Як роблять узбецькі ножі - пчагі. Узбецький ніж пчак (історія походження, робоча гіпотеза) Пчак своїми руками креслення

Великий інтерес для колекціонерів представляє узбецький ніж, який відрізняється універсальністю у використанні, має багато прикрашену ручку і гарна якість виготовлення. Такий шикарний клинок стане відмінним подарунком для кожного, хто гідно цінує холодну зброю. На сьогоднішній день відомо безліч різновидів Пчак - від ножів для використання на кухні, до пишних моделей для колекціонерів.

опис ножа

Узбецький ніж або як його ще називають пчак - це традиційна зброя середньоазіатських народів, з широким клинком незвичайної форми і одностороннім заточуванням. Виготовляються такі клинки з високоміцної вуглецевої сталі, ручка може бути зроблена з деревини, металу, рогу або кісток екзотичних тварин. Носиться пчак в прямих широких шкіряних піхвах і користується популярністю в країнах Середньої Азії, де зустрічаються численні варіації цієї зброї, що відрізняються пропорцією леза і орнаментом.

До особливостей клинка відносять наступне:

• Незвичайна форма леза.
• Одностороння заточка.
• Дерев'яна і кістяна ручка.
• Багато прикрашена рукоятка.

Довжина узбецького Пчак зазвичай становить 12-27 см. Товщина рукоятки 6-7 мм. Перетин клинка зазвичай звужується від обуха до леза. Оригінальна геометрія леза дозволяє з легкістю різати продукти, при цьому клинок відмінно збалансований. Він має оптимальні вагові характеристики, зручно лежить в руці, а завдяки розширеній рукоятці підійде людям з великою і середньої за розміром долонею.

Історія створення

Узбецький пчак - це модифікований азіатський ніж, Який був відомий ще в IV столітті до нашої ери. Надалі поширення набули кілька різновидів такої зброї, найбільшою популярністю з яких користувався саме пчак. Такий клинок надзвичайно ефективний, універсальний у використанні і при цьому має привабливий зовнішній вигляд. З однаковим успіхом ця зброя може використовуватися як в побуті на кухні, так і розглядатися в якості бойового.

За однією з версій така зброя з оригінальною формою клинка з'явилося за часів підкорення Російською імперією Узбекистану і всієї Середньої Азією. Нова влада, побоюючись заворушень і заколотів серед місцевого населення, забороняли їм різні види холодної зброї. Незвичайна форма леза дозволяла використовувати ніж виключно для приготування їжі або в побуті, а ось для використання в бойових цілях такий клинок не підходив, він був дозволений тільки в Азії та на Кавказі.

Сьогодні найбільшою популярністю користуються декоративні моделі, які мають багату різьблення по лезу і оригінальні рукоятки, виконані з кістки або рогів екзотичних тварин. Раніше самими якісними і дорогими вважалися узбецькі ножі, які виготовлені майстрами вручну. Така зброя виготовляється найбільшими збройними майстернями, на яких слідують багатовікової традиції, щоб виконувати всі пропорції і особливості класичного Пчак.

Переваги і недоліки

Колекціонери цінують узбецькі ножі за їх неймовірну красу і енергетику. Кращі екземпляри можуть мати вартість в кілька тисяч доларів, вони виготовлені відомими майстрами і є справжні витвори мистецтва.

До переваг цих ножів можна віднести наступне:

• Універсальність використання.
• Стильний зовнішній вигляд.
• Довговічність і міцність.

Недолік таких клинків - складність заточення, а також необхідність правильного догляду за зброєю. Так, пчак погано переносить воду, тому поверхня леза слід насухо витирати, що виключає утворення іржі. Потрібно також враховувати високу вартість таких ножів, яка може досягати 50 000 рублів і більше.

особливості конструкції

Особливістю цього ножа є рукоятка і спосіб кріплення декоративних накладок до леза. Саме на виконання рукоятки майстрами витрачається найбільше сил і часу. Справжній узбецький ніж виконується виключно з ручкою з деревини або кістки. Також цінуються моделі, виконані з рогів рідкісних тварин. В якості прикраси можуть використовуватися різні інкрустації дорогих матеріалів, дорогоцінні метали та ювелірні камені. Вартість такого ножа буде прямо залежати від складності виконання рукоятки і використовуваних для прикраси матеріалів.

Класичний креслення ножа пчак включає наступні елементи:

Сьогодні відомо кілька різновидів узбецьких ножів, які мають широкі і середні за своїм розміром леза. Універсальні робочі різновиди виконуються з довжиною клинка 8-9 см, відрізняються якістю заточування, а завдяки своїй оригінальній формі вони характеризуються чудовою ріжучої здатністю. Масивні різновиди стануть відмінним варіантом для шинкування овочів. Вони збалансовані, добре лягають в руку, а їх використання не становить особливої \u200b\u200bскладності.

Колекційні і робочі варіанти

Прийнято розділяти узбецький ніж пчак в залежності від його призначення. Красиво прикрашені моделі, які виготовлені з нержавіючої сталі, призначаються переважно для прикраси і особливо цінуються у колекціонерів. Якщо ж вибирають ніж для роботи і використання в господарстві, то перевагу віддають зброї з надміцної вуглецевої сталі. В останньому випадку гарт може виконуватися зонного, виключно у ріжучої кромки леза.

