Cik kalorijas ir 2 vistu olās. Olu kaloriju saturs, sastāvs un ķermeņa labvēlīgās īpašības. Svara un derīguma termiņa marķējums

Olas ir viens no populārākajiem un pieejamākajiem pārtikas produktiem. Kā un kam tās ir noderīgas, kādas īpašības tām piemīt un kāpēc tās ir tik svarīgas? Ne visi zina atbildes uz šiem jautājumiem.

Sastāvs un uzturvērtība

Tiek uzskatīts, ka olām ir augsta uzturvērtība. Tie ir iekļauti diētā svara zaudēšanai un muskuļu palielināšanai, tiem ir daudz noderīgu īpašību un tajā pašā laikā nav daudz kaloriju, it īpaši, ja jūs atdalāt dzeltenumu no olbaltumvielām. Kaloriju saturs vidēji olā ir 79 kcal.

Pati ola sastāv no divām daļām - baltās un dzeltenuma. Katram no tiem ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs, un tajā ir savs elementu kopums, kas nepieciešams mūsu ķermenim.

Tā sauktais proteīns savu nosaukumu ieguvis no tā, ka tas gandrīz pilnībā sastāv no ūdens un augstas kvalitātes olbaltumvielām ar pilnīgu aminoskābju komplektu. Pārējie procenti ir vitamīni, fermenti, lipīdi un ogļhidrāti. Olbaltumvielas veido apmēram 60% no kopējās olu masas un satur 46-50 kcal. Organisms to labi absorbē un pozitīvi ietekmē tā darbu.

Vairāk nekā pusi no visām olbaltumvielām olu baltuma sastāvā aizņem ovalbumīns vai olu albumīns - rezerves elements, kas nepieciešams embrija normālai attīstībai. Ne mazāk svarīgi komponenti ir olbaltumvielas konalbumīns un lizocīms, kuriem ir antibakteriāls efekts.

Papildus olbaltumvielām olu baltums satur fermentus, ogļhidrātus, lielāko daļu B grupas vitamīnu, mikroelementus un makroelementus.

Dzeltenuma kaloriju saturs ir daudz lielāks nekā olbaltumvielu kaloriju saturs. Tāpat kā olbaltumvielas, tajā ir olbaltumvielas, vitamīni un citi nepieciešamie elementi, taču lielākā daļa no tiem ir lipīdi - tiem noder gandrīz 5 g masas. Liela uzturvērtība ir taukskābēm, piemēram, linolēnskābei, palmitīnam, stearīnam un citām.

Cieti vārītas un mīksti vārītas olas pēc kaloriju satura ir gandrīz vienādas ar neapstrādātām olām, taču, atšķirībā no tām, tās ir daudz labāk absorbētas. Ceptu olu enerģētiskā vērtība ir nedaudz augstāka - apmēram 100 kcal, un, cepot augu eļļā, tā palielinās līdz 120-130 kcal. Omleta kaloriju saturs no vienas olas ir aptuveni 150 kcal. Bet visvairāk kaloriju olu produkts ir olu pulveris vai sausais melanžs: tā enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir pat 500–550 kcal.

Olu kaloriju tabula dažādām gatavošanas metodēm

Produkti (100g)	olbaltumvielas	tauki	ogļhidrāti	kalorijas
Neapstrādāta ola	12,8	11,5	0,7	157
Mīksti vārīta ola	12,9	11,5	0,8	159
Cieti vārīta ola	13	11,6	0,8	160
Olu pulveris	45	47	4,5	542
Omlete	9,5	15,4	1,9	184
Cepta ola	12,8	20,8	0,9	243
Kopproteīns	82,5	1,7	7,1	44
Neapstrādāts dzeltenums	51	52,3	4,7	352

Olu ķīmiskais sastāvs uz galda

Elements	Daudzums
Kalcijs	54 mg
Magnijs	13 mg
Kālijs	139 mg
Fosfors	190 mg
Nātrijs	134 mg
Sērs	175 mg
Hlors	136 mg
Varš	82 μg
Mangāns	0,03 μg
Cinks	1,1 mg
Dzelzs	2,5 mg
Jods	21 μg
Hroms	4 μg
Fluors	54 μg
Selēns	31,6 mkg

Kaloriju paipalu olas

Paipalu olu kaloriju saturs ir nedaudz lielāks nekā vistas olu. Tās aptuvenais rādītājs ir 168 kcal. Protams, pamatojoties uz 100 g produkta, jo pati paipalu ola ir daudz mazāka nekā vistas ola. Tās masa ir 10 g, un enerģētiskā vērtība ir attiecīgi 16-17 kcal.

Strauss

Strausu olu masa 20-30 reizes pārsniedz vistas olu masu, bet kaloriju saturs, gluži pretēji, ir mazāks - 118 kcal. Vidējā ola sver 1200 g, un tās enerģētiskā vērtība tiek lēsta 1400 kcal.

Gusiny

Zosu ola ir trīs līdz četras reizes lielāka nekā vistas ola, un tās kaloriju saturs ir 300–400 kcal. Zosu olu enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta - 185 kcal

Turcija

Turcijas olas pēc svara un īpašībām ir vistuvāk vistas olām. Vidējās olas svars ir 70-80 g. Enerģētiskā vērtība uz 100 g tiek lēsta 171 kcal, un vienas olas kaloriju saturs ir 130 kcal. Turcijas olu sastāvs satur mazāk olbaltumvielu nekā vistas olas, un, gluži pretēji, ir vairāk lipīdu, tāpēc tos neuzskata par diētiskiem.

Olu derīgās īpašības

Par olu priekšrocībām nav šaubu, tāpēc tām jābūt visu to cilvēku ēdienkartē, kuri uzrauga diētu un veselību. Tie satur visu cilvēkam nepieciešamo neaizvietojamo un neaizvietojamo aminoskābju, vitamīnu un tauku komplektu, no kuriem mūsu ķermenis smeļas enerģiju un "celtniecības materiālu", tostarp hormonu sintēzei.

Starp olu derīgajām īpašībām ir vairākas galvenās:

• Pateicoties vitamīniem, pozitīvi ietekmē imūnsistēmu
• Palīdziet cīnīties ar kuņģa un zarnu trakta problēmām
• Samaziniet sirds un asinsvadu slimību un vēža attīstības risku
• Uzlabo redzi, ir laba kataraktas profilakse
• Palielina kaulu izturību, pateicoties tā lielajam D vitamīna saturam
• Viņiem ir liela nozīme muskuļu veidošanā, jo īpaši tāpēc, ka olu olbaltumvielas uzsūcas labāk nekā gaļa vai piena produkti
• Uzlabo vīriešu reproduktīvās sistēmas darbu
• Stimulē smadzeņu darbību, stiprina atmiņu

Vārītas olas nezaudē savas īpašības, tāpēc tās vislabāk ēst šajā formā. Eksperti nepiekrīt viņu priekšrocībām un drošībai neapstrādātā veidā, taču lielākā daļa tomēr iesaka olas pakļaut termiskai apstrādei.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram citam produktam, arī olām ir vairākas kontrindikācijas.

