Αλατισμένος άνηθος για τις χειμερινές συνταγές. Άνηθος για το χειμώνα - απλοί τρόποι συντήρησης, στεγνώματος και κατάψυξης. Πώς να διατηρήσετε τον άνηθο σε λάδι

Από τους αρχαίους χρόνους, ο άνηθος έχει μια άξια δημοτικότητας, και όχι μόνο ως αρωματικό καρύκευμα και ως φυσικό συντηρητικό (οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το φυτό εμποδίζουν τη ζύμωση), αλλά και ως αποτελεσματική θεραπεία.

Αυτό κάνει πολλές νοικοκυρές να σκεφτούν το ζήτημα της μακροχρόνιας αποθήκευσης αυτού του αρωματικού πράσινου. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαζέψετε άνηθο χωρίς να χάσετε άρωμα και γεύση.

Πώς να μαζέψετε άνηθο, μέθοδος αριθμός 1

Άνηθος - 1 κιλό
Αλάτι - 200 g

Πριν μαζέψετε τον άνηθο, τακτοποιείται, τα κατεστραμμένα κλαδιά αφαιρούνται και πλένονται καλά σε νερό. Στη συνέχεια, τα χόρτα δένονται σε τσαμπιά και κρέμονται κάτω από ένα κουβούκλιο (προαιρετικά - σε μια χαγιάτι) για ξήρανση.

Μετά την εξάτμιση της υγρασίας, η πρώτη ύλη κόβεται (περίπου 1 cm σε μήκος), αναμιγνύεται με αλάτι μέχρι χυμός, σφίξτε το καλά, αφήστε το, αν χρειαστεί, προσθέστε άνηθο από γειτονικά δοχεία, κλείστε το με νάιλον καπάκι (ή τυλίξτε το) και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Πώς να μαζέψετε άνηθο, μέθοδος αριθμός 2

Σε αυτήν την πραγματοποίηση, η αρχή της αλάτισης παραμένει η ίδια, ωστόσο, νερό με αλάτι διαλυμένο σε αυτό (200 g ανά 1 λίτρο) προστίθεται επιπλέον στα βάζα.

Πώς να μαζέψετε άνηθο, μέθοδος αριθμός 3

Δεν είναι μυστικό ότι για πολλούς, η γεύση του αλατισμένου άνηθου δεν προκαλεί βίαιη απόλαυση, επομένως είναι αρκετά επιτρεπτή η εισαγωγή ορισμένων συστατικών στο προϊόν. Πώς να αλάτι άνηθο, προσθέτοντας μια πικάντικη πινελιά σε αυτό; Πολύ συχνά, οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται για αυτό, τόσο πικρές όσο και γλυκές. Τα τουρσιά περιλαμβάνουν:

Άνηθος - 1 κιλό
Αλάτι - 200 g
Πικρή πιπεριά - 1 λοβό
Πιπεριές - 3 λοβό

Πριν αλατίσει τον άνηθο, διαχωρίζεται, πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται, μετά την οποία προστίθενται λοβοί πιπεριού που απελευθερώνονται από σπόρους και ψιλοκομμένα.

Ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται καλά, συμπιέζεται σε βάζα, καλύπτεται με χοντρό χαρτί, μετά με νάιλον καπάκι και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Πώς να μαζέψετε άνηθο, μέθοδος αριθμός 4

Άνηθος - 1 κιλό
Αλάτι - 600 g
Λαχανικά ρίζας (καρότα, σέλινο, παστινάκη) - 300 g το καθένα

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να αλάτι άνηθο με ρίζες. Για να προετοιμάσετε αυτό το καρύκευμα, τα ριζικά λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται, τρίβονται και αναμειγνύονται με ψιλοκομμένο άνηθο. Αλέστε καλά ολόκληρη τη μάζα με αλάτι, γεμίστε τα βάζα, κλείστε τα καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

Τώρα ξέρετε πώς να αλάτι άνηθο. Αφήστε αυτό το πικάντικο βότανο να προσθέσει τη γεύση του zesty στα αγαπημένα σας πιάτα.

Ενώ οι καλοκαιρινές περιποιήσεις με άφθονα φρέσκα χόρτα, δεν πρέπει να είστε πολύ τεμπέλης και να προετοιμάζετε άνηθο για το χειμώνα, διατηρώντας ένα πολύτιμο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα και διασφαλίζοντας τη διαθεσιμότητά του για το μαγείρεμα πολλών πιάτων. Υπάρχουν πολλές ιδέες για την ασφάλεια του συμπληρώματος, καθεμία από τις οποίες θα βρει τους δικούς της ερμηνευτές.

Πώς να προετοιμάσετε τον άνηθο για το χειμώνα;

Η συγκομιδή άνηθου για το χειμώνα είναι ένα απλό θέμα και ο καθένας μπορεί να το χειριστεί.

1. Τα φρέσκα βότανα μπορούν να καταψυχθούν σε ολόκληρα κλαδιά ή να τεμαχιστούν στο επιθυμητό μέγεθος.
2. Εάν ο καταψύκτης είναι γεμάτος, ο άνηθος μπορεί να στεγνώσει κόβοντας τον σε μικρά κομμάτια και απλώνοντας τον σε ένα φύλλο ψησίματος ή περγαμηνή και τοποθετώντας τον σε ένα ζεστό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.
3. Για πολλούς, είναι προτιμότερο να αλατίζετε χόρτα σε βάζα που είναι αποθηκευμένα στο ψυγείο ή στο κελάρι.
4. Οι επιλογές για την προετοιμασία άνηθου για το χειμώνα είναι εξαιρετικά ελκυστικές, στις οποίες τα χόρτα μετατρέπονται σε αλμυρές σάλτσες, συμπληρώνοντάς το με σκόρδο, όλα τα είδη μπαχαρικών.