У стандартних робочих моделей показник міцності зазвичай становить 50-54 одиниць, тому, навіть незважаючи на використання високовуглецевих сталей і наявність гарту у леза, утримувати тривалий час гостроту ріжучої кромки часто не представляється можливим. Для заточки Пчак використовуються спеціальні камені і ножиці для редагування форми, що дозволяє спростити використання такої зброї. Для підвищення міцності вуглецевої сталі її можуть оксидувати, для чого занурюють в розчин залізного купоросу або наукатской глини.

Колекційні моделі мають ручку, багато прикрашену гравіюванням, яка зверху покривається прозорою емалевої фарбою. Також цінуються варіанти, в якій рукоятки прикрашені вставками з берези і перламутру. Кращі майстри, які працюють над такою зброєю вручну, залишають на лезі так зване Тамго. Це підпис-гравірування майстри, який виготовляв конкретну модель. Досвідчені колекціонери, які добре розбираються в такій зброї, по одній гравірування-підпису зможуть визначити місцевість, де був виготовлений конкретний ніж, і майстри, що працював над такою зброєю.

Вибирати клинок необхідно з урахуванням того, для чого призначений ніж пчак, як він буде використовуватися. Якщо потрібно зброю для роботи на кухні, то переважно використовувати класичні узбецькі Пчак, форма леза яких ідеальна для нарізання м'яса, фруктів і овочів. А ось колекціонери вибирають староаккадского різновиди і уйгурские ножі Пчак ручної роботи, які володіють оригінальним зовнішнім виглядом, мають багату інкрустацію на лезі і рукоятці. Вони високо цінуються любителями зброї.

Купуючи такий ніж, найкраще утриматися від замовлення в різних інтернет-магазинах. Інакше можна купити неякісне зброю, яке не тільки не відповідає всім класичним вимогам до узбецькому Пчак, але швидко вийде з ладу і потребують заточування буквально через кілька місяців використання.

Купувати ножі найкраще в спеціалізованих магазинах, в яких можна бути повністю впевненим у якій міститься пропозиція. Колекціонери купують їх на спеціальних аукціонах і тематичних форумах. Такі клинки мають всі необхідні документи і сертифікати, що дозволяють підтвердити їх оригінальність і походження.

Вартість кращих моделей

Вартість узбецького ножа буде залежати від конкретної моделі, матеріалу з якого він виготовлений, а також бренду виробника. Найпростіші клініки можуть мати ціну в 500-1000 рублів. Ножі з Узбекистану, зроблені за всіма канонами, матимуть вже вартість 2-3 тисячі рублів.

Моделі, які виконані відомими майстрами зброярами, які працювали над такими клинками протягом багатьох днів, оцінюються в 20-30 тисяч рублів і більше. У колекціонерів також цінується зброю, якому виповнилося 100 років і більше. Ножі виготовлені виключно вручну, мають привабливий зовнішній вигляд, що дозволяє їм стати діамантом в колекції кожного любителя холодної зброї.

Купуючи ножі, слід пам'ятати, що у окремих моделей довжина леза перевищує 90 мм. Такі клинки відносяться вже до категорії холодної зброї з усіма наслідками, що випливають звідси обмеженнями. Їх використання представлятиме певну складність, тому вони затребувані лише у колекціонерів або ж у покупців, які мають відповідні дозволи на носіння холодної зброї.

Узбецькі національні Пчак - це універсальне у використанні зброю, Яке цінується колекціонерами і використовуються в побуті при приготуванні їжі. Важливо правильно підібрати такий ніж, який виготовлений з дотриманням всіх вимог до класичних моделей, виконаний з міцної вуглецевої сталі, що істотно спрощує його подальше використання. Необхідно враховувати всі рекомендації по вибору, в тому числі утриматися від покупки узбецьких Пчак в магазинах, де не гарантують високої якості зброї.

Доброго дня! Тема нашої сьогоднішньої розмови - узбецькі національні ножі, а саме - пчак. Одна з головних особливостей даних ножів - це те, що всі вони не тільки мають статус господарсько-побутового призначення, а й повсюдно використовуються в домашньому господарстві, а найчастіше, як кухонні ножі. Але чи завжди Пчак мали тільки господарсько-побутове призначення? І які є їх різновиди? Про це та багато іншого - Ви дізнаєтеся дочитавши статтю до кінця.

До того, як ми почнемо хотів би порекомендувати відмінний збройовий інтернет-магазин РосІмпортОружіе, Зарекомендував себе на ринку з найкращого боку і є найбільшим імпортером травматичної зброї і боєприпасів. Ознайомитися з продукцією можна перейшовши в каталог травматичних пістолетів.

Пчак: національна гордість і універсальний ніж

ножі пчак мають узбецьке походження. Ніхто з дослідників холодної зброї в цьому не сумнівається. Цей традиційний і дуже самобутній узбецький ніж, Який має особливий декор, протягом багатьох сотень років посилено культивується в Узбекистані.

