Sarımsaq turşusu resepti. Qış üçün sarımsaq hazırlıqları, qışda sarımsağı necə saxlamaq olar. Duzlu sarımsağın faydaları və necə hazırlanacağı haqqında qısaca

Sarımsağı hələ çox gənc ikən duzlamaq vaxtıdır. Bir çox insan sarımsağın ədviyyat olaraq sadəcə əvəzolunmaz olduğunu bilir, çünki çox gözəl bir dad və ətir var. Bundan əlavə, sarımsaq çox faydalıdır, çünki bu tərəvəz antifungal və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Təəssüf ki, bir mənzil şəraitində, məsələn, zirzəmiyə sahib olmadan, sarımsağı uzun müddət saxlamaq demək olar ki, mümkün deyil. Həll sadədir - onu duzlamaq lazımdır.

Qış üçün sarımsağı necə düzgün duzlamaq olar?

Sarımsağı müxtəlif yollarla duzlaya bilərsiniz, hər biri diqqətinizə layiq olan bir neçə yol var. Təəccüblüdür ki, duzlama sarımsağın nəinki xarab olmasına, həm də bütün faydalı xüsusiyyətlərini səkkiz ay saxlamasına imkan verir. Bu nə sağlamlığını və toxunulmazlıq vəziyyətini izləyənləri, nə də sarımsaq əlavə edilərək ədviyyatlı, ağız sulayan yeməklərə biganə qalmayanları sevindirə bilməz.

Sarımsağı bütün başları ilə duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• təxminən 300 qram duz
• 1 kiloqram sarımsaq başı

Hazırlanması:

1. Bu üsuldan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, sarımsağın başlarının onunla soyulmadığını unutmayın. Etməyiniz lazım olan şey bıçaqla bütün kökləri və artıq zədələnmiş pulcuqları çıxarmaqdır. Əvvəlcədən uyğun ölçüdə bir banka hazırlayın, onun həcmi bişirmək istədiyiniz sarımsağın miqdarından asılı olacaq.
2. Konteynerinizin altına kiçik bir duz tökmək və üzərinə sarımsaq başlarını yaymaq lazımdır. İndi qoyulmuş başlar arasındakı bütün boşluqları duzla doldurmalı və sonra növbəti təbəqəni düzəltməlisiniz. Nəticədə, bütün sarımsağın başlarının tamamilə duzda olduğu, sonuncu sarımsağın isə tamamilə örtülməli olduğu ortaya çıxdı. Hər şey hazır olduqda, bankanı sıx bir qapaq ilə bağlayın.
3. Başları ilə duzlanmış sarımsaq sərin bir otaqda saxlanılmalıdır. Yediyiniz zaman, duzlu və təzə sarımsaq arasındakı fərqi hiss etməyəcəksiniz, çünki o qədər sıx və xırtıldayan qalacaq.

Duzlu sarımsaq dilimlərə kəsilir

Sarımsağı parçalara ayırmaq üçün sizə lazım olacaq:

• Dilimlənmiş və ya doğranmış 100 qram soyulmuş sarımsaq
• 30 qram duz

Hazırlanması:

1. Bu duzlama üsulundan istifadə etmək üçün sarımsağı soymaq, yəni ayrı -ayrı mixəklərə sökmək lazımdır. Soyulmuş sarımsaq mixəkləri dilimlərə kəsilməlidir.
2. Yaranan plastiklərə duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, dənələr sarımsağın üzərinə mümkün qədər bərabər paylanmalıdır ki, heç bir parça olmasın. Yaranan qarışığın hamısı qabların mümkün qədər sıx şəkildə doldurulması üçün uyğun həcmli bankalara qoyulmalıdır.
3. Bundan sonra, bankaları qapaqları ilə bağlamaq və soyuducuda saxlamaq üçün göndərmək qalır.
4. Bu üsul yalnız yetkin sarımsağın turşusu üçün uyğun deyil, eyni şəkildə gənc sarımsağı və hətta lələklərini də qoruya bilərsiniz. Hər şeyi eyni şəkildə dilimlərə və duzlara kəsin. Bu ədviyyatı birbaşa yeməyə əlavə etmək olar, ancaq unutmayın ki, artıq yeməyə duz əlavə etmək lazım deyil.
5. Duzlu sarımsaq parçaları həm salatlarda, həm də şorbalarda və əsas yeməklərdə yaxşıdır.

Duzlu suda sarımsaq

Duzlu suda sarımsaq bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• sarımsaq başları
• 1 litr suya 100 qram duz

Hazırlanması:

1. Sarımsağı mixəklərə yığmağa ehtiyac yoxdur, başları toxunulmaz qoymalısınız. Ancaq duzlamadan əvvəl bütün kökləri, zədələnmiş pulcuqları və yarpaqları çıxarın və sonra sarımsağı yaxşıca yuyun axan su başlarda kir və toz qalmadığından əmin olun. Bundan sonra, sarımsağı böyük, tercihen üç litrlik bankalara qoyun və tökün soyuq su.
2. Növbəti üç gün ərzində, gündə təxminən iki dəfə bankalarda olan suyu mütəmadi olaraq dəyişdirməlisiniz. Bundan sonra, qablardan gələn su boşaldılmalıdır. İndi bütün hazırlıq prosedurları tamamlandı və birbaşa sarımsağın duzlanmasına başlaya bilərsiniz.
3. Duzlu su ilə dolu bir banka sarımsağı bir tencere suda qaynadaraq sterilizasiya edilməlidir.
4. Su və duzdan bir duzlu su hazırlayın, mayeni bir qaynağa gətirin və sərinləyin, sonra sarımsağı duzlu su ilə tökün. İndi yalnız xüsusi qapaqları olan bankaları yuvarlamalı və saxlamağa göndərməlisiniz.

