Coral Hericium. Kako kuhati koralno kupino Recepti s koralno kupino

Sadno telo

Gosta, močno razvejana, sestavljena iz številnih "vej", prekritih z iglastimi postopki, usmerjenimi bočno in navzdol. Sadno telo gobca močno spominja na nekatere vrste morskih koral, zaradi katerih je vrsta dobila ime. Barva plodišča je bela, s starostjo, s staranjem, dobi umazan odtenek, nato postane rjava.

Spore v prahu - belo... Spore so majhne, \u200b\u200bokrogle, brezbarvne.

Celuloza ko se dotakne ali poškoduje, se koralna griva obarva rdeče in strdi, nekatere "bodice" v njej se napolnijo z mastno brezbarvno tekočino.

Zbiranje in distribucija

Ta gliva živi na odmrlem lesu listavcev - jelše, hrasta, breze, lipe in trepetlike. Goba, ki jo najdemo v posameznih primerkih, je zelo redka. V Rusiji je ta vrsta uvrščena v Rdečo knjigo. Najpogosteje ga najdemo v Južni Ameriki in v azijskih državah - Kitajski in na Japonskem, v Rusiji ga najpogosteje najdemo na Daljnem vzhodu.

Obdobje rasti koralnih las je od julija do vključno septembra.

Alpski hericij.

Podobne vrste

zaradi nenavadna oblika plodišča koralnega ježa lahko zamenjamo izključno za z njim tesno povezane vrste, povezane tudi s pogojno užitnimi gobami. Na primer, za, ki se razlikuje po območju razširjenosti in dejstvu, da se naseli skoraj izključno na jelševem lesu.

Uporaba

Coral Hericium je primeren za uporabo po vseh vrstah kuhanja, najbolj priljubljen pa je v kuhanem (v juhah) in ocvrtem. Ta goba ne zahteva predhodne predelave, le zapomniti si moramo, da so za prehrano primerni le mladi primerki z belim plodnim telesom. Pred kuhanjem ježa je treba temeljito umiti - v njegovih "vejah" najde zatočišče veliko različnih žuželk.

• Omenitve uporabe koralne grive za hrano v Rusiji so se ohranile v pisnih dokazih. Res je, da ima prva izmed njih značaj radovednosti in se nanaša nanjo XVII stoletje... Po istih virih, ki so jih v tistem času naleteli v velikih količinah, naj bi bili trije zajeti roparji, ki krivde niso zadostovali za smrtno kazen, dva tedna prisiljeni jesti ježa. Roparji so ga sami nabrali in iz njega pripravili enolončnico, ki so to gobo poimenovali "ukleta lufa". Posledično jim tovrstna prehrana sploh ni škodila, vendar so se številni roparji, da bi se temu izognili ponavljanju, začeli uničevati ježa, kjer je bilo to mogoče.
• Nekateri viri navajajo, da je bil koralni jež uvrščen v Rdečo knjigo zaradi zmede v taksonomiji. Pri ocenjevanju redkosti vrste so znanstveniki imeli v mislih alpskega ježa, a latinsko ime predstavljen je bil koralni jež.
• Hericium coral, tako kot trije drugi člani tega roda, gojijo na Kitajskem in Japonskem in bolj kot zdravilo kot kot užitni pridelek. Ugotovljeno je bilo, da Ezovik in pripravki iz njega lahko zdravijo številne bolezni centralnega živčnega sistema, pomagajo pri depresiji in blagodejno vplivajo na prebavne procese.

Robidova goba med nabiralci gob ni priljubljena zaradi nekaterih vrst, ki imajo oster okus. Vendar pa obstajajo sorte, povezane z.

Botanični opis kupinovih gob

Videz in okus robid je podoben lisički, čeprav te gobe niso sorodniki. ... Glavni zaščitni znak so značilne bodice na spodnji strani pokrovčka. Zgornji del pokrovčka je gladek ali mozoljast.

Tako kot lisičke tudi robidnice rastejo v velikih kolonijah in jih škodljivci skoraj nikoli ne prizadenejo. Obstaja več kot ducat vrst robid, od katerih jih je veliko uvrščenih v Rdečo knjigo.

