Chanterelles-버섯에 대한 완전한 정보. 살구가 자라는 곳과 가짜 버섯에 걸리지 않는 방법 Chanterelles animals and chanterelles mushrooms

살구 버섯을 찾기 위해 숲에 갔지만 찾지 못했다면 절망하지 마십시오. 다음날 같은 장소에서 걷습니다. 어제 냄새도 안 나는 맛있는 노란 버섯을 찾을 수있을 것입니다! 예, 이것이 바로이 멋진 버섯이 가진 것입니다. 그들은 종종 단 하루 만에 "튀어 나옵니다".

Chanterelles는 가장 맛있는 버섯우리 위도에서 자라고 있습니다. 그들은 다른 색조가 될 수 있습니다-옅은 노란색의 밝은 색상과 더 밝은 색상의 노른자 색과 유사한 붉은 색조가 있습니다.

살구 류 종

이 버섯에는 세계적으로 많은 종류가 있습니다. 그들은 모두 Lisichkovs의 같은 가족에 속합니다. 대부분의 경우 두 가지 유형 만 있습니다.

노란색 또는 진짜라고도 불리는 살구는 더 밝은 색을 띠고 있습니다.

다른 이름은 겨울, 가을, 깔때기 모양이며 옅은 색을 띤다.

Chanterelles는 우수한 품질의 버섯입니다. 맛있고 안전합니다. 그들은 실제로 벌레와 곤충이 먹지 않습니다.

살구는 왜 부르나요?

이 버섯들은 왜 이걸 얻었습니까? 흥미로운 이름? 작고 푹신한 동물과 닮았 기 때문입니까? 부분적으로 그렇습니다. 첫째, 옛날 에이 버섯은 완전히 다른 방식으로 불 렸습니다. 그런 다음 노란색은 "여우"라는 완전히 다른 이름을 가졌습니다. 그에게서 "여우"또는 "여우"라는 교활한 작은 동물의 이름이 나왔습니다. 따라서 버섯은 매우 아름다운 색상으로 인해 이름이 붙여졌습니다.

살구의 황색은 카로틴 함량이 높기 때문입니다. 당근에 밝은 색을주는 사람입니다.

그러나 같은 이름의 동물과 비슷한 버섯의 교활한 기질을 기억할 가치가 있습니다. Chanterelles는 충분히 밝음에도 불구하고 숨는 데 능숙합니다.

사진이있는 버섯에 대한 설명

이전에는 살구 버섯이 층상 버섯으로 분류되었습니다. 그러나 오늘날이 문제에 대한 의견이 바뀌어 판이없는 버섯으로 인식되었습니다. 살구 버섯과 가짜 버섯을 구별 할 수있는 것은 매우 중요합니다. 따라서 일반적인 살구 버섯 하나를 취하고 더 자세히 고려해 봅시다.

모자

먼저 숲의 버섯 채집 기가 보게 될 모자부터 시작합시다. 어린 곰팡이에서는 표면이 매끄럽고 볼록한 모양입니다. 작은 살구는 사실상 하나의 모자로 구성되어 있으며 다리가 보이지 않습니다. 너무 작아서 "우산"아래에 숨겨져 있습니다.

시간이 지남에 따라 캡은 이상적인 모양을 잃고 가장자리가 물결 모양이됩니다. 성인 버섯은 중간으로 구별됩니다. 마치 안쪽으로 눌려진 것처럼 캡의 가장 중앙에 점이 나타납니다. 따라서 큰 살구는 약간 깔때기처럼됩니다. 성인 버섯은 최대 7cm 크기의 모자를 가질 수 있습니다.

접시는 버섯 뚜껑 아래에 숨겨져 있습니다. 그러나 오늘날 살구는 비 박편 버섯에 속하기 때문에이 부분은 자실체의 파생물이라고 더 정확하게 불릴 것입니다. 주름진 모양입니다. 손가락이나 손톱으로 눌렀을 때 색상이 더 어둡거나 밝아서는 안됩니다.

가장 맛있는 것이 버섯 안에 우리를 기다리고 있습니다-펄프. 살구는 표면과 같은 색입니다. 노란색, 때로는 더 밝거나 창백한 살은 절단 지점에서 색조를 변경하지 않습니다. 그녀의 냄새는 단순히 훌륭하고 식용 버섯... 펄프는 부서지지 않지만 시간이 지남에 따라 부드러움을 잃습니다. 오래된 살구는 거칠고 "고무"가됩니다. 또한 나이가 들어감에 따라이 버섯은 더 많은 수분을 흡수하고 비에 빠르게 흡수되기 시작합니다.

다리

그리고 마지막으로 우리는 살구의 마지막 부분-다리에 도달했습니다. 일반적으로 단단한 모양을 가지고 있으며 내부는 속이 비어 있지 않으며 전적으로 펄프로 구성됩니다. 그 모양은 천천히 파생물로 바뀌고 차례로 뚜껑의 바깥 쪽 가장자리에서 끝납니다. 줄기의 크기와 버섯 전체는 자라는 지역에 따라 다릅니다. 그러나 평균적으로 다리는 습지에서 자라는 성인 곰팡이에서 8cm에이를 수 있습니다.

요리법

Chanterelles는 다양한 맛있는 요리를 준비하는 데 적합합니다. 간식과 수프, 샌드위치, 핫 블루스 등을 만들 수 있으며 맛은 비교할 수 없을 정도입니다. 따라서이 버섯은 매우 유명합니다.