Turşu sarımsağı "Tsarsky"

Turşu sarımsağı "Tsarsky" gürcü mətbəxini bişirmək üçün bir reseptdir, bu turşu sarımsaq resepti diqqət və vaxt tələb edir, amma buna dəyər!

Tsarskoe turşusu sarımsağının tərkibi:

• Sarımsaq - 15-20 baş
• Şəkər - 0,5 stəkan
• Qara bibər - 8-10 noxud
• Bibər - 8-10 noxud
• Qərənfil - 2-3 qönçə
• Üzüm sirkəsi - 0,5 stəkan
• Üzüm suyu - 1 l

Turşu sarımsağı "Tsarskoe" resepti:

1. Gürcü mətbəxi üçün bir resept hazırlamaq üçün "Tsarsky" sarımsağı, təzə sarımsaq, mixəklərə bölünmədən 2 həftə qaranlıq sərin yerdə qurudun. Quruduqdan sonra, kök rozetini mixəklərə zərər vermədən sarımsağın başlarından kəsin. Sarımsağı bir qazana və ya bankaya qoyun və bir gün soyuq su ilə örtün. Sonra çıxarın, qabığın üst qatını çıxarın, durulayın və böyük, aşağı bir qaba sıx bir şəkildə qoyun.
2. 1 litr su və 2 yemək qaşığı. duz, duzlu su hazırlayın və üzərinə sarımsaq tökün. Duzlu suyu üç həftə ərzində hər gün dəyişdirin. Üç həftə sonra 1 litr su qaynadın, şəkər və eyni miqdarda duz, bütün ədviyyatlar və sirkə əlavə edin. Şoraba 1-2 dəqiqə qaynadın, sərinləyin və süzün. Hazırlanmış şoraba ilə sarımsağı tökün, doka ilə örtün və 2 həftə soyuducuya qoyun.
3. İki həftə sonra, şoraba boşaltın və bir həftə boyunca üzüm suyu ilə sarımsağı tökün, sonra suyu boşaltın və yenidən şoraba sarımsağın üzərinə tökün. Sarımsağı soyuducuda başqa 5 gün isladın və sonra xidmət edin.

Turşu tərəvəz konservlərinin növlərindən biridir. laktik turşunun əmələ gəlməsi zamanı (təbii qoruyucudur). Turşu tərəvəzlər yüksək qida dəyərinə malikdirlər, faydalı təsir göstərirlər mədə -bağırsaq traktı, zərərli bakteriyaları məhv edir, toxunulmazlığı artırır və yoluxucu xəstəliklərin qarşısını alır.

Vacib! Mədə turşuluğunun artması ilə əlaqəli xəstəlikləriniz varsa: qastrit, mədə xorası, gastroduodenit, onda turşu tərəvəz yemək qəti qadağandır.

Faydası

Turşu sarımsağı eyni miqdarda olur faydalı xassələr və vitaminlər kimi təzə tərəvəz... Xırtıldayan qalır, amma xoşagəlməz və itirir Güclü qoxu istehlak etdikdən sonra.

Sarımsağın tərkibində olan iz elementləri:

• natrium;
• kalsium;
• dəmir;
• fosfor;
• maqnezium.

Bundan əlavə, yüksək miqdarda vitamin ehtiva edir: B, C, D, P. Sinir sistemini normallaşdırmağa, bədəni virus və bakteriyalardan qorumağa və bir çox xəstəlikdən qurtulmağa kömək edir. Bu tərəvəz məhsulunun faydalarını qiymətləndirmək olmaz. Xüsusilə payız və qış aylarında, bədənin müxtəlif xəstəliklərə meylli olduğu zaman, qarşısının alınması üçün sarımsağın istifadəsi çox faydalıdır.

Turş sarımsağın uşaqlar üçün faydalı xüsusiyyətləri:

Əksər uşaqlar quru sarımsaq istehlak edərkən xoşagəlməz qoxusundan və dadından şikayətlənirlər. Fermentasiya sayəsində bu mənfi təsirlər itirilir və uşaq bu məhsulu yeməklə birlikdə almaqdan xoşbəxt olacaq.

IN Qədim Roma qladiatorlar hər gün bir neçə diş sarımsaq turşusu yeyirdilər. bunun sayəsində güclü toxunulmazlığa sahib idilər, həmişə cəsur və cəsarətli idilər.

Yaşlılar üçün turş sarımsağın faydalı xüsusiyyətləri:

• sümükləri gücləndirir, qırıqların qarşısını alır;
• mədə xərçəngi inkişaf riski azalır;
• infarkt və vuruş riski azalır;
• safra ifrazı yaxşılaşır;
• pankreas və tiroid bezinin işi normallaşır;
• bədənin yaşlanma prosesi ləngiyir.

REFERANS! Gündəlik stres, qeyri -sağlam həyat tərzi və sağlam olmayan pəhriz sağlam insan belə sarımsağı müntəzəm qəbul etməlidir.

Reseptlər: evdə necə mayalanmaq və duz etmək olar?

