Πού μεγαλώνει το χειμερινό μανιτάρι; Χειμερινό μανιτάρι: πού και πότε να συλλέξετε, χρήσιμες ιδιότητες. Πότε και πώς να συλλέξετε μανιτάρια φθινοπώρου

Εκτός από τις γαστρονομικές του ιδιότητες, τα χειμερινά μανιτάρια έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο πολτός του μανιταριού περιέχει μια μικρή ποσότητα τοξινών που καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα. Επομένως, πρέπει πάντα να αρχίσετε να μαγειρεύετε χειμερινά μανιτάρια βράζοντάς τα σε βραστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Η χημική σύνθεση των μανιταριών και χρήσιμες ιδιότητες

Το καρποφόρο σώμα της φλαμουλίνας περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και πρωτεϊνών, μπροστά από πολλά φρούτα και λαχανικά σε αυτόν τον δείκτη. Τα χειμερινά μανιτάρια περιέχουν ψευδάργυρο, ιώδιο, κάλιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, τα φρούτα του μύκητα περιέχουν αντιοξειδωτικά, χάρη στα οποία το Flammulina χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και στα φαρμακευτικά προϊόντα.

Η χρήση χειμερινών μανιταριών στην ιατρική και την κοσμετολογία

Στην Ιαπωνία, το inaketake (το λεγόμενο flammulina στα ιαπωνικά) εκτιμάται για την ικανότητά του να αναστέλλει την ανάπτυξη όγκων και νεοπλασμάτων, συμπεριλαμβανομένων των κακοήθων. Επιπλέον, οι θεραπευτικές ιδιότητες των χειμερινών μανιταριών εκδηλώνονται στη στήριξη και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έχουν αναγεννητική επίδραση στο ήπαρ. Οι κοσμετολόγοι χρησιμοποιούν το Flammulina ως μέσο αναζωογόνησης και θρέψης του δέρματος.

Ποιος πρέπει να αποφεύγει να τρώει μανιτάρια χειμώνα

Το Flammulina, όπως όλα τα μανιτάρια, είναι ένα αρκετά δύσκολο να αφομοιωθεί. Δεν συνιστάται η χρήση τους για άτομα με ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς και με ατομική δυσανεξία. Η φλαμουλίνη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Σπουδαίος! Τα χειμερινά μανιτάρια, όπως και άλλα, αντενδείκνυται εντελώς για παιδιά κάτω των 10 ετών, καθώς πριν από αυτήν την ηλικία το στομάχι δεν παράγει τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για την κατανομή αυτών των τροφίμων.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι παρά όλα αυτά ευεργετικά χαρακτηριστικά, η φλαμουλίνη, όπως και άλλα μανιτάρια, είναι ικανή να συσσωρεύει ραδιονουκλίδια, βαρέα μέταλλα και άλλες επιβλαβείς ουσίες. Επομένως, πρέπει να συλλέγονται μακριά από δρόμους και σιδηροδρόμους, εκτός βιομηχανικών ζωνών και μολυσμένων περιοχών.

Πώς να μαγειρέψετε χειμερινά μανιτάρια

Τα χειμερινά μανιτάρια είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πολλών πιάτων. Η πυκνή, κρεμώδης σάρκα τους έχει καλή γεύση και άρωμα. Κάνουν μια εξαιρετική γέμιση για πίτες. Το Inaketake, ή monoki, μπορεί συχνά να βρεθεί σε συνταγές για διάφορες κορεατικές και ιαπωνικές σαλάτες. Το Flammulin είναι καλό για κονσερβοποίηση στο σπίτι, για παράδειγμα, για το μαγείρεμα χαβιαριού μανιταριών.

Λατινικό όνομα: Βελούδιες φλεγμονής.

Γένος: Flammulina.

Οικογένεια: Συνηθισμένο, ανήκουν επίσης στην οικογένεια Negniyuchkovy.

Συνώνυμα: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Ρωσικά συνώνυμα: βελούδινη φλαμουλίνα, βελούδινη κολίβια, χειμερινό μανιτάρι. Στη Δύση, βρίσκονται πιο συχνά με το ιαπωνικό όνομα "enokitake".

Καπέλο: στρογγυλεμένο κυρτό, ισοπεδωμένο με την ηλικία. Η διάμετρος είναι από 2 έως 8 cm, ωστόσο, ορισμένα μεγάλα δείγματα μπορούν να φτάσουν τα 10 ή ακόμη και τα 12 cm. Το χρώμα του πώματος κυμαίνεται από κίτρινο ή μέλι έως πορτοκαλί-καφέ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα άκρα του καλύμματος έχουν ελαφρύτερη σκιά από την κεντρική περιοχή. Βλεννογόνο, απαλό, με ελαφριά ξήρανση, παίρνει μια γυαλιστερή εμφάνιση. Δώστε προσοχή στα καλύμματα των βρώσιμων χειμερινών μανιταριών κοιτάζοντας τη φωτογραφία.

Πόδι: κυλινδρικό, σωληνοειδές, πυκνό, βελούδο, ύψους 3-8 cm, πάχους έως 1 cm. Το πάνω μέρος έχει ελαφρύτερη σκιά (κίτρινο) και το κάτω είναι πιο σκούρο (καφέ ή κόκκινο)

Σάρκα: λεπτό, σταθερό στο κάτω άκρο του ποδιού και μαλακότερο στο καπάκι. Λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, με ήπια, ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.

Πλάκες: σπάνιες, ελαφρώς προσκολλημένες στο στέλεχος, μερικές φορές συντομεύονται. Το χρώμα των πιάτων σε νεαρά άτομα κυμαίνεται από κρέμα έως κιτρινωπό-λευκό, σκουραίνει με την ηλικία.

Σας προσφέρουμε να δείτε μερικές ακόμη φωτογραφίες χειμερινών αγαρικών μελιού στο δάσος:

Όπως μπορείτε να δείτε, έχουν πιο φωτεινό χρώμα από τους εκπροσώπους άλλων τύπων βρώσιμων μανιταριών. Γνωρίζοντας πώς είναι τα χειμερινά μανιτάρια στη φωτογραφία, θα είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς να τα βρείτε στο δάσος.

Βρώσιμο: βρώσιμο υπό όρους, ανήκει στην 4η κατηγορία.

Το χειμερινό μέλι είναι καλό.

Τα χειμερινά μανιτάρια είναι ένα σχετικά νέο φαινόμενο για τον Ρώσο επιλογέα μανιταριών, οπότε ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες. Πριν από περίπου 20 χρόνια δεν συλλέχθηκε καθόλου. Και δεν μου συνάντησε να πάρω μανιτάρια τον Ιανουάριο!

Τώρα το χειμερινό μανιτάρι έχει γίνει διάσημο, καλλιεργείται, πωλείται σε καταστήματα, έχει εδραιωθεί στα βιβλία.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η φλαμουλίνα στρέφεται προς τα τεχνητά τοπία. Όπου είναι ένα άτομο, υπάρχουν αδύναμα δέντρα. Επιπλέον, η flammulina ήρθε σε εμάς πριν από πολύ καιρό και επίσης από το νότο, από μέρη όπου οι χειμώνες είναι πιο ήπιες.

Και η θερμοκρασία το χειμώνα στην πόλη είναι πάντα αρκετά βαθμούς υψηλότερη από ό, τι στο "άγριο δάσος", το οποίο είναι πολύ "χαρούμενο" στο χειμερινό μανιτάρι.

Σημείωση: Το Flammulina είναι σχεδόν ο μόνος μύκητας που μπορεί να αντέξει την κολοσσιαία ρύπανση των μεγάλων πόλεων. Είναι πρακτικά η μόνη από όλες μανιτάρια ΚΑΠ μπορεί να αναπτυχθεί κατά μήκος των πλευρών των μεγάλων αυτοκινητοδρόμων στο κέντρο της πόλης. Αλλά τη συλλογή σε τέτοιες συνθήκες, καθώς και κοντά βιομηχανικές επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους σε καμία περίπτωση. Οποιαδήποτε μανιτάρια, βρώσιμα ή όχι, έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν διάφορες επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στο έδαφος και την ατμόσφαιρα, συμπεριλαμβανομένων των ιόντων βαρέων μετάλλων. Συλλέξτε λοιπόν στο δάσος ή στο οικόπεδο του κήπου σας, δηλαδή, όπου είστε σίγουροι για τον καθαρό αέρα.

Προφανώς, θα πρέπει να απαντήσετε στην ερώτηση που μπορεί να έχει προκύψει μετά τη συνάντησή σας με τη Flammulina, συγκεκριμένα: γιατί χρειάζεται να μεγαλώσει σε τόσο ακατάλληλη στιγμή;

Η απάντηση είναι πολύ απλή. Είναι γνωστό ότι κάθε ζωντανό πλάσμα (δεν έχει σημασία - ζώα, φυτά ή μύκητες) βρίσκονται σε συνεχή ανταγωνισμό μεταξύ τους για τον χώρο διαβίωσης και την τροφή.

