Najbolj okusna koralna goba - domač recept. Opis in mesta razširjanja korale (coral hericia) Kako kuhati korale

Hericium je goba, ki jo najdemo skoraj po vsej Rusiji, pa tudi v Sibiriji. Poleg tega je to mogoče videti pri nekaterih evropske države in v Severna Amerika... Jež raste v iglavcih in mešanih lisicah, zanj pa se lahko odpravite na "tih lov" od sredine julija do prve zmrzali.

Hkrati je jež goba, ki lahko trdi, da je najbolj podcenjena med svojimi sorodniki. Stvar je v tem, da se mnogi gobarji preprosto bojijo nabirati zaradi podobnosti najpogostejše vrste - rumenega hrama - str. Da je predsodek do črnih dlak neutemeljen, dokazuje dejstvo, da so prav te gobe najbolj aktivno shranjene za zimo.

Vrste gob

Omeniti velja, da ime "jež" združuje vsaj deset ločenih vrst gob, ki so pogosto obdarjene z zelo oddaljenimi zunanjimi podobnostmi. Vendar eno splošne značilnosti imajo - to je himenofor (spodnja površina pokrovčka) v obliki majhnih trnov. Delno zaradi njih je gobarjem tako neprijetno pri črednih ljudeh: stvar je v tem, da so izrastki himenoforja zelo krhki, se hitro odlepijo in umažejo preostali "ulov".

Torej, ježki se imenujejo predstavniki več družin hkrati: ježi (rumeni in rdečkasti ježi), bankirji (črni ježi, klobučevina, pestri in hrapavi), hericije (korale, glavnik in antene), eksidije (želatinasti ježi).

Omeniti je treba, da čeprav predstavniki skoraj vseh naštetih vrst teoretično rastejo na ozemlju Rusije, ne morete niti računati, da boste nekatere od njih srečali v gozdu. Mnogi ježi so gobe, ki niso le redke, ampak so vključene v Rdečo knjigo. Zato jih ni smiselno podrobno opisovati, ampak je bolje, da natančneje preučimo najpogostejše užitna goba iz te skupine - rumeni jež.

Hericium rumena - splošne značilnosti

Rumeni jež ali Hydnum repandum ima več imen. Strokovnjaki ga poznajo kot zarezani hidnij in zarezani dentin.

"Vizitka" te gobe je pokrovček. Je nežnega kremnega odtenka, spodnja stran pa je posuta z zelo krhkimi "iglami" iste barve kot površina pokrovčka. Premer kapice se giblje od treh do dvanajst centimetrov in je kljub svoji togosti precej krhek. Mlade gobe imajo konveksne kapice, z dobro opazno cvetlično aromo in rahlo pubescenco. Pri svojih "starejših" kolegih so depresivni, v sredini je jasno vidna depresija. Hkrati je tudi barva celuloze drugačna: mlajša je goba, svetlejša je.

Noga zarezanega gobca je običajno nekoliko lažja od pokrovčka in precej debela. Poleg tega je podolgovat, zaradi česar lahko gobo zamenjamo s krastačo.

Na "tihi lov" na rumene ježke se lahko odpravite od julija do septembra. Prijetno se počutijo v kateri koli zemlji, v listnatih, iglavcih in mešanih gozdovih, najpogosteje pa živijo med brezami. Hkrati gobe pogosto rastejo v tako imenovanih "čarovniških krogih" in celo rastejo skupaj s klobuki in nogami, kot v okroglem plesu. Zelo imajo radi mah in hlad.

Sestava in vsebnost kalorij

Na svoj način kemična sestava goba se ponaša z visoko vsebnostjo beljakovin in, pa tudi s široko paleto in. Kamor energijska vrednost 100 g izdelka - 22 Kcal. Sestava prehranskih elementov je naslednja: 3,09 g beljakovin, 3,26 g ogljikovih hidratov, 1 g prehranskih vlaknin in 0,34 g maščobe.

Poleg tega 100 g celuloze vsebuje 0,05 g, 0,16 g in 2 mg kampesterol steroidnega alkohola.

Zelo pomembno je, da se na "tihi lov" spomnite lastnosti gob za kopičenje toksinov in soli težkih kovin. Zato je treba črne dlake zbirati izključno na območjih z ugodno ekologijo.

Pomembna značilnost gob je tudi dejstvo, da se v nasprotju z drugimi izdelki tudi po kulinarični obdelavi koristne snovi v njih ohranijo skoraj v celoti.

Koristne lastnosti

Hydnum repandum je goba, ki se ne uživa le v hrani, temveč jo zaradi svoje edinstvene kemične sestave aktivno uporabljajo tudi strokovnjaki tradicionalne medicine.

Torej, biološko aktivni elementi, ki so prisotni v sestavi rumenega ježa, so:

1. Kampesterol. Po svoji molekularni strukturi je ta snov podobna organski. Ko se kampesterol znajde v telesu, se kombinira s "slabim" holesterolom in spodbuja njegovo naravno izločanje iz telesa.
2. Glutaminska kislina, ki ji gobova pulpa dolguje pikantni okus, spodbuja regeneracijo mišičnega tkiva in je vir energije, ki ni slabši.
3. Asparaginska kislina pomaga normalizirati delovanje endokrinega sistema. Poleg tega spodbuja sintezo rastnih hormonov.
4. Kalij je odgovoren za vzdrževanje ravnovesja tekočin in elektrolitov. Pomaga tudi pri normalizaciji odčitkov srčnega utripa in krvnega tlaka.
5. Nikotinska kislina je aktivna udeleženka v sintezi beljakovin in presnovi energije.

