Blagodati kuhanog vina za tijelo. Domaće kuhano vino vino je koje će ugrijati dušu. Jednostavan recept za prehladu vlastitim rukama. Borba protiv patogene mikroflore

Vruća alkoholna pića često se nazivaju "zimskim pićima" i pripisuju im se čarobno zagrijavanje i dobrobit kada se konzumiraju u hladnom vremenu. Ovdje je teško raspravljati: toplo kuhano vino, grijani punč ili opareni grog vrlo su primamljiva pića na hladnom. Pa, i koliko su korisni, pokušat ćemo to shvatiti.

Sva alkoholna pića "zima" kombiniraju dva osebujna obilježja: prvo, činjenica da se griju i poslužuju vruće, a drugo, prisutnost dodatnih komponenata u njima - najčešće su to začini i voće ili voćni sok. U zimskim napicima u pravilu je prisutan jak alkohol (rum, konjak, rakija), ali zbog razrjeđivanja vodom, sokom i vinom konačni proizvod ima 10-20% jačine.

Najpopularnije vruće alkoholno piće je kuhano vino. Sastav kuhanog vina jednostavan je i pristupačan: baza je crno vino koje se razrijedi vodom (u klasičnom receptu 1: 1), dodaju mu se razni začini - štapići cimeta, klinčići, anis, vanilija, kao i komadići voća - najčešće su to kriške naranče, rjeđe - limun ili jabuka. Vino se zagrije na 70-80 stupnjeva, a zatim se dodaju začini, šećer i voće na kojima se baza ulijeva 10-15 minuta. Ovo stvara ukusno začinjeno vinsko piće koje se poslužuje toplo ili toplo. Ako se u pripremi koristi samo vino, rezultirajuće piće bit će slabo alkoholno (sadržaj etanola je 5-7%), ali u velikom broju recepata vinu se dodaje 100 ml konjaka ili ruma (na 1 litru vina) - i u ovom će slučaju jačina pića biti veća. Važno: kad govorimo o kuhanom vinu, mislimo na domaće piće; dok ga pripremate, sami odabirete marku vina i dodate joj prirodne nemljevene začine, svježu naranču. Ali u trgovinama možete vidjeti gotovo kuhano vino, koje treba samo zagrijati - sve mu je već dodano; kvalitetu komponenata takvog pića teško je provjeriti i kontrolirati.

Punch je tradicionalno piće za piće koje se tradicionalno poslužuje zagrijano u velikoj posudi za punch. Sastav punča puno je slobodniji i ima mnogo varijacija, za razliku od kuhanog vina, koje uvijek sadrži crno vino. Formula recepta za punč može se opisati na sljedeći način: alkoholna komponenta, voćni sok, komadići voća, začini i šećer. Može biti prisutna gotovo svaka jaka alkoholna komponenta alkoholno piće - rum, vino, konjak, rakija, liker itd. Punch se tradicionalno ne zagrijava iznad 60-70 stupnjeva, pa se niti jedno od gore navedenih pića neće pokvariti. Uzmite sok od limuna ili naranče, voće - bilo koje - od kriški naranče i breskve do grožđa, jagoda, trešanja i ananasa. Šećer, med i sve vrste začina (kompatibilni s okusima voća poput cimeta ili anisa) često se dodaju u punčeve. Napitak se zagrije na najviše 70 stupnjeva, ne filtrira se i poslužuje u posudi kakav jest - s plutajućim komadima voća.

Najrjeđe zimsko piće u našim geografskim širinama je grog. Činjenica da je grog rijetkost na našem području "kriva" je za osnovu ovog pića - ruma, koji se definitivno ne može nazvati tradicionalnim europskim alkoholom. Sastav groga je jednostavan i demokratski: rum, voda (ponekad jak crni čaj), limunov sok, šećer (med). Voda (čaj) i rum zagrijavaju se na laganoj vatri, dodaje se pritom med, promiješa, dovede do vrućeg stanja (70-80 stupnjeva), ali ne i do vrenja, a na kraju se dodaje limunov sok. Rum se razrjeđuje s vodom u proizvoljnom omjeru - ovisno o željenoj jačini, količina limunovog soka također se mora pažljivo kontrolirati, inače će piće ispasti previše kiselo. Često se grogu dodaje i malo konjaka ili začina. Uobičajeno je da se grog pije u staklenim šalicama za čaj s čašama.

Mala količina alkohola stvarno zagrijava - ovaj je učinak posljedica činjenice da etanol širi krvne žile i poboljšava cirkulaciju krvi. Ali ovaj obrazac djeluje samo dok je količina alkohola koju ste popili unutar prihvatljive doze. Dopuštena doza je 20 ml etanola za žene i 30 ml etanola za muškarce. To znači da ako ste pripremili kuhano vino u koje se ne dodaje konjak, a voda je polovica pića, tada će približno jačina pića biti 5-6%. 20 ml etanola pri ovoj jakosti sadržavat će se u 400 ml pića, a 30 ml u 600 ml. U skladu s tim izračunava se maksimalna doza za druga pića - potrebno je početi od snage. Ali imajte na umu: navedena dopuštena doza je maksimum koji možete konzumirati bez štete po zdravlje.Osim toga, aditivi koji se nalaze u vrućim alkoholnim pićima djeluju na tijelo: začini, med, voćni sok, komadići voća. Začini i začini poboljšavaju cirkulaciju krvi, šire krvne žile - čime dupliciraju učinak etanola, samo njihov učinak traje dulje. Konkretno djelovanje ovisi o vrsti začina. Primjerice, cimet smanjuje razinu kolesterola u krvi, daje napitku slatkast okus i aromu, đumbir opušta i ubrzava metabolizam, kardamom povoljno djeluje na probavni sustav. Voćni sok i komadići voća - posebno kada je riječ o agrumima - povećavaju količinu vitamina u piću, premda se, iskreno, dio vitamina gubi zagrijavanjem. Prije su pića poput kuhanog vina i groga bila također popularna jer su pridonijela obogaćivanju tijela vitaminima, što je bilo posebno važno u surovim zimama.

Alkoholni test Sveučilišta Michigan MAST

Šteta alkoholnih pića "zima" u principu leži u šteti alkohola. Čak i uz dodavanje sokova i začina, alkohol ostaje alkohol: ako se prekomjerno konzumira, ozbiljno šteti tijelu! Stoga se čak i vruća alkoholna pića s niskim udjelom alkohola mogu piti samo s vremena na vrijeme i strogo umjereno, bez pretvaranja takvog "zagrijavanja" u naviku.

zdravo.by

Kuhano vino - što je to?

Kuhano vino je vruće alkoholno piće na bazi vina. Ime mu dolazi od njemačke fraze "gluhende wein", odnosno "plamteće vino".

Kuhano vino tradicionalno se poslužuje na božićnim tržnicama, kao i tijekom proslava na otvorenom. Kuhano vino često se povezuje s ugodnim kaminom ili veselim zimskim praznicima. Stvara atmosferu toplog druženja, kao i romantične zabave.

Povijest podrijetla kuhanog vina seže u staro rimsko doba. U to se vrijeme vino miješalo sa začinima kako bi piće dobilo plemenitost okusa, ali ga nije zagrijavalo. Piće se jednostavno nazivalo "vino sa začinima", takvi su se recepti nalazili u kuharicama, kao i u raspravama o kulturi pijenja vina. Začinjeno vino izrađivalo se od meda i smole mastike. Pomogao je produžiti vijek trajanja vina, a začini su mu dali okus.

Vruće vino pojavilo se u srednjem vijeku u Europi. U to vrijeme smola stabla mastike više joj nije dodavana. Sad je to bilo samo vruće začinjeno vino. Napravljeno je na osnovi bordoškog vina kojem je dodana biljka Galingal. Ova je biljka rođak đumbira, samo što je manje oštar i ima specifičnu aromu. Tada se vruće vino počelo nazivati \u200b\u200bjednostavno "hipokra" u čast Hipokrata.

Prvi recept za piće datira iz 1390. godine: „Tri unce cimeta i tri unce đumbira. Klinčić, paprika, biljka galija i muškatni oraščić. Mažuran i kardamom - po 1/4 unci. Gvinejska zrna (malaguetta ili gvinejski papar) i cvjetovi cimeta - oboje u desetinkama unče. "

Za hladne europske zemlje pokazalo se da je kuhano vino pravi spas. Uz to, ugrijano vino imalo je potpuno drugačiji okus. Podrijetlo ovog pića prekriveno je legendama. Dakle, kažu da se u 17. stoljeću u jednoj španjolskoj provinciji vino pokazalo toliko neukusnim da su feudalci počeli uništavati vinska sela. Jednom je seljak kiselom vinu dodao komade voća, kao i začine i šećer, čime je dobio prototip modernog kuhanog vina.

Također se vjeruje da je izumljen u zemljama s hladnom klimom kako bi se ugrijao tijekom vojnih kampanja. U to su vrijeme predstavnici plemićkih staleža živjeli u kamenim dvorcima, gdje je također bilo cool. Na početku pojavljivanja kuhano vino bilo je dostupno samo bogatim ljudima, jer su začini i šećer bili vrlo skupi.

