Gobast dežnik pestrast: značilnosti in načini gojenja. Krovna goba: užitna in strupena vrsta Krovna goba

Užitna krovna goba je po mnenju mnogih izkušenih gobarjev eden najbolj okusnih in uporabnih predstavnikov gobarskega kraljestva. Dežniki pripadajo družini Champignon. Žal pri nas niso zelo priljubljeni zaradi podobnosti z nekaterimi vrstami smrtonosnih strupenih gob.

Botanični opis

V gozdovih pogosto najdemo ogromne predstavnike te vrste, ki spominjajo na velikanske dežnike, razvrščene v značilen "čarovniški krog".

Ti dosežejo višino 0,35-0,45 m, premer pokrovčka pa 0,25-0,35 m. Pri mladih osebkih so plošče tesno pritisnjene na steblo, s starostjo se spremenijo v vodoravno razporeditev. Obstaja veliko vrst dežnikov, glavni so predstavljeni v tabeli.

Foto galerija

Večina užitne gobena ozemlju naše države rastejo strupeni dvojčki in krovna vrsta v tem pogledu ni nobena izjema. Lažna ali neužitna krovna goba je v dveh glavnih sortah:

• klorofilum svinčeva žlindra (klorofilum molibditi);
• temno rjav klorofil (Chlorophyllum brunneum).

Obe vrsti zaradi tal in podnebnih značilnosti naše države v Rusiji nista razširjeni in jih najdemo predvsem v Ameriki, Evraziji, Avstraliji in Afriki.

Gobarski dežnik: značilnosti zbirke (video)

Številni neizkušeni nabiralci gob Macrolepioto zamenjujejo z muharicami. ... Vendar lahko ti dve vrsti zlahka ločimo po naslednjih lastnostih:

• prisotnost troslojnega obroča na nogi Macrolepiota, ki ga je mogoče enostavno premikati gor in dol;
• dežniki na steblu nimajo preostalih odej;
• muharice imajo gladko in sijočo glavo, medtem ko ima Macrolepiota mat površino.

Za užitne dežnike je značilno izrazito razpokanje kože, v osrednjem delu pa vedno ostane nedotaknjeno.

Območje distribucije

Dežnik spada v kategorijo saprotroph in ima raje peščena tla v svetlih gozdovih. Pogosto je pogost na jasah in gozdnih robovih, dobro pa se počuti tudi na gozdnih jasah ali jasah. IN ločena leta je mogoče najti na odprtih območjih, v v zadnjem času postane pogost obiskovalec ozemlja gozdnih parkov in gospodinjskih parcel. Najbolje uspeva v zmernih podnebjih.

Plodovenje poteka od zgodnjega poletja do sredine jeseni. Raste lamelarne gobe posamezno ali v manjših skupinah. Vrsta je nagnjena k nastanku "čarovniških krogov".

Načini kuhanja

Makrolepioto je zelo enostavno pripraviti. Te gobe so primerne za pripravo juh, okusnih in hranljivih drugih jedi, hladnih prigrizkov.

Tudi novice gospodinje lahko kuhajo aromatično juho iz dežnikov:

• gobe sperite in namočite za nekaj ur v hladni in slani vodi;
• še enkrat sperite gobe in jih narežite na majhne koščke;
• nasekljajte čebulo in krompir;
• olupljeno korenje naribamo na grob ribež;
• na rastlinskem olju dušite čebulo in korenje do mehkega;
• gobe \u200b\u200bprelijemo z vodo, zavremo in kuhamo 20-25 minut;
• v juho dodajte krompir, po 15 minutah pa dodajte sotiranje in začimbe ter kuhajte do mehkega.

Gobovo juho je treba postreči s svežimi zelišči in svežo kislo smetano.

Pečeni dežniki imajo edinstveno gobovo aromo in nežen okus, ki so pripravljeni po naslednjem receptu:

• nežno olupite in sperite gobe, popolnoma odstranite noge;
• v mešalniku stepemo jajca s soljo in sesekljanim česnom;
• kapice gob potopimo v jajčno maso in povaljamo v drobtinah.

