Metoda kuhanja rib v testu. Testo za ribe: kako kuhati po preprostih receptih. Kako kuhati ribje fileje v testu v ponvi

Ko cvrete ribe v ponvi, da se ne izsušijo, ohranite hranilno vrednost, obliko, poudarite okus, koščke fileja potopite v testo. Kremno testo, ki je narejeno iz moke in jajc z dodatkom nekaj tekočine, prispeva k nastanku hrustljave skorjice na ribah, zaradi česar jed postane apetitna videz in sočnega okusa. Po potrebi lahko kuhate meso, gobe, zelenjavo, sadje in ribe tudi popečete v testu. Recept s fotografijo takšne jedi najdete v našem članku. Predstavljamo najboljše recepte za ocvrte ribe z različne vrste testo.

Značilnosti priprave okusnega testa

Uspeh kuhanja apetitnih, sočnih in okusnih rib je sestavljen iz kakovosti testa. Pri gnetenju testa in cvrtju kosov rib je priporočljivo upoštevati naslednja priporočila:

  1. Da je testo homogeno in brez grudic, je med gnetenjem bolje uporabiti mešalnik ali metlico kot vilice.
  2. Pri pripravi testa lahko v testo ne dodate le vode ali mleka, temveč tudi pivo, belo vino ali vodko. To bo okrepilo okus rib.
  3. Testo mora biti hladno. Če želite to narediti, je treba sestavine za testo vzeti neposredno iz hladilnika. Priporočljivo je tudi, da testo pred uporabo eno uro ohladite.
  4. Glede na želeni rezultat je lahko konsistenca testa tanka ali gosta. V drugem primeru se bo skorja izkazala za bolj gosto, podobno kot kruh.

Da se znebite odvečne maščobe, ki se absorbira pri cvrtju rib v testu, vam bo pomagal navaden papirnat prtiček. Dovolj je, da izdelek nekaj minut položite nanjo, nato pa lahko jed postrežete.

Kako ocvrti ribe v testu v ponvi: klasičen recept

Pri pripravi klasičnega testa se tradicionalno uporabljajo jajca, moka, sol in mleko. Z dodajanjem mlečni izdelek skorja na ribah se izkaže v čudoviti zlati barvi, nežni in hrustljavi.

Recept za ocvrte ribe v klasičnem testu je naslednji:

  1. Ribje fileje (tilapija, trska, polok) narežemo na majhne koščke, damo v globoko posodo, potresemo s soljo in poprom, premešamo. Med kuhanjem testa za nekaj minut odstavite ribe.
  2. Pri gnetenju testa v globoki skledi z vilicami stepemo 3 jajca, nato vlijemo hladno mleko (200 ml) in presejemo moko (200 g). V testo se po okusu doda sol in črni poper.
  3. Ko bomo pripravili viskozno testo in koščke rib, bomo šele ugotovili
  4. V ponev se vlije zadostna količina rastlinskega olja in segreje. Kosi rib potopimo v testo in jih damo v vročo ponev z maslom. Ribji fileji v testu se pražijo brez pokrova 3 minute na vsaki strani ali dokler ne postanejo zlato rjavi.

Ribji file na siru

Občutljivo testo z začinjenim okusom sira je idealno za trsko, ščuka in druge ribe. Vsak trdi sir je primeren za njegovo pripravo, vendar je bolje, da prednost dajo bolj pikantnim sortam.

Kako ocvrti ribje fileje v testu, je opisano v naslednjih navodilih po korakih:

  1. Nariban sir (100 g) zmešamo s stepenim jajcem, majonezo (2 žlici) in moko (50 g). Po okusu dodamo sol in poper.
  2. Ribji file je narezan na majhne koščke, potopljen v testo in položen v ponev s predhodno ogretim rastlinsko olje.
  3. Kosi rib cvremo na obeh straneh po nekaj minut. Takoj, ko se na testu oblikuje zlato rjava skorjica, lahko jed štejemo za pripravljeno.

Ocvrte ribe v testu postrežemo z okrasom iz pire krompirja ali riža.

Kako okusno ocvrti ribe v testu na pivu

Testo za pivo je zelo primerno za vse ribe. Testo lahko zgnetete z jajci in brez dodajanja te sestavine.