• Individuāla neiecietība ... Protams, cilvēkiem, kuriem ir olu alerģija, no tiem būs jāatsakās. Arī pieaugušajiem un īpaši bērniem ar paaugstinātu jutību vajadzētu būt piesardzīgiem - olšūnas baltumā esošais ovomukoīds bieži izraisa alerģisku reakciju. Tomēr zīdaiņiem līdz piecu vai sešu gadu vecumam alerģija bieži izzūd pati.
• Holesterīns ... Olu dzeltenumos ir holesterīns, un tas vispirms jāņem vērā cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz sirds un asinsvadu slimībām. Lai izvairītos no veselības apdraudējuma, ieteicams ēst ne vairāk kā divas olas dienā vai atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām. Pēdējais ir drošs pat lielos daudzumos.

• Salmonella. Jāpatur prātā, ka olās, īpaši mājas olās, var būt salmonellas baktērijas. Tas var izraisīt nopietnas kuņģa un zarnu trakta slimības, tāpēc jums jāievēro daži vienkārši noteikumi - pirms vārīšanas olas jāmazgā ar ziepēm un ūdeni un jāvāra vairāk nekā desmit minūtes.

Olas diētiskajā pārtikā

• Olas var droši saukt par diētisku produktu. Pirmkārt, vienā olā ir pat 5-6 g olbaltumvielu, neskatoties uz diezgan zemu kaloriju saturu.
• Olas labi piesātinās pat nelielos daudzumos, tādējādi starp ēdienreizēm novēršot nelielas uzkodas.
• Olu salīdzinājumā ar diētisko produktu galveno daļu ir vēl viena priekšrocība - zemas izmaksas.

Turklāt olas ir ne tikai olbaltumvielu, bet arī tauku avots. Tas ir svarīgi, jo lipīdi piesātina ķermeni ne sliktāk nekā olbaltumvielas, un sāta sajūta palīdzēs samazināt pārtikas porcijas un ātrāk zaudēt lieko svaru. Jebkurā gadījumā nav iespējams pilnībā atteikties no taukiem, pat ievērojot diētu: lai normāli darbotos, ķermenim ir nepieciešams sabalansēts uzturs.

Ievērojot diētu ar zemu kaloriju diētu, olbaltumvielas jāatdala no dzeltenumiem, un tajā pašā omletē ievērojami samazināsies kaloriju skaits.

Daži cilvēki tik ļoti vēlas zaudēt svaru, ka viņiem rodas daudz veselības problēmu, lietojot badošanos un mono diētas. Pēc šāda trieciena ķermenim viņam nepieciešama atveseļošanās, tāda, kas neatgriezīs svaru līdz iepriekšējiem rādītājiem. Olas tam ir lieliski piemērotas.

Patēriņa likme dienā

Olu patēriņa dienas likme ir atkarīga no daudziem faktoriem: personas vecuma, viņa veselības stāvokļa, dzīvesveida.

Vesels pieaugušais var ēst 3-5 veselas vistu olas nedēļā, neradot kaitējumu veselībai. Bet vienu olbaltumvielu var droši ēst vairākas reizes vairāk, jo dzeltenumu uzskata par galveno holesterīna avotu.

Olas bērniem jādod piesardzīgi - tās bieži izraisa alerģiju. Līdz gadam labāk ir atturēties no olu iekļaušanas uzturā, un jūs varat viņiem izmēģināt bērnu tikai olbaltumvielu veidā. Ja nav alerģiskas reakcijas, tad arī dzeltenums nekaitēs. Mazam bērnam nedēļā vajadzēs 2 olas.

Cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu, nedēļas normu var pārsniegt. Vingrojumi prasa daudz olbaltumvielu, tāpēc nedēļā varat ēst līdz 15 olām.

Gados vecākiem cilvēkiem, īpaši tiem, kuriem ir sirds un asinsvadu slimības, olu patēriņš ir jāsamazina līdz minimumam. Normai šajā gadījumā jābūt ne vairāk kā 1-2 vistu olām nedēļā.

Kā izvēlēties labāko

• Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība pašām olām. Tiem jābūt tīriem, bez plaisām un ne pārāk atšķirīgiem pēc svara un izmēra. Svaigas olas apvalks izskatīsies blāvs, un pati ola nedrīkst būt pārāk gaiša.
• Saskaņā ar kvalitātes standartiem katrai olai jābūt apzīmogotai ar marķējumu. Tas ļaus jums saprast, kurai kategorijai tā pieder un kāds ir tā maksimālais derīguma termiņš.

Burts "D" kā pirmā zīme marķējumā norāda, ka ola ir diētiska un tiek uzglabāta ne ilgāk kā nedēļu. Burts "C" - galda ola - nozīmē, ka šādu olu glabāšanas laiks ir 25 dienas.

Etiķetes otro atzīmi nosaka produktu kategorija. Zīme "B" - augstākā kategorija, "O" - izvēlētā ola, "1", "2" un "3" - attiecīgi 1, 2 un 3 kategorijas.

• Jau iegādātās olas var papildus pārbaudīt mājās. Olu vajag iemērkt spēcīgā fizioloģiskā šķīdumā; ja tas ir novecojis, tas uzreiz uzpeldēs uz virsmas.
• Jūs varat pārbaudīt olas kvalitāti, to salaužot. Svaigas olas baltumam jābūt bez plankumiem un ieslēgumiem.
• Ja vārītu olu ir grūti nomizot, tas norāda uz tās svaigumu.

Olu diētas receptes

Izlasi rakstu: 1 868

Cik kaloriju ir vienā olā? Šis jautājums moka daudzus, jo mēs visi esam pieraduši no rīta brokastīs ar olu. Bet kopā ar to, ka ekspertu viedokļi atšķiras pēc olu ēšanas veidiem, viņi visi vienprātīgi un bez kompromisiem apgalvo par lielo labumu cilvēka ķermenim. Faktiski ola ir ļoti noderīgs pārtikas produkts, un tai ir lieliska enerģētiskā vērtība.

Kas attiecas uz cilvēka uzturu, olas tajā ir neaizstājams produkts daudziem cilvēkiem. Tos var izmantot gan ikdienas, gan svētku ēdienu pagatavošanai, vienlaikus pavadot minimālu laiku un pūles. Tiem, kas uztraucas kaloriju ola, jums vajadzētu sīkāk uzzināt, kad un kādas olas ir noderīgas, un kādos gadījumos labāk ir atteikt olu ēdienu.

Lai pateiktu tieši to, kas ir kaloriju saturs 1 cālis olas nav iespējams, jo šāds rādītājs tieši atkarīgs no produkta lieluma, kā arī no tā sagatavošanas metodes.

Neapstrādāta ola

Apsverot olupēc tam kaloriju saturs neapstrādāts produkts uz 100 g svara ir aptuveni 158–160 kcal. Ņemot vērā, ka olšūnas vidējais svars ir no 40 līdz 70 gramiem, ir viegli aprēķināt tās kaloriju saturu, kas svārstās no 63-110 kcal.

Kas attiecas uz paipalu olām, tās ir apmēram 5 reizes mazākas nekā vistu olas. Tika konstatēts, ka 168 kcal uz 100 g svara ir to kaloriju saturs. Pēc aprēķiniem izrādās, ka vienā olā, kas sver apmēram 10-13 gramus, ir tikai 17-22 kalorijas.