Nastale gobice lahko pečemo v pečici ali ocvrte na vroči ponvi do zlato rjave barve. Takšno jed lahko jeste ne samo vročo, ampak tudi hladno.

Krovna goba je eden najbolj okusnih predstavnikov gobarskega kraljestva. Velja za eno izmed sort gob, čeprav se od njih razlikuje tako po videzu kot po okusu. Spada v skupino saprofitov, torej tistih, ki rastejo na propadajočih organskih ostankih. Ta goba je razširjena po vsem svetu, pri nas pa obstaja pet njenih sort.

Kljub takim značilnostim ga mnogi nabiralci gob ne jemljejo. Mogoče zato, ker je užitna krovna goba videti kot muharica? Toda dobro poučeni nabiralci gob z veseljem nabirajo mlade dežnike, ki vsako leto rastejo na enem mestu. Tisti, ki želijo okusiti prijeten oreškov okus te gobe, morajo vedeti, kako jo ločiti od strupene, kje raste in kako jo pravilno kuhati.

Značilnosti dežnikov

Zakaj je bila ta goba tako imenovana? To bo postalo jasno, ko boste videli stare gobe. Če je v mladosti njihov klobuk podoben jajcu, se s starostjo odpre in postane podoben dežniku: raven, pogosto z majhnim tuberkulom na sredini, na dolgi tanki nogi. Tudi po velikosti ta goba ni slabša od dežnika, vendar je otroška. Zraste do 40 centimetrov visoko, klobuk pa ima običajno premer 25-30 centimetrov. Vedeti morate, da je krovna goba užitna le v mladosti. Raste od konca julija do hladnega vremena. Običajno se vsako leto pojavi na istem mestu.

Zato se po toplem poletnem deževju izkušeni gobarji odpravijo na "tih lov". Ker ta gliva spada med saprofite, obožuje tla, bogata s humusom, in jih najpogosteje najdemo na pašnikih, poljih ali ob cestah. V gozdu krovna goba izbere kraje, kjer je veliko odpadlega listja, vej in drugih rastlinskih ostankov.

Kako ločiti dežnik od strupenih gob?

Mnogi nabiralci gob se bojijo, da bi vzeli ta okusen saprofit, ker je navzven podoben muharici. Ima tudi "krilo" in pike na klobuku. A kljub temu obstaja veliko razlik:

• troslojni obroč na nožici dežnika zlahka drsi gor in dol;
• užitna goba nima ostankov tančice na nogi, kot strupene;
• muharica ima gladek in sijoč klobuk, dežnik pa mat klobuk;
• pikice muharice so redke in v dežniku se s starostjo pojavljajo, kot da koža poči, osrednji del pa ostane gladek.

Toda nevarnost nabiranja teh gob je tudi v tem, da obstaja strupena krovna goba. Obstaja jih tudi več vrst. Nekateri preprosto povzročijo želodčne težave, nekateri pa so smrtonosni strupi. Zato morate poznati njihove znake.

Krovna goba strupena

Znanstveno ime za krovno gobo je makrolepiota. Iz njega je razvidno, da je zelo velika številka, ker je "makro" "velik, velik". So pa v naših gozdovih tudi manjši dežniki, ki jim preprosto rečemo lepioti. Najpogostejši med njimi so lila in grebenasta lepiota. Dobro jih morate poznati, ker so neužitni. Kateri so znaki strupenega dežnika?

1. Najpomembnejša stvar, ki ga loči od užitnega, je majhnost. Premer klobuka odrasle gobe je običajno 2-6 centimetrov, največ pa lahko doseže 12 centimetrov.
2. Vsi lepioti so podobni muharjem, saj je pokrovček okrašen z ostanki odeje, ki je ob vzpenjanju iz zemlje zavila majhno glivico.
3. Strupeni dežniki dišijo slabo.