Klasično pivsko testo se pripravi na naslednji način:

  1. Ribje fileje (1 kg) narežemo na majhne koščke in v posodi zmešamo sol in ribje začimbe.
  2. V skledo presejemo pšenično moko (125 g) in dodamo ščepec soli.
  3. Svetlo pivo (125 ml) vlijemo v suhe sestavine, dodamo 2 jajca, stepemo z vilicami in dodamo žlico stopljenega masla.
  4. Z metlico se zamesi testo, ki je homogene strukture.
  5. Pripravljeni koščki ribjega fileja se potopijo v testo in jih položijo v ponev z vročim rastlinskim oljem.

Kako ocvremo ribe v testu (na pivskem testu brez jajc), bomo predstavili v navodilih po korakih:

  1. V posodi združite vse suhe sestavine: moko (250 g), črni poper, ščepec soli in kurkume.
  2. Dodajte drobno sesekljan koper in svetlo pivo (0,5 l).
  3. Z mešalnikom ali metlico zgnetemo testo. Ribji file potopite v testo in ga popecite v ponvi na obeh straneh.

Oslič, ocvrt v pustem testu

Za kuhanje rib v testu ni treba jemati le filejev. Viskozno testo lahko enostavno nadomesti običajno moko, ki jo najpogosteje uporabljamo pri cvrtju celih rib. Oslič ali polok je idealen za takšno jed. Trup rib očistimo iz notranjosti in plavuti, narežemo na koščke debeline 1,5 cm in mariniramo v mešanici začimb in soli z dodatkom limonin sok.

V tem času se pripravlja preprosto testo, ki bo še posebej povpraševano med objavo. V skledo s kozarcem moke vlijemo 100 ml vode, dodamo sol, poper in sesekljana zelišča. Ostaja le ugotoviti, kako ocvrti ribe v testu. V ta namen je vsak mariniran kos zavit testo in položen v ponev z maslom. Rezultat je okusna riba z apetitno zlato rjavo skorjo.

Ribe v testu na peneči vodi

Ribe v zračnem, hrustljavem in nemasnem testu lahko kuhamo po naslednjem receptu. Celotna skrivnost okusne zlato rjave skorje se skriva v soda vodi, in sicer v mehurčkih, ki testu dajo posebno strukturo.

Kako ocvrti ribe v testu po tem receptu, lahko opišemo v treh korakih:

  1. 4 jajca zabijemo v skledo in zmešamo z metlico.
  2. Vlijemo mleko in gazirano vodo (po ½ žlice), dodamo sol, kozarec in žlico moke. Testo je mešano.
  3. Ribe namočimo v testo in na obeh straneh ocvremo v ponvi.

Ocvrte ribe v majoneznem testu

Zelo mehko in gosto skorjo, ki spominja na kruh, dobimo iz testa na osnovi majoneze. Priprava takega testa je zelo preprosta in hitra. Par jajc, majoneze in moke (po 2 žlici) pretlačimo s soljo v homogeno gosto maso. Končano testo za pol ure pošljemo v hladilnik, medtem pa ribe pripravljamo.

Kako ocvrti ribe v testu? Tako enostavno kot izdelava testa. Kose najprej zavijemo v gosto testo, nato jih položimo v ponev in pražimo na obeh straneh, dokler ne nastane okusna skorjica. Končane koščke popivamo z oljem na papirnati brisači in postrežemo s prilogo.

Testo je tanko testo, v katerega se potopijo in nato ocvrti meso, kosi rib, zelenjava, posledično pa se izkaže, da je v notranjosti nežen sočen kos, na vrhu pa hrustljava skorjica.

Kako kuhati ribe v testu - 6 najboljši recepti vam bo pomagal, da bodo vaše ribe neverjetno okusne! Vse, kar skuhamo v testu, je vedno praznična jed. In na mizi je videti zelo dodelano in neverjetnega okusa.

Upoštevajte: Testo v kombinaciji s sezamom –

izkaže se zelo okusno, začinjeno, elegantno!

Ribe v testu s sirom

Ribe v tem testu se izkažejo za zelo okusne in dokaj nasitne.