Ο καρποφόρος χρόνος του αγαρικού μελιού χειμώνα είναι ένα από τα εντυπωσιακά παραδείγματα του αποτελέσματος αυτού του διαγωνισμού. Σχεδόν όλοι οι μύκητες των δασικών δέντρων μας εξαπλώνονται μέσω σπορίων. Ο άνεμος, η βροχή, τα πουλιά και τα έντομα τα μεταφέρουν, και, μια φορά σε ευνοϊκές συνθήκες (στην περίπτωσή μας, σε κατεστραμμένες περιοχές του φλοιού, κλαδιά, κορμούς και ρίζες), τα σπόρια βλασταίνουν, δημιουργώντας έναν νέο μυκητιακό οργανισμό. Όλα αυτά συμβαίνουν, φυσικά, το καλοκαίρι-φθινόπωρο. Φανταστείτε τι ένας αδιανόητος αγώνας για τα ενδιαιτήματα πραγματοποιείται μεταξύ δισεκατομμυρίων διαφορών εκατοντάδων ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ μανιτάρια. Τι είναι η φλαμουλίνη; Προσαρμόστηκε στην καρποφορία χειμώνα, δηλαδή, τη στιγμή που αυτή (οι διαφωνίες της) δεν έχει ουσιαστικά ανταγωνιστή, ούτε έναν μύκητα που αναπτύσσεται ενεργά διαδίδει τις διαφορές του. Αυτός είναι ο λόγος για έναν τόσο περίεργο, με την πρώτη ματιά, χρόνο σχηματισμού φρούτων από χειμερινά αγαρικά μελιού.

Το Flammulina υπήρξε εδώ και καιρό καλλιεργημένο μανιτάρι. Η ιστορία της καλλιέργειάς της στις χώρες της Ανατολής είναι άνω των 1000 ετών. Επί του παρόντος, η flammulina κατατάσσεται τρίτη στον κόσμο όσον αφορά την παραγωγή μεταξύ των καλλιεργούμενων μανιταριών (παγκόσμια παραγωγή - έως 150.000 τόνοι το χρόνο)

Μελέτες της σύνθεσης των φρούτων, που πραγματοποιήθηκαν στην Ιαπωνία, έδειξαν το περιεχόμενο της ουσίας φλαμουλίνη στα μανιτάρια, η οποία καθυστέρησε σημαντικά την ανάπτυξη των καρκίνων. Τα χειμερινά μανιτάρια περιέχουν στη σύνθεσή τους ουσίες που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επιβραδύνουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Σε αυτό το πλαίσιο, σε ορισμένες χώρες χρησιμοποιούνται για την απόκτηση θεραπευτικών και προφυλακτικών και φαρμακευτικών προϊόντων, καθώς και υγιεινών ποτών και καλλυντικών. Όσον αφορά τις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων), το χειμερινό μανιτάρι είναι ανώτερο από τα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά. Η ποσότητα του σε καρποφόρα σώματα κυμαίνεται από 28-33% και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία (φωσφόρος, κάλιο, ψευδάργυρος, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκός κ.λπ.), το μανιτάρι ξεπερνά τα λαχανικά και είναι συγκρίσιμο μόνο στη σύνθεση στο γάλα και το βόειο κρέας.

Έτσι, η φλαμουλίνα είναι ένα πλήρες προϊόν διατροφής που περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος.

Τα χειμερινά μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή καλλυντικών (κρέμες, μάσκες και λοσιόν που περιέχουν 5-25% υδατικά αλκοολούχα εκχυλίσματα από μυκηλιακή καλλιέργεια). Κρέμες και λοσιόν χρησιμοποιούνται για ξηρό και ξεφλουδιστικό δέρμα. Το αναζωογονητικό αποτέλεσμα όταν χρησιμοποιείτε μάσκες παρατηρείται ήδη τη δέκατη ημέρα της αντίστοιχης πορείας.

Σύμφωνα με τις τελευταίες μικρομορφολογικές και μοριακές μελέτες, ο χειμώνας μύκητας εκπροσωπείται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας από τέσσερα στενά συγγενή είδη - F. velutipes, F. ononidis, F. fennae και F. rossica (το τελευταίο αναπτύσσεται επίσης στην Ασία μέρος της Ρωσίας). Η διάκρισή τους χωρίς μικροσκόπιο δεν είναι δυνατή και δεν έχει πρακτική αξία για τα μανιτάρια ή από την άποψη της φαρμακευτικής αξίας.

Το μανιτάρι μελιού έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Χειμερινό μανιτάρι (Flammulina velutipes)

Sin: χειμωνιάτικο μανιτάρι, βελούδινη φλαμουλίνα, βελούδινη κολίβια, χιόνι μανιτάρι, φλαμουλίνα, enokitake, μανιτάρι φωτιάς, enoki, jingu.

Ο μύκητας του χειμερινού μελιού είναι ένας τύπος χειμερινών μανιταριών από το γένος Flammulina, την οικογένεια Ryadovkovy ή το Tricholomovye. Είναι ένα κοσμοπολίτικο μανιτάρι, δηλαδή μεγαλώνει σε όλο τον κόσμο με εξαίρεση την Ανταρκτική. Η φλαμουλίνη βρέθηκε στον χειμώνα μύκητα, που εξουδετερώνει τα κακοήθη νεοπλάσματα. Δεν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς στη Ρωσία.

Στην ιατρική

Το χειμερινό μανιτάρι δεν περιλαμβάνεται στην Κρατική Φαρμακοποιία της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Στην κινεζική, ιαπωνική, κορεατική και βιετναμέζικη ιατρική, παρασκευάσματα και εγχύσεις από χειμερινό μέλι χρησιμοποιούνται στην πρόληψη και τη θεραπεία κακοήθων νεοπλασμάτων (σάρκωμα, καρκίνος, μελάνωμα), καθώς και κακοήθεις ασθένειες του αίματος και του λεμφικού συστήματος - λέμφωση, λευχαιμία, λεμφογρανωματώσεις.

Το θέμα είναι ότι το χειμερινό μέλι περιέχει μια ουσία που εμποδίζει την ενεργό ανάπτυξη σαρκώματος - φλαμουλίνης. Εξ ου και το δεύτερο όνομα του μανιταριού - φλαμουλίνα με βελούδινα πόδια. Επίσης στην ανατολική ιατρική πρακτική, το μανιτάρι οφείλεται σε αυτό φαρμακευτικές ιδιότητες χρησιμοποιείται για ασθένειες του ήπατος, γαστρεντερικά έλκη.

Στις παραπάνω ιατρικές πρακτικές, το μανιτάρι φλαμουλίνης χρησιμεύει επίσης για την πρόληψη και τη θεραπεία καλοήθων όγκων: αδενώματα, ινομώματα, ινομυώματα, μαστοπάθεια. Στη δεκαετία του 1990, τα πρώτα κλινικά δεδομένα σχετικά με τις αντικαρκινικές ιδιότητες του χειμώνα μύκητα μελιού ελήφθησαν στο έδαφος της Ρωσίας, σε σχέση με το οποίο εμφανίστηκαν τα πρώτα βιολογικά ενεργά πρόσθετα τροφίμων, τα οποία είχαν αντικαρκινικές, ανοσορρυθμιστικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.

Ωστόσο, σύντομα αυτά τα πρόσθετα εξαφανίστηκαν γρήγορα λόγω μιας αμφιλεγόμενης γνώμης σχετικά με την αποτελεσματικότητά τους, επομένως, στη Ρωσία, προς το παρόν, το χειμερινό μανιτάρι δεν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.

Αντενδείξεις παρενέργειες

Οι αντενδείξεις για τη χρήση της φλαμουλίνας και η θεραπεία με αυτόν τον μύκητα είναι εγκυμοσύνη, γαλουχία, ατομική δυσανεξία στα συστατικά του μύκητα, Παιδική ηλικία έως δέκα χρόνια (το στομάχι στερείται των απαραίτητων ενζύμων που επιτρέπουν την κανονική επεξεργασία των μανιταριών). Τα μανιτάρια μελιού αντενδείκνυται για άτομα με πεπτικά προβλήματα, ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης (αυτά τα όργανα είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ενζύμων που καταστρέφουν τις τροφές, επομένως η χρήση μανιταριών μελιού θα οδηγήσει σε τακτική δυσπεψία) και των νεφρών, ουρική αρθρίτιδα (λόγω της υψηλής συγκέντρωση πουρίνης, μέλι μανιτάρια μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης της υγείας).

Στο μαγείρεμα

Δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα. Αποτελεί σταθερό συστατικό στις κορεατικές σαλάτες, ωστόσο, σε αντίθεση με τα μανιτάρια και το ασιατικό shiitake, το χειμερινό μέλι μπορεί να διατηρήσει πλήρως την εκπληκτικά ήπια και ευχάριστη γεύση του σε σαλάτες σε συνδυασμό με ένα εκλεπτυσμένο άρωμα.

Το μαλακό καρποφόρο σώμα του χειμώνα μελιτώματος καθιστά δυνατή την απόκτηση χαβιαριού μανιταριών από αυτό. Το Flammulina είναι επίσης κατάλληλο για ζύμωμα κιμά και προετοιμασία γεμίσματος. Το χειμερινό μανιτάρι ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, πουλερικά και σχεδόν όλα τα λαχανικά. Είναι αλατισμένο, τουρσί, αποξηραμένο, κονσερβοποιημένο, σκόνη μανιταριού και εκχυλίσματα. Φυσικά, το χειμερινό μανιτάρι χρησιμοποιείται επίσης φρέσκο.

