Coral Hericium. Jak vařit korálové ostružiny Recepty s korálovými ostružinami

Ovocné tělo

Husté, vysoce rozvětvené, skládající se z mnoha „větviček“ pokrytých jehlicovitými procesy směřujícími do strany a dolů. Ovocné tělo barnacle silně připomíná některé druhy mořských korálů, které daly tomuto druhu jméno. Barva plodnice je bílá, s věkem, se stárnutím, získává špinavý odstín, poté zhnědne.

Spórový prášek - bílý... Spory jsou malé, kulaté a bezbarvé.

Drť Při dotyku nebo poškození se hříva korálu zčervená a ztvrdne, některé „trny“ uvnitř jsou naplněny olejovou bezbarvou tekutinou.

Sběr a distribuce

Tato houba žije na mrtvém dřevě listnatých stromů - olše, dubu, břízy, lípy a osiky. Nalezeno v jednotlivých exemplářích, houba je velmi vzácná. V Rusku je tento druh uveden v Červené knize. Nejčastěji se vyskytuje v Jižní Americe a v asijských zemích - Číně a Japonsku, v Rusku se nejčastěji vyskytuje na Dálném východě.

Doba růstu korálových chlupů je od července do září včetně.

Alpské hericium.

Podobné druhy

kvůli neobvyklý tvar plodnice korálového ježka lze zaměnit výhradně za druhy s ním úzce související, také související s podmíněně jedlými houbami. Například pro, lišící se v oblasti distribuce a ve skutečnosti, že se usazuje téměř výlučně na olšovém dřevě.

Použití

Coral Hericium je vhodný ke konzumaci po všech druzích kulinářského zpracování, ale je nejoblíbenější ve vařené (polévce) a smažené formě. Tato houba nevyžaduje předběžné zpracování, je třeba si jen uvědomit, že k jídlu jsou vhodné pouze mladé vzorky s bílým plodem. Před vařením by měl být ježek důkladně umyt - v jeho „větvích“ najde útočiště mnoho různých druhů hmyzu.

• Zmínky o použití korálové vlasové hřívy v potravinách v Rusku byly zachovány v písemných svědectvích. Je pravda, že první z nich má spíše charakter zvědavosti a odkazuje na ni XVII století... Tři zajatí lupiči, kteří svou vinu nepovažovali za dostatečnou pro trest smrti, byli podle stejných zdrojů, s nimiž se v té době setkali ve velkém množství, nuceni po dobu 2 týdnů jíst ježka. Samotní lupiči to shromáždili a připravili z nich dušené maso, které tuto houbu nazvalo „prokletou lufou“. Výsledkem bylo, že jim tento druh stravy vůbec neubližoval, ale ve snaze zabránit opakování toho začalo mnoho lupičů ježka ničit, kdykoli to bylo možné.
• Některé zdroje uvádějí, že korálový ježek byl uveden v Červené knize kvůli nejasnostem v taxonomii. Při hodnocení vzácnosti druhu měli vědci na mysli alpského ježka, ale latinský název byl představen korálový ježek.
• Korál Hericium, stejně jako další tři členové tohoto rodu, se pěstuje v Číně a Japonsku a je více léčivý než jedlá plodina. Bylo zjištěno, že přípravek Ezovik a přípravky z něj jsou schopné léčit mnoho onemocnění centrálního nervového systému, pomáhat při depresích a mají příznivý účinek na zažívací procesy.

Ostružinová houba není mezi houbaři oblíbená kvůli některým druhům, které mají štiplavou chuť. Existují však odrůdy související s.

Botanický popis ostružinových hub

Vzhled a chuť ostružin připomíná lišku, i když tyto houby nejsou příbuzní. ... Hlavní punc jsou zvláštní trny na spodní straně čepice. Horní část víčka je hladká nebo pupínková.

Stejně jako lišky, ostružiny rostou ve velkých koloniích a téměř nikdy nejsou ovlivněny škůdci. Existuje více než tucet druhů ostružin, z nichž mnohé jsou uvedeny v Červené knize.