Sestavine:
Ribji file - 200 g; majoneza - 3 žlice. žlice; jajce - 4 kos.; trdi sir - 100 g.

Priprava:
Način kuhanja rib v testu je precej preprost. Sir podrgnite na grobo Rende, zmešajte z jajci in majonezo. Vse temeljito premešajte, dodajte sol, poper in moko. Vse še enkrat premešajte. Vzamemo ribje fileje, narezane na majhne koščke, vsakega potopimo v testo s sirom in popečemo na obeh straneh v ponvi. Takoj, ko opazite, da se je pojavila čudovita skorjica, to pomeni vse, jed je pripravljena. Kose ribe razporedimo na prtiček, tako da se zloži vsa odvečna maščoba. Nato ga položite na lep krožnik in postrezite.

Ribe v krompirjevem testu

Sestavine:
Krompir - 3 kos; jajce - 1 kos; moka - 2 žlici. žlice; sol po okusu

Priprava:
Moj krompir, lupina in tri na grobem ribežu. Krompirjevi mešanici dodajte jajce, moko in sol. Vzamemo ribji file, ga narežemo na majhne koščke in kruh v krompirjevi "odeji", trdno pritisnemo testo na ribe in na obeh straneh ocvremo na rastlinskem olju.

Ocvrte ribe v mlečnem testu

Sestavine:
Mleko - 400 g; jajce - 6 kosov; sol po okusu; rastlinsko olje - za cvrtje; ribji file - 1,5 kg.

Priprava:
Vzamemo mleko, ga malo segrejemo in dodamo rumenjake, sol, rastlinsko olje, moko in vse dobro stepemo. Nato v testo previdno dodajte beljake, stepene v bujno peno, in previdno premešajte. Ribe narežemo na koščke, potopimo v testo in na obeh straneh pražimo do zlatorjave barve.

Ribe, pečene v pivskem testu

Sestavine:
Moka - 100 g; jajce - 1 kos; lahko pivo - 150 ml; rastlinsko olje - 2 žlici. žlice; ribji file - 500 g.

Priprava:
Moko presejemo in nežno dodamo beljak. Nato dodajte pivo in rastlinsko olje. Naj vas ne skrbi, da je testo zelo tekoče. Ribe narežemo na koščke, potopimo v testo in ocvremo na obeh straneh. Ribe v pivskem testu se izkažejo za zelo nežne, kot v čipki.

Rdeče ribe v testu v kitajščini

Sestavine:
Jajce - 1 kos; koruzni škrob - 2 žlici. žlice; file rdečih rib - 0,5 kg.

Priprava:
Kako kuhati rdeče ribe v testu? Jajce dobro stepemo, dodamo koruzni škrob in sol po okusu. Ribe narežemo na koščke, potopimo v to testo in na zelo močnem ognju pražimo na obeh straneh. Mimogrede, vložena piščančja krila so v tem testu zelo okusna.

Ribe v beljakovinskem testu

Sestavine:
Jajce - 4 kos; sol; moka - 3 žlice. žlice; voda - 1 čajna žlička

Ribe v testu so ena najuspešnejših ribjih jedi. Hkrati ni tako pomembno, katero sorto v tem testu skrivate. Skrivnost vedno uspešnega, okusnega in aromatičnega prigrizka je preprosta: pravilno in precej gosto testo, ki bo koščke zlahka zaobjelo, zanesljivo pa ohranilo nežnost in sočnost. Poleg tega ima pomembno vlogo predhodno mariniranje filejev v začimbah.

Ker za kratek čas cvrtja ribe preprosto ne bodo imele časa, da absorbirajo okuse in arome "kožuha", jo je treba nahraniti s svojo. Ponujamo vam enega najuspešnejših receptov za kuhanje ribjih filejev v testu.

Kuhajte z uporabo našega korak za korakom recept s fotografijo in zagotovo boste dobili odličen rezultat.

Občutljivo, sočne ribe in zračna, hrustljava skorjica ne bo pustila ravnodušnega nobenega jedca. Uživajte!