Vārīta ola

Ja mēs runājam par olu ieguvumiem cilvēka ķermenim, tad to neapstrādāta ēšana nodrošina vislielāko vērtību. Lai uzzinātu, kas ir vienas vārītas olas kaloriju saturs jāpatur prātā, ka dzeltenums un baltums ievērojami atšķiras pēc to enerģētiskās vērtības.

Kaloriju saturs visai vārītai olai ir aptuveni tāds pats kā neapstrādātai olai. Tajā pašā laikā olbaltumvielas satur tikai 17 kcal, bet dzeltenumā - 50-55 kcal. Jāatzīmē arī tas, ka olbaltumvielās ir daudz vitamīnu un aminoskābju, kas pieder B grupai, un tauku daudzums tajā ir minimāls. Dzeltenums satur ogļhidrātus, olbaltumvielas, taukus, mikroelementus (cinku, mangānu, kalciju, dzelzi), B, E un A grupas vitamīnus. Turklāt dzeltenumos joprojām ir holesterīns, tāpēc tā vienlaicīga lietošana ar citiem dzīvnieku taukiem ir nevēlams.

Kaloriju skaits ir atkarīgs arī no olas vārīšanas stāvokļa. Tiem, kas izvēlas ēst mīkstu vārītu olu, jums tas būtu jāzina kaloriju saturs 1 gab... ir līdz 70 kcal, taču tie nezaudē savu labumu ķermenim. Pareizi pagatavotā produktā dzeltenumam jābūt pusšķidram, un tas jālieto karsts.

Un, ja jūs to gatavojat cieti vārītu, tad tas būs mazāk kalorisks un satur tikai 50 kcal. Šajā formā produkts ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru ar diētas izvēlnes palīdzību. Vāra olu tikai tieši pirms ēšanas.

Cepta ola

Daudziem cilvēkiem ātrākās un vienkāršākās brokastis ir olu kulteni. Neapšaubāmi, šādam ēdienam ir lieliska garša, taču pat ar nevainojamu garšu jautājums par kaloriju saturu joprojām ir diezgan aktuāls.

Ja jūs vienkārši cepat sausā pannā vistas ola, kaloriju saturs tas sasniedz līdz 110 kalorijām, un, īsā laikā pievienojot nedaudz eļļas, kaloriju skaits palielinās vēl vairāk. Tāpēc, aprēķinot kaloriju saturu, jāņem vērā, cik daudz kaloriju satur cepšanai izmantotā eļļa. Dažos gadījumos šāds ēdiens pēc kaloriju satura var pārsniegt 170 vienības.

Cilvēkiem, kuri izvēlas ēst mazkaloriju ēdienu, bet tajā pašā laikā nevēlas no ēdienkartes izslēgt olu kulteni, tad tā uzturvērtību var ievērojami samazināt, cepot tikai olbaltumvielas. Tauki tajos pilnīgi nav, un ogļhidrātu ietilpība ir minimāla.

Diezgan izplatīts brokastu ēdiens ir omlete. Sagatavošana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, olas un pienu kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai masai. Uzkarsē pannu, apakšā ielej nedaudz saulespuķu eļļas un izlej sagatavoto masu. Ja jūs pagatavojat omleti no divām olām, tad tā uzturvērtība sasniegs līdz 118 kcal. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat tikai olbaltumvielas, gatavā ēdiena kaloriju skaits tiks samazināts līdz 85.

Bieži vien pārmaiņām omletam pievieno arī citus produktus, no kuriem arī daudzos aspektos ir tā uzturvērtības pakāpe.

Ja, piemēram, omlete tiek pagatavota ar sieru un tomātiem, tad gatavajā traukā kaloriju skaits sasniedz 342.

Runājot par omleti, jāatzīmē, ka šādas brokastis tiek uzskatītas par ļoti noderīgām, tās piepilda ķermeni ar nepieciešamo enerģiju visai dienai.

Kādas priekšrocības olšūna dod ķermenim?

Olu satur milzīgu daudzumu barības vielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Tajos ietilpst vairāk nekā 12 dažādi vitamīni, jo īpaši E, D, H, holīns un gandrīz visas B grupas pozīcijas. Starp vērtīgākajiem makroelementiem jāatzīmē nātrijs, magnijs, sērs, kalcijs, kālijs un citi. Mikroelementu komplekss sastāv no dzelzs, hroma, mangāna, fluora, vara, cinka, selēna. Ar tik bagātinātu un noderīgu sastāvu kaloriju ola Piemēram 1 dators... nerada nekādu kaitējumu ķermenim, ja to lieto pareizi un mēreni.

Uztura speciālisti dod priekšroku regulārai olu lietošanai šādu iemeslu dēļ:

• olšūna satur viegli sagremojamu kanālu, kas piesātināts ar vērtīgām aminoskābēm. Ne visi zina, ka, apēdot vienu olu dienā, organisms uzreiz saņem 15% no dienas olbaltumvielu daudzuma. Šo produkta īpašību ļoti novērtē sportisti, kuriem pēc spēcīgas fiziskas slodzes ir nepieciešamas aminoskābes, lai stiprinātu ķermeni un atjaunotu muskuļus;
• vitamīnu minerālu kompleksa darbība, ar kuru olšūna ir bagātināta, ir vērsta uz imunitātes uzlabošanu un ķermeņa piesātināšanu ar normālai dzīvei nepieciešamām vielām;
• liels leicitīna daudzums veicina liekā holesterīna izvadīšanu no asinīm un novērš aptaukošanos.

Jūs varat ēst olu ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī to bieži apvieno ar dažādiem graudaugiem, ar svaigiem dārzeņiem un augļiem, kā arī ar zaļumiem.

Šī produkta klātbūtne uzturā paātrina daudzu slimību ārstēšanu:

• ārsti daudziem pacientiem iesaka iekļaut olšūnas ēdienkartē, lai novērstu onkoloģisko patoloģiju attīstību;
• kaloriju saturs 1 vārīta ola zems un bagātīgs vitamīnu sastāvs, jo īpaši C vitamīns, ievērojami palēnina ķermeņa novecošanās procesu, un produktā esošais hormons luteīns ievērojami pastiprina atjaunošanās efektu;
• fosfors un D vitamīns, kuru daudzumā olšūna ir otrajā vietā pēc zivju eļļas, stiprina kaulu audus un pozitīvi ietekmē zobu veselību;
• aminoskābes, luteīns un sērs uzlabo redzes kvalitāti un veicina acu slimību agrīnu ārstēšanu;
• e vitamīns normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos.

Cilvēkam vistas olas tiek uzskatītas par ļoti noderīgu produktu, un dažādas to pagatavošanas metodes ļauj dažādot ēdienkarti un piepildīt to ar gardiem un veselīgiem ēdieniem.

Produkta sagremojamība

Atkarībā no olu vārīšanas metodes to sagremojamība katrā gadījumā ir atšķirīga. Ja jūs pievēršat uzmanību ekspertu atzinumiem, tad daži uzskata, ka vārītas olas ir noderīgākas, bet citi uzstāj, ka tās jāēd neapstrādātas.