Сучасне законодавство перевело пчак з розряду холодної зброї в розряд ножів господарсько-побутового призначення. Визнано, що нанесення колючого удару мечем такого типу є малоефективним. В деякій мірі загадкою залишається створення в давнину такого клинка, який міг би стати відмінним видом колючо-ріжучої холодної зброї, Але був призначений виключно для господарських цілей.

Особливості конструкції Пчак

Зовнішність Пчак легко пізнаваний в силу своєї своєрідності будови і прикрашає орнаменту. Складається ніж з леза, рукояті і піхов. клинки пчак зазвичай мають темний колір, як правило, сірий, з блакитним або жовтим відливом. У колишні століття для досягнення цього ефекту їх обробляли в рідкому розчині особливої \u200b\u200bза складом глини.

У наш час для багатьох пчак став не більше ніж предметом побуту. Протягом багатьох століть він був предметом чоловічої і сімейної гордості, захисником і помічником. Створювали Пчак ремісники-Ножовщікі, які високо цінувалися і традиційно проживали в центральних районах міст Азії.

Клинок Пчак майстра виковували зі сталі, як правило, не дуже високої якості. Це було пов'язано з масовим попитом на ножі. Дорогі були не по кишені більшості городян. На якісні ж клинки майстер завжди ставив печатка — « тамга«.

Досить широкий клинок Пчак має традиційне клинчасте поперечний переріз. Обух звужується до вістря. Ширину клинка підкреслює тонка рукоять, зміщена вгору так, щоб вона дивилася сторона служить продовженням лінії обуха.

Клинок узбецького Пчак буває трьох видів. Це пов'язано з його господарським призначенням. найбільш поширена форма кайке універсальна і використовується всіма. вістря кайке розташовується на лінії обуха або трохи піднятий над нею.

форма толбаргі нагадує вербовий лист. Саме так узбецьке слово і перекладається на російську мову. У даного типу клинка обух при підході до вістря трохи опускається вниз, тобто вістря распложено нижче лінії обуха. Такий ніж застосовують м'ясники при обробленні туш.

третьою формою клинка, казахче, Віддають перевагу рибалки. Лінія обуха казахчі з середини довжини утворює плавну виїмку, піднімаючись до вістря. Перевернувши ніж, цією частиною клинка з виїмкою зручно знімати луску.

різновид пчак

Рукоять для ножів виготовляють з дерева і не прикрашають. Іноді завдають кольоровий орнамент на « гюльбанд«. Цей елемент Пчак відливають з олова прямо на ножі при виготовленні. Гюльбанд служить розділом між клинком і рукояттю.

Соп, хвостовик пчак, Повторює форму рукояті, розширюючись в сторону навершя - чакмока. На кінці йде вниз крюкообразний вигин. У хвостовику пробивається кілька тешіков. Це отвори, через які проходять заклепки. Вони з двох сторін міцно фіксують плашки рукояті.

До кріплення плашок по всьому хвостовику припаивается спеціальна вузька смужка з міді або латуні - брінч. на рукояті пчак завжди обладнується невелика виїмка під мізинець. На хвостовику, близько клинка, зверху і знизу також намічаються невеликі виїмки для того, щоб гюльбанд утримувався на металі клинка.

Хін, піхви пчак, Виконували зазвичай зі шматка шкіри або шили з щільної матерії. Шов мали з тильного боку по осьовій лінії. В піхви глибоко вставляли ніж без застосування додаткової фіксації. Для запобігання розрізання піхов майстри робили дерев'яні, внутрішні запобіжні вставки.

Історія походження Пчак

Узбецькі ножі Пчак займають особливу нішу в сучасному світі холодної зброї. Мається на увазі, що вони теоретично і історично належать до нього, але законодавчо це не підтверджено. При цьому історія Пчак куди більш давня, ніж деяких їх «родичів» інших національностей.

Перші зразки узбецьких пчак відносяться до 4 століття до нашої ери. Вони виставлені в експозиціях музеїв як артефакти. Впадає в очі вузький клинок цих древніх Пчак з довгим і плавним підйомом до вістря. Вчені пояснюють це тим, що ножі з неякісного металу активно застосовувалися і сточилися в процесі використання.

Об'ємний археологічний матеріал був знайдений в пісках, під час розкопок зруйнованих старих міст або поховань кочовиків. Ці знахідки датуються 14 століттям і істотно відрізняються від перших найдавніших Пчак. Їх клинки універсальні. Вони ідеально підходили і для застосування в господарстві, і для використання в бою. З цього періоду форма ножа не змінювалася.

Пчак - символ і ритуал

На відміну від наших російський забобонів, на Сході прийнято дарувати ножі на щастя. Гострі предмети знаходять в сім'ях силу оберігають амулетів, які повиганяєш нещастя і хвороби. - не виняток. Йому завжди приписували силу оберега. Є він і аксесуаром, використовуваним в національних танцях, і елементом соціального статусу. За типом клинка і багатства зовнішньої обробки можна безпомилково визначити положення власника в суспільній ієрархії. Дебати про походження терміна і самого меча донині ведуться в середовищі дослідників.