Πώς να μαζέψετε άνηθο σε βάζα για το χειμώνα;

Ο άνηθος που παρασκευάζεται με αλάτι για το χειμώνα σε ένα βάζο διατηρεί τη φυσική του φρέσκια γεύση και το πολύ πολύτιμες βιταμίνες το καλοκαίρι. Τα βάζα με κενά μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο σε ράφι ψυγείου, σε κελάρι ή σε κρύο ντουλάπι. Αυτά, όπως και τα καπάκια, πρέπει να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν εντελώς πριν από τη χρήση.

Συστατικά:

• άνηθος - 1 κιλό;
• μη ιωδιούχο αλάτι - 200 g.

Παρασκευή

1. Ο άνηθος πλένεται σχολαστικά εκ των προτέρων, απλώνεται σε πετσέτα και αφήνεται να στεγνώσει με σταγονίδια υγρασίας.
2. Οι σκληροί μίσχοι κόβονται, τα μαλακά χόρτα κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέστε αλάτι στην πράσινη μάζα, ανακατέψτε και αφήστε για λίγο για να διαχωρίσετε το χυμό, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
4. Μεταφέρετε τη μάζα άνηθου σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, καλύψτε το σφιχτά με ένα καπάκι.
5. Ο άνηθος που συγκομίστηκε για το χειμώνα αφαιρείται για αποθήκευση στο κρύο.

Μίσχοι άνηθου - συγκομιδή για το χειμώνα

Μπορείτε να μαζέψετε όχι μόνο νεαρό και τρυφερό άνηθο για το χειμώνα, αλλά και φυτικούς μίσχους που είναι κατάφυτοι ή απλώς κόβονται πριν κόψετε το πράσινο των σκληρών μερών του. Στρίβοντας τους μίσχους σε ένα μύλο κρέατος μία ή δύο φορές, θα είναι δυνατό να τα μετατρέψουμε σε μια ορεκτική αρωματική βάση, η οποία θα κάνει μια υπέροχη αρωματική προσθήκη σε πολλά πιάτα.

Συστατικά:

• μίσχοι άνηθου - 1 μάτσο
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• αλάτι και χυμό λεμονιού.

Παρασκευή

1. Οι μίσχοι άνηθου ξεπλένονται, ξηραίνονται και στρίβονται σε μύλο κρέατος.
2. Ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και χυμό λεμονιού προστίθενται στην προκύπτουσα πάστα, χύνεται φυτικό έλαιο.
3. Οι προετοιμασμένοι μίσχοι άνηθου μεταφέρονται για το χειμώνα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και αποθηκεύονται στο κρύο.

Σάλτσα άνηθου για το χειμώνα

Το πέστο άνηθου για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική και πρωτότυπη προετοιμασία. Για μια πιο πικάντικη γεύση της σάλτσας, είναι προτιμότερο να προσθέσετε λίγο μαϊντανό ή πράσινο βασιλικό στη σύνθεση. Πριν από τη χρήση, τα κουκουνάρια πρέπει να στεγνώνουν ελαφρά και να τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι ή σε ένα ταψί στο φούρνο.

Συστατικά:

• άνηθος - 0,5 φλιτζάνια
• μαϊντανός - 0,5 φλιτζάνια
• ελαιόλαδο - για γεύση
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• κουκουνάρι και τριμμένη παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα κουτάλι.

Παρασκευή

1. Ο άνηθος και ο μαϊντανός ξεπλένονται, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε ένα μπολ μπλέντερ.
2. Εκεί αποστέλλονται αποφλοιωμένο σκόρδο, κουκουνάρι και τριμμένη παρμεζάνα.
3. Χτυπάμε το μείγμα σε μια πάστα, προσθέτοντας ελαιόλαδο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή της σάλτσας.

Άνηθο για το χειμώνα με σκόρδο

Το τέλειο να δοκιμάσετε καρυκεύματα άνηθου για το χειμώνα με σκόρδο θα γίνει όχι μόνο μια αναντικατάστατη προσθήκη στα πιάτα κατά την προετοιμασία τους. Με παρόμοια σάλτσα, ψημένο, βραστό ή τηγανητό κρέας, και ειδικά ψάρια, θα είναι πιο ορεκτικό. Το πικάντικο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για σούπες ή μπορς.

Συστατικά:

• άνηθος - 2 τσαμπιά;
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• σκόρδο - 1,5 κεφάλια
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

1. Κόβετε τυχαία προπλυμένο και ξηρό άνηθο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και χυμό, αλάτι για γεύση, ρίξτε ελαιόλαδο.
3. Καθαρίστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί η πιο ομοιογενής υφή.
4. Ο άνηθος και το σκόρδο μεταφέρονται για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Πάστα άνηθου για το χειμώνα

Περιστρέφοντας τον άνηθο μέσα από ένα μύλο κρέατος για το χειμώνα μαζί με μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια και νεαρά βέλη σκόρδου, θα είναι δυνατόν να πάρουμε ένα πικάντικο αρωματικό ζυμαρικό που θα μεταμορφώσει ποιοτικά τα χαρακτηριστικά γεύσης πολλών πρώτων και δεύτερων πιάτων. Το προκύπτον καρύκευμα μπορεί να προστεθεί στο.