Nutriční hodnota a poživatelnost ostružinových hub

Přestože má houba příjemnou vůni, ne každý labužník ji bude jíst. Z hlediska vkusu zaujímá čtvrtou kategorii. Ke kulinářským účelům se používají pouze mladé houby.jak dospělí lidé začnou hořce chutnat. Aby se vyloučila hořká chuť, suroviny by se měly vařit.

K přípravě pokrmu se obvykle používají pouze čepice plodnice. Mají jemnou nasládlou chuť a příjemnou ořechovou vůni. 100 gramů produktu obsahuje 22 kcal.

Francouzská kuchyně má řadu houbových receptů na hlavní jídla, stejně jako pěny, julienne, předkrmy nebo přílohy. Prášek vyrobený ze suchých vzorků se používá jako koření, které dodává pokrmům pikantní chuť.

FOTOGALERIE

Kde roste ostružina (video)

Blackberry sbírá umístění a sezónu

Nenáročné houby se rozšířily po celém světě mírný pás Severní polokoule, včetně rozsáhlého území Ruska. Ostružiny se raději usazují v jehličnatých i listnatých lesích.

Houba připomínající ježka roste na kmenech stromů, obvykle břízy, dubu nebo. Usazuje se na živém i mrtvém dřevě. Ježkové rostliny milují teplé a vlhké podnebí. Plodnice začíná uprostřed podzimu a trvá až do prvního mrazu.

Druhy ostružinových hub

Ostružiny původně patřily do rodu Gidnum. Vědci poté, co identifikovali rozdíly mezi druhy, rozdělili rod do rodin. Většina z nich je poměrně vzácná a některé z nich jsou zahrnuty v Červené knize.

Společným rysem všech druhů je vrstva nesoucí spory (hymenophore), která má místo trubek a desek umístěných pod čepicí jehly ve tvaru ostnů. I když nejsou ostré, jsou dostatečně odolné. Plodnice má různý tvar od tradičního čepičkového až po korálový a rozvětvený.

Podmíněně jedlá houba rodu sarcodone, která se lidově nazývá Kolčak nebo jestřáb. Houba pestrá přezdívaný kvůli pestré barvě a velkým konvexním šupinám na čepici, podobně jako dlaždice.

Hnědá čepice dorůstá do značné velikosti, dosahuje průměru 20 cm, ve střední části má prohlubeň ve formě nálevky. U mladistvých je okraj víčka zabalen. Ve spodní části jsou křehké trny, které sestupují k masivní noze, která je namalována světlejšími barvami než čepice. Vnitřek je bělavý a hustý. Raději se usadí jehličnaté lesy.

Masitá čepice o průměru 6 až 12 cm má plochý tvar a konkávní střed. V závislosti na oblasti růstu se barva mění z bílé na oranžovou. Hladký na dotek s těžko odlupovatelným filmem. Na spodní části rostou žluté křehké trny, které sestupují k noze.

Často existují vzorky s nohou připevněnou od středu. Buničina je hustá a bělavá. Výška válcovité nohy je až 6 cm, ve spodní části je mírně rozšířena. V procesu růstu mohou části plodnice růst společně.

Nejčastěji roste na chladných místech, pokrytá hustým porostem trávy nebo mechu. Může růst jednotlivě nebo ve skupinách a vytvářet dlouhé řady nebo kruhy. Plodit od poloviny léta do pozdního podzimu.

Tato neobvyklá houba změní les na tajemný a magický. Ale od je uveden v červené knize, pravděpodobnost setkání s ním je velmi malá. Houba se obvykle usazuje jednotlivě na pařezech a kmenech.

Tvar rozvětveného ovoce připomíná podvodní korál, dosahující velikosti 20 centimetrů. Hladké nebo zakřivené trny dorůstající až 2 cm jsou bílé nebo krémové barvy.

Struktura plodnice je pružně vláknitá, bílá s příjemnou vůní a chutí. U dospělých jedinců je to drsné.

Vzhled plodnice připomíná nudle, které jí dávají synonymní jména: vousatá houba, houbové nudle a lví hříva. Vyskytuje se na živém a mrtvém listnatém dřevu. Tvar houby je kulatý nebo nepravidelný, dosahuje 20 cm, hmotnost jednoho těla může být 1,5 kg.