Zamanın bu mərhələsində sarımsağın duzlanması üçün çoxsaylı reseptlər var. hər biri təqdim olunan məhsulu özünəməxsus şəkildə unikal edir.

Ermənicə

Bu resepti hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

Yeməyi hazırladıqdan sonra kələm turşusu bişirməyə başlaya bilərsiniz:

1. Gənc sarımsağın başlarını soyun, dibini köklərlə kəsin, yaxşıca yuyun.
2. Başları bir kavanoza sıx bir şəkildə qoyun (ya bütöv, ya da ayrı -ayrı mixəklərdə edə bilərsiniz).
3. 1: 2 nisbətində şoraba hazırlayın. 1 litr alma sirkəsi üçün 0,5 litr su götürün, qarışdırın və təxminən iki yemək qaşığı qaya duzu əlavə edin.
4. Marinadı tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və bir banka sarımsaq tökün.
5. Bir neçə gündən sonra bankaya təzə, eyni şoraba tökün.
6. Bunu 40 gün ərzində edin.
7. IN sonuncu dəfə bankaya 1 litr su, yarım yemək qaşığı qaya duzu və sirkə tökün.
8. Qaranlıq yerdə saxlayın.

Zəriflik sentyabr ayına qədər hazır olacaq.

Bazarda olduğu kimi bütün başlar

Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:

Məhsulları hazırlayaraq aşağıdakı adımları yerinə yetirməlisiniz:

1. Odun üzərinə bir qazan su qoyun. Qaynamaq.
2. Duz əlavə edin (təxminən iki yemək qaşığı) və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
3. Solüsyonu sərinləmək üçün sərin bir yerə qoyun.
4. Sarımsağın başından artıq qabığı çıxarın və bankalara sıx bağlayın. Bir az horseradish yarpağı, bibər, bir parça acı bibər əlavə etməlisiniz.
5. Kavanozları soyudulmuş məhlulla doldurun və 3 həftə sərin bir yerə qoyun.
6. Lazım gələrsə, vaxtaşırı əlavə edə bilərsiniz qaynadılmış su duzlu suya.

Üç həftə sonra sarımsaq hazırdır. Bu formada bir neçə ay yanınızda dayana bilər. Raf ömrünü artırmaq istəyirsinizsə, o zaman saxlanıla bilər. Ancaq bundan əvvəl bankalara yeni duzlu su tökmək lazımdır.

Çuğundurla

Bu resepti hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

Məhsulları hazırladıqdan sonra resept hazırlamağa başlaya bilərsiniz:

1. Sarımsağın başlarını soyun. Tərəvəzləri 1 dəqiqə qaynar suya batırın. Bir müddət sonra üzərinə soyuq su tökün.
2. Çuğunduru nazik dilimlərə kəsin.
3. Çuğunduru və sarımsağı bankalara sıx bir şəkildə yığın, aralarında növbə ilə.
4. Duz, şəkər, qara bibər və qərənfil ilə birlikdə 1 litr su tökün.
5. Solüsyonu istidən çıxarın və içinə 100 ml sirkə tökün.
6. Şoraba bankalara tökün və qaranlıq və sərin bir yerə qoyun.

Məhsul üç gün ərzində tam hazır olacaq. Bunu qorumaq istəyirsinizsə, bankaları sterilizasiya etməlisiniz isti su.

Digər maddələrlə

Sarımsağı kələm və yerkökü ilə də bişirmək olar. Pişirmə texnologiyası əvvəlki reseptlərə bənzəyir.

Qışa necə qənaət etmək olar?

Zərifliyi mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün onu qaranlıqda saxlamaq və daim sərin bir temperatur saxlamaq lazımdır. Bu ən yaxşı zirzəmidə edilir. Qıvrılmadan əvvəl qutular isti suda dezinfeksiya edilməlidir.(ən az 5-10 dəqiqə) ki, onlarda artıq bakteriya olmasın. Banklar sıx bir şəkildə vidalanmalıdır ki, içlərinə hava daxil olmasın.

Sarımsağı otaq temperaturunda da saxlaya bilərsiniz.

DİQQƏT! Bəzən otaq temperaturunda saxlanılan sarımsaq rəngini dəyişə bilər. Bundan qorxmamalısınız, çünki bu cür dəyişikliklər sizə zərər verməyəcək. Ancaq hələ də bunun qarşısını almaq istəyirsinizsə, mağazada satın alınmayan yalnız öz bağ evinizdə yetişdirilmiş gənc sarımsaq növlərindən istifadə etməyə çalışın.

Yemək seçimləri

Konservləşdirilmiş sarımsaq ən yaxşı qəlyanaltılardan biridir və demək olar ki, hər hansı bir yemək üçün idealdır. Bu incəlik əla dadı var və ən yaxşı şəkildə ət və balıq yeməkləri ilə birləşdirilir. Kələm turşusu müxtəlif salatlara əlavə etmək çox vaxt tətbiq olunur.

Sarımsaq qarşısının alınması üçün əladır viral xəstəliklər, soyuq mövsümlərdə çox əhəmiyyətli olan immunitet sistemini və bütövlükdə bədəni gücləndirmək. Lakin, müsbət nəticə qida ilə qəbulundan yalnız kiçik dozalarda müntəzəm istifadə edildikdə əldə edilə bilər.

Qış üçün sarımsaq turşusu üçün bir video reseptinə baxın:

Bir səhv taparsanız, bir mətn parçası seçin və basın Ctrl + Enter.