Συστατικά:

• άνηθος - 1 μάτσο
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• πράσινα κρεμμύδια - 150 g
• βέλη σκόρδου - 150 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• αλάτι - 25 g.

Παρασκευή

1. Ο άνηθος και ο μαϊντανός ξεπλένονται καλά και μαζί με τα πλυμένα κρεμμύδια και βέλη σκόρδου πέρασε από ένα μύλο κρέατος.
2. Τα σκελίδες σκόρδου κόβονται με τον ίδιο τρόπο ή με τη χρήση πρέσας.
3. Προσθέστε λάδι και αλάτι στην προκύπτουσα πάστα, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να διαλυθούν και τα χόρτα να αφήσουν το χυμό.
4. Μεταφέρετε τη μάζα σε αποστειρωμένο δοχείο και αφαιρέστε τον άνηθο με βότανα για το χειμώνα για αποθήκευση στο κρύο.

Άνηθο adjika για το χειμώνα

Συνδυάζοντας τον άνηθο για το χειμώνα με άλλα βότανα, σκόρδο και καυτή πιπεριά, θα έχετε τη δυνατότητα να αποκτήσετε ένα αρωματικό και νόστιμο που μπορεί να μεταμορφωθεί πέρα \u200b\u200bαπό την αναγνώριση περισσότερα από ένα πιάτο και να του δώσει ένα πικάντικο μπαχαρικό. Από καρυκεύματα, μπορείτε να πάρετε, εκτός από το κόλιανδρο, ένα μείγμα λυκίσκου-suneli ή να προσθέσετε μείγμα πιπεριού.

Συστατικά:

• άνηθος - 250 g;
• μαϊντανός - 250;
• κόλιαντρο - 250 g;
• ζεστό πράσινο πιπέρι - 500 g;
• σέλινο - 50 g;
• κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

1. Οι καυτές πιπεριές πλένονται και καθαρίζονται από σπόρους και μίσχους με γάντια.
2. Μαζί με άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, σκελίδες σκόρδου και σέλινο, αλέστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε το κορίανδρο, αλάτι στην προκύπτουσα πάστα, ανακατέψτε καλά.
4. Το Adjika συσκευάζεται σε ατμό δοχείο, σφραγίζεται και τοποθετείται σε ψυγείο.

Πώς να προετοιμάσετε ομπρέλες άνηθου για το χειμώνα;

Έχοντας προετοιμάσει τις σωστές ομπρέλες άνηθου για το χειμώνα, είναι δυνατό ανά πάσα στιγμή να χρησιμοποιήσετε ένα πράσινο και αρωματικό πρόσθετο για την προετοιμασία όλων των ειδών μαρινάδων, σάλτσας και κονσερβοποιημένων λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατό να παραταθεί η φρέσκια εποχή του φυτού για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο στην πραγματικότητα είναι αρκετά βραχύβιο.

1. Τα στελέχη άνηθου με ομπρέλες εξαλείφουν την πιθανή παρουσία ξηρών φύλλων ή κόβουν τις ρίζες.
2. Οι ομπρέλες, με ή χωρίς στελέχη, διπλώνονται πολλές φορές, τυλίγονται με σπείρωμα, σφίγγουν για συμπαγή, ή εάν το επιτρέπει ο όγκος του καταψύκτη, τοποθετείται σε σακούλα κατάψυξης στην αρχική του μορφή.
3. Βάλτε τα χόρτα σε μια σακούλα στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να στεγνώσει τον άνηθο για το χειμώνα;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε άνηθο για το χειμώνα στέγνωμα ψιλοκομμένων φρέσκων βοτάνων ή χρησιμοποιώντας ένα φυτό δεμένο σε τσαμπιά για αυτό.

1. Το κομμένο νεαρό και ο πράσινος άνηθος πλένονται σχολαστικά εκ των προτέρων και απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
2. Κόβονται σκληρά και παχιά στελέχη και κόβονται λεπτές πράσινες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Απλώστε την περικοπή σε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού και τοποθετήστε το για να στεγνώσει σε ένα ζεστό, προστατευμένο από το φως του ήλιου και αεριζόμενο μέρος.
4. Αφού εξατμιστεί όλη η υγρασία και οι φέτες μετατραπούν σε ξηρή μάζα, χύνονται σε μια σακούλα ή μεταφέρονται σε ένα βάζο για αποθήκευση σε ξηρό μέρος.
5. Εναλλακτικά, μπορείτε να δέσετε χόρτα χωρίς να κόψετε τους μίσχους σε μικρά τσαμπιά, τα οποία μπορείτε να κρεμάσετε σε αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσετε. Τα αποξηραμένα χόρτα αφαιρούνται από τα σκληρά στελέχη και τοποθετούνται σε ένα βάζο για αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε τον άνηθο στον καταψύκτη για το χειμώνα;

1. Τα κομμένα φρέσκα βότανα πλένονται σχολαστικά για την απομάκρυνση πιθανών ακαθαρσιών και σκόνης.
2. Απλώστε τα κλαδιά σε ένα στρώμα σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς και εξατμίστε όλες τις σταγόνες υγρασίας.
3. Κόψτε τα σκληρά και χοντρά στελέχη, αν υπάρχουν, και ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε δοχείο ή σάκο για αποθήκευση και τοποθετείται σε καταψύκτη.
5. Ο άνηθος, μετά την κοπή, μπορεί να αναμιχθεί με μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, άλλα βότανα και, στη συνέχεια, τυλίξτε το μείγμα σε πλαστική μεμβράνη. Αφού καταψύξετε, όπως απαιτείται, κόψτε το απαιτούμενο τμήμα από το προκύπτον πακέτο και χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.