Ωστόσο, υπάρχουν πληροφορίες ότι ο πολτός του μανιταριού μπορεί να περιέχει μερικές ασταθείς τοξίνες, οπότε πριν φάτε το χειμερινό μανιτάρι, είναι απαραίτητο να το βράσετε σωστά.

Στη βιομηχανία καλλυντικών

Το μανιτάρι φλαμουλίνης χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή καλλυντικών: λοσιόν, μάσκες, κρέμες. Κατά κανόνα, τέτοια προϊόντα περιέχουν 5-25% υδροαλκοολικά εκχυλίσματα από μυκηλιακή καλλιέργεια. Οι λοσιόν και οι κρέμες από φλαμουλάνα είναι απαραίτητες για το ξεφλουδισμένο ή ξηρό δέρμα. Σύμφωνα με τους κοσμετολόγους και τους ανθρώπους που έχουν δοκιμάσει προϊόντα με φλαμουλίνη στη σύνθεση, το αναζωογονητικό αποτέλεσμα των μασκών παρατηρείται τη 10η ημέρα (εάν χρησιμοποιείται σωστά).

Βίντεο πώς να μαγειρεύετε χειμερινά μανιτάρια. Συνταγή.

Τα χειμερινά μανιτάρια ή τα βελούδινα φλαμουλίνα (Flammulina velutires) είναι μια βρώσιμη ποικιλία μανιταριών. Ανήκουν στην οικογένεια Ryadovkov και μεγαλώνουν στη χώρα μας σχεδόν παντού.

Τα χειμερινά μανιτάρια ανήκουν στην οικογένεια Ryadovkov και αναπτύσσονται στη χώρα μας σχεδόν παντού

Το χειμερινό μανιτάρι σχηματίζει ένα καρποφόρο σώμα με σχήμα καπακιού, κεντρική ή ελαφρώς εκκεντρική τοποθεσία. Το καπέλο είναι κυρτό ή επίπεδο, κίτρινο-χρυσό, μέλι-χρυσό-καφέ ή κιτρινωπό-πορτοκαλί-καφέ χρώμα. Τα άκρα του καπέλου είναι γενικά ελαφρύτερα από το κέντρο.

Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν λεπτή σάρκα, υπόλευκο, μπεζ-κίτρινο ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με μια ευχάριστη και αρκετά έντονη γεύση μανιταριού. Το στέλεχος είναι σωληνοειδές, αρκετά πυκνό, με πολύ χαρακτηριστικό βελούδινο-χρυσό-καφέ ή κιτρινωπό-μπεζ-καφέ χρώμα, χωρίς υπολείμματα πέπλου. Πλάκες συγκολλητικού τύπου, σπάνια τοποθεσία, μερικές φορές συντομευμένες, λευκές ή ώχρες. Τα σπόρια είναι λευκού, ελλειψοειδούς ή κυλινδρικού σχήματος.

Γκαλερί: μανιτάρια χειμώνα (25 φωτογραφίες)

Πότε να συλλέξετε χειμερινά μανιτάρια (βίντεο)

Πού μεγαλώνει το χειμερινό μέλι

Η καρποφορία είναι πυκνή, σε ολόκληρες ομάδες ή τα λεγόμενα αδρανή. Η ποικιλία έχει διαδοθεί σε περιοχές με εύκρατο κλίμα... Τα φρούτα σχηματίζονται πολύ ενεργά κατά την περίοδο από τις αρχές ή τα μέσα του φθινοπώρου έως την έναρξη της άνοιξης. Η καρποφορία παρατηρείται κατά την περίοδο απόψυξης το χειμώνα.

Μεταξύ άλλων, τα χειμερινά μανιτάρια καλλιεργούνται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ιαπωνίας και της Κορέας. Όταν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιείται ειδικό θρεπτικό υπόστρωμα, ειδικά υγραμένο ξύλο ή άχυρο σίτου. Η συγκομιδή με τεχνητή καλλιέργεια πραγματοποιείται σχεδόν όλο το χρόνο και τα στοιχεία της παγκόσμιας παραγωγής φτάνουν εκατό χιλιάδες τόνους ετησίως.

Με την έναρξη του φθινοπώρου, είναι καιρός να συλλέξετε χειμερινά μανιτάρια. Με επαρκή θερμοκρασία και αυξημένο επίπεδο υγρασίας, τα φρούτα μιας τέτοιας βρώσιμης ποικιλίας μεγαλώνουν και αναπτύσσονται γρήγορα. Ένα χειμερινό μανιτάρι βρίσκεται όχι μόνο σε φυλλοβόλα, αλλά και σε μικτά δασικές περιοχές... Συνιστάται να αναζητήσετε αγαρικά μελιού σε αρκετά ώριμα φυλλοβόλα δάση, όπου σώματα φρούτων σχηματίζονται ενεργά στα κολοβώματα και τους κορμούς του λεγόμενου νεκρού ξύλου, καθώς και σε ζωντανό φυλλοβόλο ξύλο.

Κατά τη συλλογή, πρέπει να το θυμάστε επιπλέον βρώσιμες ποικιλίες, ως εκ τούτου, ένα εργαλείο συλλογής μανιταριών μπορεί να συναντήσει ψεύτικα και δηλητηριώδη μανιτάρια στο δάσος είναι πολύ σημαντικό να δοθεί προσοχή στα ακόλουθα διακριτικά χαρακτηριστικά:

Τα ψεύτικα μανιτάρια απαντώνται συχνότερα στο έδαφος και κάτω από τα απορρίμματα φύλλων.
καπέλο ψεύτικο μανιτάρι έχει πάντα πολύ έντονο χρωματισμό σε έντονα κόκκινα και πρασινωπά γκρι χρώματα.
ο χρωματισμός των πλακών στην εσωτερική πλευρά του καλύμματος είναι πιο σκούρος και πιο έντονος.

Με την έναρξη του φθινοπώρου, είναι καιρός να συλλέξετε χειμερινά μανιτάρια

Το κύριο και σίγουρο σημάδι είναι η παρουσία ενός πολύ χαρακτηριστικού δερμάτινου δακτυλίου, που βρίσκεται στο πόδι, ακριβώς κάτω από το καπάκι. Τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν απαραιτήτως αποσπασματικά μέρη ενός τόσο κακώς ορατού και ανώμαλου δακτυλίου... Μεταξύ άλλων, το καπάκι και το πόδι των πραγματικών μανιταριών καλύπτονται πάντα με αρκετά έντονες κλίμακες, οι οποίες απουσιάζουν εντελώς σε όλες τις ψευδείς ποικιλίες.

Για να το κάνετε, πρέπει να κόψετε προσεκτικά το πόδι με ένα μαχαίρι ή να στρέψετε προσεκτικά το σώμα των φρούτων από το μυκήλιο. Η δεύτερη μέθοδος είναι προτιμότερη, καθώς ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο διείσδυσης παθογόνου λοίμωξης στο μυκήλιο μέσω κοπής στο στέλεχος του μύκητα. Όλοι οι γνώστες του "ήσυχου κυνηγιού" πρέπει να ακολουθούν έναν αριθμό κανόνων:

Μόνο γνωστά βρώσιμα είδη υπόκεινται σε συλλογή και η παραμικρή αμφιβολία σχετικά με τη γνώση του μανιταριού είναι ένας λόγος που αρνείται να το συλλέξει.
Δεν μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια κατάφυτα, σάπια, σκουλήκια ή πολύ παλιά, καθώς και πολύ νεαρά, όχι πλήρως ώριμα φρούτα.
πρέπει να συλλέξετε το χειμερινό μανιτάρι σε ένα καλάθι, το οποίο θα παρέχει στα σώματα των φρούτων επαρκή αερισμό και μακροχρόνια συντήρηση.
το χειμερινό μανιτάρι τοποθετείται στο καλάθι με το κεφάλι προς τα κάτω ή ελαφρώς προς τα πλάγια.

Είναι σημαντικό να θυμάστε, ότι τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να παραδοθούν στο σπίτι το συντομότερο δυνατόν, να τακτοποιηθούν και να υποστούν επεξεργασία, κάτι που θα αποτρέψει τη σήψη των μανιταριών και θα δηλητηριαστεί από την κατανάλωση πιάτων μανιταριών.

Χαρακτηριστικά αγαρικών μελιού χειμώνα (βίντεο)

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες χειμερινών μανιταριών

Η παρουσία στη σύνθεση του πολτού μανιταριών ενός ολόκληρου συμπλέγματος βιολογικά ενεργών ουσιών, βιταμινών και μετάλλων, τα χειμερινά μανιτάρια έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
βελτίωση της ελαστικότητας και της κατάστασης του αγγειακού τοιχώματος.
καταστροφή παθογόνος μικροχλωρίδα και να απαλλαγούμε από φλεγμονώδεις διεργασίες.
ομαλοποίηση της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος
μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα
μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
αποκατάσταση της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας.

ΣΕ ιατρικούς σκοπούς Χρησιμοποιούνται εγχύσεις μανιταριών, βάμματα και αφέψημα. Μεταξύ άλλων, το χειμερινό μανιτάρι είναι μια πολύ αποτελεσματική και προσιτή θεραπεία για την καταπολέμηση της ανικανότητας και χρησιμοποιείται ευρέως στην πρόληψη πολλών παθήσεων.