Pravila za nabiranje in uživanje gob

Vrste dežnikov

V naših gozdovih je pogostih pet vrst teh gob:

• dežnik bel;
• zardevanje;
• pestra;
• in zelo redek pogled, uvrščeno v Rdečo knjigo, je dežnik.

O njihovih značilne lastnosti lahko ugibate po imenu, vendar je bolje poznati najpogostejše gobe, da ne bi naredili napak pri zbiranju.

Gob dežnik pestro

Ta lamelarna goba je zelo pogosta v naših gozdovih. Sadove aktivno rodi avgusta in septembra, posamezne primerke pa najdemo julija in oktobra. Te gobe rastejo v skupinah, vsako leto na istem mestu. Klobuk gob je jajčast, robovi so upognjeni navznoter in povezani z odejo. S starostjo se odpre in postane ravno z majhnim tuberkulom na sredini, ki doseže velikost 25-30 cm.

Površina pokrovčka je suha, rjavkasta ali siva. Vse je pokrito z rjavimi luskami, ki se na robovih spremenijo v bele kosmiče. Celuloza je podobna bombažu, prijetnega orehovega vonja. Plošče so bele, krhke, s starostjo rahlo rožnate. Noga je ravna, tanka, rahlo razširjena navzdol, votla v notranjosti. Na vrhu je premičen obroč. Je rjave barve, s starostjo razpoka. Pestra krovna goba velja za najbolj okusnega predstavnika te vrste. Je ocvrta, nasoljena in celo posušena. In v Franciji ga cenijo kot poslastico. Uživajo se samo mladi gobovi pokrovčki. Včasih ta vrsta doseže ogromne velikosti - do 50 centimetrov v premeru. Potem se imenuje "velik dežnik". Toda takšni primerki so redki.

Dežniki so beli

Te gobe rastejo predvsem na polju, ob cestah, na travnikih in pašnikih. Najdete jih na travnikih v parkih in na zelenjavnih vrtovih, saj imajo raje kraje, dobro osvetljene s soncem. So manj pogoste kot pestre sorte, so pa tudi užitne in okusne. Goba belega dežnika je precej majhna. Klobuk zraste le do raztegnjenega do 10 centimetrov. Uživati \u200b\u200bpa je mogoče le mlade jajčaste gobe. Steblo je zelo vitko, na dnu rahlo odebeljeno in zgoraj premičen obroč. Od neužitnih sorodnikov ga ločimo po prijetnem vonju ter vedno beli pulpi in ploščah.

Dežnik dekliški

V nekaterih knjigah se ne nanaša na to družino, temveč na šampinjone. Dekliška goba dežnik je zelo okusna, vendar je precej redka, celo navedena v Rdeči knjigi. Razširjen je predvsem na jugu Evrope ali na Primorskem ozemlju. Kako ga prepoznate? Kot pri vseh dežnikih ima tudi kapica najprej jajčasto obliko, s starostjo se odpre, vendar ne zraste do velike velikosti - v povprečju 6-10 centimetrov. Njegova barva je svetlo lešnikova, pogosto skoraj bela, na sredini temnejša. Robovi pokrovčka so tanki, resasti. Barva mesa je bela, plošče pa ob dotiku rahlo potemnijo. Celotna površina je prekrita z velikimi luskami, ki sčasoma dobijo temnejšo barvo. Steblo je zelo tanko, se širi proti dnu, svetle barve.

Gobasto dežnik zardeva

Ta sorta je podobna pestrim in velikim dežnikom, vendar ima nekaj posebnosti. Zaradi velikih, luskastih rjavih lusk in kvadratne oblike ga včasih imenujejo tudi kosmat. To je srednje velik dežnik - v premeru je približno 20 centimetrov. In noga lahko zraste do 25 centimetrov. Njegov videz, kot vsi dežniki: sprva je pokrov jajčast, nato se odpre, na dnu noge je odebelitev in premičen obroč. Njegova posebnost je rdečkasta barva, ki se kaže s starostjo, in dejstvo, da celuloza ob poškodbi spremeni barvo: najprej postane rumena, nato oranžna in na koncu postane rdeča. To glivo najdemo v svetlih iglastih gozdovih s kislimi tlemi.

