Smrt Dorada. Dorado: kakva riba, gdje se nalazi, sastav, sadržaj kalorija, korisna svojstva. Recept za kuhanje dorada u foliji

Dorada je riba koja predstavlja obitelj spar. Dorada ima mnogo imena: zlatni je lopatica, aurata, sparus, čak i jednostavno - morski šaran! Okus ove ribe visoko je cijenjen, kao i hranjiva vrijednost mesa.

Izgled

Dorada ima ovalno tijelo, koje je sa strane spljošteno. Ljuskava glava ima strm profil i iznad očiju se nazire oštra izbočina. Škržni pokrivači ribe nemaju bodlje, a rub preoperkuluma također je gladak. Usta su mala i niska. Aparat za riblja usta zaslužuje posebnu pozornost.

U doradi se gornja čeljust proteže dalje od donje, pomalo se pomiču naprijed. Svaka čeljust ima 4–6 zuba: jaki su, stvoreni za hvatanje. Nakon ovih zuba slijede iskrivljeni i oštri zubi, a slijedi još nekoliko redova zuba za žvakanje. Zubi su odsutni na nepčanim kostima i vomerima.

Dorada ima nepodijeljenu leđnu peraju koja ima strogo 11 bodljikavih zraka, kao i 13 ili 14 mekih zraka. Analna peraja ima 3 oštre zrake, 11 ili 12 mekih zraka. Prsna peraja ima 1 oštru zraku i ima 5 mekih zraka. Aurata se razlikuje po tamnom obrubu smještenom u sredini repne peraje čiji su vrhovi naslikani bijela boja... Na temelju posljednje zrake na leđnoj peraji, Dorada ima smeđu mrlju s crvenom bojom: ona nestaje nakon smrti.

Golden Spar je dobio ime po liniji između očiju. Na fotografiji je vrlo jasno vidljivo: crta je obojena zlatno, poput škržnih poklopaca. Riba može postati velika. Dorada naraste u dužinu do 70 centimetara. Njegova težina doseže 17 kilograma i 200 grama. Dorada može živjeti i do 11 godina.

Rasprostranjenost i staništa

Dorada živi u Sredozemnom moru i u istočnim vodama koje pripadaju Atlantskom oceanu. Riba se lovi u obalnim područjima Turske, Španjolske, Italije i Francuske. Aurata je vrlo rijetka u Crnom moru. Danas se sparus uspješno uzgaja na uzgajalištima riba.

Aurata je riba koja više voli biti dovoljno duboka. Može se naći na dubini od oko 30 metara. Ali tijekom mrijesta ide na dubinu od 150 metara. Mladi sparus radije živi u obalnim područjima, a odrasla osoba - dalje od obale.

Životni stil

Sparus je, poput mnogih morskih riba, protandrični hermafrodit. Sve jedinke duge oko 20-30 centimetara, kada je prošla 1 ili 2 godine života, muškarci su. Odrasla riba je ženka. Dorada se mrijesti u jesensko-zimskom razdoblju. Mrijest započinje početkom listopada, a završava u prosincu.

Mrijest šarže događa se na dubini od oko 150 metara. Jaja se izlegu u ličinke, koje duljinom od oko 5–9 milimetara dobivaju karakterističan koštani rub iznad očiju. Dorada poprima izgled svojstven odraslima, s duljinom tijela od oko 15 milimetara. Mladi se kreću prema sredini.

Golden Spar je svejeda riba. U osnovi orada pokazuje osobine grabežljivca koji jede mekušce, rakove i ribu. Ponekad se morske alge koriste za hranu, ali hrana životinjskog podrijetla privlači više orade. No, na uzgajalištu se riba hrani posebnom peletiranom hranom.

Dorada ima okus poput ribe lubina (morskog vuka), pa se njihovo meso može zamijeniti tijekom kuhanja. Dorada daje čovjeku dragocjeno dijetalno meso koje sadrži manje od 2 grama masti na 100 grama jestivog dijela. Dakle, zlatna lopatica cijenjena je ne samo među primorskim zemljama, već i širom svijeta. Dorada je čest gost na stolu onih koji paze na svoju figuru i zdravlje.

Nježna i ukusna, poznata svakom ljubitelju riba, dorada je postala jedan od simbola mediteranske kuhinje i najpopularnije morske ribe u europskim zemljama. Stotine recepata i sve veće količine čine ga sve poznatijim. Pročitajte sve najzanimljivije o ovoj izvanrednoj ribi u našem članku.

Povijest i zemljopis

Dorada, poznata i kao morski šaran, zlatna lopatica ili awrata, ime je dobilo po zastarjeloj španjolskoj riječi "dorado", što znači "zlato". Unatoč činjenici da su ljuske ribe srebrnaste, ljudi su joj dali ovo ime jer između očiju ima zlatnu traku. Stari Grci, koji su ovu ribicu posvetili božici Afroditi, nazivali su je i "talismanom ljubavi" i vjerovali su da bi, dodirnuvši tri puta kažiprstom njenu traku, mogli prekinuti niz ljubavnih neuspjeha i pronaći svoju pravu srodnu dušu. Pragmatičniji Rimljani su pak više voljeli hraniti svoju srodnu dušu vlastitom ulovljenom "zlatnom ribicom". Dorada ga ima zanimljiva karakteristika: Ovo je hermafroditska riba. Mlade jedinke (do dvije godine) su mužjaci, ali s vremenom se povećavaju i pretvaraju u ženke. Još jedna zanimljivost: na Malti se često prodavao nakit s masivnim kljovama od zlatne oštrice. Izdani su kao zmijski očnjaci, koji su se smatrali čarobnima.

Dorada uglavnom živi u Sredozemnom moru, Biskajskom zaljevu, Irskom moru, Sjevernom moru i vodama Atlantik... U novije vrijeme ponekad se primjećuje u blizini Krima, premda ranije populacija ove vrste u Crnom moru nije uočena. Ima i poznatu imenjakinju na Pacifiku, također zvanu svjetiljka i popularan u Latinska Amerikameđutim, između njih nema ničega zajedničkog, osim samog imena.

Rasplod

Još u starom Rimu orada se uzgajala u posebnim umjetnim ribnjacima i bazenima s morskom vodom. Masovni umjetni uzgoj prvi se put pojavio u Italiji (oko 1981-1982), ali krajem osamdesetih ova se riba počela uzgajati u većini mediteranskih zemalja. Glavni udio (do polovice svjetskog volumena) proizvodnje orade otpao je na Grčku, Tursku i Španjolsku, koje su opskrbljivale po 14-15%, Italija 6%, ostatak - ostale obalne zemlje. U moderna Rusija njegov se glavni postotak uvozi iz Grčke, Turske, Tunisa i Cipra. Unatoč činjenici da je orada općenito nepretenciozna prema vanjskim uvjetima okoliša, ne podnosi dobro hladne temperature, zbog čega na ruskom (a posebno moskovskom) tržištu nema divlje orade.

Tri su glavna načina uzgajanja zlatne oštrice:

• Intenzivno

Ribe se uzgajaju u zemaljskim posudama, često u zatvorenom, oponašajući svjetlom određena doba godine. Ova je metoda prikladna za zemlje s klimom koja nije dovoljno topla za doradu.

• Poluintenzivno

U blizini obale grade se ogromni plutajući kavezi i hranilice (više o kavezima i akvakulturi možete pročitati na našoj prethodnoj stranici)

• Opsežna

Riba se uzgaja gotovo slobodno u lagunama i rukavcima. Ova metoda je što je moguće bliža uobičajenom ulovu, odnosno svojstva ribe gotovo se ne razlikuju od divljih. Međutim, ova metoda uzgoja prikladna je samo za tople zemlje.

Sve tri metode uzgoja orade imaju gotovo jednak konačni prihod, međutim, troškovi ekstenzivne metode znatno su manji zbog nepostojanja složenih struktura i skupe opreme.

Kako se priprema dorada

Dorada se smatra ribom koju je gotovo nemoguće pokvariti tijekom kuhanja. Bilo koji način obrade pogodan je za nju: od najčešćeg pečenja do kuhanja na pari. Neki je čak jedu i sirovu! Bilo koji prilog i umak pogodan je za ovu mediteransku ribu, kuha se s povrćem, marinira u vinu, a koriste se razni proizvodi, uključujući pire od manga. U svakoj zemlji u kojoj se dorado lovi ili prodaje postoji poseban recept, a možda i nekoliko recepata. Okusom je vrlo sličan morskom vuku (brancinu), pa ih često nazivaju zamjenjivima. Meso joj je svijetlo, s ružičastim odsjajem, kuhanjem postaje bijelo. Riba je gusta, ali sočna. Često se kuha cijelo, točno s repom i glavom. U doradi praktički nema velikih kostiju, ali ima nekoliko malih, pa je treba davati djeci s oprezom.

Korisna svojstva dorade

Dorada nije samo vrlo ukusna riba, već i zdrava, moglo bi se čak reći i ljekovita. Snižava razinu kolesterola, povećava elastičnost arterija, sprečavajući aterosklerozu. Zbog visokog sadržaja kalija povećava se moždana aktivnost, poboljšava pamćenje, potiče rad srca. Velika količina joda sadržana u doradi ubrzava metabolizam, poboljšava imunitet i blagotvorno djeluje na zglobove i štitnjaču. Uz to sadrži cink, bakar, bor, fluor i mangan. Dorada se često savjetuje jesti tijekom mršavljenja. U prosjeku 100 g fileta sadrži samo 1,8 g masti, a ugljikohidrata uopće nema. Međutim, bogat je proteinima - oko 19g. U takvom dijelu orada ima samo 96 kcal, što je čini istinski prehrambenom ribom.

Zaključak

Dorada je jedna od najukusnijih i najzdravijih riba ulovljenih i uzgajanih na Mediteranu. Može se svaki put pripremiti na novi način, otkrivajući neobične recepte svjetske kuhinje. Unatoč činjenici da se Dorada ne uzgaja u Rusiji, sve je češće možemo vidjeti na našim stolovima i popularnost joj nije prestala rasti do danas.

Često morski plodovi koji se koriste u kuhanju, osim svog izvrsnog okusa, imaju i korisna svojstva. Ovoj kategoriji morskih plodova pripada riba dorado, koja je već stoljećima omiljena delicija za narode Sredozemlja. Stanovnik duboko more odlikuje se bogatim nizom vitamina, minerala, mikro i makroelemenata, ima brojne prednosti i za muškarce i za žene koji žele smršavjeti. Naš će vam članak o fotografiji i cjelovitom opisu reći o prednostima i opasnostima ove morske hrane, kao i načinima pripreme.

