Margarin va sariyog 'o'rtasidagi farq nima? Sariyog 'va margarin o'rtasidagi farq Margarin va o'simlik yog'ini qanday ajratish mumkin

Margarin muxlislari uchun yomon xabar: yo'q, bu mahsulot yog'ni sog'lom o'rnini bosa olmaydi. Aslida, biz olgan dalillarning aksariyati margarinning juda "nosog'lom" ekanligini ko'rsatadi. Margarin mahsulotlari do'konlarni suv bosa boshlagandan beri, ularning ishlab chiqaruvchilari boyib ketdi va sog'ligimiz yomonlashdi. Biz margarin unchalik yog'li emas va shuning uchun uning bir qismi bo'lishi mumkin, degan bayonotga ishonardik to'g'ri ovqatlanish... Aytgancha, siz margarin va sariyog 'o'rtasidagi farqni bilasizmi?

1. Tarkibi

Yog 'fermentlangan sut yoki qaymoq, suv va laktoproteinlardan tayyorlanadi. Ba'zi yog'larga tuz qo'shilishi mumkin, garchi bu mahsulot odatda sho'r emas. Margarin tarkibida sut mahsulotlari umuman yo'q va emulsifikatorlar, tuz va o'simlik yog'laridan iborat. Boshqacha aytganda, sariyog 'tabiiy mahsulotdir, lekin margarin emas. Margarin yuqori darajada qayta ishlanadi, lekin sariyog 'emas. Bu bizni keyingi nuqtaga olib keladi.

2. Qayta ishlash

Sariyog 'tayyorlash - bu ajratish va qamchilash, ya'ni. ishlab chiqarish jarayoni, unda sut yog'laridan olingan krem ​​pasterizatsiya qilinadi, bir kun saqlanadi va faol qamchilanadi. Shundan so'ng, yakuniy mahsulot briketlarga aylanadi va qadoqlanadi. Margarin gidrogenlash jarayonidan o'tadi. Bu suyuq o'simlik yog'larini qattiq yoki yarim qattiq yog'larga kamroq murakkab, ammo butunlay kimyoviy o'zgartirish. Bu, aslida, plastmassa ishlab chiqarishdan bir necha qadam narida.

3. Yog'lar

Sariyog 'odatda taxminan 80% yog'ni o'z ichiga oladi. U hayvonlardan kelib chiqqan va tarkibida margaringa qaraganda ancha to'yingan yog 'bor. Ammo, margarindagi yog'lardan farqli o'laroq, sariyog'dagi yog'lar asosan omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari. Margarin va yoyilgan yog'lar asosan ko'p to'yinmagan va ko'p to'yinmagan navlardan tashkil topgan 10% dan 90% gacha yog'ni o'z ichiga oladi. Ba'zi margarinlar tarkibida trans yog'lar ham bo'lishi mumkin, ular juda nosog'lom.

4. Taste va tuzilish

To'liq hayvon yog'idan tayyorlangan mahsulot ko'p hollarda uning to'liq qayta ishlangan surrogat versiyasiga o'xshamaydi. Bu farqlar an'anaviy ravishda ko'p miqdorda sariyog 'yoki margarin ishlatadigan pishirilgan mahsulotlarda aniq ko'rinadi. Margarin bilan tayyorlangan mahsulotlar (ko'pincha yomon tomonda) sariyog 'mahsulotlaridan farq qiladi.

5. Oziqlanish qiymati

Sariyog 'ham, margarin ham "sog'lom" bo'lmasa -da, margarin muhim ahamiyatga ega emas ozuqa moddalari miya va yurak uchun muhim bo'lgan omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari kabi. Bundan tashqari, margarin tarkibida A, D va E vitaminlarining ozgina ifloslantiruvchi moddalari (agar mavjud bo'lsa) bor, hatto ozuqaviy qiymati haqida ham aytilmagan. oziq -ovqat mahsulotlari- va margarin ham minimal darajada qayta ishlangan va organik mahsulotlarga qaraganda har doim inson salomatligiga ko'proq zarar keltiradi. Bir tadqiqotchi aytganidek: "Men sigirlarga kimyogarlardan ko'ra ko'proq ishonaman".