Katrs no viedokļiem tiek uzskatīts par pareizu savā veidā. Abos gadījumos ķermenis labi asimilē produktu, tikai ar dažām atšķirībām:

• kam ir zems kaloriju saturs, labi absorbē ķermenis vārīts vai cepti olu... Produkta sadalīšanas procesā šajā formā organismā tiek sintezēti fermenti, kas noārda taukus. Šī iemesla dēļ tā ir vārīta ola, ko daudzi sportisti lieto pēc treniņa;
• neapstrādātas olas bagātina ķermeni ar nepieciešamajām uzturvielām, bet tikai gadījumos, kad traukā nav citu pārtikas produktu. Ja olas ēšanas laikā organismā nav minerālvielu un vitamīnu deficīta, tad tas vienkārši netiek sagremots kuņģī un neizdalās no organisma.

Interesanti! Regulāra sieviešu neapstrādātu olu lietošana palielina spēju grūtniecību, nēsāt un dzemdēt veselīgu bērnu.

Cik olas jūs varat ēst?

Ikri var ēst olas, izņemot tos, kuriem ir individuāla produkta nepanesamība. Bet cik olas cilvēks var ēst, ir atkarīgs no dažām īpašībām:

• cilvēki, kuriem ir augsts holesterīna līmenis, var ēst ne vairāk kā 3 gabalus. nedēļā;
• cilvēki, kuru holesterīna līmenis nepārsniedz normu, katru dienu var ēst vienu olu;
• bērni var iekļaut olu uzturā no 8-12 mēnešiem, bet jums jāsāk ar reizi nedēļā;
• olu skaits bērniem no 4-6 gadu vecumam ir līdz 5 gabaliem nedēļā.

Šī ir aptuvena deva. Galvenais, kam jāpievērš uzmanība, nav veidot barības vielu pārpalikumu, jo tas ir tikpat bīstami kā vitamīnu trūkums.

Olu ēdieni: kalorijas

Pamatojoties uz olām, jūs varat pagatavot dažādus ēdienus atkarībā no personas vēlmēm un gaumes.

Olu kultenis

Šis ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem, ko pagatavot. Tikai cepšanai vislabāk ir izmantot īpašu pannu, kas pārklāta ar keramiku. Tas novērsīs nepieciešamību pievienot eļļu. Ja vārītas olas kaloriju saturs nosaka tikai pēc svara, pēc tam 1 dators. cepot, uzturvērtība ir atkarīga no pievienotajām sastāvdaļām.

Augu eļļā vārītu olu kulteni uzturvērtība uz 100 gramiem ir 240 kilokalorijas.

Olu grauzdiņi

Šajā gadījumā kaloriju saturs ir atkarīgs no maizes un izmantotās eļļas uzturvērtības. Baltmaizes olu grauzdiņi 100 gramos satur aptuveni 190 kcal.

Šāda kūka tiek uzskatīta ne tikai par garšīgu, bet arī par ļoti noderīgu. Ja jūs gatavojat pēc receptes: 1 dzeltenums un 5 veselas olas, milti, zema tauku skābs krējums, cepamais pulveris un sviests, tad tā kaloriju saturs ir diezgan augsts. Uz 100 g gatavās kūkas ir aptuveni 285 kalorijas.

Kā pareizi aprēķināt kaloriju saturu?

Pati ola sastāv no čaumalas (12%), olbaltumvielām (56%) un dzeltenuma (32%). Lai noteiktu, cik kaloriju satur vārīts produkts, tas vispirms ir jāuzvāra, pēc tam apmēram 5 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Pēc apvalka noņemšanas nosveriet ēdienu, izmantojot virtuves skalu. Kad esat zinājis pārtikas svaru, varat aprēķināt tā uzturvērtību, izmantojot kaloriju tabulu, vai izmantot tiešsaistes kalkulatoru.

Olas satur daudz noderīgu uzturvielu. Tomēr olšūnas enerģētiskā vērtība var atšķirties atkarībā no tā, vai jūs ēdat visu olu vai tikai olbaltumvielu.

Šajā rakstā sīki apspriests vārītas olas un tās olbaltumvielu kaloriju saturs, kā arī atklāts, vai veselu olu olbaltumvielas ir veselīgākas vai nē.

Olu baltums ir dzidrs, blīvs šķidrums, kas ieskauj olas spilgto dzeltenumu.
Apaugļotā olšūnā olbaltumvielas kalpo kā slānis, kas aizsargā augošo cāli no kaitīgām baktērijām. Olbaltumvielas piegādā arī enerģiju tā augšanai.

Olbaltumvielas ir apmēram 10% ūdens un 10% olbaltumvielu. Tādējādi, ja jūs noņemat dzeltenumu no olas un atstājat tikai balto, jūsu olas enerģētiskā vērtība ievērojami mainīsies.

Zemāk esošajā tabulā parādīts, cik kaloriju ir vienā olā, kā arī uzturvielu atšķirība starp lielas olas un visas lielas olšūnas olbaltumvielām.

	Olas baltums	Visa ola
Kalorijas	16	71
Olbaltumvielas	4g	6g
Tauki	0g	5g
Holesterīns	0g	211 mg
A vitamīns	0% DV	8% DV
B12 vitamīns	0% DV	52% DV
B2 vitamīns	6% DV	12% DV
B5 vitamīns	1% DV	35% DV
D vitamīns	0% DV	21% DV
Folāts	0% DV	29% DV
Selēns	9% DV	90% DV

Kā redzat, olbaltumvielās ir mazāk kaloriju un mikroelementu nekā vienā vārītā olā, taču tajā ir arī mazāk olbaltumvielu un tauku.

SECINĀJUMS: vienas olas kaloriju saturs ir lielāks nekā tikai olbaltumvielu kaloriju saturs. Tajā pašā laikā olbaltumvielas satur mazāk olbaltumvielu, holesterīna, tauku, vitamīnu un minerālvielu.

Zems kaloriju daudzums, bet bagāts ar olbaltumvielām

Turklāt šis proteīns ir augstas kvalitātes, tas nozīmē, ka tas satur visas 9 neaizvietojamās aminoskābes tādā daudzumā, kāds mūsu ķermenim nepieciešams, lai darbotos vislabāk.

Pateicoties olbaltumvielām, olu baltumu ēšana ir labvēlīga jūsu veselībai. Olbaltumvielas nomāc apetīti, tāpēc pēc olbaltumvielu lietošanas jūs jutīsieties ilgāk.

Lai uzturētu un palielinātu muskuļu masu, ir svarīgi iegūt pietiekami daudz olbaltumvielu no diētas, it īpaši, ja jūsu mērķis ir svara zudums.

Pamatojoties uz to, ka veselas olas nodrošina nedaudz vairāk olbaltumvielu un diezgan daudz papildu kaloriju nekā olu baltumi, olbaltumvielas var būt lieliska izvēle tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

SECINĀJUMS: Vienas lielas olas olbaltumvielas satur 4g olbaltumvielu un tikai 17 kalorijas (mazāk kaloriju no vārītas olas vai visas ceptas olas), kas padara to par labu produktu cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru.

Olu baltumos ir maz tauku un tajos nav holesterīna

Olas agrāk tika uzskatītas par diezgan strīdīgu pārtiku piesātināto tauku un holesterīna satura dēļ.
Tomēr viss olšūnā esošais holesterīns un tauki atrodas dzeltenumā, turpretī olbaltumvielas gandrīz pilnībā ir olbaltumvielas.

