Es no priekšgala neraudu, kāpēc. Interesanti. Nomazgājiet seju ar vēsu ūdeni

Kas ir asaras un no kurienes tās rodas? Mēs reti domājam par tik virspusējiem un tajā pašā laikā dziļiem jautājumiem. Jau skolas laikā mēs zinām, ka asaras ir ķermeņa aizsardzības reakcija uz agresīvu vidi. Asaras var rasties no putekļiem, stipra vēja vai jebkura veida acu infekcijas. Tās var būt reakcija uz dusmām, aizvainojumu, izmisumu un pat laimi. Bet dažreiz asaras var būt tik acīmredzama lieta, ka mēs tās vienkārši neuztveram nopietni. Tomēr vismaz reizi mūžā visiem ienāca prātā jautājums, kāpēc mēs raudam no priekšgala.

Ekskursija sīpolu izcelsmes vēsturē

Sīpolus sāka audzēt apmēram pirms 4 tūkstošiem gadu Āzijā. Tad sīpolu kā dārza kultūras popularitāte izplatījās Senajā Ēģiptē, Senā Grieķija un Indija. Tad cilvēki novērtēja sīpolu ne tikai par tā ārstnieciskajām īpašībām, bet arī ticēja tā maģiskajām īpašībām.

Senie romieši uzskatīja, ka pārtikā esošie sīpoli piesātina ķermeni ar enerģiju, bet dvēseli - ar spēku un drosmi. Senajā Ēģiptē priekšgala mērķis bija aizbaidīt ļaunos garus, un Indijā tika uzskatīts, ka kopā ar asarām, kas parādās, strādājot ar loku, cilvēkam nāk negatīva enerģija. Viņiem bija savs skaidrojums, kāpēc viņi raud no sīpoliem.

Sīpolu priekšrocības

Ne velti ēģiptieši elkoja priekšgalu, jo tam bija spēks aizbaidīt garus. Savā ziņā tas mūs patiešām pasargā no ļauna - no kaitīgiem vīrusiem un baktērijām. Sīpoli satur milzīgu daudzumu barības vielas, kas palīdz organismam cīnīties pret patogēniem mikrobiem, kā arī stiprina imūnsistēmu: vitamīnus B, C, PP, E, H, minerālvielas un šķiedrvielas.

Papildus lieliskajam sastāvam sīpoliem ir arī augsts saturs ēteriskās eļļas ir fitoncīdi un allokīni, kuriem savukārt ir unikālas antioksidanta īpašības. Tie pasargā ne tikai cilvēku, kurš sagriež sīpolu no kaitīgiem vide, bet arī citi cilvēki šajā telpā.

Sīpolu asaru cēlonis: kāpēc sīpoli raud

Turklāt derīgās īpašības sīpolu, tas ir pazīstams arī ar vienu dīvainu īpašību, kuras dēļ šis raksts pastāv. Kāpēc viņi raud no sīpoliem? Kad mēs sagriežam, sasmalcinām, berzējam, sasmalcinām sīpolus, veselas dārzeņu šūnas tiek iznīcinātas, sulfonskābes molekulas apvienojas ar olbaltumvielām un izraisa ķīmisku reakciju, pārvēršoties asaru ēterī, kura nosaukums ir asarotājs. Tas ir ļoti koncentrēts sērskābē un ir viegls, tāpēc ātri iekļūst mūsu acu maigajā membrānā, kairinot gļotādu un izšķīdinot asarās. Tāpēc cilvēki raud pēc lokiem. Asarotājs kalpo kā sava veida aizsardzības mehānisms pret tiem, kuri vēlas to ēst vai sabojāt, piemēram, no kukaiņiem.

Cīņa ar sīpolu asarām

Jautājot, kāpēc viņi raud no sīpoliem, cilvēki mēģina atrast veidu, kā pretoties asarotājam.

Mūsdienās ir daudz attīstītas metodes, kā tikt galā ar sīpolu ēteru izraisītām asarām. Ķīnieši ir izstrādājuši atsevišķu sīpolu veidu, kas nerada asaras. Tomēr šī suga pēc garšas un aromāta ir ievērojami zemāka par tēvu.

