkan ke dalamnya, mikroalga ditambahkan ke air, dan mereka mulai memberi makan dengan krustasea. Pada satu setengah bulan, mereka tumbuh cukup untuk dipindahkan ke badan air lain dan memakan makanan granular, atau untuk dilepaskan ke perairan terpencil atau lingkungan lain yang dekat dengan alam.

Resep Foil Dorado

Ada beberapa pilihan untuk memasak dengan kertas timah. Ini salah satunya.

Metode memasak:

• Oven memanas hingga 200 derajat.
• Pada saat ini, bersihkan dan isi perut ikan, bilas dan keringkan. Olesi setengah lembar kertas timah dengan minyak dan taruh setengah bagian ikan di sana. Garam dan merica secukupnya di kedua sisi lalu gosok dengan minyak.
• Potong setengah lemon menjadi irisan kecil, peras jus dari setengah lainnya, yang ingin Anda olesi dengan makanan laut. Isi perut dengan irisan dan kemangi.
• Bungkus dengan kertas timah dan panggang selama setengah jam.

Aplikasi memasak

Norma harian produk untuk orang dewasa adalah 150-250 g. Untuk anak-anak, norma bervariasi sesuai usia. Lebih baik makan ikan untuk makan siang atau di malam hari. Anda bisa menambahkannya ke menu setidaknya setiap hari.

Banyak metode yang cocok untuk memasak ikan mas - merebus, menggoreng, merebus. Ini dikukus dan dipanggang, dipanggang dengan kertas timah dan lengan, sup ikan rebus, irisan daging dibuat dan bahkan dimakan mentah. Ini bisa diisi, digunakan sebagai isian untuk kue buatan sendiri.

Aturan:

• lebih baik memasak seluruh bangkai - dengan cara ini rasanya akan lebih kaya;
• tidak boleh mengalami perlakuan panas yang lama - pulp akan terasa pahit. Rata-rata, hidangan dimasak selama beberapa selama 15 menit, dalam oven - 10-15 menit, Anda perlu menggoreng selama beberapa menit di setiap sisi;
• jika bangkainya besar, 2-3 potongan dibuat di sisi-sisinya sehingga hidangan matang secara merata;
• saat menggoreng atau merebus, perlu menambahkan saus agar hidangan tidak menjadi kering;
• sausnya cocok dari anggur putih, minyak dengan lemon, dari zaitun, ditumbuk dengan tomat;
• bumbu yang cocok adalah kemangi, bumbu provencal. Mereka harus dibaringkan di perut. Kemudian mereka akan menambahkan aroma yang mengasyikkan, tetapi tidak akan mengganggu rasa utama;
• lauk terbaik adalah nasi, sayur, asparagus rebus. Jika Anda ingin menyajikan kentang, Anda harus memasaknya dengan ikan;
• anggur yang ideal untuk hidangan ini adalah anggur putih.

Pemrosesan primer

Urutan:

• Bilas dengan air mengalir dan singkirkan sisik dari bangkai, mulai dari ekor.
• Buat sayatan di sepanjang perut, usus bangkai, hati-hati jangan sampai menyentuh kantung empedu.
• Angkat insangnya, bilas ikan hingga bersih dengan air dingin.

Resep

Semua hidangan ini enak dan mudah disiapkan.

Di kerak garam

Bahan (untuk 2 porsi):

• dorado sedang (400-500 g) - 1 buah;
• 3 lemon;
• garam, lebih disukai garam laut - 500 g.

Persiapan:

• Oleskan garam di atas loyang, letakkan lemon yang dipotong melingkar di atasnya.
• Letakkan ikan di atas loyang, dan taruh beberapa lingkaran lemon di atas bangkai. Tambahkan daun rosemary jika diinginkan.
• Masak selama 40-45 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 130 derajat.

Kerusakan dan kontraindikasi Dorado

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, hanya sedikit orang yang mendengar tentang manfaat dan bahaya dorado bagi tubuh. Meskipun ikan memiliki keuntungan besar, ia memiliki kekurangan. Di antara mereka, biaya tinggi dicatat, yang berarti tidak dapat diakses oleh berbagai konsumen. Dan kehadiran tulang kecil tidak memungkinkannya dimasukkan ke dalam makanan anak-anak dalam porsi besar.

Ikan tidak memiliki kontraindikasi khusus, kecuali intoleransi individu terhadap tubuh. Jangan lupa tentang asal usul ikan mas laut yang eksotis, yang berarti tubuh penduduk dorado Rusia mungkin tidak biasa.

Untuk menghindari perkembangan reaksi alergi, golden spar harus disuntikkan dengan hati-hati dan dalam jumlah kecil.

Kontraindikasi penggunaan bass laut

Ikan dibawa ke konter Rusia dari jauh, oleh karena itu, Anda perlu memantau dengan cermat bahwa dagingnya elastis, berwarna rata, dan kepala serta ekor tidak melorot jika Anda menahan ikan.

Jangan biarkan anak kecil memakannya sendiri. tulang kecil ditemukan di pulpa.

Beberapa orang memang tidak toleran terhadap jenis ikan ini, sehingga penderita alergi perlu berhati-hati.

Mana yang lebih sehat: dorado atau bass laut

Sangat sulit untuk membicarakan manfaat ikan, karena komposisi vitaminnya sama dengan dorado. Namun ikan laut memiliki keunggulan fosfor dan yodium. Selain itu, dorado juga menang dalam hal makanan, tetapi bass laut tidak ketinggalan.

Ikan mas krusian laut diizinkan bahkan untuk pasien yang menderita masalah kesehatan serius. Tetapi bass laut juga tidak memiliki batasan ketat dalam penggunaannya.

Untuk preferensi rasa, hanya gurita yang bisa membedakan ikan, karena dorado dan seabass sangat mirip.

Fitur karakter dan gaya hidup

Aurata berbeda dari orang-orang termasyhur karena mereka biasanya hidup sendiri. Mereka menghabiskan sebagian besar waktu mereka berburu: mereka berbaring menunggu ikan yang tidak waspada untuk kemudian tiba-tiba menangkapnya, atau berenang ke permukaan dan mengumpulkan serangga yang telah jatuh ke air. Tetapi paling sering mereka dengan cermat memeriksa dasar laut, mencari krustasea dan moluska yang dapat dimakan. Sebagai pemburu ikan, pasangan emas tidak begitu sukses, dan oleh karena itu sumber utama makanan mereka adalah fauna dasar, yang tidak bisa lepas dari mereka.

Seringkali dia memiliki perlindungan lain - cangkang yang kuat, tetapi dorado jarang tahan terhadap gigi. Oleh karena itu, mereka hidup terutama di wilayah laut dengan kedalaman yang dangkal - sehingga mereka dapat menjelajahi dasar laut. Mereka pindah ke perairan yang lebih dalam jika ada banyak kelompok ikan di sana, yang lebih mudah diburu. Dorado suka ketenangan cuaca cerah - Di sinilah mereka berburu dan paling sering ditangkap. Jika cuaca berubah drastis atau mulai turun hujan, kecil kemungkinan mereka akan tertangkap. Mereka juga kurang aktif, dan jika musim panas dingin, mereka umumnya dapat mengapung ke tempat lain yang cuacanya lebih baik, karena mereka sangat menyukai air hangat.