Qaymoqli margarin- dunyoning deyarli barcha oshxonalarida keng qo'llaniladigan pishirish yog'i. Bu sariyog 'kabi qimmatbaho mahsulotni mukammal o'rnini bosuvchi hisoblanadi.

Bu mahsulot yoqimli qaymoqli ta'mga ega, shuningdek, sutli xushbo'y va zich, yog'li tuzilishga ega. Margarinning rangi uning tarkibiy qismlariga qarab och sariqdan sariq ranggacha o'zgarishi mumkin (rasmga qarang).

Asl margarin 19 -asrda ishlab chiqarilgani rasman isbotlangan. Aynan o'sha paytda tarkibiy qismlari oleyk va stearin kislotalari bo'lgan margar kislotasi yaratildi. Frantsiyada ushbu mahsulotni ommaviy ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi. Hikoyada aytilishicha, Napoleon III kabi frantsuz hukmdori hatto mazali sariyog'ning munosib va ​​ayni paytda arzon analogini ixtiro qilgani uchun mukofot bergan. Margarinning birinchi partiyalari frantsuz askarlari menyusiga kiritilgan.

Hozirgi vaqtda ushbu mahsulotning uchta asosiy turi ko'rib chiqilmoqda.:

• qattiq margarin - sakson ikki foizi yog'dan iborat bo'lib, sanoat pishirishda keng qo'llaniladi;
• yumshoq margarin - sariyog 'uchun munosib alternativ, ko'p miqdordagi to'yingan yog'ni o'z ichiga oladi, bu sendvich uchun ideal;
• suyuq margarin - soya, yovvoyi za'faron, shuningdek o'simlik yog'i va kungaboqardan tayyorlangan to'yinmagan yog'lardan tashkil topgan, sariyog'idan ko'ra kamroq zararli hisoblanadi.

Ba'zi oshpazlar margarin va sariyog 'o'rtasidagi farq nima ekanligini bilishmaydi. Bu ikkalasi, birinchi qarashda, bir xil tarkibiy qismlar tashqi ko'rinishida juda o'xshash, lekin ular orasida farq bor. Birinchidan, ular tarkibi bilan farq qiladi. Margarin o'simlik yog'lari asosida, hayvon yog'lari esa sariyog 'tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, siz ushbu mahsulotlarni kaloriya miqdori bo'yicha ajrata olasiz. Margarin odatda sariyog'iga qaraganda kaloriyali bo'ladi.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

Sifatli qaymoqli margarinni tanlash uchun siz mahsulotning qadoqdagi ma'lumotlarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Unda ishlab chiqaruvchi haqidagi ma'lumotlar, shuningdek ishlab chiqarilgan sana va yaroqlilik muddati ko'rsatilishi kerak.

Bundan tashqari, yaxshi margarin har doim "GMO bo'lmagan" deb belgilanadi. Bu shuni ko'rsatadiki, mahsulot tarkibida genetik modifikatsiyalangan zararli qo'shimchalar yo'q.

Sifatli pishirish yog'ida 0,6 foizdan ko'p bo'lmagan emulsifikatorlar mavjud. Bundan tashqari, qo'shimcha hid yo'q, faqat sutli. Margarin massasining mustahkamligi bir xil, rangi bir xil bo'lishi kerak. Kesilganda, bu mahsulotning yuzasi har doim yaltiroq bo'ladi.

Premium margarin tarkibida kamida oltmish foiz trans yog'i bo'lishi kerak.

