Ρέγγα σε σάλτσα κρασιού στην ισλανδική, συνταγή. Ισλανδικά πιάτα ρέγγας στην Ισλανδία
Ποιο τραπέζι χωρίς ρέγγα: Πικάντικη, απαλή και αρωματική! Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά είναι προετοιμασμένοι - είναι πάντα νόστιμο και χρήσιμο. Και σε ποιον, όπως και οι λαοί, οι οποίοι ήταν οι πρώτοι που σκέφτονται να σώσουν και να την παντρευτούν, να γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν ακόμα καλύτερα, ακόμη πιο πρωτότυπα, πιο πρωτότυπα. Σκανδιναβοί σε αυτή την επιχείρηση ... ρέγγα έτρωγαν και ενημέρωσαν όλους.
Getty εικόνες
Σουηδικά Ρέγγας glazer
Οι περισσότερες συνταγές για αυτό το πιάτο με έναν ενδιαφέρουσα τίτλο εστιάζονται στο μαγείρεμα ακόμα φρέσκο \u200b\u200bψάρι, αλλά η επιλογή μας υποδηλώνει ότι είναι ήδη αλμυρό και πρέπει μόνο να γίνετε από πικάντικη μαρινάδα. Και αν βάζετε μια ρέγγα σε ένα όμορφο διαφανές βάζο, το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και καλή πίστη, όπως σκέφτεται.
Συστατικά:
350 g φιλέτα ασθενούς σολομού
½ st. Καθαρό νερό
1/3 της τέχνης. λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
2 Red Lukovitsy
1 καρότο
1/2 ώρα. L. σιτηρά μουστάρδας
½ ώρα. L. Κόκκοι αρωματικής πιπεριάς
½ ώρα. L. Κόκκοι μαύρου πιπεριού
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι στη γεύση
Απολαύστε φιλέτο για αρκετές ώρες σε καθαρό νερό. Στεγνώστε και κόψτε σε πλάτος λωρίδων 2 cm. Καθαρισμένο καρότο κομμένο σε μικρά καλαμάκια, βολβοί με λεπτά μισά δαχτυλίδια και λεμόνι μαζί με το δέρμα - τους καλύτερους κύκλους.
Βράστε νερό με ζάχαρη, προσθέστε ξύδι και απενεργοποιήστε αμέσως. Σε ακόμα ζεστό μαρινάδα βάλτε τα καρότα και τα μπαχαρικά. Στο κάτω μέρος του γυαλιού μπορεί να τοποθετηθεί ένα φύλλο δάφνης, στη συνέχεια το πρώτο στρώμα του δέρματος ρέγγας στο γυαλί, στη συνέχεια ένας κύκλος λεμονιού, ένα στρώμα κρεμμυδιού και ρίχνει μαρινάδα, προσπαθώντας να διανέμει ομοιόμορφα πάχος από αυτό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να πληρωθεί ολόκληρη η τράπεζα. Το τελευταίο έβαλε τον κύκλο λεμονιού και το δεύτερο φύλλο κόλπων.
Τοποθετήστε το κρύο για 2-3 ημέρες και σερβίρετε, για παράδειγμα, με μαύρο ψωμί.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε έως και 1 μήνα.
Getty εικόνες
Ρέγγα θεία gerda στη νορβηγική
Αν λένε "πιάτα ρέγγας", υποδηλώνουν νορβηγική κουζίνα και αντίστροφα. Ήταν στις ακτές των φιόρδ για πρώτη φορά που θα ξεκινήσουν για να διατηρήσουν ήπια λιπαρά ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα και χιλιάδες τρόποι εφευρέθηκαν, πώς να το κάνουν ευχάριστο. Μια μέρα, ντομάτες και ένα μικρό μπαχαρικό προστέθηκαν στην παλιά καλή ρέγγα και πήραν ένα νέο πιάτο. Προφανώς, ευχαριστώ για το Creative, χρειάζεστε θεία Gero, σας ευχαριστώ πολύ.
Συστατικά:
3 ρέγγα φιλέτου
1/2 τέχνη. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ.