Fakta menyenangkan: Saat membeli, dorado harus diperiksa kesegarannya. Mata ikan harus transparan, dan setelah tekanan ringan di perut tidak boleh ada penyok. Jika mata keruh atau ada penyok, maka tertangkap terlalu lama atau disimpan dalam kondisi yang tidak tepat.

Bagaimana memilih dan menyimpan ikan Dorado

Dorado dibagi menjadi 2 jenis: royal dan abu-abu. Fillet pertama lebih lembut dari fillet kedua. Matanya cerah, lembab dan melotot. Insangnya bersih dan berwarna merah. Diinginkan untuk menciumnya - ikan segar memiliki aroma laut.

Adapun batang tubuh, padat dan halus.

Nasihat! Anda perlu menekan perut ikan, jika lekuk dengan cepat dihaluskan, maka ini menunjukkan kualitas dan kesegaran royal dorado.

Ikan gurame harus lembab dan berkilau.

Anda bisa menyimpannya dalam es krim. Tapi pertama-tama Anda perlu usus, bilas dan tempatkan dalam wadah vakum. Dengan cara ini ikan bisa disimpan hingga 3 bulan.

Bagaimana memilih

Habitat Dorado adalah laut tropis dan Laut Mediterania. Kadang-kadang ditemukan di Laut Hitam. Mampu bermigrasi jarak jauh, dan rekor beratnya adalah 39,4 kg.

Warna alami - biru-hijau atau perak-abu-abu. Di antara mata ada bintik berbentuk bulan sabit emas. Karena dia, ikan itu dinamai demikian ("dorado" - "emas" dalam bahasa Spanyol).

Di zaman kuno, karena kecantikannya, diyakini bahwa tokoh termasyhur itu didedikasikan untuk Aphrodite, dewi cinta. Setelah kematian, warna cerah dengan cepat menghilang dan menjadi pudar.

Lebih baik membeli ikan dingin daripada ikan beku. Kita perlu memastikan bahwa dorado-lah yang dijual. Ini harus memiliki bintik hitam di bawah insang dan bintik emas di dekat mata. Punggung berwarna abu-abu tua, bagian perut berwarna keperakan. Ikan paling enak dianggap ditangkap pada Juli-Oktober dan memiliki panjang 25-40 cm.

Coryphane segar memiliki insang bersih berwarna merah tua, mata transparan. Dagingnya keras. Jika Anda menekannya dengan jari Anda, lekuk itu akan segera hilang. Sisiknya halus, tanpa cacat. Baunya segar, laut, amis.

Perlu mengambil ikan gurame dalam jumlah sedemikian rupa sehingga Anda bisa langsung memakannya. Tentu saja, bangkai bisa dihancurkan dan dibekukan, tetapi rasanya tidak akan berubah menjadi lebih baik.

Biasanya ada dua jenis dorado yang dijual - abu-abu dan royal. Yang terakhir, meski lebih mahal, ditandai dengan rasa yang lebih lembut. Anda bisa membedakannya dari warna merah jambu.

Tentang rasa

Dorada dan seabass dianggap oleh para ahli sebagai ikan universal, mereka dapat dimakan mentah (atau lebih tepatnya, setengah mentah) dan digoreng. Ikan ini juga dimakan dengan cara dibakar sebagian atau seluruhnya, berupa irisan daging atau bahan dalam berbagai macam sup. Karena kesamaan rasa, bass laut dan dorada digunakan secara bergantian dalam banyak resep. Sangat sulit menjawab pertanyaan ikan mana yang lebih enak. Untuk menekankan kesamaan produk, di beberapa negara dorado dan bass laut diletakkan berdampingan dalam satu hidangan. Rasanya hampir persis sama, banyak pecinta kuliner menyebutnya unik. Pada saat yang sama, protein, vitamin, yodium, dan fosfor sama-sama ada dalam komposisi kedua ikan.

Boneka Dorada:

Anda membutuhkan: 1 kg gilthead; 1 wortel; 1 paprika; 2 tomat; 1 kepala bawang bombay; jus dari 1 lemon; dill dan peterseli; garam; 3 tetes minyak sayur; 3 siung bawang putih.

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay dan wortel, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel.
2. Lada untuk membuang bijinya, potong dadu kecil.
3. Cincang halus tomat dan herba.
4. Teteskan 3 tetes minyak sayur ke dalam wajan, gosok dengan serbet. Masukkan bawang bombay, goreng halus, tambahkan wortel, lalu lada dan tomat. Di bagian paling akhir, tambahkan bawang putih, bumbu cincang dan angkat.
5. Bersihkan dorada, buang insang dan sirip. Isi ikan dengan sayuran.
6. Masukkan gilthead ke dalam loyang, taburi dengan jus lemon, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C, panggang sampai empuk.

Dorado adalah ikan mas laut yang menghuni perairan laut Mediterania dan pantai Samudra Atlantik. Daging Dorado dipuja pada zaman Roma Kuno. Bahkan orang Romawi belajar membiakkan ikan ini di waduk khusus, dengan memperhatikan kualitas manfaat dan rasanya. Daging dorado yang lembut dan agak merah muda, memiliki aroma yang menyenangkan, lembut, dan rasa manis yang halus.

Gaya hidup dan habitat

- seekor ikan pelagis. Ini mentolerir air dengan salinitas dan suhu yang berbeda dengan baik. Dorado menghabiskan hidupnya di permukaan, di muara sungai, di laguna yang diasinkan. Ikan dewasa melekat pada kedalaman sekitar 30 m, tetapi dapat tenggelam hingga 100-150 meter.

Diyakini bahwa ikan tersebut menjalani gaya hidup teritorial dan menetap. Tapi ini bukan aturan mutlak. Migrasi makanan dari laut terbuka ke wilayah pesisir Spanyol dan Kepulauan Inggris terjadi secara berkala. Gerakan dilakukan oleh individu tunggal atau kelompok kecil. Dengan dimulainya musim dingin, ikan kembali ke tempat yang lebih dalam karena takut suhu rendah.

Alfred Edmund Brehm, dalam studi legendaris "The Life of Animals", menunjukkan bahwa orang sezamannya - orang Venesia - membiakkan dorado di kolam yang banyak. Mereka mewarisi praktik ini dari Romawi kuno.

Di zaman kita, budidaya dorado, spar emas di peternakan ikan sudah menjadi hal yang lumrah. Ini memberi alasan untuk menegaskan bahwa ada yang tumbuh secara artifisial dan muncul dalam kondisi alami spesies dorado.

Golden Spar, alias Dorado, ditanam dengan beberapa cara. Dengan metode ekstensif, ikan dipelihara dengan bebas di kolam dan laguna. Dengan metode budidaya semi intensif, feeder dan keramba besar dipasang di perairan pantai. Metode intensif melibatkan konstruksi tangki di atas tanah.

Cara ini sangat berbeda dalam hal biaya konstruksi, pemeliharaan ikan. Tapi ongkos produksi, pada akhirnya, ternyata sepadan. Penggunaan metode produksi tertentu bergantung pada kondisi dan tradisi lokal. Di Yunani, misalnya, metode yang lebih berkembang didasarkan pada pemeliharaan dorado gratis.

Metode ekstensif menangkap dorado mirip dengan penangkapan ikan tradisional. Perangkap dipasang di jalur migrasi ikan. Hanya pasangan emas remaja yang dibuang secara industri, yang dilepaskan dalam jumlah besar ke laut. Metode tersebut membutuhkan biaya peralatan yang minimal, namun hasil tangkapan ikan tidak selalu dapat diprediksi.