Hranilna vrednost in užitnost kupinovih gob

Kljub temu, da ima goba prijeten vonj, je ne bo pojedel vsak gurman. Po okusu zavzema četrto kategorijo. V kulinarične namene se uporabljajo samo mlade gobe.ko začnejo zreli posamezniki trpko okusiti. Da bi odpravili grenak okus, je treba surovine kuhati.

Za pripravo jedi se običajno uporabljajo samo klobuki plodišča. Imajo blag sladkast okus in prijetno orehovo aromo. 100 gramov izdelka vsebuje 22 kcal.

Francoska kuhinja ima različne gobarske recepte za glavne jedi, pa tudi mousse, julienne, predjedi ali priloge. Prašek iz suhih vzorcev se uporablja kot začimba za dodajanje slanega okusa jedem.

Foto galerija

Kje raste kupina (video)

Loke nabiranja robid in sezona

Nezahtevne gobe so se razširile po vsem zmerni pas Severna polobla, vključno z velikim ozemljem Rusije. Robide se raje naselijo tako v iglastih kot v listnatih gozdovih.

Ježu podobna gliva raste na drevesih, običajno brezi, hrastu oz. Poravna se tako na živem kot na odmrlem lesu. Rastlinski ježi imajo radi toplo in vlažno podnebje. Plodna sezona se začne sredi jeseni in traja do prve zmrzali.

Vrste kupinovih gob

Robide so prvotno spadale v rod Gidnum. Kasneje so znanstveniki, ko so ugotovili razlike med vrstami, rod razdelili na družine. Večina jih je precej redkih, nekateri pa so vključeni v Rdečo knjigo.

Skupna značilnost vseh vrst je plast, ki nosi spore (himenofor), ki ima namesto cevi in \u200b\u200bplošč, ki se nahajajo pod pokrovčkom, bodice v obliki igle. Čeprav niso ostri, so dovolj trdi. Sadno telo se razlikuje po obliki od tradicionalnih kapastih do koralnih in razvejanih.

Pogojno užitna goba iz roda sarcodone, ki jo v narodu imenujejo Kolčak ali jastreb. Pestra goba vzdevek zaradi pestre barve in velikih izbočenih lusk na pokrovčku, podobnih ploščicam.

Rjava kapica zraste do precejšnje velikosti in doseže premer 20 cm. V osrednjem delu ima vdolbino v obliki lijaka. Pri nedoraslih je pokrovček ovit. Na dnu so krhke bodice, ki se spuščajo do masivne noge, ki je pobarvana v svetlejše barve kot pokrovček. Notranjost je belkasta in gosta. Raje se naseli iglavcev.

Mesnati pokrovček s premerom od 6 do 12 cm ima ravno obliko in konkavno sredino. Odvisno od regije rasti se barva spremeni iz bele v oranžno. Na otip gladek s filmom, ki se težko lupi. Na spodnjem delu rastejo rumeni krhki trni, ki se spuščajo do stebla.

Pogosto so primerki z nogo, pritrjeno izven sredine. Celuloza je gosta in belkaste barve. Višina valjaste noge je do 6 cm, v spodnjem delu pa nekoliko razširjena. V procesu rasti lahko deli plodišča rastejo skupaj.

Najpogosteje raste na hladnih mestih, pokritih z gostim pokrovom trave ali mahu. Lahko raste posamezno ali v skupinah, tvori dolge vrste ali kroge. Plod od sredine poletja do pozne jeseni.

Ta goba nenavadne oblike spremeni gozd v skrivnostnega in čarobnega. Ampak saj uvrščena je v Rdečo knjigo, verjetnost srečanja z njim je zelo majhna. Običajno se goba posamezno naseli na panjevih in deblih.

Oblika razvejanega sadja je podobna podvodni korali, ki doseže velikost 20 centimetrov. Gladke ali ukrivljene bodice, ki zrastejo do 2 cm, so bele ali krem \u200b\u200bbarve.

Struktura plodišča je elastično-vlaknasta, bela s prijetnim vonjem in okusom. Pri zrelih posameznikih postane ostro.

Videz plodnega telesa spominja na rezance, ki so mu dali sinonimna imena: bradata goba, gobji rezanci in levja griva. Najdemo ga na živem in odmrlem trdem lesu. Oblika gobe je okrogla ali nepravilna, doseže 20 cm. Teža enega telesa je lahko 1,5 kg.

