Qış reseptləri üçün duzlu şüyüd. Qış üçün şüyüd - qorumaq, qurutmaq və dondurmaq üçün sadə yollar. Şüyüd yağda necə saxlanılır

Uzun müddətdir şüyüd yalnız ləzzət verən bir ədviyyat və təbii qoruyucu kimi (bu bitkinin tərkibindəki maddələr fermentasiyanı maneə törədir) deyil, həm də təsirli bir vasitə olaraq layiqli bir populyarlıq qazanmışdır.

Bu, bir çox ev xanımını bu ətirli yaşıllığın uzun müddət saxlanması barədə düşünməyə vadar edir. Bu gün sizə şüyüdün ətri və dadını itirmədən necə duzlayacağınızı izah edəcəyik.

Şüyüd necə duzlu edilir, metod nömrəsi 1

Şüyüd - 1 kq
Duz - 200 q

Şüyüd turşusundan əvvəl çeşidlənir, zədələnmiş budaqlar çıxarılır və suda yaxşıca yuyulur. Sonra göyərtilər dəstələrə bağlanır və qurudulmaq üçün bir örtük altında (bir seçim olaraq - bir lojada) asılır.

Nəm buxarlandıqdan sonra xammal kəsilir (uzunluğu təxminən 1 sm), duz qədər qarışdırılır şirə, sıx bir şəkildə içəriyə qoyun, dayandın, ehtiyac olduqda qonşu qutulardan şüyüd əlavə edin, neylon qapaqla bağlayın (və ya yuvarlayın) və qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.

Şüyüd turşusu necə, metod nömrəsi 2

Bu tətbiqdə duzlama prinsipi eyni qalır, bununla birlikdə içərisində həll edilmiş duz olan su bankalara əlavə olunur (1 litrə 200 q).

Şüyüd necə turşulur, metod nömrəsi 3

Heç kimə sirr deyil ki, bir çox insan üçün duzlu şüyüdün dadı şiddətli bir ləzzət yaratmır, buna görə məhsula müəyyən maddələrin daxil edilməsi olduqca məqbuldur. Acılı bir toxunuş əlavə edərək şüyüd turşusu necə edilir? Bunun üçün həm acı, həm də şirin bibər istifadə olunur. Turşulara aşağıdakılar daxildir:

Şüyüd - 1 kq
Duz - 200 q
Acı bibər - 1 qab
Bolqar bibəri - 3 qabıq

Şüyüd duzlamadan əvvəl çeşidlənir, yuyulur, qurudulur və kəsilir, sonra toxumdan azad edilmiş və incə doğranmış bibər qabıqları əlavə olunur.

Bütün kütlə yaxşıca qarışdırılır, bankalara tampedilir, qalın kağızla örtülür, sonra neylon qapaqla örtülür və saxlama üçün sərin yerə göndərilir.

Şüyüd turşusu necə, metod nömrəsi 4

Şüyüd - 1 kq
Duz - 600 q
Kök tərəvəzlər (yerkökü, kərəviz, parsnips) - hər biri 300 qr

Bir çox ev xanımı şüyüdün kökləri ilə duzlanması ilə maraqlanır. Bu ədviyyatı hazırlamaq üçün kök tərəvəzlər təmizlənir, yuyulur, sürtülür və doğranmış şüyüd ilə qarışdırılır. Bütün kütləni duzla yaxşıca sürün, bankaları onunla doldurun, qapaqları bağlayın və soyuducuya qoyun.

İndi şüyüdün necə duzlanacağını bilirsiniz. Bu ədviyyatlı otun sevdiyiniz yeməklərə zövqünü əlavə etsin.

Təzə göyərti bolluğu ilə yaylanan pampers, tənbəllik etməməli və qış üçün şüyüd hazırlamalı, qiymətli bir məhsulu uzun müddət qoruyub saxlamağınız və bir çox yemək hazırlamaq üçün mövcudluğunu təmin etməlisiniz. Əlavənin təhlükəsizliyi üçün bir çox fikir var, hər biri öz ifaçılarını tapacaqdır.

Qış üçün şüyüd necə hazırlanır?

Qış üçün şüyüd yığmaq sadə bir məsələdir və hər kəs bunun öhdəsindən gələ bilər.

1. Təzə otlar bütün budaqlarda dondurula bilər və ya istənilən ölçüdə əvvəlcədən doğranır.
2. Dondurucu dolubsa, şüyüdü xırda-xırda doğrayıb bişirmə qabına və ya perqamentə yayaraq günəş işığından uzaq bir yerə qoyaraq quruya bilərsiniz.
3. Çoxları üçün soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanılan bankalarda yaşıllıqları duzlamaq ən çox seçilir.
4. Qış üçün şüyüd hazırlamaq üçün seçimlər son dərəcə cəlbedicidir, içərisində göyərti dadlı souslara çevrilir, sarımsaq və hər cür ədviyyatla əlavə olunur.

Bankalarda qış üçün şüyüd necə duzlu edilir?