Di laguna untuk budidaya ekstensif, tidak hanya remaja dorado, tetapi juga tunas mullet, bass laut, dan belut biasanya dilepaskan. Golden Spar tumbuh hingga ukuran komersial awal 350 g dalam 20 bulan. Sekitar 20-30% ikan yang dilepasliarkan menempel di tempat awal kehidupan mereka selama ini.

Produksi Dorado dengan kandungan gratis mencapai 30-150 kg per hektar per tahun atau 0,0025 kg per meter kubik. meter. Pada saat yang sama, ikan tidak diberi makan secara artifisial, dana hanya dihabiskan untuk membudidayakan benih. Metode ekstensif ini sering digunakan dalam hubungannya dengan penangkapan ikan dorado tradisional dan metode lain yang lebih intensif.

Dengan metode penangkaran dorado semi intensif, kontrol manusia atas populasi lebih tinggi dibandingkan dengan pemeliharaan gratis. Ada pilihan untuk membesarkan anakan ke kondisi yang lebih tua untuk mengurangi kerugian dan mempersingkat waktu untuk mencapai ukuran yang dapat dipasarkan.

Ini sering digunakan untuk memelihara ikan di keramba besar di laut lepas. Dalam hal ini, ikan diberi makan, dan terkadang tempat pemeliharaan ikan disediakan oksigen. Dengan metode ini, sekitar 1 kg ikan yang dapat dipasarkan diperoleh dari satu meter kubik wilayah perairan. Total produktivitas 500-2500 kg per hektar per tahun.

Metode budidaya intensif untuk Dorado melibatkan beberapa tahap. Pertama, benih diperoleh dari kaviar. Di kolam dengan suhu 18 - 26 ° C dan kepadatan ikan 15-45 kg per meter kubik. meteran adalah makanan utama. Tahap pertama berakhir ketika dorado muda mencapai berat 5 g.

Untuk pemeliharaan lebih lanjut, pasangan emas dipindahkan ke tempat penahanan yang lebih banyak. Ini bisa berupa kolam di darat, kolam dalam ruangan atau tangki apung yang terletak di jalur pantai, atau struktur keramba yang dipasang di laut.

Dorado mentolerir kehidupan yang padat dengan baik, oleh karena itu kepadatan ikan di waduk ini cukup tinggi. Yang utama adalah tersedia cukup makanan dan oksigen. Dalam kondisi seperti itu, dorado tumbuh hingga 350-400 g per tahun.

Semua metode pemuliaan untuk dorado memiliki pro dan kontra. Peternakan paling maju menggunakan metode intensif memberi makan ikan di keramba laut yang terendam. Dalam hal ini, tidak ada biaya untuk aerasi, pembersihan, dan pemompaan air. Padahal kepadatan populasi ikan di dalam keramba harus lebih sedikit dibandingkan di kolam dalam ruangan.

Pembagian kerja antar tambak ikan berlangsung secara alami. Beberapa mulai berspesialisasi dalam produksi remaja, yang lain dalam budidaya spar emas ke keadaan komersial yang dapat dipasarkan, yaitu, hingga berat 400 g. Dorado dapat tumbuh lebih banyak - hingga 10 atau bahkan 15 kg, tetapi ikan besar kurang diminati, dagingnya dianggap lebih sedikit lezat.

Dorado tidak diberi makan selama 24 jam sebelum dikirim untuk dijual. Ikan yang lapar mentolerir transportasi dengan lebih baik dan mempertahankan penampilan segar mereka lebih lama. Pada tahap penangkapan ikan disortir: spesimen yang rusak dan tidak hidup dikeluarkan. Metode penangkapan ikan tergantung pada metode pemeliharaan. Paling sering itu adalah mengumpulkan ikan dengan jaring atau mirip pukat.

Biaya budidaya buatan Dorado cukup tinggi. Setiap individu berharga setidaknya 1 euro. Tidak lebih dari biaya utama ikan yang ditangkap secara alami dan tradisional, tetapi dikutip oleh pembeli lebih tinggi. Oleh karena itu, kadang-kadang dorado yang dibudidayakan disajikan sebagai ikan yang ditangkap di laut lepas.

1. 1. Gambaran umum tentang ikan
2. 2. Distribusi dan habitat
3. 3. Umur dan ukuran ikan
4. 4. Gaya hidup ikan 4.1. Reproduksi - waktu dan fitur pemijahan
5. 4.2. Diet - apa yang dimakan Dorada

• 5. Menangkap Dorada. Bagaimana cara menangkap apa dan kapan

1. 5.1. Kalender gigitan - saat ikan Dorada menggigit
2. 5.2. Alat apa yang digunakan untuk memancing
3. 5.3. Umpan untuk menangkap Dorada
4. 5.4. Umpan dan umpan apa yang harus ditangkap
5. 5.5. Jam berapa Dorada menggigit paling baik?

• 6. Video tentang ikan Dorada
• 7. Gastronomi

Musuh alami Dorado

Ikan ini cukup besar untuk menarik perhatian predator air besar seperti hiu, tetapi cukup kecil untuk melawan mereka. Oleh karena itu, mereka adalah ancaman utama bagi para dorado. Banyak spesies hiu yang hidup di Laut Mediterania dan Atlantik: pasir, harimau, bulu hitam, lemon, dan lainnya. Hiu dari hampir semua spesies tidak menolak untuk mengemil dorado - mereka umumnya tidak terlalu pilih-pilih tentang makanan, tetapi dorado jelas lebih tertarik daripada mangsa lain dan, jika mereka melihat ikan ini, mereka cenderung menangkapnya terlebih dahulu. Dorado mungkin kelezatan yang sama bagi mereka seperti bagi manusia.

Orang-orang itu sendiri juga dapat dihitung di antara musuh dorado - terlepas dari kenyataan bahwa sejumlah besar ikan ini dibiakkan di peternakan ikan, tangkapannya juga aktif. Satu-satunya hal yang menghalangi dia adalah bahwa dorado hidup sendiri, sehingga sulit untuk menangkapnya dengan sengaja, dan biasanya ini terjadi bersamaan dengan spesies lain. Tetapi ikan dewasa cukup besar untuk tidak takut dengan sebagian besar ikan yang ditemukan perairan laut predator. Kaviar dan kentang goreng jauh lebih berbahaya. Kaviar aktif dimakan oleh ikan lain, termasuk ikan kecil, begitu pula dengan ikan goreng - apalagi bisa ditangkap oleh burung pemangsa. Terutama yang besar dari mereka juga berburu dorado muda dengan berat hingga satu kilogram - lagipula, burung pemangsa, secara umum, tidak dapat mengatasi individu besar yang sudah dewasa.

Fakta menarik: Dorado bisa berwarna abu-abu atau royal - jenis kedua memiliki fillet yang lebih lembut, dicat dengan warna agak merah muda.

Memasak ikan: deskripsi resep

Ikan diolah, dicuci dan dikeringkan sebelum dimasak. Sekarang dorado perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, taburi dengan garam, merica, dan rosemary. Tuangkan jus lemon dan biarkan selama beberapa jam.

