우유 버섯을 튀길 수 있고 쓴 맛이 나지 않도록 올바르게하는 방법은 무엇입니까? 우유 버섯이 쓴 경우해야 할 일. 우유 버섯 쓴맛에서 흰 우유 버섯을 담그는 방법

버섯은 독립적 인 요리가되거나 샐러드의 추가 성분 역할을 할 수 있습니다. 버섯을 튀기는 과정은 거의 단순하다고 할 수 없기 때문에 맛있는 요리를 얻으려면 몇 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

버섯을 튀기는 과정은 거의 단순하다고 할 수 없기 때문에 맛있는 요리를 얻으려면 몇 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

모든 주부는 버섯 구성에 독성 성분이 포함되어 있음을 기억해야합니다. 작물을 적절하게 준비하면 제거 할 수 있습니다. 조건부 식용 버섯은 신중한 처리가 필요합니다.

버섯 분류 및 청소

수집 된 과일은 닫거나 추운 곳으로 보내지 않고 즉시 처리해야합니다. 그렇지 않으면 산소에 접근하지 않고도 병원성 박테리아가 자라기 시작합니다. 임산물 준비 절차:

  1. 청소 과정을 용이하게 하려면 버섯 왕국의 다른 대표자가 수집된 경우 작은 표본에서 큰 표본을 분류하거나 종별로 배포해야 합니다.
  2. 큰 이물질을 제거해야 합니다. 작은 요소(이끼 조각, 오래된 잎, 바늘 조각)와 곤충을 제거하려면 버섯 표면에서 파편을 쉽게 제거할 수 있는 부드러운 강모가 있는 작은 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.
  3. 마지막 단계에서 칼을 사용해야 합니다. 칼을 사용하여 손상된 부분을 모두 자르거나 긁어내야 합니다.

그런 다음 물 절차로 이동해야합니다. 자실체는 여러 물 또는 다음에서 철저히 씻어야합니다. 흐르는 물. 그런 다음 3일 동안 물에 담가두면 모든 유해 물질과 쓴 맛이 나옵니다.

우유 버섯 수집 및 준비 (비디오)

튀김을 위해 우유 버섯을 얼마나 그리고 어떻게 요리합니까?

  1. 물의 양은 버섯이 완전히 덮일 정도여야 합니다.
  2. 끓인 후 소금 (2 큰 스푼)을 부어 1/4 시간 동안 불에 태우십시오. 그런 다음 긴장하십시오.
  3. 찬물로 헹구고 두드려 건조시킵니다.

제품을 추가 처리할 준비가 되었습니다.


담근 후 우유 버섯을 끓여야합니다.

흰 우유 버섯을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지

이 유형의 버섯은 낙엽 활엽수림, 특히 수집의 절정에서 찾을 수 있습니다. 많은 버섯 따는 사람들이 염장을 선호하지만 산림 수확은 담그고 끓인 후에 튀길 수 있습니다.

튀긴 요리의 영양 특성은 육류 제품에도 열등하지 않습니다.감자나 샐러드를 추가하면 한 끼 식사를 할 수 있습니다.

먼저 양파를 황금 갈색이 될 때까지 볶은 다음 흰 우유 버섯을 팬에 넣고 소금을 넣어야합니다. 과도한 수분이 증발 한 후 열에서 제거하고 덮고 5 분 더 땀을 흘리십시오.

각 요리 전문가는 흰 버섯을 만들기 위해 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 구타 계란을 붓고 감자와 사워 크림을 추가하거나 밀가루에 말아 버터에 튀길 수 있습니다.



영양성분 튀긴 버섯육가공품에도 뒤지지 않는

검은 버섯 준비의 특징

식용버섯 4군에 속하는 임산물로 오래전부터 잘 알려져 있다. 의약 속성이 있습니다. 조건부 식용이기 때문에 사전 담금질과 열처리가 필요하며, 이는 열매가 타는 듯한 쓴맛을 완화시킨다. 물을 자주 갈아줄수록 쓴맛이 더 빨리 나옵니다.

검은 버섯은 튀김이나 절임에 적합합니다. 감자를 포함하여 모든 고전적인 요리법을 사용할 수 있습니다. 이 제품은 많은 요리의 주재료로 사용됩니다.

튀긴 버섯을 사용한 최고의 요리법

튀긴 버섯의 전통 요리법

다양한 반찬에 적합한 간단한 요리 중 하나를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 버섯 0.5kg;
  • 마늘 정향;
  • 소금과 파슬리 맛.

먼저 과일을 준비해야 합니다(불린 후 삶아요). 더 나아가:

  1. 다리가 단단하므로 모자에서 다리를 분리하십시오. 다리는 수프용으로 좋기 때문에 얼려서 보관하는 것이 좋다. 모자 큰 크기더 작은 조각으로 자른다.
  2. 기름을 두르지 않은 팬에 버섯의 손질한 부분을 넣고 바닥에 눌러붙지 않도록 주기적으로 흔들어주면서 10분간 끓인다. 액체가 배출된 후에는 배수되어야 합니다.
  3. 파슬리와 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 버섯에 기름을 붓고 소금을 뿌린다. 황금 껍질이 형성될 때까지 열에서 제거하지 마십시오.

접시가 뜨거울 때 사용하는 것이 좋습니다.

반죽에 우유 버섯을 튀기는 방법 (비디오)

제품은 같은 팬 또는 다른 팬에서 튀길 수 있습니다. 버섯과 감자는 조리 시간이 다르기 때문에 많은 요리사가 두 번째 방법을 선택합니다. 필요:

  • 감자 1kg;
  • 버섯 0.4kg;
  • 식물성 기름 100ml;
  • 양파 몇 개;
  • 마늘 3쪽;
  • 파슬리의 무리.

사워 크림은 안주인의 재량에 따라 추가됩니다.

  1. 먼저 과일은 모자를 쓰고 덮은 팬에 깔아야 합니다. 스튜가 될 주스가 나와야합니다. 가열된 기름에 바로 던지면 모양이 없어지고 맛도 달라집니다.
  2. 10분 후, 주스를 버리고 기름을 붓습니다.
  3. 팬, 후추, 소금에 다진 허브와 마늘을 넣으십시오.
  4. 5분 후 버섯이 준비됩니다.
  5. 다른 팬에 감자를 볶고 버섯과 함께 섞는다.

서빙하기 전에 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.



팬에 튀긴 감자와 버섯

사워 크림을 곁들인 튀긴 우유 버섯

요리는 간단한 과정이므로 경험이없는 안주인도 다룰 수 있습니다. 숙련 된 요리사의 돼지 저금통에는 사워 크림이 포함 된 여러 요리법이 포함되어 있습니다. 양파가 든 요리에는 다음이 필요합니다.

  • 버섯 0.8kg;
  • 사워 크림 3 큰술;
  • 밀가루 2 큰술;
  • 양파 머리.

시퀀싱:

  1. 준비한 과일을 소금물에 넣고 30분 정도 끓입니다. 그런 다음 소쿠리로 변형하십시오.
  2. 식힌 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 표본이 크지 않은 경우 전체를 그대로 둘 수 있습니다.
  3. 깊은 용기에 기름을 데우고 버섯을 5분간 볶습니다.
  4. 양파를 자르고 팬에 추가하십시오. 불에 5분 더 둡니다. 그런 다음 사워 크림을 추가하십시오.
  5. 소금과 후추를 뿌리고 1분 후 불에서 내립니다.

원하는 경우 위에 단단한 치즈의 큰 칩을 부술 수 있습니다. 이 경우 팬을 오븐으로 옮겨 황금 치즈 크러스트를 만들어야 합니다. 겨울에는 생우유 버섯이 소금에 절인 버섯으로 쉽게 대체됩니다.



사워 크림을 곁들인 튀긴 우유 버섯

크래커 레시피

튀김 과정에서 빵 부스러기를 추가할 수 있습니다. 그 다음에 작업 순서는 다음과 같습니다.

  1. 밀가루 100g에 후추와 소금을 섞는다.
  2. 달궈진 프라이팬에 기름을 붓습니다.
  3. 버섯은 밀가루에 굴려 예열 된 용기로 옮깁니다. 5분 후 사워 크림 500g을 붓고 크래커 50g을 넣는다. 철저히 저어. 뚜껑을 제거한 상태로 1/4시간 더 볶습니다.

새로운 감자로 우유 버섯 튀김

새 감자로 우유 버섯을 튀기는 것은 매우 맛있습니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

  • 신선한 버섯 0.4kg;
  • 양파 2개;
  • 감자 2kg;
  • 사워 크림 5 큰술;
  • 딜의 무리.

연습:

  1. 균일 한 조각으로 자른 버섯을 가열 된 기름에 넣으십시오. 6~8분 후 사워 크림과 소금을 넣으십시오.
  2. 다른 그릇에 다진 양파를 볶습니다. 그런 다음 버섯 덩어리와 결합하고 섞습니다.
  3. 감자는 껍질을 벗기고 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 그런 다음 깊은 용기에 넣고 사워 크림 버섯 덩어리를 부으십시오.

접시를 약 1/4 시간 동안 오븐에 보냅니다.



새로운 감자와 우유 버섯

스크램블 에그를 곁들인 튀긴 버섯

제품 수는 선택 사항입니다. 한 버섯의 경우 계란 한 개와 사워 크림 1 큰술을 섭취해야합니다. 산림 수확을 담그고 삶은 후에는 큰 조각으로자를 필요가 있습니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 양파와 소금을 넣으십시오.

사워 크림과 소금으로 스크램블 에그를 준비하십시오. 양파 - 버섯 덩어리를 흔들어 부으십시오. 불을 최소한으로 줄이고 팬을 닫습니다.

2-3분 후, 사워 크림-계란 혼합물이 여전히 액체인 곳에 큰 구멍을 만드십시오. 후추와 다진 허브를 뿌린다. 몇 분 더 둡니다.

튀긴 소금 우유 버섯

짠 제품을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

우유 버섯의 유용한 특성 (비디오)

과일을 물에 넣고 과도한 소금을 흡수한 다음:

  1. 버섯을 긴장시키고 짜내십시오. 스트립이나 스트립으로 자르지 만 작지는 않습니다.
  2. 당근을 갈아서 칼로 양파를 자르고 볶습니다.
  3. 볶은 야채와 함께 메인 제품을 팬으로 옮깁니다.
  4. 6-8분 후 사워 크림을 넣고 3분 더 끓입니다.

맛있는 식사가 준비되었습니다. 레시피에 토마토를 추가할 수 있습니다.

  1. 소금에 절인 버섯을 삶아 식힌 다음 조각으로 자릅니다. 그런 다음 튀기십시오(기름은 취향에 따라 선택: 야채 또는 버터).
  2. 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.
  3. 피부에서 토마토를 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 그들은 버섯과 아주 잘 어울립니다.
  4. 마늘 버섯 덩어리를 예열 된 팬에 붓고 계란을 깨십시오.
  5. 토마토와 파슬리, 소금의 최상층을 놓고 부드러워 질 때까지 불에 둡니다.

따라서 잊을 수없는 맛이 나는 버섯이 든 스크램블 에그가 나왔습니다.

미식가들은 가능한 한 많은 우유 버섯을 준비하려고 노력하고 있습니다. 여름 기간그들의 요리는 준비하기 쉽기 때문입니다. 신선하거나 소금에 절이거나 빨리 구워서 단단함을 유지합니다. 다양한 요리법 덕분에 테이블을 다양화하고 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

흰색과 검은색 우유 버섯은 소금에 절이거나 절인 형태로만 음식에 적합하다는 믿음이 널리 퍼져 있습니다. 이 버섯 유형의 특징인 구체적이고 명확하게 느껴지는 쓴맛에 관한 것입니다. 그러나 숙련된 버섯 따기와 숙련된 주부들은 우유 버섯을 튀기는 방법을 완벽하게 알고 있어 메인 요리와 반찬으로 모두 사용할 수 있는 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

우유 버섯이 쓴 이유

우유 버섯을 튀길 수 있는지 여부에 대한 질문에 대답하는 매우 많은 사람들이이 버섯의 과도한 괴로움을 올바르게 지적하면서 모호하지 않은 부정적인 대답을 제공합니다.

