Ovqatlanadigan qo'ziqorin shoxlari: turi va retseptlarining tavsifi. Qo'ziqorin "kiyik shoxlari". Qanday qilib yig'ish mumkin, nimani pishirish mumkin va "slingshots" ni yoqimli qiladigan narsa kiyik labidagi qo'ziqorin nimaga o'xshaydi?

Primorskiy o'lkasidagi bu g'alati qo'ziqorinlar "oddiy" qo'ziqorinlardan kam emas. Kiyik shoxi deyarli yo'q zaharli qo'ziqorinlargarchi ba'zilari mazali emas va unchalik emas qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar juda keng taqdim etilgan. O'rmonda yorqin rangni toping chiroyli qo'ziqorinlar - Bug'u kiyiklari yoki ularni Coral qo'ziqorinlari deb atash juda oddiy. Ko'p daraxt qo'ziqorinlari singari, kiyik shoxlari yiqilgan daraxtlarning chirigan yog'ochlarini afzal qiling. Ismlar bo'yicha u yoki bu qo'ziqorin qaysi daraxtning daraxtida o'sishini taxmin qilish oson.

Kiyik shoxlari eng yaqin ta'mga ega bo'lsa-da mazali qo'ziqorinlar, ular etishtirilmaydi, qo'ziqorinlarni kam talabchan va samaraliroq bo'lgan sun'iy sharoitda o'stiradi.
O'rmonda, yiqilgan daraxtlarda siz qo'ziqorin sumkalarini bir necha daqiqada osongina olishingiz mumkin. Bug'u shoxi magistrallarda butun guruhlarni hosil qiladi va yig'ish qulayligi bu qo'ziqorinlarni yig'ib olishdan zavqlantiradi. ...

Ushbu qo'ziqorinlar klassik pishirish uchun mos emas degan keng tarqalgan fikr mavjud va bu qo'ziqorinlarni tayyorlash retseptlari murakkab va xilma-xil emas. Bu tubdan noto'g'ri. Muallif o'ylaydi kiyik shoxlari idishlarni tayyorlash va tayyorlash uchun eng qulay qo'ziqorin.
Qo'ziqorin ta'rifi ostidagi havolani bosib, mening retseptlarim bilan osongina tanishishingiz mumkin.

Kiyik shoxlari yozning o'rtalaridan beri meva berib kelmoqda, ammo kuzda bu qo'ziqorinlar chindan ham ajoyib ta'mga ega ekanligi aniqlandi. Menga shaxsan o'sgan shoxlar yoqadi. eski yiqilgan eman daraxtlarida bu qo'ziqorinlar yoqimli shirin ta'mga ega va transport paytida uzoq vaqt buzilmaydi. Linden yoki terakda etishtirilgan qo'ziqorinlar ko'proq suvli va go'shtli bo'lib, qarag'aylar va sadrlarning chirigan yog'ochlarida o'sadigan shoxlar juda kam mazali, ular dorivor qo'ziqorin deb hisoblanmaydi va an'anaviy xalq tabobatida qurtlarni, gipoxondriyalarni va hatto bo'g'imlarning revmatik kasalliklarini davolashda ishlatiladi.

Shox qo'ziqorini yig'ishda xato qilish qiyin bo'lsa ham, doimo ehtiyot bo'ling! Qo'ziqorinlardan zaharlanishning aksariyat holatlari savodsizligi va beparvoligi tufayli, tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchi oladi zaharli qo'ziqorin qutulish uchun. Ba'zida zaharlanish noto'g'ri tuzilganligi yoki saqlanmaganligi sababli tayyor tuzlangan, tuzlangan yoki konservalangan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan sodir bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, ba'zi bir iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar xom (yoki kam tuzlangan yoki kam pishgan) holda iste'mol qilinishi ham engil zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Shuni unutmasligimiz kerakki, ba'zi odamlar qo'ziqorinlarga nisbatan individual intoleransga ega.

Qo'ziqorinlar dunyosi chindan ham jozibali va noyobdir. Ushbu organizmlar o'ziga xosdir va o'z shakllari bilan hayratga solishi mumkin, murakkab hayot davrlari, ta'mi.