Panggangan diolesi minyak sayur agar ikan tidak lengket. Mereka meletakkan ikan, membaliknya secara berkala. Mereka menunggunya menjadi cerah. Karena kandungan kalori ikan dorado yang kecil, seringkali tergantikan dengan kebab babi yang akrab bagi banyak orang. Bagaimanapun, sangat mudah memasaknya di luar ruangan! Dan jika demamnya tinggi, maka cepatlah.

Manfaat Dorado

Seperti yang disebutkan di atas, kandungan kalori pada dorado tergolong rendah. Tetapi apakah ada manfaatnya? Tentu saja. Pertama-tama, perlu diperhatikan kandungan yodiumnya yang tinggi. Ini diindikasikan untuk orang dengan masalah tiroid. Yodium juga membantu anak kecil untuk fokus pada sesuatu.

Perlu juga diperhatikan kandungan vitamin B. Kandungan vitamin B sangat bermanfaat bagi warga perkotaan. Vitamin inilah yang memungkinkan pemulihan sistem saraf. Kehadiran selenium juga perlu diperhatikan. Mikronutrien ini membantu melawan efek negatif lingkungan luar... Dorado juga mengandung kalsium, seng, fosfor dan juga omega-3.

Jenis

Itu milik genus spars, yang, pada gilirannya, milik keluarga spar, atau, seperti yang sering disebut, ikan mas. Dorado adalah spesies monotipe, yaitu tidak memiliki subspesies.

Tapi ada yang senama. Ada ikan yang disebut juga dorado. Nama sistemnya adalah Salminus brasiliensis, anggota keluarga haracin. Ikannya air tawar, mendiami sungai Amerika Selatan: Parana, Orinoco, Paraguay dan lainnya.

Kedua dorado tersebut disatukan oleh adanya bintik-bintik emas berwarna. Selain itu, kedua ikan tersebut merupakan target perikanan. Dorado Amerika Selatan hanya menarik bagi nelayan amatir, Atlantik - bagi para atlet dan nelayan.

Ikan bakar yang enak

Untuk memasak ikan empuk, Anda perlu mengambil:

• 350 gram dorado;
• 30 gram lemon;
• sedikit garam dan lada hitam;
• beberapa rosemary kering;
• satu sendok makan minyak sayur, akan mungkin untuk melumasi parutan panggangan.

Kandungan kalori dorado panggang rendah. Hanya sekitar seratus kilokalori per seratus gram. Sebagai lauk, Anda bisa memanggang kentang atau memasak sereal. Dalam kasus terakhir, tubuh akan menerima protein dan karbohidrat.

Elemen yang berguna

Makronutrien dalam 100 g dorado:

• kalsium - 16,084 mg;
• kalium - 417,006 mg;
• natrium - 87.896 mg;
• magnesium - 31,181 mg;
• fosfor - 144.089 mg.

Elemen jejak dalam 100 g ikan mentah:

• seng - 0,427 mg;
• kromium - 32,324 mcg;
• fluor - 119,106 μg;
• selenium - 36,506 mcg;
• nikel - 3,184 mcg;
• molibdenum - 2,116 mcg;
• tembaga - 40,003 mcg;
• mangan - 0,023 mg;
• yodium - 66,028 mcg;
• besi - 0,693 mg.

Harga

Golden Spar secara tradisional adalah ikan yang lezat. Hasil tangkapan dengan jaring dan pukat biasanya cukup mahal karena kecenderungan Dorado untuk hidup mandiri atau hidup dalam kawanan kecil. Pembiakan buatan membuat harga ikan menjadi lebih terjangkau. Penurunan harga yang sebenarnya dimulai hanya pada abad ke-21, dengan munculnya peternakan ikan besar.

Dorado dapat dibeli di pasar Eropa dengan harga 5,5 euro per kilogram. Di Rusia, harga golden spar mendekati harga Eropa. Eceran harga dorado berkisar antara 450 hingga 600 dan bahkan 700 rubel per kilogram.

Makanan

Dorado dapat mencapai kecepatan yang cukup tinggi dalam mengejar mangsa dengan bantuan sirip yang kuat dan tubuh yang berotot. Dalam kebanyakan kasus, target Dorado adalah ikan lain yang lebih kecil. Namun, tidak cukup hanya mengejar mangsanya, melainkan juga harus dipelihara.

Masalah ini tidak dihadapi oleh perwakilan spesies - gigi besar yang kuat tidak akan memungkinkan korban untuk bersembunyi. Selain ikan, dorado juga bisa memakan krustasea dan semua jenis moluska. Terkadang perwakilan spesies memakan alga.

Hidup di kolam dan kolam buatan tempat ikan dibiakkan untuk kecantikan dan memancing, Dorado memakan makanan berbutir dan pada saat yang sama merasa normal. Tentu saja, kondisi makan yang ideal untuk dorado di penangkaran adalah ikan yang sama seperti di alam liar.

Fakta menarik, tidak biasa, lucu tentang ikan ini

Pada usia muda, ikan kawanan, semakin tua mereka, semakin sedikit individu di sekolah. Seorang termasyhur dewasa itu kesepian.

Begitu dibawa ke darat, warnanya berubah berkali-kali, seperti yang Anda lihat di video singkat ini

Dia berenang di hamparan luas laut atau samudra, melompat keluar dari air, berkilauan dalam warna-warna cerah, dan untuk ciri ini, orang Spanyol menjulukinya "dorado maverikos", yang artinya - pengembara emas.

Mengembangkan kecepatan 92,6 km per jam.

Saat menangkap makanannya, ia akan menghabiskan banyak energi dan, untuk mengisi kembali tubuh dengan oksigen, ia berenang dalam waktu lama, menghirup insang. Oleh karena itu, dia memiliki lebih banyak ikan daripada kebanyakan ikan.

Pesawat itu menganggapnya sebagai teman atau kakak laki-laki dan dapat bergerak di dekatnya hingga ratusan mil.

Ia memiliki ingatan yang baik, setelah jatuh dari tekelnya, ia tidak menerimanya lagi, bahkan jika kelezatannya digunakan sebagai umpan.

Corifena berburu secara inventif, menunjukkan kecerdikan: ia menghitung jalur terbang ikan flyer, sudut jatuh, dan membuka mulutnya pada waktu yang tepat.

Cara memasak dorado di oven: resep paling sederhana

Ikan ini bisa dibakar, digoreng, direbus, dipanggang, dipadukan dengan berbagai saus dan sayuran - resepnya banyak sekali. Kesegaran ditunjukkan dengan insang berwarna merah bersih serta sirip dan ekor yang lembab.

Paling sering, bangkai seberat 400-500 gram digunakan, biasanya dimasak utuh, bersama dengan kepala, ekor, dan siripnya. Misalnya, mari fokus pada satu resep sederhana untuk memasak dorado di dalam oven.

Penting! Rasa dorado mirip dengan rasa baso (alias baso laut atau baso laut), jadi resep masakan baso juga cocok untuk ikan ini dan sebaliknya. Dari minuman beralkohol, anggur kering putih eksklusif disajikan di bawah hidangan yang telah disiapkan.

Bahan yang dibutuhkan

Bahan-bahan berikut digunakan untuk menyiapkan hidangan ini:

• seluruh bangkai dorado - 4 buah;
• garam, lada hitam, bumbu untuk ikan - secukupnya (Anda bisa bertahan dengan satu garam);
• minyak zaitun - satu sendok makan.