Άνηθο σε λάδι για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι θα ήθελαν την προετοιμασία άνηθου για το χειμώνα χωρίς αλάτι σε φυτικό λάδι, το οποίο θα πρέπει να είναι αποκλειστικά καλής ποιότητας... Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, ηλίανθο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι της επιλογής σας. Τέτοια χόρτα διατηρούν τέλεια το άρωμά τους, τη φρέσκια γεύση τους και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες και άλλα πιάτα.

Συστατικά:

• άνηθος - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 1 λίτρο.

Παρασκευή

1. Ο άνηθος πλένεται και στεγνώνει καλά σε μια πετσέτα έτσι ώστε όλο το νερό να εξατμίζεται.
2. Κόψτε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας, μέχρι να ληφθεί ένας πολτός.
4. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
5. Έτοιμο για το χειμώνα, χύνεται με το υπόλοιπο λάδι, σφραγίζεται και αφήνεται στο κρύο για αποθήκευση.

Αλεύρι με λεμόνι για το χειμώνα

Ένα εξαιρετικό σνακ άνηθου για το χειμώνα επιτυγχάνεται με την προσθήκη ξύσματος και χυμού λεμονιού. Αυτή η σάλτσα συμπληρώνει αρμονικά τα τηγανητά ή ψητά ψάρια, ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας, μεταμορφώνει κάθε επίδεσμο σαλάτας. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bη σύνθεση του παρασκευάσματος μπορεί να συμπληρώνεται με αλεσμένο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά.

Σε ένα από τα γενέθλια του συζύγου μου, και γεννήθηκε τον Ιανουάριο, με εντυπωσίασε η τιμή ενός άνηθου. Είναι κρίμα να δίνουμε τέτοια χρήματα το χειμώνα, για ό, τι το καλοκαίρι στη χώρα - ένα καλάθι και ένα μικρό καλάθι. Προτείνω να βρω μαζί πώς να προετοιμάσω χόρτα το καλοκαίρι για να εξοικονομήσετε χρήματα το χειμώνα.

Συγχρονισμός και 3 τρόποι αποθήκευσης φρέσκου άνηθου

Έχω λύσει εδώ και καιρό το αίνιγμα του πώς να προετοιμάσω άνηθο για το χειμώνα, διατηρώντας το φρέσκο \u200b\u200bγια μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά μέσο όρο, καλά παρασκευασμένα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 εβδομάδες σε θερμοκρασία + 1… + 6 ° C, όπως στο ψυγείο.

Εικόνα	Αποθήκευση άνηθου
	Μέθοδος 1. Πλαστικές σακούλες Ξεπλύνετε και καθαρίστε φρέσκο \u200b\u200bάνηθο από μίσχους και παλιά φύλλα. Αφήστε το γρασίδι στο χαρτί για περίπου μισή ώρα πριν το τοποθετήσετε για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία και τη συμπύκνωση. Τοποθετήστε τα χόρτα σε μικρές δέσμες σε σακούλες και κλείστε καλά. Δοχεία με σφιχτά καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δοχεία.
	Μέθοδος 2. Χαρτοπετσέτες Τυλίξτε τον άνηθο και τις ρίζες σε 2 στρώσεις χαρτοπετσέτες, 5-7 κλαδιά το καθένα. Για ασφάλεια, τυλίξτε τις δέσμες με μεμβράνη προσκόλλησης ή συσκευάστε σε μια πλαστική σακούλα.
	Μέθοδος 3. Φυσικό περιβάλλον Μπορείτε να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο \u200b\u200bτοποθετώντας τους μίσχους σε ένα βάζο με νερό. Τοποθετήστε μια λεπτή σακούλα πάνω από το φύλλωμα. Στο σημείο επαφής μεταξύ του δοχείου και του σάκου, στερεώστε τη δομή με μια ελαστική ταινία.

Χειμώνας κενά

Όπως ανακαλύψαμε, τα χόρτα αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα μήνα. Ωστόσο, κανείς δεν ακύρωσε τις σαλάτες της Πρωτοχρονιάς. Για να τα διακοσμήσετε, πρέπει να είστε σε θέση να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα από το πράσινο.

Πρέπει να πω αμέσως ότι υπάρχουν πολλές επιλογές - αλάτισμα, ξήρανση, κατάψυξη και τουρσί. Πριν εξοικειωθώ με κάθε ένα από αυτά, θα εκφράσω γενικές συστάσεις:

1. Πλύνετε και καθαρίστε τα χόρτα από τις ρίζες και τα αργά φύλλα.
2. Κόψτε το προϊόν.
3. Αφήστε τα κενά στο χαρτί για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
4. Προετοιμάστε εκ των προτέρων τη θέση αποθήκευσης και όλες τις απαραίτητες συσκευές που απαιτούνται για τη συγκομιδή άνηθου για το χειμώνα.

Πώς να στεγνώσει τον άνηθο - 3 τρόποι

Εάν με ρωτήσετε πώς να στεγνώσει τον άνηθο στο σπίτι, η απάντησή μου είναι απλή. Επειδή τα χόρτα χάνουν εύκολα υγρασία, απλά δεν έχουν χρόνο να μαραθούν.