Zinātnieki to ir pierādījuši zema temperatūra spēj palēnināt sīpolā notiekošo reakciju, kā rezultātā samazinās asaru ēteris. Tāpēc viens no veidiem, kā atbrīvoties no asarām, ir ievietot sīpolu uz dažām minūtēm saldētavā.

Vēl viens veids ir nazi samitrināt ūdenī. Ūdenī sīpolu izstarotās gāzes zaudē spēku, kļūst mazāk koncentrētas. Šī metode mūsdienās ir ļoti populāra, un saskaņā ar daudziem novērojumiem tā ir efektīva. Pamatojoties uz šo hipotēzi, var pieņemt, ka tuvumā atvērts celtnis tekošs ūdens vai arī ar ūdeni samitrināts kabatlakats palīdzēs izlabot situāciju. Daži arī atzīmē efektīvo iespēju ar ūdeni mutē.

Turklāt jūs varat košļāt piparmētru gumiju, pētersīļus vai aizdedzināt vaska sveci, kuras ēteri, apvienojumā ar asarotāju, vājina tā iedarbību. Ieteicams arī peldbrilles vai snovborda brilles.

Galu galā vislabākais variants ir smalcinātāja vai virtuves kombaina iegāde.

Viena no neparastākajām parādībām, kas interesē daudzus cilvēkus, ir kāpēc viņi raud no sīpoliem, to griežot. Jebkura mājsaimniece mājā un ne tikai noteikti ir izmēģinājusi “sīpolu asaras”, jo daudzos ēdienos ir šis vērtīgais dārzenis. Cilvēki izdomā veidus, kā pasargāt no tā, dažreiz pat atsakās lietot šādu sastāvdaļu pārtikā. Bet vai tas ir pareizi un vai asariem no sīpoliem ir kāds labums, tomēr ir jāizdomā.

Kāpēc cilvēki raud no sīpoliem?

Zinātnieki ir atklājuši, ka sīpolu mīkstumā ir noteikta viela, ko sauc par asaratoru. Izšķīdinot ūdenī, šī viela aktīvi izdala gaistošus sērskābes tvaikus, kas izplatās apkārt. Tādējādi, kad cilvēks sagriež sīpolu ar nazi, sula mijiedarbojas ar asarotāju un sērskābes tvaiki paceļas uz augšu, sasniedzot acu apvalku. Tvaiki kairina gļotādu, un no acīm plūst asaras, lai no membrānas izmazgātu kodīgo maisījumu.

Starp sīpolu ģimenei jāatzīmē galvenie augu veidi, kurus izmanto pārtikā un kuri spēj izraisīt asaras:

• Šalotes
• Puravs
• Ķiploki
• Sīpols

Jāatzīmē, ka šo augu ķīmiskais sastāvs ir lielisks. aizsargājošs līdzeklis pret kukaiņiem un dažiem kaitēkļiem. Ilgu laiku sīpoli un ķiploki ir izmantoti saaukstēšanās ārstēšanā, kas arī ir saistīts ar ķīmiskais sastāvs augi.

Kā pasargāt sevi no asarām, griežot sīpolus?

Dīvaini, bet sīpolu asaras sniedz zināmu labumu cilvēka ķermenim. Patiešām, asaru veidošanās laikā, kad tiem uzbrūk sērskābes tvaiki, īpašie dziedzeri izdala baktericīdu vielu, kas iznīcina mikrobus. Tādējādi ķermenis ir pasargāts no svešķermeņu iebrukuma. Tā ir sava veida dažādu acu slimību profilakse.

Un tomēr raudāšana, gatavojot ēdienu, nemaz nav nepieciešama, tāpēc ir vairāki veidi, kā pasargāt no asarām:

• Sīpolu var sagriezt divos līdz četros gabalos un ievietot auksts ūdens uz pāris minūtēm, lai pāri atstātu loku
• Jums ir nepieciešams ātri un ar asu nazi sagriezt sīpolu, lai izraisītu minimālu vielas un sulas kombināciju
• Griežot, nazi noskalo ar aukstu ūdeni
• Gatavošanas laikā jums ir nepieciešams ventilēt istabu.
• Jūs varat izmantot keramikas nazi, kas daļēji neitralizē tvaikus
• Ja jūs elpojat tvaikus, jums jāiepūc kafijas pupiņas vai cits produkts ar spēcīgu smaržu.

