Ikan herring Islandia dalam saus anggur, resep. Hidangan ikan herring Islandia di Islandia
Betapa sebuah meja tanpa ikan haring: pedas, lembut dan aromatik! Tidak peduli bagaimana itu disiapkan, selalu enak dan sehat. Dan siapa, jika bukan orang-orang yang pertama kali memikirkan garam dan asinannya, tahu cara memasaknya lebih baik, lebih enak, bahkan lebih orisinal. Orang Skandinavia tentang masalah ini ... makan ikan haring dan menasihati semua orang.
Getty Images
Orang Swedia ikan haring glazier
Sebagian besar resep masakan dengan nama yang menggelitik ini berfokus pada masakan ikan yang masih segar, namun versi kami menganggapnya sudah asin dan hanya perlu dimuliakan dengan bumbunya yang pedas. Dan jika Anda memasukkan ikan haring ke dalam toples transparan yang indah, hidangannya ternyata tidak hanya enak, tetapi juga elegan, seperti yang diinginkan.
Bahan:
350 g fillet ikan herring asin ringan
½ sdm. air murni
1/3 Seni. cuka anggur putih
2 sdm. l. Sahara
2 bawang merah
1 buah wortel
1/2 sdt benih sawi
½ sdt biji-bijian allspice
½ sdt butir lada hitam
2 lembar daun salam
garam secukupnya
Rendam fillet dalam air bersih selama beberapa jam. Keringkan dan potong-potong selebar 2 cm Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan-irisan kecil, bawang bombay menjadi setengah lingkaran tipis, dan lemon dengan kulitnya menjadi irisan tipis.
Rebus air dengan gula pasir, tambahkan cuka dan segera matikan. Masukkan wortel dan bumbu ke dalam bumbu rendaman yang masih panas. Letakkan daun salam di bagian bawah toples kaca, kemudian lapisan pertama ikan hering dengan kulit menempel di kaca, kemudian lingkaran lemon, lapisan bawang dan tuangkan di atas bumbu, cobalah untuk mendistribusikan kentalnya secara merata. Ulangi prosedur ini sampai seluruh toples penuh. Tempatkan lingkaran lemon dan daun salam kedua terakhir.
Masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 hari dan sajikan, misalnya dengan roti hitam.
Dapat disimpan hingga 1 bulan.
Getty Images
Ikan haring Bibi Gerda dalam bahasa Norsk
Saat orang mengatakan "hidangan ikan haring" yang mereka maksud adalah masakan Norwegia dan sebaliknya. Di sepanjang tepi fjord itulah mereka pertama kali belajar mengawetkan ikan gemuk yang lembut untuk waktu yang lama dan menemukan ribuan cara untuk membuatnya lezat. Suatu kali, tomat dan beberapa bumbu ditambahkan ke ikan haring tua yang enak dan mendapat hidangan baru. Tentunya Bibi Gerda patut disyukuri atas kreativitasnya, terimakasih banyak padanya.
Bahan:
3 fillet ikan haring
1/2 sdm. haluskan tomat
1/4 Seni. jus tomat
1 buah bawang merah
1/8 sdt allspice
1/4 sdt lada hitam
3 lembar daun salam
3 sdm. l. minyak zaitun
1/2 sdm. l. Sahara
1/2 sdm. krim atau yogurt
garam secukupnya
Potong bawang menjadi setengah bagian, fillet yang sudah dicuci atau dikeringkan menjadi potongan lebar. Campur bubur tomat dan jus, gula dan rempah-rempah dan aduk sedikit demi sedikit untuk menambahkan krim.
Masukkan ikan haring, bawang bombay, dan saus ke dalam toples dan isi ke atas. Dianjurkan untuk mendinginkan setidaknya dua jam, dan sajikan dengan kentang rebus.
Getty Images
Etika Finlandia
Di Finlandia, ikan haring digoreng, dikukus, direbus dan, tentu saja, diasinkan, menggunakan produk lokal dan eksotik untuk ini, tetapi yang terakhir tidak terlalu disukai. Ikan haring dengan susunan beri liar adalah gaya tradisional Finlandia, dan dengan sedikit jahe sudah menjadi penghormatan untuk tren kuliner modern. Bersama-sama ternyata enak dan indah.
Bahan:
3 fillet ikan herring asin dan kaviar
2 bawang merah
1 buah wortel
½ sdm. cuka anggur putih
1 sendok teh. air
1 sendok teh. lingonberry segar
1/2 sdm. Sahara
3 lembar daun salam
5 cm akar jahe segar
3 cm akar lobak segar
1 sendok teh. l. benih sawi
garam secukupnya
Rendam ikan haring dalam air dingin selama sehari, tiriskan airnya, potong fillet sepanjang irisan panjang. Campurkan cuka, air dan gula, didihkan dengan api sedang dan tahan setidaknya 5 menit. Parut halus akar lobak dan jahe, potong bawang menjadi dua bagian, parut wortel di atas parutan kasar. Keluarkan film dari kaviar dan gosok dengan spatula kayu. Bilas beri. Masukkan ikan haring, parutan akar, kaviar tumbuk, lingonberry, wortel, biji sawi, daun salam, bawang cincang ke dalam mangkuk atau panci keramik, tuangkan bumbu rendaman hangat dan kirim ke lemari es selama 3 hari. Saat disajikan, taburi dengan lingonberry atau cranberry basah.