Priprema kuhanog vina uključuje nekoliko faza. Za početak napravite buket začina i od njih pripremite infuziju. Zatim se vino zagrijava i kombinira s pripremljenom infuzijom, dodajući šećer i med. U sljedećoj fazi kuhano vino zagrijava se na 70 stupnjeva. Sadržaj alkohola u gotovom proizvodu mora biti najmanje 7%.

Vrste kuhanog vina

Danas u svijetu postoji desetak vrsta kuhanog vina. I svi se razlikuju u mnogim pogledima, kao i u načinu primjene. Razmotrimo detaljnije svaku od kuhanih vina.

Vrste kuhanog vina	Karakteristična
Glühwein Chriftfindl	Proizvedeno od strane njemačke tvrtke u gradu Nürnbergu. Sjena pića je intenzivna, rubinasta. Po ukusu, kuhano vino je slatko, s pikantnim okusom. Miris je začinjen, s najboljim aromama klinčića, cimeta i kardamoma. Znalcima ovog alkoholnog pića savjetuje se kuhano vino piti toplo i nakon jela.
Glühwein klasika	Za proizvodnju ove vrste alkoholnog pića koristi se vino od trešnje. Karakterizira ga rubinasta nijansa, slatkast okus, lagana trpkost s okusom cimeta. Aroma kuhanog vina je začinjena, a najviše se pokazuju note cimeta. Najbolje je božićno piće koje se konzumira vruće nakon jela.
Glühwein Glϋhwϋrmchen iz Apfelsaft	Napravljeno od vina od jabuka. Ova vrsta kuhanog vina ima jantarnu nijansu. Iako je piće slatkog okusa, ipak je prisutan blagi kiseli okus. Aroma kuhanog vina je bogata jabuka, a odaje se i miris cimeta i kardamoma. Pijte vruće nakon jela.
Glühwein Heidelbeer	Za proizvodnju alkoholnog pića za osnovu se uzima vino od borovnice, pa je kuhano vino lila s bordo nijansom. Okus pića je bobičast i sladak. Aroma je ista kao i okus: bogata bobica s prisutnošću mirisa cimeta. Preporučuje se jesti vruće nakon jela.
Glühwein Schneeflöckchen	Ovo kuhano vino razlikuje se od ostalih vrsta pića po tome što je bezalkoholno, jer se proizvodi od voćnih sokova. Karakterizira ga rubin nijansa, začinski, okus bobica, aroma bobica i lagane note cimeta. Kuhano vino konzumira se vruće kao digestiv.
Glühwein shlehe	Sjena ove kuhanog vina je tamnoljubičasta. Okus je vrlo slatkast, s okusom šumskih bobica. Aroma kuhanog vina intenzivno je začinska, s mirisom bobica. Kuhano vino pije se vruće nakon jela.
	Napravljeno od bijelog vina. Ima jantarnu nijansu, pikantnog okusa s okusom meda i cimeta. Miris ove vrste alkoholnog pića podsjeća na aromu začina i kardamoma. U kuhanju se poslužuje uz deserte ili jede nakon jela.
Karl Dietrich Glühwein	Ova vrsta pića proizvodi se u gradu Endingen. Karakterizira ga kestenjasta nijansa i trpko-slatkast okus s blagim okusom cimeta. Aroma kuhanog vina miješa se: sadrži miris agruma, začinjenih začina i meda. Posluženo na stolu zajedno s voćem, razni deserti, mogu se jesti i nakon glavnog obroka. Prije upotrebe kuhano vino treba zagrijati na osamdeset stupnjeva.
	Proizvedeno ruska tvrtka... Temelj za proizvodnju kuhanog vina preuzet je iz klasičnog recepta za stvaranje alkoholnog pića. Nijansa se sastoji od dvije boje - smeđe i bordo. Okus je čisto ljut, a najviše se ističu okusi cimeta, kardamoma i klinčića. Aroma je također jako začinjena. Konzumira se vruće nakon jela.
	Kuhano vino svijetle rubinske nijanse, vrlo slatko, s okusom cimeta i anisa, bogate začinske arome (najbolje od svega ističe se miris kardamoma i klinčića). Po mogućnosti služiti nakon jela, lagano zagrijano.

Kao što vidite, postoji puno sorti kuhanog vina, a sve se razlikuju ne samo po sirovinama koje se koriste, već i po svojstvima okusa i arome.

Sastav pića

Glavni sastojak pravog kuhanog vina je, naravno, vino. Ovo je jedina komponenta koja ostaje nepromijenjena unatoč mnogim razni recepti... Klasični sastav pića uključuje upotrebu začina kao što su:

Cimet - poboljšava cirkulaciju krvi, sadrži veliku količinu tanina. Daje piću ugodan okus i aromu.

Klinčić je poznati začin koji prehladi olakšava disanje. Često se koristi kao lijek protiv virusa i prehlade. Eterično ulje djeluje analgetski. Dobro jača želudac, poboljšava cirkulaciju krvi.

Anis je učinkovit kod respiratornih bolesti, bolova u želucu i crijevima. Također ima anestetička i stimulirajuća svojstva. Esencijalna ulja biljke pomažu kod laringitisa i traheitisa.

Zvjezdani anis - kineski anis, djeluje protuupalno, blagotvorno djeluje na aktivnost probavnog sustava. Zvijezdani anis sadrži esencijalna uljakoji mu daju ugodan slatkast okus.

Đumbir je snažan antioksidans koji djeluje zagrijavajuće. Ovaj začin pomaže poboljšati metabolizam, gubitak kilograma. Đumbir ima antivirusna svojstva, pomaže kod kašlja, gastrointestinalnih bolesti.

Na šafran - narančasti krokus stigme povoljno djeluju živčani sustav... Također, začin sprečava bolesti kardiovaskularnog sustava. Sadrži vitamine A, B. Sharan je učinkovit kod čira na želucu.

Muškatni oraščić - začin je izvrstan kod rinitisa, bolesti probavnog sustava, kao i kod raznih infekcija. Vjeruje se da muškatni oraščić blagotvorno djeluje na stanice mozga. Sadrži vitamin A, B.

Žutika - plod grma nalik drvetu koji ima trpki okus i fitoncidni učinak, ubija mnoge bakterije. Također je poznati lijek za bolesti srca.

Zahvaljujući tim komponentama, kuhano vino nije samo vrlo ukusno, već i zdravo. Također možete koristiti takve ljekovito biljepoput matičnjaka, metvice, gospine trave, ivanskog čaja. Kuhanom vinu se od voća mogu dodati jabuke, marelice, agrumi. Možete staviti i malo suhog voća, poput suhih marelica, grožđica, suhih šljiva. Ponekad se kuhano vino priprema s dodatkom badema, što mu daje pikantnu gorčinu. Preporuča se dodavanje pčelinjeg meda "plamenom vinu": tako će napitak imati još zanimljiviji okus i bolju zaštitu od prehlade.

Kako piti?

Takvo piće piju vruće. Kuhano vino poslužuje se u posebnoj čaši sličnoj krigli. Posuđe za kuhano vino dizajnirano je da maksimalno uspori njegovo hlađenje.

Kultura pijenja ovog pića podrazumijeva njegovo obavezno filtriranje. S tim u vezi, mljeveni začini se ne koriste za njegovu pripremu.

Kuhano vino pije se vruće, vrlo polako, kako bi u potpunosti uživalo u njegovom okusu.

Napitak se dobro slaže s mesnim jelima, grickalicama od voća i povrća. Također je uobičajeno da se pije u kombinaciji s desertnim jelima.

Blagotvorna svojstva kuhanog vina zaslužna su za njegov sastav. Vruće vino je izvrsno za grijanje zimi i ubrzava oporavak od prehlade. Kuhano vino neophodno je kod depresije, nervozne iscrpljenosti, dugotrajnog stresa.

Umjerena konzumacija ovog napitka pomaže jačanju imunološkog sustava.

Zdravstvene blagodati kuhanog vina neprocjenjive su. Tijekom zimske hladne sezone, ovo se piće može nositi virusne infekcije i spriječiti rizik od prehlade.

Kuhano vino također pomaže u borbi protiv nesanice. Liječnici preporučuju popiti oko dvjesto mililitara napitka prije spavanja.

Ako je čovjeku hladno, može popiti oko dvjesto mililitara toplog napitka napravljenog od crnog vina.

Osim toga, topli napitak koristi se u alternativnoj medicini. Liječenje kuhanim vinom pomaže u suočavanju s mnogim bolestima.