1/4 τέχνη. Τοματοχυμος
1 Κόκκινη Λουκόβιτσα
1/8 Η. L. Αρωματικό πιπέρι
1/4 Η. L. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
3 δάφνες
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
1/2 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα
1/2 τέχνη. κρέμα ή γιαούρτι
Αλάτι στη γεύση
Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, πλένονται ή αποξηραμένα με λωρίδες σε ολόκληρη την φιλέτο. Αναμίξτε τις πατάτες και το χυμό, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και, χτυπώντας μια σφήνα, προσθέστε σταδιακά κρέμα.
Τοποθετώντας ρέγγα, κρεμμύδια και σάλτσα στην τράπεζα και γεμίστε την μέχρι την κορυφή. Η ψύξη συνιστάται τουλάχιστον δύο ώρες και τροφοδοτεί με βρασμένες πατάτες.
Getty εικόνες
Φινλανδική εικονολογία
Στη Φινλανδία, η ρέγγα τηγανίζουμε, αυξάνοντας, μαγειρεύει και, φυσικά, μαρινάρετε, χρησιμοποιώντας γι 'αυτό ως Τοπικά προϊόντακαι εξωτικά, αλλά οι τελευταίοι δεν αγαπούν ιδιαίτερα. Ρέγγα με μια διάταξη δασικών μούρων - παραδοσιακά, στα φινλανδικά, και με τολικό τζίντζερ - ήδη αφιέρωμα στις σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις. Μαζί αποδεικνύεται και νόστιμο και όμορφο.
Συστατικά:
3 αλατισμένο φιλέτο και χαβιάρι ρέγγα
2 κόκκινες βολβοί
1 καρότο
½ st. λευκό ξύδι
1 κουταλιά της σούπας. νερό
1 κουταλιά της σούπας. Φρέσκο \u200b\u200blingonberry
1/2 τέχνη. Σαχάρα
3 δάφνες
5 cm φρέσκια ρίζα τζίντζερ
3 cm φρέσκο \u200b\u200broot shred
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σιτηρά μουστάρδας
Αλάτι στη γεύση
Βάλτε ρέγγα Β. Κρύο νερό Για μια μέρα, αποστραγγίστε το νερό, κόψτε το φιλέτο κατά μήκος των μεγάλων λωρίδων. Συνδυάστε το ξύδι, το νερό και τη ζάχαρη, βράστε σε μέτρια φωτιά και κρατήστε τουλάχιστον 5 λεπτά. Φόρτωση των ριζών της ρίζας και του τζίντζερ στον ρηχό τρίφτη, κομμένα σε κρεμμύδια Semir, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Από το χαβιάρι για να αφαιρέσετε την ταινία και τρίψτε το με μια ξύλινη σπάτουλα. Ξεπλύνετε τα μούρα. Σε ένα κεραμικό βαθύ κύπελλο ή μια κατσαρόλα στρώσεων, τοποθέτηση ρέγγας, τριμμένες ρίζες, συναρμολογημένο χαβιάρι, lingonberries, καρότα, σπόρους μουστάρδας, φύλλα δάφνης, κομμένα κρεμμύδια, ρίχνει τη ζεστή μαρινάδα και στέλνει στο ψυγείο για 3 ημέρες. Όταν υποβάλλεται για να συμπληρώσει το Uroin Lingonberry ή τα βακκίνια.
Getty εικόνες
Μέλι μέλι ρέγγα
Κανείς δεν υποψιάζεται ότι η δανική κουζίνα στον εθισμό σε περίεργους συνδυασμούς και απροσδόκητες αποφάσεις ενώ μιλάμε για την ρέγγα. Εδώ είναι ένα αργυρόχρωμο ψάρι με το οποίο μόνο δεν συνδέονται. Και πρώτα απ 'όλα, φυσικά, με το μέλι, το οποίο βρίσκεται στη χερσόνησο της Γιουτλάδας και της επόμενης πόρτας στα νησιά με υπερβολική, όπως η ρέγγα στις γύρω θάλασσες.