이 버섯은 유럽 국가의 요리 전문가가 널리 사용합니다. 그 인기는 또한 비타민 PP, A, B1뿐만 아니라 아연, 구리, 아미노산과 같은 영양소 함량 때문입니다.

이러한 버섯은 실제로 인공 환경에서 재배되지 않기 때문에 살구의 맛도 다릅니다. 쾌적하고 성공적인 숲 여행 후에야 만끽할 수 있습니다!

볶은 것

튀긴 버섯은 많은 사람들이 좋아하는 음식 중 하나입니다. Chanterelles는 로스팅이나 스튜에 좋습니다. 또한 사워 크림이 가장 자주 추가됩니다. 이 요리는 많은 고가의 식당에서 주문할 수 있습니다. 아니면 집에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 어렵지 않고 빠르지도 않습니다.

우선 버섯을 끓여야합니다. 그런 다음 씻어서 냄비에 넣습니다. 용기는 상단에 뚜껑으로 덮여 있습니다. 그래서 버섯은 30 분 정도 끓여야합니다. 이 시간이 지나면 맛을 내기 위해 주요 향신료 인 소금을 넣을 시간입니다. 이제 다른 재료를 추가 할 수 있습니다. 여기에는 튀긴 양파, 사워 크림이 포함됩니다. 이 모든 것을 우리의 살구 류와 결합하여 우리는 끓입니다. 모두-사워 크림의 살구가 이미 준비되었습니다. 허브로 장식 할 수 있습니다. 그런데 많은 사람들이 하나의 비밀을 지적합니다. 요리를 더 맛있게 만들려면 양파를 튀기면 안됩니다. 식물성 기름, 베이컨에.

어떤 사람들은이 요리를 다르게 준비합니다. Chanterelles는 단순히 잘 씻고 청소합니다. 먼저 끓이지 않고 버섯은 사워 크림이나 크림으로 끓이기 시작합니다. 이 프로세스는 최소 45-60 분 동안 지속되어야합니다. 마지막에 지방 비율이 높은 사워 크림 몇 스푼을 더 추가 할 수 있지만 버섯으로 끓일 시간이 없습니다.

구운 것

구운 살구는 그다지 주목할 가치가 있습니다. 그런 요리를하려면 버섯을 잘 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다.

그런 다음 약 5 분 동안 끓여야하지만 오래 가지 않아야합니다. 버섯을 익힌 물을 빼낸 후 팬에 부어 넣어야합니다.

거기에 충분한 양의 식물성 기름을 추가하고 약 25-35 분 동안 살구를 끓입니다. 이 경우 버섯은 뚜껑으로 덮어야합니다.

이 과정을 완료 한 후 살구는 소금에 절 여야합니다. 이제는 물론 미리 기름칠을 한 베이킹 접시에 버섯을 넣을 시간입니다.

마요네즈와 섞인 강판 단단한 치즈 덩어리가 위에 놓여 있습니다. 버섯은 오븐에서 15-20 분 동안 조리됩니다.

캐서롤

같은 재료를 사용하여 버섯과 치즈를 마요네즈와 번갈아 가며 캐서롤을 만들 수도 있습니다. 마지막 하나가 위에 있어야합니다. 캐서롤은 치즈 층이 황금빛 갈색 껍질을 얻었을 때 준비된 것으로 간주됩니다.

살구 류 액체 요리가 가장 많이 준비됩니다. 다른 방법들... 여기에 그들 중 하나가 있습니다. 살구는 씻어서 잘라야합니다. 양파를 준비해야합니다-껍질을 벗기고 자르고 베이컨이나 식물성 기름으로 볶습니다. 모든 것이 준비되면 양파와 버섯을 결합하십시오.

이제 구성에 약간의 물을 추가해야합니다-약 3 티스푼. 이 모든 것을 약한 불에서 최대 30 분 동안 끓여야하며 조금 더 적게 가능합니다. 수프 준비가 완료되었습니다.

취향에 따라 희석 된 밀가루로 다른 재료를 추가하여 두께, 보리를 추가 할 수도 있습니다.

야채에서 잘게 잘린 감자, 미리 갈아 놓은 당근이 그러한 수프에 추가됩니다. 이 맛있는 수프 사워 크림과 신선한 다진 허브와 함께 제공되어야합니다.

살구 류 자체가 매우 향기롭고 풍부한 훌륭한 국물을 제공한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 양파를 볶을 필요는 없으며 모든 사람이 좋아하는 것은 아니며 버섯의 향기를 약간 압도 할 수 있습니다.

요리 할 때 버섯이 방금 끓인 후 첫 번째 물을 배수해야한다는 것을 잊지 마십시오. 그들은 세척되고 깨끗한 깨끗한 물로 채워집니다.

절인 버섯을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 그리고 이와 관련하여 살구는 비교할 수 없습니다. 그들은 맛있을뿐만 아니라 테이블에서 매우 아름답게 보입니다.

그러한 기적을 준비하기 위해 다음 레시피를 사용할 수 있습니다. Chanterelles는 철저히 세척되고 여러 물로 씻겨집니다. 출력은 약 1kg의 원료 여야합니다. 그런 다음 노란색 버섯을 약 10-20 분 동안 끓여야합니다. 버섯이 준비되면 배수가 필요합니다. 소쿠리가 이것에 완벽합니다. 이제 살구는 깨끗한 물로 부어 약 30 분 동안 다시 끓여야합니다. 살구 국물이 든이 순수한 액체는 나중에 매리 네이드를 만드는 데 사용됩니다.