Gdje više volite koristiti ribu?

Opcije ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pregledniku.

Što je dorada

Značajka predstavnika obitelji spar je karakteristična traka koja se nalazi između očnih duplja i sjaji zlatnim nijansama u vodi. U narodu ovu ribu nazivaju i "zlatnom" ili morskim šaranom. Vrlo je čest i nalazi se ne samo u Sredozemlju, već i u Atlantskom oceanu, pa čak i oko njega obala Crnog mora... Riba raste dovoljno brzo i može se uzgajati industrijski. Veličina najvećih jedinki može doseći 70-80 cm, a težina 15-17 kg. Prosječna masa trupa varira između 3-5 kg.

Tijelo vizualno podsjeća na oval, s blago spljoštenim stranama. Glava je prilično strmog profila, s blago zašiljenom izbočinom u predjelu očiju. Ljuske morske ribe dorado velike su, nazubljene, srebrnasto sive. Pokrov škrga ne sadrži bodlje i gladak je. Usta su mala, s proširenim čeljustima u kojima se nalaze 4-6 zuba na vrhu i dnu.

Peraja na leđima je nepodijeljena, izdužena, uključujući 11 tvrdih i 12-15 mekanih bodljikavih zraka kod odrasle osobe. Donja i stražnja peraja izrazito su crvene ili ružičaste boje.

Zanimljivo znati! Ovaj stanovnik mora i oceana pripada hermafroditima i, ovisno o nizu prirodnih čimbenika, može promijeniti svoj spol.

More ili rijeka?

Predstavnik obitelji spar je morska, a ne riječna riba, koja se nalazi u slanoj vodi Crnog i Sredozemnog mora, kao i u Atlantiku. Većinu svog života provodi na velikim dubinama - oko 40 metara. Neki se primjerci, u potrazi za hranom, mogu spustiti i do 160 metara ili više. Struktura vage lako može podnijeti ogroman pritisak vode. Karas je prilično jak i moćan predstavnik podvodnog svijeta, za čije hvatanje trebate dobru fizičku spremnost, pouzdanu, kao i trajnu opremu i sreću. Dorado je grabežljivac koji se hrani manjim predstavnicima morskog svijeta.

Šteta i korist

Kao i svaki pojedinačni proizvod, orada je riba koja ima i prednosti i nedostatke. Potonji su nevažni. Blagotvorne osobine ove morske hrane uključuju (uz redovitu upotrebu):

• stabilizacija razine kolesterola i šećera u krvi;
• gubitak težine;
• nije visok udio kalorija u proizvodu (nije masno);
• poboljšanje probave;
• prevencija starosnih bolesti;
• jačanje imunološkog sustava;
• smanjenje rizika od tromboze;
• normalizacija metabolizma;
• stimulirajući rad mozga.

Praktički nema negativnih učinaka s periodičnom primjenom Dorade:

• osobna netrpeljivost prema plodovima mora;
• prisutnost velikog broja malih kostiju u trupu.

Ova se delicija prikazuje s posebnom pažnjom i oprezom:

• Buduće majke - trudnice mogu jesti ovu deliciju u odsustvu alergijskih reakcija. Pravilno kuhano meso zlatnog šarana sadrži uravnoteženu i jedinstvenu kombinaciju mikro i makroelemenata, minerala i vitamina, što povoljno utječe na razvoj fetusa. Dorado se preporučuje pečen, pirjan ili kuhan. Pržena riba za dame u položaju kategorički je kontraindicirana.
• Dojilje - nutricionisti smiju dodavati ribu dorado tijekom laktacije od prvih dana. U početnim mjesecima dojenja preporuča se kuhati morski ulov na pari ili u kipućoj vodi (kuhati). U prehranu je potrebno uvrstiti dijetalne delicije s malim obrocima.
• Za ljude koji pate od pankreatitisa - meso zlatnog sarpa uključuje skup jedinstvenih makro- i mikroelemenata, kao i vitamine topive u mastima koji su potrebni za tijelo. Uz ovu dijagnozu preporučuje se konzumiranje Dorada najmanje dva puta tjedno. Recenzije pacijenata koji jedu ovu deliciju su pozitivne.
• Kada gubi na težini, dorado je dijetetski proizvod s minimalnim udjelom masti, s maksimalnom količinom bjelančevina, što prekomjernoj težini omogućuje lako podnošenje stroge prehrane.

Gdje stanuje

U osnovi su mu stanište bistre vode Atlantika i Mediterana. No, nedavno je populacija Dorada otkrivena na poluotoku Krim, odakle je ulovljena za rusko tržište. Neke zemlje ovu morsku poslasticu uzgajaju umjetno.

Sadržaj kalorija na 100 grama

Dorado je dijetetski proizvod, nije mastan. Sadržaj kalorija u kuhanom mesu može se razlikovati ovisno o načinu kuhanja, ali nikada ne smije prelaziti 90-95 kilokalorija na 100 grama.

Dorado i brancin su isto?

Dorada je riba koja pripada redu perchiformes, pripada obitelji morskih šarana (špar), ali nije lubin.

Kako ukusno skuhati oradu

Riba ima izvana ugodno ružičasto meso, lagane suptilne arome, nježnog slatkastog okusa i male količine kostiju. Ova kvaliteta daje joj sposobnost da bude glavno jelo na bilo kojem ručku ili večeri. Kuhanje grabežljivca jednostavno je i jednostavno - kuha se, prži, peče, dodaje u juhe itd. Najkorisnija opcija kuhanja je kuhanje na pari, jer meso dorada zadržava sve mikro i makro elemente, izgleda što je moguće apetitnije. Delikatesa se izvrsno slaže s rezancima, povrćem, rižom i krumpirom, što omogućuje eksperimentiranje i postizanje najboljeg okusa gotovih jela. Razni začini i začinsko bilje - peršin, ružmarin, timijan itd. Pomoći će začiniti zlatnog šarana. Slijedi najjednostavniji recept s fotografijom i detaljan opiskako kuhati pečeni dorado.

Dorado ili morski šaran (deverika) riba je iz obitelji spar, koja se lovi uglavnom u Sredozemlju, malom dijelu Atlantskog oceana i Kariba.

To je prilično velika riba s račvastim repom i dugačkom perajom na leđima. Ima prekrasne plave ljuske sa zelenom ili žutom bojom. Meso dorade cijenjeno je od davnina. U starom Rimu i Grčkoj čak su izumili metodu umjetnog uzgoja u rukavcima i bazenima s morskom vodom, koja se koristi i danas.

Kako izgleda dorado i gdje se nalazi

Inače se naziva zlatni sarp ili morski šaran. Za 2018. maksimalna duljina je 70 cm, a težina 17 kg. Međutim, ribari obično love puno lakše vrste. U prosjeku 500 grama.

Morski šaran ima ovalno tijelo spljoštenih bokova i srebrnaste ljuske koje se blago pružaju prema glavi. Leđna peraja ribe ima bodljikave zrake.

Ljuske su obojene u srebrnastu nijansu, peraje imaju ružičasti preljev, a između očiju nalazi se zlatna crta.

Referenca! Tijekom života riba na repu ima smeđu mrlju koja nestaje nakon smrti.

Staništa Dorada su Sredozemno more, istočni dio Atlantskog oceana. No, kasnih 90-ih jate morskih šarana primijetili su ribari s obala Krima.

Zanimljiva je činjenica da su ribe Dorado hermafroditi. Od rođenja do 4. godine starosti, mladi pojedinci su svi muškarci. Nakon prevladavanja četverogodišnje prekretnice, u ribljem se organizmu odvija restrukturiranje. Kao rezultat toga, predstavnici vrste postaju ženke. Nakon transformacije, ženske jedinke počinju mrijestiti oplođena jajašca, iz kojih će se pojaviti mlade životinje. U prirodnim uvjetima ribe žive dovoljno dugo. Životni vijek nekih predstavnika vrste doseže 11 godina. Dorado naraste do velike veličine u svom uobičajenom staništu. Najveća zabilježena masa ribe je 39,5 kilograma.

Sastav ribe Dorado

Prednost leži u sastavu. Riba, koja je atraktivnog okusa, sadrži sljedeće vitamine:

• tiamin (B1);
• kiseline: pantotenska (B5), folna (B9), nikotinska (PP);
• cijanokobalamin (B12);
• riboflavin (B2);
• piridoksin (B6);
• retinol (A).

Osim korisnih vitamina, morski šaran sadrži i mnoge minerale, uključujući kalcij, cink, bakar, selen i druge.

Jod se nalazi u velikim količinama. Dorado meso korisno je za umirovljenike, djecu i trudnice.

Referenca! Suvremena medicina pokazuje da redovita upotreba dorada može spriječiti aterosklerozu, dijabetes, srčani udar. Riba pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.

Koja je razlika između dorada i brancina

Brancin je također riba koja se smatra delikatesom zajedno s doradom i lososom. No, unatoč jednakoj popularnosti dorada i brancina, oni imaju puno vanjskih i unutarnjih razlika.

1. Prvo, razlikuju se u obiteljima kojima pripadaju. Ako je dorado obitelj Sparov, tada je brancin predstavnik obitelji Moronov.
2. Kao drugo, područje rasprostiranja lubina znatno je šire od istog dorada, koji pretežno živi u Sredozemlju. Brancin se nalazi u Sredozemnom, Crnom moru, Atlantskom oceanu.
3. Izgled ribe se međusobno radikalno razlikuju. Ako je dorado ovalni i ravan, brancin ima izduženi oblik, a glava mu je više šiljasta.
4. Meso unutar te jedne i druge ribe je bijelo. Okus je vrlo nježnog i gotovo je jednak, pa kad kupujete filete u trgovini, možete pogriješiti i uzeti pogrešnu ribu. Čak su i kosti lubina i dorada malo. Ali ipak, ako želite naučiti kako razlikovati ove dvije ribe po njihovim unutarnjim karakteristikama, onda je vrijedno podsjetiti da su kosti u brancinu puno tvrđe i jače. Prilikom rezanja moraju se ukloniti pincetom. Dorado s tim nema problema. Kosti su mekane, gotovo se ne osjećaju i mogu se prilično lako ukloniti.

Savjet!

Da biste razlikovali svježeg brancina ili dorada od ustajalog, trebate obratiti pažnju na stanje njihovih glava. Prvo, glave moraju biti obvezne, ne trebate kupiti samo trupove. Drugo, oči i škrge ribe puno će reći o njezinoj svježini. Ako su oči zamagljene, a škrge izgubile svijetlocrvenu nijansu, to sugerira da proizvod nije prva svježina i ne treba ga kupovati kako ne bi naštetio vašem zdravlju.