• o'simlik moylari (tabiiy va vodorodli);
• hayvon yog'lari;
• konservantlar;
• bo'yoqlar;
• limon kislotasi;
• sut;
• lazzatlar;
• tozalangan suv;
• granüllangan shakar;
• qaymoq;
• tuz;
• sarum

Siz qaymoqli margarinni minus yigirma darajadan ortiqcha o'n beshgacha bo'lgan haroratda saqlashingiz kerak. Zo'r joy mahsulotni saqlash uchun muzlatgich hisobga olinadi. Bunday sharoitda margarin massasi uch oy saqlanishi mumkin. Biroq, margarin ochilgandan so'ng, uni o'ttiz kun ichida ishlatish tavsiya etiladi, chunki bu vaqtdan keyin u yomonlasha boshlaydi.

Uyda qaymoqli margarin qanday tayyorlanadi?

Uyda qaymoqli margarin tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Bu jarayon ko'p vaqt talab qilmasidan tashqari, ajoyib natijalarga olib keladi. Uyda tayyorlangan margarin massasi, qoida tariqasida, faqat tabiiy mahsulotdir. Uning tarkibida bo'yoq yoki boshqa oziq -ovqat qo'shimchalari yo'q. Aynan shu fakt uy bekalarini margarinni mustaqil pishirishga undaydi.

Ushbu mahsulotni o'z qo'llaringiz bilan pishirish uchun har qanday hayvon yog'i (300 gramm) va o'simlik yog'ini bir xil miqdorda sotib oling. Ingredientlarni kichik idishga joylashtiring va past olovda eritib oling. Shundan so'ng, eritilgan aralashmani qopqoq bilan yoping va yigirma daqiqa qaynatiladi. Qaynayotgan massani muntazam ravishda aralashtirishga ishonch hosil qiling. Tayyor eritilgan margarinni mos shisha idishga joylashtiring, qopqog'ini mahkam torting va qotish uchun xona haroratida qulay xonada qoldiring. Olingan mahsulotni qovurish, pishirish varag'ini moylash, shuningdek, birinchi va ikkinchisida idishlarni bezash uchun ishlatish mumkin.

Maslahat! Haqiqiy uy qurilishi margarinini tayyorlash uchun kungaboqar pomasini emas, makkajo'xori yoki zaytun moyini olish yaxshidir. Bu holda, kunjut yog'i ham mukammaldir. Cho'chqa go'shti yoki mol go'shti yog'ini ishlating va uni eritishga kamroq vaqt ketishi uchun mahsulotni maydalangan holda eritib oling.

Pishirishdan foydalanish

Ovqat pishirishda qaymoqli margarin juda keng qo'llaniladi. Ba'zilar, bu ko'plab idishlarning bir qismi ekanligiga shubha qilmaydi. Deyarli barcha oziq -ovqat ishlab chiqaruvchilari sariyog'ni margarin bilan almashtiradilar. Shunday qilib, ular o'z mahsulotlarini iloji boricha arzonroq qilishadi.

Margarin massasidan foydalangan holda, non mahsulotlari ko'pincha tayyorlanadi. Bu kekler, bulka, pechene, shuningdek pirog va boshqa mahsulotlarga kiradi. Bu mahsulot pishirilgan mahsulotlarga shish, yoqimli ta'm va hid beradi. Margarin ham uning saqlash muddatini oshiradi. Bu sohada qaymoqli ingredient odatda mazali xamirni tayyorlash uchun emas, balki pishiriladigan idishni moylash uchun ham ishlatiladi.

Ko'pincha qandolatchilar turli kremlar ishlab chiqarishda margarindan foydalanadilar. Bundan tashqari, ushbu mahsulot bilan shirinliklar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ba'zi oshpazlar u bilan birinchi va ikkinchi taomlarni pishirishni afzal ko'rishadi. Bu holda, ingredient sabzavot va go'shtni qovurish uchun ishlatiladi.

Ba'zida sifatli margarin, hatto sendvich va boshqa shunga o'xshash atıştırmalıklarda ham, sariyog 'o'rnini bosadi.

Bugungi kunda ushbu mahsulotning "Xozyayushka", "Dmitrovskiy" va "Saratovskiy" kabi markalariga talab katta. Bu deyarli barcha idishlarga juda mos keladigan eng mazali va nozik uchta margarin turi.