Bir bankada qış üçün duz ilə hazırlanmış şüyüd təbii təzə ləzzətini və ən çox qiymətli yay vitaminlərini saxlayır. Boş boşluqlar bir il soyuducu rəfdə, zirzəmidə və ya soyuq bir kilerdə saxlanıla bilər. Qapaqlar kimi, istifadədən əvvəl sterilizasiya edilməli və tamamilə qurudulmalıdırlar.

Tərkibi:

• şüyüd - 1 kq;
• yodlaşdırılmamış duz - 200 q.

Hazırlıq

1. Şüyüd əvvəlcədən yaxşıca yuyulur, bir dəsmalın üzərinə yayılır və damcı nəmlə qurudulur.
2. Sərt gövdələr kəsilir, incə göyərti kiçik parçalara kəsilir.
3. Yaşıl kütləyə duz əlavə olunur, qarışdırılır və zaman zaman qarışdıraraq suyu ayırmaq üçün bir müddət buraxılır.
4. Şüyüd kütləsini steril bir qaba köçürün, bir qapaq ilə sıx bir şəkildə örtün.
5. Qış üçün yığılmış şüyüd soyuqda saxlanmaq üçün çıxarılır.

Şüyüd sapı - qış üçün məhsul

Qış üçün yalnız gənc və zərif şüyüd deyil, həm də çətin hissələrinin yaşıllığını kəsmədən əvvəl böyümüş və ya sadəcə kəsilmiş bitki gövdələrini yığa bilərsiniz. Sapları bir ət dəyirmanı içərisində bir-iki dəfə bükmək, bir çox yeməyə əla ləzzət qatacaq bir iştahaaçan aromatik bazaya çevirmək mümkün olacaqdır.

Tərkibi:

• şüyüd sapı - 1 dəstə;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - 1 diş;
• duz və limon şirəsi - dadmaq.

Hazırlıq

1. Şüyüd sapları durulanır, qurudulur və ət dəyirmanında bükülür.
2. Yaranan pastaya doğranmış sarımsaq, duz və limon suyunu əlavə edin, bitki yağı tökün.
3. Hazırlanmış şüyüd sapları steril bir qabda qış üçün köçürülür və soyuqda saxlanılır.

Qış üçün şüyüd sousu

Qış üçün şüyüd pesto zərif və orijinal bir hazırlıq olacaqdır. Sosun daha zərif bir ləzzəti üçün tərkibə bir az cəfəri və ya yaşıl reyhan əlavə etmək üstünlük verilir. İstifadədən əvvəl şam qoz-fındıqları azca qurudulmalı və quru qızartma qabda və ya sobada bişmiş təbəqədə qızardılmalıdır.

Tərkibi:

• şüyüd - 0,5 stəkan;
• cəfəri - 0,5 stəkan;
• zeytun yağı - dadmaq;
• sarımsaq - 1 diş;
• çam fıstığı və rəndələnmiş parmesan - hər biri 1 osh qaşıq qaşıq.

Hazırlıq

1. Şüyüd və cəfəri durulanır, qurudulur və qarışdırıcı qaba qoyulur.
2. Soyulmuş sarımsaq, şam qoz-fındığı və sürtgəcdən keçirilmiş parmezan da ora göndərilir.
3. İstədiyiniz sous toxuması alınana qədər zeytun yağı əlavə edərək, qarışığı bir pastaya çırpın.

Sarımsaq ilə qış üçün şüyüd

Sarımsaqlı qış üçün şüyüdün ədviyyatını dadmaq üçün mükəmməl bir şey yalnız hazırlanarkən yeməklərə əvəzolunmaz bir əlavə olacaqdır. Belə bir sous ilə bişmiş, qaynadılmış və ya qızardılmış ət və xüsusilə balıq daha iştahaaçan olacaqdır. Acılı qarışıq şorba və ya borscht üçün sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• şüyüd - 2 dəstə;
• limon - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 100 ml;
• sarımsaq - 1,5 baş;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

1. Təsadüfi əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş şüyüd doğrayın.
2. Doğranmış sarımsaq, limon qabığı və suyu əlavə edin, dadına görə duz əlavə edin, zeytun yağı tökün.
3. Kütləni toxuması mümkün qədər homojen olana qədər bir qarışdırıcı ilə təmizləyin.
4. Şüyüd və sarımsaq steril bankalarda qış üçün köçürülür və soyuducuda saxlanılır.

Qış üçün şüyüd yapışdırın

Şüyüd qış üçün bir ət dəyirmanı ilə cəfəri, yaşıl soğan və gənc sarımsaq oxları ilə bükülərək, bir çox birinci və ikinci yeməklərin dad xüsusiyyətlərini keyfiyyətcə dəyişdirəcək ədviyyatlı bir aromatik makaron əldə etmək mümkün olacaq. Nəticədə ədviyyat əlavə edilə bilər.