Što je zdravije i ukusnije

Ni najsofisticiraniji gurmani ne mogu odgovoriti na ovo pitanje - što je ukusnije: dorado ili brancin. Mnogi se i dalje slažu da je meso obje ribe istog okusa, pa nema smisla birati koji je bolji okus. I po kemijski sastav oni su identični. Uključuju jod, fosfor, proteinske spojeve i razne vitamine, što ukazuje na to da su obojica podjednako korisni. Jedino što dorado ima samo jedan plus koji ga kvalitativno razlikuje od brancina su kosti. O tome je već bilo govora gore. Brancin ima jake i tvrde kosti koje čovjek može slučajno progutati, a to će uzrokovati brojne komplikacije i probleme. Samo trebate biti vrlo oprezni, tada niti jedna riba neće na bilo koji način naštetiti vašem zdravlju, bit će ukusna i zdrava.

Kalorija Dorado

Dorado ima sadržaj kalorija na 100 grama - 95 kcal. Međutim, ovisno o vrsti kuhanja, količina kalorija je različita. Svi podaci dati su u tablici.

Sastav i sadržaj kalorija

Dorado je prilično niskokaloričan proizvod, pa mnogi nutricionisti savjetuju da ga se uvrsti u prehranu. Na 100 grama mesa dolazi 95 kcal, što je u principu vrlo mali pokazatelj kalorijskog sadržaja proizvoda. Naravno, ovo sirovo meso ima takav kalorijski faktor. Ako se peče, prži ili kuha, tada će se ta vrijednost promijeniti. Na primjer, ako se dorado peče u pećnici, tada se njegov sadržaj kalorija povećava na 144. Ako se peče u foliji, brojka, naprotiv, pada na 96. Pri prženju na tavi u ribi na 100 grama ostaje 95 kcal, kao u sirovom mesu. Na roštilju njegov sadržaj kalorija pada na 90. Ako ga kuhate, tada će i sadržaj kalorija biti 90 kcal.

Sastav dorada vrlo je raznolik, pa se smatra vrlo korisnom delicijom za tijelo.

1. B1 (ili, kako ga još nazivaju, tiamin) sudjeluje u procesima metabolizma i cirkulacije krvi.
2. Retinol ne samo da sudjeluje u stvaranju svih vrsta kemijskih spojeva, već i poboljšava stanje kože, jača strukturu kose i noktiju.
3. Vitamin B2 odgovoran je za jačanje imunološkog sustava, odnosno blagotvorno djeluje na poboljšanje kvalitete ljudskog zdravlja.
4. Vitamin B6 odgovoran je za stvaranje novih crvenih krvnih stanica, odnosno pozitivno utječe na funkcioniranje krvožilnog sustava tijela.
5. B12 odgovoran je za krvne žile i stvara nove crvene krvne stanice, poboljšava moždanu aktivnost i blagotvorno djeluje na živčani sustav.
6. Riba također sadrži tri vrste kiselina: folnu, pantotensku i nikotinsku. Pantotenska kiselina odgovorna je za brzo zacjeljivanje i zatezanje rana i posjekotina, a također ima protuupalna svojstva. Folna kiselina je bitna za tijelo, jer je ona odgovorna za razvoj stanica i integritet DNA. Sprječava razvoj onkoloških bolesti, utječe na imunološki sustav, srce i krvne žile. Zahvaljujući prisutnosti folne kiseline u tijelu, osoba je energizirana i sposobna za rad. Nikotinska kiselina također ima važan učinak. U osnovi, pozitivno djeluje na funkcioniranje probavnog sustava, poboljšava brzinu metaboličkih procesa i čisti tijelo od nepotrebnih soli, masti, toksina i toksina.
7. Osim toga, ovaj proizvod sadrži puno korisnih minerala. Postoje fluor, magnezij, željezo, kalcij, fosfor i jod.

Je li moguće za dorado trudnice i dojilje

Zbog velike količine vitamina i minerala u ribi dorado, mogu je jesti trudnice. Ne biste se trebali brinuti zbog njenog prejedanja, jer ona ne donosi štetu, već samo korist.

Što se tiče majki koje doje, one bi trebale postupno uvoditi ribu u svoju prehranu u malim komadima, tako da beba ne doživi alergijsku reakciju na plodove mora, kao ni kolike i bolove u trbuhu.

Podrijetlo vrste i opis

Najbliži predak ribe star je preko 500 milijuna godina. Ovo je pikaya - dugačka nekoliko centimetara, nije imala peraje, pa je morala saviti tijelo da bi plivala. Najstarije ribe bile su joj slične: tek nakon 100 milijuna godina pojavile su se zrake s perajama - Dorado pripada njima. Od vremena njihovog pojavljivanja ove su se ribe jako promijenile, a najdrevnije vrste odavno su izumrle, štoviše, njihovi najbliži potomci uspjeli su izumrijeti. Prve koštane ribe pojavile su se prije 200 milijuna godina, ali vrste koje nastanjuju Zemlju sada su se dogodile mnogo kasnije, glavni dio nakon razdoblja Krede.

Video: Dorado

Tada je evolucija ribe išla mnogo brže nego prije, a specijacija je postala aktivnija. Ribe su postale gospodari mora i oceana. Iako je značajan dio njih također izumro - uglavnom su vrste koje žive u vodenom stupcu preživjele, a kad su se uvjeti poboljšali, počele su se širiti natrag na površinu. Dorado je bio jedan od prvih u spar obitelji - možda čak i prvi. No, to se dogodilo prema mjerilima riba ne tako davno, na samom početku eocena, odnosno prije nešto više od 55 milijuna godina - obitelj u cjelini relativno je mlada i nove su se vrste u njoj nastavile stvarati sve do samog kvartarnog razdoblja.

Znanstveni opis vrste dorado izradio je Karl Linnaeus 1758. godine, a ime na latinskom je Sparus aurata. Od njega potječu još dva imena, po kojima je ova riba poznata: zlatna lopatica - ništa više od prijevoda s latinskog i aurata.

Dorada za mršavljenje

Djevojkama koje teže izgubiti suvišne kilograme i redovito sjede na iscrpljujućim dijetama, riba dorado je korisna. Trebao bi biti uključen u vašu prehranu.

Neznatan volumen masti, odsutnost ugljikohidrata u mesu morskog šarana s maksimalnom zasićenošću proteinima i mikroelementima pridonosi zasićenju tijela korisnim tvarima. Spar se dobro slaže s povrćem.

Korisna svojstva dorada

Blagodati dorada prepoznate su u davnim vremenima, jer njegovo meso nije masno i bogato je vitaminima i mikroelementima.

Prema liječnicima, ova je riba izvrsna za svaku prehranu. Jedući ga 2-3 puta tjedno može spriječiti razvoj ateroskleroze, vjerojatnost srčanog udara, a također normalizirati kolesterol i glukozu u krvi.

Sadrži bor, željezo, fluor, litij, jod, bakar, mangan i mnoge druge elemente koji su potrebni za potpuno funkcioniranje štitnjače.

Niskokalorični sadržaj dorada (96 kcal), visok udio proteina (20 g na 100 g proizvoda) i odsutnost ugljikohidrata čine ga idealnim za dijabetičare i pristaše zdrave prehrane.

Kako kuhati ukusnu dorado ribu

Najkorisnije opcije za upotrebu su na pari. To će skuhati ribu, a sačuvati sve makro- i mikrokomponente. Odlično se slaže sa svim povrćem i krumpirom, rižom i rezancima.

Postoji nekoliko tajni izrade dorada:

• za očuvanje sočnosti i maksimalnih korisnih svojstava, kuhajte u pećnici;
• sočno i aromatično ispast će pečeno u foliji;
• kuhanje ne bi trebalo biti dugo kako bi se održala sočnost, nježnost i okus.

Društvena struktura i reprodukcija

Ako mlade ribe obično žive u školama u blizini obale, tada se nakon odrastanja zamućuju, nakon čega već žive same. Iznimka su ponekad oni dorado koji žive u područjima sezonske migracije - odjednom preplivaju jata. Avat je izuzetno značajan po tome što je ona protandrični hermafrodit. I dalje mlade ribe, obično ne starije od dvije godine, svi su mužjaci. Odrastajući, sve postaju ženke: ako je prije njihova spolna žlijezda bila testis, onda nakon ovog ponovnog rođenja počinje raditi kao jajnik.

Promjena spola korisna je za dorada: činjenica je da što je ženka veća, to će se ona moći više mrijestiti, a sama jajašca bit će veća - što znači da će potomci imati veće šanse za preživljavanje. Ali ništa ne ovisi o veličini mužjaka. Mrijesti se posljednja tri mjeseca u godini i u ovo doba praktički prestaje spavati. Ukupno ženka može položiti od 20 do 80 tisuća jajašaca. Vrlo su male, manje su od 1 mm, pa ih malo tko preživi - pogotovo jer mnoge druge ribe žele jesti dorado kavijar, a treba im puno vremena da se razviju: 50-55 dana.

Ako je kavijar uspio ostati netaknut tako dugo, rađaju se mladice. Pri izlijeganju su vrlo mali - oko 7 mm, u početku ne izgledaju poput odrasle ribe i praktički su bespomoćni. Nitko ih ne štiti, pa većina umire u raljama grabežljivaca, uglavnom riba. Nakon što mladice malo narastu i poprime izgled poput dorada, plivaju do obale, gdje provode prve mjesece života. Mlade, ali odrasle ribe već se mogu zauzeti za sebe i same postati grabežljivci.

U umjetnom uzgoju postoje dva pristupa uzgoju mladica: one se izležu ili u malim spremnicima ili u velikim spremnicima. Prva metoda je produktivnija - za svaku litru vode izleže se pol i dvjesto prženja, jer se njegova kvaliteta može vrlo precizno kontrolirati i učiniti je idealnom za uzgoj. U velikim bazenima produktivnost je za redoslijed veličine manja - na litru vode dolazi 8-15 mlađica, ali sam postupak je sličan onome koji se događa u prirodnom okolišu, a pojavljuju se i postojane ribe koje se kasnije mogu pustiti u rezervoar.

Prvih nekoliko dana mladice se hrane zalihama, a četvrti ili peti dan počinju ih hraniti kolutovima. Nakon deset dana njihova se prehrana može diverzificirati kozicama od salamure, zatim se u nju postupno uvode vitamini, masne kiseline, vode dodaju mikroalge i počinju se hraniti rakovima. Do jednog i pol mjeseca narastu dovoljno da se prebace u drugu vodenu površinu i nahrane peletiranom hranom ili za puštanje u rukavce ili drugo okruženje blisko prirodnom.