Untuk kenyamanan memasak, disarankan memiliki sikat silikon khusus yang dapat digunakan untuk melumuri loyang dan bangkai ikan dengan minyak.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Urutan tindakan saat menyiapkan hidangan adalah sebagai berikut:

1. Kami membersihkan dan usus bangkai ikan.
2. Kami menggosok sisi mereka, serta bagian dalamnya dengan campuran garam, merica, dan bumbu. Kami menyiapkan campuran tepat di bangkai - pertama garam, lalu merica, lalu tambahkan bumbu dan gosok campuran yang dihasilkan dengan tangan kami.
3. Kami meninggalkan bangkai yang sudah disiapkan selama satu jam.
4. Tambahkan minyak zaitun ke dasar loyang atau wadah yang sesuai dan oleskan secara merata di bagian bawah.
5. Kami meletakkan bangkai ikan di sana.
6. Kami menempatkan wadah berisi ikan dalam oven yang telah dipanaskan hingga sekitar 180 ° C dan menyimpannya di sana selama sekitar 40 menit.
7. Kami mengeluarkan wadah berisi bangkai ikan dari oven dan, menggunakan sikat silikon, lumuri bangkai di satu sisi dengan campuran jus ikan dan minyak zaitun yang terkumpul di wadah.
8. Wadah dengan bangkai dimasukkan ke dalam oven lagi, kali ini selama 5 menit.
9. Sajikan hidangan yang sudah disiapkan dengan tomat dan rempah-rempah.

Seperti yang Anda lihat, dorado adalah produk diet dengan banyak khasiat bermanfaat dan rasa yang enak.
Tahukah kamu? Di pulau Malta, pengrajin lokal memasukkan gigi dorado ke dalam cincin, gelang, serta perhiasan dan jimat lainnya. Gigi taring ikan ini dipercaya memiliki khasiat magis dan melindungi manusia dari roh jahat. Terkadang, dealer produk esoterik menganggap gigi ini sebagai gigi ular.

Praktis tidak ada kontraindikasi untuk penggunaannya, kecuali intoleransi individu. Makanan laut ini dapat direkomendasikan kepada semua orang, termasuk anak-anak, ibu hamil, dan ibu menyusui.

Resep Makanan Makanan Ikan Manfaat dan bahaya ikan Kursus kedua

Umur dan ukuran ikan Dorada

Berdasarkan " Asosiasi Internasional Sport Fishing ”(IGFA https://www.igfa.org/) - rekor penangkapan ikan Dorada tercatat pada tahun 2001 di Fort Lauderdale di AS. Sampel ikan yang ditangkap memiliki berat 17,2 kg. Panjang maksimum yang tercatat adalah 70 cm, ukuran ikan rata-rata 35 cm, rentang hidup maksimal 10-11 tahun.

Pemancing: Tuan, Miquel-Angel Collell Urbano, SPANYOL.

Remaja Dorada hingga 35 cm biasanya hidup di perairan dangkal hingga 30 meter. Lebih banyak perwakilan dewasa dari 35 cm dapat hidup di kedalaman lebih dari 30 meter. Individu terbesar dapat turun hingga kedalaman 150 m.

Pembiakan

Bahkan di Roma kuno, gilthead ditanam di kolam dan kolam buatan khusus dengan air laut. Pembiakan buatan massal adalah yang paling awal di Italia (sekitar tahun 1981-1982), tetapi pada akhir tahun delapan puluhan, ikan ini mulai dibudidayakan di sebagian besar negara Mediterania. Pangsa utama (hingga setengah dari volume dunia) produksi gilthead jatuh pada Yunani, Turki dan Spanyol masing-masing memasok 14-15%, Italia 6%, sisanya - negara pantai lainnya. Di Rusia modern, persentase utamanya diimpor dari Yunani, Turki, Tunisia, dan Siprus. Terlepas dari kenyataan bahwa gilthead umumnya bersahaja untuk kondisi lingkungan eksternal, ia tidak mentolerir suhu dingin dengan baik, itulah sebabnya tidak ada gilthead liar di pasar Rusia (dan Moskow pada khususnya).

Ada tiga cara utama untuk membiakkan golden spar:

• Intensif

Ikan dibiakkan di wadah di darat, sering kali di dalam ruangan, meniru waktu-waktu tertentu dalam setahun dengan cahaya. Cara ini cocok untuk negara dengan iklim yang tidak cukup hangat untuk dorada.

• Semi-intensif

Kandang apung besar dan pengumpan sedang dibangun di dekat pantai (Anda dapat membaca lebih lanjut tentang keramba dan akuakultur di artikel kami sebelumnya)

• Luas

Ikan ini dibudidayakan dengan bebas di laguna dan di perairan terpencil. Cara ini sedekat mungkin dengan tangkapan biasa, yaitu sifat ikan hampir tidak berbeda dengan ikan liar. Namun, metode pemuliaan ini hanya cocok untuk negara yang hangat.

Ketiga metode pemuliaan dari pemuliaan gilthead memiliki pendapatan akhir yang hampir sama, namun demikian, biaya dari metode ekstensif jauh lebih sedikit karena tidak adanya struktur yang kompleks dan peralatan yang mahal.

Ikan apa pun selalu merupakan harta karun berupa vitamin dan mineral mikro yang bermanfaat. Artikel ini akan membahas tentang ikan, yang memiliki nama menarik "dorado". Ini paling sering ditemukan di Mediterania. Dorado adalah salah satu yang paling enak dan populer di Karibia. Ikan seperti itu kaya tidak hanya akan enzim yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh dengan baik, tetapi juga merupakan produk rendah kalori yang digunakan oleh kaum hawa selama diet.

Ikan ini ditanam secara artifisial di berbagai negara Eropa Barat (Italia, Prancis, Spanyol) dan Turki. Dorado (atau, seperti juga disebut, ikan laut) adalah kelezatan, karena ditanam dalam kondisi khusus. Ada makanan khusus untuk mereka, dan mereka diberi makan sampai jangka waktu tertentu hingga mencapai ukuran tertentu.

Seperti apa bentuknya dan di mana ditemukan

Palang laut terlihat sangat tidak biasa. Mereka memiliki tubuh oval kecil dan lonjong. Kepala memiliki profil terkulai dan mata terletak di tengah. Mulut terdiri dari dua bibir tebal. Sudut bibir selalu mengarah ke bawah, yang sepertinya dorado selalu sedih. Sirip ikan cukup berduri dan keras.

Tubuh ikan berwarna abu-abu terang, bagian punggungnya benar-benar gelap. Kepala dicat dengan warna abu-abu, dan di antara mata, di antara semua warna abu-abu ini, ada titik emas yang menonjol.

Seperti disebutkan di atas, ikan ditemukan di Laut Mediterania. Ini dibiakkan secara artifisial di Spanyol, Italia, Yunani, Turki, Karibia, di lepas pantai Afrika Utara. Pada akhir abad ke-20, dorado muncul di lepas pantai Krimea. Juga, populasi mereka ditemukan di dekat Teluk Biscay, di Laut Utara dan Irlandia. Tapi, tentu saja, sejumlah besar Dorado tinggal di Mediterania. Air ini cukup hangat dan bagus untuk mereka.