Jebkurā gadījumā sīpolu asaras parādība nav bīstama un ātri izzūd, neradot lielu kaitējumu.

Visiem kādreiz ir nācies sagriezt sīpolus. Un, atklāti sakot, šis process daudziem nepatīk. Sievietēm tas ir īpaši nepatīkami, ja uz acīm ir kosmētika, un viesi gatavojas nākt.

Apskatīsim, kāpēc sīpolu sasmalcināšana izraisa bagātīgu asarošanu.

Lūk, iemesls

Sīpoli, tāpat kā visi dzīvie organismi, sastāv no šūnām. Nazis sabojā dārzeņu šūnas, kā rezultātā izdalās fermenti, kas sajaukti veido sēra tvaikus. Amerikāņu zinātnieks Ēriks Bloks šo gaistošo vielu nosauca par "Lacrimator" (lat. Lacrima - asara).

"Lacrimator" izšķīst, sajaucot ar ūdeni vai asarām, kā rezultātā veidojas sērskābe, tas kairina acu gļotādu un izraisa bagātīgu asarošanu.

Kā izvairīties no asarām

Ja jūs domājat loģiski, lai neraudātu no sīpoliem, jums jānovērš "asarotāja" nokļūšana acu gļotādā.

Kā to var izdarīt? Ir vairāki veidi:

• Izmantojiet ļoti asu keramikas nazi. Šāds rīks nelielā mērā bojā augu šūnas, kā rezultātā tiek izdalīti daudz mazāk gaistoši tvaiki;

• Nogrieziet sīpolus ūdenī vai bieži samitriniet nazi, tad "asarotājs" izšķīdīs, pirms tas nonāk acīs;
• Iepriekš atdzesējiet sīpolu saldētavā. Ir pierādīts, ka, sasalstot, "asarotāja" aktivitāte strauji samazinās.

"Noderīgas" asaras

Vai ir vērts mēģināt "neitralizēt" loku? Asaras ir ļoti noderīgas acīm. Viņiem piemīt baktericīdas īpašības, tie mitrina acs ābolu un palīdz saglabāt redzi.

Tātad, ja dzīvē rodas asaru trūkums, tad raudiet vismaz no sīpola!

Kurš neraudēja, sagriežot sīpolu? Šīs parādības cēlonis ir īpaša sīpolu viela, ko sauc par lakrimatoru, kas no latīņu valodas tiek tulkota kā asara. Nogriežot sīpolus, atbrīvojas asarotājs un izšķīst ūdenī un cilvēka asarās. Tas rada sērskābi, kas sadedzina acs membrānu. Ja sīpols pirms mizošanas ir sasalis, asarotāja darbība ievērojami samazinās. Kad sīpolu nomizo, pēc tam samitrina ar ūdeni vai nazi, asarotāja darbība ievērojami samazinās.

Sīpoli ir augu grupā, kurā ietilpst sīpoli, šalotes, puravi un ķiploki. Ilgu laiku, ēdot šos produktus, cilvēks saņem smagu mutes gļotādas kairinājumu. Arī mūsu acis kļūst par pārtikas agresīvas ietekmes upuriem, griežot sīpolus ēdiena gatavošanā.

Aizsardzības stratēģija sīpolu sugām ir sarežģīta. Sīpolu šūnas satur fermentus, kas var iznīcināt noteiktas molekulas, ņemsim noteiktas aminoskābes. Normālā stāvoklī šie divi komponenti šūnā atrodas dažādās vietās un nesaskaras. Bet, ja tiek pārkāpta sīpola vai maurloku galvas integritāte, tiek traucēta daudzu šūnu integritāte un šīs divas iznīcināto šūnu sastāvdaļas tiek sajauktas.