Prisotnost obrokov temnopoltega moškega v prehrani lahko dopolni rezervo hranil v primeru, da oseba iz nekega razloga noče jesti živalskih beljakovin. Kaša te gobe zlasti pomaga pri okrevanju po močni telesni aktivnosti.

Poleg tega moški z rumenimi lasmi:

1. Ponaša se z izrazitim antibakterijskim učinkom. Snovi, ki ga sestavljajo, pomagajo v boju proti E. coli, stafilokokom, streptokokom. Izkušeni nabiralci gob dobro vedo: če se v gozdu po naključju popraskate ali poškodujete, na rano nanesite mlečni sok črne grive. Preprečil bo okužbo in ustavil vnetni proces. Seveda to ne izključuje potrebe po zdravljenju rane z antiseptikom po vrnitvi domov.
2. Pomaga povečati vitalnost, zgraditi mišična masa ob aktivna prizadevanja šport.
3. Pomaga v boju proti depresiji, izboljšuje razpoloženje. Pomaga stabilizirati živčni sistem, normalizira spanje.
4. Pospešuje izločanje toksinov in toksinov iz telesa, izboljšuje peristaltiko.
5. Pomaga pri odstranjevanju "škodljivega" holesterola, poveča elastičnost sten krvnih žil, poveča njihov tonus.
6. Koži pomaga obnoviti sijaj, tako da so lasje bolj sijoči in svilnati.
7. Spodbuja proizvodnjo rdečih krvnih celic in normalizira krvno formulo.

Zdravilci antike so se že zavedali zdravilnih lastnosti ježa. V kitajskih medicinskih razpravah iz preteklih stoletij obstajajo recepti za tinkture na osnovi te gobe, ki pomagajo zniževati krvni tlak in izboljšati spanec. Poleg tega iz teh gob že dolgo izdelujejo mazila, ki se uporabljajo pri kožnih boleznih, pa tudi vesoljske maske, ki kožo učinkovito hranijo in delujejo tonično in pomlajevalno.

Škoda in kontraindikacije

Omejitve uporabe izdelka se praktično ne razlikujejo od medicinskih prepovedi v zvezi z drugimi gobami. Torej jih je treba izključiti iz prehrane za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa in motenj žolčevoda. Poleg tega jedi iz črncev niso primerne za tiste, ki jim je diagnosticiran gastritis z visoko kislostjo in kakršne koli bolezni jeter. Alergiki bi morali to gobo uporabljati previdno.

Prav tako je treba spomniti, da je treba gobe izključiti z jedilnika otrok, mlajših od pet let, pa tudi nosečnic.

Okusite in uporabite pri kuhanju

Hericium rumena je goba, ki ni zelo priljubljena, čeprav je njen okus odličen. Poleg tega se za razliko od mnogih drugih gob med toplotno obdelavo skoraj ne zmanjša, ker je njeno meso zelo gosto.

Omeniti velja, da je kljub dejstvu, da je črnina griva rumena goba, zagotovo užitna, še vedno priporočljivo, da pri kuhanju uporabljamo samo mlade primerke. Stvar je v tem, da v starih gobah celuloza dobi izrazito grenkobo. Hkrati je pri mladih ježih zelo prijetnega okusa, ima značilno aromo z notami oreha in rahlo kislostjo.

Hericium rumeni so primerni za kisanje, kuhanje in sušenje. Lahko jih tudi ocvrte. Zanimivo je, da se v Franciji in nekaterih drugih evropskih državah te gobe uporabljajo kot priloga k mesnim in ribjim jedem. Običajno jih postrežejo z različnimi omakami. Dodajajo se tudi solatam.

Preden pošljete svoj "ulov" v ponev ali ponev, je bolje odstraniti vse konice, podobne izrastkom iz himenofore. Stvar je v tem, da med toplotno obdelavo odpadejo, zaradi česar vaša pečenka tvega, da se spremeni v nekakšno kašo.

Kot smo že omenili, obstaja veliko kulinaričnih uporab te gobe. Najprej seveda ježke lahko posušimo. Če želite to narediti, temeljito očistite svoj "ulov" in odstranite igle zadnja stran klobuke in na pripravljeni površini v enakomerni plasti razporedite ježe. Ko se malo posušijo, jih lahko nanizamo na nit, kot so naše babice sušile gobe, ali pa jih damo v pečico, ogreto na 35 ° C. Končni izdelek mora biti zapakiran v steklene kozarce in skrbno zaprt.

Druga možnost je, da naredite dišečo francosko gobovo omako.

Za to potrebujete ne samo sveže (400 g), temveč tudi posušene (15 g) gobe, kozarec suhega belega vina ter eno čebulo, stebla (200 g) in več nageljnovih žbic. Posušene ježke je treba temeljito oprati, položiti v emajlirano posodo in napolniti s hladom, da jih popolnoma pokrije.

Medtem ko se gobe namakajo, morate pripraviti zelenjavo.