Na primjer, kuhano vino pomaže ublažiti znoj i upalu grla. Recept za takvo piće je sljedeći. Trebat će vam duboka posuda prekrivena caklinom, u koju biste trebali uliti oko četiristo mililitara crnog vina, dodati ne više od pedeset grama smeđeg granuliranog šećera, baciti štapić cimeta i pet komada aleve paprike. Stavite posudu na štednjak i zagrijte na sedamdeset stupnjeva, a zatim ulijte oko sedamdeset pet mililitara rakije, pedesetak mililitara votke i prokuhajte. Čim piće zavrije, maknite posudu s vatre i u nju ulijte najmanje sto mililitara dovoljno teške kreme, dobro promiješajte i pustite da se kuha tridesetak minuta. Nakon navedenog razdoblja kuhano vino treba ocijediti u termosici. Napitak se preporučuje piti navečer prije spavanja.

Kuhano vino dobro pomaže kod angine. Ovo piće dobiva se bezalkoholno, jer ne sadrži vino. Da biste pripremili kuhano vino, morate uzeti dovoljno duboku emajliranu posudu, tamo dodati pola žličice mljevenog muškatnog oraščića, baciti jedan štapić cimeta, pet zrna kardamoma, tri komada klinčića, dodati nasjeckanu koricu naranče, žlicu bagremovog meda i uliti dvjesto mililitara vode i jednu litru prirodnog soka od nara. Dobivenu smjesu prokuhajte i kuhajte oko tri minute. Zatim pustite da se topli napitak malo kuha (dvadeset minuta bit će dovoljno). Nakon toga ulijte kuhano vino u termosicu i pijte navečer prije spavanja.

Recepti za domaću kuhinju

Kod kuće se kuhano vino može pripremiti na dva načina: s vodom ili bez nje. Što se tiče vina, uglavnom se koriste jeftina vina, što ovo piće čini još pristupačnijim.

Odležana vina nisu prikladna za kuhano vino, jer i sama imaju ugodan okus.

Ovako se priprema toplo vino. Vino se zagrijava, a zatim mu se dodaju šećer i začini. Topli napitak ulijeva se 30 minuta.

Drugi način kuhanja uključuje dodavanje vode. Za početak zakuhajte vodu brzinom od 150 ml vode na 1 litru vina, a zatim dodajte začine. Voda sa začinima prokuhava, zatim se dodaju šećer i med, a na kraju - vino. Napitak se zagrijava na 70 stupnjeva, ali ne i kuha, jer će izgubiti većinu hranjivih sastojaka, kao i alkohol.

Također možete pripremiti bezalkoholno kuhano vino, savršeno je za dječja zabava... Tehnologija njegove pripreme ne razlikuje se puno od klasičnog kuhanog vina, samo se umjesto vina zagrijava sok od grožđa.

Kuhano vino možete kuhati čak i u mikrovalnoj pećnici i u multivarku. Glavna stvar je pažljivo pratiti proizvodni recept, a onda će sve sigurno uspjeti.

Da biste kuhali vino u mikrovalnoj pećnici, trebate uzeti posudu otpornu na toplinu, tamo uliti oko sedamsto pedeset mililitara suhog crnog vina, dodati oko sto pedeset grama šećera u granulama, baciti jedan štapić cimeta, tri pupoljka klinčića i staviti pola limuna, izrezanog na kriške. Stavite posudu u električni aparat, postavljajući temperaturni režim na sedamdeset i pet stupnjeva. Nakon deset minuta, napitak treba izvaditi iz mikrovalne pećnice, pokriti posudu i pustiti da se kuha tridesetak minuta. Nakon nekog vremena, vrući napitak mora se filtrirati pomoću džepa od gaze.

"Kako kuhati kuhano vino u polagaču?" - ovo pitanje brine mnoge domaćice koje imaju ovaj kuhinjski aparat. Da biste to učinili, morate uliti najmanje jednu i pol litru crvenog suhog vina u posebnu posudu za multivarku, a zatim dodati dvije jabuke i naranču, izrezanu na kockice, dvije štapiće cimeta, četiri zvjezdice anisa, pet pupova klinčića i dodati oko dvjesto grama šećera u granulama. Čim se svi sastojci nađu u uređaju, morate uključiti program "Parnik", podesiti temperaturu na sedamdeset i pet stupnjeva i kuhati piće petnaest minuta. Zatim kuhano vino treba pustiti da se kuha petnaestak minuta. Nakon toga piće treba filtrirati krpom od gaze.

Također možete kuhati bezalkoholno kuhano vino u multivarku. U posudu za električni aparat ulijte pet čaša soka od višanja, oko sto pedeset mililitara soka od naranče, a zatim stavite šezdesetak grama korice naranče, sto četrdeset grama korice limuna, jedan štapić cimeta i dva klinčića. Uključite program "Na pari" i kuhajte šezdesetak minuta na sedamdeset stupnjeva. Sat vremena kasnije, na multivarku, morate promijeniti program u "Grijanje" i postaviti timer na pet minuta. Nakon kuhano vino treba filtrirati.

Kuhati kuhano vino na vatri u prirodi vrlo je jednostavno. Potrebno je uliti crno vino iz dvije boce u duboki lonac i staviti ga na vatru. Zatim morate dodati ostale sastojke u sljedećim omjerima: dvije naranče, jedan limun, izrezan na kriške, oko sto grama granuliranog šećera, dva štapića cimeta i šest pupoljka klinčića. Piće treba neprestano miješati dok šećer ne nestane. Zagrijte kuhano vino na željenu temperaturu (sedamdeset stupnjeva) i maknite s vatre. Ostavite da odstoji desetak minuta, nakon čega ga možete popiti.

Ako ne želite tražiti potrebne začine za pripremu toplog napitka, u trgovini možete kupiti posebnu smjesu za kuhano vino. Prodaje se kao set začina koje samo trebate uliti u vino, dobro promiješati i zagrijati.

Na policama supermarketa možete pronaći i poklon set za kuhano vino. Prodaje se u obliku škrinje koja sadrži čaše, vino, začin kuhanog vina i recept za njegovu pripremu. Tu je i još jedan set koji sadrži čaše, vino, med, začine i vunene čarape.

Ispod je video o tome kako kuhati kuhano vino kod kuće.

Postoji mnogo recepata za izradu kuhanog vina. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila, kao i uzeti u obzir kompatibilnost komponenata.

Također, posebnu pažnju treba obratiti na proporcije. Što se tiče začina, bolje je poštivati \u200b\u200bnaznačene doze, inače postoji rizik da jednostavno pokvarite kuhano vino.

Vino može biti bilo koje marke, sve dok je crveno. Naravno, ponekad se kuhano vino pravi od bijelog vina, ali tada mu se doda sok ili korica naranče. Količina vina ovisi o tome koliko će ljudi okusiti piće. Recepti obično označavaju količinu sastojaka po litri vina. Voda za kuhano vino prethodno se pročišćava kroz filter tako da piće nema neukusan okus.

Začini koji čine kuhano vino su zamjenjivi, obično se biraju po vašem ukusu. Dakle, đumbir se može zamijeniti alevom paprikom ili crnim paprom, kardamom može zamijeniti bilo koje agrume. Začini poput đumbira, cimeta, muškatnog oraščića smatraju se tradicionalnim za kuhano vino. Vrlo su ugodni i topli, dok su klinčići i kardamom intenzivniji. Mljeveni začini se ne koriste, jer ih je tada teško odvojiti od pića tijekom postupka filtriranja. Tako se, na primjer, cimet uzima u štapićima.

Da bismo pripremili kuhano vino, koje će štititi od prehlade, potrebna nam je 1 litra vina, 200 ml vode, 1 žlica. l. šećer i med, klinčići, korijen đumbira, piment, muškatni oraščić. Za početak se u Turčinu priprema infuzija začina. Nakon toga, infuzija začina ulijeva se u vino, gotov napitak dovodi na 70 stupnjeva i ulijeva u krugove.

Također možete pripremiti klasično "plamteće vino" s voćem. Da biste to učinili, zagrijte 400 ml crnog vina, dodajte malo agruma (moguće su samo kore), 2 štapića cimeta, malo šećera, meda, prstohvat muškatnog oraščića. Vrući napitak ulijeva se u krigle.

Da biste postigli najintenzivniji okus kuhanog vina, morate obratiti pažnju na sljedeće suptilnosti. Dakle, vino sa začinima zagrijava se na laganoj vatri. Postoji i druga opcija, u kojoj se vino zagrijava na jakoj vatri, a zatim se na njega ulijevaju bilje i začini. Međutim, druga metoda nije prikladna za dodavanje korice. Uostalom, ako dugo inzistirate na vinu, tada će piće na kraju imati gorak okus.

Blagodati kuhanog vina i liječenje

Blagodati vrućeg vina odavno su poznate narodnoj medicini. Dakle, savršeno pomaže kod umora, dugog boravka na hladnoći.

U antičko doba kuhano vino smatralo se ljekovitim pićem, koristio ga je Hipokrat. Piće brzo ublažava jezu, a također vas oživljava s jakim osjećajima.

Budući da kuhano vino ima niz korisnih svojstava koja blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo, topli napitak etablirao se kao izvrstan narodni lijek za liječenje prehlade i kroničnog umora.