Το χειμερινό μανιτάρι βρίσκεται όχι μόνο σε φυλλοβόλα, αλλά και σε μικτές δασικές ζώνες.

Ψεύτικα διπλά χειμερινά μανιτάρια

Υπάρχουν πολλά ψεύτικα αντίστοιχα του ψεύτικου μανιταριού που Οι άπειροι γνώστες του "ήσυχου κυνηγιού" μπορεί να κάνουν λάθος για μια νόστιμη και υγιεινή ποικιλία:

γκρι-ελασματικό φθινόπωρο Διακρίνεται από ένα κυρτό ανοιχτό κίτρινο ή καφέ-σκουριασμένο καπάκι, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με ένα χαρακτηριστικό πέπλο. Το επιφανειακό δέρμα είναι λείο και αρκετά υγρό ή κολλώδες.
κόκκινο ψευδο μανιτάρι τούβλου, αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες και χαρακτηρίζεται από ένα πολύ χαρακτηριστικό σφαιρικό ή ημισφαιρικό σχήμα καπακιού με λεία και ξηρή, κοκκινωπή-πορτοκαλί-τούβλα επιφάνεια. Οι πλάκες είναι κιτρινωπές, ελιές ή μαύρη σοκολάτα. Το στέλεχος είναι κοίλο, κοκκινωπό τούβλο, λεπτό και κυρτό.

Μια λιγότερο συνηθισμένη ποικιλία είναι ψευδώς δηλητηριώδη μανιτάρια θείου-κίτρινου χρώματος, τα οποία διαφέρουν σε καπάκια με καμπύλες άκρες και την παρουσία στρώματος ιστού αράχνης στο κάτω μέρος. Μεταξύ άλλων, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι πλάκες είναι κιτρινωπές, πρασινωπές-ελιές ή ελιές-καφέ-μαύρες, και σε βρώσιμα είδη, οι πλάκες έχουν κρέμα ή κιτρινωπό-λευκό χρώμα. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι ο πολτός των μη βρώσιμων ψευδών ποικιλιών έχει μια πολύ δυσάρεστη και γήινη μυρωδιά.

Συστηματική:

Τμήμα: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Κατηγορία: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Παραγγελία: Agaricales (Agaric ή Lamellar)
Οικογένεια: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
Γένος: Flammulina (Flammulina)
Θέα: Vlammulipes Flammulina (Χειμερινό μανιτάρι)

Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:

Αλλα ονόματα:

Flammulina
Βελούδινο πόδι φλεγμονής
Collibia με βελούδινα πόδια
Βελούδινοι Collybia

Μανιτάρι μελιού χειμώνα (lat. Βελούδιες φλαμουλίνας) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας Ryadovkov (το γένος Flammulina αναφέρεται επίσης στην οικογένεια non-nium).

Εξωτερική περιγραφή

Καπέλο: Αρχικά, το καπάκι του χειμερινού μανιταριού έχει σχήμα ημισφαιρίου και μετά απλώνεται σε κίτρινο-καφέ ή μέλι. Στο κέντρο, η επιφάνεια του καπακιού είναι πιο σκούρα. Σε υγρό καιρό - βλεννογόνος. Τα ενήλικα χειμερινά μανιτάρια καλύπτονται πολύ συχνά με καφέ κηλίδες.

Πολτός: υδατώδες, κρεμώδες χρώμα με ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Πλάκες: όχι συχνό, προσκολλητικό, το χρώμα της κρέμας γίνεται πιο σκούρο με την ηλικία.

Σκόνη σπορίων: λευκό.

Πόδι: κυλινδρικό, το πάνω μέρος του ποδιού έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, το κάτω μέρος είναι πιο σκούρο. 4-8εκ. πάχους έως 0,8 cm. Πολύ σκληρό.

Εξάπλωση

Το αγαρικό χειμερινού μελιού (Flammulina velutipes) εμφανίζεται στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο και κολοβώματα, προτιμά φυλλοβόλα δέντρα... Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορεί να αποφέρει καρπούς καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Ομοιότητα

Κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, όταν υπάρχει ήδη χιόνι, το αγαρικό χειμερινού μελιού (Flammulina velutipes) δεν μπορεί να συγχέεται με άλλο είδος, καθώς τίποτα άλλο δεν μεγαλώνει αυτή τη στιγμή. Σε άλλες περιπτώσεις, το χειμώνα μελιτώματος μπορεί να θεωρηθεί λάθος για οποιονδήποτε άλλο τύπο καταστροφικού δέντρου, από τον οποίο διαφέρει στο λευκό χρώμα της σκόνης σπορίων και στο ότι δεν έχει δαχτυλίδι στο πόδι. - ένα μανιτάρι αμφίβολης ποιότητας των τροφίμων, που διακρίνεται από ένα κόκκινο-καφέ καπάκι, ένα κοκκινωπό-κόκκινο πόδι, συχνά στριμμένο, στενεύει έντονα στο κάτω μέρος · συνήθως βρίσκεται στις ρίζες των παλαιών βελανιδιών.

Εδωδιμότητα

Ωραίο βρώσιμο μανιτάρι.

Βίντεο για μανιτάρια Χειμερινό μανιτάρι:

Παρατηρήσεις

Σύμφωνα με πολλούς, η εποχή των μανιταριών τελειώνει τον Σεπτέμβριο, αλλά ένας αληθινός μανιτάρι ξέρει ότι στο σταυροδρόμι του φθινοπώρου και του χειμώνα, είναι καιρός για ένα υπέροχο χειμερινό μανιτάρι. Ο μύκητας του χειμερινού μελιού (Flammulina vlutipes) είναι ένας μύκητας δέντρου που είναι πολύ συχνός στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Το μανιτάρι έχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό - τα κύτταρα του, καταστράφηκαν με κατάψυξη, μεγαλώνουν ξανά και ανακάμπτουν μόλις η θερμοκρασία του αέρα αυξηθεί πάνω από το μηδέν. Επομένως, κατά τη διάρκεια του χειμώνα ξεπαγώνει, μερικές φορές μπορείτε να δείτε καπέλα flammulina να κρυφοκοιτάζουν ακριβώς κάτω από το χιόνι.
Επιπλέον, το χειμερινό μανιτάρι εξημερώνεται αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, όταν αναπτύσσεται φλαμουλάνα σε σκοτεινό, κρύο και υγρό υπόγειο, αποδεικνύεται πιο μαλακό και υπέροχο μανιτάρι... Το ιαπωνικό call flammulina enokitake - μανιτάρια μανιτάρια.

Η εμφάνισή του είναι συνηθισμένη και δεν έχει καμία χαρακτηριστική απόλαυση. Αλλά, ακόμη και αν συναντήσετε ένα μανιτάρι, δηλητηριώδες και μη φαγώσιμο με την πρώτη ματιά, στο δάσος κάτω από ένα στρώμα χιονιού, μπορείτε να απορρίψετε αυτές τις σκέψεις. Με σχεδόν 100% βεβαιότητα, μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για μανιτάρι, καθώς εκτός από αυτό σε μια τέτοια εποχή του χρόνου δεν μπορείτε να βρείτε τίποτα.

Ιατρική χρήση

Αγαρικό χειμερινού μανιταριού (flammulina): φωτογραφία, περιγραφή

Χειμερινά μανιτάρια ή Χειμερινά μανιτάρια (Flammulina velutipes)

Θα προτιμούσα το πιο ακριβές όνομα "χειμερινό μανιτάρι" - χειμερινό μανιτάρι, γιατί Υπάρχουν επίσης μανιτάρια που αυξάνονται το χειμώνα.

Μανιτάρι από την οικογένεια Tricholomaceae (Tncholomataceae). Το καπέλο έχει διάμετρο 2-9 cm, κίτρινο-μέλι (βλ. Φωτογραφία), στο κέντρο του είναι πιο σκούρο, κυρτό, αργότερο επίπεδο, λείο, λεπτό. Το υμνοφόρο είναι στρωματοειδές, κίτρινο-λευκό, οι πλάκες είναι αραιές, φαρδιά, ελαφρώς κολλημένες στο στέλεχος.

Πόδι ύψους 3-10 cm, πάχους 0,5-1,5 cm, κυλινδρικό, ανοιχτό κίτρινο στο πάνω μέρος, καφέ, ελαστικό στο κάτω μέρος. Η γεύση και η μυρωδιά είναι ευχάριστες.

Μανιτάρια μελιού: πώς να βρείτε, κύριους τύπους, χρήσιμες ιδιότητες + 70 φωτογραφίες

Εμφανίζεται σε μεγάλες, στενές ομάδες σε ζωντανά και νεκρά δέντρα, κολοβώματα, στον τόπο υλοτόμησης, σε πάρκα και κήπους, σε οπωροφόρα δέντρα, φρύδια, ασπράδια, λεύκες και, ιδιαίτερα συχνά, σε ιτιά. Καρποφορία από τον Δεκέμβριο έως τον Μάρτιο. Το μυκήλιο του χειμερινού μανιταριού ζει για δεκάδες ακόμη και εκατοντάδες χρόνια, έτσι στα ίδια μέρη μπορείτε να μαζέψετε για πολλά χρόνια. Η χώρα μας έχει κατακτήσει την τεχνητή αναπαραγωγή της σε ένα μείγμα πριονιδιού και πίτουρου. Το χειμερινό μανιτάρι είναι νόστιμο. Τα καπέλα του βράζονται, τουρσί, στεγνώνουν.