Daudzus gadus tas ir radījis pieņēmumu, ka olu baltumi ir veselīgāki nekā veselas olas. Tomēr tagad pētījumi ir parādījuši, ka olās esošais holesterīns vairumam cilvēku nav problēma. Tikai nelielam skaitam tā saukto "hiperreaktīvo" cilvēku holesterīna uzņemšana nedaudz paaugstina tā līmeni asinīs.

Šiem cilvēkiem ir gēni, piemēram, ApoE4 gēns, kas viņus predisponē paaugstinātam holesterīna līmenim. Šādiem cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni olu baltums ir labākais risinājums.
Turklāt, tā kā olu baltumos gandrīz nav tauku, to kaloriju daudzums ir ievērojami mazāks nekā veselās olās. Tie ir labi piemēroti tiem, kas cenšas samazināt kalorijas un zaudēt svaru.

SECINĀJUMS: Olbaltumvielās ir maz holesterīna un tauku, tāpēc tos var izmantot, lai samazinātu holesterīna uzņemšanu un zaudētu svaru.

Olu baltumu ēšanas riski

Kopumā olbaltumvielas ir diezgan drošs produkts, taču joprojām pastāv daži riski.

Alerģija

Lai gan olšūnas vairumam cilvēku nav bīstamas, var rasties alerģija pret tām.
Visbiežāk alerģiska reakcija uz olām tiek novērota bērniem, kuri to pāraug līdz piecu gadu vecumam. Alerģiju pret olām izraisa imūnsistēma, nepareizi identificējot dažus olšūnā esošos proteīnus kā kaitīgus cilvēkiem. Viegli simptomi var būt izsitumi, pietūkums, iesnas, nieze un acu asarošana. Pastāv kuņģa darbības traucējumi, slikta dūša un vemšana.

Retos gadījumos olšūnas var izraisīt smagu alerģisku reakciju - anafilaktisko šoku. Tas izpaužas ar tādiem simptomiem kā smags rīkles un sejas pietūkums un asinsspiediena smaile, kas kopā var izraisīt letālu iznākumu.

Salmonelozes infekcija

Neapstrādāti olu baltumi rada pārtikas piesārņošanas risku ar Salmonella baktērijām ( Salmonella). Salmonella var būt pašā olā vai tās čaumalā, lai gan mūsdienīgas audzēšanas un tīrīšanas metodes samazina šo risku.

Olu baltumu vārīšana cietā stāvoklī arī ievērojami samazina šīs problēmas iespējamību.

Samazināta biotīna uzsūkšanās

Neapstrādāti olu baltumi var samazināt sarežģītas vielas, ko sauc par biotīnu, uzsūkšanos, kas atrodama dažādos pārtikas produktos. Tas ir ūdenī šķīstošs vitamīns, kam ir svarīga loma enerģijas ražošanā. Kopproteīni satur olbaltumvielu, ko sauc par avidīnu, kas saistās ar biotīnu un aptur tā uzsūkšanos.

Teorētiski tā varētu būt reāla problēma, taču patiesībā jums jāēd milzīgs daudzums neapstrādātu olbaltumvielu, lai tas novestu pie biotīna deficīta.

Turklāt avidīnam cieti vārītā vai mīksti vārītā olā vai ceptajā olā nav tik spēcīgas ietekmes.

SECINĀJUMS: Apstrādājot neapstrādātas olbaltumvielas, pastāv daži riski, tostarp alerģijas, pārtikas piesārņojums un biotīna deficīts. Tomēr lielākajai daļai cilvēku šie riski ir diezgan mazi.

Kas tur ir: olbaltumvielas vai veselas olas?

Olbaltumvielās ir daudz olbaltumvielu, bet maz kaloriju, maz tauku un holesterīna, kas palīdz zaudēt svaru.

Olbaltumvielas var būt noderīgas arī tiem, kuriem nepieciešams patērēt daudz olbaltumvielu, bet arī jāuzrauga ēdienreižu kaloriju daudzums, piemēram, kultūristiem un sportistiem.

Tomēr, salīdzinot ar veselām olām, olbaltumvielas ir zemākas par citām uzturvielām. Veselas olas ir pildītas ar vitamīniem, minerālvielām, papildu olbaltumvielām un veselīgiem taukiem.

Lai gan olās ir augsts holesterīna līmenis, nesenie pētījumi nav atklājuši saikni starp olu patēriņu un sirds slimību risku. Šīs pašas analīzes ir atklājušas, ka vienas olas lietošana dienā var pat samazināt insulta iespējamību.

Turklāt olās atrodamās barības vielas ir minētas kā viens no iemesliem olu ieguvumiem veselībai.

Dzeltenumos ir daudz divu svarīgu antioksidantu - luteīna un zeaksantīna -, kas palīdz novērst redzes traucējumus un kataraktu. Tie satur arī holīnu, ar kuru lielākajai daļai cilvēku nepietiek.

Ēdot veselas olas palīdzēs jums justies sātīgam un ēst mazāk kaloriju.
Faktiski pētījumi ir parādījuši, ka ceptu vai vārītu olu brokastu ēšana var būt noderīga svara zudumam, ĶMI un vidukļa apkārtmēram.

Tajā pašā laikā, ja jūs ievērojat ļoti stingru zemu kaloriju diētu, jums ir ģimenes sirds slimība un augsts holesterīna līmenis, olu baltumi jums var būt veselīgāka izvēle.

Apakšējā līnija: Olbaltumvielas satur mazāk kaloriju nekā ola, bet mazāk veselīgo uzturvielu, kas atrodamas dzeltenumā.

Secinājums

Olu baltumos ir daudz olbaltumvielu un maz kaloriju.

Tomēr lielākajai daļai cilvēku nav pamata izvēlēties olbaltumvielu veselai olai, jo baltais un dzeltenums kopā nodrošina daudz vairāk barības vielu.

Ņemot vērā iepriekš minēto, cilvēkiem, kuriem nepieciešams holesterīna ierobežojums un zaudēt svaru, noderīgāka iespēja bez dzeltenuma.

Zinātniski balstīti raksti no iestādes Nutrition ekspertiem.