Συστατικά:
3 νιφάδα της ρέγγας malosol
2 Λιούκοβιτς
2 σκελίδες σκελίδες
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ελαφρύ μέλι (ασβέστη, ακακία, διαφορετικό, λιβάδι)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οξεία μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ
½ st. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας. λευκό ξύδι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Αλάτι στη γεύση
Κόψτε το φιλέτο των κύβων ρέγγας και του τόξου και των πλακών σκόρδου. Ανακατέψτε τη ξινή κρέμα, μουστάρδα και μέλι, φυλή με ξύδι και, κατόπιν αιτήματος Brandy, δώστε πιπέρι.
Διπλώστε ρέγγα και κρεμμύδια σε κεραμικό δοχείο και ρίξτε μαρινάδα για αρκετές ώρες.
Κατά την εφαρμογή, διακοσμήστε χόρτα.
Getty εικόνες
Ισλανδική ρέγγα
Οι Ισλανδοί βρίσκονταν ακόμη λιγότερο στις γαστρονομικές φαντασιώσεις και με τις οποίες χρησιμοποιήθηκε για να πειραματιστεί στη βόρεια των σκανδιναβικών χωρών. Όλα έχουν αλλάξει στην εποχή της μεταφοράς μεγάλων αποστάσεων και αν το φρέσκο \u200b\u200bφρούτο δεν είναι ακόμα εύκολο να φέρει άθικτες, στη συνέχεια στεγνά μπαχαρικά αντίθετα. Ως εκ τούτου, η κορυφή της τοπικής γαστρονομίας ρέγγας αναγνωρίζει ρέγγα, γενναιόδωρα αρωματικά αρωματικά δώρα. Είναι αυτό, και όχι ένα ξίδι παίζει το πρώτο βιολί στην επόμενη συνταγή και το ποσό τους δεν πρέπει να μειωθεί.
Συστατικά:
4 ρέγγα φιλέτου
1,5 κουταλιά της σούπας. νερό
1/3 της τέχνης. φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξύδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξύδι μήλων
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλεσμένη πιπερόριζα
10 γαρίφαλα
1 κουταλάκι. Καλαμπόκι
½ ώρα. L. Εδάφιο λευκό πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουταλάκι. Σολούλη.
Πλύνετε το φιλέτο ρέγγας, χωρίς τα δέρματα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αναμείξτε σε ένα νερό κατσαρόλας, μπαχαρικά (λείανση), αλάτι, ζάχαρη, βράστε και κρατήστε σε μικρή θερμότητα για 5-7 λεπτά. Δώστε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρά, καταπλήστε τη γάζα ή κόσκινο, προσθέστε και τους δύο τύπους ξύδι και το πετρέλαιο και, εάν το υγρό έχει κρυώσει, ζεστό, αλλά δεν βράζει. Διπλώστε την ρέγγα στο δοχείο, ρίξτε μαρινάδα και βάλτε το κρύο για μια μέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σνακ ή ως μέρος πολυστρωματικών σάντουιτς με μαύρο ψωμί και μήλα.
Η ρέγγα είναι ένα από τα καλύτερα παραδοσιακά ρωσικά σνακ. Τα απαλά και λιπαρά ψάρια περιέχουν πολλές χρήσιμες και ζωτικές ουσίες για πρωτεΐνες ΗΠΑ, πολυακόρεστο οξύ ωμέγα-3, βιταμίνη D, ιώδιο, φωσφόρο, μαγνήσιο και άλλα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Έτσι, η ρέγγα και η μνήμη με την όραση ενισχύει και η όρεξη βελτιώνονται και ο τόνος αυξάνει και το έμφραγμα με παρορμήσεις αποθηκεύει. Και πόσο καλά πηγαίνει κάτω από τη βότκα - όλοι γνωρίζουν τα πάντα τόσο καλά.