Recept za kuhanje dorada u foliji

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja u foliji. Evo jednog od njih.

Način kuhanja:

• Pećnica se zagrijava do 200 stupnjeva.
• U to vrijeme ribu očistite i utrobu, isperite i osušite. Podmažite polovicu folije uljem i tamo stavite polovicu ribe. Sol i papar okusite s obje strane i istrljajte uljem.
• Narežite pola limuna na male kriške, a iz druge polovice iscijedite sok koji želite podmazati plodovima mora. Nadjenite trbuh kriškama i bosiljkom.
• Zamotajte u foliju i pecite pola sata.

Primjene kuhanja

Dnevna norma proizvoda za odraslu osobu je 150-250 g. Za djecu norma varira s godinama. Bolje je jesti ribu za ručak ili navečer. Možete ga dodati na jelovnik barem svaki dan.

Mnoge su metode prikladne za kuhanje morskog šarana - kuhanje, prženje, dinstanje. To se kuha na pari i peče na žaru, peče u foliji i rukavu, kuha se juha od ribe, kotleti se rade, pa čak i jedu sirovi. Može se nadijevati, koristiti kao nadjev za domaće pite.

Pravila:

• bolje je kuhati cijelu trup - tako će okus biti bogatiji;
• ne smije se podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi - pulpa će imati gorak okus. U prosjeku, jelo se kuha par za 15 minuta, u pećnici - 10-15 minuta, trebate pržiti par minuta sa svake strane;
• ako je trup velik, na bokovima se naprave 2-3 reza kako bi se jelo ravnomjerno kuhalo;
• prilikom prženja ili dinstanja potrebno je dodati umak kako jelo ne bi ispalo suho;
• umak je prikladan od bijelog vina, ulja s limunom, od maslina, istucanih s rajčicama;
• prikladni začini - bosiljak, provansalsko bilje. Moraju se položiti u trbuh. Tada će dodati pikantnu aromu, ali neće prekinuti glavni okus;
• najbolji prilog je riža, povrće, kuhane šparoge. Ako želite poslužiti krumpir, trebali biste ga kuhati s ribom;
• idealno vino za jelo je bijeli bordo.

Primarna obrada

Slijed:

• Isperite tekućom vodom i uklonite ljuske s trupa, počevši od repa.
• Napravite rez na trbuhu, utrobu trupa, pazeći da ne dodirnete žučni mjehur.
• Uklonite škrge, dobro isperite ribu hladnom vodom.

Recepti

Sva su ova jela ukusna i jednostavna za pripremu.

U slanoj kori

Sastojci (za 2 porcije):

• srednji dorado (400-500 g) - 1 komad;
• 3 limuna;
• sol, po mogućnosti morska sol - 500 g.

Priprema:

• Rasporedite sol na lim za pečenje, na vrh stavite limun izrezan na krugove.
• Stavite ribu na lim za pečenje, a na trup stavite nekoliko krugova limuna. Po želji dodajte lišće ružmarina.
• Kuhajte 40-45 minuta u pećnici zagrijanoj na 130 stupnjeva.

Dorado šteta i kontraindikacije

Kao što je ranije spomenuto, malo je ljudi čulo za blagodati i opasnosti dorada za tijelo. Unatoč ogromnoj prednosti ribe, ona ima nedostataka. Među njima se zapaža njegova visoka cijena, što znači da je nedostupna širokom krugu potrošača. A prisutnost malih kostiju ne dopušta da se ona uvodi u dječju prehranu u velikim obrocima.

Ribe nemaju posebne kontraindikacije, osim individualne netolerancije tijela. Ne zaboravite na egzotično podrijetlo morskog šarana, što znači da tijelo ruskog stanovnika dorada može biti neobično.

Kako bi se izbjegao razvoj alergijske reakcije, zlatni lonac treba ubrizgati pažljivo i malo.

Kontraindikacije za uporabu lubina

Riba se na ruske šaltere donosi iz daleka, stoga morate pažljivo pratiti da li je meso elastično, jednolike boje, a glava i rep ne bi se objesili ako držite ribu na težini.

Ne dopustite maloj djeci da ga sama jedu. u pulpi nailaze male kosti.

Neki ljudi ne podnose ovu obitelj riba, pa alergičari moraju biti oprezni.

Što je zdravije: dorado ili brancin

Izuzetno je teško govoriti o blagodatima ribe, jer je sastav vitamina isti kao i dorado. Međutim, morska riba ima prednost fosfora i joda. Uz to, dorado pobjeđuje i u prehrambenom smislu, ali brancin ne zaostaje puno.

Morskog šarana smiju jesti čak i oni pacijenti koji pate od ozbiljnih zdravstvenih problema. No, brancin također nema stroga ograničenja njegove upotrebe.

Što se tiče preferencija okusa, samo gurmani mogu razlikovati ribu, jer su dorado i brancin vrlo slični.

Značajke karaktera i načina života

Aurate se od svjetiljki razlikuju po tome što obično žive sami. Većinu vremena provode u lovu: čekaju neopreznu ribu da bi je zatim iznenada zgrabili ili plivaju na površinu i skupljaju insekte koji su pali u vodu. Ali najčešće pažljivo istražuju dno mora, tražeći jestive rakove i mekušce. Kao lovci na ribe, zlatni parovi nisu toliko uspješni, pa je glavni izvor njihove hrane donja fauna koja im ne može pobjeći.

Često ima drugu zaštitu - jake ljuske, ali dorado se rijetko odupire zubima. Stoga žive uglavnom u područjima mora s malom dubinom - dakle tamo gdje mogu istraživati \u200b\u200bdno. Ulaze u dublje vode ako tamo postoje velike jate riba, koje je lakše loviti. Dorado voli smirenost sunčano vrijeme - upravo u tome love i najčešće ih love. Ako se vrijeme dramatično promijenilo ili je počela padati kiša, malo je vjerojatno da će biti uhvaćeni. Također su puno manje aktivni, a ako je ljeto hladno, općenito mogu doplutati na drugo mjesto gdje je ljepše vrijeme jer jako vole toplu vodu.

Zabavna činjenica: Kada kupujete, dorado treba provjeriti ima li svježine. Oči ribe trebale bi biti prozirne, a nakon laganog pritiska na trbuh ne bi trebalo imati udubljenja. Ako su oči mutne ili postoji udubljenje, tada je uhvaćeno predugo ili je pohranjeno u neprikladnim uvjetima.

Kako odabrati i čuvati Dorado ribu

Dorado se dijeli na 2 vrste: kraljevsku i sivu. Prvi file je mekši od drugog. Oči su joj svijetle, vlažne i ispupčene. Škrge su čiste i crvene. Poželjno ih je osjetiti - svježa riba ima morsku aromu.

Što se tiče trupa, gust je i gladak.

Savjet! Morate pritisnuti trbuh ribe, ako se udubljenje brzo izgladi, to ukazuje na dobru kvalitetu i svježinu kraljevskog dorada.

Morski šaran trebao bi biti vlažan i sjajan.

Možete ga čuvati u sladoledu. Ali prvo morate utrobu, isprati i staviti u vakuumsku posudu. Na taj se način riba može čuvati do 3 mjeseca.

Kako odabrati

Stanište Dorada su tropska mora i Sredozemno more. Povremeno se nađe u Crnom moru. Sposoban za migraciju na velike udaljenosti, a njegova rekordna težina je 39,4 kg.

Prirodna boja - plavo-zelena ili srebrno-siva. Između očiju nalazi se zlatna mrlja u obliku polumjeseca. Zbog njega je riba dobila tako ime ("dorado" - na španjolskom "zlatna").

U davna vremena, zbog njene ljepote, vjerovalo se da je svjetiljka posvećena Afroditi, božici ljubavi. Nakon smrti, svijetla boja brzo nestaje i postaje blijeda.

Bolje je kupiti hladenu, a ne smrznutu ribu. Moramo biti sigurni da se prodaje dorado. Trebao bi imati tamnu mrlju ispod škrga i zlatnu mrlju u blizini očiju. Leđa su tamno siva, trbuh je srebrnast. Smatra se da je najukusnija riba ulovljena u srpnju-listopadu i ima duljinu od 25-40 cm.

Svježi korifan ima čiste, tamnocrvene škrge, oči su prozirne. Meso je čvrsto. Ako ga pritisnete prstom, udubljenje bi trebalo brzo nestati. Vaga je glatka, bez nedostataka. Miris - svjež, morski, riblji.

Morskog je šarana potrebno uzimati u takvim količinama da ga možete odmah pojesti. Naravno, trupovi se mogu iznutrica i smrznuti, ali okus se neće promijeniti nabolje.

U prodaji su obično dvije sorte dorado - siva i kraljevska. Potonje, iako skuplje, karakterizira nježniji okus. Možete ga razlikovati po ružičastoj nijansi.

O ukusu

Dorada i brancin stručnjaci smatraju univerzalnom ribom; mogu se jesti i sirove (ili bolje rečeno, polusirove) i pržene. Ova se riba također jede pečena u dijelovima ili cijela, u obliku kotleta ili sastojaka u raznim juhama. Zbog sličnosti okusa, brancin i dorada koriste se naizmjenično u mnogim receptima. Vrlo je teško odgovoriti na pitanje koja je riba ukusnija. Da bi se naglasila sličnost proizvoda, u nekim zemljama dorado i lubin položeni su jedno uz drugo na jedno jelo. Okus im je gotovo potpuno isti, mnogi ga gurmani nazivaju jedinstvenim. Istodobno, proteini, vitamini, jod i fosfor podjednako su prisutni u sastavu obje ribe.

Punjena Dorada:

Trebat će vam: 1 kg dorada; 1 mrkva; 1 paprika 2 rajčice; 1 glavica luka; sok od 1 limuna; kopar i peršin; sol; 3 kapi biljnog ulja; 3 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i mrkvu, luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte.
2. Papar očistiti od sjemenki, narezati na male kockice.
3. Rajčice i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
4. Kapnite 3 kapi biljnog ulja u tavu, istrljajte ubrusom. Stavite luk, lagano pržite, dodajte mrkvu, pa papar i rajčicu. Na samom kraju dodajte češnjak, nasjeckano bilje i maknite s vatre.
5. Očistite doradu, uklonite škrge i peraje. Nadjenite ribu povrćem.
6. Stavite oradu u posudu za pečenje, prelijte limunovim sokom, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, pecite dok ne omekša.