Tərkibi:

• şüyüd - 1 dəstə;
• cəfəri - 1 dəstə;
• yaşıl soğan - 150 q;
• sarımsaq oxları - 150 g;
• bitki yağı - 100 ml;
• sarımsaq - 1 baş;
• duz - 25 q.

Hazırlıq

1. Şüyüd və cəfəri yaxşıca yuyulur və yuyulmuş soğanla birlikdə sarımsaq oxları bir ət dəyirmanı keçdi.
2. Sarımsaq qərənfilləri eyni şəkildə və ya pres istifadə edərək doğranır.
3. Yaranan pastaya yağ və duz əlavə edin, kristalların əriməsi üçün hərtərəfli qarışdırın və yaşıllıqlar suyu buraxsın.
4. Kütləni steril bir konteynerə köçürün və soyuqda saxlamaq üçün qış üçün otlar ilə şüyüd çıxarın.

Qış üçün şüyüd adjika

Qış üçün torpaq şüyüdünü digər otlar, sarımsaq və acı bibərlə birləşdirərək, birdən çox yeməyi tanınmaz dərəcədə dəyişə bilən ətirli və dadlı birini əldə edə bilərsiniz. Baharatlardan, keşnişə əlavə olaraq şerbetçiotu-suneli qarışığı götürə və ya üyüdülmüş bibər qarışığı əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• şüyüd - 250 g;
• cəfəri - 250;
• kişniş - 250 q;
• isti yaşıl bibər - 500 q;
• kərəviz - 50 g;
• torpaq keşniş - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - 3 diş;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

1. İsti bibər yuyulur və əlcəklə toxum və sapdan təmizlənir.
2. Şüyüd, cəfəri, kişniş, sarımsaq dişləri və kərəviz ilə birlikdə kütləni bir qarışdırıcıda əzin və ya ət dəyirmanından keçirin.
3. Yaranan pastaya üyüdülmüş keşniş, duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
4. Adjika buxarlanmış bir qabda qablaşdırılır, möhürlənir, soyuducuya qoyulur.

Qış üçün şüyüd çətirləri necə hazırlamaq olar?

Qış üçün uyğun şüyüd çətirlərini hazırlayaraq, istənilən vaxt hər cür marinad, sous və tərəvəz konservlərinin hazırlanması üçün yaşıl və aromatik bir qatqı istifadə etmək mümkün olacaqdır. Bu şəkildə bitkinin təzə mövsümünü uzun müddət uzatmaq mümkün olacaq ki, bu da əslində kifayət qədər qısadır.

1. Çətir ilə şüyüd gövdəsi mümkün quru yarpaqların mövcudluğunu aradan qaldırır və ya kökləri kəsir.
2. Sapı olan və ya olmayan çətirlər bir neçə dəfə qatlanır, bir iplə sarılır, kompaktlıq üçün bərkidilir və ya dondurucunun həcmi icazə verərsə, orijinal şəklində bir dondurucu çantaya qoyulur.
3. Uzun müddətli saxlama üçün göyərti dondurucuya bir torbaya qoyun.

Qış üçün şüyüd necə qurudulur?

Şüyüd doğranmış təzə otları qurudaraq və ya bunun üçün dəstələrə bağlanan bir bitki istifadə edərək qış üçün saxlaya bilərsiniz.

1. Kəsilən gənc və yaşıl şüyüd əvvəlcədən hərtərəfli yuyulur və qurudulmaq üçün dəsmalın üzərinə yayılır.
2. Sərt və qalın saplar kəsilir, yumşaq göyərti iti bıçaqla kəsilir.
3. Kəsilən hissəni bir perqament kağızı üzərinə yaydırın və günəş işığından qorunan və havalandırılan bir yerdə isti yerdə qurutun.
4. Bütün nəm buxarlandıqdan və dilimlər quru bir kütləyə çevrildikdən sonra bir torbaya tökülür və ya quru yerdə saxlanılması üçün bir bankaya köçürülür.
5. Alternativ olaraq gövdələri kəsmədən kiçik dəstələrə bağlaya bilərsiniz, onları qurutmaq üçün havalandırılan bir yerə asa bilərsiniz. Qurudulmuş göyərti sərt gövdələrdən çıxarılır və saxlama üçün bir qaba qoyulur.

Qış üçün dondurucuda şüyüd necə dondurulur?

1. Kəsilmiş təzə otlar mümkün çirkləri və tozu təmizləmək üçün yaxşıca yuyulur.
2. Dalları bir qatdakı bir dəsmalın üzərinə yaydırın və tamamilə qurudun və bütün nəm damlalarını buxarlandırın.
3. Sərt və qalın sapları varsa, kəsin və kəskin bıçaqla göyərtiləri incə doğrayın.
4. Nəticədə kütlə saxlama üçün bir qaba və ya çantaya tökülür və dondurucuya qoyulur.
5. Şüyüd kəsildikdən sonra cəfəri, yaşıl soğan, digər otlar ilə qarışdırıla bilər və sonra qarışığı plastik örtüyə sarın. Dondurduqdan sonra, lazım olduqda, ortaya çıxan paketdən lazımi hissəni kəsin və təyin olunduğu kimi istifadə edin.