Kako pripraviti dežnike?

To je eno najbolj slastne gobe, in zelo enostavno ga je pripraviti. Dežnike lahko ocvrte takoj po čiščenju in izpiranju pod tekočo vodo.

Zelo so okusni s krompirjem in čebulo ali pa preprosto ocvrti na sončničnem olju. Nenavadno posodo dobimo s peko dežnikov v pečici z zelišči in česnom. Gurmanom bo všeč, če bodo zavoje več ur pred cvrtjem namočili v mleku, nato pa malo povreli in pustili, da voda steče. Lahko skuhate juho iz dežnikov, jih solite, posušite in marinirate. Pripravljeni so zelo hitro, edini pogoj je, da morate jesti le mlade klobuke. Noge se ne jedo, saj so zelo trde in vlaknate. S starim dežnikom celuloza postane neprimerna za hrano. Ko ste enkrat okusili to okusno gobo, ne boste nikoli pozabili njenega prijetnega in nenavadnega orehovega okusa.

Ljubiteljev gob je veliko, vendar jih vsi ne znajo nabrati. Mnogi mimo tako okusne gobe nabirajo pogojno užitne gobe.

Med malo znanimi gobami je povsem eksotična - užitna krovna goba. Ta vrsta vključuje tri sorte: dežnik je bel, razgiban in rdeč. Vsi pripadajo saprotrofom, rastejo hkrati, pojavljajo se na istih mestih. Užitna krovna goba je neverjetna po svoji velikosti, na prostornih sončnih robovih doseže izjemne velikosti: premer klobuka je 50-60 cm, višina noge je 40-45 cm. Zdi se nenavadno, da so ti primerki užitni.

Dežnik je goba (fotografija zgoraj), ki spada v kategorijo 4. Čeprav si le malo gobarjev upa nabirati te velikane zaradi podobnosti z amanito in krastačami. Lamelasto sadno telo ima v povprečju pokrovček s premerom 15-25 cm, lahko pa je tudi veliko večji. Pri mladih gobah je vedno jajčaste oblike, izbočena, nato se poravna in postane kot dežnik. V sredini ima pokrovček poseben tuberkulus. Velike rjave luske ostanejo v odraslem plodišču na celotni površini glive. Robovi se rahlo obesijo in imajo obrobje. Zelo natančen kaže, da ta vrsta nikakor ne more biti užitna. Ogromna velikost in nenavaden videz bolj spominjata na muharico in krastačo.

Vendar mlajša kot je užitna krovna goba, bolj varna in okusna je, njeno meso je ohlapno, belo, zelo gosto, pri starejših osebkih je vata, vendar s prijetno aromo in značilnim okusom po gobah.

Noga je zelo dolga, rjava, premera 2-3 cm, visoka do 30-50 cm. Na mestu stika s tlemi je vedno odebeljena. Površina je luskasta, meso trdo, zato so noge med obdelavo pogosto zavržene. Na telesu je obroč, ki ga je mogoče enostavno premikati gor in dol, saj je pritrjen prosto. Le užitni dežniki imajo značilen "serpentinasti" ali luskasti vzorec in nobeni strupeni kolegi nimajo - to je glavna značilnost.

Užitne krovne gobe najdete po vsem svetu. Njihova razširjenost je tako razširjena, da se skoraj vsi listavci ali se lahko pohvalijo s temi velikani. Najdemo jih lahko tudi na poljih, travnikih, v parkih. Sadna telesa se pojavijo na vrhuncu poletja in rastejo do konca septembra, še posebej vztrajna zlahka preživijo oktobrske zmrzali, vendar izgubijo čudovit videz. Lahko jih vidite na jasah, robovih gozdov, ob cestah in celo na vrtnih parcelah. Na dobro osvetljenih mestih lahko tvori impresivne kolonije, tako imenovane "čarovniške prstane".