Dorado je morski šaran koji naseljava vode Sredozemno more i obala Atlantskog oceana. Meso Dorado bilo je cijenjeno u doba Starog Rima. Čak su i Rimljani naučili uzgajati ovu ribu u posebnim rezervoarima, napominjući njene korisne i okusne kvalitete. Nježno, pomalo ružičasto meso dorada, ugodne je nježne arome i slatkastog, profinjenog okusa.

Način života i stanište

- riba pelagični. Dobro podnosi vodu različite slanosti i temperature. Dorado svoj život provodi na površini, u ustima rijeka, u laganoj slanoj laguni. Zrele se ribe pridržavaju dubine od oko 30 m, ali mogu se spustiti i do 100-150 metara.

Vjeruje se da riba vodi teritorijalni, sjedilački način života. Ali to nije apsolutno pravilo. Migracije hrane s otvorenog oceana u obalna područja Španjolske i Britanskih otoka događaju se povremeno. Kretanje provode pojedinačne jedinke ili mala jata. S početkom zime, riba se vraća na dublja mjesta bojeći se niskih temperatura.

Alfred Edmund Brehm u legendarnoj studiji "Život životinja" istaknuo je da su njegovi suvremenici - Mlečani - uzgajali dorado u obimnim ribnjacima. Ovu su praksu naslijedili od starih Rimljana.

U naše vrijeme uzgoj dorada, zlatnih lonaca na uzgajalištima riba postao je uobičajen. To daje osnovu za tvrdnju da postoje umjetno uzgajani i pojavili se u prirodnim uvjetima vrsta dorada.

Zlatni Spar, zvan Dorado, uzgaja se na nekoliko načina. Opsežnom metodom riba se slobodno drži u bazenima i lagunama. Poluintenzivnom metodom uzgoja u obalnim vodama ugrađuju se hranilice i ogromni kavezi. Intenzivne metode uključuju izgradnju nadzemnih spremnika.

Ove se metode vrlo razlikuju u smislu troškova gradnje, držanja ribe. No, na kraju se pokaže da su troškovi proizvodnje proporcionalni. Upotreba određene metode proizvodnje ovisi o lokalnim uvjetima i tradiciji. Primjerice, u Grčkoj se razvijenija metoda temelji na slobodnom držanju dorada.

Opsežna metoda ulova dorada bliska je tradicionalnom ribolovu. Zamke su postavljene na putovima migracije riba. Industrijski se izležu samo maloljetni zlatni parovi koji se u masovnim količinama puštaju u more. Metoda zahtijeva minimalne troškove opreme, ali rezultati ulova ribe nisu uvijek predvidljivi.

U lagunama za opsežni uzgoj obično se puštaju ne samo mladice dorada, već i izdanci cipla, lubina i jegulje. Golden Spar naraste do svoje početne komercijalne veličine od 350 g za 20 mjeseci. Otprilike 20-30% otpuštenih riba drži se mjesta svog života sve to vrijeme.

Proizvodnja Dorada u slobodnom sadržaju doseže 30-150 kg po hektaru godišnje ili 0,0025 kg po kubnom metru. metar. Istodobno, riba se ne umjetno hrani, sredstva se troše samo na uzgoj mladica. Opsežna metoda često se koristi zajedno s tradicionalnim ribolovom na dorado i drugim intenzivnim metodama.

Poluintenzivnom metodom uzgoja dorada ljudska je kontrola nad populacijom veća nego kod slobodnog držanja. Postoje mogućnosti povezane s odgojem maloljetnika u stariju državu kako bi se smanjili gubici i skratilo vrijeme za dostizanje tržišne veličine.

Često se koristi za držanje ribe u velikim kavezima na otvorenom moru. U tom se slučaju riba hrani, a ponekad su mjesta za zadržavanje ribe opskrbljena kisikom. Ovom metodom dobije se oko 1 kg tržišne ribe s jednog kubnog metra vodene površine. Ukupna produktivnost je 500-2500 kg po hektaru godišnje.

Intenzivna metoda uzgoja za Dorado uključuje nekoliko faza. Prvo se prže iz kavijara. U bazenima s temperaturom od 18 - 26 ° C i gustoćom ribe od 15-45 kg po kubičnom metru. metar je primarni tov. Prva faza završava kad mladi dorado dosegne težinu od 5 g.

Za daljnje uzgoj, zlatni parovi premještaju se u obimnija mjesta pritvora. To mogu biti kopneni, zatvoreni bazeni ili plutajući spremnici smješteni u obalnom pojasu ili kavezne konstrukcije instalirane u moru.

Dorado dobro podnosi život u gužvi, stoga je gustoća ribe u tim rezervoarima prilično velika. Glavna stvar je da ima dovoljno hrane i kisika. U takvim uvjetima dorado naraste do 350-400 g godišnje.

Sve metode uzgoja za Dorado imaju svoje prednosti i nedostatke. Najnaprednija uzgajališta koriste se intenzivnim načinom hranjenja ribe u potopljenim morskim kavezima. U ovom slučaju nisu potrebni troškovi za prozračivanje, čišćenje i ispumpavanje vode. Iako bi gustoća populacije ribe u kavezu trebala biti manja nego u zatvorenom bazenu.

Podjela rada između ribogojilišta odvijala se prirodno. Neki su se počeli specijalizirati za proizvodnju juvenila, drugi za uzgoj zlatne lopote do tržišnog, komercijalnog stanja, odnosno do težine od 400 g. Dorado može narasti mnogo više - do 10 ili čak 15 kg, ali velika riba je u manje potražnji, njezino se meso smatra manje ukusno.

Dorado se ne hrani 24 sata prije nego što se pošalje na prodaju. Gladne ribe bolje podnose prijevoz i dulje zadržavaju svoj svježi izgled. U fazi ribolova riba se sortira: uklanjaju se oštećeni i neživi primjerci. Načini ulova ribe ovise o načinu držanja. Najčešće je to sakupljanje ribe mrežom ili kompaktnom sličnošću koče.

Troškovi umjetnog uzgoja Dorada prilično su visoki. Svaki pojedinac košta najmanje 1 euro. Ne više od cijene koštanja ribe ulovljene na prirodan, tradicionalan način, ali kupci je citiraju više. Stoga se ponekad uzgajani dorado predstavlja kao riba ulovljena na otvorenom moru.

1. 1. Opći opis ribe
2. 2. Rasprostranjenost i staništa
3. 3. Starost i veličina ribe
4. 4. Način života ribe 4.1. Razmnožavanje - vrijeme i značajke mrijesta
5. 4.2. Dijeta - što jede Dorada

• 5. Ulov Dorade. Kako uloviti što i kada

1. 5.1. Kalendar ugriza - kada riba dorada grize
2. 5.2. Kakvu opremu koristiti za ribolov
3. 5.3. Mamac za ulov Dorade
4. 5.4. Koje mamce i mamce uloviti
5. 5.5. U koje doba godine Dorada najbolje grize?

• 6. Video o ribi Dorada
• 7. Gastronomija

Doradoovi prirodni neprijatelji

Ova je riba dovoljno velika da zainteresira velike vodene grabežljivce poput morskih pasa, ali dovoljno mala da se bori protiv njih. Stoga su glavna prijetnja doradu. Mnoge vrste morskih pasa žive u Sredozemnom moru i Atlantiku: pijesak, tigar, crno pero, limun i druge. Morski psi gotovo bilo koje vrste nisu neskloni grickanju dorada - oni uglavnom nisu posebno izbirljivi u hrani, ali dorada ih očito privlače više od ostalog plijena i, ako vide ovu ribu, teže je prije svega uloviti. Dorado je za njih vjerojatno ista delikatesa kao i za ljude.

I sami ljudi također se mogu ubrojiti među neprijatelje dorada - unatoč činjenici da se velik broj ove ribe uzgaja na ribogojilištima, ulov je također aktivan. Smeta ga jedino što dorado živi sam, pa ih je teško ciljano uloviti, a to se obično događa zajedno s drugim vrstama. No, odrasla je riba dovoljno velika da se ne boji većine riba koje se nalaze u morske vode grabežljivci. Kavijar i prženice puno su opasniji. Kavijar aktivno jedu druge ribe, uključujući male ribe, isto se odnosi i na prženice - štoviše, ptice grabljivice mogu ih uloviti. Posebno veliki od njih love i mladog dorada teškog do kilograma - uostalom, ptice grabljivice ne mogu se nositi s već odraslim, velikim jedinkama.

Zanimljiva činjenica: Dorado može biti siv ili kraljevski - druga vrsta ima nježniji file, obojan u blago ružičastu boju.

Kuhanje ribe: opis recepta

Riba se prije kuhanja obradi, opere i osuši. Sada dorado treba ukiseliti. Da biste to učinili, pospite ga solju, paprom i ružmarinom. Ulijte limunov sok i ostavite par sati.

Podmažite roštilj biljnim uljem kako biste spriječili da se riba lijepi. Oni polažu ribu, povremeno je okreću. Čekaju da postane ružičasta. Zbog činjenice da je udio kalorija u ribi Dorado mali, često se zamjenjuje svinjskim ćevapom, koji je mnogima poznat. Napokon, vrlo je jednostavno kuhati ga na otvorenom! A ako je vrućica visoka, onda brzo.

Dorado koristi

Kao što je gore spomenuto, sadržaj kalorija u doradu je nizak. No, ima li koristi od toga? Naravno. Prije svega, vrijedi napomenuti visok sadržaj joda. Namijenjen je osobama s problemima štitnjače. Jod također pomaže maloj djeci da se usredotoče na nešto.

Također je vrijedno napomenuti sadržaj vitamina B. Oni su izuzetno korisni za gradske stanovnike. Upravo ti vitamini omogućuju obnovu živčanog sustava. Vrijedno je istaknuti i prisustvo selena. Ovaj mikronutrijent pomaže u borbi protiv negativnih učinaka vanjsko okruženje... Dorado također sadrži kalcij, cink, fosfor i također omega-3.

Vrste

Pripada rodu lopatara, koji pak pripada obitelji spar ili, kako ih često nazivaju, morski šaran. Dorado je monotipska vrsta, odnosno nema podvrstu.

Ali postoji imenjak. Postoji riba koja se naziva i dorado. Njegov sustav naziva se Salminus brasiliensis, član obitelji haracin. Riba je slatkovodna, nastanjuje južnoameričke rijeke: Paranu, Orinoco, Paragvaj i druge.

Oba dorada ujedinjuje prisutnost zlatnih mrlja u boji. Uz to, obje su ribe ciljevi ribolova. Južnoamerički dorado zanimljiv je samo ribarima amaterima, Atlantik - sportašima i ribarima.