Turşu sarımsaq
Sarımsağın başlarını ayrı mixəklərə ayırın və soyun. Bu şəkildə hazırlanmış sarımsağı qaynar duzlu su ilə süzgəcdə qaynadın və soyuq su ilə durulayaraq tez soyudun. Bütün başlar ilə turşu edilə bilər.
Sarımsağı bankanın üçdə ikisinə qoyun, qaba duz səpin (hər kiloqram sarımsağa 1 stəkan), su əlavə edin və soyudun. Bir gündən sonra duzlu suyu boşaltın, həll olunmamış duzu yuyun və şoraba tökün. Yaxşı, burada həqiqətən ruhumu günahlandırmaq istəmirəm, hamı bir kiloqram sarımsağın üzərinə təxminən 2 xörək qaşığı duz, 2 xörək qaşığı sirkə 9% və 1 xörək qaşığı şəkər qoyur. Əsasən mənzərənin pisləşməməsi üçün soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.
1000 q sarımsaq, 3 osh qaşığı. duz, 3 osh qaşığı. sirkə 9%, 1 osh qaşığı. Sahara
Çuğundur kvasında bir çox turşu sarımsağı. Bunu etmək üçün, bir kiçik çuğunduru doğrayın, 1000 ml su, 3 osh qaşığı tökün. duz, 3 osh qaşığı. sirkə 9%, 1 osh qaşığı. Sahara. Bir qaynağa gətirin, bağlayın və yarım saat toxunmayın. Sonra çuğundur kvasını süzün və içindəki sarımsağı marin edin.

Angela Əhmədova

Belə bir seçim var: 1 resept.
1 kq güclü, çox böyük olmayan sarımsaq üçün 200% sirkə 9% və 200 q su, 20 q duz, 50 q şəkər, bir neçə dənə qara bibər, dəfnə yarpağı alınır.
Sarımsaq qaynar su ilə qaynadılır, bir süzgəcə və ya ələkə qoyulur və su ilə soyudulur. Sonra quru yarpaqlardan təmizlənir, kökləri iti bıçaqla kəsilir və sarımsağın başları bankaya qoyulur. Qara bibər də ora qoyulur. Marinad bütün sarımsağı əhatə etməlidir. Tül ilə örtülmüş banka 2-3 həftə isindikdən sonra onu saxlama yerinə köçürmək olar, ancaq soyuducuya və ya zirzəmiyə deyil, kilerə,
o qədər də soyuq olmayan yerdə.

2 resept.
Tökmə: 1 litr alma sirkəsi üçün - 30 q duz, 30 q şəkər.
Köynəkdən gənc sarımsağı soyun, kökləri kəsin, bankalara qoyun, soyuq su tökün, hər gün dəyişin. Bir həftə sonra boşaltın, şoraba tökün. Hazır - 2 ay ərzində.
Yetişmiş sarımsaq soyulmuş turşudur. Dadı biraz pisdir. Həm də hazırlanır.

3 resept.
Başları ümumi tərəzidən təmizləyək, ancaq dişlərin üstünə buraxaq. Onları yuyuruq və dilimlərə ayıraraq başlarını bir bankaya qoyuruq, əlfəcin səviyyəsindən yuxarı qaynadılmış soyudulmuş duzlu su ilə doldururuq (1 litr, 6 yemək qaşığı duz üçün). Kavanozları bir ay qaranlıq yerdə plastik qapaqlar altında saxlayacağıq ki, C vitamini parçalanmasın.Bundan sonra duzlu suyu duzlayıb bankaları şoraba ilə doldururuq (2,5 stəkan su üçün - 1,5 stəkan 9% satılır) toplu olaraq
sirkə qazanları, 1 osh qaşığı. duz və şəkər qaşığı). Üç həftə sonra, marinasiya bitdi və sarımsaq yeməyə hazırdır. Marinadda sərin yerdə saxlayın. Lazım olduğu kimi şoraba qoyub çıxaracağıq. Bankalar qışda balkonda dayansa və şoraba donarsa, bu qorxulu deyil, əridikdə sarımsaq dadını itirmir.

Bəlkə də haqlısınız: Sarımsağı soyun, doğrayın, duz ilə qarışdırın, sıx bir bankaya qoyun və bağlayın. Sərin yerdə saxlayın. 1 kq üçün. sarımsağa 300 qram duz lazımdır.

Belə ki: Sarımsağı (soğanı) duzla hazırlamaq üçün soyulmuş sarımsağı bıçaqla incə doğrayın (əlbəttə ki, sarımsağın içindən keçirə bilərsiniz, amma çox faydalı şeylər itirirsiniz) və soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Daha sonra səxavətlə qaba duz səpin (1 kq sarımsaq və ya soğan üçün 200 q duz üçün), kiçik bankalara sıxın və yüngülcə tamp edin. Sarımsağı 1-2 çay qaşığı tökün. bitki yağı və üzərinə soğanı duz edin, bankaları qapaqlar ilə bağlayın və soyuducuya qoyun. Adətən təzə sarımsaq istifadə etdiyiniz yerdə bu sarımsaq ədviyyatından istifadə edin, amma çox duzlu olduğunu unutmayın. Və salatlara soğan əlavə edin.