Užitne krovne gobe običajno ne nabiramo za prihodnjo uporabo; je dobro kuhana in ocvrta, vendar ni primerna za konzerviranje. Hkrati se iz posebej velikih primerkov za kuhanje vzamejo samo klobuki. Ko jih izbirate, morate biti zelo previdni. Takoj, ko se glava dežnika popolnoma odpre, goba postane neuporabna.

Goba "Umbrella" pripada rodu Champignon, vendar se od njih popolnoma razlikuje s svojim eksotičnim videzom, natančneje nenavadno obliko s klobukom, ki po obliki spominja na dežnik. V naših gozdovih najdete "senčnike", užitne in strupene. Zaradi njihovega odličnega okusa izkušeni nabiralci gob zelo cenijo njihove užitne sorte. Rastejo tako rekoč po vsem svetu v mešanih in listnatih gozdovih, redkeje jih najdemo v parkih in na travnikih.

V gozdovih rastejo na območjih, kjer se nabirajo listi ali veje. Največje gobe lahko zrastejo do nekaj deset centimetrov v dolžino.

Užitne sorte gob "Dežnik"

Strupene sorte

1. Glavnik dežnik ali "srebrna ribica" ("grebenasta lepiota"). Zunanji videz ta goba spominja na užitne pestre in rdeče dežnike, vendar je za razliko od kolegov strupena. Ko ga zaužijemo, povzroči zastrupitev, tipični simptomi zastrupitve so hudo bruhanje, krči, krči v črevesju, driska in glavobol.

Klobuk je bel, redkeje siv, bež ali rožnat, vendar sčasoma dobi rjav odtenek. Njene dimenzije so majhne, \u200b\u200bpovršina je prekrita s številnimi rjavimi ploščami. Gobo prepoznamo po značilnih izrastkih na zunanji strani, ki tvorijo številne luske, ki po svoji obliki spominjajo na pokrovače.

Steblo je tanko in kratko, rumene ali rdečkaste barve, ima vlaknasto strukturo. Na sredini stebla mladih gob je odebelitev v obliki obroča, ki pa sčasoma izgine. Še en zaščitni znak češasti dežnik je njegov gnilo neprijeten vonj.

Raste od julija do oktobra, raste na poljih, v goščavah kopriv, ob cesti, na poljih in travnikih, pogosto v parkih in na trgih v mestih.

2. Lepiota strupena(rjavo rdeča ali kostanjeva)

Druga neužitna sorta dežnikov, lepiota, velja za smrtonosno strupeno.

Njen klobuk je majhen, sivo rdeče barve, prekrit s krogi, sestavljenimi iz temno rjave luske. Na njegovi notranji strani je veliko tankih rumenkastih ploščic, ki izločajo strupene spore, ki so strupene za človeka.

Noga je valjasta, rožnata, včasih rjava, brez odebelitve.

Simptomi zastrupitve z lepioto se pojavijo v nekaj minutah po zaužitju. Gliva je izredno nevarna, ker lahko povzroči zastoj srca in celo smrt žrtve. Raste v gozdovih mešanih, listavcev in iglavcev, redkeje na travnikih in poletne koče... Plod od julija do konca oktobra.

Po pregledu natančen opis, kako izgleda goba "Dežnik", fotografije, užitne in strupene vrste, lahko dobite jasno predstavo o teh precej nenavadnih družinah.

Sprehodite se po gozdnih poteh in naletite na velike jurčke z visokimi nogami. Njihovo ime je krovna goba. Nekateri gobarji teh gob ne režejo, raje kot gobe, gobe, jurčki in jurčki. Drugi so zadovoljni z najdbo, ki gre takoj v koš. Vsi ne vedo, da je krovna goba užitna in lahko služi kot osnova za pripravo izvirnih in okusnih jedi.