Ko konča, spominja na morske sadeže. Barva se giblje med smetano in svetlo bež. Mesnata celuloza se po sušenju iz bele spremeni v rumenkasto. Poleg dobrega okusa ima tudi zdravilne lastnosti.

V nekaterih državah je zelo redek, zato ga umetno gojijo na substratu iz žagovine ali slame. Izdelek se aktivno uporablja v živilski industriji zaradi podobnega okusa kot kozice, pa tudi v medicinske namene kot imunski stimulator.

Značilnosti pestre robide (video)

Zdravilne lastnosti robid

Od vseh znane vrste te gobe je za levjo grivo značilno največje število uporabnih lastnosti. Vsebuje antioksidante, fosfor, kalcij, železo, rastlinske beljakovine, polisaharide in vitamine.

Uživanje robid ima naslednje učinke na telo:

• izboljša delovanje dihal;
• prispeva k uspešnemu boju proti depresiji in preobčutljivosti;
• ima terapevtski učinek na prebavni trakt;
• normalizira čustveno stanje;
• gladi simptome Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni;
• znižuje raven holesterola;
• krepi obrambne sposobnosti telesa;
• normalizira presnovne procese;
• normalizira krvotvorne procese;
• preprečuje pojav malignih tumorjev.

Prisotnost maščobnih kislin, polisaharidov in fenolov se bori proti rakavim celicam, kot je kemoterapija. Posledično se tumorji raztopijo ali skrčijo. Izvlečki glive se uporabljajo za proizvodnjo sredstev za boj proti glivičnim, virusnim in bakterijskim okužbam. V tradicionalni medicini iz nje izdelujejo mazila za kožne bolezni.

Kako kuhati kupinovo gobo (blackberry)

Rok uporabnosti svežih gob je kratek, le 2-3 ure. Nato plodovi začnejo potemniti. Če je treba pridelek ohraniti dlje časa, po nekaj korakih ga shranite v hladilnik:

• da se znebite škodljivcev, je treba gobe namočiti v slani vodi;
• pustite, da voda odteče in odstranite poškodovana območja;
• postavite v globoko posodo in pokrijte s papirnato brisačo.

Prednost robid pred drugimi predstavniki gobarskega kraljestva je, da nima mlečnega soka, kar daje sadežem neprijeten grenak okus. Glede na to posebnost ima vrenje surovega izdelka v rahlo osoljeni vodi drugačen pomen.

Priporočeno je, da pribrani pridelek skuhate, da zmehčate aromatične gozdne izdelke. Po tem postopku ga lahko ocvremo ali dušimo. Čeprav vrenje ni strogo pravilo, izboljša okus gobe. Za predelavo gob za zimo je priporočljivo, da jih solite, zamrznete ali posušite.

Robidov recept (video)

Robide, tako kot vse gobe, kot goba kopičijo strupene snovi okolje... Da bi se izognili telesni škodi, bi morali iskati gobe samo na ekološko čistih območjih.

Hericium korala izgleda kot morska korala. Nima strupenih primerkov, zato ga lahko uporabljamo za kuhanje brez strahu pred zmedo z zdravju nevarnimi gobami.

Druga imena za koralnega ježa so snežna goba, robidnica, kraljevska, inier

• Obroki:6
• Čas priprave:10 minut
• Čas kuhanja:20 minut

Kako kuhati koralnega ježa

Hericij je velik, v širino in višino doseže 30-40 cm. Ima belo meso s šibkim vonjem in nevtralnim okusom.

Gobe \u200b\u200blahko ocvrte, pečene, pripravljene za prve jedi, solate in enolončnice ter marinirane v omaki iz rastlinskega olja, kisa, sladkorja, soli in limoninega soka. Primerne so tudi kot sestavine za polnjenje pite.

Yezhoviki, ocvrti v kisli smetani, so okusni. Priprava:

1. Ježe za eno uro namočite v topli vodi, nato tekočino dobro iztisnite.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke. Pražimo do zlato rjave barve.
3. Gobe \u200b\u200bnasekljamo na tanke trakove, dodamo čebuli, dušimo 10 minut. pod zaprtim pokrovom.
4. Začinite s soljo, poprom, kislo smetano in kuhajte še 10-15 minut.

Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept za solato iz koralnega ježa

Za pripravo te jedi so primerne tako sveže kot posušene gobe.

Sestavine:

• 150 g črnih las;
• 50 g prekajenega mesa ali surove dimljene klobase;
• žarnica;
• 2 jajca;
• 2 sveži kumari;
• 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
• 1 žlica. l. sol;
• ščepec črnega popra;
• majoneza po okusu.

Pred kuhanjem je treba gobe za eno uro namočiti v vodi. Za to količino ježa potrebujete 300 ml tekočine.

Priprava:

1. Gobe \u200b\u200bnarežemo na kocke velikosti 1 cm in jih 10 minut pražimo z rastlinskim oljem.
2. Čebulo na drobno nasekljajte, dodajte gobam in kuhajte še 10 minut.
3. Dodajte sol in poper.
4. Kuhajte jajca, narezana na kocke. Kumare nasekljajte na tanke trakove, klobase na kvadratke.
5. Vse sestavine zmešajte, začinite z majonezo ali kislo smetano.

Gobe \u200b\u200bso vrhunec te solate. Imajo hrustljavo teksturo.

Koralna ježkova juha

Prvi tečaj je videti nenavadno.

Sestavine:

• 0,5 kg črne dlake;
• 5 krompirjev;
• 2 korenja;
• žarnica;
• koren peteršilja;
• 2 žlici žlici l. stopljeno maslo;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol, poper in lovorjev list.

Ta količina sestavin je izračunana za 2 litra vode.

Priprava:

1. Gobe \u200b\u200bnarežemo na večje koščke, prepražimo na maslu.
2. Prestavimo jih v ponev, nalijemo 2 litra vode in kuhamo 30 minut.
3. Sesekljajte krompir, korenje, čebulo in koren peteršilja. Dodamo k gobam in kuhamo še 30 minut. Začinimo s poprom, soljo in lovorjevimi listi. Kuhajte 5 minut.

Končano jed lahko začinimo s smetano in zelišči. Pred serviranjem je treba lovorjev list potegniti iz juhe.

Če želite kuhati jedi s koralnim ježem, ga pojdite iskati v gozd od sredine poletja do sredine septembra. Najdemo ga na drevesnih deblih.

Koralna goba je precej redek primerek, ki bi ga mnogi zaradi svoje nenavadnosti v Sloveniji obšli videz... Velikost doseže do 40 centimetrov in spominja na korale. Kljub temu, da navzven vsem ne vzbuja zaupanja, nima strupenih kolegov, zato lahko gobo naberete brez strahu.

Pripravljeni iz ježa, kot je v navadi tudi, da tej vrsti rečemo različne jedi - od solat do juh. Okus je skoraj nevtralen, aroma je komaj zaznavna, a če je pravilno pripravljena, popolnoma popestri vsakdanji jedilnik.

Recept za solato iz koralnih gob in prekajenega mesa

Dokaj preprosta solata, ki bo zanimala tiste, ki imajo radi vse nenavadno.

Sestavine

Obroki: - + 7

• Coral Hericium 150 g
• Sveža kumara 2 kos
• Čebula 1 PC.
• Prekajeno meso 100 g
• Piščančje jajce 2 kos
• Sončnično olje 2 žlici žlici l.
• Majoneza po okusu
• Črni poper 1 ščepec
• Sol po okusu

Na porcijo

Kalorije: 252 kcal

Beljakovine: 4,5 g

Maščobe: 25 g

Ogljikovi hidrati: 2,3 g

30 min.Natisni video recept

Gobe \u200b\u200bnamakajte 60 minut v vodi 2: 1. Nato narežemo na približno en centimeter dolge kose in popražimo na rafiniranem olju. Po 10 minutah dodajte drobno sesekljano čebulo. Kuhamo enako količino. Postavite posodo in počakajte, da se ohladi.

Trdo kuhana jajca kuhamo 12 minut, ko voda zavre. Ohladite v ledeni tekočini, odstranite lupine in sesekljajte na kocke.

Ostale sestavine nasekljajte: meso - na majhne koščke, kumare na trakove.