그래서 우리는 다음과 같이 매리 네이드를 만듭니다.

1 리터의 액체에는 베이 리프, 1 tsp가 필요합니다. 설탕, 정향 (2 조각) 및 전체 딸기 몇 조각. 소금은 1 큰술이면 충분합니다. 엘. 잠시 후에 월계수 잎을 얻을 수 있습니다. 그는 20 분 안에 향기를 발산 할 시간을 가질 것입니다. 그리고 식히기 전에 방치하면 전체적인 맛이 너무 강해 냄새가 날 수 있습니다. 또 다른 중요한 성분은 식초입니다. 8 %는 일반 유리 잔의 약 2/3에 해당합니다.

모든 것이 준비되면 버섯과 향기로운 매리 네이드가 유리 항아리에 놓여 있습니다. 그런 접시는 추운 곳에 보관해야합니다.

절인 살구 또는 다른 버섯을 금속 뚜껑으로 덮는 경우 금년에도 가능한 한 빨리 먹어야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 보툴리누스 중독의 위험이 있습니다.

많은 사람들은 냉동 후 살구가 맛을 잃는다는 점에 주목합니다. 그들은 쓴맛을 느끼는 것 같습니다. 그러나 무엇을해야합니까? 종종 행운의 버섯 피커는 많은 노란 버섯을 수집합니다-양동이 또는 심지어 몇 개! 그들은 하루 이상 신선하게 보관할 수 없으며 그 후에는 악화되고 가치를 잃기 시작합니다. 물론 캐서롤이나 수프, 버섯 조림, 절임으로 조금 먹을 수 있습니다. 그러나 겨울에 살구를 숲에서 가져온 것처럼 먹으려면 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 누가 쓴맛이 있다고 말했는지 믿지 마십시오. 이 사람들은 살구를 제대로 얼리는 방법을 모릅니다!

우선 버섯을 제대로 준비해야합니다. 이것은 살구 류뿐만 아니라 모자를 쓴 다른 산림 거주자에게도 적용됩니다.

1. 첫째, 수집 후 즉시 청소할 힘이나 시간이 없다면 버섯을 추운 곳에 두어야합니다. 따뜻함 속에서 살구는 매우 빨리 자질을 잃습니다.
2. 둘째, 먹이를 조심스럽게 분류하고 크기별로 분류해야합니다. 오래된 살구는 즉석 요리를 위해 주방으로 바로 보낼 수 있습니다. 그러나 어린 아이들은 단지 얼어 붙기위한 것입니다.
3. 그리고 세 번째로, 버섯은 청소하고 헹궈 야합니다. 흐르는 물, 분지가 아닙니다. 그러나 당신은 그들을 담가서는 안됩니다. 그들은 수분을 얻을 것이며 이것은 동결에 불필요합니다.

반대로 씻은 버섯은 물기를 빼고 소쿠리에 조금 넣어서 액체가 잘 유리가되도록해야합니다. 그 후 종이와 같은 수건에 살구를 놓을 수 있습니다. 그들은 잘 마르고 얼 준비가 될 것입니다.

살구를 얼리고 더 오래 보관하려면 두 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 첫 번째에 따르면 씻고 말린 버섯을 부은 패키지 또는 용기를 가져와야합니다. 그러나이 경우 이전에 이미 논의 된 메밀의 출현을 항상 피할 수있는 것은 아닙니다.

두 번째 방법은 쓴맛을 예방하는 데 도움이됩니다. 그러나 버섯은 더 많은 것을 잃을 수 있습니다 유용한 속성... 얼기 전에 살구에 물을 붓고 끓이는 것이 좋습니다. 약간 소금을 칠 수 있습니다. 버섯은 20 분 이하로 얼리 기 위해 끓입니다. 다음으로, 살구는 종이 냅킨에 올려 놓아 물기를 빼고 헹구고 말려야합니다. 이제 버섯을 보드 나 팔레트의 얇은 층에 놓고 냉동실로 보낼 수 있습니다. 버섯이 굳은 후에는 더 오래 보관할 수 있도록 용기 나 봉지에 담습니다.

두 경우 모두 한 가지 사항을 고려하는 것이 매우 중요합니다. 살구 류를 포함하여 버섯을 여러 번 해동 및 동결시킬 수 없습니다. 따라서 첫 번째 방법을 사용할 때 모든 버섯을 한 번에 사용하도록 부분을 지정해야합니다. 두 번째 방법을 사용하면 해동하지 않고 필요한 수의 살구를 간단히 부을 수 있습니다. 그건 그렇고,이 동결 방법은 다른 방법과 유리하게 비교됩니다.

살구 류는 얼마나 오래 냉동 보관할 수 있습니까? 전문가에 따르면 버섯을 90 일 이상 보관해서는 안된다고합니다. 하지만 이것을 위해 우리는 버섯을 얼려서 올 때까지 내내 즐길 수 있습니다. 새로운 시즌 살구. 실제로 더 오래 저장할 수 있습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 버섯의 특성이 사라집니다. 냉동실에서도 버섯의 우수한 맛과 향을 오랫동안 보존 할 수 없습니다.