Pada dasarnya, ikan mas laut hidup menetap, tetapi ada yang berkelompok dan bermigrasi untuk musim tertentu lebih dekat ke Prancis dan Inggris Raya.

Ikan yang baru saja lahir, yaitu individu muda, lebih suka hidup di laguna, sedangkan ikan jantan dan betina dewasa berpindah ke kedalaman laut.

Apa perbedaan antara Dorado dan Seabass

Seabass juga merupakan ikan yang dianggap lezat bersama dengan dorado dan salmon. Tapi tetap saja, meskipun popularitas dorado dan seabass sama, mereka memiliki banyak perbedaan eksternal dan internal.

1. Pertama, mereka berbeda dalam keluarga tempat mereka berasal. Jika dorado adalah keluarga Sparov, maka seabass adalah perwakilan dari keluarga Moronov.
2. Kedua, wilayah distribusi bass laut jauh lebih luas dibandingkan dengan dorado yang sama, yang sebagian besar hidup di Mediterania. Seabass ditemukan di Mediterania, Laut Hitam, Samudra Atlantik.
3. Penampilan ikan pada dasarnya berbeda satu sama lain. Jika dorado berbentuk oval dan pipih, maka bass laut memiliki bentuk yang memanjang, dan kepalanya lebih runcing.
4. Daging di dalam ikan itu dan ikan lainnya berwarna putih. Rasanya sangat empuk dan hampir sama, jadi saat membeli fillet di toko, Anda bisa melakukan kesalahan dan salah mengambil ikan. Bahkan tulang di bass dan dorado laut sedikit. Namun tetap saja, jika Anda ingin mempelajari cara membedakan kedua ikan ini berdasarkan karakteristik internal, perlu diingat bahwa tulang bass laut jauh lebih keras dan kuat. Saat memotong, mereka harus dilepas dengan penjepit. Dorado tidak masalah dengan ini. Tulangnya lunak, hampir tidak terasa dan bisa diangkat dengan mudah.

Nasihat! Untuk membedakan bass laut segar atau dorado dari basi, Anda perlu memperhatikan kondisi kepalanya. Pertama, kepala harus wajib, tidak perlu membeli bangkai saja. Kedua, mata dan insang ikan akan banyak bercerita tentang kesegarannya. Jika mata berkabut, dan insang telah kehilangan rona merah cerahnya, maka ini menandakan bahwa produk tersebut bukan kesegaran pertama, dan tidak layak dibeli, agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Apa yang lebih sehat dan enak

Gourmets yang paling canggih sekalipun tidak dapat menjawab pertanyaan ini - yang lebih enak: dorado atau bass laut. Banyak yang masih setuju bahwa daging kedua ikan itu rasanya sama, jadi tidak ada gunanya memilih mana yang rasanya lebih enak. Dan mereka identik dalam komposisi kimianya. Mereka termasuk yodium, fosfor, senyawa protein dan berbagai vitamin, yang menunjukkan bahwa keduanya sama-sama bermanfaat. Satu-satunya hal yang dorado hanya memiliki satu plus yang secara kualitatif membedakannya dari dasar laut adalah tulang. Ini sudah dibahas di atas. Seabass memiliki tulang yang kuat dan keras yang dapat tertelan seseorang secara tidak sengaja, dan ini akan menyebabkan banyak komplikasi dan masalah. Anda hanya perlu sangat berhati-hati, agar tidak ada ikan yang membahayakan kesehatan Anda dengan cara apa pun, itu akan enak dan sehat.

Komposisi dan kandungan kalori

Dorado adalah produk yang cukup rendah kalori, sehingga banyak ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Ada 95 kkal per 100 gram daging, yang pada prinsipnya merupakan indikator yang sangat kecil dari kandungan kalori suatu produk. Tentu saja, daging mentah ini memiliki faktor kalori seperti itu. Jika dipanggang, digoreng atau direbus, maka nilai ini akan berubah. Misalnya, jika dorado dipanggang dalam oven, maka kandungan kalorinya meningkat menjadi 144. Jika dipanggang dalam kertas timah, angkanya sebaliknya turun menjadi 96. Saat menggoreng ikan per 100 gram, 95 kkal tersisa, seperti pada daging mentah. Di atas panggangan, kandungan kalorinya turun menjadi 90. Jika dimasak, maka kandungan kalorinya juga akan menjadi 90 kkal.

Komposisi dorado sangat beragam, sehingga dianggap sebagai kelezatan yang sangat bermanfaat bagi tubuh.

1. B1 (atau disebut juga tiamin) terlibat dalam proses metabolisme dan sirkulasi darah.
2. Retinol tidak hanya berperan dalam pembentukan semua jenis senyawa kimia, tetapi juga memperbaiki kondisi kulit, memperkuat struktur rambut dan kuku.
3. Vitamin B2 bertanggung jawab untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, yaitu bermanfaat untuk meningkatkan kualitas kesehatan manusia.
4. Vitamin B6 bertanggung jawab untuk pembentukan eritrosit baru, yaitu memiliki efek positif pada fungsi sistem peredaran darah tubuh.
5. B12 bertanggung jawab untuk pembuluh darah dan membentuk sel darah merah baru, meningkatkan aktivitas otak, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
6. Ikan juga mengandung tiga jenis asam: asam folat, asam pantotenat, dan asam nikotinat. Asam pantotenat bertanggung jawab untuk penyembuhan cepat dan pengencangan luka dan luka, dan juga memiliki sifat anti-inflamasi. Asam folat sangat penting bagi tubuh karena bertanggung jawab untuk perkembangan sel dan integritas DNA. Ini mencegah perkembangan penyakit onkologis, mempengaruhi sistem kekebalan, dan jantung, dan pembuluh darah. Berkat adanya asam folat dalam tubuh, seseorang diberi energi dan mampu bekerja. Asam nikotinat juga memiliki efek penting. Pada dasarnya, ini memiliki efek positif pada fungsi sistem pencernaan, meningkatkan kecepatan proses metabolisme, dan membersihkan tubuh dari garam, lemak, racun, dan racun yang tidak perlu.
7. Selain itu, produk ini mengandung banyak sekali mineral bermanfaat. Ada fluor, magnesium, besi, kalsium, fosfor, dan yodium.

Manfaat umum

1. Karena adanya vitamin kelompok B, khususnya B2, makan fillet lembut Dorado memperkuat sistem kekebalan dan mencegah perkembangan berbagai penyakit pilek dan virus.
2. Ikan Dorado meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Berkat khasiatnya yang bermanfaat, ia menurunkan kadar kolesterol darah dan mencegah perkembangan plak kolesterol, yang mengganggu sirkulasi darah.
3. Dorado adalah agen profilaksis melawan perkembangan sel kanker dan penyakit onkologis.
4. Vitamin berpengaruh besar pada kerja sistem kardiovaskular. Otot jantung diperkuat, yang mencegah risiko stroke, serangan jantung, atau penyakit lainnya. Dinding pembuluh darah juga diperkuat, yang sekali lagi berkontribusi pada kerja sistem peredaran darah yang sangat baik.
5. Dorado juga memiliki efek menguntungkan pada rambut. Berkat enzim dan asam nikotinatyang terkandung dalam produk, rambut tidak lagi rapuh. Mereka memperoleh kilau alami, terlihat sehat dan subur.
6. Vitamin B12 memengaruhi aktivitas otak aktif, memenuhi tubuh dengan energi yang diperlukan, dan kemudian memiliki kekuatan untuk bekerja.
7. Sistem saraf diperkuat, masing-masing, orang tersebut menjadi lebih tahan stres.