Qış üçün yağda şüyüd

Bir çox insan yalnız bitki yağı içərisində duzsuz qış üçün şüyüd hazırlamağı sevir keyfiyyətli... Zeytun, günəbaxan və ya istədiyiniz başqa bir yağdan istifadə edə bilərsiniz. Belə göyərtilər ətirlərini, təzə ləzzətlərini mükəmməl saxlayır və salat və digər yeməklərə əla bir əlavə olacaqdır.

Tərkibi:

• şüyüd - 1 kq;
• bitki yağı - 1 litr.

Hazırlıq

1. Şüyüd yuyulur və bir dəsmal üzərində yaxşı qurudulur ki, bütün su buxarlansın.
2. Yaşılları kiçik parçalara ayırın.
3. Bir qarğıdalı alınana qədər qarışdıraraq bitki yağı əlavə edin.
4. Nəticədə kütləni steril bir qaba köçürün.
5. Qışa hazır olan yerdə qalan yağ ilə tökülür, möhürlənir və soyuqda saxlanmaq üçün qoyulur.

Qış üçün limonlu şüyüd

Qış üçün müstəsna bir dadma şüyüd qəlyanaltı, ləzzət və limon suyunun əlavə edilməsi ilə əldə edilir. Bu sous, xüsusilə də qızardılmış və ya bişmiş balıqları ahəngdar şəkildə tamamlayır, ət yeməkləri ilə yaxşı birləşir, istənilən salat sarğısını dəyişdirir. İstədiyiniz təqdirdə, iş parçasının tərkibi üyüdülmüş bibər və ya digər ədviyyatlarla əlavə edilə bilər.

Ərimin ad günlərindən birində və o, yanvar ayında anadan oldu, məni bir dəstə şüyüdün qiyməti vurdu. Qışda belə bir pul vermək çox təəssüf doğurur, çünki ölkədə yayda nə var - bir araba və kiçik bir araba. Qışda pul qazanmaq üçün yayda göyərti necə hazırlayacağımızı birlikdə düşünməyi təklif edirəm.

Zamanlama və təzə şüyüdün saxlanmasının 3 yolu

Şüyüdün qışa necə hazırlanacağını uzun müddət təzə saxlayaraq tapmacasını çoxdan həll etdim. Orta hesabla yaxşı hazırlanmış göyərti 3-4 həftə soyuducuda olduğu kimi + 1 ... + 6 ° C temperaturda saxlanıla bilər.

Şəkil	Şüyüd anbarı
	Metod 1. Plastik torbalar Petioles və köhnə yarpaqlardan təzə şüyüd durulayın və təmizləyin. Artıq nəm və kondensasiyadan qurtarmaq üçün ot qoymadan əvvəl otu kağıza təxminən yarım saat qoyun. Yaşıllıqları kiçik paketlərə torbalara qoyun və sıx bağlayın. Qapaqları sıx olan qablar qab kimi istifadə edilə bilər.
	Metod 2. Kağız dəsmallar Şüyüd və kökləri hər biri 5-7 budaq olmaqla 2 qat kağız dəsmalın içərisinə sarın. Etibarlılıq üçün paketləri qida filmi ilə sarın və ya plastik bir torbaya qoyun.
	Metod 3. Təbii mühit Şüyüdün qabağını su qabına qoyaraq təzə saxlaya bilərsiniz. Bitkilərin üzərinə nazik bir torba qoyun. Konteyner və çanta arasındakı təmas nöqtəsində, quruluşu elastik bir bantla sabitləyin.

Qış boşluqları

Bildiyimiz kimi göyərti bir aydan çox olmayaraq saxlanılır. Ancaq heç kim Yeni il salatlarını ləğv etmədi. Onları bəzəmək üçün yaşıllıqdan qışa hazırlaşmağı bacarmalısınız.

Dərhal deməliyəm ki, bir neçə seçim var - duzlama, qurutma, dondurma və duzlama. Hər biri ilə tanış olmadan əvvəl ümumi tövsiyələri səsləndirəcəyəm:

1. Yaşılları köklərdən və ləng yarpaqlardan yuyun və təmizləyin.
2. Məhsulu dilimləyin.
3. Artıq nəmdən qurtarmaq üçün boşluqları kağıza qoyun.
4. Anbar yerini və qış üçün şüyüd yığmaq üçün lazım olan bütün lazımi cihazları əvvəlcədən hazırlayın.

Şüyüd necə qurudulur - 3 yol

Evdə şüyüdün necə qurudulacağını soruşsanız, cavabım sadədir. Yaşıllıqlar nəmi asanlıqla itirdiyindən, sadəcə qurumaq üçün vaxtları yoxdur.