Foyda va zarar

Kremsi margarinni ishlatish, birinchi navbatda, o'simlik mahsulotlariga tegishli ekanligi bilan bog'liq. Shuning uchun xolesterin kabi organik birikma uning tarkibida mavjud emas.

Margarin massasi yaxshi vitaminlar ro'yxati (A, PP, B, E), shuningdek eng foydali minerallar (kaliy, fosfor, natriy va boshqalar) uchun ham qadrlanadi. Bu tarkibiy qism miya uchun zarur bo'lgan xolin moddasi tufayli ham odamlar uchun foydalidir.

Yuqori sifatli margarin to'yingan va to'yinmagan kislotalarning ko'pligi bilan ajralib turadi, ular o'z navbatida sog'lik va uzoq umr ko'rish uchun javobgardir.

Kremli margarinning zarari ham tez -tez muhokama qilinadi. Bu mahsulot tarkibida trans yog'larning (trans yog'li kislotalar) zararli molekulalari mavjud bo'lib, ular doimo iste'mol qilinsa, immunitet tizimining himoyasini pasaytiradi. Bu moddalar ham ovqat hazm qilishni yomonlashtiradi va qon tomir va yurak kasalliklari rivojlanish ehtimolini oshiradi. Trans yog'lar ham ona sutini buzadi va kam vaznli bolalar tug'ilishiga ta'sir qiladi.

Eslatma! Skandinaviya mamlakatlarida yog 'kislotalarining trans izomerlari qonun bilan taqiqlangan. Qo'shma Shtatlarda ular faqat Kaliforniya bilan cheklangan.

Qaymoqli margarin - bu pazandachilik mahsuloti bo'lib, uni pishirish va boshqa ko'plab mazali taomlar uchun juda mos keladi!

Margarin yoki sariyog ' - mazali sendvich uchun qaysi birini tanlash yaxshidir va qaysi pishirish uchun? Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar anchadan buyon bu mahsulotlarni niqoblashni o'rgandilar, shuning uchun sariyog 'taqdim etilgan assortimentda margarindan qanday farq qilishini aniqlash qiyin. Hammamiz mashhur Rama yog'ini eslaymiz, bu bizning do'kon javonlariga Evropadan kelgan birinchi sendvich margarin edi. Ammo, baribir, biz uchun bu mahsulotlar o'rtasida farq bor va bunday mahsulot iste'molchilarimiz orasida qo'llanilmadi.

Margarin va sariyog 'o'rtasidagi farq nima?

Sariyog 'va margarinning asosiy farqi shundaki, ular turli maqsadlarga xizmat qiladi. Margarin har doim pishirilgan mahsulotlarning asosiy tarkibiy qismi bo'lib kelgan, lekin uni oddiy sariyog 'bilan almashtirish oson. Lekin sendvichga margarin surting - va ta'mi allaqachon boshqacha. Shunday qilib, iste'molchi uchun asosiy narsa - bu sariyog 'margarindan qanday farq qilishi - bu mahsulotlarning ta'mi.

Sariyog 'pishirilgan mahsulotdagi margarindan qanday farq qiladi

Margarinning sariyog'dan qanday farq qilishining ikkinchi asosiy xususiyati - bu pishirish retseptlarining xilma -xilligi. Bu, ayniqsa, havodor mustahkamlikka ega bo'lgan bo'shashmasdan pishirilgan pishiriqlar uchun to'g'ri keladi. Bu ta'sirga faqat yuqori sifatli margarin yordamida erishish mumkin, lekin pirog va bulka uchun xamirga sariyog 'qo'shish yaxshidir, bu erda xamir elastikroq bo'ladi.

Sabzi pirogi juda kaloriya bo'lmaydi deb xavotirga tushayotgan ko'pchilik retsept bo'yicha sariyog'ni margarin bilan almashtiradi. Bu sariyog'ni margarindan farq qiladigan yana bir fakt - agar siz uni pishirilgan mahsulotlarga almashtirsangiz, uning yog'li tarkibini kamaytirishingiz mumkin.