Produkts	summa	Olbaltumvielas	Ogļhidrāti	Tauki	Punkti	Kalorijas
Plašākas preces skatiet zīmola produktu sadaļā
Visa neapstrādāta ola	1 glāze (4,86 lielas olas) (243,0 g)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 dators. ļoti liels (56,0 g)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 dators. milzīgs (63,0 g)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 liels (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 barotne (44,0 g)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 mazs (38,0 g)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Neapstrādāts olu baltums	1 glāze (243,0 g)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 liels (33,0 g)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Neapstrādāts olu dzeltenums	1 glāze (243,0 g)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 liels (17,0 g)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 lb (227,0 g)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Saldēts olas dzeltenums ar cukuru	1/2 lb (227,0 g)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Visa cepta ola	1 liels (46,0 g)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Cieti vārīta visa ola	1 glāze (136,0 g)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 ēd.k. (8,5 g)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 dators. liels (50,0 g)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
Viens veselas olas omlete	1 ēd.k. (15,0 g)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 liels (61,0 g)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Visa apkaisa ola	1 liels (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71
Mīksti vārīta ola	1 glāze (220,0 g)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 ēd.k. (13,7 g)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 liels (61,0 g)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Sausu visu olu	1 maza krūze (85,0 g)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 ēd.k. (5,0 g)	2,4	0,2	2	1	29,7
Zema glikozes līmeņa stabilizēta visa sausa ola	1 maza krūze (85,0 g)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 ēd.k. (5,0 g)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Olu baltuma sausās pārslas ar zemu glikozes saturu	1/2 lb (227,0 g)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Olu baltuma sausais pulveris ar zemu glikozes saturu	1 maza krūze (107,0 g)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 ēd.k. (14,0 g)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Sausais dzeltenums	1 maza glāze (67,0 g)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 ēd.k. (4,0 g)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Pīļu ola, vesela, neapstrādāta	1 dators. (70,0 g)	9	1	9,6	3,5	129,5
Zosu ola vesela, neapstrādāta	1 dators. (144,0 g)	20	1,9	19,1	7	266,4
Paipalu ola, vesela, neapstrādāta	1 dators. (9,0 g)	1,2	0	1	0,5	14,2
Visa neapstrādāta tītara ola	1 dators. (79,0 g)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Saldēts olu aizstājējs	1 jaška (240,0 g)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 glāze (60,0 g)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Olu aizstājējs šķidrums	1 glāze (251,0 g)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 ēd.k. (16,0 g)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 fl oz (47,0 g)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Olu aizstājēja pulveris	1/3 oz (9,9 g)	5,5	2,2	1,3	1	44
	20,0 g (3/4 oz)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Olu dzeltenums sasaldēts ar sāli	1/2 lb (227,0 g)	31,8	3,6	52,2	17	622
Visa neapstrādāta saldēta ola	1 dators. 100 g (100,0 g)	12	1,1	10,2	4	148
Saldēts olu baltums	1 dators. 100 g (100,0 g)	9,8	1,1	0	1	47
Olbaltumvielu pulveris	1 dators. 100 g (100,0 g)	81,1	7,8	0	8	382
Mīksti vārīta ola, saldēta	1 dators. 100 g (100,0 g)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Cik vitamīnu un olbaltumvielu ir vienā olā?

Olas tiek uzskatītas par diētisku produktu, taču olšūnā atrodamais holesterīns un tā dzeltenums var apdraudēt dažu cilvēku veselību. Olu baltums bez holesterīna ir alternatīva tiem, kuri pret to ir īpaši jutīgi. Olbaltumvielās ir arī maz kaloriju, 1 gabalā - tikai 17! Ēdot olbaltumvielas, ķermenis saņem gan olbaltumvielas, gan vitamīnus, kas nepieciešami veselīga ķermeņa uzturēšanai.

Olbaltumvielas

Olu baltumā galvenā, bagātīgā viela ir olbaltumvielas. Vienas lielas olšūnas olbaltumvielas satur 3,6 g olbaltumvielu, un gandrīz 85% kaloriju nāk no olbaltumvielām. Tāpat kā citi dzīvnieku olbaltumvielu avoti, olu baltums satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kas organismam jāsaņem no pārtikas. Šīs aminoskābes tiek izmantotas jaunu olbaltumvielu ražošanai šūnās un audos, un dažas aminoskābes ir vajadzīgas, lai atbalstītu nervu sistēmas darbību. Saskaņā ar Linus Pauling institūta datiem vienas olšūnas olbaltumvielas nodrošina apmēram 5% no ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības (pamatojoties uz ikdienas vajadzību pēc 2000 kilokalorijām).

Riboflavīns

Olu satur riboflavīnu vai B-2 vitamīnu. Riboflavīns ir nepieciešams veselīgai vielmaiņai: šī barības viela palīdz sadalīt pārtiku un ļauj šūnām ražot enerģiju. Riboflafīns aktivizē arī fermentus, kas aizsargā pret hiperperoksīdiem - ķīmisko vielu klasi, kas rada toksiskus un šūnām kaitīgus brīvos radikāļus. Pietiekama B-2 vitamīna uzņemšana aktivizē fermentus aknās, lai aknu šūnas varētu efektīvi atbrīvot organismu no toksīniem. Olu baltums nodrošina 0,15 mg riboflavīna, kas saskaņā ar Linusa Paulinga institūta datiem ir attiecīgi 14% un 12% no ikdienas nepieciešamības sievietēm un vīriešiem.

Citi vitamīni

Ēdot olas, jūs saņemsiet arī nelielu daudzumu citu nepieciešamo vitamīnu. Olbaltumvielas satur ļoti maz vitamīnu B-3, B-5 \u200b\u200bun B-6 un nenozīmīgu vitamīnu B-1, B-9 un B-12 daudzumu. Šie vitamīni kopā ar riboflavīnu atbalsta vielmaiņu un baro audus. Arī olbaltumvielās ir nedaudz holīna, kas ir svarīga nervu sistēmas uzturviela. Tomēr olu baltumi nedod lielu ieguldījumu, lai organisms saņemtu šos vitamīnus.

Olu baltumu izmantošana ēdiena gatavošanā

Savienojiet olbaltumvielas ar citiem veselīgiem un garšīgiem ēdieniem. Mēģiniet sākt dienu ar ceptiem olu baltumiem - ar karoti izķeriet tomāta iekšpusi, piepildiet to ar olu baltumu un sasmalcinātiem dārzeņiem un cepiet, līdz olas ir gatavas. Jūs varat arī apvienot olu baltumus ar iecienītākajiem dārzeņiem, lai iegūtu veselīgu omlete frittata. Citu pārtikas produktu pievienošana olu baltumiem paaugstina jūsu maltītes vispārējo uzturvērtību - piemēram, tomāti, spināti un daudzi citi dārzeņi satur C un A vitamīnus, kas nav olbaltumvielās.

Olas ir bieži viesi uz daudzu cilvēku galdiem. Tie tiek pievienoti milzīgam skaitam ēdienu, kurus patērē paši. Jūs varat vārīt un cept olas dažādos veidos. Par ēdamām tiek uzskatītas ne tikai putnu, bet arī dažu rāpuļu, piemēram, bruņurupuču, olas. Pieejamības un garšas dēļ cilvēki dod priekšroku mieloties ar vistu. Paipalu olas lieto daudz retāk, un pīļu, tītara, strausu vai zosu olas ēd ārkārtīgi reti.

Produkts ir plaši izplatīts un populārs, bet arī unikāls. Tas gandrīz pilnībā absorbējas cilvēka ķermenī (par 97%). Olu struktūra ir tāda, ka tikai viena daļa ir balta, bet pārējā ir dzeltenums. Pēdējais satur olbaltumvielas, taukus, holesterīnu. Olbaltumvielas, kas vārīšanas laikā kļūst baltas, sastāv tikai no 10% paša proteīna, un pārējais ir ūdens.

Neapstrādātā vistas olā	158 kcal uz 100 gr
Vienā vidēji neapstrādātā olā	70 kcal
Vienā vārītā olā	50-70 kcal
Mīkstā vārītā olā	70 kcal
Cieti vārīta ola	50 kcal
Vienā ceptajā olā augu eļļā	125 kcal
Paipalu olā	16-17 kcal
Neapstrādātā strausa olā	118 kcal uz 100 gr

Simts grami produkta veido apmēram 158 kcal. Šeit jāpatur prātā, ka olas pērk un ēd pa gabaliņam, tāpēc jums vajadzētu koncentrēties uz izmēru, sagatavošanas metodi, veidu. Vidēji olšūnu kaloriju saturs ir 70, liela - 80, bet ļoti liela - 90 kcal. Šie rādītāji attiecas tikai uz neapstrādātiem produktiem; enerģētiskā vērtība mainās gatavošanas laikā.