Po dokončení to připomíná mořské plody. Barva se pohybuje mezi krémovou a světle béžovou. Masitá dužina se po usušení změní z bílé na nažloutlou. Kromě dobrého vkusu má i léčivé vlastnosti.

V některých zemích je velmi vzácný, proto se pěstuje uměle na substrátu z pilin nebo slámy. Výrobek se aktivně používá v potravinářském průmyslu díky své podobné chuti jako krevety a také pro léčebné účely jako stimulátor imunity.

Vlastnosti pestrobarevných ostružin (video)

Léčivé vlastnosti ostružin

Ze všech známé druhy z této houby je to lví hříva, která se vyznačuje maximálním počtem užitečných vlastností. Obsahuje antioxidanty, fosfor, vápník, železo, rostlinné bílkoviny, polysacharidy a vitamíny.

Jíst ostružiny má na tělo následující účinky:

• zlepšuje fungování dýchacího systému;
• přispívá k úspěšnému boji proti depresi a hyperexcitabilitě;
• má terapeutický účinek na zažívací trakt;
• normalizuje emoční stav;
• vyhlazuje příznaky Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• posiluje obranyschopnost těla;
• normalizuje metabolické procesy;
• normalizuje hemopoetické procesy;
• zabraňuje výskytu maligních nádorů.

Přítomnost mastných kyselin, polysacharidů a fenolů bojuje proti rakovinovým buňkám, jako je chemoterapie. Výsledkem je, že se nádory rozpouštějí nebo zmenšují. Extrakty získané z houby se používají při výrobě prostředků pro potírání plísňových, virových a bakteriálních infekcí. V tradiční medicíně se používá k výrobě mastí na kožní onemocnění.

Jak vařit houby ostružiny (ostružiny)

Trvanlivost čerstvých hub je krátká, pouze 2-3 hodiny. Potom plody začnou tmavnout. Pokud je nutné plodinu uchovat po delší dobu, po několika krocích by měl být umístěn v chladničce:

• aby se zbavili škůdců, musí být houby namočené ve slané vodě;
• nechte vodu odtéct a odstraňte poškozená místa;
• vložte do hluboké nádoby a zakryjte papírovým ručníkem.

Výhodou ostružin oproti jiným představitelům hubového království je, že nemá mléčnou šťávu, která plodu dodává nepříjemně hořkou chuť. S ohledem na tuto zvláštnost má vaření surového produktu v mírně osolené vodě jiný význam.

Sklizenou plodinu se doporučuje vařit, aby aromatický lesní produkt změkl. Po tomto postupu může být smažen nebo dušen. Ačkoli vaření není přísným pravidlem, zlepšuje chuť houby. Pro zimní zpracování hub se doporučuje je solit, zmrazit nebo vysušit.

Blackberry recept (video)

Ostružiny, stejně jako všechny houby, jako houba, hromadí toxické látky z životní prostředí... Abyste se vyhnuli poškození těla, měli byste hledat houby pouze v ekologicky čistých oblastech.

Hericium korál vypadá jako mořský korál. Nemá jedovaté protějšky, takže jej lze použít k vaření bez obav ze záměny s houbami, které jsou zdraví škodlivé.

Jiná jména pro korálového ježka jsou sněhová houba, ostružina, královská, inier

• Porce:6
• Čas na přípravu:10 minut
• Čas na přípravu:20 minut

Jak vařit korálového ježka

Hericium je velké, dosahuje šířky a výšky 30-40 cm. Má bílou dužinu se slabým zápachem a neutrální chutí.

Houby mohou být smažené, pečené, připravené na první jídla, saláty a kastroly, stejně jako marinované v omáčce z rostlinného oleje, octa, cukru, soli a citronové šťávy. Jsou také vhodné jako přísady pro plnění koláčů.

Ježikiki smažené na zakysané smetaně jsou vynikající. Příprava:

1. Ježky namočte na 1 hodinu do teplé vody a poté tekutinu dobře vytlačte.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostky. Smažte do zlatova.
3. Nakrájejte houby na tenké proužky, přidejte k cibuli a duste 10 minut. pod uzavřeným víkem.
4. Ochutíme solí, pepřem, zakysanou smetanou a pokračujeme v vaření dalších 10-15 minut.