O'rmonda siz ba'zan topishingiz mumkin g'ayrioddiy qo'ziqorinbu marjonlarga o'xshaydi. Odamlar buni "kiyik shoxi" deb atashadi. Keling, ushbu qo'ziqorinlar haqida ko'proq gaplashamiz.

To'g'ri botanika nomi Ramaria flava. Lotin tilidan u sariq Ramariya deb tarjima qilinadi. Basidiomycetes, Agaricomycetes sinfiga kiradi, Homfaceae buyurtmasi, Shoxli oilasi.

Ushbu qo'ziqorinning yashash joyi Kavkaz, mamlakatimizning shimoliy-g'arbiy qismi, shuningdek Markaziy Evropaning o'rmonlari bilan aralashgan, bargli va ignabargli o'rmonlardir.

Xalq shoxlarni shunday chaqiradi, chunki shakli chindan ham erkak kiyikning tarvaqaylab ketgan shoxiga o'xshaydi. Ko'pchilik uchun u mercanga o'xshaydi.

Ba'zan qo'ziqorin yig'uvchisi qo'llanmalarida siz quyidagi nomlarni topishingiz mumkin:

Ramariyaning havo qismi taxminan 15-20 sm balandlikda o'sadi. Meva tanasi diametrli o'sadi va diametri 20 sm ga etadi. O'rtada zich gif pleksus mavjud bo'lib, u umumiy oyoqni hosil qiladi va undan shoxlangan "shoxlar" chiqadi. Ushbu "novdalar" silindrsimon shaklga ega va ularning tepasida ikkiga bo'linib tarmoqlanadi.

Meva tanasining yer usti qismining rangi sarg'ish, sarg'ish palitrasi esa har xil rangga ega bo'lishi mumkin. Bu ramariya o'sadigan substratga va intensivlikka bog'liq quyosh nuri cho'tkada.

Shoxlarning tagiga yaqinroq, rangi boy sariq rangga ega bo'lishi mumkin. Agar siz mevali tanani bosgan bo'lsangiz, unda siqish joyida jigarrang rang paydo bo'ladi. Kesilgan joyda go'sht marmar sariq rangga ega. Hidi juda yoqimli, yangi uzilgan o'tlarning hidini eslatadi.

Ramariyada oziq-ovqat darajasi past. Oziq-ovqat toifalarining botanika miqyosida - to'rtinchi. Qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'mi yo'q. Agar mevali tanalar eski bo'lsa, tepaliklarni olib tashlash kerak, chunki ularda ma'lum achchiqlikni beradigan moddalar to'planadi.

To'plam qoidalari va ehtiyot choralari

Ko'p shoxli qo'ziqorinlar zaharli hisoblanadi. Shu munosabat bilan siz sariq ramariyani bilishingiz va uni boshqa "o'rmon marjonlari" dan ajrata bilishingiz kerak. To'plash va sotib olish avgust va sentyabr oylarida amalga oshiriladi. Ayni paytda, shoxlarni daraxtzorlarda bitta mevali yoki 3-4 ta "buta" dan iborat kichik guruhlarda topish mumkin.

Shoxli hayvonlarni yig'ish qoidalari:

Muhim maslahat! Agar siz qo'ziqorinni yangi boshlaydigan bo'lsangiz, shoxli qo'ziqorinlarni yig'ish tavsiya etilmaydi. Shoxli qo'ziqorin qutulish mumkinmi yoki yo'qligini aniqlash qiyin. Ulardan ba'zilari bir-biriga shunchalik o'xshashki, ularni faqat mikroskopda ajratish mumkin. Faqat bir lahza tinchlanadi - bu qo'ziqorinlar orasida o'limga olib keladigan juda zaharli qo'ziqorinlar yo'q.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Kiyik shoxli sho'rva ayniqsa mazali bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga qo'ziqorin sho'rvasining standart tarkibiy qismlari - sarimsoq, piyoz, o'tlar, sabzi, kartoshka, sariyog ', sariyog', tuz, qalampir va bu ajoyib qo'ziqorinning 300-400 g qismi kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 20 daqiqa davomida alohida qaynatib oling. Biz bu bulonni to'kib tashlashimiz kerak va uni ishlatmaymiz. U tarkibida toksinlar bo'lishi mumkin. Siz uni 10 daqiqa davomida ikki marta qaynatishingiz mumkin. Bu yo'l yanada yaxshi.

