ปรุงน้ำซุปที่เหมาะสม วิธีทำซุปด่วน. การแนะนำนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก
ซุปรวมถึง Borscht ซุปอาหารเบา ๆ ถั่วเห็ดและ ซุปไก่และซุปกะหล่ำปลีสีเขียวกับสีน้ำตาลและคาร์โช ด้วยความหลากหลายของประเภทของจานร้อนแรกของเหลวจึงมีเทคโนโลยีเดียวสำหรับ วิธีทำซุป
วิธีทำซุป: กฎทั่วไปในการทำซุปแสนอร่อย
ซุปใด ๆ borscht okroshka ประกอบด้วยสองส่วนหลัก - ของเหลวและส่วนผสม
ถ้าคุณเอาของเหลวออกจากซุปและเหลือ แต่ส่วนผสมมันจะไม่ใช่จานแรกที่เป็นของเหลวอีกต่อไป แต่เป็นจานที่สอง - เนื้อสัตว์หรือกับข้าว
หากคุณเอาส่วนผสมออกจากซุปน้ำซุปหรือของเหลวอื่น ๆ (คีเฟอร์น้ำเวย์น้ำแร่ที่มีมายองเนสหรือแม้แต่เบียร์) จะยังคงอยู่
เหล่านั้น. สูตรใด ๆ สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกเกี่ยวข้องกับสูตร:
ของเหลว + ส่วนผสม \u003d ซุป
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราใส่ไว้ในตัวแปรของเหลวและส่วนผสมของเราเราจะได้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน หากเราต้องการให้ได้ผลลัพธ์บางอย่างเช่นกรีนบอร์ชท์ก็ต้องเลือกทั้งของเหลวและส่วนผสมตามสูตร
อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่ดีคือพ่อครัวทดลองที่ไม่ถูก จำกัด ด้วยขอบเขตของสูตรอาหารและการเต้นรำ 1) จากชุดผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีอยู่ในมือ ช่วงเวลานี้, 2) รู้จักประเมินความสามารถและประสบการณ์ในการทำอาหารของตนอย่างมีสติ
- ดังนั้นในการเตรียมซุปคุณต้องเตรียมของเหลว - อาจเป็นไก่เนื้อวัวหมูหรือเนื้อแกะหรือน้ำซุปเนื้ออื่น ๆ (เช่นจากเต่าหรือเนื้อกวาง)
- น้ำซุปเนื้อนั้นง่ายมากในการเตรียม ซื้อไก่ (ไก่หลังหรือต้นขา) หรือเนื้อหมูที่มีกระดูกเนื้อวัวเนื้อแกะควรใส่กระดูกเพื่อไม่ให้น้ำซุปว่างเปล่า แต่อุดมไปด้วย
- และเป็นการดีที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเพื่อที่ในภายหลังจะไม่ต้องใช้ช้อนจับไขมันออกจากน้ำซุป แต่ไม่ว่าในกรณีใดไขมันส่วนเกินสามารถตัดออกจากชิ้นเนื้อก่อนต้มแล้วนำไปใช้เช่นสำหรับทอดมันฝรั่ง
- ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นใช้มือจับเพื่อตรวจสอบว่าไม่มีเศษกระดูกที่สับเหลืออยู่บนผิวใส่ลงในกระทะที่คุณระบุไว้สำหรับทำซุปเติมน้ำในปริมาณที่พอดี คุณวางแผนที่จะรับน้ำซุป
- โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงน้ำซุปน้ำมักจะระเหย 50% หรือ 30% (ขึ้นอยู่กับระดับความเข้มข้นของการปรุงอาหารความแรงของไฟและคุณปิดกระทะหรือไม่)
- แต่อย่าลืมว่าการเพิ่มส่วนผสมสำหรับซุปลงในน้ำซุปจะทำให้ระดับน้ำสูงขึ้นประมาณ 30-40%
- ดังนั้นหากคุณต้องการปรุง Borscht ทั้งกระทะให้เทเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่มีกระดูกลงไปที่ด้านบนสุดของกระทะน้ำบางส่วนจะเดือด แต่การเพิ่มผักลงในน้ำซุปในภายหลังคุณจะได้ Borscht ทั้งกระทะ
- ดังนั้นเมื่อคุณเติมเนื้อสดด้วยน้ำแล้วให้ใส่กระทะลงบนกองไฟ ฉันมักจะใส่น้ำซุปด้วยไฟแรงทันทีเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น ทันทีที่น้ำเดือดฉันขันให้แน่นเพื่อให้มีฟองเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ "gurgle" เท่านั้น
- ต้มน้ำซุปด้วยความร้อนต่ำมากจนในที่สุดมันก็ออกมาสวยงาม - โปร่งใส
- ในกรณีนี้เมื่อโฟมก่อตัวบนพื้นผิวให้นำช้อนออกอย่างระมัดระวังแล้วโยนทิ้ง หากยังไม่เสร็จสิ้นประการแรกน้ำซุปจะไม่โปร่งใสและประการที่สองจะมีรสขมเล็กน้อย
- มีความจำเป็นต้องปรุงน้ำซุปจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นเวลาโดยเฉลี่ย 3 ชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำโดยมีฝาปิด แต่ไม่แน่น น้ำซุปไก่ปรุงประมาณ 40 นาที - 1 ชั่วโมง
- ทันทีที่น้ำซุปเดือดจากจุดเริ่มต้นให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส - ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและระดับความเข้มข้นของการปรุง แม่บ้านแต่ละคนจะมีเกลือในปริมาณของตัวเองสำหรับน้ำซุป 3 ลิตร แต่โดยปกติฉันจะโยนเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะที่มีขนาดเล็กลงในกระทะ
- ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเมื่อน้ำซุปพร้อมและคุณเพิ่มส่วนผสมลงไปคุณต้องลองของเหลวที่ได้และเติมเกลือถ้าจำเป็น
- ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ (สิ่งที่ 3-5) ใบกระวานสองสามใบและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ หรือสามารถเติมเครื่องปรุงรสลงในซุปได้เมื่อใส่ส่วนผสมหลักลงไปแล้วหรือเมื่อสูตรแนะนำ
- นอกจากนี้น้ำเปล่าที่มีก้อนน้ำซุปอย่าง Maggi ที่ละลายอยู่ในนั้นสามารถทำหน้าที่เป็นของเหลวได้เช่นกันน้ำซุปนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่ชอบทานซุปแบบเร่งรีบ แต่พวกมันค่อนข้างไม่แข็งแรง
- น้ำเปล่าเหมาะสำหรับทำซุปแบบไม่ติดมัน
- นอกจากนี้ยังมีผักเห็ดน้ำซุปปลาซึ่งเตรียมไว้อย่างเรียบง่ายเช่นผักที่ปอกเปลือกล้างและสับเห็ดหรือปลาเกลือเครื่องเทศลงในน้ำสะอาดแล้วต้มจนเดือด (ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารและระดับความแข็ง)
ในการเตรียม okroshka และแสงฤดูร้อนซุปผลไม้และผักอื่น ๆ ให้ใช้ของเหลวต่อไปนี้:
- น้ำแร่ที่มีมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
- ซีรั่ม;
- น้ำและ kefir;
- kvass;
- เบียร์;
- ทับทิมหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ
- ส่วนผสมในการทำซุปและ Borscht, okroshk และซุปกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันมาก - ผักต้ม - มันฝรั่งแครอทหัวบีทถั่วถั่วเนื้อไก่เห็ดปลาไส้กรอกไส้กรอกซีเรียล - ข้าวบัควีทยัคก้า เมล็ดพืช, ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและกระเทียม, สีน้ำตาล, ผักกาดหอม, กะหล่ำปลีที่แตกต่างกันมาก, ไข่, ซอส
- ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์สำหรับซุปควรสดคุณภาพสูงโดยมีสารเคมีสารกันบูดสารปรุงแต่งและเครื่องปรุงให้น้อยที่สุด
- ผักและผลไม้สมุนไพรสำหรับทำซุปต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกสิ่งสกปรกเน่าและความเสียหายอื่น ๆ ต้องตัดตามเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง
- ถั่วกระป๋องถั่วลันเตาข้าวโพดปลาและเนื้อกระป๋องที่ใช้ทำซุปต้องได้รับการตรวจสอบด้วยสายตาล่วงหน้าเพื่อไม่ให้กระป๋องระเบิด (ยับยู่ยี่) ปิดสนิทและอยู่ใต้ฝา (เมื่อคุณเปิดกระป๋อง ) ไม่มีอาการเน่าเชื้อรากลิ่นเหม็นมิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่จะป่วยด้วยโรคโบทูลิซึม
- ความเชี่ยวชาญของพนักงานต้อนรับประกอบด้วยการรู้จักปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์แบบและการเตรียมซุปตามสูตรที่ได้รับการทดสอบส่วนตัวแล้วหรือในความรู้สึกถึงความลงตัวระหว่างผลิตภัณฑ์และการผสมผสานอย่างชำนาญเพื่อทำซุปอย่างใดอย่างหนึ่ง
- เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเพราะ ทุกคนมีรสนิยมนิสัยและความชอบที่แตกต่างกัน คุณต้องลองทำซุปที่แตกต่างกันด้วยส่วนผสมและน้ำซุปที่แตกต่างกันด้วยตัวเองเพื่อค่อยๆหาสูตรที่คุณชอบ
- สำหรับคำถามที่ว่าจะทำน้ำซุปจากของเหลวสำเร็จรูปและส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้อย่างไรหากเราเตรียมอาหารจานแรกให้ร้อนก็ค่อยๆใส่อาหารที่เตรียมไว้และสับลงในน้ำเดือดต้มใส่เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรสและ .. กิน!
- เมื่อเตรียมหลักสูตรแรกที่เย็นพวกเขามักจะทำตรงกันข้าม - ก่อนอื่นผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วในกระทะหรือจานเกลือพริกไทยถ้าจำเป็นแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้
- สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงซุปคืออย่าให้มันมากเกินไปไม่ให้สุกเกินไปไม่ควรปรุงรสมากเกินไปไม่ควรปรุงให้เหลวมากหรือในทางกลับกันก็คือข้นเกินไป
- ซุปที่ดี (ไม่นับคาร์โชและอื่น ๆ ) ไม่ควรเลี่ยนมาก แต่ควรใสอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
- อย่างไรก็ตามหากน้ำซุปยังคงมีไขมันมากหรือมีรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คุณสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงไปทั้งหมดซึ่งคุณต้องโยนทิ้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงน้ำซุป
- น้ำซุปส่วนหนึ่งควรเพียงพอที่จะเลี้ยงคนได้เพื่อที่เขาจะได้ไม่ลุกจากโต๊ะไปเพราะหิวเหมือนนั่งลง
ซุปที่ดีขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่ปรุงอย่างถูกต้อง ดังนั้นก่อนที่เราจะบอกวิธีปรุงน้ำซุปเราจะบอกวิธีปรุงน้ำซุป
- ซุปและน้ำซุปควรรับประทานสดดังนั้นเราจะคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ สำหรับน้ำซุปที่เราต้องการ: เนื้อไก่ 300 กรัมแครอท 1 หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- เราล้างเนื้อทำความสะอาดหัวหอมแครอทและทิ้งไว้ทั้งหมด เราลดเนื้อสัตว์และรากผักลงในน้ำเย็นและตั้งไฟแรงบนเตา
- หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกจากน้ำซุปทำให้ไฟเงียบขึ้นและปรุงน้ำซุปต่อไปอีก 15 นาที เราเอาแครอทและหัวหอมออกแล้วแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จาน
- ก่อนที่จะต้มน้ำซุปเราไม่แนะนำให้คุณใส่เกลือในน้ำซุปเนื้อจะดูดซับเกลือทั้งหมดและคุณจะต้องเติมเกลือซึ่งไม่ดีต่อร่างกายมากนัก
วิธีทำซุปพาสต้า
- ในการปรุงน้ำซุปเราต้องใช้: แครอท 1 หัวหอมใหญ่ 1 ลูกวุ้นเส้นหรือดาว 150 กรัมใบกระวานเกลือพริกไทยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหัวหอม)
- แครอทสามอันบนกระต่ายขูดสับหัวหอมให้ละเอียด เราใส่ลงในน้ำซุปเดือดก่อน หลังจากสิบนาทีคนให้เข้ากันใส่วุ้นเส้น
- นำวุ้นเส้นเข้าสู่สภาวะสุกครึ่งแล้วใส่ใบกระวานเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร หลังจากนั้นอีกห้านาทีจานก็พร้อม
- ในการปรุงซุปเราต้องใช้: แครอท 1 หัวหัวหอม 1 หัวมันฝรั่ง 5 หัวใบกระวานเกลือพริกไทยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหัวหอม)
- สับหัวหอมให้ละเอียดหั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่เดือด หั่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ซุป
- ห้านาทีก่อนต้มน้ำซุปใส่เครื่องเทศและใบกระวานโรยด้วยสมุนไพร
วิธีทำซุปเกี๊ยว
- ในการปรุงซุปเราต้องใช้: แครอท 1 หัวหอมใหญ่ 1 มันฝรั่งไข่ไก่ 1 ฟองแป้ง 200 กรัมใบกระวานเกลือพริกไทยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหัวหอม)
- ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในน้ำซุป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป ในขณะที่กำลังเตรียมผักเราก็มีส่วนร่วมในเกี๊ยว
- แบ่งไข่ลงในชามลึกใส่เกลือใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เราใช้ช้อนชาและบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังน้ำซุป