Узбецькі, Уйгурські ножі (Пчак)

Пчак - це традиційний, національний ніж узбеків і уйгурів. Поширений по всій Середній Азії і не тільки. Його зовнішній вигляд своєрідний і легко пізнаваний, а форма через багато років так і залишилася незмінною. У уйгурських майстрів ширше асортимент і більше різноманітності в формі клинків. У стандартному виконанні узбецькі і уйгурские Пчак з піднесеним мечем (Кайік) і прямим обухом (тугра) ні чим не відрізняються один від одного. Відмінність тільки в рукояті і інкрустації.

Широкий клинок Пчак виковувався зі сталі самого різного якості. Сталь невисокої якості використовувалася при виготовленні ножів для небагатих верств населення. Висококваліфіковані майстри воліли працювати на замовлення і виготовляли клинки тільки з високоякісної загартованої сталі. Клинок Пчак виготовлявся в різних варіантах, відповідно до свого призначення.
1-й варіант - найпоширеніший, коли кінчик клинка піднятий вгору вище обуха клинка більше ніж на 5 мм - "Кайік".

2-й варіант - це ніж, у якого клинок з рівним і прямим обухом - "тугра пчак" або, як його ще називають, "Кассоб пчак". Такий варіант призначався, в основному, для м'ясників.

Особливістю узбецького і уйгурського ножа є тонка округла рукоятка, яка прикріплюється на рівні обуха, розширюючись до кінця. Іноді рукоятка закінчується крюкообразний вигином. У давнину рукоятку Пчак виготовляли з матеріалів, доступних в ті часи: дерева, кістки, рогу. В наші дні різноманітність матеріалів набагато ширше. Крім традиційних матеріалів рукояті виготовляють з оргскла, текстоліту, латуні, міді і так далі.

Форма рукояті буває двох видів:
1) YOрма - це значить накладки з 2-х сторін на хвостовику. Вона складається з двох плашок, які кріпляться до хвостовика.
Перш ніж закріпити плашки, що формують рукоятку, припаюють гарду і до хвостовика по периметру припаюють смужку з міді, латуні або срібла. Плашки скріплюються металевими або мідних заклепками. Також рукоять може бути складальної, виконаної з кольорових, дорогоцінного або напівдорогоцінного каміння (наприклад з Садаф (переламутра).

2) Сухме - тобто Целікова-всадним рукоять. Вона складається з Целікова матеріалу, який можна вставити в хвостовик і цим надати в рукояті класичну форму, яка підходить практично під будь-яку руку. Варіант форми рукояті Сухме виготовляється з рогу різних тварин, оргскла, текстоліту, латуні, міді та інших матеріалів. У інкрустації також можуть бути використані матеріали з кольорових, дорогоцінного або напівдорогоцінного каміння.

У минулі часи і по сей день, кожен шановний майстер обов'язково ставив на виготовленому якісному ножі своє клеймо, так зване «тамга». Головними елементами клейма була ісламська атрибутика - зображення зірок і півмісяця. Сучасні майстри, які займаються виготовленням ножів також відзначають свої унікальні вироби символами ісламу або ж ставлять клеймо бавовни, назва містечка, де виготовляють ці ножі або номер будинку, де живе сам майстер. Але є майстри, які не ставлять клеймо, так як роботу цих майстрів можна дізнатися за унікальними, чітким малюнків на гарде або неабиякою, якісній роботі. Свої особисті дані майстер, при бажанні, може вигравіювати з іншого боку леза або на рукояті ножа.

Клинок дорогого Пчак прикрашають національним орнаментом, а рукоятку - круглими декоративними елементами, званими "кёз" або перською "чашмак" - це означає "око, очі", які виготовляються або з кольорових або дорогоцінних металів, або з кістки або перламутру, які упресовують в плашки рукоятки.

Піхви для Пчак шиють з натуральної шкіри або щільної матерії і прикрашають коштовними або напівкоштовними матеріалами (наприклад: латунь, мідь, срібло). Усередині них передбачені спеціальні дерев'яні вставки, щоб при витягуванні ножа піхви залишалися цілими. Піхви досить глибокі, так як пчак туди вставляється без додаткової фіксації. Як і рукоять, вони прикрашаються декоративними кольоровими кружечками, часто просто намальованими фарбою. На більш дорогих виробах використовується аплікація. Також на них передбачена петля, яка протягується в пояс.
За своїм призначенням пчак - господарсько-побутової аксесуар. Для домашньої готовкі- найідеальніший ніж. Пчак із зігнутим кінчиком "Кайік" більше використовують мисливці, так як для зняття шкури він дуже зручний, а м'ясники здебільшого вибирають "тугра пчак" для розробки туші. Пчак - не бойовий ніж, оскільки твердість клинка і заточка від обуха, зведена в нуль, не дозволяють такі серйозні роботи, як, наприклад, стругати метал або відкривати їм консервні банки або рубати кістки. Для істориків і зараз залишається загадкою, з чим була пов'язана необхідність появи ножа з формою клинка, зручною тільки для господарської діяльності. Узбецькі і Уйгурські Пчак обов'язково стануть незамінними помічниками на кухні. Або ж підійдуть в якості подарунка для людини, яка знає історію: адже кожен раз доторкнувшись до Пчак, ми долучаємося до історії Стародавнього Сходу.