Η ανάγκη να εξερευνήσουμε ένα κοιμισμένο χειμερινό δάσος προκύπτει με την πάροδο των ετών, την εμπειρία και από τη δυσαρέσκεια με τη συντομία μιας στιγμής επικοινωνίας με το δάσος, τη φύση.

Κάπου από τα τέλη της δεκαετίας του '70, άρχισα να εξετάζω προσεκτικά χειμωνιάτικα δάση Περιφέρεια Ντνιπροπετρόφσκ και κοντινές περιοχές. Καθώς έτρεξα μέσα στο δάσος για ένα χειμερινό ψάρεμα, παρατήρησα έναν κορμό ενός δέντρου που πλημμύριζε με καφέ μανιτάρια με ένα πόδι σκούρο έως μαύρο, και τα μανιτάρια ήταν «από τη γη» έως «παράδεισος» - σε όλο τον κορμό. Παρά τον παγετό, αυτά τα μανιτάρια δεν χάνουν καθόλου την παρουσία τους και τη γεύση τους - απλώς «κοιμούνται» και αρχίζουν να μεγαλώνουν ξανά κατά την πρώτη απόψυξη. Επειδή οι χειμώνες στην Ουκρανία είναι συχνά «σάπιες», η εποχή των μανιταριών δεν τελειώνει.

Τα χειμερινά μανιτάρια προτιμούν τα φυλλοβόλα είδη από τα κωνοφόρα, μεγαλώνουν «θάμνους» πιο συχνά από ότι μόνο. Πρέπει να αναζητήσετε παλιούς ή πεθαμένους κορμούς, αν και είναι ευτυχείς να κρυφτούν κάτω από κομμάτια φλοιού που έχουν υποστεί ζημιά ή ξεφλουδισμένα σε φαινομενικά υγιή δέντρα. Συχνά αναπτύσσονται εντός των ορίων της πόλης, ειδικά σε πάρκα, μερικές φορές απευθείας στο έδαφος με νεκρό ξύλο.

Κοίτα γύρω σου! Μερικές φορές τα «χειμώνα» ξεφεύγουν από τη γραμμή - μπροστά από τα πραγματικά μανιτάρια του φθινοπώρου, μεγαλώνουν από τον Σεπτέμβριο (αν είναι κρύο) έως τον Μάρτιο. Είναι πολύ πιο ευχάριστο να ευχαριστείτε τον εαυτό σας και τους φίλους σας με το "φρέσκο \u200b\u200bκρέας" μανιταριών - όταν ο παγετός και το χιόνι είναι βαθιά στο γόνατο στην αυλή.

Πρέπει να πάρετε ένα καπέλο και το ένα τρίτο του ποδιού (είναι σκληρό κάτω), τα μικρά πάνε εντελώς. Βράζουμε για 10-15 λεπτά, στραγγίζουμε-ξεπλένουμε-αλάτι και με κρεμμύδι σε τηγάνι, όρεξη!

Μια εξαιρετική ποικιλία - μανιτάρια στρειδιών με μανιτάρια. Στη μαρινάδα, τα χειμερινά μανιτάρια είναι "συνηθισμένα", τίποτα το ιδιαίτερο. Ελαφρώς παρόμοια δηλητηριώδη ψεύτικα τούβλα-κόκκινα μανιτάρια δεν ανέχονται τον παγετό, τόσο καλή τύχη!

Ένας άπληστος συλλέκτης μανιταριών είναι πάντα αναστατωμένος όταν τελειώνει η σεζόν «ήσυχο κυνήγι». Οι ψαράδες μπορούν να χαμογελούν ήσυχα, χαρούμενος που η αγαπημένη τους επιχείρηση είναι όλη τη σεζόν. Όμως οι μάζεροι μανιταριών δεν ήταν τυχεροί. Όμως, δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχουν καθυστερημένοι τύποι μανιταριών που αναπτύσσονται ακόμη και σε κρύους χειμώνες. Ένας από αυτούς τους τύπους είναι χειμερινό μανιτάρι. Και σε αυτό το άρθρο θα θέλαμε να παρέχουμε μια περιγραφή αυτού του μανιταριού, μια φωτογραφία και να μιλήσουμε για τις μοναδικές φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Περιγραφή των αγαρικών μελιού

Στην αγορά μας, είναι πιο γνωστός ως "μοναχοί". Το θέμα είναι ότι το μανιτάρι έρχεται στη ρωσική αγορά από την Ιαπωνία. Επομένως, εάν είδατε τουρσί μοναχούς, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι πρόκειται για ένα συνηθισμένο χειμερινό μανιτάρι.

Σε ορισμένες ασιατικές χώρες, αυτά τα μανιτάρια είναι σχεδόν το πιο αγαπημένο είδος.

Στη Ρωσία, ο βιότοπος των χειμερινών μανιταριών περιορίζεται γενικά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη.

Το περισσότερο σημαντικό χαρακτηριστικό το χειμερινό μανιτάρι είναι ότι αυτό το είδος είναι πραγματικά χειμώνα.

Το καρποφόρο σώμα αρχίζει να ωριμάζει στα τέλη του φθινοπώρου και μέχρι τις αρχές του χειμώνα μπορείτε να μαζέψετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή αγαρικών μελιού.

Με όλα αυτά, αξίζει να σημειωθεί ότι αν ο χειμώνας είναι ζεστός, τότε θα αποφέρει καρπούς για ολόκληρο το τρίμηνο.

Σε σοβαρούς παγετούς, τα σώματα του μύκητα του μελιού είναι κατεστραμμένα, ωστόσο, μόλις η θερμοκρασία αυξηθεί σε μηδέν βαθμούς Κελσίου, αναρρώνουν αμέσως.

Με σχεδόν 100% βεβαιότητα, μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για μανιτάρι, καθώς εκτός από αυτό σε μια τέτοια εποχή του χρόνου δεν μπορείτε να βρείτε τίποτα.

Τα νεαρά δείγματα έχουν ένα μικρό ημισφαιρικό καπάκι. Καθώς το καρποφόρο σώμα μεγαλώνει, ισιώνει και παίρνει σχήμα ομπρέλας.

Το χρώμα της επιφάνειας μπορεί να είναι ανοιχτό καφέ ή μέλι. Πρέπει να σημειωθεί ότι το κεντρικό τμήμα της κεφαλής είναι πάντα πιο σκοτεινό από τα άκρα του.

Σκοτεινά σημεία εμφανίζονται συχνά στα παλιά μανιτάρια. Έχουν συχνά μια χαρακτηριστική καφέ απόχρωση.

Η διάμετρος του πώματος είναι μικρή - κατά μέσο όρο, έως 10 εκατοστά.

Λόγω της συχνής επαφής με το νερό, η σάρκα έχει αποκτήσει έναν υδαρή χαρακτήρα. Όμως, παρά το γεγονός αυτό, η γεύση του μανιταριού παραμένει στο σωστό επίπεδο. Το χρώμα του πολτού είναι σκούρο μπεζ.

Οι πλάκες σπάνια φυτεύονται. Έχουν το ίδιο χρώμα με τον πολτό. Συνδέθηκε στην επιφάνεια αρκετά σταθερά. Με τη γήρανση, αποκτούν συχνά ένα σκούρο χρώμα.

Το στέλεχος είναι πολύ λεπτό και λόγω του οικοτόπου του (κολοβώματα, σάπια δέντρα), έχει συχνά παραμορφωμένο σχήμα σε σχέση με το καπάκι. Από ψηλά, το πόδι έχει το ίδιο χρώμα επιφάνειας. Πιο κοντά στη βάση, αποκτά μια πιο σκοτεινή σκιά. Κατά μέσο όρο, το μήκος του ποδιού δεν υπερβαίνει τα 8 εκ. Το πάχος είναι 0,8 εκ.

Η σάρκα του ποδιού είναι χονδροειδής ακόμη και σε νεαρά φρούτα. Δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για τα παλιά. Εξαιτίας αυτού, τρώγονται κυρίως νεαρά φρούτα.

Οι Ασιάτες γενικά λατρεύουν να ασκούν παραδοσιακή ιατρική. Και το χειμερινό μέλι είναι συχνός επισκέπτης στο σημειωματάριο του ασιατικού λαϊκού θεραπευτή.

Το καρποφόρο σώμα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ψευδάργυρο, κάλιο, ιώδιο και άλλα μικροστοιχεία ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.

Οι Ιάπωνες επιστήμονες ανακάλυψαν ακόμη και την ικανότητα των μοναχών να αντιστέκονται στο σχηματισμό κακοήθων και καλοήθων όγκων. Ετοίμασαν ακόμη και έναν χάρτη που καθόρισε το ποσοστό πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου κατά την κατανάλωση του μανιταριού. Φυσικά, όσο πιο συχνά υπάρχει στη διατροφή, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να αντιμετωπίσει τον καρκίνο.

Επίσης, αξίζει να σημειωθούν οι ιδιότητες κατά του ιού.