Tarkibida sariyog 'va margarin o'rtasidagi farq nima?

Shunday qilib, biz savolning mohiyatiga keldik, sariyog 'printsipial jihatdan margarindan qanday farq qiladi. Agar siz sendvichga margarin surtishga harakat qilgan bo'lsangiz, ehtimol siz bu g'alati ta'mni eslaysiz. Hammasi mahsulot tarkibiga bog'liq, u erda hech qanday umumiylik yo'q.

Margarin bu mahsulot ixtiro qilinishining boshida hayvon yog'laridan qilingan va sariyog 'o'rnini bosgan. Bugungi kunda uning tarkibida xurmo yoki kungaboqar yog'i, suv, emulsifikatorlar va ta'mni kuchaytiruvchi moddalar mavjud, ya'ni ovqatlanish uchun hech qanday foydali narsa yo'q, bu faqat pishirishga mo'ljallangan mahsulot.

Va sariyog 'qo'shilishi bilan kremdan tayyorlanadi sovuq suv, undan keyin zardob va tabiiy moy ajratiladi. Bu ham yog'li, lekin ko'p miqdorda vitamin va kaltsiyni o'z ichiga olgan sog'lom sut yog'idir. Bu yana bir nuqta, sariyog 'margarindan qanday farq qiladi - tarkibi va ta'mi.

Bundan tashqari, bu qovurish uchun ishlatiladigan moy, u tayyor mahsulotga chiroyli oltin qobiq beradi. Yog 'qo'shganda, ularni ichkarida suvli, tashqarida tiniq va tilla rangda saqlashni unutmang.

Bugungi kunda do'konlarda sariyog 'va margarinning ko'p navlari sotilmoqda. Bu mahsulotlar bir -biriga juda o'xshash tashqi ko'rinish, lekin margarin ancha arzon. Mantiqiy savol tug'iladi: ko'proq pul to'lashga arziydimi? Sariyog 'margarindan qanday farq qiladi? Bu mahsulotlar muqobil variantlar deb hisoblanadimi? Agar sizda savollar bo'lsa, bizning onlayn farqlar ensiklopediyasi sizni javob izlashga yuboradi.

Ta'rif

Sariyog '- hayvonot mahsuloti. Aniqroq aytganda - sutdan ko'pirtirish jarayonida olinadigan mahsulot. Bolaligimizda hammamiz sutli idishlar ichida qolgan ikkita qurbaqa haqidagi ertakni o'qiganmiz. Va, albatta, biz uning axloqini esladik - hech qachon taslim bo'lmang ... va sizda sariyog 'bo'ladi. Ideal holda, tabiiy yog'da sut va osh tuzidan boshqa ingredientlar bo'lmasligi kerak. Albatta, zamonaviy ishlab chiqaruvchilar o'z xarajatlarini kamaytirish va foydani ko'paytirish maqsadida, aksincha, har xil fokuslardan foydalanadilar. Ammo ularni ishlab chiqarish natijasini endi sariyog 'deb atash kerak emas.

Margarin- o'simlik yog'lari bilan hayvon yog'larining aralashmasi. O'simlik yog'i tabiiy shaklda yuqori yopishqoqlikka ega bo'lgan suyuqlikdir. Mahsulotga o'ziga xos qattiq ko'rinish berish uchun aralashma gidrogenlash deb nomlangan maxsus ishlovdan o'tkaziladi. Ko'pchilik uchun tushunarsiz bo'lgan bu so'z, yog 'kislotasi molekulalarining vodorod atomlari bilan to'yinganligidan boshqa narsani anglatmaydi. Margarin bir asr oldin tabiiy yog'ning arzon o'rnini bosuvchi vosita sifatida yaratilgan.

Nima foydali?

Aniqrog'i, bundan nima foyda. Nega ko'p oilalarda margarin past sifatli, arzimas, ikkinchi darajali mahsulot hisoblanadi? Bu, albatta, ovqat pishirganda, shuningdek, xamirni pishirishda qo'shimcha sifatida idishlarni moylash uchun mosmi?