Da biste se nosili s umorom, potrebno je u posudu uliti dvjesto mililitara prokuhane vode, dodati oko sto grama šećera u granulama, kriške jedne naranče, pola limuna, narezane na kriške, deset graška crnog papra i klinčića, mljeveni cimet i đumbir po vlastitom nahođenju, prstohvat zemlje muškatni oraščić. Sadržaj posude prokuhajte i kuhajte pet minuta, a zatim ulijte jednu litru crnog vina i kuhajte najviše trideset sekundi. Zatim piće treba maknuti s vatre i pustiti da se kuha dvadesetak minuta. Nakon toga kuhano vino bit će spremno za upotrebu.

Kuhano vino također pomaže u liječenju prehlade i obnavljanju imunološkog sustava nakon bolesti. Za to se preporučuje kuhanje takvog toplog napitka. U posudu ulijte oko sedamsto mililitara crnog vina, dodajte tri žlice prirodnog meda, tri komada đumbira, štapić cimeta i šest klinčića. Smjesu zagrijte na sedamdeset stupnjeva, neprestano miješajući. Zatim pustite da se juha kuha pedesetak minuta, a zatim dodajte tamo nasjeckanu zelenu jabuku i polovicu limuna, narezanog na kriške. Kuhano vino treba jesti vruće.

Šteta kuhanog vina i kontraindikacije

Piće može naštetiti tijelu s individualnom netolerancijom, čir na želucu i drugim kroničnim bolestima. Ne preporučuje se kuhano vino za trudnice, kao i za dojilje, djecu (za ovu skupinu ljudi piće je kontraindicirano).

xcook.info

Kako je kuhano vino korisno?

Kuhano vino nije samo obvezni atribut hladne sezone, već pravi simbol vremena hladnih mećava i toplih druženja.

Ovo se piće razlikuje od ostalih vrsta alkohola. Piju ga iz užitka, pomaže u stvaranju očaravajuće atmosfere, zagrijava se iznutra. Zdravstvene blagodati kuhanog vina također su neporecive. Ne vjerujete mi? Shvatimo to!

Tajna u sastavu

Ako pročitate popis tradicionalnih komponenti kuhanog vina, možete vidjeti da je ovo piće samo eliksir koji daje život. Agrumi ga zasićuju vitaminom C, a to je, usput rečeno, jedna od glavnih komponenti lijekova protiv prehlade. Đumbir uklanja toksine, jača imunološki sustav, a njegov okrepljujući učinak nekoliko je puta veći od učinka kave. Cimet jača krvne žile, podupire tkivo mozga. Mirisni muškatni oraščić ne ostavlja šansu za sezonski blues, nemilosrdno ga pucajući. Pa, zagrijano vino pomiješano sa sokom savršeno pomaže u suočavanju s prvim simptomima prehlade, zagrijava prehlađeno, a također obavlja i transportnu funkciju, pomažući aromatičnim začinima da se otope i počnu djelovati.

Dobro crno vino zdravo je samo po sebi. Naravno, ako se ne zlorabi. Može vam zaštititi srce, spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, moždanih udara i određenih vrsta raka.

Kuhano vino također je korisno za one koji pate od poremećaja apetita. Inače, piće je prilično kalorično. 100 grama sadrži od 120 do 200 kcal.

Recept za piće

Ogroman je broj sastojaka koji se dodaju kuhanom vinu. Nakon isprobavanja različitih recepata i pronalaska omiljenog, možete eksperimentirati s vanilin šećerom, zvjezdanim anisom, anisom, đumbirom, kardamomom, različite vrste med, sokovi od bobica.

Za pripremu kuhanog vina trebat će vam sljedeće:

• 2 naranče;
• 1 limun;
• 100 g šećera;
• izdašan prstohvat ribanog muškatnog oraščića;
• 3 štapića cimeta;
• 6 karanfila, plus dodatak za ukras;
• 2 boce voćnog crnog vina
• 500 ml vode;
• anis.

Ogulite i iscijedite sok od naranče u veliku šerpu, dodajte koricu limuna, šećer i sve začine osim anisa. Dodajte dovoljno vode ili malo vina da pokrije šećer, a zatim lagano dinstajte dok se šećer ne otopi. Pustite da ključa nekoliko minuta da se začini otvore. Vaša bi se piva trebala pretvoriti u ljepljivi sirup. Zatim dodajte vino i anis u lonac i lagano zagrijte dok se ne zagrije. Pazite da u ovoj fazi ne zakipite, inače će alkohol jednostavno izgorjeti, a arome će ispariti.

Kriške naranče stavite u čaše, ukrasite klinčićima ili zvjezdicama od anisa. Za manje moćnu verziju, dodajte samo malo više soka od naranče i vode. Za bezalkoholnu verziju crvenim vinom zamijenite sok od brusnice. Kako bi se povećala snaga i pojačao učinak zagrijavanja, konjak se dodaje kuhanom vinu.

Ovaj je iznos sasvim dovoljan da večer provedete s toplim društvom prijatelja.

Prema istraživačima, kuhano vino treba jesti u malim količinama. Jedna porcija je izvrsna za zagrijavanje, blagotvorno djeluje na zdravlje. Ne zaboravite na visok udio kalorija u piću, pretjerana konzumacija ne samo da će negirati blagodati, već i neće najbolji način odrazit će se na slici. Potrebno je pripremiti kuhano vino neposredno prije upotrebe, ne vrijedi raditi velike porcije za buduću upotrebu.

fb.ru

Kuhano vino, koristi i šteta, kako kuhati kuhano vino kod kuće

Što vas najbolje može ugrijati po hladnom vremenu? Netko će odgovoriti: „vatra u kaminu“, drugi će prigovoriti: „obilna večera“, treći će reći: „bunda“, ali nitko od njih neće dati iscrpan odgovor na postavljeno pitanje. Pravo istjerivanja iz ljudskog tijela i duše jesenske vlage i zimske hladnoće pripada toplim napicima koji djeluju zagrijavajuće. Jedno od njih je kuhano vino. Ovo ime, koje je s njemačkog prevedeno kao "plamteće vino", obećava ne samo dugo očekivanu toplinu, već i čarobni okus i divnu aromu, što je sasvim opravdano.

Povijest pića

Kuhano vino staro je mnogo stoljeća. Njegova domovina je Europa. Znanstvenici tvrde da je ovo ukusno piće, ili barem prethodnik modernog kuhanog vina, pripremljeno za vrijeme procvata Rimskog carstva. Stari su Rimljani jednostavno obožavali napitak koji se sastojao od prirodnog vina, šećera i svih vrsta začina. Većina povjesničara naziva ih utemeljiteljima pića koje nas zanima.

U početku su kuhano vino mogli jesti samo predstavnici viših društvenih slojeva. Razlog ovoj okolnosti bila je previsoka cijena začina i začina. No, postupno je politika cijena u tom pogledu doživjela promjene i danas si gotovo svaki obični građanin može priuštiti deliciju s toplim ukusnim napitkom, štoviše, pripremljenim samostalno, kod kuće.

Inače, kuhano vino nije se uvijek posluživalo vruće. U početku je to bilo hladno piće. Stanovnici surovih hladnih dvoraca u skandinavskim zemljama počeli su ga zagrijavati tijekom dugih hladnih zima. Druga legendarna verzija transformacije pića u kuhano vino kakvo danas poznajemo kaže da su bogovi napravili vruću aromatičnu drogu. Navodno su im jednom prišli stanovnici planinskog sela. Zbog hladnog vremena plodovi na drveću u tim zemljama počeli su nestajati. Tako su se ljudi molili za pomoć bogovima. Također su naredili ljudima da bacaju svoje usjeve u rijeku, a nakon što se to učinilo, voda u rezervoaru pretvorila se u slatko, vruće vino.

Opće informacije o piću

Već ste shvatili da je osnova kuhanog vina vino. Baza klasičnog pića je izravno crveno suho vino. Oni koji ne poštuju posebno tradiciju, mogu odlučiti pripremiti kuhano vino i suho bijelo vino. Međutim, to nije ograničenje mašte, jer kuhano vino može biti i alkoholno i bezalkoholno. Da biste dobili drugu opciju, potrebno je koristiti prirodne sokove, čajeve, pčelinji med tekuće konzistencije kao osnovu za mirisni, slatki lijek - tko god voli.

Ovisno o tome koji su začini, začini i dodaci za aromu predviđeni u receptu za piće, kuhano vino također se klasificira na đumbir, cimet, začinjeno, citruse, kavu, med itd.

Postupak pripreme toplog napitka ima svoje osobine i općenite aspekte. Prvo, tekuća baza kuhanog vina, bila to sok, vino ili nešto drugo, obično se razrijedi s običnom stolnom vodom u omjeru 1: 1. Drugi stupanj je zagrijavanje osnovne komponente na laganoj vatri do temperature od + 70 + 80 ° C. Nakon što tekuća baza dosegne željeno stanje, dodaju joj se začini i začini, granulirani šećer i komadići voća, nakon uklanjanja sa štednjaka. U ovom obliku, napitak treba infuzirati oko 15 minuta. Sada je spreman za upotrebu.