Ukusna riba s roštilja

Da biste kuhali nježnu ribu, morate uzeti:

• 350 grama dorada;
• 30 grama limuna;
• malo soli i crnog papra;
• malo suhog ružmarina;
• žlica biljnog ulja, bit će moguće podmazati rešetku roštilja.

Sadržaj kalorija u doradu s roštilja je nizak. Samo stotinjak kilokalorija na sto grama. Kao prilog možete peći krumpir ili kuhati žitarice. U potonjem slučaju, tijelo će primati i proteine \u200b\u200bi ugljikohidrate.

Korisni elementi

Makronutrijenti u 100 g dorada:

• kalcij - 16,084 mg;
• kalij - 417.006 mg;
• natrij - 87,896 mg;
• magnezij - 31,181 mg;
• fosfor - 144,089 mg.

Elementi u tragovima u 100 g sirove ribe:

• cink - 0,427 mg;
• krom - 32,324 mcg;
• fluor - 119,106 μg;
• selen - 36,506 mcg;
• nikal - 3,184 mcg;
• molibden - 2,116 mcg;
• bakar - 40,003 mcg;
• mangan - 0,023 mg;
• jod - 66,028 mcg;
• željezo - 0,693 mg.

Cijena

Golden Spar je tradicionalno delikatesna riba. Uobičajeni ulov mrežama i koćama prilično je skup zbog tendencije Dorada da žive pojedinačno ili u malim jatima. Umjetnim uzgojem riba je postala pristupačnija. Stvarni pad cijena započeo je tek u 21. stoljeću, pojavom velikih uzgajališta riba.

Dorado se na europskom tržištu može kupiti za 5,5 eura po kilogramu. U Rusiji su cijene zlatnih lopova bliske europskim. Maloprodaja cijena dorada kreće se od 450 do 600, pa čak i 700 rubalja po kilogramu.

Hrana

Dorado može postići prilično veliku brzinu u potrazi za plijenom uz pomoć moćnih peraja i mišićavog tijela. U većini slučajeva, meta Dorada je druga manja riba. Međutim, nije dovoljno sustići plijen, mora se i zadržati.

Predstavnici vrste ne suočavaju se s tim problemom - moćni veliki zubi neće dopustiti da se skriva bilo koja žrtva. Osim ribe, dorado se može hraniti i rakovima i svim vrstama mekušaca. Ponekad se predstavnici vrste hrane algama.

Živeći u umjetnim ribnjacima i bazenima u kojima se uzgajaju ribe i za ljepotu i za ribolov, Dorado se hrani granuliranom hranom i istovremeno se osjeća normalno. Naravno, idealni uvjeti hranjenja dorada u zatočeništvu bit će iste ribe kao i u divljini.

Zanimljive, neobične, smiješne činjenice o ovoj ribi

U mladosti, školujući ribe, što su starije, to je manje jedinki u školi. Svjetionik za odrasle je usamljen.

Jednom kad se preusmjeri, mnogo puta mijenja boju, kao što možete vidjeti u ovom kratkom video zapisu

Pliva na širokim morskim ili oceanskim prostranstvima, iskače iz vode, svjetlucajući prelijevajućim tonovima, a za tu su je značajku Španjolci nadimali "dorado maverikos", što znači - zlatna lutalica.

Razvija brzinu od 92,6 km na sat.

Uhvativši hranu, potrošit će puno energije i, kako bi se tijelo napunilo kisikom, dugo pliva, zračeći škrge. Stoga ih ona ima više od većine riba.

Obrt ga doživljava kao suputnika ili starijeg brata i može se u blizini kretati i do stotinu kilometara.

Ima dobro pamćenje, pao je s pribora, ne uzima ga više, čak iako se njegova delikatesnost koristi kao mamac.

Korifena lovi inventivno, pokazujući domišljatost: izračunava put leta leteće ribe, upadni kut i otvara usta u pravo vrijeme.

Kako kuhati dorado u pećnici: najjednostavniji recept

Ova se riba može peći, pržiti, dinstati, peći na roštilju, kombinirati s raznim umacima i povrćem - postoji puno recepata. Svježinu pokazuju čiste crvene škrge i mokre peraje i rep.

Najčešće se koriste trupovi težine 400-500 grama, obično se pripremaju čitavi, zajedno s glavama, repovima i perajama. Na primjer, usredotočimo se na jedan jednostavan recept za kuhanje dorada u pećnici.

Važno! Okus dorada sličan je okusu lubina (zvanog lubin ili brancin), pa su i recepti za kuhanje brancina pogodni za ovu ribu i obrnuto. Od alkoholnih pića ispod pripremljenog jela poslužuje se isključivo bijelo suho vino.

Potrebni sastojci

Za pripremu ovog jela koriste se sljedeći sastojci:

• cijeli trupovi doradoa - 4 kom .;
• sol, crni papar, začin za ribu - po ukusu (možete proći s jednom soli);
• maslinovo ulje - jedna žlica.

Radi praktičnosti kuhanja poželjno je imati posebnu silikonsku četku kojom se ulje za podmazivanje lima za pečenje i trupova ribe.

Korak po korak recept s fotografijom

Slijed radnji prilikom pripreme jela je sljedeći:

1. Očistimo i utrobu ribljih trupova.
2. Trljamo im bočne strane, kao i unutrašnjost mješavinom soli, papra i začina. Smjesu pripremamo točno na trupu - prvo je posolimo, a zatim popaprimo, zatim dodamo začin i rukama utrljamo dobivenu smjesu.
3. Pripremljene trupove ostavljamo sat vremena.
4. Dodajte maslinovo ulje na dno lima za pečenje ili prikladnu posudu i ravnomjerno ga rasporedite po dnu.
5. Tamo smo raširili trupove ribe.
6. Stavimo posudu s ribom u pećnicu zagrijanu na oko 180 ° C i držimo je tamo oko 40 minuta.
7. Izvadimo posudu s trupovima ribe iz pećnice i pomoću silikonske četke podmažemo trupove s jedne strane mješavinom ribljeg soka i maslinovog ulja nakupljenog u posudi.
8. Spremnik s trupovima ponovno se stavlja u pećnicu, ovaj put na 5 minuta.
9. Pripremljeno jelo poslužite s rajčicama i začinskim biljem.

Kao što vidite, dorado je dijetetski proizvod s mnogim korisnim svojstvima i izvrsnim okusom.
Dali si znao? Na otoku Malti lokalni obrtnici ubacuju dorado zube u prstenje, narukvice i ostali nakit i amajlije. Smatra se da pseći zubi ove ribe imaju čarobna svojstva i štite ljude od zlih duhova. Međutim, ponekad ezoterični trgovci izdaju ove zube kao zmijske zube.

Praktično nema kontraindikacija za njegovu upotrebu, osim one individualne netolerancije. Ova morska hrana može se preporučiti svima, uključujući djecu, trudnice i dojilje.

Recepti za hranu Riblja hrana Prednosti i štetnost ribe Druga jela

Starost i veličina ribe Dorada

Prema " Međunarodno udruženje Sportski ribolov ”(IGFA https://www.igfa.org/) - rekord u lovu ribe Dorada zabilježen je 2001. godine u Fort Lauderdaleu u SAD-u. Uzorak ulovljene ribe težio je 17,2 kg. Maksimalna zabilježena duljina je 70 cm. Prosječna veličina ribe je oko 35 cm. Maksimalni životni vijek je oko 10-11 godina.

Angler: Gospodin, Miquel-Angel Collell Urbano, ŠPANJOLSKA.

Mladići Dorade do 35 cm obično žive u plitkim vodama do 30 metara. Više odraslih predstavnika od 35 cm može živjeti na dubini većoj od 30 metara. Najveće jedinke mogu se spustiti do dubine od 150 m.

Rasplod

Još u starom Rimu orada se uzgajala u posebnim umjetnim ribnjacima i bazenima s morskom vodom. Masovni umjetni uzgoj bio je najraniji od svih u Italiji (oko 1981-1982), ali krajem osamdesetih ova se riba počela uzgajati u većini mediteranskih zemalja. Glavni udio (do polovice svjetskog volumena) proizvodnje orade otpao je na Grčku, Tursku i Španjolsku, koje su opskrbljivale po 14-15%, Italija 6%, ostatak - ostale obalne zemlje. U modernoj Rusiji njegov se glavni postotak uvozi iz Grčke, Turske, Tunisa i Cipra. Unatoč činjenici da je orada uglavnom nepretenciozna prema vanjskim uvjetima okoline, ne podnosi dobro hladne temperature, zbog čega na ruskom (a posebno Moskovskom) tržištu nema divlje orade.

Tri su glavna načina uzgajanja zlatne oštrice:

• Intenzivno

Ribe se uzgajaju u zemaljskim spremnicima, često u zatvorenom, oponašajući svjetlom određena doba godine. Ova je metoda prikladna za zemlje s klimom koja nije dovoljno topla za doradu.

• Poluintenzivno

Ogromni plutajući kavezi i hranilice grade se u blizini obale (više o kavezima i akvakulturi možete pročitati u našem prethodnom članku)

• Opsežna

Riba se uzgaja gotovo slobodno u lagunama i rukavcima. Ova metoda je što je moguće bliža uobičajenom ulovu, odnosno svojstva ribe gotovo se ne razlikuju od divljih. Međutim, ova metoda uzgoja prikladna je samo za tople zemlje.

Sve tri metode uzgoja orade imaju gotovo jednak konačni prihod, međutim, troškovi ekstenzivne metode znatno su manji zbog nepostojanja složenih struktura i skupe opreme.

Bilo koja riba uvijek je riznica korisnih vitamina i mikro-minerala. Ovaj će se članak usredotočiti na ribu koja ima zanimljiv naziv "dorado". Najčešće se nalazi u Sredozemlju. Na Karibima je jelo od dorada jedno od najukusnijih i najpopularnijih. Takva riba bogata je ne samo enzimima potrebnim za pravilan rad tijela, već je i niskokalorični proizvod koji lijepi spol koristi tijekom prehrane.

Ova se riba umjetno uzgaja u zemljama Zapadna Europa (Italija, Francuska, Španjolska) i Turska. Dorado (ili, kako ga još nazivaju, morski šaran) je delicija, jer se uzgaja pod posebnim uvjetima. Za njih postoji posebna hrana i oni se siti do određenog razdoblja dok ne dosegnu određenu veličinu.