Keyin sho'rva standart usulda pishiriladi. Piyoz, kartoshka, sarimsoq, sabzi ichiga tashlanadi sovuq suv, qaynatib oling, qo'ziqorin qo'shing. Kichkina olovda 10 daqiqa davomida pishiring va tuz, qalampir va o'tlarni qo'shing. Bu juda mazali engil qo'ziqorin sho'rvasi chiqadi. Ayniqsa, bolalarga yoqadi, chunki sho'rvadagi qo'ziqorinlar g'ayrioddiy.

Ramariyani tuzlash mumkin, kartoshka bilan qovuriladi, salatlarga qo'shiladi. Ovqat pishirishning asosiy sharti har doim qo'ziqorinlarni sho'r suvda 10-15 daqiqa davomida kichik olovda qaynatishdir. Bu toksinlarni tozalashga yordam beradi. Bu juda muhimdir, chunki o'rtacha darajada ko'p zaharli turlar... Birlamchi issiqlik bilan ishlov berish zaharli moddalar kontsentratsiyasini yo'q qilish va kamaytirishga imkon beradi.

Yosh shoxlarni quritish mumkin. O'sib chiqqan mevali tanalar quriganda chirishi mumkin, yoshlar esa oson quriydi. Buning uchun ularni oyoqning bir qismi bilan mumkin bo'lgan maksimal "filiallar" soniga bo'lish kerak. Ip oyoqdan o'tkaziladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin gulchambarlari quruq va shamollatiladigan xonada soyada osib qo'yilgan.

Quritilgan ramariyadan idishlarni tayyorlash paytida uni 12 soat davomida namlash kerak, so'ngra yaxshilab chaying va 10 daqiqa davomida qaynatib oling.

Kiyik shoxlarini to'plang, ulardan oshpazlik asarlarini pishiring, lekin ehtiyot va ehtiyot bo'ling!

Sistematik:
  • Bo'lim: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Bo'lim: Agarikomikotina (Agarikomitsetalar)
  • Sinf: Agarikomitsetlar (Agarikomitsetlar)
  • Subklass: Phallomycetidae (Veselkovye)
  • Buyurtma: Gomphales
  • Oila: Gomphaceae
  • Tur: Ramaria (Ramaria)
  • Ko'rinish: Ramariya flava (Kiyik shoxlari)
    Qo'ziqorin uchun boshqa nomlar:

Boshqa ismlar:

  • Shoxli sariq

  • Oyoq panjasi

  • Kiyik shoxlari

  • Marjon sariq

Tavsif

Ramariyaning mevali tanasi sarg'ish bo'lib, balandligi 15-20 sm ga, diametri esa 10-15 sm ga etadi.Tilindrsimon shaklga ega bo'lgan ko'plab tarvaqaylab zich tupli novdalar qalin oq "dumg'azadan" o'sadi. Ular ko'pincha ikkita tepa va noto'g'ri kesilgan uchlari bor. Meva tanasida barcha sariq ranglar mavjud. Filiallar ostida va "stump" yaqinida oltingugurt-sariq rangga ega. Bosilganda rang sharob-jigarrang rangga o'zgaradi. Pulpa ho'l, iflos oq, "dumg'aza" da - marmar, rangi o'zgarmaydi. Tashqarida, taglik oq rangda, sarg'ish tusli va har xil o'lchamdagi qizg'ish dog'lar bilan, ko'pincha mevali tanalarda o'sadi ignabargli daraxtlar... Hidi yoqimli, ozgina o'tli, ta'mi zaif. Qadimgi qo'ziqorinlarning tepalari achchiqdir.

Spora kukuni oxra sariq.

Habitat va o'sish vaqti

Bug'u shoxi erga bargli, ignabargli va o'sadi aralashgan o'rmonlar avgust - sentyabr oylarida guruhlarda va yakka holda. Ayniqsa, Kareliya o'rmonlarida juda ko'p. Kavkaz tog'larida, shuningdek Markaziy Evropa mamlakatlarida topilgan.