Duzlu sarımsaq

* hər 100 q sarımsaq üçün
* 30 q (və bir az da çox) duz

Hazırlanma üsulu: Sarımsağı mixəklərə ayırın, soyun, tərəzidə çəkin və kiçik kublara kəsin. Duz ilə qarışdırın (100 q başına 30 g) və bankaları doldurmaq üçün basın. Bir qat duz ilə örtün. Bankları bağlayın və kənara qoyun. Turşu sarımsağından hər ikisi lazım olduqda istifadə edin. Yeməklərdə təzə sarımsaq qoxusu üstünlük təşkil edərsə, qabları əvvəlcə yüngülcə duz edin və xidmət etməzdən bir az əvvəl duzlu sarımsaq ilə ədviyyat edin. İlk dəfə açılan bankaları yenidən bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Gənc turş sarımsaq

Gənc sarımsağın başlarını yuyun, soyun. Qaynar su ilə qaynadın və dərhal soyudun. Kavanozlara qoyun, isti şoraba tökün. Litre qutuları 5 dəqiqə pasterizə edin. Mühür. Şoraba: 1 litr su üçün - 50 q duz, 50 q şəkər, 100 q 9% masa sirkəsi.

Ukraynada turşu sarımsaq

* 1 litr su üçün
* 30 ml sirkə mahiyyəti
* 120 q şəkər
* 55 q duz
* 6-8 noxud bibəri
* 4-6 qərənfil qönçəsi
* Dəfnə yarpağı
* bir parça darçın

Hazırlanma üsulu: Sarımsağı qabıqlı pulcuqların çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün 1,5-2 saat isti (40-50 °) suda isladın. Soyulmuş sarımsağı yuyun və qurudun. Dibində hazırlanmış bankalara ədviyyat qoyun. Sarımsağı möhkəm qoyun və isti şoraba tökün. Qaynar suda sterilizasiya edin: yarım litrlik bankalarda - 5 dəqiqə, litrlik bankalarda - 8.

Başları ilə duzlanmış sarımsaq

* 10 kq sarımsaq başı
* 100 q şüyüd
* 6,6 l şoraba doldurulması

Hazırlanma üsulu: Yetişmənin süd mərhələsində təzə, yaxşı formalaşmış sarımsaq başları, qış əkilməsi turşuya uyğundur. Onları sıralamaq, kök lobunu çıxarmaq, təxminən bir saat soyuq suya batırmaq, bir süzgəcə atmaq, boşaltmaq, dərini çıxarmaq, yaxalamaq lazımdır. Dereotu çeşidləyin, Yuyun, qalınlaşdırılmış bazal sapları çıxarın, uzunluğu 15 sm -ə qədər kəsin və çiçəklənmə ilə birlikdə müalicə qabının dibinə qoyun, sarımsağın başlarını mümkün qədər möhkəm qoyun, üstünü örtün. şüyüd qatına qoyun, soyudulmuş şoraba tökün (910 ml su, 45 q duz, 45 ml 9% sirkə). Fermentasiya prosesini həyata keçirmək üçün otaq temperaturunda 10-14 gün saxlayın. Gerekirse, duzlu su əlavə edin (960 ml su, 20 q duz, 20 ml 9% sirkə). Sabit bir temperaturda sərin yerdə saxlayın.

Bir ipucu var: sarımsağı üst qabığından soyun, ancaq başının bütöv olması üçün bankalara qoyun, yaşıl şüyüd əlavə edin. duzlu su tökün: 10 litr su (qaynadılmamış) 250 q duz. bütün duzu həll etmək üçün hərtərəfli qarışdırın. və bazarlarda satılan dadı eyni olan sarımsağa sahib olacaqsınız. plastik bir qapaq altında saxlayın, soyuducusuz da edə bilərsiniz, 2-3 il dayanacaq.

Duzlu sarımsaq hazırlamaq üçün bir çox variant var. Sarımsaq başlar, mixəklər, ən sevdiyiniz ədviyyatlarla, otlar ilə, horseradish ilə, çuğundur suyunda duzlanır və duzlanır.

Evdar qadınlar, ən çox sevdikləri sarımsağı yeməyə əlavə etmək istədikləri halda başları ilə sarımsağı duzlamaq kimi bir hazırlıq görürlər, ancaq evdə təzə saxlamaq çətindir.

Sarımsağı evdə necə duzlamaq olar

Sadə və rahat bir duzlama resepti təqdim edirik. Sarımsağın minimum ilkin hazırlıqdan keçməsinin üstünlüyüdür. Təmizləmək və cızmaq lazım deyil.

Tərkibi:

• sarımsaq - 1 kq;
• duz - 300 q.

Konteyner - üç litrlik şüşə qablar, hər hansı bir uyğun keramika və ya saxsı qab. Əsas şərt, nəmin girməməsi üçün sıx bağlanmasıdır.

Yer işarələməyə başlayaq:

1. Yeməyin altına duz səpin, davamlı bir təbəqə almalısınız.
2. Sarımsağın başlarını qoyun. Aralarında boşluq olmalıdır
3. Boşluqları doldurmaq üçün duz səpin və sarımsağı tamamilə örtün.
4. Bütün yeməkləri eyni şəkildə doldurun. Üst hissədə 1,5 - 2 sm qalınlığında bir duz qatı olmalıdır.
5. Sıx bağlayın.

Belə bir boşluq mükəmməl sərin yerdə saxlanılır. Sarımsağı qışda və ya yazda çıxardıqdan sonra mükəmməl qorunan bir məhsul əldə edirik - sıx, elastik və güclü, tam qida dəsti ilə.

turşu sarımsağı sıx və elastik, ideal olaraq gənc olmalıdır ki, sarımsağın yığılması istənilən xırtıldayan olsun.