Chanterelles는 많은 버섯 선택기 중에서 가장 좋아하는 것입니다. 그리고 이것은 모든 자질을 고려할 때 놀라운 일이 아닙니다. 그러나주의해야 할 "하지만"이 하나 있습니다. 이 버섯에는 이중 버섯이 있습니다. 버섯은 식용이 아닙니다. 매우 자주 사람들은 실제 살구 버섯, 특히 경험이 부족한 버섯 선택기를 혼동합니다. 이 경우 향기로운 살구의 맛있는 요리 대신 중독과 소화 불량을 일으킬 수 있습니다. 따라서이 버섯을 잘 아는 사람과 함께 살구를 위해 숲에 갈 가치가 있습니다. 또는 노란 버섯과 그에 상응하는 것에 대한 모든 것을 사전 연구 할 수 있습니다.

여우 버섯을 가짜 살구 버섯과 혼동 할 수 있습니다. 이들은 돼지 가족에 속하는 층상 버섯입니다.

이 두 버섯을 구별하는 몇 가지 징후가 있습니다.

냄새

거짓 살구 류에서는 매우 불쾌합니다.

색깔

거짓 살구는 더 밝은 모자를 가지고 있습니다. 그 색깔은 노란색이 아니라 밝은 황토색입니다. 접시는 또한 색상이 다릅니다. 붉은 색조의 주황색 일 수 있습니다. 가짜 살구의 살은 때때로 분홍색을 띤다.

다리

그녀는 가짜 버섯에서 매우 부서지기 쉽습니다. 또한 줄기는 바닥이 아래쪽으로 갈수록 어둡습니다.

형태

거짓 살구는 모자에 실제 파도처럼 뚜렷한 파도가 없습니다.

오늘날 대부분의 전문가들은 가짜 살구가 유독하지 않다고 생각합니다. 그러나이 버섯은 식용 살구 류보다 훨씬 품질이 떨어집니다. 가짜 노란색 버섯을 먹으면 배탈이 생길 수 있습니다.

중앙 러시아에서 자라는 버섯에 관한 비디오-Chanterelles : 비디오

그들은 살구 류가 간을 정화하고 몸에서 방사성 핵종을 제거하고 비타민을 공급하는 데 도움이된다고 말합니다. 그러나 종종 영양가 있고 맛있는 대신 유독 한 상대가 바구니에 떨어집니다. 불행히도 경험 많은 조용한 사냥 애호가는 많은 경우 지식이 아니라 직관에 의존합니다. 우리는 가짜 살구 류를 구별하는 방법과 그들이 독살되었을 때 어떻게 해야하는지 알아낼 것입니다.

언제 어디서 찾을 수 있는지

살구 시즌은 여름에 시작되며 주로 기상 조건에 따라 다릅니다. 종종 6 월과 사이의 숲 가장자리에 낙엽수 단일 버섯을 찾을 수 있습니다. 그리고 이미 7 월에 대량 등장이 시작됩니다.

알고 계십니까? 라트비아 버섯 채집가는 5 월 말부터 살구를 채취하기 시작하며 이번 시즌은 서리가 내릴 때까지 지속됩니다. 에 최근겨울이 비정상적으로 다를 때 따뜻한 온도, 12 월과 1 월에도 무작위로 발견 할 수 있습니다.

폭우가 내릴 때 살구는 썩지 않고 오랫동안 강수량이없는 동안 건조하지 않으며 더위에서 단순히 성장을 멈 춥니 다. 그들은 어떤 조건에서도 육즙과 신선함을 보존하는 탁월한 맛과 능력으로 사랑 받고 있습니다. 또한 이러한 숲 선물에는 웜홀이 없습니다. 이것은 운송 중에 상하지 않는 몇 안되는 버섯 중 하나입니다. 수확기에는 살구를 가방에 모을 수 있습니다. 매력과 가치를 잃지 않을 것입니다.

경험이 풍부한 버섯 피커가 조언 자작 나무 숲을 찾으십시오. 살구가 자라는 곳에서는 축축하고 건조하며 그늘과 햇빛, 낙엽 토와 이끼가 될 수 있습니다. 특징 이 버섯은 절대 혼자 자라지 않는다는 것입니다. 따라서 하나의 표본을 찾으면 주위를 둘러보고 떨어진 가지와 잎 아래를 살펴보십시오. 아마도 거기에 온 가족이있을 것입니다. 그러나 버섯을 자르기 전에 조심스럽게 발견하십시오. 아래에서주의해야 할 진위성의 자연스러운 징후에 대해 이야기하겠습니다.

'토커'로 널리 알려진 가짜 살구는 실제와 달리 죽은 숲, 오래된 썩은 그루터기, 부서진 나무에 서식 할 수 있으며, 독버섯도 매우 흔합니다.

알고 계십니까? 우리 위도에서 자라는 살구는 직경이 2 ~ 8cm 인 캡이있는 반면 다른 국가에서는 훨씬 더 클 수 있습니다. 이 버섯 중 가장 큰 것은 캘리포니아에서 자랍니다. 예를 들어, 거인 중 하나는 0.5kg까지 매 달았습니다.

주요 차이점 : 거짓 여우에 빠지지 않는 방법

결과적으로 살구 버섯은 매우 교활한 버섯이므로 실제 표본과 가짜 표본의 사진과 설명을 자세히 고려할 것입니다.