궁금한. 대부분의 유럽 국가에서 이 버섯은 매우 오랫동안 독성이 없다면 먹을 수 없는 것으로 간주되었습니다. 나중에 그들은 소금에 절이거나 절인 형태로 먹기 시작했습니다. 그러나 대부분의 튀긴 버섯 요리법 유럽 ​​국가여전히 거의 알려지지 않은 상태로 남아 있습니다.

쓴맛의 원인은 이 버섯의 생화학적 구성에 있습니다. 그들의 펄프에는 상당량의 소위 유관이 포함되어 있습니다. 곰팡이의 구조가 약간 손상되면이 용기는 열처리 중에 독특한 떫은 맛과 쓴맛을주는 특수 주스를 분비합니다.

쓴맛을 없애는 방법

또한 다양한 종류의 버섯을 식단에 사용함으로써 얻을 수 있는 금전적 이점을 무시할 수 없습니다. 구입 한 버섯조차도 대부분의 육류 및 생선 제품과 가치가 비슷합니다. 그리고 자체 수집을 통해 비용은 거의 0에 가까워집니다. 또한 순전히 미식적인 즐거움 외에도 "조용한 사냥"이 실제 버섯 따는 사람에게주는 즐거움을 잊어서는 안됩니다.



지역에 따라 다양한 종류의 락티퍼(버섯속)가 있습니다. 가슴을 자르거나 부러뜨리면 나오는 유백색의 과즙으로 일컬어집니다. 이름에 관해서는 버섯이 더미(유방) 또는 더미에서 자란다는 사실에서 유래한 버전이 있습니다. 대부분의 종은 힙 패밀리 형태로 잎 아래에서 찾을 수 있습니다. 신선하고 현대적인 조리법을 사용하여 우유 버섯을 파삭 파삭하고 향기롭게 만드는 방법.

보존을 위한 버섯의 종류

버섯의 주요 유형에 대해 조금 이야기합시다. 그 특성에 따라 약간 다른 접근 방식과 보존 방법이 사용되지만 일반적으로 비슷합니다.

사실. 이 버섯은 청소 직후가 아니라 예비 기술 처리 후에 먹을 수 있기 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다. 대부분은 처음에는 쓴맛이 납니다.





흰색 또는 진짜

색상은 이름에서 알 수 있듯 흰색끈적 끈적한 모자가있는 버섯 (크림색 노란색 패치 포함). 시베리아와 우랄에서는 내부의 두껍고 속이 빈 다리에 모양의 모자가 항상 젖어 있기 때문에 "날것"이라고도합니다. 모자의 가장자리를 따라 벨벳 같은 섬유가 있습니다. 쓴 유백색 주스는 노란 색조를 얻을 수 있습니다. 그들은 주로 낙엽 활엽수림, 자작 나무 숲에서 자랍니다. 가장 맛있는 것으로 간주됩니다(카테고리 1).





아스펜 버섯

흰색 버섯처럼 보이지만 다리가 더 가늘다. 가장자리에 가까울수록 분홍빛이 도는 반점이 있고 프린지가 없을 수 있습니다. 펄프는 육질이 약간 덜하지만 밀도가 높고 건조합니다. 따라서 소금에 절일 때 더 파삭 파삭하고 피클에 권장하지 않습니다. 당신이 아스펜 아래에서 그들을 찾아야한다는 것이 분명합니다.





노란색 가슴(움푹 들어간 부분, 노란색 물결 모양)

흰색과 비슷하지만 색상 만 다른 노란색 음영이며 모자에 작은 반점이 있으면 허용됩니다. 주요 성장 장소 침엽수림. 소금에 절이면 회백색을 띤다. 처음에 나타나는 흰 우유는 황회색 색조를 얻을 수 있습니다. 희귀하고 맛있는 버섯.





떡갈나무 버섯

참나무, 서어나무 등의 낙엽활엽림에서 자란다. 러시아 중부에서 자주 발견됩니다. 모자는 붉은 색이며 튀어 나온 고리가있을 수 있습니다. 맛면에서 두 번째 범주의 버섯에 속합니다. 주스는 매우 씁니다. 따라서 상당히 긴 담금질이 필요합니다. 우유는 흰색이며 색이 변하지 않습니다.





스크리푼(바이올리니스트)

이것은 프린지가없는 실제 버섯과 같은 색상의 버섯입니다. 유백색 주스는 노란색으로 변하지 않습니다. 이름은 분명하고 손가락으로 가볍게 문지르면 백배 덜 부드럽고 삐걱 거리는 소리가납니다. 몸을 담근 후 염장에만 적합하며 파삭 파삭하고 맛있는 버섯이 나옵니다.





검은 버섯, russula

그것은 녹색에서 갈색, 검은 색에 이르기까지 꽃의 그늘에서 다른 모든 종과 다릅니다. 우유 같은 주스가 없으므로 쓴 맛이 나는 것이 그에게 특징입니다. 이러한 이유로 수프, 샐러드 준비에 사용할 수 있습니다.





보존을 위한 버섯 준비

우유 버섯을 통조림으로 만들기 전에 준비해야합니다.

겨울을위한 버섯 준비 :

수확 후 버섯은 흙을 철저히 청소해야합니다.
땅에 있던 다리를 자르거나 잘 청소하십시오.
그런 다음 여러 번 헹굽니다.
쓴 유백색 주스가있는 버섯은 물에 담가야합니다.

쓴 맛에서 물에 버섯을 담그는 것과 관련하여 각 종에는 고유 한 기간이 있습니다. 이 문제의 많은 부분은 지역의 날씨, 성장 장소에 달려 있습니다.

따라야 할 기본 규칙

중요한.물은 신맛이 나거나 정체되어서는 안되기 때문에 하루에 2,3번 갈아줘야 합니다.
배수하고 버섯을 약간 누른 다음 새 부분을 부을 필요가 있습니다. 보존을위한 우유 버섯 준비의 주요 기준은 쓴 맛이 사라지는 것으로 간주 될 수 있습니다. 이것을 확인하는 가장 쉬운 방법은 혀로 핥아 버섯의 쓴맛을 확인하는 것입니다. 쓴 맛이 없으면 보존 할 수 있습니다.





제관

버섯을 저장하는 두 가지 주요 방법은 소금에 절인 것과 절인 것입니다. 우유 버섯은 진드기 버섯이기 때문에 건조에 거의 사용되지 않습니다. 그들은 유백색 주스를 제거하기 위해 추가로 몸을 담글 필요가 있습니다. 쓴 우유가 들어 있지 않은 검은 우유 버섯 (russula)이더라도 부서지고 부서집니다. 따라서 분유 버섯은 거의 수확되지 않습니다.

사실. 살이 많고 맛있는 우유 버섯은 염장에 적합합니다.

여주인이 테스트 한 방법 (2 가지 주요 방법) :

차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이십시오.
뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절입니다.

중요한.이러한 방법을 사용하면 식품 용기에 담아 추운 장소(지하실, 냉장고, 시원한 발코니, 베란다)에 버섯을 보관할 수 있습니다. 또는 항아리에 겨울 동안 닫지 만 서늘한 방에 보관해야합니다.





냉산세척법

집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 간단한 요리법, 차가운 길. 우유 버섯은 삶지 않고 데치지 않습니다. 버섯은 향긋하고 맛있습니다.

우유 버섯을 소금에 절이는 방법, 단계별 조리법

각 주부에게는 자신의 요리법, 비밀이 있습니다. 취향에 따라 다양한 향신료, 향신료를 추가할 수 있습니다.

시퀀싱:

이미 담가서 쓴맛없이 우유 버섯은 흐르는 물에서 다시 잘 씻겨집니다.
물기를 뺀 후 준비된 식품 용기에 옮깁니다. 항아리에 즉시가 아니라 더 큰 그릇에 버섯이 고르게 소금에 절인 것이 좋습니다.
소금물 준비: 물 1리터당 암염 2, 3테이블스푼;
소금물을 끓인 다음 식히십시오.
우유 버섯을 부어 저어 주되 버섯이 부서지지 않도록 조심스럽게 따르십시오.
소금물은 우유 버섯을 덮어야합니다.
억압이 위에 놓여 있다.

최대 4일 동안 용기를 20-24도의 온도로 유지합니다. 우리는 액체가 버섯을 덮는지 확인합니다. 그렇지 않으면 상단 최상층이 어두워집니다. 맛으로 소금 농도를 조절할 수 있습니다. 추가하거나 그 반대의 경우 기수라고 생각되면 끓인 찬물에 약간 희석하십시오.





버섯이 소금에 절이면 항아리에 넣을 수 있습니다. 보관 장소에 따라 금속 뚜껑으로 말리거나 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

조언.지하실이 있으면 플라스틱으로 충분하고 양 고추 냉이 한 장을 위에 놓고 소금물이 버섯을 덮어야합니다.

허브와 향신료

위에서 설명한 염장법이 기본 레시피입니다. 취향에 따라 절인 버섯이 추가됩니다.

딜, 파슬리;
마늘, 양파;
후추, 딸기, 고추;
양 고추 냉이 뿌리, 파슬리;
아로마와 특징적인 뒷맛, 월계수 잎, 블랙커런트, 체리.

선택적으로 흥미로운 맛 조합, 고수풀, 프로방스 허브, 백리향, 고수 등을 좋아하는 분들을 위해

조언.이 모든 재료는 피클을 제공할 때 추가할 수 있습니다. 겨울에는 소금에 절인 우유 버섯이 특히 감자와 함께 훌륭한 간식입니다. 특히 버터, 사워 크림으로 맛을 낸다면 맛있습니다.





뜨거운 산세법

이 조리법에 따르면 버섯을 더 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다. 항아리에 금속 뚜껑으로 덮인 경우 적당히 시원한 곳에 보관할 수 있습니다.

빠른 산세법

우유 버섯 킬로그램당 비율: 물(유리), 소금(40g), 양파(1개), 벚나무 잎 여러 조각, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산 한 개, 후추 여러 개.

버섯을 깨끗이 씻어서 차가운 물, 배 3;
그런 다음 물을 부어 밤새 두십시오.
다시 씻었다.
물을 넣고 끓여서 생성 된 거품을 제거하십시오.
소쿠리를 통해 배수하고 다시 씻으십시오.
30분 동안 찬물에 다시 담그십시오.
배수, 다시 3회 세척;
항아리가 준비되고 철저히 세척되고 살균됩니다.
항아리에 향신료를 채우고 버섯을 위에 놓고 다진 양파 링, 양 고추 냉이 잎을 그 위에 얹으십시오.
소금과 후추를 첨가하여 별도로 물을 끓입니다.
은행 채우기;
저장 안정성을 위해 버섯이 든 항아리는 30분 동안 살균한 다음 말아 올릴 수 있습니다.

버섯은 상쾌한 향기와 함께 얻어집니다.





소금에 절이는 두 번째 방법

미리 담근 버섯을 씻습니다.
우유 버섯 1kg당 소금 한 숟가락을 넣으십시오. 물에 부어 끓입니다 (30-40 분).
국물을 소쿠리를 통해 용기에 붓습니다.
버섯을 스튜 냄비로 옮기고 향신료와 마늘을 맛에 첨가합니다.
긴장된 국물을 부으십시오.
며칠 동안 억압하에두고 부드럽게 섞고 시음하면 약간 소금을 넣을 수 있습니다.
버섯을 소금에 절이면 깨끗하고 멸균 된 항아리에 넣습니다.
와사비 한 장을 위에 놓고 뚜껑으로 덮으십시오.

메모. 종종 그들은 검은 우유 버섯을 피클하는 방법에 관심이 있습니다. 위에서 설명한 모든 방법이 적합하지만 오랫동안 담글 수는 없으며 소금에 절이기 전에 약 3 시간 동안 미리 담그면 충분합니다.

우유 버섯 마리네이드

버섯을 절인 결과 소비를위한 기성품이 얻어집니다. 쓴 맛이 나는 버섯은 먼저 위에서 설명한 방법으로 담가야합니다.

재료, 비율: 버섯(2kg), 물(2l), 소금(2큰술). 식초 에센스는 20ml가 필요합니다. 베이 리프 몇 장, 후추 몇 조각, 완두콩, 정향을 추가하십시오.