Sestavine za 3-4 porcije:

  • sveže zamrznjeni ribji file - 700 g;
  • kisla smetana 10% - 330 g (1 kozarec);
  • jajce - 1 kos;
  • moka - 100-130 g;
  • česen - 1 velik strok;
  • svež koper - nekaj vejic;
  • sol (za testo in ribe) - po okusu;
  • soda - 1/4 žličke;
  • začimbe za ribe - 1-2 žlički;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • limona - 1 kos.

Kako kuhati ribje fileje v testu v ponvi

Če želite v ponvi ocvrti ribe v testu, jih vzemite popolnoma vse ribe, ki so vam všeč. Tu imamo zmrznjene fileje poloka. Fileje odtajamo, fileje pregledamo za kosti in plavuti (včasih kaj ostane), odstranimo vse nepotrebno in fileje narežemo na porcijske kose želene velikosti. Kose položite v globoko skledo, dodajte sol, posujte z začimbami za ribe - obe približno po 1 čajno žličko, iztisnite sok polovice limone. Zgnetemo in pustimo fileje v tej lahki marinadi 10-15 minut.

Vzporedno začnemo pripravljati mešanico. Če želite pripraviti zračno testo za ribe, se morate držati predlaganih deležev sestavin.

V posodi primerne velikosti zmešamo kislo smetano in jajce.

Umijemo, posušimo zeleno koper, ga drobno nasekljamo, pošljemo v skledo s kislo smetano in jajcem. Tam dodamo še sol in začimbe za ribe.

Dodajte ščepec sode bikarbone, vse dobro premešajte. Soda bo testo naredila še posebej nežno in hrustljavo.

Olupite strok česna, ga nasekljajte z drobnim ribežem ali ga speljite skozi stiskalnico. Nastalo maso česna pošljemo v testo.

Naslednja je moka. Da bo testo zagotovo izšlo lahko, zračno, brez grudic, ga presejemo v posodo skozi sito. Glede na konsistenco kisle smetane in dejansko kakovost same moke boste morda potrebovali malo plus / minus peščico. Zato najprej dodamo približno 100 gramov, dobro pregnetemo, nato pa dodamo še pest, če masa izide nekoliko tanka.

Ko je enakomernost testa dosežena, vanj iztisnite sok preostale polovice limone. Znova pregnetemo, pripravljeni. Skladnost pravilno pripravljenega testa mora biti precej gosta, ki spominja na konsistenco palačinkovega testa - popolnoma zavije kos ribe, med cvrtjem ne zdrsne ali se razprostira po ponvi.

V ponvi segrejemo olje (vlijemo ga približno 1 cm). Stisnite koščke iz odvečnega soka, sicer bo testo med cvrtjem lezlo. V mešanico namočite rezino ribe.

Pod odprtim pokrovom na obeh straneh popecite ribe do želene stopnje porjavelosti.

Ocvrte ribje fileje je najbolje postreči vroče, vendar bodo ribe okusne, ko bodo hladne.

Kuharski nasveti:

Predlagani recept velja za klasičen. Lahko pa se uporabijo tudi drugi. Tu je nekaj najpogosteje uporabljenih.

  • Ne pozabite, da je treba pri uporabi kakršnega koli testa ribje fileje marinirati s soljo in začimbami. V nasprotnem primeru se bo vaše okusno testo za ribe izgubilo v ozadju neokusnega fileja.
  • Marinirane koščke rib nekoliko ožamemo in nato potopimo v mešanico. Tako vaše testo ne bo kapljalo s kosov.
  • Če je zmes redka, dodajte malo moke in dobro premešajte.

Pusto testo za ribje fileje

V postnem času obstajajo dnevi, ko lahko jeste ribe. Da dobite pusto testo za ribe, vzemite 50 gramov moke, dodajte sol, suh koper, poper, po 10 g in vse dobro premešajte. Zdaj ločeno v posodi s 100 g vode (lahko tudi soda) zmešajte 100 g moke 2 žlički. limonin sok. Dobro premešajte, dodajte približno 100 g več, naše testo mora biti gosto kot palačinke.

Ribe ocvremo takole: najprej potopimo kos v moko z začimbami, nato v tekočo sestavo in damo v ponev z vrelo maščobo.

Če je olja veliko, potem dajte končne koščke na papirnato brisačo, pustite, da odvečno olje odteče.