Стаття для тижневика Даракчі.

Новина про те, що знаменитий майстер з Шахрихан, Хайрулло Абдурахимов, виставляє в Ташкенті свої роботи, швидко облетіла всіх шанувальників мистецтва створення узбецьких національних ножів. Навіть ті, хто не збирався купувати новий ніж, вирушили просто помилуватися на сталеві клинки великого майстра. Ми теж зустрілися з майстром для того, щоб розповісти вам про вибір узбецького пічака.

Пічак - наше все

Пічакі, узбецькі ножі ручної роботи давно вже стали національним брендом, відомим по всьому світу. Для жителів Узбекистану, пічак здавна був більш ніж просто робочий інструмент або зброю. Пічак - це сакральний дар, велика цінність і потужний оберіг. Найбільші центри ручного виробництва до сих пір працюють в Шахріхане, Чуст, Бухарі, Ташкенті і Самарканді.

Чи можна купити хороший пічак в Ташкенті?

Безумовно можна. Наприклад на базарах Чорсу або Алайском. Однак варто врахувати, що за прилавком на базарі коштує не майстер, а в кращому випадку той, хто просто розбирається в майстерності створення узбецького ножа. Майстру ніколи займатися продажами, він не покладаючи рук працює в майстерні, а, вже готові вироби здає для реалізації перекупникам. З урахуванням інтересу останніх, ціни на національні ножі на 20-30 відсотків вище, ніж безпосередньо у майстра-пічокчі або в традиційних центрах ручного виробництва ножів.

Найкращий варіант покупки пічака - це придбати його з рук самого майстра, на виставках-ярмарках, які щотижня проводяться в різних залах Ташкента.

З рук в руки

Коли ви відправляєтеся вибирати ніж у хорошого майстра, то вам потрібно буде не просто покупка. Попереду у вас творча зустріч з питаннями і відповідями, історіями, легендами і унікальним майстер-класом по вибору ножа. Ця зустріч приносить велику радість і майстру, і вам. Майстру приємно бачити захоплення в ваших очах, йому хочеться розповідати вам про свої роботи. Ви ж стаєте багатшими на цілий світ. Ви відкриваєте для себе цей дивовижний світ узбецьких ножів, один з яких обов'язково знайде почесне місце в вашому домі.

При виборі пічака потрібно пам'ятати, що ніхто вам так не розповість про властивості ножа, як людина, яка його створив. Тому при зустрічі з майстром, перебираючи ножі на його прилавку, обов'язково задавайте питання докладно про кожен пічаке. Майстер із задоволенням вам все розповість.

Запитуйте, запитуйте!

Ми вирушаємо з вами до майстра Хайрулло, щоб навчитися правильно вибирати узбецький пічак. На прилавку десятки розкішних ножів. Різні розміри, різні форми, різний метал блискучих лез, різні рукояті. Як зорієнтуватися?

Для початку просто розглядайте. Беріть по черзі в руки кожен ніж, на якому зупиняється погляд. Задавайте майстру питання:

Як називається такий пічак?

Як називається форма леза?

З якого металу леза? Чим леза з різних металів відрізняються один від одного?

З чого зроблена рукоять?

З чого зроблений гульбанд? (Місце з'єднання клинка і рукояті)

Що означають візерунки на рукоятці?

Як доглядати за ножем? Як його точити?

Ви будете вражені розповіддю майстра. Ви дізнаєтеся, що у ножів є характери і імена. І імен цих безліч: ош пічак, кассоб пічак, Чуст пічак, арабча пічак, Шерхан пічак, бола-пічак, казах-пічак ...

Після того, як ви вперше поринете в цей багатоликий світ узбецьких ножів, приступайте до вибору свого пічака. Для цього докладно розкажіть майстру, для чого вам потрібен ніж. Для роботи на кухні: як основний робочий ніж, або ніж для м'яса, ніж для фруктів, ніж для шинкування. А може бути, ніж вам потрібен для того, щоб брати його в походи, або зробити подарунок другу? А може подарунок призначений іноземному гостю? Тоді уточніть, ваш гість - знавець ножів, колекціонер, або просто любитель східної екзотики.

Ось з цього моменту потрібно довіритися майстру. Він сам викладе перед вами кілька ножів відповідно до ваших вимог. Знову беріть кожен в руки, і знову задавайте питання про кожного. Ви думаєте, на цьому ваш процес вибору ножа закінчиться? Ні ні! Найголовніше слід далі ...

Знайди «свій» пічак з десяти однакових!

Перед прилавком майстра Хайрулло варто юнак і вибирає робочий ніж для кухні - ош пічак. Майстер вже виклав перед ним 10 однакових на вигляд пічаков з білими ручками з кістки. З схвалення майстра, ми пропонуємо юнакові свою допомогу у виборі. Молода людина радо погоджується.

Брати будь? Вони однакові? - питає він

Вони різні

Але на вигляд-то однакові?

На вигляд однакові. Але ви зрозумійте, це не заводська штампування, ці ножі робили вручну. Вони тільки здаються однаковими, насправді вони різні.