Hotové jídlo posypeme nasekanými bylinkami.

Recept na salát z korálového ježka

K přípravě tohoto jídla jsou vhodné čerstvé i sušené houby.

Složení:

• 150 g černé vlasy;
• 50 g uzeného masa nebo syrové uzené klobásy;
• žárovka;
• 2 vejce;
• 2 čerstvé okurky;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• špetka černého pepře;
• majonéza podle chuti.

Před vařením musí být houby namočené po dobu 1 hodiny ve vodě. Pro toto množství ježka potřebujete 300 ml tekutiny.

Příprava:

1. Houby nakrájejte na 1 cm kostky a 10 minut je smažte v rostlinném oleji.
2. Jemně nakrájejte cibuli, přidejte k houbám a pokračujte v vaření dalších 10 minut.
3. Přidejte sůl a pepř.
4. Vařte vejce nakrájená na kostky. Nakrájejte okurky na tenké proužky, klobásu na čtverečky.
5. Smíchejte všechny přísady, ochuťte je majonézou nebo zakysanou smetanou.

Houby jsou vrcholem tohoto salátu. Mají křupavou strukturu.

Korálová ježková polévka

První kurz vypadá neobvykle.

Složení:

• 0,5 kg černých vlasů;
• 5 brambor;
• 2 mrkev;
• žárovka;
• kořen petrželky;
• 2 lžíce. l. rozpuštěné máslo;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl, pepř a bobkový list.

Toto množství přísad se počítá pro 2 litry vody.

Příprava:

1. Houby nakrájejte na velké kousky, osmažte na másle.
2. Přeneste je do hrnce, zalijte 2 litry vody a vařte 30 minut.
3. Nakrájejte brambory, mrkev, cibuli a petržel. Přidejte na houby a vařte dalších 30 minut. Dochutíme pepřem, solí a bobkovým listem. Vaříme 5 minut.

Hotové jídlo lze dochutit smetanou a bylinkami. Před podáváním je třeba bobkový list z polévky vytáhnout.

Pokud chcete vařit pokrmy s korálovým ježkem, jděte ho hledat v lese od poloviny léta do poloviny září. Najdete jej na kmenech stromů.

Korálová houba je poměrně vzácný exemplář, který by mnozí kvůli své neobvyklosti obcházeli vzhled... Dosahuje velikosti až 40 centimetrů a připomíná korál. Navzdory skutečnosti, že navenek nevyvolává důvěru u každého, nemá jedovaté protějšky, takže si můžete bez obav sbírat houby.

Připravené z ježka, jak je také obvyklé nazývat tento druh, různá jídla - od salátů po polévky. Chutná téměř neutrálně a aroma je sotva znatelné, ale pokud je správně připraveno, dokonale zpestří každodenní menu.

Recept na salát z korálových hub a uzeného masa

Poměrně jednoduchý salát, který zaujme ty, kteří mají rádi všechno neobvyklé.

Složení

Porce: - + 7

• Coral Hericium 150 g
• Čerstvá okurka 2 ks
• Cibule cibule 1 PC.
• Uzené maso 100 g
• Slepičí vejce 2 ks
• Slunečnicový olej 2 lžíce. l.
• Majonéza podle chuti
• Černý pepř 1 špetka
• Sůl podle chuti

V jedné porci

Kalorie: 252 kcal

Bílkoviny: 4,5 g

Tuky: 25 g

Sacharidy: 2,3 g

30 min.Tisk receptu videa

Houby namočte na 60 minut do vody v poměru 2: 1. Poté nakrájejte na kousky dlouhé asi jeden centimetr a smažte na rafinovaném oleji. Po 10 minutách přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Vařte stejné množství. Vložte misku a počkejte, až vychladne.

Vařte natvrdo vejce po dobu 12 minut poté, co se voda vaří. Ochlaďte v ledové tekutině, odstraňte skořápku a nakrájejte na kostky.