Ikki marta

Shoxli qo'ziqorin oltin sariq mercanga juda o'xshaydi, farqlar faqat mikroskopda, shuningdek Ramaria karbamid bilan farq qiladi, u ham qutulish mumkin va bir xil xususiyatlarga ega. Erta yoshda uning tashqi ko'rinishi va rangi o'xshashlik Ramaria obtusissima bilan o'xshash, Ramaria flavobrunnescens hajmi kichikroq.

Eslatma

Qo'ziqorin nomidagi flava so'zi "sariq" degan ma'noni anglatadi. Coral qo'ziqorinlari bazidiomitset hisoblanadi. Ular mevali qatlamda, "tugunlar" ning tashqi qismida, hamma joyda sporalar hosil qiladi. Ko'pincha mercan yaxshi, ammo ular orasida zaharli bo'lganlar ham bor.

Ushbu ramariya qutulish mumkin qo'ziqorin deb hisoblanadi, ammo uni iste'mol qilishda ma'lum choralar ko'rish kerak. Avvalo, faqat yosh namunalarni to'plash va bazadan foydalanish kerak, chunki novdalar achchiqdir. Achchiqlanish tufayli pishgan qo'ziqorinlar umuman iste'mol qilinmaydi.

Qo'ziqorinlar "kiyik shoxlari" yoki mercan barnaklari ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilarga mercan qo'ziqorinlari, mercan gericia yoki trellate barnacles nomlari bilan ham ma'lum. Lotin nomi Gericia yoki Hericium - Hericium coralloides turkumidagi bu qutulish mumkin qo'ziqorin.

Botanika tavsifi

Hericium koralloidlarining to'liq tavsifini Rossiyaning Qizil kitobida topish mumkin, bu erda mercan kirpi noyob turlar ro'yxatiga kiritilgan. "Kiyik shoxlari" juda chiroyli ekzotik ko'rinishi bilan ajralib turadi. Marjonga o'xshash kirpi qopqog'ini va oyog'ini ajratish qiyin, shuning uchun ushbu turni tavsiflash va tavsiflash paytida faqat mevali tanani umuman gapirish mumkin. Hericium koralloidlarining mevali tanalari biroz marjon shoxlariga o'xshaydi.

Geriumning yer usti qismi juda bezaklidir, ko'p tarmoqlangan, qor-oq rangga ega. Balandligi 10-20 mm bo'lgan ingichka va mo'rt bo'lgan nisbatan uzun tikanlar zamburug'larning shoxlarini deyarli poydevorigacha qoplaydi, ko'pincha ular yon tomonda joylashgan. Meva tanasining o'rtacha diametri 25-30 sm dan oshmaydi.

Dastlab pulpa oq, ammo qo'ziqorin o'sishi va rivojlanishi bilan o'ziga xos sarg'ish rangga ega bo'ladi. Xom shaklida elastik, pishgandan keyin u qattiq bo'ladi. Qo'ziqorinlarning aniq aromati yo'q. Meva iyun-oktyabr oylarida sodir bo'ladi.

Antlers qo'ziqorinlari: tavsifi (video)

Qaerda o'sadi

Ko'pincha qo'ziqorin magistrallarda, novdalarda va bo'shliqlarda o'sadi bargli daraxtlarshuningdek stumplarda. Ko'pincha uni aspen, eman yoki qayinda topish mumkin. Janubiy mintaqalar hududida kirpi qarag'ay, eman va jo'ka daraxtlarida yashashni afzal ko'radi. Mo''tadil kengliklarda u ko'pincha qayin va aspenlarda uchraydi. Mamlakatimizda "kiyik shoxlari" deyarli har birida uchraydi o'rmon maydonlari, eng shimoliy hududlarning o'rmonlaridan tashqari.