Untuk wanita

Ikan ini adalah produk diet lengkap, sehingga bisa dikonsumsi selama diet dan tidak takut gemuk. Kandungan kalorinya telah ditulis sedikit lebih tinggi. Produk ini juga mengandung asam omega-3, yang memiliki efek positif pada regenerasi sel kulit dan membuatnya jauh lebih muda, menunda munculnya kerutan pertama yang tidak diinginkan. Selain itu, kandungan zinc dalam ikan banyak, dan hal ini berdampak positif pada fungsi alat kelamin. Mineral ini melawan penyakit seperti infertilitas, meningkatkan fungsi ovarium.

Untuk pria

Seng yang sama, yang sangat bermanfaat bagi wanita, juga diperlukan untuk seks yang lebih kuat. Seng, bersama dengan magnesium, meningkatkan kadar testosteron, mencegah risiko kemandulan, dan meningkatkan kesuburan sistem reproduksi. Berkat elemen jejak ini, kualitas dan produksi sperma meningkat.

Selama masa kehamilan

Dorado dianjurkan untuk dimakan oleh ibu hamil. Dalam ikan ini, seperti yang telah disebutkan di atas, terdapat banyak sekali vitamin dan mineral bermanfaat yang berdampak positif bagi kondisi wanita dan anak-anak. Selain itu, ikan mengandung asam folat yang berperan penting dalam perkembangan janin. Ini mencegah risiko cerebral palsy, berpartisipasi dalam pembentukan jaringan dan organ bayi yang belum lahir selama trimester pertama. Kekurangannya mengancam solusio plasenta prematur, keguguran, dan kematian anak di dalam rahim.

Saat menyusui

Selama menyusui, ikan harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap dan dalam porsi kecil agar bayi yang baru lahir tidak mengalami reaksi alergi, serta nyeri di perut.

Dianjurkan bagi ibu baru untuk makan bukan ikan goreng atau panggang, tetapi dimasak dengan sedikit garam.

Untuk anak-anak

Dorado dapat dimasukkan ke dalam makanan untuk anak-anak dari 11 bulan, tetapi porsinya tidak boleh melebihi setengah sendok teh. Kemudian bisa ditingkatkan secara bertahap. Tetapi hal ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena anak dapat mengalami sakit perut, alergi, dan komplikasi lainnya.

Saat menurunkan berat badan

Pertama, dorado mengatasi dengan baik fungsi meningkatkan sistem pencernaan dan metabolisme. Metabolisme dipercepat, yang menyebabkan seseorang kehilangan berat badan lebih cepat. Nilai tambah untuk ini adalah bahwa produk ini rendah kalori, dan dapat dengan aman dimasukkan ke dalam makanan. Selain itu, diet selalu menjadi tekanan besar bagi keadaan internal tubuh, karena tidak menerima jumlah vitamin dan mineral yang dibutuhkan. Makan ikan akan menghaluskan sudut-sudut ini, karena mengandung banyak unsur yang bermanfaat dan bergizi.

Dengan pankreatitis

Jika seseorang menderita pankreatitis, maka ikan dorado harus menjadi makanan wajib dalam makanannya. Produk ini merupakan sumber protein, yang mengandung asam amino, vitamin, mineral, dan elemen lain yang meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Apalagi dengan pankreatitis, Anda tidak bisa makan makanan berlemak, dan dorado adalah makanan laut dengan persentase kandungan lemak yang sangat kecil.

Bahaya dan kontraindikasi

Terlepas dari semua khasiat yang berguna dari dorado, ia masih memiliki beberapa kekurangan:

1. Pertama, sangat mahal, dan ini menunjukkan bahwa tidak semua orang mampu membelinya.
2. Sangat jarang, tetapi ada kasus intoleransi individu.
3. Anak-anak perlu diberikan dengan sangat hati-hati, karena ada banyak tulang kecil.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Untuk membedakan dorado segar dari basi, Anda perlu memperhatikan kondisi kepalanya. Pertama, kepala harus wajib, tidak perlu membeli bangkai saja. Kedua, mata dan insang ikan akan banyak memberi tahu Anda tentang kesegaran. Jika mata berkabut, dan insang telah kehilangan rona merah cerahnya, maka ini menandakan bahwa produk tersebut bukan kesegaran pertama. Tidak layak dibeli, agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Tidak ada yang rumit dan istimewa dalam menyimpan ikan ini. Anda harus membersihkan isi perut terlebih dahulu dan membilasnya. Kemudian masukkan ke dalam wadah khusus dan simpan di lemari es. Dia hanya akan bertahan tiga hari di sana.

1. Pertama-tama, bilas ikan yang mungkin mengandung sisa pasir, sisik kecil, dan kotoran lainnya.
2. Kemudian lanjutkan ke proses pembersihan ikan dari sisik. Sekarang hampir semua orang di rumah memiliki perangkat khusus yang akan membantu menghilangkan timbangan dalam beberapa menit. Jika bukan ini masalahnya, maka pisau biasa akan membantu dalam masalah ini. Anda perlu mulai membersihkan dari ekor hingga kepala, lalu lanjutkan ke rongga perut dan tulang belakang. Kemudian bilas kembali ikannya.
3. Selanjutnya, buang perut ikan, potong rongga perut dan cabut semuanya organ dalam... Anda harus berhati-hati dengan kantong empedu: tidak bisa dihancurkan, jika tidak, ikan akan memburuk dan tidak cocok untuk dimakan. Kemudian pisahkan film dari bagian ekor dan bilas kembali dorado.
4. Pada tahap terakhir, buang insang dari ikan.

Cara memasak dorado yang lezat: resep

Dalam oven

Dipercaya bahwa jika ikan, dan memang produk lainnya, dipanggang dalam oven, maka khasiatnya akan tetap maksimal.

Bahan:

• Ikan Dorado - 2 pcs.
• Lemon.
• Minyak sayur (minyak zaitun bisa digunakan).
• Paprika - 1 sendok makan
• Garam secukupnya.

Kemajuan memasak:

1. Kupas ikan dan isi perutnya. Kemudian bilas produk dan biarkan sedikit mengering. Kelembaban dapat dihilangkan dengan handuk kertas.
2. Potong lemon menjadi irisan tipis.
3. Rendam setiap ikan dengan garam dan paprika. Taburi dengan minyak sayur, dan masukkan lemon ke dalam rongga perut yang sudah dimusnahkan.
4. Tutupi loyang atau formulir khusus dengan perkamen, lumuri dengan minyak dan taruh ikan di atasnya.
5. Sebelumnya, panaskan oven hingga 170-180 derajat.
6. Panggang ikan sekitar 20-25 menit.

Nasihat: Agar ikan lebih segar saat dipanggang, Anda perlu membuat beberapa potongan pada tubuhnya.

Resep lain untuk memasak ikan di oven
Bahan:

• Ikan Dorado - 1 pc.
• Remah roti.
• Peterseli.
• Rosemary.
• Lemon.
• Minyak zaitun - 1 sendok makan
• Merica untuk rasa.
• Garam secukupnya.