Nakrájejte zbytek ingrediencí: maso - na malé kousky, okurky na proužky.

Všechno dáme dohromady, dochutíme majonézou, přidáme pepř a mícháme. V případě potřeby přidejte sůl.

Rada: pokud použijete na salát velké okurky s hustou slupkou, doporučujeme jej uříznout hospodyní a také odstranit přerostlá semena.





Polévka z korálových hub

Recept na polévku s ježkem se neliší od standardní technologie pro první kurzy. Výsledek má ale jednu zvláštnost související s křupavou strukturou hub.

Porce: 12

Čas na přípravu: 45 minut

Energetická hodnota

• obsah kalorií - 40,3 kcal;
• bílkoviny - 2,6 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 6,5 g.

Složení

• střední brambory - 5 ks .;
• ostružina - 500 g;
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 1 ks;
• petržel, kořen - podle chuti;
• máslo - 2 lžíce;
• bobkový list - 2 ks .;
• slunečnicový olej - 2 lžíce;
• pepř, hrášek - 3 ks.

Krok za krokem vaření

1. Nasekejte hrubě korálová houbasmažte na másle. Poté přeneste do hrnce, zalijte dvěma litry vody a vařte asi 30 minut.
2. Poté přidejte kousky brambor, a když jsou mírně uvařené, připravte smažení cibule, petrželky a mrkve standardním způsobem.
3. Když jsou všechny ingredience v pánvi, přidejte sůl a koření. Vařte dalších pět minut.

To je zajímavé: Aby jídlo mělo jemnou chuť, doporučujeme doplnit seznam ingrediencí smetanou a vašimi oblíbenými bylinkami.

Jakmile ochutnáte pokrm s těmito křupavými houbami, budete je každý rok hledat, abyste se znovu nechali hýčkat. Dobrou chuť!

Popis korálového ježka. Léčivé látky obsažené v jejím plodném těle. Jaké užitečné vlastnosti má na těle, možné škodlivé projevy v případě zneužití. Houbové recepty.

Obsah článku:

Coral Hericium je jedlá sezónní houba z čeledi Hericiaceae. Nazývá se také „hericium“ podle latinského botanického názvu, což v překladu znamená „ježek“. Všechny druhy související s ježkem jsou si navzájem podobné, mají masitou strukturu, bílou barvu, jsou saprotrofy, to znamená, že rostou na mrtvém nebo umírajícím dřevě. Plodnice houby připomínají korály, odtud pochází druhá část jejího oficiálního názvu. Hericium se vyskytuje v mnoha zemích světa, ale nejčastěji se vyskytuje v deštný prales Jižní Amerika... Všechny čtyři druhy jsou chovány v Japonsku, Číně a dalších asijských zemích, kde je považován za pochoutku a lék.

Složení a obsah kalorií korálového barnacle

Rod Hericium poprvé popsal H. Perun v roce 1794 a poté byl zmíněn ve slavném díle „Systema Mycologicum“ (1822). Ovocná těla ježka mají obvykle krátké „stonky“, které se připevňují k bokům hostitelského stromu. Jeho ozubené větve jsou 10 až 40 cm dlouhé a 5 až 20 cm široké. Jsou měkké a křehké a mohou být pokryty mírným povlakem nebo chlupy. Zralé vzorky je obtížné odlišit od podobných druhů, protože mnoho dospělých má dlouhé stonky visící dolů. Některé z nich mohou být naplněny olejovitou tekutinou.

Obsah kalorií v korálovém barnacle je 20 kcal, obsahuje hodně bílkovin, vlákniny, téměř žádné tuky a sacharidy. Hericium je bohaté na nízkomolekulární látky skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamin D a PP. Z tohoto důvodu má použití ježka ve tvaru korálů pozitivní vliv na zdraví pokožky, jater, očí. Vitamíny a aktivní makronutrienty chrání kardiovaskulární, nervový a zažívací systém, mírně urychlují metabolismus a odbourávání tuků, vytvářejí nerušené trávení a vylučování potravy.