모양과 모자

외부 징후 언뜻보기에 두 버섯 모두 똑같은 것 같습니다. 사실, 많은 차이점이 있습니다. 이미 모자의 색상과 모양으로 누가 누구인지 결정할 수 있습니다.

연한 노란색 톤은이 버섯의 특징이며 때로는 크림색과 노란색 주황색으로 흐를 수 있습니다. 그리고 여기 속이는 여우는 매우 밝아 보입니다.그것은 종종 갈색 음영과 혼합되는 빨간색, 불 같은 주황색으로 구별됩니다. 그녀의 모자 가장자리가 항상 코어보다 가볍다는 것이 특징입니다.

표면의 구조와 뚜껑의 모양에 따라 일반 살구와 가짜 살구를 구별하는 것은 쉽습니다. "가짜"에서는 직경이 최대 6cm 인 부드럽고 깔끔하게 둥근 가장자리를 가진 약간 벨벳 같고 실제에서는 약간 더 크고 매끄럽고 불규칙한 모양이며 물결 모양의 가장자리가 있습니다.

중대한! 두 버섯 모두 성장 초기 단계에서 뚜껑의 중심이 약간 올라가고 익 으면서 깔때기 형태로 구부러집니다. 따라서 식용 표본과 독성 표본을 구분하기 위해이 기능을 고려해서는 안됩니다.

버섯 펄프

"발화자"의 내부는 노란색이며 느슨한 다공성 구조로 맛이 없습니다. 또한 날카로운 불쾌한 냄새... 손가락으로 세게 누르면 펄프의 색상은 변하지 않습니다.

진짜 살구를 자르면 가장자리가 노랗고 눈이 내리는 흰색 중앙이 보입니다. 버섯은 매우 조밀하고 쾌적한 향기와 약간 신맛이 있습니다. 누르면 주홍 자국이 남습니다.

다리의 차이점

지식이 풍부한 버섯 채집가는 살구를 채집 할 때 항상 버섯의 줄기를 봅니다. 두껍고 튼튼하다면 손에 진짜 표본이있는 것입니다. 다리를 캡으로 부드럽게 전환하고 색상의 균일 성, 매끄러운 표면 및 구조의 밀도로 구별됩니다. 다리의 원뿔 모양은 바닥쪽으로 약간 가늘어집니다.

그러나 가짜에서는이 부분이 매우 얇고 밝은 주황색-진홍색이며 오래된 버섯에서는 내부가 비어 있습니다. "발화자"의 하단이 항상 상단보다 어둡다는 것이 특징입니다. 줄기는 균일 한 원통형 구성을 가지며 캡에서 명확하게 분리됩니다.

중대한! 스펀지처럼 버섯이 주변의 모든 것을 흡수한다는 것을 잊지 마십시오. 그러니 피하십시오« 조용한 사냥» 고속도로 및 산업 시설과 가까운 지역. 살구 류의 경우 숲 깊숙이 들어가는 것이 좋습니다.

논쟁

노란 포자에 의해 진정한 살구 류를 알아볼 수도 있습니다. 가짜 버섯에서는 흰색입니다.

버섯 먹기

일부 자연 주의자들은 자연이 인간에게 전적으로 복종한다고 믿습니다. 결과적으로 독성이있는 버섯도 특수 가공 후에 식용이 가능해집니다. 이것이 그런지, 그러한 요리가 유용한 지, 일반적으로 살구로 무엇을 준비 할 수 있는지 알아 봅시다.

살구는 어때

좋은 운송 성 및 벌레 부족함과 함께 살구 류에는 한 가지 단점이 있습니다. 오랫동안 따뜻하게 유지할 수 없습니다. 따라서 수확 된 작물은 즉시 처리되어야합니다. 이 과정은 버섯을 껍질을 벗길 필요가 없다는 사실에 의해 촉진됩니다. 그들은 잎사귀 입자에서 해방되고 씻겨 진 후 요리 과정으로 시작됩니다.

이 품종은 조림, 튀김, 수프 요리 및 파이 및 피자 채우기로 베이킹에 적합합니다. 준비 과정에서 즉흥 연주를 장려하는 주방에 매우 쾌적한 향기가 있습니다. 결과적으로 살구를 사용한 요리가 많이 있습니다. 에 순수한 형태 그들은 거의 제공되지 않습니다.종종 튀긴 로스트와 결합됩니다. 숲의 진미가 준비되기까지 약 30 분 정도 걸립니다.

알고 계십니까? H 실제 살구 류의 벌레는 항히스타민 효과가있는 키틴 만 노증으로 인해 시작되지 않습니다. 버섯에 잡힌 애벌레는 잠시 후 죽습니다.

일부 주부들은 먼저 해바라기 기름에 튀겨서 냉동 살구를 연습합니다. 겨울에는 요리하려는 요리에 따라 그러한 제품을 다시 튀기거나 끓여야합니다.

거짓 살구를 먹을 수 있습니까?

과학 용어로 표현하면 이 버섯은 조건부 식용으로 분류됩니다.특히 같은 기간에 진짜 맛있고 건강한 살구를 수집 할 수 있기 때문에 먹지 마십시오.

"조용한 사냥"의 일부 팬들은 가짜 표본을 준비한 경험을 공유합니다. 동시에 매일 2 회 물을 갈아 주면서 3 일 동안 미리 담근다. 그런 다음 그들은 양파로 20 분 동안 요리하고 이러한 모든 조작이 요리를 시작한 후에 만 \u200b\u200b요리합니다.