İnsanlar arasında bilinən üç əsas qurutma üsulu var:

Şəkil	Qurutma təlimatları
	Metod 1. Paketlərdə Kökləri çıxarın və kiçik ot dəstələri toplayın. Onları möhkəm bir iplə bazada bağlayın. Otaq temperaturunda tamamilə quruyana qədər bitkilərlə asın. Quruyarkən yarpaqları günəş işığından, böcəklərdən, küləkdən və qoxulardan uzaq tutun.
	Metod 2. Kağız üzərində Hazırlanmış otu kağıza düzün. Otaq temperaturunda tamamilə qurudun. İş parçasını hər gün qarışdırmağı unutmayın - bu şəkildə məhsul bərabər quruyacaq.
	Metod 3. Texnologiyadan istifadə Hazırlanmış göyərti bir paletin üzərinə nazik bir təbəqə qoyun və sobaya və ya elektrik qurutucusuna göndərin. Hər şüyüd qurutma maşını vaxtı və temperaturu özü seçəcək, ancaq sobada olan otları aşağı temperaturda 5-6 saat saxlayın. İş parçasını sərinləyin.

Şüyüd necə dondurulur - 3 yol

Qış üçün şüyüdün necə dondurulacağını nənəmdən öyrəndim. Bu proses qurumaqdan daha çətin deyil.

Dondurmanın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, hazır məhsul təzə ilə eyni şəkildə istifadə edilə bilər:

Şəkil	Dondurma təlimatları
	Metod 1. Paketlərdə Hazırlanmış məhsulu kiçik yığınlara bölün. Onları plastik qablaşdırın. Folqa bir sarğı kimi istifadə edilə bilər. Tərəvəz tortundakı dondurucuya düzün.
	Metod 2. Kəsin İncə doğranmış məhsulu hava keçirməyən torbalara qoyun. Bütün otları dondurucuya qoyun.
	Metod 3. Buz kubları qablarında İncə doğranmış otları bərabər hissələrə buz kublarına qoyun. Otları 2: 1 nisbətində su və ya ərinmiş kərə yağı ilə tökün (ədviyyat-maye). 24 saat dondurun. Qışa hazırlanan məhsulu torbalara qoyun və aşağı temperaturda saxlayın.

Şüyüd necə duzlu edilir - nənənin resepti

Həqiqətən bişirməyi çox sevirəm, buna görə də şoraba hazırlamaq üçün daxil olmaqla yüzlərlə fərqli resept sınamışam. Lakin nənəmin duzlu şüyüd ən dadlı olaraq qaldı.

Sirlər dadlı resept Mən sizinlə bölüşəcəyəm. Sizə lazım olacaq:

Şəkil	Tərkib hissəsi
	Şüyüd: 300-500 qr.
	Limon turşusu: 20-25 qr.
	Sarımsaq: 2-3 paz
	Dəfnə yarpağı: 2-3 ədəd.
	Şəkər: ½ çay qaşığı
	Duz: çay qaşığı
	Rafine günəbaxan yağı: 250 ml.

Pişirmə təlimatları:

1. Kağız və ya bir dəsmal ilə hazırlanmış otlardan artıq nəmi çıxarın.
2. Sarımsağı soyun və hər pazı 4 hissəyə kəsin.
3. Dərin bir tavada birləşdirin limon turşusu, kərə yağı, şəkər, duz, sarımsaq, dəfnə yarpağı.
4. Qarışığı 7-8 dəqiqə qaynatın, sonra soyudun.
5. Şüyüdü əvvəlcədən dezinfeksiya edilmiş bankalara qoyun və isti şoraba ilə doldurun.
6. Bankaları qaynar su ilə dərin bir qabda 5-7 dəqiqə sterilizasiya edin.
7. Çıxın və qutuları yuvarlayın.
8. İş parçalarını sərinləyin.

Şüyüd necə duzlu edilir - köhnə bir resept

Rusiyada duz görünən kimi insanlar bütün yeməklərində istifadə etməyi öyrəndilər. Həm də əsrlərin kölgəsindən qış üçün şüyüd turşusunun necə gətiriləcəyi bir resept gəldi.

Tərkibi:

1. Şüyüd: 300-500 qr.
2. Duz: şüşə.

Pişirmə təlimatları:

1. Dezinfeksiya edilmiş bankalarda qat-qat şüyüd və duz qoyun, növbə çəkin.

Bitki 1-2 xörək qaşığı duz ilə ayrılmalıdır.

1. Otlar suyu verənə qədər içindəkiləri sıxın.
2. Bankaların üzərindəki qapaqları vidalayın və sərin yerdə saxlayın.

Xülasə

Xüsusilə maraqlananlar üçün bu yazıda bir video təqdim edirəm - haqqında faydalı xüsusiyyətlər yaşıllıq.

Gözəl və çox lazımlı bir hazırlıq hazırlayırıq - qış üçün şüyüd və duz.

Şüyüd həmişə yemək bişirməkdə ən şərəfli yerlərdən birini tutmuşdur. İnsanlar tərəfindən tamamilə haqlı olaraq adlandırılan bu gənclik otu bədənimizə təzə və çiçək açan bir görünüş verir, həzm sisteminə faydalı təsir göstərir, iştahanı artırır və yorucu yuxusuzluqdan qurtarır.