Vse združite, začinite z majonezo, dodajte poper in premešajte. Po potrebi dodajte sol.

Nasvet: če za solato uporabljate velike kumare z gosto kožico, priporočamo, da jo odrežete z gospodinjo in odstranite tudi zaraščena semena.





Koralni gobji juh

Recept za juho z ježkom se ne razlikuje od standardne tehnologije za prve jedi. Toda rezultat ima eno posebnost, povezano s hrustljavo strukturo gob.

Obroki: 12

Čas kuhanja: 45 minut

Energijska vrednost

• vsebnost kalorij - 40,3 kcal;
• beljakovine - 2,6 g;
• maščobe - 0,4 g;
• ogljikovi hidrati - 6,5 g.

Sestavine

• srednji krompir - 5 kosov;
• robidnica - 500 g;
• korenje - 2 kos;
• čebula - 1 kos;
• peteršilj, korenina - po okusu;
• maslo - 2 žlici;
• lovorjev list - 2 kos.;
• sončnično olje - 2 žlici;
• poper, grah - 3 kos.

Korak za korakom kuhanje

1. Sesekljajte dovolj grobo koralna goba, prepražimo na maslu. Nato prestavite v ponev, prilijte dva litra vode in kuhajte približno 30 minut.
2. Nato dodamo koščke krompirja, in ko so nekoliko zavreli, pripravimo cvrtje čebule, peteršilja in korenja na standardni način.
3. Ko so vse sestavine v loncu, dodajte sol in začimbe. Vremo še pet minut.

Zanimivo je: Da bo jed imela nežen okus, priporočamo, da na seznam sestavin dodate smetano in vaša najljubša zelišča.

Ko boste okusili jed s temi hrustljavimi gobami, jih boste vsako leto iskali, da se boste spet razvajali. Dober tek!

Opis človeka iz koralnih las. Zdravilne snovi, ki jih vsebuje njegovo plodišče. Kakšne koristne lastnosti ima na telesu, možne škodljive manifestacije v primeru zlorabe. Gobji recepti.

Vsebina članka:

Coral Hericium je užitna sezonska goba iz družine Hericiaceae. Po latinskem botaničnem imenu se imenuje tudi "hericium", kar v prevodu pomeni "jež". Vse vrste, povezane z ježem, so si podobne, imajo mesnato strukturo, belo barvo, so saprotrofi, to pomeni, da rastejo na odmrlem ali umirajočem lesu. Plodna telesa glive spominjajo na korale, zato je drugi del njenega uradnega imena. Hericij najdemo v mnogih državah sveta, najpogosteje pa ga najdemo v deževni gozd Južna Amerika... Vse štiri vrste gojijo na Japonskem, Kitajskem in v drugih azijskih državah, kjer velja za dobroto in zdravilo.

Sestava in vsebnost kalorij v koralu

Rod Hericium je prvič opisal H. Perun leta 1794, nato pa je bil omenjen v znamenitem delu "Systema Mycologicum" (1822). Sadna telesa ježka imajo običajno kratka "stebla", ki se pritrdijo na stranice gostiteljskega drevesa. Njegove zobate veje so dolge od 10 do 40 cm in široke od 5 do 20 cm. So mehke in krhke in so lahko prekrite z rahlo prevleko ali dlačicami. Zrele osebke je težko ločiti od podobnih vrst, saj ima veliko odraslih dolga stebla, ki visijo dol. Nekateri med njimi so lahko napolnjeni z oljnato tekočino.

Vsebnost kalorij v koralu je 20 kcal, vsebuje veliko beljakovin, vlaknin, skoraj nič maščob in ogljikovih hidratov. Hericij je bogat z nizko molekulskimi snovmi skupine B, askorbinsko kislino, vitaminom D in PP. Zaradi tega ima uporaba korale v obliki pozitivnega učinka na zdravje kože, jeter, oči. Vitamini in aktivna makrohranila ščitijo kardiovaskularni, živčni in prebavni sistem, nekoliko pospešujejo presnovo in razgradnjo maščob, vzpostavljajo nemoteno prebavo in izločanje hrane.

Robidnica vsebuje veliko vode (od 60 do 85%), ki s posodo vstopi v telo, vzdržuje pravilno raven metabolizma, znižuje pritisk in izboljša hidracijo celic, za katere je tekočina ključna za vitalnost.