Υπάρχουν τρεις βασικές μέθοδοι ξήρανσης που είναι γνωστές μεταξύ των ανθρώπων:

Εικόνα	Οδηγίες στεγνώματος
	Μέθοδος 1. Σε δέσμες Αφαιρέστε τις ρίζες και συλλέξτε μικρά τσαμπιά χόρτου. Δέστε τους στη βάση με ένα σφιχτό νήμα. Κρεμάστε με φύλλωμα μέχρι να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατάτε το φύλλωμα μακριά από το φως του ήλιου, τα έντομα, τον άνεμο και τις μυρωδιές ενώ στεγνώνετε.
	Μέθοδος 2. Σε χαρτί Απλώστε το έτοιμο βότανο σε χαρτί. Αφήστε να στεγνώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το κομμάτι εργασίας κάθε μέρα - με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν θα στεγνώσει ομοιόμορφα.
	Μέθοδος 3. Χρήση τεχνολογίας Τοποθετήστε τα έτοιμα χόρτα σε μια παλέτα σε ένα λεπτό στρώμα και στείλτε τα στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κάθε στεγνωτήριο άνηθου θα επιλέξει τον ίδιο τον χρόνο και τη θερμοκρασία, αλλά διατηρεί τα βότανα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για 5-6 ώρες. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει.

Πώς να παγώσετε τον άνηθο - 3 τρόπους

Πώς να παγώσω τον άνηθο για το χειμώνα, έμαθα από τη γιαγιά μου. Αυτή η διαδικασία δεν είναι πιο δύσκολη από το στέγνωμα.

Το πλεονέκτημα της κατάψυξης είναι ότι το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το νωπό:

Εικόνα	Οδηγίες κατάψυξης
	Μέθοδος 1. Σε δέσμες Χωρίστε το έτοιμο προϊόν σε μικρούς σωρούς. Τυλίξτε τα σε πλαστικό περιτύλιγμα. Το φύλλο αλουμινίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως περιτύλιγμα. Τοποθετήστε στον καταψύκτη στο συρτάρι λαχανικών.
	Μέθοδος 2. Κόψτε Συσκευάστε το ψιλοκομμένο προϊόν σε αεροστεγείς σακούλες. Τοποθετήστε όλα τα βότανα στον καταψύκτη.
	Μέθοδος 3. Σε δίσκους με παγάκια Τοποθετήστε ψιλοκομμένο γρασίδι σε ίσα μέρη σε δίσκους με παγάκια. Ρίξτε τα βότανα με νερό ή λιωμένο βούτυρο σε αναλογία 2: 1 (μπαχαρικό-υγρό). Πάγωμα για 24 ώρες. Βάλτε το προϊόν που προετοιμάστηκε για το χειμώνα σε σακούλες και φυλάξτε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Πώς να μαζέψετε τον άνηθο - συνταγή της γιαγιάς

Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω, οπότε έχω δοκιμάσει εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας μαρινάδας. Ωστόσο, το τουρσί του γιαγιά μου παρέμεινε το πιο νόστιμο.

Μυστικά νόστιμη συνταγή Θα μοιραστώ μαζί σας. Θα χρειαστείτε:

Εικόνα	Συστατικό
	Ανηθο: 300-500 γρ.
	Λεμόνι: 20-25 γρ.
	Σκόρδο: 2-3 φέτες
	δάφνη: 2-3 τεμ.
	Ζάχαρη: ½ κουταλάκι του γλυκού
	Αλας: κουταλάκι του γλυκού
	Εξευγενισμένο ηλιέλαιο: 250 ml.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από τα παρασκευασμένα βότανα με χαρτί ή πετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε σφήνα σε 4 κομμάτια.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι, συνδυάστε κιτρικό οξύ, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, δάφνη.
4. Βράζουμε το μείγμα για 7-8 λεπτά και μετά ψύχεται.
5. Βάλτε τον άνηθο σε απολυμαντικά βάζα και γεμίστε το με ζεστή μαρινάδα.
6. Αποστειρώστε τα βάζα για 5-7 λεπτά σε ένα βαθύ μπολ με βραστό νερό.
7. Βγείτε έξω και τυλίξτε τα κουτιά.
8. Ψύξτε τα κομμάτια εργασίας.

Πώς να μαζέψετε τον άνηθο - μια παλιά συνταγή

Μόλις εμφανίστηκε αλάτι στη Ρωσία, οι άνθρωποι έμαθαν να το χρησιμοποιούν σε όλα τα πιάτα τους. Επίσης, από τη σκιά των αιώνων, μας έδωσε μια συνταγή για το πώς να μαγειρεύουμε τον άνηθο για το χειμώνα.

Συστατικά:

1. Άνηθος: 300-500 γρ.
2. Αλάτι: ποτήρι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε άνηθο και αλάτι σε στρώσεις στα απολυμανμένα βάζα, εναλλάσσοντάς τα.

Το βότανο πρέπει να διαχωριστεί με 1-2 κουταλιές αλάτι.

1. Συμπίεση του περιεχομένου μέχρι τα χορτάρια να δώσουν χυμό
2. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Περίληψη

Για όσους είναι ιδιαίτερα περίεργοι, παρουσιάζω ένα βίντεο σε αυτό το άρθρο - σχετικά ευεργετικά χαρακτηριστικά πρασινάδα.