Če želite to narediti, drobno nasekljajte srednje veliko čebulo in iztisnite tri stroke česna. Operite steblo zelene, odstranite zunanjo lupino in liste ter temeljito nasekljajte.

Suhe gobe vrzite v cedilo in nato prenesite na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno vlago. Po tem jih drobno sesekljajte.

Naslednji korak je, da v ponev z visokimi stranicami vlijemo 50 g rastlinskega olja, segrejemo in dodamo zelenjavo in posušene ježe. Mešanico kuhamo pet minut, na zelo majhnem ognju, občasno premešamo, da se izognemo skorji. Po tem se mešanica pošlje v mešalnik, voda se vlije na isto mesto in tudi doda. Zdrobljen kos solimo po okusu in dušimo tri minute na zelo majhnem ognju.

Sveže gobe narežemo na rezine, popražimo v ponvi (deset minut) in vlijemo v zelenjavno mešanico. Kuhamo približno sedem do deset minut, nenehno mešamo. Ta omaka je primerna za meso in ribe.

Italijanska solata

V keramični posodi zmešajte žlico paste iz sardona, eno žlico in pol, dve žlici naribanega in. V zmes stisnite dva stroka česna.

200 g črnih las kuhamo četrt ure v slani vodi in pustimo, da se ohladijo. Narežemo jih na rezine, na polovico dodamo koščke kuhanih piščančjih prsi in deset rezin. Začinite s soljo in poprom, na vrh položite preliv in brez mešanja pošljite v hladilnik. Po štirih urah odstranite in temeljito premešajte. Solata pripravljena.

Robidova goba med nabiralci gob ni priljubljena zaradi nekaterih vrst, ki imajo oster okus. Vendar pa obstajajo sorte, povezane z.

Botanični opis kupinovih gob

Videz in okus robid je podoben lisički, čeprav te gobe niso sorodniki. ... Glavni zaščitni znak so značilne bodice na spodnji strani pokrovčka. Zgornji del pokrovčka je gladek ali mozoljav.

Tako kot lisičke tudi robidnice rastejo v velikih kolonijah in jih škodljivci skoraj nikoli ne prizadenejo. Obstaja več kot ducat vrst robid, od katerih jih je veliko uvrščenih v Rdečo knjigo.

Hranilna vrednost in užitnost kupinovih gob

Kljub temu, da ima goba prijeten vonj, je ne bo pojedel vsak gurman. Po okusu zavzema četrto kategorijo. V kulinarične namene se uporabljajo samo mlade gobe.ko začnejo zreli posamezniki trpko okusiti. Da bi odpravili grenak okus, je treba surovine kuhati.

Za pripravo jedi se običajno uporabljajo samo klobuki plodišča. Imajo blag sladkast okus in prijetno orehovo aromo. 100 gramov izdelka vsebuje 22 kcal.

Francoska kuhinja ima različne gobarske recepte za glavne jedi, pa tudi mousse, julienne, predjedi ali priloge. Prašek iz suhih vzorcev se uporablja kot začimba za dodajanje slanega okusa jedem.

Foto galerija

Kje raste kupina (video)

Loke nabiranja robid in sezona

Nezahtevne gobe so se razširile po vsem zmerni pas Severna polobla, vključno z velikim ozemljem Rusije. Robide se raje naselijo tako v iglastih kot v listnatih gozdovih.

Ježu podobna gliva raste na drevesih, običajno brezi, hrastu oz. Poravna se tako na živem kot na odmrlem lesu. Rastlinski ježi imajo radi toplo in vlažno podnebje. Plodna sezona se začne sredi jeseni in traja do prve zmrzali.

Vrste kupinovih gob

Robide so prvotno spadale v rod Gidnum. Kasneje so znanstveniki, ki so ugotovili razlike med vrstami, rod razdelili na družine. Večina jih je precej redkih, nekateri pa so vključeni v Rdečo knjigo.

Skupna značilnost vseh vrst je plast, ki nosi spore (himenofor), ki ima namesto cevi in \u200b\u200bplošč, ki se nahajajo pod pokrovčkom, bodice v obliki igle. Čeprav niso ostri, so dovolj trdi. Sadno telo se razlikuje po obliki od tradicionalnih kapastih do koralnih in razvejanih.

Pogojno užitna goba iz roda sarkodon, ki se ji v narodu reče Kolčak ali jastreb. Pestra goba vzdevek zaradi pestre barve in velikih izbočenih lusk na pokrovčku, podobnih ploščicam.

Rjava kapica zraste do precejšnje velikosti in doseže premer 20 cm. V osrednjem delu ima vdolbino v obliki lijaka. Pri mladoletnikih je rob klobuka ovit. Na dnu so krhke bodice, ki se spuščajo do masivne noge, ki je pobarvana v svetlejše barve kot pokrovček. Notranjost je belkasta in gosta. Raje se naseli iglavcev.

Mesnati pokrovček s premerom od 6 do 12 cm ima ravno obliko in konkavno sredino. Odvisno od regije rasti se barva spremeni iz bele v oranžno. Na otip gladek s folijo, ki se težko lupi. Na spodnjem delu rastejo rumeni krhki trni, ki se spuščajo do noge.