Στη Ρωσία, υπήρξε πάντα άφθονο από την πιο διαφορετική ρέγγα - και ο Κασπία και ο Volzhskaya και η Μαύρη Θάλασσα. Ένα από τα νόστιμα θεωρήθηκε αίθουσα Astrakhan. Αυτό το ψάρι έφτασε μισό μετρητή. Από αυτό και το όνομά της - οι ψαράδες, όταν αλάτι, δεν θα μπορούσαν να ταιριάζουν σε μια μεγάλη φιάλη στο βαρέλι και έπρεπε να την ανεβαίνουν.
Σήμερα, όλη η βόλτα και η Astrakhan Herring δεν αρκεί, ακόμη και με τη Μαύρη Θάλασσα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η μεγαλύτερη δημοτικότητα στον λαό απέκτησε εκτεταμένο Ατλαντικό. Βρίσκεται επίσης στις θάλασσές μας, αλλά μικρές εδώ σε μέγεθος (τα υποείδη της Βαλτικής είναι γνωστή και ονομάζεται Σαλάκα). Ως εκ τούτου, η ρέγγα εισάγει τα κοχύλια μας αναφέρεται κυρίως Ατλαντικός Ωκεανός ή τη Βόρεια Θάλασσα.
Έχουμε επίσης τη νορβηγική και ολλανδική ρέγγα. Νορβηγός θεωρείται ιδιαίτερα λιπαρό και νόστιμο. Έτσι οι απόγονοι των Βίκινγκ γνωρίζουν την παρτίδα στη μαγειρική της. Εδώ είμαστε σήμερα και ετοιμάζουμε μια ρέγγα μία από μία από τις Σκανδιναβικές συνταγές.
Η πιο νόστιμη ρέγγα είναι φυσικά αλατισμένη. Είναι με αυτή την προετοιμασία ότι όλες της χρήσιμο υλικόκαι τη συνοχή των προσφορών. Η συνταγή συνταγής έχει επίσης μια τακτική ρέγγα χαμηλής κεφαλής, η οποία είναι επιπλέον σημειωμένη σε σάλτσα κρασιού.
Συστατικά για ρέγγα στην Ισλανδική
Για να προετοιμάσετε ρέγγα στην ισλανδική σάλτσα κρασιού που πρέπει να πάρετε:
- Αλάτι ρέγγας - 2 τεμ.
- Τζίντζερ τσιπ φρέσκου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Κανέλα - 1 ραβδί 1,5 cm
- Γαρύφαλλα - 7 γαρίφαλα
- Λευκό πιπέρι - 1 κουταλάκι.
- lavra Leaf - 1 PC.
- Άλατα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξύδι τραπεζαρία 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Ξύδι κρασιού - 1-2 τέχνη. μεγάλο.
- φυτικό λάδι
Μαγείρεμα ρέγγα σε σάλτσα κρασιού
Αγοράζουμε μια αρκετά μεγάλη και λιπαρά αλμυρή ρέγγα (καλύτερη χαμηλή, αλλά εδώ που είναι περισσότερο σαν).
Καθαρίστε ρέγγα από τα οστά και σε εσωτερικούς χώρους. Αφαιρέστε απαλά το δέρμα. Στο δέρμα αποσύρεται εύκολα, μπορείτε να κρατήσετε ένα μικρό ψάρι κάτω από το πίδακα βραστό νερό.
Αφαιρούμε τα κεφάλια και τις ουρές. Κόβουμε την καθαρισμένη ρέγγα στα στενά κομμάτια.
Προετοιμασία μαρινάδας. Τρίψουμε το τζίντζερ, δώστε πιπέρι. Όλα τα μπαχαρικά αναμιγνύονται και ρίχνουν 300 γραμμάρια νερού. Ξύδι μέχρι να προσθέσετε! Φέρνω σε ένα βράσιμο. Βραστά μαρινάδα για περίπου 15 λεπτά.
Απενεργοποιήστε, βάλτε τη μαρινάδα Cool. Όταν η θερμοκρασία μπορεί να αντέξει με το δάχτυλό σας, προσθέστε ξύδι ξύδι και κρασί. Ανακατέψτε το λίγο πιο δροσερό.