Getty Images
Ikan haring madu Denmark
Tidak ada yang akan mencurigai masakan Denmark kecanduan kombinasi aneh dan solusi tak terduga, sampai kita berbicara tentang ikan haring. Ini adalah ikan perak yang tidak bisa mereka hubungkan. Dan pertama-tama, tentu saja, dengan madu, yang melimpah di Semenanjung Jutlandia dan di pulau-pulau tetangga, serta ikan haring di laut yang berdekatan.
Bahan:
3 fillet ikan herring asin ringan
2 bawang bombay
2 siung bawang putih
5 sdm. l. madu ringan (linden, akasia, ramuan, padang rumput)
2 sdm. l. mustard panas
1 sendok teh. l. Brendi
½ sdm. krim asam
1 sendok teh. cuka anggur putih
lada hitam
garam secukupnya
Potong fillet ikan herring dan bawang bombay menjadi kubus dan bawang putih menjadi irisan. Campur krim asam, mustard dan madu, encerkan dengan cuka dan brendi jika diinginkan, bumbui dengan merica.
Tempatkan ikan haring dan bawang bombai dalam wadah keramik dan tuangkan di atas bumbu perendam selama beberapa jam.
Hiasi dengan bumbu saat disajikan.
Getty Images
Ikan haring Islandia
Orang Islandia bahkan lebih tidak tertarik pada fantasi gastronomi, dan bahkan dengan apa yang sebelumnya mereka lakukan bereksperimen di negara paling utara Skandinavia. Semuanya telah berubah di era pengangkutan jarak jauh, dan jika buah segar masih belum mudah dikirim secara utuh, maka bumbu kering kebalikannya. Oleh karena itu, puncak keahlian memasak ikan haring lokal dikenal sebagai ikan haring, yang dibumbui dengan karunia aromatik dari selatan. Merekalah, dan bukan cuka, yang memainkan biola pertama dalam resep berikutnya, dan jumlahnya tidak boleh dikurangi.
Bahan:
4 fillet ikan haring
1,5 sdm. air
1/3 Seni. minyak sayur
2 sdm. l. cuka anggur merah
2 sdm. l. cuka sari apel
1 sendok teh. l. jahe giling
10 kuncup anyelir
1 sendok teh kayu manis
½ sdt lada putih giling
1 lembar daun salam
3 sdm. l. Sahara
1 sendok teh garam
Bilas fillet ikan herring, buang kulitnya, potong kecil-kecil. Dalam panci, campur air, bumbu (giling cengkeh), garam, gula, rebus dan biarkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Biarkan bumbu agak dingin, saring melalui kain tipis atau saringan, tambahkan kedua jenis cuka dan minyak dan, jika cairan sudah dingin, panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Lipat ikan haring ke dalam wadah, tuangkan ke atas bumbu dan masukkan ke dalam dingin selama sehari. Dapat digunakan sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari roti cokelat berlapis dan sandwich apel.
Ikan haring adalah salah satu camilan tradisional Rusia terbaik. Ikan yang lembut dan berlemak mengandung banyak zat yang berguna dan penting bagi kita - protein, asam tak jenuh ganda Omega-3, vitamin D, yodium, fosfor, magnesium dan elemen serta vitamin lainnya. Jadi ikan haring memperkuat ingatan dengan penglihatan, dan meningkatkan nafsu makan, dan meningkatkan nada, dan menyelamatkan dari serangan jantung dengan dorongan hati. Dan seberapa cocok dengan vodka - semua orang tahu betul.
Di Rusia, selalu ada banyak ikan haring yang paling berbeda - dan Kaspia, Volga, dan Laut Hitam. Aula Astrakhan dianggap salah satu yang paling enak. Panjang ikan ini mencapai setengah meter. Itulah sebabnya namanya - nelayan, ketika mengasinkan, tidak dapat memasukkan ikan besar ke dalam tong seluruhnya dan harus memecahkannya.
Saat ini, ikan haring Volga dan Astrakhan tidak cukup untuk semua orang, bahkan termasuk ikan haring Laut Hitam. Tidaklah mengherankan bahwa Atlantik yang tersebar luas telah memperoleh popularitas terbesar di antara orang-orang. Itu juga ditemukan di laut kita, tetapi ukurannya kecil di sini (subspesies Baltiknya terkenal oleh semua orang dan disebut herring). Oleh karena itu, ikan haring yang tiba di loket kami ditangkap terutama di Samudra Atlantik atau Laut Utara.
Ikan haring Norwegia dan Belanda juga tersebar luas di sini. Norwegia dianggap sangat berlemak dan enak. Jadi keturunan Viking tahu banyak tentang memasak. Jadi hari ini kita akan memasak ikan haring menurut salah satu resep Skandinavia.