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ซุปจะพร้อมเมื่อเกี๊ยวมาถึงพื้นผิวของน้ำซุป
วิธีทำซุปฝรั่งเศส
เราจะบอกคุณเกี่ยวกับซุปซึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมของกษัตริย์ และวันนี้ก็เป็นเมนูของร้านอาหารฝรั่งเศสอย่างแน่นอน
- ในการปรุงซุปเราต้องการ: หัวหอม 3 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ก้อนสีขาว, ชีสแข็ง 100 กรัม
- หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในกระทะจนสุกเหลือง ตัดก้อนและใส่ในเตาอบ สามชีสบนเครื่องขูด เทไวน์ลงในน้ำซุปนำไปต้มใส่หัวหอมทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เราเทซุปและในแต่ละจานเราเปิด "เรือ" - croutons กับชีสขูด
- คุณต้องเพิ่มเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งหัวบีทข้าววุ้นเส้น ฯลฯ ลงในน้ำซุป
- จากนั้นเราก็ทอดในกระทะตามกฎแล้วหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดก่อนทอดหัวหอมประมาณ 8 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงไปในปริมาณที่เท่ากันใส่ลงในน้ำซุป 15 นาที ก่อนปรุงอาหาร
- จุดสำคัญคือคุณไม่สามารถเติมหรือเอาน้ำออกจากซุปได้แล้วมันจะเข้มข้นขึ้น
- เมื่อปรุงเนื้อสัตว์น้ำในปริมาณที่เหมาะสมจะถูกเทลงในทันทีและในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะระเหยและมีพื้นที่สำหรับส่วนที่เหลือ
ความพร้อมของเนื้อสัตว์
- หากคุณกำลังทำซุปเนื้อรูปลักษณ์เป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้าเป็นเนื้อหมูชิ้นใหญ่จะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงขึ้นไปและเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 30 นาที
- หากนำเสนอเนื้อในรูปแบบของลูกชิ้น 15 นาทีก็เพียงพอแล้วเมื่อต้มเนื้อวัวหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วปรุงเนื้อในน้ำใหม่เป็นเวลาสองหรือสองชั่วโมงครึ่งเช่นกัน เหมือนลูกแกะ
- ปรุงเนื้อไก่งวงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเนื้อไก่ - ประมาณ 30 นาทีเนื้อกระต่ายจะต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง แน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับขนาดของชิ้นส่วนและอายุของสัตว์เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์อาจล่าช้า
- ขั้นแรกให้ปรุงไก่เป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งและอีก 10 นาทีจากนั้นใส่แครอทขูดและเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ในตอนท้ายก่อนทำซุปไม่นานให้ใส่ซุปที่ผัดไว้ในกระทะ ความพร้อมของน้ำซุปเป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและก๋วยเตี๋ยว
- อีกสูตรง่ายๆคือซุปลูกชิ้นใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
- ใส่น้ำลงในกองไฟหลังจากเดือดเริ่มลูกชิ้นทั้งหมดแล้วรอให้ลอยขึ้นซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะสุกประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยและปรุงอาหารอีก 10 นาที
- จากนั้นใส่มันฝรั่งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วใส่น้ำซุปพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีจนเส้นสุกปิดไฟและโรยด้วยสมุนไพร
- และสุดท้ายซุปเห็ด
- ใส่เห็ดลงในน้ำต้มเท่านั้นปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารอีก 10 นาทีจากนั้นหัวหอม - ประมาณ 5 นาทีในตอนท้ายเริ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงน้ำซุปจนได้ที่ พร้อมแล้วนี่เป็นเวลาประมาณ 5 นาที น้ำซุปพร้อมแล้ว
- มีสูตรสำหรับทำซุปมากมายและแต่ละสูตรก็เตรียมไว้ เวลาที่แตกต่างกันและแม่บ้านทุกคนทำอาหารในแบบของตัวเองสิ่งนี้ก็ส่งผลเช่นกัน แต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปรุงซุปนี้หรือซุปนั้นมากแค่ไหน
เราได้จัดเตรียมสูตรอาหารและกรอบเวลาโดยประมาณเท่านั้น แต่กฎที่สำคัญที่สุดคืออย่าประหยัดเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำอาหารให้เด็ก ๆ
อาหารแบบดั้งเดิมที่สุดในเมนูอาหารกลางวันของชาวรัสเซียคือซุป มีหลายสูตรสำหรับซุป ในการเตรียมซุปแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียม
ฐานซุป
ซุปที่ผิดปกติ
พื้นฐานของน้ำซุปแต่ละอย่างคือน้ำซุปซึ่งอาจเป็นเนื้อกระดูกสัตว์ปีกปลาหรือผัก เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์เริ่มต้น (เนื้อปลาผัก) ควรมีคุณภาพสูงเท่านั้น ตามความสอดคล้องของพวกเขาซุปแบ่งออกเป็นซุป:
- โปร่งใส;
- หนา;
- ซุปซุปข้น
สำหรับน้ำซุปใสเข้มข้นสำหรับซุปใส เนื้อปลาหรือผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าวางในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเย็น นำน้ำไปต้มในขณะที่ขจัดคราบตะกรันและไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวด้วยช้อนเจาะรู หากมีโฟมจำนวนมากและสกปรกมากน้ำจะถูกระบายออกเนื้อจะถูกล้างออก น้ำไหล แล้วใส่ลงในกระทะอีกครั้งเทด้วยน้ำเย็นใหม่ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือดอย่างรุนแรงให้ลดไฟใต้กระทะและปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน เนื้อสัตว์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากน้ำซุปและใช้ตามต้องการและน้ำซุปที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ในขั้นตอนนี้ในการเตรียมน้ำซุปใสจะไม่เค็ม เสิร์ฟน้ำซุปที่โต๊ะเตรียมเกลือต้มแล้วเทลงในถ้วยน้ำซุป
คุณสามารถตกแต่งน้ำซุปได้อย่างไร?