살구 버섯 사진과 설명은 어린이가 에세이를 작성하고 수업을 준비하는 데 도움이됩니다.

살구 버섯 간단한 설명

다른 버섯 중에서 살구 버섯은 밝은 주황색-노란색 색상과 모자와 다리가 단일 전체라는 사실로 구별됩니다. 모자는 매끄럽고 불규칙 할 수 있으며 가장자리가 물결 모양입니다. 펄프에서 피부를 분리하는 것은 쉽지 않습니다. 살 자체는 다육하고 희끄무레하고 신맛이 나며 말린 과일 냄새가 난다. 다리는 밀도가 높고 때로는 모자보다 약간 가볍고 아래쪽은 위쪽보다 좁습니다. 포함 된 물질로 인해이 버섯은 결코 벌레가 없습니다.

어린이를위한 살구 버섯 설명

에 대가족 살구 버섯은 쉽게 알아볼 수 있습니다. 독특한 외모와 밝은 색상으로 인해 다른 버섯과 혼동하기 어렵고 숲에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 아이들은 특히이 버섯을 찾는 것을 좋아하며 붉은 색은 여우 털과 비슷합니다. 붉은 숲 미녀의 평균 높이는 4-6 센티미터, 유행 모자의 지름은 5-8 센티미터입니다.

성인 살구의 모자는 물결 모양의 가장자리가있는 깔때기와 비슷하며 점차 바닥으로 가늘어지고 다리로 부드럽게 전달됩니다. 이 버섯의 모자와 다리는 모두 같은 색으로 칠해져 있으며 보통 여우 털의 색과 비교됩니다. 하지만 달걀 노른자의 색과도 비교할 수 있습니다.

Chanterelles는 모든 숲에서 찾을 수 있으며 대부분은 가문비 나무와 소나무가 자라는 곳에서 자랍니다.하지만 참나무 또는 너도밤 나무 근처에서도 찾을 수 있습니다. 일반적으로 살구는 타락하고 썩은 잎 아래에 숨어 있으며 침엽수 소나무 숲에서는 촉촉한 이끼를 선호합니다. 이 버섯은 일반적으로 그룹으로 자라므로 하나의 살구 버섯을 찾은 후 근처 어딘가에 이웃을 조심스럽게 찾아야합니다.

노란색의 우아한 살구는 항상 대가족에서 자랍니다. 어린 아이들은 볼록하고 깔끔하며 평평하며 바닥에 연속으로 꿰매어 진 단추처럼 보입니다. 더 오래됨-이미 다리가 높지만 평평하고 평평한 모자, 다육하고 밀도가 높으며 버섯 선택기에 필요한 것. 그리고 냄새! 특별, 살구, 그것은 아무것도 혼동 할 수 없습니다. 눈을 감 으면 향기로만 살구와 버섯을 구별 할 수 있습니다. 버섯에 관한 책 중 하나에서 "박하가 섞인 자작 나무 잎 냄새"를 읽었습니다. 멋지게 말했지만 그것이 사실인지 스스로 판단하십시오. 노년기에 살구의 탄력있는 몸체는 건조한 날씨에 고무질이되고 습한 날씨에 연약합니다. 모자는 고르지 않거나 감기거나 완전히 찢어진 가장자리가있는 깔때기 모양을하여 별도의 블레이드로 만듭니다. Chanterelles는 발효가 불가능한 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 어떤 이유로 버섯 파리가 그들을 우회합니다. 그러나 여기에이 버섯의 거친 선충이 있습니다. 살구 류가 잘하는 또 다른 것은 그들이 소박하다는 것입니다. 기상 조건... 그들은 숲에 버섯 파, 층 사이의 시간 간격 인 버섯이있는 여름의 높이에서 찾을 수 있습니다. Chanterelles는 건조한 날이나 과도한 습기를 두려워하지 않습니다. Chanterelles는 6 월에 아주 일찍 자라기 시작하지만 여전히 첫 번째 boletus 및 aspen 버섯보다 늦습니다. 그러나 다른 영역에서 다른 방식으로. 그러나 그들은 즉시 그것을 거대한 더미, 줄무늬, 원에 부어 넣습니다.

버섯의 밑 부분은 짧고 (4-6cm) 부드럽고 약간 좁아진 줄기가 있습니다. 만지면 조밀합니다.

다리는 캡에 단단히 고정되어 있습니다. 어린 균류에서 "머리 장식"은 모서리가 구부러진 거의 평평합니다. 시간이 지남에 따라 뚜껑은 불규칙한 모양의 깔때기 모양을 취합니다. 가장자리가 고르지 않고 곳곳에서 찢어집니다. 희귀하고 가지가있는 의사 판은 캡의 이음새가있는 표면에서 다리로 전달됩니다. 캡의 직경은 4–6cm 이내입니다.

Chanterelle vulgaris의 전체 자실체는 밝은 노란색 또는 주황색 노란색입니다. 종종 거의 하얗게 타 버린 표본이 있습니다. 너무 익은 살구 만 밝은 주황색입니다. 그것들을 우회하는 것이 좋습니다.

버섯의 펄프는 조밀합니다. 위에서 보면 황색을 띠고 중앙에 더 가깝습니다. 자르거나 부러 질 때 약간의 과일 향이 느껴집니다.