Kako izgleda i gdje se nalazi

Morski karasi izgledaju vrlo neobično. Imaju malo, duguljasto ovalno tijelo. Glava ima viseći profil, a oči su smještene u sredini. Usta se sastoje od dvije debele usne. Kutovi usana uvijek su usmjereni prema dolje, iz čega se čini da je dorado uvijek tužan. Peraje su prilično žilave i tvrde.

Tijelo ribe ima svijetlosivu boju, leđni joj je dio potpuno taman. Glava je obojana u sivo-olovnu nijansu, a između očiju, među svim tim sivim tonovima, ističe se zlatna mrlja.

Kao što je gore spomenuto, riba se nalazi u Sredozemnom moru. Umjetno se uzgaja u Španjolskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj, Karibima, uz obalu sjeverne Afrike. Krajem 20. stoljeća dorado se pojavio kod obala Krima. Također, njihova je populacija pronađena u blizini Biskajskog zaljeva, u Sjevernom i Irskom moru. Ali, naravno, velik broj Dorada živi na Mediteranu. Te su vode dovoljno tople i izvrsne za njih.

U osnovi, morski šarani žive sjedeći, ali postoje oni koji zalutaju u jato i migriraju određeno vrijeme bliže Francuskoj i Velikoj Britaniji.

Nedavno rođene ribe, odnosno mladi jedinci, radije žive u lagunama, dok se odrasli mužjaci i ženke sele u morske dubine.

Koja je razlika između dorada i brancina

Brancin je također riba koja se smatra delikatesom zajedno s doradom i lososom. No, unatoč jednakoj popularnosti dorada i brancina, oni imaju puno vanjskih i unutarnjih razlika.

1. Prvo, razlikuju se u obiteljima kojima pripadaju. Ako je dorado obitelj Sparov, tada je brancin predstavnik obitelji Moronov.
2. Kao drugo, područje rasprostiranja lubina znatno je šire od istog dorada, koji pretežno živi u Sredozemlju. Brancin se nalazi u Sredozemnom, Crnom moru, Atlantskom oceanu.
3. Izgled ribe međusobno se bitno razlikuje. Ako je dorado ovalni i ravni, brancin ima izduženi oblik, a glava mu je više šiljasta.
4. Meso unutar te jedne i druge ribe je bijelo. Okus je vrlo nježnog i gotovo je jednak, pa kad kupujete filete u trgovini, možete pogriješiti i uzeti pogrešnu ribu. Čak su i kosti lubina i dorada malo. Ali ipak, ako želite naučiti kako razlikovati ove dvije ribe po njihovim unutarnjim karakteristikama, onda je vrijedno podsjetiti da su kosti u brancinu puno tvrđe i jače. Prilikom rezanja moraju se ukloniti pincetom. Dorado s tim nema problema. Kosti su mekane, gotovo se ne osjećaju i mogu se prilično lako ukloniti.

Savjet! Da biste razlikovali svježeg brancina ili dorada od ustajalog, trebate obratiti pažnju na stanje njihovih glava. Prvo, glave moraju biti obvezne, ne trebate kupiti samo trupove. Drugo, oči i škrge ribe puno će reći o njezinoj svježini. Ako su oči zamagljene, a škrge izgubile svijetlocrvenu nijansu, to sugerira da proizvod nije prva svježina i ne treba ga kupovati kako ne bi naštetio vašem zdravlju.

Što je zdravije i ukusnije

Čak i najsofisticiraniji gurmani ne mogu odgovoriti na ovo pitanje - što je ukusnije: dorado ili brancin. Mnogi se i dalje slažu da je meso obje ribe istog okusa, pa nema smisla birati koji je bolji okus. I identični su po kemijskom sastavu. Uključuju jod, fosfor, proteinske spojeve i razne vitamine, što ukazuje na to da su obojica podjednako korisni. Jedino što dorado ima samo jedan plus koji ga kvalitativno razlikuje od brancina su kosti. O tome je već bilo govora gore. Brancin ima jake i tvrde kosti koje čovjek može slučajno progutati, a to će uzrokovati brojne komplikacije i probleme. Samo trebate biti vrlo oprezni, tada niti jedna riba neće na bilo koji način naštetiti vašem zdravlju, bit će ukusna i zdrava.

Sastav i sadržaj kalorija

Dorado je prilično niskokaloričan proizvod, pa mnogi nutricionisti savjetuju da ga se uvrsti u prehranu. Na 100 grama mesa dolazi 95 kcal, što je u principu vrlo mali pokazatelj kalorijskog sadržaja proizvoda. Naravno, ovo sirovo meso ima takav kalorijski faktor. Ako se peče, prži ili kuha, tada će se ta vrijednost promijeniti. Na primjer, ako se dorado peče u pećnici, tada se njegov sadržaj kalorija povećava na 144. Ako se peče u foliji, brojka, naprotiv, pada na 96. Pri prženju na tavi u ribi na 100 grama ostaje 95 kcal, kao u sirovom mesu. Na roštilju njegov sadržaj kalorija pada na 90. Ako ga kuhate, tada će i sadržaj kalorija biti 90 kcal.

Sastav dorada vrlo je raznolik, pa se smatra vrlo korisnom delicijom za tijelo.

1. B1 (ili, kako ga još nazivaju, tiamin) sudjeluje u procesima metabolizma i cirkulacije krvi.
2. Retinol ne samo da sudjeluje u stvaranju svih vrsta kemijskih spojeva, već i poboljšava stanje kože, jača strukturu kose i noktiju.
3. Vitamin B2 odgovoran je za jačanje imunološkog sustava, odnosno blagotvorno djeluje na poboljšanje kvalitete ljudskog zdravlja.
4. Vitamin B6 odgovoran je za stvaranje novih crvenih krvnih stanica, odnosno pozitivno utječe na funkcioniranje krvožilnog sustava tijela.
5. B12 odgovoran je za krvne žile i stvara nove crvene krvne stanice, poboljšava moždanu aktivnost i blagotvorno djeluje na živčani sustav.
6. Riba također sadrži tri vrste kiselina: folnu, pantotensku i nikotinsku. Pantotenska kiselina odgovorna je za brzo zacjeljivanje i zatezanje rana i posjekotina, a također ima protuupalna svojstva. Folna kiselina je bitna za tijelo, jer je ona odgovorna za razvoj stanica i integritet DNA. Sprječava razvoj onkoloških bolesti, utječe na imunološki sustav, srce i krvne žile. Zahvaljujući prisutnosti folne kiseline u tijelu, osoba je energizirana i sposobna za rad. Nikotinska kiselina također ima važan učinak. U osnovi, pozitivno djeluje na funkcioniranje probavnog sustava, poboljšava brzinu metaboličkih procesa i čisti tijelo od nepotrebnih soli, masti, toksina i toksina.
7. Osim toga, ovaj proizvod sadrži puno korisnih minerala. Postoje fluor, magnezij, željezo, kalcij, fosfor i jod.

Opća korist

1. Zbog prisutnosti vitamina skupine B, posebno B2, jedenje nježnog fileta Dorada jača imunološki sustav i sprječava razvoj raznih prehlada i virusnih bolesti.
2. Dorado riba poboljšava rad probavnog sustava. Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, smanjuje razinu kolesterola u krvi i sprječava razvoj plakova kolesterola koji ometaju pravilnu cirkulaciju krvi.
3. Dorado je profilaktičko sredstvo protiv razvoja stanica karcinoma i onkoloških bolesti.
4. Vitamini izvrsno utječu na rad kardiovaskularnog sustava. Srčani mišić je ojačan, što sprječava rizik od moždanog udara, srčanog udara ili drugih bolesti. Zidovi krvnih žila također su ojačani, što opet pridonosi izvrsnom radu krvožilnog sustava.
5. Dorado također povoljno djeluje na kosu. Zahvaljujući enzimima i nikotinska kiselinasadržana u proizvodu, kosa prestaje biti tako lomljiva. Stječu prirodni sjaj, izgledaju zdravo i bujno.
6. Vitamin B12 utječe na aktivnu moždanu aktivnost, zasićuje tijelo potrebnom energijom i tada ima snage za rad.
7. Živčani sustav je ojačan, odnosno osoba postaje otpornija na stres.

Za žene

Ova je riba potpuno dijetetski proizvod, pa je možete jesti tijekom dijeta i ne bojati se debljanja. Sadržaj kalorija već je napisan malo veći. Također, ovaj proizvod sadrži omega-3 kiseline, koje pozitivno utječu na regeneraciju stanica kože i čine ih znatno mlađima, odgađajući pojavu prvih neželjenih bora. Uz to, u ribi ima puno cinka, a to pozitivno utječe na rad genitalija. Ovaj se mineral bori protiv takvih bolesti kao što je neplodnost, poboljšava funkciju jajnika.

Za muškarce

Isti cink, koji je tako koristan za žene, također je potreban i jačem spolu. Cink, zajedno s magnezijem, povećava razinu testosterona, sprečava rizik od neplodnosti i poboljšava plodnost reproduktivnog sustava. Zahvaljujući ovom elementu u tragovima povećava se kvaliteta i proizvodnja sperme.

Tijekom trudnoće

Dorado se preporuča jesti budućim majkama. U ovoj ribi, kao što je gore spomenuto, ima puno korisnih vitamina i minerala koji pozitivno utječu na stanje žena i djece. Uz to, riba sadrži folnu kiselinu koja igra važnu ulogu u razvoju ploda. Sprječava rizik od cerebralne paralize, sudjeluje u stvaranju tkiva i organa nerođenog djeteta tijekom prvog tromjesečja. Njegov nedostatak prijeti prijevremenim odbacivanjem posteljice, pobačajem i smrću djeteta u maternici.

Pri dojenju

Tijekom laktacije, ribu treba unositi u prehranu postupno i u malim obrocima, tako da novorođenče nema alergijsku reakciju, kao ni bolove u trbuhu.

Novopečenoj majci savjetuje se da ne jede prženu ili pečenu ribu, već kuhanu s malom količinom soli.

Za djecu

Dorado se može uvesti u prehranu za djecu od 11 mjeseci, ali udio ne smije prelaziti pola žličice. Tada se može postupno povećavati. Ali to se mora raditi s oprezom, jer dijete može osjetiti bolove u trbuhu, alergije i druge komplikacije.

Pri gubitku kilograma

Prvo, dorado se dobro nosi sa funkcijama poboljšanja probavnog sustava i metabolizma. Ubrzan je metabolizam, zbog čega osoba brže mršavi. Plus je tome što je ovaj proizvod niskokaloričan i lako se može uključiti u prehranu. Štoviše, dijeta je uvijek veliki stres za unutarnje stanje tijela, jer ne prima potrebnu količinu vitamina i minerala. Jedenje ribe izgladiće ove kutove jer sadrži puno korisnih i hranjivih elemenata.