Başqa necə sarımsaq qış üçün duzlaya bilərsiniz

Bazarda olduğu kimi duzlu sarımsaq başlarının resepti də daha maraqlıdır. Dadlı və sağlam bir hazırlıq, xırtıldayan mixəkləri olan bir uşaq da məmnuniyyətlə yeməkdən zövq alacaq.

Tərkibi:

• sarımsaq - 1 kq
• sirkə 9% - 200 ml
• duz - 30 q
• şəkər - 30 q
• qara bibər - 20 noxud
• bibər - 3-4 noxud
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd. orta
• su - 200 ml.

Pişirməyə başlayaq:

1. Duzlu suyu əvvəlcədən hazırlayın. Bütün maddələri bir tencereye qoyun, qaynadın, 15 dəqiqə qaynatın və 80 ° C -yə qədər sərinləyin.
2. Sarımsağın üzərinə qaynar su tökün, sonra axan suyun altında sərinləyin.
3. Sarımsağın üst hissələrini soyun. Baş sağlam qalmalıdır.
4. Sterilizasiya edilmiş bir kavanozun altına quru şüyüd çiçəyi qoyun.
5. Sarımsağı qoyun.
6. Şoraba tökün, sıx bağlayın.

Demək olar ki, bitdi. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda və 2-3 həftə çəkəcək, iş parçası soyuq bir yerə qoyulmalıdır. İndi sarımsaq marinad edilməlidir və bu müddət bəzən üç aya qədər davam edir - hamısı sarımsağın müxtəlifliyinə və ölçüsünə bağlıdır.

Video

Əlbəttə ki, evdə sarımsağın duzlanması çox vaxt aparır, amma əla çıxır. Həmişə bankınızda nə olduğunu bilirsiniz!

Duzlu sarımsağın dadına baxmısınızsa, ehtimal ki, emaldan sonra büzücü xüsusiyyətini itirir və çox dadlı olur. Eyni zamanda meyvələr yumşalır və içlərində daha yumşaq və daha zərif bir ətir qalır. Bu turşu sandviç, salat və ya müstəqil bir qəlyanaltı üçün əladır.

Bir boşluq hazırlamaqda ən çətin şey konservdir. Sarımsağı ən azı bir il otaq temperaturunda bankalarda, bir neçə ay soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Qış üçün duzlu sarımsaq resepti uzun müddət duzlu suda yerləşdirilməsini nəzərdə tutur. Bu cür emaldan sonra, istifadə etməzdən əvvəl sonradan nəmləndirmə ehtimalı var. Bu vəziyyətdə, duzlu su yalnız duz və sirkədir. Bir az şəkər, otlar və ya qurudulmuş ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Lakin, əsasən, yemək sarımsağın başlarına duzlu turş su tökməkdən ibarətdir.

Qışa necə hazırlaşmaq olar?

Əvvəlcə bir neçə qutuya ehtiyacınız var. İstənilən ölçüdə qabdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq sarımsağın özünün kiçik olduğunu unutmayın. Kavanozları isti suda yuyun.

Sonra sarımsağı götürün və soyun. Başlı duzlu bir tərəvəz bişirmək istəyirsinizsə, dərinin üst qatını soyun. Kavanozlara qoyun. Yuxarıda 1-1.5 sm boş yer buraxaraq qabı doldurun.

Sonra duzlu sarımsağa nə əlavə etmək istədiyinizi düşünün. Yeməyə ədviyyatlı bir ləzzət əlavə etmək istəyirsinizsə, hər qutuya bir az bibər və ya sadəcə qara noxud əlavə edin. Bibəriyə, şüyüd, dəfnə yarpağı və s. Kimi otlardan istifadə edə bilərsiniz. Bir buket yerinə bir ot və ya ədviyyat əlavə etsəniz daha yaxşı olar.

Turşu necə hazırlanır?

Nəhayət, salamura hazırlamağa başlayın. Adi masa sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz (6%-dən güclü deyil). Bir az duz və şəkər əlavə olunur. Şərab qırmızı sirkə ən yaxşısıdır, amma alma sirkəsi və hətta adi ağ sirkə də yaxşı işləyir. Fərqli ləzzətlər üçün bu maddə ilə təcrübə aparın. Ən asan yol, hər bir sarımsaq kavanozuna və əlavə etdiyiniz əlavə maddələrə bir az duz və şəkər tökmək və hər şeyin üzərinə seyreltilmiş sirkə tökməkdir. Beləliklə, duzlu sarımsağı bazarda olduğu kimi alırsınız.

Örtün və gözləyin. Duzlu sarımsağı duzlu suda islatmaq üçün iki həftə soyudun. Bu boşluğu soyuducuda bir neçə aya qədər saxlaya bilərsiniz.

Qış üçün sarımsaq, duzlu başlar necə bişirilir?

Preformlarınızı soyuducuda saxlamaq imkanınız yoxdursa və daim aşağı temperaturda olan zirzəminiz və ya zirzəminiz yoxdursa, möhürlənmiş bankalarda tərəvəz konservləri hazırlaya bilərsiniz.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 12 böyük sarımsaq başı;
• 4 stəkan ağ 5% sirkə
• 1,5 xörək qaşığı turşu duzu;
• 3/4 fincan şəkər
• 1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano və ya 3 xörək qaşığı təzə;
• təzə kəklikotu;
• təzə rozmarin, kök yoxdur;
• 9 tam bibər (ortada doğranmış)
• 1 xörək qaşığı xardal toxumu;
• 1 xörək qaşığı bibər.