Miflarni tarqatishdan boshlaylik. Agar ishlab chiqarish texnologiyalari tasdiqlangan retsept bo'yicha bajarilsa, sariyog 'ham, margarin ham - atirlar, quyuqlashtiruvchi va boshqa plomba moddalari kabi sun'iy qo'shimchalar bo'lmagan mahsulotlar. Margarin tarkibida mahsulotlar tabiiy yog'dan kam emas. Agar undan arzonroq o'simlik yog'lari ham ishlatilmasa. Ha, margarin sun'iy ravishda yaratilgan, lekin bu uning zararli, o'ta xavfli "kimyo" bilan to'yinganligini anglatmaydi.

Agar biz ushbu mahsulotlarning xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, shuni ta'kidlash kerakki, yog'ning kaloriya miqdori yuqori. Bundan tashqari, tabiiy sariyog'ni ko'p iste'mol qilish bilan qonda xolesterinning ko'payishi natijasida kelib chiqadigan kasalliklar xavfi ortadi - ateroskleroz, infarkt va boshqalar.

Sabzavot yog'i margarinning asosiy ulushini tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, unda xolesterinni ko'paytiradigan to'yingan yog 'yo'q yoki u yog'ga qaraganda ancha past. To'g'ri, bu bundan buyon sizning ertalabki sendvichingiz faqat margarin bilan tayyorlanishi kerak degani emas. Bu mahsulot tarkibida qon tomirlarimizga to'yingan hayvon yog'lari kabi qattiq ta'sir qiladigan trans yog'lar bor.

Qaysi birini sotib olish yaxshiroq?

Xo'sh, oxirida nimani tanlash kerak - sariyog 'yoki margarin? Buni har kim o'zi hal qiladi. Albatta, yoqimli xushbo'y hidi va ta'mi uchun ko'pchilik sariyog'ni iste'mol qilish uchun yoqimli mahsulot deb biladi sof shakl... Lekin qovurish uchun sariyog 'ishlatmaslik yaxshiroqdir. Isitilgan o'simlik yog'ining zarari issiqlik bilan ishlangan hayvon yog'iga qaraganda ancha kam.

Eng muhimi, sariyog 'yoki margarin sotib olayotganda, aslida nimani sotib olganingizni tekshiring. Esda tutingki, tabiiy yog'da faqat sut va tuz bo'lishi kerak. Sovutgichda yog 'qattiqlashadi. Yog 'rangi oqdan sariq ranggacha bo'lishi mumkin, lekin bitta partiyadan olingan moy bir xil rangga ega bo'lishi kerak. Margarinning rangi kuchliroq, u sovuqda qotmaydi, xona haroratida esa o'z shaklini sariyog'idan ko'ra yomonroq ushlab turadi.

Xaridorlarni o'z margarinlariga jalb qilish uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar marketing hiylalaridan foydalanadilar. Xususan, yog 'so'zi va uning hosilalari mahsulot nomida ishlatiladi: "engil yog'", "foydali moy" va boshqalar. O'rtoqlar, ehtiyot bo'ling! Aldanmang! Hidi, ta'mi, kompozitsiyani diqqat bilan o'qing - tekshiring!

Xulosa sayti

1. Yog ' - bu sutdan tayyorlangan mahsulot. U faqat to'yingan yog'li yog'larni o'z ichiga oladi. Margarin tarkibida o'simlik va hayvonot yog'lari mavjud.
2. Sariyog 'oziq -ovqatda margarindan ancha oldin ishlatila boshlandi. Margarin sun'iy ravishda qimmatbaho sariyog 'o'rnini bosuvchi vosita sifatida yaratilgan.
3. Margarinning rangi yanada kuchli. Yog 'rangi oqdan och sariqgacha o'zgaradi.
4. Yog 'ko'pincha toza shaklda, margarin - pishirish uchun ishlatiladi.
5. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar, uni sariyog 'deb atab, margarin sotishga harakat qilishadi.