Zaharli yoki qutulish mumkin

Hericium coralloides turidagi qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar turkumiga kiradi. Meva tanalari shunday g'ayrioddiy ko'rinishga ega, ular gericia-da yeyilmaydigan va zaharli egizaklar yo'q. Oziqlantiruvchi va kimyoviy tarkibi, shuningdek, Hericium koralloidlarining farmakologik qiymati nisbatan keng tarqalgan Hericium koralloidlari bilan yuqori o'xshashlikka ega.

100 g xom pulpa tarkibiga quyidagilar kiradi:

  • kaliy - 254 mg;
  • fosfatlar - 109 mg;
  • natriy - 8 mg;
  • kaltsiy - 6,7 mg.

Bundan tashqari, qo'ziqorin pulpasining tarkibi metionin va triptofan kabi barcha erkin aminokislotalar bilan boyitilgan bo'lib, tarkibiga juda ko'p miqdordagi ketonlar, lipid moddalar, fitoagglutinin va sterollar kiradi.

Hericium koralloidlari an'anaviy xitoy tibbiyotida keng qo'llaniladi, bu erda ular oshqozon va oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda, shuningdek nafas olish tizimining faoliyatini yaxshilashda ishlatiladi. Belgilangan antitumor va immunostimulyatsion ta'sirlar mavjud., shuningdek qo'ziqorin pulpasining antigeriatrik ta'siri va gipoglikemik faolligi.

Pishirish usullari

Mamlakatimizning bepoyon o'rmonlari har xil qo'ziqorinlar bilan to'lib toshgan. Shunga qaramay, tinchgina ovni sevadigan har bir kishi marjon shaklidagi kirpi bilan uchrashish baxtiga muyassar bo'lmaydi. "Kiyik shoxlari" dan juda ko'p miqdordagi juda mazali va nihoyatda foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Siz mukammal pishirishingiz mumkin turli xil yo'llar... Quritilgan mercan tipratikanini ho'llash mumkin, so'ngra qaynatiladi yoki xamirga qovuriladi. "Kiyik shoxlari" ning mevali tanalari yog ', balzamik sirka, shakar, shuningdek tuz va limon sharbatidan tayyorlangan sousda marinadlangan bo'lsa, juda mazali va xushbo'y qo'ziqorinli idish olinadi.

Qo'ziqorinlar: navlari (video)

Tajribali qo'ziqorin ishlab chiqaruvchilari va qo'ziqorin qo'ziqorinlarini yig'uvchilarning fikriga ko'ra, mercan sochlari aniq ta'mga ega emas, shuning uchun tayyorlash usulidan qat'i nazar, uning oshpazlik taassurotlari juda mo''tadil. "Kiyik shoxlari" ning asosiy afzalligi uning ajoyib go'zalligidir.

Kira Stoletova

Shoxli qo'ziqorin ajralib turadi g'ayrioddiy shakli va qolgan qo'ziqorinlar orasida rang. Uning nomi kiyik shoxiga yoki dengiz mercaniga o'xshashligi sababli nom oldi.

Qo'ziqorin ko'rinishini tavsifi

Qo'ziqorinning rangi uning o'sish bosqichiga bog'liq. Yosh shoxlar och sariq rangga ega, yoshi o'tishi bilan u qorayadi va to'q sariq rangga aylanadi. Unda odatdagi qo'ziqorin hidi yo'q.

Irina Selyutina (biolog):

Qo'ziqorin tur sifatida 1755 yilda frantsuz botanigi Jozef de Turnefort tomonidan tasvirlangan. Biroq, uning ilmiy nomi sariq ramariya (Ramaria flava), bu tur faqat 133 g dan keyin 1888 yilda Frantsiya Mikologik Jamiyatining asoschisi Lusien Kele tufayli olingan.

Ushbu turga tegishli bo'lgan mercan qo'ziqorinlari bazidiomitset hisoblanadi. Ularning sporalari meva beradigan tananing butun yuzasida hosil bo'ladi, chunki sporali qatlam tashqi tomonda joylashgan.

Ramariya, aka kiyik shoxlari, tuproq yuzasida va barcha turdagi o'rmonlarda chirigan yog'och yoki stumbalarda uchraydi. Siz mevali tanalarni avgust-sentyabr oylarida, oktyabrgacha yaxshi ob-havo bilan topishingiz mumkin. Ko'p turlar orasida zaharli moddalar topilmaydi, ammo shartli ravishda iste'mol qilinadigan va eyiladiganlarga bo'linish mavjud. Faqat yosh organizmlarni iste'mol qilish yaxshidir, chunki keksa qo'ziqorinlar achchiq ta'mga ega.