Χειμερινό μανιτάρι - μανιτάρι κάτω από το χιόνι

Η χρήση του οδηγεί σε αύξηση της ανοσίας, η οποία είναι αναντικατάστατη ποιότητα το χειμώνα, όταν οι ιοί είναι στον αέρα. Επίσης, το μανιτάρι έχει αναγεννητική επίδραση στο ήπαρ και στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Επίσης, η κοσμετολογία δεν τον πέρασε. Στη βάση του, παράγονται πολλές κρέμες, λοσιόν, μάσκες που σας επιτρέπουν να αναζωογονήσετε το δέρμα.

Μανιτάρι χειμερινό μέλι: πού και πότε να συλλέξετε, χρήσιμες ιδιότητες

Κάθε μανιτάρι το ξέρει αυτό η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή μανιταριών είναι φθινόπωρο. Μερικές φορές το καλοκαίρι προστίθεται σε αυτήν τη χρονική περίοδο, ειδικά τον Αύγουστο, που θεωρείται ένας από τους πιο μανιτάρι μήνες. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η εποχή των μανιταριών δεν περιορίζεται καθόλου στις ζεστές εποχές.

ΚΑΙ το καλύτερο παράδειγμα αυτό είναι ένα χειμερινό μανιτάρι - φλαμουλίνα ή χειμερινό μανιτάρι. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ανοίγει το «κυνήγι» γι 'αυτόν, κατά κανόνα σε κρύο καιρό της χρονιάς.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε χειμερινά μανιτάρια από Νοέμβριο έως Φεβρουάριο, καθώς τότε είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα μεγάλες ποσότητες, αν και μπορούν να αναπτυχθούν όλο το χρόνο. Και αυτός είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να αφήσετε ένα ζεστό σπίτι και να πάτε στο δάσος αναζητώντας αυτό το ασυνήθιστο μανιτάρι.

Διακριτικά χαρακτηριστικά του μανιταριού

Το Flammulina velvety-footed είναι ένα σχετικά μικρό βρώσιμο μανιτάρι με καπάκι. Μέγεθος καπακιού διστάζει από 2 έως 10 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, ενώ σε ώριμο γίνεται επίπεδο. Χαρακτηριστικό στοιχείο Το χειμωνιάτικο μέλι είναι η γλοιώδης επιφάνεια του καπακιού, η οποία μπορεί να χρωματιστεί σε διαφορετικές αποχρώσεις κίτρινου, πορτοκαλιού και καφέ ανάλογα με το είδος του δέντρου στο οποίο μεγαλώνει. Σε αυτήν την περίπτωση, οι άκρες του πώματος είναι συνήθως ελαφρύτερες από τη μέση.

Χειμερινό μανιτάρι: καλλιεργείται σε διαφορετικές συνθήκες

Ο πολτός έχει ευχάριστη γεύση, είναι λεπτός, ελαφριά σκιά: λευκό έως κιτρινωπό.

Οι πλάκες είναι αραιές, συχνά προσκολλημένες στο μίσχο ή κοντές. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει αρκετά: από λευκό ή κρέμα έως ώχρα.

Το πόδι της φλαμουλίνας είναι λεπτό και μακρύ, φτάνοντας από 2 έως 7 cm, ανάλογα με το μέγεθος του μανιταριού.

Κατά κανόνα, έχει καφέ χρώμα και το κάτω μέρος του ποδιού είναι πιο σκούρο από το πάνω, το οποίο είναι πιο κίτρινο. Το δαχτυλίδι, είναι η "φούστα", λείπει.

Περιοχές χρήσης

Το Flammulina χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα: στις συνθέσεις των κύριων πιάτων, σαλάτες, σάλτσες, τουρσιά και μαρινάδες. Αλλά πριν αρχίσετε να τρώτε τα μανιτάρια που βρέθηκαν, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πρέπει να περάσουν θερμική επεξεργασία υψηλής ποιότητας... Το γεγονός είναι ότι περιλαμβάνονται στην τέταρτη κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών (υπό όρους βρώσιμα) λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν μια αδύναμη ασταθή τοξίνη. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ιδίως κατά το μαγείρεμα, το οποίο δεν είναι λιγότερο από 20 λεπτά, το δηλητήριο καταστρέφεται και το μανιτάρι γίνεται εντελώς βρώσιμο.

Κάποιος μπορεί να αναρωτιέται γιατί να ενοχλείτε με ένα τόσο αμφίβολο μανιτάρι, αν υπάρχει μια τεράστια ποσότητα εξίσου νόστιμη, αλλά πολύ πιο εύκολη στην επεξεργασία; Υπάρχουν πολλές απαντήσεις σε αυτήν την ερώτηση:

Οφέλη του Flammulina Στα μέσα του περασμένου αιώνα, οι Ιάπωνες επιστήμονες ανακάλυψαν μια καταπληκτική ποιότητα του χειμερινού μανιταριού: περιέχει μια ουσία που ονομάζεται φλαμουλίνη, η οποία αποτρέπει την εμφάνιση ογκολογικές ασθένειες και βοηθά στην καταπολέμηση των υπαρχόντων. Περαιτέρω έρευνα έχει αυξήσει μόνο τον κατάλογο των πολύτιμων ιδιοτήτων του χειμερινού μελιτώματος. Όπως αποδείχθηκε, έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και στο συκώτι, βοηθώντας στην πρόληψη ασθενειών και στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η εποχή του έτους στην οποία συλλέγεται η φλεγμολίνα. Πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι δύσκολο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρέσκα μανιτάρια το χειμώνα: μπορείτε να το αγοράσετε μόνο στο κατάστημα. Και προσωπικά μανιτάρια που συλλέχθηκαν χειμώνα, τα οποία έχουν επίσης ένα λαμπερό εορταστικό χρώμα, αποδεικνύονται μια πολύ ευχάριστη προσθήκη στη συνήθη διατροφή. Επιπλέον, το γεγονός ότι οι φλαμουλίνες είναι πιο δραστικές το χειμώνα βοηθά στην αποφυγή συναντήσεων επικίνδυνα διπλά χαρακτηριστικό άλλων τύπων αγαρικών μελιού.

Δεν υπάρχουν πολλά μανιτάρια με τα οποία σύγχυση της φλαμουλίνας... Λόγω του χρόνου που αρχίζει να αποδίδει άφθονα φρούτα, ουσιαστικά δεν έχει ψευδείς ομολόγους. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετοί τύποι μανιταριών που μοιάζουν πολύ με τη φλαμουλίνα και θα είναι χρήσιμο να κατανοήσουμε τις ομοιότητες και τις διαφορές τους. Λοιπόν, με ποιον μπορείτε να το συγχέετε και πόσο επικίνδυνο μπορεί να είναι;

Δίδυμα του χειμερινού μανιταριού και οι διαφορές τους:

Αγαρικό καλοκαιρινό μέλι. Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι είναι δύσκολο να συγχέεται με το Flammulina λόγω του γεγονότος ότι συνήθως βρίσκεται μεταξύ Απριλίου και Νοεμβρίου. Ως διαφορά, μπορείτε να δείξετε ένα λεπτό φιλμ δαχτυλίδι στο πόδι ενός καλοκαιριού μανιταριού, καθώς και το συχνά σκοτεινό περίγραμμα κατά μήκος της άκρης του καπακιού.
Η κολίβια είναι μυκητιακή. Οι πιθανότητες σύγχυσης αυτού του μικρού φαγώσιμου μανιταριού με χειμωνιάτικο μέλι είναι μάλλον μικρές: ο καρπός του είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Το Collibia έχει ένα χαρακτηριστικό κόκκινο-καφέ χρώμα του καπακιού, το στέλεχος του είναι μακρύ, σε σχήμα ατράκτου και συχνά στριμμένο.
Η Γκαλερίνα συνορεύει. Ένα από τα πιο επικίνδυνα ψεύτικα μανιτάρια, γιατί αυτό το μανιτάρι είναι πολύ δηλητηριώδες. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το χειμερινό μανιτάρι από το δαχτυλίδι στο πόδι, καθώς και από τον εθισμό στο κωνοφόρα, ενώ η φλαμουλίνα προτιμά τα φυλλοβόλα. Το πόδι της γκαλερί καλύπτεται με μια λευκή επίστρωση. Ωστόσο, η πιθανότητα να συναντήσετε ταυτόχρονα μια γκαλερί και ένα χειμερινό μανιτάρι είναι αρκετά μικρή, ειδικά αν τα συλλέξετε το χειμώνα: η γκαλερί αποδίδει καρπούς από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, μερικές φορές από τον Νοέμβριο.
Ψεύτικο μανιτάρι Αυτός ο δίδυμος αδελφός σχεδόν όλων των τύπων αγαρικών μελιού βρίσκεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το χρώμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε: ροζ, κίτρινο, ανοιχτό πορτοκαλί ή κόκκινο. Το χαρακτηριστικό είναι άσχημη μυρωδιά που προέρχεται από τον πολτό του μανιταριού, και μια πικρή γεύση που δεν εξαφανίζεται ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Όπως μπορείτε να δείτε από αυτήν τη λίστα, είναι μάλλον δύσκολο να συγχέουμε ένα χειμερινό μανιτάρι με άλλους, αλλά ο πιο σημαντικός κανόνας σχετικά με τη συλλογή μανιταριών δεν πρέπει να ξεχνάμε: εάν για κάποιο λόγο ένα μανιτάρι που βρέθηκε φαίνεται ύποπτο, είναι καλύτερο να το αφήσετε το δάσος.