Sariyog 'oddiy - bu qaymoq. Ikkita sichqon haqidagi qaymoqli idishga tushgan masalni eslaysizmi? Biri darrov taslim bo'ldi va cho'kdi, ikkinchisi shu qadar uzoq vaqt yurdiki, u panjalari bilan sariyog'ini to'kib tashladi, ustiga chiqdi va ko'zadan chiqdi. Hikoya juda ibratli, ha. Va u "hech qachon taslim bo'lmang" postulatini ham, sariyog 'tayyorlash tamoyilini ham yaxshi tasvirlaydi.

Yigirma birinchi asrda, albatta, hech kim sariyog 'olish uchun qaymoqni qo'li bilan urmaydi; fabrikalarda maxsus ajratish moslamalari mavjud. Ammo haqiqat qolmoqda: sariyog ' - qaymoq. Odatda sigir sutidan tayyorlanadi. Va boshqa hech narsa. Tabiiy sariyog 'tarkibida sut va tuzdan boshqa ingredientlar bo'lmasligi kerak.

Margarin

Va agar sariyog 'hayvon yog'lari bo'lsa, unda margarin bilan umuman boshqacha hikoya. Margarinning mohiyati shundaki, ishlab chiqarish jarayonida hayvon yog'lari o'simlik yog'lari bilan aralashtiriladi. Taxminan aytganda, qaymoqni o'simlik yog'i bilan aralashtirsangiz, siz margarin olasiz. Bu juda qo'pol gapiradi, lekin mohiyati, bizimcha, aniq.

Reklamalarda margarin ko'pincha sariyog 'deb ataladi (masalan, "engil sariyog'"), lekin ko'pchilik mamlakatlarda "sariyog '" so'zini engil yoki og'ir bo'lsin, margarinli paketlarda ishlatish taqiqlangan. Nefig uchun, ular aytganidek, odamlarni yo'ldan ozdirish.

Margarin odatda qandolat va non mahsulotlariga qo'shiladi - pishirish bosqichida xamirga yoğuriladi. Ammo 90 -yillarda Rama margarinining reklamasi ommabop bo'lib, uni ishlab chiqaruvchilar nonga surtish va sendvich shaklida eyishni tavsiya qilishgan. Bu reklamaning shiori: “Non va Rama. Bir -birlari uchun yaratilgan ". Shu bilan birga, hech kim "Rama" ni margarin deb atamadi.

Tarqalish

Spreadlar ham hayvon va o'simlik yog'larining aralashmasidir. V ingliz tili tarqalish "yoyish" yoki "yoyish" degan ma'noni anglatadi va G'arbda bu so'z non yoki pechenye ustiga pichoq bilan yoyilishi mumkin bo'lgan har qanday mahsulotni bildiradi.

Mamlakatimizda spredlar sariyog 'va margarinning analoglari deb ataladi. Spray va margarinning farqi shundaki, vodorodlangan yog'larni ishlatish cheklangan. "Gidrogenlangan" degani, o'simlik yog'i yuqori bosimda vodorod bilan ishlangan, keyin to'yingan yog'ga aylanadi. Boshqacha qilib aytganda, bunday qayta ishlash jarayonida vodorod yog 'molekulalaridagi bo'sh "to'xtash joylariga" majburan "suriladi". Va bu, siz bilganingizdek, yaxshi va sog'lom emas. Bunday yog'larni, yuqorida aytganimizdek, tarqalishda ishlatish qat'iy cheklangan.

Shuningdek, tarqalishda yog 'kislotalarining trans izomerlarining tarkibi me'yoriy nazorat qilinadi (biz zerikarli tafsilotlarga bormaymiz, aytaylik, bu ham zararli). Margarinda bunday cheklovlar amalda yo'q.

Margarin singari, "sariyog '" so'zi yoyilgan paketda ko'rinmasligi kerak. Va bu qanday mahsulot va undagi o'simlik va hayvon yog'larining nisbati aniq yozilishi kerak.