Kuhano vino na bazi vina smatra se slabo alkoholnim pićem. No, stupanj kuhanog vina može se povećati dodavanjem vina rumu ili konjaku - ne više od 100 g. Osim samopripremljenih toplih napitaka, u trgovinama možete vidjeti gotove markirane proizvode ove vrste.

Blagodati kuhanog vina

Vrući napitak zvan kuhano vino ima mnoga ljekovita svojstva. To sugerira da upotreba "vrućeg vina" vrlo pozitivno utječe na zdravlje gurmana.

Kuhano vino vrlo je poželjno za osobe slabog imuniteta. Povećava tjelesnu obranu, smanjuje rizik od zarazne bolesti bakterijski i virusni. Ako osjećate stalnu slabost, umor, brzo se umarate ili ste pretrpjeli ozbiljnu iscrpljujuću bolest, kuhano vino pomoći će vam da brzo oporavite izgubljenu snagu, napuniti vas živahnošću, energijom, jer ima tonična svojstva.

Kuhano vino odgovorno je za normalizaciju metabolizma, borbu protiv poremećaja spavanja, uključujući nesanicu, stres i depresiju te živčane poremećaje. Ispijanje toplog napitka izvrsno djeluje na gastrointestinalnog trakta... To se objašnjava činjenicom da kuhano vino ima baktericidna svojstva i sposobnost obnavljanja korisne crijevne mikroflore uz istovremeno suzbijanje one štetne. Osim toga, zahvaljujući začinima, lijek s čarobnim, svečanim okusom poboljšava probavu.

Ako patite od bronhitisa, poslastica toplim napitkom neće dopustiti da se bolest pogorša, odnosno upali u upalu pluća. A od samog bronhitisa, pod uvjetom da redovito upotrebljavamo kuhano vino, neće ostati ni traga. Međutim, vrući napitak može izliječiti običan kašalj, upalu grla i još više curenje iz nosa.

Kuhano vino, koje se temelji na crvenom vinu, bogato je flavonoidima. A oni su pak snažni antioksidanti koji su se uspjeli boriti protiv slobodnih radikala i stanica raka. Vino je puno magnezija, željeza, cinka, kroma, retinola i vitamina. Sve to sugerira da kuhano vino s niskim udjelom alkohola poboljšava rad srca, širi krvne žile, sprječava razvoj ateroskleroze, uklanja nasilne skokove krvnog tlaka, jača zube i desni, ali što je najvažnije, podmlađuje tijelo i smanjuje vjerojatnost malignih novotvorina.

Kuhano vino šteti

Vatreno vino po definiciji ne može biti opasno za zdravlje. Jedina iznimka je zlouporaba alkoholnih toplih napitaka. U tom aspektu alkohol negativno utječe na brojne vitalne organe: srčani mišić, bubrege, jetru, mozak. Negativno djeluje na psihu i živčani sustav. Muškarci koji su previše ovisni o visokoalkoholnim vrstama kuhanog vina riskiraju da pate od smanjenja potencije. Trudnicama i dojiljama, kao i djeci i adolescentima, potpuno je zabranjeno piti kuhano vino koje sadrži vino. Starije osobe trebale bi ograničiti upotrebu.

Kako napraviti kuhano vino kod kuće

Kuhano vino "Zima". Sastojci: 700 ml suhog crnog vina, 1 litra jakog crnog čaja, malo cimeta i klinčića. Tekuće komponente pića ulijte u caklinsku posudu, pričekajte da smjesa zavrije. Zatim dodajte začine do zadnjeg, uklonite posudu sa štednjaka, pokrijte i ostavite 15 minuta. Ulijte u šalice, pijte vruće.

Kuhano vino "Jaje". Trebat će vam: crveni port - 100 ml, granulirani šećer - 1 žlica, sirovo pileće jaje - 1 kom., Cimet - 1 prstohvat. Ulijte alkoholno piće u posudu s caklinom, stavite na laganu vatru. Razbijte jaje, odvojite njegove komponente jedna od druge. Ne dirajte bjelanjke, već pomiješajte žumanjak sa šećerom i dobro istrljajte. Čim vino zavrije, dodajte mu smjesu od žumanjaka i šećera. Promiješajte i ulijte kuhano vino u čaše. Vrh ukrasite mljevenim cimetom.

Kuhano vino "Classic". Sastojci: suho crveno vino - 1 l, štapić cimeta - 1 kom., Kardamom - 8 kom., Klinčići - 10 kom., Piment - 10 kom., Lovorov list - 4 kom., Zvjezdasti anis i komadići korijena đumbira - po 3 kom. kom., žutika - 1 žličica, ista količina anisa i korijandera. Uz to, trebat će vam srednje med od naranče i pčela u količini od 200 g. Napunite lonac vinom, stavite na laganu vatru i pričekajte dok ne zavrije. U napitak dodajte naranču narezanu na komade zajedno s korom. Ostavite da se infuzija vina i citrusa krčka ispod zatvorenog poklopca 10-15 minuta. Sada stavite sve začine po receptu u platnenu vrećicu. Čvrsto ga zavežite i umočite u piće na 3 minute. Zatim izvadite vrećicu iz kuhanog vina, dodajte med, promiješajte. Poslužite vruće u visokim čašama s ručkom.

Ponomarenko Nadežda

Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna veza do ženskog web mjesta Woman-Lives.ru!

www.woman-lives.ru

Božićne tržnice, praznici u planinama, šetnje u siječnju i zimska druženja s prijateljima - sve ove događaje ujedinjuje želja za zagrijavanjem. Kuhano vino pomoći će u tome. Ispada da je i ovaj napitak za zagrijavanje koristan.

Od čega je kuhano vino

Kao osnovu pića možete uzeti bilo koje crno vino. Smatra se da idealno kuhano vino uključuje:

• štapić cimeta;
• klinčić;
• muškatni oraščić;
• kriška naranče;
• kardamom;
• đumbir.

Za slađe piće dodajte malo šećera.

Blagodati kuhanog vina

Resveratrol je prirodna tvar koja se nalazi u crnom vinu i grožđu, malinama i tamnoj čokoladi. Korisna je za pamćenje i obranu tijela od Alzheimerove bolesti.

Kuhano vino može smanjiti razinu kolesterola ako se priprema s sortom grožđa Tempranillo. Kada se pije takav napitak, razina "lošeg" kolesterola smanjuje se za 9-12%.

Polifenoli su antioksidanti kojima obiluje crno vino. Održavaju elastičnost krvnih žila i sprječavaju zgrušavanje krvi. Njihovo djelovanje je slično Aspirinu. Ne zaboravite na normu: sve je dobro umjereno.

Kuhano vino je nemoguće zamisliti bez. Začin u bilo kojem obliku bogat je antioksidansima koji smanjuju upalu, a posebno su korisni kod bolesti zglobova.

Kuhano vino dobro je za gustoću kostiju. To je posebno važno za žene u postmenopauzi.

Kuhano vino ne dodaje se svima. I uzalud: poboljšava pokretljivost crijeva i pomaže tijelu da proizvodi enzime za probavu hrane. Korisna je kod gastrointestinalnih poremećaja.

Kuhano vino (u prijevodu s njemačkog "Glühwein" znači plameno vino) je vruće, zagrijavajuće i okrepljujuće alkoholno piće. U ljekovite svrhe koristi se za spuštanje visoka temperatura, uklanjanje curenja nosa, glavobolje, prehlade i kašlja. Tradicionalno se kuhano vino izrađuje na bazi crnog vina koje se zagrijava na 75 stupnjeva uz dodatak začina (začina), šećera i voća.

Mirisno vruće alkoholno piće obavezno je za božićne blagdane i masovne svečanosti koje se održavaju na otvorenom u kasnu jesen, zimu i rano proljeće u Švicarskoj, Češkoj, Austriji, Njemačkoj.

Prvi recepti kuhanog vina pojavili su se u Drevni Rim... Tada su za aromatizaciju suhog crnog vina koristili najčešće začin jugoistočne Azije - galangal (srodnik đumbira). Za zaslađivanje kuhano vino dodaje se med ili šećer. Iz godine u godinu recepti za piće i njegov okus poboljšavali su se i proširili u zemljama Srednje i Sjeverne Europe.

Danas postoji mnogo načina za pripremu vrućeg koktela, među kojima postoje i bezalkoholne varijacije. Potonje se pak mogu davati djeci od 5 godina kako bi se ojačao imunološki sustav i poboljšalo funkcioniranje gušterače.

Bez obzira na konačni set začina, u procesu pripreme kuhanog vina poštujte glavno pravilo - ni u kojem slučaju nemojte kuhati vino, inače će piće biti pokvarjeno.