S pankreatitisom

Ako osoba pati od pankreatitisa, onda bi joj riba dorado trebala biti obavezna u prehrani. Ovaj je proizvod izvor proteina koji sadrži aminokiseline, vitamine, minerale i druge elemente u tragovima koji poboljšavaju funkcioniranje probavnog sustava. Štoviše, kod pankreatitisa ne biste trebali jesti masnu hranu, a dorado je morska hrana s vrlo malim postotkom masti.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima dorada, on i dalje ima nekih nedostataka:

1. Prvo, vrlo je skupo, a to ukazuje da ga ne mogu svi priuštiti.
2. Vrlo rijetko, ali postoje slučajevi individualne netrpeljivosti.
3. Djeci ga treba davati vrlo pažljivo, jer ima mnogo malih kostiju.

Kako odabrati i pohraniti

Da biste razlikovali svježi od ustajalog dorada, trebate obratiti pažnju na stanje glava. Prvo, glave moraju biti obvezne, ne trebate kupiti samo trupove. Drugo, oči i škrge ribe puno će vam reći o svježini. Ako su oči zamagljene, a škrge izgubile svijetlocrvenu nijansu, to znači da proizvod nije prva svježina. Ne vrijedi kupiti, kako ne biste naštetili svom zdravlju.

U pohrani ove ribe nema ništa komplicirano i posebno. Prvo ga morate iznutrica isprati. Zatim stavite u posebnu posudu i čuvajte u hladnjaku. Tamo će izdržati samo tri dana.

1. Prvo isperite ribu koja može sadržavati ostatke pijeska, sitne ljuske i bilo koji drugi otpad.
2. Zatim prijeđite na sam postupak čišćenja ribe s ljuske. Sada gotovo svi u kući imaju poseban uređaj koji će vam pomoći riješiti se ljuskica za nekoliko minuta. Ako to nije slučaj, tada će vam u tome pomoći obični nož. Morate započeti čišćenje od repa do glave, a zatim prijeđite na trbušnu šupljinu i kralježnicu. Zatim ponovno isperite ribu.
3. Dalje ribu iznutrica, izrežite trbušnu šupljinu i izvucite sve unutarnji organi... Morate biti oprezni s žučnim mjehurom: ne može se zdrobiti, inače će se riba pokvariti i bit će neprikladna za jelo. Zatim odvojite film od repa i ponovno isperite dorado.
4. U posljednjoj fazi uklonite škrge s ribe.

Kako ukusno kuhati dorado: recepti

U pećnici

Vjeruje se da će se riba, kao i bilo koji drugi proizvod, peći u pećnici, a zatim će zadržati maksimum svojih korisnih svojstava.

Sastojci:

• Dorado riba - 2 kom.
• Limun.
• Biljno ulje (može se koristiti maslinovo ulje).
• Paprika - 1 žlica
• Sol po ukusu.

Napredak u kuhanju:

1. Ogulite ribu i izdubite je. Zatim isperite proizvod i pustite da se malo osuši. Vlaga se može ukloniti papirnatim ručnicima.
2. Limun narežite na tanke ploške.
3. Marinirajte svaku ribu u soli i papriki. Podlijte biljnim uljem i stavite limun u trbušnu šupljinu koja je već progutana.
4. Pokrijte lim za pečenje ili poseban oblik pergamentom, podmažite ga uljem i na njega stavite ribu.
5. Prije toga zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva.
6. Pecite ribu oko 20-25 minuta.

Savjet: da bi riba bila sočnija kada je pečena, trebate napraviti nekoliko rezova na njezinom tijelu.

Još jedan recept za kuhanje ribe u pećnici
Sastojci:

• Dorado riba - 1 kom.
• Krušne mrvice.
• Peršin.
• Ružmarin.
• Limun.
• Maslinovo ulje - 1 žlica
• Paprika po ukusu.
• Sol po ukusu.

Napredak u kuhanju:

1. Isperite, uklonite ljuske s ribe, utrobu i ponovno je isperite.
2. Izrežite ribu na nekoliko mjesta. U rupe utrljajte začine i maslinovo ulje.
3. Mrvice, češnjak, peršin i ružmarin sameljite u blenderu.
4. Dobivenom smjesom nadjenite ribu.
5. Zatim stavite ribu u tavu i pržite je nekoliko minuta s obje strane.
6. Nakon toga premjestite ribu u pećnicu koja je već prethodno zagrijana na 160 stupnjeva.
7. Pecite oko 20 minuta.
8. Prije posluživanja poprskajte limunovim sokom.

U foliji

Da bi riba bila sočna i aromatična, možete je pokušati peći u foliji.

Sastojci:

• Dorado riba - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Paprika po ukusu.
• Bosiljak.
• Biljno ulje.
• Limun.
• Mješavina talijanskog bilja.

Napredak u kuhanju:

1. Isperite ribu, kao i obično, uklonite ljuske i crijeva, rezanje trbuha i uklanjanje svih unutarnjih organa.
2. Utrljajte sol i papar u ribu, a zatim je podmažite biljnim uljem.
3. Podmažite i foliju uljem.
4. Stavite ribu na foliju, prelijte cijeđenim sokom od pola limuna. A drugu polovicu limuna narežite na klinove i napunite listićima bosiljka.
5. Zamotajte u foliju i stavite u pripremljeni oblik.
6. Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva.
7. Pecite 30-40 minuta.

Savjet: kako biste ribu učinili još ukusnijom, nakon pečenja trebate je posipati buketom talijanskog bilja.

U tavi

Sastojci:

• Dorado riba - 1 kom.
• Brašno - 200 g.
• Sol po ukusu.
• Paprika po ukusu.
• Biljno ulje - 1 žlica

Napredak u kuhanju:

1. Isperite ribu, uklonite ljuske i crijeva. Zatim ga ponovno isperite i uklonite višak vlage papirnatim ručnicima.
2. Zatim ga natrljajte s obje strane paprom i solju. Ostavite da djeluje 20-30 minuta, tako da se temeljito natopi.
3. Zatim pospite ribu brašnom.
4. Pržite u tavi, dodajući tamo biljno ulje, 10 minuta sa svake strane.

Još jedan recept za kuhanje ribe u tavi:
Sastojci:

• Dorado riba - 2 kom.
• Limun.
• Ružmarin.
• Češnjak - 4 klinčića.
• Sol po ukusu (možete koristiti morsku sol).
• Paprika po ukusu.

Napredak u kuhanju:

1. Ogulite i utrobite ribu. Zatim ga isperite i pustite da se malo osuši. Višak vlage možete ukloniti i papirnatim ručnicima.
2. Trup dobro marinirajte u mješavini papra i soli. Tako da bude dobro zasićen začinima, ostavite ga 20-30 minuta.
3. Nadjenite trbuh klinovima češnjaka i limuna. Premažite unutrašnjost ribljeg fileta solju.
4. Zagrijte tavu i na nju stavite dorado. Mnogi kuhari preporučuju ne koristiti suncokretovo ulje za prženje ribe.
5. Pržite trupove dok ne omekšaju. Meso bi trebalo poprimiti tamno zlatnu nijansu. Tada će riba biti spremna za jelo.
6. Prije posluživanja ukrasite ribu grančicama ružmarina i pokapajte s malo limunovog soka.

U multivarku

Sastojci:

• Dorado riba - 2 kom.
• Limun.
• Češnjak - 4 klinčića.
• Mješavina paprike po ukusu.
• Sol po ukusu.

Napredak u kuhanju:

1. Isperite ribu, uklonite ljuske i crijeva, a zatim ponovno isperite. Proizvod bi se trebao malo osušiti.
2. Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu. Ako nema preše, možete je samljeti na ribežu.
3. Iscijedite sok od limuna pomoću sokovnika.
4. Pomiješajte češnjak i limunov sok u jednoj posudi.
5. Tamo dodajte začin za ribu, mješavinu mljevene paprike i soli.
6. Dobivenu marinadu promiješajte.
7. Obrišite ribu dobivenom smjesom i dajte joj vremena da se natopi.
8. Zatim ga stavite u zdjelu multivarka i stavite u način "Pečenje". Kuhajte 35 minuta. Preokrenite ga s druge strane za 20 minuta. Nakon 35 minuta, riba će biti spremna i spremna za posluživanje.

Roštilj

Sastojci:

• Dorado riba - 1 kom.
• Limun.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - 1 žlica

Napredak u kuhanju:

1. Očistite i utrobite ribu. Zatim ga isperite i pustite da se osuši ili uklonite vlagu papirnatim ručnicima.
2. Nadjenite ribu klinovima limuna, obrišite solju i paprom s obje strane. Zatim joj dajte 20-30 minuta da samo legne i upije se.
3. Zatim zagrijte roštilj, stavite na njega ribu i pržite s obje strane nekoliko minuta.
4. Prilikom posluživanja za ukras koristite tanko rezane kriške limuna.

Na roštilju

Sastojci:

• Riblji file Dorado - 500 g.
• Biljno ulje - 1 žlica
• Vapno - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Kajenski papar - 1/4 žličice
• Crni papar po ukusu.
• Šećer po ukusu.
• Paprika po ukusu.

Napredak u kuhanju:

1. Prije kuhanja ribe dobro je marinirajte. U posudu dodajte med. Zatim u to dodajte iscijeđeni sok limete, malo kajenskog papra, papriku, sol, mljeveni crni papar i biljno ulje. Sve to temeljito promiješajte.
2. Rezultirajućom marinadom namočite riblji file kupljen u trgovini i ostavite 1 sat.
3. Da biste pržili filete ribe na roštilju, potreban vam je poseban roštilj, koji se preporučuje unaprijed podmazati uljem. Na to stavite meso, nakon što se marinira, i pržite s obje strane. Provedite 3-4 minute sa svake strane pečenice.

1. Dorado je sa starogrčkog preveden kao "zlatni". Prema legendi, lijepa božica Afrodita nagradila je ribu zlatnom mrljom između očiju. A ako dodirnete ovo mjesto rukom, tada će odabrani odgovoriti obostranim osjećajima.
2. Sve ribe imaju muške osobine od trenutka rođenja. I tek nakon 3 godine, kada riba pređe fazu puberteta, muški spol zamjenjuje ženski. Tada pojedinac može roditi potomstvo.

« Važno: sve informacije na web mjestu daju se samo u informativne svrhe. Prije primjene bilo kakvih preporuka, posavjetujte se sa specijaliziranim stručnjakom. Niti uredništvo niti autori nisu odgovorni za bilo kakvu moguću štetu nanesenu materijalima. "