Як тоді вибирати? Куди дивитися? - розгублено перебирає ножі юнак

Дивитися не треба. Потрібно відчувати. Знавці кажуть, що узбецький пічак - річ одухотворена, і він сам вибирає свого господаря. Тому вам зараз належить особливе завдання - «почути» свій ніж.

Юнак дивиться на нас з недовірою. Але ми продовжуємо інструктаж.

Беріть ножі в руки, кожен по черзі. Стисніть рукоять. Качніть рукою, відчуєте рух клинка, відчуєте, як лягає в руку рукоять. "Свій" ніж ви відчуєте відразу. Він вам відгукнеться. Не знаємо, як він це зробить. Відгукнеться виразно і сильно. Може бути це буде як поштовх або миттєво нагріється в руці рукоять.

Юнак бере в руки ніж за ножем. Майстер Хайрулла посміхається, спостерігаючи за нами. Він стежить за виразом обличчя молодої людини. Він оцінив наш спосіб вибору.

Ось юнак завмер з черговим ножем в руці. Рухи його руки стали впевненіше, він немов прислухається до чогось.

"Ага! Він його знайшов!" - радіємо ми

Але юнак відкладає ніж і береться за наступний. Правильно, потрібно переконатися! Тим більше, що рукотворний ніж він вибирає вперше в житті.

Ми слідом за ним перебираємо ножі, абсолютно плутаючи їх. Але запам'ятовуємо, куди ліг ТОЙ САМИЙ ніж.

Юнак, перебравши всі ножі, починає пошук спочатку.

Чи не він ... Не він ... - бурмоче він, відкладаючи ніж за ножем.

Ось цей! Точно ось цей! - вигукує хлопець, доходячи до того самого, позначеного нами ножа. Значить відгукнувся, значить відчув і зрозумів.

Ось бачите, ми ж говорили, що неодмінно відгукнеться! - радіємо за юнака ми. - Тепер обов'язково запитайте у майстри Хайрулло про те який це метал, кістка, як доглядати за ножем і як його точити.

До питання про заточенню узбецьких ножів.

Поспостерігайте за будь-яким узбецьким ошпозом. Перед тим як приступити до роботи він автоматично робить кілька рухів ножа по денця піали або каси, заправляючи лезо. Цей процес схожий на медитації або налаштування музичного інструменту. Немов ви настроюєтеся з вашим пічаком на одну частоту і резоніруете. Справа в тому, що недорогі ножі необхідно заправляти постійно. Їх сталь їх така, що одного разу правильно заточена, вона вимагає періодичної заправки.

Для хороших пічаков досить відносити їх точильнику раз в один-два роки. Однак точильщик тут потрібен знає, тому що заточка ножів ручної роботи відрізняється від заточування фабричних кухонних ножів. І невмілі дії можуть погубити відмінний клинок.

Узбецький ніж пчак (історія походження, робоча гіпотеза).

Колись давно в 1991 році, будучи студентом кафедри археології МДУ, я відправився в археологічну експедицію, організовану Музеєм народів Сходу, в Самарканд. Одне з перших вразили мене тоді вражень в кишлаку під Самаркандом були постійно зустрічаються на вулиці старі (бабаї) в ватяних халатах (чапанах), підперезані ременем, на якому часто можна було побачити висить в піхвах ніж. Як мені пояснили тоді "старші товариші", ходити з ножем по вулицях людям похилого віку дозволено, тому що ніж вважається елементом національного костюма. Набравшись сміливості, я попросив одного старого показати мені свій ніж. Не без гордості дістав він його з піхов і продемонстрував (в кишлаку знали, що я з археологічної експедиції і ставилися з повагою). Такий екземпляр бачити раніше мені не доводилося. Він був дуже незвичайний - тонка біля основи клинка рукоять, що розширює до верхівка (як би закінчується "наболдашником"), зроблена з рогу, і пряме широке лезо з плавним підйомом до спинки, який утворює досить гострий кінчик. Ніж був відполірований так, що в ньому я міг побачити своє відображення, а на його лезі, ближче до рукоятки, був орнамент, виконаний "арабською в'яззю". Старий назвав його "пічок" (ніж) і сказав, що я можу купити такий же на базарі на околиці міста.

У найближчий же вихідний я відправився на базар і після тривалої торгівлі з продавцем став володарем найбільшого екземпляра з тих, що були у нього в той день на прилавку. Повернувшись з експедиції, на довгі роки я став володарем ножа, яким заздрили всі мої приятелі.

Ілюстрація 1. Пчак з Самарканда, 1991 рік.

Сьогодні, звичайно, все інакше. Купити пчак в Москві не становить проблеми. Але, купуючи пчак, дуже багато хто не знає, що вони купують.

Історія і походження Пчак туманні і заплутані.

Сьогодні пчак називають традиційним національним ножем народів проживають в Середній Азії - узбеків і уйгурів.

Найближчі до сучасних по часу екземпляри XIX-XX століть (етнографічний матеріал, який став відомим сучасній науці після входження Середньої Азії до складу Російської Імперії в другій половині XIX століття, отриманий в результаті різних експедицій), які сьогодні представлені в музеях, демонструють нам зовсім інший тип ножа - з вузьким лезом і довгим і плавним його підйомом до вістря. Пояснюють таку форма клинка просто. У цих Пчак клинки сточені до межі, і зміна форми відбулося в результаті тривалого практичного вжитку.