ตกแต่งน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว นอกเหนือจากน้ำซุปใสแล้วยังมี croutons พายเนื้อหรือลูกชิ้นหรือเกี๊ยวที่ต้มไว้แล้วแยกจากกันจุ่มลงในน้ำซุป
ซุปข้นปรุงโดยใช้ผักต่างๆ ผักบางชนิด: แครอทหั่นเป็นเส้นหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบหัวหอมผัดในน้ำมันพืชหรือไขมันที่ดึงออกจากน้ำซุปใส่มะเขือเทศลงในผักทอดและผัดจนเป็นน้ำมันสีแดง เมื่อเนื้อสุกจนสุกครึ่งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีจะถูกวางลงในน้ำซุป (หากคุณกำลังปรุงอาหารแบบบอร์ช) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-30 นาทีใส่รากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยดำลงในซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผักผัดจะถูกเพิ่มลงในซุป หากต้องการรักษาเบอร์ชต์สีแดงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูลงในโต๊ะเพื่อลิ้มรสหรือ กรดมะนาว... ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในแต่ละจาน
คำแนะนำ
เมื่อเตรียมซุปข้นพร้อมผักดองสีน้ำตาลหรือกะหล่ำปลีดอง ก่อนอื่นให้วางมันฝรั่งเนื่องจากมันฝรั่งไม่เดือดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด หลังจากวางผลิตภัณฑ์ถัดไปน้ำซุปจะได้รับอนุญาตให้เดือดจากนั้นลดความร้อนลงอีกครั้งใต้กระทะ
การทำซุปมะขามป้อม
ซุปซุปข้นเป็นซุปอีกประเภทหนึ่ง ผักต่างๆใช้ในการเตรียมซุปนี้: บวบฟักทองกะหล่ำดอก ซุปซุปข้นปรุงจากผักชนิดเดียว (หรือหลายชนิด) บางครั้งถั่วถั่วหรือถั่วเลนทิลจะถูกเติมลงในซุปแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง บางครั้งซุปมะขามป้อมก็ปรุงด้วยนอกเหนือจากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ ผักจะถูกปอกเปลือกให้สะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มแยกจากน้ำซุป ความไม่ชอบมาพากลของการทำซุปบดคือต้มผักก่อนแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปให้ได้ความสม่ำเสมอของน้ำซุปที่ต้องการ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและให้ซุปมีความละเอียดอ่อนนุ่มสม่ำเสมอจึงเติมครีมหนักลงไป
ซุปปลา
สูตรง่ายๆสำหรับซุปปลา
มีการเตรียมซุปปลาโดยคำนึงว่าปลาเดือดอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงวางชิ้นปลาที่แบ่งส่วนไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำซุปสำหรับซุปปลาเตรียมจากหัวและครีบสันของปลาซึ่งจะไม่โยนทิ้งเมื่อตัดซากปลา จากสต็อกปลาสำเร็จรูปเลือกหัวและส่วนอื่น ๆ วางมันฝรั่งและแครอท นำทุกอย่างไปสู่ความพร้อมและลดส่วนของปลา ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและนำซุปจนนุ่มด้วยไฟอ่อน หลังจากวางปลาแล้วให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในน้ำซุป ก่อนเสิร์ฟเทซุปลงในชามแล้ววางชิ้นปลาโรยด้วยผักชีลาวสับด้านบน
เอาท์พุต:
การทำซุปให้อร่อยต้องใช้เวลาฝึกฝน ศึกษาสูตรอาหารทดลองและบางทีคุณอาจจะกลายเป็นผู้คิดค้นสูตรซุปใหม่ในไม่ช้า
วิธีปรุงซุปอย่างถูกต้อง - ทำน้ำซุปใส
ในการเตรียมอาหารจานแรกให้อร่อยก่อนอื่นคุณต้องรู้กฎง่ายๆสองสามข้อที่ใช้กับซุปทุกประเภท (ซุปกะหล่ำปลีบอร์ชท์ ฯลฯ )
1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับซุปต้องสด
2. หม้อสำหรับทำซุปควรมีผนังหนาหรืออย่างน้อยก็ก้นหนา นั่นคือเหตุผลที่ซุปที่อร่อยที่สุดทำในหม้อดินหรือในภาชนะแก้วหนา ๆ แต่แน่นอนว่าจานสแตนเลสที่มีก้นหนาจะทำ หากคุณไม่มีอาหารประเภทนี้ในบ้านฉันขอแนะนำให้ซื้อหม้ออย่างน้อยหนึ่งใบ เธอจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยซุปแสนอร่อยไปตลอดชีวิต
3. น้ำถูกนำมาเป็นจำนวนมากเท่าที่คุณคาดว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นั่นคือถ้าคุณต้องการซุปสี่ชามคุณก็เทน้ำ 4 ชาม สิ่งที่เดือดออกไประหว่างการปรุงอาหารจะเต็มไปด้วยส่วนประกอบที่หนาแน่น (เนื้อสัตว์ผักธัญพืช)
4. น้ำซุปควรเดือดเบา ๆ หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วให้นำไปตั้งไฟทันทีเพื่อให้ฟองอากาศมีขนาดเล็กและหายาก ซุปที่เดือดพล่านจะไม่อร่อย
5. ซุปต้องการการคงที่ หากคุณจับตาดูร้านขายของชำและปล่อยให้ "ติดต่อ" ความโชคดีเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้รับอาหารจานแรกที่อร่อย ต้องชิมซุปและหากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถูกย่อยอย่างกะทันหันจะต้องนำออกทันทีและกลับไปที่กระทะเมื่อปิดความร้อนเท่านั้น
วิธีทำแกงจืด. ควรใส่เมื่อไหร่
ซุปเนื้อ... เทน้ำหรือน้ำเดือดใส่เนื้อนำไปต้ม ใส่หัวหอมและแครอท (ทั้งชิ้นหรือสับด้วยโดนัท) ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง (ถ้าคุณชอบ) ถั่วจะถูกวางไว้ก่อนหน้านี้ แต่มักจะต้มแยกกันและผสมกันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจาก 30 นาทีใส่มันฝรั่งธัญพืชข้าวหรือบัควีท หลังจากเริ่มปรุงอาหารได้ 35-40 นาทีให้ใส่กะหล่ำปลีสด ฯลฯ หลังจากผ่านไป 45 นาที - มะเขือเทศแตงกวาดองและใน 1 ชั่วโมง 20 นาที - การวางหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวครั้งที่สองเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งเกลือ ก่อนหน้านั้นให้เอาหัวหอมที่ต้มในซุปออกเพื่อไม่ให้เปื่อยยุ่ย