버섯 절임 순서 :

몸을 담근 후 버섯을 철저히 씻습니다.
먼저 1리터의 물에 버섯을 삶고 소금 반 스푼을 더합니다.
20분 동안 끓이고 거품을 제거하고 제거하고 헹구고 배수합니다.
매리 네이드를 준비하십시오 : 1 리터의 물, 나머지 소금, 끝에 향신료를 첨가하십시오.
매리 네이드와 우유 버섯을 결합하고 1/4 시간 동안 요리하고 마지막에 본질을 부으십시오.
버섯은 살균 된 항아리에 놓인 슬롯 형 스푼으로 꺼냅니다.
매리 네이드를 붓고 말아 올리십시오.

열 살균 기간을 늘리기 위해 버섯이 든 항아리를 뒤집은 다음 포장합니다.





메모. 맛있는 요리법은 마늘(작은 정향 1.2개)과 설탕(취향에 따라 1.2큰술)을 버섯에 첨가하는 것입니다. 동작 순서는 동일합니다.

이것들은 가장 일반적인 요리법 중 일부일 뿐입니다. 주부들에게 우유 버섯을 올바르게 보관하는 방법을 묻는다면 다른 독특한 조리법을 얻을 것입니다. 실제로 특정 규칙에 따라 즉흥 요리는 항상 허용됩니다.

이것은 때때로 (예를 들어 금식 중) 고기를 대체 할 수있는 상당히 풍성하고 맛있는 요리입니다. 그들은 감자, 쌀과 함께 제공되며 반찬으로도 사용됩니다. Chanterelles는 종종 이런 식으로 준비됩니다. 버섯을 튀길 수 있습니까? 이 질문에 대한 확실한 답은 없습니다. 한편으로, 이 제조 방법은 장기간 처리(예: 염장) 중에만 사라지는 다소 특정한 쓴맛 때문에 방해를 받습니다. 반면에 레시피가 있으면 누군가가 사용합니다. 그러나 "우유 버섯을 튀길 수 있습니까?"라는 질문에 분명히 대답하려면 자신의 경험으로 시도하는 것이 가장 좋습니다.

쓴맛을 없애는 방법?

버섯을 튀기기 전에 잘 담가야합니다. 보통 2일이 소요됩니다. 또한 물은 최소 8번 갈아주어야 합니다. 다음으로 소금물에 10분 동안 삶아 물을 빼고 이 동작을 반복하여 담수를 부어야 합니다. 그 후, 그들은 소쿠리 또는 체에 던져지고 모든 액체가 유리되도록 30 분 동안 방치됩니다. 그런 다음 직접 요리를 진행할 수 있습니다. 또한 숙련 된 주부는 모자 만 튀길 것을 권장합니다. 뻣뻣한 다리는 다른 용도(예: 수프)에 더 잘 사용됩니다.

버섯을 튀기는 방법?

신선한 버섯 1파운드의 경우 맛을 내기 위해 소금과 마늘, 약간의 식물성 기름이 필요합니다(올리브 오일 사용 가능). 흠뻑 젖은 모자 삶은 버섯달궈진 마른 프라이팬에 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 10분 정도 끓인다. 그런 다음 생성 된 모든 액체를 배출하고 기름을 넣고 약 5 분 동안 튀겨 프레스를 통해 마늘을 소금에 절이고 짜냅니다. 마지막에 다진 파슬리를 팬에 붓습니다. 그것은 으깬 감자와 함께 제공되는 것이 권장되는 매우 맛있는 요리로 밝혀졌습니다.

흰 우유 버섯을 튀길 수 있습니까?

이 유형의 버섯은 낙엽 활엽수림에서 매우 흔합니다. 숙련된 버섯 피커는 시즌당 수백 킬로그램을 모을 수 있습니다. 소금에 절이는 것은 여전히 ​​​​흰 버섯을 준비하는 이상적인 방법으로 간주됩니다. 우유 버섯을 튀길 수 있는지 여부에 대한 질문은 일반적으로이 버섯에 대한 전통적인 조리법이 이미 소진 된 단계에서 발생합니다. 그들이 잘 담그고 삶은 경우 원칙적으로 좋은 요리를 얻습니다. 특정 뒷맛이 여전히 남아 있지만.

사워 크림에 우유 버섯을 튀기는 방법?

신선한 버섯 1kg의 경우 사워 크림 2컵, 버터 50g, 밀가루 반 컵을 섭취하십시오. 소금, 빵가루(50g), 후추도 유용합니다. 질문이 "우유 버섯을 튀길 수 있습니까?" 예라고 대답하면 요리를 조금 다양 화하려고 할 수 있습니다.

우유 버섯은 위에 표시된 대로 담그고 끓여야 합니다. 그런 다음 밀가루에 소금과 후추를 섞습니다. 거기에 버섯 뚜껑을 굴려 뜨거운 기름에 5분간 볶는다. 그런 다음 사워 크림, 크래커를 거기에 넣고 계속 요리하면서 저어줍니다. 15분이 지나면 요리가 완성됩니다. 메인(감자나 밥으로)의 역할을 하거나 세련된 고기 반찬이 될 수 있습니다. 사워 크림과 버터의 조합 덕분에 매우 섬세한 맛이 얻어지고 크래커는 요리를 더 만족스럽게 만듭니다.

겨울에 수확한 버섯 중 우유버섯은 안전하게 구별할 수 있습니다. 이 소금에 절인 버섯은 무관심한 사람을 남기지 않으며 적어도 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다. 육즙이 풍부한 버섯 바디와 풍부한 향 덕분입니다.

많은 현대 주부들은 공란을 사고 싶어하지 않습니다. 그들은 이해하기 쉬운 재료와 다른 것을 추가하지 않고 맛있고 바삭바삭한 스낵을 만들기 위해 노력합니다. 결국, 그러한 수제 요리는 부당하게 더 유용한 것으로 간주되지 않습니다.

그런 피클을 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다(특히 냉장고나 지하실에 보관).

품종

버섯은 조건부 독성 버섯에 속하지만 인기가 감소하지는 않습니다. 버섯을 모으는 것은 즐거운 일입니다. 가장자리에서 한 쌍을 우연히 발견하면 낙엽 아래에서 근처의 나머지 회사를 찾으십시오. 그들은 거대한 가족에서 자라므로 수집하기 쉽습니다.

버섯에는 여러 유형이 있으며 각각은 추가 염장에 적합합니다. 가장 흔한 것은 흰색과 검은색 버섯입니다. 노란색과 아스펜 희귀 표본. 그러나 여전히 그들을 하나로 묶는 기능이 있습니다.

버섯은 꽤 괜찮은 모양을 가지고 있으며 원시 형태의 모자는 직경이 최대 20cm에 이릅니다. 다리가 굵고 굵습니다.

흰 버섯의 과육은 연한 유백색이며 뚜껑 뒷면에 황색 판을 띠고 있습니다. 깨지면 날카로운 과즙이 나오고 과육 자체가 노란색으로 변합니다.

정보:검은 가슴은 모호한 색 구성표를 가지고 있습니다. 올리브에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 염장에 최적으로 간주되는 것은 이러한 유형의 버섯입니다.

이익과 피해

뛰어난 맛 외에도 우유 버섯은 유용한 속성 목록에서 다른 산림 버섯과 다릅니다.

예를 들어, 그 구성에 포함된 비타민 B 그룹은 신경계에 유익한 영향을 미치므로 우울증과 신경질과 싸울 수 있습니다. 그러나 우유 버섯의 단백질 양은 몸에 손상을 입히지 않고 이러한 버섯을 육류 제품과 거의 같은 수준으로 만듭니다.

요로 결석으로 고통받는 사람들과 당뇨병 환자를 위해 메뉴에 우유 버섯을 추가하는 것이 유용합니다. 또한 Syroezhkovs와 관련된 이러한 버섯은 자연 유래 항생제로 약물에 의존하지 않고도 질병을 예방할 수 있습니다.

그리고 그린 그림이 거의 완벽해 보여도 항상 후면. 이점 외에도 우유 버섯은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

중요한:모든 버섯과 마찬가지로 우유 버섯은 무거운 음식으로 소화에 항상 좋은 것은 아닙니다. 따라서 이 제품을 과도하게 섭취하면 바람직하지 않은 알레르기 결과를 초래할 수 있습니다.

음, 이 버섯의 위험성에 대해 언급하면서 마지막으로 언급하고 싶은 것은 전처리입니다. 추가 요리를 위해 우유 버섯을 준비하는 것이 올바르지 않으면 중독을 일으킬 수 있습니다.

준비 작업

버섯을 모으는 것은 즐겁지만 이 버섯을 청소하려면 상당한 인내심이 필요합니다. 문제는 버터와 달리 제거하기 어려운 모자에서 상단 레이어를 제거해야한다는 것입니다. 작은 날카로운 칼을 사용하여 가장자리의 맨 위 층을 들어내고 중앙에 더 가깝게 조심스럽게자를 수 있습니다.

두 번째 청소 옵션은 브러시를 사용하는 것입니다. 이러한 조작은 손상되지 않도록 섬세하게 수행되어야 합니다. 모습, 흐르는 물에서.

또한, 특히 큰 시편에서 아래에서 캡과 플레이트의 얇은 가장자리를 제거해야 합니다. 또한 버섯에 벌레가 있는지 확인하는 것을 잊지 마십시오.

우유 버섯을 얼마나 담가야하는지 스스로에게 묻는다면 대답은 분명합니다. 길수록 좋습니다. 최소 시간 15시간. 서둘러 버섯을 수확하면 결과가 따릅니다.

유방을 가능한 한 자주 바꿔야하는 찬물에 독점적으로 담그십시오. 물론 따뜻한 액체를 사용하면 프로세스 속도를 높일 수 있지만 이 경우 제품이 시큼해질 가능성이 높아집니다.

버섯이 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하려면 적절한 접시나 뚜껑으로 버섯을 덮고 그 위에 누름돌을 놓으십시오.

집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 이는 인터넷에서 단순히 다양합니다(사진 조리법 및 비디오 형태 모두).

아래에서 최상의 옵션에 대해 논의합니다.

차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 단계별 조리법

나중에 사용하기 위해 소금에 절인 버섯을 수확하는 것의 전체 어려움은 버섯의 사전 준비에 있음을 알고 싶습니다. 나머지 프로세스에는 많은 노력이 필요하지 않습니다.

재료

서빙: - +

  • 버섯 5kg
  • 양 고추 냉이 잎과 뿌리 5개.
  • 마늘 10쪽
  • 건포도와 벚꽃 잎 40개
  • 우산과 딜 줄기 10조각.
  • 암염 3 큰술. 엘.

서빙 당

칼로리: 17kcal

단백질: 1.6g

지방: 0.6g

탄수화물: 1.1g

2시 0분 비디오 레시피 인쇄

    우유 버섯을 3일 동안 담근 후에는 추가 보관을 위해 적합한 용기를 선택해야 합니다. 현재 상점에서 억압을위한 특수 탭이 장착 된 매우 편리한 컨테이너를 찾을 수 있습니다. 그러나 그러한 장치를 사용할 기회가 없다면 일반 버킷을 사용하십시오.

    준비한 용기에 양송이버섯을 얇게 썰고 소금을 뿌리고 그 사이에 다진 와사비 뿌리와 껍질을 벗긴 마늘을 넣는다. 이 양의 버섯에는 약 2컵의 소금이 필요합니다.

    위에서부터 우유 버섯을 삼중 거즈로 덮고 양 고추 냉이 시트로 덮고 (곰팡이가 생기는 것을 방지합니다) 억압을 설정하십시오. 이 상태에서 버섯은 약 30일 동안 서 있어야 합니다. 이 시간이 지나면 버섯을 같은 양동이에 그대로 두거나 항아리에 배열할 수 있습니다.

기사 평가

레시피가 마음에 드셨나요?

우아한! 고쳐야지

메모: 겨울용 우유버섯을 찬 방법으로 염장하는 것과 다른 점은 버섯을 분비된 과즙에 직접 담가 소금물에 담그는 것이므로 이 경우 별도의 물을 사용하지 않습니다.

뜨거운 방법으로 우유 버섯 소금물

항아리에 겨울 동안 우유 버섯을 절이는이 방법은 요리 시간이 더 짧습니다. 이 경우 버섯은 반나절 동안만 담갔다가 분류하고 청소해야 합니다.