Археологічні дані нам теж не дають однозначної відповіді на питання походження Пчак: в Согдиане (територія, що охоплює сучасний Узбекистан) в V-VIII століттях були поширені два типи ножів: 1. З прямим лезом; 2. З вигнутим лезом. Максимальна ширина лез виявлених примірників 1,8 см, держак пластинчастий зі звуженням від леза до кінчика (від 3 мм до 1 мм). Всі ножі були різнорозмірні, загальною довжиною до 14,5 см, довжина черешка, при цьому, до 3,5 см. Обидва типи були широко поширені і в великій кількості знайдені в Пенджикенте, Кайрагаче, в Шахрістані. (Якубов Ю. "Ранньосередньовічні поселення гірського Согда. Душанбе, 1988, стор 235).

Варто відзначити вкрай погану збереженість знахідок (клімат і шари Середньої Азії нещадні до заліза), що вкрай ускладнює типологію.

Ілюстрація 2. Зображення знайдених ножів, які датуються V-VIII століттями (номера 4-6).

Є також археологічні дані про ножах, що зустрічаються в похованнях кочовиків на території Середньої Азії, що датуються останньою чвертю XIV століття. Це ножі "стандартної універсальної ножової конструкції" представляють дивно стійку, одноманітну серію. Вони мають такі характерні ознаки. Спинка клинків утворює слабо виражену дугу, плавно опускається до носа. Ріжуча кромка дугоподібні, але більш крута, ніж спинка. Центральна вісь клинка і держака зміщена в сторону спинки. Довжина клинків коливається від б до 14 см. Товщина 1,5 мм, ширина клинка біля основи 1-1,5 см (в залежності від довжини). Держак подтреугольнон форми довжиною 2-4 см. Ширина держака біля основи становить близько половини ширини клинка. Відношення довжини клинка до довжини живця трохи більше 3: 1.

Держак завжди відділений від клинка строго перпендикулярними уступами, які є конструктивними ознаками. На підставу клинка приварюються вузька - 1,5-2 мм завширшки і товщиною залізна обоймочкі, що є свого роду замком, що замикає ніж у піхвах. Це дуже тендітна, часто не зберігається деталь. Про її наявність свідчать сувора перпендикулярність уступів і сліди, нею видрукувані, які можна помітити на нереставровані металі.

Ножі мали також дерев'яні піхви, що зафіксовано слідами дерева на мечах.
Даний тип ножа широко поширений серед кочівників вже в кінці першого тисячоліття нашої ери.

Ілюстрація 3. Зображення ножів кочівників в останній чверті I тисячоліття, тип 3 по Мінасяну.

Всі згадані типи ножів не мають нічого спільного з нинішньою формою Пчак. Коли і за яких обставин стався "підйом" живця рукояті на лінію спинки леза так, що держак рукояті розташований у верхній третині частини клинка, і з чим це було пов'язано, відповісти поки неможливо.
Тобто стародавні екземпляри ножів демонструють нам зовсім інший конструкційний тип. Виникнення сучасного типу Пчак можна пояснити тим, що він був привнесений ззовні або існував в регіоні, але такі ножі поки невідомі і не описані.

На просторах інтернету існує думка про появу ножів схожою форми в Середній Азії в XIV-XV століттях. Пов'язують їх появу почасти із завоюванням Азії Тамерланом і "непрямим забороною для місцевих чоловіків носити зброю / кинджали". Позбавити узбеків права носити зброю, а найпоширенішим видом зброї зважаючи на доступність були ножі або кинджали, влада не могла. Це вікова традиція, свято шанована на Сході. І тоді звернулися до ремісникам-пічакчікам (ремісники-ножевікі), яких "переконали" змінити конструкцію ножа для населення, перетворивши його в предмет господарсько-побутового призначення. Для компенсації втрати бойових якостей ножа, узбецькі майстри звернулися до зовнішньої формі. Так виникла нова форма рукояті, досить нагадує рукоять шаблі або карда.

Зміна форми одночасно вирішувало і іншу проблему - в траплялися бійки на ножах (по узбецьки "пічакбозлік"), противники намагалися не вбити, а тільки поранити, інакше за вбивство належало виплачувати родичам потерпілого великий "хун" - викуп за кров. Розгромна замовна стаття форма ножа знижувала ймовірність летального результату в подібних ножових поєдинках.

Але дана точка зору не має повноцінних обґрунтованих джерел, невідомі перехідні / ранні форми Пчак.

Можна расмотреть гіпотезу про самостійному розвитку Пчак, який спочатку і був виключно господарсько-побутових (кухонним, кухарським, столовим) предметом і з'явився в Середній Азії під зовнішнім впливом, але поки його ранні знахідки невідомі.

Варто відразу сказати, що типологічно форма Пчак (одна лінія спинки і держака) зустрічається в різних культурах, в різні епохи і відноситься, в першу чергу, до ножів господарсько-побутового (кухонного) призначення. Наприклад, бронзові ножі карасукськой типу.