Rastlinska vlakna gobe zagotavljajo dolgoročno sitost in pomagajo ostati na dieti, esencialne aminokisline pa združujejo vrline mesa in rastlinskih sestavin.

Cink, baker, selen, železo in celo srebro so del koralnih las. Težko je podcenjevati pomen teh mikroelementov: nadzorujejo prenos kisika in odstranjevanje odpadnih snovi iz tkiv, sodelujejo pri sintezi DNA, prenosu živčnih impulzov, proizvodnji hormonov in nadzoru reproduktivne funkcije. Mnogi med njimi so tudi antioksidanti, to pomeni, da preprečujejo razvoj rakavih tumorjevki nastanejo zaradi poškodb prostih radikalov. Nedavno - naravni rezultat oksidativni procesi, ki vključujejo dihanje. Z uživanjem dovolj zelenjave, sadja in drugih virov antioksidantov vam ni treba skrbeti za zdravstvene težave.

Kalcij in fosfor določata tudi prednosti Coral's Mane. Nenehno dodajanje gobe hrani bo pomagalo okrepiti kosti in sklepe, preprečiti izpiranje elementov v sledovih iz okostja in zobne sklenine.

Koristne lastnosti koralnih las

Med pomembnimi lastnostmi hericija

• Zdrava prebava... Znano je, da vlakna v hrani lajšajo zaprtje. Hericij je izjemno bogat z rastlinskimi vlakni, kar olajša prebavo in izboljša absorpcijo hranil... Vlakna med drugim dobro zadržujejo vodo in se povečujejo. To vam omogoča sočasno povečanje hidracije celic in njihovo oskrbo s tekočino, potrebno za biološke reakcije, ter dolgotrajno počutje sitosti. Zahvaljujoč vlakninam se energija ne tvori enkrat, ampak dlje časa, kar telesu zagotavlja "gorivo" za nenehno aktivnost.
• Mladostna koža... Vitamini skupine B imajo veliko različnih funkcij. Ena najbolj vizualno opaznih je gladka in sijoča \u200b\u200bkoža, ki je ne dotaknejo kozmetični problemi, gube in prezgodnje staranje. Enako velja za druge kože - lasje, obrvi, trepalnice, ki so videti goste in sijoče.
• Izguba teže... Zaradi vlaknin se počutite polne in polne energije, linolna kislina v Blackberry pa vam pomaga učinkoviteje se boriti proti maščobnim oblogam. Še posebej intenzivno je v boju proti odvečnim kilogramom na želodcu.
• Boj proti raku... Hericium je priljubljeno zdravilo za zdravljenje tumorjev in preprečevanje njihovega pojava. Uporablja se lahko v obliki prehranskih dopolnil in kot del jedi, vendar je treba gobo pripraviti, jesti je ne moremo jesti. Vitamini in minerali gobca igrajo vlogo antioksidantov in preprečujejo pojav tumorjev, naravna imunska sredstva pa uničujejo celice, ki so uspele podleči škodljivim vplivom okolja.
• Zdravje jeter in razstrupljanje... Vitamini skupine B ne le ščitijo organ, temveč jetra spodbujajo k odstranjevanju toksinov in odpadnih snovi iz telesa. V nasprotnem primeru se lahko zadržujejo in kopičijo v telesu.
• Preprečevanje osrednjih patologij živčni sistem ... Znan je pozitiven učinek gričevine črnega človeka na centralni živčni sistem, ki pomaga znebiti nevrastenije, depresije, nemotiviranih sprememb razpoloženja. Glivice povzročajo tudi hitro zaspanje in trden spanec. Redno uživanje robid zmanjšuje možnosti za razvoj Alzheimerjeve in drugih duševnih bolezni.
• Element vegetarijanske prehrane... Goba je po vsebnosti aminokislin podobna mesu in je nadomestek tako po okusu kot tudi po koristih. Če ga dodajo svoji dieti, se vegani in ljudje na strogi dieti morda ne bojijo, da bi se razvili pomanjkanje vitaminov ali pomanjkanje vitalnih hranil.
• Vir tekočine... Ker je v skodelici veliko vode, gliva ohranja hidracijo telesa in služi kot darovalka snovi, brez katere celice ne morejo obstajati.