Pogosto so primerki z nogo, pritrjeno izven sredine. Celuloza je gosta in belkaste barve. Višina valjaste noge je do 6 cm, v spodnjem delu pa nekoliko razširjena. V procesu rasti lahko deli plodišča rastejo skupaj.

Najpogosteje raste na hladnih mestih, pokritih z gostim pokrovom trave ali mahu. Lahko raste posamezno ali v skupinah, tvori dolge vrste ali kroge. Plod od sredine poletja do pozne jeseni.

Ta goba nenavadna oblika gozd spremeni v skrivnostnega in čarobnega. Ampak saj uvrščena je v Rdečo knjigo, verjetnost srečanja z njim je zelo majhna. Običajno se goba posamezno naseli na panjevih in deblih.

Oblika razvejanega sadja je podobna podvodni korali, ki doseže velikost 20 centimetrov. Gladke ali ukrivljene bodice, ki zrastejo do 2 cm, so bele ali krem \u200b\u200bbarve.

Struktura plodišča je elastično-vlaknasta, bela s prijetnim vonjem in okusom. Pri zrelih posameznikih postane ostro.

Videz plodnega telesa spominja na rezance, ki so mu dali sinonimna imena: bradata goba, gobji rezanci in levja griva. Najdemo ga na živem in odmrlem trdem lesu. Oblika gobe je okrogla ali nepravilna, doseže 20 cm. Teža enega telesa je lahko 1,5 kg.

Ko konča, spominja na morske sadeže. Barva se giblje med smetano in svetlo bež. Mesnata celuloza se po sušenju iz bele spremeni v rumenkasto. Poleg dobrega okusa ima tudi zdravilne lastnosti.

V nekaterih državah je zelo redek, zato ga umetno gojijo na substratu iz žagovine ali slame. Izdelek se aktivno uporablja v živilski industriji zaradi podobnega okusa kot kozice, pa tudi v medicinske namene kot imunski stimulator.

Značilnosti pestre robide (video)

Zdravilne lastnosti robid

Od vseh znanih vrst te gobe je levja griva tista, ki jo zaznamuje največje število koristnih lastnosti. Vsebuje antioksidante, fosfor, kalcij, železo, rastlinske beljakovine, polisaharide in vitamine.

Uživanje robid ima naslednje učinke na telo:

• izboljša delovanje dihal;
• prispeva k uspešnemu boju proti depresiji in preobčutljivosti;
• ima terapevtski učinek na prebavni trakt;
• normalizira čustveno stanje;
• gladi simptome Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni;
• znižuje raven holesterola;
• krepi obrambne sposobnosti telesa;
• normalizira presnovne procese;
• normalizira krvotvorne procese;
• preprečuje pojav malignih tumorjev.

Prisotnost maščobnih kislin, polisaharidov in fenolov se bori proti rakavim celicam, kot je kemoterapija. Posledično se tumorji raztopijo ali skrčijo. Izvlečki glive se uporabljajo pri proizvodnji sredstev za boj proti glivičnim, virusnim in bakterijskim okužbam. V tradicionalni medicini se uporablja za izdelavo mazil za kožne bolezni.

Kako kuhati kupinovo gobo (blackberry)

Rok uporabnosti svežih gob je kratek, le 2-3 ure. Nato plodovi začnejo potemniti. Če je treba pridelek ohraniti dlje časa, po nekaj korakih ga shranite v hladilnik:

• da se znebite škodljivcev, je treba gobe namočiti v slani vodi;
• pustite, da voda odteče in odstranite poškodovana območja;
• postavite v globoko posodo in pokrijte s papirnato brisačo.

Prednost robid pred drugimi predstavniki gobarskega kraljestva je, da nima mlečnega soka, kar daje sadežem neprijeten grenak okus. Glede na to posebnost ima kuhanje surovega izdelka v rahlo osoljeni vodi drugačen pomen.

Priporočeno je, da pribrani pridelek skuhate, da zmehčate aromatične gozdne izdelke. Po tem postopku ga lahko ocvremo ali dušimo. Čeprav vrenje ni strogo pravilo, izboljša okus gobe. Za predelavo gob za zimo je priporočljivo, da jih solite, zamrznete ali posušite.

Robidov recept (video)

Robide, tako kot vse gobe, kot goba kopičijo strupene snovi okolje... Da bi se izognili telesni škodi, bi morali iskati gobe samo na ekološko čistih območjih.

Hericium korala izgleda kot morska korala. Nima strupenih primerkov, zato ga lahko uporabljamo za kuhanje brez strahu pred zmedo z zdravju nevarnimi gobami.

Druga imena za koralnega ježa so snežna goba, kupina, kraljevska, inier

• Obroki:6
• Čas priprave:10 minut
• Čas za pripravo:20 minut

Kako kuhati koralnega ježa

Hericij je velik, v širino in višino doseže 30-40 cm. Ima belo meso s šibkim vonjem in nevtralnim okusom.

Gobe \u200b\u200blahko ocvrte, pečene, pripravljene za prve jedi, solate in enolončnice ter marinirane v omaki iz rastlinskega olja, kisa, sladkorja, soli in limoninega soka. Primerne so tudi kot sestavine za polnjenje pite.