Ετοιμάζουμε μια υπέροχη και πολύ απαραίτητη προετοιμασία - άνηθο με αλάτι για το χειμώνα.

Ο Dill κατείχε πάντα ένα από τα πιο αξιοπρεπή μέρη στη μαγειρική. Αυτό το βότανο της νεολαίας, όπως πολύ σωστά ονομάζεται από τους ανθρώπους, παρέχει στο σώμα μας μια φρέσκια και ανθισμένη εμφάνιση, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, αυξάνει την όρεξη και σώζει από την εξαντλητική αϋπνία.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάθε νοικοκυρά στο ύψος της θερινής περιόδου προσπαθεί να εφοδιαστεί με αυτό το πικάντικο αρωματικό καρύκευμα. Ο άνηθος καταψύχεται και ξηραίνεται και αλατίζεται. Προτιμώ να αλατίζω αυτά τα βότανα. Είναι απλό, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, δεν είναι ενοχλητικό. Ο αλατισμένος άνηθος διατηρείται καλά στο ψυγείο και χρησιμοποιείται ανάλογα με τις ανάγκες.

Τι χόρτα μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα

Τα αρωματικά κενά είναι πολύ χρήσιμα στην κρύα χειμερινή περίοδο και μας δίνουν αναμνήσεις για την καλοκαιρινή ζεστασιά. Ακολουθούν μερικές ακόμη επιλογές για χειμερινές προετοιμασίες:

• ... Αυτό δεν είναι ακριβώς μια καλοκαιρινή προετοιμασία, αλλά είναι επίσης πολύ χρήσιμο.
• άνηθο με αλάτι για το χειμώνα. Εκτός από τον άνηθο, μπορείτε να μαζέψετε μαϊντανό, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό, άγριο σκόρδο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο.

Συστατικά για άνηθο και αλάτι για το χειμώνα

Συνταγή άνηθου και αλατιού για το χειμώνα

Ο άνηθος πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά, να απορριφθούν στεγνά κλαδιά κακής ποιότητας και να ξεπλυθούν καλά σε νερό αρκετές φορές.

1. 

   Περιστρέφετε περιοδικά τον άνηθο για να απαλλαγείτε από το νερό όσο το δυνατόν περισσότερο.

2. 

   Κόψαμε τα κλαδιά από ξηρό άνηθο, αφαιρώντας τα πυκνά στελέχη. Κόψτε πολύ καλά.

   Εάν τα μέλη της οικογένειάς σας και σας αρέσουν τα χόρτα, τα στελέχη μπορούν να αφεθούν και να κοπούν σε μεγάλα.

3. 

   Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού στον ψιλοκομμένο άνηθο.

   Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλα τα χόρτα.

4. 

   Φεύγουμε σε αυτήν την κατάσταση για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο άνηθος θα μειωθεί ελαφρώς στο μέγεθος και θα αλλάξει ελαφρώς το χρώμα.

   Μετά από μερικές ώρες, ο άνηθος είναι έτοιμος για αποθήκευση. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, το κλείνουμε με νάιλον ή μεταλλικό καπάκι και το στέλνουμε για αποθήκευση σε ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος.

5. 

   Ο άνηθος με αλάτι για το χειμώνα είναι έτοιμος!

   Τώρα, στην κρύα εποχή, μπορείτε πάντα να απολαύσετε το φρέσκο \u200b\u200bάρωμα των χόρτων και να το προσθέσετε σε οποιαδήποτε δεύτερη ή πρώτη πορεία. Το πιο σημαντικό, μην ξεχνάτε ότι ο άνηθος είναι ήδη αλμυρός, επομένως η ποσότητα του αλατιού πρέπει να ελέγχεται αυστηρά.

Καλή όρεξη!

Κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου, όχι μόνο η γεύση και τα οφέλη της παίζουν σημαντικό ρόλο, αλλά και το άρωμα, που προσελκύει την προσοχή και αυξάνει την όρεξη. Για να δώσει στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα και πικάντικη γεύση, χρησιμοποιούνται διάφορα βότανα, όπως ο άνηθος. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων, κάτι που αποτελεί σοβαρό λόγο αποθήκευσης αποθεμάτων άνηθου για το χειμώνα. Ας δούμε ποια είναι τα οφέλη αυτής της πρασινάδας και μάθετε πώς να μαζέψετε άνηθο σε βάζα για το χειμώνα.

Ευρεία χρήση άνηθου στις κουζίνες διαφορετικές χώρες ο κόσμος δεν συμβαίνει απλά. Αυτό το πράσινο όχι μόνο διεγείρει τα ανθρώπινα γευστικά, αλλά επίσης περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και χημικές ενώσεις, η χρήση των οποίων έχει θετική επίδραση στο σώμα. Τρώγοντας άνηθο:

1. Βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης.
2. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
3. Προωθεί τον καθαρισμό του σώματος λόγω της απομάκρυνσης των τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών από αυτό.
4. Η κατανάλωση άνηθου σε τρόφιμα ομαλοποιεί τον ανθρώπινο ύπνο.
5. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.
6. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών όπως η κυστίτιδα, η αθηροσκλήρωση και η φλεγμονή των νεφρών.
7. Το διουρητικό σύστημα του σώματος, όταν τρώει άνηθο, θα επιστρέψει επίσης στο φυσιολογικό και θα αρχίσει να λειτουργεί κανονικά.