Škoda in kontraindikacije za koralnega ježa

To vrsto redko najdemo zunaj Južne Amerike, lahko pa jo kupimo ali najdemo po naključju. Značilna oblika ježa, zaradi česar je videti kot korala, pa tudi njegova postavitev na drevesih ne bo pustila dvoma o tem, katera goba je pred vami. Kljub temu pa je še vedno najbolje opaziti previdnost.

Posledice zlorabe koralnih las:

1. Zastrupitev... Ker gobe rastejo v prosto živeče živali, lahko kopičijo škodljive snovi in \u200b\u200btežke kovine iz okolja, skrbno ravnajo z vsemi najdenimi vrstami. Da bi zmanjšali morebitno škodo, gobe dolgo namočimo in kuhamo ali pa imajo raje primerke, pridobljene s kmetij in zorjene v nadzorovanem okolju. Če po zaužitju gob opazite kakršno koli nelagodje, obvezno pokličite rešilca.
2. Razdražen želodec... Tudi gobe z ekološko čistih območij lahko povzročijo prehranske težave. Ker griva črnega človeka vsebuje veliko vlaknin in je "težka" hrana, je bolje, da se je navadimo jesti postopoma in v majhnih količinah.

Absolutne kontraindikacije za koralno dlakavo grivo:

• Starost... Ta goba je še posebej bogata z vlakninami in hitinom, ki jih organizmi otrok in starejših slabo prebavijo. Tega izdelka ne ponujajte otrokom, mlajšim od 5 let, ali ljudem, starejšim od 65 let, še posebej, če imajo težave s prebavo.
• Alergija... Hericij lahko za nekatere ljudi postane močan alergen. Okusite ga previdno in v majhnih delih ali pa se temu užitku popolnoma odpovejte, še posebej, če ste že naleteli na alergije na zelenjavo in sadje.

Recepti s koralnim ježkom

Hericij lahko uporabimo v vseh receptih, kjer so prisotne običajne gobe. Njegov okus in aroma nista zelo izrazita, vendar so prednosti koralnih las nesporne. Hericij je ocvrt in kuhan, pečen, uporablja se za pripravo pire krompirja in sestavljenih polnil. Karkoli boste skuhali s to gobo, bo okusno.