Goba je posebna živilski izdelek... Jedu doda poseben izviren pridih, aromo gozda in prednosti naravne hrane. Da bi kar najbolje izkoristili, gobe, ki jih poznate, režite le stran od prašnih cest in poti. Strupene gobe pogosto videti zelo privlačno in se preobleči v užitno, je bolje, da se domov vrnete s prazno košaro, kot da ogrožate življenje.

Da bi razumeli, kako izgleda krovna goba, si podrobneje oglejmo to vprašanje. Obstaja več sort gob in vsi imajo različne zunanje opise.

Dežnična goba zardeva, drugo ime je čupava dežničarska goba. Ta vrsta ima velik mesnat pokrov s premerom do 20 cm. Barva površine ni enakomerna: v sredini temneje sivo-rjava, na robovih belkasta. Na pokrovčku so krožno izrazite luske. Noga je lahko velika do 25 cm in je votla in gladka. Mlade gobe imajo belo nogo, stare - bele. Če pritisnete na krožnike, boste opazili spremembo barve v rdeče-oranžno.

Dežnik goba dekliški. To je redka trofeja, ki zahteva skrbno ravnanje. Težko ga je videti v naravi; zunanjo predstavitev je mogoče dobiti na fotografiji (slika 1). Sama gliva se odlikuje po čudoviti zaobljeni kapici: pogoste luske bledo orehove barve ji dajejo posebno privlačnost. Majhna je: pokrovček je do 10 cm, noga približno 12 cm. Plošče so pogosto ohlapne z enakomernim robom. Izkušeni nabiralci gob trdijo, da če kuhate kape z jajcem, potem opis okusa je podoben piščancu.

Kostanj je strupena krovna goba. Majhna je, pokrovček ni večji od 4 cm (slika 2). Pri mladi glivi je pokrovček podoben jajčecu, nato pa se poravna in postane ravno z gomoljem v sredini. Opis lusk: svetla, rjavo-kostanjeva. Noga je tanka, votla, kostanjevega odtenka. Kostanjevi dežniki rastejo v družinah in so pogosti v gozdovih osrednje Rusije. Te svetle glivice so smrtno strupene.

Dežnik je pisan. Takšnega dežnika je težko ne opaziti in mimo njega: velik je (slika 3). Premer kapice doseže 38 cm; na belem ozadju nastanejo sivo-rjavkaste vlaknate luske. Oblika pokrovčka kroglice v mladi gobi se s starostjo odpre v storž. V sredini je temna izboklina, robovi pa so upognjeni navznoter. Osnova je rjava noga z obročem majhnih lusk. Celuloza je ohlapna s posebno izrazito aromo. Dežnik je po okusu velik, blizu šampinjonov.

1. Dežnike previdno prerežite, obrnite jih na glavo, da v plošče ne pride zemlja in pesek.
2. Noga je zelo trda in neprimerna za hrano, zvita je in puščena v gozdu.
3. V košarici so klobuki nameščeni eden na drugega, ne da bi se obrnili.
4. Najokusnejši so mladi dežniki z zaprtimi klobuki.
5. Če dvomite o gobi - ne jemljite jo, strupeni osebki so življenjsko nevarni in povzročajo nepopravljive spremembe v telesu.
6. Delci peska in zemlje se odpihnejo ali otresejo.

Kako jesti krovne gobe?

Ko se prepričate, da so dežniki v gozdu užitne gobe, jih lahko varno narežete in uporabite za kuhanje. Vsebino košare skrbno razvrstimo in vse dvomljivo odstranimo. Nato jih operemo in očistimo z lusk. Noge so pogosto odrezane in pripravljeni so samo klobuki. Okus teh gliv je v popolni harmoniji naslednje izdelke: krompir, česen, čebula, rastlinsko olje, poper, sir, jajca in svinjina. Nekateri krovne gobe uporabljajo sveže brez toplotne obdelave, dodajajo jih zelenjavnim solatam, jedo jih z rastlinskim oljem in čebulo.