Ονομάζουμε μανιτάρια φθινοπωρινά μανιτάρια, μία από τις ποικιλίες των βρώσιμων ελαστικών μανιταριών. Αυτά είναι τα πιο παραγωγικά και συγκομιδή μανιταριών, από τα κοινά. αγαρικά μελιού και το χειμώνα. Επιστημονική ονομασία του μανιταριού "Πραγματικό μέλι" ή "μανιτάρι φθινοπώρου" (Armillariella mellea). Συνήθως τα μανιτάρια φθινοπώρου τελειώνουν την εποχή των μανιταριών. Στην κεντρική Ρωσία συχνά αποκαλούνται «Κοίμηση της Θεοτόκου» για τη μαζική τους εμφάνιση στα τέλη Αυγούστου, ακριβώς στη γιορτή της Κοίμησης της Θεοτόκου Ιερή Μητέρα του Θεού (28 Αυγούστου). Εκείνη την ημέρα, οι εποχιακοί συλλέκτες μανιταριών πηγαίνουν στο δάσος για τα πρώτα μανιτάρια του φθινοπώρου, τα οποία αποφέρουν καρπούς από εκείνη την εποχή και μετά για δύο έως τρεις εβδομάδες. Σε ένα ξηρό καλοκαίρι, το πρώτο κύμα καρποφορούμενου αγαρικού μπορεί να περάσει απαρατήρητο ή να μετακινηθεί σε μεταγενέστερη ημερομηνία. Σε ορισμένες περιοχές, αλλά ο πραγματικός μύκητας του μελιού είναι συχνός σε ολόκληρο το Βόρειο Ημισφαίριο, εκτός από το permafrost και τροπικά γεωγραφικά πλάτη, υπάρχει ένα δεύτερο και ακόμη και ένα τρίτο κύμα καρποφόρου αγαρικού μελιού, ανάλογα με τον καιρό και κλιματικές συνθήκες έδαφος. Εκεί, τα φθινοπωρινά μανιτάρια συγκομίζονται μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.

Στη φωτογραφία: μανιτάρια φθινοπώρου (πραγματικό μανιτάρι μελιού, Armillariella mellea). Στις επόμενες σελίδες, δείτε άλλες φωτογραφίες του φθινοπώρου μανιταριών.

Πότε και πώς να συλλέξετε μανιτάρια φθινοπώρου.

Η γενναιοδωρία με την οποία το δάσος μας προσδίδει αυτά τα αρωματικά μανιτάρια είναι ικανή να κορεστεί ο καθένας, επομένως αναμένεται με ανυπομονησία η εμφάνιση των αγαρικών μελιού. Η συλλογή μανιταριών μελιού είναι πραγματική απόλαυση. Βρίσκονται σε οικογένειες, έτσι καταφέρνουν αμέσως να μαζέψουν πολλά μανιτάρια, μερικές φορές κάθε φορά και να μην τα μεταφέρουν. Τα μανιτάρια μελιού ακολουθούνται από ένα πραγματικό «ήσυχο κυνήγι» - ποιος είναι ο πρώτος; Επίθεση σε ένα σημείο μανιταριών - κόψτε όλα τα μανιτάρια ταυτόχρονα. Επιστρέφοντας ξανά, ίσως να μην τα βρείτε - υπάρχουν πολλοί "κυνηγοί". Και εκείνοι που κόβονται και τοποθετούνται κάτω από έναν θάμνο, πασπαλισμένοι με γρασίδι και κλαδιά, θα παραμείνουν απαρατήρητοι και θα περιμένουν τη δεύτερη επίσκεψή σας. Αλλά αυτό, εάν υπάρχει η επιθυμία να επεξεργαστούμε τόσα πολλά μανιτάρια αργότερα, και ξέρετε πώς να πλοηγηθείτε στο δάσος.

Τα μανιτάρια μελιού μεταφέρονται καλά. Συσκευασμένα σε μεγάλα καλάθια, κουβάδες, τσάντες, κορμούς αυτοκινήτου και ό, τι είναι διαθέσιμο αυτήν τη στιγμή, παραδίδονται με ασφάλεια στον τόπο επεξεργασίας. Το κύριο πράγμα είναι να τα φέρετε γρήγορα και να τα διασκορπίσετε έτσι ώστε να μην "καούν".

Χειμερινό μανιτάρι (Flammulina, χειμερινό μανιτάρι): περιγραφή, εφαρμογή, φωτογραφία

Στο μαγείρεμα, τα καπέλα και τα πόδια των νεαρών αγαρικών μελιού χρησιμοποιούνται συχνότερα. Ωστόσο, ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να συλλέγουν ώριμα μανιτάρια με ένα μεγάλο καπέλο. "Υπάρχει κάτι να πάρει με ένα πιρούνι!" Λένε. Από μεγάλα αγαρικά μελιού, συλλέγονται μόνο καπέλα, τα πόδια τους είναι σκληρά και δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Υπερβολικά μανιτάρια ή συλλέγονται σε παρατεταμένη ΒΡΟΧΕΡΟΣ ΚΑΙΡΟΣ χάνουν εν μέρει την ελκυστική τους εμφάνιση, άρωμα και γεύση μανιταριού, αλλά ακόμα καλά τηγανητά, βραστά και τουρσί. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συγχέουν τα μανιτάρια του φθινοπώρου με ψεύτικα μανιτάρια παρόμοια με αυτά. Επομένως, πρέπει να τα γνωρίζετε χαρακτηριστικά.

"Ιστότοπος για φυτά" www.pro-rasteniya.ru

Δεν πρέπει να είστε πολύ αναστατωμένοι εάν δεν είχατε χρόνο να απολαύσετε τη συλλογή μανιταριών την περίοδο του φθινοπώρου-καλοκαιριού. Στην κρύα εποχή, μπορείτε επίσης να βρείτε αυτές τις λιχουδιές στο δάσος. Ένας από τους εκπροσώπους των χειμερινών ειδών μανιταριών είναι το Flammulina με βελούδινα πόδια. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την περιγραφή και τη φωτογραφία του.

Περιγραφή χειμερινών μανιταριών

Οι φλαμουτίνες Flammulina είναι χειμερινά μανιτάρια, τα οποία ανήκουν στην τρίτη κατηγορία βρώσιμης. Κατατάχθηκαν μεταξύ της οικογένειας Ryadovkov, αλλά ορισμένοι μυκολόγοι τους θεωρούν εκπροσώπους των Negniyuchkovs. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, δηλαδή ένα κοινό χαρακτηριστικό για αγαρικά μελιού. Αυτό το είδος είναι διαδεδομένο σε όλο τον πλανήτη (εκτός από την Αρκτική), η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση.

Πώς φαίνονται

Στο αρχικό στάδιο ωρίμανσης των αγαρικών μελιού, το πώμα τους είναι στρογγυλό και κυρτό, έχει καμπύλες άκρες και γίνεται επίπεδο κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Η διάμετρος του φτάνει κατά μέσο όρο 8 cm, μερικές φορές δείγματα έως 10-12 cm. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεπτή, λεία, κίτρινο χρώμα με διάφορες κοκκινωπές-καφέ αποχρώσεις. Ο πολτός του μανιταριού είναι τρυφερός και απαλός, με ελαφρύ άρωμα. Σε ενήλικα δείγματα, ένα κίτρινο-καφέ κηλίδα σχηματίζεται στο κέντρο του καπακιού.

Σπουδαίος!Μπορείτε ακόμη και να δηλητηριαστείτε βρώσιμα μανιτάριαεάν δεν μαγειρεύονται σωστά. Τα χειμερινά μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διάφορων πιάτων.

Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου, είναι πυκνό και ελαστικό, μερικές φορές καμπύλο. Φτάνει σε μήκος 8 εκατοστά. Το πάνω μέρος του είναι ανοιχτό κίτρινο ή κοκκινωπό, το κάτω μέρος είναι καφέ (με την πάροδο του χρόνου αποκτά σκούρο καφέ χρώμα). Το πόδι καλύπτεται με βελούδινη επίστρωση με τρίχες. Ο μύκητας έχει σπάνιες λευκές-κίτρινες πλάκες (στην αρχή είναι προσκολλημένες και στη συνέχεια ελεύθερες), οι οποίες συχνά συντομεύονται. Σκοτεινιάζουν με την ηλικία.

Όταν εμφανιστεί

Τα χειμερινά μανιτάρια μπορούν να βρεθούν τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, αλλά η ενεργή ανάπτυξή τους εμφανίζεται τον Νοέμβριο. Η περίοδος εμφάνισης των πρώτων μανιταριών εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης, το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες.

Πότε να συλλέξετε

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ξεκινούν μαζική συγκέντρωση στα μέσα Νοεμβρίου και συνεχίζονται μέχρι τον Φεβρουάριο. Αυτή η κουλτούρα είναι ανθεκτική στον παγετό, οπότε μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια ακόμη και κάτω από ένα στρώμα χιονιού. Εάν ένα δείγμα που βρέθηκε θρυμματίζεται όταν αγγίζεται, μην αναστατώνετε: σε θερμοκρασία δωματίου θα ξεπαγώνει και θα επιστρέψει στην αρχική του κατάσταση.