Yezhoviki, ocvrti v kisli smetani, so okusni. Priprava:

1. Ježe za eno uro namočite v topli vodi, nato tekočino dobro iztisnite.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke. Pražimo do zlato rjave barve.
3. Gobe \u200b\u200bnasekljamo na tanke trakove, dodamo čebuli, dušimo 10 minut. pod zaprtim pokrovom.
4. Začinite s soljo, poprom, kislo smetano in kuhajte še 10-15 minut.

Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept za solato iz koralnega ježa

Za pripravo te jedi so primerne tako sveže kot posušene gobe.

Sestavine:

• 150 g črnih las;
• 50 g prekajenega mesa ali surove dimljene klobase;
• žarnica;
• 2 jajca;
• 2 sveži kumari;
• 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
• 1 žlica. l. sol;
• ščepec črnega popra;
• majoneza po okusu.

Pred kuhanjem je treba gobe za eno uro namočiti v vodi. Za to količino ježa potrebujete 300 ml tekočine.

Priprava:

1. Gobe \u200b\u200bnarežemo na kocke velikosti 1 cm in jih 10 minut pražimo z rastlinskim oljem.
2. Čebulo na drobno nasekljajte, dodajte gobam in kuhajte še 10 minut.
3. Dodajte sol in poper.
4. Kuhajte jajca, narezana na kocke. Kumare nasekljajte na tanke trakove, klobase na kvadratke.
5. Vse sestavine zmešajte, začinite z majonezo ali kislo smetano.

Gobe \u200b\u200bso vrhunec te solate. Imajo hrustljavo teksturo.

Koralna ježkova juha

Prvi tečaj je videti nenavadno.

Sestavine:

• 0,5 kg črne dlake;
• 5 krompirjev;
• 2 korenja;
• žarnica;
• koren peteršilja;
• 2 žlici žlici l. stopljeno maslo;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol, poper in lovorjev list.

Ta količina sestavin je izračunana za 2 litra vode.

Priprava:

1. Gobe \u200b\u200bnarežemo na večje koščke, prepražimo na maslu.
2. Prestavimo jih v ponev, nalijemo 2 litra vode in kuhamo 30 minut.
3. Sesekljajte krompir, korenje, čebulo in koren peteršilja. Dodamo k gobam in kuhamo še 30 minut. Začinimo s poprom, soljo in lovorjevimi listi. Kuhajte 5 minut.

Končano jed lahko začinimo s smetano in zelišči. Pred serviranjem je treba lovorjev list potegniti iz juhe.

Če želite kuhati jedi s koralnim ježem, ga pojdite iskati v gozd od sredine poletja do sredine septembra. Najdemo ga na deblih dreves.

Opis človeka iz koralnih las. Zdravilne snovi, ki jih vsebuje njegovo plodišče. Kakšne koristne lastnosti ima na telesu, možne škodljive manifestacije v primeru zlorabe. Gobji recepti.

Vsebina članka:

Coral Hericium je užitna sezonska goba iz družine Hericiaceae. Po latinskem botaničnem imenu se imenuje tudi "hericium", kar v prevodu pomeni "jež". Vse vrste, povezane z ježem, so si podobne, imajo mesnato strukturo, belo barvo, so saprotrofi, to pomeni, da rastejo na odmrlem ali umirajočem lesu. Plodna telesa glive spominjajo na korale, zato je drugi del njenega uradnega imena. Hericij najdemo v številnih državah sveta, najpogosteje pa ga najdemo v deževni gozd Južna Amerika... Vse štiri vrste gojijo na Japonskem, Kitajskem in v drugih azijskih državah, kjer velja za dobroto in zdravilo.

Sestava in vsebnost kalorij v koralu

Rod Hericium je prvič opisal H. Perun leta 1794, nato pa je bil omenjen v znamenitem delu "Systema Mycologicum" (1822). Sadna telesa ježka imajo običajno kratka "stebla", ki se pritrdijo na stranice gostiteljskega drevesa. Njegove zobate veje so dolge od 10 do 40 cm in široke od 5 do 20 cm. So mehke in krhke in so lahko prekrite z rahlo prevleko ali dlačicami. Zrele osebke je težko ločiti od podobnih vrst, saj ima veliko odraslih dolga stebla, ki visijo dol. Nekateri med njimi so lahko napolnjeni z oljnato tekočino.

Vsebnost kalorij v koralu je 20 kcal, vsebuje veliko beljakovin, vlaknin, skoraj nič maščob in ogljikovih hidratov. Hericij je bogat z nizko molekulskimi snovmi skupine B, askorbinsko kislino, vitaminom D in PP. Zaradi tega uporaba ježka v obliki korale pozitivno vpliva na zdravje kože, jeter, oči. Vitamini in aktivna makrohranila ščitijo kardiovaskularni, živčni in prebavni sistem, nekoliko pospešujejo presnovo in razgradnjo maščob, vzpostavljajo nemoteno prebavo in izločanje hrane.

Robidnica vsebuje veliko vode (od 60 do 85%), ki s posodo vstopi v telo, vzdržuje pravilno raven metabolizma, znižuje pritisk, izboljša hidracijo celic, za katere je tekočina ključna za vitalnost.

Rastlinska vlakna gobe zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti in pomagajo ostati na dieti, esencialne aminokisline pa združujejo vrline mesa in rastlinskih sestavin.