ซุปผัก... หัวหอมสับละเอียดวางไว้ก่อน ผักรากทั้งหมดจะค่อยๆเพิ่มกะหล่ำปลีและผักที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ ก่อน ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนจนนุ่มจากนั้นใส่เกลือใส่ครีมและเครื่องเทศ ซุปผักปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
ซุปปลา... เทน้ำเกลือนำไปต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียดมันฝรั่ง - เป็นก้อนแครอทเป็นเส้น หลังจากเดือด 15 นาทีใส่ปลาหั่นเป็นชิ้นเหมือนกันต้มประมาณ 10-12 นาทีใส่ใบกระวานพริกไทยผักชีฝรั่งทาร์รากอนผักชีลาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักดองดองหรือมะนาวและต้มต่อไปอีก 1-3 นาที น้ำมะเขือเทศ (ครึ่งแก้ว) หรือวาง (2-3 ช้อนโต๊ะ) ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน แต่ไม่ได้นำไปต้มและใส่ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
วิธีทำแกงจืด. เทคนิคเล็กน้อย
เมื่อทราบลำดับการทำซุปโดยทั่วไปแล้วคุณสามารถเลือกและปรุงอาหารที่คุณชอบได้ทั้งในแง่ขององค์ประกอบความสม่ำเสมอและรสชาติ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปได้โดยเปลี่ยนเฉพาะส่วนที่เป็นของเหลว (และส่วนที่ไม่เป็นของแข็ง)
ตัวอย่างเช่นพวกเขามักจะใช้ซุปปลากับข้าวหัวหอมแครอทมันฝรั่งมักปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที นำปลาออกจากซุปและใส่แยกกัน จากนั้นใช้เวลาครึ่งแก้วเย็นให้แน่ใจ น้ำเดือด และเจือจางแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ ของเหลวนี้เทลงในซุปเดือดโดยไม่มีปลาคนให้เข้ากันและต้มประมาณ 2-3 นาที เทนมครึ่งลิตรลงในซุปเดียวกันในขณะที่คนให้เข้ากันนำไปต้ม พวกเขายังคงคนต่อไปและหลังจากนั้น 5-6 นาทีเมื่อน้ำซุปเดือดใช้ช้อนเย็นและชิมน้ำซุปไม่รู้สึกถึงรสชาติของนมหรือรสชาติของซุปปลา มีน้ำซุปใหม่ที่ถูกใจ ตอนนี้เมื่อรวมกับปลาแล้วซุปจะอุ่นประมาณ 1-2 นาทีและพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อใส่
ในทำนองเดียวกันนมจะถูกแนะนำให้รู้จักกับ ซุปผัก จากผักรากโดยไม่มีผักดอง แทนนมคุณสามารถเทโยเกิร์ตครีมเปรี้ยว
ซุป เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารของเรา แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (ประมาณ 20-25 กิโลแคลอรีต่อลิตร) แต่ก็มีความน่าทึ่ง คุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากมีกลูตินและสารสกัดอยู่ในนั้น ยิ่งมีสารสกัดในน้ำซุปมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นเท่านั้นน้ำซุปที่เข้มข้นส่งผลต่อการเพิ่มความอยากอาหารก็จะยิ่งดูดซึมอาหารทั้งหมดในมื้อเย็น นั่นคือเหตุผลที่ซุปถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก ในหน้านี้คุณจะพบกับความอร่อยและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ซุปรวมถึงคำแนะนำในการปรุงซุปอย่างถูกต้อง
ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างและอยู่ในถุงหรือมากกว่าซุปแสนอร่อยในกระทะ เราเลยอ่านสูตรท่องจำปรุง ...
การเตรียมซุปแบบดั้งเดิมค่อนข้างใช้เวลานานและต้องใช้เนื้อสัตว์หรือน้ำซุป ซุปครีมผักเบา ๆ เป็นอีกเรื่องหนึ่งราคาถูกรวดเร็วและอร่อยเสมอ ...
Shurpa ไม่ใช่ซุปใน แท้จริง ของคำนี้เนื่องจากหลังจากปรุงอาหารแล้วจะแบ่งออกเป็นหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง เนื้อกับมันฝรั่งและผักวางบนถาดแยกต่างหากและซุปผัก ...
เตรียมแสงนี้และในเวลาเดียวกันบีทรูทที่มีคุณค่าทางโภชนาการมันจะทำให้คุณสดชื่นในช่วงฤดูร้อนทำให้คุณมีชีวิตชีวาและมีพลัง เตรียมง่ายส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายดีต่อสุขภาพและราคาถูก ...
คุณจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมซุปดังกล่าวและคุณจะได้รับอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยม: อ่อนโยนมีกลิ่นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการเด็ก ๆ ชื่นชอบ ฉันแนะนำให้ทุกคน ...
ใครก็ตามที่คิดว่าลีน Borscht กินเฉพาะในช่วงอดอาหารเท่านั้นที่เข้าใจผิดเป็นอย่างมาก เห็ดบอร์ชต์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมจนกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน ...
ซุปนี้ถือว่าเป็นอาหารที่มีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการในทางปฏิบัติไม่มีไขมันสัตว์แนะนำสำหรับเด็กและผู้ที่มีอายุและสำหรับทุกคนที่ดูแลสุขภาพ ...
รสชาติของฮ็อดจ์พอดจ์ที่รวมกันนั้นเข้มข้นและเข้มข้นอยู่เสมอนั่นคือเหตุผลว่าทำไมและถึงแม้จะมีโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูง แต่ฮ็อดจ์พอดจ์เนื้อก็ถือว่าเป็นอาหารสำหรับผู้ชายแท้ๆ 100% ...
ซุปนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้นปรุงได้ง่ายสวยงามและน่ารับประทาน - ผักหลากสีในน้ำซุปชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ...
ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนไม่มีอะไรดีไปกว่าซุปผักกาดเขียววิตามิน ในการเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่ายสำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: น้ำซุปเนื้อ, สีน้ำตาล 2 ช่อ, หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท ...
สูตรนี้เหมาะสำหรับการอดอาหารและสำหรับผู้ที่ไม่กินโปรตีนจากสัตว์ ซุปกะหล่ำปลีปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ด้วยการมีถั่วทำให้พวกเขาน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ...