Koralni ježkovi recepti

1. Ježkova juha... Prva jed s hericiumom je videti zelo nenavadno in privlačno. Za njegovo pripravo boste potrebovali kilogram svežega črnca, 2 veliki žlici masla, 2 litra vode, 5 srednje velikih krompirjev, 2 srednja korenja, 1 koren peteršilja, 1 čebulo, malo sončničnega olja za cvrtje, lovorjev list, sol, poper za preliv. Gobe \u200b\u200boperemo, narežemo, prepražimo na maslu, nato jih damo v ponev in napolnimo z vodo. Kuhamo pol ure na majhnem ognju, nato dodamo sesekljan krompir, korenje, peteršilj (lahko tudi predhodno ocvremo na rastlinskem olju). Dodamo čebulo in začimbe, nato kuhamo približno 30 minut. Za okus lahko pred serviranjem juho "začinite" s smetano, kislo smetano ali svežimi zelišči.
2. Tepsija z gobami in krompirjem... Jed je enostavna za pripravo in hranljiva, prijetna za oko in želodec. Vzemite 1 kg gob in enako količino krompirja, 100 g sira (nizozemskega ali ruskega), 5-6 jajc (odvisno od velikosti), 1 čebulo, 1 korenček, kozarec kisle smetane, malo rastlinskega ali olivnega olja, poper, sol, svoje najljubše začimbe ... Korenje in čebulo drobno nasekljamo (lahko naribamo), pražimo na majhnem ognju do mehkega. Iz gob naredimo mleto meso z mešalnikom, mlinom za meso ali zelo finimi rezinami. V gobovo mleto dodajte jajca, sol, začimbe. Krompir olupimo in narežemo na tanke "rezine", damo v predhodno namaščen pekač. Na vrh položite ocvrto čebulo s korenčkom, iz gobovega mletega mesa oblikujte naslednjo plast. Ponavljamo, dokler sestavin ne zmanjka ali se obrazec izpolni. Napolnite enolončnico s kislo smetano, na vrh potresemo s sirom. Postavimo v pečico in pečemo pol ure pri 180 stopinjah (ali dokler ne kuhamo).
3. Julienne z ježevo gobo... Za kuhanje potrebujemo: 400 g piščančjega fileja brez kože in kosti, 300 g gobca, 2 srednji čebuli, 200 ml težke smetane, 150 g sira, maslo, zelišča, sol in poper. Na ponvi pražimo piščanca, narezanega na koščke, do polovice kuhanega, nato mu dodamo čebulo in držimo še 3-4 minute. V isto ponev damo gobe, vse skupaj pražimo približno 5 minut. Mešanico prelijemo s smetano, začinimo s soljo in poprom, dušimo 3-4 minute. Dodamo nariban sir, premešamo, pokrijemo in ugasnemo ogenj. Jed naj nekaj časa stoji, nato pa postrezite, okrasite z zelišči.
4. "Makaroni" z gobami in sirom... Če želite ustvariti 4 porcije jedi, vzemite: 200 g robidnice, funt testenin, 1 čebulo, 2 jajci, olje za cvrtje, 100 g sira, krušne drobtine, sol. Narežemo gobe in čebulo, popražimo v ponvi, dobro začinimo. Testenine skuhamo v skladu z navodili na embalaži, v predhodno slani vodi. Končni izdelek ohladite, vanj zlomite jajca, premešajte. Pekač namastimo z maslom in pokrijemo s krušnimi drobtinami. Na vrh položite testeninsko-jajčno mešanico, nato pa gobe in čebulo. Prelijemo z drugo plastjo testenin, potresemo z drobtinami in naribanim sirom. Obliko postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, pečemo približno 15 minut.
5. Hericij v kisli smetani... Kot katera koli druga goba je tudi hericij dober sam po sebi, če je okusno ocvrt ali pečen. Za 800 g gob vzemite 2 čebuli, 200 ml kisle smetane, malo olja, sol, črni poper, kup zelišč. Umijemo, narežemo čebulo, damo olje v ogreto ponev in pražimo do zlatorjave barve. Dodajte gobe, pražite še 10 minut. Nalijte kislo smetano, sol, poper, dušite 10-15 minut. Postrezite s sesekljanimi zelišči.

Zanimiva dejstva o koralnem ježu

V naravi ga najpogosteje najdemo od avgusta do decembra, širijo ga spore, ki so le en meter oddaljene od starševskega telesa. Optimalna temperatura za rast ježka je +25 stopinj Celzija, če temperatura pade pod ali se dvigne nad, se lahko razvoj glive ustavi.

Odsvetujemo uživanje črne grive surove, verjetno zastrupitev z vznemirjenim želodcem. Goba mora biti kuhana, dobro narejena ali kuhana. Preden ga skuhate za hrano, ga je treba temeljito umiti in pregledati, saj se vanj rade naselijo različne žuželke.

Kuhanje so samo bele gobe. Rumenost kaže na stare in ne okusne primerke, ki dajejo hrani kiselkast okus. Mlade in zdrave posameznike je tudi zlahka ločiti po stanju "vej" - so prožne in postavljene navpično navzgor. Pri starejših ježih se veje obesijo, njihov okus se začne poslabšati.

Na Kitajskem je črna griva priljubljeno zdravilo za prebavne motnje, zdravilo za povečanje imunosti, krepitev živčnega sistema in dihal. Gobe \u200b\u200bimajo rahel tonični učinek in spodbujajo proces tvorbe krvi. Hkrati je kontraindikacij za koralno podobnega ježa praktično nič.

Oglejte si video o koralnem ježu:

Hericium coral je redka, a lepa in zdravilna goba. Uporaben je za čiščenje jeter in krepitev imunskega sistema, izboljšanje metabolizma in nasičenje telesa z vodo. Hericium se bori proti Alzheimerjevi bolezni in nastanku tumorjev, pomaga zmanjšati težo in celo lajša depresijo. Iskanje v naravne danosti, težko ga je zamenjati z strupene vrste, tako da je gobo enostavno nabrati in varno jesti.