Cink, baker, selen, železo in celo srebro so del koralnih las. Težko je podcenjevati pomen teh mikroelementov: nadzorujejo prenos kisika in odstranjevanje odpadnih snovi iz tkiv, sodelujejo pri sintezi DNA, prenosu živčnih impulzov, proizvodnji hormonov in nadzoru reproduktivne funkcije. Mnogi med njimi so tudi antioksidanti, to pomeni, da preprečujejo razvoj rakavih tumorjevki nastanejo zaradi škode prostih radikalov. Slednji so naravni rezultat oksidativnih procesov, ki vključujejo dihanje. Z uživanjem dovolj zelenjave, sadja in drugih virov antioksidantov vam ni treba skrbeti za zdravstvene težave.

Kalcij in fosfor določata tudi prednosti Coral's Mane. Nenehno dodajanje gobe v hrano bo pomagalo okrepiti kosti in sklepe, preprečilo izpiranje elementov v sledovih iz okostja in zobne sklenine.

Koristne lastnosti koralnih las

Med pomembne lastnosti hericija

• Zdrava prebava... Znano je, da vlakna v hrani lajšajo zaprtje. Hericij je izjemno bogat z rastlinskimi vlakni, ki olajšajo prebavo in izboljšajo absorpcijo hranil. Vlakna med drugim dobro zadržujejo vodo in se povečujejo. To vam omogoča sočasno povečanje hidracije celic in njihovo oskrbo s tekočino, potrebno za izvajanje bioloških reakcij, pa tudi občutek sitosti že dolgo časa. Zahvaljujoč vlakninam se energija ne tvori enkrat, ampak dlje časa, kar telesu zagotavlja "gorivo" za nenehno aktivnost.
• Mladostna koža... Vitamini skupine B imajo veliko različnih funkcij. Ena najbolj vizualno opaznih je gladka in sijoča \u200b\u200bkoža, ki je ne dotaknejo kozmetični problemi, gube in prezgodnje staranje. Enako velja za druge prevleke - lase, obrvi, trepalnice, ki so videti goste in sijoče.
• Izguba teže... Zaradi vlaknin se počutite polne in polne energije, linolna kislina v Blackberry pa vam pomaga učinkoviteje se boriti proti maščobnim oblogam. Še posebej intenzivno je v boju proti odvečnim kilogramom na želodcu.
• Boj proti raku... Hericium je priljubljeno zdravilo za zdravljenje tumorjev in preprečevanje njihovega pojava. Uporablja se lahko v obliki prehranskih dopolnil in kot del jedi, vendar je treba gobo pripraviti, jesti je ni mogoče jesti. Vitamini in minerali gobca igrajo vlogo antioksidantov in preprečujejo pojav tumorjev, naravna imunska sredstva pa uničujejo celice, ki so uspele podleči škodljivemu vplivu okolja.
• Zdravje jeter in razstrupljanje... Vitamini skupine B ne le ščitijo organ, temveč jetra spodbujajo k odstranjevanju toksinov in odpadnih snovi iz telesa. V nasprotnem primeru se lahko zadržujejo in kopičijo v telesu.
• Preprečevanje patologij centralnega živčnega sistema... Znan je pozitiven učinek gričevine črnega človeka na centralni živčni sistem, ki pomaga znebiti nevrastenije, depresije, nemotiviranih sprememb razpoloženja. Glivice povzročajo tudi hitro zaspanje in trden spanec. Redno uživanje robid zmanjšuje možnosti za razvoj Alzheimerjeve in drugih duševnih bolezni.
• Element vegetarijanske prehrane... Podobno po vsebnosti aminokislin kot meso goba služi kot nadomestek tako po okusu kot tudi po koristih. Če ga dodajo svoji prehrani, se vegani in ljudje na strogi dieti morda ne bojijo razvoja pomanjkanja vitaminov ali pomanjkanja vitalnih hranil.
• Vir tekočine... Ker je v skodelici veliko vode, gliva ohranja hidracijo telesa in služi kot darovalka snovi, brez katere celice ne morejo obstajati.

Škoda in kontraindikacije za koralnega ježa

Te vrste redko najdemo zunaj Južne Amerike, lahko pa jo kupimo ali najdemo po naključju. Značilna oblika ježa, zaradi česar je videti kot korala, pa tudi njegova postavitev na drevesih ne bo pustila dvoma o tem, katera goba je pred vami. Vendar je vseeno boljša previdnost.

Posledice zlorabe koralnih las:

1. Zastrupitev... Ker gobe, ki rastejo v naravi, lahko kopičijo škodljive snovi in \u200b\u200btežke kovine iz okolja, je vredno z vsemi najdenimi vrstami ravnati previdno. Da bi zmanjšali morebitno škodo, gobe dolgo namočimo in kuhamo ali imajo raje primerke, pridobljene s kmetij in zorjene v nadzorovanem okolju. Če po zaužitju gob opazite kakršno koli nelagodje, obvezno pokličite rešilca.
2. Razdražen želodec... Tudi gobe z ekološko čistih območij lahko povzročijo hrano. Ker robida vsebuje veliko vlaknin in je "težka" hrana, je bolje, da se je navadimo jesti postopoma in v majhnih količinah.