ในบรรดาสูตรดองทั้งหมดฉันชอบการดองกับข้าวบาร์เลย์มุกมากที่สุด ข้าวบาร์เลย์และแตงกวาดองทำให้ผักดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนประกอบ: เนื้อ, ข้าวบาร์เลย์มุก, มันฝรั่ง, แครอท ...
ใคร ๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าจะค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร Borscht แต่ก็ไม่สามารถปรุงได้เสมอไป สูตรนี้ทำให้ Borscht อร่อยสวยและรวย ...
ทำซุปที่อร่อยและใช้ได้จริง โดยรวมแล้วคุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยจากเนื้อสับมันฝรั่งแครอทและหัวหอมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและด้วยความสามารถคุณสามารถปรุงได้เร็วยิ่งขึ้น ...
สูตรง่ายๆรวดเร็วและใช้ได้จริงสำหรับซุปเห็ดแสนอร่อย เห็ดทั้งสดและแช่แข็งจะทำ สูตรซุปเห็ดแชมปิญองและข้าวบาร์เลย์มุก ...
อาหารรัสเซียที่เรียบง่ายและแสนอร่อยนี้ได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับมานานแล้ว ฉันแบ่งปันสูตรของคุณยายของฉันซุปกะหล่ำปลีอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันแสง ...
Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมซึ่งมีส่วนผสมหลักคือผักดองและของดอง และฉันหลงรักซุปนี้เพราะมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ และใช้งานได้จริง ...
สูตรคลาสสิกสำหรับซุปนี้จำเป็นต้องปรุงจากเนื้อวัวประกอบด้วยวอลนัทข้าวและส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่าง - tkalapi ซึ่งตอนนี้ถูกแทนที่ด้วยซอสบ๊วย tkemali ...
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าน้ำซุปเดือด แต่เพื่อให้น้ำซุปเนื้อไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังโปร่งใสเหมือนฉีกก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎเพียงไม่กี่ข้อ ...
ปรุงไก่และซุปข้าวแสนอร่อยนี้ จำได้ว่าเป็นเด็ก ๆ หอม ๆ น่องไก่กับข้าวนุ่ม ๆ การทำอาหารค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเราปรุงน้ำซุปไก่ใสแล้ว ...
สูตรซุปที่ชอบ: รวดเร็วและใช้ได้จริง ทุกคนชอบเขาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเพื่อหลีกเลี่ยงความจำเจให้ใส่ก๋วยเตี๋ยวที่แตกต่างกัน ซุปตาร์สุดแซ่บถ้าใส่วุ้นเส้นหลากสี ...
ทุกคนชอบซุปถั่ว แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาชอบอาหารจานด่วนอื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วค้างคืนอีกต่อไปสูตรนี้สามารถใช้ปรุงซุปอันละเอียดอ่อนนี้ได้อย่างรวดเร็ว ...
ในช่วงฤดูร้อนไม่มีอะไรดีไปกว่า okroshka ที่สดชื่นอร่อยและมีกลิ่นหอม ยังไม่มีการคิดค้นสูตร okroshka มากมาย: บน kefir บนเวย์และแม้แต่ในน้ำ แต่ okroshka บน kvass ถือว่าอร่อยที่สุด ...
ซุปปลาที่อร่อยที่สุดถือเป็นซุปปลาที่ทำจากปลาสดที่จับได้ ซุปสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสำหรับวิธีที่ชาวประมง Dnieper ปรุงอาหาร yushka ...
ครีมบวบที่อ่อนโยนและบางเบาเป็นพิเศษนี้จะเติมเต็มเช่นนี้ จำเป็นต่อร่างกาย วิตามินและแร่ธาตุเพิ่มพลังและช่วยคงความอ่อนเยาว์ความสามัคคีและความงาม ...
หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับกัซปาโช่ซุปแบบสเปนที่ทำจากมะเขือเทศสดและไม่มีอะไรดีไปกว่าซุปเย็น ๆ ในหน้าร้อน การเตรียมคาสปาโช่นั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ...
ซุปอาหารอื่นที่ปรุงจากถั่วที่เพิ่งเก็บมาจากสวนหรือถั่วแช่แข็งสดก็เหมาะเช่นกัน รับลองว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ...
ผู้ที่ติดตามร่างที่ใส่ใจเรื่องความเยาว์วัยและสุขภาพจะรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์ของฟักทอง ฉันแนะนำให้ทุกคนรักปาฏิหาริย์ส้มนี้ทำซุปวิตามินที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ...
วิธีทำแกงจืด
- เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นควรเทเนื้อด้วยน้ำเย็น นำน้ำซุปไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วต้มด้วยไฟอ่อน
- หากปรุงน้ำซุปด้วยความร้อนสูงเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นและน้ำซุปไม่เข้มข้นมากนัก
- เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วหลังจากวางผักแต่ละครั้งซุปจะถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็วจากนั้นความร้อนจะลดลง
- ผัดซุปเป็นวงกลมช้าๆ เฉพาะในกรณีนี้ความสมบูรณ์ของผักในซุปจะไม่ถูกละเมิด
- อย่าเติมน้ำลงในน้ำซุปเพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปแย่ลงอย่างมาก หากจำเป็นต้องเติม (เกลือมากเกินไปหรือของเหลวเล็กน้อย) ให้ใช้น้ำเดือด
- เพื่อไม่ให้น้ำซุปหรือน้ำซุปเสียความสวยงาม สีโปร่งใสให้นำใบกระวานออกจากซุปทุกครั้งหลังปรุงอาหาร
- ซุปใด ๆ จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปล่อยให้ต้มเล็กน้อยหลังจากเดือดน้ำซุป
- ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ และเปิดฝา วิธีนี้จะช่วยรักษาความโปร่งใสและรสชาติได้ดีกว่า
- เกลือในน้ำซุปเนื้อยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ใส่น้ำซุปปลาลงไปตอนเริ่มทำอาหาร
- ซุปเห็ดเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
- ซุปเห็ดที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดพอร์ชินีแชมปิญองหรือมอเรล
- เพื่อให้ซุปเห็ดอร่อยและเข้มข้นควรใช้ทั้งเห็ดแห้งขนาดใหญ่และเห็ดขนาดเล็ก เห็ดขนาดใหญ่ทำให้น้ำซุปมีสีเข้มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนส่วนขนาดเล็กให้กลิ่นหอม