Ostružina obsahuje hodně vody (od 60 do 85%), která vstupuje do těla s pokrmem, udržuje správnou hladinu metabolismu, snižuje tlak, zlepšuje hydrataci buněk, pro které je tekutina zárukou vitality.

Rostlinná vlákna houby poskytují dlouhodobý pocit sytosti a pomáhají zůstat ve stravě. Esenciální aminokyseliny kombinují vlastnosti masa i rostlinných složek.

Zinek, měď, selen, železo a dokonce i stříbro jsou součástí korálových vlasů. Důležitost těchto mikroelementů je obtížné podceňovat: řídí přenos kyslíku a odstraňování odpadních látek z tkání, účastní se syntézy DNA, přenosu nervových impulsů, produkce hormonů a kontroly reprodukční funkce. Mnohé z nich jsou také antioxidanty, to znamená, že brání rozvoji rakovinné nádorykteré pocházejí z poškození volnými radikály. Nedávné - přirozený výsledek oxidační procesy, které zahrnují dýchání. Při konzumaci dostatku zeleniny, ovoce a dalších zdrojů antioxidantů se nemusíte obávat zdravotních problémů.

Vápník a fosfor také určují výhody korálového korýše. Neustálé přidávání houby do jídla pomůže posílit kosti a klouby, zabránit vyluhování stopových prvků z kostry a zubní skloviny.

Užitečné vlastnosti korálového ježka

Mezi důležité vlastnosti hericium

• Zdravé trávení... Je známo, že vláknina v potravinách zmírňuje zácpu. Hericium je extrémně bohaté na rostlinnou vlákninu, což usnadňuje trávení a zlepšuje vstřebávání živiny... Vláknina mimo jiné dobře zadržuje vodu a zvyšuje její velikost. To vám umožní současně zvyšovat hydrataci buněk a dodávat jim tekutinu nezbytnou pro provádění biologických reakcí a také pocit plnosti po dlouhou dobu. Díky vláknině se energie nevytváří jednorázově, ale po delší dobu a poskytuje tělu „palivo“ pro neustálou činnost.
• Mladistvá pleť... Vitamíny skupiny B mají mnoho různých funkcí. Jedním z nejvíce vizuálně viditelných je hladká a zářivá pokožka, nedotčená kosmetickými problémy, vráskami a předčasným stárnutím. Totéž platí pro další kryty - vlasy, obočí, řasy, které vypadají hustě a leskle.
• Ztráta váhy... Díky vláknině se budete cítit plní energie a energie a kyselina linolová v Blackberry vám pomůže účinněji bojovat proti ukládání tuků. Obzvláště intenzivně působí proti nadbytečným kilogramům na břiše.
• Bojujte proti rakovině... Hericium je populární lék na léčbu nádorů a prevenci jejich výskytu. Může být použit jak ve formě doplňků stravy, tak jako součást jídel, houba však musí být připravena, nelze ji konzumovat syrovou. Vitamíny a minerály barnacle hrají roli antioxidantů a zabraňují vzniku nádorů a přírodní imunitní látky ničí buňky, které dokázaly podlehnout škodlivému vlivu prostředí.
• Zdraví jater a detoxikace... Vitaminy skupiny B nejen chrání orgán, ale také povzbuzují játra k odstraňování toxinů a odpadních látek z těla. Jinak se mohou v těle zdržovat a hromadit.
• Prevence centrálních patologií nervový systém ... Je znám pozitivní účinek hřívy černocha na centrální nervový systém, který pomáhá zbavit se neurastenie, deprese, nemotivovaných změn nálady. Houba také přináší rychlé usínání a zdravý spánek. Pravidelná konzumace ostružin snižuje pravděpodobnost Alzheimerovy choroby a dalších duševních chorob.
• Vegetariánská strava prvek... Podobně jako obsah aminokyselin jako maso, houba slouží jako náhrada jak v chuti, tak z hlediska výhod. Přidáním do své stravy se vegani a lidé na přísné stravě nemusí bát vzniku nedostatku vitamínů nebo nedostatku životně důležitých látek. živiny.
• Zdroj kapaliny... Jelikož je v barnacle hodně vody, udržuje houba hydrataci těla a slouží jako dárce látky, bez níž buňky nemohou existovat.