Buna görə hər bir ev xanımı yay mövsümünün yüksəkliyində bu ədviyyatlı aromatik ədviyyatı yığmağa çalışır. Şüyüd dondurulur və qurudulur və duzlanır. Bu otları duzlamağa üstünlük verirəm. Sadədir, çox vaxt çəkmir, problemli deyil. Duzlu şüyüd soyuducuda yaxşı saxlanılır və ehtiyac olduqda istifadə olunur.

Qış üçün hansı göyərti hazırlamaq olar

Ətirli boşluqlar soyuq qış mövsümündə çox faydalıdır və bizə yay istiliyi xatirələrini verir. Budur qış hazırlıqları üçün daha bir neçə variant:

• ... Bu tam olaraq bir yay hazırlığı deyil, eyni zamanda çox faydalıdır;
• qış üçün duzlu şüyüd. Şüyüddən əlavə cəfəri, kişniş, yaşıl soğan, sarımsaq, reyhan, yabanı sarımsaq, adaçayı, rozmarin turşusu edə bilərsiniz;

Qış üçün şüyüd və duz üçün maddələr

Qış üçün şüyüd və duz resepti

Şüyüd quru, keyfiyyətsiz budaqları ataraq diqqətlə ayrılmalı və bir neçə dəfə suda yaxşı yuyulmalıdır.

1. 

   Mümkün qədər sudan qurtarmaq üçün şüyüdü vaxtaşırı çevirin.

2. 

   Quru şüyüddən budaqları kəsdik, qalınlaşmış sapları çıxardıq. Çox incə doğrayın.

   Ailənizin üzvləri və göyərti xoşlayırsınızsa, gövdələr qala və qaba doğranıla bilər.

3. 

   Doğranmış şüyüdün içinə lazımlı miqdarda xörək duzu tökün.

   Yaxşıca qarışdırın ki, duz göyərti boyunca bərabər paylansın.

4. 

   Bir neçə saat bu vəziyyətdə çıxırıq. Bu müddət ərzində şüyüd ölçüsündə bir az azalacaq və rəngini bir qədər dəyişdirəcəkdir.

   Bir neçə saatdan sonra şüyüd saxlamağa hazırdır. Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş quru bankalara qoyduq, neylon və ya metal qapaqla bağladıq və soyuducuda və ya başqa bir sərin yerdə saxlamağa göndərdik.

5. 

   Qış üçün duzlu şüyüd hazırdır!

   Artıq soyuq fəsildə həmişə yaşıllıqların təzə ətirindən zövq ala və istənilən ikinci və ya birinci yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Ən əsası, şüyüdün onsuz da duz olduğunu unutma, buna görə duz miqdarına ciddi nəzarət edilməlidir.

Nuş olsun!

Hər hansı bir yeməyin hazırlanmasında yalnız dadı və faydaları vacib rol oynamır, həm də diqqəti cəlb edən və iştahanı açan aromadır. Yeməkə xoş ətir və şüyüd də daxil olmaqla kəskin bir dad vermək üçün müxtəlif otlardan istifadə olunur. Qış üçün şüyüd ehtiyatlarının saxlanılması üçün ciddi bir səbəb olan bir çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Bu yaşıllığın faydalarının nə olduğunu görək və qış üçün bankalarda şüyüdün necə duzlaşdırılacağını öyrənək.

Mətbəxdə şüyüdün geniş yayılması müxtəlif ölkələr dünya sadəcə baş vermir. Bu göyərtilər insanın dad damcılarını stimullaşdırmaqla yanaşı, istifadəsi orqanizmə müsbət təsir göstərən bir sıra faydalı vitaminlər və kimyəvi birləşmələr də ehtiva edir. Şüyüd yemək:

1. Həzm proseslərini yaxşılaşdırır.
2. Qan damarlarının divarlarını gücləndirir.
3. Toksinlərin və digər zərərli maddələrin xaric olması səbəbindən bədənin təmizlənməsini təşviq edir.
4. Yeməkdə şüyüd yemək insan yuxusunu normallaşdırır.
5. Xərçəngin qarşısının alınmasına kömək edir.
6. Sistit, ateroskleroz və böyrək iltihabı kimi xəstəliklərdən qurtulmaq üçün istifadə olunur.
7. Bədənin sidikqovucu sistemi şüyüd yeyərkən də normallaşacaq və normal işləməyə başlayacaq.

Bütün bu bədən reaksiyalarına şüyüd təşkil edən faydalı birləşmələrin və vitaminlərin olması səbəb olur:

• kalium;
• fosfor;
• dəmir;
• c vitamini;
• riboflavin;
• karoten;
• efir yağları.

Qeyd! 100 qram göyərti yeyirsinizsə: 10 qram yağ, 30 qram protein və 60 qram karbohidrat alırsınız.