Korisne značajke

Kuhano vino je lijek za početnu hladnoću, blues. Ovo je nezamjenjivo piće u prohladnim jesenskim i zimskim večerima, koje štedi od prehlade, kašlja, daje energiju, opskrbljuje energijom, poboljšava raspoloženje. Tonirajući napitak učinkovito se bori protiv hipotermije i nesanice. Kuhano vino je indicirano za obnavljanje snage nakon zaraznih bolesti, mentalne i fizičke iscrpljenosti.

Korisna svojstva kuhanog vina uvelike ovise o kvaliteti vina.

Prirodno piće - skladište kalija, kalcija, fosfora, magnezija, željeza, kroma, cinka, flavonoida, aminokiselina koje stabiliziraju rad kardiovaskularnog sustava, neutraliziraju slobodne radikale, štite unutarćelijske strukture i stanice od propadanja membrane, potiču regeneraciju tkiva, sudjeluju u sintezi masne kiseline.

Prema najnovijim istraživanjima kanadskih znanstvenika, crno vino izvor je polifenola koji poboljšavaju funkcionalno zdravlje zuba i desni.

Kuhano vino piće je aristokracije i boemije koje svojim pikantnim gastronomskim karakteristikama duguje pikantnom, začinjenom okusu s primjesama voća i zagrijavajućem okusu. Sve komponente "vitaminskog koktela" imaju blagotvorna svojstva i u kombinaciji jedna s drugom stvaraju komplementaran skladan sastav, koji pozitivno djeluje na ljudski živčani, krvožilni i imunološki sustav.

Začini kuhanog vina

Ljekovita svojstva i gastronomske značajke napitka za zagrijavanje ovise o kvaliteti vina i setu začina. Kako kuhano vino ne bi prezasićivalo okusima, ne preporučuje se kombiniranje više od 5 začina, inače ćete umjesto začinjene nježne arome dobiti suprotan rezultat.

Za pripremu alkoholnog pića bolje je uzimati cjelovite začine, jer kada se mljevene žitarice dodaju vinu ili vodi, one stvaraju talog i koktel postaje zamućen. Osim toga, začini koji nisu nasjeckani bolje prenose svoju nijansu (aromu) i lakše ih je uhvatiti.

Začini za kuhano vino:

1. Cimet. To je osnova svakog pića za zagrijavanje. Cimet je tanka kora mirisnog stabla slatkog, ugodnog okusa i opojne arome. U pripremi kuhanog vina preporuča se koristiti začin u štapićima, jer kada samljeven može sadržavati štetne nečistoće, gubi aromatične i okusne note.

1. Kardamom. Začin ima oštru aromu s karakterističnom limunovom nijansom. Kardamom je neizostavan sastojak kuhanog vina od kave, jer smanjuje štetne učinke kofeina, poboljšava probavu hrane, stimulira mozak i osvježava dah.

Neprocjenjiv je prirodni antioksidans i moćan afrodizijak koji jača imunološki sustav, povećava tonus tijela, ublažava glavobolju i poboljšava raspoloženje.

1. Karanfil. To je klasični sastojak svakog kuhanog vina koje ima vrući okus. Aroma klinčića s dovoljnim zagrijavanjem (preko 70 stupnjeva) postaje neprimjetna i suptilna, pa se začin u piće uvodi na niskoj temperaturi.

Klinčić pokazuje antimikrobna, antiseptička, anti-hladna svojstva. Najpopularniji je začin koji se koristi u pripremi klasičnog crnog vina i bijelog kuhanog vina. Začin potiče proizvodnju probavnih sokova, smiruje, ublažava stres, liječi rane.

1. Đumbir. Ljuti začinski okus začina odmah se ističe na pozadini općeg gastronomskog buketa bilo kojeg kuhanog vina. Da biste je začinili, u napitak dodajte cijeli korijen đumbira. Da bi omekšao okus, prethodno se samelje i položi u obliku sitnih strugotina.

Đumbir je najzdraviji začin na svijetu. Široko se koristi za uklanjanje simptoma hipotermije, u liječenju gripe, prehlade, zaraznih bolesti. Đumbir ima protuupalna, antibakterijska, spazmolitička, tonična svojstva, sadrži tiamin, riboflavin, askorbinsku kiselinu i esencijalne aminokiseline koje poboljšavaju stanje živčanog sustava, bore se protiv slobodnih radikala, smanjuju razinu kolesterola i poboljšavaju probavu.

Đumbir ima izražen učinak zagrijavanja, stoga se često koristi u pripremi alkoholnog pića u hladnoj sezoni.

1. Muškatni oraščić. Orijentalni je začin koji kuhanom vinu daje karakterističan trpki okus. Zagrijavanjem se pojačava aroma muškatnog oraščića pa se začin polaže od početka pripreme toplog napitka.

Korisna svojstva: normalizira krvni tlak, poboljšava rad mozga, ublažava aritmije, umor, smiruje živčani sustav, pomaže u prevladavanju jesenskog bluza, puni vitalnom energijom. Muškatni oraščić koristi se u liječenju proširenih vena, flebitisa i djeluje analgetski. Začin njeguje i jača kosu, potiče cirkulaciju krvi, povećava zaštitne funkcije tijela.

Zbog svojih izvrsnih svojstava zagrijavanja, muškatni oraščić koristi se u sastavu masažnih smjesa za "zagrijavanje" tijela, opuštanje mišića.

1. Anis. Ima trpki, slatkast okus i začinski miris. Začin iskazuje analgetička, antipiretička, općenito stimulirajuća svojstva, potiče apetit. Kuhano vino s anisom liječi prehladu, poboljšava probavu, energizira i energizira.

Pikantni okus i miris anisa u potpunosti otkrivaju kardamom i klinčići.

1. Badian. Začin piću daje karakterističan pikantan, gorko-slatkast okus, koji se pojačava nakon zagrijavanja alkoholnog koktela. Zvjezdani anis djeluje antitusivno, vraća izgubljeni glas, osvježava dah i potiče probavu hrane.
2. Papar (crni, crveni, piment). Goruće komponente začina normaliziraju metabolizam, poboljšavaju probavu, cirkulaciju krvi, sprječavaju karijes, bolesti jetre, bolesti srca i rak.

Međutim, ne zaboravite da zbog oštrine papar može naštetiti ljudima koji pate od želučanih tegoba. Začin gori sluznicu organa, uzrokuje i pojačava krvarenje, povećava proizvodnju solne kiseline i dovodi do gastritisa, čira.

Papar se dobro slaže s muškatnim oraščićem, cimetom, klinčićima. Međutim, treba ga oprezno dodavati kuhanom vinu kako ne bi prezasitio okus pića.

1. Žutika. Začin poboljšava apetit, jača imunološki sustav, snižava krvni tlak i ima hemostatski učinak. Prirodni je antibiotik koji ublažava reumatske bolove.
2. Melisa ili metvica. Ove biljke preporučuje se dodavati isključivo toplom ljetnom bijelom kuhanom vinu, jer mogu preopteretiti okus vrućeg zimskog napitka s crnim vinom.

Pepermint poboljšava tjelesno stanje osobe, poboljšava raspoloženje, a matičnjak povećava protuupalni, antipiretički učinak alkoholnog pića. Pored toga, biljna esencijalna ulja imaju imunomodulatorna, antivirusna, antibakterijska, anksiolitička, antispazmodična svojstva.

Da bi se poboljšao okus, aroma i jačanje kuhanog vina, u njegov sastav uvode se med, suho voće, bobice. Šećeri daju tijelu dodatnu energiju, doprinose stvaranju hormona radosti - serotonina. Med s cimetom ima tonik učinak na ljudsko tijelo.

Među sušenim voćem najkorisnije su suhe šljive, smokve, grožđice, suhe marelice, datulje koje stimuliraju imunološki sustav. Voće, bobičasto voće (mandarine, grejpfrut, limun, naranča, jabuke, kruške, brusnice, maline, jagode, jagode, ribizli, borovnice, ananas, kivi, limeta) i orašasti plodovi (lješnjaci, indijski orah, pistacije, bademi) široko se koriste u kuhanim vinima. Većina korisnih hranjivih sastojaka iz svježe hrane uništava se tijekom kuhanja. Stoga voće i bobice imaju isključivo ukusnu ulogu, zasićujući piće slatko-kiselim buketom.

Ne zaboravite da je kuhano vino zaista kreativni proces i samo te maštarija može zaustaviti. Eksperimentirajte, kombinirajte začine, bobičasto voće, orašaste plodove, voće kako biste dobili novi zanimljiv okus.

Kontraindikacije

Alkoholno kuhano vino zabranjeno je za sljedeće kategorije osoba:

• ljudi s bolestima srca, krvnih žila;
• trudnice i dojilje;
• djeca mlađa od 18 godina;
• hipertenzivni bolesnici;
• osobe s probavnim poremećajima, čir na želucu, čir na dvanaesniku;
• građani koji su alergični na vino;
• s teškim zatajenjem bubrega, jetre;
• bolesna šećerna bolest (s teškim tokom);
• u akutnim kirurškim stanjima;
• pacijenti s karcinomom;
• osobe s krvarenjem (materničnim, plućnim, hemoroidnim, gastrointestinalnim) i mentalni poremećaji (uz pogoršanje).