- มันจะร่ำรวยมากขึ้นถ้าคุณปรุงจากหน้าอก
- ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสลัดพริกไทยที่หั่นเป็นเส้นจะต้องเพิ่มลงในบอร์ช พริกไทยช่วยเสริมอาหารให้รสชาติพิเศษ
- ส่วนผสมหลักของผักดองคือแตงกวาดองหรือกระป๋องแตงกวาดองและผักผัด ส่วนผสมที่เหลืออาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับชื่อของสูตรอาหารและความคิดของเชฟ
- ถ้าข้าวบาร์เลย์มุกผัดในน้ำมันและไม่ได้ต้มของดองจะมีรสชาติดีกว่ามาก
- หากผักดองไม่คมพอให้ใส่แตงกวาดอง (ที่ผ่านการกรองแล้ว) ลงไป
- เพื่อให้ซุปข้าวบาร์เลย์มุกมีสีสวยให้ทอดข้าวบาร์เลย์มุกในเนยก่อน
- ถ้าคุณใส่เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในซุปซุปจะอร่อยกว่ามาก
- ในการทำน้ำซุปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบใสให้จุ่มลงในน้ำเดือดก่อนสักครู่เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก และหลังจากนั้นก็ใส่บะหมี่ในน้ำซุปหรือน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
- ถ้าก
เมื่อซุปเกลือ
แพทย์แนะนำให้ใช้หลายตัวเลือกเพื่อการย่อยอาหารที่เหมาะสมวันละครั้งในช่วงมื้อกลางวันดังนั้นแม้แม่บ้านจะปรุงอาหารตามสูตรเดียวกัน แต่รสชาติก็แตกต่างกัน ในบทความเราจะวิเคราะห์ประเภทยอดนิยมและบอกวิธีปรุงซุป อ่านให้จบเพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดเคล็ดลับจากเชฟที่จะช่วยให้คุณทำถูกต้อง
ซุปข้นกับ croutons
ซุปเบา ๆ ที่ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเมนูประจำบ้าน มันดูดีในตารางวันหยุด
มันจำเป็น:
- 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
- อกไก่ 350 กรัม
- 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
- เครื่องเทศและเกลือ
- สมุนไพรสด;
- ชีส 140 กรัม
วิธีการปรุงซุปซุปข้น สูตรของเขาง่ายมาก
เราส่งเนื้อสับไปต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่มันฝรั่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งชิ้น) เครื่องเทศหัวหอมย่างกับแครอทและเกลือ เรานำทุกอย่างมาสู่ความพร้อม จากนั้นบดจานด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นและเดือดอีกครั้ง
หั่นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทอดในเตาอบ เทใส่ถ้วยลึกแล้วบีบกระเทียมลงไปพอประมาณ เพื่อป้องกันไม่ให้ croutons นิ่มคุณต้องเทลงในจานก่อนรับประทานอาหาร โรยด้วยชีสขูดด้านบน
Borscht ยูเครนจริง
เราทุกคนพยายามทำให้อาหารจานนี้เป็นสีแดงสด แต่หลังจากเย็นลงสีสันก็เปลี่ยนไป สูตรอาหารประจำชาตินี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยซึ่งเมื่อเสิร์ฟแล้วจะแตกต่างจาก Borscht ปกติ
สำหรับหม้อสี่ลิตรเราต้องใช้:
- เนื้อหมู 450 กรัม (คุณสามารถทานเนื้อวัวได้)
- ผักกาดขาว 250 กรัม
- หัวผักกาดขนาดใหญ่
- แครอทขนาดกลาง;
- 1 หัวหอมเล็ก
- ถั่ว 1/2 ถ้วย
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ลูก
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกไทย 1 เม็ด (บัลแกเรีย);
- ใบกระวานเกลือกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ½ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืช;
- สีเขียว
เราจะเสิร์ฟอาหารในลักษณะเดียวกับที่เตรียมในยูเครน ดังนั้นเราจะซื้อเกี๊ยว:
- แป้งสาลี 400 กรัม
- 2 ไข่
- 4 เซนต์ ล. ผักและเนย
วิธีการปรุงน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นและสีที่น่าหลงใหลเราจะวิเคราะห์ทีละขั้นตอน
- ถั่วแดงจะสุกนานที่สุด ดังนั้นควรแช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงจะดีกว่า น้ำเย็น... เราใส่หม้อที่มีถั่วลงบนกองไฟและหลังจากเดือดแล้วเราก็เปลี่ยนน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทันที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
- ในเวลานี้เรากำลังเตรียมการคั่ว เราทำความสะอาดผักทั้งหมด เราส่งหัวหอมและพริกหยวกให้เป็นสีน้ำตาล (คีบ) มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำซุป แต่ที่นี่เราเพิ่มแครอทและหัวบีทที่หั่นเป็นเส้น (Ukrainians ไม่ได้ใช้เครื่องขูดสำหรับ Borscht) ในตอนท้ายคุณต้องวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศหั่นฝอยโดยไม่ต้องผิว เคี่ยวไฟอ่อน ๆ เล็กน้อย
- หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้ส่งกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุป เริ่มเตรียมมันฝรั่ง เราปลดปล่อยมันจากเปลือกหั่นเป็นก้อนและส่งกระทะพร้อมทอด
- ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีใส่เครื่องเทศเกลือกระเทียมสับละเอียดและใบกระวาน
- เราทิ้งไว้เพื่อใส่และเติมน้ำส้มสายชูซึ่งจะให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยและคงสีไว้
- ในการทำเกี๊ยวเราเริ่มแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่เกลือแป้งและเนย ปั้นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเค็ม
เสิร์ฟในจานด้วยครีมเปรี้ยว
ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน
ด้วยเหตุผลบางประการจึงเชื่อกันว่านี่เป็นอาหารของผู้ชายแม้ว่าผู้หญิงจะพอใจที่จะกินมันในช่วงมื้อกลางวันก็ตาม ตอนนี้มาลองทำซุปถั่วเหมือนในร้านอาหาร
ส่วนผสม:
- ถั่วแยก - 350 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศ
- พริกหยวกแดงขนาดกลาง 1 เม็ด
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- 6 มันฝรั่ง;
- ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม
- น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- สมุนไพรสด.