Kiyik shoxlari avgustdan oktyabrgacha teriladi. Ular kichik koloniyalarda o'sadi, shuning uchun ularni yig'ish oson. Bundan tashqari, ushbu turdagi qo'ziqorinlardan mazali birinchi taomlar olinadi.

Qo'ziqorin turlari

Shox qo'ziqorinida bir nechta o'xshash turlar mavjud:

  1. Serpantin shoxli: Bu yoshi bilan och pushti rangga ega bo'lgan oq rangli qo'ziqorin. Uning shoxlari balandligi 15-20 sm, diametri esa 10-15 sm ga etadi.
  2. Marjon shamlardan: uning tanasi qalin, ingichka oq shoxlarga ega. Tana yumshoq, ammo yoshga qarab qattiqroq bo'ladi.
  3. Shoxli binafsha rang: qo'ziqorin kichkina, tanasining uzunligi 10 sm, diametri 4-5 sm, aniq ta'm va hid yo'q.
  4. Shoxli oltin sariq: och sariq rangning qalin "shoxlari" bor. Uning to'plami avgust oxiri va sentyabr oyining boshlarida boshlanadi.
  5. Shoxli shoxli shox: balandligi 5 sm ga etadi. "Filiallar" taroqsimon, o'tkir uchlari bor.

Foydali xususiyatlar

Tarkibi tarkibida aminokislotalar (metionin va triptofan), shuningdek lipidlar, fitoagglutinin va sterol mavjud. Qo'ziqorin ko'pincha Xitoy tibbiyotida oshqozon-ichak kasalliklarini davolash va o'pka faoliyatini yaxshilash uchun ishlatiladi.

Shuningdek, u o'smalarga qarshi ta'sirga ega va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Kiyik shoxi kosmetologiyada qarish jarayonini sekinlashtirish uchun ishlatiladi.

Kiyik shoxli qo'ziqorin yoki sariq ramariya kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 55 kkal. Bunday yuqori kaloriya tarkibi uni turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatishga imkon beradi. Qo'ziqorin vegetarian menyusi uchun ham juda mos keladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ushbu qo'ziqorin, boshqa turlari singari, ma'lum bir kontrendikatsiyaga ega. Bunga quyidagilar kiradi:

  • 12 yoshgacha bo'lgan bolalar;
  • homiladorlik va laktatsiya davri;
  • surunkali oshqozon-ichak kasalliklari;
  • individual intolerans (allergiya).

Uni yig'ishda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki uning yeyib bo'lmaydigan o'xshashlari bor.

Ovqat pishirishdan oldin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ushbu qo'ziqorinlarni magistral yo'llar va yirik sanoat korxonalari yonida tanlamasligingiz kerak.

Ilova

Ushbu tur ko'pincha an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi. U bo'g'imlarga dori-darmonlarni tayyorlash va tanani qurtlarni tozalash (tekis, yumaloq, lenta qurtlari) uchun ishlatiladi.

Irina Selyutina (biolog):

Ramariya sariq yoki kiyik shoxlari kosmetologiyada o'z dasturini topdi. Bu erda u qarishga qarshi protseduralar uchun ishlatiladi. Ushbu sohada foydalanish terining epiteliysidagi namlikni saqlab qolish qobiliyati bilan tasdiqlangan, bu glitserin va gialuron kislotasining bir xil xususiyatidan ancha katta. Uning tabiiy polisakkaridlari etkazib beradi foydali material terining chuqur qatlamlariga kiradi va tarkibiga kiradigan D vitamini teridagi metabolik jarayonning faollashtiruvchisiga aylanadi.

Ovqat pishirishda ham ishlatiladi. Konuslar, ayniqsa, tuzlash va quritish uchun juda mos keladi. Ular mazali sho'rvalar va qo'ziqorin ikra tayyorlashadi.