Kemajuan memasak:

1. Bilas, buang sisik dari ikan, isi perut, dan bilas lagi.
2. Potong ikan di beberapa tempat. Gosok bumbu dan minyak zaitun ke dalam lubang.
3. Haluskan remah roti, bawang putih, peterseli, dan rosemary dalam blender.
4. Isi ikan dengan campuran yang dihasilkan.
5. Kemudian masukkan ikan ke dalam wajan dan goreng selama beberapa menit di kedua sisinya.
6. Setelah itu, pindahkan ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga 160 derajat.
7. Panggang selama sekitar 20 menit.
8. Taburi dengan jus lemon sebelum disajikan.

Dalam kertas timah

Untuk membuat ikannya berair dan harum, Anda bisa mencoba memanggangnya dengan kertas timah.

Bahan:

• Ikan Dorado - 1 pc.
• Garam secukupnya.
• Merica untuk rasa.
• Kemangi.
• Minyak sayur.
• Lemon.
• Campuran herbal Italia.

Kemajuan memasak:

1. Bilas ikan, seperti biasa, buang sisik dan usus, potong perut dan buang semua organ dalam.
2. Oleskan garam dan merica ke ikan, lalu olesi dengan minyak sayur.
3. Olesi foil dengan minyak juga.
4. Letakkan ikan di atas kertas aluminium, tuangkan di atas jus yang telah diperas dari setengah lemon. Dan potong separuh lemon lainnya menjadi irisan dan isian dengan daun kemangi.
5. Bungkus dengan kertas timah dan tempatkan dalam bentuk yang sudah disiapkan.
6. Panaskan oven hingga 190-200 derajat.
7. Panggang selama 30-40 menit.

Nasihat: untuk membuat ikan lebih enak, setelah dipanggang, Anda perlu menaburkannya dengan buket ramuan Italia.

Di wajan

Bahan:

• Ikan Dorado - 1 pc.
• Tepung - 200 g.
• Garam secukupnya.
• Merica untuk rasa.
• Minyak sayur - 1 sendok makan

Kemajuan memasak:

1. Bilas ikan, buang sisik dan usus. Kemudian bilas lagi dan bersihkan kelebihan air dengan handuk kertas.
2. Kemudian gosok kedua sisi dengan merica dan garam. Biarkan selama 20-30 menit, hingga terendam seluruhnya.
3. Kemudian taburi ikan dengan tepung terigu.
4. Goreng dalam wajan, tambahkan minyak sayur di sana, 10 menit di setiap sisi.

Resep lain untuk memasak ikan dalam wajan:
Bahan:

• Ikan Dorado - 2 pcs.
• Lemon.
• Rosemary.
• Bawang putih - 4 siung.
• Garam secukupnya (bisa menggunakan garam laut).
• Merica untuk rasa.

Kemajuan memasak:

1. Kupas dan isi perut ikan. Kemudian bilas dan biarkan sedikit mengering. Sebagai alternatif, kelembapan berlebih dapat dihilangkan dengan handuk kertas.
2. Rendam bangkai dengan baik dalam campuran merica dan garam. Agar jenuh dengan bumbu, biarkan selama 20-30 menit.
3. Isi perut dengan bawang putih dan irisan lemon. Olesi bagian dalam fillet ikan dengan garam.
4. Panaskan wajan dan taruh dorado di atasnya. Banyak juru masak merekomendasikan untuk tidak menggunakan minyak bunga matahari untuk menggoreng ikan.
5. Goreng bangkai hingga empuk. Dagingnya akan berwarna keemasan. Kemudian ikan akan siap disantap.
6. Sebelum disajikan, hiasi ikan dengan tangkai rosemary dan taburi dengan sedikit air jeruk nipis.

Di multicooker

Bahan:

• Ikan Dorado - 2 pcs.
• Lemon.
• Bawang putih - 4 siung.
• Campuran paprika secukupnya.
• Garam secukupnya.

Kemajuan memasak:

1. Bilas ikan, buang sisik dan isi perut, lalu bilas lagi. Produk akan sedikit mengering.
2. Kupas bawang putih dan saring. Jika tidak ada pers, Anda bisa menggilingnya di parutan.
3. Peras jus lemon menggunakan juicer.
4. Campur bawang putih dan jus lemon dalam satu wadah.
5. Tambahkan bumbu ikan, campuran paprika bubuk dan garam di sana.
6. Aduk bumbu yang dihasilkan.
7. Seka ikan dengan campuran yang dihasilkan dan beri waktu untuk merendam.
8. Kemudian taruh di mangkuk multicooker dan taruh dalam mode "Memanggang". Masak selama 35 menit. Balikkan di sisi lain pada 20 menit. Setelah 35 menit, ikan sudah siap dan siap disajikan.

Dipanggang

Bahan:

• Ikan Dorado - 1 pc.
• Lemon.
• Garam secukupnya.
• Minyak sayur - 1 sendok makan

Kemajuan memasak:

1. Bersihkan dan buang isi perut ikan. Kemudian bilas dan biarkan mengering, atau bersihkan kelembapan dengan handuk kertas.
2. Isi ikan dengan irisan lemon, bersihkan dengan garam dan merica di kedua sisi. Kemudian beri dia waktu 20-30 menit hanya untuk berbaring dan berendam.
3. Kemudian panaskan panggangan, taruh ikan di atasnya dan goreng kedua sisinya selama beberapa menit.
4. Saat menyajikan, gunakan irisan lemon yang dipotong tipis-tipis sebagai hiasan.

Di atas panggangan

Bahan:

• Fillet ikan Dorado - 500 g.
• Minyak sayur - 1 sendok makan
• Jeruk Nipis - 1 pc.
• Garam secukupnya.
• Cabai rawit - 1/4 sdt
• Merica hitam secukupnya.
• Gula untuk dicicip.
• Paprika secukupnya.

Kemajuan memasak:

1. Sebelum memasak ikan, rendam dengan baik. Tambahkan madu ke dalam wadah. Kemudian tambahkan perasan jeruk nipis, sedikit cabai rawit, paprika, garam, lada hitam bubuk dan minyak sayur ke dalamnya. Campur semua ini dengan seksama.
2. Rendam fillet ikan yang dibeli di toko dengan bumbu yang dihasilkan dan biarkan selama 1 jam.
3. Untuk menggoreng fillet ikan di atas panggangan, Anda memerlukan pemanggang khusus, yang disarankan untuk diolesi minyak terlebih dahulu. Taruh daging di atasnya, setelah direndam, dan goreng kedua sisinya. Luangkan 3-4 menit di setiap sisi sirloin.

1. Dorado diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno sebagai "emas". Menurut legenda, dewi Aphrodite yang cantik memberi ikan titik emas di antara kedua matanya. Dan jika Anda menyentuh tempat ini dengan tangan Anda, maka yang terpilih akan merespons dengan perasaan bersama.
2. Semua ikan memiliki sifat jantan sejak mereka dilahirkan. Dan baru setelah 3 tahun, saat ikan melewati tahap pubertas, jenis kelamin jantan digantikan oleh betina. Kemudian individu tersebut dapat menghasilkan keturunan.

« Penting: semua informasi di situs disediakan untuk tujuan informasional saja. Sebelum menerapkan rekomendasi apa pun, konsultasikan dengan spesialis spesialis. Baik dewan editorial maupun penulis tidak bertanggung jawab atas segala kemungkinan kerusakan yang disebabkan oleh materi tersebut. "