Zapamtite, alkohol u velikim količinama štetan je za ljudsko zdravlje. Zlouporaba alkohola uzrokuje ovisnost, dovodi do degeneracije srca, bubrega, jetre, mozga, krvnih žila, inhibira spolnu funkciju, uništava živčane stanice.

Princip kuhanja

Za proizvodnju kuhanog vina skladno nisu prikladna jaka polusuha ili suha crvena vina s udjelom alkohola od 8,5 - 12,5%. Najbolji izbor su „Merlot“, „Cabernet“, „Kindzmaraulli“, „Saperavi“, „Khvanchkara“, „Pinot Noir de Guy-Kodzor“, „Casillero Del Diablo Carmenere“, „Likuria“, „Voskevaz“, „Simonsig ". Ne preporučuje se upotreba desertnih vina, jer su vrlo jaka i slatka, jer kuhano vino može dati puno alkohola.

Danas postoje dvije metode spravljanja vrućeg koktela: bez i uz upotrebu vode. U prvom se slučaju vino zagrijava zajedno sa začinima, medom ili šećerom na temperaturi od 75 stupnjeva na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim se piće uklanja s vatre, prekriva poklopcem i ulijeva 45 minuta kako bi se postupno otkrila aroma začina.

Kako kuhano vino ne bi škripalo na zubima i bilo jantarno prozirno, koristite cjelovite začine (ne mljevene), koje je lakše filtrirati. Nemojte alkoholno piće zakuhati.

U drugom slučaju, da bi se smanjila snaga kuhanog vina, vino se razrijedi vodom u omjeru 1: 5. U početku se voda dovede do vrenja, uvode se začini, ohladi na 70 stupnjeva, doda šećer ili med. Na samom kraju ulijte vino, stavite laganu vatru, postupno miješajte. Spremnik se uklanja s ploče nakon nestanka bijele pjene s površine pića.

Kuhano vino ne može se kuhati, inače će izgubiti okus i veći dio alkohola.

Piće se obično poslužuje u visokim čašama ili masivnim šalicama od debelog stakla s drškom.

Sadržaj kalorija kuhanog vina ovisi o glavnim komponentama: količini i sorti vina, medu / šećeru, začinima, orašastim plodovima, voću, bobicama, sušenom voću i započinje s 120 kalorija na 100 mililitara. Omjer energije B: W: Y je 15%: 6%: 78%.

Zakoni kuhanog vina

1. Zagrijte vino u keramičkoj posudi, metalna jela dodati će karakterističan okus piću i pogoršati njegovu aromu.
2. Vrući koktel pije se vruć iz prozirnih visokih čaša u roku od sat vremena nakon zagrijavanja. Inače, vino će se ohladiti i izgubiti okus i pikantni začinski buket.
3. Kada se alkohol razrjeđuje vodom, potonji se pak prethodno kuha. Ne ulivajte vodu izravno u alkoholno piće, jer će to pokvariti njegov okus.
4. Kuhano vino bit će ukusnije ako se voće sa začinima prelije sokom i zagrije u jednoj posudi, a vino - u drugoj. Na kraju kuhanja pažljivo kombinirajte alkohol s jagodičasto začinjenim sirupom ili cjelovitim voćem, dodajte med. Maknite kuhano vino sa štednjaka i ostavite pola sata, a zatim procijedite.
5. Pri dodavanju agruma vinu s koricom, budite oprezni - oni mogu odavati gorčinu i učiniti napitak koncentriranim i neukusnim.
6. Nakon što napravite alkoholni koktel, ne zaboravite ga filtrirati. Tako će vino postati prozirno i pjenušavo, a pojedini sastojci koji mogu ometati uživanje u okusu aristokratskog pića neće ući u usta. Upotrijebite cjedilo, sito ili gazu da procijedite.
7. Bolje je dodati manje začina nego piće preopteretiti začinima.

Kuhano vino protiv prehlade

Mirisno piće za zagrijavanje indicirano je za upotrebu nakon hipotermije, pojave prvih simptoma prehlade, tijekom razdoblja oporavka nakon tjelesne ili mentalne iscrpljenosti, zaraznih bolesti.

U ljekovite svrhe kuhano vino pije se prije spavanja u malim gutljajima, umotano u toplu deku, radi dobrog zagrijavanja tijela.

Pogledajmo kako napraviti okrepljujući hladni napitak.

Recept broj 1 "Kuhano vino s narančom"

Sastojci:

• crno vino - 1 litra;
• naranča - 1 komad;
• voda - 100 mililitara;
• šećer ili med - 45 grama (3 žlice);
• cimet - 1 štapić;
• muškatni oraščić - 1,5 grama (0,25 žličice)
• karanfil - 10 grana.

Princip kuhanja:

1. Operite i narežite naranču bez uklanjanja korice.
2. Prokuhajte vodu, dodajte začine, sklonite s vatre, ostavite 10 minuta, procijedite.
3. Zagrijte vino na 75 stupnjeva, dodajte šećer, kriške naranče, začinjenu juhu.
4. Inzistirati na rezultirajućem kuhanom vinu 15 minuta, procijediti. Pijte vruće.

Recept broj 2 "Kuhano vino s đumbirom i malinama"

Sastojci:

• crno vino - 0,75 litara;
• đumbir - 2 korijena povrća;
• med - 45 mililitara (3 žlice);
• karanfil - 7 grana;
• cimet - 1 štapić;
• maline - 100 grama;
• jabuka - 1 komad;
• piment - 2 graška.

Priprema:

1. Kombinirajte vino, začine, med u jednoj posudi, zagrijte na 75 stupnjeva, uklonite s vatre.
2. Izvadite jezgru iz jabuke, izrežite na kriške.
3. Kuhanom vinu dodajte voće.
4. Zatvorite juhu poklopcem, ostavite 40 minuta, izvadite kolač.

Recept broj 3 "Kuhano vino s limunom"

Sastojci:

• liker od višnje - 50 mililitara;
• crno vino - 150 mililitara;
• limun - 0,5 komada;
• šećer - 15 grama (3 žličice);
• klinčić - 3 grane;
• cimet - 0,5 štapića.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte liker od višanja i vino, dovedite na 80 stupnjeva.
2. Ogulite limun i narežite na tanke ploške.
3. Smjesi dodajte začine, šećer, voće. Inzistirati 20 minuta.
4. Procijedite vrući napitak, ulijte u visoke čaše i poslužite do stola.

TOP-5 recepata za izradu kuhanog vina

"Skandinavsko kuhano vino"

Energetska vrijednost - 741 kalorija po porciji.

Sastojci:

• suho crno vino - 300 mililitara;
• Šeri vino - 750 mililitara;
• crveni port - 750 mililitara;
• vino Madera - 750 mililitara;
• cimet - 1 štapić;
• sjeme kardamoma - 15 komada;
• bademi - 200 grama;
• limun - 2 komada;
• rakija - 150 mililitara;
• karanfil - 15 grana;
• tamne grožđice - 250 grama;
• šećer (u komadima) - 230 grama.

Upute za kuhanje:

1. Pomiješajte začine i alkoholna pića, osim rakije, u emajliranoj posudi i zagrijte na 70 stupnjeva.
2. U posebnoj posudi zagrijte rakiju sa šećerom, ulijte u vruću vinsku smjesu.
3. Limun narežite na kolutiće, dodajte piću zajedno s grožđicama i bademima.
4. Inzistirati na kuhanom vinu 15 minuta, filtrirati i poslužiti vruće.

"Božićno kuhano vino"

Energetska vrijednost - 183 kalorije po porciji.

Sastojci:

• voda - 0,75 litara;
• naranča - 2 komada;
• jabuka - 2 komada;
• crni čaj - 10 grama (1 desertna žlica);
• hibiskus - 15 grama (1 žlica);
• med - 200 grama;
• anis ili zvjezdani anis - 4 zvjezdice;
• cimet - 1 štapić;
• đumbir - 2 korijena povrća;
• karanfil - 7 grana;
• muškatni oraščić - 1,25 grama (četvrtina čajne žličice);
• sjeme kardamoma - 10 komada.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, dodajte čaj i začine i ostavite 15 minuta.
2. Ogulite voće, izrežite na kolutove.
3. Začinjenom čaju dodajte vino, naranču, jabuku i med. Dobivenu smjesu zagrijte na 70 stupnjeva, maknite s vatre.
4. Poslužite s medenjacima.

"Bezalkoholno kuhano vino"

Energetska vrijednost - 114 kalorija po porciji.

Sastojci:

• voda - 120 mililitara;
• sok od grožđa - 750 mililitara;
• kora naranče - 40 grama (3 žlice);
• grožđice - 80 grama;
• jabuka - 1 komad;
• đumbir - 1 korijensko povrće;
• klinčić - 10 grana;
• sjeme kardamoma - 10 komada;
• limunov sok - 30 mililitara (2 žlice);
• med - 10 mililitara (1 desertna žlica).