ขั้นแรกให้แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องล้างออกจนกว่าน้ำจะใส คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณชอบน้ำซุปที่ขุ่นมัว เราใส่ไฟ
สับซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างออกจากเศษกระดูก วิธีการปรุงซุปถั่วหากผู้ผลิตเนื้อรมควันใช้สี? คุณสามารถนำเนื้อไปต้มในชามอื่นแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากผ่านไป 25-30 นาทีแล้วให้ส่งไปที่ถาดใส่ซีเรียล
เราทำการทอดผักในน้ำมันดอกทานตะวัน เราทำความสะอาดและตัดมันฝรั่ง ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเนื่องจากบางคนชอบต้ม ใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเกลือและปรุงรสเพิ่ม
คุณต้องปิดเตาเมื่อมันฝรั่งสุกเกือบหมด เราสลัดผักที่สับแล้วปล่อยให้มันชง
ซุปโฮมเมด
ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงซุปลูกชิ้น
มาดูส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไก่สับ 300 กรัม
- 1 แครอทและหัวหอม
- ใบกระวานเครื่องเทศและเกลือ
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช 35 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 140 กรัม
ก่อนอื่นเรานวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือเล็กน้อย นำเข้าตู้เย็นสักพัก เพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องคุณต้องรีดเค้กบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งม้วนเป็นม้วนและตัดบะหมี่ (ตอนนี้พวกเขาขายอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้) โปรยบะหมี่ลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้ติดกันจากนั้นซับให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่แห้งจนสุกเหลือง ดังนั้นเราจะสามารถปรุงน้ำซุปได้เหมือนที่เคยทำในสมัยโบราณ
เราใส่กระทะ 3 ลิตรลงบนกองไฟ เมื่อเดือดให้ม้วนลูกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือเปียกแล้วโยนลงไป ในขณะที่เดือดให้ทอดแครอทและหัวหอมสับมันฝรั่งปอกเปลือก
เราส่งทุกอย่างไปที่กระทะพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวไปยังลูกชิ้นสับ ซุปจะกลายเป็นสีใสหากพาสต้าโฮมเมดถูกโยนลงในน้ำเดือดในภาชนะอื่นก่อนจากนั้นโยนลงในกระชอนทันทีโยนลงในจานทั่วไปสำหรับทำอาหาร เพิ่มเครื่องเทศและนำไปสู่ความพร้อม
ซุปชีสกับเห็ด
คุณสามารถปรุงซุปเห็ดได้ทั้งจากของแห้งและของสด เราจะใช้ตัวเลือกหลัง
สำหรับส่วนผสมของเห็ด 500 กรัมเห็ดแอสเพนขาวหรืออื่น ๆ และน้ำ 1 ลิตรคุณต้อง:
- 2 ชิ้น มันฝรั่ง;
- หัวหอมใหญ่;
- ครีมชีสแปรรูป 400 กรัม
- ครีมสองสามช้อนโต๊ะ
- กลีบกระเทียมปอกเปลือกเล็กน้อย
- น้ำมันพืช;
- 1/4 ช้อนชา แป้ง;
- ปรุงรสและเกลือแกงเพื่อลิ้มรส
ปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในเวลานี้เราทำน้ำสลัด: ผัดหัวหอมกับกระเทียมเห็ดสับจนเป็นครีมและใส่แป้ง ทั้งหมดนี้ควรใส่ลงในกระทะเมื่อเนื้อหาเกือบพร้อม ต้องส่งชีสครีมและเครื่องเทศแปรรูปไปที่นั่น
ปรุงอาหารสักครู่จนชีสละลายหมดทิ้งไว้ 10-12 นาที โรยด้วยสมุนไพรจัดเสิร์ฟ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปเห็ดแล้ว
คาร์โช
จานแรกนี้จะช่วยคุณประหยัดในช่วงหน้าหนาว เตรียมไว้ค่อนข้างเรียบง่าย
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อวัว - 450 กรัม
- ข้าวกลม - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- วอลนัทบด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ลูกพลัมเชอร์รี่ (สามารถแทนที่ด้วยแยมพลัมจากลูกพรุน tkemali และน้ำทับทิม)
- เครื่องเทศคอเคเซียน;
- สีเขียว;
- เกลือ;
- adjika - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม 4 กลีบ
ในการปรุงซุปแสนอร่อยเช่นเดียวกับในคอเคซัสเราดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดตามลำดับ นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งกลับไปที่กระทะ ใส่ข้าวด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง จากนั้นจะต้องดึงกรีนเหล่านี้ออก
เมื่อซีเรียลเกือบพร้อมคุณต้องเทถั่วทอดที่นั่น 1 ช้อนชา กระเทียมสับ adjika และสมุนไพร ปล่อยให้น้ำซุปสูงเป็นเวลา 25 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ
มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ สูตรที่ใช้มักจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับรวมถึงส่วนผสมที่ใช้ ใช้เนื้อสัตว์และไส้กรอกทุกประเภทที่คุณมีในตู้เย็น คุณสามารถใส่:
- เนื้อต้มและรมควันง่ายๆ
- ไส้กรอกรมควันและต้ม
- ไส้กรอกและไส้กรอกหมู
ธัญพืช (ข้าวหรือข้าวโอ๊ต) มันฝรั่งผักจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของพวกเขา ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับซุปนี้:
- มะกอก;
- แตงกวาเค็ม
- วางมะเขือเทศ
พนักงานต้อนรับไม่ได้มีความเห็นตรงกันว่าจะปรุงซุปฮอดจ์พอดจ์ที่อร่อยได้อย่างไร ดังนั้นจึงสามารถพัฒนาสูตรได้อย่างอิสระตามความชอบของคุณ
ตอนนี้เรามาบอกเคล็ดลับในการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อย
- พยายามปรุงอาหารสักครั้งเพื่อไม่ให้เสีย วัสดุที่มีประโยชน์ และไม่ทำให้รสชาติเสียสมดุล
- อย่าเติมน้ำลงในน้ำซุปสำเร็จรูป ไม่งั้นจะไม่เข้มข้นขนาดนี้ อย่างไรก็ตามหากมีความจำเป็นเช่นนั้นให้ใช้น้ำเดือด
- หากคุณไม่ได้เอาโฟมออกทันเวลาให้กรองเนื้อหาของกระทะผ่านผ้า
- น้ำซุปปลาจะหอมกว่าถ้าใช้ปลาหลายชนิด เอาเหงือกออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น
- หั่นเห็ดเป็นขนาดต่างๆสำหรับน้ำซุป ขนาดเล็กจะเพิ่มรสชาติและขนาดใหญ่จะเพิ่มรสชาติ
- ข้าวบาร์เลย์ควรผัดในเนยก่อนใส่ในซุป
- สำหรับซุปนมให้ใช้ซีเรียลหรือ พาสต้าต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
- ปลากระป๋องและเนื้อตุ๋นวางในซุปก่อนที่จะพร้อม
- ทอดสตูว์ถ้าคุณใช้เป็นซุป
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่นให้เอาใบกระวานออกหลังจากปรุงอาหาร