Όλες αυτές οι αντιδράσεις του σώματος προκαλούνται από την παρουσία χρήσιμων ενώσεων και βιταμινών που αποτελούν τον άνηθο:

• κάλιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• βιταμίνη C;
• ριβοφλαβίνη;
• καροτίνη;
• αιθέρια έλαια.

Σημείωση! Εάν τρώτε 100 γραμμάρια χόρτων, παίρνετε: 10 γραμμάρια λίπους, 30 γραμμάρια πρωτεΐνης και 60 γραμμάρια υδατανθράκων.

Μην χρησιμοποιείτε άνηθο:

• εάν έχετε χαμηλή αρτηριακή πίεση
• οι έγκυες γυναίκες δεν συνιστώνται να τρώνε μεγάλη ποσότητα αυτού του προϊόντος και συνιστάται να αποκλειστεί πλήρως το έλαιο άνηθου από τη διατροφή.
• πολίτες που πάσχουν από ατονία λείων μυών οργάνων γαστρεντερικός σωλήναςδεν πρέπει να καταναλώνουν άνηθο στα τρόφιμα.
• Η υπερβολική χρήση άνηθου σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε προσωρινή όραση.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τον άνηθο

Για να αποκτήσετε ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν το χειμώνα, ο φρέσκος άνηθος πρέπει να προετοιμάζεται σωστά και να επιλέγεται η βέλτιστη μέθοδος αποθήκευσης πριν από τη συντήρηση. Η προετοιμασία πρασίνου για τη χειμερινή περίοδο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα χόρτα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από συντρίμμια και βρωμιά. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το προϊόν κρύο νερό ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Η χρήση ζεστού νερού ή βρασίματος νερού μπορεί να καταστρέψει ευεργετικά ιχνοστοιχεία.
2. Απλώστε τον καλά πλυμένο άνηθο σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.
3. Βεβαιωθείτε ότι τα χόρτα δεν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως κατά την ξήρανση. Αυτό θα αλλάξει διατροφική αξία το προϊόν δεν είναι προς το καλύτερο.

Αποφασίστε για την επιλογή αποθήκευσης χόρτων:

1. Το αλάτισμα και η κατάψυξη θεωρούνται οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι εξοικονόμησης 70 έως 90% όλων ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςπεριέχεται στο προϊόν. Το πάγωμα είναι το προβάδισμα σε αυτούς τους δείκτες - με τη βοήθειά του, τα πράσινα θα παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα.
2. Ο ξηρός άνηθος είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε το προϊόν μέχρι το χειμώνα. Τα αποξηραμένα βότανα διατηρούν τουλάχιστον το 50% των οφελών τους στην υγεία.
3. Τα τουρσί χρησιμοποιούνται κυρίως ως ενισχυτικό γεύσης, καθώς αυτή η μέθοδος δεν σας επιτρέπει να διατηρήσετε μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Υπολογίζουμε τις βέλτιστες αναλογίες συστατικών.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αλάτι στον άνηθο στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει τη συνταγή που της αρέσει και να ευχαριστήσει το νοικοκυριό με νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, οποιαδήποτε συνταγή βασίζεται στη βέλτιστη αναλογία άνηθου και αλατιού, η οποία χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε μέθοδο αλάτισματος των χόρτων στο σπίτι. Η αναλογία θα εξομαλυνθεί ως εξής: για 4 μέρη βοτάνων, προσθέστε ένα μέρος αλάτι. Κατά συνέπεια, ένα κιλό χόρτα πρέπει να αρωματίζεται με ένα ποτήρι αλάτι.

Πολλές νοικοκυρές, όταν αναφέρουν τόσο μεγάλη ποσότητα αλατιού, αρχίζουν να αμφισβητούν τα οφέλη του τελικού προϊόντος και ανησυχούν ότι ο αλατισμένος άνηθος μπορεί να βλάψει το σώμα. Βιάζουμε να σας διαβεβαιώσουμε - αυτό δεν ισχύει, και τα πράσινα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα βλάψουν το σώμα μόνο σε αυτές τις περιπτώσεις όταν το κακοποιείτε. Σε μικρές ποσότητες, ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι πιο επικίνδυνο από οποιοδήποτε άλλο.

Μέθοδοι για τον αλάτι άνηθο για το χειμώνα σε βάζα

Νοικοκυρές που έχουν αποφασίσει να αλάτισαν τα χόρτα για το χειμώνα για πρώτη φορά, θα ήθελα να προτείνω τις ακόλουθες βασικές συνταγές, έχοντας μάθει ποιες, μπορείτε να προχωρήσετε σε πιο εξωτικές επιλογές:

• η κλασική εκδοχή αλάτι.
• αλάτι βότανα με ξύδι
• σε φυτικό έλαιο?
• χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ.

Κάθε μια από τις συνταγές είναι αρκετά απλή στη μάθηση και έχει μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων και μυρωδιών, για την οποία ο άνηθος αγαπάται σε όλο τον κόσμο.