Škody a kontraindikace pro korálového ježka

Tento druh se zřídka vyskytuje mimo Jižní Ameriku, ale lze jej koupit nebo najít náhodou. Charakteristický tvar ježka, díky němuž vypadá jako korál, stejně jako jeho umístění na stromech, nenechá pochyb o tom, která houba je před vámi. Je však stále lepší dodržovat opatrnost.

Důsledky zneužívání korálových chlupů:

1. Otrava... Vzhledem k tomu, houby rostoucí v divoká zvěř, jsou schopny akumulovat škodlivé látky a těžké kovy z okolního prostředí, zacházet s jakýmikoli nalezenými druhy s maximální opatrností. Ke snížení možného poškození jsou houby namočené a vařené po dlouhou dobu, nebo dávají přednost vzorkům získaným z farem a dozrávajícím v kontrolovaném prostředí. Pokud po konzumaci hub zjistíte jakékoli nepohodlí, nezapomeňte zavolat sanitku.
2. Žaludeční nevolnost... I houby z ekologicky čistých oblastí mohou způsobovat onemocnění. Protože černošská hříva obsahuje hodně vlákniny a je „těžkým“ jídlem, je lepší zvyknout si ji jíst postupně a v malém množství.

Absolutní kontraindikace pro chlupatou hřívu z korálů:

• Stáří... Tato houba je obzvláště bohatá na vlákninu a chitin, které jsou špatně tráveny organismy dětí a starších lidí. Neposkytujte tento produkt dětem mladším 5 let nebo osobám starším 65 let, zejména pokud mají problémy s trávením.
• Alergie... Hericium se může pro některé lidi stát silným alergenem. Ochutnejte jej opatrně a v malých porcích, nebo se tohoto potěšení zcela vzdejte, zvláště pokud jste již narazili na alergie na zeleninu a ovoce.

Recepty s korálovým ježkem

Hericium lze použít ve všech receptech, kde jsou přítomny běžné houby. Jeho chuť a aroma nejsou příliš výrazné, výhody korálových vlasů jsou však nepopiratelné. Hericium je smažené a vařené, pečené, používá se k výrobě bramborové kaše a směsných náplní. Ať už s touto houbou uvaříte cokoli, bude to vynikající.