재료

  • 껍질을 벗긴 우유 버섯 - 4kg;
  • 신선한 마늘 - 5-6 정향;
  • 검은 건포도 잎 - 5 개;
  • 양 고추 냉이 잎 - 5 개;
  • 체리 잎 - 5 개;
  • 딜 우산 - 4 개;
  • lavrushka - 5 개;
  • 검은 후추 - 20 완두콩;
  • 말린 정향 - 8 새싹;
  • 소금 - 3 큰술.

단계별 요리

  1. 냄비에 약 3리터의 물을 붓고 마늘을 제외한 향신료를 넣습니다.
  2. 버섯을 끓인 액체에 담그고 30 분 동안 요리하십시오.
  3. 버섯이 요리되는 동안 항아리를 준비하십시오. 작은 크기를 선택하십시오. 반 리터가 가장 좋습니다. 그들은 소다로 씻고 살균해야합니다. 뚜껑도 열처리가 필요합니다.
  4. 팬에 있는 버섯이 바닥에 가라앉고 소금물이 투명해지면 홈이 있는 스푼으로 버섯을 꺼냅니다. 그들은 식힐 필요가 있습니다.
  5. 각 항아리에 검은 후추와 다진 마늘 두어 개를 넣은 다음 피클을 단단히 넣으십시오. 더 깊은 맛을 위해 항아리 중앙에 추가로 마늘의 양을 늘릴 수 있습니다.
  6. 팬의 염수를 미리 여과한 채 채워진 용기에 붓습니다. 허브와 향신료를 폐기하십시오.
  7. 뚜껑을 닫고 보관소에 보냅니다. 버섯이 준비되었습니다!

중요한:겨울 동안 우유 버섯을 수확하는 각 방법에는 자체 유통 기한이 있습니다. 뜨거운 소금에 절인 버섯은 봄까지 섭취하는 것이 좋지만 차가운 방법을 사용하면이 기간을 최대 2 년까지 늘릴 수 있습니다.

소금에 절인 버섯 사건

피클이 원하는 조건에 도달하고 테이블에 올려 놓을 수있는 대망의 순간입니다. 그러나 최종 결과가 기대에 미치지 못하거나 색이 변했기 때문에 스낵을 시도해 볼 가치가 있는지 궁금하게 만드는 경우가 있습니다. 우리는 당신에게 몇 가지 그러한 상황을 줄 것입니다.



신랄

두 가지 이유가 있을 수 있습니다. 시음을 시작할 수 있는 시간을 올바르게 계산하지 않고 예상보다 일찍 항아리를 열었거나 충분히 담그지 않았습니다. 소금에 절인 후 우유 버섯이 쓴 경우 물로 철저히 헹구고 약간의 식초를 넣고 식물성 기름으로 맛을 내고 양파를 뿌립니다.

색상 변경

항아리의 버섯이 시간이 지남에 따라 분홍색으로 변해도 놀라지 마십시오. 아마도 색깔이 보라색으로 변하는 경향이 있는 검은 버섯을 소금에 절였을 가능성이 큽니다.

또한 버섯이 파란색이나 녹색으로 변해도 걱정하지 마십시오. 이것은 염분 환경에서 유방의 자연스러운 반응입니다. 따라서 건강에 대한 두려움없이 테이블에 간식을 안전하게 제공 할 수 있습니다.

조언: 결국 우유 버섯을 너무 많이 소금에 절인 경우 다음과 같은 방법으로 고칠 수 있습니다. 씻은 버섯을 5 분 동안 끓여야합니다. 그 후에도 소금이 사라지지 않으면 절차를 반복해야 합니다.

테이블에 우유 버섯을 제공하는 방법

가장 먼저 떠오르는 것은 기름으로 가득 찬 가슴살, 채소와 양파로 장식되어 있습니다. 그러나 가장 인기있는 서빙 옵션은 사워 크림의 버섯입니다. 버섯을 아낌없이 입욕하는 더 뚱뚱한 사워 크림을 선호하십시오.

동일한 사워 크림을 모두 추가하여 감자로 소금에 절인 버섯을 볶을 수도 있습니다. 그것 없이도 삼림 버섯 향이 나는 타의 추종을 불허하는 감자를 얻을 수 있습니다. 접시에 소금을 넣을 필요가 없다는 것을 잊지 마십시오.

겨울을 위해 아직 우유 버섯을 소금에 절이려고하지 않았지만 숲에서 잡았 으면 지나치지 마십시오. 이 피클을 한 번 이상 시도하면 항상 요리하게 될 것입니다. 결국,이 버섯이 고대부터 영광을 얻은 것은 이유가 없습니다!

기사 평가

레시피가 마음에 드셨나요?

우아한! 고쳐야지

일반적으로 버섯이 소금에 절이기 위해서는 한 달 반 동안 그대로 두어야 합니다. 그러나 이미 버섯 한 병을 열었고 쓴 맛이 나면 맛을 약간 향상시킬 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯을 항아리에서 꺼내 찬물로 헹굽니다. 물기를 빼고 깊은 접시에 담고 다진 양파, 식초, 해바라기 기름을 넣습니다. 모든 것을 섞어 버섯 샐러드처럼 테이블에 제공하십시오. 양파, 식초 및 해바라기 기름은 쓴 맛을 제거합니다.

염장에 사용되는 거의 모든 버섯은 담가야하며 명목상은 아니지만 철저합니다. 물은 여러 번 배수해야합니다. 이것은 몇 가지 중요한 이유로 수행됩니다. 모든 것을 나열하는 것은 의미가 없다고 생각합니다. 안주인은 이미 이것을 알고 있습니다. 그러나 나는 여전히 한 가지 이유를 말할 것입니다. 몸을 담그면 쓴맛이 줄어듭니다. 예, 충분히 불린 버섯은 쓴 맛이 날 가능성이 큽니다. 위험하지는 않지만 아주 맛있지는 않습니다.

소금은 일반적으로 진드기의 버섯입니다. 이들은 우유 버섯, 버섯, 돼지, 백인, volnushki입니다. 버섯을 제외한 모든 버섯은 소금에 절이기 전에 2-3 일 동안 우유 버섯을 담가야하며 물을 갈아서 쓴맛을 제거해야합니다. Volnushki, 백인은 하루 미만으로 담글 수 있습니다. 버섯은 소금에 절이기 전에 요리할 수 있지만, 그러면 버섯의 숲 냄새와 맛이 사라집니다. 쓴 맛을 줄이기 위해 소금에 절인 버섯을 담그는 것은 이미 쓸모가 없습니다. 그들은 만두, 파이, 파이의 충전재를 만드는 데 가장 잘 사용됩니다. 이렇게하려면 양파와 함께 버터에 버섯을 튀기고 으깬 감자와 섞으십시오. 소금에 절인 양배추에서 양배추와 감자가 든 잡탕에 버섯을 추가 할 수 있습니다.

쓴 버섯을 표시하지 않았기 때문에 감히 이것이 소금에 절인 우유 버섯이라고 가정합니다. 소금에 절인 우유 버섯은 소금에 절이기 전에 충분히 담그지 않은 경우 한 가지 이유로 만 쓰게 될 수 있습니다.

며칠 동안 염장하기 전에 우유 버섯을 담그고 버섯이 발효되지 않도록 주기적으로 물을 바꿔야합니다.

우유 버섯을 잘 담그지 않으면 쓴맛을 완전히 제거 할 수 없지만 조금 위장 할 수 있습니다.

우유 버섯을 헹구고 양파, 해바라기 기름, 식초를 넣으십시오. 그러면 쓴맛이 조금 숨겨집니다.

소금에 절인 버섯은 단 한 가지 이유로 쓴맛이 날 수 있습니다. 소금에 절이기 전에 충분히 오래 담그지 않았거나 물을 자주 갈아주지 않았습니다. 이런 일이 발생하면 불행히도 기성품 소금에 절인 버섯은 쓰게 될 것입니다. 아주 맛있지도 않고 모든 사람이 좋아하지도 않습니다. 양파와 해바라기 기름, 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초 외에 서빙하기 전에 간을 할 수 있습니다. 이것은 기분 좋은 신맛을 주고 쓴맛을 중화시킵니다. 그리고 양파 자체는 버섯에 넣기 전에 20분 동안 담그고 설탕을 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다.

소금에 절인 버섯이 쓴 맛이 나는 것을 방지하려면 철저히 청소하고 적어도 하루 동안 찬물에 미리 담가야하며 물은 주기적으로 바꿔야합니다. 요리하는 동안 끓인 후 물도 배출해야하며 버섯이 부드러워 질 때까지 요리해야합니다. 표고버섯은 보관이 부적절하여 쓴맛이 날 수 있습니다.(고온, 다습, 태양 광선등)

짠 우유 버섯이 쓴 이유는 무엇입니까?

미래를 위한 우유 버섯 준비, 특히 그들의 염장에 종사하는 대부분의 주부들은 미래를 위해 준비된 진미가 예상과 완전히 같지 않을 것이라고 상상조차 할 수 없습니다!

소금에 절인 우유 버섯은 쓴맛이 나는 경우가 종종있어 그러한 버섯이 사용되는 준비 과정에서 짠 제품과 요리의 맛을 크게 망칩니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 소금에 절인 우유 버섯이 쓴 맛이 나는 이유를 살펴 보겠습니다.

우선, 우유 버섯은 거의 가장 쓴 버섯으로 간주됩니다. 그렇기 때문에 소금에 절이거나 다른 가공을 하기 전에 우유 버섯을 깨끗하고 철저하게 세척한 다음 담수에 담가야 합니다. 담그는 데는 최소 3일이 소요되며 물은 하루에 두 번 교체해야 합니다.

동시에 버섯의 모든 괴로움은 사라지지 않을 것입니다. 요리 기간 동안 (그리고 버섯을 소금에 절이기 전에 끓여야 함) 끓인 후 물을 두 번 흘린 다음 완전히 익을 때까지 버섯을 요리해야합니다. 그게 다가 아닙니다! 소금에 절인 우유 버섯은 소금에 절인 후 첫 달 동안 먹지 않는 것이 좋습니다.이 기간 동안 확실히 쓰게 될 것입니다!

모든 것을 바탕으로 소금에 절인 우유 버섯이 될 수있을뿐만 아니라 확실히 쓰게되는 몇 가지 이유가 있습니다.

  • 버섯이 잘못 청소되었습니다. 버섯을 청소한 후 잎이나 흙의 입자가 남아 있으면 제품에 쓴맛이 더해질 수 있습니다.
  • 우유 버섯은 충분히 불려지지 않아 대부분의 쓴맛이 남지 않습니다.
  • 우유 버섯을 소금에 절이는 기술이 깨졌습니다. 많은 추가 성분이나 첨가제가 버섯의 맛을 크게 바꾸기 때문에 잘못 삶거나 필요한 향신료를 넣지 않았습니다.
  • 소금에 절인 버섯 보관이 잘못되었습니다. 처리 후 버섯이 든 용기는 햇볕에 서 있거나 아마도 너무 열보관 및 습도.
  • 버섯 병은 소금에 절인 후에도 아직 충분히 "조리"되지 않았으며, 안절부절 못하는 주인은 적절한 기간을 기다리지 않고 너무 일찍 열었습니다.
  • 글쎄, 소금에 절인 버섯의 쓴 맛에 대한 마지막 이유는 잘못된 성장 장소 일 수 있습니다. 마을 사람들이 어떤 경우에도 절대 따지 말아야 할 버섯을 따는 일이 종종 발생합니다. 이것은 고속도로 아래 지역이나 화학 물질이 섞이는 장소 등이 될 수 있습니다. 그런 버섯은 절대 먹으면 안됩니다!

우유 버섯이 사라져서가 아니라 자연적인 이유로 쓴 경우 튀길 수 있고 향신료를 추가하면 쓴 맛이 약간 빠져 나올 수 있습니다.