Cepta ola jau satur 125 kcal. Tas attiecas uz produktu, kas tiek cepts, izmantojot augu eļļu. Ja jūs gatavojat to mīksti vārītu, tad kaloriju saturs būs jau mazāks, tas ir, 70, un vārīts cieti vārīts - 50 kcal. Jāpatur prātā, ka olbaltumvielās ir trīs reizes mazāk kaloriju nekā dzeltenumā.

Paipalu olas ir maza izmēra un svara, kas svārstās no 10 līdz 12 gramiem. Tā kā mūsdienās šo diezgan augstu popularitāti gūstošo produktu ir iespējams iegādāties gandrīz katrā lielveikalā, jautājums par tā enerģētisko vērtību kļūst aktuāls. Viena paipalu ola satur 16-17 kcal.

To nosaka labvēlīgās vielas, kas veido produktu. Olas satur minerālvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim, kā arī aminoskābes un vitamīnus. Produkta uzturvērtība un vērtība pienākas šādu vielu saturam:

• aktīvais provitamīns A;
• d vitamīns, kura koncentrācija ir otrajā vietā pēc zivju eļļas, kas pazīstama ar savu lietderību cilvēkiem;
• vitamīni E un B grupa, un kopā ar B1 un B2 dzeltenums ir bagāts ar holīnu (B4);
• kalcijs, jods, varš, fosfors, dzelzs;
• holesterīns, kas neapdraud veselību, jo to līdzsvaro lecitīns;
• polinepiesātinātie tauki, kas līdzīgi olšūnās esošajam holesterīnam nekaitē veselībai.

Tādējādi izrādās, ka gan holesterīns, gan tauki, kas iekļūst ķermenī kopā ar olām, ir absolūti droši. Turklāt produkts personai nodrošina apmēram 96% minerālvielu, kā arī noderīgus vitamīnus.

Visus, kas vēlas atrast harmoniju un ievēro diētisko diētu, vienmēr interesē jautājums, vai šis produkts ir saderīgs ar svara zaudēšanas procesu. Šajā jautājumā jums vajadzētu uzklausīt dietologu padomus. Daudzi eksperti iesaka ēst 2 līdz 3 olas nedēļā. Lietojot diētas ar zemu ogļhidrātu saturu, šo daudzumu var palielināt.

Olu iekļaušana uzturā var palīdzēt zaudēt svaru un atbalstīt imūnsistēmu. Cieti vārīti, tie ir atrodami populārākajās diētas programmās. Starp tiem ir tādi kā Protasova, Atkins, pēc asins grupas, Kremlis un, protams, olbaltumvielas.

Vai ir kādas kontrindikācijas?

Olas ir aizliegts ēst tiem, kuri cieš no individuālas nepanesības pret kādu no dzeltenuma vai olbaltumvielu sastāvdaļām, kā arī holecistītu. Produkts bieži izraisa alerģiskas reakcijas. Jūs varat sākt dot olu dzeltenumus pat zīdaiņiem no septiņu mēnešu vecuma.

Lai atbildētu uz šo jautājumu, jāizlemj, vai ēdīs parastās galda olas vai diētiskās olas. Spēja lasīt marķējumu palīdz atšķirt abus šos produktus viens no otra. Krievijas Federācijas teritorijā uz diētiskās olas tiek ievietots burts "D", kura derīguma termiņš nepārsniedz nedēļu, bet "C" - uz galda olas, kuras pārdošanai nepieciešamas aptuveni 25 dienas.

Olas svars tiek piestiprināts ar marķējuma otro zīmi, jo tas palielinās ar skaitļiem 1,2 un 3. Selektīviem, kuru svars ir no 65 līdz 75 g, uz čaumalas ir burts "O", augstākā pakāpe ar svars ir lielāks par 75 g - burts "B". Tomēr, iegādājoties produktu, noteikti pievērsiet īpašu uzmanību tam, kad ola tika “izlaista”. Ja produkts ir iepakots traukā, tas ir jāatver, lai pārbaudītu tā integritāti.

Olu kvalitāte vai garša, kā daudzi kļūdaini uzskata, nav atkarīga no krāsas. Tas svārstās no tīra balta līdz gaiši brūnai.

Olu patēriņa kvantitatīvā norma

Vidējam cilvēkam, ja mēs pievēršamies vispārpieņemtajam uztura standartam, gadā vajadzētu patērēt apmēram trīs simtus olu. Tas ir apmēram pieci līdz seši gabali nedēļā. Cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa, šī summa jāsamazina uz pusi.

Dzeltenumus bērnu uzturā ievada septiņu mēnešu vecumā. Divus un trīs gadus veciem bērniem ir atļauts dot divus līdz trīs dzeltenumus nedēļā, līdzīgu olu skaitu var lietot no četriem līdz sešiem gadiem.

Runājot par olu skaitu, jāatceras, ka tās ir daļa no maizes izstrādājumiem, majonēzes un citiem pārtikas produktiem, ieskaitot pašmāju.

Olu unikalitāte ir saistīta ar to, ka tās var pagatavot pilnīgi dažādos veidos, kas vienmēr ietekmē gan kaloriju saturu, gan garšu. Tiem, kas ievēro diētu, šo produktu ieteicams iekļaut uzturā tikai vārītajā mīkstajā vārīšanā, jo tieši šajā formā olām ir minimālais kaloriju saturs.

Olas tiek gatavotas pēc šādām receptēm:

1. Vārīti mīksti vārīti un cieti vārīti.Pirmajā gadījumā olas tiek vārītas no 2 līdz 3, bet otrajā - no 7 līdz 8 minūtēm.
2. Cepts. Olu kulteni pagatavo pannā, izmantojot nelielu daudzumu augu eļļas, pievienojot sāli, maltu melno piparu. To var cept no abām pusēm vai no vienas puses, iegūstot brīnišķīgu ceptu olu. Ja jūs labi sakrata olas, tad no parastajām olu kulteni izrādīsies runātājs.
3. Omlete. Viegls un populārs ēdiens no olām, kas sakultas ar pienu. Tas ir sālīts un pipari pēc garšas, un pēc tam cepti pannā. Lai ēdiens būtu garšīgāks, tam pievieno svaigus bulgāru piparus, tomātus, sieru un šķiņķi. "Pildījums" tiek izvēlēts atbilstoši viņu vēlmēm.
4. Malā.Tās ir olas, kas vārītas mizotas, tas ir, bez čaumalas. Šo vārīšanas metodi izgudroja franči.

Atrast jūsu gaumei atbilstošu recepti nav grūti.

Secinājums

Pareizai uzturam olas ir neaizstājams produkts, kuru ieteicams lietot gan pieaugušajiem, gan maziem bērniem. Tajos nav daudz kaloriju, bet tiem ir lieliska garša, kā arī tie satur E vitamīnu, kas stiprina sirds muskuļus un asinsvadus, kā arī D vitamīnu un daudz fosfora, kas labvēlīgi ietekmē kaulu audus.