Το ήξερες?Στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε επίσης να βρείτε χειμωνιάτικα μανιτάρια, μόνο που προέρχονται από την Ιαπωνία και ονομάζονται "enoki".

Σε παγωμένο καιρό, η ανάπτυξη του μυκηλίου σταματά ουσιαστικά και κατά τη διάρκεια της περιόδου απόψυξης αποκαθίσταται. Επομένως, εάν ο ήλιος είναι ζεστός, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος.

Όπου μεγαλώνουν

Ο βιότοπος του χειμώνα μελιτώματος είναι αρκετά ευρύς. Προτιμούν τα φυλλοβόλα δάση και τις φυτεύσεις, και μπορούν επίσης να βρεθούν σε πάρκα και κήπους. Τα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε κολοβώματα, πεσμένους και σάπιους κορμούς δέντρων.
Αυτά τα φυτά αναπτύσσονται καλά σε τέφρα, σφενδάμνους, ασπράδια και οπωροφόρα δέντρα, λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να μεγαλώσουν έως και 3 μέτρα.

Σκωληκώδες

Το χειμώνα, δεν υπάρχουν δείγματα σκουληκιών: αυτό οφείλεται στην περίοδο ωρίμανσής τους, γιατί στην κρύα εποχή όλα τα έντομα και τα σκουλήκια κρύβονται στο έδαφος. Εάν συναντήσετε ένα σκουλήκι μανιτάρι το φθινόπωρο ή την άνοιξη, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλέον νεαρό. Είναι καλύτερα να μην το τρώτε, καθώς τα ενήλικα φρούτα είναι σκληρά και όχι νόστιμα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του φθινοπώρου μανιταριών

Στην ανατολίτικη ιατρική, παρασκευάσματα που βασίζονται στο Flammulina velvety-leg χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη όγκων και νεοπλασμάτων (τόσο καλοήθη όσο και κακοήθη).
Η σύνθεση αυτών των μανιταριών περιλαμβάνει φλαμουλίνη (εξ ου και το δεύτερο όνομα για αγαρικά μελιού χειμώνα), η οποία χρησιμοποιείται ενεργά για την καταπολέμηση του σαρκώματος. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων, στομαχικών και εντερικών ελκών. Επίσης, το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του τόνου του σώματος, με ανεπάρκεια βιταμινών και γενική αδιαθεσία. Βοηθά τους άνδρες να αντιμετωπίσουν προβλήματα ισχύος.

Είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέουμε το Flammulina με κάποιο άλλο μανιτάρι κατά τη συγκομιδή το χειμώνα, αλλά αν συγκομίζετε την άνοιξη ή το φθινόπωρο, μπορείτε να κάνετε λάθος. Τα χειμερινά μανιτάρια, όπως και πολλά βρώσιμα είδη, έχουν αντίστοιχα που δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

το μη βρώσιμα είδη μανιτάρια. Αναπτύσσεται στα ίδια μέρη με τα χειμωνιάτικα μανιτάρια, ωριμάζει την εποχή του φθινοπώρου-καλοκαιριού. Σε νεαρά φυτά, το καπάκι έχει κυρτό σχήμα, σε ενήλικες γίνεται επίπεδο, φτάνοντας σε διάμετρο 8 εκ. Το σχήμα του μύκητα είναι συνήθως ακανόνιστο και ένα φυματίο είναι αισθητό στο κέντρο. Το καπέλο είναι κόκκινο με καφέ απόχρωση · γίνεται ελαφρύτερο στη διαδικασία ανάπτυξης. Ο πολτός είναι άγευστος, με ασθενές άρωμα. Είναι σαρκώδες και έχει ανοιχτόχρωμες ίνες.

Το ήξερες? Το μέλι είναι το μεγαλύτερο ζωντανό οργανισμό που υπάρχει σήμερα στη Γη. Αυτό το μυκήλιο αναπτύσσεται στην αμερικανική πολιτεία του Όρεγκον. Το μέγεθός του έχει φτάσει τα 890 εκτάρια και η εκτιμώμενη ηλικία του κυμαίνεται από 2 έως 8 χιλιάδες χρόνια.

Το στέλεχος του μανιταριού είναι λεπτό (πάχους 1,5 cm και μήκος 8 cm), σε σχήμα ατράκτου και αυλακωτό. Έχει μια κωνική ανάπτυξη που πηγαίνει βαθύτερα στο έδαφος. Το χρώμα του ποδιού δεν διαφέρει από το καπάκι, αλλά πιο κοντά στη ρίζα φαίνεται λίγο πιο σκοτεινό. Οι πλάκες του μύκητα είναι αραιές, διαφορετικού μήκους, μάλλον αδύναμα κολλημένες. Το χρώμα τους είναι κυρίως λευκό, αλλά υπάρχουν επίσης κρεμώδεις πλάκες με καφέ σκουριασμένα σημεία.

Εάν συναντήσετε μια αποικία στο δάσος όμορφα μανιτάρια πορτοκαλί απόχρωση, θα πρέπει να το παρακάμψετε. Πιθανότατα αυτό είναι μια βολίδα, και μερικά από τα είδη του μπορεί να είναι πολύ δηλητηριώδη. Τα μανιτάρια αποδίδουν καρπούς κατά το πρώτο μισό του φθινοπώρου, αλλά μερικές φορές η ωρίμανση της ωρίμανσης συμπίπτει με την εμφάνιση χειμερινών μανιταριών. Σε μια δηλητηριώδη βολίδα, το καπάκι είναι κυρτό, στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης έχει το σχήμα ενός κουδουνιού, και καθώς ωριμάζει, γίνεται επίπεδο. Έχει πέσει άκρα και μια αισθητή ινώδης επιφάνεια καλύπτεται με μικρές κλίμακες.

Τα άκρα του πώματος είναι ελαφρύτερα από την κεντρική ζώνη. Ο πολτός του μανιταριού είναι λεπτός-ινώδης, σταθερός και ελαστικός. Έχει κίτρινο χρώμα και γίνεται σκοτεινό στο κόψιμο. Η γεύση της φωτιάς είναι πολύ πικρή και η μυρωδιά εκφράζεται καθαρά. Το πόδι μεγαλώνει όχι περισσότερο από 5 cm και έχει σχήμα κυλίνδρου. Υπάρχει πάχυνση με κωνικό στένωση στη βάση. Το κάτω μέρος είναι συνήθως καμπύλο, υπάρχουν διαμήκεις ίνες.

Το κάλυμμα είναι σχεδόν ορατό, κίτρινο και δακτυλιοειδές. Το χρώμα του εσωτερικού ποδιού μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι, και στο εξωτερικό είναι ανοιχτό, καφέ-κίτρινο χρώμα με λευκό ξεσκόνισμα. Στα νεαρά μανιτάρια, το χρώμα του στελέχους είναι αρχικά σκοτεινό και η πλάκα εμφανίζεται αργότερα. Οι πλάκες είναι πυκνά διατεταγμένες, είναι λεπτές και φαρδιά, σχεδόν εντελώς κολλημένες στο στέλεχος. Σε νεαρά δείγματα, είναι ανοιχτό κίτρινο και σε ώριμα, είναι σκούρο καφέ (μπορούν να καλυφθούν με σκουριασμένα σημεία).

Αυτά είναι δηλητηριώδη μανιτάρια. Συχνά αναπτύσσονται σε δακτύλιο γύρω από βρώσιμα μανιτάρια. Εμφανίζονται τον Αύγουστο και μεγαλώνουν μέχρι τον Σεπτέμβριο, αν και σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες ο χρόνος εμφάνισης και καρποφορίας μπορεί να αλλάξει (το ζεστό φθινόπωρο μεγαλώνουν μέχρι τον Νοέμβριο). Το καπάκι του μανιταριού είναι κυρτό, ισιώνει λίγο με την ηλικία. Η διάμετρος του είναι περίπου 6 cm. Διακριτικό χαρακτηριστικό είναι το χρώμα του καπέλου: είναι κίτρινο στην κορυφή, κόκκινο στο κέντρο και κίτρινο-πράσινο στο κάτω μέρος.

Το ήξερες? Τα μανιτάρια μερικών φθινοπωρινών μανιταριών λάμπουν στο σκοτάδι: κυρίως εκείνα που βρίσκονται σε σάπια κολοβώματα.

Η σάρκα του μανιταριού είναι γκρι-κίτρινο. Έχει πολύ πικρή γεύση και έχει δυσάρεστη οσμή. Το πόδι έχει κίτρινο ή κίτρινο-πράσινο χρώμα, κυλινδρικό σχήμα με καφέ βάση. Στα νεαρά μανιτάρια, υπάρχουν απομεινάρια μιας ταινίας με τη μορφή σκούρων δαχτυλιδιών στο στέλεχος. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κίτρινες, ελιές ή γκρι-λεμόνι.
Σε ενήλικα δείγματα, γίνονται σκούρο μοβ. Συλλέξτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που είστε σίγουροι για τη διατροφή. Με την παραμικρή αμφιβολία, παρακάμψτε το μυκήλιο. Τα χειμερινά μανιτάρια μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι και να εκπλήξουν τους επισκέπτες με το γούστο και το άρωμά τους.