소금에 절인 우유 버섯 요리는 전혀 필요하지 않습니다.
차가운 방법으로 소금에 절이는 것은 아주 단단합니다.
그리고 그들이 쓴 맛이 나지 않도록 항상 그들은 정말로 흠뻑 젖었습니다.
3일 동안 담그고 물을 2번 갈아줍니다. -아침과 저녁에 물을 교체하는 동안 소금 한 꼬집을 넣으면 쓴맛이 나지 않고 차가운 방식으로 소금이됩니다.
빨리 맛보고 싶다면 담근 후에 요리할 수도 있습니다. 즉, 뜨거운 방식으로 소금에 절이십시오.
그런 다음 딜, 마늘, 양 고추 냉이 잎 및 검은 건포도
______________________________________________________
최소 15분 동안 끓여서 새 소금물로 다시 채울 수 있습니다. 적어도 하루 동안 그대로 있으십시오.

우유 버섯을 소금에 절이는 비밀
- "녹"반점이있는 아주 오래된 버섯을 소금에 절이거나 절일 수 없습니다.
- 지렁이 버섯이나 버섯에 벌레를 넣지 마십시오.
- 표고버섯은 불지 않고 소금에 절이지 마세요. 2~3번 삶아도 쓴맛이 납니다. 우유 버섯을 담그고 3-4 시간마다 물을 갈아서 청소하십시오. 많은 사람들이 2-3일 동안 이 작업을 수행할 것을 권장합니다. 그러나 뜨거우면 버섯이 든 물이 빨리 악화되고 불쾌한 냄새가 나기 시작합니다. - 따라서 버섯은 하루에서 하루 반, 즉 1박2일로 불려두는 것이 좋다. 버섯의 쓴맛을 빨리 없애기 위해 2시간마다 담가두면 된다. 담근 우유 버섯은 쓴 맛을 잃고 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.
- 녹과 균열이 없는 법랑 요리, 세라믹 통, 나무 통 또는 유리 용기에 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 좋습니다.
- 접시에서 버섯의 일부를 꺼낸 후 매번 헹구고 걸레와 압을 헹굽니다.
- 우유 버섯은 소금에 절이고 절일 수 있으며 겨울에는 항아리에 말아서 먹을 수 있습니다.

재료:
우유 버섯 - 5kg,
벚꽃 잎 - 10 개,
양 고추 냉이 잎 - 2 개,
건포도 잎 - 10 개,
딜의 드라이 모자 (우산) - 2-3 개,
굵은 소금 - 150g.

우유 버섯을 소금에 절이는 방법:


소금에 절인 우유 버섯은 최고의 간식으로 간주되지만 이제는 모든 사람이 지하실이나 지하실을 가지고 있지 않습니다. 따라서 많은 사람들이 우유 버섯을 피클하기 시작했습니다. 이미 시도한 사람들은 절인 버섯이 소금에 절인 버섯보다 덜 맛있지 않다는 것을 알고 있습니다. 절인 우유 버섯에는 저장하기 쉽고 구르기 쉽고 끓여야하므로 중독 위험이 없습니다.

재료:
우유 버섯 - 4kg,
물 - 2리터,
소금 - 3 큰술. 윗면이 없는 숟가락
후추 - 8-10 개,
카네이션 - 5개,
마른 딜 - 우산 2개(건조 씨앗으로 대체 가능, 1/2 티스푼 이하),
식초 9% - 120ml.

우유 버섯을 피클하는 방법:
우유 버섯을 하루 동안 담가서 물을 바꾸십시오. 큰 냄비에 물을 충분히 붓습니다. 버섯을 12-15분 동안 끓입니다. 그런 다음 흐르는 물에 소쿠리에 헹굽니다. 식초를 제외한 모든 재료의 매리 네이드를 끓이고 버섯을 넣으십시오. 10분 동안 끓인 다음 식초를 ​​붓고 5분 더 요리하고 멸균된 깨끗한 병에 넣습니다.

버섯은 독립적 인 요리가되거나 샐러드의 추가 성분 역할을 할 수 있습니다. 버섯을 튀기는 과정은 거의 단순하다고 할 수 없기 때문에 맛있는 요리를 얻으려면 몇 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

버섯을 튀기는 과정은 거의 단순하다고 할 수 없기 때문에 맛있는 요리를 얻으려면 몇 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

모든 주부는 버섯 구성에 독성 성분이 포함되어 있음을 기억해야합니다. 작물을 적절하게 준비하면 제거 할 수 있습니다. 조건부 식용 버섯은 신중한 처리가 필요합니다.

버섯 분류 및 청소

수집 된 과일은 닫거나 추운 곳으로 보내지 않고 즉시 처리해야합니다. 그렇지 않으면 산소에 접근하지 않고도 병원성 박테리아가 자라기 시작합니다. 임산물 준비 절차:

  1. 청소 과정을 용이하게 하려면 버섯 왕국의 다른 대표자가 수집된 경우 작은 표본에서 큰 표본을 분류하거나 종별로 배포해야 합니다.
  2. 큰 이물질을 제거해야 합니다. 작은 요소(이끼 조각, 오래된 잎, 바늘 조각)와 곤충을 제거하려면 버섯 표면에서 파편을 쉽게 제거할 수 있는 부드러운 강모가 있는 작은 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.
  3. 마지막 단계에서 칼을 사용해야 합니다. 칼을 사용하여 손상된 부분을 모두 자르거나 긁어내야 합니다.

그런 다음 물 절차로 이동해야합니다. 자실체는 여러 물 또는 흐르는 물에 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 3일 동안 물에 담가두면 모든 유해 물질과 쓴 맛이 나옵니다.

우유 버섯 수집 및 준비 (비디오)

튀김을 위해 우유 버섯을 얼마나 그리고 어떻게 요리합니까?

  1. 물의 양은 버섯이 완전히 덮일 정도여야 합니다.
  2. 끓인 후 소금 (2 큰 스푼)을 부어 1/4 시간 동안 불에 태우십시오. 그런 다음 긴장하십시오.
  3. 찬물로 헹구고 두드려 건조시킵니다.

제품을 추가 처리할 준비가 되었습니다.


담근 후 우유 버섯을 끓여야합니다.

흰 우유 버섯을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지

이 유형의 버섯은 낙엽 활엽수림, 특히 수집의 절정에서 찾을 수 있습니다. 많은 버섯 따는 사람들이 염장을 선호하지만 산림 수확은 담그고 끓인 후에 튀길 수 있습니다.

튀긴 요리의 영양 특성은 육류 제품에도 열등하지 않습니다.감자나 샐러드를 추가하면 한 끼 식사를 할 수 있습니다.

먼저 양파를 황금 갈색이 될 때까지 볶은 다음 흰 우유 버섯을 팬에 넣고 소금을 넣어야합니다. 과도한 수분이 증발 한 후 열에서 제거하고 덮고 5 분 더 땀을 흘리십시오.

각 요리 전문가는 흰 버섯을 만들기 위해 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 구타 계란을 붓고 감자와 사워 크림을 추가하거나 밀가루에 말아 버터에 튀길 수 있습니다.



튀긴 버섯의 영양 특성은 육류 제품에도 열등하지 않습니다

검은 버섯 준비의 특징

식용버섯 4군에 속하는 임산물로 오래전부터 잘 알려져 있다. 의약 속성이 있습니다. 조건부 식용이기 때문에 사전 담금질과 열처리가 필요하며, 이는 열매가 타는 듯한 쓴맛을 완화시킨다. 물을 자주 갈아줄수록 쓴맛이 더 빨리 나옵니다.

검은 버섯은 튀김이나 절임에 적합합니다. 감자를 포함하여 모든 고전적인 요리법을 사용할 수 있습니다. 이 제품은 많은 요리의 주재료로 사용됩니다.

튀긴 버섯을 사용한 최고의 요리법

튀긴 버섯의 전통 요리법

다양한 반찬에 적합한 간단한 요리 중 하나를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 버섯 0.5kg;
  • 마늘 정향;
  • 소금과 파슬리 맛.

먼저 과일을 준비해야 합니다(불린 후 삶아요). 더 나아가:

  1. 다리가 단단하므로 모자에서 다리를 분리하십시오. 다리는 수프용으로 좋기 때문에 얼려서 보관하는 것이 좋다. 큰 캡을 작은 조각으로 자릅니다.
  2. 기름을 두르지 않은 팬에 버섯의 손질한 부분을 넣고 바닥에 눌러붙지 않도록 주기적으로 흔들어주면서 10분간 끓인다. 액체가 배출된 후에는 배수되어야 합니다.
  3. 파슬리와 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 버섯에 기름을 붓고 소금을 뿌린다. 황금 껍질이 형성될 때까지 열에서 제거하지 마십시오.

접시가 뜨거울 때 사용하는 것이 좋습니다.

반죽에 우유 버섯을 튀기는 방법 (비디오)

제품은 같은 팬 또는 다른 팬에서 튀길 수 있습니다. 버섯과 감자는 조리 시간이 다르기 때문에 많은 요리사가 두 번째 방법을 선택합니다. 필요:

  • 감자 1kg;
  • 버섯 0.4kg;
  • 식물성 기름 100ml;
  • 양파 몇 개;
  • 마늘 3쪽;
  • 파슬리의 무리.

사워 크림은 안주인의 재량에 따라 추가됩니다.

  1. 먼저 과일은 모자를 쓰고 덮은 팬에 깔아야 합니다. 스튜가 될 주스가 나와야합니다. 가열된 기름에 바로 던지면 모양이 없어지고 맛도 달라집니다.
  2. 10분 후, 주스를 버리고 기름을 붓습니다.
  3. 팬, 후추, 소금에 다진 허브와 마늘을 넣으십시오.
  4. 5분 후 버섯이 준비됩니다.
  5. 다른 팬에 감자를 볶고 버섯과 함께 섞는다.

서빙하기 전에 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.



팬에 튀긴 감자와 버섯

사워 크림을 곁들인 튀긴 우유 버섯

요리는 간단한 과정이므로 경험이없는 안주인도 다룰 수 있습니다. 숙련 된 요리사의 돼지 저금통에는 사워 크림이 포함 된 여러 요리법이 포함되어 있습니다. 양파가 든 요리에는 다음이 필요합니다.

  • 버섯 0.8kg;
  • 사워 크림 3 큰술;
  • 밀가루 2 큰술;
  • 양파 머리.

시퀀싱:

  1. 준비한 과일을 소금물에 넣고 30분 정도 끓입니다. 그런 다음 소쿠리로 변형하십시오.
  2. 식힌 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 표본이 크지 않은 경우 전체를 그대로 둘 수 있습니다.
  3. 깊은 용기에 기름을 데우고 버섯을 5분간 볶습니다.
  4. 양파를 자르고 팬에 추가하십시오. 불에 5분 더 둡니다. 그런 다음 사워 크림을 추가하십시오.
  5. 소금과 후추를 뿌리고 1분 후 불에서 내립니다.

원하는 경우 위에 단단한 치즈의 큰 칩을 부술 수 있습니다. 이 경우 팬을 오븐으로 옮겨 황금 치즈 크러스트를 만들어야 합니다. 겨울에는 생우유 버섯이 소금에 절인 버섯으로 쉽게 대체됩니다.



사워 크림을 곁들인 튀긴 우유 버섯

크래커 레시피

튀김 과정에서 빵 부스러기를 추가할 수 있습니다. 그 다음에 작업 순서는 다음과 같습니다.

  1. 밀가루 100g에 후추와 소금을 섞는다.
  2. 달궈진 프라이팬에 기름을 붓습니다.
  3. 버섯은 밀가루에 굴려 예열 된 용기로 옮깁니다. 5분 후 사워 크림 500g을 붓고 크래커 50g을 넣는다. 철저히 저어. 뚜껑을 제거한 상태로 1/4시간 더 볶습니다.

새로운 감자로 우유 버섯 튀김

새 감자로 우유 버섯을 튀기는 것은 매우 맛있습니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

  • 신선한 버섯 0.4kg;
  • 양파 2개;
  • 감자 2kg;
  • 사워 크림 5 큰술;
  • 딜의 무리.

연습:

  1. 균일 한 조각으로 자른 버섯을 가열 된 기름에 넣으십시오. 6~8분 후 사워 크림과 소금을 넣으십시오.
  2. 다른 그릇에 다진 양파를 볶습니다. 그런 다음 버섯 덩어리와 결합하고 섞습니다.
  3. 감자는 껍질을 벗기고 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 그런 다음 깊은 용기에 넣고 사워 크림 버섯 덩어리를 부으십시오.

접시를 약 1/4 시간 동안 오븐에 보냅니다.