Krovne gobe so zelo ocvrte. Pripravljeni morate biti na dejstvo, da se bo ogromna košara gozdnih trofej po cvrtju spremenila v majhen del. Bolje je, da vzamemo mlade zaprte glave, ki jih razrežemo in ocvremo v segretem rastlinskem olju, dokler odvečna vlaga ne izhlapi. Nato dodajte čebulo, sol, poper in kuhajte še približno 45 minut.

Dežniki v testu veljajo za eno izmed dobrot. Pravilno pripravljena goba je okusna. Jajca močno stepemo, dodamo mlete krekerje in moko, solimo, popramo in pripravljene kapice zvijemo. V litoželezni ponvi segrejte veliko rastlinskega olja in namestite pokrovčke. Čudovita zlato rjava barva in obstojna aroma sta znak pripravljenosti jedi.

Lahko kuhate krovne gobe z kumaricami, rezultat je omaka. Klobuke mladih glav operemo z vodo in narežemo na majhne koščke. Dušimo brez olja s slanino, soljo in začimbami, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Nato dodajte vodo in mešanico smetane s kečapom (razmerje sestavin 1: 3). Dušimo 15 minut, mešamo. Vložene kumare dodamo v jed tik pred postrežbo. Ta omaka bo dodala izjemen okus testeninam, krompirju ali ajdi. Te gobe ne zahtevajo dolgotrajnega kuhanja; iz njih hitro pripravijo jedi.

Iz gozdnih dežnikov zlahka pripravite okusno in aromatično juho. Voda je nasoljena in v njej se za nekaj ur namaka gozdna trofeja. Nato operemo in narežemo na koščke. Krompir, korenje in čebulo narežemo na koščke. Ocvrta čebula in korenje na sončničnem olju. Gobe \u200b\u200bkuhamo 20 minut. Najprej dodajte krompir, po 15 minutah - prepražite in zeleno. Juha se uporablja z maščobno kislo smetano in svežo žemljico. Vonj te jedi bo vse pripeljal domov za kuhinjsko mizo.

Slepe površine iz gobarskih dežnikov za zimo

Kako lepo je, da se družina v ledenem zimskem večeru zbere za mizo s toplim krompirjem, hrustljavimi kumarami in krožnikom z vloženimi gozdnimi darili. Gobe \u200b\u200bv konzervah se uporabljajo tudi za polnjenje pic, pite in pite. Opis pripravka je precej preprost in to lahko stori tudi gospodinja začetnica.

Čiste gobe prelijemo s tekočo vodo in zavremo. Po vrenju solimo in kuhamo še 40 minut. Vržen nazaj v cedilo in opran pod čisto vodo. Pripravi se raztopina marinade: za 1 liter vode vzemite 2 žlici. l. sladkor in sol, 1 lovorjev list, 2-3 nageljnove žbice in nekaj graha črnega popra. Po vrenju marinadi dodajte 8 žlic. l. 9% raztopina ocetne kisline. Gobe \u200b\u200bdamo v vrelo marinado in vse skupaj kuhamo približno 20 minut. V tem času so pločevinke pripravljene: oprane s sodo, sterilizirane. Glive damo v posodo, napolnjeno s slanico in hermetično zaprto. Kozarce obrnemo in pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ta obdelovanec je idealen za shranjevanje v hladnem in temnem prostoru: lahko je klet ali običajni hladilnik.

Ocvrte gobe lahko pripravite tudi za prihodnjo uporabo. Po kuhanju jih razporedimo v sterilne kozarce in skrijemo v hladilnik. Tak pripravek bo popolnoma dopolnil okus kuhanega krompirja. In če v posodo dodate sveža zelišča in domačo kislo smetano, bo ta jed hostesi omogočila, da zbere šopek komplimentov svoji spretnosti.

Krovne gobe lahko sušimo. Takšne gobe se nato uporabljajo za izdelavo omak in juh, njihov rok uporabnosti se približuje 1 letu.