Sirno testo za ribe

Ta okusna sestava je primerna za vse vrste rib, moj najljubši pa je v njej kuhan milok. Sirno testo za ribe je dobro za počitniške mize, vendar se ne ujema z rečnimi ribami.

Torej, potrebujemo 100 g moke, ščepec sode in 10 g soli, mleti poper, koper (lahko vzamete 2-3 žličke ribje mešanice). Vse to je treba mešati. To je suha mešanica.

V drugi skledi zmešajte 100 g trdega sira, naribanega na drobnem ribežu (manjši, boljši) in 2 jajci, ki sta bila predhodno sproščena, dodajte 2 žlički. limonin sok in 2 sek. l. majoneza. Tu imamo mokro mešanico.

Zdaj potopimo marinirane koščke rib v moko, nato pa v sir in jajca. Fry, občasno obrnite na drugo stran.

Testo za pivo za morske sadeže in ribe

Ta recept je zelo preprost, ribji fileji, kuhani v pivu, so na zunaj hrustljavi, znotraj pa nežni. In če uporabljate pivsko testo za ribe pri pripravi kozic, pokrovače, lignjev, potem lahko pripravite praznično ribje mizo. Mesni kotleti so v tej masi okusni.

Za pivsko testo potrebujete 300 g piva, sol in poper, ki smo ga že poznali po okusu. Zmešamo jih z 2 stepenima jajcema, 150-200 g moke - dobimo tekočo zračno zmes (kot za palačinke).

Zdaj samo potopimo vložene koščke, prepražimo v ponvi.

Izberite, kuhajte in jejte za svoje zdravje!

V naši družini so v hladni sezoni ribe v testu zelo priljubljena jed, ki jo skuham precej pogosto. Ampak to ni bilo vedno tako, ker sem zaradi vrste dolgih poskusov z razmerji sestavin in kuharsko tehniko dobil okusno testo za ribe.

Posledično ribje fileje skuham v testu predvsem po spodnjem receptu, z izjemo restavracijskih receptov, kjer se uporabljajo popolnoma druge sestavine in drugačen način kuhanja.

Moj recept za ribe v testu v ponvi predvideva dvojno paniranje, zaradi česar so ribe v testu v končni obliki zelo sočne in okusne. Spodaj vam bom povedal, kako narediti testo za ribe, prav tako pa vam bom razkril vse skrivnosti, kako okusno ocvremo ribe v testu v ponvi.

Video: kako ocvrti ribe v testu

Resnično upam, da vam bo moj recept zagotovo všeč in boste na enak način v svoji kuhinji poskušali kuhati tudi ribje fileje v testu. Torej, ribe v testu - korak za korakom recept s fotografijo vam je na voljo!

Sestavine:

  • 1 kg. ribji file (milovec, ostriž, oslič)
  • 3 jajca
  • 5 žlic moka
  • sol in črni poper
  • rastlinsko olje za cvrtje

Ribe v testu: recept za testo, pravila kuhanja in razmerja

Ribji file predhodno odmrznite in narežite na porcije. Nato na deski za rezanje ribe solite in poprajte.

Kako narediti testo za ribe:

Obstaja veliko različnih in različnih receptov za testo za ribe, vendar sem dobil samo enega: testo na osnovi jajc in moke. Celotna skrivnost tega testa je v pravilnem zaporedju nanašanja testa, tako da je ocvrta riba sočna in okusna.

Za testo posebej stepemo jajca in moko vlijemo v ravno ploščo.

Prosimo, upoštevajte: Razbitega jajca ne dodajamo soli in popra. Če to storite, bodo jajčeca postala zelo tekoča in se bodo hitro odcedila iz kosov rib. Zato kosimo ribe in jajca pustimo takšna, kot so.

Nato kos ribe potopimo v jajce.

In na koncu ribe spet potopimo v jajce. Za ribe bi morali dobiti dvojno testo, zahvaljujoč kateremu odmrznjeni fileji med cvrtjem ne bodo izgubili sočnosti in mehkobe.

Zelo hitro pošljemo naše ribe v testu v ogreto ponev z rastlinskim oljem, s kožo na vrhu.

Pražite ribe na obeh straneh do zlate rjave barve na največjem ognju, da se testo hitro "prijeme".