새로운 감자와 우유 버섯

스크램블 에그를 곁들인 튀긴 버섯

제품 수는 선택 사항입니다. 한 버섯의 경우 계란 한 개와 사워 크림 1 큰술을 섭취해야합니다. 산림 수확을 담그고 삶은 후에는 큰 조각으로자를 필요가 있습니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 양파와 소금을 넣으십시오.

사워 크림과 소금으로 스크램블 에그를 준비하십시오. 양파 - 버섯 덩어리를 흔들어 부으십시오. 불을 최소한으로 줄이고 팬을 닫습니다.

2-3분 후, 사워 크림-계란 혼합물이 여전히 액체인 곳에 큰 구멍을 만드십시오. 후추와 다진 허브를 뿌린다. 몇 분 더 둡니다.

튀긴 소금 우유 버섯

짠 제품을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

  • 3개의 큰 버섯;
  • 당근;
  • 구근;
  • 사워 크림;
  • 식물성 기름.

우유 버섯의 유용한 특성 (비디오)

과일을 물에 넣고 과도한 소금을 흡수한 다음:

  1. 버섯을 긴장시키고 짜내십시오. 스트립이나 스트립으로 자르지 만 작지는 않습니다.
  2. 당근을 갈아서 칼로 양파를 자르고 볶습니다.
  3. 볶은 야채와 함께 메인 제품을 팬으로 옮깁니다.
  4. 6-8분 후 사워 크림을 넣고 3분 더 끓입니다.

맛있는 식사가 준비되었습니다. 레시피에 토마토를 추가할 수 있습니다.

  1. 소금에 절인 버섯을 삶아 식힌 다음 조각으로 자릅니다. 그런 다음 튀기십시오(기름은 취향에 따라 선택: 야채 또는 버터).
  2. 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.
  3. 피부에서 토마토를 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 그들은 버섯과 아주 잘 어울립니다.
  4. 마늘 버섯 덩어리를 예열 된 팬에 붓고 계란을 깨십시오.
  5. 토마토와 파슬리, 소금의 최상층을 놓고 부드러워 질 때까지 불에 둡니다.

따라서 잊을 수없는 맛이 나는 버섯이 든 스크램블 에그가 나왔습니다.

미식가는 여름에 가능한 한 많은 우유 버섯을 준비하려고합니다. 요리를 준비하기 쉽기 때문입니다. 신선하거나 소금에 절이거나 빨리 구워서 단단함을 유지합니다. 다양한 요리법 덕분에 테이블을 다양화하고 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

이것은 때때로 (예를 들어 금식 중) 고기를 대체 할 수있는 상당히 풍성하고 맛있는 요리입니다. 그들은 감자, 쌀과 함께 제공되며 반찬으로도 사용됩니다. Chanterelles는 종종 이런 식으로 준비됩니다. 버섯을 튀길 수 있습니까? 이 질문에 대한 확실한 답은 없습니다. 한편으로, 이 제조 방법은 장기간 처리(예: 염장) 중에만 사라지는 다소 특정한 쓴맛 때문에 방해를 받습니다. 반면에 레시피가 있으면 누군가가 사용합니다. 그러나 "우유 버섯을 튀길 수 있습니까?"라는 질문에 분명히 대답하려면 자신의 경험으로 시도하는 것이 가장 좋습니다.

쓴맛을 없애는 방법?

버섯을 튀기기 전에 잘 담가야합니다. 보통 2일이 소요됩니다. 또한 물은 최소 8번 갈아주어야 합니다. 다음으로 소금물에 10분 동안 삶아 물을 빼고 이 동작을 반복하여 담수를 부어야 합니다. 그 후, 그들은 소쿠리 또는 체에 던져지고 모든 액체가 유리되도록 30 분 동안 방치됩니다. 그런 다음 직접 요리를 진행할 수 있습니다. 또한 숙련 된 주부는 모자 만 튀길 것을 권장합니다. 뻣뻣한 다리는 다른 용도(예: 수프)에 더 잘 사용됩니다.

버섯을 튀기는 방법?

신선한 버섯 1파운드의 경우 맛을 내기 위해 소금과 마늘, 약간의 식물성 기름이 필요합니다(올리브 오일 사용 가능). 불린 삶은 버섯의 모자를 마른 뜨거운 팬에 놓고 뚜껑을 덮고 때때로 저어 주면서 약 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 생성 된 모든 액체를 배출하고 기름을 넣고 약 5 분 동안 튀겨 프레스를 통해 마늘을 소금에 절이고 짜냅니다. 마지막에 다진 파슬리를 팬에 붓습니다. 그것은 으깬 감자와 함께 제공되는 것이 권장되는 매우 맛있는 요리로 밝혀졌습니다.

흰 우유 버섯을 튀길 수 있습니까?

이 유형의 버섯은 낙엽 활엽수림에서 매우 흔합니다. 숙련된 버섯 피커는 시즌당 수백 킬로그램을 모을 수 있습니다. 소금에 절이는 것은 여전히 ​​​​흰 버섯을 준비하는 이상적인 방법으로 간주됩니다. 우유 버섯을 튀길 수 있는지 여부에 대한 질문은 일반적으로이 버섯에 대한 전통적인 조리법이 이미 소진 된 단계에서 발생합니다. 그들이 잘 담그고 삶은 경우 원칙적으로 좋은 요리를 얻습니다. 특정 뒷맛이 여전히 남아 있지만.

사워 크림에 우유 버섯을 튀기는 방법?

신선한 버섯 1kg의 경우 사워 크림 2컵, 버터 50g, 밀가루 반 컵을 섭취하십시오. 소금, 빵가루(50g), 후추도 유용합니다. 질문이 "우유 버섯을 튀길 수 있습니까?" 예라고 대답하면 요리를 조금 다양 화하려고 할 수 있습니다.

우유 버섯은 위에 표시된 대로 담그고 끓여야 합니다. 그런 다음 밀가루에 소금과 후추를 섞습니다. 거기에 버섯 뚜껑을 굴려 뜨거운 기름에 5분간 볶는다. 그런 다음 사워 크림, 크래커를 거기에 넣고 계속 요리하면서 저어줍니다. 15분이 지나면 요리가 완성됩니다. 메인(감자나 밥으로)의 역할을 하거나 세련된 고기 반찬이 될 수 있습니다. 사워 크림과 버터의 조합 덕분에 매우 섬세한 맛이 얻어지고 크래커는 요리를 더 만족스럽게 만듭니다.

소금에 절인 우유 버섯이 맛있는 샐러드를 완벽하게 보완하거나 훌륭한 간식 역할을 할 수 있다는 것을 알고 있을 것입니다. 그러나 튀긴 산림 버섯을 과소 평가하지 마십시오. 섬세하고 세련된 향기와 단순히 고급스러운 맛이 구별되기 때문입니다. 이 과정을 단순하게 부르기가 매우 어렵기 때문에 튀긴 우유 버섯을 요리하는 방법에 대해 더 자세히 이야기할 가치가 있습니다. 그래서 당신은 선택이 있습니다: 고전적인 조리법또는 이 버섯을 실제 요리 예술 작품으로 바꾸는 방법을 알아보세요.

우유 버섯의 펄프에는 약간의 손상으로 주스를 방출하는 소위 유관이 포함되어 있습니다. 버섯에 떫은맛과 풍부한 쓴맛을 주는 것은 이 액체 혼합물입니다. 오랜 담그기와 후속 요리를 통해서만 불쾌한 맛을 완전히 제거 할 수 있습니다. 찬물이 담긴 냄비에 버섯을 넣고 끓이다가 20분 정도 끓인다. 이 절차가 얼마나 오래 걸리는지에 대해서는 약간의 논쟁이 있습니다. 요리 과정에서 끊임없이 형성되는 거품을 제거해야합니다. 어쨌든 기성품 버섯에서 물을 빼야합니다. 안주인이 요리하는 방법과 튀김을 위해 버섯을 요리하는 양을 알고 있으면 버섯의 전처리에 문제가 없어야합니다.

버섯은 튀기기 전에 삶아야 합니까?

파편과 숲 동물에서 버섯을 아무리 조심스럽게 청소하더라도 요리하지 않고 우유 버섯을 튀길 수 있는지 여부는 생각조차해서는 안됩니다. 그러한 실험을 결정하면 식중독 가능성에 대비해야 합니다. 튀기기 전에 버섯을 삶아주세요. 그러나 이것은 20분이 아니라 10분 동안만 할 수 있습니다.

완벽한 튀긴 버섯 요리법을 찾고 있다면 다음 컬렉션에서 찾을 수 있습니다.

양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 버섯

재료:

  • 신선한 우유 버섯 - 0.8 kg;
  • 사워 크림 - 0.3 l.;
  • 튀김용 해바라기 기름;
  • 밀가루;
  • 양파 - 0.1kg .;
  • 소금과 후추 맛.

요리 과정:

  1. 맛있는 튀긴 우유 버섯을 요리하고 싶다면이 조리법이 무기고에 있어야합니다. 시장에서 방금 구입했거나 숲에서 가져온 신선한 임산물을 즉시 팬에 보내서는 안됩니다. 첫째, 그들은 여전히 ​​​​매우 쓰며, 둘째, 식중독. 그렇기 때문에 신중하게 처리해야 합니다.
  2. 버섯을 조심스럽게 분류하고 다리뿐만 아니라 큰 파편과 잎에서 제거하십시오. 유지하려면 슬라이스를 흰색으로 업데이트하면 됩니다. 씻고 껍질을 벗긴 제품은 찬물에 부어야 쓴맛과 단단히 붙어있는 잎이나 숲 곤충에서 제품을 자유롭게 할 수 있습니다. 버섯을 신맛이 나도록 한 다음 흐르는 물을 사용하여 나머지 파편을 제거하십시오.
  3. 물을 바꾸고 우유 버섯을 차가운 액체로 채운 다음 압제하에 보냅니다. 무게 또는 평평한 무거운 돌 형태의 무거운 하중을 가진 크고 평평한 접시가 이상적입니다. 둘 중 하나가 없으면 3리터 병에 물을 가져옵니다. 우유 버섯을 3일 동안 담가두되 3-5시간마다 물을 갈아주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 버섯 중 하나에서 작은 조각을 잘라 혀에 바르십시오. 쓴맛이 느껴지지 않으면 버섯 요리의 추가 준비를 진행할 수 있습니다.
  4. 우유 버섯을 튀기기 전에 끓여야합니다. 버섯을 찬물에 붓고 팬에 소금 한 꼬집을 넣고 중불로 보냅니다. 국물이 끓으면 음식을 20분 더 요리해야 합니다. 완성 된 우유 버섯을 소쿠리에 던져 물이 완전히 빠질 때까지 기다리십시오.
  5. 삶은 우유 버섯을 작은 입방체 또는 빨대로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬과 소량의 식물성 기름을 중간 열에 보내고 가열하고 거기에 다진 버섯을 넣으십시오. 밀가루로 미리 빵을 굽는 것이 좋습니다. 우유 버섯이 거의 완전히 준비되었으므로 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 5 분 이상 튀겨야합니다.
  6. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 팬에 부어야합니다. 3-4분 동안 음식을 튀긴 다음 사워 크림으로 모두 부어 소금과 좋아하는 향신료로 간을 합니다. 버섯을 사워 크림과 양파로 덮고 몇 분 더 끓입니다.
  7. 양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 우유 버섯이 준비되면 테이블에서 제공 할 수 있습니다. 그러나 시간이 있으면 강판 치즈를 뿌리고 180도까지 가열 된 오븐에 5 분 동안 보내는 것이 좋습니다.

클래식 옵션: 감자가 든 냄비에

재료:

  • 우유 버섯 - 0.5kg;
  • 양파 - 0.2kg;
  • 감자 - 0.7kg;
  • 해바라기 기름 - 0.2 l.;
  • 딜 그린 - 1 묶음;
  • 맛에 소금.