Korálové ježkové recepty

1. Ježková polévka... První jídlo s hericiem vypadá velmi neobvykle a atraktivně. K jeho přípravě budete potřebovat libru čerstvého černocha, 2 velké lžíce másla, 2 litry vody, 5 středně velkých brambor, 2 střední mrkev, 1 petržel, 1 cibuli, trochu slunečnicového oleje na smažení, bobkový list, sůl a pepř na dresink. Houby umyjte, nakrájejte, osmažte na másle, vložte do hrnce a zalejte vodou. Vařte půl hodiny na mírném ohni, poté přidejte nakrájené brambory, mrkev, petržel (můžete také smažit v rostlinném oleji). Přidejte cibuli a koření, pak vařte asi 30 minut. Před podáváním můžete polévku „ochutit“ smetanou, zakysanou smetanou nebo čerstvými bylinkami.
2. Kastrol s houbami a bramborami... Miska je snadno připravitelná a výživná, příjemná pro oči i žaludek. Vezměte 1 kg hub a stejné množství brambor, 100 g sýra (holandského nebo ruského), 5-6 vajec (podle velikosti), 1 cibuli, 1 mrkev, sklenici zakysané smetany, trochu rostlinného nebo olivového oleje, pepř, sůl, vaše oblíbené koření ... Mrkev a cibuli nakrájejte na jemno (můžete nastrúhat) a smažte na mírném ohni do měkka. Mleté maso připravujeme z hub pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo velmi jemných plátků. Přidejte houbové sekané vejce, sůl, koření. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké „plátky“, vložíme je do předem vymasteného pekáče. Na vrch dáme smaženou cibuli s mrkví, vytvoříme další vrstvu z hubového mletého masa. Opakujeme, dokud nedojdou ingredience nebo se formulář nevyplní. Naplňte kastrol zakysanou smetanou, posypte nahoře sýrem. Vložíme do trouby a pečeme na 180 stupňů po dobu půl hodiny (nebo do úplného uvaření).
3. Julienne s houbou ježka... K vaření potřebujeme: 400 g kuřecího filé bez kůže a kostí, 300 g koriandru, 2 střední cibule, 200 ml těžké smetany, 150 g sýra, másla, bylinek, soli a pepře. Smažte kuře, nakrájené na kousky, na pánvi až do poloviny vaření, poté do něj přidejte cibuli a držte další 3-4 minuty. Vložte houby do stejné pánve a vše spolu smažte asi 5 minut. Směs zalijeme smetanou, dochutíme solí a pepřem, dusíme 3-4 minuty. Přidejte strouhaný sýr, promíchejte, přikryjte a vypněte oheň. Nechte misku chvíli odstát, poté podávejte, ozdobte bylinkami.
4. "Makarony" s houbami a sýrem... K přípravě 4 porcí pokrmu vezměte: 200 g ostružiny, libru těstovin, 1 cibuli, 2 vejce, olej na smažení, 100 g sýra, strouhanku, sůl. Nakrájíme houby a cibuli, orestujeme na pánvi, dobře okoreníme. Vařte těstoviny podle pokynů na obalu v předem osolené vodě. Hotový produkt ochlaďte, rozbijte do něj vejce, promíchejte. Zapekací misku vymastíme olejem a obalíme strouhankou. Na vrch dáme směs těstovin a vajec, pak vložíme houby a cibuli. Navrch položíme druhou vrstvu těstovin, posypeme strouhankou a strouhaným sýrem. Formu vložíme do trouby, předehřáté na 190 stupňů, pečeme asi 15 minut.
5. Hericium ve zakysané smetaně... Jako každá jiná houba, i hericium je dobré samo o sobě, pokud je lahodně smažené nebo pečené. Na 800 g hub si vezměte 2 cibule, 200 ml zakysané smetany, trochu oleje, sůl, černý pepř, spoustu bylinek. Umyjeme, nakrájíme cibuli, vložíme do oleje na předehřátou pánev a smažíme do zlatova. Přidejte houby a smažte dalších 10 minut. Nalijte zakysanou smetanu, sůl, pepř, vařte 10-15 minut. Podáváme s nasekanými bylinkami.

Zajímavá fakta o korálovém ježkovi

Nejčastěji se v přírodě vyskytuje od srpna do prosince, šíří se spórami, které jsou jen pár metrů od rodičovského těla. Optimální teplota pro růst ježka je +25 stupňů Celsia, pokud teplota klesne pod nebo stoupne nad, může se vývoj houby zastavit.

Nedoporučuje se jíst černou hřívu syrovou, pravděpodobně otravu s podrážděným žaludkem. Houba musí být vařená, dobře připravená nebo vařená. Před vařením na jídlo by měl být důkladně umyt a zkontrolován, protože se v něm rád usazuje různé druhy hmyzu.

Vaření jsou jen bílé houby. Žloutnutí označuje staré a ne chutné vzorky, které dávají jídlu kyselou chuť. Mladé a zdravé jedince lze také snadno rozeznat podle stavu „větví“ - jsou elastické a umístěné svisle nahoru. U starších ježků visí větve dolů, jejich chuť se začíná zhoršovat.

V Číně jsou černé vlasy oblíbeným lékem na gastrointestinální poruchy, lékem na posílení imunity, posílení nervového systému a dýchacích cest. Houby mají mírný tonizující účinek a stimulují tvorbu krve. Kontraindikace korálového ježka jsou zároveň prakticky nulové.

Podívejte se na video o korálovém ježkovi:

Hericium coral je vzácná, ale krásná a léčivá houba. Je užitečný pro očistu jater a posílení imunitního systému, zlepšení metabolismu a nasycení těla vodou. Hericium bojuje proti Alzegeimerově chorobě a tvorbě nádorů, pomáhá snižovat váhu a dokonce zmírňovat deprese. Nalezení v přírodní podmínky, je těžké si to zaměnit jedovaté druhy, takže houba je snadno sbírat a bezpečně jíst.