Ілюстрація 4. Карасукська ножі. (Д.А.Авдусін, "Основи археології")

Ще одним прикладом можуть служити ножі першого тисячоліття Східної Європи, які характеризуються плавною лінією переходу спинки в держак з незначною "вершиною" в центральній частині. Держак в формі вузького трикутника довжиною 4-5 см, як правило, відділений з боку ріжучої кромки плавним уступом. Ріжуча кромка у цілих екземплярів таких ножів пряма і тільки до кінця круто загинається вгору.

Ілюстрація 5. Ножі з "спинкою леза переходить в держак без уступів", тип 1 по Мінасяну.

Прямі переходи лінії спинки леза (обуха) в рукоять зустрічається також на російських "столових / кухонних" ножах XV-XVI століть із Заряд (Москва).

Ілюстрація 6. Ножі з Заряд, датуються XVI-XVII століттями.

Схожа типологічно форма ножа зустрічається навіть на іншому боці земної кулі - ножі гаучо в Аргентині.

Ілюстрація 7. Ніж Гаучо з Аргентини.

Нарешті, якщо ми звернемося до сучасності, то відразу ж згадуються японські кухонні / кухарські ножі також мають аналогічну Пчак конфігурацію з тонкими ручками і прямим переходом спинки леза (обуха) в рукоять.

Не можна не сказати і про те, що Середня Азія - це величезна територія, по якій в давнину пролягав «Великий шовковий шлях» з Китаю, здійснювалися торговельні зв'язки з Індією і країнами Середземномор'я. Ця земля насичена історичними подіями. Сьогодні ми дізнаємося про них з творів античних грецьких і римських авторів, середньовічних манускриптів арабських вчених-книжників, виявлених археологічних пам'яток.
На зорі людської історії, до IV століття н.е., на території Середньої Азії створювалися і рушилися імперії: Персидська, Олександра Македонського і Селевкідів. Існували й зникли Греко-бактрійська, Крішанское і Парфянское царства. Пізніше частина цих земель входила до складу держави Сасанідів, в Арабський халіфат. В XI-XIII ст. на цих землях виникли не менш могутні держави: Газневидів, Карахнідов, Гуридов і Хорезмшахов.

Після завоювання цієї території монголами утворилося чагатайська ханство, а потім величезна держава Тимура і його нащадків.

Землі Середньої Азії стали батьківщиною багатьох тюркських кочових племен, що займалися скотарством. Але це і місце, де з'явилися найдавніші землеробські культури.
Розташування на перетині торгових і міграційних шляхів, тут завжди було присутнє культурний вплив ззовні: вплив кочівників зі східних ступінь, вплив іранської (перської) культури з Малої Азії (Персії), вплив еллінізму, вплив культур Індії та Китаю.

Безсумнівно, на появу Пчак у узбеків вплинули схожі форми / типи ножів індо-іранського і тюркськими походження - іранський кард, турецька бічаг, індо-іранські пешкабз, чура, каруд і Хайбер, індійський Кирпан. Всі ці ножі частіше датуються не раніше XVI, а то і XVII-XVIII століттями, тільки пешкабз іноді відносять до XV століття.
На завершення "історичного огляду" можна зробити припущення про виникнення Пчак вже після XV століття під впливом індо-іранської традиції з "жорстким функціональним призначенням" - кухонний / кухарський ніж. Власникам Пчак прекрасно відомо наскільки вони чудово підходять для нарізки м'яса і овочів.
Але для узбеків це не просто хороший кухонний ніж, але і прекрасний подарунок чоловікові, який має сакральне значення. Холодна зброя - неодмінним атрибут національного одягу у багатьох народів Сходу. Навіть той, хто за своїм суспільним становищем не має права володіння длинноклинковое зброєю (землероби і ремісники), носить на поясі ніж у піхвах.

На відміну від існуючої у нас забобони, що ножі дарувати не можна (це нібито приносить нещастя), в Середній Азії до цих пір такий подарунок вважається престижним і бажаним. За уявленнями народів Середньої Азії гострі і гострі предмети набувають чинності оберігають амулетів, відганяють нещастя і хвороби. І Пчак теж приписується подібна сила оберега. Ніж, покладений під подушку, в головах немовляти, вважається засобом охорони його здоров'я. Якщо захворів доросла людина, йому на голову замість компресу можуть покласти ніж, оберігаючи цим від дії злих сил.

Пчак подарований сином батькові демонструє величезну увагу і любов, і для батька такий подарунок вважається великою честю.

Ніж дарують і «справжньому джигіта», кожному потенційному воїну - юнакові, котрий досяг 18-річного віку.
Найчастіше ножі (господарсько-побутові, не зброя), як елементи національного одягу, зустрічаються у скотарів-кочівників і мисливців - північноамериканських індіанців, аргентійской народності гаучо, якутів, бурятів, лапландців.

І у випадку з Пчак простежується прямий вплив тюркомовних кочових народів, які прийшли в середні століття на територію осілих землеробів - узбеків.
У цій частині огляду були розглянуті деякі аспекти походження і призначення Пчак. У другій частині поговоримо вже про конструкції і зустрічаються типах сучасного ножа-Пчак.