일반적인 살구는 결코 벌레가 없습니다. 곰팡이 모기와 파리는 히노 만 증에 의해 억제되므로 다른 곳에 알을 낳는 것을 선호합니다. 버섯이 우연히 썩 으면 부패 지점이 항상 보입니다. 이 기능은 작물을 처리 할 때 실망을 덜어줍니다.

돋아

일반적인 살구 류는 혼합 및 낙엽수 숲에서 자랍니다. 그러나 소나무 숲에서 가장 활발하게 자랍니다. 이 버섯은 이끼가 많은 토양을 선호합니다. 그들은 멀리서 볼 수 있고 잔디에 숨지 않고 큰 그룹에 정착합니다.

식용

살구는 인간이 섭취하기에 적합한 종입니다. 버섯은 삶고 튀기고 절인 할 수 있습니다. 냉동도 가능하며, 냉장고에 2-3 개월 보관합니다. 또한이 버섯은 건조에 적합합니다. + 40 ° C에서 말린 살구는 천 포장에 보관하는 것이 좋습니다. 크기가 여러 번 줄어들더라도 버섯은 밝은 색을 유지합니다. 그건 그렇고, 끓는 물에 들어가면 볼륨이 복원됩니다. 신선한 버섯의 칼로리 함량은 100g 당 23Kcal이며 말린 버섯에서는 261Kcal / 100g으로 증가합니다.

크림.

수집 시간

7 월 – 10 월.

비슷한 종

유사성 거짓 살구 (Hygrophoropsis aurantiaca) Chanterelle과 함께 착색을 기반으로합니다. 훨씬 더 많은 차이점이 있지만 놀라운 것은 아닙니다. 이 버섯은 다른 속에 속할뿐만 아니라 다른 가족에도 속합니다.

가짜 여우를 쉽게 식별 할 수있는 몇 가지 징후가 있습니다. 우선, 그녀는 판이 다리에 닿지 만 통과하지는 않는 진짜 층상 버섯입니다. 다리 자체는 비어 있습니다. 깔때기 모양 캡의 가장자리는 둥글고 균일합니다. 또한 버섯에는 즐거운 향기가 없습니다. 그리고 그것은 토양뿐만 아니라 죽은 나무와 그루터기에서도 자랍니다.

False Chanterelle이 바구니에 떨어지더라도 그것으로 인해 해를 끼치 지 않을 것입니다. 과학적 연구 곰팡이의 독성에 대한 불공정 한 진술을 반박했습니다. 그것은 조건부 식용 범주로 옮겨졌습니다. 즉, 예비 담그고 끓여야합니다. 여우 여우는 주목할만한 맛이 없다는 점에 유의해야합니다.

Chanterelle 일반의 두 번째 이중- 헤리 슘 옐로우 (Hydnum repandum). 한눈에 구분할 수 있습니다. 이 버섯에서는 뚜껑의 아래쪽 표면에 작고 쉽게 부러지는 가시가 많이 흩어져 있습니다. Hericium yellow는 완전히 안전 할뿐만 아니라 Chanterelle 과도 경쟁합니다. 어린 표본은 즉시 사용하기에 적합하며 성숙한 표본은 끓여서 쓴맛을 완화하고 제거하는 것이 좋습니다.

일반적인 것은 수분이 많은 곳에서 자라는 식용 산림 버섯입니다. 특성 외관 이 버섯을 다른 사람 및 이전에 사진에서만 본 사람과 구별 할 수 있습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 간단한 것은 아닙니다. 숲에서 가짜 독 살구를 만날 수 있도록 준비하십시오.

chanterelle이라는 이름의 버섯은이 사업의 열성적인 버섯 채집가와 초보자 모두에게 잘 알려져 있습니다. 그는 좋아한다 침엽수 림,하지만 자작 나무 숲에서 자랍니다. 혼합 숲 -종종 단독이지만 서로 가깝습니다.

일반적인 살구 류에서 다리와 모자는 너무 많이 자라서 명확한 전환이 없습니다. 뚜껑은 대부분 지름이 12cm 인 깔때기 모양이며 연한 노란색에서 노란색으로 펄프와 잘 분리되지 않는 매끄럽고 무광택 표면입니다. 과육은 단단하고 매우 다육하며 흰색이지만 눌렀을 때 약간 붉어집니다. 시큼하고 심지어 후추 맛이 나며 말린 과일과 뿌리 냄새가 난다.

살구 버섯

이사회. 폭우 후 숲으로 이동합니다. Chanterelles는 물을 좋아하고 소나기 후에 크게 자랍니다.

Chanterelles는 가족에서 자랍니다. 따라서 비어 있지 않은 바구니 나 양동이를 집으로 가져 오려면 버섯이 발견 된 장소의 주변을주의 깊게 살펴보십시오. 이끼가 있으면 부드럽게 들어 올리십시오. 어떤 상황에서도 버섯을 자르지 마십시오. 조심스럽게 나사를 풀고 땅에서 완전히 꺼냅니다. 그렇지 않으면 균사체를 손상시킵니다. 모든 것이 순조롭게 진행되면 잠시 후 다시 버섯으로 가득 차게 될 장소를 기억하십시오. 살구는 종종 버섯 바구니에서 분리 할 수 \u200b\u200b없습니다. 버섯은 서로 비슷하지만 육안으로도 구별 할 수 있습니다.