Bunu necə etmək olar?

Qış üçün duzlu sarımsaq başlarının resepti aşağıdakı kimidir. Başları dərinin üst qatından soyun. Sarımsağı yumşaltmaq və gevşetmək üçün 30 saniyə qaynar suda yuyun, sonra dərhal soyuq suya batırın, süzün və soyun.

Böyük bir paslanmayan polad tencerede, sirkə, duz, xardal toxumu, bibər noxudu, şəkər, oregano, rozmarin və kəklikotu birləşdirin. Bir qaynağa gətirin və 1 dəqiqə qaynamaq, sonra istidən çıxarın.

İsti şoraba sarımsaq və çili əlavə edin. Bir dəqiqə qarışdırın. Sarımsağı və 1 bibəri əvvəlcədən isidilmiş bir bankaya qoyun. Tərəvəzləri yuxarıya doğru örtmək üçün isti şoraba əlavə edin. Bir rezin spatula istifadə edərək hava kabarcıklarını çıxarın. Qutunun kənarını silin, yapışqanlığı aradan qaldırın. Qapaqları quraşdırın, vida bantını sonuna qədər tətbiq edin. Kavanozu bir su qabına qoyun. Qalan konteynerlər üçün də eyni şeyi təkrarlayın.

10 dəqiqə qaynatın. Sonra soyudun və sızıntıları yoxlayın. Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Tuzlama prosesi 2 ilə 4 həftə çəkəcək, sonra duzlu sarımsaq zəngin ədviyyatlı bir dada sahib olacaq.

Şərab seçimi

Turşu sarımsağını salat sarğılarında və ya bir çox yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz. Turş, duzlu və ədviyyatlı bir ləzzət verdiyinə görə qovrulmuş tərəvəzlərə əlavə edilməsi məsləhət görülür.

Bu reseptlə duzlu sarımsaq hazırlamaq üçün qabığını soymaq lazımdır. Fərdi dişlərə ehtiyacınız var. Ölçüsünə görə sıx və ağır hiss edən sarımsaq başlarını seçin. Dırnaqların mərkəzdən kənara çıxmağa başladığı yerlərdən istifadə etməyin.

Qərənfilləri başdan tez ayırmaq üçün tərəvəzləri kök tərəfi aşağıya doğru masanın üzərinə qoyun. Avucunuzu üstünə qoyun və güclə yumşaq bir şəkildə basın. Baş qırılacaq və dişlər bir -birindən ayrılacaq.

Böyük miqdarda sarımsağı soymağın ən asan yolu, ziddiyyətli temperaturlara məruz qalmaqdır. Böyük bir qazan suyu qaynadın və başqa bir qazan buzlu su hazırlayın. Su qaynadıqda, sarımsaq mixəklərini aşağı salın və iki -üç dəqiqə qızdırın. Bu müddət bitdikdən sonra onları buzlu suya köçürün. Kifayət qədər sərin olduqları zaman təmiz dişləri dəridən asanlıqla çıxara bilərsiniz.

Sarımsağı şərabla necə duzlamaq olar?

Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• 500 qram təzə sarımsaq, soyulmuş;
• 1 stəkan qırmızı şərab;
• 1 stəkan su;
• 1 xörək qaşığı turşu duzu.

Böyük bir tencere hazırlayın və bankaları təmizləyin. Yeni qapaqları qaynar su olan kiçik bir qaba qoyun. Şərab, su və duzu bir qazanda birləşdirin və bir qaynağa gətirin. Sarımsaq mixəklərini hazırlanmış bankalara bölün. Onları isti duzlu su ilə doldurun.

Hava kabarcıklarını çıxarmaq üçün bankaların tərkibini yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Lazım gələrsə, yer inkişaf edərsə, daha çox duzlu su əlavə edin.

Kavanozların üstünü silin, qapaqları bağlayın və 10 dəqiqə qaynar su tenceresindeki qutuları emal edin (qabların suya batırılmasından sonra deyil, suyun qaynadığı vaxt saymağa başlayın). Sonra bankaları çıxarın, qapaqların sıx olduğundan əmin olun və qatlanmış bir dəsmalın üstünə tərs qoyun.

Bu iş parçasını qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Duzlu sarımsaq 48 saat ərzində yeməyə hazırdır və bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Bibər və kərəviz seçimi

Sarımsağı ətir və ləzzət üçün bolqar bibərindən istifadə edərək bütöv və ya ayrı -ayrı dilimlərə yığa bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq (0,5 litrlik bir banka üçün):

• 250 qram sarımsaq, soyulmuş və ya kiçik başlar;
• 1 böyük qırmızı bibər, xırda doğranmışdır
• 2 stəkan distillə edilmiş ağ sirkə (5%-dən çox olmayan)
• 2/3 fincan ağ şəkər
• dadmaq üçün duz;
• 1/2 çay qaşığı quru xardal
• 1/2 çay qaşığı kərəviz toxumu

Sarımsaq, duzlu başlar üçün bu resept belə görünür:

1. Sarımsağın mixəklərini və ya başlarını orta qabda qoyun, doğranmış qırmızı bibər əlavə edin və atın.
2. Orta istilikdə böyük bir tencerede, distillə edilmiş ağ sirkə, duz və ağ şəkəri qızdırın.
3. Qurudulmuş xardal və kərəviz toxumlarını ədviyyat torbasına qoyun və maye qarışığa qoyun.
4. Bir qaynağa gətirin, 5 dəqiqə qaynatın. Sarımsaq və bibər duzlu su tökün.
5. Başqa 5 dəqiqə qaynamağa davam edin. Sonra istidən çıxarın və ədviyyat torbasını çıxarın.