Ikan haring yang paling enak diasinkan secara alami. Dengan persiapan inilah semua zat yang berguna dan konsistensi halusnya dipertahankan. Resep yang ditawarkan hari ini juga didasarkan pada ikan herring asin ringan biasa, yang juga direndam dalam saus anggur.
Bahan Ikan Herring Islandia
Untuk menyiapkan ikan herring Islandia dalam saus anggur, Anda perlu mengambil:
- ikan haring asin - 2 pcs.
- serutan jahe segar - 1 sdm. l.
- kayu manis - 1 batang 1,5 cm
- anyelir - 7 anyelir
- lada putih - 1 sdt.
- daun salam - 1 pc.
- garam - 1 sdm. l.
- gula - 4 sdm. l.
- cuka meja 9% - 1 sdm. l.
- cuka anggur - 1-2 sdm. l.
- minyak sayur
Memasak ikan haring dengan saus anggur
Kami membeli ikan herring asin yang cukup besar dan berlemak (lebih enak asin, tapi di sini siapa yang suka yang lebih enak).
Kami membersihkan ikan haring dari tulang dan isi perut. Angkat kulit dengan hati-hati. Agar kulit ikan mudah terkelupas, Anda bisa menahan ikan di bawah aliran air mendidih.
Kami menghapus kepala dan ekor. Potong ikan hering yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan sempit.
Memasak bumbu. Gosok jahe, hancurkan merica. Campur semua bumbu dan tuangkan 300 gram air. Jangan tambahkan cuka dulu! Didihkan. Rebus bumbu selama sekitar 15 menit.
Matikan, dinginkan bumbu. Saat suhu bisa dijaga dengan jari Anda, tambahkan cuka dan cuka anggur. Aduk, dinginkan lagi.
Kami menempatkan lapisan ikan haring lebih padat di piring acar. Taburi sedikit minyak sayur. Isi lapisan pertama ikan dengan bumbu yang dihasilkan. Kemudian kami meletakkan lapisan kedua dan mengulangi prosedur.
Kami menghapus ikan haring untuk direndam di lemari es selama satu atau dua hari.
Resep-resep ini bisa divariasikan dengan mengganti bahan untuk bumbunya. Jadi, Anda bisa menggunakan anggur merah alami sebagai alasnya. Anda bisa menambahkan cranberry atau beri lainnya.
Kesimpulannya - video memasak ikan haring dalam saus anggur.
Hari ini kita akan memasak ikan haring dalam saus anggur Islandia, resepnya sederhana dan cepat, banyak yang akan menyukainya. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan ikan herring asin ringan, satu set bumbu dan rempah-rempah. Komponen utama lainnya dari sausnya adalah anggur kering, yang membuat ikan haring sangat unik.
Memasak ikan haring semudah mengupas pir, Anda perlu mencampur semuanya dalam satu wadah, lalu tuangkan irisan ikan dengan saus, rendam selama sekitar 4 jam. Ikan herring siap disajikan dengan hidangan kentang apa saja, Anda juga bisa menyajikannya dengan sandwich.
Bahan untuk ikan herring:
- anggur merah kering - 1 gelas;
- cuka - 1 sendok makan;
- ikan haring - 1 pc .;
- biji mustard - 0,5 sdt;
- bawang - 1 pc .;
- kayu manis bubuk - sejumput;
- daun salam - 1 pc .;
- gula - 3-4 sendok makan;
- campuran paprika dan kacang polong - 0,5 sdt;
- jahe - 15 g;
- garam - 1 sendok makan;
- adas segar - secukupnya.
Cara memasak ikan herring Islandia dengan saus anggur
Siapkan semua produk sesuai daftar. Pilih bawang bombay ukuran sedang, kupas dan cuci bersih lalu keringkan. Potong bawang menjadi setengah bagian. Kemudian masukkan bawang bombai ke dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam.
Tambahkan biji sawi, segera merica ke bawang bombay.
Kupas jahe dan potong jahe kecil-kecil. Tambahkan jahe ke mangkuk bawang.
Masukkan daun salam ke dalam wadah, pisahkan menjadi beberapa bagian. Anda juga bisa menambahkan sayuran cincang halus. Tuang sesendok cuka.
Tambahkan rempah-rempah, garam dan gula ke dalam mangkuk, tuangkan satu porsi anggur. Gunakan anggur merah kering.
Tuang sedikit air panas, secara harfiah 60-70 gram, campur semuanya, larutkan garam dan gula. Dinginkan saus yang dihasilkan. Hapus sampel.
Kupas ikan haring, buang semua bagian dalamnya, buang kulitnya, buang tulangnya. Potong ikan haring menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ikan haring ke dalam mangkuk dengan anggur dan rempah-rempah.
Aduk semuanya dan tutup dengan cling film, dinginkan selama 4 jam. Setelah beberapa lama, ikan bisa disajikan ke meja.
Nafsu makan bagus!