요리 과정:

  1. 감자로 튀긴 버섯을 요리하려면 먼저 산림 버섯을 철저히 씻고 파편을 청소하고 찬물에 3 일 동안 담가야합니다. 이러한 간단하지만 긴 절차의 도움으로 괴로움을 제거할 수 있을 뿐만 아니라 정착하기로 결정한 곤충의 다공성 캡을 제거할 수도 있습니다.
  2. 몸을 담근 후 버섯을 물에서 꺼내 필요한 경우 뻣뻣한 브러시로 청소해야 합니다. 이제 버섯을 끓여야합니다. 차가운 물, 소금으로 원시 임산물을 부어 끓을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 끓는 육수에 20분 더 담갔다가 물에서 건져냅니다. 버섯은 배수가 필요하며 종이 타월로 두드려 말리십시오.
  3. 껍질에서 양파를 꺼내고 감자도 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 감자는 작고 깔끔한 입방체로 바꿔야합니다.
  4. 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 불에 보냅니다. 기름이 뜨거워지면 말린 우유 버섯을 넣으십시오. 10 분 동안 튀겨야합니다. 그 후에야 다진 양파와 감자를 넣을 수 있습니다. 모든 재료가 황금빛 갈색이 될 때까지 접시를 요리하십시오.
  5. 그런 다음 불을 최소화하고 감자에 소금과 후추를 넉넉히 바르고 다진 신선한 딜로 간을 합니다. 감자와 버섯을 섞어서 뚜껑으로 덮고 요리 될 때까지 볶는 것만 남아 있습니다. 이제 감자로 우유 버섯을 튀기는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

마늘과 파슬리를 곁들인 흰색 야생 버섯

재료:

  • 신선한 우유 버섯 - 0.5kg;
  • 마늘 - 약간의 정향;
  • 튀김용 해바라기 기름;
  • 파슬리 - 1 묶음;
  • 맛에 소금.

요리 과정:

  1. 흰색 튀긴 우유 버섯을 맛있게 요리하려면 제품을 철저히 씻고 다리에서 꺼내기에 너무 게으르지 마십시오. 사실 버섯 뚜껑은 다리보다 훨씬 부드럽고 부드러워서 요리하는 데 더 많은 시간이 필요합니다. 그건 그렇고, 조심스럽게 분리하여 얼린 다음 향긋한 버섯 수프의 기초로 사용할 수 있습니다. 우유 버섯을 2~3일 동안 담가두었다가 물을 바꿔가며 2회 연속 끓인다.
  2. 흰 버섯을 튀기는 방법? 매우 간단합니다! 기성품 모자는 말린 다음 스트립으로 잘라야합니다. 그런 다음 가열 된 해바라기 기름으로 프라이팬에 보내고 약 10 분 동안 덮고 끓입니다. 버섯은 튀기거나 단순히 배수해야 하는 주스를 방출해야 합니다. 타지 않도록 튀긴 우유 버섯을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
  3. 마늘은 껍질을 벗겨 흐르는 물에 헹구고, 파슬리는 깨끗이 씻어 말려야 한다. 허브와 마늘을 갈아서 팬에 넣고 소금으로 간을 하고 식물성 기름을 약간 넣는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 포르치니 버섯을 튀긴 다음 서빙하세요. 준비가 된! 이 튀긴 버섯 요리법은 축제 테이블이나 일상 식단에 적합합니다.

마늘과 함께 구운 검은 버섯

재료:

  • 검은 우유 버섯 - 1kg;
  • 양파 - 2 개;
  • 마늘 - 약간의 정향;
  • 해바라기 유;
  • 사워 크림;
  • 맛에 소금.

요리 과정:

  1. 검은 버섯도 세심한 전처리가 필요합니다. 신선한 버섯은 청소하고 씻어서 며칠 동안 담가야 합니다. 버섯이 신맛이 나지 않도록 주기적으로 물을 바꾸십시오. 그런 다음 소금물에 끓여서 10-20 분 동안 끓여야합니다. 거품을 반드시 제거하십시오.
  2. 검은 버섯은 두 번 끓인 후에야 튀길 수 있습니다. 그러나 숙련된 버섯 따는 사람은 재량에 따라 소금을 추가하여 이 작업을 세 번 수행하는 것이 좋습니다. 버섯에 담근 후에도 약간의 불쾌한 맛이 남아 있으면 요리하면 마침내 제거됩니다. 쓴맛이 나지 않도록 20-25분을 할당해야 합니다.

삶은 우유 버섯은 이미 먹을 준비가 완료되었지만 튀길 때 훨씬 더 좋아할 것입니다. 마늘과 파슬리를 자르고 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 이제 그들은 식물성 기름이 든 냄비에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 튀긴 다음 허브와 마늘을 뿌릴 수 있습니다. 팬에 생크림을 넣고 잘 섞어주세요 버섯 요리. 튀긴 검은 우유 버섯은 양조하고 향신료를 마시면 훨씬 맛있습니다. 맛있게 드세요!

겨울에 보드카를 위한 훌륭한 간식이 되거나 뜨거운 요리에 맛있는 추가가 될 소금에 절인 버섯보다 더 맛있는 것이 있습니까? 그리고 버섯이 크기가 작고 작게 선택되면 그러한 곰팡이는 축제 테이블에서도 부끄러워하지 않을 것입니다. 그렇기 때문에 모든 열성적인 주부는 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절일 의무가 있습니다.

우유 버섯을 수집하고 다른 버섯과 구별하는 방법

유방을 부러 뜨리면 유백색 액체가 확실히 눈에 띄게됩니다.
생 우유 버섯은 매우 씁니다.
버섯은 단풍 아래에 숨어 있습니다.
우유 버섯은 일반적으로 "가족"에서 자랍니다. 하나의 버섯을 찾으면 근처에서 더 많은 버섯을 찾으십시오.
버섯 모자는 아래에 라멜라입니다.
어린 버섯의 뚜껑은 안쪽으로 구부러지고 오래된 버섯의 뚜껑은 내부에 "깔때기"를 형성하고 가장자리가 태양을 향해 올라갑니다.
흰색 버섯이 회색 녹색으로 바뀌면 실제 버섯입니다. 곰팡이의 색은 특히 우유가 방출된 장소에서 변합니다.
버섯을 채집한 후에는 고추와 마찬가지로 손이 매우 쓰므로 숲에서 버섯을 채집할 때 손을 철저히 씻지 않고는 눈, 얼굴 및 기타 보호되지 않은 신체 부위를 긁을 수 없음을 기억하십시오. 버섯을 따고 나서 숲에서 최소한 손을 씻을 수 있도록 물을 가지고 가십시오. 집에서 식물성 기름으로 손을 씻은 다음 비누로 씻으십시오. 버섯의 물을 갈아주고 버섯과 접촉할 때마다 이 작업을 수행하십시오.

우유 버섯을 소금에 절이는 비밀

"녹"반점이있는 아주 오래된 버섯을 소금에 절이거나 절일 수 없습니다.
벌레가있는 버섯이나 버섯을 곤충으로 소금에 절일 수 없습니다.
버섯을 담그지 않고 소금에 절이지 마십시오. 2-3번 끓여도 매우 쓰게 됩니다. 우유 버섯을 담그고 3-4 시간마다 물을 갈아서 청소하십시오. 많은 사람들이 2-3일 동안 이 작업을 수행할 것을 권장합니다. 그러나 뜨거우면 버섯이 든 물이 빨리 악화되고 불쾌한 냄새가 나기 시작합니다. 따라서 하루에서 하루 반, 즉 1 박 2 일에서 버섯을 담그는 것이 좋습니다. 버섯의 쓴맛을 빨리 없애기 위해 2시간마다 담가두면 된다. 담근 우유 버섯은 쓴 맛을 잃고 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.
녹과 균열이없는 에나멜 요리, 세라믹 배럴, 나무 배럴 또는 유리 용기에 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 좋습니다.
접시에서 버섯의 일부를 꺼낸 후 매번 헹구고 걸레와 억압을 헹굽니다.

우유 버섯은 소금에 절이고 절인 다음 겨울 동안 항아리에 말아서 먹을 수 있습니다.
우유 버섯을 소금에 절이고 절이는 방법

버섯 피커는 건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎으로 버섯을 소금에 절이는 것이 좋으며 다른 사람들은 버섯에 소금과 마른 딜이면 충분하다고 주장합니다. 소금을 칠 방법은 스스로 선택하십시오. 잎이 없으면 요리에 대한 모든 권장 사항을 따르고 소금을 제외하고 필요하지 않은 재료를 제거하십시오.

고전적인 조리법에 따른 소금에 절인 우유 버섯

재료:

우유 버섯 - 5kg,
벚꽃 잎 - 10 개,
양 고추 냉이 잎 - 2 개,
건포도 잎 - 10 개,
딜의 드라이 모자 (우산) - 2-3 개,
굵은 소금 - 150g.

우유 버섯을 소금에 절이는 방법:

버섯을 담그고 버섯이 더 이상 쓴 맛이 없을 때까지 물을 깨끗한 물로 바꾸십시오. 접시 바닥에 체리 잎, 건포도 및 딜 일부를 놓습니다. 모자를 아래로 한 줄에 버섯을 놓습니다. 첫 번째 라운드가 끝나면 버섯에 소금을 뿌려 1kg을 계산합니다. 버섯에는 30g의 소금이 필요합니다(상단 없는 1테이블스푼). 그런 다음 약간의 마른 딜을 추가하여 소금으로 버섯을 계속 퍼뜨립니다.

양 고추 냉이 잎으로 마지막 층을 덮고 그 위에 깨끗한 천으로 덮으십시오. 적당한 크기의 접시를 놓고 약간 억세게 예를 들면 돌을 씻어서(끓여서) 접시에 담을 수 있습니다. 버섯 요리는 추운 장소(지하실, 지하실 또는 냉장고)에 보관해야 합니다. 버섯은 40일 안에 먹을 수 있습니다.

절인 우유 버섯


소금에 절인 우유 버섯은 최고의 간식으로 간주되지만 이제는 모든 사람이 지하실이나 지하실을 가지고 있지 않습니다. 따라서 많은 사람들이 우유 버섯을 피클하기 시작했습니다. 이미 시도한 사람들은 절인 버섯이 소금에 절인 버섯보다 덜 맛있지 않다는 것을 알고 있습니다. 절인 우유 버섯에는 저장하기 쉽고 구르기 쉽고 끓여야하므로 중독 위험이 없습니다.

재료:

우유 버섯 - 4kg,
물 - 2리터,
소금 - 3 큰술. 윗면이 없는 숟가락
후추 - 8-10 개,
카네이션 - 5개,



지역에 따라 다양한 종류의 락티퍼(버섯속)가 있습니다. 가슴을 자르거나 부러뜨리면 나오는 유백색의 과즙으로 일컬어집니다. 이름에 관해서는 버섯이 더미(유방) 또는 더미에서 자란다는 사실에서 유래한 버전이 있습니다. 대부분의 종은 힙 패밀리 형태로 잎 아래에서 찾을 수 있습니다. 신선하고 현대적인 조리법을 사용하여 우유 버섯을 파삭 파삭하고 향기롭게 만드는 방법.

보존을 위한 버섯의 종류

버섯의 주요 유형에 대해 조금 이야기합시다. 그 특성에 따라 약간 다른 접근 방식과 보존 방법이 사용되지만 일반적으로 비슷합니다.

사실. 이 버섯은 청소 직후가 아니라 예비 기술 처리 후에 먹을 수 있기 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다. 대부분은 처음에는 쓴맛이 납니다.




흰색 또는 진짜

이름에서 알 수 있듯 하얀색 버섯(크림색 노란색 패치가 있음)에 끈적끈적한 뚜껑이 있습니다. 시베리아와 우랄에서는 내부의 두껍고 속이 빈 다리에 모양의 모자가 항상 젖어 있기 때문에 "날것"이라고도합니다. 모자의 가장자리를 따라 벨벳 같은 섬유가 있습니다. 쓴 유백색 주스는 노란 색조를 얻을 수 있습니다. 그들은 주로 낙엽 활엽수림, 자작 나무 숲에서 자랍니다. 가장 맛있는 것으로 간주됩니다(카테고리 1).




아스펜 버섯

흰색 버섯처럼 보이지만 다리가 더 가늘다. 가장자리에 가까울수록 분홍빛이 도는 반점이 있고 프린지가 없을 수 있습니다. 펄프는 육질이 약간 덜하지만 밀도가 높고 건조합니다. 따라서 소금에 절일 때 더 파삭 파삭하고 피클에 권장하지 않습니다. 당신이 아스펜 아래에서 그들을 찾아야한다는 것이 분명합니다.