Absolutne kontraindikacije za koralno dlakavo grivo:

• Starost... Ta goba je še posebej bogata z vlakninami in hitinom, ki jih organizmi otrok in starejših slabo prebavijo. Tega izdelka ne ponujajte otrokom, mlajšim od 5 let, ali ljudem, starejšim od 65 let, še posebej, če imajo težave s prebavo.
• Alergija... Hericij lahko za nekatere ljudi postane močan alergen. Okusite ga previdno in v majhnih delih ali pa se temu užitku popolnoma odpovejte, še posebej, če ste že naleteli na alergije na zelenjavo in sadje.

Recepti s koralnim ježkom

Hericij lahko uporabimo v vseh receptih, kjer so prisotne običajne gobe. Njegov okus in aroma nista preveč izrazita, vendar so prednosti koralnih las nesporne. Hericij je ocvrt in kuhan, pečen, uporablja se za pripravo pire krompirja in sestavljenih nadevov. Karkoli boste skuhali s to gobo, bo okusno.

Koralni ježkovi recepti

1. Ježkova juha... Prva jed s hericiumom je videti zelo nenavadno in privlačno. Za njegovo pripravo boste potrebovali kilogram svežega črnega moškega, 2 veliki žlici masla, 2 litra vode, 5 srednje velikih krompirjev, 2 srednja korenja, 1 koren peteršilja, 1 čebulo, malo sončničnega olja za cvrtje, lovorjeve liste, sol, poper za preliv. Gobe \u200b\u200boperemo, narežemo, prepražimo na maslu, nato jih damo v ponev in napolnimo z vodo. Kuhamo pol ure na majhnem ognju, nato dodamo sesekljan krompir, korenje, peteršilj (lahko tudi predhodno ocvremo na rastlinskem olju). Dodamo čebulo in začimbe, nato kuhamo približno 30 minut. Za okus lahko pred serviranjem juho "začinite" s smetano, kislo smetano ali svežimi zelišči.
2. Tepsija z gobami in krompirjem... Jed je enostavna za pripravo in hranljiva, prijetna za oko in želodec. Vzemite 1 kg gob in enako količino krompirja, 100 g sira (nizozemskega ali ruskega), 5-6 jajc (odvisno od velikosti), 1 čebulo, 1 korenček, kozarec kisle smetane, malo rastlinskega ali olivnega olja, poper, sol, najljubše začimbe ... Korenje in čebulo (lahko naribate) drobno sesekljajte, pražite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Iz gob naredimo mleto meso z mešalnikom, mlinom za meso ali zelo finimi rezinami. V gobino mleto meso dodajte jajca, sol, začimbe. Krompir olupimo in narežemo na tanke "rezine", damo v predhodno namaščen pekač. Na vrh položite ocvrto čebulo s korenčkom, iz gobovega mletega mesa oblikujte naslednjo plast. Ponavljamo, dokler sestavin ne zmanjka ali se obrazec izpolni. Napolnite enolončnico s kislo smetano, na vrh potresemo s sirom. Postavimo v pečico in pečemo pol ure pri 180 stopinjah (ali do popolne kuhanosti).
3. Julienne z ježevo gobo... Za kuhanje potrebujemo: 400 g piščančjega fileja brez kože in kosti, 300 g gobca, 2 srednji čebuli, 200 ml težke smetane, 150 g sira, maslo, zelišča, sol in poper. Na ponvi pražimo piščanca, narezanega na koščke, do polovice kuhanega, nato mu dodamo čebulo in držimo še 3-4 minute. V isto ponev damo gobe, vse skupaj pražimo približno 5 minut. Mešanico prelijemo s smetano, začinimo s soljo in poprom, dušimo 3-4 minute. Dodamo nariban sir, premešamo, pokrijemo in ugasnemo ogenj. Jed naj nekaj časa stoji, nato pa postrezite, okrasite z zelišči.
4. "Makaroni" z gobami in sirom... Če želite ustvariti 4 porcije jedi, vzemite: 200 g robide, funt testenin, 1 čebulo, 2 jajci, olje za cvrtje, 100 g sira, krušne drobtine, sol. Gobe \u200b\u200bin čebulo narežemo, prepražimo v ponvi, dobro začinimo. Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži, v predhodno slani vodi. Končni izdelek ohladite, vanj zlomite jajca, premešajte. Pekač namažemo z oljem in pokrijemo s krušnimi drobtinami. Na vrh položite testeninsko-jajčno mešanico, nato pa gobe in čebulo. Prelijemo z drugo plastjo testenin, potresemo z drobtinami in naribanim sirom. Obliko postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, pečemo približno 15 minut.
5. Hericij v kisli smetani... Kot katera koli druga goba je tudi hericij dober sam po sebi, če je okusno ocvrt ali pečen. Za 800 g gob vzemite 2 čebuli, 200 ml kisle smetane, malo olja, sol, črni poper, kup zelišč. Umijemo, narežemo čebulo, damo olje v ogreto ponev in pražimo do zlatorjave barve. Dodajte gobe, pražite še 10 minut. Nalijte kislo smetano, sol, poper, dušite 10-15 minut. Postrezite s sesekljanimi zelišči.

Zanimiva dejstva o koralnem ježu

Najpogosteje se v naravi pojavlja od avgusta do decembra, širijo se s spori, ki so od starševskega telesa oddaljene le meter. Optimalna temperatura za rast ježka je +25 stopinj Celzija, če temperatura pade pod ali se dvigne nad, se lahko razvoj glive ustavi.