Pogoji in načini shranjevanja

Čiste, suhe gobe iz gozda lahko pred predelavo pustite 24-48 ur v hladilniku. Posoda mora biti odprta in ne sme ovirati dostopa kisika. Če dežnike operemo, posujemo s soljo in damo pod zatiranje, jih lahko v tej obliki shranimo do 1 meseca. Gozdni trofej lahko zamrznete v zamrzovalniku in uživate v okusu svežih gob 4-6 mesecev. Vložene in posušene glive je treba jesti skozi vse leto.

Kakšne koristi imajo krovne gobe za telo?

Gobe \u200b\u200bso posebno kraljestvo spor. Razlikujejo se od tipičnih rastlin: nimajo korenin, vej in stebel, množijo se z eno samo sporno celico. Njihova naloga je vzdrževanje kroženja snovi v naravi; za ohranjanje življenja potrebujejo razpadajoče organske snovi. In kako so koristne za človeško telo?

Dežniki so bogati z minerali, ki so bistvenega pomena za zdravo delovanje človeškega telesa. Vsebujejo kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij. Vsak element v sledovih je pomemben po svoje in ima določeno vlogo. Na primer, magnezij je del encimov, ki uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov in sproščanje energije iz molekul ATP. Magnezij sodeluje pri krčenju mišic, njegovo pomanjkanje pa lahko prispeva k razvoju rednih napadov in težav z delovanjem živčnega sistema.

Pomanjkanje magnezija povzroča:

• živčnost;
• motnje v delu črevesja s pogostim zaprtjem;
• povečan tlak;
• depresija.

Takšne gobe poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in elementov v sledovih vsebujejo maščobne kisline, vitamine B2, B6, B9, K, C in E ter hitin. Dežnik je bogat z nenasičenimi maščobami: palmitinsko, stearinsko in masleno kislino.

Dežniki se lahko uporabljajo v prehranski prehrani: popolnoma nasitijo in potešijo občutek lakote, poleg tega je njihova vsebnost kalorij minimalna. Krovne jedi pomagajo shujšati, saj imajo nizek glikemični indeks. Gobe \u200b\u200bspodbujajo zdravo prebavo s spodbujanjem črevesne gibljivosti in proizvodnje encimov. Klinično je dokazan profilaktični učinek gozdnih dežnikov na razmnoževanje netipičnih celic, ki povzročajo onkološke procese v organih in tkivih. Učinkovine gob blagodejno vplivajo na kri: čistijo jo, normalizirajo krvni obtok, znižujejo raven sladkorja in holesterola, aktivirajo celično imunost in delo encimov.

Iz dežnikovih gob se pripravljajo zdravilne infuzije in zdravilni izvlečki. Zunanje se uporabljajo pri protinu, revmi, težavah z želodcem, malignih in benignih procesih. Gobe \u200b\u200bposušimo in pretlačimo v prah. Prašek se uporablja za zdravljenje gnojnih ran, necelitvenih razjed in se uporablja za razkuževanje zraka v zaprtih prostorih. Če klobuk svežega dežnika drobno nasekljate, ga premešate s kislo smetano in nanesete na obraz, potem je na obrazu zagotovljen dekongestivni, pomlajevalni, tonik in hranilni učinek. Učinkovite maske z dežnikom se lahko uporablja do 2-krat na teden.

Komu lahko uživajo dežniki?

Pri nekaterih boleznih je uporaba dežnikov v hrani kontraindicirana. Takšne bolezni vključujejo: hepatitis, cirozo, pankreatitis, holecistitis, enteritis. Te glive niso pripravljene za otroke, mlajše od 5 let, in ženskam med dojenjem niso na voljo. Gobe \u200b\u200bso težka hrana, priporočljivo jih je jesti zjutraj v majhnih delih. Če po zaužitju gob začutite slabost in ostre bolečine v trebuhu, takoj pokličite svojega zdravnika.

Ogledi objav: 371