Sarımsağı və bibəri steril bankalara qoyun, üstündə təxminən 3 sm boş yer buraxın. Qalan boşluğu az qala yuxarıya qədər maye ilə doldurun. Xidmət vermədən əvvəl təxminən üç həftə soyudun və soyudun. Qış üçün belə duzlu sarımsaq soyuducuda bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Qarışıq turşu

Bir sarımsaq bişirməklə yanaşı, qarışıq konservləşdirə bilərsiniz. Bu cür fikirlər xüsusilə yumşaq, neytral tatlar olan tərəvəzlər üçün yaxşıdır. Acılı və turş sarımsaq onları daha iştahaaçan edəcək və bitmiş konservin ətri təəccüblü dərəcədə xoş olacaq.

Beləliklə, qışlama haqqında düşünəndə, badımcan, yəqin ki, dərhal ağla gələn tərəvəzlərdən deyil. Təcrübə göstərir ki, onların populyarlığı balqabaqdan sonra reytinqin ən aşağı hissəsində təmsil oluna bilər fərqli növlər kələm.

Patlıcan hazırlamaq qərarına gəlsəniz, ləzzətli bir turşu və ya şoraba hazırlamaq vacibdir. Bundan əlavə, çox yetişməmiş meyvələri götürmək vacibdir ki, toxuması çox qaba olmasın.

Sirri nədir?

Sarımsaqlı duzlu badımcan üçün əksər reseptlərdə ağ və ya qırmızı şərab sirkəsi və reyhan və ya nanə kimi ədviyyatlar istifadə olunur. Həm də yemək zamanı, duz və ədviyyatların kifayət qədər olduğundan əmin olmaq üçün duzlu suyu dadmaq məsləhətdir. Düzgün bişmiş badımcanlar yumşaq və ət ətirli olmalıdır.

Turşu yeməyə dərhal başlamayın, on gün və ya daha çox müddətə buraxın. Zamanla daha yaxşı və daha dadlı olacaqlar. Sonradan sarımsaqlı duzlu badımcan yüngül bayram partiyaları üçün əladır. Təmizlənməmiş zeytun yağı ilə tökülür və bir neçə dilim feta pendiri və çörək ilə verilir, əla qəlyanaltı hazırlayırlar.

Başlamazdan əvvəl

Badımcanı soyduğunuzdan əmin olun. Bu meyvələrin qabığı, xüsusilə mövsümün sonunda yetişən tərəvəzlərdə zamanla acı ola bilər. Patlıcanları kiçik, vahid kublara kəsin. Bu, duzlu suyun pulpaya tam nüfuz etməsinə imkan verəcək, təhlükəsizliyi və maksimum ləzzəti təmin edəcəkdir.

Tapa biləcəyiniz ən təzə nanədən istifadə edin. Unutmayın ki, nə qədər yaxşı maddələr əlavə etsəniz, duzlu su daha yaxşı olacaq. Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

• 2 1/2 fincan qırmızı şərab sirkəsi
• 750 qram badımcan, soyulmuş və 1,5 sm kublara kəsilmiş;
• 1 1/2 yemək qaşığı sarımsaq, doğranmışdır
• 1/4 fincan nanə yarpağı
• 1 1/2 çay qaşığı turşu duzu

Belə turşu necə hazırlanır?

İki quart banka və böyük bir qazan hazırlayın. Kiçik bir qaynar su qabına 2 yeni qapaq qoyun və bir müddət oturun.

Orta bir tencereye sirkə tökün və bir qaynağa gətirin. Sonra badımcanları əlavə edib 2-3 dəqiqə bişirin. Bitirdikdə, tərəvəz kublarını yivli qaşıq və ya yivli qaşıqla sirkədən çıxarın və bir qaba qoyun. Sarımsaq, nanə və duz əlavə edib qarışdırın.

Badımcanları bankalara qoyun və üstünə 1 sm boş yer buraxaraq qaynar sirkə əlavə edin. Tıxanan hava kabarcıklarını çıxarmaq üçün taxta bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Qarışdırdıqdan sonra maye səviyyəsi aşağı düşərsə, lazım olduqda daha çox duzlu su əlavə edin.

Kavanozların üst hissəsini təmiz bir dəsmal ilə silin, qapaqları bağlayın və bankaları qaynar su banyosunda 10 dəqiqə bir qazanda işləyin. Unutmayın ki, bu vaxtı qabın suya qoyulduğu andan deyil, qaynama başladığı andan saymalısınız.

İşiniz bitdikdən sonra qutuları qazandan çıxarın, qapaqları sarın, qabı çevirin və qatlanmış bir dəsmalın üzərinə buraxın. Konteynerlər tamamilə sərin olduqda, qapaqların yenidən sıxıldığından əmin olun.

Patlıcan bankalarını qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Bir həftə ərzində yeməyə hazır olacaqlar, ancaq bir ilə qədər saxlanıla bilərlər.