Odsvetujemo uživanje črne grive surove, verjetno zastrupitev z vznemirjenim želodcem Goba mora biti kuhana, dobro narejena ali kuhana. Preden ga skuhate za hrano, ga je treba temeljito umiti in pregledati, saj se vanj rade naselijo različne žuželke.

Samo gobe so vredne kuhanja belo... Rumenost kaže na stare in ne okusne primerke, ki dajejo hrani kiselkast okus. Mlade in zdrave posameznike je tudi zlahka ločiti po stanju "vej" - so elastične in postavljene navpično navzgor. Pri starejših ježih se veje obesijo, njihov okus se začne poslabšati.

Na Kitajskem so črne dlake priljubljeno zdravilo za prebavne motnje, zdravilo za krepitev imunosti, krepitev živčnega sistema in dihal. Gobe \u200b\u200bimajo rahel tonični učinek in spodbujajo proces tvorbe krvi. Hkrati je kontraindikacij za koralno podobnega ježa praktično nič.

Oglejte si video o koralnem ježu:

Hericium coral je redka, a lepa in zdravilna goba. Uporaben je za čiščenje jeter in krepitev imunskega sistema, izboljšanje metabolizma in nasičenje telesa z vodo. Hericium se bori proti Alzegeimerjevi bolezni in nastanku tumorjev, pomaga zmanjšati težo in celo lajša depresijo. Iskanje v naravne danosti, težko jo je zamenjati s strupenimi vrstami, zato je gobo enostavno nabrati in varno jesti.

Koralna goba je precej redek primerek, ki bi ga mnogi zaradi svoje nenavadnosti obšli videz... Velikost doseže do 40 centimetrov in spominja na korale. Kljub temu, da navzven vsem ne vzbuja zaupanja, nima strupenih kolegov, zato lahko gobo naberete brez strahu.

Pripravljeni iz ježa, kot je v navadi tudi, da tej vrsti rečemo različne jedi - od solat do juh. Okus je skoraj nevtralen, aroma je komaj zaznavna, a če je pravilno pripravljena, popolnoma popestri vsakdanji jedilnik.

Recept za solato iz koralnih gob in prekajenega mesa

Solata, ki je dovolj enostavna za izvedbo, ki bo ljubitelje zanimala za vse nenavadno.

Sestavine

Obroki: - + 7

• Coral Hericium 150 g
• Sveža kumara 2 kos
• Čebulna čebula 1 PC.
• Prekajeno meso 100 g
• Piščančje jajce 2 kos
• Sončnično olje 2 žlici žlici l.
• Majoneza po okusu
• Črni poper 1 ščepec
• Sol po okusu

Na porcijo

Kalorije: 252 kcal

Beljakovine: 4,5 g

Maščobe: 25 g

Ogljikovi hidrati: 2,3 g

30 min.Natisni video recept

Gobe \u200b\u200b60 minut namakajte v vodi 2: 1. Nato narežemo na približno en centimeter dolge kose in popražimo na rafiniranem olju. Po 10 minutah dodajte drobno sesekljano čebulo. Kuhamo enako količino. Postavite posodo in počakajte, da se ohladi.

Trdo kuhana jajca kuhamo 12 minut, ko voda zavre. Ohladite v ledeni tekočini, odstranite lupino in sesekljajte na kocke.

Ostale sestavine nasekljajte: meso - na majhne koščke, kumare na trakove.

Vse združite, začinite z majonezo, dodajte poper in premešajte. Po potrebi dodajte sol.

Nasvet: če za solato uporabljate velike kumare z gosto kožico, priporočamo, da jo odrežete z gospodinjo in odstranite tudi zaraščena semena.





Koralni gobji juh

Recept za juho z ježkom se ne razlikuje od standardne tehnologije za prve jedi. Toda rezultat ima eno posebnost, povezano s hrustljavo strukturo gob.

Obroki: 12

Čas za pripravo: 45 minut

Energijska vrednost

• vsebnost kalorij - 40,3 kcal;
• beljakovine - 2,6 g;
• maščobe - 0,4 g;
• ogljikovi hidrati - 6,5 g.

Sestavine

• srednji krompir - 5 kosov;
• robidnica - 500 g;
• korenje - 2 kos.;
• čebula - 1 kos;
• peteršilj, korenina - po okusu;
• maslo - 2 žlici;
• lovorjev list - 2 kos.;
• sončnično olje - 2 žlici;
• poper, grah - 3 kos.

Korak za korakom kuhanje

1. Koralno gobo sesekljamo dovolj grobo, prepražimo na maslu. Nato prestavite v ponev, prilijte dva litra vode in kuhajte približno 30 minut.
2. Nato dodamo koščke krompirja, in ko so nekoliko zavreli, pripravimo cvrtje čebule, peteršilja in korenja na standardni način.
3. Ko so vse sestavine v loncu, dodajte sol in začimbe. Vremo še pet minut.

Zanimivo je: Da bo jed imela nežen okus, priporočamo, da seznam sestavin dopolnite s smetano in vašimi najljubšimi zelišči.

Ko boste okusili jed s temi hrustljavimi gobami, jih boste vsako leto iskali, da se boste spet razvajali. Dober tek!