Βάζουμε ένα δισκέτα στρώμα σε φέτες στα πιάτα για τη ναυτησία. Λίγο πασπαλίζω φυτικό λάδι. Ρίξτε το πρώτο στρώμα των ψαριών που έλαβε μαρινάδα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Αφαιρούμε την ρέγγα για να μαρινάρετε στο ψυγείο για μια μέρα ή δύο.
Τέτοιες συνταγές μπορούν να ποικίλουν με την αλλαγή των εξαρτημάτων για τη μαρινάδα. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυσικό κόκκινο κρασί ως βάση. Μπορείτε να προσθέσετε βακκίνια ή άλλα μούρα.
Τέλος - βίντεο μαγείρεμα βίντεο σε σάλτσα κρασιού.
Σήμερα, θα προετοιμάσετε ρέγγα σε μια σάλτσα κρασιού στην ισλανδική, η συνταγή είναι απλή και γρήγορη, από πολλούς. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε έναν αδύναμο σολομό, ένα σύνολο μπαχαρικών και μπαχαρικών. Ένα άλλο κύριο συστατικό της σάλτσας είναι ξηρό κρασί, είναι ότι κάνει ρέγγα ιδιαίτερα μοναδική.
Προετοιμάστε μια ρέγγα είναι ευκολότερη από την απλή, πρέπει να αναμίξετε τα πάντα σε ένα δοχείο, αφού ρίχνετε τα κομμάτια σάλτσας ψαριών, μαρινάρετε περίπου 4 ώρες. Μπορείτε να τροφοδοτήσετε την τελειωμένη ρέγγα στο τραπέζι σε τυχόν πιάτα πατάτας, μπορείτε επίσης να το καταθέσετε σε σάντουιτς.
Συστατικά για ρέγγα:
- Ξηρό κόκκινο - 1 φλιτζάνι.
- Ξύδι - 1 κουταλιά.;
- Ρέγγας - 1 pc.;
- Κόκκοι μουστάρδας - 0,5 Ch. L.
- Κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμ.
- molotai κανέλα - τσίμπημα;
- bay Leaf - 1 PC.;
- Ζάχαρη - 3-4 κουταλιά της σούπας.
- ένα μείγμα μπιζελιών - 0,5 bl.;
- ginger - 15 g;
- Αλάτι - 1 κουταλιά.
- Νωπά άνηθο - για να δοκιμάσετε.
Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα σε σάλτσα κρασιού στην ισλανδική
Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα στη λίστα. Επιλέξτε τον μεσαίο λαμπτήρα, καθαρίστε το και πλύνετε το, στεγνώστε. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Περαιτέρω διπλώστε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ κύπελλο ή ένα σωρό.
Προσθέστε αμέσως στη δέσμη των σιτηρών μουστάρδας, πιπέρι μπιζέλια.
Καθαρίστε τη ρίζα του τζίντζερ και κόψτε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το τζίντζερ σε ένα μπολ στο τόξο.
Ρίξτε στο δοχείο ένα φύλλο δάφνης, σπάζοντας το σε πολλά μέρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά χόρτα, ψιλοκομμένα. Ρίξτε μια κουταλιά από ξύδι.
Προσθέστε σε ένα μπολ με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε το τμήμα του κρασιού. Το κρασί χρησιμοποιεί κόκκινο ξηρό.
Χύνω λίγο ζεστό νερό, κυριολεκτικά γραμμάρια 60-70, μίξερ αλάτι διαλύτη, ζάχαρη. Ψύξτε την προκύπτουσα σάλτσα. Αφαιρέστε τη δοκιμή.
Καθαρίστε την ρέγγα, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε την ρέγγα με μικρές φέτες. Προσθέστε ένα κοπάδι σε ένα μπολ στην ενοχή και τα μπαχαρικά.
Ανακατέψτε τα πάντα και σφραγίστε με μια ταινία τροφίμων, τοποθετήστε το ψυγείο για 4 ώρες. Μετά το χρόνο, τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.
Καλή όρεξη!