Upute:

1. Pomiješajte sve sastojke, stavite tavu na laganu vatru, zagrijte na 60 stupnjeva.
2. Maknite kuhano voćno vino sa štednjaka, poklopite, ostavite 10 minuta, procijedite.

"Kuhano vino s bijelim vinom"

Energetska vrijednost - 204 kalorije po porciji.

Sastojci:

• suho bijelo vino - 750 mililitara;
• voda - 50 mililitara;
• šećer - 100 grama;
• cimet - 1 štapić;
• suhe marelice - 50 grama;
• bademi - 50 grama;
• grožđice - 50 grama;
• ananas - 100 grama;
• sok od naranče - 100 mililitara;
• žutika - 10 zrna.

Tehnologija kuhanja:

1. Zakuhajte vodu sa šećerom, začinima, maknite s vatre, procijedite nakon 10 minuta. Dodajte sok od naranče u mirisnu juhu.
2. Ogulite ananas, narežite na kriške, dodajte smjesi.
3. U začinjenu juhu od naranče dodajte vino, suho voće, bademe, zagrijte na 70 stupnjeva uz neprestano miješanje.
4. Maknite s vatre, filtrirajte, ulijte u staklene čaše s ručkom.

"Kuhano vino od jabuka"

Energetska vrijednost - 150 kalorija po porciji.

Sastojci:

• nerazjašnjeni sok od jabuke - 0,5 litre;
• suho crno vino - 0,75 litara;
• anis - 2 zvjezdice;
• brusnice - 50 grama;
• zelene jabuke - 3 komada;
• cimet - 1 štapić;
• šećer - 120 grama.

Princip kuhanja:

1. Zagrijte vino na 75 stupnjeva.
2. Narežite jabuku na klinove. Uklonite jezgru.
3. U sok od jabuke dodajte brusnice, cimet, anis, šećer, jabuku, stavite na vatru.
4. Kad se vino zagrije, ulijte voćno začinjenu juhu iz druge posude, sklonite sa štednjaka. Inzistirati 5 minuta, procijediti.

Zaključak

Kuhano vino je osnažujući topli napitak koji djeluje umirujuće, zagrijavajuće, spazmolitično, antimikrobno na čovjekov organizam. Vitaminski koktel prekrasan je antiseptik koji se bori protiv patogena, ublažava prehladu, vraća snagu nakon iscrpljenosti, jača imunitet, poboljšava stvaranje krvi, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni tlak i uklanja kolesterol.

Za pripremu kuhanog vina poželjno je koristiti suho crno vino "Saperavi", "Cabernet", "Merlot", "Kindzmaraulli", koje se zagrijava na temperaturi ne većoj od 80 stupnjeva.

Slatkoća i jačina alkoholnog koktela podešava se zaslađivačima, vodom i sokovima.

Kako bi se poboljšala aroma, raznolikost okusa i poboljšala ljekovita svojstva, u kuhano vino dodaju se začini (muškatni oraščić, klinčić, cimet, đumbir, kardamom, anis, papar), voće (jabuka, limun, naranča, malina, kivi), orašasti plodovi (bademi, indijski oraščić) ) i suho voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive).

Piće se poslužuje vruće u staklenim peharima s ručkom.

Koliko košta kuhano vino (prosječna cijena po litri)?

Moskva i Moskovska regija

Mislimo da su mnogi čuli, a možda i iskusili na sebi korisne značajke kuhano vino, alkoholno piće posluženo toplo. U prijevodu s njemačkog, riječ Glühwein, koja je dala ime poznatom piću Glentwein, znači "vruće ili plamteće vino". Dakle, kuhano vino je slučaj kada ime govori samo za sebe.

Sastav kuhanog vina

Sastav kuhanog vina uključuje vino koje se prethodno zagrije na temperaturu od 80 stupnjeva, a zatim se alkohol dodaje začini i začini. Zanimljivo je da su kuhano vino počeli proizvoditi "ne iz zabave", već kako bi se grijali u hladnim zimskim uvjetima skandinavskih zemalja. Štoviše, u stara vremena, kao i u naše vrijeme, Božić i druge svečane tržnice na otvorenom bili su nevjerojatno popularni.

Na takvim se događajima piće pokazalo vrlo korisnim. Vino koje je dio kuhanog vina ugrijalo je i zabavilo svojim hmeljem, pa su se i prodavači i kupci na zimskim tržnicama osjećali sasvim dobro. Korisna svojstva kuhanog vina dugo su cijenila stanovnici zemalja poput Austrije, Švicarske, Češke, Njemačke i drugih.

Danas većina europskih restorana, barova i drugih pića ima kuhano vino na svom jelovniku. Sadržaj kalorija kuhanog vina ovisi o nekoliko čimbenika. Na primjer, od izbora vina, koje će postati osnova pića. Znalci i znalci kuhanog vina tvrde da je crno vino, bez obzira na to je li suho ili polusušno, savršeno za pripremu pića. Često se vinu dodaje rum ili konjak kako bi se povećala snaga kuhanog vina.

Postoji i nekoliko mogućnosti izrade kuhanog vina: s vodom ili bez nje. Prosječni sadržaj kalorija kuhanog vina je 132 Kcal na 100 grama pića. Međutim, ne zaboravite da se ovaj pokazatelj može promijeniti ako u piće dodate malo više šećera.

Blagodati kuhanog vina

Blagodati kuhanog vina leže prije svega u izvrsnim zagrijavajućim i okrepljujućim svojstvima pića. Kuhano vino pomoći će kod prehlade, glavobolje, curenja nosa i temperature. Sve je u sastojcima od kojih se pravi kuhano vino. Prema receptu za napitak trebat će vam: klinčić ili cimet, med, kora limuna, đumbir, kardamom, papar i lovorov list.

Slažete se, jedan pogled na sastav pića dovoljan je za procjenu blagodati kuhanog vina za ljudsko tijelo. Da biste pripremili kuhano vino, uzmite: crveno suho ili polusuho vino, začine i začine, kao i šećer ili med kako biste piću dodali dodatnu slatkoću. Vino morate uliti u lonac (može se razrijediti vodom) i zagrijati na 80 stupnjeva.

Zapamtite, vino ne smije kipjeti, inače ćete izgubiti okus i korisna svojstva pića. Vrućem vinu dodajte začine i začinsko bilje, a zatim med ili šećer i ostavite ispod zatvorenog poklopca 25-30 minuta. Kuhano vino može se piti odmah, ali bolje je pustiti da se piće skuha, a zatim sve koristan materijal može ući u sastav pića.

Sadržaj kalorija kuhanog vina 132 kcal

Energetska vrijednost kuhanog vina (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju).

Mnogi su čuli da je jesen sezona prehlada, a neki su to već osjetili na sebi. Nitko se ne želi razboljeti, a nema ni želje za nabijanjem imunostimulirajućim lijekovima. Moramo se spasiti korisnim improviziranim sredstvima, jedno od takvih sredstava je kuhano vino.

Korisna svojstva kuhanog vina
... Kuhano vino izvrstan je lijek protiv gripe, bronhitisa i prehlade. Zagrijano crveno vino izvrstan je antiseptik s antimikrobnim svojstvima.
... Pravo kuhano vino priprema se na bazi suhog crnog vina, meda i začina, bez dodavanja šećera. To znači da je takvo piće korisno ne samo za opće zdravlje, već i sigurno za lik.
... Začini koji čine kuhano vino vrlo su korisni za krvožilni sustav. Kardamom, đumbir, cimet, crni papar, muškatni oraščić, klinčić, curry, kurkuma, zvjezdasti anis - imaju svojstva zagrijavanja i tonika, poboljšavaju stvaranje krvi i cirkulaciju krvi.
... Zahvaljujući flavonoidima koje sadrži crno vino, kuhano vino ima sposobnost produljenja ljudskog života. Tu su činjenicu nedavno dokazali danski znanstvenici. Zahvaljujući ovom svojstvu, poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava.
... Kuhano vino ima baktericidna svojstva i blagotvorno djeluje na želučanu i crijevnu floru.
... U kombinaciji s medom, cimet se ne može boriti samo protiv prehlade, već i smanjiti razinu kolesterola u krvi i aktivno stimulirati mozak.
... Nedavno su znanstvenici iz Nizozemske istražili da antioksidanti sadržani u vinu smanjuju rizik od Alzheimerove bolesti i smanjuju rizik od moždanog udara.


Kontraindikacije za uporabu
... Ne biste trebali zloupotrijebiti piće. Alkohol u kombinaciji sa začinima može uzrokovati želučane tegobe, zato nemojte piti više od 2 čaše dnevno.
... Alkoholno kuhano vino trudnice i dojilje ne smiju jesti. A također i za djecu mlađu od 18 godina i vozače.
... Kuhano vino kontraindicirano je kod dijabetesa, posebno kod injekcija inzulina, jer alkoholno piće može uzrokovati jake glavobolje.