Pishirishda

Ramariya o'ziga xos achchiqligi tufayli 4-chi ta'm toifasiga kirishiga qaramay, hali yosh qo'ziqorinlar pishirishda ishlatiladi. Biroq, bu maqsadlar uchun faqat yosh namunalar va bazalar eng mos keladi, chunki "novdalar" achchiqdir.

Yangi kiyik shoxlari yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linib qaynatiladi.

Bundan tashqari, mazali pishirilgan mahsulotlar uchun mazali souslar va plombalarning tayyorlanadi. Tayyor kiyik shoxlari dengiz mahsulotlari yoki qaynatilgan tovuq go'shti kabi ta'mga ega. O'rmondan olib kelingan qo'ziqorinlar kerak bo'lganda ajratiladi - oyoqning pastki qismi maysa bo'laklari bilan kesiladi. U yuviladi va keyin sho'r suvda 15-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, bulon drenajlanadi va boshqa idishlar uchun ishlatilmaydi.

Qo'ziqorinli salat uchun quyidagilarni oling:

  • qaynatilgan qo'ziqorinlar - 150 g;
  • sabzi - 150 g;
  • kichik piyoz - 1 dona;
  • sirka - 2 osh qoshiq;
  • kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • ta'mga ko'ra tuz, qalampir, o'tlar.

Nozik tug'ralgan qo'ziqorinlar sabzi va sarimsoq bilan birlashtiriladi. Keyin tuzlang, qalampir va o'tlarni qo'shing, o'simlik moyi bilan ziravorlang, uni 30 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda piyoz halqalarga bo'linib, tuzlangan va salat bilan aralashtiriladi.

Tuzlangan shoxlar ayniqsa nozik ta'mga ega. Ularni tayyorlash uchun quyidagilarni olish kerak: limon sharbati, olma sirkasi, qora murch va o'simlik moyi. Tuzlangan shoxlar tashqi ko‘rinishi bilan mercanlarga o‘xshaydi.

Birinchi taom retsepti:

  • qo'ziqorinlar - 400 g;
  • sabzi - 150 g;
  • kartoshka - 400 g;
  • qattiq pishloq - 150 g;
  • sariyog '- 50 g;
  • ta'mga ko'ra tuz, qalampir, o'tlar.

Qo'ziqorinlarni 30 daqiqa davomida qaynatib oling, kichik bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlar ham maydalanib, yirtqichlardan tashlanadi.

Qo'ziqorinlar, tuz, qalampir va o'tlar qaynatilgan sabzavotlarga qo'shiladi va 15 daqiqa davomida past haroratda qoldiriladi. Keyin maydalangan pishloq va sariyog 'qo'shing, agar xohlasangiz, ishlatishdan oldin qaymoq yoki smetana sousini qo'shing.

Tibbiyotda

Oshqozon yaralariga qarshi kurashish uchun siz quyidagi retsept bo'yicha dorivor damlamani tayyorlashingiz mumkin:

  • 150 g yangi qo'ziqorinni yuving, quriting va muzlatgichda 2 kunga qo'ying.
  • Tayyorlangan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va 500 ml spirt yoki yuqori sifatli aroq quying;
  • Qorong'i joyda 30 kun davomida turib olish uchun qoldiring, so'ngra torting. Shundan so'ng davolanish boshlanadi.

Oshqozon yarasi bilan ular 1 osh qoshiq ichishadi. l. kuniga uch marta ovqatdan oldin dorilar. Davolash davri bir oy davom etadi, keyin 14 kun tanaffus qiling va kursni takrorlang.

Xulosa

Shoxli qo'ziqorinlar o'zlarining turlaridan eng noodatiy hisoblanadi. Ular ekzotik shakli va yoqimli ta'mi uchun qadrlanadi. Ko'pincha ignabargli o'rmonlarda stump va quruq daraxtlarda uchraydi.

Ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Shuningdek, bu qo'ziqorin turi ba'zi kasalliklarni davolashda yordam beradi. Ammo ularni yig'ishda ehtiyot bo'lishingiz kerak, ular bu "kiyik shoxlari" guruhining soxta vakillari bilan aralashib ketishi mumkin.