Şüyüd istifadə etməyin:

• aşağı qan təzyiqiniz varsa;
• hamilə qadınlara bu məhsuldan çox miqdarda yemək tövsiyə edilmir və şüyüd yağının pəhrizdən tamamilə xaric edilməsi məsləhət görülür;
• orqanların düz əzələ atoniyasından əziyyət çəkən vətəndaşlar mədə-bağırsaq traktınınyeməkdə şüyüd istehlak etməməlisiniz;
• şüyüddən çox miqdarda həddindən artıq istifadə müvəqqəti görmə pozğunluğuna səbəb ola bilər.

Şüyüd necə düzgün hazırlanır

Qışda sağlam və qidalandırıcı bir məhsul əldə etmək üçün təzə şüyüd düzgün hazırlanmalı və konservasiyadan əvvəl optimal saxlama üsulu seçilməlidir. Qış dövrü üçün yaşıllığın hazırlanması aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Yaşıllıqlar zibil və kirdən hərtərəfli təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün məhsulu yaxalayın soyuq su və ya otaq temperaturunda su. Istifadə olunur isti su və ya qaynar su faydalı mineralları məhv edə bilər.
2. Hərtərəfli yuyulmuş şüyüd bir dəsmalın üzərinə yayılıb qurudun.
3. Qurutma zamanı göyərtilərin birbaşa günəş işığına məruz qalmadığından əmin olun. Bu məhsulun qida dəyərini yaxşılığa dəyişdirməyəcəkdir.

Yaşıllıqların saxlanması üçün seçimə qərar verin:

1. Duzlama və dondurma ən çox hesab olunur effektiv yollarhamısının 70-90% -dən qənaət etməyə imkan verir qidaməhsulun tərkibindədir. Dondurma bu göstəricilər baxımından liderdir - köməyi ilə göyərti mümkün qədər faydalı qalacaq.
2. Qurudulmuş şüyüd də məhsulu qışa qədər qorumaq üçün yaxşı bir yoldur. Qurudulmuş otlar sağlamlıq faydalarının ən azı 50% -ni saxlayır.
3. Turşu göyərti əsasən ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur, çünki bu metod çox miqdarda vitamin və mineral qorumağınıza imkan vermir.

Maddələrin optimal nisbətlərini hesablayırıq.

Evdə şüyüd duzunun bir çox yolu var. Hər ev xanımı bəyəndiyi resepti seçə bilər və ailəni ləzzətli yeməklərlə sevindirir. Bununla birlikdə, hər hansı bir resept, demək olar ki, evdə göyərti duzlamaq üsulunda istifadə olunan şüyüd və duzun optimal nisbətinə əsaslanır. Bu nisbət aşağıdakı kimi düzəldiləcəkdir: 4 hissə göyərti üçün bir hissə duz əlavə edin. Buna görə, bir kiloqram göyərti bir stəkan duzla ləzzətləndirilməlidir.

Bir çox ev xanımı, bu qədər miqdarda duzdan bəhs edərkən, son məhsulun faydalarından şübhələnməyə başlayır və duzlu şüyüdün bədənə zərər verə biləcəyindən narahatdırlar. Sizi sakitləşdirməyə tələsirik - bu belə deyil və bu şəkildə hazırlanmış göyərtilər bədəni yalnız onlardan sui-istifadə etdiyiniz hallarda zərər verəcəkdir. Kiçik miqdarda belə bir məhsul digərlərindən daha təhlükəli deyil.

Bankalarda qış üçün şüyüd duzlama üsulları

İlk dəfə qış üçün göyərti duzlamağa qərar verən evdar qadınlar, daha ekzotik seçimlərə keçə biləcəyinizi öyrənərək aşağıdakı əsas reseptləri tövsiyə edirəm:

• duzlama klassik versiyası;
• göyərtilərin sirkə ilə duzlanması;
• bitki yağı içərisində;
• limon turşusu istifadə.

Təriflərin hər birini öyrənmək olduqca asandır və bütün dünyada şüyüdün sevildiyi bir sıra dad və qoxular var.

Klassik resept

Bu reseptə görə göyərti duzlaşdırmağı öyrənmək asandır və təcrübəli ev xanımları bu metoddan başlayaraq məsləhət görürlər. Gələcəkdə bu resepti mənimsəmiş, digər seçimlərə keçə bilərsiniz. Klassik resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• duz - 250 qram;
• göyərti - 1 kiloqram.

Pişirmə alqoritmi:

• göyərti hərtərəfli yuyulur, bundan sonra qurumasına icazə verilir;
• hazır məhsul incə doğranır və duz ilə qarışdırılır;
• yaranan kütlənin dəmlənməsinə icazə vermək üçün bir neçə saat boyunca yan tərəfə qaldırılmalıdır. Bu müddət ərzində həcmdə azalma və qaralma ola bilər. Narahat olma - bu normaldır;
• kütlə dəmlənərkən, duzlu şüyüd paylayacağınız steril bankalar hazırlayın.

Bankaları soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Metod, sahibə əlavə vaxt aparan duzlu su hazırlamaqla məşğul olmağa ehtiyac duymadığı üçün əlverişlidir.