Olu kaloriju tabula

Diez vai pasaulē ir cilvēks, kurš nebūtu nobaudījis kādu olu ēdienu. Šis ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem. Var ēst visu veidu putnu olas un pat dažus rāpuļus (bruņurupučus).

Parasti cilvēki lieto vistas olas, retāk - paipalas, ļoti izņēmuma gadījumos - zoss, pīle, strauss un tītars.

Olas ir ne tikai veselīgasbet arī unikāls produkts. Olu asimilēts cilvēks ķermenis par 97%... Trešā olu daļa ir dzeltenums. Tas ietver olbaltumvielas, taukus, holesterīnu. Pārējo aizņem olbaltumvielas, kas sastāv no 90 procenti ūdens un desmit procentus no olbaltumvielām.

Olu kaloriju saturs

Kaloriju saturs tieši atkarīgs par olu lielumu, simts gramu produkta satur 158 kcal... Viena vidēji neapstrādāta ola satur 70 kalorijas. Lielai olai ir 80 kilokalorijas, un ļoti lielai olai ir 90 kilokalorijas.

Vārītu olu kaloriju saturs ir atšķirīgs. Cepta ola satur 125 kalorijas, pieņemot, ka tā ir pagatavota augu eļļā. Cieti vārītas olas kaloriju saturs ir 50 kilokalorijas, bet mīksti vārītas - 70 kcal. Dzeltenums satur trīs reizes vairāk kaloriju nekā proteīns.

Kaloriju paipalu olas (šis produkts kļūst diezgan populārs un bieži tiek pārdots lielveikalos) - 16-17 kilokalorijas. Tās masa ir aptuveni 10 - 12 grami.

Noderīgs materiāls

1. aktīvais vitamīnu saturs UN,
2. vitamīnu saturs D (salīdzinājumam, D vitamīna daudzumā olas ir otrajā vietā pēc zivju eļļas),
3. olas satur grupas vitamīnus B1, B2, E,
4. dzeltenums satur lielu daudzumu holīna vitamīna,
5. ierakstīts olās 96% derīgās minerālvielas (kalcijs, fosfors, jods, varš, dzelzs),
6. holesterīns, kas ir dzeltenuma daļa, ir nekaitīgs veselībai, jo tas ir līdzsvarots ar lecitīnu,
7. dzeltenumā esošie tauki pēc savas būtības ir polinepiesātināti, tāpēc tie nekaitēs veselībai.

Ēdot olas, ievērojot diētu

Daudzi uztura speciālisti iesaka uzturā lietot olas. Ieteicams patērēt 2 - 3 vārītas olas nedēļā... Ja jūs sēdējat, tad jūs varat ēst vairāk olu.

Olas veicina svara zudumu un atbalsta cilvēka imūnsistēmas darbību. Cieti vārītas olas tiek izmantotas daudzās populārās diētās: asins tipa diētā, Protasova diētā, Kremļa diētā, Atkinsa diētā.

Kontrindikācijas

Olas ir kontrindicētas, ja jums ir alerģija, holecistīts vai paaugstināta nepanesība pret jebkuru olbaltumvielu vai dzeltenuma sastāvdaļu. Olu dzeltenumus ir atļauts lietot pat zīdaiņiem no septiņu mēnešu vecuma.

Kā izvēlēties pareizās olas

Šajā jautājumā jums jāizlemj, kuras olas jums vajadzīgas - ēdnīcas vai diētas. Saskaņā ar Krievijā pieņemto marķējumu ar burtu “ D"Vai ir diētiska ola, tā jāpārdod septiņu dienu laikā. Vēstule " AR”Attiecas uz galda olām, kuras jāpārdod pēc 25 dienām.

Otrā atzīme norāda olu svaru: 1, 2, 3 - atkarībā no svara burts " PAR"- atlasītas olas, kas sver no 65 gramiem līdz 75 un" IN"- augstākā pakāpe, olas, kuru svars pārsniedz 75 gramus.

Izvēloties olas, apskatiet olu derīguma termiņu, izlaišanas datumu. Noteikti atveriet pārtikas trauku un pārliecinieties, ka nav saplaisājušu vai salauztu olu.

Olu krāsa bieži atšķiras (no baltas līdz gaiši brūnai), bet tas tā nav neietekmē to kvalitāti vai garšu.

Kvantitatīvs olu patēriņa līmenis

Saskaņā ar vispārpieņemtajiem uztura standartiem vidējam cilvēkam gadā jāēd 300 olas. Cilvēkiem, kas cieš augsts holesterīna līmenis asinīs, ieteicams lietot 2-3 olas nedēļā, pārējie var ēst 5-6 olas.

Maziem bērniem dzeltenumu injicē no septiņu mēnešu vecuma. Lai bērns 2 - 3 gadus vecs var ēst 2 līdz 3 dzeltenumi nedēļā, 4 - 6 gadus vecam bērnam nedēļā ieteicams ēst 3 olas.

Sastādot ēdienkarti, jāpatur prātā, ka olas ir atrodamas daudzos produktos: majonēzē, maizes izstrādājumos un citos.

Olu receptes

Olas var ēst dažādās formās. Diētā tiek izmantotas cieti vārītas olas, jo tas ir zemākās kalorijas produkts. No šī produkta ir vairāki populāri un garšīgi ēdieni.

• Vārīts cieti vārītas olas - vāra olas 7 - 8 minūtes.
• Vārīts olu kultenis - vāra olas 2 - 3 minūtes.
• Ceptas olas - cepiet olu uz pannas nedaudz augu eļļas, pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas. Olu nevajag apgriezt otrādi - iegūsi brīnišķīgu ceptu olu, vari to apgriezt un apcept no abām pusēm, vai arī var sakratīt uz pannas, tad mācīsies no olu kulteni - runātāja.

• Omlete Ir populārs, viegli pagatavojams ēdiens. Lai to pagatavotu, sakuliet olas ar pienu, pievienojiet sāli un piparus un apcepiet uz pannas. Omletā varat pievienot šķiņķi, tomātus, svaigus bulgāru piparus, desas un pat sieru. Viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.
• Pūtētas olas - olas vārītas ūdenī bez čaumalas. Šis ir oriģināls franču ēdiens, kas patīk daudziem cilvēkiem.

Apkoposim ...

Pēc to sastāva olas ir unikāls un neaizstājams produkts, kas ir ieteicams gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tie ir garšīgi un veselīgi, turklāt tiem ir maz kaloriju.

Tas ir barības vielu krājums. E vitamīns stiprina mūsu sirdi ar asinsvadiem, vitamīnu D un fosfors labvēlīgi ietekmē kaulu audus.

Olas ir noderīgas grūtniecēm, jo \u200b\u200btās satur holīnu un lecitīnu, kas pareizi attīsta mazuļa smadzenes. Olu dzeltenums satur luteīnu, spēcīgu antioksidantu. Papildus visam teiktajam ir lietderīgi ēst olas cilvēkiem, kuri cieš no acu slimībām, ir lietderīgi tos ēst ar kataraktu.

Olas pat tiek izmantotas ādas un matu kopšana... Viņi baro ādu, cīnās ar blaugznām un matu izkrišanu. Nav matu maskas, kurā nebūtu olu.