Rezultāts ķīmiskā reakcijakas notiek iznīcinātajās sīpolu šūnās, ir sēra savienojumi. Neliels sēra atomu daudzums ir atrodams aminoskābēs. Bet, kad šūnu sienas tiek iznīcinātas, fermenti mijiedarbojas ar aminoskābēm. Reakcijas produkti ir ļoti labi insekticīdi, kas atbaida kukaiņus un piešķir produktam nepatīkamu garšu, mēs runājam par neapstrādātiem sīpoliem, šāda reakcija dažreiz ir pat ļoti noderīga.

Reakcijas rezultātu ķīmiskais sastāvs ir mainīgs un atkarīgs no pārstrādātā produkta veida. Parastajos sīpolos sēra savienojumi ir indīgi, tie ir nestabili un diezgan viegli reaģē ar fermentiem. Rezultāts ir viela - tiopropanol-S-oksīds. Molekulai ir formula

Tiopropanola-S-oksīds ļoti labi atbaida un aizsargā pret kukaiņiem, pat labāk nekā sērskābes, jo ne viņu, bet gan savienojuma darbība liek mājsaimniecēm un pavāriem raudāt. Gaistošais savienojums ļoti viegli nonāk cilvēka acīs, kas vienā savienojumā ar šo savienojumu un pasargāt sevi ar asarām, mazgājot kaitīgo vielu no čaumalas. Grūtības ir saistītas ar faktu, ka, nonākot saskarē ar ūdeni, kā arī ar asarām, neliela daļa tiopropanola-S-oksīda nonāk sērskābē

Par laimi mums šīs skābes daudzums ir ļoti mazs, taču tomēr nav vērts riskēt un atstāt novārtā drošības pasākumus, jo sērskābi uzskata par vienu no agresīvākajiem un ķīmiski aktīvākajiem reaģentiem.

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc jūs raudājat no priekšgala? Es esmu pārliecināts, ka, pat ja viņi nemēģināja noskaidrot iemeslu, tomēr, sagriežot sīpolus, plūda asaras. Galu galā maz var lepoties, ka mājā ir keramikas naži, kas ļauj jums sagriezt sīpolus un neraudāt. Turklāt izrādās, ka šādi keramikas naži atņem mūsu ķermenim ļoti svarīgu un noderīgu darbību: sīpolu asaras.

Viss izrādījās ļoti interesants un pat labs veselībai.

Paņemot parastu nazi un sagriežot sīpolu, mēs tādējādi pārkāpjam sīpolu šūnu integritāti. Rezultātā vielas, kas tiek uzglabātas dažādās šūnās un atšķiras pēc sastāva, tiek sajauktas. Šīs sajaukšanas rezultātā rodas sēru saturoša sīpolu gāze. Tieši šī gāze izraisa asaras.

Kad sēru saturoša sīpolu gāze sāk iztvaikot, tā nonāk acu gļotādā. Acu gļotāda ir kairināta, sāk veidoties asaras.

Sēra sīpolu gāze sajaucas ar asarām. Rezultāts ir sērskābe, kas izraisa dedzinošu sajūtu. Un dedzinošā sajūta vēl vairāk stimulē asaru veidošanos. Izrādās apburtais loks, kuru var iznīcināt vai nu pārtraucot sīpolu gāzu emisiju, vai arī pārtraucot asaru izdalīšanos, kā arī abus.

Sīpolu asaras ir izdevīgas

Tas var šķist dīvaini, bet sīpolu asaras sniedz taustāmu labumu ķermenim. Sīpolu apstrādes un sagriešanas laikā radusies asara iznīcina mikrobus. Asaras iedarbojas uz acs gļotādu kā baktericīds līdzeklis. Un tieši sīpols veicina to izdalīšanos.

Tāpēc mēs neapskaudīsim mūsdienu keramisko virtuves nažu īpašnieku. Ļaujiet viņiem mūs apskaust, ka mēs ne tikai gatavojam ēdienu, sasmalcinot sīpolus, bet arī saņemam ievērojamus ieguvumus veselībai.