• 살구의 가장자리가 더 물결 모양입니다.
• 살구의 색은 노란색에서 거의 흰색까지 더 밝습니다.
• 펄프와 우유는 카멜 리나보다 더 창백합니다.
• 웜홀이 없습니다.

유익한 기능

Chanterelle은 항상 순결과 육즙입니다. 버섯은 과도한 수분으로 썩지 않으며 가뭄에는 주스를 잃지 않고 성장을 멈 춥니 다. Chanterelles는 분쇄, 파손 및 프레젠테이션 손실에 대한 두려움없이 대형 용기에 수집 할 수 있습니다. 여기에서 경제성과 맛과 건강상의 이점이 있습니다.

버섯은 그 이유뿐만 아니라 사람들에게 인기가 있습니다. 영양 적 특성또한-유용성의 이유로. 귀중한 다당류, 8 가지 필수 아미노산, 망간, 구리, 아연 및 비타민 PP, A 및 베타 카로틴이 포함되어 있습니다. 의학은 버섯에서 천연 항 기생충 (벌레와의 싸움) 및 간 보호 (간에 대한 긍정적 인 영향) 특성을 발견했습니다.

그리고 가장 유용한 물질 살구 류에서는 간염과 싸우기 위해 고안된 trametonolinic acid가 고려됩니다. 전통 의학은 눈의 시력과 신체 건강뿐만 아니라 면역력과 심지어 신체에서 방사성 핵을 제거하는 곰팡이의 이점에 대해 말합니다. 또한 그것을 먹지 않는 사람들에게 훌륭한 고기 대용품이 될 수 있습니다.

먹을 수없는 복식

유독 한 가짜 여우에는 가짜 살구 (그녀는 주황색 말)와 올리브 옴 팔롯이 있습니다. 그들은 비슷해 보이지만 일반적인 살구 류와 관련이 없습니다. 버섯은 조건부 식용이라고합니다. 3 일 동안 물에 담그고 끓이거나 끓이면 먹을 수는 있지만 시그니처 살구 맛과 향의 즐거움을 얻지 못할 것입니다. 숙련 된 버섯 채집가는 눈으로 "스카우트"를 인식합니다. 그러나 자신이 그렇게 생각하지 않는다면 보조 표지판에 의존하는 것이 좋습니다.

1. 가짜 살구는 진짜처럼 토양이 아닌 숲 바닥, 이끼, 죽은 나무, 오래된 썩은 나무에서만 자랍니다.
2. 그녀는 진짜보다 더 밝다. 모자가 가장자리를 향해 밝아집니다. 표면은 벨벳입니다. 진짜는 균일 한 색상과 매끄러운 표면을 가지고 있습니다.
3. 거짓 살구의 뚜껑 가장자리는 부드럽고 고르며 깔끔하게 둥글다. 모자는 실제 모자보다 작습니다. 다리로의 전환은 연속적이지 않습니다.
4. 가짜 살구의 다리는 비어 있고 실제의 다리는 섬유질입니다.

Omphalot은 치명적인 독성 버섯입니다. 그것은 아열대 지방에서만 자라며 나무 먼지에서만 자랍니다.

주의! 진짜 여우조차도 당신을 독살 할 수 있습니다 : 가까이에서 자라는 여우 산업 기업 또는 바쁜 도로. 곰팡이는 방사성 핵종 세슘 -137을 수집합니다.

테이블에 버섯

생 살구는 거칠고 끈적 거리며 매운 맛이납니다. 그러나 그들은 이런 형태로 먹습니다. 예를 들어, 독일에서는 이것이 순서대로, 버섯이 존경받습니다. 식초에 절인 후 말립니다. 그러나 이러한 가공 후에 살구는 맛이 거칠어 지므로 요리하는 것이 좋습니다.

가공하기 전에 버섯을 씻어 차가운 물, 접시를 껍질을 벗기고 소금물이 든 큰 냄비에 약 20 분 동안 거품을 떼어내어 요리합니다. 요리는 원래의 매운 맛을 유지하고 향기는 카 다몬과 비슷해집니다. 살구의 쓴맛을 확실히 제거하려면 우유에 1 시간 반 동안 담글 수 있습니다. 멀티 쿠커의 경우 "베이킹"모드와 30 분 타이머가 적합합니다.

버섯도 냉동됩니다. 또한 요리 후 공간을 덜 차지합니다. 일반적인 살구 류는 89 %의 물로 구성되어 있으므로 끓이면 크기가 3 ~ 4 배 감소 할 수 있습니다. 요리 후 쓴맛이 나면 물에 흑설탕으로 달게합니다.

Chanterelles는 수프, 샐러드, 파이와 같은 다양한 요리에 사용됩니다. 그들은 또한 사워 크림으로 맛을 낸 감자와 양파로 간단히 튀겨집니다. 무엇을 선택하든이 버섯은 요리에 독특한 맛과 향을 줄 것입니다. 유럽에서 제공되는 버섯은 조각으로 자르고 버터, 으깬 빵가루, 양파, 레몬 껍질 및 조미료로 드레싱하는 것입니다.

이사회. 살구 100g 당 19kcal의 함량에도 불구하고 다른 버섯과 마찬가지로 위장에 무거운 것으로 간주됩니다. 따라서 먹을 때주의하십시오.

여우는 거짓이고 실제입니다 : 비디오