Vacibdir! Şüyüd həcmini artırmaq istəyirsinizsə, göyərti və duzun optimal nisbətinin 1 ilə 4 arasında olmasını unutmayın.

Bitki yağı içərisindəki şüyüd

Məhsulun təhlükəsizliyini artırmağa imkan verən başqa bir sadə resept. Həqiqət budur ki, bitki yağı əzilmiş şüyüdün ətrafını oksigenlə təmasdan gizlədir. Bu, hazırlıq zamanı bankaya düşə biləcək müxtəlif zərərli mikroorqanizmlərin inkişafının qarşısını alır.

Tarif klassik kimi sadədir. Hazırlamaq üçün aşağıdakı addımları yerinə yetirməlisiniz:

• mənim göyərtilərim;
• üyütmək;
• yüngül duz verməyi unutmadan, şüşə, steril bankalarda paylayırıq;
• doldurun bitki yağı maye bütün şüyüdləri əhatə edənə qədər;
• qutuları yuvarlayın və saxlama üçün qaranlıq bir sərin yerə qoyun.

Bankaları bağlamadan əvvəl, bütün yaşıllıqların bir yağ qatının altında və hava baloncuklarının olmadığına əmin olun.

Sirkə ilə

Şüyüdün sirkə ilə yığılması, duzlama ilə duzlama arasında ara mərhələdir. Bu üsulu seçərək ilk yeməklərin hazırlanmasında və ət üçün şoraba kimi istifadə edilə bilən dadlı otlar və xoş bir turşu əldə edirik. Bu reseptdən istifadə etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı maddələri hazırlayın:

• göyərti - 3 kiloqram;
• su - 2 litr;
• masa sirkəsi - 200 mililitr;
• şəkər - 200 qram;
• duz - 2 xörək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 1 yarpaq;
• sarımsaq - 7 diş;
• istiot.

Pişirmə alqoritmi belədir:

• steril bir şüşə qab götürün və dibinə bir neçə noxud ədviyyat və bir dəfnə yarpağı qoyun;
• bir diş sarımsağı doğrayın və bir qaba qoyun;
• göyərtilərim, incə doğrayın və hazırlanmış qaba yükləyin, diqqətlə tamping edin.

Salamura bişirmək. Bunun üçün:

• maye qaynatmaq;
• üzərinə duz və şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunmasını gözləyin;
• maddələr suda həll olunduqdan sonra sobadan çıxarın və sirkə əlavə edin.

Yaranan duzlu suyu qutulara tökün və onları bir qapaq ilə yuvarlayın. Bitmiş məhsulu soyuq yerdə saxlamağa göndəririk. Bir zirzəmi və ya soyuducu bu məqsədlər üçün idealdır.

Limon turşusu ilə

Limon turşusu orijinal məhsulu uzun müddət qorumağınıza imkan verən əla qoruyucu vasitədir. Sirkə üçün əla bir alternativdir və bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün hazırlamalısınız:

• şüyüd - 500 qram;
• bitki yağı - 250 qram;
• limon turşusu - 25 qram;
• şəkər - yarım çay qaşığı;
• sarımsaq - 3 diş;
• duz - bir çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

Steril bir kavanoz götürürük və altındakı dilimlərə doğranmış dəfnə yarpağı və sarımsaq qoyduq. Yaşılları yuyuruq və quruyuruq, sonra incə doğrayırıq. Hazır kütləni bir kavanoza sıx bir şəkildə sıxırıq.

Turşu ayrıca hazırlanır. Bunu etmək üçün bir tencere və ya tencereyi götürürük və yağ tökürük. Şəkər, duz, istiot və limon turşusu əlavə edin.

Nəticədə qarışıq qaynadılmalı və 5 dəqiqə odda saxlanılmalıdır, sonra bir az soyuduqdan sonra bankalar arasında paylanmalıdır. Boşluqlar qapaqlar ilə bağlanır və anbara və ya soyuducuya göndərilir. Unutmayın ki, hazırlıqların onsuz da duzlu bir dadı var və onlardan istifadə edərək xörək hazırlayarkən daha az duz əlavə edin.

Hazırlıqları otlarla necə düzgün bir şəkildə saxlamaq olar

Yaşılları istənilən formada saxlayarkən sahibə aşağıdakı qaydaları xatırlamalıdır:

• məhsulu tabe olan isti yerdə qoymayın günəş işığı... Fakt budur günəş şüaları iş yerlərimizdə olan C vitaminini məhv edin və bununla da faydalı xüsusiyyətlərini azaldın. Bunun üçün yalnız bir neçə saat kifayətdir;
• yalnız bankaları deyil, qapaqları da sterilizasiya etməyi unutmayın. Bu iş parçasına daxil ola biləcək zərərli bakteriyaların sayını azaldacaq;
• yalnız təzə otlardan istifadə etməyə çalışın;
• məhsul quru olmalıdır, buna görə yuduqdan sonra göyərti qurudun.