Κλασική συνταγή

Το αλάτισμα των χόρτων σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι εύκολο να μάθει, και οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν ξεκινώντας με αυτήν τη μέθοδο. Στο μέλλον, έχοντας κατακτήσει αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να προχωρήσετε σε άλλες επιλογές. Για την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλάτι - 250 γραμμάρια
• χόρτα - 1 κιλό.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

• τα χόρτα πλένονται καλά, μετά τα οποία αφήνονται να στεγνώσουν.
• το τελικό προϊόν ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με αλάτι.
• η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αφαιρεθεί στο πλάι για αρκετές ώρες για να την αφήσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να μειωθεί ο όγκος και να σκουραίνει. Μην ανησυχείτε - αυτό είναι φυσιολογικό.
• ενώ η μάζα εγχύεται, προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα μέσα στα οποία θα διανείμετε τον αλατισμένο άνηθο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα στο ψυγείο. Η μέθοδος είναι βολική στο ότι η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να ασχολείται με την προετοιμασία της άλμης, η οποία απαιτεί επιπλέον χρόνο.

Σπουδαίος! Εάν θέλετε να αυξήσετε τον όγκο του άνηθου, μην ξεχνάτε ότι η βέλτιστη αναλογία βοτάνων και αλατιού πρέπει να είναι 1 έως 4.

Άνηθο σε φυτικό λάδι

Μια άλλη απλή συνταγή που σας επιτρέπει να αυξήσετε την ασφάλεια του προϊόντος. Το γεγονός είναι ότι το φυτικό λάδι τυλίγει τον θρυμματισμένο άνηθο, κρύβοντάς το από την επαφή με οξυγόνο. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη διαφόρων επιβλαβών μικροοργανισμών που θα μπορούσαν να εισέλθουν στο βάζο κατά την προετοιμασία.

Η συνταγή είναι τόσο απλή όσο η κλασική. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

• τα χόρτα μου
• αλέθω;
• διανέμουμε σε ποτήρι, αποστειρωμένα βάζα, χωρίς να ξεχνάμε ελαφρά αλάτι.
• γεμίστε το φυτικό λάδι μέχρι το υγρό να καλύψει όλο τον άνηθο.
• τυλίξτε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Πριν κλείσετε τα βάζα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα χόρτα βρίσκονται κάτω από ένα στρώμα λαδιού και χωρίς φυσαλίδες αέρα.

Με ξίδι

Η συγκομιδή άνηθου με ξύδι είναι ένα ενδιάμεσο στάδιο μεταξύ τουρσί και τουρσί. Επιλέγοντας αυτή τη μέθοδο, παίρνουμε νόστιμα βότανα και ένα ευχάριστο τουρσί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων και ως μαρινάδα για κρέας. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• χόρτα - 3 κιλά.
• νερό - 2 λίτρα.
• επιτραπέζιο ξύδι - 200 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο;
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• αρωματοπιπέρι.

Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:

• πάρτε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και βάλτε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και ένα δάφνη στο κάτω μέρος του.
• κόβουμε ένα γαρίφαλο σκόρδο και βάζουμε σε ένα βάζο.
• χόρτα μου, ψιλοκόψτε το και φορτώστε το σε ένα έτοιμο δοχείο, σφίγγοντάς το προσεκτικά.

Μαγείρεμα της άλμης. Αυτό απαιτεί:

• βράζουμε το υγρό.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, περιμένοντας να διαλυθούν εντελώς.
• Μόλις τα συστατικά διαλύονται στο νερό, αφαιρέστε το από τη σόμπα και προσθέστε το ξύδι.

Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη σε δοχεία και τυλίξτε τα με ένα καπάκι. Στέλνουμε το τελικό προϊόν για αποθήκευση σε κρύο μέρος. Ένα κελάρι ή ψυγείο είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς.

Με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το αρχικό προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ξίδι, και για να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• άνηθος - 500 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 250 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 25 γραμμάρια.
• ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.

Παίρνουμε ένα αποστειρωμένο βάζο και βάζουμε φύλλα δάφνης και σκόρδο σε φέτες στο κάτω μέρος του. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα και μετά το ψιλοκόβουμε. Σφραγίζουμε την τελική μάζα σφιχτά σε ένα βάζο.

Η μαρινάδα προετοιμάζεται ξεχωριστά. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και ρίχνουμε λάδι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και κιτρικό οξύ.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να βράσει και να διατηρηθεί στη φωτιά για 5 λεπτά, μετά από αυτό, αφήνοντάς το να κρυώσει ελαφρώς, κατανέμεται μεταξύ των βάζων. Τα κενά κλείνουν με καπάκια και αποστέλλονται σε αποθήκευση σε κελάρι ή ψυγείο. Μην ξεχνάτε ότι τα κομμάτια εργασίας έχουν ήδη μια μάλλον αλμυρή γεύση και, όταν προετοιμάζετε τα πιάτα που τα χρησιμοποιείτε, προσθέστε λιγότερο αλάτι.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παρασκευάσματα με βότανα

Κατά την αποθήκευση χόρτων σε οποιαδήποτε μορφή, η οικοδέσποινα πρέπει να θυμάται τους ακόλουθους κανόνες:

• μην αφήνετε το προϊόν σε θερμό μέρος ηλιακό φως... Το γεγονός είναι ότι οι ακτίνες του ήλιου καταστρέφουν τη βιταμίνη C, η οποία βρίσκεται στις προετοιμασίες μας, μειώνοντας έτσι τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αρκεί μόνο μερικές ώρες για αυτό.
• μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε όχι μόνο τα βάζα, αλλά και τα καπάκια. Αυτό θα μειώσει τον αριθμό των επιβλαβών βακτηρίων που μπορούν να εισέλθουν στο τεμάχιο εργασίας.
• προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα βότανα.
• το προϊόν πρέπει να είναι στεγνό, οπότε μετά το πλύσιμο, αφήστε τα χόρτα να στεγνώσουν.