노란색 가슴(움푹 들어간 부분, 노란색 물결 모양)

흰색과 비슷하지만 색상 만 다른 노란색 음영이며 모자에 작은 반점이 있으면 허용됩니다. 주요 서식지는 침엽수림입니다. 소금에 절이면 회백색을 띤다. 처음에 나타나는 흰 우유는 황회색 색조를 얻을 수 있습니다. 희귀하고 맛있는 버섯.




떡갈나무 버섯

참나무, 서어나무 등의 낙엽활엽림에서 자란다. 러시아 중부에서 자주 발견됩니다. 모자는 붉은 색이며 튀어 나온 고리가있을 수 있습니다. 맛면에서 두 번째 범주의 버섯에 속합니다. 주스는 매우 씁니다. 따라서 상당히 긴 담금질이 필요합니다. 우유는 흰색이며 색이 변하지 않습니다.




스크리푼(바이올리니스트)

이것은 프린지가없는 실제 버섯과 같은 색상의 버섯입니다. 유백색 주스는 노란색으로 변하지 않습니다. 이름은 분명하고 손가락으로 가볍게 문지르면 백배 덜 부드럽고 삐걱 거리는 소리가납니다. 몸을 담근 후 염장에만 적합하며 파삭 파삭하고 맛있는 버섯이 나옵니다.




검은 버섯, russula

그것은 녹색에서 갈색, 검은 색에 이르기까지 꽃의 그늘에서 다른 모든 종과 다릅니다. 우유 같은 주스가 없으므로 쓴 맛이 나는 것이 그에게 특징입니다. 이러한 이유로 수프, 샐러드 준비에 사용할 수 있습니다.




보존을 위한 버섯 준비

우유 버섯을 통조림으로 만들기 전에 준비해야합니다.

겨울을위한 버섯 준비 :

수확 후 버섯은 흙을 철저히 청소해야합니다.
땅에 있던 다리를 자르거나 잘 청소하십시오.
그런 다음 여러 번 헹굽니다.
쓴 유백색 주스가있는 버섯은 물에 담가야합니다.

쓴 맛에서 물에 버섯을 담그는 것과 관련하여 각 종에는 고유 한 기간이 있습니다. 이 문제의 많은 부분은 지역의 날씨, 성장 장소에 달려 있습니다.

따라야 할 기본 규칙

중요한.물은 신맛이 나거나 정체되어서는 안되기 때문에 하루에 2,3번 갈아줘야 합니다.
배수하고 버섯을 약간 누른 다음 새 부분을 부을 필요가 있습니다. 보존을위한 우유 버섯 준비의 주요 기준은 쓴 맛이 사라지는 것으로 간주 될 수 있습니다. 이것을 확인하는 가장 쉬운 방법은 혀로 핥아 버섯의 쓴맛을 확인하는 것입니다. 쓴 맛이 없으면 보존 할 수 있습니다.




제관

버섯을 저장하는 두 가지 주요 방법은 소금에 절인 것과 절인 것입니다. 우유 버섯은 진드기 버섯이기 때문에 건조에 거의 사용되지 않습니다. 그들은 유백색 주스를 제거하기 위해 추가로 몸을 담글 필요가 있습니다. 쓴 우유가 들어 있지 않은 검은 우유 버섯 (russula)이더라도 부서지고 부서집니다. 따라서 분유 버섯은 거의 수확되지 않습니다.

사실. 살이 많고 맛있는 우유 버섯은 염장에 적합합니다.

여주인이 테스트 한 방법 (2 가지 주요 방법) :

차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이십시오.
뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절입니다.

중요한.이러한 방법을 사용하면 식품 용기에 담아 추운 장소(지하실, 냉장고, 시원한 발코니, 베란다)에 버섯을 보관할 수 있습니다. 또는 항아리에 겨울 동안 닫지 만 서늘한 방에 보관해야합니다.




냉산세척법

집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 간단한 요리법, 차가운 방법. 우유 버섯은 삶지 않고 데치지 않습니다. 버섯은 향긋하고 맛있습니다.

우유 버섯을 소금에 절이는 방법, 단계별 조리법

각 주부에게는 자신의 요리법, 비밀이 있습니다. 취향에 따라 다양한 향신료, 향신료를 추가할 수 있습니다.

시퀀싱:

이미 담가서 쓴맛없이 우유 버섯은 흐르는 물에서 다시 잘 씻겨집니다.
물기를 뺀 후 준비된 식품 용기에 옮깁니다. 항아리에 즉시가 아니라 더 큰 그릇에 버섯이 고르게 소금에 절인 것이 좋습니다.
소금물 준비: 물 1리터당 암염 2, 3테이블스푼;
소금물을 끓인 다음 식히십시오.
우유 버섯을 부어 저어 주되 버섯이 부서지지 않도록 조심스럽게 따르십시오.
소금물은 우유 버섯을 덮어야합니다.
억압이 위에 놓여 있다.

최대 4일 동안 용기를 20-24도의 온도로 유지합니다. 우리는 액체가 버섯을 덮는지 확인합니다. 그렇지 않으면 상단 최상층이 어두워집니다. 맛으로 소금 농도를 조절할 수 있습니다. 추가하거나 그 반대의 경우 기수라고 생각되면 끓인 찬물에 약간 희석하십시오.




버섯이 소금에 절이면 항아리에 넣을 수 있습니다. 보관 장소에 따라 금속 뚜껑으로 말리거나 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

조언.지하실이 있으면 플라스틱으로 충분하고 양 고추 냉이 한 장을 위에 놓고 소금물이 버섯을 덮어야합니다.

허브와 향신료

위에서 설명한 염장법이 기본 레시피입니다. 취향에 따라 절인 버섯이 추가됩니다.

딜, 파슬리;
마늘, 양파;
후추, 딸기, 고추;
양 고추 냉이 뿌리, 파슬리;
아로마와 특징적인 뒷맛, 월계수 잎, 블랙커런트, 체리.

선택적으로 흥미로운 맛 조합, 고수풀, 프로방스 허브, 백리향, 고수 등을 좋아하는 분들을 위해

조언.이 모든 재료는 피클을 제공할 때 추가할 수 있습니다. 겨울에는 소금에 절인 우유 버섯이 특히 감자와 함께 훌륭한 간식입니다. 특히 버터, 사워 크림으로 맛을 낸다면 맛있습니다.




뜨거운 산세법

이 조리법에 따르면 버섯을 더 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다. 항아리에 금속 뚜껑으로 덮인 경우 적당히 시원한 곳에 보관할 수 있습니다.

빠른 산세법

우유 버섯 킬로그램당 비율: 물(유리), 소금(40g), 양파(1개), 벚나무 잎 여러 조각, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산 한 개, 후추 여러 개.

표고버섯은 찬물에 3번 깨끗이 씻는다.
그런 다음 물을 부어 밤새 두십시오.
다시 씻었다.
물을 넣고 끓여서 생성 된 거품을 제거하십시오.
소쿠리를 통해 배수하고 다시 씻으십시오.
30분 동안 찬물에 다시 담그십시오.
배수, 다시 3회 세척;
항아리가 준비되고 철저히 세척되고 살균됩니다.
항아리에 향신료를 채우고 버섯을 위에 놓고 다진 양파 링, 양 고추 냉이 잎을 그 위에 얹으십시오.
소금과 후추를 첨가하여 별도로 물을 끓입니다.
은행 채우기;
저장 안정성을 위해 버섯이 든 항아리는 30분 동안 살균한 다음 말아 올릴 수 있습니다.

버섯은 상쾌한 향기와 함께 얻어집니다.




소금에 절이는 두 번째 방법

미리 담근 버섯을 씻습니다.
우유 버섯 1kg당 소금 한 숟가락을 넣으십시오. 물에 부어 끓입니다 (30-40 분).
국물을 소쿠리를 통해 용기에 붓습니다.
버섯을 스튜 냄비로 옮기고 향신료와 마늘을 맛에 첨가합니다.
긴장된 국물을 부으십시오.
며칠 동안 억압하에두고 부드럽게 섞고 시음하면 약간 소금을 넣을 수 있습니다.
버섯을 소금에 절이면 깨끗하고 멸균 된 항아리에 넣습니다.
와사비 한 장을 위에 놓고 뚜껑으로 덮으십시오.

메모. 종종 그들은 검은 우유 버섯을 피클하는 방법에 관심이 있습니다. 위에서 설명한 모든 방법이 적합하지만 오랫동안 담글 수는 없으며 소금에 절이기 전에 약 3 시간 동안 미리 담그면 충분합니다.

우유 버섯 마리네이드

버섯을 절인 결과 소비를위한 기성품이 얻어집니다. 쓴 맛이 나는 버섯은 먼저 위에서 설명한 방법으로 담가야합니다.

재료, 비율: 버섯(2kg), 물(2l), 소금(2큰술). 식초 에센스는 20ml가 필요합니다. 베이 리프 몇 장, 후추 몇 조각, 완두콩, 정향을 추가하십시오.




버섯 절임 순서 :

몸을 담근 후 버섯을 철저히 씻습니다.
먼저 1리터의 물에 버섯을 삶고 소금 반 스푼을 더합니다.
20분 동안 끓이고 거품을 제거하고 제거하고 헹구고 배수합니다.
매리 네이드를 준비하십시오 : 1 리터의 물, 나머지 소금, 끝에 향신료를 첨가하십시오.
매리 네이드와 우유 버섯을 결합하고 1/4 시간 동안 요리하고 마지막에 본질을 부으십시오.
버섯은 살균 된 항아리에 놓인 슬롯 형 스푼으로 꺼냅니다.
매리 네이드를 붓고 말아 올리십시오.

열 살균 기간을 늘리기 위해 버섯이 든 항아리를 뒤집은 다음 포장합니다.




메모. 맛있는 요리법은 마늘(작은 정향 1.2개)과 설탕(취향에 따라 1.2큰술)을 버섯에 첨가하는 것입니다. 동작 순서는 동일합니다.

이것들은 가장 일반적인 요리법 중 일부일 뿐입니다. 주부들에게 우유 버섯을 올바르게 보관하는 방법을 묻는다면 다른 독특한 조리법을 얻을 것입니다. 실제로 특정 규칙에 따라 즉흥 요리는 항상 허용됩니다.

흰색과 검은색 우유 버섯은 소금에 절이거나 절인 형태로만 음식에 적합하다는 믿음이 널리 퍼져 있습니다. 이 버섯 유형의 특징인 구체적이고 명확하게 느껴지는 쓴맛에 관한 것입니다. 그러나 숙련된 버섯 따기와 숙련된 주부들은 우유 버섯을 튀기는 방법을 완벽하게 알고 있어 메인 요리와 반찬으로 모두 사용할 수 있는 매우 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

우유 버섯이 쓴 이유

우유 버섯을 튀길 수 있는지 여부에 대한 질문에 대답하는 매우 많은 사람들이이 버섯의 과도한 괴로움을 올바르게 지적하면서 모호하지 않은 부정적인 대답을 제공합니다.

궁금한. 대부분의 유럽 국가에서 이 버섯은 매우 오랫동안 독성이 없다면 먹을 수 없는 것으로 간주되었습니다. 나중에 그들은 소금에 절이거나 절인 형태로 먹기 시작했습니다. 그러나 대부분의 유럽 국가에서 튀긴 우유 버섯의 제조법은 여전히 ​​​​실제로 알려져 있지 않습니다.

쓴맛의 원인은 이 버섯의 생화학적 구성에 있습니다. 그들의 펄프에는 상당량의 소위 유관이 포함되어 있습니다. 곰팡이의 구조가 약간 손상되면이 용기는 열처리 중에 독특한 떫은 맛과 쓴맛을주는 특수 주스를 분비합니다.

쓴맛을 없애는 방법

또한 다양한 종류의 버섯을 식단에 사용함으로써 얻을 수 있는 금전적 이점을 무시할 수 없습니다. 구입 한 버섯조차도 대부분의 육류 및 생선 제품과 가치가 비슷합니다. 그리고 자체 수집을 통해 비용은 거의 0에 가까워집니다. 또한 순전히 미식적인 즐거움 외에도 "조용한 사냥"이 실제 버섯 따는 사람에게주는 즐거움을 잊어서는 안됩니다.